जापानी सुशी के बारे में सब कुछ: इतिहास, प्रकार, सामग्री। रोल के बारे में रोचक तथ्य
दुनिया भर में लाखों लोग सुशी के दीवाने हैं। पिछले 20 वर्षों में इस व्यंजन ने व्यावहारिक रूप से पूरी दुनिया को जीत लिया है। सुशी में बहुत सारे प्रोटीन होते हैं, आपको बस पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन मिलता है, और वजन बढ़ने का जोखिम व्यावहारिक रूप से शून्य है। यही मुख्य कारण है कि अधिकांश पोषण विशेषज्ञ सुशी को बाहर खाने के लिए सबसे आदर्श और स्वस्थ विकल्पों में से एक मानते हैं। इसके अलावा, सुशी बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसकी बड़ी संख्या में किस्में हैं, और यहां तक कि सबसे स्वादिष्ट पेटू को भी अपना खुद का कुछ मिल जाएगा। हमारी समीक्षा में, इस अद्भुत व्यंजन के बारे में अल्पज्ञात और दिलचस्प तथ्य।
ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी के अनुसार, अंग्रेजी में सुशी का सबसे पहला उल्लेख 1893 में द जापानी इंटीरियर नामक पुस्तक में पाया जा सकता है। हालाँकि, 1873 से पहले के अन्य अंग्रेजी भाषा के स्रोतों में कभी-कभी सुशी का उल्लेख मिलता है।
2. सुशी की मातृभूमि
आम धारणा के विपरीत, सुशी की उत्पत्ति जापान में नहीं, बल्कि दो हजार साल पहले दक्षिण पूर्व एशिया के चावल उगाने वाले क्षेत्र मेकांग घाटी में हुई थी। फिर यह नुस्खा अन्य क्षेत्रों में फैल गया, अंततः आठवीं शताब्दी के आसपास जापान में दिखाई दिया।
3. सुशी और कर
जब सुशी पहली बार जापानी समाज में दिखाई दी, तो इसे अत्यधिक महत्व दिया गया। लोगों को उनके साथ कर चुकाने की भी अनुमति थी।
4. नुस्खा का इतिहास
"सुशी" शब्द का अर्थ है "यह खट्टा है"। यह इस व्यंजन की रेसिपी की उत्पत्ति को दर्शाता है (सुशी सिरके में भिगोई हुई नमकीन मछली से बनाई गई थी)।
5. "प्रामाणिक" सुशी
"प्रामाणिक" सुशी जो आमतौर पर इस व्यंजन के पारंपरिक जापानी संस्करण से जुड़ी होती है उसे "एडोमे सुशी" कहा जाता है। यह अपेक्षाकृत हाल ही का नुस्खा है जो मूल रूप से टोक्यो क्षेत्र तक ही सीमित था।
6. फास्ट फूड सुशी
सुशी की आधुनिक शैली हनाया योहेई द्वारा 1820 में बनाई गई थी और इसे फास्ट फूड स्टालों में बेचा जाता था। इन्हें फास्ट फूड माना जाता था क्योंकि इन्हें दोनों उंगलियों और चॉपस्टिक से खाया जा सकता था।
7. सुमेशी
सुशी चावल को सुमेशी (चावल के स्वाद वाला सिरका) या शैरी कहा जाता है। शैरी का शाब्दिक अर्थ है "बुद्ध के अवशेष" क्योंकि चावल का बिल्कुल सफेद रंग लोगों को बुद्ध के अवशेषों की याद दिलाता था।
8. सुशी को किस चीज़ से पकाना है
सुशी को भूरे या सफेद चावल और कच्ची या उबली मछली से बनाया जा सकता है। कच्ची मछली को टुकड़ों में काटा जाता है जिसे सैशिमी कहा जाता है, जिसका अर्थ है "छेदा हुआ शरीर"।
9. सुशी - उंगलियों से
सुशी खाने का सही, या अधिक सटीक, पारंपरिक तरीका अपनी उंगलियों से है, चॉपस्टिक से नहीं। हालाँकि, साशिमी को चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है। सुशी को या तो तुरंत या दो बार में खाना चाहिए।
10. ढेर सारी सुशी
संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 3,946 सुशी रेस्तरां हैं। जापान में इनकी संख्या लगभग पैंतालीस हजार है। अमेरिकी सुशी बार वार्षिक राजस्व में $2 बिलियन उत्पन्न करते हैं।
11. सुशी के खतरे
12. सुशी एक कामोत्तेजक के रूप में
सुशी को आमतौर पर कामोत्तेजक माना जाता है क्योंकि मछली की दो सबसे अधिक पाई जाने वाली प्रजातियाँ, सैल्मन और मैकेरल, ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च होने के लिए जानी जाती हैं, जो उत्तेजक हार्मोन के उत्पादन में मदद करती हैं। इसके अलावा, ट्यूना सेलेनियम का एक स्रोत है, जो शुक्राणुओं की संख्या बढ़ाने में मदद करता है।
13. सुशी एक आदमी का व्यवसाय है
कुछ समय पहले तक, महिलाओं को सुशी शेफ बनने पर प्रतिबंध था क्योंकि ऐसा माना जाता था कि उनके बालों का तेल और मेकअप सुशी के स्वाद और गंध को बदल सकते हैं। महिलाओं के शरीर का तापमान भी अधिक होता है (विशेषकर मासिक धर्म के दौरान)। ऐसा माना जाता था कि उनके गर्म हाथ ठंडी मछली को खराब कर देंगे।
14. सुशी शेफ
15. कैलिफोर्निया रोल
मानक कैलिफ़ोर्निया रोल ने सुशी को पूरी दुनिया में लोकप्रिय बनाने में मदद की। कैलिफ़ोर्निया रोल या "इनसाइड-आउट रोल" अमेरिकी मूल की पहली सुशी थी।
16. नोरिटोशी कनाई
नोरिटोशी कनाई एक जापानी थे जो लॉस एंजिल्स में खाद्य आयात व्यवसाय चलाते थे। उन्होंने ही 1960 के दशक की शुरुआत में पहला अमेरिकी सुशी बार खोला था।
17. सुशी की लोकप्रियता
1980 के दशक में सुशी को संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रियता मिलनी शुरू हुई। इसका कारण यह था कि अमेरिकियों ने अपने स्वास्थ्य का अधिक ध्यान रखना शुरू कर दिया।
18. आदिम सुशी
जापान के कुछ ग्रामीण इलाकों में अभी भी आदिम सुशी बनाने का अभ्यास किया जाता है। उदाहरण के लिए, फ़ना-ज़ुशी स्थानीय मीठे पानी के कार्प से बनाई जाती है जिसे एक साल के लिए चावल और नमक के साथ मैरीनेट किया जाता है। तेज़ गंध और विशिष्ट स्वाद की तुलना परिपक्व रोक्फोर्ट चीज़ से की जा सकती है।
19. सबसे महंगी सुशी
जापान में सुशी उत्पादों के लिए अब तक चुकाई गई सबसे महंगी कीमत 222 किलोग्राम ब्लूफिन ट्यूना के लिए 1.8 मिलियन डॉलर है। सुशी के प्रति जापानियों के प्रेम के कारण दुनिया की टूना आबादी में अस्सी प्रतिशत से अधिक की गिरावट आई है।
20. ब्लूफिन टूना
जहां तक ब्लूफिन टूना का सवाल है, सुशी की बढ़ती मांग के कारण इसकी आबादी में छियानवे प्रतिशत से अधिक की गिरावट आई है। अधिकांश ब्लूफ़िन मछली पकड़ने का काम जापान के तट पर होता है, जहाँ मछली पकड़ने पर कई प्रतिबंध लगाए गए हैं।
परंपरागत रूप से, सुशी को वर्तमान सीज़न को स्पष्ट रूप से प्रतिबिंबित करना चाहिए। नतीजतन, जापान और अमेरिका में कई सुशी शेफ बिना मौसम के घर में पाली गई मछली का उपयोग करने से बचते हैं।
22. वसाबी
वसाबी पारंपरिक रूप से यूट्रेमा जैपोनिका की जड़ से बनाई जाती है। हालाँकि, अधिकांश रेस्तरां में, वसाबी हरे रंग की सहिजन और सरसों के पाउडर का मिश्रण है।
द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान जब उन्हें नजरबंद किया गया था, तब जापानी अमेरिकियों को आलू और डिब्बाबंद स्पैम मांस खिलाया गया था। उन्हें आलू पसंद नहीं था, लेकिन उन्हें मांस पसंद था। आज भी, तथाकथित "नोरी-स्पैम" - डिब्बाबंद मांस स्पैम पर आधारित सुशी - लोकप्रिय है।
फुगु एक प्रसिद्ध प्रकार की सुशी है जो फुगु मछली से बनाई जाती है। पफ़रफ़िश को तैयार करना बेहद कठिन है क्योंकि उनके अंग एक घातक न्यूरोटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं जो साइनाइड से 1,200 गुना अधिक जहरीला होता है। फ़ुगु पकाने की अनुमति पाने के लिए रसोइयों को एक विशेष लाइसेंस प्राप्त करना होगा।
पेटू सुशी में से किसी एक को चुन सकते हैं।
जापान ने दुनिया को समृद्ध जीवन, मार्शल आर्ट, सुंदरता का एक विशेष दर्शन और अद्भुत खाना पकाने की उत्तम तकनीकें दी हैं, जिनकी पहचान सुशी और रोल हैं। इन व्यंजनों के बारे में जानने योग्य कुछ तथ्य यहां दिए गए हैं।
1 योहेई हानाया ने सुशी का आविष्कार किया
सुशी जिस रूप में आज हमें रेस्तरां में परोसी जाती है, उसे सबसे पहले शेफ योहेई हानाया ने तैयार किया था। चिपचिपे चावल की एक गेंद पर उसने मछली का एक टुकड़ा रखा। यह 1820 के आसपास हुआ था. ईदो में (टोक्यो का पुराना नाम)।
2. फ़नाज़ुशी - स्वादिष्ट पसंद
जापान के दक्षिणी भाग में, बिवा झील के तट पर, वे एक विशेष प्रकार की सुशी तैयार करते हैं। फना मीठे पानी की मछली का बुरादा (एक प्रकार का कार्प) सिरके और मसाले में 3 साल तक किण्वित होता है। केवल सौंदर्यवादी ही उत्पाद के अंतिम स्वाद की सराहना कर सकते हैं। एक तीखी गंध एक अप्रस्तुत पेटू को परेशान कर सकती है।
3. टूना सुशी अपेक्षाकृत हाल ही में बनाई जाने लगी
ट्यूना सबसे महंगी प्रकार की मछलियों में से एक है और सुशी के लिए एक अमूल्य सामग्री है। 2013 में, त्सुकिजी बाजार में, इस समुद्री जीवन का शव न्यूयॉर्क के एक रेस्तरां को रिकॉर्ड 1.8 मिलियन डॉलर में बेचा गया था। 1960 के दशक की शुरुआत तक, ट्यूना शायद ही कभी पकड़ी जाती थी। इस मजबूत और बड़ी मछली को जाल नहीं तोड़ना पड़ा। मजबूत नायलॉन धागे के आविष्कार के साथ स्थिति मौलिक रूप से बदल गई, जिससे उन्होंने जाल बनाना और रील में छड़ का उपयोग करना शुरू कर दिया।
4. सुशी चाकू को केवल एक तरफ से तेज़ किया जाता है।
मछली काटने के लिए सही जापानी चाकू को उसके यूरोपीय समकक्षों के विपरीत, केवल एक तरफ से तेज किया जाता है। इसका संबंध रसोइयों द्वारा उपयोग की जाने वाली तकनीक से है। वे अपने हाथ को ब्लेड के कुंद हिस्से के करीब रखते हुए दबाव से काटते हैं, जो कटने से बचाता है।
5. भूमि के आधार पर लिंग भेदभाव
असली जापानी रेस्तरां में, सुशी केवल मजबूत सेक्स द्वारा तैयार की जाती है।
6. येलोटेल विशेष रूप से मोटा होता है।
पीली पूंछ का प्रजनन एक विशेष तरीके से होता है। मछलियों को तब तक खिलाया जाता है जब तक उनकी मांसपेशियां वसा से नष्ट न हो जाएं। केवल ऐसा उदाहरण ही संदर्भ नामावली तैयार करने के लिए उपयुक्त है।
7. वसाबी हर किसी के लिए पर्याप्त नहीं है
हरा मसालेदार पास्ता, किसी भी कैफे या रेस्तरां में सुशी और रोल का निरंतर साथी, वसाबी या होनवासबी से कोई लेना-देना नहीं है। मूल उत्पाद ऐसे पौधे से प्राप्त होता है जिसे उगाना बहुत कठिन होता है। इसके लिए एक निश्चित तापमान, आर्द्रता और सबसे महत्वपूर्ण - बहते पानी की आवश्यकता होती है। दुनिया के सभी जापानी रेस्तरां में असली वसाबी की भारी कमी है, और मसाला महंगा है। एक विकल्प के रूप में, खाद्य योजकों और रंगों के साथ सामान्य सहिजन का उपयोग करें। प्रतिकृति व्यावहारिक रूप से मूल के समान ही है, लेकिन वास्तविक वसाबी के विपरीत, इसमें कोई उपयोगी गुण नहीं हैं।
8. अदरक पीले रंग का होता है
अदरक का प्राकृतिक रंग हल्का पीला से लेकर हल्का गुलाबी तक होता है। यह खाने के रंग के कारण गहरा गुलाबी रंग प्राप्त कर लेता है, जिसे मैरिनेड में मिलाया जाता है।
9. झींगा को बर्फ के टुकड़े में ले जाया जाता है
फैशनेबल रेस्तरां में, सुशी और रोल के लिए झींगा विशेष रूप से बर्फ के टुकड़े में वितरित किया जाता है। यह इस रूप में है कि वे अपने रंग, स्वाद और आकार को सर्वोत्तम रूप से बनाए रखेंगे, जो बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि असली जापानी व्यंजन सबसे पहले आंखों से खाया जाता है।
10. असली सुशी लाल मछली से नहीं बनती है.
आज, सैल्मन सुशी बहुत लोकप्रिय है, लेकिन इसका किसी प्रामाणिक व्यंजन से कोई लेना-देना नहीं है। समझदार जनता को खुश करने के लिए सफेद चावल और मछली के नारंगी टुकड़े की एक चमकदार जोड़ी का आविष्कार किया गया था। प्रारंभ में, केवल सफेद मछली, जैसे व्हाइटफिश, पर्च या हैलिबट, का उपयोग सुशी के लिए एक घटक के रूप में किया जाता था।
11. सुशी में चावल खाने के लिए नहीं था.
प्रारंभ में, चावल, जो सुशी का हिस्सा है, नहीं खाया जाता था क्योंकि यह इसके लिए अभिप्रेत नहीं था। इसे खास तरीके से तैयार किया गया था ताकि यह किण्वित मछली को खराब न होने दे. मछली खा ली गई और चावल को फेंक दिया गया।
12. नोरी समुद्री शैवाल को नावों के तले से छील लिया जाता था।
सुशी को लपेटने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली नोरी समुद्री शैवाल को नावों के नीचे और खंभों के लकड़ी के ढेर से फाड़ा जाता था, चादरों में दबाया जाता था और धूप में सुखाया जाता था। अब नोरी को विशेष खेतों में उगाया जाता है। पश्चिमी बाज़ार के लिए नोरी का उत्पादन करने वाले खेतों में, सुरक्षा के लिए समुद्री शैवाल को हल्का तला जाता है।
13. पफर मछली सबसे खतरनाक साशिमी फिलिंग में से एक है।
फुगु या पफरफिश की ग्रंथियों और अंगों में मनुष्यों के लिए घातक जहर होता है। यदि कोई रसोइया सैशिमी के लिए मछली तैयार करते समय मछली की किसी ग्रंथि को छू लेता है, तो इससे उसके ग्राहकों की मृत्यु हो सकती है। जिन रसोइयों को फुगु पकाने का अधिकार है, उन्हें लंबे समय तक सिखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें अपने द्वारा पकाया गया पहला व्यंजन खाने के लिए मजबूर किया जाता है। हाँ, कुकिंग स्कूलों में अंतिम परीक्षा के दौरान मौतें होती हैं। एक सफल परीक्षण के बाद ही, शेफ को अपने दम पर पफ़र पकाने का अधिकार मिलता है, साथ ही उसके कौशल के अनुरूप प्रमाण पत्र भी मिलता है। जापान में एकमात्र व्यक्ति जिसे पफ़र मछली का स्वाद लेने की अनुमति नहीं है, वह सम्राट है। यह उनके स्वास्थ्य और जीवन के लिए जोखिम भरा हो सकता है, जो पूरी तरह से अस्वीकार्य है।
14. माकी रोल कला का एक सच्चा नमूना हैं।
मानक कैलिफ़ोर्निया रोल के बारे में भूल जाइए, जो अब किसी भी सुपरमार्केट में जापानी सामान के किसी भी विभाग में पाया जा सकता है। असली माकी रोल के लिए सामग्री का चयन विशेष लोगों द्वारा किया जाता है, इसलिए बनावट, रंग और उत्पाद एक दूसरे के पूरी तरह से पूरक होते हैं। रेस्तरां के आगंतुकों को रोल पहले से ही छल्ले में काटकर परोसे जाते हैं ताकि आप रोल के अंदर रखी फिलिंग की कलात्मकता देख सकें।
15. बांस माकिसु गलीचा
रोल को बेलनाकार आकार देने के लिए उपयोग की जाने वाली बांस की चटाई को जापानी में "माकिसु" कहा जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि रोल दुनिया में सुशी का सबसे लोकप्रिय रूप है, जापानी निगिरी के रूप में सुशी पसंद करते हैं - चावल की एक पट्टी के ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखा जाता है।
16. माकी रोल हमेशा समुद्री शैवाल में लपेटे नहीं जाते।
जबकि अधिकांश लोग नोरी शीट में लपेटी गई सुशी से अधिक परिचित हैं, जापान में कभी-कभी माकी रोल को सोया पेपर, खीरे की पतली स्लाइस या अंडे में लपेटा जाता है।
17. सुशी को हाथ से खाया जाता है
इस तथ्य के बावजूद कि जापानी रेस्तरां में उन्हें चॉपस्टिक के साथ परोसने की प्रथा है, जापान में ही सुशी या रोल खाते समय चॉपस्टिक का उपयोग नहीं किया जाता है। केवल साशिमी को चॉपस्टिक के साथ खाया जाता है - मछली के कच्चे टुकड़े।
18. सबसे ताज़ी सुशी भी सबसे पहले जम जाती है।
19. सुशी चावल को सोया सॉस में न डुबोएं
सॉस में केवल मछली डुबाने का प्रयास करें, चावल नहीं। ऐसा करने के लिए आपके पास कुछ कौशल होने चाहिए। यदि आप सॉस के कटोरे में चावल डालते हैं, तो वह टूटकर गिरने लगेगा, जो बदसूरत और अव्यवसायिक दोनों है। सोया सॉस का दुरुपयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि आपकी सुशी अधिक मसालेदार हो, तो उसके ऊपर वसाबी डालना सबसे अच्छा है।
20. निगिरी- कच्ची मछली, चावल के ढेर पर रखी हुई - मछली को उल्टा और मछली को नीचे की ओर करके खाना चाहिए. जानकारों का कहना है कि जब मछली तुरंत आपकी जीभ पर आ जाए तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है। निगिरी को आमतौर पर चॉपस्टिक के बजाय हाथों से खाया जाता है, इसलिए आप उन्हें अपनी इच्छानुसार पकड़ सकते हैं।
21. आप शेफ का खातिरदारी कर सकते हैं
स्वादिष्ट भोजन के लिए कृतज्ञता के प्रतीक के रूप में, आप शेफ को खातिरदारी का एक गिलास खरीद सकते हैं। यदि वह आपका प्रस्ताव स्वीकार कर लेता है, तो आपको उसके साथ शराब पीनी होगी। अन्य मामलों में, आपको भोजन के बारे में अनावश्यक बातचीत करके शेफ को काम से विचलित नहीं करना चाहिए - उसे खाना पकाने पर पूरा ध्यान केंद्रित करना चाहिए, क्योंकि उसके हाथ में बहुत तेज चाकू है।
आज तक, जापानी व्यंजन पहले ही अविश्वसनीय प्रसिद्धि प्राप्त कर चुके हैं। यह प्रसिद्धि मुख्यतः सुशी और रोल्स जैसे व्यंजनों से मिली। इन व्यंजनों के इतिहास के संबंध में इंटरनेट पर भारी मात्रा में विभिन्न जानकारी मौजूद है। इस लेख में केवल सबसे दिलचस्प चीजें शामिल हैं।
रोल के बारे में ज्ञात और अज्ञात
सबसे पहला तथ्य यह है कि यदि हम जापानी रेस्तरां प्रबंधकों की समीक्षाओं का विश्लेषण करें, तो हमारे देश में सबसे लोकप्रिय जापानी व्यंजन कैलिफ़ोर्निया रोल है। आंकड़ों के अनुसार, सुशी बार में आने वाले लगभग 1/3 आगंतुक सबसे पहले इसे ऑर्डर करते हैं।
तथ्य #2 यह है कि सुशी और रोल एक उत्कृष्ट अवसादरोधी हैं।
तथ्य संख्या 3। अपनी उपस्थिति की शुरुआत में, संयुक्त राज्य अमेरिका में रोल कोका-कोला से भी अधिक लोकप्रिय थे। हिस्से बहुत बड़े थे. और मछली की ताजगी को उचित स्तर पर बनाए रखने के लिए, अमेरिकी रसोइयों ने अचार का सिरका या सोया सॉस लिया।
तथ्य #4. कीट रोल जापानी व्यंजनों में नवीनतम नवीनता बन गए हैं, लेकिन स्वाभाविक रूप से, हर किसी ने उन्हें आज़माने की हिम्मत नहीं की। 2013 में किए गए आंकड़ों के अनुसार, आधे से अधिक उत्तरदाताओं ने उन्हें खाने से इनकार कर दिया, क्योंकि यह उनके लिए अस्वीकार्य है।
तथ्य संख्या 5. रोल की तैयारी के दौरान सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में से एक ब्लूफिन ट्यूना है। पूरे मैकेरल परिवार में, यह ट्यूना सबसे मूल्यवान है। एक बार जापान में एक नीलामी हुई थी जहाँ ब्लूफिन टूना 105,000 अमेरिकी डॉलर में बिकी थी।
तथ्य संख्या 6. आँकड़ों के अनुसार, अधिकांश रोल शेफ पुरुष हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि पुरुषों के शरीर का तापमान महिला तापमान से कई गुना कम होता है, अर्थात्, इस प्रकार का भोजन खाने के बाद यह स्वाद संवेदनाओं को प्रभावित करता है।
तथ्य संख्या 7. सबसे महंगे प्रकार के रोल का नाम "डांसिंग पर्च" है। इसे डिलीवरी तकनीक द्वारा समझाया गया है। इस पाक व्यंजन को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, इसलिए इसे जीवित मछली के साथ मेज पर परोसा जाता है। मछली को परोसने से पहले, इसे केवल उबलते पानी में डाला जाता है और चावल में ही लपेटा जाता है। ऐसे भी मामले थे जब मछली की पूँछ किसी रेस्तरां में आए आगंतुक की डिश पर भी टकराई।
तथ्य संख्या 8. ढाई किलोमीटर लंबा सबसे लंबा रोल 2011 के अंत में येकातेरिनबर्ग में बनाया गया था। रिकॉर्ड गिनीज बुक में दर्ज किया गया था।
तथ्य संख्या 9. जापानी रेस्तरां में झींगा रोल सबसे अधिक बार मिलने वाले ऑर्डर में से एक है। झींगा अपना अनोखा स्वाद और आकार न खोएं, इसके लिए उन्हें ऐसे उत्पादों के उत्पादन के लिए बर्फ के ब्रिकेट के रूप में वितरित किया जाता है।
और आखिरी तथ्य नंबर 10. हाल ही में, सुशी बनाने के लिए रोल मशीनें बनाई गई हैं। अधिकांश एशियाई देशों में, ऐसी मशीनों ने रसोइयों की जगह भी ले ली है।
1. रोल्स और सुशी, साथ ही जापानी के अन्य सभी राष्ट्रीय व्यंजन, बहुत स्वस्थ और कम कैलोरी वाले हैं।
2. रोलों में से एक रोल का नाम "टेमाकी" है। जापानी से अनुवादित, इसका अर्थ है "हाथों में बनने वाले रोल।" ऐसे रोल एक शंकु की तरह दिखते हैं, जो नोरी से बना होता है। भराई को शंकु के बीच में रखा गया है। ऐसी डिश बनाने के बाद आपको इसे तुरंत खाना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी ही अपना शंक्वाकार आकार खो देती है।
टेमाकी को रोल करें
3. कम ही लोग जानते हैं कि मसालेदार अदरक और वसाबी के अलावा, ताजा खीरे और जापानी मूली (डाइकोन) का सलाद सुशी और रोल के साथ परोसा जाना चाहिए।
4. जापानी व्यंजन तैयार करने के लिए उस्ताद नमक का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करते हैं। इसे सोया सॉस से बदल दिया जाता है, जिसका स्वाद दिलचस्प और स्पष्ट होता है।
5. यदि आपको कच्ची, नमकीन या स्मोक्ड मछली पसंद है, तो "साके" नामक सुशी का एक प्रकार चुनें। इसे ऐसा नाम किसी कारण से मिला, क्योंकि जापानी में इसका अर्थ "सैल्मन" होता है। 
सुशी "सयाके"
6. क्या आप जानते हैं कि उड़ने वाली मछली के कैवियार का कोई रंग नहीं होता?! खाद्य रंग के कारण निर्माता सामग्री को अलग-अलग रंग देते हैं।
7. जापानी लोग सूप को मछली या मांस का एक अतिरिक्त व्यंजन मानते हैं। उदाहरण के लिए, वे सुशी के साथ "सुइमोनो" नामक मछली का सूप खाते हैं। 
सूप "सुइमोनो"
8. सुशी परोसने वाले कई प्रतिष्ठानों में, आप वसाबी को साधारण हॉर्सरैडिश के रूप में पा सकते हैं, जिसमें रंग और मसाले रखे जाते हैं। इसे असली वसाबी से अलग करना बहुत मुश्किल है।
9. यह देखा जा सकता है कि बड़ी संख्या में सुशी मास्टर पुरुष हैं। और यह कोई दुर्घटना नहीं है! आख़िरकार, पुरुष के शरीर का तापमान महिला की तुलना में थोड़ा कम होता है। और सुशी के लिए, कुछ डिग्री पहले से ही पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं।
10. जापान में सुशी शेफ बनने के लिए बहुत प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है। तो चावल को ठीक से पकाना सीखने में आपको 2 साल लगेंगे, और मछली पकाने में 3 साल लगेंगे।
XIV-XV सदियों में, चाय की पूजा चाय टूर्नामेंटों, चखने वालों की मूल प्रतियोगिताओं में की जाती थी। केवल सच्चे समुराई ही उनमें भाग ले सकते थे, क्योंकि "दस कप टूर्नामेंट" के साथ-साथ पचास या सौ ग्रेड की लंबी दूरी की दौड़ भी होती थी।
चाय, जैसा कि वे कहते हैं, वोदका नहीं है... समुराई टूर्नामेंट से बहुत सारी चाय पीना और भी कठिन है।
सूमो में कोई वज़न श्रेणियां नहीं हैं, और यह अनुमान लगाना आसान है कि लाइटवेट का यहां कोई लेना-देना नहीं है,
हालाँकि, केवल शरीर का वजन ही पर्याप्त नहीं है। फुर्ती और लचीलापन भी आवश्यक है - कोई भी सूमो पहलवान ("सुमोटोरी") सुतली पर बैठ सकता है।
वसाबी
वसाबी एक प्रसिद्ध जापानी मसाला है, जिसे हॉर्सरैडिश की एक किस्म माना जाता है - वसाबिया जैपोनिका और कोक्लेरिया वसाबी प्रजातियों का एक पौधा, जो क्रूस परिवार के सदस्य हैं। वसाबिया जैपोनिका एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा है जो लगभग आधे मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है, जिसके लंबे तने पर 6 से 12 सेंटीमीटर चौड़े दिल के आकार के पत्ते होते हैं।
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