कीनू से मुरब्बा कैसे बनाये. कीनू जैम बनाने की विधि
सभी प्रेमी स्वस्थ व्यवहारवे टेंजेरीन जैम बनाकर खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं, इसे घर पर बनाने की विधि हम नीचे बताएंगे। चूंकि मुख्य उत्पाद उपलब्ध है साल भर, जाम बनाने में कोई दिक्कत नहीं होगी.
उत्पाद की रासायनिक संरचना और लाभकारी गुण
शानदार खुशबू के अलावा, स्वाद और बाह्य गुणटेंजेरीन जैम बेजोड़ है सकारात्मक गुण. उत्पाद विटामिन से समृद्ध है: समूह बी, पीपी, ई, सी; खनिज: लौह, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम।
इस प्रकार का विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स आपको काम को प्रोत्साहित करने की अनुमति देता है प्रतिरक्षा तंत्र, वायरस और संक्रमण के खिलाफ शरीर की सुरक्षात्मक गुणों में सुधार, हृदय समारोह का समर्थन करता है नाड़ी तंत्र, जोड़ों और हड्डियों की स्थिति पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है। उत्पाद भूख में सुधार करता है। स्वादिष्ट व्यंजन खाने के आनंद से अपने आप को वंचित क्यों रखें?
कीनू जैम के नुकसान
उपभोग से पहले, आपको उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर विचार करना चाहिए। 100 ग्राम में कीनू जामइसमें 276 किलोकैलोरी होती है। पर व्यापक रूप से इस्तेमाल कियाआप वजन बढ़ने, अग्न्याशय के साथ समस्याओं और जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली को भड़का सकते हैं। साथ ही, उत्पाद के अनियंत्रित उपयोग से भी खतरा पैदा होता है मधुमेह, उच्च रक्तचाप और गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का विकास।
सही कीनू कैसे चुनें
जैम की रेसिपी में यह नहीं बताया गया है कि कौन से फल लेने चाहिए। आइए जानें कि सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए कौन से कीनू का चयन करना सबसे अच्छा है।
न्यूनतम रासायनिक योजकखट्टे अब्खाज़ियन और जॉर्जियाई फलों में, इसलिए, वे शरीर के लिए सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक हैं। तुर्की फलों में बीज नहीं होते हैं, उनमें थोड़ा खट्टापन होता है, लेकिन अक्सर रसायनों के साथ इलाज किया जाता है; छिलके के साथ टेंजेरीन जैम के लिए ऐसी किस्मों का चयन न करना बेहतर है। स्पैनिश किस्में बहुत मीठी, बड़ी और रसदार होती हैं - उत्तम विकल्प. मोरक्को के कीनू बहुत लाभदायक हैं, जैसा कि उनके पास है उच्च प्रतिशतमिठाइयाँ (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको चाहिए चीनी कम), बीज रहित और पतली त्वचा वाला।
ऐसे फल चुनें जो आपके स्वाद और प्राथमिकताओं के अनुरूप हों, बस याद रखें कि उत्पादों से शरीर को लाभ मिलना चाहिए, नुकसान नहीं।
खाना पकाने में उपयोग करें
टेंजेरीन जैम का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है स्वतंत्र मिठाई. आप उत्पाद को बेक किए गए सामान, अन्य डेसर्ट, सॉस और मैरिनेड में भी जोड़ सकते हैं। उत्पाद में उच्च तापीय स्थिरता है और यह अपना सब कुछ बरकरार रखने में सक्षम है लाभकारी विशेषताएंपकाने के बाद भी.
यह स्वादिष्टता डेयरी उत्पादों, फलों, अनाज और यहां तक कि मांस के साथ पूर्ण सामंजस्य में है।
घर का बना कीनू जैम
हमारी रेसिपी के अनुसार टेंजेरीन जैम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा उपयोगी जोड़पूरे वर्ष आपका आहार।
जैम बनाने के लिए, आपको केवल मीठी किस्मों की टेंजेरीन की आवश्यकता होगी, जिनकी मिठास मिठास के एक बड़े प्रतिशत की जगह ले सकती है।
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मीठी कीनू - आधा किलोग्राम;
- एक गिलास चीनी;
- 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
आइए चरण दर चरण फ़ोटो के साथ सबसे सरल टेंजेरीन जैम रेसिपी देखें।
पहला कदम उत्पादों को तैयार करना है। कीनू को अच्छी तरह से धोना चाहिए बहता पानी, छिलका, बीज, सफेद नसें हटा दें। नींबू को धोइये, आधा काट लीजिये, रस निकाल लीजिये. परिणामी रस को छानना चाहिए। 
दूसरा और तीसरा कदम मोटे तले वाला कंटेनर लेना है। छिलके वाले स्लाइस को तल पर रखें और सभी चीजों पर चीनी छिड़कें। धीमी आंच पर टेंजेरीन के साथ एक सॉस पैन या सॉस पैन रखें और धीरे-धीरे, सरगर्मी करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 
चौथा चरण कंटेनर को गर्मी से निकालना है और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके आपको कीनू-चीनी के गूदे को तब तक पीसना है जब तक कि सजातीय द्रव्यमान. नींबू का रस डालें. 
पांचवां चरण कंटेनर को वापस आग पर रखना और 40 मिनट तक उबालना है। 
छठा कदम यह है कि उबालते समय मिश्रण को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें। 
खाना पकाने की अवधि के दौरान, आपको जैम को लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है, और फोम को हटाना न भूलें।
तस्वीरों के साथ टेंजेरीन जैम रेसिपी की अविश्वसनीय संख्या मौजूद है, आइए कुछ और जानें। 
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम कीनू, एक दालचीनी की छड़ी, आधा किलोग्राम चीनी, 2 चम्मच वनीला शकर, 2 स्टार ऐनीज़, 50 मिलीलीटर गुणवत्ता वाला कॉन्यैक। 
परिणाम छिलके वाली कीनू से बना एक सुगंधित और अनोखा जैम है।
तैयार करने के लिए, आपको कीनू लेना होगा, उन्हें धोना होगा, बीज निकालना होगा और छीलना होगा। स्लाइसों को आपस में बाँट लें और प्रत्येक को लंबाई में आधा-आधा काट लें। छिलका काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. छिलके को चीनी के साथ और गूदे को चीनी के साथ अलग से एक सॉस पैन में डालें। स्लाइस को लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और 25 मिनट तक छीलें। कंटेनरों की सामग्री को मिलाने के बाद, मसाला और कॉन्यैक डालें और अगले 15 मिनट तक पकाना जारी रखें। गर्मी से निकालें और परिणामी को पीस लें कीनू जामएक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक। इसे वापस आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं। गर्म होने पर, परिणामी द्रव्यमान को एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले कंटेनरों में डाला जाना चाहिए। छिलके के लिए धन्यवाद, उत्पाद एक सूक्ष्म कड़वा नोट प्राप्त करता है।
एक और दिलचस्प नुस्खाटेंजेरीन जैम में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: टेंजेरीन, चीनी, नींबू का रस, दालचीनी, पेक्टिन (20 टेंजेरीन के लिए लगभग 20 ग्राम)।
कीनू को छीलकर जूसर में डालें। रस में 1 भाग पानी और 3 भाग रस के अनुपात में पानी मिलाएं। आग पर रखें और 15 मिनट तक पकाएं (रस लगभग 1/4 कम हो जाएगा)। चीनी को पेक्टिन के साथ मिलाएं और रस में मिलाएं। जैम को आग पर कम से कम 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह गहरा न हो जाए। जैम को तैयार कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक स्टोर करें। 
एक चम्मच जैम लें और उसे ठंडी तश्तरी पर रखें, अगर गाढ़ा लगे तो जैम तैयार है.
धीमी कुकर में टेंजेरीन जैम की वीडियो रेसिपी
कीनू मुरब्बा
सामग्री:
3 कीनू का रस
- 1 पाउच (10 ग्राम) अगर-अगर, यदि नहीं, तो आप इसे जिलेटिन से बदल सकते हैं
- 1 कप चीनी
- आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या जूस मिला सकते हैं (जिन्हें खट्टा पसंद है)
तैयारी:
रस निचोड़ लें. लगभग 100 ग्राम दूसरे कन्टेनर में डालिये,
और अधिकांश रस में अगर-अगर की एक थैली डालें।
अच्छी तरह हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
पैन में सारी चीनी डालें और जो रस (100 ग्राम) बचा था उसमें से कम डालें। उबलना।
अगर के साथ रस डालें, उबाल लें और इसे साँचे में या एक बड़े साँचे में डाला जा सकता है
मुरब्बा को सख्त होने के लिए 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
फिर टुकड़ों में काट लें और चीनी छिड़कें।
यह स्वादिष्ट चबाने योग्य मुरब्बा बनता है।
- व्यंजनों
रास्पबेरी जेली में खट्टे छिलकेअगर-अगर के साथ सामग्री: अगर-अगर - 1.5 चम्मच। रास्पबेरी जाम- 1.5 बड़े चम्मच। संतरे का रस- 0.5 बड़े चम्मच। तैयारी: 1. काटें खट्टे फलएक छोटी कटोरी बनाने के लिए आधा। 2. एक सॉस पैन में आधे हिस्से से रस निचोड़ें और चाकू और चम्मच से गूदा निकाल लें। 3. सांचों को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया. 4. उपाय आवश्यक मात्राअगर अगर। 5. एक सॉस पैन में रस में अगर-अगर मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और जैम डालें। 6. उबाल लें और बंद कर दें। 7. मिश्रण को छलनी से छान लें. 8. खट्टे फलों के खाली हिस्सों को मफिन टिन्स में रखें; स्थिरता के लिए आप उन पर टूटी हुई पन्नी लगा सकते हैं। 9. रास्पबेरी-साइट्रस मिश्रण को अगर-अगर के साथ साइट्रस छिलके के स्लाइस में डालें। 10. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। 11. जब जेली तैयार हो जाए तो फल को नीचे की ओर सपाट भाग पर रखें काटने का बोर्डऔर आपके पास जो सबसे तेज़ चाकू है उसका उपयोग करें। नीबू और नीबू को तिहाई भाग में और संतरे को चौथाई भाग में काटें। 12. इसे सुंदर बनाने के लिए त्वचा के अतिरिक्त टुकड़े काट लें, प्लेटों पर रखें और आनंद लें। आनंद लें! प्रस्तावित समाचार पर अपनी रेसिपी भेजें। सबसे दिलचस्प बातें यहां प्रकाशित की जाएंगी! #मिठाइयाँ.भूख
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फलों का मुरब्बा
व्यंजनों
फलों का मुरब्बा फलों का रस- 100 मिली पानी - 100 मिली चीनी - 200 ग्राम जिलेटिन - 20 ग्राम तैयारी: 1. जिलेटिन के ऊपर रस डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। 2. चीनी के ऊपर पानी डालें, उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक रखें। 3. गर्मी से निकालें और तुरंत सूजी हुई जिलेटिन डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। 4. रस को जिलेटिन के साथ सांचों में डालें और पूरी तरह सख्त होने तक फ्रिज में रख दें। 5. सांचे से जेली निकालना आसान बनाने के लिए, सांचे के निचले हिस्से को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डालें। बॉन एपेतीत! #मिठाइयाँ.भूख
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अगर-अगर के साथ साइट्रस क्रस्ट में रास्पबेरी जेलीव्यंजनों
अगर-अगर के साथ साइट्रस क्रस्ट में रास्पबेरी जेली सामग्री: अगर-अगर - 1.5 चम्मच। रास्पबेरी जैम - 1.5 बड़े चम्मच। संतरे का रस - 0.5 बड़े चम्मच। तैयारी: 1. एक छोटा कटोरा बनाने के लिए खट्टे फल को आधा काट लें। 2. एक सॉस पैन में आधे हिस्से से रस निचोड़ें और चाकू और चम्मच से गूदा निकाल लें। 3. सांचों को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। 4. अगर-अगर की आवश्यक मात्रा मापें। 5. एक सॉस पैन में रस में अगर-अगर मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और जैम डालें। 6. उबाल लें और बंद कर दें। 7. मिश्रण को छलनी से छान लें. 8. खट्टे फलों के खाली हिस्सों को मफिन टिन्स में रखें; स्थिरता के लिए आप उन पर टूटी हुई पन्नी लगा सकते हैं। 9. रास्पबेरी-साइट्रस मिश्रण को अगर-अगर के साथ साइट्रस छिलके के स्लाइस में डालें। 10. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। 11. जब जेली तैयार हो जाए, तो फलों को चपटे हिस्से को कटिंग बोर्ड पर नीचे रखें और आपके पास जो सबसे तेज चाकू है उसका उपयोग करें। नीबू और नीबू को तिहाई भाग में और संतरे को चौथाई भाग में काटें। 12. इसे सुंदर बनाने के लिए त्वचा के अतिरिक्त टुकड़े काट लें, प्लेटों पर रखें और आनंद लें। आनंद लें! #मिठाइयाँ.भूख
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घर सेब मार्शमैलो
व्यंजनों
घर पर बने सेब मार्शमैलो मार्शमैलो स्टोर से खरीदे गए मार्शमैलो के समान होते हैं, लेकिन अधिक ताज़ा, स्वादिष्ट और कोमल सामग्री: सेब की चटनी - 250 ग्राम चीनी (प्यूरी और सिरप के लिए) - 250 ग्राम + 475 ग्राम अंडे सा सफेद हिस्सा- 1 पीसी। अगर-अगर - 8 ग्राम पानी - 160 ग्राम वेनिला चीनी - 1 पाउच पिसी चीनी(छिड़काव के लिए) तैयारी: 1. मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए, आपको सेब की चटनी चाहिए (इसे तैयार करने के लिए, सेब को ओवन में बेक करें, छीलें और पीसकर प्यूरी बना लें)। प्यूरी में चीनी (250 ग्राम) मिलाएं और वनीला शकर, खड़ा होने दो। यदि आप तैयार सेब की चटनी का उपयोग करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। 2. पहले से भीगे हुए अगर को आग पर रखें और लगभग उबाल लें ताकि यह घुल जाए। चीनी (475 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चाशनी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी से उठाया गया एक स्पैटुला "चीनी स्ट्रिंग" को खींच न ले। चाशनी को थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दीजिये. 3. सेब की चटनी में आधा अंडे का सफेद भाग मिलाएं। 4. हल्का होने तक मिक्सर से फेंटें. फिर बचा हुआ प्रोटीन डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण फूला न हो जाए। 5. तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण सफेद और फूला हुआ न हो जाए. 6. मिश्रण को जल्दी से स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैगऔर चर्मपत्र पर मार्शमैलोज़ रखें। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि द्रव्यमान सख्त हो जाता है। इतनी मात्रा में उत्पादों से आपको बहुत सारे मार्शमैलोज़ मिलते हैं, इसलिए आपको उनके लिए पहले से जगह तैयार करने की ज़रूरत है। 7. मार्शमैलो को कम से कम एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें (मेरी राय में, उनका स्वाद बेहतर होता है और जब वे थोड़ी देर तक रखे रहते हैं तो स्टोर से खरीदे गए जैसे लगते हैं)। तैयार मार्शमॉलो को एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और हिस्सों को एक साथ चिपका दें। ऐसा करना आसान है क्योंकि मार्शमैलोज़ का निचला भाग चिपचिपा होता है। 8. आप कुछ मार्शमैलोज़ को पानी दे सकते हैं चॉकलेट आइसिंग(इसके लिए आपको एक डार्क या लेना होगा मिल्क चॉकलेट, इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं)। मार्शमैलोज़ और फ्रॉस्टिंग को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 9. अब आप चाय पी सकते हैं और आनंद ले सकते हैं नाजुक स्वादमार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई! बॉन एपेतीत! #मिठाइयाँ.भूख
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घर का बना सेब मार्शमैलोज़व्यंजनों
घर का बना सेब मार्शमैलो तैयारी का समय: 35 मिनट मार्शमैलो स्टोर से खरीदे गए मार्शमैलो के समान हैं, लेकिन हमारे मार्शमैलो ताज़ा, स्वादिष्ट और कोमल हैं! सामग्री: सेब की चटनी - 250 ग्राम चीनी (प्यूरी और सिरप के लिए) - 250 ग्राम + 475 ग्राम अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी। अगर-अगर - 8 ग्राम पानी - 160 ग्राम वेनिला चीनी - 1 पाउच पाउडर चीनी - छिड़कने के लिए तैयारी: 1. मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए, आपको सेब की चटनी चाहिए (इसे तैयार करने के लिए, सेब को ओवन में बेक करें, छीलें और पीसकर प्यूरी बना लें)। प्यूरी में चीनी (250 ग्राम) और वेनिला चीनी मिलाएं, खड़े रहने दें। यदि आप तैयार सेब की चटनी का उपयोग करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। 2. पहले से भीगे हुए अगर को आग पर रखें और लगभग उबाल लें ताकि यह घुल जाए। चीनी (475 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चाशनी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी से उठाया गया एक स्पैटुला "चीनी स्ट्रिंग" को खींच न ले। चाशनी को थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दीजिये. 3. सेब की चटनी में आधा अंडे का सफेद भाग मिलाएं। 4. हल्का होने तक मिक्सर से फेंटें. 5. फिर बचा हुआ प्रोटीन डालें और तब तक फेंटते रहें रसीला द्रव्यमान. 6. जब तक मिश्रण सफेद और फूला हुआ न हो जाए, तब तक फेंटते रहें। 7. मिश्रण को तुरंत पेस्ट्री बैग में डालें और मार्शमैलोज़ को चर्मपत्र पर रखें। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि द्रव्यमान सख्त हो जाता है। उत्पादों की इतनी मात्रा से, आपको बहुत सारे मार्शमैलोज़ मिलते हैं, इसलिए आपको उनके लिए पहले से जगह तैयार करने की ज़रूरत है। 8. मार्शमैलोज़ को कम से कम एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें (मेरी राय में, जब वे थोड़ी देर तक बैठे रहते हैं, तो उनका स्वाद बेहतर होता है और वे स्टोर से खरीदे गए जैसे लगते हैं)। तैयार मार्शमॉलो को एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और हिस्सों को एक साथ चिपका दें। ऐसा करना आसान है क्योंकि मार्शमैलोज़ का निचला भाग चिपचिपा होता है। 9. मार्शमैलो का एक हिस्सा चॉकलेट ग्लेज़ के साथ डाला जा सकता है (इसके लिए आपको डार्क या मिल्क चॉकलेट लेने की ज़रूरत है, इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं)। मार्शमैलोज़ और फ्रॉस्टिंग को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 10. अब आप चाय पी सकते हैं और मार्शमैलोज़ के नाजुक स्वाद का आनंद ले सकते हैं! #मिठाइयाँ.भूख
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अगर-अगर के साथ साइट्रस क्रस्ट में रास्पबेरी जेलीव्यंजनों
अगर-अगर के साथ साइट्रस क्रस्ट में रास्पबेरी जेली सामग्री: अगर-अगर - 1.5 चम्मच रास्पबेरी जैम - 1.5 बड़ा चम्मच। संतरे का रस - 0.5 बड़े चम्मच। तैयारी: 1. एक छोटा कटोरा बनाने के लिए खट्टे फल को आधा काट लें। 2. एक सॉस पैन में आधे हिस्से से रस निचोड़ें और चाकू और चम्मच से गूदा निकाल लें। 3. सांचों को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। 4. अगर-अगर की आवश्यक मात्रा मापें। 5. एक सॉस पैन में रस में अगर-अगर मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और जैम डालें। 6. उबाल लें और बंद कर दें। 7. मिश्रण को छलनी से छान लें. 8. खट्टे फलों के खाली हिस्सों को मफिन टिन्स में रखें; स्थिरता के लिए आप उन पर टूटी हुई पन्नी लगा सकते हैं। 9. रास्पबेरी-साइट्रस मिश्रण को अगर-अगर के साथ साइट्रस छिलके के स्लाइस में डालें। 10. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। 11. जब जेली तैयार हो जाए, तो फलों को चपटे हिस्से को कटिंग बोर्ड पर नीचे रखें और आपके पास जो सबसे तेज चाकू है उसका उपयोग करें। नीबू और नीबू को तिहाई भाग में और संतरे को चौथाई भाग में काटें। 12. इसे सुंदर बनाने के लिए त्वचा के अतिरिक्त टुकड़े काट लें, प्लेटों पर रखें और आनंद लें। आनंद लें! #dessertsrecepti
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चुकंदर का मुरब्बाव्यंजनों
चुकंदर का मुरब्बा सामग्री: 2 छोटे पके हुए चुकंदर 1 चम्मच। कसा हुआ अदरक की जड़ 3 चम्मच। नींबू का रस 1 चम्मच. सहारा भूरा खाना बनाना: ओवन में पहले से पके हुए चुकंदर को छील लें, बेतरतीब ढंग से काट लें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। एक सॉस पैन में चुकंदर की प्यूरी रखें, कद्दूकस किया हुआ डालें अदरक की जड़, नींबू का रस और चीनी, उबाल आने तक गर्म करें और हिलाते हुए कुछ देर पकाएं। 3-4 मिनट, अब और जरूरत नहीं। लगभग एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखता है। अधिक जानकारी के लिए दीर्घावधि संग्रहणमुरब्बे को निष्फल जार में पैक किया जाना चाहिए। #snacksrecepti
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चबाने योग्य मुरब्बा कैसे बनाएं?व्यंजनों
चबाने योग्य मुरब्बा कैसे बनाएं? सामग्री: ●1 पाउच (90 ग्राम) फलों का मुरब्बा●30 मिली (4 चम्मच) जिलेटिन ●25 मिली (3 चम्मच) चीनी ●1/2 छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड ●130 मिलीलीटर उबला हुआ पानी (जो कम "रबड़" चाहता है - 200 मिलीलीटर लें) तैयारी: सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में डालें और उबलते पानी के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी चीजें अच्छी तरह मिक्स न हो जाएं। सिलिकॉन मोल्ड को एक सख्त सतह पर रखें (उदाहरण के लिए, एक बोर्ड पर ताकि इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना आसान हो जाए), मोल्ड को चम्मच से भरें और एक मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 10 या अधिक. जब यह सख्त हो जाए और सांचों से बाहर निकल जाए, तो आपको इसे आपस में चिपकने से रोकने के लिए इस पर स्टार्च छिड़कना होगा। #dessertsrecepti
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मुरब्बा और दालचीनी के साथ पकाया हुआ चिकनव्यंजनों
मुरब्बा और दालचीनी के साथ पका हुआ चिकन सामग्री: चिकन (पैर) - 8 पीसी। आलू (छोटे, मध्यम आकार के) - 900 ग्राम संतरे (एक का छिलका और रस, दूसरे को चौथाई भाग में काट लें) - 2 टुकड़े। संतरे का मुरब्बा - 2 बड़े चम्मच। लहसुन (कुचल) - 2 कलियाँ दालचीनी - 1 छड़ी। तैयारी: चिकन को सीज़न करें, धीमी कड़ाही में रखें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। आलू डालें और आंच से उतार लें. मिक्स संतरे का छिल्काऔर रस, मुरब्बा और लहसुन; मौसम। इस मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें, 200 मिलीलीटर पानी और दालचीनी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कि चिकन पक न जाए। पकाने से 5 मिनट पहले संतरे के टुकड़े डालें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। दालचीनी की छड़ी निकालें और गार्निश के लिए अजमोद छिड़कें। #हॉटरेसेप्टी
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GOST के अनुसार मार्शमैलोव्यंजनों
GOST सामग्री के अनुसार मार्शमैलो: 250 ग्राम चापलूसी(4 सेब) 250 ग्राम चीनी 1 अंडे का सफेद भाग 1 पैकेट वेनिला चीनी सिरप: 475 ग्राम चीनी 160 ग्राम पानी 8 ग्राम अगर (4 लेवल चम्मच) तैयारी: 1. तो, सबसे पहले, अगर को रेसिपी में निर्दिष्ट पानी की मात्रा में भिगोएँ। सेब को बेक करें. आप इसे माइक्रोवेव में भी उपयोग कर सकते हैं: आधे में काटें, बीज हटा दें, कटे हुए हिस्से को एक प्लेट पर नीचे रखें, बेकिंग का समय मिनटों में सेब की संख्या के बराबर है। 2. अब आप चम्मच से पके हुए गूदे को छिलके से खुरच कर निकाल सकते हैं. चिकनी प्यूरी प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका एक ब्लेंडर का उपयोग करना या एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को छानना है। अब गर्म प्यूरी में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। 3. भीगे हुए अगर को आग पर रखें और लगभग उबाल लें ताकि आगर घुल जाए। चीनी डालें। अच्छी तरह हिलाएं, हिलाते हुए उबाल लें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि चाशनी का तापमान 110C तक न पहुंच जाए। 4. चाशनी से उठाया गया एक स्पैचुला अपने साथ एक पतला धागा खींच लेगा. चाशनी को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 5. ठंडी प्यूरी में आधा प्रोटीन डालें और हल्का होने तक फेंटें, बचा हुआ प्रोटीन डालें और फूला हुआ गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। 6. थोड़ा ठंडा, लेकिन फिर भी एक पतली धारा में डालना शुरू करें गरम चाशनी. फुसफुसाना बंद मत करो! 7. सिरप डालने के बाद, कुछ और मिनट तक फेंटें, द्रव्यमान मेरिंग्यू द्रव्यमान के समान हो जाना चाहिए। एक बड़ा कटोरा लें, द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाएगी!! 8. मिश्रण को तुरंत नोजल के साथ पहले से तैयार कॉर्नेट में डालें और मार्शमैलोज़ को बेकिंग पेपर पर रखें। उनमें से लगभग 60 होंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त जगह हो! 9. याद रखें कि अगर वाले उत्पाद 40C पर पहले से ही सख्त हो जाते हैं, इसलिए इंतजार न करें, उन्हें तुरंत रोपें! इसे एक दिन के लिए किसी गर्म जगह पर टेबल पर छोड़ दें। इस दौरान मार्शमैलो स्थिर हो जाता है और उस पर एक पतली परत बन जाती है। चीनी परत. पाउडर छिड़कें. 10. मार्शमैलोज़ को जोड़े में कनेक्ट करें। उनके आधार चिपचिपे हैं, इसलिए वे बिना किसी समस्या के एक साथ रहेंगे। #dessertsrecepti
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सबसे उपयोगी और कम कैलोरी वाली मिठाई, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार
स्वास्थ्यवर्धक नुस्खे
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार सबसे स्वास्थ्यप्रद और कम कैलोरी वाली मिठाई, पोषण विशेषज्ञों ने सबसे अधिक नाम बताया स्वस्थ मीठा. यह "जादुई" मिठास मुरब्बा बन गई। तो, मीठे के शौकीन सभी लोगों को ध्यान देना चाहिए - अपने फिगर को बनाए रखने के लिए और अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना, आप मुरब्बे का सेवन कर सकते हैं। मुरब्बा तीन प्रकार के होते हैं: आधार पर बनाया गया मुरब्बा फल और बेरी जेली, जेली मुरब्बा, जिसका आधार गेलिंग एजेंट हैं, और "मिश्रित", जिसमें एक गेलिंग एजेंट भी शामिल है फल और बेरी प्यूरीऔर छात्र शिक्षक। बेशक, सुपरमार्केट में इसका मिलना दुर्लभ है फल और बेरी मुरब्बा, जो स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक भी है, लेकिन अच्छी खबर यह है कि स्वाद और रंगों से भरे जेली मुरब्बे में भी लाभकारी गुण होते हैं। और अब मुरब्बा के फायदों के बारे में कुछ शब्द। मुरब्बे में वसा नहीं होती है, जिसके कारण यह मिठास कम कैलोरी वाली होती है, जबकि इसमें पेक्टिन होता है, जो रेडियोन्यूक्लाइड्स और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है। मुरब्बे में मौजूद अगर भी शरीर के लिए फायदेमंद है, जिलेटिन शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है और यकृत के कार्य में सुधार करता है और बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। घर पर मुरब्बा बनाने का प्रयास करें:
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केक और पेस्ट्री
केक " पक्षी का दूध"GOST के अनुसार सामग्री: केक: 100 ग्राम मक्खन 100 ग्राम चीनी 2 अंडे 140 ग्राम आटा वेनीला सत्रसूफले: 2 अंडे का सफेद भाग (60 ग्राम) 460 ग्राम चीनी 1\2 छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड 4 ग्राम (एक स्लाइड के बिना 2 चम्मच) अगर 200 ग्राम मक्खन 100 ग्राम गाढ़ा दूध वैनिलिन या वेनिला अर्क ग्लेज़: 75 ग्राम चॉकलेट 50 ग्राम मक्खन मोल्ड 25 सेमी या अधिक के व्यास के साथ अर्क को वेनिला चीनी से बदला जा सकता है, पाउडर में मिलाया जा सकता है प्रौद्योगिकी के बारे में: व्हीप्ड अंडे की सफेदी का उपयोग सूफले के आधार के रूप में किया जाता है, जिसे अगर-गुड़-चीनी सिरप के साथ पकाया जाता है। इसे 117-118C के तापमान पर उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और सफेद भाग इसमें डाला जाता है, जैसे इटैलियन मेरिंग्यू तैयार करते समय। सच है, में इटालियन मेरेंग्यूसिरप को 120C तक गर्म किया जाता है, लेकिन हमारे मामले में, इस तापमान पर अगर अपनी जेलिंग क्षमता खो देता है। क्योंकि स्टार्च सिरपइसे प्राप्त करना लगभग असंभव है (क्या सोवियत शब्द है, अफसोस!), आप इसे चीनी से बदल सकते हैं। क्या बदलेगा? केवल इतना कि गुड़ ने सिरप को चीनी बनने से रोक दिया, और 118C पर गुड़ के बिना यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है और, दुर्भाग्य से, सूफले अनाज के साथ निकल सकता है। इसलिए, हम केवल 110C तक उबालेंगे। वैसे, इंटरनेट से कई व्यंजन इसके लिए दोषी हैं - गुड़ को सामग्री की सूची से आसानी से हटा दिया गया था, जिसका अर्थ है कि सिरप को उबालने में अधिक समय लगता है, और प्रति प्रोटीन कम चीनी होती है। एगर, जिलेटिन के विपरीत, पहले से ही 40C पर कठोर हो जाता है। इसलिए, मक्खन और गाढ़ा दूध को सफेद में जल्दी से मिलाया जाना चाहिए, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, अन्यथा सूफले की संरचना बाधित हो जाएगी। यहां मैं फिर से यही कहना चाहता हूं चीनी सिरपमध्यम या तेज़ आंच पर, चीनी-अगर - मध्यम पर, और लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक पकाएँ। आगर को पहले से भिगोना चाहिए गर्म पानी, और तब तक उबालें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। चीनी अगर के विघटन में बाधा डालती है, और इसलिए चीनी को पहले से तैयार घोल में मिलाया जाता है। सामान्य तौर पर, सूफले तैयार करना बहुत आसान है, और (यदि आपके पास अगर है) तो आप सफल होंगे। में यह नुस्खाआगर को जिलेटिन से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता। यदि आप इसे बदलना चाहते हैं, तो तैयार चीनी सिरप में थोड़ा सा जिलेटिन घोल मिलाएं
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कबूतर के दूध का केक" क्लासिक संस्करण
केक और पेस्ट्री
केक "बर्ड्स मिल्क" क्लासिक संस्करण सामग्री: मलाईदार अर्ध-तैयार उत्पाद: मक्खन - 100 ग्राम। चीनी - 100 ग्राम। अंडा - 2 पीसी। आटा - 140 ग्राम वैनिलिन या वेनिला अर्क। सूफले: अगर-अगर - 4 ग्राम (2 चम्मच) या जिलेटिन - 20 ग्राम (2 बड़े चम्मच) पानी - 140 ग्राम चीनी - 400 ग्राम मक्खन - 200 ग्राम, गाढ़ा दूध - 100 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 60 ग्राम (2-3 सफेद भाग) ), साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच। वैनिलिन या वेनिला अर्क। शीशा लगाना: चॉकलेट - 200 ग्राम। मक्खन - 100 ग्राम। तैयारी: मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, अंडे, आटा डालें। पर बेकिंग पेपरबेकिंग पैन के व्यास के चारों ओर दो वृत्त बनाएं। आटा थोड़ा चिपचिपा हो जाता है. इसे स्पैचुला या चम्मच से कागज पर गोल आकार में बांट लें। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 9-10 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन से निकालें, यदि आवश्यक हो तो तुरंत आकार में काटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। नरम मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें और अलग रख दें (सिर्फ रेफ्रिजरेटर में नहीं)। आगा-अगर को 140 पानी में पहले से भिगोकर (कम से कम 2-3 घंटे) स्टोव पर रखें, उबाल लें, 1 मिनट तक उबालें और चीनी डालें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक यह एक पतले धागे पर परीक्षण न हो जाए, या मुलायम गेंद. अगर घर में कोई खास है. इसके बाद थर्मामीटर 117 डिग्री पर पहुंच गया। जब चाशनी उबल रही हो, तो सफेदी को साइट्रिक एसिड के साथ सख्त होने तक फेंटें। चाशनी को वांछित स्थिरता में लाएँ, इसे एक पतली धारा में गोरों में डालें, उन्हें फेंटना जारी रखें। वेनिला जोड़ें. प्रोटीन द्रव्यमान में गाढ़े दूध के साथ फेंटा हुआ मक्खन सावधानी से मिलाएं। सूफले मास तैयार है. सांचे के तल पर केक की एक परत रखें, सूफले का आधा भाग डालें, केक की दूसरी परत रखें और फिर से सूफले डालें। हम इसे शीघ्रता से करते हैं, क्योंकि... अगर के साथ सूफले हमारी आंखों के सामने सख्त हो जाता है। हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। एक बार जब सूफले जम जाए, तो इसे शीशे से भरें (चॉकलेट को पिघलाएं, इसमें मिलाएं मक्खनऔर शीशा तैयार है)। वापस रेफ्रिजरेटर में. शीशा जम गया है. केक तैयार है. अपनी मदद स्वयं करें!!! पी.एस. यदि आप अगर-अगर के बजाय जिलेटिन का उपयोग करते हैं: जिलेटिन (20 ग्राम) को उबले हुए ठंडे पानी (1/4 कप पानी) में 30 मिनट के लिए भिगोएँ। हम केवल इसी से सिरप बनाते हैं
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घर का बना मुरब्बा
बच्चों के लिए रेसिपी/रेसिपी
घर का बना मुरब्बा सामग्री: (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ रस) 150 मिली संतरे का रस 150 मिली ब्लूबेरी का रस 250 मि.ली आडू का रस 250 जीआर गाढ़ा दही 3 चम्मच. शहद 100 मिली पानी 30 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन। सांचों की तैयारी: तैयार जेली को सांचों में डाला जा सकता है, जैसा कि फोटो में है, या आप बना भी सकते हैं पफ जेली, नीचे में वर्णित किया गया है। 5 ग्राम जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच में डालें। एल पानी (सूजन के लिए)। संतरे के रस को बिना उबाले गर्म करें। इसमें जिलेटिन घोलें. तरल को सांचे में डालें और फ्रीजर में रखें। अलविदा संतरे की जेलीठंडा करें, दही जेली तैयार करें: 2 बड़े चम्मच के साथ 5 ग्राम जिलेटिन डालें। एल पानी (सूजन के लिए)। 125 ग्राम दही में 1.5 चम्मच मिलाएं। शहद 50 मिली में गर्म पानीजिलेटिन घोलें, एक या दो चम्मच दही डालें। चिकना होने तक हिलाएँ और बचे हुए दही के साथ मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा करें और नारंगी परत पर, सांचे में डालें। सख्त होने के लिए फ्रीजर में रखें। आड़ू के रस और 10 ग्राम जिलेटिन से जेली तैयार करें। ठंडा करें और दही की परत के ऊपर ठंडी जेली डालें। जेली बनने तक ठंडा करें। हम दही और ब्लूबेरी की परतें भी तैयार करते हैं। फॉर्म के साथ तैयार जेलीकुछ सेकंड के लिए इसे एक बड़े पैन में डालें गर्म पानी. सांचे को काम की सतह पर पलट दें। जेली को क्यूब्स में काटें और तुरंत परोसें। आनंद लेना!
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किशमिश का मुरब्बा
व्यंजन/मिठाइयाँ, पेय
करंट मुरब्बा सामग्री: 1 किलो। ताजा करंट, 2.5 बड़े चम्मच। सहारा। 2 टीबीएसपी। पानी। तैयारी: 1. सबसे पहले आपको जामुन को अच्छी तरह से छांटना और धोना होगा। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और किशमिश के नरम होने तक थोड़ा पकाएं। 2. फिर मिश्रण को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें और यदि आवश्यक हो, तो एक छलनी से गुजारें; आप इसे ब्लेंडर के बिना भी कर सकते हैं, बस एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को पीस लें। 3. इस प्रक्रिया के बाद, भविष्य के करंट मुरब्बा को 2 कप चीनी के साथ मिलाएं और फिर से पकाएं। यह चाशनी उबल कर गाढ़ी हो जानी चाहिए. यह जैम बनाने की प्रक्रिया की याद दिलाता है. 4. तैयारी की जांच करने के लिए, ठंडी प्लेट पर थोड़ा सा किशमिश का रस लें, अगर बूंद नहीं फैलती है, तो आप इसे सांचों में डाल सकते हैं, या एक पूरे कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, और फिर जब किशमिश का मुरब्बा गाढ़ा हो जाए, तो इसे टुकड़ों में काट लें। 4. यह न भूलें कि कैसे करें दुकान से खरीदा हुआ मुरब्बा, अपने घर का बना हुआ भी चीनी के साथ छिड़कें।
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GOST के अनुसार केक "पक्षी का दूध"।
केक और पेस्ट्री
GOST के अनुसार केक "बर्ड्स मिल्क" सामग्री: केक: 100 ग्राम मक्खन 100 ग्राम चीनी 2 अंडे 140 ग्राम आटा वेनिला अर्क सूफले: 2 अंडे का सफेद भाग (60 ग्राम) 460 ग्राम चीनी 1\2 छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड 4 ग्राम (एक स्लाइड के बिना 2 चम्मच) अगर 200 ग्राम मक्खन 100 ग्राम गाढ़ा दूध वैनिलिन या वेनिला अर्क ग्लेज़: 75 ग्राम चॉकलेट 50 ग्राम मक्खन मोल्ड 25 सेमी या अधिक के व्यास के साथ अर्क को वेनिला चीनी से बदला जा सकता है, पाउडर में मिलाया जा सकता है प्रौद्योगिकी के बारे में: व्हीप्ड अंडे की सफेदी का उपयोग सूफले के आधार के रूप में किया जाता है, जिसे अगर-गुड़-चीनी सिरप के साथ पकाया जाता है। इसे 117-118C के तापमान पर उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और सफेद भाग इसमें डाला जाता है, जैसे इटैलियन मेरिंग्यू तैयार करते समय। सच है, इटालियन मेरिंग्यू में सिरप को 120C तक गर्म किया जाता है, लेकिन हमारे मामले में, इस तापमान पर अगर अपनी जेलिंग क्षमता खो देता है। चूंकि स्टार्च सिरप प्राप्त करना लगभग असंभव है (क्या सोवियत शब्द है, अफसोस!), आप इसे चीनी से बदल सकते हैं। क्या बदलेगा? केवल इतना कि गुड़ ने सिरप को चीनी बनने से रोक दिया, और 118C पर गुड़ के बिना यह जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है और, दुर्भाग्य से, सूफले अनाज के साथ निकल सकता है। इसलिए, हम केवल 110C तक उबालेंगे। वैसे, इंटरनेट से कई व्यंजन इसके लिए दोषी हैं - गुड़ को सामग्री की सूची से आसानी से हटा दिया गया था, जिसका अर्थ है कि सिरप को उबालने में अधिक समय लगता है, और प्रति प्रोटीन कम चीनी होती है। एगर, जिलेटिन के विपरीत, पहले से ही 40C पर कठोर हो जाता है। इसलिए, मक्खन और गाढ़ा दूध को सफेद में जल्दी से मिलाया जाना चाहिए, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, अन्यथा सूफले की संरचना बाधित हो जाएगी। यहां मैं फिर से कहना चाहता हूं कि चीनी की चाशनी को मध्यम या उच्च गर्मी पर, चीनी-अगर - मध्यम पर, और उबलने तक लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। आगर को पहले से गर्म पानी में भिगोना चाहिए, और तब तक उबालना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। चीनी अगर के विघटन में बाधा डालती है, और इसलिए चीनी को पहले से तैयार घोल में मिलाया जाता है। सामान्य तौर पर, सूफले तैयार करना बहुत आसान है, और (यदि आपके पास अगर है) तो आप सफल होंगे। इस रेसिपी में, अगर को जिलेटिन से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। यदि आप इसे बदलना चाहते हैं, तो तैयार चीनी में जिलेटिन का घोल मिलाएं
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GOST के अनुसार मार्शमैलोव्यंजनों
GOST के अनुसार मार्शमैलो सामग्री: 250 ग्राम सेब सॉस (4 सेब) 250 ग्राम चीनी 1 अंडे का सफेद भाग 1 बैग वेनिला चीनी सिरप: 475 ग्राम चीनी 160 ग्राम पानी 8 ग्राम अगर (4 लेवल चम्मच) तैयारी: 1. तो, सबसे पहले, अगर को भिगो दें नुस्खा में पानी की मात्रा बताई गई है। सेब को बेक करें. आप इसे माइक्रोवेव में भी उपयोग कर सकते हैं: आधे में काटें, बीज हटा दें, कटे हुए हिस्से को एक प्लेट पर नीचे रखें, बेकिंग का समय मिनटों में सेब की संख्या के बराबर है। 2. अब आप चम्मच से पके हुए गूदे को छिलके से खुरच कर निकाल सकते हैं. चिकनी प्यूरी प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका एक ब्लेंडर का उपयोग करना या एक छलनी के माध्यम से प्यूरी को छानना है। अब गर्म प्यूरी में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। 3. भीगे हुए अगर को आग पर रखें और लगभग उबाल लें ताकि आगर घुल जाए। चीनी डालें। अच्छी तरह हिलाएं, हिलाते हुए उबाल लें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि चाशनी का तापमान 110C तक न पहुंच जाए। 4. चाशनी से उठाया गया एक स्पैचुला अपने साथ एक पतला धागा खींच लेगा. चाशनी को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 5. ठंडी प्यूरी में आधा प्रोटीन डालें और हल्का होने तक फेंटें, बचा हुआ प्रोटीन डालें और फूला हुआ गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। 6. थोड़ी ठंडी लेकिन फिर भी गर्म चाशनी को एक पतली धारा में डालना शुरू करें। फुसफुसाना बंद मत करो! 7. सिरप डालने के बाद, कुछ और मिनट तक फेंटें, द्रव्यमान मेरिंग्यू द्रव्यमान के समान हो जाना चाहिए। एक बड़ा कटोरा लें, द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाएगी!! 8. मिश्रण को तुरंत नोजल के साथ पहले से तैयार कॉर्नेट में डालें और मार्शमैलोज़ को बेकिंग पेपर पर रखें। उनमें से लगभग 60 होंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त जगह हो! 9. याद रखें कि अगर वाले उत्पाद 40C पर पहले से ही सख्त हो जाते हैं, इसलिए इंतजार न करें, उन्हें तुरंत रोपें! इसे एक दिन के लिए किसी गर्म जगह पर टेबल पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, मार्शमैलो स्थिर हो जाता है और उस पर एक पतली चीनी परत बन जाती है। पाउडर छिड़कें. 10. मार्शमैलोज़ को जोड़े में कनेक्ट करें। उनके आधार चिपचिपे हैं, इसलिए वे बिना किसी समस्या के एक साथ रहेंगे। नुस्खा लेखक - चडेयका
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मुरब्बाव्यंजनों
मुरब्बा सामग्री: फल या बेरी का रस- 350 मिलीलीटर अगर-अगर - 2 चम्मच चीनी - उपयोग किए जाने वाले रस के आधार पर, 0.5 से 1 कप तक अगर-अगर को 250 मिलीलीटर रस में 20 मिनट के लिए भिगो दें। चीनी और बचे हुए रस को उबाल लें। भीगे हुए अगर के साथ रस मिलाएं, एक मिनट तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें और सांचों में डालें। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें.
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मिठाई "0 कैलोरी"
मिठाइयाँ, पेय पदार्थ
मिठाई "0 कैलोरी" काढ़ा मजबूत फलों की चाय. 0.5 लीटर के लिए लगभग 2-3 टी बैग होते हैं। 10-15 मिनट के बाद, बैग हटा दें और एक सॉस पैन में 1-1.5 चम्मच अगर (शैवाल से जेलिंग एजेंट) डालें, आप जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब जेली में कैलोरी होगी। आगर का 1/3 भाग डालें और हिलाते हुए कुछ मिनट तक उबालें। इस मिश्रण को बाकी चाय के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए एक स्वीटनर (अधिमानतः स्टीविया अर्क) मिलाएं और सांचों में डालें। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें! आप जामुन से सजा सकते हैं (लेकिन उनमें कैलोरी अधिक होती है)
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ब्लूबेरी मुरब्बा.
व्यंजन/मिठाइयाँ, पेय
सामग्री: ब्लूबेरी - 600 ग्राम जिलेटिन - 10 ग्राम चीनी - 500 ग्राम पाउडर चीनी नींबू का रस 1 चम्मच पकाने का समय 20 मिनट
इसका संबंध किससे है? नया साल? एक क्रिसमस ट्री, सांता क्लॉज़ और, ज़ाहिर है, कीनू के साथ! आप कीनू और मेंहदी के स्वाद के साथ मुरब्बा तैयार करके सर्दियों की छुट्टियों के माहौल को करीब ला सकते हैं।
यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। सबसे पहले, इसमें शामिल है प्राकृतिक पेक्टिन, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। दूसरे, कीनू प्यूरी का उपयोग मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है, विटामिन से भरपूरसी. तीसरा, रोज़मेरी हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।
तो, चलिए शुरू करते हैं!
महत्वपूर्ण:
1. अनुपातों का सटीक निरीक्षण करें। तुला राशि अवश्य है!
2. पाककला का प्रयोग करें थर्मामीटर: यदि आप प्यूरी को पकने तक नहीं पकाते हैं, तो यह क्यूब्स में काटने के लिए पर्याप्त घनी नहीं होगी, और यदि आप इसे अधिक पकाते हैं, तो यह रबर जैसी हो जाएगी।
3. सामग्री के उपयोग का क्रम.
हमें ज़रूरत होगी:
- स्टीवन
- सिलिकॉन रूपया चौकोर लोहे का फ्रेम
सामग्री:
- 250 ग्राम टेंजेरीन प्यूरी
- 250 ग्राम चीनी
- 25 ग्राम चीनी + 6 ग्राम कंघी के समान आकार
- 2 ग्राम साइट्रिक एसिड
- 2 ग्राम पानी
- ताजी मेंहदी की 1 टहनी या 1 चम्मच। सूखे दौनी
- 1 कीनू का छिलका
मंदारिन प्यूरी.
आप तैयार जमे हुए प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैंने ताजा कीनू से प्यूरी बनाने का फैसला किया है।
हम कीनू को साफ करते हैं (250 ग्राम प्यूरी के लिए आपको 7-8 पके हुए कीनू की आवश्यकता होगी), उन्हें एक कंटेनर में रखें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।
प्यूरी को एक बड़ी छलनी से छान लें ताकि कुछ गूदा कीनू के रस के साथ रह जाए।
चलिए पेक्टिन तैयार करते हैं.
एक अलग कटोरे में 25 ग्राम चीनी और 6 ग्राम डालें कंघी के समान आकार, अच्छी तरह से मलाएं।
चीनी और पेक्टिन को अच्छे से मिलाना बहुत जरूरी है, क्योंकि... पेक्टिन अपने गुणों को केवल चीनी के साथ सक्रिय करता है।
दूसरे कप में, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड और 2 ग्राम पानी मिलाएं, या आप बस 4 ग्राम नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।
हम मुरब्बा बनाते हैं.
250 ग्राम टेंजेरीन प्यूरी मापें और इसे एक सॉस पैन में डालें।
सॉस पैन में चीनी भी डालें और ग्लूकोज, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
सॉस पैन को स्टोव पर रखें। मिश्रण को 40°C तक गर्म करें और इसमें पेक्टिन और चीनी डालें। हम लगातार हिलाते रहते हैं।
सावधानी: गर्म होने पर, द्रव्यमान उबलने और बुलबुले बनने लगता है, जले नहीं!
जब सॉस पैन स्टोव पर हो, तो मिश्रण को लगातार चलाते रहें, अन्यथा प्यूरी जल जाएगी।
मिश्रण को 105°C पर लाएँ, इसमें रोज़मेरी और टेंजेरीन ज़ेस्ट की एक टहनी डालें, लगातार हिलाते रहें।
जब मिश्रण 110°C तक गर्म हो जाए, तो सॉस पैन को आंच से उतार लें। पहले से पतला पानी डालें साइट्रिक एसिड. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
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