मंदारिन जैम स्लाइस। कीनू जाम “क्रिसमस के पेड़ के नीचे। पूरे फल जाम - वीडियो

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सर्विंग्स: 0.5 लीटर के 6 जार
खाना पकाने का समय: 2 घंटे 20 मिनट।

पकाने की विधि विवरण

मैंने पहली बार कीनू जैम बनाया है। मुझे खट्टे फल पसंद हैं, ठीक वैसे ही जैसे मुझे नए स्वादों को आजमाना पसंद है। पिछली गर्मियों में, उदाहरण के लिए, मैंने खाना बनाया स्क्वैश जामनींबू के साथ - यह बहुत ही असामान्य निकला, पूरी तरह से अनानास जैसा दिखता है!

सर्दियों में तैयारी करना भी असामान्य था, क्योंकि आमतौर पर तैयारी का चरम अगस्त-सितंबर में पड़ता है। और इस असामान्य जाममैंने जनवरी में कीनू से छिलके के साथ खाना बनाया (अभी मेरे हाथ इस प्रक्रिया का वर्णन करने के लिए आए हैं)। नए साल की पूर्व संध्या पर, मेरी रसोई में खट्टे फलों की अधिकता हुई - जो कोई भी मिलने आया, वह बिना किसी असफलता के कीनू लेकर आया। हमारे पास है सर्दियों में खट्टे फलअगस्त में सेब की तरह।

ताकि मेरा पसंदीदा फल गायब न हो, मैंने इसे पकाने की कोशिश करने का फैसला किया अद्भुत जामपूरे कीनू से - छिलकों के साथ, क्योंकि यह छिलके हैं जिनमें सभी स्वाद होते हैं। कुल मिलाकर, इसमें दो किलोग्राम से अधिक फल, साथ ही दो नींबू भी लगे। अंतिम परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, कड़वाहट के स्पर्श के साथ एक बहुत ही जटिल मीठे स्वाद के साथ - लेकिन बहुत सामंजस्यपूर्ण और सुखद।

कीनू जैम बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 2.2 किलो कीनू;
• 1.25 किलो चीनी;
• 2 नींबू।

कदम से कदम खाना बनाना:

• सभी सामग्री तैयार करें, चीनी को मापें, खाना पकाने के लिए व्यंजन तैयार करें - एक 5-लीटर सॉस पैन करेगा।
• सिंक में डायल करें गर्म पानीऔर कभी-कभी संरक्षण के लिए खट्टे फलों पर लेपित पैराफिन को हटाने के लिए फलों को एक सख्त वॉशक्लॉथ से साफ़ करें।
• कीनू को छीलने के कई तरीके हैं। मैं सबसे सरल और सबसे तेज साझा करता हूं।
• भूमध्य रेखा पर प्रत्येक फल को आधा काटें। फिर प्रत्येक आधे को अंदर बाहर कर दें।
• उसके बाद, स्लाइस आसानी से छिलके से अलग हो जाते हैं। उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें, और छिलका दूसरे में।
• नींबू उतने अच्छे से नहीं निकलते हैं, इसलिए आपको गूदे से छिलका अलग करने के लिए उन्हें चाकू से छीलना होगा।

• सबसे अधिक बार, कीनू में बीज होते हैं (कुछ या कई हो सकते हैं)। इन्हें लकड़ी के कटार से एक अलग कटोरे में निकाल लें। इसे सावधानी से करें ताकि बीज कड़ाही में न गिरें।
• एक नियम के रूप में, कीनू में बहुत कम बीज होते हैं, लेकिन जब आप फलों को आधा काटेंगे तब भी आपको कुछ ही मिलेंगे। नींबू में और भी बहुत कुछ होगा, नींबू से भी सावधानी से हटा दें।
• जब आप सारे बीज निकाल दें, तो उन्हें इसमें बाँध लें छोटा टुकड़ाधुंध और उबाल लें एक छोटी राशिफल तैयार करते समय दस या पंद्रह मिनट के लिए पानी का।
• अब कट कीनू का छिलकाछोटा भूसा।
• ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है कि छिलके को एक ढेर में ढेर कर दें, और फिर ढेर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• स्ट्रिप्स कट जाने के बाद, उन्हें 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों को बनाने के लिए दो बार क्रॉसवाइज काट लें।
• नींबू को अलग-अलग काटें - जितना हो सके छोटा।

• जब आप सभी खाल काट लें, तो उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दें।
• बर्तन को जाम की मात्रा से बहुत बड़ा लिया जाना चाहिए, क्योंकि अपर्याप्त मात्रा के पकवान में ढक्कन के बिना खाना पकाने के दौरान, स्टोव पर बहुत सारी गंदगी होगी।
• हम एक मांस की चक्की के माध्यम से खट्टे फलों का गूदा पास करते हैं। अन्य तरीके हैं - एक ब्लेंडर, उदाहरण के लिए।
• कटे हुए छिलके और कटे हुए नींबू के साथ एक सॉस पैन में कुचल कीनू का गूदा डालें।
• फिर इसमें चीनी मिलाएं।
• और एक या दो कप पानी भी जिसमें बीज उबाले हों।
• मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें और, हिलाते हुए, उबाल लें।
• धीमी आंच पर, एक चम्मच या चम्मच से बार-बार हिलाते हुए पकाएं।
• सतह से ऊपर झाडू और फोम त्यागें।
• बार-बार हिलाएं ताकि जैम जले नहीं। इसी बीच जैम के लिए तैयार जार और ढक्कन को धो लें - बेहतर सोडा, लेकिन आप डिटर्जेंट का भी उपयोग कर सकते हैं (बस गर्म बहते पानी में अच्छी तरह कुल्ला करें)।
• साफ ढक्कन को 2-3 मिनट के लिए पानी में उबालें।
• ओवन को 100 जीआर पर प्रीहीट करें। सी, चेंबर में जार डालें (हमेशा जैम की निर्धारित मात्रा से एक जोड़ा अधिक लें) और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

• ओवन से गर्म जार में, जैम को तब डालें जब वह आपके लिए आवश्यक घनत्व तक पहुँच जाए। मैंने इसे धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबाला, और स्थिरता काफी मोटी निकली। हलचल मत भूलना! अंत में, जब जाम गाढ़ा हो जाए, तो आपको लगभग लगातार हिलाते रहने की जरूरत है!
• जार को सावधानी से बंद करें और अपने हाथों की सुरक्षा के लिए एक तौलिया या भारी दस्ताने का उपयोग करके ढक्कन को पेंच करें।
• जब सभी जार भर कर सील कर दें तो उन्हें उल्टा करके काउंटर पर ठंडा होने के लिए रख दें।
• यदि जार के ऊपर जैम की धारियाँ हैं, तो उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि जार ठंडा न हो जाए, और फिर बस एक नम कपड़े से पोंछ लें। गर्म जार को न पोंछें नहीं तो वे फट सकते हैं!
• तैयार कीनू जैम को ठंडे कैबिनेट में स्टोर करें। सामयिक उपयोग के लिए, यदि आप चाहें तो उन्हें एक वर्ष तक चलना चाहिए कीनू मुरब्बा- इस मामले में, वे अधिकतम एक महीने तक रहेंगे।

कीनू जैम के साथ बिल्कुल सही

घर का बना खाना बनाने के लिए आमतौर पर स्थानीय फलों और जामुन का उपयोग किया जाता है, जिन्हें मौसम में नहीं खाया जा सकता है। ताज़ा. वास्तव में, जैम कई फलों से बनाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, खट्टे फल। यह बचाएगा तेज सुगंध ताजा फल, एक रसदार नारंगी रंग के साथ कृपया करेंगे। हम आपको जानने के लिए आमंत्रित करते हैं विभिन्न व्यंजनोंरसदार कीनू से जैम और अपने स्वाद के लिए कोई भी चुनें!

खट्टे फलों की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि न केवल उनके गूदे का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि छिलका भी किया जाता है। वह संलग्न करती है तैयार भोजनअसामान्य तीव्र गंध। जैम के लिए आप साबुत फल और उनके स्लाइस दोनों ले सकते हैं। यह फल अन्य खट्टे फलों और कई मसालों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

मुख्य सामग्री की तैयारी

कटाई के लिए चुनें पका फलक्षति के बिना। आगे की तैयारीनुस्खा पर निर्भर करता है - कहीं उन्हें छीलने और स्लाइस में विभाजित करने की आवश्यकता होती है, कहीं पूरे कीनू या बिना छिलके वाले हिस्सों का उपयोग किया जाता है। फल, विशेष रूप से खरीदे गए फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए!

मीठा चुनना सबसे अच्छा है, सुगंधित किस्मेंकीनू, अगर उन्हें खड़ा किया जाए तो यह सुविधाजनक है।

जैम रेसिपी

संतरे के फलों को साधारण चीनी की चाशनी में उबाला जा सकता है, अदरक या दालचीनी को असली "क्रिसमस" स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है, नींबू, नारंगी या अन्य फलों के साथ जोड़ा जा सकता है।
कॉन्यैक स्लाइस के साथ कीनू जैम

इस रेसिपी में बिना छिलके वाले फलों का उपयोग किया जाता है, और अल्कोहल उन्हें एक परिष्कृत, समृद्ध स्वाद देता है, इसलिए वे उच्च गुणवत्ता वाला कॉन्यैक लेते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शराब पूरी तरह से नष्ट हो जाती है, इसलिए सभी को जाम खाने की अनुमति है।

सामग्री:

• 1.5 किलो कीनू;
• 2 किलो चीनी;
• सुगंधित कॉन्यैक के 100 मिलीलीटर;
• दालचीनी की छड़ी या पाउडर (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएं:

1. फल छीलें, अलग-अलग स्लाइस में विभाजित करें। इन्हें पकाने के लिए एक बाउल में रखें और चीनी से ढक दें, मिलाएँ। इसे एक दो घंटे के लिए भीगने दें।
2. कंटेनर को स्टोव पर रखें, दालचीनी की छड़ी डालें। जब द्रव्यमान उबलता है, तो ब्रांडी डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।
3. 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। फिर एक उबाल लेकर आएं और 7-12 मिनट तक पकाएं। फिर आप जैम को जार में पैक कर सकते हैं या 4 घंटे के लिए फिर से ठंडा कर सकते हैं, 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। जैम जितनी बार उबलेगा और ठंडा होगा, उतना ही गाढ़ा होगा।

दालचीनी के अलावा, आप इसे स्टार ऐनीज़ और वेनिला के साथ पका सकते हैं। यदि केवल पिसे हुए मसाले हाथ में हैं, तो वे करेंगे, लेकिन खाना पकाने के अंत में आपको पाउडर डालना होगा।

नारंगी और अदरक के साथ मंदारिन जाम

बिना छिलके वाले 1 किलो फल के लिए, आपको 1 . लेना होगा बड़ा साइट्रस, 0.7 किलो चीनी और एक बड़ा चम्मच पिसी हुई अदरक।

आपको संतरे से छिलका निकालने की जरूरत है, इसके अंदरूनी हिस्से से हल्के गूदे को काट लें। फिल्मों को भी स्लाइस से हटा दें। पानी उबालें, एक चुटकी नमक डालें और स्ट्रिप्स में टॉस करें संतरे का छिलका 3-5 मिनट के लिए। पाएं दें ठंडा पानी. इस तरह से जेस्ट को 2 बार उबाल कर ठंडा करना जरूरी है।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि बाद में छिलका कड़वा न हो जाए। समय बचाने के लिए इसके बिना जैम बिल्कुल तैयार किया जाता है.

चीनी के साथ 2-3 भागों में कटे हुए कीनू के स्लाइस और संतरे के स्लाइस डालें, डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। आग पर रखो, उत्साह (वैकल्पिक) जोड़ें, उबाल लें, गैस कम करें। लगभग 30 मिनट के लिए जाम को धीमी आंच पर पकाएं।

फिर डालना पिसा हुआ मसाला, मिक्स करें और स्टरलाइज़्ड जार में डालें।

धीमी कुकर में टेंजेरीन जैम स्टेप बाय स्टेप

सामग्री:

• 2 किलो कीनू;
• 1.5 किलो चीनी;
• 250 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएं:

1. छिलका निकालना आवश्यक है, प्रत्येक साइट्रस को कई भागों या स्लाइस में विभाजित करें। इन्हें एक ब्लेंडर बाउल में चीनी के साथ रखें और पीस लें। बचा हुआ बड़ी हड्डियाँजेल भेजना।
2. मल्टीकलर बाउल में द्रव्यमान डालें, पानी डालें और 1.5 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। मल्टीक्यूकर के मॉडल के आधार पर समय अधिक या कम हो सकता है, इसलिए आपको उत्पाद के घनत्व की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है।

कीवी और नींबू के साथ मंदारिन जैम

आपको चाहिये होगा:

• 1.2 किलो कीनू;
• 5 टुकड़े। कीवी;
• 1 बड़े या 2 छोटे नींबू;
• 1.5 किलो चीनी;
• 350 मिली पानी।

खाना बनाना:

1. कीनू को अच्छी तरह धो लें, दो भागों में काट लें। कीवी छीलकर क्यूब्स में काट लें, नींबू धो लें और हलकों में काट लें।
2. चीनी और पानी से चाशनी उबालें - मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें, आँच को कम करें, 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे।
3. चाशनी में कीनू और नींबू डालें, उबालें, 20 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. कंटेनर में जैम के साथ कीवी डालें, फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ। 4 घंटे के लिए ठंडा करें, फिर से उबालें और 5-10 मिनट तक उबालें।
5. जाम किसी भी सुविधाजनक तरीके से डालने और नसबंदी के लिए तैयार है।

सेब और कीनू के स्लाइस से जैम बनाने की विधि

इस तैयारी के लिए, खट्टे फल (बिना छिलके के वजन), सेब और चीनी को समान अनुपात में लिया जाता है। 1 किलो चीनी के लिए - 200 मिली पानी। कीनू को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, उनमें से फिल्म हटा दी जाती है। सेब को छिलके और बीजों से छीलकर, मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

एक सॉस पैन में फल, चीनी और पानी को मिलाने के बाद, आप एक बड़ा चम्मच दालचीनी डाल सकते हैं। जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और नियमित रूप से हिलाते हुए एक और 20-30 मिनट तक पकाएँ।

तैयार जामआप एकरूपता के लिए एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं या टुकड़ों के साथ छोड़ सकते हैं।

छिलके के साथ साबुत कीनू जैम

इस नुस्खा के लिए, सबसे छोटे फल चुनें:

• 2 किलो कीनू;
• 2.5 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें गर्म पानी, अतिरिक्त रूप से खरीदे जाने के लिए एक विशेष ब्रश का उपयोग करें।
2. इन्हें एक गहरे बाउल में रखें स्वच्छ जलऔर रात भर छोड़ दें (न्यूनतम 8 घंटे)।
3. पानी निकाल दें, फलों को सुखा लें, प्रत्येक पर टूथपिक से 6-8 पंचर बना लें - यह उनमें से प्रवेश करेगा चाशनीऔर रस निकल आता है।
4. जैम बनाने के लिए एक कन्टेनर में चीनी और पानी डालकर उबाल लें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
5. फलों को चाशनी में डालें, 7-10 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. द्रव्यमान को फिर से उबालें, 10 मिनट तक पकाएं, 4 घंटे के लिए ठंडा करें। 2 बार और दोहराएं।
7. आखिरी बार आपको जाम को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे तुरंत निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें।

मंदारिन जाम अद्वितीय है। यह सभी नियमों के विपरीत, नए साल के बाद ठंढे सर्दियों के दिनों में पकाया जाता है। आखिर यह है नया साल, कभी-कभी रसदार और सुगंधित फल होता है। बना सकता है अलग जामकीनू से, नुस्खा आपको अपना समायोजन करने और नई सामग्री जोड़ने की अनुमति देता है।

कीनू जैम बनाने की कई विधियाँ हैं, प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। नई सामग्री के जुड़ने से, यह मिठाई केवल बेहतर होगी।

यूलिया वैयोट्सकाया से जैम रेसिपी

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार साइट्रस जैम तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो . खरीदना चाहिए ताजा कीनूत्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना। आपको 1 किलो दानेदार चीनी और 250 मिली पानी की भी आवश्यकता होगी।

टिप्पणी!छिलका क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, क्योंकि नाजुकता पूरे कीनू से बनाई जाती है।

मिठाई तैयार करने से पहले खट्टे फलों को धोकर और टूथपिक या चाइनीज स्टिक से त्वचा में कई छेद करके तैयार करना आवश्यक है।

तैयार फलों को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, पानी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। तत्परता का एक संकेतक फल की बनावट में बदलाव होगा, वे नरम हो जाएंगे।

एक अलग कंटेनर में चीनी की चाशनी तैयार करना आवश्यक है, जिसमें उबले हुए फल रखे जाते हैं। फलों के सिरप को और 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है। चाशनी में उबाले हुए फलों को आँच से हटाकर ठंडा करना चाहिए। फिर, ठंडा सिरप फिर से 10 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है।

अंतिम प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। तैयार जाम एक पारदर्शी एम्बर रंग प्राप्त करता है।

टेंगेरिन स्लाइस की स्वादिष्टता

जैम के स्लाइस मसालों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। नुस्खा में निम्नलिखित अवयवों का उपयोग शामिल है:

• मंदारिन पल्प - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ - 2 स्टार;
• कॉन्यैक - 50 मिली।

पकाने के लिए कीनू जामस्लाइस, कीनू खंडों से छिलके को अलग करना, हड्डियों को निकालना और 2 भागों में काटना आवश्यक है। परिणामी टुकड़ों को कवर किया जाना चाहिए दानेदार चीनीऔर आग लगा देना।

रस दिखाई देने के बाद, आपको शेष घटकों को जोड़ने और गर्मी को कम से कम करने की आवश्यकता है। एक और 15 मिनट के लिए जाम को पकाएं।

पहले खाना पकाने के बाद, यह तरल निकला और हल्का जाम. एक गाढ़ा बनावट पाने के लिए, आपको मिठास को आंकना चाहिए और फिर से उबालना चाहिए। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि ठंडी मिठाई वांछित स्थिरता पर न आ जाए।

महत्वपूर्ण! आखिरी काढ़ा में मसाले और ब्रांडी डालना वांछनीय है।

नारंगी के साथ मंदारिन जाम

कीनू मिठाई में संतरे जोड़ने से स्वाद अधिक तीव्र और असामान्य हो जाता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• संतरे का छिलका - 1 किलो;
• कीनू का गूदा - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - ½ कप।

जाम कैसे पकाएं? प्रारंभ में, आपको खट्टे फल तैयार करने की आवश्यकता है। से संतरे का छिलकाज़ेस्ट को हटाना आवश्यक है, और लुगदी को फिल्मों, बीजों से साफ किया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। कीनू के गूदे के साथ, समान जोड़तोड़ करना आवश्यक है।

टिप्पणी!संतरे और कीनू से बहने वाले रस को एक अलग कटोरे में इकट्ठा करना चाहिए।

एक गहरे बर्तन में चीनी, पानी और उबाल लें फलों का रसएक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक, इस सिरप में फल जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण को आधे घंटे के लिए उबालना चाहिए, फिर ज़ेस्ट डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।

धीमी कुकर में मिठाई

आप धीमी कुकर में भी पका सकते हैं फलों की मिठाई. मिठाई की तैयारी में, आपको कदम दर कदम आगे बढ़ना चाहिए:

1. 600 ग्राम खट्टे फलों को छीलकर 8 टुकड़ों में काट लें।
2. फलों को मल्टीक्यूकर के बर्तन में रखें।
3. फल डालो 100 मिलीलीटर संतरे का रसऔर 2 कप की मात्रा में चीनी के साथ छिड़के।
4. डिवाइस को बुझाने के मोड पर चालू करें।

तैयारी का समय घर का बना मिठाई- 2 घंटे।

कीनू की खाल से जाम

अगर सारे फल खा लिए जाएं तो आप कीनू के छिलकों से पका सकते हैं।

महत्वपूर्ण! मिठाई तैयार करने से पहले, 10-12 घंटे के लिए खाल को भिगोना आवश्यक है। इससे उनमें से अनावश्यक कड़वाहट दूर हो जाएगी।

खाना पकाने के लिए सुगंधित मिठाईजरुरत नारंगी का रस(50 मिली), छिलका (350 ग्राम), 1 लीटर पानी और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।

छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और चाशनी को पानी और चीनी से उबाला जाता है, जिसमें खाल को डुबोया जाता है। परिणामी मिश्रण को 120 मिनट तक उबाला जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, फिर इसमें फलों का रस मिलाएं और फिर से उबाल लें। उबलती चाशनी में डालें साइट्रिक एसिड, जिसके बाद इसे लगातार हिलाते हुए और 10 मिनट तक उबाला जाता है।

ख़ुरमा और कीनू के साथ मिठाई

कीनू के साथ ख़ुरमा मीठा है शहद का स्वादऔर साइट्रस सुगंध। इसे तैयार करने के लिए, आपको 2 किलो फल (1: 1 के अनुपात में कीनू और ख़ुरमा) और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

साबुत खट्टे फलों को धोकर उसमें भिगो देना चाहिए ठंडा पानीकम से कम 12 घंटे के लिए, फिर उन्हें एक ब्लेंडर में छिलके के साथ पीस लें। ख़ुरमा के गूदे को छिलके और बीजों से अलग किया जाना चाहिए, और कीनू "दलिया" में जोड़ा जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप मिश्रण को चीनी के साथ डाला जाता है और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है और प्रक्रिया को फिर से दोहराया जाता है।

खट्टा साइट्रस जाम

आप सर्दियों के लिए उन फलों से मिठाइयाँ बना सकते हैं जो खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

खट्टे कीनू का उपयोग करके एक साधारण मिठाई नुस्खा:

1. फल और चीनी, 1 किलो प्रत्येक, 2 दालचीनी की छड़ें और 500 मिलीलीटर पानी तैयार करना आवश्यक है।
2. एक प्रकार का अनाज को खत्म करने के लिए साइट्रस को रात भर भिगो दें।
3. चीनी और पानी से चाशनी को उबालना है, और कटे हुए फलों के गूदे को स्लाइस में और बारीक कटा हुआ छिलका उसमें रखना है।
4. परिणामी मिश्रण को 30 मिनट तक उबालना चाहिए। दालचीनी जोड़ने की तैयारी से 10 मिनट पहले।

एक त्वरित नुस्खा आपको कम फलों को संसाधित करने की अनुमति देगा स्वादिष्ट. एक सजातीय जाम प्राप्त करने के लिए, परिणामस्वरूप पकवान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

स्वादिष्ट हो तो पांच मिनट का आराम बेहतर होगा पारदर्शी मिठाई. थोड़ा समय बिताने के बाद आप एक ऐसी मिठाई तैयार कर सकते हैं जो किसी भी सुपरमार्केट में नहीं खरीदी जा सकती।

हमारे देश में गर्मियों में जैम पकाने का रिवाज है, क्योंकि तभी इस मीठे व्यंजन के लिए फल और जामुन के पकने का समय आता है। लेकिन आपको सर्दियों में ऐसी मिठाई का स्वाद लेने की जरूरत है, इसे चाय के लिए पेश करें या मीठे पाई बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। कीनू जाम के साथ, चीजें बिल्कुल विपरीत होती हैं। इसे मुख्य के बाद पकाने की सलाह दी जाती है नए साल की छुट्टीजब खट्टे फलों की कीमत अधिकतम हो जाती है। हमारे लेख में हम पेशकश करते हैं दिलचस्प व्यंजनफोटो के साथ कीनू जैम स्लाइस। से चरण-दर-चरण विवरणइतनी मीठी डिश हर कोई घर पर बना सकता है।

दालचीनी के स्लाइस के साथ कीनू जैम की रेसिपी

ऐसा मीठा व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि शरीर को बहुत सारे लाभ भी पहुंचाता है। मंदारिन जैम में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। ऐसी मिठाई में बहुत कुछ और एक दुर्लभ विटामिन K होता है, जो रक्त वाहिकाओं की लोच के लिए जिम्मेदार होता है।

टेंगेरिन जैम स्लाइस (फोटो के साथ) के लिए नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण आपको बिना मिठाई के इलाज तैयार करने की अनुमति देगा विशेष प्रयास:

1. कीनू को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और छील लें।
2. फलों को स्लाइस में बांट लें। जाम के लिए उन्हें 400 ग्राम चाहिए।
3. छिलके वाली स्लाइस को एक सॉस पैन में डालें, उन्हें चीनी (400 ग्राम) से ढक दें।
4. 50 मिली शुद्ध पानी डालें और जमीन दालचीनी(½ छोटा चम्मच)।
5. धीरे से सामग्री को एक साथ मिलाएं, सावधान रहें कि कीनू के स्लाइस को नुकसान न पहुंचे।
6. तवे को ढक्कन से ढककर 6 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें ताकि कीनू अपना रस छोड़ दें।
7. सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर रखो, सामग्री को उबाल लेकर आओ। कीनू को 3 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें स्लेटेड चम्मच से चुनें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें।
8. चाशनी के साथ पैन को आग पर लौटा दें और इसे एक तिहाई कम कर दें। उसके बाद, उन्हें कीनू के स्लाइस से भरें। तैयार जैम को ठंडा करें और परोसें।

कॉन्यैक स्लाइस के साथ कीनू जैम

के अनुसार तैयार की गई मिठाई अगला नुस्खाखासकर वयस्कों के लिए। कॉन्यैक का स्वाद व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है, लेकिन इस घटक के लिए धन्यवाद कि जाम बहुत सुगंधित हो जाता है। उसके स्टेप बाय स्टेप कुकिंगइस प्रकार है:

1. छोटे छिलके वाली कीनू (500 ग्राम) को छीलकर स्लाइस में विभाजित किया जाता है।
2. खट्टे फलएक सॉस पैन में स्थानांतरित, चीनी (500 ग्राम) के साथ कवर किया गया और कॉन्यैक (50 मिलीलीटर) के साथ डाला गया।
3. पर कमरे का तापमानढक्कन के नीचे कीनू रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह तक उन्हें पर्याप्त रस निकलने देना चाहिए।
4. कीनू के साथ एक सॉस पैन धीमी आग पर रखा जाता है। नुस्खा के अनुसार, कीनू जैम के स्लाइस को स्टोव पर लगभग 40 मिनट तक सड़ना चाहिए। आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है।
5. तैयार जाम को निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

इस व्यंजन में एक नाजुक बनावट और एक सुखद मसालेदार स्वाद और सुगंध है। जैम निम्नलिखित क्रम में कीनू, संतरा और पिसी हुई अदरक के स्लाइस से तैयार किया जाता है:

1. खट्टे फल (1 किलो कीनू और 1 बड़ा नारंगी) छीलकर, स्लाइस में विभाजित किया जाता है और चीनी (500 ग्राम) के साथ कवर किया जाता है। इस रूप में, सामग्री को रात भर छोड़ दिया जाता है।
2. थोड़ी देर बाद पैन को मध्यम आंच पर रख दें। कीनू के लिए और पर्याप्त नींद लें अदरक(2 चम्मच)। पैन की सामग्री को उबाल लेकर लाया जाता है और 1 घंटे तक उबाला जाता है।
3. जाम को गर्मी से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है।
4. बर्तन को वापस आग पर रख दिया जाता है। इसमें एक और 500 ग्राम चीनी और वैनिलिन का एक पैकेट डाला जाता है, जिसके बाद जाम को उबाल लाया जाता है और 60 मिनट तक पकाया जाता है।
5. तैयार स्वादिष्ट व्यंजनजार में रखा गया है, ढक्कन के साथ कवर किया गया है और एक कुंजी के साथ लुढ़का हुआ है। आप इसे 1 साल के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

धीमी कुकर में कीनू जैम कैसे पकाएं?

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, आप असली पका सकते हैं कैंडीड टेंगेरिन. मंदारिन जैम स्लाइस में तैयार किया जाता है, लेकिन सीधे छिलके के साथ। इसे सही तरीके से कैसे करें निम्नलिखित में दिखाया गया है चरण-दर-चरण निर्देश:

1. कीनू (6 पीसी।) अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है और छिलके के साथ 8 टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. तैयार स्लाइस को एक मल्टीकलर बाउल में मोड़ा जाता है, जिसमें 1 संतरे का रस डाला जाता है और चीनी (2 बड़े चम्मच) से ढक दिया जाता है।
3. सामग्री को हिलाएं, मल्टीक्यूकर के ढक्कन को ढक्कन के साथ बंद करें और "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें। जाम की तैयारी का समय 2 घंटे है। फिर यह गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

कीवी और नींबू के साथ मंदारिन जैम

ऐसा उज्ज्वल विनम्रताअपने मीठे दांत को खुश करना सुनिश्चित करें सुखद स्वाद. स्लाइस के साथ मंदारिन जैम निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. कीनू के कुल वजन का आधा (500 ग्राम) छीलकर स्लाइस में विभाजित किया जाता है, और दूसरे भाग को सीधे छिलके से 4 भागों में काट दिया जाता है।
2. नींबू से छिलका हटा दिया जाता है (सफेद भाग के बिना) और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
3. पैन में 1 किलो चीनी डाली जाती है और 300 मिली पानी डाला जाता है।
4. चाशनी में जैसे ही अच्छे से उबाल आ जाता है, भेज दिया जाता है नींबू का छिलकाऔर 2 मिनिट तक पकाये. उसके बाद, पैन में कीनू के स्लाइस बिछाए जाते हैं। 1 मिनट के बाद, चाशनी को गर्मी से हटाया जा सकता है।
5. जैम के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, पैन की सामग्री को फिर से उबाल लें, 2 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
6. इस समय, कीवी (200 ग्राम) को छीलकर हलकों में काट लिया जाता है। नींबू से रस निकाला जाता है।
7. सॉस पैन में जाम को वापस उबाल में लाया जाता है। इसमें कीवी डाल कर उंडेल दिया जाता है नींबू का रस. 3 मिनट के तीव्र उबाल के बाद, जैम को जार में रखा जा सकता है।

सेब और कीनू के स्लाइस से जैम बनाने की विधि

सेब जामबिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करता है। लेकिन अगली विनम्रता और भी स्वादिष्ट है, क्योंकि सेब प्यूरी तैयार करने की प्रक्रिया में, ज़ेस्ट और कीनू के स्लाइस जोड़े जाते हैं। इन फलों का जैम इस क्रम में तैयार किया जाता है:

1. छिलके और कोर के बिना सेब (1 किलो) को कद्दूकस किया जाता है, पानी (2 बड़े चम्मच) के साथ डाला जाता है और शुद्ध होने तक उबाला जाता है। फिर उन्हें एक ब्लेंडर से भी शुद्ध किया जाता है।
2. कीनू का उत्साह एक grater पर मला जाता है। फल स्वयं स्लाइस में विभाजित होते हैं।
3. पर चापलूसीकीनू (1 किग्रा) और जेस्ट मिलाया जाता है, 1 किलो चीनी डाली जाती है।
4. उबालने के बाद, जैम 20 मिनट तक पक जाता है। उसके बाद, इसे सुरक्षित रूप से जार में रखा जा सकता है और सर्दियों के लिए भरा जा सकता है।

सर्दियों के लिए छिलके के साथ कीनू जैम

एक नियम के रूप में, जब खाया जाता है, तो कीनू को छील दिया जाता है। इसका स्वाद कड़वा होता है जो बहुत कम लोगों को पसंद आता है। वास्तव में, छिलके में कीनू के गूदे की तुलना में बहुत अधिक विटामिन होते हैं। इसमें यह भी शामिल है आवश्यक तेल, जिसने वायरस के खिलाफ लड़ाई में अपनी प्रभावशीलता साबित की है। छिलके सहित पका हुआ मंदारिन जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है। हाँ, और इसे पकाना काफी आसान है:

1. पके, लेकिन पतले छिलके (1 किग्रा) के साथ लोचदार कीनू को 5 मिमी मोटे पतले छल्ले में काट दिया जाता है।
2. तैयार फलों को सॉस पैन में परतों में रखा जाता है, उन्हें चीनी के साथ छिड़का जाता है।
3. पैन को सूती कपड़े से ढककर रात भर टेबल पर छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, कीनू रस छोड़ देगा।
4. सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है। जैम को उबालने के लिए लाया जाता है, लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है।
5. इसी तरह की कार्रवाइयांतीन बार दोहराया जाता है। इस दौरान जैम गाढ़ा हो जाना चाहिए, जबकि चाशनी पारदर्शी रहेगी।
6. तैयार जाम को निष्फल जार में रखा जाता है, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कैन की के साथ रोल किया जाता है। आप इसे पूरी सर्दियों में स्टोर कर सकते हैं।

निम्नलिखित टिप्स जैम को और भी स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर बना देंगे:

1. कीनू को स्लाइस में विभाजित करते समय, उनमें से सभी सफेद नसों को हटाना अनिवार्य है, और यदि वांछित है, तो एक पतली फिल्म।
2. जाम के लिए कीनू को पका हुआ, लेकिन लोचदार चुना जाना चाहिए। केवल इस मामले में वे खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होंगे, लेकिन अपने मूल आकार को बनाए रखेंगे।
3. यदि, जाम तैयार करते समय, पानी को नारंगी से बदल दिया जाता है या एक मीठी विनम्रता का स्वाद उज्जवल और अधिक संतृप्त हो जाएगा।

अगर आप चाय के लिए कुछ असामान्य परोसना चाहते हैं, तो टेंजेरीन जैम बनाएं। यह जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। लेकिन अंत में निविदा विनम्रताएक शानदार चमकीले नारंगी रंग लेता है जो आपकी मेज पर कुछ धूप जोड़ देगा।

क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• कीनू - 1 किलो।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम गंदगी के छिलके को साफ करते हैं और फलों में मौजूद होने पर बीज के साथ हटा देते हैं।
2. हम लुगदी को स्लाइस में विभाजित करते हैं और एक गहरे विशाल कप में स्थानांतरित करते हैं।
3. फल के ऊपर 0.5 किलो चीनी समान रूप से वितरित करें। हम रात के लिए निकलते हैं।
4. इस समय के दौरान, कीनू का गूदा चीनी को सोख लेगा और रस छोड़ देगा।
5. फल द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं और स्टोव पर पकाने के लिए सेट करें।
6. हम जाम के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं, गर्मी को न्यूनतम शक्ति तक कम करते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं।
7. यदि द्रव्यमान की सतह पर झाग दिखाई देता है, तो इसे हटा दें और कीनू को समय-समय पर हिलाएं ताकि वे जलें नहीं।
8. हम लगभग एक घंटे के लिए पकवान पर जोर देते हैं और इसे जार में रख देते हैं।

मसालेदार दालचीनी पकाने की विधि

पकाने की विधि सामग्री:

• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• छह कीनू;
• दालचीनी;
• एक कीनू का छिलका।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. हम फलों से छिलका हटाते हैं, अगर कीनू में बीज होते हैं, तो हम उन्हें भी हटा देते हैं।
2. हम लुगदी को स्लाइस में विभाजित करते हैं और उन्हें एक कप में डाल देते हैं। हम चीनी के साथ कीनू के स्लाइस सो जाते हैं और पूरी रात कप को टेबल पर छोड़ देते हैं।
3. फलों से छिलका धोकर, काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर कीनू में जोड़ें।
4. कप की सामग्री को सॉस पैन में डालें और व्यंजन को आग पर रख दें।
5. डिश को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, फिर दालचीनी स्टिक में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
6. दालचीनी स्टिक को जैम से निकाल लें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि फलों का द्रव्यमान थोड़ा ठंडा न हो जाए और इसे निष्फल जार में डालें या चाय के साथ मेज पर परोसें।

मंदारिन जैम स्लाइस

सामग्री की सूची:

• दालचीनी - 8 ग्राम;
• चीनी - 0.6 किलो;
• खुली कीनू - 0.6 किलो;
• पानी - 80 मिली।

स्लाइस के साथ कीनू जैम कैसे बनाएं:

1. हम अपने फलों से छिलका हटाते हैं, सफेद फिल्म हटाते हैं और ध्यान से विभाजित करते हैं संतरे का गूदास्लाइस पर।
2. एक बड़े कटोरे में कीनू के स्लाइस, दालचीनी और चीनी मिलाएं।
3. फलों के द्रव्यमान में पानी डालें और लकड़ी के रंग के साथ जितना संभव हो सके सब कुछ मिलाएं। स्लाइस क्षतिग्रस्त होना असंभव है, अन्यथा जाम दलिया जैसा होगा।
4. हम द्रव्यमान को दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, आग चालू करें और इसे न्यूनतम शक्ति पर सेट करें।
5. व्यंजन को उबाल आने तक पकाएं, फिर तेज आग पर रख दें और 3 मिनट तक पकाएं।
6. अब कीनू को और पकाना संभव नहीं है, अन्यथा स्लाइसें पूरेनहीं चलेगा, लेकिन चाशनी अभी उतनी गाढ़ी नहीं है जितनी हमें चाहिए। इसलिए, हम कीनू चुनते हैं और उन्हें जार में डालते हैं। और फल के बाद जो तरल बचता है, उसे 5 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें और 5 मिनट और पकाएं।
7. जार में कीनू में चाशनी मिलाना बाकी है और जैम तैयार है.

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