ब्लूबेरी जैम रेसिपी कैसे बनाएं. ब्लूबेरी सिरप रेसिपी. रम के साथ ब्लूबेरी जैम

ब्लूबेरी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। जब फलों और जामुनों का मौसम शुरू होता है, तो आप न केवल अपने शरीर को विटामिन से समृद्ध कर सकते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए स्टॉक भी कर सकते हैं। ब्लूबेरी प्रेमियों के लिए, उन्हें अगले सीज़न के लिए तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं। कई लोग इसे फ्रीजर में भेजते हैं, लेकिन ऐसी स्थितियों में बहुत कुछ होता है उपयोगी गुणखो जाता है, और स्वाद अतिरिक्त नोट्स प्राप्त कर लेता है। इसलिए, सबसे ज्यादा सबसे बढ़िया विकल्पजैम बनाना है.

सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम (फोटो के साथ एक सरल नुस्खा) में न्यूनतम सामग्री शामिल है:

• 1 किलो ब्लूबेरी;
• 500 ग्राम चीनी.

खाना बनाना:

आरंभ करने के लिए, जामुन को पानी के साथ डाला जाता है। इस मामले में, सारा कचरा और खराब ब्लूबेरी बाहर आ जाएंगी। मुख्य सामग्रियों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है और कई बार धोया जाता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले ब्लूबेरी को सूखने दें। इसके बाद इसे एक बड़े सॉस पैन में ले जाया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। द्वारा यह नुस्खारस निकलने तक खाना पकाने का समय कुछ घंटों का होता है। पूरे समय मिश्रण को कई बार हिलाते रहें।

जैसे ही जामुन का रस निकलना शुरू हो जाता है, आग कम से कम कर दी जाती है और अगले आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। इस मामले में, फोम आवश्यक रूप से हटा दिया जाता है।

पहले, जिस कंटेनर में इसे रखा जाता है तैयार जाम, रोगाणु. जाती रहती ब्लूबेरी जैमठंडा होने के बाद ही। यदि द्रव्यमान बहुत मीठा है, तो मुख्य नुस्खा से विचलन की अनुमति है, जबकि चीनी को अपने स्वाद के अनुसार जोड़ा जा सकता है।

आहार ब्लूबेरी जाम

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास चीनी;
• 4 कप ब्लूबेरी

इस रेसिपी की विधि बहुत सरल है:

आरंभ करने के लिए, जामुनों को धोया जाता है और सावधानीपूर्वक छांटा जाता है। इसके बाद, उन्हें पैन में ले जाना चाहिए और हल्की आग चालू करके, तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि रस बाहर न निकलने लगे। ब्लूबेरी को समय-समय पर हिलाते रहें। जैसे ही सब कुछ उबल जाता है, चीनी वहां डाल दी जाती है, और अधिकतम कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है। एक बार जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे जार में वितरित किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

प्राकृतिक ब्लूबेरी जेली

यह जेली जैसे रूप में साबुत जामुन के साथ बहुत स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम निकलता है। इसे तैयार करने के लिए, आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• 5 गिलास ब्लूबेरी;
• 3 गिलास पानी;
• 7 गिलास चीनी.

इस जेली को तैयार करना बहुत सरल है:

आरंभ करने के लिए, अन्य व्यंजनों की तरह, जामुनों को छांटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। सबसे पहले पानी को एक सॉस पैन में डालकर उबाल लें। उसके बाद वहां ब्लूबेरी डाल दी जाती है. जब जामुन उबल जाएं तो चीनी मिला दी जाती है। सभी सामग्रियों के साथ 10 या 15 मिनट तक उबलने के बाद ही पैन को आग से हटाया जाता है। समय-समय पर, द्रव्यमान को हिलाया जाता है और फोम को आवश्यक रूप से हटा दिया जाता है।

जैम गर्म रहते हुए ही डाला जाता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई विनम्रता, परिणामस्वरूप, जामुन की अखंडता को बरकरार रखती है, और घोल जेली जैसा रूप ले लेता है। इसे ठंडे स्थान पर रखें.

क्लासिक नुस्खा

ब्लूबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी में इसका उपयोग शामिल है:

• 2 किलो जामुन;
• 700 ग्राम चीनी;
• आधा चम्मच नींबू का रस;
• लीटर पानी.

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार आप सर्दियों के लिए ब्लैंक बना सकते हैं. सबसे पहले, ब्लूबेरी को छांटा जाता है, धोया जाता है और ब्लेंडर से काटा जाता है। इसमें केवल 2 गिलास हैं। उसके बाद पैन में चीनी, पानी डाला जाता है और चाशनी बनने के बाद कुचली हुई ब्लूबेरी वहां डाल दी जाती है. जैसे ही सब कुछ उबल जाता है, बचे हुए जामुन पैन में डाल दिए जाते हैं। सभी सामग्रियों को 25 मिनट तक उबाला जाता है और अंत में ही डाला जाता है नींबू का रस. यह बैंकों के ऊपर फैल जाता है गरम मिश्रणऔर ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दिया जाता है।

सर्दियों के लिए शहद के साथ ब्लूबेरी जैम की कटाई

कई लोग चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करते हैं। इसके लिए आपको इसका उपयोग करना होगा:

• 1 किलो जामुन;
• 1 कप शहद (अधिमानतः ताजा तरल);
• 2 बड़े चम्मच रम.

खाना कैसे बनाएँ?

इस रेसिपी के लिए आप अपने विवेक से कोई भी रम चुन सकते हैं। धुले और सूखे ब्लूबेरी को एक सॉस पैन में रखा जाता है। पहले से ही कंटेनर में, जामुन को थोड़ा गूंध लिया जाता है, लेकिन गूदेदार अवस्था में नहीं, यह थोड़ा सा रस देने के लिए पर्याप्त है। कितना पकाना है - यह द्रव्यमान के उबलने की दर से निर्धारित होता है। उसके बाद, आग को न्यूनतम कर दिया जाता है और धीरे-धीरे शहद और रम डाला जाता है। इस रेसिपी को बनाने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगता है. और सभी घटकों के संयुक्त होने के बाद, तैयार द्रव्यमान को जार में छांटा जाता है, लुढ़काया जाता है और ठंडा होने तक फर्श पर उल्टा रख दिया जाता है।

एक्सप्रेस नुस्खा

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम - पांच मिनट की एक सरल रेसिपी - इसमें निम्न का उपयोग शामिल है:

• जामुन का किलोग्राम;
• 1200 ग्राम दानेदार चीनी.

एक एक्सप्रेस रेसिपी के अनुसार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़तोड़ करने होंगे:
यह मत भूलिए कि बैंक जितने बेहतर ढंग से तैयार होंगे, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा। खाना पकाने से पहले, कंटेनर को अच्छी तरह से कीटाणुरहित किया जाता है। इसके बाद, ब्लूबेरी को धोया जाता है और छाँटा जाता है और सूखी अवस्था में सॉस पैन में रखा जाता है। खाना पकाने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके अलावा, एक मोटी तली होनी चाहिए।

ऐसी स्वादिष्टता कैसे पकाएं? जामुन और चीनी के मिश्रण को धीमी आंच पर रखा जाता है। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में सारी चीनी घुल जानी चाहिए और इसके बाद आग बढ़ जाती है. मिश्रण को उबालने के बाद इसे 5 मिनट तक और उबाला जाता है.

द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने के बाद ही जार में डालना चाहिए। उसके बाद, लुढ़के हुए बैंकों को वस्तुतः एक दिन के लिए कंबल के नीचे उल्टा रखा जाता है। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें, इसके अभाव में इन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है।

गर्मी उपचार के बिना ब्लूबेरी जैम

बिना पकाए पकाने के लिए, तैयार करें:

• 1 किलो ब्लूबेरी;
• 2 किलो दानेदार चीनी।

इस रेसिपी को तैयार होने में 5 मिनट से भी कम समय लगता है.

जामुन को सावधानी से मलबे से साफ किया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है जहां उन्हें अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. परिणाम एक गूदेदार द्रव्यमान होना चाहिए। उसके बाद, परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाई जाती है। सामग्री को हिलाएं ताकि चीनी अच्छी तरह से घुल जाए। यदि आप इसे मैन्युअल रूप से नहीं कर सकते हैं, तो आप ब्लेंडर का दोबारा उपयोग कर सकते हैं। चीनी को जितना संभव हो उतना घुलाने के लिए मिश्रण को 3 या 4 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दिया जा सकता है। जैसे ही चीनी को जामुन के साथ मिलाया जाता है, जैम को निष्फल जार में डाल दिया जाता है। इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना बेहतर है, कोठरी में यह फूल सकता है।

गर्मी उपचार के साथ 15 मिनट में ब्लूबेरी जैम

15 मिनट में जैम पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• पानी का गिलास;
• 1 किलो चीनी (मीठे दाँत वालों के लिए 1.5);
• 1 किलो ब्लूबेरी.

खाना पकाने का समय लगभग 5 मिनट है:

खाना पकाने के लिए बड़े बर्तन का उपयोग करना बेहतर होता है। सबसे पहले पानी को उबाल लें। इसके बाद, चीनी वहां रखी जाती है। जैसे ही चीनी घुल जाती है, वहां जामुन डाल दिए जाते हैं और आग बंद कर दी जाती है। 4 घंटे के बाद खाना पकाना जारी रखें। मध्यम गर्मी पर, मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है और ठंडा करने के लिए भेजा जाता है, इस प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए कई अन्य व्यंजनों की तरह, द्रव्यमान को पहले से तैयार जार में रखा जाता है, एक दिन के लिए कंबल के नीचे उल्टा रख दिया जाता है, और फिर भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

शुगर फ्री जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए बिना चीनी के जैम बनाना बहुत आसान है. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है मधुमेहया आहार पर. इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 15 जीआर जेलफिक्स;
• 1 किलो ब्लूबेरी.

खाना पकाने की विधि:

जब जामुनों को छांटकर धोया जाता है, तो उन्हें एक कोलंडर में रखा जाता है। उसके बाद, जामुन को उबलते पानी से उबाला जाता है। इसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है और न्यूनतम गर्मी पर रखा जाता है जब तक कि जामुन रस छोड़ना शुरू न कर दें। जैसे ही सब कुछ उबलने लगे, जेलफिक्स को पैन में डाल दिया जाता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित करके जार में डालना चाहिए। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम को तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों तक स्टोर करने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जा सकता है।

जल्दी में सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम

इस रेसिपी को तैयार होने में आधे घंटे से भी कम समय लगता है. आपको पेक्टिन या जिलेटिन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। इस तरह के ब्लूबेरी जैम को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या तैयारी के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे बनाने में केवल 3 सामग्रियां लगती हैं:

• 2 किलो ब्लूबेरी;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• आधा लीटर पानी.

जैम बनाने के लिए आपको आसान नियमों का पालन करना होगा:

आरंभ करने के लिए, मुख्य सामग्री को हटाया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। सभी सामग्रियों को ऊंचे किनारों वाले एक बड़े कंटेनर में पकाया जाना चाहिए।

सबसे पहले, ब्लूबेरी को घोंट दिया जाता है सजातीय द्रव्यमान. ऐसा करने के लिए, आप पिस्सू बाजार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन द्रव्यमान को यथासंभव मैश करने के लिए, मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है।

नुस्खा के अनुसार, सबसे पहले चाशनी तैयार की जाती है, इसलिए पैन में पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। जैसे ही रेत घुल जाती है, यह कुछ और मिनटों के लिए उबलती है, जिसके बाद इसमें मसले हुए जामुन डाले जाते हैं। जैसे ही मिश्रण मध्यम आंच पर उबल जाए, इसे और 15 मिनट तक उबालना चाहिए। जैम को जलने से बचाने के लिए आपको इसे समय-समय पर हिलाते रहना होगा। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

आपको जैम को गर्म और केवल गर्म जार में छिड़कने की जरूरत है। जैसे ही जैम लुढ़क जाता है, जार को गर्म कंबल के नीचे उल्टा रख दिया जाता है। एक दिन के बाद, जैम को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या भंडारण के लिए पेंट्री में रखा जा सकता है। यदि भंडारण चयनित है प्लास्टिक कंटेनरफिर जैम को ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। इसकी समाप्ति तिथि ब्लूबेरी का इलाजकम से कम एक वर्ष है.

ब्लूबेरी-स्ट्रॉबेरीशीतकालीन जाम

ब्लूबेरी का उपयोग अन्य जंगली जामुन के साथ जैम बनाने के लिए किया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी भी कम उपयोगी नहीं मानी जाती. इस जैम को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह मिश्रण अच्छा है चिकित्सा गुणों,गले में दर्द होने पर इसका सेवन चाय के रूप में किया जा सकता है।

ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए, तैयार करें:

• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

स्ट्रॉबेरी ब्लूबेरीजाम शायद सबसे ज्यादा है अच्छा तालमेल. इसे पकाना और खोना नहीं उपयोगी गुणजामुन, निम्नलिखित खाना पकाने की योजना का पालन किया जाना चाहिए:

आरंभ करने के लिए, जामुन को स्थानांतरित किया जाता है। जहाँ तक धोने की बात है, ब्लूबेरी को नल के नीचे धोया जा सकता है, लेकिन बेहतर होगा कि स्ट्रॉबेरी को पानी के कटोरे में रखें और धीरे से मिलाएँ। परिणामस्वरूप, जामुन बरकरार रहना चाहिए। एक बार जब जामुन छीलकर सूख जाते हैं, तो उन्हें चीनी से ढक दिया जाता है।

जैम सबसे अच्छा पकाया जाता है बड़ा सॉस पैन. चीनी के साथ कुछ घंटों के टिंचर के बाद मिश्रण को आग पर रख दिया जाता है। इस समय तक, जामुन को रस छोड़ना चाहिए। धीमी आंच पर पकाएं. जैम को गूंथना नहीं चाहिए, केवल झाग निकालना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है। सबसे पहले, जामुन को 8 मिनट तक उबाला जाता है और एक घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।

इसके बाद इन्हें 10 मिनट तक उबालकर जार में रख दिया जाता है। एक दिन के लिए, जैम को एक कंबल के नीचे उल्टा रखा जाता है, और फिर इसे खाया जाता है या सर्दियों तक एक कोठरी में संग्रहीत किया जाता है।

यह कल्पना करना कठिन है कि एक छोटी सी गहरे ब्लूबेरी में कितना बड़ा लाभ होता है! यहां आपके पास विटामिन हैं समूह बी, ए, सी, साथ ही लोहा, मैग्नीशियम और अन्य आवश्यक ट्रेस तत्व मानव शरीरसामान्य ऑपरेशन के लिए. प्राचीन काल से ही ब्लूबेरी को इसके लिए जाना जाता है सकारात्मक प्रभावदेखते ही, जठरांत्र पथ, भरा हुआ गला और भी बहुत कुछ। सबसे ज्यादा स्वादिष्ट तरीकेइस अनोखी बेरी को मेज पर परोसना ताज़ा है सुगंधित जाम. आज इंटरनेट पर आपको बहुत कुछ मिल जाएगा विभिन्न व्यंजन. लेकिन खाना बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है उबली हुई मिठाई"उपयोगिता" के पूरे गुलदस्ते को संरक्षित करने के लिए, शरीर पर एक अमूल्य मजबूत प्रभाव और एक अतुलनीय सुखद ब्लूबेरी स्वाद को संयोजित करने के लिए?

पारंपरिक ब्लूबेरी जाम

ब्लूबेरी जैम की सबसे सरल रेसिपी के लिए आपको न्यूनतम सामग्री, प्रयास और समय की आवश्यकता होगी। तो, आपको 1 किलोग्राम की आवश्यकता होगी ब्लूबेरीऔर 800 ग्राम दानेदार चीनी।

• बेरी तैयार करने के लिए पहला कदम है - इसे छांट लें, धो लें और थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
• फिर, आपको ब्लूबेरी को एक कटोरे में रखना होगा जिसमें मिठाई पकाया जाएगा, चीनी के साथ कवर करें और लगभग पांच घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि बेरी रस छोड़ दे।
• निर्दिष्ट समय के बाद, आपको स्टोव पर व्यंजन को फिर से व्यवस्थित करना चाहिए, बेरी पदार्थ की सामग्री को उबालना चाहिए। - फिर धीमी आंच का मोड सेट करें और 15 मिनट तक पकाएं. इसके बाद चूल्हे को बंद कर देना चाहिए. याद रखें कि दिखाई देने वाले झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।
• ब्लूबेरी मिश्रण ठंडा होना चाहिए, और उसके बाद, आपको बर्तन को धीमी आग पर वापस रखना होगा और बेरी को 15 मिनट तक उबालना होगा।
• परोसना आपकी कल्पना का विषय है, आप तैयार जैम को क्रिस्टल कटोरे में डाल सकते हैं और मेज पर परोस सकते हैं। यदि जाम बहुत अधिक हो गया है, तो अतिरिक्त को जार में डाला जा सकता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

शहद के साथ ब्लूबेरी जैम

कम स्वादिष्ट नहीं, बल्कि अधिक उपयोगी विकल्पब्लूबेरी जैम पकाने से दानेदार चीनी का उपयोग समाप्त हो जाता है, रसोइये इसके स्थान पर शहद का उपयोग करने की सलाह देते हैं! यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि 1 किलोग्राम चीनी को 1 गिलास सुगंधित मधुमक्खी उपहार से बदल दिया जाता है। ब्लूबेरी के प्रसंस्करण के लिए एल्गोरिथ्म लगभग क्लासिक नुस्खा जैसा ही है:

• बेरी तैयार होनी चाहिए (देखें)। पारंपरिक नुस्खा).
• फिर आपको ब्लूबेरी को मैश करके घी बनाना है, एक कंटेनर में डालना है जिसमें जैम तैयार किया जाएगा, स्टोव पर रखें, उबाल लें, गर्मी कम करें, 15 मिनट तक पकाएं, हिलाना और झाग निकालना न भूलें !
• उसके बाद, आपको एक पतली धारा में इंजेक्ट करने की आवश्यकता है बेरी प्यूरीशहद। इस स्तर पर, आपको उत्पाद को लगातार हिलाते रहना होगा ताकि कुछ भी जले नहीं।
• जैसे ही शहद "फैलता है", आपको बर्तन को स्टोव से हटा देना चाहिए। तैयार जैम में, यदि वांछित हो, प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 2 बड़े चम्मच अल्कोहल की दर से रम मिलाया जाता है।
• ब्लूबेरी मिठाई को जार में डाला जाता है और ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है या परोसने के लिए अभी भी गर्म परोसा जाता है।

नींबू ब्लूबेरी जैम

इस विकल्प बेरी जैम- के लिए एक उत्कृष्ट उपाय जुकामएक अद्भुत प्रतिरक्षा बूस्टर जाड़ों का मौसम. आपको 1 किलोग्राम ब्लूबेरी, 400 मिलीलीटर पानी, 1 नींबू, 1.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

• हमेशा की तरह, आपको पहले बेरी तैयार करनी चाहिए (पारंपरिक नुस्खा देखें), फिर आपको इसे पानी में 5-6 मिनट तक उबालना होगा, इसे एक कोलंडर में डालना होगा।
• बेरी शोरबा सिरप बनाने के लिए एकदम सही है। इसमें चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक सारी "रेत" घुल न जाए। प्रति 1.5 किलोग्राम चीनी में 300 मिलीलीटर शोरबा की दर से।
• ब्लूबेरी को एक कटोरे में डाला जाना चाहिए जिसमें मिठाई पकाया जाएगा, सिरप डालें, उबाल लें, 2 मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें, एक तौलिया के साथ कवर करें, ठंडा होने दें।
• फिर से आग लगाएं, उबाल लें, नींबू का रस डालें, 7 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें।
• अंतिम चरण परोसने का कोई भी तरीका है: जार में, कटोरे में, आदि।

जाम कल्पना का विषय है!

याद रखें कि पारंपरिक नुस्खा हमेशा अतिरिक्त सामग्री (सेब, रसभरी, अदरक, आदि) जोड़कर थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। प्रयोग करने से कभी न डरें! दरअसल, खाना पकाने में, किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, सफलता की कुंजी रचनात्मकता और कल्पना है! और एक दावत भी उपयोगी होगी!

शरद ऋतु जितनी करीब होगी, जंगल उतना ही अधिक परिपक्व होगा बगीचे के जामुनजिसे आप एकत्र करना और सहेजना चाहते हैं अपने सर्वोत्तम स्तर पर. सबसे अधिक द्वारा सरल तरीके सेगृहिणियां इसे फ्रीजिंग कहती हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट है जैम, कॉन्फिचर या जैम। ब्लूबेरी के साथ सही तरीके से कैसे काम करें और स्वादिष्ट खाना बनाने के लिए आपके पास क्या ज्ञान होना चाहिए स्वस्थ जाम?

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी से ब्लैंक कैसे बनाएं

पेशेवरों का मानना ​​​​है कि यहां तक ​​कि जो लोग घर की तैयारियों से परेशान होना पसंद नहीं करते हैं, वे भी इस बेरी के साथ काम करना पसंद करेंगे: ब्लूबेरी को छांटना और धोना आसान है, किसी विशेष सफाई कदम की आवश्यकता नहीं है। सामान्य सिद्धांतोंखाना पकाना भी अपरिवर्तित रहता है, साथ ही जार की तैयारी भी: उन्हें निर्जलित किया जाना चाहिए, खासकर यदि आप बिना किसी व्यंजन को पकाने का निर्णय लेते हैं लम्बा उबाल. हालाँकि, प्रत्येक बेरी की अपनी बारीकियाँ होती हैं, इसलिए ब्लूबेरी जैम पकाने से पहले, इस तथ्य पर ध्यान दें:

• बेरी ताजा या जमी हुई हो सकती है - इससे वर्कपीस के स्वाद और बनावट पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन ऐसा होना चाहिए परफेक्ट लुक: कोई दाग, झुर्रियाँ, फफूंदी नहीं।
• बेंजोइक एसिड की सामग्री के कारण ब्लूबेरी पूरी तरह से संग्रहित होती है: यह पदार्थ पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है, इसलिए जैम में चीनी की मात्रा न्यूनतम हो सकती है।
• यदि आप कुछ ब्लूबेरी को ताजा रखना चाहते हैं, तो आपको उन्हें फ्रीज करना होगा: कुल्ला करें, पानी डालें, एक दिन के बाद सूखा दें और फ्रीजर में रखें। यह विधि सभी विटामिनों को संरक्षित करने में मदद करेगी मूल स्वादउत्पाद। उसके बाद, उन्हीं जामुनों का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जा सकता है।
• क्लासिक परिरक्षक - चीनी - का उपयोग हमेशा नहीं किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ इसका सहारा लेती हैं साइट्रिक एसिड, जो जैम की मिठास को और कम कर देता है। 1 किलो ब्लूबेरी के लिए केवल 1/2 चम्मच ही लिया जाता है। पाउडर या शुद्ध नींबू का रस (30 मिली)।

डिब्बाबंदी के लिए जार कैसे तैयार करें

कांच के कंटेनर जिनमें आप वर्कपीस बिछाएंगे, उन्हें जैम के साथ काम शुरू करने से पहले निष्फल और सुखाया जाना चाहिए। इससे पहले, सभी व्यंजनों की अखंडता के लिए जांच की जाती है, चिप्स, असमान दीवार या नीचे की मोटाई वाले डिब्बे को अस्वीकार कर दिया जाता है। फिर उन्हें सोडा का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, न कि किसी रासायनिक डिटर्जेंट का। फिर नसबंदी ही आती है. पेशेवर जटिलता की अलग-अलग डिग्री के कई तरीके पेश करते हैं:

• क्लासिक - भाप. एक बड़े बर्तन या बेसिन में पानी भरकर उसके ऊपर एक जाली रख दी जाती है। ढक्कनों को पानी में डाल दिया जाता है, और जार को वायर रैक पर रख दिया जाता है। पानी को उबालकर लाया जाता है। जब जार में संक्षेपण इकट्ठा होने लगता है, तो इसे एक तौलिये पर निकाल लिया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। कवर यहां स्थित हैं।
• डबल बॉयलर या धीमी कुकर में, जार को एक समान सिद्धांत के अनुसार निष्फल किया जा सकता है, इसलिए इसे दोहराने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• अगर ओवन इलेक्ट्रिक है तो उसमें काम करना सुविधाजनक है: जार को धोएं, तौलिये से सुखाएं, उन्हें ढक्कन के साथ वायर रैक पर व्यवस्थित करें। ओवन को धीरे-धीरे 100 डिग्री तक गर्म करें और सवा घंटे के बाद इसे बंद कर दें।
• विस्फोट से बचने के लिए जार को थोड़े से पानी के साथ माइक्रोवेव में रखें। नसबंदी की शक्ति 900 W है, प्रसंस्करण समय 3 मिनट है।
• यदि आपको कई छोटे जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, तो उबलते पानी के साथ काम करना उपयुक्त है: उदाहरण के लिए, आधा लीटर। फिर से, आपको पानी के एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी, लेकिन एक जाली न डालें - जार को नीचे तक उतारा जाता है, वे ढक्कन के नीचे उबलने की प्रतीक्षा करते हैं और कई मिनट तक "पकाते" हैं।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए

उपकरण और फिक्स्चर में से, आपको जार या अन्य ग्लास कंटेनर की आवश्यकता होती है जिन्हें सुरक्षित रूप से गर्म किया जा सकता है (नसबंदी), लकड़ी के स्पैटुला और मिश्रण और वितरण के लिए एक स्कूप समाप्त द्रव्यमान. यदि आप करने की योजना बना रहे हैं मोटा मुरब्बा, मसले हुए आलू या जैम के समान, ब्लूबेरी को मैश करने की आवश्यकता होगी: इस उद्देश्य के लिए, वे एक मूसल या एक नियमित कांटा या एक आलू प्रेस लेते हैं।

जैम बनाने के लिए किस कटोरे का उपयोग किया जाता है?

यदि आप बड़ी मात्रा में बनाना चाहते हैं, तो इसे लेने की अनुशंसा की जाती है एल्यूमीनियम बेसिन. इसका नुकसान यह है कि अधिकांश इलेक्ट्रिक हॉब्स के बर्नर का व्यास बड़ा होता है, जिससे बर्तनों का ताप असमान हो जाता है। लेकिन जैम एक बार में ही पकाया जा सकता है. छोटी मात्रा के लिए, यदि आप जानते हैं कि ओवन में ब्लूबेरी जैम कैसे पकाना है, तो आप 4-5 लीटर सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं या मिट्टी या कच्चे लोहे के बर्तन का भी सहारा ले सकते हैं। एक्सप्रेस व्यंजनों के लिए जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जामुन को सीधे जार में डाला जा सकता है, जहां उन्हें गर्म किया जाता है।

ब्लूबेरी जैम रेसिपी

क्लासिक संस्करणचीनी और जामुन के बराबर अनुपात का सुझाव देता है, जो एक दूसरे के साथ मिश्रित होते हैं। उसके बाद, वे कई घंटों तक "आराम" करते हैं ताकि रस दिखाई दे, चीनी को फिर से परिणामी द्रव्यमान में जोड़ा जाता है और फिर से एक या दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर वांछित स्थिरता तक उबालें। यह स्वादिष्ट बनता है सुगंधित जाम, जिसे कई सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जाता है। हालाँकि, प्रक्रिया बहुत लंबी है, इसलिए पेशेवर कम उपयोग करने का सुझाव देते हैं जटिल विकल्प, जिसके बीच में पांच मिनट का ब्लूबेरी जैम और एक रेसिपी है शीतकालीन फसलवी अपना रस.

ब्लूबेरी जेली

बहुत दिलचस्प विकल्परिक्त स्थान जो मीठे दाँत वालों को पसंद आएंगे। रेसिपी में बढ़ी हुई सामग्रीचीनी, जो उत्पाद के घनत्व के लिए जिम्मेदार है। आप वैकल्पिक रूप से प्रवेश कर सकते हैं अतिरिक्त सामग्री- जिलेटिन, जिसकी बदौलत मुरब्बा निकलेगा। जामुन अपना आकार बनाए रखेंगे, इसलिए तैयार मिठाई का उपयोग अक्सर बेकिंग के लिए किया जाता है - उदाहरण के लिए, केक (खुला)। शॉर्टब्रेड पाई).

सामग्री का एक सेट:

• चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• ब्लूबेरी - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 600 मिली;
• जिलेटिन - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. ब्लूबेरी को धोकर एक गिलास चीनी से ढक दें।
2. पानी उबालें, उसमें ब्लूबेरी डालें।
3. सवा घंटे के बाद बची हुई चीनी मिला दीजिये. चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. जिलेटिन को दो बड़े चम्मच पानी के साथ डालें, इसे फूलने दें।
5. गर्म जैम में जिलेटिन डालें, मिलाएँ।

सर्दियों के लिए पांच मिनट की ब्लूबेरी

पकाने की अवधि जैम के घनत्व के लिए जिम्मेदार होती है, जिसे एक्सप्रेस व्यंजनों में न्यूनतम कर दिया जाता है। तैयार उत्पादसिरप की तरह - बहुत तरल, पारदर्शी, इसलिए पेशेवर जेलफ़िक्स, जिलेटिन या पेक्टिन जोड़ने की सलाह देते हैं, जो संरचना में चिपचिपाहट जोड़ देगा। के लिए सामग्री की सूची त्वरित जामऐसा:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• जेलफिक्स - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. शाम को, धुले हुए ब्लूबेरी को चीनी से ढक दें, उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. सुबह स्टोव पर रखें, इसके बगल में जेलफिक्स को पतला करें।
3. उबलने के बाद, जैम को 5 मिनट तक पकाएं, इसमें जेलिंग मिश्रण डालें।
4. निष्फल कंटेनरों में डालें।

बिना चीनी के अपने रस में ब्लूबेरी

आप जानना चाहते थे कि खाना कैसे बनाया जाता है आहार जामब्लूबेरी से, ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो, लेकिन फिगर को नुकसान न पहुंचाए? यह नुस्खा आपके लिए है! चीनी का एक औंस नहीं, बस ब्लूबेरी की अपनी मिठास जो पूरी सर्दी रहेगी, और एक पूर्ण लाभ। जामुन की मात्रा डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करती है, इसलिए इसे नीचे सूचीबद्ध नहीं किया गया है। काम के लिए आपको चाहिए:

• छोटे जार (0.5-0.7 एल);
• ब्लूबेरी;
• कवर;
• बड़ा सॉस पैन.

खाना बनाना:

1. जार को ढक्कन सहित जीवाणुरहित करें। ब्लूबेरी धो लें, अवशेष हटा दें।
2. जामुन को जार में व्यवस्थित करें, पानी के बर्तन में डालें, ढक्कन से ढक दें।
3. धीमी आंच पर पैन की सामग्री को आधे घंटे तक गर्म करें। उबले हुए ब्लूबेरी की मात्रा कम होने पर इसे डालें।
4. खाना पकाने की शुरुआत के एक घंटे बाद, स्टोव बंद कर दें, ढक्कन लगा दें।

जमे हुए ब्लूबेरी जाम

देखने में, ऐसा उत्पाद अपना आकर्षण थोड़ा खो देता है, जामुन अब उतने लोचदार नहीं रह जाते जितने ताजे हो सकते हैं, इसलिए पेशेवर जंगली स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आंवले और रसभरी का मिश्रण बनाने की सलाह देते हैं। के लिए और अच्छाशहद एक स्वीटनर और परिरक्षक बन जाएगा, और कुछ गृहिणियां स्वाद बढ़ाने के लिए रम मिलाना पसंद करती हैं। ब्लूबेरी जैम को जमने के बाद कैसे पकाएं? आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• ब्लूबेरी - 300 ग्राम;
• आंवले - 250 ग्राम;
• रसभरी - 200 ग्राम;
• शहद - 1.5 बड़ा चम्मच;
• रम - 1 बड़ा चम्मच। एल

जैम तैयार करना:

1. जामुनों को धोकर वायर रैक पर छोड़ दें।
2. आधे घंटे के बाद, एक सॉस पैन में डालें, रस निकलने तक मैश करें।
3. गरम करें, धीरे-धीरे चम्मच से शहद डालें, द्रव्यमान को हिलाएँ।
4. आधे घंटे तक पकाएं, हिलाना और झाग हटाना न भूलें।
5. जैम को आँच से हटाएँ, रम डालें, तुरंत जार में डालें।

ब्लूबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है

काम की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, और नुस्खा में कौन से जामुन मौजूद हैं। यदि जामुन साबुत रहें तो क्लासिक ब्लूबेरी जैम सवा घंटे में बनाया जा सकता है। स्ट्रॉबेरी, आंवले, किशमिश के साथ स्वादिष्ट व्यंजन उनके घनत्व के कारण अधिक समय तक पकते हैं। जैम या जैम-जेली को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, इसलिए काम करने का समय एक घंटे तक बढ़ाना संभव है। साथ ही, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान जले नहीं, इसलिए आप टाइमर सेट करके नहीं निकल सकते - आपको इसकी निगरानी करनी होगी और लगातार हिलाते रहना होगा।

वीडियो: पांच मिनट का ब्लूबेरी जैम

ब्लूबेरी पहले ही दिखाई दे चुकी हैं - जिसका मतलब है कि यह पकाने का समय है ब्लूबेरी जैम. ब्लूबेरी जैम अपने आप में और भरने के रूप में बेहद स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि ब्लूबेरी में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन, जिसमें विटामिन सी भी शामिल है, जिसकी हमारे शरीर को विभिन्न संक्रमणों से लड़ने के लिए आवश्यकता होती है, ब्लूबेरी (और इसलिए ब्लूबेरी जैम) दृश्य तीक्ष्णता में सुधार के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं। तो, जब गर्मी आ रही है, आइए इस अद्भुत बेरी का स्टॉक करें - ब्लूबेरी जैम बंद करें।

अवयव:

• प्रति 1 किग्रा. ब्लू बैरीज़
• 600 जीआर. सहारा

ब्लूबेरी जैम को डिब्बाबंद करते समय, आपको 0.5 लीटर जार, लाख के ढक्कन और एक कैनिंग कुंजी की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

1. ताजा ब्लूबेरी को छांटने की जरूरत है, अगर पत्तियां सामने आ जाएं तो उन्हें हटा दें। हम जामुन धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और पानी निकलने देते हैं।
   
2. हम ब्लूबेरी को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम उन्हें पकाएंगे, और उन्हें चीनी के साथ कवर करेंगे (फोटो में एक कटोरा का उपयोग किया जाता है ताकि चीनी के साथ ब्लूबेरी को स्पष्ट रूप से देखा जा सके)। 2 घंटे तक खड़े रहने दें. इस समय के दौरान, ब्लूबेरी को कुछ रस छोड़ना चाहिए।
   
3. इस बीच, ढक्कनों और जार को बेकिंग सोडा या साबुन से सावधानीपूर्वक धो लें। उसके बाद, उन्हें स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है: मैं आमतौर पर जार को स्टरलाइज़ करने के लिए 10 मिनट के लिए भाप पर रखता हूँ, लेकिन उन्हें ओवन में भी स्टरलाइज़ किया जा सकता है। मैं ढक्कनों को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित भी करता हूं।
4. जब ब्लूबेरी का रस अच्छे से निकलने लगे तो इसे मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। इसे उबलने दें और हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक पकाएं। यदि सतह पर झाग बन जाए तो उसे हटा दें।
   
5. जार को एक-एक करके गर्म जैम से भरें।
   
6. ब्लूबेरी जैम के जार को ढक्कन से ढकें और कसकर रोल करें। हम इसे अखबार से ढकी सतह पर उल्टा रख देते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि यह कहीं भी लीक न हो, इसे कंबल से ढक दें।
   
7. फिर हम अगला जार भरते हैं, उसे रोल करते हैं और कंबल के नीचे उल्टा रख देते हैं - इस तरह हम सारा जैम बंद कर देते हैं।
8. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कंबल हटा दें, पलट दें और जार के ढक्कन पर एक मार्कर से हस्ताक्षर करें, जिसमें बेलने की तारीख और जैम का नाम दर्शाया गया हो, या जार पर हस्ताक्षरित लेबल चिपका दें।
9. खोलने के बाद, ब्लूबेरी जैम को नायलॉन के ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।
10. ब्लूबेरी जैम, अन्य प्रकार के जैम और जैम की तरह (,