5 मिनट के लिए मीट ग्राइंडर के माध्यम से करंट जैम। सर्दियों के लिए करंट जाम। "सबसे नाज़ुक करंट जैम "प्यतिमिनुत्का" के लिए सामग्री

आज मैं आपको भविष्य में उपयोग के लिए "5 मिनट" जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम तैयार करने का सुझाव देता हूं, यह नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है। जैम बनाने के लिए आप विशेष पाउडर मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं - "जैमी", "ज़ेलफिक्स"। पांच मिनट का ब्लैककरंट बहुत खूबसूरत बनता है; सर्दियों में इसका उपयोग सैंडविच, लेयर्स के लिए किया जा सकता है घर का बना बेक किया हुआ सामानबस चाय या एक गिलास दूध के साथ परोसें। इस जैम का एक संस्करण अन्य जामुनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, इसलिए यदि आपकी फसल आपको अनुमति देती है, तो प्रयोग करें। आप वर्कपीस को शहर के अपार्टमेंट की पेंट्री में भी स्टोर कर सकते हैं।

करंट जैम के लिए सामग्री:

• करंट - 300 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• कॉन्फिचर (जैम के लिए जेलिंग पाउडर) - 1 पाउच।

ब्लैककरेंट जैम बनाने की प्रक्रिया

तैयार करना आवश्यक उत्पाद. ऐसे व्यंजनों को पकाने के लिए विशेष पाउडर मसाला और जड़ी-बूटी विभागों में बेचे जाते हैं। तो, सबसे पहले, काले करंट तैयार करें - जामुन को एक कटोरे में डालें और साफ, ठंडे पानी का एक हिस्सा डालें, जिसके बाद आप तुरंत देख सकते हैं कि सूखी टहनियाँ और पत्तियाँ सतह पर कैसे तैरती हैं। पानी निथार लें, किशमिश को एक छलनी में रखें और धीरे से धो लें बहता पानी.

जैम बनाने के लिए काले किशमिश को एक करछुल या कटोरे में रखें। तुरंत पूरे हिस्से को किशमिश में मिला दें दानेदार चीनी.

किशमिश और चीनी मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि किशमिश अपना रस न छोड़ने लगे और चीनी के क्रिस्टल घुलने न लगें। निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, जामुन को पहली बार हिलाएं ताकि जैम जले नहीं। जब करंट पर्याप्त रस छोड़ता है, तो जैम उबलना शुरू हो जाता है, ठीक पाँच मिनट गिनें।

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सदस्यता लें

जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में गेलिंग पाउडर डालें और किशमिश को पांच मिनट तक पकाएं।

करंट जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। और यह उन लोगों के लिए जरूरी है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और अच्छा दिखना और महसूस करना चाहते हैं।
करंट जैम बनाना एक ऐसा काम है जिसे कोई भी कर सकता है, अनुभवी और अनुभवहीन रसोइया दोनों।

करंट जैम कैसे बनाये

करंट जैम आमतौर पर इनेमल में उबाला जाता है, कांच के बने पदार्थ. एक नियम के रूप में, जैम पकाने की शुरुआत सिरप तैयार करने से होती है। तैयार चाशनी में जामुन डालकर कुछ देर तक उबाला जाता है। जैम बनाने का एक तरीका यह भी है: जामुन को एक कटोरे में रखा जाता है और रेत से ढक दिया जाता है। जब चीनी घुल जाए और जामुन अपना रस छोड़ दें, तो मध्यम आंच पर पकाएं। हिलाएं नहीं, केवल बनने वाले झाग को हटा दें।

मुख्य बात जामुन, चीनी का स्टॉक करना है, आवश्यक उपकरण. करंट जैम बनाने के लिए आदर्श कंटेनर एक तामचीनी बेसिन या एक बड़ा स्टेनलेस स्टील पैन है। आपको जैम को हिलाने और फैलाने के लिए जार, ढक्कन, एक लकड़ी के चम्मच और एक सकारात्मक मूड की भी आवश्यकता होगी।

जैम हमें ठंड के मौसम में जीवित रहने में मदद करते हैं, हमें गर्म, उदार की यादें देते हैं गर्मी के दिनजिसे हमने सर्दियों के लिए आपूर्ति बनाने में खर्च किया। और रास्पबेरी या चेरी जैम का जार खोलना कितना अच्छा है। जब खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा हो तो पीच कॉम्पोट पिएं या चाय के लिए सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक करंट जैम के साथ पेस्ट्री या बस कुछ ब्रेड खाएं।
गर्मियों में जार में बंद जामुन हमारे घर में ढेर सारा आनंद, विटामिन और आराम लाएंगे। तो, आइए देखें कि आप सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए किन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं स्वस्थ जामकरंट से.

क्लासिक ब्लैककरेंट जैम रेसिपी

मिश्रण:
1 किलोग्राम काला करंट
1 किलो चीनी
0.5 गिलास पानी
तैयारी:

किशमिश को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।

एक बेसिन या इनेमल पैन में पानी डालें, एक गिलास चीनी डालें और उबाल लें। उबालने के बाद इसमें एक गिलास किशमिश डालें. और लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें।

फिर एक और गिलास चीनी और जामुन डालें, हिलाते रहें और 5 मिनट तक उबालें। हर 4-6 मिनट में एक गिलास चीनी और करंट डालकर इसी तरह सारा जैम तैयार कर लीजिए.

निष्फल जार में गर्म डालें और रोल करें धातु के ढक्कन. जार को पलट दें, उन्हें गर्म तौलिये में लपेटें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद ब्लैककरेंट जैम तैयार है. इसे कब भी स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमान, जो एक फायदा है। बॉन एपेतीत!

तरल सिरप में ब्लैककरेंट जैम

"मिठाई" जैसी एक अवधारणा है सिरप जाम": तैयारी का तरल हिस्सा असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, पूरे जामुन सिरप में तैरते हैं, लेकिन उनकी मात्रा मध्यम होती है। इस जैम का उपयोग उन व्यंजनों के साथ किया जाता है जहां इसे परोसना उचित होता है मीठी चटनी. पैनकेक, चीज़केक, कैसरोल इस खूबसूरत और एक ही प्लेट पर होने के अधिकार के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं स्वादिष्ट जाम. काले करंट और सफेद आइसक्रीम की जोड़ी बहुत सुंदर है मसालेदार स्वाद. यदि हम उत्सव के भोज की सजावट की ओर बढ़ते हैं, तो आप इस मिठाई में एक बड़ा चम्मच व्हिस्की या रम डाल सकते हैं और थोड़े से प्राकृतिक डार्क चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।

मिश्रण:
ब्लैककरेंट - 800 ग्राम
चीनी – 750 ग्राम
पानी - 1 लीटर
साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।
आपको डेढ़ लीटर ब्लैककरंट जैम मिलेगा।

डेज़र्ट सिरप जैसा ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं

तैयारी:

मीठे स्वाद वाली किसी भी प्रकार की करंट उपयुक्त है। जामुनों को छांटा जाता है, "काटा जाता है" और फिर धोया जाता है। लंबे डंठल वाली कई किस्में होती हैं, जिन्हें हाथ से काटना पड़ता है।

जैम को ऐसे लेप वाले कंटेनर में तैयार करें जो ऑक्सीकरण न करता हो। तैयार काले किशमिश को पैन में डालें।

वे डाल साइट्रिक एसिड, इसकी मदद से सिरप "परिष्कृत" हो जाएगा और बैंगनी-लाल रंग से गहरे रंग में नहीं बदलेगा।

चीनी डालें।

डालने का कार्य ठंडा पानी. इस जैम के लिए बड़ी मात्रा में तरल की आवश्यकता होती है।
सबसे पहले, पैन की सामग्री को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबालना चाहिए। फिर आग को समायोजित कर दिया जाता है ताकि जामुन उबलें नहीं। ब्लैककरेंट जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

सर्दियों की सभी तैयारियों के लिए निष्फल जार और ढक्कन एक मानक आवश्यकता हैं। गर्म ब्लैककरंट जैम को जार में डाला जाता है। जामुनों ने अपना आकार थोड़ा बदल लिया, लेकिन बरकरार रहे। चाशनी में पानी नहीं है, इसका स्वाद भरपूर है, आप इसे महसूस कर सकते हैं हल्का सुखदघनत्व।

बेले हुए जार को एक मोटे तौलिये के नीचे ठंडा करें। काला करंट जामएक पेंट्री में, एक तहखाने में संग्रहीत। मानक अवधि 1 वर्ष है.

यदि जैम "में परोसा जाता है" प्रकार में'', इसे अन्य व्यंजनों में डाले बिना आधे घंटे के लिए ठंडा कर लेना चाहिए. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए पांच मिनट का ब्लैककरेंट जाम

मिश्रण:
1 किलो काला करंट
1.5 किलो चीनी
0.5-1 गिलास पानी
तैयारी:

जामुनों को छांट लें, धोकर सुखा लें।

एक बेसिन या इनेमल पैन में पानी डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

सभी किशमिश को उबलते हुए चाशनी में डालें, फिर से उबाल लें और उबलने के बाद धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।

गर्म करंट जैम को तुरंत बाँझ जार में डालें और सील करें। पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और किसी ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

कसा हुआ अदरक के साथ पांच मिनट का ब्लैककरंट जैम

हमें बचपन से ही अपनी माँ का पाँच मिनट का जैम बहुत पसंद है! यह बहुत सुगंधित है!
और यहाँ अदरक भी है! बस स्वाद का विस्फोट!
मिश्रण:
काला करंट - 0.5 किग्रा
चीनी - 0.75 किग्रा
पानी - 375 मिली
कसा हुआ अदरक - ½ बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

जामुनों को धोकर तौलिए पर सुखा लें। एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी से छान लें।

पानी और चीनी को उबाल लें।

-अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

- चाशनी में उबाल आते ही इसमें जामुन और अदरक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

तुरंत बाँझ जार में रोल करें।

ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए पांच मिनट का करंट जाम "करंट तिकड़ी"

इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. आप एक साथ दो सर्विंग बना सकते हैं, एक के बाद एक - सर्विंग न बढ़ाना बेहतर है, क्योंकि चीनी को हिलाना अधिक कठिन है। एक को लिखित रूप में पकाएं, और दूसरे को केवल लाल और सफेद रंग से पकाएं।

गिलासों में करंट जैम की सामग्री:

ब्लैककरेंट - 3 कप
सफेद किशमिश - 3 कप
लाल किशमिश - 3 कप
दानेदार चीनी - 6 कप
पानी - 1 गिलास
तैयारी:

जामुनों को छाँटें, धोएँ और पकाने के लिए एक कटोरे या पैन में रखें। 1 गिलास पानी डाल कर आग पर रख दीजिये.

उबाल लें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि जामुन रस न छोड़ दें। 1 कप चीनी डालें. हिलाना। चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। - चलाते हुए पकाएं ताकि चीनी तले में न लगे.

उबाल लें, आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग दिखाई देगा, जिसे हटा देना चाहिए, अन्यथा मिठाई किण्वित हो जाएगी।

निष्फल जार में रखें। जमना। रजाईदार जैकेट में लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में ब्लैककरेंट जैम

काला करंट, जिसके लिए बहुत मूल्यवान है उच्च सामग्रीविटामिन, अक्सर गृहिणियों की मेज पर समाप्त हो जाते हैं। आख़िरकार, आप इसे पका सकते हैं विभिन्न तरीके, जिसमें मल्टीकुकर का उपयोग करना भी शामिल है।
मिश्रण:
1 किलो काला करंट
1.5 किलो दानेदार चीनी

तैयारी:

जैम के लिए आपको फल तैयार करने होंगे। काले करंट घूम रहे हैं। सभी टहनियाँ, पौधे का मलबा, पत्तियाँ और खराब हुए जामुन को एक तरफ रख देना चाहिए। सभी गुणवत्तापूर्ण फलइसे एक कोलंडर में डालना चाहिए और गर्म पानी से धोना चाहिए।

कुछ मिनट के लिए काले किशमिश को इसी रूप में छोड़ दें। यह आवश्यक है कि अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए जामुन को निलंबित कर दिया जाए।

तैयार जामुन को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। उन्हें दानेदार चीनी से ढक दें।

फिर डिवाइस को 1.5-2 घंटे के लिए "शमन" मोड पर सेट किया जाता है। यह दृष्टिकोण जैम को धीरे से उबलने देगा। साथ ही, आप मल्टीक्यूकर के ढक्कन को जैम से सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं, बिना इस चिंता के कि मिठास मेज पर "भाग जाएगी"। तकनीक खुद ही सबकुछ कर लेगी.

एक नोट पर
टिप्पणी! कुछ मल्टीकुकर में "दूध दलिया" मोड होता है। यदि आप इसे चुनते हैं, तो जैम पकाने में केवल 35 मिनट का समय लगेगा।

जो कुछ बचा है वह स्वादिष्ट और डालना है सुगंधित जामजार में काले करंट से। पूरे सर्दियों में स्वादिष्टता को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, कंटेनरों को निष्फल किया जाना चाहिए। उन्हें ऊपर से उन्हीं ढक्कनों से ढंकना चाहिए। जब ब्लैककरेंट जैम ठंडा हो जाए, तो आपको इसे किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर ले जाना होगा। बॉन एपेतीत!

बिना पकाए आंवले के साथ ब्लैककरेंट जैम

यह दिलचस्प नुस्खा, इसमें सामग्री के रूप में जामुन का नहीं, बल्कि आंवले और काले किशमिश के रस का उपयोग किया जाता है।
मिश्रण:
250 ग्राम काले करंट का रस
250 ग्राम आंवले का रस
0.75 किग्रा दानेदार चीनी
उत्पादों की इस मात्रा से 750 ग्राम सघन और प्राप्त होगा मोटी जेली. दो दिनों में मिठाई तैयार करने में आपको 1.5 घंटे का समय लगेगा।

तैयारी:

सबसे पहले आपको ब्लैककरेंट जैम के लिए जामुन तैयार करने की जरूरत है। उनमें से सभी पत्तियाँ, टहनियाँ और सूखे कण हटा देना चाहिए।

सभी जामुनों को धोया जाना चाहिए और उनके सूखने तक इंतजार करना चाहिए, जिसके बाद फलों को एक बेसिन या पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। स्टेनलेस स्टील के बर्तन लेना इष्टतम है। पानी डालने की जरूरत नहीं.

पैन को धीमी आंच पर रखें. जामुन को आग पर थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, और वे अपने आप रस छोड़ देंगे। फलों को स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से थोड़ा दबा देना चाहिए।

जामुन को छलनी से छानना चाहिए। आप ब्लेंडर या जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं।
अब हम प्राप्त रस की मात्रा मापते हैं। दानेदार चीनी 1.5 गुना अधिक होनी चाहिए। यानी 1 गिलास के लिए बेरी सिरपआपको 1.5 या 2 कप दानेदार चीनी का उपयोग करना होगा।

परिणामी द्रव्यमान को एक विस्तृत कटोरे में डाला जाता है। आपको इसमें छोटे-छोटे हिस्से में रेत डालनी है। इसे लकड़ी के चम्मच से मिलाना चाहिए। जब चीनी घुल जाए तो कंटेनर को बंद कर दें और रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह में, आप करंट जैम को जार में वितरित कर सकते हैं। यदि द्रव्यमान सख्त होने के कारण ऐसा करना मुश्किल है, तो आप इसे केवल एक मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म कर सकते हैं।

जब जार में जेली पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो उन्हें स्क्रू कैप से सील करने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, ऐसे ब्लैककरंट और आंवले के जैम को पकाने की आवश्यकता नहीं होती है विशेष स्थितिभंडारण आप जेली को बिना किसी समस्या के कमरे में छोड़ सकते हैं। मुख्य बात पालन करना है चरण दर चरण निर्देशखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान और सामग्री वाले कंटेनरों को हीटिंग स्रोतों के पास न रखें। अपनी चाय का आनंद लें!

ब्लैककरेंट और सेब जैम की रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप ब्लैककरेंट, नींबू और सेब जैम के साथ अपने पाक शस्त्रागार में विविधता लाएं!
मिश्रण:
300 ग्राम काले करंट
1/4 भाग नींबू
400 ग्राम चीनी
300 ग्राम सेब

तैयारी:

जामुनों को छाँट लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में जामुन और चीनी रखें। करंट प्यूरी बनाने के लिए पीस लें।

मिश्रण को एक इनेमल पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

सेबों को धोइये, कोर निकालिये और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. सेब को पानी में मिलाकर रखें नींबू का रसउन्हें काला होने से बचाने के लिए.

बाद करंट प्यूरीथोड़ा कम करें, सेब डालें। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार गर्म करंट जैम को बाँझ जार में डालें और रोल करें। पलट दें, गर्म तौलिये में लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें। इस व्यंजन को पैनकेक, चीज़केक या बस चाय के साथ परोसा जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

ब्लूबेरी के साथ जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम

जामुन पूरे हैं, और जैम जेली की तरह गाढ़ा हो जाता है।

मिश्रण:
1 किलो काला करंट
0.5 किलो ब्लूबेरी
1 किलो चीनी

तैयारी:

हम चीनी की मात्रा वजन के हिसाब से 1:1 के अनुपात में लेते हैं। हम जामुनों को छांटते हैं और धोते हैं। चीनी को पानी में मिलाकर उबाल लें। जामुन को चाशनी में डालें और पकाएँ।
हम कोशिश करते हैं कि जैम को हिलाएं नहीं, खासकर उबलने से पहले। पैन को हिलाकर मिला लें.
हम ट्रिपल कुकिंग का उपयोग करते हैं - एक उबाल लाएं, लगभग 2 मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर 2 बार और ऐसा ही करें।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, यदि आप गाढ़ा, जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम पाना चाहते हैं, तो निर्देश नीचे दिए गए हैं

खाना पकाने के लिए हम सारी चीनी का लगभग आधा हिस्सा लेते हैं! लेकिन दूसरे आधे हिस्से को तैयार गर्म जैम में पूरी तरह घुलने तक मिलाएं। सावधानी से हिलाएँ, ध्यान रखें कि यह प्यूरी में न बदल जाए, हालाँकि पकाने के बाद जामुन स्थिर हो जाएंगे।

हम तटस्थ जामुन से जैम बनाने के लिए ज़ेलफ़िक्स (चित्रित) का उपयोग करते हैं। जेलफिक्स की संरचना: पिसी चीनी, गाढ़ा करने वाला पदार्थ (सेब और खट्टे फलों से प्राप्त पेक्टिन), साइट्रिक एसिड, सॉर्बिक एसिड।

यहां तक ​​कि पेक्टिन की कमी वाले जामुन से बना जैम भी न्यूनतम चीनी के साथ गाढ़ा हो जाता है।

बॉन एपेतीत!

चेरी और सेब के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

के अनुसार जैम बनाने का प्रयास करें यह नुस्खा- ब्लैककरेंट, चेरी और सेब जैम का बहुमुखी स्वाद निश्चित रूप से आपको मंत्रमुग्ध कर देगा!
मिश्रण:
1 किलो काला करंट
1 किलो सेब
1 किलो चेरी
3 किलो दानेदार चीनी
1 नींबू (इसका रस)
उत्पादों की इस मात्रा से 2 लीटर जैम निकलना चाहिए।

तैयारी:

जामुनों को धोना चाहिए और सबसे अच्छे जामुनों का चयन करना चाहिए। चेरी से बीज निकाल दिये जाते हैं। सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। काले करंट को बस व्यंजन में डाला जाता है।

जामुन को मोड़ने की जरूरत है। दानेदार चीनी से ढककर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
उत्पादों को सावधानीपूर्वक मिश्रित किया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। रचना में नींबू का रस मिलाया जाता है, जिसके बाद आपको जामुन के मिश्रण को और आधे घंटे तक पकाने की जरूरत होती है। द्रव्यमान को लगभग 1/3 तक उबालना चाहिए।

तैयार करंट जैम को तैयार जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, कंटेनर को ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट और खुबानी जैम

मिश्रण:
1 किलो खुबानी
1 किलो चीनी
2 कप पानी (गाढ़े जैम के लिए 1 कप का उपयोग करें)
1-2 मुट्ठी काले किशमिश

तैयारी:

खुबानी को धोइये, काटिये और गुठली हटा दीजिये. इसकी जगह ब्लैक करंट बेरी डालें।

पानी और चीनी से चाशनी उबालें और बहुत सावधानी से खुबानी को उसमें डालें। उबाल लें और बहुत धीमी आंच पर 10 मिनट तक गर्म करें। आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
फिर दोबारा उबाल लें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। ठंडा।
तो 3 बार. पकाते समय जैम को न हिलाएं ताकि खुबानी से करंट न गिरे। खुबानी को चाशनी में धीरे से डुबाने के लिए बस एक चम्मच का उपयोग करें।
ठन्डे जैम को सावधानी से जार में रखें। जमना।

परिणाम आपको प्रसन्न करेगा. जैम सुंदर और बहुत खुशबूदार बनेगा. बॉन एपेतीत!

करंट जैम के लिए दादी माँ की रेसिपी - वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लैककरेंट जैम

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम

करंट जैम उपयोगी है। और यदि आप करंट और रसभरी की जोड़ी से जैम बनाते हैं, तो आपको मिलेगा अद्भुत विनम्रतासाथ भरपूर स्वादऔर ढेर सारे विटामिन। यह न केवल शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगा, बल्कि देगा भी सुखद माहौलकड़ाके की ठंड के मौसम में आराम.

गिलासों में ब्लैककरेंट जैम की सामग्री:

3 कप काले किशमिश
9 कप रसभरी
9 कप चीनी
5 ग्राम साइट्रिक एसिड

तैयारी:

हम रसभरी से अपनी डिश तैयार करना शुरू करते हैं। जामुन को छांटना, धोना और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।

काले किशमिश के साथ भी ऐसा ही करें।

काले किशमिश और रसभरी को एक सामान्य बेसिन या पैन में डालें। फिर फलों को बारी-बारी से परतों में दानेदार चीनी से ढक दें।

एक नोट पर
उत्पादों को परतों में रखना बेहतर है: रसभरी - दानेदार चीनी - काले करंट - शेष चीनी। यह आपको प्राप्त करने की अनुमति देगा इष्टतम मात्रारस

खाना पकाने के अंत में, जैम की सतह से झाग हटा दें और साइट्रिक एसिड डालें, जो एक अच्छा परिरक्षक है।
तैयार ब्लैककरेंट और रास्पबेरी जैम को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से सावधानीपूर्वक मिलाया जाना चाहिए।

परिणामी ब्लैककरंट जैम को पहले से तैयार जार में डालें और ढक्कन लगा दें। लेकिन आप वर्कपीस को तुरंत तहखाने या रेफ्रिजरेटर में नहीं रख सकते।

यह केवल 24 घंटों के बाद ही किया जा सकता है, जब जार को ठंडा होने का समय हो। बॉन एपेतीत!

संतरे के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम

मिश्रण:
1 किलो काला करंट
800 जीआर. नारंगी
2.5 किग्रा. सहारा

तैयारी:

किशमिश और संतरे को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

संतरे को छिलके समेत मोड़ लें, बीज निकाल दें।

चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी के ख़त्म होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिर इसे जार में भरकर फ्रिज में रख दें। बॉन एपेतीत!

वेनिला के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम की रेसिपी

एक और नुस्खा स्वादिष्ट जामवेनिला के साथ काला करंट। ज़रा इसके बेहद नाजुक और साथ ही थोड़े तीखे स्वाद की कल्पना करें! यह ईश्वरीय है!
मिश्रण:
3 किलो दानेदार चीनी
3 किलो काले किशमिश
6 गिलास पानी
वैनिलिन का 1 पैकेट

तैयारी:

किशमिश को छाँटें और धो लें।

फिर चाशनी तैयार हो जाती है. सारी चीनी को एक कन्टेनर में डालिये और उसमें 6 गिलास पानी भर दीजिये. मध्यम आँच पर, मिश्रण को पूरी तरह से घुलने तक ले आएँ। ऐसा करने के लिए आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा।

उबलते तरल में वैनिलिन मिलाएं और मिश्रण को अगले 5-7 मिनट के लिए आंच पर रखें।

जब चाशनी साफ हो जाए तो यह तैयार है.

इसके बाद, जामुन को सावधानी से सिरप में डाला जाता है और आग पर उबाल लाया जाता है।
वेनिला के साथ ब्लैककरेंट जैम तैयार है! इसे तुरंत तैयार कंटेनर में डाला जा सकता है या परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम। सरल नुस्खा

मिश्रण:
1 किलो काला करंट
1 किलो चीनी
1 गिलास पानी

तैयारी:

काले किशमिश को धोइये, डंठल हटाइये और धोइये। - फिर उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें और एक बाउल में रखें।

हम पानी को बहाते नहीं, बल्कि मापते हैं आवश्यक मात्रा, पैन में डालें। रेत डालकर पकाएं गाढ़ी चाशनी. इसे उबलने दें और तीन मिनट तक उबलने दें।

जामुन के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। झाग निकालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

12 घंटे के बाद, आग पर रखें और जैम को नरम होने तक पकाएं। आप जैम सिरप की एक बूंद से तैयारी की जांच कर सकते हैं - तश्तरी को झुकाने पर इसे फैलना नहीं चाहिए, इसे अपना आकार बनाए रखना चाहिए। एक अन्य संकेत झाग बनने में कमी है।

तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, ठंडा होने दें और सील कर दें।

बॉन एपेतीत!

गिलास के पास सर्दियों के लिए काले और लाल करंट जैम

अब कटाई का मौसम है, और यह हमारे क्षेत्र में करंट की बारी है। यह सार्वभौमिक नुस्खातैयारी की गति और आसानी के साथ-साथ उत्कृष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, यह आपकी तैयारी के शस्त्रागार में मजबूती से बस जाएगा।

गिलासों में करंट जैम की सामग्री:

लाल और काली किशमिश - 3 कप (कप = 250 मिली)
पानी - 1 गिलास
चीनी – 6 गिलास

तैयारी:

जामुनों को छाँटें, धोएँ, डंठल हटाएँ।

चीनी और पानी मिलाएं और उबाल लें।

बरसना चाशनीजामुन डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और ठंडा होने दें।

ढक्कन से ढकें और किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

सलाह
बड़े करंट को फ्रीज करें और फिर उन्हें सर्दियों में पके हुए सामान, कॉम्पोट, जेली और दही में उपयोग करें।

सर्दियों के लिए लाल करंट जाम। चरण-दर-चरण अनुदेश

मिश्रण:
1 किलो लाल किशमिश
1.2 किलो दानेदार चीनी
1 गिलास पानी
वानीलिन

तैयारी:
किशमिश को छांटें, शाखाओं से निकालें, धोकर सुखा लें।

जिस पैन में जैम पकाया जाएगा उसमें दानेदार चीनी डालें, पानी डालें और आग लगा दें। चाशनी को उबाल लें.

जामुन को उबलते सिरप में रखें और पैन को हिलाएं।

उबाल लें और उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।

20 मिनट के बाद, जैम की तैयारी की जांच करें। यदि झुका हुआ चम्मच में ठंडा जैम बाहर नहीं निकलता है, लेकिन जेली की तरह उसमें अच्छी तरह से रहता है, तो यह तैयार है। या एक सरल विकल्प: एक साफ तश्तरी पर एक बूंद डालें। अगर तश्तरी को झुकाने पर बूंद नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है.

वैनिलीन जोड़ें. मिश्रण.

किसी भी तरह से निष्फल जार में डालें, तौलिये से ढक दें। ठंडा होने दें और बेल लें।

बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित लाल करंट जैम तैयार है! यह बस कुछ रोटी मांगता है! बॉन एपेतीत!

तो, किशमिश बहुत स्वस्थ हैं और स्वादिष्ट बेरी. और इसकी तैयारी की विधियाँ इतनी विविध हैं कि प्रत्येक गृहिणी निश्चित रूप से अपने लिए सही व्यंजन का चयन करेगी।

मुझे उम्मीद है कि लेख से काले और लाल करंट जैम बनाने की रेसिपी आपको इसे तैयार करने में मदद करेगी अद्भुत मिठाईचाय के लिए। और यह व्यंजन आपकी मेज को सजाएगा। साल भर, और विशेष रूप से सर्दी की शामेंएक कप चाय के साथ, किशमिश की सुगंध आपका उत्साह बढ़ा देगी। मैं आपके सुखद चाय पार्टी की कामना करता हूँ!

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सर्दियों के लिए करंट जैम की रेसिपी

"5 मिनट्स" मेरे पसंदीदा में से एक है सर्दी की तैयारीकई परिवारों में काले करंट से। आकर्षित करना उपलब्ध सामग्री, एक सरल नुस्खा...

2 घंटे 15 मिनट

225 किलो कैलोरी

5/5 (1)

सर्दियों की तैयारी के बीच "फाइव-मिनट" ब्लैककरंट "ओलिवियर" सलाद की तरह है नए साल की मेज. शायद हर कोई इस तरह का जैम बनाता है. अनुभवी गृहिणी. इसे पकाना आसान है और इसे सर्दियों में विभिन्न अवसरों पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम बनाने की विधि

फाइव मिनट ब्लैककरेंट कैसे पकाएं:

1. हम जार तैयार कर रहे हैं. अच्छी तरह धो लें. मैं हमेशा सर्दियों की तैयारी के लिए जार को केवल कपड़े धोने के साबुन और सोडा से धोने की सलाह देता हूं। प्रयोग नहीं करना चाहिए घरेलू रसायन. हम निश्चित रूप से इसे पास्चुरीकृत करते हैं। यह महत्वपूर्ण शर्तइस उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए.
2. हम काले करंट के फलों को छांटते हैं, पत्तियों, टहनियों और विभिन्न मलबे को साफ करते हैं। बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करें। इसे थोड़ा सुखा लें.
3. नीचे तामचीनी पैनएक गिलास पानी डालो. 6 कप चीनी डालें। उबाल पर लाना। चाशनी को कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि वह वाष्पित न हो जाए अतिरिक्त पानी. चाशनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए.
4. उबलते सिरप में जामुन डालें। सॉस पैन को धीरे से हिलाएं ताकि सभी जामुन चाशनी में डूब जाएं। इसे फिर से स्टोव पर रख दें. उबाल पर लाना। पाँच मिनट से अधिक न उबालें।
5. बची हुई 5 कप चीनी डालें। मिश्रण. उबाल पर लाना। प्रचुर मात्रा में झाग एकत्रित करें। आंच से उतार लें. जैम तैयार है!
6. गर्म जैम को सावधानी से जार में डालें। हम जार खुला छोड़ देते हैं। हम इसे ऐसी जगह रखते हैं ताकि जैम पर धूल न लगे या इसे कागज़ की शीट से ढक दें। और जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तभी टाइट ढक्कन से बंद करें।

टिप: "5 मिनट" ब्लैककरंट जैम को छोटे जार में डालना बेहतर है - 0.5-0.65 मिली।

• ऐसे जैम के लिए जामुन को लंबे समय तक स्टोर करना उचित नहीं है। संग्रह के दिन खाना बनाना बेहतर है।
• जामुन को छांटते समय बहुत सावधान रहें। आपको खट्टे या खराब हुए जामुनों को जैम में नहीं जाने देना चाहिए।
• एक जार में ठंडा किया हुआ जैम छिड़का जा सकता है एक छोटी राशिमीठी पपड़ी बनाने के लिए चीनी। या ढक्कन के नीचे एक गोला रख दें चर्मपत्र. ये उपाय जाम को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करेंगे।
• जैम बनाते समय समय और मेहनत बचाने के लिए जार पहले से तैयार किए जा सकते हैं। खासतौर पर अगर इससे पहले आप अपनी ग्रीष्मकालीन कॉटेज में पहले ही कड़ी मेहनत कर चुके हों। मुख्य बात यह है कि पाश्चुरीकृत जार को कसकर बंद रखें। अशुद्ध जार के कारण जैम जल्दी खट्टा हो सकता है।

पांच मिनट के करंट को कैसे स्टोर करें

इस जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में बेहतर. तापमान परिवर्तन से बचें! ढक्कन के अंदर संघनन बनने देना सख्त मना है।

यदि तैयारी को ठंडे स्थान पर रखना संभव नहीं है, तो सर्दियों की पहली छमाही में जैम का उपयोग करने का प्रयास करें। यह वसंत तक नहीं रह सकता - यह गर्दन पर फफूंद से ढक जाएगा।

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों!

गर्मियाँ पूरे जोरों पर हैं, और हम अपने पसंदीदा जामुन का आनंद लेने के लिए उत्सुक हैं। कुछ के लिए यह स्ट्रॉबेरी है, अन्य लोग रसभरी पसंद करते हैं, लेकिन मेरे लिए ब्लैककरेंट से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है!

आप इससे मिठाई, जैम और कैंडी बना सकते हैं, लेकिन मैं आपको जेली जैसा करंट जैम पेश करूंगा, जिसमें कई दिलचस्प रेसिपी हैं।

ब्लैककरेंट जेली न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। फल बहुत हैं, बस जादुई गुण. में गर्मी का समयवी ताजावे शरीर को पूरी तरह से ठीक कर सकते हैं, और अंदर भी सर्दी का समयहमें विटामिन सी और अन्य मूल्यवान पदार्थों से संतृप्त करेगा।

इसमें किस प्रकार का काला करंट है? लाभकारी विशेषताएंऔर मतभेद?

सबसे पहले, आइए इस बेरी से होने वाले फायदों पर नजर डालें। इसमें कौन से विटामिन पाए जा सकते हैं?

• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• पाइरिडोक्सिन;
• पैंथोथेटिक अम्ल;
• थायमिन;
• कैरोटीन;
• नियासिन, आदि

करंट सूक्ष्म तत्वों से रहित नहीं है:

• कैल्शियम;
• लोहा;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• ताँबा।

इस रचना के आधार पर, कोई यह समझ सकता है कि पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा इसे इतना सम्मानित क्यों किया जाता है:

• हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में उपयोग किया जाता है;
• बड़ी संख्या में एंटीऑक्सीडेंट के लिए धन्यवाद, यह कैंसर से सफलतापूर्वक लड़ता है;
• मस्तिष्क स्वास्थ्य को प्रभावित करता है;
• पेट और आंतों के विकारों, दस्त में मदद करता है;
• रक्त परिसंचरण बढ़ाता है, इसलिए इसका उपयोग महिला जननांग क्षेत्र के उपचार में किया जाता है;
• इलाज चर्म रोग, उदाहरण के लिए, सोरायसिस और एक्जिमा;
• गुर्दे की बीमारियों के लिए दवा के रूप में कार्य करता है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है;
• करने के लिए धन्यवाद विटामिन संरचनाविटामिन की कमी के लिए निर्धारित।

हालाँकि, हर किसी को काले करंट से लाभ नहीं होगा। निम्नलिखित बीमारियों के लिए फलों की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• हेपेटाइटिस और अन्य यकृत रोग;
• अल्सर और उच्च अम्लता सहित पेट के रोग;
• थ्रोम्बस गठन में वृद्धि।

गर्भावस्था के दौरान, मतभेदों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि वे मौजूद हैं, तो सीमित मात्रा में बेरी का सेवन करना बेहतर है।

जैम कैसे बनाएं?

कई पाठक जाम से खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते, खासकर गर्मियों में। गर्मी है, लेकिन मैं वास्तव में चूल्हे के पास खड़ा नहीं रहना चाहता! लेकिन अगर आपके घर में काले करंट उग रहे हैं, तो पांच मिनट का जेली जैम बहुत उपयोगी होगा। इसे तैयार करना कठिन नहीं है. आइए चरण दर चरण रेसिपी पर नजर डालें।

पाँच मिनट

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच. फल;
• 6 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। पानी।

तैयारी:

1. पानी में आधी चीनी डालें।
2. उबलना।
3. किशमिश डालें और 7 मिनट तक उबालें।
4. बची हुई चीनी डालें.
5. और 5 मिनट तक पकाएं.
6. किशमिश को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

आपको तैयार जैम को सर्दियों में किसी ठंडी जगह पर पांच मिनट के लिए स्टोर करना होगा।

7 कप जामुन के लिए जैम

आप किसी भी अनुपात में जैम बना सकते हैं. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितने जामुन हैं। यहां 7 कप किशमिश की रेसिपी दी गई है। सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच. पानी;
• 10 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी;
• 7 बड़े चम्मच. फल

खाना पकाने की विधि पिछले वाले से अलग नहीं है। फर्क सिर्फ मात्रा का है.

11 कप करंट के लिए जैम

यहां कुछ और अनुपात दिए गए हैं अधिकजाम। 11 कप जामुन की रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1.5 बड़े चम्मच। पानी;
• 11th शताब्दी जामुन;
• 13 वीं सदी सहारा।

22 कप करंट के लिए जैम

और यहाँ 22 गिलासों के लिए एक और नुस्खा है:

• 6 बड़े चम्मच. पानी;
• 26 कला. सहारा;
• 22 कला. बेरी बेस.

हालाँकि, में नवीनतम नुस्खा 22 गिलासों के लिए, खाना पकाने की विधि थोड़ी अलग है:

1. 6 बड़े चम्मच में. 12 बड़े चम्मच पानी डालें। सहारा।
2. सवा घंटे तक पकाएं.
3. उबाल आने के बाद किशमिश डालें और 15 मिनट तक पकाएं.
4. बची हुई चीनी डालें, उबालें और आंच से उतार लें।
5. निष्फल जार में डालें।

आप जो भी रेसिपी चुनें, जैम-जेली बहुत स्वादिष्ट बनेगी!

धीमी कुकर में जैम

बेशक, हर कोई गर्मी में चूल्हे के पास खड़ा नहीं रहना चाहता। तो अगर आपके पास है रसोई उपकरणजो आपके लिए जैम बनाएगा वह बहुत बढ़िया होगा!

मैं एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं जो कई गृहिणियों के लिए जीवन को आसान बना देगा। धीमी कुकर में जैम बनाना!

सामग्री:

• मुख्य उत्पाद का 700 ग्राम;
• 700 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. फलों को धोकर मल्टी कूकर बाउल में रखें।
2. ऊपर से चीनी छिड़कें और सामग्री को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह उपाय आपको पानी जोड़ने से बचने की अनुमति देता है। उत्पाद को रस छोड़ना चाहिए।
3. "शमन" मोड चालू करें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. इस समय, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
5. जब जैम तैयार हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
6. जार में बांट लें. यदि आप चाहते हैं कि जैम पूरी सर्दियों में संग्रहित रहे, तो भरे हुए जार को अतिरिक्त रूप से गर्म पानी में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

इसलिए, धीमी कुकर में खाना पकाने में कम परेशानी होती है, लेकिन यह आपको तुरंत उत्पाद तैयार करने की अनुमति नहीं देता है दीर्घावधि संग्रहण. यदि आप जल्द ही जैम नहीं खाएंगे, तो पारंपरिक तरीके से गैस का उपयोग करके खाना बनाना सबसे अच्छा है।

इस व्यंजन का उपयोग संपूर्ण मिठाई के रूप में किया जा सकता है। समय के साथ, जार में बैठने के बाद, यह सख्त हो जाता है और वास्तव में जेली जैसा दिखता है। अपने परिवार और दोस्तों को यह व्यंजन खिलाना कोई शर्म की बात नहीं है।

फायदे क्या हैं?

खाना पकाने की इस विधि के फायदे स्पष्ट हैं। आमतौर पर, उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी प्राप्त करने के लिए, आपको फलों को दानेदार चीनी के साथ कुछ समय तक खड़े रहने देना होगा ताकि वे रस छोड़ दें। फिर किशमिश को काफी देर तक उबाला जाता है।

इस डिश का रहस्य है बड़ी मात्रादानेदार चीनी, जो परिरक्षक के रूप में कार्य करती है। बेशक, आजकल विकल्प सस्ता नहीं है, लेकिन अगर आप समय को महत्व देते हैं, तो यह आपके लिए है।

फिर मिलेंगे दोस्तों!

आख़िरकार, इस गर्मी में काले करंट पक गए हैं! यह पाया समान नुस्खापोवारेंका में, लेकिन मैं अभी भी इस तैयारी के बारे में अपना दृष्टिकोण प्रस्तुत करता हूं, क्योंकि इसमें विसंगतियां हैं और, मेरी राय में, महत्वपूर्ण हैं। वे छूते हैं स्वाद गुण. खैर, परिणाम के बारे में निर्णय करना परिचारिकाओं पर निर्भर है! मैं केवल इतना ही कहूंगा कि इस जैम का स्वाद बेदाग है - न ज्यादा तीखा, न ज्यादा चिपचिपा, जिसका परीक्षण मेरे सभी प्रियजनों पर किया गया है। सीज़न के लिए केवल पर्याप्त आपूर्ति है!

"सबसे नाजुक करंट जैम "फाइव मिनट" के लिए सामग्री:

"सबसे नाज़ुक करंट जैम "फाइव मिनट"" की विधि:

इसलिए! मैंने बहुत मनमाने ढंग से 30 मिनट का संकेत दिया, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं बहुत छोटी है, लेकिन जैम के लिए जार तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि तब इसके लिए कोई समय नहीं बचेगा!

हम टहनियों और अन्य मलबे के बिना ताजा करंट लेते हैं, उन्हें धोते हैं, आवश्यक भाग - 7 कप जामुन - को एक अलग कटोरे में मापते हैं और उन्हें थोड़ा सूखने के लिए छोड़ देते हैं। जब बेरी सूख रही हो, जार तैयार करें।

मेरे कई वर्षों के अनुभव में, जार को सोडा से धोना, अच्छी तरह से धोना, और जैम लोड करने से ठीक पहले, उन्हें एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना पर्याप्त है; जिनके पास जार नहीं है, उन्हें टोंटी के ऊपर रखें केतली को तब तक उबालें जब तक कि बूंदें दीवारों से नीचे न गिर जाएं। मैं ढक्कन भी धोता हूं और उन्हें कीटाणुरहित करने के लिए आग पर पानी के साथ एक सॉस पैन में रख देता हूं।

कब प्रारंभिक तैयारीपूरा होने पर, हम सीधे प्रक्रिया पर आगे बढ़ सकते हैं।

मैं सामग्री की इस मात्रा के लिए भारी तले वाला 5 लीटर का सॉस पैन चुनता हूं, ताकि जब जामुन जोर से उबलें, तो हमारा स्वादिष्टचूल्हे पर हमसे दूर नहीं भागे। मैं जैम के लिए स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करना पसंद करता हूं। और बाँझपन अधिक होता है और जलता नहीं है।

मैंने सॉसपैन को तेज़ आंच पर रख दिया। मैं 3/4 कप पानी मिलाता हूँ। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि "ग्लास" अब एक सापेक्ष मूल्य है। इसलिए, इसे सरल रखें, हम सभी माप एक ही गिलास से लेते हैं! तब हमारा अनुपात वही रहेगा. मैंने इस गिलास से जामुन सहित सब कुछ मापा।

जब पानी उबल जाए, तो धीरे-धीरे (!!! यह महत्वपूर्ण है!!!) इसमें एक बार में एक गिलास चीनी डालें, धैर्यपूर्वक हिलाते रहें, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक लाने की कोशिश करें - कम से कम चौथे गिलास तक। इस समय आप जितना अधिक धैर्य दिखाएंगे, आपके करंट बाद में ठंडे होने पर उतने ही बेहतर तरीके से जमेंगे। इस जगह पर छुपा है पहला राज अच्छा जाम.

जब सारी चीनी घुल जाए तो इसमें पहले से नापे हुए 7 कप जामुन डालें। सफल जाम का दूसरा रहस्य यहीं छिपा है। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी को घुलने में देरी न करें, अन्यथा यह जल्दी ही कैरामलाइज़ होने लगेगी, और हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है! इसलिए!

सभी जामुनों को एक बार में सक्रिय रूप से उबलती हुई चीनी की चाशनी में डालें और इसके प्रतिरोध पर ध्यान न देते हुए, उन्हें जोर से हिलाएं। मैं आपको याद दिला दूं कि सब कुछ सबसे सक्रिय आग पर होता है। क्या यह महत्वपूर्ण है! स्टोव को न छोड़ें, जैम को लगातार हिलाते रहें, नहीं तो यह या तो जल सकता है या आपसे छूट सकता है।

और इसलिए, जब पहला झाग बनना शुरू होता है, तो हम इसे 5 मिनट के लिए समय देते हैं। साथ ही जार को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. फोम की उपस्थिति और सक्रिय उबलने के साथ, फोम को पहले से तैयार कंटेनर में निकालना महत्वपूर्ण है और जाम को ओवरफ्लो होने से रोकना है। ऐसा करने के लिए, कभी-कभी आपको पैन को आग के ऊपर उठाना पड़ता है और इसे थोड़ा हिलाना पड़ता है ताकि झाग केंद्र की ओर इकट्ठा हो जाए, जिससे इसे इकट्ठा करना आसान हो जाए। यदि आप सारा झाग एकत्र नहीं कर पाते हैं तो चिंता न करें, यह उबलती हुई चीनी का प्रकटीकरण है, इसलिए जब यह ठंडा हो जाएगा तो जार में कोई लत्ता नहीं रहेगा। लेकिन आपको धैर्य रखना होगा.

जब आपका जैम तेज़ आंच पर 5 मिनट तक उबल जाए, तो आंच से उतार लें और जार में डालना शुरू करें। और यहाँ एक और रहस्य है - यह अनुभवी गृहिणियाँवे जानते हैं, लेकिन अब मैं युवाओं से बात कर रहा हूं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी कला का काम कभी भी खिल न जाए, हमेशा अपने रिक्त स्थान को "ठंडे में ठंडा, और गर्म में गर्म" सिद्धांत के अनुसार रखें। एक और अच्छी सलाहमैं इसे काफी समय से इस्तेमाल कर रहा हूं. जब मैं उबलते पानी से छत पकड़ लेता हूं, तो मैं इसे हल्के से पानी से हिलाता हूं और इसमें लगभग 1 बड़ा चम्मच डालता हूं। वोदका के चम्मच या ताकत में कुछ समान, कुल्ला और अगले ढक्कन तक गिलास में वापस डालें। और फिर मैंने गर्म जैम से भरे जार को बिल्कुल किनारे तक कस दिया। इस दृष्टिकोण से आपके डिब्बे कभी खराब नहीं होंगे। और फिर आप उन्हें आसानी से किचन कैबिनेट या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

मैं जार को एक तौलिये के नीचे रखता हूँ जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएँ। सुंदरता की कोई तस्वीरें नहीं हैं, क्योंकि आज मैंने दो हिस्से पकाए, जल्दी से उन्हें जार में डाला और काम पर ले गई। और मैं आपके सामने प्रस्तुत करता हूँ कि क्या हुआ। जार तैयार करने से लेकर स्टोव की सफाई तक का समय 1 घंटा 30 मिनट था।

मैंने ब्लूबेरी पकाने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग किया, यह जादुई निकला! जामुन बरकरार रहे, ज़्यादा सूखे नहीं, गाढ़े और नहीं मीठा सिरप. इस तथ्य के बावजूद कि ब्लूबेरी अक्सर पानीदार हो जाती है, लेकिन यहां मैं परिणाम से खुश था। और निस्संदेह, सभी गृहिणियों के लिए महत्वपूर्ण बात यह है कि बेरी व्यावहारिक रूप से "जीवित" है, जो हमारे प्रियजनों के लिए अपने अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करती है!!! और रंग गहरा रूबी हो जाता है! मैं ईमानदारी से पाक रचनात्मकता से सभी को खुशी की कामना करता हूं!

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