शीतकालीन नाश्ता. सर्दियों की तैयारी के लिए मूल व्यंजन

गर्मियों और शरद ऋतु में तैयार किए गए सलाद के बिना हमारे शीतकालीन मेनू की कल्पना करना कठिन है। सब्जियों से - यह उत्सव की मेज और हर दिन दोनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

बैंगन सलाद: सामग्री

यदि आपको सब्जी स्नैक्स पसंद हैं, तो हम आपके ध्यान में सर्दियों की तैयारी के लिए कुछ व्यंजन प्रस्तुत करेंगे। यह बहुत जल्दी पक जाता है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. नुस्खा अच्छा है क्योंकि आपको किसी भी चीज़ को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

सब्जी नाश्ता तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

1. एक किलोग्राम टमाटर.
2. दो किलो बैंगन.
3. एक किलोग्राम शिमला मिर्च.
4. लहसुन - स्वादानुसार.
5. चीनी का बड़ा चम्मच.
6. नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
7. सिरका (कम से कम 9%) - 3 बड़े चम्मच। एल

बैंगन पकाना

आइए बैंगन बनाकर सब्जी का नाश्ता बनाना शुरू करें। उन्हें छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए, और फिर नमकीन बनाना चाहिए। इस रूप में उन्हें आधे घंटे तक खड़े रहना चाहिए। इस बीच, आप टमाटर छील सकते हैं. प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आपको प्रत्येक सब्जी को दस सेकंड के लिए उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डालना होगा। ऐसी सरल तकनीक से आप आसानी से त्वचा से छुटकारा पा सकेंगे। तैयार टमाटरों को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करना चाहिए या ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए। परिणामी रस को कड़ाही या पैन में डाला जा सकता है, आग लगा दी जा सकती है। इस बीच, जब तरल उबल रहा हो, शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें (आपको इसे बहुरंगी लेना चाहिए, तो सलाद बहुत चमकीला और सुंदर बनता है)। इसके बाद, इसे जूस, नमक में मिलाएं और चीनी, मक्खन डालें। परिणामी मिश्रण को सबसे धीमी आग पर कम से कम पच्चीस मिनट (सब कुछ उबलने के बाद) तक उबालना चाहिए।

फिर निचोड़ा हुआ बैंगन डालें और उबाल लें, फिर आंच कम करें और पंद्रह मिनट तक पकाएं। बैंगन बहुत नरम हो जाना चाहिए, समय-समय पर सलाद को हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह दलिया में न बदल जाए। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें।

पकाने से कुछ मिनट पहले, लगभग तैयार पकवान में लहसुन और सिरका डालें। इसके बाद, आप यह देखने के लिए सलाद का उपयोग कर सकते हैं कि पर्याप्त चीनी और नमक है या नहीं। उबलते ऐपेटाइज़र को जार में डाला जाना चाहिए (जार को निष्फल होना चाहिए) और रोल किया जाना चाहिए। इसके बाद, हमेशा की तरह, रोल को ढक्कन के साथ किसी गर्म स्थान (कवर के नीचे) में कई घंटों के लिए रख दें। सर्दियों के लिए मसालेदार सब्जी नाश्ता तैयार है.

टमाटर में तोरी

सब्जी स्नैक्स अच्छे होते हैं क्योंकि कुछ ही मिनटों में मेज पर एक डिश आ जाती है जिसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। बेशक, हम समझते हैं कि पहले इसकी तैयारी पर समय खर्च किया गया था, लेकिन सर्दियों में अपने परिश्रम का फल देखना कितना अच्छा लगता है!

हमारी अगली रेसिपी में भी ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ेगी. वे जल्दी पक जाते हैं और पूरी सर्दी जार में रखे रह सकते हैं। सब्जियों से स्नैक्स तैयार करने के लिए (फोटो लेख में दिए गए हैं), आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. टमाटर - 0.8 किग्रा (या टमाटर का रस - 0.8 लीटर)।
2. दो किलोग्राम तोरी.
3. दो बड़े चम्मच चीनी.
4. मक्खन - 100 ग्राम.
5. एक तीखी मिर्च.
6. नमक का बड़ा चम्मच.
7. काली मिर्च और लहसुन - स्वाद के लिए।

टमाटर के रस में पकाने की विधि

पकाने के लिए टमाटर लीजिये, धोइये और काट लीजिये. ऐसे कई विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं: बारीक टुकड़े करना, कद्दूकस करना, ब्लेंडर का उपयोग करना। प्रत्येक परिचारिका अपने लिए सबसे स्वीकार्य विकल्प चुनती है। एक सॉस पैन में टमाटर का मिश्रण डालें, वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें और आग पर रखें (सबसे धीमी)। तरल में उबाल आना चाहिए।

इस समय, आप तोरी को त्वचा से छील सकते हैं (युवा तोरी के लिए, यह प्रक्रिया आवश्यक नहीं है)। इसके बाद, सब्जियों को काटने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, हलकों में, और फिर स्लाइस (मंडलियों के चौथाई) में।

जैसे ही टमाटर के मिश्रण में उबाल आ जाए, आप तोरी डाल सकते हैं. सभी चीजों को एक साथ बीस मिनट तक पकाएं। फिर काली मिर्च, सिरका, लहसुन डालें और तीन से चार मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आंच बंद कर दें और सलाद को जार में डालें ताकि टमाटर का रस पूरी तरह से तोरी को ढक दे और ढक्कन बंद कर दे। तो सर्दियों के लिए सब्जियों का ऐपेटाइज़र तैयार है (गृहिणियों के लिए फोटो के साथ खाना पकाने की बारीकियों को समझना आसान होगा)। यह केवल सीवन को गर्मी में (कवर के नीचे) पकने देने के लिए ही रहता है।

मसालेदार हरे टमाटर

मसालेदार सब्जी स्नैक्स पसंद करने वाले लोग निम्नलिखित नुस्खा अपना सकते हैं। नमकीन टमाटर लुढ़कते नहीं हैं, उन्हें ठंडी जगह (तहखाने ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है) या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। उन्हें तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

1. टमाटर (भूरा या हरा) - 2 किलो।
2. चीनी - 1 चम्मच
3. नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
4. काली मिर्च (मटर और ऑलस्पाइस), तेज पत्ता, डिल (कई छतरियाँ)।
5. सरसों का पाउडर - कुछ बड़े चम्मच।
6. काली मिर्च कड़वी होती है.
7. हॉर्सरैडिश।
8. लीटर पानी.

टमाटर की एक तीन-लीटर कैन प्राप्त करने के लिए सामग्री हमारे द्वारा दी गई है।

टमाटर का अचार कैसे बनाएं?

चूँकि सर्दियों में अच्छी ताज़ी सब्जियों का विकल्प गर्मियों की तरह उतना अच्छा नहीं होता है, और उनकी कीमतें अधिक होती हैं, कई परिवारों के लिए तैयार सब्जी स्नैक्स एक अच्छा विकल्प है। सभी प्रकार के अचारों की रेसिपी इतनी विविध हैं कि कोई भी गृहिणी अपने लिए कुछ न कुछ चुन सकती है।

वर्कपीस की तैयारी टमाटर की तैयारी के साथ शुरू होनी चाहिए: उन्हें धोया जाना चाहिए और पूंछों को साफ करना चाहिए। निष्फल जार के तल पर हम डिल, सहिजन की पत्ती का एक टुकड़ा, काली मिर्च, सरसों (2 बड़े चम्मच), लहसुन की कुछ कलियाँ डालते हैं। इसके बाद टमाटर बिछा दें.

ठंडे उबले पानी में नमक और चीनी घोलें। परिणामी नमकीन पानी में टमाटर डालें, पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए।

इसके बाद, आप एक पट्टी ले सकते हैं, इसे कई परतों में मोड़ सकते हैं और इसे गर्म लोहे से इस्त्री कर सकते हैं। हम परिणामी नैपकिन को टमाटर पर रखते हैं और उस पर सरसों का पाउडर (लगभग दो बड़े चम्मच) डालते हैं। यह फफूंद वृद्धि को रोकने के लिए किया जाता है। जार को एक गहरी प्लेट या बेसिन में रखना सबसे अच्छा है। दो या तीन दिनों के बाद, नमकीन पानी बादल बन जाएगा और झाग दिखाई देगा। जार से अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकल सकता है। टमाटर को लगभग दस दिनों तक कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। फिर हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और पूरी तरह से नमकीन होने तक दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं।

चावल के साथ तोरी सलाद

चावल के साथ तोरी सलाद सर्दियों के लिए सब्जियों का एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है (नीचे दी गई तस्वीर में, ऐसी तैयारी वाले जार बस आपको देख रहे हैं)। इस रिक्त का लाभ यह है कि इसे मेज पर ठंडा रखा जा सकता है, या आप इसे गर्म कर सकते हैं, फिर सलाद गर्मियों की सब्जियों के साथ एक वास्तविक स्टू बन जाएगा। ऐपेटाइज़र सरल उत्पादों से तैयार किया जाता है और इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

1. एक किलोग्राम गाजर.
2. तोरी - 2 किलो।
3. एक किलोग्राम टमाटर.
4. दो गिलास चावल.
5. एक किलोग्राम प्याज.
6. आधा लीटर पानी.
7. वनस्पति तेल का एक गिलास.
8. चीनी - 1/2 कप.
9. नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
10. सिरका (कम से कम 9%) - 100 मिली।
11. गर्म मिर्च और लहसुन.

तोरी सलाद रेसिपी

आइए सब्जियां तैयार करना शुरू करें। गाजर को कद्दूकस पर काटने की जरूरत है, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। जिस बर्तन में हम नाश्ता तैयार करेंगे उसमें हम टमाटरों को रगड़ते हैं. टमाटर में चीनी, तेल और नमक मिला दीजिये. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद प्याज और गाजर डालें. हम पैन को धीमी आग पर रखते हैं, उबाल लाते हैं, फिर बीस मिनट तक उबालते हैं।

फिर हम तोरी को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें सलाद में जोड़ते हैं और उबालना जारी रखते हैं (20-25 मिनट, तोरी को रस छोड़ना चाहिए)। उसके बाद, हम चावल डालते हैं, पानी जोड़ते हैं, और निविदा तक कम गर्मी पर पकाते हैं। जैसे ही अनाज नरम हो जाए, सिरका डालें और पांच मिनट तक पकाएं। हमारा सलाद तैयार है, बस इसे जार में भरकर बेलना बाकी है.

जैसा कि हम देख सकते हैं, विभिन्न प्रकार के सब्जी स्नैक्स हैं। व्यंजन इतने विविध हैं कि आप हमेशा अपने पसंदीदा उत्पादों में से अपने परिवार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प चुन सकते हैं।

भूना हुआ बैंगन

सब्जियों के सलाद अच्छे हैं क्योंकि वे मेज पर एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकते हैं और उत्सव के मेनू को पूरी तरह से पूरक कर सकते हैं। दरअसल, सर्दियों में ताजी सब्जियों का वर्गीकरण इतना बड़ा नहीं होता है, इसलिए तैयारी एक बेहतरीन विकल्प बन जाती है। यदि आपको बैंगन पसंद है और आप साधारण व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, तो आपको हमारा वेजिटेबल स्नैक्स पसंद आएगा। सरल व्यंजनों को आधुनिक गृहिणियों द्वारा अविश्वसनीय रूप से सराहा जाता है जिनके पास रसोई में बहुत अधिक समय बिताने का अवसर नहीं होता है। इस संबंध में, बैंगन सॉटे पर विशेष ध्यान देने योग्य है। ऐसे सलाद को संरक्षित करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न करेगा। क्षुधावर्धक अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनता है और सर्दियों की मेज को सजाएगा। इसके अलावा, यह नुस्खा नसबंदी का मतलब नहीं है, जो सुविधाजनक भी है। खाना बनाते समय थोड़ी मात्रा में सिरके का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

1. एक किलोग्राम शिमला मिर्च.
2. एक किलोग्राम बैंगन.
3. टमाटर - 2 किलो।
4. प्याज - 1/2 किलो।
5. सिरका (कम से कम 9%) - 50 मिली।
6. चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
7. नमक का बड़ा चम्मच.
8. वनस्पति तेल -200 ग्राम।

भूनना: पकाने की विधि

सभी सब्जियों को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए। हम एक पैन लेते हैं, उसमें तेल (सब्जी) डालते हैं, काली मिर्च और प्याज डालते हैं और स्टोव पर भेजते हैं। हम उन्हें धीमी आंच पर उबालते हैं, सब्जियों के नरम होने तक हिलाना नहीं भूलते। भूनने के लिए टमाटरों को संसाधित किया जाना चाहिए ताकि एक सजातीय प्यूरी प्राप्त हो सके। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं, या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक डालकर मिलाएँ। सब्जियों को बहुत धीमी आंच पर उबालें, और फिर बैंगन तैयार होने तक इसे आधे घंटे तक पकाएं। फिर सिरका डालें, दो मिनट तक पकने दें और गैस बंद कर दें। हम गर्म नाश्ते को सूखे बाँझ जार में रखते हैं। इसके बाद, उन्हें रोल करें और कवर के नीचे उल्टा रख दें। गर्मी में, जार पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए, जिसके बाद उन्हें तहखाने या पेंट्री में रखा जा सकता है।

"सब्जी सनक"

इतने सुंदर नाम वाला सलाद निश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगा जो सर्दियों के लिए सब्जी स्नैक्स पसंद करते हैं। ऐसी तैयारियों के व्यंजन न केवल दिखने में सुंदर होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं। सलाद तैयार करने के लिए प्याज, मिर्च, टमाटर और गाजर का उपयोग किया जाता है। नुस्खा सरल है, और परिणाम आपको इसके उत्कृष्ट स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा। सब्जियों को न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में, बल्कि साइड डिश के रूप में भी मेज पर परोसा जा सकता है।

अवयव:

1. एक किलोग्राम मीठी मिर्च (बल्गेरियाई)।
2. टमाटर - 2 किलो।
3. गाजर - 0.85 किग्रा.
4. प्याज - 0.65 किग्रा.
5. नमक - 100 ग्राम.
6. वनस्पति तेल - 400 मिली।
7. कार्नेशन, तेज पत्ता.
8. सुगंधित काली मिर्च.
9. सिरका - 9 बड़े चम्मच। एल
10. सब्जी का रस - 9 बड़े चम्मच। एल

गाजर को कद्दूकस पर काटने की जरूरत है। सलाद काली मिर्च को दो भागों में काटा जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, और फिर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। डंठल के साथ जंक्शन को हटाकर टमाटर को स्लाइस में काटा जा सकता है। प्याज को आधा छल्ले में काटें। हम सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, नमक डालते हैं और दस मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। इसके बाद, सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और रस निकालने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद सामग्री को फिर से पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सब्जियों से प्राप्त रस को बाहर नहीं डालना चाहिए, डिब्बे सीते समय हमें इसकी आवश्यकता पड़ेगी। वही हम बैंकों में डालेंगे। सब्जियों पर वनस्पति तेल छिड़कें। इस बीच, हम मसाले को जार के तल पर रख देते हैं। फिर हम उनमें सब्जियां डालते हैं और उन्हें हल्के से दबा देते हैं। हम रस को सिरके के साथ मिलाते हैं, परिणामी मिश्रण को ऊपर से जार में डालते हैं।

इसके बाद, जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, कंटेनरों को कंधों तक पानी से भर दें। हम स्टोव चालू करते हैं और उबाल लाते हैं, फिर आग को कम करते हैं और अगले बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम जार को रोल करते हैं और उन्हें ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए रख देते हैं। एक बार जब सलाद ठंडा हो जाए तो इसे पेंट्री या किसी अन्य जगह पर रखा जा सकता है। कमरे के तापमान पर, ऐसी सिलाई खराब नहीं होती है, इसलिए जार को तहखाने में नहीं रखना पड़ता है।

सलाद "ग्रीष्मकालीन चमत्कार"

यह सलाद बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान है और इसका स्वाद गर्मियों में बहुत अच्छा होता है।

अवयव:

1. एक किलोग्राम खीरा.
2. टमाटर - 3 किलो।
3. गोभी का किलोग्राम.
4. मीठी मिर्च का किलोग्राम.
5. प्याज- 1 किलो.
6. काली मिर्च - 20 पीसी।
7. बे पत्ती - 10 पीसी।
8. सिरका - 185 मिली.
9. चीनी - 250 ग्राम.
10. वनस्पति तेल - 250 ग्राम।
11. तीन बड़े चम्मच नमक.

हमने खीरे को छल्ले में, मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में और गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटा। हम सभी सब्जियां एक सॉस पैन में डालते हैं, तेल, सिरका, मसाले डालते हैं। - इसके बाद सलाद को उबालने के बाद सात से दस मिनट तक पकाएं. हम गर्म नाश्ते को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें रोल करते हैं, और फिर उन्हें ढक्कन के नीचे ठंडा करने के लिए उल्टा रख देते हैं।

कोरियाई गाजर

बहुत से लोग कोरियाई गाजर पसंद करते हैं, वे अब हर सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। लेकिन आप इसे सर्दियों की तैयारी के तौर पर घर पर खुद बना सकते हैं। ऐसे ऐपेटाइज़र को न केवल रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए रोल करके भी रखा जा सकता है। हमारी रेसिपी के अनुसार गाजर सख्त और रसदार होती हैं।

अवयव:

1. प्याज - 1/2 किलो।
2. गाजर - 3 किलो।
3. चीनी - 0.2 किग्रा.
4. नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
5. सिरका - 150 मिली.
6. कोरियाई मसाला - 4 बड़े चम्मच। एल
7. लहसुन की कई कलियाँ।

गाजर को छीलकर और कद्दूकस कर लेना चाहिए (कोरियाई में गाजर के लिए)। प्याज को क्यूब्स में काट लें और लहसुन को काट लें। एक अलग कटोरे में, लहसुन, सिरका, नमक, वनस्पति तेल, चीनी और मसाला मिलाएं। हम सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं और परिणामी मिश्रण डालते हैं, फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और रेफ्रिजरेटर में बारह घंटे के लिए पकने के लिए भेजते हैं। इसके बाद, आप वर्कपीस को बाँझ जार में रख सकते हैं। हालाँकि, ताकि सलाद गायब न हो जाए, इसे दस मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। और फिर आप इसे रोल अप कर सकते हैं.

एक उपसंहार के बजाय

हमारे लेख में, हमने उदाहरण दिए कि सर्दियों के लिए कौन से सब्जी स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन गृहिणियों को खाना पकाने की बारीकियों को जल्दी से समझने की अनुमति देते हैं। सभी सलादों का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इन्हें बनाना आसान होता है। हमें उम्मीद है कि सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन चुनते समय हमारी जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी।

सर्दियों के मौसम में स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद के बिना पारिवारिक मेनू की कल्पना करना कठिन है। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग सर्दियों के लिए सलाद को सोवियत अतीत का अवशेष मानते हैं, गर्मियों की सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद की डिब्बाबंदी अभी भी सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे अच्छे, सस्ते और विश्वसनीय तरीकों में से एक है। जार में सर्दियों के लिए विभिन्न आधुनिक सलाद व्यंजन आपको बिना किसी परेशानी के सर्दियों के लिए लगभग कोई भी सलाद तैयार करने की अनुमति देते हैं। डिब्बाबंदी के मामले में आधुनिक गृहिणियाँ हमारी माताओं और दादी-नानी से कहीं अधिक भाग्यशाली हैं।

आख़िरकार, हमारे पास इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर, मल्टीकुकर और ... सर्दियों के लिए सलाद हैं - तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। यह चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ विस्तृत व्यंजनों के लिए धन्यवाद है कि सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद का संरक्षण संरक्षण का एक जटिल संस्कार नहीं रह जाता है, जिसका विज्ञान केवल अभिजात वर्ग को समझने के लिए दिया जाता है। सर्दियों के लिए सब्जी सलाद - तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन नौसिखिया परिचारिका और एक उन्नत संरक्षण गुरु दोनों के लिए उपलब्ध हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए सलाद के प्रति मेरे प्यार को साझा करते हैं, तो मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद और सब्जियों से बने स्वादिष्ट स्नैक्स की रेसिपी लाता हूं - पसंदीदा और समय-परीक्षणित तैयारी जो मैं एक वर्ष से अधिक समय से उपयोग कर रहा हूं। यदि आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद चाहिए - आप व्यंजनों के साथ अपनी उंगलियां चाटेंगे, तो आप सही पृष्ठ पर आए हैं। नीचे प्रस्तुत सर्दियों के लिए लगभग सभी सलाद व्यंजन बिना स्टरलाइज़ेशन के हैं, जो सलाद को समग्र रूप से संरक्षित करने की पूरी प्रक्रिया को सरल बनाता है।

और आप सर्दियों के लिए कौन से स्वादिष्ट सलाद तैयार करते हैं? परंपरागत रूप से, मैं आपसे टिप्पणियों में अपने शीतकालीन सलाद व्यंजनों को साझा करने के लिए कहता हूं, क्योंकि कैनिंग में आपका अनुभव अन्य साइट आगंतुकों के लिए उपयोगी और दिलचस्प हो सकता है।

चावल के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए चावल के साथ स्वादिष्ट तोरी सलाद पकाने का प्रयास करें। यह तोरी का एक हार्दिक और रसदार क्षुधावर्धक है, जिसे सलाद के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है, या गर्म किया जा सकता है, और फिर आपको गर्मियों की सब्जियों के साथ एक पूर्ण दुबला स्टू मिलता है। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि चावल के साथ इस शीतकालीन तोरी सलाद को बिना नसबंदी के, सरल और किफायती सामग्री से तैयार किया जा रहा है। आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी सलाद कैसे पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए सलाद "हंटर"।

बहुत समय पहले एक मित्र ने मेरे साथ "हंटर" सलाद की विधि साझा की थी। एक बार उनसे मिलने के दौरान मैंने इस संरक्षण को आजमाया और मुझे यह बहुत पसंद आया। तो यह रिक्त स्थान एक वर्ष के लिए मेरी पेंट्री में दिखाई देता है और ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ बहुत जल्दी गायब हो जाता है, जब सर्दियों के लिए स्टॉक करने का समय होता है। गोभी, टमाटर, खीरे, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए "हंटर" सलाद तैयार करना - जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्री की सूची प्रभावशाली है। लेकिन जाहिरा तौर पर यही बात इसे इतना स्वादिष्ट और दिलचस्प बनाती है। देखें कि कैसे खाना बनाना है.

पत्तागोभी, टमाटर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

बिना नसबंदी के गोभी के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद पकाना। यह सब्जी क्षुधावर्धक लंबे समय से मेरे परिवार में सफल रहा है और पारंपरिक रूप से मेज पर सम्मान के स्थानों में से एक है। इसे पकाना सरल और तेज़ है। यह सभी सब्जियों को काटने, उन्हें एक साथ पकाने, निष्फल जार में डालने और एक विशेष मशीन का उपयोग करके रोल करने के लिए पर्याप्त है। देखें कि कैसे खाना बनाना है.

लहसुन और काली मिर्च सर्दियों के लिए इस खीरे के सलाद में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं, ये मसाले ही हैं जो खीरे को इतना स्वादिष्ट बनाते हैं! मुझे इस रेसिपी में यह भी पसंद है कि यह सर्दियों के लिए स्लाइस में खीरे का सलाद है, उदाहरण के लिए, हलकों में नहीं। इतने बड़े कट के साथ, खीरे का स्वाद अधिक उज्ज्वल, समृद्ध होता है और बहुत स्वादिष्ट लगता है। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "पिकेंट" कैसे पकाएं, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन सौते

यदि आपको सर्दियों के लिए सरल और परेशानी रहित बैंगन व्यंजन पसंद हैं, तो सर्दियों के लिए मेरी आज की बैंगन सौते रेसिपी आपका ध्यान आकर्षित करने लायक है। भूने हुए नीले को सर्दियों के लिए संरक्षित करने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, क्योंकि भाग छोटा है। और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा: सर्दियों के लिए बैंगन सॉस बहुत स्वादिष्ट, रसदार बनता है, और निश्चित रूप से सर्दियों में आपके घर के मेनू को सजाएगा। इसके अलावा, हम सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के बैंगन सॉटे पकाएंगे, जो सर्दियों के लिए सॉटेड ब्लू बैंगन की रेसिपी को और भी दिलचस्प और आकर्षक बनाता है। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद "परमोनीखा"

सर्दियों के लिए जौ का सलाद

एक नियम के रूप में, हम सब्जियों से तैयारी करते हैं, लेकिन इस बार मैं आपको एक अधिक संतोषजनक विकल्प प्रदान करना चाहता हूं - सर्दियों के लिए जौ का सलाद। यह एक सार्वभौमिक व्यंजन बन जाता है - यहाँ आपके पास दलिया है, यहाँ आपके पास सब्जियाँ हैं, आपने सर्दियों में एक जार खोला - और एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है। यह व्रत रखने वालों को विशेष रूप से पसंद आएगा। खैर, मुझे यकीन है कि बाकी लोग इस सलाद को मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करके खुश होंगे। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद

क्या आप सर्दियों के लिए नए तोरी सलाद की तलाश में हैं? सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद की जांच अवश्य करें। इसमें एक काफी सरल नुस्खा, सस्ती सामग्री, लेकिन उत्कृष्ट स्वाद और एक बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है। सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ तोरी सलाद कैसे पकाएं, आप देख सकते हैं।

बीन्स के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो

सर्दियों के लिए काली मिर्च के विभिन्न टुकड़े मेरी पाक नोटबुक में एक विशेष स्थान रखते हैं। और आज मैं आपको मेरी पसंदीदा शीतकालीन काली मिर्च व्यंजनों में से एक से परिचित कराना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो के प्रशंसकों को यह रेसिपी पसंद आएगी। हम न केवल बेल मिर्च के साथ एक क्लासिक लीचो पकाएँगे, बल्कि बीन्स के साथ एक लीचो भी पकाएँगे। पूरी जिम्मेदारी के साथ मैं आपसे वादा करता हूं कि सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो की यह रेसिपी - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! बीन्स के साथ बेल मिर्च से लीचो कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद "वेजिटेबल कैप्रिस"

सर्दियों के लिए चावल के साथ लीचो

सर्दियों के लिए चावल के साथ लीचो कैसे पकाएं, आप देख सकते हैं।

जॉर्जियाई खीरे: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में खीरे कैसे पकाएं, आप देख सकते हैं।

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए प्रसिद्ध एंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद कैसे पकाया जाता है।

सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद "ताजगी"

इस घरेलू नुस्खे के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह सलाद बहुत सुंदर निकला - उज्ज्वल, स्वादिष्ट। दूसरे, यह वास्तव में स्वादिष्ट है - इसमें सभी सामग्रियां एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं। तीसरा, सर्दियों के लिए ऐसे सब्जी सलाद की रेसिपी काफी आसान है और इसमें कठिन नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए "ताजगी" सब्जियों से स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाएं, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए खीरे से लीचो (नसबंदी के बिना)

सर्दियों के लिए खीरे की लीचो कैसे पकाएं, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "सितंबर"

इस सलाद के कई नाम हैं, कोई इसे सॉटे कहता है, कोई इसे कैवियार कहता है, लेकिन मैंने इसे "सितंबर" नाम दिया। यह सितंबर में है कि आप सबसे ताज़ा और सबसे स्वादिष्ट बैंगन, सुगंधित मिर्च और पके हुए घर का बना टमाटर खरीद सकते हैं। …

कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी सलाद

सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा! स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए खीरे और शिमला मिर्च का सलाद

सर्दियों के लिए मेरे पसंदीदा सलादों में से एक है खीरा और शिमला मिर्च। वह अद्भुत है: उज्ज्वल, सुंदर, बहुत सुंदर। ऐसा सलाद उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा और सप्ताह के दिनों में हमेशा आपकी मदद करेगा। और इसे पकाना आसान और सरल है। …

सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद "ग्रीष्मकालीन चमत्कार"

मैं आपको बताना चाहता हूं कि गोभी के साथ सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद कैसे बनाया जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में सब्जियां होती हैं. यहां आपको रसदार टमाटर, और बेल मिर्च, और प्याज, और गोभी, और खीरे मिलेंगे ... हम आमतौर पर गर्मियों में उनसे ताजा सलाद पकाते हैं, लेकिन सर्दियों में इस तरह के संरक्षण को खोलना संभव होगा। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "वकुसनोटा"

मुझे बहुत खुशी है कि मेरी वेबसाइट और पेंट्री सर्दियों के लिए एक और स्वादिष्ट सलाद से भर गई है। जब मैंने पहली बार सलाद बनाया, तो मैंने अगले दिन उसका आधा हिस्सा खा लिया, और मुझे तत्काल सलाद के एक नए बैच के लिए भोजन खरीदना पड़ा। सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की रेसिपी "वकुसनोटा", आप देख सकते हैं .

सलाद "स्कार्लेट फ्लावर"

आवश्यक: 3 किलो चुकंदर, 2 किलो गाजर, 2 किलो मीठी मिर्च, 2 गर्म मिर्च की फली, 3 किलो टमाटर या 1.5 लीटर टमाटर का रस, 0.5 लीटर वनस्पति तेल।

चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

एक चौड़े बर्तन में तेल डालें, उबलने दें, उसमें गाजर और चुकंदर डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर बाकी सब्ज़ियां, स्वादानुसार नमक, कुछ तेज़ पत्ते डालें। धीमी आंच पर ढककर 1 घंटे तक पकाएं।

गर्म-गर्म तैयार जार में डालें और बेल लें।

तोरी सलाद "रहस्य"

आवश्यक: 3 किलो छिली हुई तोरी, 500 ग्राम गाजर और प्याज, 2 मध्यम लहसुन, 1 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 1 गिलास सूरजमुखी तेल, 1 गिलास 6% सिरका।

तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें।

मिलाएं, चीनी, नमक, सिरका, वनस्पति तेल और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 0.5 लीटर जार में डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

फूलगोभी और टमाटर का सलाद

आवश्यक: 1.2 किलो फूलगोभी और टमाटर, 200 ग्राम वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 120 ग्राम 9% सिरका, 200 ग्राम अजमोद, 80 ग्राम लहसुन।

पत्तागोभी को उबालें और पुष्पक्रमों में अलग कर लें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। अजमोद को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।

सब कुछ मिलाएं, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं।

गर्म होने पर, सलाद को जार में डालें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सेम के साथ सलाद

आवश्यक: 3 किलो पके लाल टमाटर, 1 किलो मीठी मिर्च, गाजर और प्याज, 3 कप बीन्स। इसके अलावा, 1.5 कप चीनी, 1.5 कप वनस्पति तेल (गंध रहित), 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 70% सिरका के 2 चम्मच।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, बाकी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

बीन्स को आधा पकने तक पहले से उबाल लें।

सब कुछ मिलाएं, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें। एक सॉस पैन में रखें और 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, जार में डालें और रोल करें।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 5 लीटर सलाद निकलता है।

सलाद "काल्पनिक"

आवश्यक: 2.5 किलो छोटे टमाटर और छोटे खीरे, 1.2 किलो छोटे स्क्वैश।
10 लीटर पानी में डालने के लिए: 200-300 मिली 9% टेबल सिरका, 50-60 ग्राम नमक और चीनी, 5-6 लौंग और 7-8 मटर ऑलस्पाइस, तेज पत्ता।

6 सेमी तक व्यास वाले स्क्वैश को पूरा डालें, बड़े टुकड़ों को स्लाइस में काटें।

किसी भी क्रम में परतों में स्क्वैश, खीरे और टमाटर को तैयार जार में रखें। 3 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें और उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढक दें।

1 लीटर के डिब्बे को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

सलाद "लेनिनग्रादस्की"

यह तैयारी न केवल एक स्वादिष्ट सलाद और क्षुधावर्धक है, बल्कि गोभी का सूप, बोर्स्ट और अचार बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी है।

आवश्यक: 2 किलो भूरे टमाटर, 1.5 किलो मीठी मिर्च, 1 किलो प्याज, 700 ग्राम गाजर, 0.5 किलो सफेद गोभी, 100 ग्राम अजमोद।
एक 0.5 लीटर जार में डालने के लिए: 3 कला. गर्म वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच नमक और चीनी, 5 काली मिर्च और 2 चम्मच 9% सिरका।

सभी सब्जियों को सलाद की तरह काटें, तैयार जार में रखें, मसाले और मसाले डालें, ढक्कन से ढक दें।
30 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

सलाद "लहसुन खीरे"

बड़े हुए खीरे इस सलाद के लिए उपयुक्त हैं, और सर्दियों में यह जीवनरक्षक है, इसका स्वाद ताज़ा खीरे जैसा होता है।

आवश्यक: 4 किलो खीरे, 100 ग्राम नमक (एक स्लाइड के साथ लगभग 3 बड़े चम्मच), 100 ग्राम चीनी, 200 ग्राम 7-9% टेबल सिरका, 250 ग्राम वनस्पति तेल, बारीक कटी हुई लहसुन की 12 कलियाँ।

खीरे को सलाद की तरह काटें (फल के आकार के आधार पर गोले, अर्धवृत्त), बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। खीरे से रस निकलेगा.

सलाद को (जूस के साथ) तैयार 0.5-0.7 लीटर जार में व्यवस्थित करें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

स्नैक "ग्रीक"

आवश्यक: 1 किलो बीन्स, 0.5 किलो प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, 2 किलो टमाटर, 1-2 गर्म मिर्च, 3 बड़े लहसुन, ½ कप चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 250 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल।

बीन्स को पकने तक उबालें, लेकिन उन्हें उबालना नहीं चाहिए। प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट कर भून लीजिए. टमाटर और मिर्च को आधा छल्ले में या फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में बीन्स, प्याज, टमाटर, मिर्च, नमक, चीनी और तेल रखें। उबालने के बाद 30 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, गर्म काली मिर्च (इच्छानुसार मात्रा समायोजित करें) और कटा हुआ लहसुन डालें।

तैयार सलाद को तैयार सूखे जार में रखें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्नैक "डिलाईट"

इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र का स्वाद लीचो जैसा होता है और इसे बेल मिर्च, पके लाल और हरे टमाटरों से तैयार किया जाता है।

आवश्यक 2.5 किलो पिसे हुए लाल टमाटर, 0.5 लीटर 6% सिरका, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ लहसुन, 100 ग्राम नमक, 200 ग्राम चीनी, 400 ग्राम वनस्पति तेल। अलावा, बारीक कटा हुआ अजमोद के 4 गुच्छे, 30 ग्राम या अधिक गर्म मिर्च (स्वाद के लिए) 2 किलो हरे टमाटर, 3 किलो बेल मिर्च।

शिमला मिर्च को 4 भागों में काटें, लंबाई में और फिर चौड़ाई में। हरे टमाटर लें, जितना छोटा उतना अच्छा।

पिसे हुए लाल टमाटर, सिरका, नमक, चीनी और वनस्पति तेल से बने उबलते मैरिनेड में, सभी मिश्रित सब्जियों को सावधानी से डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। पकाते समय धीरे-धीरे कई बार हिलाएँ।

जल्दी से जार में पैक करें, रोल करें, ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर "फर कोट" हटा दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

बैंगन क्षुधावर्धक

आवश्यक: 2 किलो बैंगन, जड़ी-बूटियों का 1 बड़ा गुच्छा (अजमोद, डिल और सीलेंट्रो), 1 गर्म मिर्च की फली (या ताजी जमीन), 1 प्याज, लहसुन के 2 सिर, 0.5 लीटर वनस्पति तेल।
नमकीन पानी के लिए: 2 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 1 कप 9% सिरका।

नमकीन तैयार करें: पानी को नमक के साथ उबालें, जब यह उबल जाए तो सिरका डालें।

बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमकीन पानी में डुबोएं और 10-15 मिनट तक पकाएं (लेकिन ज़्यादा न पकाएं!)। फिर इन्हें एक कोलंडर में डालें, छान लें और एक बड़े कंटेनर में रख दें।

कटी हुई सब्जियाँ, गर्म मिर्च, बारीक कटा प्याज और लहसुन, साथ ही वनस्पति तेल डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार जार में डालें। आप स्क्रू या नायलॉन के ढक्कन से बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

चेक टमाटर के रस में काली मिर्च

आवश्यक: 10 किलो मीठी मिर्च, 100-150 ग्राम सहिजन की जड़, 150-200 ग्राम लहसुन, 40-50 ग्राम डिल।
1 लीटर टमाटर के रस में डालने के लिए: 25-30 ग्राम नमक।

काली मिर्च तैयार करें. सहिजन की जड़ को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन छीलें, साग काट लें।

मसाला जार के तल पर और फिर ऊपर डालें।

काली मिर्च को कसकर जार में रखें, एक फल को दूसरे में डालें।

उबलते टमाटर के रस को नमक के साथ डालें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार 30-40 मिनट, 2-3 लीटर - 50-60 मिनट। जमना।

भुनी हुई मिर्च

यह स्वादिष्ट काली मिर्च एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त है।

शिमला मिर्च को धोएं, सुखाएं (बीज निकाल सकते हैं या छोड़ सकते हैं) और वनस्पति तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार 0.5-1 लीटर जार में काली मिर्च को परतों में रखें। परतों के बीच, लहसुन की 2 कलियाँ, 1/3 कप चीनी, 1/3 बड़ा चम्मच डालें। बड़े चम्मच नमक (अधूरा चम्मच) और 1 अधूरा चम्मच 6% सिरका। और इसी तरह शीर्ष तक, जार की गर्दन से 2 सेमी तक नहीं पहुंचें।

ऊपर से लहसुन की 1 कली और डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। रोल करें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बल्गेरियाई भरवां काली मिर्च

आवश्यक: 4.3 किलो मीठी मिर्च, 2.8 किलो टमाटर, 600 ग्राम प्याज, 4 किलो गाजर, 150 ग्राम पार्सनिप जड़, 150 ग्राम अजमोद और अजवाइन की जड़ें, 50 ग्राम डिल, 100 ग्राम अजमोद और अजवाइन। इसके अलावा, 100 ग्राम नमक और चीनी, 15 ग्राम गर्म लाल पिसी हुई काली मिर्च और 10 ग्राम काली मिर्च।

काली मिर्च धोइये, बीज निकाल दीजिये. फलों को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडे पानी में ठंडा करें।

प्याज को छीलें, छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जड़ों को छीलें, 3-4 मिमी मोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में अलग से भूनें।

तली हुई जड़ें, प्याज और कटी हुई सब्जियाँ मिलाएं और नमक की आधी मात्रा छिड़कें।

मिर्च को कीमा से कसकर भरें।

टमाटर को बारीक काट लें और उबाल लें। चीनी, नमक, लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च डालें।

टमाटर के मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। फिर इसे जार में रखी मिर्च के ऊपर डालें।

50 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

तेल में काली मिर्च

नमकीन पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 लीटर पानी, 2 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ), 0.5 लीटर 2% सिरका, 0.5 लीटर वनस्पति तेल, तेज पत्ता, काली मिर्च।

मैरिनेड की सभी सामग्रियों को मिलाएं और उबाल लें।

शिमला मिर्च को धो लें (बीज न निकालें और डंठल न हटाएं), कांटे से छेद करें और उबलते मैरिनेड में डुबोएं। 20-25 मिनट तक उबालें, जार में रखें और रोल करें।

शरद ऋतु में सॉरेल की एक नई फसल आती है, और खीरे अभी भी फल देते हैं। इससे हमें स्वादिष्ट तैयारी करने का मौका मिलेगा.

सॉरेल शोरबा में खीरे

आवश्यक: 2 किलो खीरे, 300 ग्राम शर्बत, 1 लीटर पानी, 5 डिल छाते, 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच.

खीरे को गरम पानी से धोकर ठंडे पानी में डाल दीजिये. उसके बाद, खीरे को डिल के साथ तैयार जार में डालें।

धुले हुए शर्बत को उबलते पानी में डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। शोरबा को छान लें, सॉरेल को छलनी से छान लें, शोरबा के साथ मिलाएं, चीनी, नमक डालें और फिर से उबाल लें।

उबलते द्रव्यमान के साथ खीरे को 3 बार डालें, 5 मिनट तक रखें, रोल करें।

टमाटर "मिठाई"

0.5 लीटर पानी के लिए मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 चम्मच नमक, 3 चम्मच चीनी, 1-2 तेजपत्ता, 2-3 काली मिर्च, 3-4 लौंग, एक चुटकी दालचीनी।

मसाले और मसालों के साथ पानी को 3 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छान लें। फिर मैरिनेड में 3 बड़े चम्मच डालें। 6% सिरका के चम्मच और वनस्पति तेल का 1 चम्मच।

धुले और कटे हुए टमाटरों को लीटर जार में डालें, ऊपर से प्याज का एक टुकड़ा रखें, मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

कोई भी वनस्पति कैवियार मांस व्यंजन, पास्ता या अनाज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह सैंडविच के लिए भी एक विकल्प है, एक क्षुधावर्धक है और उपवास करने वालों के लिए एक अच्छी मदद है।

गाजर कैवियार

आवश्यक: 5 किलो गाजर, 3 किलो टमाटर, 1 किलो मीठी मिर्च और प्याज, 1 गर्म मिर्च, 250 ग्राम सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच और 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, तेल डालें और 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक और चीनी डालें।

गर्म कैवियार को जार में डालें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चुकंदर कैवियार

आवश्यक: 2 किलो चुकंदर, 3 किलो लाल टमाटर, 6 शिमला मिर्च, 3 गर्म मिर्च की फली, 1 कप कसा हुआ लहसुन, 1 कप वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक (लगभग 5 चम्मच)।

सभी सब्जियों को अलग-अलग मीट ग्राइंडर से गुजारें। पैन में तेल डालें, चुकंदर डालें, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर टमाटर डालें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर काली मिर्च डालें, 20 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, लहसुन डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म होने पर, कैवियार को तैयार जार में फैलाएं, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मशरूम और सब्जियों से कैवियार

आवश्यक: 1 किलो शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर, प्याज, 3 लीटर उबले हुए मशरूम, 250-300 ग्राम वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सब कुछ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें, स्वादानुसार तेल, नमक, काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक उबालें।

गर्म कैवियार को तैयार जार में रखें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

घर का बना केचप स्टोर से खरीदे गए केचप से इस मायने में भिन्न होता है कि आप इसे अपने पसंदीदा मसाले डालकर और इसे कम या ज्यादा मसालेदार बनाकर अपनी पसंद के अनुसार पका सकते हैं।

केचप "घर का बना"

विकल्प संख्या 1

आपको आवश्यकता होगी: 5 किलो टमाटर, 1 कप कटा हुआ प्याज, 160-200 ग्राम चीनी, 30 ग्राम नमक, 1 कप सिरका, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

एक ढक्कन के नीचे कटे हुए प्याज के साथ टमाटरों को भाप में पकाएं और छलनी से छान लें। परिणामी रस को आधा तक उबालें।

एक धुंध बैग में मसाले (लौंग, ऑलस्पाइस) डालें और उबलते द्रव्यमान में डालें।

नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ। - इसके बाद मसालों को बाहर निकालें और गर्मागर्म तैयार केचप को तैयार जार में डालें और तुरंत बेल लें.

विकल्प संख्या 2

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो बहुत पके टमाटर, 500 ग्राम मीठी लाल मिर्च और प्याज, 1 कप चीनी, स्वादानुसार नमक, 200 ग्राम वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गर्म लाल पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सरसों का पाउडर.

सभी सब्जियों को काटा जा सकता है, या आप मांस की चक्की से गुजार सकते हैं (जैसा आप चाहें)। सब कुछ मिलाएं और 2 घंटे तक पकाएं।

गर्म केचप को तैयार जार में डालें और तुरंत लपेट दें।

अदजिका

यह बहुत मसालेदार और नमकीन एडजिका नहीं है जो मसाला और ऐपेटाइज़र दोनों के साथ-साथ सैंडविच पर फैलाने के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक: 3 किलो टमाटर, 500 ग्राम प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और सेब, 1 कप चीनी, 500 ग्राम वनस्पति तेल, 1.5 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 20 ग्राम लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च।

सभी सब्जियों को धोएं, बीज, डंठल हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। सब कुछ मिलाएं और 3 घंटे तक पकाएं।

गरम अदजिका को तैयार जार में डालें, बेल लें। जार को उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडी जगह पर रखें।

और हम आज की बातचीत को एक और बेहद सफल तैयारी के साथ समाप्त करेंगे जो किसी भी समय आपकी मदद करेगी।

सूप "डाचनी"

आवश्यक: 1.5 किलो पत्ता गोभी, 1 किलो हरे टमाटर, 1 किलो शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल), 600 ग्राम प्याज, 700 ग्राम गाजर, 300 ग्राम खट्टे सेब। इसके अलावा, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच (एक छोटी स्लाइड के साथ), 3 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच (मध्यम स्लाइड के साथ भी), 1.5 कप वनस्पति तेल, 1 चम्मच 70% सिरका एसेंस।

यदि आप तैयारी में चुकंदर जोड़ते हैं, तो आपको स्वादिष्ट बोर्स्ट का आधार मिलता है।

सभी सब्जियों को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.

बेसिन के तल पर नमक, चीनी, 20-30 काली मिर्च डालें, तेल डालें। कटी हुई सब्जियाँ डालें और उबाल लें। आंच कम करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सिरका डालें और 10 मिनट तक उबालें।

उबलते द्रव्यमान को तैयार जार में डालें, तुरंत रोल करें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 0.7 लीटर के 7 डिब्बे निकलते हैं।

सर्दियों में, आलू को 2 लीटर उबलते पानी में डुबाना, क्यूब्स में काटना, 2-3 शोरबा क्यूब्स डालना पर्याप्त होगा। आलू तैयार होने के बाद, वर्कपीस का एक जार रखें, उबाल लें और 3-5 मिनट तक पकाएं।

परिणामस्वरूप, आपको एक स्वादिष्ट सुगंधित सूप मिलेगा, इसे मेज पर परोसते समय, प्रत्येक परोसने में ताजी जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

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विभिन्न प्रकार के उत्पादों से सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने में, फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपकी सहायता करेंगी। सर्दियों की तैयारियां इतनी स्वादिष्ट कि खाने वाले बस उंगलियां चाटते रह जाएंगे. अनुभाग में प्रस्तुत विकल्पों में से, ऐसे सलाद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं जो बिना नसबंदी के जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं। इन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है. बैंगन और पेपरिका के मसालेदार सलाद, या सुगंधित लहसुन के साथ तोरी, हरे टमाटर या कोरियाई खीरे के सबसे स्वादिष्ट सलाद उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त हैं। भविष्य के लिए इस तरह की सरल घरेलू सलाद तैयारियाँ सर्दियों में एक अच्छी मदद होती हैं, जब प्राकृतिक उत्पाद और विटामिन कम होते हैं या आपको जल्दी से टेबल सेट करने की आवश्यकता होती है। किसी भी मामले में, स्वादिष्ट संरक्षण का एक जार, जो हमेशा हाथ में रहता है, एक अच्छी मदद है। कैनिंग के लिए, अनुभवी परिचारिकाएं व्यंजनों में सिरका, वनस्पति तेल, टमाटर का रस और मेयोनेज़ का उपयोग करती हैं। सर्दियों के लिए सफलतापूर्वक तैयार किया गया सब्जी सलाद आपके परिवार को प्रसन्न करेगा और मेनू में विविधता लाएगा!

फ़ोटो के साथ सर्वोत्तम सलाद रेसिपी

आखिरी नोट्स

ऐसा कितनी बार होता है कि जब हम किसी झोपड़ी या बगीचे में आते हैं तो हमें छोटे और पतले ताजे खीरे के बजाय बड़े-बड़े उगे हुए खीरे मिलते हैं। इस तरह की खोज से लगभग हर कोई परेशान हो जाता है, क्योंकि ऐसे बढ़े हुए खीरे ताजे बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

हम सब्जियों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करना जारी रखते हैं। इस लेख में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी स्नैक्स की रेसिपी का चयन किया गया है। कैसेसर्दियों के लिए गाजर और सेब का नाश्ता तैयार करें, चरणों में फोटो के साथ सर्दियों की तैयारी की विधि, आगे पढ़ें।

सर्दियों की तैयारी: सब्जी नाश्ता

गाजर के साथ सेब का मसालेदार क्षुधावर्धक उबली हुई सब्जियों और पके हुए मांस के लिए उपयुक्त है।

गाजर और सेब की रेसिपी ऐपेटाइज़र

अवयव:

• 300 जीआर. गाजर
• 500 जीआर. सेब
• 20 जीआर. लानत है

भरण के लिए:

• 0.5 लीटर पानी
• 1 चम्मच नमक
• 1.5 चम्मच सहारा

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को धोकर छील लें.

2. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

3. सेब धो लें.

4. सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

5. हॉर्सरैडिश को मीट ग्राइंडर या कद्दूकस से गुजारें।

6. जार को स्टरलाइज़ करें।

7. जार को सहिजन, सेब और गाजर के मिश्रण से भरें।

8. भरावन तैयार करें. पानी में नमक और चीनी डालकर उबालें। उबलती हुई फिलिंग को बैंक के ऊपर डालें।

9. जार को ढक्कन से ढक दें।

10. 1 लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

11. जार को रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। स्नैक्स को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि बैंगन क्षुधावर्धक "ओ गोनेक"

अवयव:

• 5-6 किलो बैंगन
• लहसुन के 3 सिर
• 10 टुकड़े। लाल शिमला मिर्च
• 6 पीसी. कड़वी लाल मिर्च
• 1.5 किलो टमाटर
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• 200 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. बैंगन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें और कड़वाहट दूर करने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बैंगन को निचोड़ें और वनस्पति तेल में भूनें।
4. कड़वी और बल्गेरियाई काली मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें या बीज के साथ ब्लेंडर से पीस लें।
5. एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन के साथ टमाटर को अलग से पीस लें।
6. टमाटर और काली मिर्च के भाग मिला दीजिये.
7. परिणामी सॉस को 5-10 मिनट तक उबालें।
8. सॉस में सिरका डालें, स्वादानुसार नमक डालें।
9. जार को स्टरलाइज़ करें.
10. बाँझ जार के तल पर बैंगन की एक परत रखें, फिर 3 बड़े चम्मच। एल सॉस और बैंगन फिर से।
11. जार को बारी-बारी से बैंगन और गर्म सॉस से भरें।
12. जार को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।
13. बैंकों को रोल अप करें ढक्कन, लपेटेंकंबल डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। स्नैक्स को ठंडी जगह पर स्टोर करें।