मांस के साथ आटे से ग्रेवी कैसे बनायें. पोर्क ग्रेवी - एक पैन में और धीमी कुकर में पोर्क ग्रेवी रेसिपी। पुदीना के साथ खट्टा क्रीम सॉस
आकृति के मॉडल मापदंडों पर फैशन का वितरण, और उसके बाद - पर कम कैलोरी वाला भोजनपहले तो इच्छाशक्ति के प्रयास से कई लोगों को मना कर दिया और फिर कई व्यंजनों को पूरी तरह से भूल गए जो उन्हें बचपन से पसंद थे। उनमें से कई वास्तव में बहुत पौष्टिक हैं और वजन घटाने वाले आहार के अनुरूप नहीं हैं। इसलिए हमने धीरे-धीरे मीठा, तला हुआ और स्टार्चयुक्त भोजन छोड़ दिया - यानी सबसे स्वादिष्ट! - एक कटोरे में छोड़ दिया ताज़ी सब्जियांदुबले की संगति में मछली पट्टिका. यह सब वास्तव में स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन संरक्षित करने के प्रयास में स्वस्थ शरीरआइए मानसिक स्वास्थ्य के बारे में न भूलें। और जो कुछ वह चाहता है उसकी निरंतर और लंबे समय तक अस्वीकृति उसका खंडन करती है!
इसलिए, कभी-कभी अपने आप को सबसे उपयोगी नहीं, बल्कि अपने पसंदीदा भोजन से लाड़-प्यार करना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। यहां तक कि पोषण विशेषज्ञ भी इस पर बहस नहीं करते। और यदि हां, तो हम आपको आटे के साथ गाढ़ी, सुगंधित, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट ग्रेवी की रेसिपी याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो किसी भी, यहां तक कि सबसे मसालेदार आहार व्यंजन को भी बदल सकती है। पिज्जा, डीप-फ्राइड आलू और अन्य फास्ट फूड के विपरीत, आटा सॉस का कारण नहीं बनता है बड़ा नुकसानस्वास्थ्य और सद्भाव: इसमें इतने अधिक परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, लेकिन अन्य पोषण संबंधी घटक पर्याप्त हैं। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.
आटे के साथ ग्रेवी: संरचना, लाभ, विशेषताएं
दूसरे कोर्स के लिए ग्रेवी और सॉस की अनंत विविधता के बीच, हमने एक कारण से आटे के साथ ग्रेवी को चुना। सबसे पहले, इसे तैयार करना बहुत आसान है - यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। दूसरे, इसकी मुख्य सामग्रियां बहुत सुलभ हैं, और अतिरिक्त सामग्री की मदद से, आप प्रयोग कर सकते हैं और ग्रेवी और इसके साथ स्वादिष्ट व्यंजनों दोनों के स्वाद और सुगंध को बदल सकते हैं। यानी, आटे के साथ ग्रेवी, जैसा कि वे कहते हैं, मुश्किल नहीं, सस्ती और मज़ेदार है। और ये अक्सर मुख्य स्थितियाँ होती हैं जब हम बात कर रहे हैंहे दैनिक पोषणपूरे परिवार के लिए। हम केवल इस बात पर ध्यान देते हैं कि वजन कम करने की प्रक्रिया में लोगों को इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। लेकिन उन लोगों के लिए जो बीमारी के बाद ताकत बहाल करते हैं, सक्रिय विकास की उम्र में बच्चे, एथलीट जो बढ़ते हैं मांसपेशियों, आटे के साथ ग्रेवी बनाना आसान होगा उत्तम पूरकआहार। इससे बोरिंग में विविधता लाने में मदद मिलेगी मानक मेनूऔर इसे समृद्ध करें.
आटे की ग्रेवी की एक और विशेषता यह है कि यह एक नहीं होती मानक नुस्खा, लेकिन एक निश्चित आधार जिसे आपके विवेक पर और मुख्य व्यंजन की संरचना के आधार पर संशोधित और पूरक किया जा सकता है। सबसे सरल बुनियादी व्यंजनों से लेकर विभिन्न मसालों, मशरूम, सब्जियों और यहां तक कि फलों के साथ जटिल संयोजन तक। प्रत्येक मामले में, आटे के साथ ग्रेवी गार्निश के अतिरिक्त के रूप में कार्य करती है, इसे परिष्कार देती है और अतिरिक्त स्वाद देती है। पोषण का महत्व. जो, बदले में, सीधे रचना पर निर्भर करता है। औसतन, केवल आटा, मक्खन और पानी के साथ मूल नुस्खा के अनुसार तैयार आटे के साथ 100 ग्राम ग्रेवी में लगभग 60 किलो कैलोरी होती है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और वसा से। यदि आप पानी की जगह दूध या शोरबा लेते हैं, ऊर्जा मूल्यतदनुसार बढ़ेगा. लेकिन बशर्ते कि ग्रेवी अभी भी मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त है, बहुत अधिक मात्रा में उपयोग की जाती है, यह अंतर मौलिक नहीं होगा। अंतिम उपाय के रूप में, आप ग्रेवी को मुख्य पाठ्यक्रम में शामिल करके उसकी कैलोरी सामग्री को हमेशा कम कर सकते हैं। पत्तीदार शाक भाजीऔर ग्रेवी को पानी से पतला कर लें।
आटे की ग्रेवी रेसिपी
सामग्री के मूल सेट को देखते हुए, मीट सॉस बनाने की क्लासिक रेसिपी बहुत सरल है। लेकिन बात यह है कि वास्तव में सफल आटे की ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री का ध्यान रखना उतना महत्वपूर्ण नहीं है सही तकनीक. और यहीं से वे सूक्ष्मताएं और रहस्य शुरू होते हैं जो हर किसी के पास होते हैं। अनुभवी परिचारिका. उनके बिना, आटे के साथ ग्रेवी अक्सर बहुत पतली या बहुत मोटी होती है, वांछित रंग से मेल नहीं खाती, गांठें और/या अन्य अप्रिय आश्चर्य प्रस्तुत करती है। लेकिन अगर आपके पास व्यापक पाक कौशल नहीं है या आटे की ग्रेवी के साथ निराशाजनक अनुभव हुआ है तो निराश न हों। बस फिर से आटे से मसाला बनाने की कोशिश करें, लेकिन हमारे सुझावों के अनुसार। जटिलता बढ़ने पर हमने आटे के साथ ग्रेवी की रेसिपी की व्यवस्था की है:
- आटे के साथ सरल ग्रेवी.लगभग 60 ग्राम गेहूं का आटा लें अधिमूल्य, 50 ग्राम मक्खन और आधा लीटर गर्म पानी। मसाले, नमक, अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें। पानी की जगह उतनी ही मात्रा में शोरबा (मांस या सब्जी) डालकर ग्रेवी का घनत्व और पोषण मूल्य भी बढ़ाया जा सकता है। एक भारी तले वाली कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जैसे ही यह पूरी तरह से पिघल जाए और थोड़ा धुआं निकलने लगे, सावधानी से इसमें आटा डालें और तुरंत इसे लकड़ी के स्पैटुला से मिलाना शुरू करें, सभी गांठों को अच्छी तरह से रगड़ें। आग को धीमा कर दें और आटे को हिलाते हुए, तेल में भूनते हुए बंद न करें. जब मिश्रण सुनहरे भूरे रंग का हो जाए, तो तरल (पानी या शोरबा) डालें और जोर से मिलाएं। आवश्यकतानुसार हिलाते हुए उबाल लें। ग्रेवी में उबाल आने पर इसे आंच से उतार लीजिए. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले नमक और मसाले डाले जाते हैं। तैयार सॉसतले हुए मांस या स्पेगेटी के ऊपर डालें।
- आटे के साथ दूध की ग्रेवी.आधा लीटर दूध, 25 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच प्रीमियम आटा, नमक और स्वादानुसार मसाले लें। एक छोटे सॉस पैन या करछुल में दूध डालें, उबाल लें। जब दूध उबल रहा हो तो आटे को एक तश्तरी में डालें एक छोटी राशि पेय जलऔर तब तक हिलाएं जब तक गांठ रहित एक सजातीय घोल न बन जाए। जोड़ना मक्खन- दूध में डालकर घोल लें, इच्छानुसार नमक और मसाले डाल दें. पतला आटा धीरे-धीरे दूध और मक्खन में डालें, आंच को न्यूनतम स्तर तक कम करें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि ग्रेवी वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए। अगर आप दूध की जगह क्रीम या क्रीम और दूध का मिश्रण इस्तेमाल करेंगे तो ग्रेवी गाढ़ी बनेगी. खट्टा क्रीम मिलाकर भी वही प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। आटे के साथ ग्रेवी के इस संस्करण को पकाने के तुरंत बाद मांस और साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
- आटे और पनीर के साथ मलाईदार ग्रेवी।आधा लीटर क्रीम 200 ग्राम लें सख्त पनीर, 2 कैंटीन आटे के चम्मचप्रीमियम, लहसुन की 2 कलियाँ, स्वाद के लिए एक चुटकी मसाले (सूखी तुलसी और/या अन्य का उपयोग करने की सलाह दी जाती है इतालवी जड़ी-बूटियाँ). क्रीम में कमरे का तापमानआटे को अच्छी तरह मिला लें, गुठलियां न निकल जाएं। एक ऊंचे किनारे वाले पैन में क्रीम और आटा डालें और नीचे धीमी आंच जलाएं। क्रीम को नियमित रूप से हिलाते हुए धीरे-धीरे गर्म करें। इस बीच, पनीर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसऔर लहसुन को बारीक काट लीजिये. क्रीम के उबलने का इंतजार किए बिना, उनमें पनीर और लहसुन, इच्छानुसार मसाले डालें। चलाते रहें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। जब ग्रेवी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए तो आंच बंद कर दें। जैसे ही यह पैन या पके हुए बर्तन में ठंडा होगा, यह गाढ़ा हो जाएगा।
- आटे और सब्जियों के साथ टमाटर सॉस। 2 ले लो पके टमाटरमध्यम आकार या 1 बड़ा टमाटर, 1 गाजर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच सफेद आटा, एक गिलास क्रीम या कम वसा वाली खट्टी क्रीम, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, तलने के लिए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अपने स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, टमाटर छील लें और क्यूब्स में काट लें। के लिए भूनें वनस्पति तेलएक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज डालें, फिर टमाटर डालें और कुछ मिनटों के लिए एक साथ उबालें। आटे में थोड़ा सा पानी मिलाकर घोलें और तब तक हिलाएं जब तक गुठलियां पूरी तरह से घुल न जाएं। टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं। को तैयार सब्जियांटमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम डालें और आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। हिलाते हुए, उबाल लें, और फिर - वांछित घनत्व तक। - तैयार ग्रेवी में कटी हुई सब्जियां डालें और परोसें मांस के व्यंजनया इसमें सीधे मांस पकाएँ।
- आटे और किशमिश के साथ प्याज की चटनी।आधा गिलास पिसी हुई किशमिश, 1 प्याज, 100 मिली सूखी सफेद वाइन, 1 बड़े नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 3 चम्मच लें। दानेदार चीनी, चुटकी से पीसी हुई काली मिर्चऔर पिसी हुई लौंग. किशमिश को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। प्याज को छीलकर काट लें। एक भारी तले की ऊंची किनारी वाले पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भून लें, सावधानी से गुठलियां तोड़ लें। जब आटा सुनहरा हो जाए तो इसमें प्याज और काली मिर्च और लौंग डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर प्याज को पारदर्शी अवस्था में लाएँ। फिर चीनी, नींबू का रस और वाइन डालें, हिलाएं और उबाल लें। - इसके बाद पैन में किशमिश डालें और ग्रेवी को दोबारा उबाल लें, फिर आंच से उतार लें. आटे के साथ यह मीठी और खट्टी ग्रेवी चावल, मछली और कीमा व्यंजन के साथ परोसी जाती है।
ग्रेवी एक ऐसा व्यंजन है जो परिचारिका को हमेशा मदद करेगा। आप इसे विभिन्न साइड डिश के लिए उपयोग कर सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए - चावल के साथ परोसें, और रात के खाने के लिए मसाले के साथ परोसें हार्दिक ग्रेवीपहले से ही आलू या पास्ता. वह इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है सब्जी के व्यंजन, और करने के लिए विभिन्न अनाज. मशरूम, सब्जियाँ, मछली और निश्चित रूप से, मांस ग्रेवी के आधार के रूप में काम कर सकते हैं। ग्रेवी बनाने के लिए मांस का उपयोग करना इस लेख का विषय होगा।
मांस के साथ ग्रेवी - सर्वोत्तम व्यंजन
मांस की ग्रेवी के लिए कई विकल्पों पर विचार करें। वे हर परिचारिका के लिए बहुत सरल और किफायती हैं। साथ ही, ग्रेवी इतनी अच्छी होती हैं कि वे अपनी उपस्थिति से किसी भी साइड डिश को आसानी से सजा सकती हैं और उसका स्वाद बढ़ा सकती हैं। परिवार आपका आनंद उठाएगा पाक रचनाएँ.
पकाने की विधि 1: क्लासिक मांस ग्रेवी
यह पारंपरिक मांस सॉस का एक प्रकार है। नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सामग्रियां सबसे आम हैं। उतना ही आसान है पकवान बनाना. इसे एक बार बनाने के बाद, आप स्वादिष्ट और संतोषजनक ग्रेवी के बिना दलिया या आलू को हमेशा के लिए मना कर देंगे।
आवश्यक सामग्री:
- मांस (0.5 किग्रा);
- दो प्याज और गाजर;
- थोड़ा सा आटा - वस्तुतः एक बड़ा चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट, लगभग - 4 बड़े चम्मच। एल आप अपने आधार पर राशि बदल सकते हैं स्वाद प्राथमिकताएँ.
इसके अलावा, आपको वनस्पति तेल और, हमेशा की तरह, नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।
खाना पकाने की विधि:
मांस धोएं, काटें।
गाजर और प्याज छीलें, काटें: प्याज - चाकू से, और गाजर - कद्दूकस पर।
एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गरम करें, उसमें मांस डालें। इसे न केवल तब तक भूनें जब तक यह दिखाई न दे सुनहरा भूरा, और लगभग करने के लिए पूरी तरह से तैयार.
मांस में गाजर और प्याज डालें, उन्हें एक साथ भूनें।
पैन में आटा डालिये और टमाटर का पेस्टगांठ से बचने के लिए जोर से मिलाएं।
नमक और काली मिर्च छिड़कें, थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ।
जिन बर्तनों में ग्रेवी पक रही है उन्हें ढक दें, ढक दें और एक चौथाई घंटे के लिए आग पर (अधिमानतः धीमी गति से) छोड़ दें। हिलाना मत भूलना.
पकाने की विधि 2: मांस के साथ ग्रेवी
यह नाज़ुक ग्रेवी किसी भी साइड डिश के साथ पूरक होगी। यह हर किसी को पसंद आएगा, यहां तक कि बच्चों को भी। यदि आप मुख्य सामग्री के रूप में चिकन मांस का उपयोग करते हैं, और यहां तक कि पहले इसकी त्वचा भी हटा देते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ऐसी ग्रेवी न केवल स्वादिष्ट बनेगी, बल्कि आहार भी बनेगी।
आवश्यक सामग्री:
- मांस (500 ग्राम);
- टमाटर का पेस्ट, आटा और खट्टा क्रीम का एक पूरा चम्मच;
- एक प्याज और एक गाजर;
— बे पत्ती;
- काली मिर्च;
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
मांस, और यह सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन हो सकता है, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
गाजर, प्याज छीलें।
प्याज को बारीक काट लीजिये.
गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
प्रारंभ में, बस मांस को पहले से गरम तवे पर रखें। तेल डालने की ज़रूरत नहीं है - इसे पकने दें अपना रस. इस प्रकार, इसे आधी-तैयारी पर लाएँ।
मांस में गाजर और प्याज डालें, सब कुछ एक साथ उबालें। अपनी पसंद का तेल डालें. यदि मांस वसायुक्त है, तो आप अतिरिक्त वसा के बिना भी काम चला सकते हैं।
लेकिन आपको पानी जोड़ने की ज़रूरत है - लगभग एक गिलास। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
गिलास को पानी से आधा भरें, टमाटर का पेस्ट, आटा, खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण.
मांस में नमक डालें, स्वाद के लिए तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें।
मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे गिलास से मांस में डालें।
यदि ग्रेवी आपकी अपेक्षा से अधिक गाढ़ी है, तो थोड़ा और पानी डालें।
सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादिष्ट मीट सॉस तैयार है.
पकाने की विधि 3: चिकन ग्रेवी
इस रेसिपी में उपयोग की गई खट्टी क्रीम ग्रेवी को बहुत कोमल, बिल्कुल मलाईदार बनाती है। और शैंपेनोन उसे असाधारण रूप से भर देते हैं सुखद सुगंध. वैसे, आप यहां न केवल शैंपेन, बल्कि किसी भी अन्य, अपने पसंदीदा मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। इनकी संख्या बढ़ाई जा सकती है. इससे डिश का स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा.
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पट्टिका (500 ग्राम);
- खट्टा क्रीम (1 गिलास);
- धनुष (1 पीसी।);
- शैंपेनोन (200 ग्राम);
- आटा (2 बड़े चम्मच);
- डिल साग (1 गुच्छा);
- बे पत्ती।
खाना पकाने की विधि:
चिकन के मांस को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, अपने रस में दस मिनट तक उबालें।
शिमला मिर्च और छिले हुए प्याज को काट लें, उन्हें मांस में डाल दें, सब कुछ एक साथ पंद्रह मिनट तक भूनें। यही वह समय है जब मशरूम तैयार हो जायेंगे।
एक पैन में आटा भूनें, उसमें खट्टा क्रीम डालें, लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ।
परिणामी चिकन और मशरूम के साथ कटोरे में जोड़ें खट्टा क्रीम सॉस, नमक। स्वाद बढ़ाने के लिए तेज पत्ता, कटी हुई सुआ, काली मिर्च डालें.
लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
पकाने की विधि 4. मांस (बीफ) और मशरूम के साथ ग्रेवी
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ़ इतना सुगंधित और स्वादिष्ट होता है कि आप इस व्यंजन को बार-बार दोहराना चाहेंगे। और समय के साथ, आप इसे पूरी तरह से अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर लेंगे: लहसुन और काली मिर्च की सही (अपने स्वाद के अनुसार) मात्रा ढूंढें, इसे अपने पसंदीदा सीज़निंग और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करें।
आवश्यक सामग्री:
- गोमांस (1 किलो);
- रेड वाइन (आधा गिलास);
- गाजर (1 पीसी।);
- गोमांस शोरबा (1 कप);
- धनुष (1 पीसी।);
- 4 बड़े चम्मच आटा और मक्खन;
- जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच);
- शैंपेनोन (300 ग्राम);
- लहसुन (3 लौंग);
खाना पकाने की विधि:
धुले हुए गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
उन पर आटा छिड़कें और गरम तेल - जैतून और क्रीम वाले पैन में डालें।
सुनहरा भूरा होने तक तलें और पैन से निकाल लें. कढ़ाई में तेल बना रहना चाहिए.
प्याज, गाजर छील लें.
प्याज और शिमला मिर्च को काटें: मशरूम बड़े हैं, वस्तुतः आधे में, और प्याज छोटा है।
गाजर को कद्दूकस से पीस लीजिये.
उस पैन में प्याज, गाजर, मशरूम भेजें जिसमें गोमांस तला हुआ था। इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें.
पंद्रह मिनट तक भूनें, और फिर वाइन और शोरबा डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
इसके लिये सुगंधित मिश्रणतला हुआ गोमांस डालें।
सभी सामग्रियों को एक साथ पांच मिनट तक उबालें।
गर्मी से निकालें, ढकें, एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें - मांस को सब्जियों और शैंपेन की सुगंध से भरने दें।
ग्रेवी के लिए कटा हुआ गोमांस छोटे - छोटे टुकड़े. उत्तम मांसउसके लिए एक रसदार टेंडरलॉइन होगी, जिसमें कोई हड्डियां और वसा की परतें नहीं होंगी।
ग्रेवी में डाली गई गाजर न सिर्फ इसका स्वाद बढ़ाती है, बल्कि इसे खूबसूरत सुनहरा रंग भी देती है।
परोसने से पहले, ग्रेवी में ताजी कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ - यह डिश को सजाएगा, इसे रूटीन से बचाएगा।
ग्रेवी को मध्यम गाढ़ी बनाने के लिए प्याज भूनते समय थोड़ा सा आटा मिला लें. दूसरा विकल्प है मांस के टुकड़े, मसालों के साथ प्रसंस्करण के बाद, आटे में अच्छी तरह से रोल करें, फिर इसे भूनें।
चिकन मांस का उपयोग करते समय उसका छिलका हटा दें। यह आपको अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देगा आहार विकल्पचिकन ग्रेवी।
ग्रेवी के लिए ठंडे मांस का उपयोग करना बेहतर होता है। उंगली से दबाकर इसकी गुणवत्ता का पता लगाया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले मांस में, दबाव से बना गड्ढा तुरंत समतल हो जाएगा।
मांस में पहले से नमक न डालें - इससे उसका स्वाद बिगड़ जाता है और पोषण मूल्य कम हो जाता है।
मांस भूनते समय पैन को ढक्कन से न ढकें। मांस के टुकड़ों को एक साथ कसकर न रखें।
यदि आप भूनते समय रसदार मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो पकाने से कुछ घंटे पहले इसे सरसों से चिकना कर लें।
यदि आप इसे दूध में कई घंटों तक रखेंगे तो मांस विशेष रूप से कोमल और नरम हो जाएगा।
मांस को पीटते समय, इसे पानी से भीगे हुए बोर्ड पर करें।
यह कोई रहस्य नहीं है कि स्वादिष्ट मांस की ग्रेवी व्यंजनों के स्वाद में काफी सुधार करती है, भूख और खाद्य संस्कृति को बढ़ाती है। सॉस अलग-अलग होते हैं, लेकिन लगभग हमेशा वे नुस्खा में शोरबा और आटे से एकजुट होते हैं। कुछ ठंडी या गर्म ग्रेवी सब्जियों, पोल्ट्री, मांस और यहां तक कि मछली के टुकड़ों पर आधारित होती हैं।
वे सॉस से भिन्न होते हैं, जिसके साथ वे कभी-कभी ग्रेवी के साथ भ्रमित हो जाते हैं, क्योंकि वे उबले हुए के लिए एक अतिरिक्त साइड डिश के रूप में जाते हैं पास्ता, अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, जौ) और सब्जियों और अनाज के मिश्रित व्यंजन, वे विशेष रूप से मसले हुए आलू के लिए अच्छे हैं।
ग्रेवी के बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन उन्हें उनके मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: मांस, चिकन, क्रीम, मशरूम या टमाटर। मांस, निश्चित रूप से, मांस से तैयार किया जाता है: सूअर का मांस, बीफ़, वील, भेड़ का बच्चा उनके लिए स्रोत सामग्री प्रदान करता है। लेकिन किसी भी मामले में, एक आवश्यक घटक आटा है, सूखा या तला हुआ, जो ग्रेवी देता है विशेष स्वादऔर सॉस की चिपचिपाहट। चिकन और मांस सॉस के लिए, मांस या चिकन स्तन के सिरोलिन के टुकड़े अधिक उपयुक्त होते हैं।
मीट सॉस बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?
व्यंजन से आपको एक मोटे तले वाला सॉस पैन या फ्राइंग पैन, एक कटोरा, एक छोटा सॉस पैन, एक ग्रेटर, एक चाकू की आवश्यकता होगी। काटने का बोर्ड, मसाला कंटेनर, मापने के बर्तन, स्पैटुला।
खाना बनाना ज़रूरी है आवश्यक सामग्रीसफल खाना पकाने के लिए. मांस या चिकन को धोएं, पानी सूखने दें और टुकड़ों में काट लें। सभी सब्जियों को धोएं, छीलें, बारीक काटें या कद्दूकस करें। आटा छान लें, उसका और तरल घटकों का माप लें।
1. पास्ता के लिए मीट सॉस की घरेलू रेसिपी
पास्ता के लिए मांस सॉस उनके पोषण मूल्य को बढ़ाएगा, एक विशेष स्वादिष्ट गंध और स्वाद देगा, और घरों और मेहमानों को पसंद आएगा।
सामग्री:
- मांस या चिकन - 250-300 ग्राम;
- प्याज - 140 ग्राम;
- ताजा गाजर - 150 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच (25 ग्राम);
- टमाटर का पेस्ट - 25-30 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- टेबल नमक - स्वाद के लिए.
द्वारा घरेलू नुस्खापास्ता के लिए ग्रेवी ऐसे तैयार करें:
- चुने हुए और धुले हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को छीलें और काटें: कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज को चाकू से।
- मांस के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में लगभग पकने तक भूनें। मांस में कटी हुई सब्जियाँ डालें और उनके साथ मांस को अगले 4 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- मांस के साथ तली हुई सब्जियों में आटा डालें, समान रूप से मिलाएं और धीमी आंच पर 2-4 मिनट तक उबालें, फिर कटा हुआ लहसुन डालें और ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और आग लगा दें।
- जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, आंच कम कर दें, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालना जारी रखें। - तैयार ग्रेवी को सजाएं कटी हुई जड़ी-बूटियाँऔर परोसने से पहले इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पोर्क मीट सॉस रेसिपी
उन लोगों के लिए जो साहसपूर्वक अपने मेनू में सूअर का मांस शामिल करते हैं, बेहतर चयन. ऐसी ग्रेवी जल्दी, आसानी से तैयार हो जाती है, अच्छी और पौष्टिक होती है, जो लगभग किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त होती है।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 400 ग्राम;
- गाजर - 1 जड़;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- मसाला और जड़ी-बूटियाँ - वरीयता के अनुसार;
- टेबल नमक - स्वाद के लिए.
नुस्खा के अनुसार सूअर का मांस सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- मांस को धोएं, सुखाएं, तेज चाकू से बराबर टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनकर और पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- गाजर और प्याज, छीलकर धो लें, काट लें: गाजर - कद्दूकस पर, प्याज - आधा छल्ले में काट लें। दूसरे पैन में इन्हें वनस्पति तेल में भूनें, आटा डालें और मिलाने के बाद आंच से उतार लें.
- आटे के साथ उबली हुई सब्जियों को स्टू में डालें, पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें और पहले की तरह स्टू करना जारी रखें।
- स्टू खत्म होने से कुछ मिनट पहले तैयार कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। आंच बंद करने के बाद तैयार ग्रेवी को 15 मिनट तक पकने दें.
3. आसान चिकन ग्रेवी रेसिपी
सुगंध मुर्गी का मांसमसालों के साथ पके हुए खट्टा क्रीम की गंध के संयोजन में, यह ग्रेवी किसी भी साइड डिश के साथ एक अतुलनीय स्वाद प्रदान करती है, चाहे वह मसले हुए आलू हों या पास्ता।
सामग्री:
- चिकन मांस - 1 स्तन;
- प्याज - 2-3 मध्यम प्याज;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- पीने का पानी - 40 मिलीलीटर।
द्वारा सरल नुस्खा चिकन ग्रेवीइस तरह तैयार किया गया:
- सब कुछ तैयार करें: चिकन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें; प्याज, छिला हुआ, ब्लेंडर में कटा हुआ या बारीक कटा हुआ।
- वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में चिकन डालें, मांस के सफेद होने तक भूनें, तुरंत कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर थोड़े समय के लिए भूनते रहें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे पकने तक पकाएं। .
प्रक्रिया के अंत में, आटा डालें, सब कुछ जल्दी से मिलाएं, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सबसे कम आग सेटिंग पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। आंच से उतार लें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए घर का बना ग्रेवी नुस्खा
कौन स्वादिष्ट दलियाग्रेवी के साथ, हर कोई जानता है। इसका उपयोग दुबले और शाकाहारी दोनों आहारों में किया जाता है। इस कारण से यह नुस्खादो विकल्प प्रदान करता है: मांस-आधारित और सब्जी-आधारित।
सब्जी संस्करण के लिए सामग्री:
- प्याज - 2 बड़े प्याज;
- ताजा गाजर - 2 जड़ें;
- टमाटर का पेस्ट - 25-30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम या भारी क्रीम- 15 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- सुगंधित मसाला - प्राथमिकता के अनुसार।
घरेलू नुस्खे के अनुसार, एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए ग्रेवी इस प्रकार तैयार की जाती है:
- छिलके वाले प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें - पहले प्याज को भूरा होने तक, और फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
- टमाटर के पेस्ट को शोरबा या पानी में घोलें, तली हुई गाजर और प्याज में डालें, पसंदीदा मात्रा में चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
- ग्रेवी को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। स्टू के अंत में, समान रूप से आटा डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें और थोड़ा उबाल लें।
मांस विकल्प के लिए सामग्री:
- गोमांस और सूअर का मांस - 400 ग्राम प्रत्येक;
- प्याज - 3-4 टुकड़े;
- टमाटर केचप - 45-50 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 10-12 ग्राम;
- बे पत्ती;
- लहसुन;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
इस रेसिपी में, दो प्रकार के मांस, परस्पर समृद्ध मांस का स्वादऔर स्वाद, जो न केवल एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ, बल्कि किसी भी साइड डिश के साथ भी संगत है।
एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए घरेलू नुस्खा के अनुसार मांस की ग्रेवी का एक प्रकार इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- सूअर और गोमांस के मांस को धोकर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में या मोटी दीवार वाला पैनवनस्पति तेल को उबालने के लिए गर्म करें और उसमें मांस के टुकड़े डालें, जो हिलाते समय परत को भूरा कर दें।
- इसमें कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न भूनते रहें, फिर नमक, काली मिर्च, केचप और दो गिलास पानी डालें, हिलाएं और 50 मिनट तक धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते रहें।
- स्टू के अंत में, आटा डालें और जल्दी से, गांठ बनने से बचें, सब कुछ मिलाएं, आग बंद कर दें और डिश को पकने दें।
5. चावल के लिए मांस सॉस का मूल नुस्खा
केवल जब आप इस रेसिपी के अनुसार चावल और ग्रेवी का संयोजन आज़माएंगे, तभी आप वास्तव में इसकी सराहना कर पाएंगे कि यह कितना स्वादिष्ट है। इसके अलावा, इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, न ही स्वादिष्ट उत्पादों की - सब कुछ हाथ में है।
सामग्री:
- गोमांस - 300 ग्राम।
- प्याज और गाजर - 1 प्रत्येक;
- टमाटर का पेस्ट - 15-20 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- गर्म पीने का पानी - 1 गिलास;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - प्राथमिकता के अनुसार;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
द्वारा मूल नुस्खाचावल के लिए ग्रेवी इस प्रकार तैयार की जाती है:
- पके हुए मांस को वनस्पति तेल में नरम होने तक तलने के लिए समान छोटे क्यूब्स में काटें और एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- धुले और छिलके वाले प्याज और गाजर को काट लें और एक पैन में भूनें जहां मांस अभी तला हुआ था।
- तली हुई सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएँ, आटा छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, उनमें तैयार मांस डालें। फिर से हिलाएं, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, पानी डालें और नमक, मसाले, पिसी हुई काली मिर्च डालें - धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि पूरी डिश तैयार न हो जाए, गर्मी से हटा दें और इसे पकने दें।
6. देहाती लीवर ग्रेवी रेसिपी
अन्य सभी प्रकार की ग्रेवी की तरह, लीवर बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ भी होता है, क्योंकि सभी ऑफल विटामिन से भरपूर होते हैं, उपयोगी खनिज, सक्रिय पशु प्रोटीन और किसी भी प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।
सामग्री:
- गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- खट्टा क्रीम - 350-400 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- सूखे अजमोद - वरीयता से;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
जिगर से ग्रेवी देहाती नुस्खाऐसे करें तैयारी:
- कलेजे को भिगोएँ, धोएँ, पानी निकलने दें और फिल्म हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें आटे में लपेट लें।
- आटे में लपेटे हुए कलेजे के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- - अलग से कटे हुए प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनकर इसमें डाल दीजिए समाप्त जिगरपूरे द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ डालें और सबसे कम गर्मी पर 20 मिनट से अधिक न पकाएं।
- अंत से 5 मिनट पहले, नमक और काली मिर्च सब कुछ, सूखा अजमोद डालें, मिलाएँ और पकवान को 3-5 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतार लें, ग्रेवी को पकने दें।
7. विशेष रेसिपी बीफ़ ग्रेवी
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें सब्जियों और सब्जियों का मिश्रण होता है मांस प्रकारग्रेवी. इस तरह के एक अतिरिक्त साइड डिश को किसी भी अन्य मुख्य साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है, जो पूरी डिश को उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।
सामग्री:
- गोमांस का गूदा - 500 ग्राम;
- प्याज - 1-2 टुकड़े;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 15 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- पीने का पानी - 350-400 मिलीलीटर।
द्वारा विशेष नुस्खाबीफ़ ग्रेवी इस प्रकार तैयार की जाती है:
- तैयार बीफ़ मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें, कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में वनस्पति तेल में भूनें, फिर नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, सब कुछ मिलाएं।
- इस समय के दौरान, छीले हुए प्याज को बारीक काट लें, तले हुए मांस के साथ मिलाएं, आटा डालें और इसमें सब कुछ मिलाने के बाद टमाटर का पेस्ट डालें, डालें गर्म पानी. आटे की गुठलियाँ छोड़कर, फिर से जोर से मिलाएँ।
- मध्यम आँच पर, ग्रेवी को उबाल लें, आँच को कम कर दें और पूरी तरह पकने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाते रहें।
- तैयार डिश को गर्मी से निकालें और 10-15 मिनट के लिए आग्रह करना सुनिश्चित करें, फिर मुख्य साइड डिश के साथ गर्म परोसें।
8. मसले हुए आलू के लिए चिकन ग्रेवी रेसिपी
बहुत आरामदायक और त्वरित नुस्खाऐसी स्वादिष्ट ग्रेवी इसे आज़माने वाले हर व्यक्ति को हर मामले में पसंद आएगी: सामग्री की उपलब्धता से लेकर इसके कार्यान्वयन की गति तक।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- पीने का पानी - 0.5 कप;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
मसले हुए आलू के लिए चिकन ग्रेवी इस प्रकार तैयार की जाती है:
- चिकन पट्टिका को धोएं, अतिरिक्त नमी निकालें और सुखाएं पेपर तौलिया. चिकन को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर हिलाते हुए भूनें जब तक कि चिकन सफेद न हो जाए।
- छिले हुए प्याज को चाकू से काट लें और तले हुए मांस में डालें, हिलाते रहें, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनते रहें।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पकवान में नमक और काली मिर्च डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें, जिनमें से करी काफी उपयुक्त है, फिर से हिलाएँ।
डालना बाकी है आवश्यक राशिपानी डालें और धीमी आंच पर 14-15 मिनट तक पकाते रहें। आंच से उतारें और आग्रह करें तैयार भोजनकम से कम 10 मिनट. साथ भरताऐसी ग्रेवी - एक डिश!
इसमें मांस और दुबली ग्रेवी होती हैं, लेकिन उनमें से लगभग सभी को गाढ़ा करने के लिए आटा मिलाया जाता है।
मूल आटे की ग्रेवी रेसिपी
सबसे सरल आटे की ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
-
50 ग्राम मक्खन,
500 मिली गर्म पानी या स्टॉक
खाना कैसे बनाएँ:
सबसे पहले एक भारी तले वाले पैन को गर्म करें और उसमें मक्खन पिघला लें। फिर आपको इसमें आटा डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनना है. उसके बाद, आपको धीरे-धीरे और छोटे हिस्से में शोरबा या गर्म पानी डालना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि कोई गांठ न बने।
जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे, तो आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं, और कोई अन्य मसाला, जैसे ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
यह सॉस पकी हुई मछली और उबले आलू के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।
आटे की चटनी की मूल रेसिपी को खट्टा क्रीम और आटा बनाकर अलग-अलग किया जा सकता है।
खट्टा क्रीम सॉस के लिए नुस्खा
थिंकस्टॉक
ऐसी ग्रेवी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
400 मिली सब्जी स्टॉक
1 प्याज
100 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम,
2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच,
1 सेंट. आटे के चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना कैसे बनाएँ:
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर आपको डालना होगा सब्जी का झोल, सॉस को लगातार चलाते रहें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें। इस दौरान जरूरी है कि प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक अलग पैन में भून लें.
उसके बाद, गाढ़ी ग्रेवी में प्याज, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालना जरूरी है, अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी से हटा दें।
आटे की ग्रेवी में मीठी और खट्टी विविधताएँ होती हैं। उदाहरण के लिए, किशमिश के साथ ग्रेवी।
थिंकस्टॉक
ग्रेवी में थोड़ी वाइन और किशमिश मिलाएं, यह फैशनेबल और सुरुचिपूर्ण बनेगी
इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
50 मिली शराब
1 प्याज
100 ग्राम किशमिश,
3 कला. मक्खन के चम्मच,
50 मि.ली नींबू का रस,
2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
चीनी और नमक - स्वाद के लिए
लौंग और काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएँ:
- सबसे पहले आप पैन को गर्म कर लें और उसमें मक्खन को पिघला लें. फिर आपको आटा जोड़ने और इसे भूरा होने तक लाने की आवश्यकता है। इसके बाद आटे में लगभग 50 मिलीलीटर पानी डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए कटा हुआ प्याज और मसाले डालकर मिश्रण को गाढ़ा कर लें। चीनी डालें और उबाल लें। फिर ग्रेवी को छान लें, वाइन और नींबू का रस डालें। किशमिश को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और सॉस में डालकर फिर से उबालना चाहिए।
ये ग्रेवी बहुत अच्छी लगेगी चावल की रोटीऔर उबली हुई मछली.
सामान्य तौर पर, आटे की चटनी की क्लासिक रेसिपी के आधार पर, आप सामग्री को बदलकर या जोड़कर इसकी बड़ी संख्या में विविधताएँ पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, जोड़ना शिमला मिर्चया टमाटर.
ग्रेवी तैयार करने के लिए सूअर का मांस या टेंडरलॉइन लें। यह डरावना नहीं है अगर सूअर का मांस वसा की परत के साथ हल्का हो। पकाने से पहले, मांस को एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह से धो लें। बहता पानी. अतिरिक्त तरल निकालने या रुमाल से सूखने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। छोटे-छोटे सर्विंग टुकड़ों में काटें।
एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन में, कुछ गरम करें सूरजमुखी का तेल. सूअर के मांस के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। 
तले हुए सूअर के टुकड़ों को स्टू पैन में रखें। 
प्याज छीलिये, काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों में. गाजर को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. पैन में बचा हुआ तेल डालें, गरम करें, गाजर और प्याज़ डालें। मध्यम आंच पर, नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। 
छींटे डालना गेहूं का आटा. तैयार ग्रेवी का घनत्व आटे की मात्रा पर निर्भर करता है। जितना अधिक आटा, चटनी उतनी ही गाढ़ी। हिलाना। 
टमाटर का पेस्ट और गर्म पानी डालें. हिलाना। उबाल पर लाना। लगभग 5 मिनट तक उबालें। नमक, पिसी काली मिर्च डालें। 
तले हुए सूअर के मांस में टमाटर सॉस डालें और धीमी आंच पर भेजें। नरम होने तक 30-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू खत्म होने से 5 मिनट पहले तेज पत्ता डालें। 
पोर्क ग्रेवी तैयार है. इसे स्टू करने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, या कई दिनों तक भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। ठंडी ग्रेवी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। उपयोग से पहले वांछित तापमान पर दोबारा गर्म करें। 
बॉन एपेतीत! 
संबंधित आलेख
