मशरूम को तलने से पहले साफ कर लें. क्या यह आवश्यक है और खाना पकाने से पहले ताजा, शाही, भूरे रंग के शैंपेन को कैसे साफ करें? सलाद के लिए सूप में नरम होने तक ताजे और जमे हुए शैंपेन मशरूम को कैसे धोएं, छीलें, काटें और कितनी देर तक पकाएं और भूनें
भोजन तैयार करते समय, हम अक्सर यह नहीं जानते हैं कि पाक के दृष्टिकोण से, उनके आगे उपयोग के लिए उत्पादों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। आइए मशरूम के बारे में उपयोगी जानकारी देखें, अर्थात्: शैंपेन को ठीक से कैसे साफ करें और क्या उन्हें व्यंजनों में उपयोग करने से पहले साफ करने की आवश्यकता है? यह उत्पाद अक्सर हमारे आहार में मौजूद होता है, और हमें अपने स्वास्थ्य के लिए इसके लाभकारी गुणों का अधिकतम लाभ उठाना चाहिए।
शैंपेनन मशरूम पूरे साल दुकानों में बेचे जाते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उन्हें सही तरीके से कैसे संभालना है! मशरूम में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ - खनिज और विटामिन होते हैं, लेकिन वे विशेष रूप से आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन से समृद्ध होते हैं। इन मशरूमों में सभी आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री, शर्करा और किसी भी वसा की अनुपस्थिति उन्हें एक नायाब आहार उत्पाद बनाती है।
यह उत्पाद अपनी बहुमुखी प्रतिभा और पोषक तत्वों की प्रचुरता के कारण शाकाहारियों और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के बीच भी काफी लोकप्रिय है। "हमेशा के लिए वजन कम करने वाले" लोग अक्सर कम कैलोरी सामग्री के कारण शैंपेन को अपने आहार में शामिल करते हैं।
क्या मुझे शैंपेन को साफ़ करने की ज़रूरत है?
एक महत्वपूर्ण बिंदु जिसे उनके प्रारंभिक प्रसंस्करण के दौरान ध्यान में रखा जाना चाहिए वह है पानी के प्रति मशरूम की नापसंदगी। वे जल्दी से पानी सोख लेते हैं, पानीदार हो जाते हैं और पकवान का स्वाद और सुगंध खो देते हैं। इसलिए, आपको उन्हें बिना पानी के साफ करने की कोशिश करनी चाहिए और उसके बाद ही उन्हें कुछ देर के लिए धोना चाहिए।
कई रसोइये उनमें पानी भर देते हैं और उन्हें कुछ समय के लिए छोड़ देते हैं, जो एक गलती है और मशरूम व्यंजनों की पाक विशेषताओं को खराब कर देता है। लेकिन शैंपेन को साफ करना अभी भी जरूरी है।
शैंपेन को कैसे साफ़ करें - ताज़ा और इतना ताज़ा नहीं?
छोटे मशरूम को साफ करना बहुत आसान है: एक नम कपड़े या ब्रश से गंदगी को पोंछ लें, तने को थोड़ा सा काट लें, क्योंकि इस पर अक्सर मिट्टी के कण या माइसेलियम के टुकड़े होते हैं। इसके बाद, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और नमी को तुरंत निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
हम उसी तरह ताजा मध्यम और बड़े आकार के शैंपेन तैयार करते हैं, क्षति और विभिन्न धब्बों और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों की उपस्थिति की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं। इन क्षेत्रों को चाकू से काट देना चाहिए और अंत में पानी से धोना चाहिए।
क्या मुझे शैंपेनोन कैप्स की खाल छीलने की ज़रूरत है?
युवा और ताज़ा शैंपेन की त्वचा पतली और नाजुक होती है जिसे पानी से धोना आसान होता है। उन्हें क्यों छीलें? बिना छिलके वाले मशरूम अपना स्वाद और पोषक तत्व खो देते हैं।
दुकान से प्राप्त बासी शैंपेन से ही छिलका उतारना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको चाकू की नोक से टोपी के निचले हिस्से को निकालना होगा और त्वचा को नीचे से ऊपर तक हटाना होगा। यदि उत्पाद बहुत ताज़ा नहीं है, तो त्वचा को हटाना बहुत आसान है!
जहां तक "स्कर्ट" के साथ उभरी हुई टोपियों का सवाल है, कई रसोइयों ने उन्हें काट दिया, हालांकि उनमें कोई खतरा नहीं है! बासी मशरूम को बस साफ किया जाता है और तने को काट दिया जाता है।
ताज़ी शिमला मिर्च को बिना ताप उपचार के खाया जा सकता है। तो फिर इन्हें साफ कैसे करें? भी! स्पंज या चाकू से किसी भी संभावित गंदगी और मिट्टी के कणों को हटा दें, तने को काट दें और पानी से धो लें! काट कर सलाद या ठंडे ऐपेटाइज़र में डालें। यदि आप उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता को लेकर आश्वस्त हैं, तो यह सुरक्षित है। और पाचन के लिए लाभ तले और उबले मशरूम की तुलना में अतुलनीय रूप से अधिक हैं।
* कुक की युक्तियाँ:
— यदि आप मशरूम को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा रखना चाहते हैं, तो उन पर नींबू का रस छिड़कें, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक है।
— यदि मशरूम को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत किया गया है, तो डंठल को काटना आवश्यक है। आप इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत करेंगे, तना उतना ही छोटा होगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है! मुख्य बात जिसे हमेशा याद रखना चाहिए कि शैंपेन को कैसे साफ किया जाए और क्या यह आवश्यक है, पानी के साथ उनके लंबे समय तक संपर्क की अस्वीकार्यता है। वे। अतिरिक्त नमी को तुरंत सोखने के लिए पानी से थोड़ी देर के लिए कुल्ला करके और मशरूम को तौलिये पर रखकर ड्राई क्लीनिंग को प्राथमिकता दें।
यह पूछे जाने पर कि क्या शैंपेन को साफ करना आवश्यक है, सभी गृहिणियों ने सर्वसम्मति से घोषणा की कि यह आवश्यक है। खरीदे गए मशरूम को बिना साफ किए तुरंत पकाना असुरक्षित है। वे एक ऐसे सब्सट्रेट में उगाए जाते हैं जिसे नाइट्रेट से सींचा जाता है। ये पदार्थ मशरूम के शरीर में प्रवेश करते हैं और त्वचा में बने रहते हैं। मिट्टी में रोगजनक सूक्ष्मजीव भी हो सकते हैं। जब वे मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे बीमारियाँ पैदा करते हैं, जिनमें से कुछ का इलाज करना मुश्किल होता है। अनुभवी शेफ जानते हैं कि छोटे या बड़े शैंपेन को कैसे साफ करना है।
शाही प्रजाति का शुद्धिकरण
किंग चैंपिग्नन हर किसी को पसंद होते हैं। बहुत से लोग इस बात को लेकर चिंतित रहते हैं कि खरीदारी के तुरंत बाद उन्हें कैसे साफ किया जाए। प्रक्रियामशरूम के आकार और उनकी ताजगी पर निर्भर करता है। आरंभ करने के लिए, मशरूमों को छांटा जाता है और सड़न से प्रभावित मशरूमों को फेंक दिया जाता है। उन्हें डेढ़ मिनट के लिए 80 डिग्री तक गर्म किए गए ओवन में कीटाणुरहित किया जाता है।
बड़े आकार के पेचेरिट्स को धोने की जरूरत नहीं है, लेकिन तुरंत साफ़ करेंचाकू के साथ। यह ग्रीनहाउस किस्मों और जंगली में उगने वाली किस्मों दोनों पर लागू होता है। छिलका तभी हटाया जाता है जब उत्पाद बासी हो। चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार हैं:
- पैरों की सफाई. उनकी नोक काट दी जाती है, और त्वचा को टोपी से मशरूम के नीचे तक हटा दिया जाता है।
- कैप प्रसंस्करण. पूरी सतह से त्वचा हटा दी जाती है। किनारा बड़े करीने से टूटा हुआ है, और यह टोपी के केंद्र तक पहुंचता है। उबलते पानी से भीगी हुई त्वचा आसानी से निकल जाती है। नीचे की प्लेटें हटा दी जाती हैं। टोपी को स्पंज या वॉशक्लॉथ से साफ किया जा सकता है।
- मशरूम को एक कोलंडर में रखा जाता है और बहते गर्म पानी के नीचे पांच सेकंड से अधिक नहीं धोया जाता है। उन पर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है।
- धुले हुए मशरूम को एक पेपर नैपकिन पर बिछाया जाता है। वे जितना कम पानी सोखेंगे, स्वाद उतना ही अच्छा होगा।
शैंपेनोन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल प्लेक को नष्ट करते हैं। इसके सेवन से दिल का दौरा और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है।
बड़े मशरूम बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है. उनके पैर हटा दिए जाते हैं, और उनके सिर से उनकी अंतड़ियां साफ़ कर दी जाती हैं। इस कार्य के लिए एक ब्रश और चाकू अच्छा काम करते हैं।
विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की एक पूरी श्रृंखला सहित एक अनूठी संरचना, शैंपेन को न केवल स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी बनाती है।
मूल नियम ताजा मशरूम चुनना और उन्हें सही ढंग से संसाधित करना है।
उत्तरार्द्ध में न केवल खाना बनाना शामिल है, बल्कि उपभोग के लिए शैंपेन तैयार करना भी शामिल है।
शैंपेन को कैसे साफ किया जाए और क्या शैंपेन को बिल्कुल भी साफ किया जाता है, यह एक सवाल है जो देर-सबेर हर गृहिणी के सामने उठता है।
शैंपेन को कैसे साफ करें: बुनियादी नियम
प्रश्न के लिए: "क्या शैंपेन साफ किए जाते हैं?" इसका स्पष्ट उत्तर है: "हाँ।" मशरूम को कुछ प्रसंस्करण और सफाई की आवश्यकता होती है।
शैंपेन को साफ करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा। सफाई तकनीक काफी हद तक मशरूम के आकार और ताजगी की डिग्री पर निर्भर करती है:
मशरूम आकार में छोटे, काफी घने और ताजे होते हैं, बस उन्हें एक कड़े ब्रश से उपचारित करें और तने के आधार को कुछ मिलीमीटर काट लें; फिर शैंपेन को बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें;
बड़े आकार के ताजे मशरूम को भी ब्रश से साफ किया जाता है, लेकिन क्षतिग्रस्त अंधेरे क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दिया जाता है, उन्हें तेज चाकू से काटा जाना चाहिए; फिर मशरूम को धोकर कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।
इस प्रकार, शैंपेनन से पृथ्वी और घास के कण हटा दिए जाते हैं, साथ ही उत्पाद के परिवहन के दौरान प्राप्त यांत्रिक गंदगी और धूल भी।
छीलना:यह प्रक्रिया केवल तभी की जानी चाहिए जब शैंपेन बासी हो और खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता हो। चाकू से छिलका हटा दें. टोपी के आधार पर किनारे को पकड़ें और दूसरे किनारे की ओर बढ़ें। मशरूम के "बासीपन" की डिग्री इस प्रकार निर्धारित की जाती है: बासी मशरूम की त्वचा बहुत तेजी से हटा दी जाती है। फिर तने को काट दिया जाता है और मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिसके बाद इसे कागज़ के तौलिये पर भी सुखाया जाता है।
खाना पकाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करके शैंपेन को कैसे साफ करें
शैंपेनोन तैयार करने का सामान्य तरीका उत्पाद को भूनना या उबालना है।
शैंपेनोन का अचार बनाना कम आम है।
मशरूम को शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है। बेशक, इस मामले में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की मात्रा अधिक बनी रहती है। हालाँकि, ताज़ा शैंपेन खाना तभी उचित है जब मशरूम ताज़ा हों और उनकी उपस्थिति संदेह का कारण न बने।
यदि आप ताजा शैंपेन खाने की योजना बना रहे हैं, तो मशरूम को ब्रश से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और पानी में धोया जाना चाहिए। बेहतर है कि तने को पूरी तरह से काट दिया जाए और अतिरिक्त नमी हटा दी जाए। फिर मशरूम को एक डिश में रखा जाता है (अक्सर सलाद)।
यदि गर्मी उपचार आवश्यक है, तो सबसे पहले, आपको क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के लिए प्रत्येक मशरूम का निरीक्षण करना चाहिए और उन्हें हटा देना चाहिए।
यदि मशरूम की टोपी काफी बड़ी है (व्यास में 4 सेमी से अधिक), तो त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। छोटे मशरूमों को आसानी से एक-दूसरे से रगड़ा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि डंठल काट लें और मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें। तलने से पहले शिमला मिर्च को अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए। यदि आप मशरूम उबालने की योजना बना रहे हैं, तो अतिरिक्त सुखाने की आवश्यकता नहीं है।
आपको और क्या जानने की आवश्यकता है: शैंपेन को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे साफ करें
किसी भी व्यंजन को तैयार करने की तरह, शैंपेन को कैसे साफ किया जाए और पाक कृति के स्वाद को कैसे संरक्षित किया जाए, यह सवाल हर गृहिणी को चिंतित करता है। इन मशरूमों के साथ काम करते समय कई सूक्ष्मताओं पर ध्यान देना उचित है:
1. खाना पकाने से ठीक पहले शिमला मिर्च को साफ करना जरूरी है। छिले और कटे हुए मशरूम कुछ ही घंटों में अपने लाभकारी और स्वाद गुण खो देते हैं।
2. आप अक्सर शैंपेनोन में तथाकथित "स्कर्ट" देख सकते हैं। वे कोई खतरा पैदा नहीं करते हैं और केवल सौंदर्य प्रयोजनों के लिए ही काटे जा सकते हैं।
3. अधिक पानी शैंपेन का स्वाद और सुगंध छीन लेता है। इस कारण से, मशरूम को तुरंत बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
4. मशरूम को न केवल तैयार पकवान को खाने में अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए काटा जाता है। इस प्रकार स्वाद का पूर्ण विकास संभव है। इसलिए, मैरीनेट करते समय, छोटे मशरूम भी चुने जाते हैं ताकि वे जल्दी से मसालों और भराई से संतृप्त हो जाएं।
शैंपेन के साथ काम करने की छोटी-छोटी तरकीबें
यदि रेफ्रिजरेटर में पहले से ही छिलके वाले शैंपेन को स्टोर करने की आवश्यकता है, तो भंडारण का समय 24 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। इस मामले में, वास्तविक खाना पकाने से पहले पैर को कुछ और मिलीमीटर तक ट्रिम करने की आवश्यकता होगी।
नींबू का रस छिलके वाले मशरूम की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेगा। बस उत्पाद पर नींबू के रस की कुछ बूंदें छिड़कें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
छिलका शैंपेनोन वाले व्यंजनों को एक विशेष सुगंध और स्वाद देता है, इसलिए इसे केवल बड़े, बासी मशरूम पर ही काटा जाना चाहिए।
स्टोर से खरीदे गए शैंपेन काफी साफ-सुथरे होते हैं। इन्हें ब्रश से साफ करना और पानी से धोना आसान है। अगर हम वन शैंपेन के बारे में बात कर रहे हैं, तो फंसे हुए पत्तों, रेत और टहनियों से निपटना इतना आसान नहीं होगा। ऐसे में आपको मशरूम को गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है। यह याद रखने योग्य है कि पानी उत्पाद की सुगंध और स्वाद को छीन लेता है, इसलिए भिगोने की प्रक्रिया 10-15 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, गंदगी को हटाना बहुत आसान हो जाएगा। आपको एक चाकू और ब्रश की आवश्यकता होगी। जंगली मशरूम से छिलका हटाना और तने को जितना संभव हो सके काटना अभी भी आवश्यक है। इन्हें कच्चा या अचार बनाने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। केवल खरीदे गए मशरूम ही इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।
जीवन की आधुनिक लय हमें उचित संतुलित पोषण के नियम बताती है। आज शाकाहारियों, शाकाहारियों, कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों और निश्चित रूप से, पारंपरिक प्रकार के आहार वाले लोगों की मेज पर शैंपेनोन देखा जा सकता है। यह उत्पाद व्यापक है और पूरे वर्ष स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है।
शैंपेनोन रसोई में मशरूम के बीच अग्रणी हैं। इन्हें तैयार करना आसान है. ये स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। शैंपेनन व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको ताजा साबुत मशरूम लेने की जरूरत है। उन्हें ठीक से संभाला और साफ किया जाना चाहिए। और फिर मशरूम के साथ व्यंजन एक स्वादिष्ट सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद देंगे।
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ताजा शैंपेन किसी भी उत्पाद से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। उन्हें पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ा जाता है, ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, कच्चा खाया जाता है... उनका सेवन आहार के दौरान किया जाता है और जब वे खुद को कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। वे कुछ भी लेकर नहीं आते।
इसलिए, शैंपेनोन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, क्या उन्हें साफ करने की आवश्यकता है, क्या उन्हें धोया जा सकता है, आदि के बारे में अलग-अलग राय हैं।
हम आपको इन मशरूमों के सभी रहस्य बताएंगे और आपको सिखाएंगे कि इन्हें सही तरीके से कैसे संभालना है।
आपको चाहिये होगा:
जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि शैंपेनोन का मानव स्मृति और बुद्धि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
मशरूम एक ऐसा उत्पाद है जो जल्दी खराब हो जाता है। यदि आप खराब मशरूम खाते हैं, तो आप गंभीर रूप से जहर का शिकार हो सकते हैं। गर्मियों में आपको विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है। +4 के तापमान पर उत्पाद को 5 दिनों तक, +10 पर 2 दिनों तक और +18 पर 6 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
ताजा शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में वैक्यूम पैकेजिंग में 6 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह छिलके वाले मशरूम पर लागू नहीं होता है। इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता.
आप उत्पाद को विभिन्न रूपों में खरीद सकते हैं:
- वैक्यूम पैकेजिंग;
- सिलोफ़न फिल्म;
- वजन से।
बाद वाले विकल्प का फायदा है. ऐसे में हम खुद ही मशरूम की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं, उसे छू सकते हैं। जब सीलबंद पैकेजों की बात आती है, तो वैक्यूम स्टोरेज अग्रणी प्रकार है। चूंकि वहां हवा नहीं पहुंच पाती और मशरूम अधिक समय तक ताजा रहते हैं.
चैंपिग्नन को उत्पादन में और सीधे स्टोर में फिल्म में पैक किया जा सकता है। आप उन्हें उनके लेबल से अलग कर सकते हैं। पहले मामले में, शॉर्टकट मौजूद है. यह उत्पाद का नाम, निर्माता, उत्पादन पता, तिथि, वजन, समाप्ति तिथि इंगित करता है। ऐसे पैकेजों में, एक नियम के रूप में, उत्पाद ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला होता है। बदले में, सुपरमार्केट अक्सर विभिन्न गुणवत्ता वाली फसलों को मिलाते हैं। लेबल गायब हो सकता है. वहां केवल पैकिंग की तारीख वाला एक स्टिकर है (यह फसल की कटाई की तारीख नहीं है!)।
- गंध। मशरूम को तोड़ें और बीच से सूंघें। यदि आपको अमोनिया की गंध आती है, तो उत्पाद गलत परिस्थितियों में उगाया गया है। ऐसे शैंपेन आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
- रंग। सफ़ेद से भूरे तक.
- ताजे मशरूम का तना साफ और समान कटा हुआ होता है।
- टोपी को नीचे दबाएं. इसे उखड़ना नहीं चाहिए.
- निरीक्षण। गहरे रंग बासीपन की निशानी माने जाते हैं।
- मुलायम मशरूम ताजे नहीं होते.
- टोपी पर काले धब्बे दर्शाते हैं कि मशरूम जल्द ही खराब होने लगेंगे।
- यदि आपको फिल्म के नीचे पानी की बूंदें दिखाई देती हैं, तो यह इंगित करता है कि मशरूम को धोया गया है, या वजन बढ़ाने के लिए पानी मिलाया गया है।
- टोपी के नीचे की प्लेटें गुलाबी होनी चाहिए। यदि मशरूम पर वे भूरे हैं, तो उत्पाद ताज़ा नहीं है।
- पैर दृढ़ होना चाहिए, खाली क्षेत्र के बिना।
ताजे फल के उपर्युक्त लक्षणों को ध्यान में रखते हुए, मशरूम का निरीक्षण करें।
ब्रश से उत्पाद से गंदगी हटाएँ, फिर गीले कपड़े से पोंछ लें। यदि बहुत अधिक गंदगी है, तो उन्हें बहुत जल्दी ही पानी से धो लें।
शिमला मिर्च को बहते पानी में धोना उचित नहीं है। चूंकि तलने के दौरान उनमें से जो तरल पदार्थ निकलता है उसे वे बहुत जल्दी सोख लेते हैं।
- तने के सिरे को काट दें, जिससे वह तरोताजा हो जाए।
तेज चाकू का उपयोग करना उचित है। अन्यथा, आप मशरूम को कुचल सकते हैं।
- टोपी पर पतली त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है। वह सुरक्षित है. कई गृहिणियों ने मुख्य रूप से मशरूम की सौंदर्य उपस्थिति में सुधार करने के लिए इसे काट दिया।
- मशरूम को तौलिये पर रखें और सूखने दें।
- फिर अपनी जरूरत के हिस्सों में काटें और खाना पकाना शुरू करें।
शैंपेनोन ताजा खाने पर उपयोगी होते हैं। गर्मी उपचार के दौरान वे अपने गुण खो देते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है।
सलाद में कच्ची शिमला मिर्च खाना
अधिकांश मशरूमों के विपरीत, शैंपेनॉन को कच्चा खाया जा सकता है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि इन मशरूमों से एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद तैयार करने का प्रयास करें।
निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- कच्चे शिमला मिर्च 300 ग्राम
- टमाटर 5 पीसी।
- ताजा खीरे 2 पीसी।
- नींबू 1 पीसी.
- नमक की एक चुटकी
- पिसी हुई काली मिर्च चुटकी भर
- सूरजमुखी का तेल 70 ग्राम
- स्वाद के लिए सरसों
सबसे पहले आपको शैंपेन को धोकर साफ करना होगा। - इसके बाद मशरूम को स्लाइस में काट लें और ऊपर से नींबू का रस डालें.
खीरे और टमाटर को धोइये, सुखाइये और टमाटर को चौथाई भाग में और खीरे को आधा छल्ले में काट लीजिये.
सलाद की सभी सामग्री को मिलाएं और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। ड्रेसिंग के लिए आपको सूरजमुखी तेल, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी। सलाद ड्रेसिंग डालें और समान रूप से टॉस करें।
यह सलाद तैयारी के तुरंत बाद मेहमानों को परोसा जाना चाहिए, इससे पहले कि सब्जियां अतिरिक्त तरल छोड़ दें।
हर महिला जो कई सालों तक स्लिम और खूबसूरत बनी रहना चाहती है उसे सबसे पहले अपने खान-पान पर ध्यान देना चाहिए। आख़िरकार, यह वही है जो हमारे शरीर में प्रवेश करता है जो उसके स्वास्थ्य और दीर्घायु की सेवा करता है या उसे समय से पहले ही ख़त्म कर देता है। इसका मतलब यह है कि हम जो भोजन खाते हैं वह ताजा, प्राकृतिक, विटामिन और खनिजों से भरपूर और सुपाच्य होना चाहिए। इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करने वाले उत्पादों में से एक शैंपेनोन है। ये मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इनका उपयोग असंख्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है जो कभी उबाऊ नहीं होंगे। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये पूरे वर्ष ताज़ा उपलब्ध रहते हैं, क्योंकि इनकी खेती सफलतापूर्वक की जाती है। केवल एक चीज जो आपको जानने की जरूरत है वह यह है कि शैंपेन को ठीक से कैसे साफ किया जाए। आज हम इसी बारे में बात करेंगे.
मशरूम चुनना
लेकिन इससे पहले कि आप सीखें कि ताजा शैंपेन को ठीक से कैसे साफ किया जाए, आपको उन्हें कहीं और ले जाना होगा। इस समस्या को हल करने का सबसे आसान तरीका निकटतम सुपरमार्केट या बाज़ार में जाना है। लेकिन खरीदारी कैसे न चूकें? आखिरकार, शैंपेनोन जैसे सामान्य उत्पाद को भी सही ढंग से चुना जाना चाहिए। हालाँकि, यहाँ कुछ भी जटिल नहीं है। मशरूम को अपने हाथ में लें और ध्यान से जांचें और महसूस करें। यदि टोपी मैट सफेद या हल्के भूरे रंग की है, और पूरा मशरूम मजबूत और लोचदार है, तो इसे खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। और आकार को परेशान न करें, शैंपेनोन, उम्र के आधार पर, व्यास में 2 से 10 सेमी तक होते हैं। यदि टोपी या तने पर भूरे धब्बे हैं और उनके बीच की फिल्म फटी हुई है, तो यह स्पष्ट संकेत है कि उत्पाद पुराना है। आप ऐसे मशरूम का उपयोग भोजन के लिए कर सकते हैं, लेकिन पकवान की गुणवत्ता खराब होगी। और केवल ताज़ी कटी हुई शैंपेनोन में ही असली मशरूम की गंध होती है।
ताजा शैंपेन को ठीक से कैसे साफ करें?
खैर, मशरूम का चयन कर लिया गया है, खरीद लिया गया है और रसोई में सुरक्षित रूप से पहुंचा दिया गया है। परिचारिका, प्रकृति के सुरुचिपूर्ण सुगंधित उपहारों को प्रशंसा के साथ देखते हुए, एक व्यंजन के लिए एक नुस्खा चुनती है जिसके साथ वह उस शाम अपने परिवार को आश्चर्यचकित करेगी। क्या आप भरवां शैंपेन मठ शैली में पका सकते हैं? यह तय हो गया है, आपको बस खाना तैयार करना है, और यह हो गया।
- सबसे पहले मशरूम को साफ कर लें. कई युवा गृहिणियों को आश्चर्य होता है कि उन्हें शैंपेन साफ करने की आवश्यकता क्यों है, वे पहले से ही अच्छे हैं। निःसंदेह, यदि आपने पहले से ही छिला हुआ या जमा हुआ उत्पाद खरीदा है, तो उसे छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन हमारे मामले में हम बगीचे से असली मशरूम के बारे में बात कर रहे हैं। यहां स्वच्छता प्रक्रियाएं अनिवार्य हैं, आप कभी नहीं जानते कि जमीन में क्या था। और सामान्य तौर पर, ताजा शैंपेन और किसी भी अन्य मशरूम को ठीक से छीलने का तरीका जानना कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
तो, मशरूम को तने से पकड़ें और इसे सभी तरफ से एक नम कपड़े या किचन स्पंज से पोंछ लें। शैंपेनोन से सभी धब्बे और मिट्टी के टुकड़े हटा दें। छोटे और अपेक्षाकृत साफ मशरूमों को बस अपनी टोपी को एक दूसरे के खिलाफ हल्के से रगड़ने की जरूरत है। फिर तने पर कटे हुए स्थान को साफ करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। यदि आपको कुछ समय से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कवक मिले, तो उनमें से सभी सूखे और मुरझाए क्षेत्रों को हटा दें। इस सर्जिकल प्रक्रिया के बाद, उन्हें 5-10 सेकंड के लिए बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। आपको अब शैंपेन को पानी में नहीं रखना चाहिए, अन्यथा वे नमी से संतृप्त हो जाएंगे और अपना अनूठा स्वाद और सुगंध खो देंगे।
यदि आपको दुर्गम स्थानों से भारी गंदगी के साथ शैंपेन मिले हैं तो उन्हें कैसे साफ करें? एक तामचीनी गहरे बर्तन में थोड़ा सा आटा डालें और उसमें ठंडा पानी डालें। मैदा और पानी को अच्छी तरह मिला लीजिए और शिमला मिर्च को थोड़ी देर के लिए वहीं रख दीजिए. इन्हें हल्के से हिलाएं और तौलिये पर सूखने के लिए निकाल लें. कई "जंगली" मशरूमों की सफाई करते समय, स्कर्ट, टोपी के नीचे की काली प्लेटें और पतली त्वचा हटा दी जाती है। शैंपेनोन के लिए, यह प्रक्रिया आवश्यक नहीं है। मशरूम के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। हालाँकि, सूप या सॉस पकाते समय वे शोरबा के रंग को प्रभावित करते हैं, इस बारे में मत भूलिए। खैर, सफाई की प्रक्रिया समाप्त हो गई है, मशरूम एक तौलिये पर सुंदर पंक्तियों में सूख रहे हैं, अब वादा किए गए नुस्खे का अध्ययन करने का समय है।
मठवासी शैली में भरवां शैंपेन
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