बिना पकाए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम। बिना चीनी के क्रस्ट की मदद से बिना उबाले स्ट्रॉबेरी को सर्दियों के लिए कैसे बचाएं। चीनी के साथ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी, वोदका के साथ

गार्डन स्ट्रॉबेरी सबसे उपयोगी और एक ही समय में स्वादिष्ट जामुन में से एक हैं। इसे ताजा खाना ज्यादा अच्छा लगता है, लेकिन सर्दियों में भी आप इस स्वादिष्ट व्यंजन का लुत्फ उठाना चाहते हैं। पकने पर स्ट्रॉबेरी अलग हो जाती है, उनका रंग और स्वाद बदल जाता है। कुछ लोग इसे पसंद करते हैं, कुछ को नहीं। चीनी के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी को अक्सर बिना उबाले पकाया जाता है, भले ही इसे सर्दियों के लिए बनाया गया हो। यह आपको इसके लाभों और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को अधिकतम करने की अनुमति देता है। शक्करयुक्त स्ट्राबेरी जैम के लिए 7 व्यंजनों का चयन और इसे बनाने की युक्तियां आपको रेफ्रिजरेटर को इस स्वस्थ उपचार से भरने और अगले सीजन तक इस बेरी से डेसर्ट के लिए खुद का इलाज करने की अनुमति देंगी।

पाक रहस्य

कुछ रहस्यों को जानने से एक नौसिखिया परिचारिका भी सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी तैयार कर सकेगी।

• स्ट्रॉबेरी को धूप वाले दिन सबसे अच्छा चुना जाता है - वे अधिक मीठे होंगे। बरसात के मौसम में चुने गए जामुन खट्टे और पानीदार हो सकते हैं।
• स्ट्रॉबेरी को उसी दिन पीसना बेहतर होता है जब फसल काटी जाती है। इसे एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में डालना इसके लायक नहीं है।
• सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी को छांटने की जरूरत है, पत्तियों को हटा दिया जाता है। फिर इसे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जामुन की अखंडता को न तोड़ने की कोशिश की जाती है।
• स्ट्रॉबेरी को कपड़े के तौलिये पर बिखेर कर सुखाना चाहिए। यदि आप गीले जामुन से "ठंडा जाम" बनाते हैं, तो यह जल्दी से खराब हो सकता है, और यह इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को सर्वोत्तम तरीके से प्रभावित नहीं करेगा।
• स्ट्रॉबेरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो कच्चे जैम में एक तरल स्थिरता होगी। यदि आप बेरी को आलू मैशर से मैश करते हैं, तो स्थिरता मोटी और विषम होगी, लेकिन कुछ लोगों को जाम में जामुन के टुकड़े पसंद आते हैं। स्ट्रॉबेरी पीसने का विकल्प नुस्खा और आपकी अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार चुना जाता है।
• चीनी के साथ रगड़े हुए जामुन के नीचे के जार को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए, उनके लिए उपयुक्त ढक्कन को कम से कम 5 मिनट तक उबालना चाहिए।
• अनुभवी गृहिणियां चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी के लिए छोटे कंटेनरों का चयन करती हैं, आमतौर पर 0.5 लीटर से अधिक नहीं। वे एक लेबल चिपकाते हैं जिस पर वे जैम के निर्माण की तारीख और इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी लिखते हैं।

रेफ्रिजरेटर में, चीनी के साथ मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी को 6 महीने तक, फ्रीजर में - एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। यह देखते हुए कि इस तरह के जाम को गर्मी उपचार के बिना तैयार किया जाता है, इसमें जामुन अपने सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं।

सर्दियों में मैश की हुई स्ट्रॉबेरी की क्लासिक रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• स्ट्रॉबेरी - 5 किलो;
• चीनी - 6 किलो।

खाना कैसे बनाएं:

1. धुले और सूखे जामुन को एक बेसिन में डालें, पाँच किलोग्राम चीनी डालें।
2. बेसिन को धुंध से ढक दें, ठंडी जगह पर रख दें।
3. तीन घंटे के बाद, उपयुक्त अटैचमेंट के साथ आलू मैशर या मिक्सर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से मैश कर लें।
4. जार धोएं और जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें। वे नायलॉन या पेंच हो सकते हैं, जब तक कि वे एक सुखद फिट प्रदान करते हैं।
5. जब जार सूख जाते हैं, तो उन्हें किनारे पर 1 सेमी छोड़कर बेरी द्रव्यमान से भरें।
6. चीनी के साथ जाम को कंटेनरों के बहुत किनारों पर डालें, बंद करें।

फ्रिज में स्टोर करें। एक "चीनी प्लग" की उपस्थिति मोल्ड और खट्टेपन के गठन को रोकती है।

चीनी के साथ पकाए बिना स्ट्रॉबेरी तरल जाम

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गार्डन स्ट्रॉबेरी - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

खाना कैसे बनाएं:

1. स्ट्रॉबेरी को छांटने, धोने और सुखाने के बाद, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी में बदल दें।
2. 0.5 किलो चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह खत्म न हो जाए।
3. जैम भरें, गाढ़े चाशनी की याद ताजा करते हुए, निष्फल जार, उन्हें कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इस "जाम" को फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है, साफ कंटेनरों में डाला जा सकता है। ऐसे में चीनी की मात्रा को डेढ़ गुना तक कम किया जा सकता है।

फ्रीजर में भंडारण के लिए, चीनी के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• स्ट्रॉबेरी - 2 भाग;
• दानेदार चीनी - 1 भाग।

खाना कैसे बनाएं:

1. स्ट्रॉबेरी को छलनी से छान लें या अच्छी तरह मैश कर लें।
2. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कंटेनरों में व्यवस्थित करें, फ्रीजर में डाल दें।

याद रखें कि स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है, बस उन्हें थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़क दें या इस मीठे उत्पाद का उपयोग किए बिना भी।

चीनी और वेनिला के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी (उबला हुआ)

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• वैनिलिन - 4 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. तैयार बेरी को 1 किलो दानेदार चीनी के साथ डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से मैश कर लें या इमर्सन ब्लेंडर से काट लें।
3. बची हुई चीनी डालें, धीमी आँच पर रखें।
4. उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें। इसे फेंके नहीं, बल्कि खुद खाएं - यह स्वादिष्ट होता है, खासकर अगर आप इसे दूध या मलाई के साथ पीते हैं।
5. जैम में वनीला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 5 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
6. उपचार को निष्फल जार में डालें, ढक्कनों पर पेंच करें और तहखाने या बिना गरम किए हुए पेंट्री में स्टोर करें।

इस नुस्खा का लाभ यह है कि स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ रेफ्रिजरेटर पर कब्जा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई मिठाई को पूरे सर्दियों में कमरे के तापमान के ठीक नीचे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

स्ट्रॉबेरी को बिना किसी संदेह के सबसे "परिष्कृत" बेरी माना जाता है। यह सबसे स्वादिष्ट और सुंदर डेसर्ट का एक अनिवार्य घटक है। व्हीप्ड क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी की तरह अधिक आकर्षक क्या हो सकता है? गर्मियों में, अपने आप को और अपने प्रियजनों को ताजा जामुन के साथ व्यंजनों के लिए इलाज करना काफी संभव है। लेकिन सर्दियों में भी, आप स्वादिष्ट "सौंदर्य" का उपयोग करके कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। सामान्य जाम के अलावा, इसे तैयार किया जा सकता है सर्दियों के लिए, इसे उबाला जाता है, सिरप के साथ डाला जाता है या जमे हुए होता है। उत्पाद के थर्मल और कच्चे प्रसंस्करण दोनों को लागू किया जा सकता है। हम आपको "चीनी के साथ पूरी और शुद्ध स्ट्रॉबेरी" विषय पर कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। सर्दियों के लिए, आप ताजा जामुन को फ्रीजर में स्टोर करके भी स्टॉक कर सकते हैं। वह तरीका चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और पूरे साल एक अद्भुत दावत का आनंद लें।

चीनी के साथ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाता है? पकाने की विधि एक: पाक कला

ताजे जामुन को बहते पानी के नीचे धोएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर स्ट्रॉबेरी को क्रश से मैश करें या ब्लेंडर में फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ 1: 1 के अनुपात में डालें और पांच मिनट तक उबालें। जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

चीनी में स्ट्रॉबेरी. पकाने की विधि दो: नसबंदी

बड़े साबुत जामुन को जार में डालें, बहुत सारी चीनी डालें। नतीजतन, कंटेनर में कई परतें प्राप्त की जाएंगी। एक पाउंड स्ट्रॉबेरी के लिए, आपको लगभग डेढ़ से दो गिलास चीनी चाहिए। जार को निष्फल होने के लिए पानी के बर्तन में रख दें, जिसका स्तर "कंधे" तक पहुंचना चाहिए। आधा लीटर के कंटेनरों का उपयोग करते समय, उबलते समय पानी की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देने के क्षण से कम से कम बीस मिनट होना चाहिए। उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक मोटी केप के साथ कवर किया जाता है।

चीनी के साथ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी. पकाने की विधि तीन: बर्फ़ीली

ताजा जमे हुए द्रव्यमान को संग्रहित करके एक अद्भुत मिठाई प्राप्त की जा सकती है। जामुन के तीन भाग और चीनी का एक भाग लें। दोनों घटकों को मिलाएं और मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण को छोटे-छोटे सांचों में बांटकर फ्रीज कर लें। मिश्रण को विभिन्न डेसर्ट के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह तैयारी एक स्वतंत्र व्यंजन "फ्रूट स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम" के रूप में भी काम कर सकती है।

क्या चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में (सर्दियों के लिए) स्टोर किया जा सकता है?

जामुन की नाजुक संरचना लंबे समय तक चीनी के साथ मिश्रित होने पर भी स्ट्रॉबेरी को सकारात्मक तापमान पर संग्रहीत करने की अनुमति नहीं देती है। सीलबंद कंटेनरों में शुद्ध मिश्रण अधिकतम पंद्रह से बीस दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि यह अवधि पार हो जाती है, तो किण्वन प्रक्रियाओं की संभावना होती है। इसलिए, जामुन को ताजा खाने की कोशिश करें, उन्हें थर्मल रूप से संसाधित करें या उन्हें फ्रीज करें। वर्णित प्रसंस्करण विधियों के अलावा, कई अन्य स्वाद वाली स्ट्रॉबेरी प्यूरी या जेली हैं। इन अद्भुत व्यंजनों के साथ अपने आहार में विविधता लाएं!

स्ट्रॉबेरी एक ऐसा व्यंजन है जो हमारे देश में केवल एक या दो गर्मी के महीनों में ही उपलब्ध होता है। बेशक, बड़े सुपरमार्केट में, बेरी पूरे साल बेची जाती है, लेकिन इसमें हमेशा वह स्वाद नहीं होता है जिसकी हम तलाश कर रहे हैं। इसे और सामान्य जाम को न बदलें। सबसे अच्छा विकल्प चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी मैश किया हुआ है। सर्दियों के लिए, इस तरह के स्वादिष्ट का स्टॉक करना आसान है।

बिना उबाले जाम

जिसकी रेसिपी हम नीचे (और एक नहीं) निश्चित रूप से बताएंगे, अन्यथा कच्चा जाम कहा जाता है। कटाई की यह विधि, जिसे शीत संरक्षण कहा जाता है, आपको ताजे जामुन के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देती है। हां, और इस तरह के प्रसंस्करण वाले विटामिन क्लासिक जाम की तुलना में बहुत अधिक रहते हैं।

इस प्रकार, स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ रगड़ने के सभी फायदे स्पष्ट हैं। खाना पकाने के बिना, समय बर्बाद किए बिना, स्वाद और सुगंध में महत्वपूर्ण बदलाव के बिना, आप एक उत्कृष्ट सर्दियों की तैयारी प्राप्त कर सकते हैं। केवल दो माइनस हैं: मिठास केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जा सकती है, और इसका शेल्फ जीवन छह महीने से अधिक नहीं होता है।

प्रशिक्षण

चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी पकाने से पहले, आपको इसे संसाधित करने की आवश्यकता है। जामुन को सावधानी से छाँटें, डंठल हटा दें। एक कोलंडर का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे धो लें, फिर उन्हें थोड़ा सूखने दें। गीले जामुन को पीसेंगे तो कच्चा जैम जल्दी खराब हो जाएगा।

एकमात्र अतिरिक्त घटक चीनी या पाउडर चीनी है। यदि आप चाहें, तो आप अन्य जामुन जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, विभिन्न स्वादों के लिए। वैनिलिन और अन्य सुगंधित मसालों का उपयोग करना भी मना नहीं है।

उपकरण से आपको केवल जार, ढक्कन और कंटेनरों की आवश्यकता होगी जिसमें स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाया जाएगा। पीसने के लिए, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सुविधाजनक किसी भी उपकरण का उपयोग कर सकती है - एक ब्लेंडर, एक मांस की चक्की या मोर्टार, छलनी या कांटा के साथ एक साधारण मूसल।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी केवल अच्छे जामुन से काटी जाती है। झुर्रीदार और क्षतिग्रस्त नमूनों को अलग रखें और उन्हें अलग तरीके से उपयोग करें, अन्यथा वर्कपीस रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रहेगा।

अनुपात

आमतौर पर चीनी और जामुन को 1: 1 के अनुपात में लिया जाता है, लेकिन स्वाद वरीयताओं के आधार पर यह पैरामीटर भिन्न हो सकता है। जिसे मीठा पसंद हो उसे जामुन से दुगनी चीनी लेनी चाहिए। अगर किसी को प्राकृतिक स्वाद पसंद है, तो आप प्रति किलोग्राम स्ट्रॉबेरी में सिर्फ एक पाउंड चीनी माप सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1: क्लासिक

स्ट्रॉबेरी को पीस लें, परिणामस्वरूप प्यूरी को अच्छी तरह मिलाएं, इसे सॉस पैन में डालें और 60-65 डिग्री तक गरम करें। गर्म द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और मीठी रेत को भंग करने के लिए एक और 70 डिग्री गर्म करें।

निष्फल जार में डालो। क्रस्ट बनाने के लिए ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़कें - इस तरह स्ट्रॉबेरी अधिक समय तक संग्रहीत की जाएगी। आप कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं, क्योंकि नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

पकाने की विधि संख्या 2: फ्रीजर के लिए स्ट्रॉबेरी

चीनी के साथ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, लगभग पूरी मिठाई है।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए जामुन को पीसना चाहिए, इसलिए ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। अगला, स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिसे जामुन से आधा लेना चाहिए।

द्रव्यमान को सांचों, प्लास्टिक के जार या बर्तनों में डाला जाता है। कंटेनर बंद होना चाहिए। इस सारी सुंदरता को फ्रीजर में रखा जाता है और भविष्य में वहां संग्रहीत किया जाता है। कंटेनरों के बजाय, आप लॉक वाले बैग का उपयोग कर सकते हैं - यह और भी अधिक व्यावहारिक है।

एक अन्य विकल्प मिठास को बर्फ के सांचों में डालना है। जमने के बाद, परिणामस्वरूप क्यूब्स को एक बैग में रखें और फ्रीजर में स्टोर करें। यदि आवश्यक हो, तो आप हमेशा सही मात्रा में क्यूब्स प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें मिल्कशेक, चाय, शैंपेन, दही या दलिया में मिला सकते हैं।

चीनी के साथ मसला हुआ स्ट्रॉबेरी रेफ्रिजरेटर की तुलना में फ्रीजर में अधिक समय तक रहता है, और अगली फसल तक चुपचाप वहीं रहेगा।

पकाने की विधि संख्या 3: स्वादिष्ट जाम

इस नुस्खा के लिए, चीनी और जामुन का इष्टतम अनुपात 1: 1 है।

हम जामुन को धोते हैं और सुखाते हैं, फिर ध्यान से उन्हें किसी कंटेनर (बर्तन, कटोरी) में स्थानांतरित करते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं। उसके बाद, जामुन को पुशर या ब्लेंडर से पीस लें।

इसके बाद, स्वादिष्ट मिश्रण को स्टोव में स्थानांतरित किया जाता है, गरम किया जाता है और लगातार हिलाते हुए, लगभग 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर इसे निष्फल जार में डाल दिया जाता है, बंद कर दिया जाता है और ठंडा होने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

पकाने की विधि संख्या 4: स्ट्रॉबेरी अपने रस में

स्टोव पर गर्म किए बिना चीनी के साथ मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी कैसे पकाने के लिए? आखिरकार, गर्मी उपचार के दौरान, एक निश्चित मात्रा में मूल्यवान पदार्थ अभी भी खो जाते हैं, भले ही जाम बनाते समय कम मात्रा में। ठीक है, आप सब कुछ लगभग वैसा ही कर सकते हैं, केवल बिना गर्म किए।

हम स्ट्रॉबेरी तैयार करते हैं, उन्हें चीनी के साथ कवर करते हैं और उन्हें कुछ समय के लिए खड़े रहने देते हैं ताकि जामुन रस छोड़ दें। कुछ घंटे पर्याप्त हैं, लेकिन आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 5: विभाजित

पीसने के दौरान चीनी को धीरे-धीरे मिलाने पर यह और भी स्वादिष्ट और बेहतर बनेगा।

हम धुले और सूखे जामुन का एक छोटा बैच लेते हैं, उन्हें एक कंटेनर में डालते हैं और एक क्रश के साथ गूंधते हैं, धीरे-धीरे चीनी जोड़ते हैं। फिर हम इस मिश्रण में जामुन के अगले बैच को डालते हैं और फिर से रेत डालते हैं। और इसी तरह जब तक कि सभी सामग्री न मिल जाए।

भविष्य के जाम को पंद्रह मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है, और फिर भंडारण कंटेनरों में रखा जाता है।

जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

चूंकि सर्दियों के लिए चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी को वस्तुतः बिना गर्मी उपचार के काटा जाता है, इसलिए उन्हें स्टोर करने के लिए इष्टतम कंटेनर एक निष्फल कांच का जार है।

जार को 140 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में दस मिनट के लिए रखकर नसबंदी की जा सकती है। वहां ढक्कन नहीं भेजे जाने चाहिए, ताकि सीलिंग रबर को पिघलाया न जाए। बस इन्हें पांच मिनट तक उबालें।

यदि आप छोटे जार लेते हैं, तो आप उनमें थोड़ा पानी डाल सकते हैं (शाब्दिक रूप से 1-2 सेंटीमीटर के स्तर तक) और उन्हें 3-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेज सकते हैं।

क्या यह स्ट्रॉबेरी अच्छी है?

सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी न केवल मिठाई के रूप में तैयार की जाती है, बल्कि ठंड की अवधि में मेनू को अधिक मजबूत बनाने के लिए भी तैयार किया जाता है।

प्रत्येक चम्मच कच्चे जैम में विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, एच, पीपी होता है। ट्रेस तत्वों में कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, फ्लोरीन शामिल हैं। इसके अलावा, मिठास में कई उपयोगी एसिड और अमीनो एसिड, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होते हैं।

उपचार की कैलोरी सामग्री 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, बशर्ते कि समान मात्रा में चीनी और जामुन का उपयोग किया जाए।

इस प्रकार चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी इतनी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। सर्दियों के लिए, आप इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखकर स्टॉक कर सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि कौन सा कंटेनर आपके उपयोग के लिए अधिक सुविधाजनक है और आप किस व्यंजन में जामुन जोड़ने की योजना बना रहे हैं।

इस साल, स्ट्रॉबेरी रेसिपी होम रेस्तरां में कटाई के मौसम की शुरुआत करती है। गर्मियों की रानी, ​​एक सनी बेरी ... और बच्चों और वयस्कों के लिए दुनिया में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन - स्ट्रॉबेरी! आज, प्यारे दोस्तों, मैं आपके ध्यान में स्ट्रॉबेरी की कटाई के पाक विचार को लाता हूं। इसे किसी प्रकार का मूल नुस्खा कहना मुश्किल है, लेकिन फिर भी, वर्कपीस को वसंत तक संग्रहीत करने के लिए, आपको प्रक्रिया के अनुक्रम का पालन करना होगा।

तो, स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ। यह बिना पकाए तैयार किया जाता है, और भंडारण के लिए एक शर्त ठंडा है। मैं अपने जार फ्रिज में रखता हूं ताकि यह स्वादिष्ट इलाज हमेशा हाथ में रहे। सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी के लिए इस नुस्खा के लिए आपको कम से कम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी, और आपके काम के लिए एक इनाम के रूप में आपको सुगंधित ताजा बेरी जाम मिलेगा, जो आइसक्रीम, दही, पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• 500 जीआर। स्ट्रॉबेरीज
• 500 जीआर। सहारा

खाना बनाना:

हमारे वर्कपीस के अच्छे भंडारण को सुनिश्चित करने के लिए जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें।

इस स्ट्रॉबेरी रेसिपी के लिए, मैंने पके और सुगंधित स्ट्रॉबेरी, बरगंडी रंग को चुना। दुर्भाग्य से, मुझे विविधता याद नहीं है।

एक बड़े कटोरे में स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के साथ डालें ताकि रेत और गंदगी के कण नीचे की तरफ जम जाएं।

हम स्ट्रॉबेरी को पूंछ से साफ करते हैं, और चीनी की सही मात्रा को मापते हैं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी को प्यूरी में बदल दें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे आलू मैशर से कर सकते हैं, या मांस की चक्की से गुजर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी में चीनी मिलाएं, लेकिन सभी नहीं। आपको लगभग 100 जीआर छोड़ने की जरूरत है। जार भरने के लिए चीनी।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी को चीनी के साथ पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। मैंने ठीक चीनी का इस्तेमाल किया, और यह एक स्फटिक के साथ भंग हो गया, लेकिन बड़े क्रिस्टल के साथ चीनी है, इस मामले में आपको स्ट्रॉबेरी प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में डालने की ज़रूरत है, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।

अब हम सूखे बाँझ जार में चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी बिछाते हैं।

हम जार को वर्कपीस के साथ शेष चीनी के साथ शीर्ष पर भरते हैं। यह जार के बेहतर भंडारण के लिए किया जाता है ताकि स्ट्रॉबेरी फफूंदी न लगे, और भगवान न करे, वे खट्टे न हों।

हम स्ट्रॉबेरी के साथ जार को ढक्कन के साथ बंद करते हैं, और उन्हें तहखाने, या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

बस इतना ही! सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी तैयार हैं! मुझे आशा है कि तुम्हारा स्वाद मेरे जैसा अच्छा होगा!

क्या आप जानते हैं कि वे गर्मियों में कैसे खाते हैं? आमतौर पर - कैन से चम्मच से! आप कहते हैं कि यह कल्पना है? बिल्कुल नहीं अगर यह स्ट्रॉबेरी चीनी के साथ कसा हुआ है। सबसे सरल तैयारी के लिए सबसे व्यस्त परिचारिकाओं से कम से कम समय लगता है, जिससे सर्दियों के बीच में भी स्ट्रॉबेरी के स्वाद और सुगंध का आनंद लेना संभव हो जाता है। मेरा विश्वास करो, ऐसी स्ट्रॉबेरी एक स्टोर से खरीदे गए एक से दस गुना सस्ता है, सैकड़ों गुना अधिक उपयोगी, एक हजार गुना स्वादिष्ट!

चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी: रेसिपी

हम जामुन को सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए प्रसंस्करण के आदी कैसे हैं? बेशक, स्ट्रॉबेरी जैम या कताई खाद बनाना। स्वादिष्ट? सहज रूप में! स्वस्थ? आंशिक रूप से ... तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के दौरान सभी विटामिन नष्ट हो जाते हैं, मिठाई में क्या रहता है? उबला हुआ गूदा और मीठा शरबत। इस बीच, ऐसे कई व्यंजन हैं जो सभी लाभों को संरक्षित करते हैं, लगभग "झाड़ी से", यदि आप "कच्चा" जाम पकाते हैं।

स्ट्रॉबेरी में क्या उपयोगी है?

• सहारा;
• पेक्टिन;
• फाइटोनसाइड्स;
• विटामिन सी;
• कैरोटीन;
• मैंगनीज, पोटेशियम और क्रोमियम के लवण;
• एसिड: फोलिक, मैलिक, सैलिसिलिक, साइट्रिक, क्विनिक।

जामुन का एक मध्यम एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, उनका उपयोग डायफोरेटिक और हल्के रेचक के रूप में किया जा सकता है। लेकिन, ज़ाहिर है, स्ट्रॉबेरी के बारे में सबसे मूल्यवान चीज उनका स्वाद है। मेरी राय में, थर्मल एक्सपोजर से बचने के लिए, इसके लाभों को अपरिवर्तित रखने के लिए बस योग्य है। इसलिए, बिना पकाए चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी उत्पाद की कटाई के लिए एक आदर्श विकल्प है।

लेकिन इस तरह के व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण खामी है: उन्हें रेफ्रिजरेटर में कुछ महीनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन हम इस मुद्दे को हल कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, हम स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करते हैं या बस चीनी की मात्रा बढ़ाते हैं।

जामुन, चीनी का अनुपात तैयार करने के लिए पाक कला युक्तियाँ

स्ट्रॉबेरी रगड़ने के लिए आदर्श - आपके अपने बगीचे के भूखंड से, लेकिन बाजार से भी खरीदा गया, आप भविष्य में उपयोग के लिए पका भी सकते हैं। निजी व्यापारियों से जामुन खरीदते समय, आपको सावधान रहना चाहिए: स्ट्रॉबेरी बेरी, विशेष रूप से बहुत पके हुए, लंबे समय तक तोड़े नहीं जा सकते - वे उखड़ जाते हैं, रस देते हैं। गर्मी में, रस जल्दी से किण्वित हो जाता है। इसलिए, बेरीज को अपने कंटेनर में डालने के लिए पूछना बेहतर है, साथ ही यह देखने के लिए कि वे कितने ताजा हैं।

लाइव जाम पकाने से पहले, हम कूड़े से सभी स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, "पूंछ" को फाड़ देते हैं, खराब जामुन का चयन करते हैं - वे बेकार हैं।

फिर बेरी को धोना चाहिए। पानी के थोड़े से दबाव में इसे छोटे भागों में एक कोलंडर में डालकर ऐसा करना सुविधाजनक है। जब पानी निकल जाए, स्ट्रॉबेरी को एक लिनेन नैपकिन पर सुखाएं, उन्हें एक परत में बिछाएं।

और अब हमारे अनउबले जैम - चीनी के दूसरे घटक के बारे में मुख्य प्रश्न पर।

1 किलो में कितनी चीनी डाली जाती है। स्ट्रॉबेरी, आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, वर्कपीस के बाद के भंडारण की स्थिति। आदर्श रूप से, चीनी और जामुन को 1: 1 लिया जाता है। बहुत मीठी चीजें पसंद नहीं है? आप दानेदार चीनी से आधा फल लेकर पका सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आप ऐसी स्ट्रॉबेरी को ज्यादा समय तक स्टोर नहीं कर पाएंगे: यह खट्टा हो जाएगा। यथासंभव लंबे समय तक बचत करने की आवश्यकता है? चीनी जोड़ें, उदाहरण के लिए, 1.2 -1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन।

चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

स्ट्रॉबेरी को यथासंभव लंबे समय तक खड़े रहने के लिए, नई फसल तक उनका इलाज किया जा सकता है, हम चीनी पर बचत नहीं करते हैं। स्ट्रॉबेरी खाना बनाना, लेना:

• जामुन - 1.5 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 किलोग्राम।

1. पहले से अच्छी तरह से धो लें, कांच के जार को कीटाणुरहित करें। छोटे लोगों को लेना बेहतर होता है, मात्रा में आधा लीटर से अधिक नहीं, ताकि बिना ढके जार जल्दी से "समाप्त" हो जाए: बार-बार खुलने और बंद होने के दौरान हवा के संपर्क से, सामग्री जल्दी खराब हो जाती है।
2. हमें एक हेलिकॉप्टर - एक ब्लेंडर या मांस की चक्की की भी आवश्यकता है। सबसे खराब स्थिति में, यदि न तो कोई और न ही दूसरा हाथ में है, तो एक आलू मैशर करेगा। हम उबलते पानी के साथ ग्राइंडर पर अच्छी तरह से डालते हैं - कम रोगाणु तैयार उत्पाद में आते हैं, बेहतर!
3. पहले स्ट्रॉबेरी को बिना चीनी डाले पीस लें, फिर धीरे-धीरे चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाकर स्ट्रॉबेरी प्यूरी में डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। और बस इतना ही, कसा हुआ जार में डालें, ढक्कन बंद करें। हम रेफ्रिजरेटर की क्षमता की अनुमति देते हैं - हम इसे इसमें स्टोर करते हैं, नहीं - इसलिए तहखाने में, पेंट्री, स्ट्रॉबेरी को भी संरक्षित किया जाएगा।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट होती है। लेकिन मैश किए हुए आलू की स्थिरता केवल सैंडविच पर फैलाने के लिए उपयुक्त है। क्या इस तरह से तैयार करना संभव है कि जामुन की उपयोगिता कम न करते हुए उन्हें पूरा रखा जा सके? हाँ! हम बेरी को बिना कद्दूकस किए, कुचले नहीं, पकाने के अधीन नहीं तैयार करेंगे।

धुले हुए जामुन को सॉस पैन में डालें और चीनी 1: 1 के साथ कवर करें। पैन को बर्नर पर रखें, सबसे कम शक्ति पर चालू करें, चीनी के घुलने की प्रतीक्षा करें। फिर स्टिल वार्म बेरी को एक तरह की चाशनी में जार में फैलाएं। इसे लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक रहेगा। बेशक, अगर यह जल्दी खत्म नहीं होता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ फ्रोजन स्ट्रॉबेरी - 2 तरीके

स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ सही तरीके से कैसे फ्रीज करें - ताकि वे लंबे समय तक संग्रहीत हों, डीफ़्रॉस्ट होने पर वे न तो खट्टे हों और न ही पानी वाले? ये मुश्किल नहीं है. मैं दो व्यंजनों की पेशकश करता हूं:

1. डीप फ्रोजन स्ट्रॉबेरी प्यूरी। हम इस नुस्खा के अनुसार स्ट्रॉबेरी तैयार करते हैं, एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ, दानेदार चीनी के साथ कसा हुआ। बहुत सारी चीनी डालना जरूरी नहीं है, हम इसे आधा जामुन जितना लेते हैं। हिलाने के बाद प्यूरी को थोड़ा सा पकने दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए. लेकिन 3 घंटे से ज्यादा रखना इसके लायक नहीं है! हम पूरे मिश्रण को उन व्यंजनों में डालते हैं जो आपके फ्रीजर में अच्छी तरह से फिट होते हैं - ये प्लास्टिक के कंटेनर, दही के कप (बड़े!) या एक साधारण प्लास्टिक की बोतल हैं - अधिमानतः एक लीटर से अधिक मात्रा में नहीं: यह कॉम्पैक्ट रूप से फ्रीजर में गिर जाएगा, होगा केले के कारण बेरी को खराब न होने दें "खाने में कामयाब न हों।" कंटेनरों या कपों को कसकर बंद किया जाना चाहिए - यह स्ट्रॉबेरी को गंध को अवशोषित करने से रोकेगा, जो कि बहुत महत्वपूर्ण है यदि रिक्त स्थान को मछली और मांस के साथ कक्ष साझा करना है।
2. एक और रेसिपी जो आपको बताएगी कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ कैसे फ्रीज किया जाए यदि आप जामुन को टुकड़ों में काटते हैं। रिक्त का यह संस्करण आपको न केवल सीधे भोजन के लिए, बल्कि केक, पेस्ट्री के एक घटक के रूप में, कॉकटेल या आइसक्रीम आदि को सजाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देगा। जामुन बड़े, घने चुनने के लिए बेहतर हैं। उन्हें धोने की जरूरत है, सीपल्स को हटा दिया गया है। फिर प्रत्येक बेरी को 4 भागों में काट लें। हम सब कुछ जल्दी करते हैं ताकि काटने से रस न निकले। फिर हम प्रत्येक टुकड़े को दानेदार चीनी में रोल करते हैं, इसे क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं, इसे "शॉक फ्रीजिंग" मोड में सेट करते हैं। जब स्लाइस जमी हों - उन्हें एक बैग में डालें, फ्रीजर में स्टोर करें।

फ्रीजर में सर्दियों के लिए चीनी के साथ साबुत स्ट्रॉबेरी

क्या आप खाना बनाना चाहेंगे, उदाहरण के लिए, सर्दियों के अंत में ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ एक पाई? यह आसान है यदि आपके पास फ्रीजर में सर्दियों के लिए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी है, जो गर्मियों से सावधानीपूर्वक तैयार की जाती है। यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास एक शक्तिशाली फ्रीजर है - जितनी जल्दी ठंढ स्ट्रॉबेरी को "पकड़" लेती है, उतना ही बेहतर है!

• और हम इसे इस तरह से करते हैं: हम चीनी के साथ छांटे गए, धुले हुए सूखे जामुन को मिलाते हैं - एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी बेरीज के लिए 2 कप दानेदार चीनी पर्याप्त होती है, हम इसे फ्रीज करते हैं। लेकिन हम इसे किसी भी तरह से नहीं करते हैं, लेकिन एक परत में बेकिंग शीट पर समान रूप से बेरीज फैलाने के बाद। जब वे सख्त हो जाते हैं, तो उन्हें एक बैग में डाला जा सकता है। अगली फसल तक उन्हें डीप फ्रीज में रखा जाता है!

अपने रस में चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी

चीनी के साथ मैश की हुई स्ट्रॉबेरी ही नहीं बहुत स्वादिष्ट होती है। सर्दियों के लिए अपने रस में एक नुस्खा मीठे दाँत के लिए एक वास्तविक खोज है! इसे तैयार करना आसान है।

• हम पके रसदार जामुन लेते हैं, पाउडर चीनी के साथ सो जाते हैं। पाउडर जामुन से 1/3 अधिक होना चाहिए। यानी एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए हम 1.5 किलोग्राम लेते हैं। गर्मियों के सुगंधित उपहारों को पाउडर के साथ छिड़कें, एक अंधेरी जगह में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, पकवान को एक तौलिया के साथ भविष्य की विनम्रता के साथ कवर करें। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी का रस पाउडर चीनी को भंग कर देगा। यह केवल बैंकों में विघटित होने के लिए, रेफ्रिजरेटर में भेजने के लिए बनी हुई है।

सर्दियों के लिए चीनी और रसभरी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी और रसभरी स्वाद और लाभों का एक बहुत ही सफल संयोजन देते हैं। इस तरह का कच्चा जाम गले में खराश, बुखार के साथ सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट "डॉक्टर" है। यह वर्कपीस को बहुत अधिक चीनी के लायक नहीं है - जामुन पहले से ही बहुत मीठे हैं, इसलिए हम समान अनुपात में नुस्खा के लिए जामुन लेते हैं, और चीनी की दर से: रास्पबेरी-स्ट्रॉबेरी मिश्रण के प्रत्येक किलोग्राम के लिए एक गिलास।

हम जामुन धोते हैं, पहले कूड़े और पत्तियों से साफ करते हैं, उन्हें एक तौलिया पर सुखाते हैं। फिर सबमर्सिबल ब्लेंडर से पीस लें, चीनी के साथ मिलाएं। फ्रीजर में स्टोर करना वांछनीय है, औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने से पहले, इसे पहले से निकाल लें!

स्ट्रॉबेरी कसा हुआ चीनी और कीवी के साथ

रेसिपी में स्ट्रॉबेरी और कीवी एक अनोखा स्वाद देते हैं! और इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि यह विदेशी जाम उबला हुआ नहीं है, यह केवल विटामिन सी से भरा हुआ है - ठीक जार की गर्दन तक!

इतनी सरल रेसिपी के लिए, यह करें:

• हम 5: 3 के अनुपात में स्ट्रॉबेरी और कीवी लेते हैं;
• कीवी का छिलका;
• एक ब्लेंडर में पहले से तैयार बेरी, खुली कीवी पीस लें;
• मिश्रण में 1:1 चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आपको केवल बाँझ जार में विटामिन स्वादिष्टता डालने की ज़रूरत है!

अगर गर्मी फसल के लिए उदार हो जाती है तो भविष्य में उपयोग के लिए विटामिन पर स्टॉक करने का अवसर न चूकें। सदोवया चीनी की रेसिपी के साथ कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरीजो सरल और बहुत विविध हैं, पूरी तरह से संग्रहीत हैं, इसकी अद्भुत सुगंध बरकरार रखते हैं, पूरे साल एक जादुई स्वाद के साथ प्रसन्न होते हैं।