चेरी कॉम्पोट (सर्दियों की तैयारी): हम बिना नसबंदी के पकाते हैं। पुदीने के साथ चेरी कॉम्पोट। चेरी के सकारात्मक गुण

अधिकांश व्यंजनों की तरह, यहाँ कुछ भी जटिल नहीं है। आपको बस खाना पकाने के लिए आवश्यक कच्चे माल का स्टॉक करना होगा और रसोई में कुछ समय गैस स्टोव, चेरी और डिब्बे की कंपनी में बिताना होगा। लेकिन खर्च किया गया समय और काम एक से अधिक बार भुगतान करेगा, क्योंकि आप और आपके प्रियजन सर्दियों में अपने हाथों से घर पर तैयार चेरी कॉम्पोट के रूप में परिणाम की सराहना करेंगे।

हमारे घर में, सर्दियों के लिए संरक्षण पूरे परिवार द्वारा किया जाता है। यह आमतौर पर रविवार को होता है जब हर कोई घर पर होता है। हम एक बार में सर्दियों के लिए एक या दूसरे रिक्त की आवश्यक मात्रा को बंद करने के लिए बहुत सारे आवश्यक उत्पाद खरीदते हैं। दूसरे दिन, पिछले सप्ताहांत, हम चेरी कॉम्पोट के संरक्षण में लगे हुए थे। उन्होंने बहुत कुछ बंद कर दिया - दस 3 लीटर के डिब्बे, आठ 2 लीटर और पांच 1 लीटर के डिब्बे। बेशक, यह सीमा नहीं है, लेकिन एक समय के लिए 51 लीटर कॉम्पोट पर्याप्त है। तुम क्या सोचते हो?

वास्तव में, हमने पहले कभी लीटर जार में खाद को बंद नहीं किया है। हमने हमेशा तीन-लीटर वाले, या चरम मामलों में, दो-लीटर वाले लेने की कोशिश की। एक छोटा कंटेनर एक छोटे परिवार के लिए अच्छा होता है। हमारा एक बड़ा परिवार है और उसी के अनुसार हम बहुत खाना बनाते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस प्रक्रिया में हर कोई शामिल है। आखिरकार, यह अधिक मजेदार, तेज, आसान है और यह स्वादिष्ट हो जाता है।

इसी तरह, पिछले हफ्ते शनिवार को हमारे पास एक दिन था, और रविवार को उन्होंने बैंकों को बंद कर दिया। आप में से उन लोगों के लिए जिन्होंने इन एपिसोड को नहीं पढ़ा है, मैं उन्हें देखने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को पसंद आएंगे। और हम इस सप्ताह के अंत में क्या तैयार करेंगे, हम अभी तक नहीं आए हैं। लेकिन किसी भी मामले में, कुछ होगा। गर्मियां समाप्त हो रही हैं और सर्दियों में पके हुए भोजन का आनंद लेने के लिए आपको जार को जितना हो सके बंद करना होगा।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट - फोटो चित्रण के साथ चेरी कॉम्पोट के लिए 3 सरल व्यंजन

तो, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे बनाया जाए, इस पर एक मैराथन 3 व्यंजनों द्वारा खोली जाएगी, जिन्हें हम घर पर पकाते हैं। अधिक सटीक रूप से, नुस्खा, सिद्धांत रूप में, समान है। अंतर रचना में नहीं है, बल्कि केवल अवयवों की संख्या में है।

जैसा कि मैंने कहा, हम आम तौर पर केवल 3 लीटर जार में कॉम्पोट रोल करते हैं। लेकिन इस बार हमने तय किया कि हम छोटों का भी संरक्षण करेंगे। हालाँकि यह वही नुस्खा है, लेकिन आपकी सुविधा के लिए, मैंने अभी भी अलग-अलग आकार के जार के लिए अलग-अलग कॉम्पोट बनाने की पूरी प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन करने का फैसला किया है।

मुझे ऐसा लगता है कि आपके लिए अपने लिए सही नुस्खा ढूंढना और चुनना आसान होगा। इसके अलावा, मैं उनमें से प्रत्येक में उपयोगी सुझाव और सिफारिशें देने का प्रयास करूंगा। तो पढ़िए और याद कीजिए। बेहतर अभी तक, इस लेख को बुकमार्क करें। तो यह हमेशा हाथ में रहेगा और आप यह नुस्खा नहीं खोएंगे।

हम 1 लीटर जार में चेरी कॉम्पोट तैयार करते हैं

1 लीटर जार के क्या फायदे हैं? आइए पहले इस बिंदु पर एक नज़र डालें, और फिर जारी रखें।

• तथ्य यह है कि वे स्टोर करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं;
• वे भारी नहीं हैं और बहुत कम जगह लेते हैं;
• यदि नुस्खा बाद के लिए कहता है तो उन्हें स्टरलाइज़ करना बहुत आसान होता है;
• जार खोलकर, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि इसमें कुछ भी नहीं रहेगा और इसमें खोया नहीं जाएगा;
• अगर रह भी जाए तो यह फ्रिज में ज्यादा जगह नहीं लेगा।

1 लीटर के लिए सामग्री:

• चेरी बेरी
• चीनी - 70 जीआर।

खाना बनाना:

यहाँ सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट की ऐसी सरल रेसिपी है। बहुत तेज, स्वादिष्ट और स्वस्थ।

2 लीटर जार में सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट

दो लीटर के जार सुनहरे माध्य हैं। न बड़ा और न छोटा। मात्रा के लिहाज से उनमें खाली जगह एक औसत परिवार के लिए बिल्कुल सही होगी, जैसे कि 4-5 लोग। यदि सभी प्रकार के सलाद को लीटर जार में बंद करना अच्छा और सुविधाजनक है, तो अचार या टमाटर के लिए दो लीटर का जार बिल्कुल सही है। या जामुन और फलों से प्राकृतिक रस के लिए। खैर, कॉम्पोट के लिए ...

2 लीटर के लिए आवश्यक:

• चेरी
• चीनी रेत - 150 जीआर।

खाना बनाना:

पकाने और परिरक्षण की विधि पिछली रेसिपी की तरह ही है। केवल एक चीज जो आपको चाहिए वह है जामुन के अनुपात को क्षमता में सही ढंग से लेना। और सब कुछ ठीक हो जाएगा। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम जार को तहखाने में भेजते हैं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो वे अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

3 लीटर जार के लिए चेरी कॉम्पोट रेसिपी

खैर, अब हम कॉम्पोट को तीन लीटर के जार में रोल करते हैं। वे बड़ी कंपनियों के लिए अच्छे हैं, और कभी-कभी, एक बोतल की सामग्री को पीने के लिए एक दावत पर्याप्त नहीं होती है। यदि पेय अच्छी तरह से निकला, तो मेहमान डिकंटर्स में और अधिक डालने की मांग करते हैं। और मेरा विश्वास करो, यह नुस्खा बस यही करेगा। यह बहुत अच्छा है, कोई फर्क नहीं पड़ता कि "कंटेनर" की क्षमता क्या है।

3 लीटर के लिए सामग्री:

• चेरी - 1 एल।
• चीनी - 220 जीआर।

खाना बनाना:

इस तरह आप विभिन्न आकारों के जार में सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे चीनी और जामुन की संख्या के साथ ज़्यादा नहीं करना है। इस नुस्खा में दिए गए अनुपात, हमारी राय में, सबसे इष्टतम हैं। और एक समृद्ध समृद्ध सुगंध के साथ, कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट निकला, जो निश्चित रूप से आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, ठंडी सर्दियों में।

स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

इस विधि को ठीक ही सरल कहा जा सकता है। तथ्य यह है कि इसकी तैयारी के लिए आपको लंबे समय तक गड़बड़ करने और अनावश्यक इशारे करने की आवश्यकता नहीं है। हम कुछ भी नहीं पकाएंगे और हमें जामुन को भी कीटाणुरहित नहीं करना पड़ेगा।

केवल एक चीज जिसके साथ आपको छेड़छाड़ करनी है, वह है जामुन की सफाई। एक मायने में, आपको उन्हें सावधानीपूर्वक छांटने, शाखाओं को अलग करने और बासी चेरी को हटाने की जरूरत है ताकि वे तैयार खाद को खराब न करें और इसलिए, ताकि जार समय से पहले न खुलें।

आपको चाहिये होगा:

• चेरी बेरी
• दानेदार चीनी

खाना बनाना:

यहां हमने सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के एक विकल्प को भी नष्ट कर दिया। ऐसा संरक्षण पूरी तरह से गर्मी का सामना करता है और विस्फोट नहीं करता है। तो आपको इसकी सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी की खाद

जैसा कि आप शीर्षक से पहले ही समझ चुके हैं, यह नुस्खा नसबंदी का मतलब नहीं है। जब तक केवल बैंक बाँझ नहीं होंगे। सिद्धांत रूप में, उपरोक्त सभी व्यंजनों ने भी नसबंदी के बिना किया। यहां अंतर यह होगा कि हम चाशनी को अलग से पकाएंगे और उनमें जामुन भरेंगे। और फिर हम बैंकों को एक सिलाई कुंजी के साथ रोल करते हैं, जो शायद हर किसी के पास खेत में होती है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

सामग्री:

• चेरी
• चीनी
• बैंकों
• पलकों

और, ज़ाहिर है, एक अच्छा मूड।

खाना बनाना:

बस इतना ही! सरल और स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण - उपयोगी! आप इस तरह के बहुत से कॉम्पोट को बंद कर सकते हैं, और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह अभी भी पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त नहीं होगा। इसे आजमाएं और आप मेरी बात से सहमत होंगे।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने की वीडियो रेसिपी

इस संक्षिप्त तैयारी वीडियो को देखने के बाद, इस विषय पर आपका कोई प्रश्न (यदि कोई हो) नहीं होना चाहिए। हालाँकि मैंने तस्वीरों की मदद से सब कुछ विस्तार से दिखाने की कोशिश की, यह बहुत संभव है कि कुछ बिंदु समझ में न आए। या हो सकता है कि आपका पढ़ने का मन न हो, और आप दृश्य धारणा पसंद करते हैं। तो यह वीडियो आपके लिए है। देखने में खुशी!

तो तुम क्या सोचते हो? क्या आपने अभी तक कॉम्पोट पकाने का फैसला किया है? मुझे लगता है कि हमने फैसला कर लिया है। खैर, यह मेरे लिए बाकी है कि मैं आपकी सफल तैयारी की कामना करूं। अपने और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए तैयार रहें!

आइए संक्षेप में बताते हैं और एक छोटी सूची बनाते हैं कि आपको क्या नहीं भूलना चाहिए और सर्दियों की तैयारी करते समय जानने की आवश्यकता है। तो बोलने के लिए, आइए सभी महत्वपूर्ण बिंदुओं को एक कॉलम में एकत्र करें, जिसे देखकर आप निश्चित रूप से कोई गलती नहीं करेंगे। इसलिए:

• अच्छी तरह से कुल्ला और उन चेरी को छाँटें जिन्हें आप खाद के रूप में संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं;
• आदर्श रूप से, इसे आधे घंटे के लिए पानी से भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि कोई भी "जीवित प्राणी" उसमें से निकल जाए;
• खट्टेपन के साथ चेरी खाद के लिए उत्कृष्ट है;
• जार को मात्रा के 1/3 जामुन से भरा जाना चाहिए;
• दानेदार चीनी को 70-100 ग्राम रेत प्रति लीटर खाद के अनुपात में लेने की कोशिश करें;
• चेरी के जार पर उबलते पानी डालते समय, "कंटेनर" के तहत कुछ धातु को प्रतिस्थापित करना न भूलें ताकि यह फट न जाए;
• आप जामुन और फलों से बीज के साथ किसी भी खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते, क्योंकि वे हाइड्रोसायनिक एसिड जमा करते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है;
• समय के साथ चेरी कॉम्पोट बैंगनी हो सकता है। यह आपको भ्रमित नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे उपभोग के लिए काफी उपयुक्त हैं।

यहां शायद सभी मुख्य बिंदु हैं जो हर परिचारिका को पता होना चाहिए। मुझे उम्मीद है कि कॉम्पोट की तैयारी के दौरान ये टिप्स आपके काम आएंगे।

यह चेरी कॉम्पोट पर आज के विषय को समाप्त करने का समय है। मुझे पूरी उम्मीद है कि आपको लेख पसंद आया होगा और आप इसका इस्तेमाल करेंगे। यदि हां, तो पोस्ट को अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर साझा करें और आपने जो किया उसके बारे में एक टिप्पणी छोड़ दें। मुझे आपके सभी सवालों का जवाब देने में खुशी होगी।

आज के लिए इतना ही। अगली रिलीज़ में मिलते हैं! अलविदा!

सर्दियों के लिए कितने स्वादिष्ट कॉम्पोट लुढ़के हैं, यह आपको बताने की जरूरत नहीं है। ऐसे पेय का स्वाद हमें बचपन से ही अच्छी तरह याद है। माता-पिता और दादी-नानी ने तब सर्दियों के लिए फलों और सब्जियों का स्टॉक करने की कोशिश की, उन्हें कांच के जार में रोल किया। आज हम बहुत स्वादिष्ट सीवन के बारे में बात करेंगे, कम से कम जार की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं। हर गृहिणी डॉक्टर के पर्चे के अनुसार बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को रोल कर सकती है। और यद्यपि हर कोई सरल व्यंजनों को पसंद करता है, इसे विशेष रूप से त्वरित और आसान नहीं माना जाना चाहिए। बात यह है कि आपके द्वारा खाद में संरक्षित सभी फलों को उबालने, या नसबंदी, या उबलते पानी के साथ सावधानीपूर्वक उपचार की आवश्यकता होती है। अन्यथा, यदि आप चेरी पर 1 बार उबलते पानी डालते हैं और बाँझ नहीं करते हैं, तो सर्दियों के लिए खाद में हानिकारक पदार्थ निकल जाएंगे। और कभी-कभी ऐसी सिलाई ज्यादा देर तक नहीं चलती।
3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• चीनी - 300 ग्राम (स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है, यह एक बड़े गिलास के बारे में है);
• एक पत्थर के साथ ताजा चेरी - एक पहाड़ (न्यूनतम) के साथ एक पूर्ण आधा लीटर जार;
• पेय जल।

फोटो के साथ नसबंदी नुस्खा के बिना सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट

1. चेरी को चुनना बहुत आसान है क्योंकि आपको गड्ढों में उलझने की जरूरत नहीं है। बस कटिंग हटा दें और फलों को धो लें। खराब फलों को रोल से बाहर फेंकना न भूलें। वे निश्चित रूप से संरक्षण को सड़ांध का स्वाद देंगे।

टिप्पणी: यदि संदेह है कि चेरी खराब है, तो इसे एक कोलंडर में फेंकने से पहले, आपको फल को साधारण ठंडे पानी से डालना होगा। लगभग 15 मिनट के बाद, लगभग सभी कीड़े सतह पर तैरने लगेंगे।

2. आप डिब्बाबंदी के लिए कोई भी जार चुन सकते हैं। यह तीन लीटर की बोतल होना जरूरी नहीं है। सर्दियों में अगर आप बिना स्टरलाइजेशन के बेली हुई चेरी खाएंगे तो आपके लिए बेहतर है कि आप फलों को लीटर जार में बांट लें। और बस इन सामग्रियों को चयनित कंटेनर में विभाजित करें। जार को लगभग आधा भरा (औसतन) भरें। यदि आप चेरी नहीं खाते हैं, तो किसी भी कंटेनर में कम से कम 1/4 फल आपके पास होने चाहिए।
जार को आधा भरने पर, आपको सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट समृद्ध कॉम्पोट और मीठी चेरी मिलेगी।
टिप्पणी: जार को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें! लेकिन पहले इन्हें सोडा से धो लें।

3. अब पानी उबालें और चेरी के ऊपर डालें। आप इसे अभी तक रोल नहीं कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता है। कृपया ध्यान दें कि चेरी को पहली बार पानी डालने पर लाल रस निकलता है। लेकिन हैरानी की बात यह है कि फल फटते नहीं हैं। हम चेरी को चेरी की तरह तीन बार भरते हैं, लेकिन हम फल के तापमान से समय को ध्यान में रखते हैं। अगर चेरी फ्रिज में थी, तो पहली बार हम उन्हें 17 मिनट के लिए भरते हैं। यदि फल कमरे के तापमान पर हैं, तो तीनों को 15 मिनट के लिए तीन बार डालें।
टिप्पणी: आपको हर समय डिब्बे से पानी को पैन में निकालने की जरूरत है और फिर से उबाल लें।

4. इसलिए, जब आप दूसरी बार पानी निकालते हैं, तो हम न केवल कॉम्पोट को उबालते हैं, बल्कि चाशनी को उबालते हैं। चीनी डालें और चेरी कॉम्पोट के साथ तीन मिनट तक उबालें। सभी क्रिस्टल भंग होना चाहिए।

चेरी को तीसरी बार डालें और रोल अप करें। जार को पलटना सुनिश्चित करें और ढक्कन की मजबूती की जांच करें।

इस तरह, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ चेरी कॉम्पोट उल्टा ठंडा होना चाहिए, साथ ही

जब गर्मी आती है तो छुट्टियों और समंदर के अलावा कुछ पल ऐसे भी होते हैं जो हमें सताते हैं। यह एक ग्रीष्मकालीन संरक्षण है। तीन सप्ताह के लिए छुट्टी पर जाना हमेशा अच्छा होता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि उस क्षण को याद न करें जब आपके पसंदीदा फल पकते हैं। मेरे लिए चेरी एक ऐसा फल है। चेरी काफी लंबे समय से बाजार में बेची जा रही है, इसलिए आपके पास इससे सभी प्रकार के संरक्षण तैयार करने का समय होगा। मेरे पति को यह पसंद है, और मुझे चेरी कॉम्पोट पसंद हैं। उनके पास एक सुखद स्वाद और एक अविश्वसनीय रूप से सुंदर छाया है। ऐसा कॉम्पोट न केवल किसी भी हॉलिडे टेबल पर बहुत अच्छा लगेगा। इस तरह के पेय को क्रिस्टल डिकंटर में डालकर, आप इसे टेबल पर खूबसूरती से परोस सकते हैं। चेरी कॉम्पोट का स्वाद शायद ही कभी किसी को उदासीन छोड़ता है, इसलिए इसे मेरे पास रखें। इसके अलावा, आज मैं एक सरल नुस्खा पेश करता हूं जो कई गृहिणियों के अनुरूप होगा। हम सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना चेरी कॉम्पोट रोल करेंगे। अगर यह तरीका आपको सूट करता है, तो मेरे साथ खाना बनाएं। यह तरीका अच्छा क्यों है? तथ्य यह है कि नसबंदी के लिए आपको एक बड़े पैन में जार डालने की आवश्यकता नहीं है, स्टोव पर बहुत अधिक जगह लेता है। मेरी दादी के पास एक बहुत बड़ा घड़ा हुआ करता था जिसमें वह सब कुछ निष्फल कर देती थी। अब मुझे बड़े बर्तन नहीं खरीदने हैं, और उन्हें रखने के लिए कहीं नहीं है। इसलिए बिना नसबंदी के संरक्षण की विधि मेरे लिए काफी उपयुक्त है।





- 400 ग्राम चेरी,
- 200 ग्राम दानेदार चीनी,
- 2.4 लीटर पानी।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

चेरी को दो बार धो लें और एक अच्छी चलनी के माध्यम से त्यागें, पानी की बूंदें बहेंगी और जामुन रहेंगे। इसके अलावा, चेरी से सभी पोनीटेल और पत्तियों को हटा दें।




एक अच्छी तरह से धोए गए बाँझ जार में जामुन को मोड़ो, पानी उबाल लें और चेरी को उबलते पानी से डालें। डालने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।




जब समय बीत जाए, तो ध्यान से पानी निकाल दें, यह थोड़ा चेरी रंग का हो जाएगा। वहां सारी चीनी डालें, फिर से उबालने के लिए आग लगा दें। चीनी घुलनी चाहिए, इसलिए उबालने के तुरंत बाद चाशनी को थोड़ा उबाल लें।




चेरी को फिर से उबलते पानी के साथ जार में डालें, लेकिन पहले से ही मीठा। दूसरे डालने के बाद, खाद और भी अधिक संतृप्त हो जाएगी।






उसके तुरंत बाद, चेरी कॉम्पोट को ढक्कन के साथ रोल करें। एक कंबल के साथ जार को कवर करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और एक सुंदर चेरी रंग में बदल जाए। सर्दियों में, एक नियम के रूप में, कॉम्पोट को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर गिलास में डालना चाहिए। भोजन का लुत्फ उठाएं!
दूसरों को भी देखें

यहां तक ​​​​कि नौसिखिए रसोइये भी चेरी कॉम्पोट के कुछ डिब्बे रोल कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इस आकर्षक प्रक्रिया को पूरी गंभीरता और जिम्मेदारी के साथ करना है, कॉम्पोट के लिए सही जामुन चुनें और सरल नियमों का पालन करें। उनमें से कुछ हैं, लेकिन उन्हें उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए।

• चेरी कॉम्पोट को घने जामुन से पकाया जाता है जो बिना नुकसान के अधिक पके नहीं होते हैं, अन्यथा, उच्च तापमान के प्रभाव में, जामुन फैल जाएंगे। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन दृश्य अनपेक्षित होगा;
• चेरी में हड्डियों को छोड़ दें या हटा दें - यह आप पर निर्भर है। लेकिन याद रखें कि एक वर्ष के भीतर एक हड्डी के साथ खाद का सेवन किया जाना चाहिए;
• खाना पकाने से पहले बैंकों (आमतौर पर 3-लीटर) को सोडा से धोया जाना चाहिए और निष्फल (उबला हुआ या ओवन में);
• ढक्कनों को उबालकर सूखा पोंछना चाहिए।

चेरी कॉम्पोट को दो तरह से पकाया जाता है: सिरप के साथ (जब जार में जामुन को पहले उबलते पानी से डाला जाता है, तो पानी निकाला जाता है, उसमें से सिरप उबाला जाता है, जार में डाला जाता है और लुढ़काया जाता है) और बिना सिरप के (तैयार जामुन तुरंत होते हैं) पानी और चीनी के साथ डाला और तुरंत लुढ़का हुआ)। यह स्वाद और कौशल की बात है।
चेरी अन्य जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए तथाकथित मिश्रित खाद चेरी प्रेमियों के बीच भी बहुत लोकप्रिय हैं। इन वर्षों में, इस सुगंधित पेय को बनाने के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। हमने ज्यादातर परिचारिकाओं द्वारा केवल कुछ, समय-परीक्षण और भरोसेमंद पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया।
इसलिए, हम उन सभी को बाहर निकाल देते हैं जो रसोई में हस्तक्षेप कर सकते हैं, और तैयारी शुरू करते हैं!

चेरी कॉम्पोट "पारंपरिक"

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):
1 स्टैक चेरी,
2.5 लीटर पानी,
1 स्टैक सहारा।

खाना बनाना:
अच्छी तरह से धुले हुए जामुन को साफ भाप वाले जार में रखें और ऊपर तक उबलते पानी से भर दें। 5-7 मिनट के बाद, छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके, जार से पानी को एक अलग पैन में निकाल दें, चीनी डालें और उबाल लें। चेरी के ऊपर फिर से उबलता हुआ घोल डालें और तुरंत उबले हुए ढक्कनों को रोल करें। कॉम्पोट के तैयार डिब्बे को उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चेरी कॉम्पोट केंद्रित

सामग्री:
2 किलो चेरी
1 किलो चीनी
पानी - आवश्यकतानुसार।

खाना बनाना:
धुले हुए चेरी को 3-लीटर जार की लगभग आधी ऊंचाई तक डालें। जार के "कंधे" तक चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें उबले हुए ढक्कन से ढक दें। 10 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये, चीनी डाल कर उबाल आने दीजिये. परिणामस्वरूप उबलते सिरप के साथ चेरी को फिर से डालें और एक और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें। समय समाप्त होने पर, जार से तरल को फिर से निकाल दें और उबाल लें। फिर से जामुन के ऊपर चाशनी डालें और जार को रोल करें। उन्हें उल्टा कर दें, लपेट दें, ठंडा होने दें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। इस कॉम्पोट में एक बहुत ही केंद्रित स्वाद होता है, इसलिए आप वांछित एकाग्रता प्राप्त करने के लिए पीने से पहले इसे उबला हुआ पानी से पतला कर सकते हैं।

पत्थरों के साथ चेरी का मिश्रण (नसबंदी के साथ)

सामग्री:
1 किलो चेरी
500 ग्राम चीनी
2 लीटर पानी।

खाना बनाना:
चेरी को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें और साफ जार में डाल दें। फिर पानी और चीनी की चाशनी बना लें। चेरी पर धीरे से गर्म चाशनी डालें और पाश्चुराइज़ करें: 0.5 लीटर के डिब्बे - 20-25 मिनट, 1 लीटर के डिब्बे - 25-30 मिनट। उसके बाद, जार को कसकर बंद कर दें, उन्हें ठंडा होने दें और उन्हें उल्टा कर दें।

चेरी कॉम्पोट "स्वादिष्ट" (नसबंदी के बिना)

सामग्री:
700 ग्राम चेरी
400 ग्राम परिष्कृत चीनी (क्यूब्स में),
3-4 लीटर पानी।

खाना बनाना:
कॉम्पोट तैयार करने के लिए तैयार जार को अच्छी तरह धो लें। उन्हें बेकिंग सोडा से साफ करें और फिर उन्हें उबलते पानी के बर्तन में 5-6 मिनट के लिए भाप से गर्म करें, फिर उन्हें पलट दें और सूखने दें। चेरी को छाँट लें, अतिरिक्त मलबा हटा दें और धो लें। हड्डियों को मत हटाओ। एक बर्तन में पानी के साथ चीनी डालकर धीमी आंच पर घोलें, फिर उबाल लें। चाशनी तैयार होने के बाद, चेरी को गर्म जार में डालें और उबलते हुए चाशनी के ऊपर डालें। फिर जार को ढक्कन के साथ बंद करें, पहले उन्हें उबलते पानी से उपचारित करें, और उन्हें रोल करें। तैयार जार को पलट दें, उन्हें एक अंधेरी जगह पर रख दें, लेकिन फर्श पर नहीं। फर्श को ढंकना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, एक पुराने कंबल के साथ। ऊपर से जार को कॉम्पोट से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ दें।

चेरी का मिश्रण गड्ढों और नींबू के रस के साथ

सामग्री:
1 किलो चेरी
600 ग्राम चीनी
1 नींबू का रस,
5-6 लीटर पानी।

खाना बनाना:
चाशनी पकाएँ: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, धीमी आग पर डालें और लगातार हिलाते हुए चीनी को पूरी तरह से घुलने तक उबलने दें। तैयार चाशनी में पकी, छाँटी और धुली हुई चेरी डालें और धीमी आग पर रख दें। कॉम्पोट को उबाल लें और 5-6 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, नींबू का रस डालें। तैयार खाद को निष्फल जार में डालें और सर्दियों के लिए रोल अप करें।

चित्तीदार चेरी खाद (नसबंदी के साथ)

सामग्री:
1 किलो चेरी
750-800 ग्राम चीनी,
2 लीटर पानी।

खाना बनाना:
चेरी को छाँट लें, ठंडे पानी से धो लें, थोड़ा सुखा लें और चेरी से बीज हटा दें। जामुन को साफ, निष्फल जार में रखें, समय-समय पर जार को पूरी तरह से भरने के लिए हिलाएं। फिर चाशनी को पानी और चीनी से उबाल लें और जामुन को गर्म चीनी की चाशनी के साथ डालें। भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 10-12 मिनट, 1 लीटर - 13-15 मिनट और 3 लीटर - 30 मिनट। फिर जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कॉम्पोट "वेनिला मूड"

सामग्री:
1 किलो चेरी
4-5 लौंग,
3-4 मटर ऑलस्पाइस,
एक चुटकी वेनिला
1 लीटर पानी।

खाना बनाना:
अच्छी तरह से धोए हुए चेरी को पहले से तैयार जार में रखें। पानी उबालें, मसाले डालें और चाशनी को 3-4 मिनट तक उबलने दें। फिर इस शोरबा के साथ जामुन डालें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और बाँझ करें: 0.5 लीटर जार - 10-15 मिनट, 1 लीटर जार - 15 मिनट। फिर रोल अप करें, ठंडा करें और स्टोर करें।

दालचीनी के साथ चेरी कॉम्पोट

सामग्री:
300-400 ग्राम चेरी,
200 ग्राम चीनी
½ दालचीनी स्टिक - प्रत्येक जार में,
3 लीटर पानी।

खाना बनाना:
जार तैयार करें, चेरी धो लें, उन्हें पत्तियों, टहनियों से छील लें। प्रत्येक जार में आवश्यक संख्या में जामुन और आधा दालचीनी की छड़ी रखें। अगर अचानक आपके पास इस रूप में दालचीनी नहीं है, तो प्रत्येक जार में 1 टीस्पून डालें। पिसी हुई दालचीनी (लेकिन तब जार के तल पर थोड़ा सा तलछट होगा, सर्दियों में खाद डालते समय इसे याद रखें)। जार को ऊपर तक उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पानी को एक बड़े बर्तन में निकाल लें, 1 और कप पानी डालें, उबाल लें और चीनी डालें। जब यह घुल जाए, तो जार को पानी से भर दें और ढक्कन को रोल करें। तैयार कॉम्पोट को लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

पुदीना के साथ चेरी कॉम्पोट

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):
500 ग्राम चेरी (3 कप)
1 कप चीनी,
2.5 लीटर पानी।

खाना बनाना:
एकत्रित जामुनों को छाँट लें और उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। पानी के बर्तन को आग पर रख दें। तैयार जार में चेरी डालें, वहां चीनी डालें और जैसे ही पानी उबलता है, जार को आधा भरें, पुदीना की एक टहनी डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। पानी के दूसरे भाग में उबाल आने तक जार को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, चीनी को घुलने का समय होगा। पुदीने के पत्तों को जार से हटा दें, उन्होंने पहले ही अपना मिशन पूरा कर लिया है, और जार को उबलते पानी से ऊपर तक भर दें। जार को निष्फल धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेटें। अगले दिन, जार को तहखाने या तहखाने में ले जाएं।

काले या लाल करंट के साथ चेरी कॉम्पोट

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):
400 ग्राम चेरी
250 ग्राम काला या लाल करंट,
400-500 ग्राम चीनी,
3 लीटर पानी।

खाना बनाना:
फलों को छाँटें, पत्तियों और डंठलों से साफ करें। उसके बाद, पूरे बेरी को बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें और इसे एक कोलंडर में तब तक मोड़ें जब तक कि पानी पूरी तरह से निकल न जाए। इस बीच, जार तैयार करें। तैयार कंटेनर में जामुन व्यवस्थित करें और उन्हें उबलते पानी से जार के "कंधे" तक भरें। उन्हें ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पैन में फिर से पानी डालें और फिर से उबाल लें। इस बीच, जार में चीनी डालें और पानी में उबाल आने के बाद, जामुन को दूसरी बार डालें, ढक्कन को रोल करें और एक अंधेरी जगह में कसकर लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें।

आंवले के साथ चेरी की खाद "उत्कृष्ट"

सामग्री:
300 ग्राम चेरी
200 ग्राम आंवला,
400 ग्राम चीनी
2 लीटर पानी।

खाना बनाना:
फलों को पत्तों और डंठलों से अलग कर लें, अच्छी तरह धो लें, तैयार जार में डालें और चीनी से ढक दें। पानी उबालें, जार में जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर डिब्बे से पानी को पैन में निकाल दें और इसे फिर से उबाल लें। जामुन को दूसरी बार उबलते पानी में डालें और ढक्कन को रोल करें। ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेट लें।

चेरी और खुबानी का मिश्रण "अद्भुत युगल"

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):
300 ग्राम चेरी
300 ग्राम खुबानी,
600 ग्राम चीनी
2 लीटर पानी।

खाना बनाना:
फलों को धोकर बीज निकाल दें। तैयार जार में चेरी और खुबानी परतों में रखें। चाशनी बनाने के लिए चीनी के साथ पानी उबालें। जार की सामग्री को उबलते सिरप के साथ डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। फिर जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जब समय समाप्त हो जाए, जार को रोल करें, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चेरी और सेब का मिश्रण "गर्मी की सुगंध" (नसबंदी के साथ)

सामग्री:
500 ग्राम सेब
400 ग्राम चेरी
600 ग्राम चीनी
3 लीटर पानी।

खाना बनाना:
सभी एकत्रित फलों को ठंडे पानी में धो लें और बीज (यदि वांछित हो), डंठल और पत्तियों से अलग कर लें। सेब को 4 भागों में काट लें और उन्हें एक कोलंडर में डालकर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। फिर तुरंत ठंड में उतरें। चेरी और सेब को तैयार जार में परतों में डालें और उन्हें उबलते सिरप (300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी) के साथ डालें। जार को ढक्कन से ढक दें, 85ºС पर 3 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए चेरी और नाशपाती का मिश्रण "विटामिन का भंडार"

सामग्री:
300 ग्राम चेरी
7 मध्यम आकार के नाशपाती,
250 ग्राम चीनी
2 लीटर पानी।

खाना बनाना:
पिछले व्यंजनों की तरह, फलों को अच्छी तरह से धोकर तैयार करें। चीनी के साथ पानी उबालें, चाशनी को 5 मिनट तक उबलने दें। इस बीच, नाशपाती को 3 लीटर के जार में डालें, उनके ऊपर चाशनी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, चाशनी को जार से एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। चेरी को जार में डालें। चेरी और नाशपाती को नए उबले हुए चाशनी के साथ जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। जार को लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडी सर्दियों में चेरी की कितनी सुखद शामें दे सकती हैं, कितनी ज्वलंत यादें और सुखद क्षण एक स्वादिष्ट और सुगंधित पेय का हर घूंट आपके पास लौट आएगा!

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

ताजे फलों से घर पर बने पेय आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, बहुत सारे विटामिन बनाए रखते हैं, और आपको ठंड के मौसम में गर्मियों की याद भी दिलाते हैं। चेरी कॉम्पोट विशेष रूप से अच्छा है, जिसे हर गृहिणी को खाना बनाना सीखना चाहिए। इसे सही तरीके से कैसे करें, यह जानने के लिए पढ़ें।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए

नसबंदी के बिना विशेष व्यंजन हैं। इसका मतलब यह है कि वर्कपीस को पहले उबलते पानी में छोड़े बिना तुरंत रोल किया जा सकता है। हालांकि, सर्दियों के लिए चेरी की खाद बनाने से पहले जार को अभी भी निष्फल करने की आवश्यकता होती है। यदि आप रिक्त स्थान को बंद करने जा रहे हैं, तो आपको निश्चित रूप से कंटेनरों के पूर्व-उपचार के नियमों को जानना चाहिए। इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी को यह सीखना चाहिए कि अपने पेय के लिए सही जामुन और अन्य सामग्री कैसे चुनें।

कैनिंग के लिए जार तैयार करना

सीवन के लिए कांच के कंटेनर तैयार किए जाने चाहिए। दरारों, चिप्स के बिना केवल पूरे डिब्बे चुनें। इसके अलावा, आपको ढक्कन की आवश्यकता होगी। यदि आप धातु का उपयोग कर रहे हैं, तो उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। जंग के निशान की उपस्थिति अस्वीकार्य है। कंटेनर को निम्न विधियों में से किसी एक द्वारा निष्फल किया जाना चाहिए:

1. जार धो लें, लेकिन उन्हें पोंछें नहीं ताकि कुछ पानी बचा रहे। उन्हें ठंडे ओवन में रखें और तापमान को 160 डिग्री पर चालू करें। जार को तब तक वहीं रखें जब तक कि उनमें से तरल की सभी बूंदें वाष्पित न हो जाएं। हमेशा सुनिश्चित करें कि वे ज़्यादा गरम न हों या वे फट सकते हैं।
2. साफ जार में लगभग आधा गिलास पानी डालें। इन्हें माइक्रोवेव में रख दें। उच्च शक्ति चालू करें और दो से तीन मिनट के लिए जीवाणुरहित करें (डिब्बों की मात्रा के आधार पर)।
3. पानी का एक बड़ा बर्तन लें। इसे आग पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। ऊपर एक वायर रैक रखें और उस पर जार को उल्टा रख दें। उन्हें 10-15 मिनट के लिए भाप पर स्टरलाइज़ करें।
4. अगर आपके घर में धीमी कुकर है तो उसमें पानी भर दें। ऊपर एक स्टीम रैक रखें। ढक्कन खोलो। "स्टीम" मोड चालू करें। जब पानी में उबाल आ जाए तो जार को उल्टा करके रख दें। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। यदि आपके पास एक डबल बॉयलर है तो आप उसी प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।
5. एक बड़े सॉस पैन में लकड़ी का बोर्ड (जैसे कटिंग बोर्ड) रखें। उस पर बैंक स्थापित करें। उनके बीच की जगह को कपड़े या नायलॉन के कवर से भरें। जार की गर्दन तक गर्म पानी के साथ अंतराल भरें, पैन को स्टोव पर रखें। उबालने के क्षण से एक घंटे के एक चौथाई के लिए उन्हें जीवाणुरहित करें।

सही जामुन कैसे चुनें

इससे पहले कि आप नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार करें, आपको सभी उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे महत्वपूर्ण घटक जिस पर पेय का स्वाद सबसे बड़ी सीमा तक निर्भर करता है वह है जामुन। यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ सुझाव कि सर्दियों के लिए चेरी का संरक्षण सफल होने की गारंटी है:

1. पके बरगंडी जामुन छोटे बीजों के साथ लें। वे बिना किसी नुकसान के बहुत सुगंधित और लोचदार होने चाहिए। सोफिस्काया, हंगेरियन किस्में खाद के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
2. हो सके तो चेरी को पोनीटेल के साथ लें। यह सलाह दी जाती है कि आप कॉम्पोट पकाना शुरू करने से तुरंत पहले उन्हें फाड़ दें। तब पेय अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
3. चेरी अन्य जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, खुबानी। आप कॉम्पोट में थोड़ा सा नींबू मिला सकते हैं।
4. एक ही जार में विभिन्न प्रकार की चेरी को न मिलाएं। यह पेय के स्वाद को काफी खराब कर सकता है।

चेरी बीज के साथ नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए खाद

सुगंधित पेय बनाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। आप सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के चेरी कॉम्पोट की कई किस्में भी पका सकते हैं, और फिर अपनी पसंद का चयन कर सकते हैं। याद रखें कि यदि आप जामुन से बीज नहीं निकालते हैं, तो यह पेय के शेल्फ जीवन को छोटा कर देगा। इस तरह के कॉम्पोट को तैयार होने के एक साल के भीतर सेवन करने की आवश्यकता होगी, अन्यथा इसमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ निकल जाएंगे।

सामग्री का इष्टतम अनुपात

इससे पहले कि आप नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए चेरी खाद को बंद करें, आपको तीन लीटर जार की एक जोड़ी के लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है:

• दानेदार चीनी - 0.6 किलो;
• चेरी - 600 ग्राम;
• पानी - 5.4 एल।

कॉम्पोट सिरप तैयार करना

यह सिलाई विधि सबसे आसान है। चरण-दर-चरण निर्देश:

1. जामुन को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक कोलंडर में निकलने दें। पोनीटेल काट लें।
2. चेरी को अधिक रस देने के लिए, उनमें से प्रत्येक को टूथपिक से छेद दें।
3. पहले से कंटेनर और ढक्कन तैयार करें और उन्हें स्टरलाइज़ करें। उनके ऊपर चेरी फैलाएं। जामुन को चीनी के साथ छिड़कें।
4. आग पर पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि चीनी के साथ चेरी पूरी तरह से ढक जाए। रस के साथ चाशनी को संतृप्त करने के लिए ढक्कन के साथ ढीला कवर करें।
5. 10 मिनिट बाद पैन में जो पानी बचा है उसे दोबारा उबाल लें. इसे डालो ताकि जार जितना संभव हो उतना भरा हो। तुरंत स्पिन करें।
6. जार को उल्टा रखें, गर्म कंबल में लपेटें। ठंडा होने पर इन्हें सामान्य स्थिति में लौटा दें। सर्दियों तक, चेरी कॉम्पोट को अंधेरे में स्टोर करें। तहखाने में इसे साफ करना आवश्यक नहीं है। ऐसे पेय का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है।

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना चेरी कॉम्पोट कैसे रोल करें

निम्नलिखित नुस्खा अधिक सामग्री का उपयोग करता है। उनके अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, आप कॉम्पोट को अधिक ताज़ा और असामान्य बना सकते हैं। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 2 कप;
• पानी - 8 एल;
• साइट्रिक एसिड - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा पुदीना - 8 टहनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुन धोएं, उन्हें कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और ध्यान से पूंछ को फाड़ दें। चेरी को छाँटें और खराब, सड़े हुए को त्याग दें।
2. साइट्रिक एसिड और चीनी के साथ पानी मिलाएं, मध्यम गर्मी चालू करें और तरल के उबलने की प्रतीक्षा करें। लगातार चलाते रहें ताकि सारे दाने अच्छे से घुल जाएं।
3. चेरी को निष्फल जार में विभाजित करें। उनके ऊपर चाशनी डालकर ढक दें।
4. एक चौथाई घंटे के बाद, चाशनी को वापस पैन में डालें। पुदीना डालें और तरल को वापस उबाल लें। चेरी को जार में ही रहने दें।
5. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें। जार को तरल से भरने से पहले, आपको इसमें से उबला हुआ पुदीना निकालना होगा। वर्कपीस को तुरंत रोल अप किया जाना चाहिए।
6. घुमाने के बाद, अपने कॉम्पोट को उल्टा कर दें, इसे कुछ देर के लिए गर्म कंबल के नीचे रख दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे किसी अंधेरी जगह पर रख दें। यह वांछनीय है कि यह वहां बहुत ठंडा हो।

वीडियो: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी की तैयारी