नए साल के गर्म मांस व्यंजन. पनीर क्रस्ट के साथ पोर्क चॉप। अनानास में मांस "कोमलता"
2018 में नए साल की मेज का हिट मांस होना चाहिए। आख़िरकार, इस बार चीनी कुत्ते का बोलबाला है। वर्ष का तत्व पृथ्वी है। इसलिए जमीन में उगाई गई सब्जियों को मांस के बगल में रखना चाहिए। कुत्ता एक शिकारी है. इसलिए, कुत्ते के वर्ष के लिए कौन से व्यंजन तैयार करने हैं, इसका चयन करते समय खेल को प्राथमिकता देना बेहतर है। जंगली बत्तख या खरगोश ढूंढना बहुत अच्छा रहेगा। लेकिन एक पालतू हंस, एक सभ्य मुर्गी या खरगोश, या न्यूट्रिया कुत्ते के लिए काफी उपयुक्त होगा।
यदि आप सूअर का मांस, बीफ या मेमना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हड्डियों वाला मांस चुनें। और येलो अर्थ डॉग के वर्ष की अवधारणा का पूरी तरह से पालन करने के लिए, मांस को आलू या गाजर के साथ परोसें। यह दृष्टिकोण वर्ष के टोटेम की भावना के अनुरूप होगा। यह तय करने का समय आ गया है कि कुत्ते के वर्ष में कौन से व्यंजन पकाए जाएँ। और मांस और पोल्ट्री व्यंजनों का हमारा चयन इसमें मदद करेगा।
सूअर का मांस एक अनोखा मांस है जिसे अनुभवहीन गृहिणियां भी संभाल सकती हैं। यह पाक संबंधी गलतियों और खामियों को माफ कर देता है। लेकिन असली पेटू अच्छी तरह जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हड्डी वाले मांस से बनते हैं।
इस तरह के व्यंजनों में एक अविश्वसनीय सुगंध होती है, जो उन्हें खाना पकाने के दौरान हड्डी द्वारा दी जाती है। यहां पहले से ही रहस्य और सूक्ष्मताएं मौजूद हैं। लेकिन परिणाम इसके लायक है. हाँ, और कुत्ते को हड्डी पर सूअर के मांस के व्यंजन पसंद आएंगे।
नए साल के मांस व्यंजन - बीयर में सूअर का मांस
बीयर मैरिनेड के लिए उपयोग किए जाने पर पोर्क पोर विशेष रूप से कोमल होता है। मांस व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पीछे की टांग चुननी होगी, जिसमें अधिक मांस हो। उसकी हालत पर ध्यान दें. त्वचा बिना किसी दाग या धारियाँ के हल्की होनी चाहिए।
- सूअर का मांस पोर - 2 पीसी ।;
- गुणवत्ता बियर - 2 लीटर;
- थाइम - 1/3 चम्मच;
- जीरा - 1/3 छोटा चम्मच;
- अजवायन - 1/3 छोटा चम्मच;
- मेंहदी - 1/3 चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 सिर;
- काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
- सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
टांगों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और उन्हें पानी में डुबो दें, जहां वे अगले 10 से 12 घंटे बिताएंगे।
अगर चाहें तो टांगों को दूध में भिगोया जा सकता है, जिससे मांस और भी अधिक कोमल और दूधिया हो जाएगा।
इस बीच, बियर मैरिनेड तैयार करें। सारी बियर एक ही बार में पैन में डालें। झागदार पेय में सभी तैयार मसाले और नमक मिलाएं। वहां एक प्याज भी जाएगा, जिसे बारीक काटना होगा, साथ ही लहसुन की 3 कलियां भी।
पानी या दूध में भिगोए हुए शैंक्स को बियर मैरिनेड में रखें और उन्हें अगले 6 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें।
अब हम शैंक्स को सीधे मैरिनेड में आग पर भेजते हैं।
उबालने के बाद धीमी आंच पर कम से कम 2 घंटे तक पकाएंगे.
पहले से ही इस स्तर पर, बीयर में उबले हुए मांस की सुगंध मन को लुभाने वाली होगी, लेकिन कुत्ते के नए साल के लिए पकवान अभी तैयार नहीं है।
शैंक्स को तरल से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब हम बेकिंग के लिए हड्डी पर मांस तैयार करते हैं।
हम कटा हुआ लहसुन के साथ सभी तरफ टांगों को भरते हैं। सरसों और वनस्पति तेल का मिश्रण बनाएं और उसमें मांस को लपेट दें।
जो कुछ बचता है वह यह है कि सूअर के मांस के पोर को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, थोड़ा बीयर मैरिनेड डालें - आधा गिलास पर्याप्त है, और इसे गर्म ओवन में रखें।
हम शैंक्स को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक करेंगे।
टांगों को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर उनमें रस छिड़कना न भूलें।
हम बियर में तैयार बेक्ड पोर्क पोर को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और तुरंत उन्हें नए साल की मेज पर परोसते हैं, जहां मेहमान और मित्रवत कुत्ता पहले से ही अविश्वसनीय मांस सुगंध को सूंघ चुके हैं और भोजन शुरू करने के लिए तैयार हैं।
सूअर की पसलियों से नए साल 2018 कुत्तों के लिए व्यंजन
हड्डियों वाला मांस निस्संदेह पसलियाँ ही है। यह व्यंजन कुत्ते के नए साल 2018 का जश्न मनाने के लिए आदर्श है।
हम पोर्क पसलियों को रोसमेरी और सरसों के साथ ओवन में पकाने का सुझाव देते हैं। नुस्खा बहुत सरल है और इसके लिए अधिक तैयारी या व्यापक अनुभव की आवश्यकता नहीं है। तैयार पकवान किसी रेस्तरां के व्यंजन से बदतर नहीं होगा और किसी भी मेज को सजाएगा।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो;
- जैतून का तेल - 1 चम्मच;
- सरसों के बीज - 1/4 छोटा चम्मच;
- रोज़मेरी - 1/4 छोटा चम्मच;
- सजावट के लिए सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
- पन्नी.
सूअर की पसलियों को भागों में काटें और बहते पानी के नीचे धो लें।
मांस को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
पसलियों में सूखी मेंहदी और सरसों के बीज डालें। नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें।
मांस को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, सभी पसलियों को पन्नी की एक शीट में स्थानांतरित करें। मांस में हवा जाने से रोकने के लिए इसे पन्नी में लपेटें।
हम पसलियों के साथ जेब को ओवन में भेजते हैं, जहां डिश 180 डिग्री के तापमान पर लगभग डेढ़ घंटे बिताएगी।
हम आटे को ओवन से निकालते हैं और ध्यान से पन्नी को फाड़ देते हैं।
पसलियों को अलग रखने की कोशिश करें ताकि प्रत्येक पसलियों का रंग भूरा हो सके। मांस को ओवन में 15 मिनट तक भूनना बाकी है, जो सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए पर्याप्त होगा।
सूअर के मांस की पसलियों को एक प्लेट में निकालें और जड़ी-बूटियों, उबले आलू और गाजर से सजाएँ। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं जबकि मांस अपना अविश्वसनीय स्वाद जारी कर रहा है।
नए साल के बीफ़ कुत्तों के लिए व्यंजन विधि
अच्छी तरह पकाए गए मांस के टुकड़े से बेहतर क्या हो सकता है? पुरुष इस सिद्धांत से सहमत होंगे, और उन्हें वर्ष की मालकिन - कुत्ते का समर्थन प्राप्त होगा। और गोमांस लोकप्रिय स्वादिष्ट मांस के बीच सबसे आगे है।
लेकिन हर गृहिणी इस मनमौजी, लेकिन अविश्वसनीय रूप से मनमौजी मांस को खाने का जोखिम नहीं उठाती। हमने नए साल के लिए गोमांस से बने कुत्ते के मूल व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आसानी से खराब नहीं किया जा सकता है।
नट्स के साथ ब्रेड किया हुआ बीफ़ स्टेक
यहां तक कि एक साधारण स्टेक भी भावनाओं और प्रसन्नता का तूफान पैदा कर देगा। और यदि आप इसे नट्स के साथ पकाते हैं, तो यह व्यंजन किसी भी पेटू की कल्पना को आश्चर्यचकित कर देगा। अनुशंसित अनुपात और समय का पालन करें, और नए साल का बीफ़ पकवान निश्चित रूप से काम करेगा।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोमांस के मोटे टुकड़े - 4 पीसी ।;
- सौंफ़ के बीज - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- हेज़लनट्स - 200 ग्राम;
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक:
- हरियाली - सजावट के लिए.
अखरोट की ब्रेडिंग पहले से तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए सौंफ के बीज और हेज़लनट्स को पीस लें। मिश्रण को सूखे फ्राइंग पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और हल्का सुखा लें।
गोमांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
उसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल से कोट करें और उन्हें अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
प्रत्येक तरफ एक मिनट से अधिक न भूनें।
तलते समय मांस को पैन में दबा दें।
बीफ़ स्टेक को तुरंत सफेद भाग में डुबोएं, जिसे पहले हल्के से कांटे से पीटा जाना चाहिए। - इसके बाद टुकड़ों को अखरोट की ब्रेडिंग में रोल कर लीजिए. मांस को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, जो कागज से ढकी हो।
हम बीफ को 180 डिग्री पर 8-10 मिनट से ज्यादा नहीं बेक करेंगे।
तैयार अखरोट-ब्रेड स्टेक को एक सुंदर डिश पर रखें। लेकिन इसे मेज पर परोसना अभी जल्दबाजी होगी। डिश को पन्नी से ढक दें और मांस को 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
जबकि गोमांस अपने रस में भिगो रहा है और तनाव दूर हो गया है, सजावट के लिए साग तैयार करें।
अब आप फ़ॉइल हटा सकते हैं, अजमोद की टहनी व्यवस्थित कर सकते हैं और डिश पर नमक छिड़क सकते हैं।
यदि स्टेक को भागों में परोस रहे हैं, तो उन्हें पतले स्लाइस में काटें और प्लेटों पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें।
भरवां बीफ़ रेसिपी
स्वादिष्ट भरवां बीफ़ बनाने के लिए, आपको मांस का सही टुकड़ा चुनना होगा। हमें नसों या खामियों के बिना गूदे के एक बड़े, ठोस टुकड़े की आवश्यकता होगी।
पैर का किनारा आदर्श है. बाज़ार से ताज़ा गोमांस खरीदना बेहतर है। जमे हुए मांस से डिश थोड़ी सूखी हो जाएगी।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोमांस - 2 किलो;
- लार्ड - 100 ग्राम;
- शैंपेनोन - 200 जीआर;
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- पिसे हुए पटाखे - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- दूध - 1 गिलास;
- वसा भूनना;
- नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक।
हम भरावन तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, बेकन को बारीक काट लें और इसे फ्राइंग पैन में भूनें। इस समय, शैंपेन को काट लें और तुरंत तली हुई लार्ड में भेज दें। जब नमी वाष्पित हो जाए, तो पटाखे, नमक और काली मिर्च डालें।
लगभग तैयार मशरूम मिश्रण में थोड़ा सा दूध डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें।
भरावन को एक कंटेनर में डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस समय, आइए मांस तैयार करें। गोमांस के एक पूरे टुकड़े को पूरी तरह से काटे बिना, लगभग आधार तक क्रॉसवाइज काटें। कटों की चौड़ाई भाग के टुकड़ों के आकार के बराबर होनी चाहिए। परिणाम एक मांस पंखा होना चाहिए जो एक ही आधार पर टिका हो।
ठंडी फिलिंग में कटे हुए अंडे की जर्दी डालें। परतों के बीच मांस को मशरूम मिश्रण से भरें।
अब आपको टुकड़े को उसका मूल स्वरूप देने के लिए उसे सावधानीपूर्वक संपीड़ित करने की आवश्यकता है। आगे पकाने के दौरान मांस के टुकड़े को टूटने से बचाने के लिए इसे खाने की डोरी से बांध दें।
बीफ़ को तेज़ आंच पर सभी तरफ से भूनने के लिए पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें।
हम मांस की तैयारी को कच्चे लोहे के कैसरोल डिश में स्थानांतरित करते हैं, इसमें पानी या शोरबा डालते हैं और इसे उबालने के लिए सेट करते हैं। आपको ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालने की जरूरत है।
जब मांस नरम हो जाए, तो आप इसमें सब्जियां मिला सकते हैं, जिन्हें आप साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
भरवां गोमांस के साथ, आप साबुत आलू, गाजर के टुकड़े या कद्दू को पका सकते हैं।
हम पकवान को तब तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि गोमांस पूरी तरह से पक न जाए, समय-समय पर शोरबा या पानी मिलाते रहें। परोसने से पहले, मांस के टुकड़े से खाना पकाने वाली डोरी को हटाना न भूलें। बीफ़ को एक बड़े प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर उबली हुई सब्जियाँ डालें।
नए साल 2018 कुत्तों के लिए क्लासिक जटिल व्यंजन: घर का बना खरगोश
कुत्ते के नए साल का जश्न मनाने के लिए खरगोश के व्यंजन आदर्श हैं।
और आलू के साथ संयोजन में, यह कुत्ते की पसंद की भावना में बिल्कुल सही नुस्खा है, क्योंकि पकवान गेम मांस और सही जड़ वाली सब्जियों को जोड़ता है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- खरगोश का शव - 2.5 किलो;
- आलू - 1 किलो;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। एल.;
- चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक;
- साग - सजावट के लिए.
हम पकवान के सभी घटक तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, खरगोश के शव को बड़े टुकड़ों में काटें, अधिमानतः भागों में।
हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं. अगर आलू बड़े नहीं हैं तो उन्हें 4 भागों में काट लें या आधा काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को छल्ले में।
बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और डिश की सभी सामग्री को परतों में रखना शुरू करें।
सब्जी तकिए में प्याज की एक परत होती है, जिस पर हम गाजर के साथ मिश्रित आलू रखते हैं। शीर्ष पर खरगोश के टुकड़े रखें।
बस भरना बाकी है। ऐसा करने के लिए, एक कच्चे चिकन अंडे को एक लंबे कंटेनर में फेंटें, तेल डालें और ब्लेंडर से फेंटना शुरू करें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। कुल मिलाकर आपको लगभग दो गिलास पानी की आवश्यकता होगी। परिणामी सॉस को हमारी डिश में डालें। तरल लगभग पूरी तरह से सब्जियों और मांस को ढक देगा। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.
हम खरगोश को घर पर सब्जियों के साथ 200 डिग्री पर लगभग 2 घंटे तक पकाएंगे। तैयारी देखो. शायद 1.5 घंटे काफी होंगे. यह सब सामग्री की मात्रा और ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।
खाना पकाने के दौरान तरल वाष्पित हो जाएगा। इसलिए इसे समय-समय पर जोड़ते रहना जरूरी है.
नतीजतन, आपको सुनहरे क्रस्ट के साथ सबसे कोमल खरगोश का मांस मिलेगा। और आपको साइड डिश से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है, जो कि जटिल डिश व्यंजनों के बारे में बहुत अच्छी बात है।
नए साल की मेज के लिए व्यंजन पोल्ट्री से कुत्ते का वर्ष: शीशे का आवरण में शाही बतख
कुत्ते के वर्ष के लिए नए साल की मेज के लिए यह सबसे आदर्श नुस्खा है। बत्तख, खेल के एक प्रोटोटाइप के रूप में, संतरे के साथ संयोजन में, सबसे ऊंचे खिताब और प्रशंसा के योग्य है।
याद रखें कि मस्कॉवी बत्तख पेकिंग बत्तख जितनी वसायुक्त नहीं होती है, और अपने स्वाद के अनुसार पक्षी चुनें। किसी भी मामले में, आपको एक सुगंधित, स्वादिष्ट और प्रतीकात्मक व्यंजन मिलेगा जो कुत्ते के नए साल का जश्न मनाने की अवधारणा में पूरी तरह फिट बैठता है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बत्तख का शव - 1 पीसी ।;
- संतरे - 4 - 6 पीसी ।;
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 4 लौंग;
- अदरक;
- दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच;
- लौंग - 1/2 छोटा चम्मच;
- स्टार ऐनीज़ - 1/2 छोटा चम्मच;
- सौंफ़ - 1/2 छोटा चम्मच;
- धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;
- नमक और काली मिर्च वैकल्पिक हैं।
बत्तख को धोकर सुखा लें।
पक्षी के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, जिसके बाद हम पैरों को पाक धागे से बांध दें।
मसालों के साथ सॉस द्वारा एक अविश्वसनीय सुगंध और चमकदार परत बनाई जाएगी।
इसे तैयार करने के लिए, डार्क सोया सॉस में दो संतरे का छिलका, दो बड़े चम्मच संतरे का रस, कटा हुआ लहसुन और 1 चम्मच मिलाएं। मसाले
तैयार बत्तख को बचे हुए मसाले के मिश्रण से मलें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पक्षी को 15 मिनट के लिए रखें।
फिर शव को ओवन से निकालें और इसे तैयार शीशे से चिकना करें।
अब आपको ओवन में तापमान कम करने की जरूरत है। हम बत्तख को 1 घंटे तक पकाते हैं, लेकिन हर 15 मिनट में आपको इसे मैरिनेड से ब्रश करने के लिए बाहर निकालना होगा।
तैयार शाही बत्तख को पूरी तरह से एक प्लेट पर रखें और इसे संतरे से ढक दें, जिसे हमने पहले 8 स्लाइस में काट दिया। संतरे के बीच में अदरक के टुकड़े रखें।
मेरा विश्वास करो, नारंगी शीशे में बत्तख किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगी।
वीडियो: नए साल के लिए मांस व्यंजन
हम उत्सवपूर्ण पोर्क तैयार करने का सुझाव देते हैं, जो नए साल के मेनू और अन्य छुट्टियों के लिए उपयुक्त है।
नए साल के लिए लगभग हर कोई मांस के व्यंजन तैयार करता है। हम गर्म मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए मूल, अलौकिक व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आएंगे।
मैं वास्तव में चाहता हूं कि उत्सव के नए साल की मेज पर परोसे जाने वाले व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि उत्कृष्ट भी दिखें, और आंख को भी प्रसन्न करें, मेहमानों की भूख और प्रशंसा जगाएं, है ना?
साथ ही, यह भी वांछनीय है कि उन्हें जल्दी और आसानी से तैयार किया जाए, क्योंकि आप वास्तव में अन्य छुट्टियों के कामों के लिए समय और ऊर्जा बचाना चाहते हैं, जिनमें से बहुत सारे हैं।
यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको कुछ भव्य तैयार करने की ज़रूरत है! लेकिन अपने समय का त्याग किए बिना, क्योंकि आपको छुट्टियों में तैयार होने, खुद को तैयार करने और अपना सर्वश्रेष्ठ दिखने के लिए समय की आवश्यकता होती है।
नए साल के लिए स्वादिष्ट मांस व्यंजन
उत्सव की मेज पर सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन, निश्चित रूप से, मांस और पोल्ट्री व्यंजन थे, हैं और रहेंगे: मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सलाद - बहुत कुछ सब कुछ।
नए साल की मेज के लिए, आप सबसे अच्छा, सबसे स्वादिष्ट, सबसे स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं, आखिरकार, यह नया साल है!
आइए शुरू करें, हम वादा करते हैं कि रेसिपी वैसी ही होंगी जैसी आप चाहते हैं - तेज़, सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत उत्सवपूर्ण।
आलूबुखारा और टमाटर के साथ मांस स्टू
एक विशेष व्यंजन: टमाटर का खट्टापन और आलूबुखारा का मीठा स्वाद सामंजस्यपूर्ण और अगोचर रूप से मिलकर एक आदर्श और बहुत ही सही युगल बनाता है, जो किसी अन्य की तरह, मांस के लिए एक उत्कृष्ट पूरक के रूप में कार्य करता है।
इसे आज़माएं, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और सुगंध बस पागल है!
इस रेसिपी में केवल तीन सामग्रियां और एक घंटे का अच्छा समय शामिल है, और फिर भी, इस घंटे में से अधिकतम 10 मिनट तक आप सीधे व्यस्त रहेंगे!
तैयारी के लिए हमें यह लेना होगा:
- किसी भी मांस का 1 किलो (पोल्ट्री पट्टिका, बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस - जो भी आप चाहते हैं),
- 500 ग्राम टमाटर (ताजा हो सकता है, अपने रस में डिब्बाबंद किया जा सकता है),
- 200 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा,
- पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च मिर्च और स्वादानुसार नमक।
मांस पकाना:
- मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन, नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन, या ग्रिल पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें (आप तेल का उपयोग कर सकते हैं या नहीं - अपने विवेक पर)।
- मांस को एक सॉस पैन में रखें, कटे हुए टमाटर डालें (वैसे, आप कुछ धूप में सुखाए हुए टमाटर भी डाल सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा!), नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर एक से दो घंटे तक उबालें - यह निर्भर करता है मांस का प्रकार.
- वैसे, आप मांस को पहले से मैरीनेट कर सकते हैं (मैरिनेड आपकी पसंद है, आप केवल नींबू का रस और सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट होगा) - इस तरह यह और भी अधिक कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।
- आप इसे पहले थोड़ा फेंट भी सकते हैं - मांस के रेशे कुरकुरे और मुलायम हो जायेंगे। ऐसा करने के लिए, मांस को स्लाइस में काटें, और टुकड़ों को क्यूब्स में काटने से पहले, मांस को हरा दें।
- फिर 2-3 टुकड़ों में कटा हुआ आलूबुखारा और कटी हुई मिर्च डालें, 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- मांस तैयार है. इसे जड़ी-बूटियों के साथ ताज़ा परोसें।
इस तथ्य पर ध्यान न दें कि उत्सव की मेज के लिए पकवान "बहुत सरल" लगता है: सबसे पहले, हमारा काम तैयारी पर बहुत समय खर्च करना नहीं है, और दूसरी बात, और यह मुख्य बात है - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, कोशिश करें यह!
बीफ टेंडरलॉइन लहसुन और जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस के साथ परतदार
गोमांस टेंडरलॉइन के इस व्यंजन की सुंदरता, जो प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों में पकाया जाता है, यह है कि यह बाहर की तरफ एक कुरकुरा परत और अंदर से कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित मांस के साथ निकलता है।
परिणाम वास्तव में प्रभावशाली है, और क्या सुगंध है! यह पूरे घर के लिए इसके लायक है!
यह महत्वपूर्ण है कि मांस युवा और ताज़ा हो।
बीफ़ टेंडरलॉइन डिश के लिए सामग्री:
- 1 किलो गोमांस (टेंडरलॉइन),
- बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ: अजमोद, तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन
- बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, डिजॉन सरसों, जैतून का तेल।
बीफ टेंडरलॉइन रेसिपी:
- गोमांस के एक पूरे टुकड़े को जैतून के तेल में लपेटें, नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (लगभग पाँच मिनट) भूनें।
- मांस को भूनने वाले पैन में डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, पहले इसे सरसों के साथ फैलाएं और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के मिश्रण के साथ डालें। लगभग एक घंटे तक पकाएं (मध्यम दुर्लभ के लिए)।
- तैयार मांस को भागों में काटें और परोसें। लहसुन और जड़ी-बूटी से तैयार यह व्यंजन क्षुधावर्धक के रूप में गर्म या ठंडा स्वादिष्ट होता है।
सूखे मेवों के साथ चिकन जांघें
इस व्यंजन में गहरे आलूबुखारे के टुकड़े और चमकीले भूरे रंग के सूखे खुबानी एक सुनहरी परत छिपाते हैं। इस व्यंजन में कुछ प्राच्य है, बहुत गर्म और नशीला।
थोड़ी मीठी, मसालेदार सुगंध आपको इन जाँघों को आज़माने के लिए प्रेरित करती है, जो बहुत कोमल और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती हैं!
हमें ज़रूरत होगी:
- 8 चिकन जांघें,
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
- लहसुन की 4 कलियाँ,
- ताजा अदरक का एक टुकड़ा,
- 4 बड़े चम्मच. कटा हरा धनिया,
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
- 2 कप सूखे मेवे (सूखे खुबानी, आलूबुखारा, शायद कुछ किशमिश और सूखे सेब),
- 2 गिलास पानी,
- नमक काली मिर्च।
यदि आपके पास कॉम्पोट के लिए सूखे फल हैं (जो अधिक सूखे हैं), तो आपको उन्हें गर्म पानी में पहले से भिगोना होगा।
लेकिन इस व्यंजन के लिए, सूखे मेवे लेना अभी भी बेहतर है जिन्हें आप कैंडी की तरह बिना किसी प्रसंस्करण के खुशी से खा सकते हैं - यह इस तरह से बेहतर होगा।
चिकन जांघें तैयार करने की प्रक्रिया:
- चिकन में नमक और काली मिर्च डालें, बहुत गर्म तेल में हल्का भूनें और बेकिंग डिश में रखें।
- कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरा धनिया, दालचीनी डालें। हिलाएँ और जांघों की त्वचा को ऊपर की ओर रखें, उबलता पानी डालें और ढक्कन के बिना 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में उबालें।
- सूखे मेवे डालें, उन्हें चिकन शोरबा में डुबोएँ, और अगले आधे घंटे तक पकाते रहें।
चिकन जांघें तैयार हैं.
वे चावल या सब्जियों के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जिसके ऊपर खाना पकाने के दौरान बनने वाली मीठी, समृद्ध और अद्भुत चटनी डाली जा सकती है।
बहुत स्वादिष्ट!
नए साल की मेज के लिए आटे में रसदार बीफ़
यह एक रसदार और कोमल टेंडरलॉइन है, जिसे बहुत हल्के से कुरकुरा होने तक तला जाता है, जो सरसों की पतली परत से ढका होता है। फिर - थाइम के साथ मशरूम पाट।
फिर इसमें परमा हैम के टुकड़े लपेटे हुए हैं। और अंत में - सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ एक कुरकुरा पफ पेस्ट्री खोल।
इसमें कुछ बात है! इसे अवश्य आज़माएँ!
आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- 250 ग्राम खमीर रहित पफ पेस्ट्री,
- 850 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन,
- 500 ग्राम शैंपेनोन,
- 30 ग्राम फ़्रेंच सरसों,
- 140 ग्राम पर्मा हैम के टुकड़े (यदि आपके पास वह नहीं है, तो बेकन लें, यह भी काम करेगा),
- 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
- 1 जर्दी,
- ताजा अजवायन की पत्ती, लहसुन, नमक, काली मिर्च की कई टहनी।
इस रेसिपी में बीफ़ टेंडरलॉइन एक महत्वपूर्ण घटक है। इसे किसी अन्य चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता. चाहे हम कट का कोई भी अन्य भाग लें, हमें आवश्यक रस और कोमलता नहीं मिलेगी। इसे समझना होगा.
एक और महत्वपूर्ण बिंदु: संपूर्ण टेंडरलॉइन एक लम्बी "बूंद" है।
इसका मोटा सिरा बहुत चिकना नहीं है और काफी रेशेदार है, जबकि टेंडरलॉइन का दूसरा सिरा पतला है और बेक करने पर सूख जाएगा। इसलिए, हमें टेंडरलॉइन के मध्य भाग की आवश्यकता है - यह एक समान, समान और साफ मोटा टुकड़ा है।
बीफ रेसिपी:
- हम दृश्यमान फिल्मों और नसों से मांस को साफ करते हैं। ग्रिल पैन को एक चम्मच जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। टेंडरलॉइन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, और फिर जल्दी और समान रूप से सभी तरफ से हल्का क्रस्ट होने तक भूनें, ताकि मांस के अंदर का सारा रस बंद हो जाए और बेकिंग के दौरान इसे न खोएं।
- गरम टेंडरलॉइन को एक प्लेट में निकाल लें और सरसों को ब्रश से पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें। चलिए इसे ऐसे ही छोड़ देते हैं.
- एक फ्राइंग पैन को बिना तेल के गर्म करें. शैंपेनों को धोएं और फूड प्रोसेसर में बारीक टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। वहां लहसुन की एक कली निचोड़ें। एक फ्राइंग पैन में रखें और तब तक भूनें जब तक आपके पास कीमा बनाया हुआ मशरूम न रह जाए।
- कीमा बनाया हुआ मशरूम भुरभुरा या पूरी तरह से सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन फिर भी उसमें मशरूम का रस नहीं रहना चाहिए।
- अंत में, अजवायन की पत्तियां डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। किसी ठंडी सतह पर रखें और ठंडा होने दें।
- हम क्लिंग फिल्म के रोल का एक हिस्सा खोलते हैं और इसे रोल से काटे बिना मेज पर रख देते हैं। हम उस पर पर्मा हैम के स्लाइस को थोड़ा सा ओवरलैप करके, लगभग 1.5 सेमी मोटी, एक पंक्ति में, लंबवत रखते हैं। फिर हम दूसरी पंक्ति को भी उसी तरह बिछाते हैं, पहली पंक्ति की ओर बढ़ते हुए। हमारे पास हैम की एक सतह होनी चाहिए जिसमें टेंडरलॉइन का पूरा टुकड़ा पूरी तरह से लपेटा जाएगा ताकि कोई दरार या छेद न रहे।
- 5 - तैयार मशरूम कीमा को हैम के ऊपर एक समान परत में फैलाएं और टेंडरलॉइन को मशरूम की सतह के बीच में रखें (लंबी तरफ आपकी ओर)। हम अपने निकटतम फिल्म के किनारे को उठाते हैं और हैम को मशरूम की एक परत के साथ टेंडरलॉइन पर रखते हैं। फिर, घुमाते हुए, पूरे टुकड़े को हैम में रोल करें। हम हर काम सावधानीपूर्वक और सख्ती से करते हैं।
- फिर हम इसे फिल्म में लपेटना जारी रखते हैं जब तक कि एक अच्छी पर्याप्त परत न बन जाए जो परिणामी वर्कपीस को एक समान, स्पष्ट और गोल बार के रूप में धारण करने में सक्षम हो।
- हम फिल्म के सिरों को कैंडी की तरह किनारों पर मोड़ते हैं और मांस को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
- मशरूम और मांस के साथ हमारी "कैंडी" को ठंडा करने के बाद, हम फिर से मेज पर फिल्म तैयार करते हैं और इसे रोल से काटे बिना, उस पर पफ पेस्ट्री की एक लुढ़का हुआ शीट रख देते हैं। शीट को एक आयताकार आकार में लपेटा जाना चाहिए और लंबे हिस्से को अपनी ओर रखते हुए बिछाया जाना चाहिए। हम उस पर मशरूम के साथ ठंडा मांस की तैयारी लंबाई में रखते हैं। और, हैम की तरह ही, अब हम हर चीज़ को आटे में लपेटते हैं। सीवन को अच्छी तरह और कसकर बंद करें। हम इसे फिर से फिल्म की कई परतों में लपेटते हैं, और सिरों को कैंडी की तरह कसकर मोड़ते हैं। फिर से 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- अंतिम चरण ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करना है, हमारे गोमांस को बेकिंग शीट पर रखें, सावधानीपूर्वक और समान रूप से जर्दी के साथ पूरी सतह को ब्रश करें। फिर, जर्दी के ऊपर, हम एक तेज चाकू से बहुत उथले कट बनाते हैं (ताकि आटा कट न जाए); आप आटे की पतली स्ट्रिप्स भी बना सकते हैं और उन्हें एक पैटर्न की तरह बिछा सकते हैं।
- बीफ़ को 45 मिनट तक बेक करें। हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे खड़े रहने देते हैं ताकि यह "आराम" कर सके और हमारी विनम्रता के अंदर का रस समान रूप से वितरित हो जाए।
- पफ पेस्ट्री में बीफ़ तैयार करने की प्रक्रिया पहली नज़र में बहुत जटिल लगती है। वास्तव में, सब कुछ सरल है, और सब कुछ बहुत जल्दी समय पर सामने आता है, किसी भी मामले में, इस तरह के एक आकर्षक व्यंजन के लिए यह निश्चित रूप से प्रयास के लायक है!
- और थोड़े से अभ्यास से, सब कुछ और भी तेज़ हो जाएगा: फिल्म को फैलाएं और हैम, फिर मशरूम, फिर मांस डालें। लपेटा, ठंडा किया और इसी तरह आटे में लपेटा। सभी। स्वाद अविश्वसनीय है और उपस्थितिव्यंजन निस्संदेह अद्भुत हैं। एक वास्तविक विनम्रता!
शहद, सरसों और किशमिश के साथ चिकन ब्रेस्ट
यह सफेद वाइन के साथ शहद, किशमिश, सरसों, अदरक और ताजे संतरे के रस के साथ ओवन में पकाए गए बोन-इन चिकन ब्रेस्ट की एक बहुत ही आसान रेसिपी है।
स्वादिष्ट सुगंध के साथ स्तन अविश्वसनीय रूप से रसदार, मीठे और मसालेदार हो जाते हैं, और वे काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।
चिकन ब्रेस्ट के लिए सामग्री:
- हड्डी पर 2 चिकन स्तन,
- 1 छोटा चम्मच। एल किशमिश का चम्मच,
- 1 प्याज,
- 1 छोटा चम्मच। संतरे का ताजा रस,
- 1 चम्मच। मोटी सरसों,
- 1 छोटा चम्मच। एल शहद,
- 1 छोटा चम्मच। एल कसा हुआ ताजा अदरक की जड़,
- 2 टीबीएसपी। एल शेरी (आप किसी अन्य सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं),
- 1 चम्मच। मक्के का आटा (या मक्के का स्टार्च),
- नमक स्वाद अनुसार।
चिकन ब्रेस्ट रेसिपी:
- ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।
- चिकन ब्रेस्ट से त्वचा हटा दें और ब्रेस्ट को भागों में काट लें।
- हम किशमिश धोते हैं. प्याज को स्लाइस में काट लें.
- चिकन ब्रेस्ट, किशमिश और प्याज के स्लाइस को ढक्कन के साथ ओवनप्रूफ बेकिंग डिश में रखें।
- सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, संतरे का रस, सरसों, शहद, अदरक, वाइन, थोड़ा नमक एक साथ फेंटें, कॉर्नस्टार्च डालें, हिलाएं और चिकन के ऊपर सॉस डालें।
- चिकन को ओवन में 30 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
- चिकन ब्रेस्ट को सॉस के साथ एक डिश पर रखें, ताज़ी अजवायन से सजाएँ (सुगंध अविश्वसनीय होगी!)। गर्म परोसना सुनिश्चित करें।
अंगूर से भरा हुआ चिकन
चिकन को अंगूर और जड़ी-बूटियों से भरकर ओवन में भूनने का यह एक शानदार तरीका है। अंगूर के लिए धन्यवाद, चिकन एक मीठे और खट्टे स्वाद के साथ रसदार रहेगा, और जड़ी-बूटियाँ पकवान को एक विशेष तीखापन देंगी।
पकवान के लिए सामग्री:
- 1 पूरा पका हुआ चिकन
- अंगूर (बीज रहित लें),
- नींबू,
- ताजा जड़ी बूटी,
- जैतून का तेल,
- नमक और मिर्च।
खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:
- चिकन को सभी तरफ नमक और काली मिर्च डालें, शव को अंगूर, नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से भरें, और इसे तेल लगे भूनने वाले पैन में पेट की तरफ ऊपर रखें। चिकन के ऊपर कटा हुआ प्याज और बचा हुआ अंगूर रखें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
- चिकन को पन्नी से ढकें और डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं, फिर पन्नी हटा दें और पूरी तरह पकने और भूरा होने तक पकाएं।
चिकन बहुत कोमल और नरम होगा, मांस अपने आप हड्डी से गिर जाएगा। हम इसकी अत्यधिक अनुशंसा करते हैं - स्वादिष्ट और असामान्य!
पनीर और टमाटर के साथ ओवन में बेक किया हुआ अकॉर्डियन शैली का पोर्क
ये सूअर के मांस के टुकड़े हैं जिनके बीच में टमाटर के टुकड़े और पनीर के टुकड़े हैं। यह मांस बस उत्कृष्ट दिखता है, उपस्थिति एक रेस्तरां में एक ठाठ भोज के योग्य है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और बहुत नरम हो जाता है।
पकवान के लिए सामग्री:
- 1 किलो सूअर का मांस (टेंडरलॉइन, कमर या गर्दन),
- हार्ड पनीर 150 ग्राम,
- दो मध्यम टमाटर
- अपने स्वाद के लिए लहसुन, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले (पिसा हुआ धनिया, अजवायन, लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च बहुत अच्छे हैं। आप सूअर के मांस के लिए तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।
ओवन में सूअर का मांस पकाने के निर्देश:
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
- पनीर को 3-4 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, टमाटर को गोल या अर्धवृत्त में, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।
- हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं और लगभग हर 1-2 सेमी पर अंत तक काटते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से नहीं काटते हैं। हमें "अकॉर्डियन" जैसा कुछ मिलना चाहिए। मांस को बाहर और कटों पर नमक डालें और काली मिर्च डालें।
- हम अपना "अकॉर्डियन" पन्नी पर रखते हैं। प्रत्येक कट में हम लहसुन के 2-4 स्लाइस, पनीर का एक टुकड़ा और टमाटर के दो स्लाइस डालते हैं (टमाटर पनीर के स्लाइस के बीच होता है)। मसाले छिड़कें.
- पन्नी को कसकर लपेटें ताकि कोई रस या भाप बाहर न निकले, और सूअर के मांस को एक घंटे के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें। फिर ध्यान से पन्नी को खोलें (ध्यान से, भाप से जल न जाए!), इसे फिर से ओवन में रखें, और आंच को 220-250 डिग्री तक बढ़ा दें। हमारे सूअर के मांस को भूरा होने तक 15-20 मिनट तक बेक होने दें।
आप अपनी कल्पना का उपयोग करने के लिए बिल्कुल स्वतंत्र हैं: उदाहरण के लिए, आप कटे हुए शिमला मिर्च, बैंगन या तोरी के पतले टुकड़े - जो भी आप चाहें, जोड़ सकते हैं।
मांस के चारों ओर पन्नी में, आप आलू का एक साइड डिश रख सकते हैं, क्यूब्स में काट सकते हैं और इसे उसी तरह सेंक सकते हैं। आप आलू और अन्य सब्जियों का एक साइड डिश बना सकते हैं - गाजर, तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, प्याज - जो भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं। इसे ख़राब करने से डरो मत, यह असंभव है!
स्वादों और मसालों की मात्रा के साथ खेलें, और आपको अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प मिल जाएगा!
ओवन में चावल और ग्रेवी के साथ मांस "हेजहोग"।
यह नुस्खा सबसे असली "हेजहोग" बनाता है! चावल की सुइयां असली की तरह कीमा बनाया हुआ मांस से निकलती हैं, और न केवल खुशी का कारण बनती हैं, बल्कि इस "कांटेदार" और ऐसे सुगंधित व्यंजन का तुरंत स्वाद लेने की इच्छा भी पैदा करती हैं!
नुस्खा बहुत सरल है, मूल है, गर्म व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
हमारे मांस हाथी के लिए सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम,
- 2 अंडे,
- चावल - आधा गिलास,
- प्याज, गाजर,
- आधा लीटर टमाटर का रस,
- वनस्पति तेल,
- नमक।
हेजहोग मांस पकाने की विधि:
- ओवन चालू करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम करें।
- प्याज को बारीक काट लें, आधी गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बाकी आधी गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
- कीमा, अंडे, चावल, प्याज, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और 1/3 कप टमाटर का रस अच्छी तरह मिला लें। चलिए थोड़ा सा नमक मिलाते हैं. हेजहोग के लिए कीमा तैयार है।
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कम रस का भी उपयोग किया जा सकता है, खासकर यदि आपका कीमा शुरू में तरल है, तो निर्देशित रहें ताकि अंत में इसकी स्थिरता बहुत घनी न हो, लेकिन इसकी गेंद "केक" में फैल न जाए। , यह महत्वपूर्ण है!
- सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए. अपने हाथों का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे मुर्गी के अंडे के आकार के "कोलोबोक" में बनाएं। गणना करें कि लगभग कितने "हेजहोग" आपके बेकिंग डिश में फिट होंगे और "बन्स" के आकार का चयन करें ताकि वे फॉर्म को पूरी तरह और समान रूप से भरें।
- हम अपने "हेजहोग" के ऊपर गाजर डालते हैं और उनके ऊपर बचा हुआ नमकीन टमाटर का रस डालते हैं, जिसे पहले उबालने के लिए गर्म किया जाता था।
- हमारी फिलिंग इतनी होनी चाहिए कि "कोलोबोक" निश्चित रूप से उसमें से चिपक जाएं, और आधे रास्ते में कहीं बंद हो जाएं, और नहीं, क्योंकि यह उस हिस्से में है - भाप - कि आपको ऐसे प्यारे चावल "सुइयां" मिलती हैं, और इसमें नहीं वास्तविक ग्रेवी.
- हमारी डिश को ढक्कन से ढक दें (यदि आपके पास ढक्कन के बिना कोई सांचा है, तो आप इसे आसानी से पन्नी से ढक सकते हैं)। पहले 180 डिग्री पर और फिर 220 डिग्री पर कुल 40-50 मिनट तक पकाएं (यह सब आपकी "घंटियों" के आकार पर निर्भर करता है)।
- फिर ओवन को बंद कर दें और इसे बिना हटाए कम से कम 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। अब आप परोस सकते हैं।
मांस "हेजहोग" को गरमागरम परोसें, इसके ऊपर परिणामी ग्रेवी डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
सिद्धांत रूप में, आप अपने पसंदीदा मसालों को कीमा बनाया हुआ मांस में (या टमाटर भरने में) जोड़ सकते हैं, लेकिन, सामान्य तौर पर, उनके बिना भी, "हेजहोग" को एक समृद्ध स्वाद मिलता है। लेकिन ताजी तुलसी - यदि आपको यह पसंद है - यहाँ बहुत काम आएगी।
यदि आपके पास भारी, टाइट-फिटिंग ढक्कन वाला मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन है, तो इन "हेजहोग्स" को धीमी आंच पर स्टोव पर भी पकाया जा सकता है। खाना पकाने का समय लगभग समान है। इससे बुरा कुछ नहीं हुआ, और इस समय आपके पास ओवन में खाली जगह होगी, जो नए साल की तैयारी में बहुत महत्वपूर्ण है।
आप प्रयोग कर सकते हैं और कटी हुई सब्जियों को कीमा "बॉल्स" के साथ एक सांचे (या फ्राइंग पैन) में रख सकते हैं।
उदाहरण के लिए, आलू, तोरी। "हेजहोग्स" का स्वाद और सुगंध स्वयं बहुत समृद्ध होगी, इसे आज़माएँ!
चिकन और पनीर के साथ आलू पुलाव
क्या पुलाव के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना संभव है? और क्या यह आवश्यक है? बेहतर होगा कि इसे पका लें!
हर किसी के पसंदीदा पुलाव में से एक पनीर "कोट" के नीचे चिकन और आलू वाला पुलाव है। सामग्रियां सरल और किफायती हैं।
अंडे डाले बिना पकाने की विधि (हालाँकि आप चाहें तो इन्हें जोड़ सकते हैं)। एक सुगंधित, तृप्तिकारक, स्वादिष्ट व्यंजन। हर किसी को यह पसंद आएगा!
पुलाव के लिए सामग्री:
- आलू - 600 ग्राम,
- प्याज - 150 ग्राम,
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम,
- पनीर - 300 ग्राम,
- 1 लाल शिमला मिर्च,
- स्वादानुसार लहसुन,
- खट्टा क्रीम - 350 मिलीलीटर,
- मेयोनेज़ - कुछ चम्मच,
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए,
- सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन या वनस्पति तेल।
पुलाव रेसिपी:
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
- आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें। काली मिर्च से बीज निकाल कर छल्ले में काट लीजिये. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. एक कद्दूकस पर तीन पनीर।
- पुलाव के लिए सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दबाया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं। सॉस का 1/3 भाग चिकन के साथ मिलाएं, बाकी आलू के साथ।
- एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, परतों में रखें: आलू, प्याज, चिकन, पनीर, थोड़ी मीठी मिर्च। फिर परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि सारी सामग्रियाँ ख़त्म न हो जाएँ। आखिरी, सबसे ऊपरी परत पनीर है। परतों की संख्या और बेकिंग का समय आपके पैन की चौड़ाई और गहराई पर निर्भर करेगा।
- पैन को पन्नी से कसकर लपेटें। पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ और पनीर के भूरे होने तक कुछ और समय के लिए ओवन में छोड़ दें।
पुलाव को मीठी मिर्च के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। बॉन एपेतीत!
हमें उम्मीद है कि नए साल के लिए हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मांस व्यंजन आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे, आपकी छुट्टियाँ अच्छी हों!!!
नए साल की दावत का मुख्य व्यंजन हमेशा मांस रहा है - आमतौर पर इसे तैयार करने में सबसे अधिक समय लगता है, लेकिन यह वह व्यंजन है जिसका मेहमान हमेशा सबसे अधिक इंतजार करते हैं। मांस के बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन हम आपको मौजूद विशाल विविधता में से कुछ व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। कुछ बहुत सरल हैं, अन्य अधिक जटिल हैं, लेकिन सभी का स्वाद समान रूप से अद्वितीय है।
नए साल की मेज 2017 के लिए मांस व्यंजन
चूंकि आने वाले वर्ष का संरक्षक संत मुर्गा है, इसलिए आपको नए साल की पूर्व संध्या पर चिकन व्यंजन को स्पष्ट रूप से मना कर देना चाहिए। लेकिन अब आपके पास ओवन में पोर्क चॉप्स, बीफ रोल, खरगोश को बिल्कुल नए तरीके से पकाने का अवसर है और इस तरह खुद को और अपने मेहमानों को एक नए स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
अधिकतर, छुट्टियों पर मांस को ओवन में पकाया जाता है - फलों के साथ पकाया जाता है या सब्जियों से भरा जाता है, किसी प्रकार के मूल अचार का उपयोग करना नहीं भूलते। सबसे आम व्यंजनों में से एक है सेब से भरी पोल्ट्री, लेकिन ऐसे अन्य संयोजन भी हैं जिनका स्वाद भी कम सुखद नहीं होगा।
आलू के कोट में सूअर का मांस
आपको चाहिये होगा:
- आलू - आधा किलो;
- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मांस मसाला, नमक;
- वनस्पति तेल।
व्यंजन विधि:
- हम सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, फिर इसे हराते हैं और इसे मसाला और लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं, और नमक मिलाते हैं।
- आलू छीलें और कद्दूकस करें, फिर 2 अंडे डालें और परिणामी मिश्रण को फेंटें। आप बारीक कटा हुआ प्याज (वैकल्पिक) डाल सकते हैं।
- आलू-अंडे के मिश्रण को निचोड़ लेना चाहिए।
- अपने क्यू बॉल के आकार के आलू के मिश्रण को एक सपाट प्लेट पर रखें। बचे हुए अंडे में सूअर का मांस डुबोएं और इसे आलू के ऊपर रखें, ऊपर मिश्रण की एक और परत रखें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को तुरंत गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब क्यू बॉल को बेकिंग शीट पर आलू के कोट में रखें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
इतनी जल्दी और आसानी से हमने अपना पहला नए साल का मांस व्यंजन बनाया। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक सर्विंग आपका पेट भरने के लिए काफी है।
आटे के बर्तनों में सूअर का मांस
यह मीट डिश रेसिपी आपकी टेबल को बहुत ही मूल तरीके से सजा सकती है। बर्तनों में पकाया गया मांस लंबे समय से एक प्रसिद्ध व्यंजन रहा है, लेकिन क्या होगा अगर बर्तन आटे से बना हो और खाया जा सके?
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- पोर्क पट्टिका - 300 ग्राम;
- मार्जरीन - 100 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी ।;
- टमाटर - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आटा - 2.5 कप;
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 7 बड़े चम्मच;
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच;
- हरी फलियाँ - 2 बड़े चम्मच (जमे हुए);
- वोदका - 1 चम्मच;
- नमक, तुलसी.
सूअर का मांस पकाने की विधि:
- आटा तैयार करें: आटा, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मार्जरीन (पहले से पिघला हुआ), वोदका और नमक मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें। यह बहुत घना नहीं होना चाहिए और लोचदार होना चाहिए।
- बर्तन के आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
- मांस को टुकड़ों में काटें और सूरजमुखी के तेल में भूनें। इसके बाद, तुलसी और नमक डालें, उबलते पानी डालें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें - मांस को पकाना चाहिए।
- गाजर, प्याज और लहसुन को बहुत बारीक काट लें (आप उन्हें प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं)।
- जिस शोरबा में मांस पकाया गया था उसे एक अलग कटोरे या पैन में डालें, और मांस को फिर से काली मिर्च और नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और हमारी सब्जियाँ डालें। सभी चीजों को एक साथ 7 मिनट तक भूनें।
- टमाटर को भी काट कर कढ़ाई में डाल दीजिये. अगले 7 मिनट तक भूनना जारी रखें।
- - मौजूदा आटे को दो बराबर भागों में बांट लें.
- हम आटे के 2/3 भाग को एक भाग से अलग करते हैं और इसे 0.5 सेमी की मोटाई के साथ एक सर्कल में रोल करते हैं। हम इसे एक सांचे में डालते हैं जो हमारे आटे को ऊंचे किनारों वाले बर्तन का रूप देगा।
- आलू को बर्तनों में रखें, खट्टा क्रीम की एक परत के साथ कोट करें और सब्जियों के साथ हरी बीन्स और हमारा सूअर का मांस डालें।
- आटे के बचे हुए 1/3 भाग का उपयोग बर्तन के लिए ढक्कन बनाने के लिए करें। फिर से बेलें, लेकिन बीच में एक छेद छोड़ दें, मांस के ऊपर रखें और चुटकी बजाएँ ताकि डिश अलग न हो जाए।
- बर्तन के शीर्ष पर दूध और अंडा फैलाएं।
- मांस शोरबा का आधा हिस्सा उस छेद में डालें जो हमने ढक्कन के बीच में छोड़ा था। 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें।
- 30 मिनट के बाद, बचा हुआ शोरबा बर्तन में डालें और ओवन को 150 डिग्री तक कम कर दें।
- एक घंटे के बाद, डिश को अगले 10 मिनट के लिए सांचे में रखें। ढक्कन को काटने और अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने के बाद, उत्सव का मांस व्यंजन परोसा जा सकता है।
आलूबुखारा के साथ लूला
विश्व के अन्य लोगों का भोजन बहुत विशिष्ट हो सकता है। लेकिन वे ऐसे संयोजनों का उपयोग करते हैं जो शायद हमारे दिमाग में कभी नहीं आया होगा। यह हॉलिडे मीट रेसिपी उन लोगों के लिए है जो हमेशा कुछ नया आज़माना चाहते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
- पफ पेस्ट्री - 200 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- मांस के लिए मसाला, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
- आलूबुखारा।
व्यंजन विधि
- हम कबाब की सीख लेते हैं और उस पर बड़े प्रून रखते हैं। अगर आपके पास लकड़ी के सीख हैं तो ऐसा करने से पहले आपको उन्हें 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोना होगा।
- चिकन और ग्राउंड बीफ मिलाएं, बारीक कटा प्याज और कच्चा अंडा और मसाला डालें। सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें.
- हम कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथ में लेते हैं और इसे ल्युली के रूप में एक कटार पर प्रून के चारों ओर चिपका देते हैं।
- पफ पेस्ट्री को 0.1 सेमी की मोटाई में रोल करें, स्ट्रिप्स में काटें और पहले से बनी ल्यूली के चारों ओर लपेटें।
- एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और उस पर थोड़ा पानी छिड़कें। हमने ल्यूला को ब्राउन होने तक लगभग 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए सेट किया है।
नए साल 2017 के लिए एक और मांस व्यंजन परोसने के लिए तैयार है!
लयबद्ध
पकवान परोसने का एक बहुत ही मूल और व्यापक तरीका मांस से बना एक अकॉर्डियन था, जिसके स्लॉट में विभिन्न सब्जियां, पनीर आदि होते हैं। यह मांस व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है और अब हम आपको सिखाएंगे कि इसे कैसे बनाया जाता है।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- पनीर - 200 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- नमक और मिर्च।
- विभिन्न साग और आलू के कंद।
विस्तृत नुस्खा:
- लहसुन की कलियाँ और पनीर को परतों में काटने की जरूरत है।
- टमाटरों को हलकों में काटने की जरूरत है, लेकिन बहुत मोटे नहीं;
- सूअर के मांस की कमर को पन्नी पर रखें और लगभग 1 सेमी की दूरी पर चीरा लगाएं, लेकिन बहुत गहरा नहीं।
- मांस को स्वादानुसार काली मिर्च, नमक और मसालों के साथ रगड़ें (कटे हुए स्थानों पर भी)।
- प्रत्येक कट में हम लहसुन और पनीर का एक टुकड़ा और टमाटर का एक टुकड़ा रखते हैं।
- मांस को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। आपको 180 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट तक पकाना है.
- हम आलू के कंदों को उनकी वर्दी में उबालते हैं और उन्हें मशरूम का आकार (पैर और टोपी) देते हैं, उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं और मांस के साथ मेज पर परोसते हैं। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
मूल मांस का आटा
आपके नए साल की मेज पर एक और स्वादिष्ट और सुंदर जोड़ रोल के रूप में एक मांस पकवान होगा।
आपको चाहिये होगा:
- बेकन - 0.5 किलो;
- आपकी पसंद का कोई भी कीमा - 300 ग्राम;
- शैंपेनोन - 200 ग्राम;
- मसाला और मसाला आपके विवेक पर:
- सूरजमुखी का तेल;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक और मिर्च।
रोल रेसिपी:
- बेकन (अधिमानतः जमे हुए) को पतली और समान स्ट्रिप्स में काटें और इसे एक कपड़े में बुनें। बेकन की परतें एक-दूसरे से 90 डिग्री के कोण पर होनी चाहिए और एक ही समय में आपस में जुड़ी होनी चाहिए।
- शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें और भूनें, जिससे निकलने वाला तरल निकल जाए।
- हम कीमा बनाया हुआ मांस (आपके स्वाद के अनुसार) से एक वर्ग बनाते हैं और हमारे तले हुए शैंपेन को बीच में रखते हैं और एक रोल बनाते हैं।
- हम रोल को अपने ब्रेडेड बेकन पर रखते हैं और इसे धागों से बांधते हुए लपेटते हैं।
- बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले धागों को काट देना चाहिए।
गाजर के साथ मांस की माला
यह नए साल के लिए आखिरी मीट डिश रेसिपी है, लेकिन कम महत्वपूर्ण नहीं है। जब आप खाना बनाना समाप्त कर लेंगे, तो आप अपनी बनाई सुंदरता से आश्चर्यचकित हो जाएंगे।
तुम क्या आवश्यकता होगी:
- दो अलग-अलग प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम;
- पनीर - 200 ग्राम;
- गाजर - 4 पीसी ।;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- अजमोद;
- लहसुन;
- सूरजमुखी का तेल;
- काली मिर्च, नमक और धनिया;
- ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स।
पुष्पांजलि नुस्खा:
- प्याज को बारीक काटकर भूनें, लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और फ्राइंग पैन में भी डालें।
- हम पनीर को क्यूब्स में काटते हैं, अजमोद, डिल, अजवायन (जो आपने चुना है उसके आधार पर) काटते हैं और इसे हमारे कीमा में मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
- सब्जी कटर का उपयोग करके गाजर को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें।
- गाजर को बेकिंग डिश में रखें और पहले से तेल लगाकर चिकना कर लें। गाजर की पट्टियों को एक पूर्ण कैनवास बनाना चाहिए - बिना अंतराल के।
- कीमा बनाया हुआ मांस गाजर की एक परत पर रखा जाना चाहिए, फिर गाजर स्ट्रिप्स की एक परत बिछाएं।
- 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
मांस की माला को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है - दोनों ही मामलों में पकवान का स्वाद अच्छा होगा और आपकी मेज पर मूल दिखाई देगा।
हम हमेशा और पारंपरिक रूप से नए साल को हर्षोल्लास, उत्सवपूर्वक और हमेशा संतुष्टिपूर्वक मनाते हैं। नए साल की मेज की योजना पहले से बनाई जाती है, सावधानीपूर्वक और विविध तरीके से तैयार की जाती है। और गर्म व्यंजनों के बिना आप एक हार्दिक टेबल सेट नहीं कर सकते हैं, इसलिए नए साल की दावत का अनिवार्य कार्यक्रम स्वादिष्ट, स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम, विशेष रूप से मांस वाले हैं। जहाँ तक मांस व्यंजनों का सवाल है, हम गोमांस पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। नए साल के लिए बीफ़ व्यंजन निश्चित रूप से आपके अधिकांश मेहमानों और घर के सदस्यों को पसंद आएगा, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है।
बीफ एक लोकप्रिय मांस है, जिसके व्यंजन दुनिया के लगभग सभी देशों में खाना पकाने में आम हैं। यह मांस की उपलब्धता और अन्य उत्पादों के साथ इसकी उत्कृष्ट संगतता द्वारा समझाया गया है। बीफ़ उत्कृष्ट प्रथम और द्वितीय पाठ्यक्रम, स्नैक्स और परिरक्षक बनाता है। पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि यह स्वस्थ मांस शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है।
गोमांस पकाने के कई तरीके हैं; इस मांस का उपयोग करने वाले व्यंजनों की संख्या सूचीबद्ध करना असंभव है। उनमें से अधिकांश नए साल के जश्न के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। नए साल के लोकप्रिय बीफ़ व्यंजनों में आलूबुखारा के साथ बीफ़, सब्जियों के साथ बर्तन में बीफ़, भुना हुआ बीफ़, गौलाश, चॉप्स, रोल, स्टेक, स्टेक, फ़ॉइल में बीफ़, ओवन में पकाया गया आदि शामिल हैं। नए साल 2019 के लिए ऐसी बीफ़ रेसिपी हमारी वेबसाइट पर हैं, वे सुलभ हैं और उन्हें निष्पादित करना बहुत मुश्किल नहीं है। स्वादिष्ट नए साल का बीफ़ हर किसी को असली छुट्टी के भोजन से प्रसन्न करेगा!
और ध्यान रखें, सिर्फ सलाद और मिठाइयों को ही खूबसूरती से नहीं सजाया जाना चाहिए। नए साल के संरक्षक संत - सुअर को खुश करने के लिए नए साल के लिए सभी गोमांस व्यंजन भी उज्ज्वल और रंगीन ढंग से परोसे जाने चाहिए।
अनुभवी रसोइयों की सिफारिशें आपको नए साल के लिए सही ढंग से गोमांस तैयार करने में मदद करेंगी:
युवा और ताजा मांस, गोमांस का कोई भी भाग, तलने के लिए उपयुक्त है। आप इसे बिना तेल डाले भी तल सकते हैं, इससे यह भारी नहीं बनेगा. और चूंकि युवा मांस जल्दी पक जाता है, गोमांस तलने के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है;
नए साल के व्यंजनों के लिए, फ़िललेट, टेंडरलॉइन, स्टेक चुनें। मांस को अच्छी तरह से धोना और फिल्म और नसों को हटाना आवश्यक है;
मांस को अनाज के पार पतले टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। तलने की प्रक्रिया के दौरान आपको गोमांस में नमक डालना होगा, पहले से नमक डालने से इसका रस कम हो जाएगा;
प्रत्येक तरफ स्टेक को 4 मिनट से अधिक न भूनें, और मध्यम मोटाई के परिपक्व गोमांस के टुकड़ों के लिए - 10 मिनट तक। याद रखें: टेंडरलॉइन शव के अन्य भागों की तुलना में तेजी से भुनता है;
आपको बीफ़ को मोटे तले वाले और अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में भूनने की ज़रूरत है। आदर्श रूप से यह एक ग्रिल पैन है;
तलने के बाद, यदि गोमांस को पहले से ही मैरिनेड में भिगोया जाए तो वह नरम हो जाएगा;
परिष्कृत तेल में मांस भूनें, गर्म करने पर यह कार्सिनोजन नहीं बनाता है;
बीफ़ पकाने के लिए ब्रेज़िंग सबसे बजट-अनुकूल तरीकों में से एक है। स्टू करने के लिए, आप हड्डी पर मांस का उपयोग कर सकते हैं, इसके अलावा, मांस तेल से संतृप्त नहीं होता है, यह अपने रस में पकाया जाता है;
नरम, अधिक कोमल स्टू के लिए, डिश में सब्जियाँ डालें और कच्चे लोहे के पैन में पकाएँ। इसी उद्देश्य के लिए, मांस को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा कॉन्यैक या अन्य अल्कोहल मिलाया जा सकता है;
ब्रेज़िंग का समय शव के हिस्से और मांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर, इस प्रक्रिया में 40 मिनट से डेढ़ घंटे तक का समय लगता है। समय के साथ, इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि इससे मांस सख्त हो सकता है;
पन्नी और आस्तीन में गोमांस पकाने से उत्कृष्ट परिणाम मिलते हैं, व्यंजन बहुत उत्सवपूर्ण लगते हैं;
बीफ़ को सब्जियों के बिस्तर पर सबसे अच्छा पकाया जाता है, न कि बहुत पतले और छोटे टुकड़ों में।
नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, गृहिणियां सोच रही हैं कि उत्सव की मेज पर कौन से व्यंजन परोसना सबसे अच्छा है। व्यंजनों का चुनाव न केवल लोगों की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, बल्कि उनकी तैयारी की जटिलता पर भी निर्भर करता है। साल की आखिरी रात कोई भी ज्यादा देर तक चूल्हे के पास खड़ा नहीं रहना चाहता। हमारा सुझाव है कि आप गोमांस का एक मुख्य व्यंजन तैयार करें - यह मांस सूअर के मांस की तुलना में कम वसायुक्त होता है और लंबी दावत के लिए एकदम सही है। प्रस्तुत व्यंजन तैयार करना आसान है, और उनका स्वाद पेटू लोगों को भी प्रसन्न करेगा।
बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़
"बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़" एक लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसका एक फायदा इसकी तैयारी में आसानी है।
इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा मांस बीफ़ टेंडरलॉइन, किडनी या किनारा है।
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 1.5 चम्मच;
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
- टेंडरलॉइन लें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।
चुना हुआ मांस जितना अच्छा होगा, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- हमने गोमांस को लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।
कटी हुई पट्टियों की चौड़ाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए
- फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। गोमांस के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस को एक अलग कंटेनर में रखें।
मांस को लगभग 2-3 मिनट तक भूनें
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
प्याज काटते समय फटने से बचने के लिए चाकू को ठंडे बहते पानी से धो लें।
- प्याज को उसी तेल में भूनें जिसमें आपने पहले मांस तला था। - फिर आटा डालें और सामग्री को 3 मिनट तक भूनें.
तलते समय सामग्री को लगातार हिलाते रहें - इससे वे जलने से बच जाएंगी
- खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। पानी डालें और एक सजातीय मिश्रण बनने तक हिलाएँ।
बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ सॉस तैयार करते समय, गांठ बनने से रोकना महत्वपूर्ण है।
- गोमांस के टुकड़े वापस जोड़ें। हिलाएँ, मसाले डालें और 15 मिनट तक उबलने दें।
मसले हुए आलू, पास्ता या चावल साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं।
- बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।
"बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़, सरसों के साथ" का पहला नुस्खा 1871 में ऐलेना मोलोखोवेट्स की पुस्तक "ए गिफ्ट फॉर यंग हाउसवाइव्स" में प्रकाशित हुआ था। इस व्यंजन का नाम काउंट अलेक्जेंडर ग्रिगोरिएविच स्ट्रोगानोव (1795-1891) के नाम पर रखा गया है। मुख्य संस्करण के अनुसार, यह व्यंजन फ्रांसीसी शेफ आंद्रे ड्यूपॉन्ट द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने स्ट्रोगनोव को परोसा था।
वीडियो: बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ कैसे पकाएं
टमाटर और पनीर के साथ बीफ़ चॉप
यह व्यंजन आपके नए साल की मेज पर मुख्य स्थान लेने का हकदार है। कोमल चॉप्स मेहमानों और घर के सदस्यों दोनों को प्रसन्न करेंगे।
पनीर क्रस्ट डिश को बहुत स्वादिष्ट लुक देता है।
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- हार्ड पनीर - 400 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- टमाटर - 5 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
- साग - स्वाद के लिए;
- मसाले, नमक - स्वाद के लिए.
तैयारी:
- हम नसों और फिल्मों के बिना एक अच्छा बीफ़ टेंडरलॉइन लेते हैं। कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
मांस को अनाज के आर-पार काटना सुनिश्चित करें
- हमने प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से पीटा।
पीटने से पहले, गोमांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें।
- गोमांस के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। आंच से उतार लें और मांस को आराम करने दें।
- इस समय हम ईंधन भरते हैं। अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ लें, उन्हें काट लें, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और वनस्पति तेल छिड़कें।
- मांस को एक सांचे में रखें, पहले प्रत्येक टुकड़े को तैयार सुगंधित मिश्रण से चिकना कर लें।
- ऊपर टमाटर रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
बीफ़ चॉप्स - एक उत्सवपूर्ण और संतोषजनक व्यंजन
- बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट।
- चॉप्स तैयार हैं. इन्हें अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
बेकन में लपेटा हुआ ग्राउंड बीफ़ रोल
मूल बेकन-लिपटे कीमा बनाया हुआ बीफ़ रोल निश्चित रूप से आपके नए साल के मेनू का मुख्य आकर्षण होगा।
बेकन में लपेटा हुआ यह स्वादिष्ट मीटलोफ तैयार करना बहुत आसान है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ गोमांस - 700 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी ।;
- बारबेक्यू सॉस - 80 मिलीलीटर;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- मिर्च मिर्च (पाउडर) - 1 चम्मच;
- ग्राउंड क्रैकर - 100 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- बेकन - 300 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
- - कीमा लें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें.
- सरसों, बारबेक्यू सॉस, मसाले और नमक डालें।
यदि समय मिले तो कीमा स्वयं तैयार करें।
- फिर कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे को फेंटें और पिसे हुए पटाखे डालें।
मसाला प्रेमी अपने स्वाद के लिए जायफल, अजमोद या कोई अन्य मसाला मिला सकते हैं
- मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
- बेकन को समतल सतह पर रखें ताकि वह एक आयत बन जाए।
- परिणामी परत पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत रखें।
- रोल को रोल करें ताकि बेकन बाहर की तरफ रहे।
- बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र से ढक दें और रोल सीम वाले हिस्से को नीचे रखें।
बेक करने से पहले रोल को बीबीक्यू सॉस से ब्रश करें।
- बेकिंग शीट को एक घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- तैयार डिश को ठंडा होने दें, काटें और परोसें।
वाइन और मशरूम सॉस में बीफ़ स्टेक
वाइन और मशरूम सॉस में रसदार बीफ़ पेटू लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो निश्चित रूप से इस व्यंजन के उत्कृष्ट स्वाद की सराहना करेंगे।
वाइन सॉस में मशरूम के साथ स्टेक - एक स्वादिष्ट नए साल का इलाज
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
- ताजा मशरूम - 400 ग्राम;
- जैतून का तेल - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- मेंहदी - कुछ टहनियाँ;
- सूखी रेड वाइन - 1 बड़ा चम्मच;
- चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर;
- तारगोन - 10 ग्राम;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
- हम मशरूम धोते हैं और अतिरिक्त नमी हटा देते हैं। मध्यम क्यूब्स में काटें और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। - तैयार मशरूम को एक अलग बाउल में रखें.
मशरूम तलने के लिए 5-7 मिनट काफी हैं
- मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, लहसुन छीलें लेकिन काटें नहीं, तारगोन को बारीक काट लें।
स्टेक तैयार करने के लिए, केवल टेंडरलॉइन का उपयोग किया जाता है - शव का सबसे कोमल और नरम हिस्सा।
- फ्राइंग पैन में जहां मशरूम तले हुए थे, मांस, लहसुन, तारगोन और मेंहदी की टहनी डालें।
प्रत्येक तरफ से स्टेक को पकाने में 1-1.5 मिनट का समय लगेगा।
- स्टेक को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक उसमें स्वादिष्ट कारमेल क्रस्ट न बन जाए।
- लहसुन और जड़ी-बूटियों को पैन से निकालें और वाइन में डालें। 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
सॉस को धीमी आंच पर उबालें
- स्टेक को तरल से निकालें. मशरूम, मक्खन, नमक, काली मिर्च डालें और शोरबा डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम सॉस तैयार है.
स्वाद के लिए आप इसमें एक चुटकी कोई भी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं
- स्टेक को सॉस और मशरूम के साथ परोसें।
स्टेक तैयार करते समय, इस बात पर विचार करें कि आपके मेहमानों को किस स्तर का खाना पसंद है।
बॉन एपेतीत!
वीडियो: सही स्टेक के रहस्य
मसले हुए आलू के साथ गोमांस भूनें
शाब्दिक रूप से "बेक्ड बीफ़," रोस्ट बीफ़ अंग्रेजी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है जिसने दुनिया भर में स्वादिष्ट भोजन के पारखी लोगों का प्यार जीता है। मुख्य नियम यह है कि भुने हुए गोमांस के मांस को कभी भी जमाकर नहीं रखना चाहिए।
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