बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम रेसिपी। बिना पकाए मिश्रित जामुन। साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी को सही माना जाता है औषधीय बेरी, क्योंकि यह प्रभावी ढंग से लड़ता है जुकाम: तापमान कम करता है, सूजन से राहत देता है, वायरस और बैक्टीरिया को नष्ट करता है। ब्लैकबेरी के फलों और पत्तियों में मौजूद पदार्थों में एंटी-स्क्लेरोटिक और संवहनी-मजबूत करने वाले गुण होते हैं, और मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण में भी सुधार होता है और समग्र प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है।

इस प्रकार, ब्लैकबेरी जाम ही नहीं है स्वादिष्ट योजकचाय के लिए, लेकिन यह भी उत्कृष्ट उपायकई बीमारियों की रोकथाम के लिए! ब्लैकबेरी जैम बनाना बहुत सरल है और बहुत महंगा भी नहीं है। याद रखें: जैम के लिए आपको पका हुआ ब्लैकबेरी चुनना होगा, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं। ये जामुन स्पर्श करने के लिए लोचदार होने चाहिए।

सामग्री

ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

जामुन को डंठल से छीलें, फलों को एक कोलंडर में डालें। नीचे कई बार अच्छी तरह से धोएं बहता पानी, इसे बहने दो। पानी उबालें और उसमें चीनी डालकर 4 मिनट तक उबालें। चीज़क्लोथ का उपयोग करके, चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें। ब्लैकबेरी रखें चाशनीऔर 5 मिनट तक उबलने दें। आंच बंद कर दें और मिश्रण को 6 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सबसे स्वादिष्ट और तैयार करें उपयोगी दृश्यजाम - ब्लैकबेरी से! निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। जैम को फिर से ठंडा करें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। 3 घंटे के बाद, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। तैयार ब्लैकबेरी जैम को एक निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सुरक्षित रूप से सील करें।

ब्लैकबेरी बहुत हैं दिलचस्प सामग्री, जो पाक विशेषज्ञों के लिए कल्पना का एक विस्तृत क्षेत्र खोलता है। उसके पास उज्ज्वल स्वाद, जिसमें मीठे स्वरों की प्रधानता होती है, लेकिन साथ ही तीखा हल्का खट्टापन भी होता है, जो स्वाद के गुलदस्ते को संतुलित करता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ब्लैकबेरी जैम बहुत सुगंधित होता है और आप इसे बार-बार खाना चाहते हैं। बच्चे इसे अपने स्लाइस पर फैलाना पसंद करते हैं। ताज़ी ब्रेडया बस गर्म चाय से दोनों गालों को निगल लें।

ब्लैकबेरी जाम- यह शानदार तरीकातैयार करना सुगंधित बेरीसर्दियों के लिए

उत्पाद के लाभों के बारे में

ब्लैकबेरी जैम बनाने से पहले, हम यह विचार करने का सुझाव देते हैं कि इसके उपयोग से हमें क्या लाभ होगा:

• इस बेरी में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं और उनमें से प्रत्येक एक निश्चित भार वहन करता है - विटामिन ए उत्कृष्ट दृष्टि के लिए जिम्मेदार है, विटामिन सी और ई मजबूत करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, विटामिन पीपी हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
• मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा और फास्फोरस जैसे खनिज, विकास को रोकने में मदद करते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग, साथ ही संवहनी रोग, वे काम को सामान्य करते हैं तंत्रिका तंत्रऔर तीव्र श्वसन रोगों से शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान देता है;
• ब्लैकबेरी से, आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होगा, क्योंकि इसमें मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक और सैलिसिलिक सहित मूल्यवान कार्बनिक एसिड होते हैं। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग में रस अलग हो जाता है और पाचन प्रक्रिया में काफी सुधार होता है।

महत्वपूर्ण! हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि अधिक पके जामुन मल को कुछ हद तक कमजोर कर देंगे, और इसके विपरीत, कच्चे जामुन इसे मजबूत करेंगे।

खाना पकाने की बारीकियाँ

व्यंजनों

तो, चलिए मुख्य बात पर चलते हैं - सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी की तैयारी की रेसिपी।

बिना बीजों का

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 900 ग्राम चीनी;
• आधा लीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुन को डंठल से अलग करें, धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. कंटेनर में पानी डालें और इसे 90°C के तापमान तक गर्म करें।
3. ब्लैकबेरी को गर्म पानी में डालकर 3 मिनट के लिए छोड़ दें।

   महत्वपूर्ण! गैस की आपूर्ति न्यूनतम होनी चाहिए ताकि मिश्रण उबले नहीं!

4. तरल निथार लें, जामुन को छलनी में रखें और पीस लें।
5. परिणामी प्यूरी को एक कंटेनर में रखें नॉन - स्टिक कोटिंग, चीनी डालें और मिठाई को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।
6. शलाका तैयार जामतैयार जार में डालें और रोल करें।

क्लासिक नुस्खा

ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए क्लासिक नुस्खाआपको केवल दो सामग्रियां तैयार करने की आवश्यकता है: ब्लैकबेरी और चीनी, जिन्हें समान अनुपात में लिया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, खराब हो जाना चाहिए और झुर्रियां हटा देनी चाहिए, धोना चाहिए और एक कोलंडर में सूखा देना चाहिए।
2. फिर ब्लैकबेरी को पकाने के लिए एक सॉस पैन या कटोरे में डालें और चीनी डालें।
3. बेरी-चीनी का मिश्रण लगभग आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए - ब्लैकबेरी से रस निकलने के लिए यह आवश्यक है।
4. इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए सामग्री को धीरे-धीरे गर्म करें।
5. 30 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

पांच मिनट का जाम

सर्दियों के लिए पांच मिनट के ब्लैकबेरी जैम को इसका नाम उसी की बदौलत मिला तेज़ प्रक्रियातैयारी.
सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटें, धोएँ और छान लें।
2. फलों को एक चौड़े कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक पर चीनी छिड़कें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बेसिन को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
4. 5 मिनट बाद डालें साइट्रिक एसिड, एक और मिनट के बाद, गैस की आपूर्ति बंद कर दें।

संतरे के साथ

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, ब्लैकबेरी को खट्टे फलों के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ताजा जामुन;
• 2 संतरे;
• 1 नींबू;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुनों को छाँटें, डंठल अलग करें, धोकर तौलिए पर सुखाएँ।
2. संतरे को अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें और जितना संभव हो सके उतना बारीक काट लें।
3. संतरे से रस निचोड़ें और उस कंटेनर में डालें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा।
4. चीनी, ज़ेस्ट डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
5. चाशनी को ठंडा करें, उसमें जामुन डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें और जैम को 30 मिनट तक पकाएं।
7. तैयार होने से 5 मिनट पहले नींबू का रस डालें।

सेब के साथ

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम जामुन;
• 900 ग्राम सेब, अधिमानतः खट्टी किस्में;
• डेढ़ किलो चीनी;
• नींबू;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• इलायची;
• 300 मिली पानी;
• 100 ग्राम मदिरा.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. सेबों को अच्छे से धोइये, चार भागों में बाँट लीजिये, कोर निकाल दीजिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सेबों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक ब्लांच करें।
3. नींबू से रस निचोड़ें और सेब में मिला दें।
4. ब्लैकबेरी डालें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
5. लिकर और 3 ग्राम इलायची डालें, और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. पैन को आँच से हटाएँ, मक्खन डालें, सामग्री को हिलाएँ, फिल्म हटाएँ और जैम को ठंडा करें।
7. मिठाई को तैयार जार में डालें, प्रत्येक की गर्दन पर चर्मपत्र की एक शीट रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

केले के साथ

सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम ताजा जामुन;
• 1 किलो केले;
• 1 किलो चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. जामुन को अच्छी तरह धो लें और डंठल हटा दें।
2. फलों को रखें पेपर तौलियाअतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए.
3. तैयार ब्लैकबेरी को सॉस पैन या बेसिन में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें।
4. केले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
5. ब्लैकबेरी द्रव्यमान को उबाल लें और 30 मिनट तक उबालें।
6. केले डालें और लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं।
7. शलाका तैयार मिठाईनिष्फल जार में रखें और ठंड में रखें।

ब्लैकबेरी जैम के बहुत सारे फायदे हैं, जिनमें बेदाग स्वाद, बेहतरीन फायदे, आकर्षक सुगंध आदि शामिल हैं उपस्थितिस्वादिष्टता ही. इस मिठाई को तैयार होने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है, जिससे आप बचत कर सकते हैं मूल्यवान पदार्थपूरे में। पारंपरिक स्ट्रॉबेरी की तुलना में, ब्लैकबेरी बहुत कम आम है, लेकिन इसके लाभों के मामले में यह किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं है। इसके कुछ जार तैयार कर लीजिये सुगंधित मिठाईसर्दियों के लिए और स्वस्थ रहें!

Priroda-Znaet.ru वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

कई विकल्प हैं - क्लासिक जैम से लेकर अन्य जामुन और फलों के साथ असामान्य मिश्रण तक।

जामुन का चयन और तैयारी

किसी भी ब्लैकबेरी जैम को बनाने से पहले, आपको जामुन को चुनने और तैयार करने के बारे में ज्ञान जमा करना होगा। सबसे अधिक मात्रा में ब्लैकबेरी की कटाई का मौसम अगस्त के दूसरे भाग में होता है। इस अवधि के दौरान, आप सुरक्षित रूप से अपनी फसल काट सकते हैं या बहुत अधिक कीमत पर जामुन खरीद सकते हैं। कई नियम हैं:

• बाजार में जामुन खरीदते समय, पके, लेकिन फिर भी लचीले फल चुनने का प्रयास करें। यदि आप उबालने का निर्णय लेते हैं तो नरम, चोटिल ब्लैकबेरी केवल उपयुक्त हैं तरल जामया खरीदे गए मीठे उत्पादों को जैम और पीस लें;
• कच्चे जामुन न खरीदें, क्योंकि पहले से तोड़े जाने पर ब्लैकबेरी पकते नहीं हैं। ऐसे जामुन से जाम खट्टा और तीखा होगा;
• यदि आप स्वयं ब्लैकबेरी चुनते हैं, तो सब कुछ जल्दी से करने का प्रयास करें काटातुरंत प्रसंस्करण में डाल दिया ताकि बाद में धोने के दौरान जामुन अपने कीमती रस का हिस्सा न खोएं;
• घर पर, फलों को छांटें, चिपके हुए मलबे, पत्तियों आदि को हटा दें। फिर जामुनों को धो लें। इसे रसोई के शॉवर के नीचे करना बेहतर है, क्योंकि पानी का ऐसा दबाव ब्लैकबेरी की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

सलाह! यदि संभव हो, तो वन ब्लैकबेरी तैयार करना सुनिश्चित करें - वे अपने खेती किए गए समकक्षों की तुलना में कई गुना अधिक उपयोगी हैं!

कंटेनर तैयार करना

तैयार जैम आमतौर पर जार में रखा जाता है, और उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए। जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं:

1. एक बड़े बर्तन में ठंडा पानी लें, उसमें आधा लीटर पानी डुबो दें लीटर जार, कंटेनर को आग पर रखें और सामग्री को लगभग आधे घंटे तक उबलने दें। फिर जार हटा दें, उन्हें उल्टा कर दें और सुखा लें;
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी भरें और उसके ऊपर एक तार की रैक रखें। विशेष उपकरणनसबंदी के लिए और पानी उबालें। जार को एक-एक करके वायर रैक पर रखें (सिर नीचे) और उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें;
3. मैं व्यक्तिगत रूप से नसबंदी की सबसे कम परेशानी वाली विधि का उपयोग करता हूं: मैं जार अंदर रखता हूं ठंडा ओवन, मैं उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर गर्म करता हूं। उसके बाद आपको उन्हें सुखाने की भी ज़रूरत नहीं है।

व्यंजनों

विकल्पों की प्रचुरता स्वादिष्टब्लैकबेरी से वर्णन करना असंभव है। मैं केवल वही साझा करूंगा जिनका मैंने व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया है और जो मेरे पसंदीदा हैं।

ब्लैकबेरी जैम की एक सरल रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए, आपको केवल चीनी और जामुन की आवश्यकता होगी। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है मोटा मुरब्बा, जो इसके उपयोगी और में स्वाद गुणकिसी भी तरह से कम लोकप्रिय रास्पबेरी से कमतर नहीं।

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन:रूसी
• पकवान का प्रकार: जैम
• पकाने की विधि: उबालना
• भाग:0.8 एल
• 5-6 घंटे

सामग्री:

• ताजा ब्लैकबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

ब्लैकबेरी को छाँटें, सड़े हुए या कुचले हुए जामुन को अलग रखें, और फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और सावधानी से, लेकिन बहुत सावधानी से, बहते पानी की एक कमजोर धारा के नीचे कुल्ला करें। यदि आपकी बेरी में अभी भी डंठल हैं, तो धोने की प्रक्रिया के दौरान आपको उन्हें हल्के गोलाकार आंदोलनों के साथ हटाने की आवश्यकता है।


धुले हुए जामुनों को सूखने दें, फिर उन पर चीनी छिड़कें, धीरे से मिलाएं और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।


उन ब्लैकबेरी को स्थानांतरित करें जिन्होंने अपना रस छोड़ा है तामचीनी पैनऔर धीमी आंच पर रखें. उबालने के बाद लगभग 30 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप जैम कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम को समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं ताकि वह जले नहीं, और झाग दिखाई देने पर उसकी सतह से हटा दें।


उबलते जैम को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

मालिक के लिए नोट:

• आप अपने बगीचे से तोड़े गए ब्लैकबेरी को चीनी मिलाने से पहले नहीं धो सकते, बल्कि केवल उसका मलबा हटा सकते हैं।
• गाढ़ा जैम बनाने के लिए, आप इसे 2-3 बार उबाल सकते हैं, बीच-बीच में इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• यदि चीनी के साथ छिड़का हुआ बेरी बहुत कम रस छोड़ता है, तो आप उबालने से पहले जैम में थोड़ा पानी मिला सकते हैं। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि क्या और पानी, उत्पाद का स्वाद और सुगंध उतनी ही कम तीव्र होगी।
• अधिक दिलचस्प स्वाद के लिए, आप खाना पकाने की शुरुआत में ब्लैकबेरी जैम में नींबू का रस मिला सकते हैं। जमीन दालचीनीया कुचली हुई पुदीने की पत्तियां।

पांच मिनट की जैम रेसिपी

पाँच मिनट में जैम तैयार करना और भी आसान और तेज़ है। मुझे यह विकल्प पसंद है क्योंकि जामुन बरकरार रहते हैं और भरपूर मात्रा में सिरप प्राप्त होता है, जिसका उपयोग सर्दियों में पेय बनाने और बिस्कुट भिगोने के लिए किया जा सकता है। इस व्यंजन को पैनकेक के साथ परोसना कितना स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 970 ग्राम
• चीनी - 800 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

तैयारी:

1. ब्लैकबेरी को छाँट लें और धो लें, शाखाएँ हटा दें।
2. इसे सूखने के लिए कागज़ लगी सतह पर फैलाएं।
3. जामुन को एक चौड़े कंटेनर में परतों में रखें, चीनी छिड़कें।
4. फलों से पर्याप्त रस निकलने के लिए 5-5.5 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
5. लगभग 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, ध्यान से झाग हटा दें।
6. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और लगभग तैयार व्यंजन को अच्छी तरह से हिलाएं।
7. जैम को स्टरलाइज़्ड में रखें कांच के मर्तबान, थोड़ा ठंडा करें और ढक दें पॉलीथीन ढक्कन.
8. तैयार उत्पाद को प्रशीतित रखें।

रसभरी के साथ ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी और रसभरी का संयोजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है। सर्दी के दौरान यह मीठा व्यंजन अपरिहार्य है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 500 ग्राम
• रसभरी - 500 ग्राम
• चीनी - 900 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. रसभरी और ब्लैकबेरी को अलग-अलग छाँटें, धोकर डंठल हटा दें।
2. एक कंटेनर में रसभरी और दूसरे में ब्लैकबेरी रखें।
3. दोनों प्रकार के जामुनों पर समान मात्रा में चीनी छिड़कें।
4. फलों को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखते हुए धीरे-धीरे हिलाएं और उन्हें लगभग 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। जैसे ही रस निकल जाए, इसे एक चौड़े पैन में डालें।
5. आवंटित समय बीत जाने के बाद, निकले हुए रस को आग पर रखें और चीनी घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें।
6. अब आप ब्लैकबेरी और रसभरी मिला सकते हैं।
7. किसी भी झाग को हटाते हुए, धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें।
8. गर्मी से निकालें और पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
9. अब इसे वापस आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
10. जैम तैयार है, इसे निष्फल जार में पैक किया जा सकता है।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

ऐसा प्रतीत होता है - सेब और ब्लैकबेरी जैम में आश्चर्य की बात क्या है? लेकिन अगर रेसिपी में इलायची के साथ-साथ लिकर भी शामिल हो तो बात बन जाती है असली मिठाईपेटू के लिए!

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम
• खट्टे सेब - 900 ग्राम
• चीनी - 1500 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• इलायची - 3 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• कोई भी बेरी लिकर (आदर्श रूप से ब्लैकबेरी) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये.
2. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. ब्लैकबेरी तैयार करें और धो लें, डंठल हटा दें।
4. में बड़ा सॉस पैनसेब के टुकड़ों को पानी के साथ मिला लें.
5. पूरी तरह नरम होने तक उन्हें 10 मिनट तक ब्लांच करें।
6. सेब में धुले नींबू का रस निचोड़ें।
7. ब्लैकबेरी डालें.
8. - उबालने के बाद सभी चीजों को 10 मिनट तक पकाएं.
9. चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ।
10. अगले 10 मिनट तक उबालें, हिलाएं और बनने वाले झाग को हटा दें।
11. इलायची और लिकर डालें और 3 मिनट तक और पकाएं।
12. पैन को आंच से उतार लें, मक्खन डालें, हिलाएं और झाग हटा दें।
13. जैम को ठंडा करें और तैयार जार में रखें।
14. प्रत्येक जार को चर्मपत्र के घेरे से ढक दें और फिर प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

बिना पकाए ब्लैककरेंट जैम

आप ब्लैकबेरी और करंट से स्वयं एक वास्तविक प्राकृतिक मल्टीविटामिन बना सकते हैं। द्वारा उपयोगी गुणयह उपचार किसी अन्य को मात देता है! स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से किसी से कमतर नहीं है। इसका एकमात्र दोष इसकी शेल्फ लाइफ है, जो 6 महीने से अधिक नहीं हो सकती।

सामग्री:

• करंट - 1 किलो
• ब्लैकबेरी - 1 किलो
• चीनी - 3 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

कैसे करें:

1. जामुन और नींबू को धो लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
2. हम मांस की चक्की के माध्यम से ब्लैकबेरी, करंट और कटे हुए साइट्रस को ज़ेस्ट के साथ पास करते हैं।
3. एक गहरे सॉस पैन में चीनी के साथ मिलाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें - इस दौरान चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाएगी।

फैलने कच्चा जामबाँझ जार में, ढक्कन पर पेंच। हम भंडारण करते हैं ताजा जामकेवल रेफ्रिजरेटर में!

प्लम, रास्पबेरी और एल्डरबेरी के साथ ब्लैकबेरी जैम

यदि आप इसमें अन्य फल और मसाले मिलाएंगे तो सुगंधित ब्लैकबेरी जैम और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। बहुत अच्छा नुस्खा स्वादिष्ट जाममैंने इसे एक बार इंटरनेट पर पाया था।

अवयव:

• ब्लैकबेरी - 400 ग्राम
• प्लम - 400 ग्राम
• बड़बेरी - 200 ग्राम
• रसभरी - 200 ग्राम
• चीनी - 1200 ग्राम
• लौंग - 5-6 पीसी।
• नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. रसभरी को छोड़कर सभी जामुन धो लें, डंठल हटा दें और उन्हें सॉस पैन में रखें।
2. बीज निकाल कर कटे हुए आलूबुखारे और लौंग डालें।
3. सभी चीज़ों को पानी से भरें ताकि यह फल को हल्के से ढक दे।
4. मध्यम आंच पर मिश्रण को उबाल लें।
5. लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. - इसके बाद सभी सामग्री को पैन में मैशर से नरम कर लें या कांटे से मैश कर लें.
7. परिणामी प्यूरी को चीज़क्लोथ में रखें, एक गाँठ में बाँधें और एक छलनी में रखें।
8. छलनी के नीचे एक धातु का कंटेनर रखें और रात भर सूखने के लिए छोड़ दें। आप दमन को शीर्ष पर रख सकते हैं.
9. परिणामी रस को मापें और सॉस पैन में डालें।
10. 600 ग्राम जूस के लिए 450 ग्राम चीनी लें।
11. सॉस पैन को आग पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएं।
12. फिर आंच तेज कर दें और 15 मिनट तक और पकाएं।
13. खाना पकाने के अंत में, झाग हटा दें।
14. जैम को जार में डालें और छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

यदि आप ब्लैकबेरी जैम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इन अत्यंत उपयोगी अनुशंसाओं को देखें:

• बच्चों के लिए आमतौर पर बीज रहित जैम तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, ब्लैकबेरी को धोने और साफ करने के बाद, आपको उन्हें अंदर रखना होगा गर्म पानीलगभग 3 मिनट, और फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
• यदि आप चाहते हैं कि जैम में फल पूरे हों, तो आप उन्हें पकाने से पहले नहीं धो सकते हैं, और खाना पकाने के दौरान आपको उन्हें लकड़ी के चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाना होगा।
• जैम को एक चौड़े कंटेनर में पकाने की सलाह दी जाती है, इस तरह अतिरिक्त पानी तेजी से वाष्पित हो जाता है और जामुन की संरचना न्यूनतम रूप से नष्ट हो जाती है।
• यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में इसमें संतरे या नींबू का छिलका मिला दें तो जैम अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
• सिट्रस जेस्ट के अलावा, ब्लैकबेरी जैम में पुदीने की टहनी भी मिलाई जाती है। यह एक अद्भुत ताज़गी भरी सुगंध पैदा करता है। दालचीनी की छड़ें और वेनिला का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में भी किया जाता है।
• जैम में बेहतरीन गंध और स्वाद हो, इसके लिए इसे लंबे समय तक नहीं पकाया जा सकता है। वैकल्पिक जलसेक और शीतलन के साथ कई चरणों में पकाना बेहतर है।
• उन प्रकार के ब्लैकबेरी जैम जिन्हें न्यूनतम ताप उपचार की आवश्यकता होती है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। और घने जैम जिन्हें पकाने में लंबा समय लगता है, उन्हें ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

ब्लैकबेरी के फायदे

गृहिणियां सिर्फ इसलिए ही ब्लैकबेरी जैम बनाना पसंद नहीं करतीं अच्छा स्वाद, लेकिन इसलिए भी महान लाभयह विनम्रता. ऐसा मीठी मिठाईमदद करेगा:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• सर्दी से तेजी से निपटें;
• प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
• निमोनिया की स्थिति में सुधार;
• तीव्र श्वसन संक्रमण के दौरान तापमान को "नीचे लाएं";
• सिस्टिटिस और किडनी रोगों के उपचार में तेजी लाएं।

रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम की अधिक लोकप्रिय किस्मों की तुलना में, ब्लैकबेरी जैम बहुत कम आम है, लेकिन उपयोगिता के मामले में यह उनसे बिल्कुल भी कमतर नहीं है। इसके कम से कम एक दो जार तैयार कर लीजिये स्वादिष्ट मिठाईसर्दियों के लिए और आप ताकत और स्वास्थ्य से भरपूर रहेंगे!

यहाँ एक जार में असली गर्मी के लिए एक वीडियो नुस्खा है। अगले सीज़न में मैं निश्चित रूप से ब्लैकबेरी के साथ यह जैम बनाऊँगा:

ब्लैकबेरी - मीठा जंगली बेर, विटामिन और अन्य के पूरे समूह से समृद्ध उपयोगी पदार्थ. इसमें विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है, जो दृष्टि को सामान्य करता है। सर्दी के दौरान आदर्श, प्राकृतिक की तरह उपचार, विटामिन सी और बी के कारण हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय को सामान्य करता है खनिज, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सैलिसिलिक एसिड।

ब्लैकबेरी का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जाता है, और उनके जामुन को कॉम्पोट आदि में जोड़ने के लिए जमे हुए होते हैं मीठे उत्पाद, अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है और बिना पकाए सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है। नीचे सबसे सरल और हैं लोकप्रिय व्यंजनब्लैकबेरी जाम।

सर्दियों के लिए सरल ब्लैकबेरी जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

से ब्लैकबेरीयह स्वादिष्ट बनता है और स्वस्थ कन्फिचर. पेक्टिन मिलाने के कारण, यह जल्दी पक जाता है और जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• ब्लैकबेरी: 350 ग्राम
• चीनी: 250 ग्राम
• पानी: 120 मि.ली
• नींबू अम्ल:चुटकी
• पेक्टिन: चुटकी

पकाने हेतु निर्देश

साबुत जामुन के साथ "प्यतिमिनुत्का" जैम

इस जैम को एक दिलचस्प नाम इसलिए नहीं मिला क्योंकि तैयारी में केवल 5 मिनट का समय लगता है, बल्कि इसलिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है और उनमें से प्रत्येक कुछ मिनटों से अधिक नहीं रहता है। इसके लिए धन्यवाद तैयार उत्पादयह कोमल हो जाता है गाढ़ी चाशनी, और साबुत जामुन।

आवश्यक सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. हम जामुन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और सारा तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रख देते हैं। यदि कोई पूँछ या पत्तियाँ बची हों तो उन्हें हटा दें।
2. ब्लैकबेरी को खाना पकाने के बर्तन में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
3. रस निकलने के लिए इसे कई घंटों के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए छोड़ दें।
4. खाना पकाना 2 चरणों में होता है। पहली बार जब हम इसे उबालें, तो आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं।
5. द्रव्यमान को ठंडा होने दें और दूसरे चरण पर जाएं, जो पहले चरण के समान है।

अब सुनिश्चित करें कि जैम को लगभग 6 घंटे तक पकने दें।

उसके बाद, हम इसे एक निष्फल कंटेनर में पैक करते हैं और इसे रोल करते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए किसी एकांत स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैकबेरी की स्वादिष्ट तैयारी

कोई भी बेरी बिना पकाए अधिक पोषक तत्व बरकरार रखती है। यह मिठाई सर्दी के दौरान अपरिहार्य है और बच्चों को यह बहुत पसंद आती है।

आपको चाहिये होगा:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

क्या करें:

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. दानेदार चीनी से ढककर 3 घंटे के लिए ठंडे कमरे में रख दें।
3. इस समय के बाद, हिलाएं और अगले 2 घंटे तक खड़े रहें।
4. अब जामुन को छलनी से पीस लें, ब्लेंडर से काट लें या कांटे से मैश कर लें।
5. परिणामी द्रव्यमान को एक निष्फल और सख्ती से सूखे कंटेनर में रखें। ऊपर से 1 चम्मच चीनी समान रूप से छिड़कें।

एक नोट पर! याद रखें कि जो जैम पकाया नहीं गया है उसे केवल ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम का एक प्रकार

सेब के साथ ब्लैकबेरी - दिलचस्प संयोजन, जो है सबसे उपयोगी गुणऔर बाहर से बहुत दिलचस्प दिखता है।

बेरी समृद्ध रंग देता है, और फल संरचना देता है। सुंदरता के लिए हरा या पीला सेब लेना बेहतर है।

आवश्यक घटक:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। एल

कैसे संरक्षित करें:

1. जामुनों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं। चीनी से ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सेबों को धोया जाता है, छील लिया जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक घंटे तक बिना पानी डाले उबालें।
3. में चापलूसीनींबू का रस डालें और परिणामी सिरप के साथ ब्लैकबेरी डालें। धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार जैम को कंटेनरों में पैक किया जाता है, भली भांति बंद करके सील किया जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

नींबू या संतरे के साथ

साइट्रस के साथ मिलकर ब्लैकबेरी उत्तम परिणाम देती है विटामिन मिश्रण. इसके अलावा, यह जाम है सौंदर्यात्मक उपस्थितिऔर बहुत ही असामान्य स्वाद विशेषताएँ।

पहले से तैयार:

• ब्लैकबेरी - 500 ग्राम;
• संतरे - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. ब्लैकबेरी को धोकर सुखा लें और चीनी डालकर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हम साइट्रस को साफ करते हैं, सफेद झिल्लियों को मारते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. जिन जामुनों से रस निकल आया है उन्हें धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। तुरंत साइट्रस स्लाइस डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
4. गर्म होने पर, हम इसे एक निष्फल कंटेनर में पैक करते हैं और इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

युवा गृहिणियाँ सर्दियों के लिए ट्विस्ट तैयार करने की कुछ बारीकियों को नहीं जानती होंगी। निम्नलिखित युक्तियाँ काम आएंगी:

1. पकाने से पहले जामुन को गर्म पानी में रखने की सलाह दी जाती है।
2. धोने के बाद ब्लैकबेरी को सूखने देना चाहिए।
3. फलों को नुकसान से बचाने के लिए, पकाने के दौरान मिश्रण को हिलाएँ नहीं।
4. साइट्रस जैम को एक अनोखी सुगंध देते हैं।
5. पकने के चरम पर जामुन चुनें, लेकिन बहुत अधिक पके या हरे रंग के नहीं।

ब्लैकबेरी बहुत स्वादिष्ट होती है और स्वस्थ बेरी, इससे संरक्षण अविस्मरणीय रूप से सुगंधित हो जाता है, विशेष रूप से जाम, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे।

इस लेख में मैं कई बातों का खुलासा करना चाहूंगा दिलचस्प व्यंजनब्लैकबेरी जैम, जो किसी भी अच्छी गृहिणी के गुल्लक में होना चाहिए।

लेकिन पहले, आइए समझें कि यह बेरी क्या है, यह रास्पबेरी का करीबी रिश्तेदार है, यह एक जैसा दिखता है, केवल रंग और संरचना में अंतर होता है। ब्लैकबेरी बहुत स्वादिष्ट होती है मीठी बेरऔर काफी रसदार, हल्का सा खट्टापन है। ब्लैकबेरी काफी लंबे समय से लोगों की मेज पर हैं, वे एक झाड़ी के रूप में उगते हैं जो बहुत लंबी नहीं होती है।

बेरी न केवल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है, इसमें वे घटक होते हैं जो हमारे शरीर को हमेशा स्वस्थ और सुंदर रहने के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।

ब्लैकबेरी मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, मैंगनीज, आयरन और कई अन्य घटकों से भरपूर होते हैं। संरचना में विटामिन ए, पीपी, सी, ई और सभी बी विटामिन भी शामिल हैं। ब्लैकबेरी के लाभों के बारे में और भी बहुत कुछ कहा जा सकता है, लेकिन हमारा मुख्य कार्य स्वादिष्ट तैयार करना है घर का बना जाम, तो चलिए रेसिपी पर वापस आते हैं।

ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम;
• पानी - 900 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम।

सामग्री जैम की एक सर्विंग के लिए प्रस्तुत की जाती है, लेकिन आपको इसे जामुन की संख्या के आधार पर रखना होगा।

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है जामुन को अच्छी तरह से धोना; यहां एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है, क्योंकि ब्लैकबेरी की संरचना बहुत नाजुक है; आपको उन्हें यथासंभव सावधानी से धोने की ज़रूरत है ताकि फल कुचल न जाएं। मैं आपको इसे कम दबाव में एक कोलंडर में करने की सलाह देता हूं। ठंडा पानी, बिना मानवीय हस्तक्षेप के, केवल पानी की मदद से। तदनुसार, यह वांछनीय है कि बेरी बहुत गंदी और धूल भरी न हो।

एक काफी बड़े बर्तन, सॉस पैन या केतली में पानी डालें, चीनी डालें और स्टोव पर रखें, उबाल लें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लगभग 4 मिनट।

अब हमारे ब्लैकबेरी को हमारे द्वारा तैयार की गई चाशनी में सावधानी से डालें। इसे यथासंभव सावधानी से करने का प्रयास करें ताकि ब्लैकबेरी की अखंडता खराब न हो।

मिश्रण को उबाल लें, मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर जैम को बंद कर दें, ठंडा करें और इसे कम से कम छह घंटे तक पकने दें। यह सलाह दी जाती है कि जैम ठंडी जगह पर हो।

हम 6 घंटे के जलसेक के बाद खाना पकाने का दूसरा दौर करेंगे। पैन को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें। इस बार हम ब्लैकबेरी जैम को दस मिनट तक पकाएंगे। हम दस मिनट तक पकाते हैं और फिर से ठंडा करते हैं और इस बार इसे कम समय, लगभग तीन घंटे तक खड़े रहने देते हैं।

तीसरी और आखिरी बार हम फिर से केवल 10 मिनट के लिए पकाएंगे, उसी परिदृश्य का पालन करें, धीमी आंच पर उबाल लें, पकाएं और बंद कर दें। इस बार ब्लैकबेरी जैम को पूरी तरह ठंडा करने की जरूरत नहीं है, बस थोड़ा सा ठंडा करना है। जैम को साफ जार में पैक करें और ढक्कन बंद कर दें; ढक्कनों को पहले उबले हुए पानी में भाप में पकाना चाहिए।

ब्लैकबेरी जैम एक ऐसी मिठाई है जो वास्तव में ध्यान देने योग्य है; यदि आप इसे कम से कम एक बार बनाने की कोशिश करते हैं, तो आप इसके बिना नहीं रह पाएंगे। इसलिए, आपके पास पहले से ही व्यंजन हैं, बस थोड़ा धैर्य रखना बाकी है और आगे बढ़ें और पकाएं।

किसी तरह अपने विचारों को उज्ज्वल करने के लिए ब्लूबेरी जैमहम कुछ और पेशकश करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनइस जाम का. मुझे लगता है कि आपको इस संग्रह से कम से कम कुछ तो अवश्य पसंद आना चाहिए।

इससे पहले कि हम अन्य व्यंजनों को देखना शुरू करें, एक और संक्षिप्त परिचय।

में से एक दिलचस्प उत्पादएक उत्पाद जो निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा, वह है ब्लैकबेरी। बहुत धन्यवाद दिलचस्प स्वादयह पाक विशेषज्ञों के साथ-साथ स्वयं हलवाईयों के लिए कल्पना के अवसर प्रदान करता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह बेरी रसभरी का प्रत्यक्ष रिश्तेदार है और इसमें एक दिलचस्प, स्पष्ट स्वाद है। इसमें मुख्य रूप से मिठास होती है, लेकिन खट्टापन भी होता है, जो बनाता है यह उत्पादबिल्कुल मौलिक. करने के लिए धन्यवाद महत्वपूर्ण विशेषताएँयह बेरी जैम, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, बहुत दिलचस्प बनता है और आपकी मेज पर गर्म केक की तरह बिकेगा। आप बस इस जैम के साथ ब्रेड के एक टुकड़े को चिकना कर सकते हैं और इसके मूल स्वाद के कारण बचपन में वापस जा सकते हैं।

इसके अलावा निर्विवाद तथ्यों में से एक यह है कि ब्लैकबेरी है बड़ी राशिविभिन्न सकारात्मक प्रभाव. उदाहरण के लिए, यह मजबूत होता है रक्त वाहिकाएं, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, तीव्र श्वसन संक्रमण के दौरान तापमान कम करता है, सर्दी से लड़ने में मदद करता है।

वैसे, यह उत्पाद काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है रेस्टोरेंट व्यवसाय, क्योंकि इससे सभी प्रकार की मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, जैसे चीज़केक या सूफले। ब्लैकबेरी का उपयोग मफिन और अन्य अधिक परिष्कृत व्यंजनों में भी किया जाता है।

और इसलिए, आइए ब्लैकबेरी जैम रेसिपी पर आगे बढ़ें।

साधारण या क्लासिक जामब्लैकबेरी से.

इस जैम को तैयार करने में जिन मुख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा वे हैं: 1100 ग्राम ब्लैकबेरी, और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी।

स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम तैयार करते समय आपका पहला कदम जामुन को छांटना और बाद में खराब हो चुके ब्लैकबेरी को निकालना है। इसके बाद आप ब्लैकबेरी को धो लें और डंठल तोड़ लें। इसके बाद, आप ब्लैकबेरी को अतिरिक्त तरल निकालने का समय दें। आपका अगला कदम सभी साबुत जामुनों को एक बड़े तले वाले सॉस पैन या कटोरे में रखना है जिसका उपयोग ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए किया जाएगा। आप सभी ब्लैकबेरी पर चीनी छिड़कें और फिर उन्हें बहुत सावधानी से मिलाएं, साथ ही कोशिश करें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे ताकि वे बरकरार रहें। इसके बाद, आपको ब्लैकबेरी के रस छोड़ने के लिए थोड़ी देर, लगभग एक घंटे तक इंतजार करना होगा। इसके बाद, आपको इस पदार्थ को हिलाते हुए, इसे धीरे-धीरे गर्म करना चाहिए। उबलने की प्रक्रिया लगभग आधे घंटे तक चलती है। इसके बाद आप ब्लैकबेरी को स्टेराइल जार में पैक करें और कसकर सील कर दें।

पकाने की विधि 2. "पांच मिनट"

जैम बनाने के लिए आपकी सामग्री 970 ग्राम ब्लैकबेरी, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड और 820 ग्राम चीनी है।

और इसलिए, खाना पकाने की दिशा में पहला कदम दिलचस्प जामजामुनों को छांट रहे हैं, धो रहे हैं और डंठल हटा रहे हैं। इसके बाद इसे पानी निकालने के लिए पहले से लाइन किए हुए कागज पर फैलाएं। अतिरिक्त पानीजामुन के साथ इसके बाद, ब्लैकबेरी को परतों में एक कटोरे में रखें, जो कि इनेमल से बना होना चाहिए, या एक चौड़े व्यास वाले पैन में, साथ ही उस पर चीनी छिड़कें। आपका अगला कदम 5 - साढ़े 5 घंटे इंतजार करना है, जिसके दौरान जामुन निकलेंगे आवश्यक राशिरस इसके बाद, हम धीरे-धीरे उबालना शुरू करते हैं, शीर्ष पर बनने वाले फोम के बारे में नहीं भूलते, इसे हटा देते हैं। इसके बाद, आपको लगभग 5 मिनट के लिए ब्लैकबेरी को भाप देना चाहिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से एक मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें, फिर हिलाएं। इसके बाद, आप जैम को साफ जार में डालें और ठंडी जगह पर प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे स्टोर करें।

लाल बहन, रसभरी के साथ ब्लैकबेरी जैम

इस जैम को तैयार करने के लिए जिन मुख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा वे हैं: 950 ग्राम ब्लैकबेरी, 950 ग्राम रसभरी और 1900 ग्राम चीनी।

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है रसभरी और ब्लैकबेरी को एक-दूसरे से अलग करना, जिसके बाद उन्हें धोया जाता है और डंठल निकल जाते हैं। इसके बाद, आप एक कटोरे में ब्लैकबेरी और दूसरे में रसभरी डालें। आप दोनों कटोरे में बराबर मात्रा में 950 ग्राम चीनी भरें। अगला कदम जामुन को विकृत किए बिना धीरे से मिलाना है। इसके बाद, आपको ब्लैकबेरी को रेफ्रिजरेटर जैसी ठंडी जगह पर 11 घंटे तक रखकर इंतजार करना होगा। इस दौरान जो रस निकलेगा और जो चीनी नहीं घुलेगी उसे दूसरे पैन में रखें। इसके बाद, आप इस पैन को गर्म करें और तब तक हिलाएं जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से गायब न हो जाए। अगला कदम ब्लैकबेरी, साथ ही रसभरी को इस पैन में डालना और धीमी आंच पर लगभग 6 मिनट तक उबालना है। इसके बाद, आपको फोम को हटाना होगा और पैन की सामग्री को ठंडा होने देना होगा। इसके बाद, आपको पैन की सामग्री को फिर से उबालना होगा और इस क्रिया को लगभग 5 मिनट तक जारी रखना होगा और इसे साफ जार में पैक किया जा सकता है।

चौथा नुस्खा. ब्लैकबेरी और सेब जाम

इस जैम को तैयार करने में जिन सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा वे हैं: 1020 ग्राम ब्लैकबेरी, 980 ग्राम खट्टे सेब, 18 ग्राम तेल, 3 ग्राम इलायची, 280 मिलीलीटर पानी, 1550 ग्राम चीनी और 135 ग्राम नींबू। आप 90 ग्राम बेरी लिकर भी मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

जैम बनाने के लिए पहला कदम सेब को धोना, छीलना और छीलना है। इसके बाद, सेब को छोटी परतों में काटा जाता है। आपका अगला कदम ब्लैकबेरी को छांटना और डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त ब्लैकबेरी को धोना है। कटे हुए सेबों को एक सॉस पैन में पानी के साथ मिलाएं, फिर ऊपर डालें उष्मा उपचारफल को नरम होने तक पकाएं, जिसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। इसके बाद, एक कंटेनर में नींबू का रस निचोड़ें और ब्लैकबेरी डालें। इसके बाद दोबारा उबाल आने तक 11 मिनट तक पकाएं, चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक चलाते रहें. बाद में, पूरे द्रव्यमान को जल्दी से गर्म करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। आपका अगला कदम लिकर और इलायची डालना है और फिर 3 मिनट तक उबालना है। इसके बाद, आप पैन हटा दें, तेल डालें और सतह से झाग हटा दें। इसके बाद, आपको जैम को ठंडा करने की ज़रूरत है, और वास्तव में आप जार की गर्दन पर चर्मपत्र रखने से पहले, इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं।

5वां नुस्खा. नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम

तैयारी में जिन सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा वे हैं: 980 ग्राम ब्लैकबेरी, 980 ग्राम चीनी और 140 ग्राम नींबू।

इस जैम को तैयार करते समय आपके कार्य ब्लैकबेरी को धोना और दोषपूर्ण जामुन को छानना है, जिसके बाद डंठल को तोड़ने की प्रक्रिया होती है। इसके बाद, नींबू को धोया जाता है, जिसके बाद पीले छिलके को कद्दूकस कर लिया जाता है। इसके बाद, चीनी के साथ छिड़कें, जामुन को हल्के से दबाएं ताकि रस जल्दी निकल जाए। इसके बाद, परिणामी पदार्थ में नींबू से, या अधिक सटीक रूप से इसके गूदे से रस निचोड़ें, और इसे धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें और नियमित रूप से हिलाएं। चीनी खत्म हो जाने के बाद, आप आंच तेज कर दें, उबालें और हिलाएं ताकि कोई जलन न हो। इसके बाद, हम जैम को गाढ़ा होने और परिणामी द्रव्यमान को एक साफ कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करने का समय देते हैं। हम इस कंटेनर को, अधिमानतः जार को, ढक्कन से ढकने के बाद, एक गहरे सॉस पैन में रखते हैं, कंटेनर के कंधे तक पानी डालते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। अंतिम चरण जार को सील करना है।

छठा नुस्खा. संतरे के साथ ब्लैकबेरी जैम

और इसलिए, मुख्य सामग्री हैं: 1050 ग्राम ब्लैकबेरी, 1070 ग्राम चीनी, 120 ग्राम नींबू और 380 ग्राम संतरे।

जैम तैयार करते समय सबसे पहला कदम खट्टे फलों को धोना है, जिसके बाद संतरे से संतरे का आवरण और सफेद भाग हटा दिया जाता है। अगला, उत्साह पीला रंगपतली पट्टी मोड. इन चरणों के बाद, एक पैन या बेसिन में संतरे का रस निचोड़ें, जो इनेमल जैसा होना चाहिए, चीनी और कटा हुआ छिलका डालें। आपकी अगली कार्रवाई चीनी को घोलने के लिए इस द्रव्यमान को गर्म करना है, जिसके बाद हम परिणामी पदार्थ को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। इसके बाद, ब्लैकबेरी को धोकर छांट लें और उन्हें ठंडे जूस में डाल दें। यह सब डालने के दौरान आपके पास लगभग 2 घंटे का समय होगा। प्रतीक्षा करने के बाद, आपको लगभग आधे घंटे तक पैन की प्राप्त सामग्री को हिलाते हुए उबालना होगा। खाना पकाने के अंत से कम से कम 7 मिनट पहले, आपको अपने भविष्य के जैम में नींबू का रस निचोड़ना होगा, फिर हिलाएं और ठंडा होने दें। अंतिम चरण तैयार, साफ जार में पैकेजिंग है।

7वां नुस्खा. धीमी कुकर में पकाया गया ब्लैकबेरी जैम।

इस व्यंजन को तैयार करने में जिन मुख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा वे हैं: 750 ग्राम ब्लैकबेरी और 750 ग्राम चीनी।

जैम बनाने का पहला कदम ब्लैकबेरी को छांटना और साबुत जामुन का चयन करना है। फिर इसे धोया जाता है, और साथ ही आपको कोशिश करनी चाहिए कि इसे नुकसान न पहुंचे। इसके बाद, ब्लैकबेरी को एक कोलंडर या कागज पर छोड़ कर सुखाया जाता है। अगला कदमक्या आप ब्लैकबेरी को मल्टीकुकर कटोरे में डालते हैं और उन पर चीनी छिड़कते हैं, जिसके बाद आप इसे बिना गर्म किए छोड़ देते हैं। ब्लैकबेरी का रस दिखाई देने के बाद, 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए आपको भाप वाल्व को चालू करने की भी आवश्यकता होगी, और 20 मिनट के अंत में, ढक्कन खोलें, जिससे मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक ठंडा होने दिया जा सके। आपका अगला कदम 40 मिनट के लिए उसी मोड का चयन करना है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कटोरे की सामग्री को कई बार हिलाना होगा। यदि आप सामग्री की मात्रा बढ़ाते हैं, तो मल्टीक्यूकर का ढक्कन खुला छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद परिणामी मिठाई को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

आठवां नुस्खा. छोटे बच्चों के लिए ब्लैकबेरी जैम, यानी बिना बीज वाला

जैम बनाने के लिए जिन सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा वे हैं: 1050 ग्राम ब्लैकबेरी, 490 मिलीलीटर पानी और 1050 ग्राम चीनी।

और इसलिए, सबसे पहली चीज़ जो आपको करनी चाहिए वह है जामुन से डंठल अलग करना और उन्हें अच्छी तरह से धोना। इसके बाद कच्ची या खराब हुई ब्लैकबेरी में से अच्छी ब्लैकबेरी का चयन आता है। अगला कदम पैन में पानी डालना और इसे 80 या शायद 90 डिग्री तक गर्म करना है। इसके बाद आप ब्लैकबेरी को उस पानी में डालें जो आपने पहले तैयार किया था और 3 मिनट तक बिना उबाले गर्म करें। इसके बाद, आपको तरल निकालने की जरूरत है, और ब्लैकबेरी को एक धातु की छलनी में स्थानांतरित करें और पीस लें। बाद में, आपको पहले प्राप्त ब्लैकबेरी प्यूरी को एक कंटेनर का उपयोग करके गर्म करना होगा जो अंदर से इनेमल से ढका होगा। आपकी अगली कार्रवाई चीनी छिड़कने की होनी चाहिए, साथ ही परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं और धीरे-धीरे उबालना शुरू करें। इसके बाद, आपको इस जैम को गाढ़ा होने तक उबालना होगा और उसके बाद, आप इसे सुरक्षित रूप से साफ जार में डाल सकते हैं और रोल कर सकते हैं।

9वां नुस्खा. केला और ब्लैकबेरी जैम

जैम बनाते समय आप जिन सामग्रियों का उपयोग करेंगे वे हैं: 1100 ग्राम ब्लैकबेरी, 1100 ग्राम केले और इतनी ही मात्रा में चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया साबुत जामुन चुनने से शुरू होती है, जिन्हें बाद में डंठल से अलग किया जाएगा और धोया जाएगा। आपका अगला कदम अपने जामुनों को कागज पर रखकर पानी से निकलने देना है, जिसके बाद आप जामुनों को एक बेसिन या पैन में डाल दें। इसके बाद, आप चीनी डालें और परिणामी द्रव्यमान को लगभग 2 घंटे तक बैठने दें, ताकि जामुन रस छोड़ दें। इस समय समाप्ति के बाद, आपको ब्लैकबेरी को हिलाते हुए जल्दी से गर्म करना चाहिए। और बाद में आपको धीरे-धीरे उबालना होगा, जिसमें लगभग आधे घंटे का समय लगेगा। आपका अगला कदम केले को छीलना और गूदे को 1 सेंटीमीटर लंबाई और चौड़ाई के क्यूब्स में काटना है। इसके बाद, आप जैम खत्म होने से लगभग 6 मिनट पहले कटे हुए केले को अपने ब्लैकबेरी जैम में डालें। इससे पूरी प्रक्रिया पूरी हो जाती है और आपको बस परिणामी जैम को जार में पैक करना है और उसे रोल करना है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि परिणामी डिश को ठंड में संग्रहित किया जाना चाहिए।

और इसलिए, आप ब्लैकबेरी जैम बनाने की युक्तियों तक पहुंच गए हैं।

पहली बात जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है वह यह है कि एक ऐसी मिठाई बनाना जो बहुत स्वादिष्ट लगे और अपने उत्कृष्ट गुणों के कारण आपके जीवन में बहुत सारे लाभ लाए, इतना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लगभग कोई भी, यहां तक ​​कि खाना पकाने में नौसिखिया भी, इस कार्य का सामना कर सकता है। लेकिन ब्लैकबेरी के साथ व्यंजन तैयार करते समय, आपको इस बेरी के ऐसे गुणों पर ध्यान देने की आवश्यकता होगी, जैसे कि यह तथ्य कि ब्लैकबेरी बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। कोमल बेरी. यदि नुस्खा कहता है कि आपको साबुत जामुन प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो इसका मतलब है कि आपको इन जामुनों को पूरी सावधानी से मिलाना और धोना होगा।

इसके अलावा, इस बात का भी ध्यान रखें कि ब्लैकबेरी के बीज बहुत सख्त होते हैं, और यदि आप मीठे के शौकीन छोटे बच्चों के लिए ये व्यंजन बना रहे हैं, तो आपको या तो बीजों को पीसना होगा या न्यूनतम मात्रा छोड़कर उन्हें पूरी तरह से हटा देना होगा।

यह भी ध्यान दें कि ब्लैकबेरी के साथ सामंजस्य है बड़ी मात्राअन्य फल, जैसे खट्टे फल।

ब्लैकबेरी एक बेरी है, जिससे जैम तैयार करते समय काफी दिलचस्प सीज़निंग का उपयोग किया जा सकता है, और इससे डिश के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। मन की शांति के लिए आप इसमें मेंहदी या लौंग मिला सकते हैं।

उपरोक्त सभी को संक्षेप में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ब्लैकबेरी एक बेरी है जो न केवल होती है दिलचस्प दृश्य, लेकिन मजेदार स्वादऔर गंध. इसका मानव शरीर पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार होता है। जैम तैयार करने की छोटी-छोटी विधियों से आप निश्चित रूप से ब्लैकबेरी में सब कुछ छोड़ देंगे। महत्वपूर्ण घटकइससे आपका जीवन थोड़ा बेहतर हो जाएगा।

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