धीमी कुकर में नाश्ते के लिए दलिया रेसिपी। विभिन्न अनाजों को धीमी कुकर में पकाने की विधि
धीमी कुकर में दलिया पकाते समय, आप परिणाम से हमेशा संतुष्ट रहेंगे। और आपका परिवार ख़ुशी से इसे खा जाएगा और इसमें कुछ और जोड़ने के लिए कहेगा। फिर भी होगा! स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, सुगंधित, कुरकुरे और अविश्वसनीय रूप से कोमल। यह सब उसके बारे में है, एक चमत्कारिक सॉस पैन से आपके दलिया के बारे में।
धीमी कुकर में पानी और दूध दोनों में दलिया बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह दिन की शुरुआत में एक उत्कृष्ट ऊर्जा बढ़ाने या दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक अद्भुत साइड डिश के रूप में काम करेगा। दलिया न केवल युगल (एक साइड डिश के रूप में) में अच्छे होते हैं, वे एकल रूप से भी कम सफलतापूर्वक प्रदर्शन करते हैं।
कटोरे में अपने पसंदीदा जामुन, फल (आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं), साथ ही सूखे फल डालकर अनाज के व्यंजनों के वर्गीकरण में विविधता लाएँ। धीमी कुकर में मांस या चिकन के साथ दलिया पकाकर एक हार्दिक दूसरा कोर्स बनाएं। स्वस्थ आहार के समर्थक और जो लोग उत्सुकता से अपना फिगर देख रहे हैं वे हल्के विकल्प की सराहना करेंगे: धीमी कुकर में कद्दू और अन्य सब्जियों के साथ दलिया पकाना।
सच्चे पेटू खुशी-खुशी पाक प्रयोग शुरू कर सकते हैं। आप अपने रसोई सहायक के साथ मिलकर दुनिया के विभिन्न व्यंजनों से अनाज के व्यंजन तैयार कर सकेंगे। ऐसे व्यंजनों के प्रमुख प्रतिनिधि इतालवी रिसोट्टो, स्पेनिश पेला और उज़्बेक पिलाफ हैं। आप जापानी सुशी भी पका सकते हैं, क्योंकि धीमी कुकर में पकाया गया चावल उनके लिए एकदम सही है।
दलिया धीमी कुकर में "दलिया", "एक प्रकार का अनाज", "चावल" या "पिलाफ" मोड का उपयोग करके तैयार किया जाता है। डेयरी प्रेमियों को "दूध दलिया" मोड की आवश्यकता होगी। विलंबित प्रारंभ कार्यक्रम अपरिहार्य और आवश्यक होगा। इसकी मदद से हमें बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट ताज़ा नाश्ता मिलेगा। और आपकी सुबह सचमुच अच्छी होगी!
हमारे व्यंजनों के अनुसार धीमी कुकर में दलिया पकाने से समय की बचत होगी और किसी के लिए भी जीवन आसान हो जाएगा: एक हमेशा जल्दबाजी करने वाली व्यवसायी महिला, एक युवा माँ, और एक शौकीन कुंवारा।
एक आदर्श नाश्ता स्वस्थ, संतोषजनक और स्वादिष्ट होना चाहिए। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए। और कद्दू और चावल का दलिया उन विकल्पों में से एक है।
दलिया से एक सैनिक की ताकत, और सीमांकन के दुश्मन डरते नहीं हैं! सैनिक का दलिया... हमारी सेना महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान इस पर आधारित थी, जीत की 70वीं वर्षगांठ जिसे हम 9 मई को मनाएंगे। मैं सब चाहता हूं...
बेकन, प्याज और गाजर के साथ धीमी कुकर में पकाया गया जौ मांस के लिए एक अच्छा साइड डिश होगा। मोती जौ पकाने की यह विधि इस रूढ़ि को पूरी तरह से खारिज करती है कि यह दलिया फीका और बेस्वाद है।
किसी कारण से, आधुनिक गृहिणियाँ ऐसे रोमांटिक नाम "जौ" वाले अनाज को बहुत पसंद नहीं करती हैं, इसे सैनिकों का भोजन मानती हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! मोती जौ को सबसे उपयोगी अनाज, सौंदर्य अनाज माना जाता है, क्योंकि इसकी संरचना में विटामिन और खनिज होते हैं...
आलेख पाठ
कई गृहिणियां सोच रही हैं कि धीमी कुकर में दूध दलिया को ठीक से कैसे पकाया जाए।
धीमी कुकर एक चमत्कारिक उपकरण है जो सब कुछ कर सकता है: तलना, भाप देना, स्टू करना, पकाना और भी बहुत कुछ। इसका अमूल्य लाभ दूध दलिया की तैयारी है। आज मैं धीमी कुकर में सफल दूध दलिया बनाने के सभी रहस्यों को उजागर करने का प्रयास करूंगा।
मुझे कहना होगा कि कुछ कार्टूनों में, दूध दलिया आश्चर्यजनक रूप से, आसानी से तैयार किया जाता है। और दूसरों के साथ समस्याएं हैं.
सभी समस्याओं को समूहों में विभाजित किया जा सकता है:
1. दलिया किताब की रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है, लेकिन यह बहुत गाढ़ा (कम अक्सर तरल) हो जाता है।
2. दलिया मल्टी कूकर के कटोरे में चिपक जाता है।
3. दूध भाग जाता है.
4. अनाज को फलों या सूखे मेवों के साथ पकाने पर दूध फट जाता है।
इन समस्याओं का कारण न केवल मल्टीकुकर की विशेषताएं हैं, बल्कि गृहिणियों के गलत कार्य भी हैं।
आइए प्रत्येक समस्या पर विस्तार से नज़र डालें।
1. दलिया बहुत गाढ़ा या, इसके विपरीत, तरल हो जाता है:
ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको अनाज और तरल पदार्थों का सही अनुपात चुनने की आवश्यकता है।
चावल, बाजरा, मक्का, गेहूं, सूजी, जौ, दलिया पकाने के लिए सबसे आम अनुपात 1:5 है। वे। अनाज के 1 भाग के लिए आपको 5 भाग तरल (दूध और पानी) लेना होगा। एक प्रकार का अनाज दूध दलिया के लिए 1:4.
इन अनुपातों के साथ, दलिया प्राप्त होता है, न बहुत गाढ़ा और न बहुत तरल। दूध को पानी से पतला करने के लिए कोई सख्त अनुपात नहीं है, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
दलिया औसतन 35-40 मिनट तक पकाया जाता है। कुछ मल्टीकुकर में, मिल्क पॉरिज मोड स्वचालित होता है और 1 घंटे तक चल सकता है।
गर्म करना दलिया के लाभ के लिए है।
खाना पकाने का मोड समाप्त होने के बाद, आप दलिया को "हीट" मोड में कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। बेहतर होगा, एक घंटे के लिए, या शायद दो :)।
आप मल्टी-कुकर को बंद कर सकते हैं और दलिया को एक बंद ढक्कन के नीचे छोड़ सकते हैं - मल्टी-कुकर पूरी तरह से गर्मी बरकरार रखता है।
एक बार दिए गए अनुपात में दलिया पकाने की कोशिश करने के बाद, भविष्य में उन्हें बदलना और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करना आसान होता है।
2. दलिया कटोरे में चिपक जाता है:
समस्या कटोरे की गुणवत्ता से संबंधित है.
समाधान: ऐसा दलिया पकाएं जो बहुत गाढ़ा न हो, और पकाने से पहले कटोरे के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना कर लें।
आप सिलिकॉन चटाई से कटोरे के व्यास के बराबर एक घेरा काट सकते हैं और इसे कटोरे के तल पर रख सकते हैं। पकाते समय यह विशेष रूप से सहायक होता है।
3. दूध निकलना:
यह बहुत आम समस्या दूध दलिया पकाने के तरीकों में अस्पष्ट थर्मोरेग्यूलेशन से जुड़ी है। उल्लेखनीय है कि यह समस्या 800-1100 वॉट की क्षमता वाले मल्टीकुकर में अधिक बार होती है।
प्राथमिक उपचार - दलिया पकाते समय ऊपर स्टीमर कंटेनर लगाना। कंटेनर में दूध अच्छी तरह से रहता है. इससे बहुत मदद मिलती है.
खैर, कटोरे के शीर्ष पर मक्खन से बना 3-5 सेमी चौड़ा एक किनारा भी मदद करता है।
अगर फिर भी दूध निकल जाए तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं।
"मल्टीपोकर" मोड वाले मल्टीकुकर में, इस मोड में दलिया को 90-100 डिग्री के तापमान पर पकाना आसान है (दूध दलिया उबालना पूरी तरह से वैकल्पिक है)।
यदि आपने सब कुछ करने की कोशिश की है, लेकिन कुछ भी मदद नहीं करता है, लेकिन आप अभी भी कार्टून में दलिया पकाना चाहते हैं, तो एक और तरीका है: पानी के स्नान में दलिया पकाना।
इसके लिए, व्यंजनों का चयन किया जाता है (आप कांच के जार का उपयोग भी कर सकते हैं)। जार को एक कटोरे में रखा जाता है (अधिमानतः एक सिलिकॉन चटाई पर, या नैपकिन पर, ताकि कटोरे पर खरोंच न पड़े), कटोरे में पानी डाला जाता है। अनाज को ऐसे पकाते समय, "STUE" मोड का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
और, आखिरी युक्ति: अनाज को पानी में उबाला जा सकता है, और परोसते समय उनमें दूध मिलाया जा सकता है।
4. फलों और सूखे मेवों के साथ अनाज पकाने पर दूध फट जाता है:
इसके अलावा ताजा दूध का इस्तेमाल करने पर भी ऐसा होता है। इसका कारण फल में मौजूद एसिड बताया जाता है, जो एक निश्चित तापमान पर दूध को फटने का कारण बनता है।
यहां तक कि अनुभवी गृहिणियां भी शायद ही कभी चूल्हे पर सूजी दलिया पकाती हैं, उन्हें डर होता है कि दलिया पूरी तरह से सजातीय और वांछित स्थिरता के साथ नहीं निकलेगा। में…
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ताकि धीमी कुकर में दलिया हमेशा सफल रहे, सरल सुझावों का पालन करें:
- अनुपात का चयन सावधानी से करें ताकि दलिया बहुत गाढ़ा या बहुत तरल न हो जाए।
- मल्टी कूकर के कटोरे को धो लें ताकि वह पूरी तरह साफ हो जाए।
- अनाज को साफ पानी से धोने की भी सलाह दी जाती है।
- आप विलंबित प्रारंभ का उपयोग कर सकते हैं ताकि धीमी कुकर आपके लिए सही समय पर दलिया पकाए। दूध या मांस के साथ दलिया पकाते समय सावधान रहें, खासकर अगर रसोई गर्म हो - सुनिश्चित करें कि प्रतीक्षा समय बहुत लंबा न हो।
- यदि मल्टीकुकर पर कोई विशेष ढक्कन नहीं है, तो आप कटोरे को मक्खन से चिकना कर सकते हैं - फिर दलिया निश्चित रूप से नहीं बहेगा।
- जब दलिया तैयार हो जाए, तो आप इसे और अधिक नरम बनाने के लिए इसे हल्के हीटिंग मोड में थोड़ा भाप में पका सकते हैं। लेकिन प्रत्येक व्यंजन के लिए समय स्वयं चुनें ताकि दलिया केवल भाप में पकाया जाए, उबला हुआ नहीं।
आमतौर पर कौन से अनाज धीमी कुकर में पकाए जाते हैं
आधुनिक मल्टीकुकर की क्षमताओं का उपयोग करके, आप खाना बना सकते हैं, उदाहरण के लिए:
- - यह न तो आपस में चिपकेगा और न ही जलेगा;
पूर्णता की कोई सीमा नहीं है - यह वाक्यांश परिचित और घिसा-पिटा है, लेकिन बिल्कुल सच है। किसी के मन में कई अनाजों का एक व्यंजन पकाने का विचार आया - शायद जिज्ञासा के लिए, या शायद बचत के कारण। खैर, वास्तव में, यह एक अच्छे नाम - "मैत्री" के साथ एक अद्भुत दलिया निकला।
धीमी कुकर में दलिया "मैत्री" - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
. प्रसिद्ध दलिया "मैत्री" दो या दो से अधिक प्रकार के अनाजों से तैयार किया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला चावल का दलिया और बाजरा। लेकिन अक्सर यह व्यंजन चावल को एक प्रकार का अनाज, मकई के दाने और मोती जौ के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है।
. अनाज को समान अनुपात में मिलाया जाता है। उपयोग से पहले, उन्हें छांटना, धोना और बचे हुए पानी को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। प्रत्येक अनाज का पकाने का समय अलग-अलग होता है और इसलिए उनमें से कुछ प्रकार के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। इसलिए, खाना पकाने से पहले, जौ को कम से कम 2 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है, पानी को एक-दो बार बदलते हुए। मकई के दानों के साथ चावल पकाते समय, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, दोनों प्रकार के चावलों को एक ही कंटेनर में एक घंटे के लिए भिगोने की भी सिफारिश की जाती है।
. द्रुज़बा दलिया एक मुख्य रूप से मीठा व्यंजन है जिसे दूध के साथ पकाया जाता है या पानी से बदल दिया जाता है। डेयरी व्यंजन तैयार करने के लिए कम वसा वाला पाश्चुरीकृत दूध लेना सबसे अच्छा है। इसकी अनुशंसित वसा सामग्री 2.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आप अधिक वसायुक्त उत्पाद लेते हैं, तो उसे पानी से पतला करना सुनिश्चित करें। दूध दलिया को अपने विवेक से मीठा और नमकीन बनाया जाता है, मक्खन मिलाया जाता है। दूध में, द्रुज़बा दलिया को अक्सर कद्दू या किशमिश के साथ उबाला जाता है, जिसे यदि वांछित हो तो सूखे मेवों से बदला जा सकता है।
. बहुत बार, पानी पर चावल और एक प्रकार का अनाज का दलिया मशरूम या मांस (कम वसा वाला कीमा) के साथ पकाया जाता है।
. द्रुज़बा दलिया निम्नलिखित तरीकों का उपयोग करके धीमी कुकर में तैयार किया जाता है: दूध दलिया, एक प्रकार का अनाज, पिलाफ या दलिया। मशरूम, सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मांस "बेकिंग" या "फ्राइंग" विकल्पों पर तला जाता है।
धीमी कुकर में दूध दलिया "मैत्री" - चावल के साथ बाजरा
अवयव:
. 1.2 ली. पाश्चुरीकृत 2.5% दूध;
. आधा गिलास पॉलिश किया हुआ बाजरा;
. आधा कप गोल अनाज चावल;
. 2 चम्मच चीनी;
. 20 जीआर. अनसाल्टेड मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. अनाजों को छांट लें, धुले हुए बाजरे को उबलते पानी में उबाल लें और चावल को ठंडे पानी से धो लें। इससे कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
2. धुले हुए अनाज को छलनी पर अच्छी तरह सुखा लें और खाना पकाने वाले कटोरे में निकाल लें।
3. नमक, स्वादानुसार थोड़ी सी चीनी डालें। मक्खन डालें और ऊपर से दूध डालें। यदि दूध वसायुक्त है, तो पीने के पानी में मिला लें।
4. अच्छी तरह हिलाएं और स्वचालित मोड "दूध दलिया" का चयन करके पकाने के लिए सेट करें। इसमें 40 मिनट लगेंगे.
बाजरे के दूध और कद्दू के साथ चावल पर धीमी कुकर में दलिया "मैत्री"।
अवयव:
. 250 जीआर. ताजा रसदार कद्दू;
. 100 जीआर. बाजरा;
. 90 जीआर. चमकाए हुये चावल;
. 700 मिलीलीटर घर का बना दूध, स्किम्ड दूध नहीं;
. परिष्कृत चीनी के तीन बड़े चम्मच;
. 50 जीआर. "किसान", प्राकृतिक तेल;
. ठंडा उबला हुआ पानी - 1.5 कप।
खाना पकाने की विधि:
1. बाजरा और चावल को अलग-अलग छाँट लें। चावल को बड़ी मात्रा में बहते पानी से धोएं, और बाजरे पर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर अच्छे से धोकर सुखा लें।
2. कद्दू का छिलका काट लें और नीचे का हरा गूदा भी निकालने का प्रयास करें। रेशों सहित बीज चुनें और कद्दू के गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. धुले हुए अनाज और कद्दू के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। मक्खन के टुकड़े डालें, दूध को पानी से पतला करें और अनाज के ऊपर डालें। मीठा करें, अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें और कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. 50 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और मल्टी-पॉट को "अनाज" या "दूध दलिया" मोड में चालू करें।
5. खाना पकाने के बाद बिना ढक्कन खोले बर्तन को आधे घंटे तक गर्म रखें.
किशमिश और अखरोट के साथ मकई के दानों और चावल से धीमी कुकर में दलिया "मैत्री"।
अवयव:
. 200 जीआर. मकई का आटा;
. आधा गिलास चावल (लगभग 100 ग्राम);
. मध्यम वसा वाला दूध - 700 मिली;
. उबला हुआ, पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच;
. मक्खन 82.5% मक्खन - 60 ग्राम;
. एक छोटी चुटकी पिसी हुई दालचीनी;
. 0.5 सेंट. एल चुकंदर;
. तरल शहद - स्वाद के लिए;
. गुठली रहित किशमिश की एक छोटी मुट्ठी;
. अखरोट की गुठली - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. धुली हुई किशमिश को सवा घंटे के लिए भिगो दें. धोकर सुखा लें और आधा काट लें।
2. छांटे गए चावल और मक्के के दानों को एक गहरे कटोरे में डालें। विशेष रूप से ठंडा पानी भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह से धो लें। इसे छलनी में करना अधिक सुविधाजनक है। इससे पानी निकल जाएगा और छोटी कोशिकाएँ एक भी दाने को बाहर नहीं निकलने देंगी। धुले हुए अनाज को कुछ देर के लिए छलनी पर छोड़ दें और उसके नीचे एक कटोरा रख दें ताकि अतिरिक्त तरल उसमें चला जाए।
3. सूखे चावल को मकई के दानों के साथ खाना पकाने के कटोरे में डालें, किशमिश डालें और ऊपर से ठंडा दूध डालें। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा नमक डालें।
4. मक्खन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और ऊपर समान रूप से फैलाएं।
5. अनाज के विकल्प पर दलिया को ढक्कन के नीचे पकाएं। टाइमर को 40 मिनट पर सेट करें। यह डिश को अच्छी तरह से भाप देने और भुरभुरा होने के लिए पर्याप्त है।
6. अखरोट की गुठली को चाकू से पीस लीजिये और प्लेट में रखे दलिया पर टुकड़े छिड़क दीजिये. शहद छिड़कें और परोसें। इसके अतिरिक्त, प्रत्येक प्लेट में थोड़ा सा तेल भी डाला जा सकता है।
दूध के साथ एक प्रकार का अनाज और चावल से धीमी कुकर में दलिया "मैत्री"।
अवयव:
. उच्च गुणवत्ता वाले चावल के दाने - 0.5 बड़े चम्मच;
. आधा गिलास एक प्रकार का अनाज;
. तीन गिलास कम वसा वाला 2.5% दूध;
. एक गिलास पीने का पानी (उबला हुआ);
. चीनी का डेढ़ बड़ा चम्मच;
. मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा "किसान"।
खाना पकाने की विधि:
1. मिश्रण के बिना, कूड़े और अनाज के समावेशन को छांटें, प्रत्येक को अलग से कुल्ला करें। जितना हो सके तरल पदार्थ को व्यक्त करें।
2. चावल को कटोरे में डालें, उसमें पानी भरें और "चावल" विकल्प पर मल्टीकुकर चालू करें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
3. फिर कुट्टू डालें, मक्खन डालें और सारा दूध डालें। मीठा करें, एक छोटी चुटकी बारीक नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मल्टीकुकर को मल्टीकुक मोड पर स्विच करें और टाइमर को 15 मिनट पर सेट करें।
5. पहले से तैयार डिश को 10 मिनट के लिए बंद उपकरण में ढक्कन बंद करके रखें.
मशरूम के साथ जौ, एक प्रकार का अनाज और चावल से बने धीमी कुकर में ट्रिपल दलिया "द्रुज़बा"।
अवयव:
. 90 जीआर. जौ;
. आधा गिलास एक प्रकार का अनाज;
. 100 जीआर. चमकाए हुये चावल;
. जमे हुए कटा हुआ शैंपेन का एक गिलास;
. एक बल्ब;
. 550 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
. लहसुन की दो कलियाँ;
. 40 जीआर. जमे हुए वनस्पति तेल;
. युवा साग (डिल या घुंघराले अजमोद) की कुछ टहनियाँ।
खाना पकाने की विधि:
1. खाना पकाने से दो घंटे पहले, जौ को ठंडे पानी में भिगो दें, अच्छी तरह से धो लें और एक कोलंडर में सुखा लें।
2. चावल को एक प्रकार का अनाज के साथ सावधानी से छाँटें और धोएँ, सुखाएँ, भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
3. मल्टी-पॉट को "फ्राइंग" विकल्प पर प्रारंभ करें। कटोरे में तेल डालें और इसे लगभग 3 मिनट तक गर्म करें।
4. बारीक कटे प्याज और पहले से पिघले हुए मशरूम को तेल में डुबोएं। तुरंत किसी भी तरह से कटा हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सेट मोड पर 20 मिनट तक पकाएं। हिलाना मत भूलना.
5. प्याज के साथ तले हुए मशरूम में सभी अनाज मिला दें. अपने स्वादानुसार नमक डालें और बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। पानी डालें और कटोरे की सामग्री को हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां समान रूप से वितरित हो जाएं।
6. पकवान बंद ढक्कन के नीचे "एक प्रकार का अनाज" ऑटो मोड में तैयार किया जा रहा है। मुख्य कार्यक्रम के निष्पादन के बाद 10-15 मिनट के लिए "हीट" फ़ंक्शन को चालू करके अतिरिक्त रूप से रोकें।
कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और एक प्रकार का अनाज के साथ धीमी कुकर में दलिया "मैत्री"।
अवयव:
. गोल दाने वाले चावल का एक गिलास (पॉलिश किया हुआ);
. एक गिलास टोस्टेड (गहरा) अनाज;
. किसी भी कम वसा वाले कीमा का एक पाउंड;
. कड़वे प्याज का सिर;
. फ़िल्टर्ड पेयजल - 6 बड़े चम्मच;
. छोटा गाजर;
. जमे हुए मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
. एक बड़ा टमाटर या एक चम्मच मोटा बिना जला हुआ टमाटर।
खाना पकाने की विधि:
1. सबसे पहले, अनाज तैयार करें: उन्हें सावधानीपूर्वक छांट लें, धोकर सुखा लें, छलनी पर रख दें।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर को बड़े चिप्स के साथ पीस लें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. - कटे हुए प्याज, टमाटर और गाजर को एक बाउल में डालें, तेल डालें और बेकरी में फ्राई करें.
3. जब सब्जियां अच्छे से नरम हो जाएं तो उनके ऊपर कीमा डालकर कांटे से मैश कर लें. सेट मोड को बदले बिना अगले 20 मिनट तक खाना पकाना जारी रखें।
4. कटोरे में चावल के साथ एक प्रकार का अनाज डालें, पानी डालें और नमक डालना न भूलें।
5. हिलाएं, ढक्कन नीचे करें और "पिलाफ" विकल्प चालू करें। स्वचालित कार्यक्रम समाप्त होने के बाद कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह हिलाएँ। आप तैयार पकवान को कुछ समय के लिए गर्म स्थिति में रख सकते हैं, लेकिन एक चौथाई घंटे से अधिक नहीं।
चावल, एक प्रकार का अनाज और दाल से धीमी कुकर में दलिया "मैत्री"।
अवयव:
. 50 जीआर. हरे रंग की दाल;
. एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
. पॉलिश किए हुए गोल दाने वाले चावल - 100 ग्राम;
. रिफाइंड तेल (सूरजमुखी) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
. छोटा गाजर;
. एक मध्यम प्याज का आधा भाग.
खाना पकाने की विधि:
1. अनाजों को अलग-अलग छाँट लें और प्रत्येक को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। नमी को छान लें.
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. "झारका" पर 2 मिनट। - तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई सब्जियां डुबोएं. लगातार हिलाते हुए भूनें ताकि जले नहीं।
4. जब गाजर का रंग गहरा हो जाए और प्याज हल्का ब्राउन हो जाए तो सब्जियों में दाल डालें और थोड़ा सा पानी डालें.
5. आधा पकने तक पकाएं और चावल के साथ कुट्टू डालें।
6. पर्याप्त पानी डालें ताकि यह अनाज को थोड़ा ही ढक सके। दलिया में हल्का नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
7. "पिलाफ" मोड पर स्विच करें और चक्र पूरा होने तक पकाएं।
धीमी कुकर में दलिया "मैत्री" - खाना पकाने के लिए उपयोगी टिप्स और युक्तियाँ
. पॉलिश किए हुए बाजरे को चमकीले रंग में प्राप्त करने का प्रयास करें। इसे उबलते पानी से डुबाने या भिगोने की जरूरत नहीं है। ऐसे अनाज अपने आप में कड़वे नहीं होते।
. जौ से बनी डिश को तेजी से पकाने के लिए, कुचले हुए अनाज का उपयोग करें।
. आप अनाज को जितनी अच्छी तरह से धोएंगे, डिश उतनी ही अधिक टेढ़ी-मेढ़ी बनेगी।
. यदि अनाज को भिगोने का समय नहीं है, तो उन पर आधे घंटे के लिए उबलता पानी डालें।
. दलिया "मैत्री", अनुशंसित मोड पर पकाया जाता है, कुरकुरा होता है। यदि आप अधिक चिपचिपा होना चाहते हैं, तो इसे "बुझाने" विकल्प पर एक घंटे तक पकाएं।
नाश्ते के लिए धीमी कुकर में अनाज कैसे पकाएं? रात के खाने के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे साइड डिश कैसे पकाएं? अनाज पकाने में पाक सहायक का उपयोग करने की बारीकियाँ क्या हैं? इससे किस प्रकार का दलिया पकाया जा सकता है? हम धीमी कुकर में साधारण अनाज की रेसिपी पेश करते हैं और उत्पाद तैयार करने की पेचीदगियों के बारे में बात करते हैं।
पकाने में आसान
दलिया प्राचीन काल से ही लोगों के आहार में शामिल रहा है। लेकिन एक व्यक्ति ने इसके विभिन्न प्रकारों को आदर्श रूप से अपेक्षाकृत हाल ही में पकाना सीखा। रूस में, इस समय को ओवन के आविष्कार की सदी माना जाता है, जिसमें अनाज को उबाला नहीं जाता था, बल्कि कई घंटों तक मोटी दीवार वाले व्यंजनों में समान रूप से गर्म किया जाता था।
इस तकनीक को कई प्रकार के अनाज तैयार करने के लिए इष्टतम माना जाता है: एक प्रकार का अनाज, जई और मोती जौ। सॉस पैन में, यह परिणाम अक्सर प्राप्त नहीं होता है। इसलिए, अनाज बनाने के लिए मल्टीकुकर की उपस्थिति को एक बड़ी सफलता माना जा सकता है। पाक सहायक जानता है कि उन्हें उसी तरह से कैसे पकाना है जैसे पुराने रूसी ओवन में होता था। वास्तव में, वह उन्हें पकाती नहीं है, बल्कि उन्हें उबालकर नरमता और भरपूर स्वाद प्रदान करती है।
सामान्य प्रश्न
किसी भी अनाज को धीमी कुकर में पकाने की तकनीक इस प्रकार है। सबसे पहले, दस को उच्च तापमान तक गर्म किया जाता है, जिससे द्रव्यमान का उबलना सुनिश्चित होता है। फिर तापमान कम हो जाता है और शासन के अंत तक लगभग औसत स्तर पर बना रहता है। इसके ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, दस पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है। इस समय, अनाज गर्म हो रहा है, और एक सघन स्थान में भाप की प्रचुरता इसमें बहुत मदद करती है।
यह तकनीक धीमी कुकर में अनाज पकाने से संबंधित मुख्य प्रश्नों का उत्तर देती है।
- मोड इतना लंबा क्यों है?किचन असिस्टेंट में यह 50 मिनट से लेकर 2 घंटे तक होता है। इतना लंबा क्यों? - हर परिचारिका पूछती है, क्योंकि एक सॉस पैन में वही दलिया 20 मिनट में पक जाता है। लेकिन धीमी कुकर में खाना पकाने की यही ख़ासियत है। एक सॉस पैन में उबलने की अवधि के दौरान, हम तरल और पूरे द्रव्यमान के उबलने तक का समय रिकॉर्ड नहीं करते हैं। साथ ही, हम इस बात पर ध्यान नहीं देते कि तौलिये के नीचे कितना अनाज खड़ा होना चाहिए। यहां, ये सभी क्रियाएं इकाई द्वारा की जाती हैं, और मोड की अवधि में सभी परिचालनों का निष्पादन शामिल होता है।
- मल्टीकुकर से दलिया क्यों ख़त्म हो रहा है?ऐसा इसलिए होता है क्योंकि द्रव्यमान सीमित स्थान में उबलता है। याद रखें, यदि आप सॉस पैन को ढक्कन से ढकते हैं तो दलिया के साथ भी यही होता है। आमतौर पर डेयरी व्यंजन "भगोड़े" के अधीन होते हैं, जबकि पानी पर साइड डिश अधिक शांति से व्यवहार करते हैं। "पलायन" की संभावना को ख़त्म करने के दो तरीके हैं। पहला निर्णय अनुपातों का कड़ाई से पालन करना है। अक्सर यूनिट को एक कुकबुक की पेशकश की जाती है (इसमें व्यंजनों को एक विशेष मॉडल के तरीकों और कटोरे की मात्रा की विशेषताओं के अनुसार विकसित किया जाता है)। इसमें बताए गए अनुपात का पालन करें और कोई समस्या नहीं होगी। यदि आपको अभी भी अधिक व्यंजन पकाने की आवश्यकता है, तो द्रव्यमान की सतह के ऊपर के किनारे को 5 सेमी तक मक्खन से चिकना कर लें। यह उबलते दूध को अधिक ऊपर नहीं चढ़ने देगा।
- आपको किसी व्यंजन में कब नमक या मीठा करना चाहिए?सॉस पैन में खाना पकाते समय, खाना पकाने के अंत में नमक और चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। इसका कारण नमकीन पानी में कई अनाजों का खराब पाचन है। मल्टीकुकर इस समस्या का समाधान करता है। आप उत्पाद डालते समय तुरंत सामग्री जोड़ सकते हैं।
- आपको इतने अधिक तरल पदार्थ की आवश्यकता क्यों है?धीमी कुकर में दलिया पकाने की प्रत्येक विधि में सॉस पैन में उबालने की तुलना में अधिक मात्रा में तरल शामिल होता है। इसका कारण उत्पाद को तैयार करने के लिए अलग-अलग स्थितियाँ हैं। एक समान तापमान बनाए रखने के लिए धन्यवाद, अनाज बेहतर उबलता है, अधिक तरल अवशोषित करता है। डिश को बहुत गाढ़ा होने से बचाने के लिए, मल्टीकुकर, प्रेशर कुकर के लिए अनुशंसित अनुपात का पालन करें।
यदि आप तरल दलिया उबाल रहे हैं तो अधिक पानी या दूध मिलाना चाहिए। कुरकुरे साइड डिश के लिए, इस अनाज के लिए सामान्य अनुपात का पालन करें।
खाना पकाने की बारीकियाँ
धीमी कुकर में दलिया पकाने के बुनियादी मुद्दों को समझने के बाद, आइए अनाज तैयार करने की सीधी तकनीक पर आगे बढ़ें।
- अनाज धो लें. इसकी सतह धूल से ढकी होती है, जिसकी तैयार डिश में आवश्यकता नहीं होती है। गंदगी को धोने के लिए इसे तीन पानी में धोना पर्याप्त है। सभी प्रकार के अनाजों को गर्म पानी में धोएं। चावल एकमात्र ऐसा अनाज है जिसे ठंडे पानी से धोने की आवश्यकता होती है।
- तकनीक के अनुसार अनाज तैयार करें. खाना पकाने से पहले, बाजरा को उबलते पानी से उबालना चाहिए। इससे अनाज में निहित कड़वाहट दूर हो जाएगी। जौ को ठंडे पानी में 12 घंटे तक भिगोना पड़ता है। उसके बाद, यह जल्दी से उबल जाएगा, नरम हो जाएगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रोटीन कर्ल नहीं करेगा। यदि अन्य अनाजों के लिए उनकी तैयारी की बारीकियाँ हैं, तो उनका पालन करें।
- गुणवत्तापूर्ण जल का प्रयोग करें. नल का पानी स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की संभावना को खत्म कर देता है। इसकी अपनी गंध, स्वाद है, जो व्यंजन तक पहुंचाती है। इसे रोकने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले फ़िल्टर्ड या उबले हुए पानी का उपयोग करें। इसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं.
- आवश्यक मात्रा में तरल पदार्थ का प्रयोग करें. हम चिपचिपे दूध दलिया, कुरकुरे साइड डिश के लिए अनुपात प्रदान करते हैं:
- अनाज से बना दूध दलिया (एक प्रकार का अनाज, जौ, बाजरा, चावल)- 1 मल्टी-ग्लास अनाज को 6 मल्टी-ग्लास तरल के साथ डाला जाता है। द्रव्यमान मध्यम तरल, कोमल है;
- हरक्यूलिस दूध दलिया, दलिया- 1 मल्टी-ग्लास अनाज को 4 मल्टी-ग्लास तरल के साथ डाला जाता है। दलिया एक स्थिरता प्राप्त करता है, जैसा कि किंडरगार्टन में होता है;
- कुरकुरा सजावट- थोड़े फूले हुए अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज) के लिए प्रति 1 मल्टी-ग्लास अनाज में 2 मल्टी-ग्लास पानी और अच्छी तरह से फूले हुए अनाज के लिए 3 मल्टी-ग्लास पानी का मानदंड है।
- सही मोड चालू करें. मल्टीकुकर में अनाज के लिए, "दलिया" या "दूध दलिया" मोड प्रदान किया जाता है। कुरकुरे साइड डिश के लिए, "ग्रुप", "पिलाफ" मोड का उपयोग करना बेहतर है।
- पकाने के तुरंत बाद परोसें. एक श्रव्य संकेत इंगित करता है कि पकवान तैयार है। यदि आप द्रव्यमान को कटोरे में थोड़ी देर तक रखेंगे, तो यह गाढ़ा हो जाएगा।
निर्माता कई अनाजों को पकाने के लिए विलंबित प्रारंभ मोड का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। लेकिन यह सभी अनाजों के लिए उपयुक्त नहीं है। शाम को दूध या पानी डालकर केवल उन्हीं अनाजों को रात भर के लिए छोड़ दें जो पानी में अच्छे से नहीं फूलते। उदाहरण के लिए, विलंबित प्रारंभ मोड में, आप दलिया, मोती जौ, जौ दलिया पका सकते हैं।
व्यंजनों
हम आपको धीमी कुकर में दलिया के लिए सार्वभौमिक व्यंजन प्रदान करते हैं जिन्हें आपकी आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। अनुपात को ध्यान में रखते हुए सामग्री की मात्रा को समायोजित करें। और हर बार डिश परफेक्ट बनेगी।
दूध दलिया
यह नुस्खा दलिया को छोड़कर अधिकांश अनाजों के लिए उपयुक्त है। आप दलिया को एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ, मक्का, जौ के दाने, बाजरा से पका सकते हैं। नाश्ते का व्यंजन तैयार करने के लिए दूध का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे समान मात्रा में पानी के साथ पतला किया जा सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- अनाज - 1 मल्टीग्लास;
- दूध और पानी - 3 मल्टी-ग्लास प्रत्येक;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- मक्खन - 20 ग्राम
खाना बनाना
- अनाज तैयार करें, एक कटोरे में डालें।
- दूध, पानी डालें.
- नमक, चीनी डालें, तेल डालें।
- "दलिया" मोड में पकाएं।
विभिन्न प्रकार के अनाजों का उपयोग करने से आप हर सुबह एक अलग और हमेशा स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकेंगे। आप खाना पकाने के बाद चीनी, फल और मेवों की जगह शहद मिला सकते हैं।
मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज
धीमी कुकर में न केवल डेयरी व्यंजन और कुरकुरे साइड डिश, बल्कि रात के खाने के लिए पूरा भोजन भी पकाना सुविधाजनक है। हम मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। अतिरिक्त स्वाद के रूप में, हम तुलसी और ढेर सारी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं। मशरूम कोई भी लिया जा सकता है.
आपको चाहिये होगा:
- एक प्रकार का अनाज - 2 मल्टी-ग्लास;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- पानी - 4 मल्टी-ग्लास;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 2 सिर;
- सूखे साग - 2 चम्मच;
- नमक काली मिर्च;
- तुलसी - 1 चम्मच.
खाना बनाना
- छिले हुए प्याज, मशरूम को काट लें।
- प्याज को "फ्राइंग" मोड में 5 मिनट तक भूनें, मशरूम डालें। 10 मिनट तक एक साथ उबालें।
- तैयार अनाज, मसाले बिछा दें.
- 40 मिनट के लिए "समूह" मोड में पकाएं।
- सिग्नल के बाद 15 मिनट के लिए पानी डालने के लिए छोड़ दें।
धीमी कुकर में इस दलिया रेसिपी को मशरूम के बजाय चिकन पट्टिका, स्टू, पोर्क का उपयोग करके अविश्वसनीय संख्या में बदला जा सकता है। हर बार आपको तलने की ज़रूरत होती है, जिसमें अनाज डालें और पकवान को पकने तक उबालें।
सूअर के मांस के साथ चावल
यह व्यंजन सर्बिया से आता है, लेकिन यह हमारे व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है। यह चावल को टमाटर की ड्रेसिंग, कोमल और अच्छी तरह से उबले हुए मांस, मसालों के साथ मिलाता है।
आपको चाहिये होगा:
- चावल - 2 मल्टी कप;
- मांस शोरबा - 1 एल;
- सूअर का मांस का गूदा - 600 ग्राम;
- प्याज - 2 बड़े सिर;
- लीक - 1 डंठल;
- लहसुन - 2 लौंग;
- शिमला मिर्च - 1 लाल;
- वनस्पति तेल - ½ मल्टीग्लास;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
- नमक और मिर्च;
- बारीक कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
खाना बनाना
- मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें.
- कटोरे में ¼ कप तेल डालें, प्याज, लहसुन के साथ सूअर का मांस भूनें।
- तलने में लाल शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, काली मिर्च डालें।
- शोरबा में डालो, 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं।
- लीक, शिमला मिर्च को छीलकर काट लें। एक कटोरे में मिलाएं, बचा हुआ वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
- चावल धो लें. एक बाउल में डालें, तेल के साथ सब्जियाँ डालें। मोड को "कुचल चावल" पर सेट करें, 25 मिनट तक पकाएं।
कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें। इसके अनुरूप गोमांस, अन्य सब्जियां (टमाटर, बैंगन, तोरी) के साथ अनाज हैं।
धीमी कुकर में दलिया पकाने की यह सभी बारीकियाँ हैं। हमारे सुझावों से प्रेरित होकर, आप आसानी से इस तकनीक में महारत हासिल कर सकते हैं। और आप मांस, मशरूम, सब्जियों के साथ डेयरी व्यंजन और पूर्ण रात्रिभोज पका सकते हैं।
छपाई
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