सफ़ेद शर्बत. शर्बत क्या है? शर्बत की कैलोरी सामग्री, शरीर को लाभ और हानि। चाय के साथ फलों का शर्बत

शर्बत या, जैसा कि इसे सही ढंग से कहा जाता है, शर्बत, पूर्व के लिए पारंपरिक है। वही प्राच्य शर्बत विभिन्न मसालों और नद्यपान को मिलाकर गुलाब कूल्हों, गुलाब, डॉगवुड के आधार पर बनाया जाता है।

आधुनिक शर्बत प्रायः फलों से बनाया जाता है बेरी प्यूरीजूस या फलों के पेय के साथ और चीनी या शहद के साथ मीठा किया जाता है। इसके अलावा आप शरबत में आइसक्रीम भी मिला सकते हैं.

शर्बत की स्थिरता भी भिन्न हो सकती है। यदि विशेष रूप से उपयोग किया जाए फलों के रसऔर प्यूरी और तैयार मिश्रणबस इसे ठंडा होने दें और यह स्वादिष्ट बनेगा। ताज़ा शर्बत पेय. और यदि आप इसे परोसने से पहले पहले से जमा देते हैं, और फिर परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक गाढ़ा, चिपचिपा शर्बत मिलेगा जो और भी अधिक समान है फल बर्फ होम प्रोडक्शन. इस प्रकार के शर्बत को अक्सर फ़्रेंच में शर्बत कहा जाता है, और यह एक पेय से अधिक एक आइसक्रीम है।

लगभग किसी भी फल का उपयोग किया जा सकता है। शर्बत बनाते समय मैंने संतरे, सेब और आड़ू का उपयोग किया। मैंने अपने शर्बत को फ्रीजर में थोड़ा जमा दिया। यह स्वादिष्ट और ताज़ा निकला गाढ़ा पेय, जो, ठंड की डिग्री के आधार पर, स्थिरता में गाढ़ा या अधिक तरल हो सकता है।

खाना पकाने के चरण:

4)जोड़ें फ्रूट प्यूरेगैर गर्म सिरप के लिए. वहां जोड़ें नींबू का रस. - सभी चीजों को मिलाकर 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें. द्रव्यमान जम जाना चाहिए.

6) शर्बत तैयार है, बस पेय को गिलासों में डालना है. शुरू में यह गाढ़ा निकलता है, लेकिन कब अत्यधिक गर्मीबहुत जल्दी पिघल जाता है.

शर्बत, जिसे हमारे देश में आमतौर पर शर्बत कहा जाता है (यह वर्तनी और उच्चारण गलत है) सबसे लोकप्रिय प्राच्य मिठाइयों में से एक है। हम इस तथ्य के आदी हैं कि शर्बत एक मीठा, बहुत गाढ़ा कलाकंद है, लेकिन पूर्व और अन्य देशों में यह नाम कई प्रकार की मिठाइयों को दिया जाता है, जो संरचना, स्वाद और स्थिरता में पूरी तरह से भिन्न होती हैं।

शर्बत एक ऐसा पेय है जो आपको बनाए रखने की अनुमति देता है अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता.

शब्द "शर्बत" अरबी शब्द शरबा से आया है, जिसका अर्थ है पेय। में इसे तैयार किया जाता है पूर्वी देशएक हजार वर्ष से भी अधिक. वहां इसे नियमित शीतल पेय के रूप में हर जगह पिया जाता है उत्सव की मेज, उसे नियुक्त किया गया है महत्वपूर्ण भूमिकाकुछ अनुष्ठानों में. प्राचीन काल में शर्बत को प्यार का पेय माना जाता था, इसमें कामोत्तेजक गुणों वाले फल और मसाले मिलाये जाते थे। डॉक्टरों ने पेय को उपचार गुणों से संपन्न किया।

परंपरागत रूप से, शर्बत विभिन्न मसालों (दालचीनी, लौंग, अदरक, आदि) के साथ मुलेठी, डॉगवुड और गुलाब की पंखुड़ियों से तैयार किया जाता है। में यूरोपीय देशऔर दुनिया भर में, पेय तैयार करने के लिए श्रीफल, बेर, शहतूत या किसी अन्य फल और जामुन का उपयोग किया जाता है। इन्हें उबालकर प्यूरी बना लिया जाता है, जिसमें मसाले, गुलाब की पंखुड़ियाँ मिला हुआ पानी और चीनी मिलायी जाती है। पेय को फ़िल्टर किया जाता है और ठंडा करके परोसा जाता है, कभी-कभी इसमें बर्फ के टुकड़े भी मिलाये जाते हैं।

यह पेय न केवल पूरी तरह से प्यास बुझाता है और ताकत देता है, बल्कि शरीर को विटामिन से भी संतृप्त करता है। निःसंदेह, शर्बत के लाभकारी गुण इस बात पर निर्भर करते हैं कि यह किस फल से बना है। गुलाब कूल्हों और गुलाब की पंखुड़ियों से बने पारंपरिक शर्बत के एक गिलास में विटामिन ए और कैरोटीनॉयड होते हैं, एस्कॉर्बिक अम्ल, कार्बनिक अम्ल, ईथर के तेलऔर कई अन्य उपयोगी पदार्थ। यह ड्रिंक अच्छी इम्युनिटी बनाए रखने का बेहतरीन तरीका है।

शरीर को साफ करने के लिए आप इसे पी सकते हैं, इससे छुटकारा पाने में मदद मिलती है अधिक वज़न, डिस्बिओसिस और अन्य समस्याओं में मदद करेगा पाचन तंत्र. शर्बत की कैलोरी सामग्री इसे तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के आधार पर भिन्न हो सकती है। आमतौर पर, 100 ग्राम पेय में 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। पेय को वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आपको इसमें चीनी नहीं मिलानी चाहिए।

चमचमाता शर्बत

19वीं सदी में यूरोप में एक ऐसे पाउडर का आविष्कार हुआ, जो पानी में घुलने पर एक ज्वलनशील पदार्थ पैदा करता है फ्रूट ड्रिंक. इसे शर्बत भी कहा जाता था। जाहिर है, नाम के अलावा इस पेय का व्यावहारिक रूप से पारंपरिक प्राच्य शर्बत से कोई लेना-देना नहीं है। और इसके लाभ संदिग्ध हैं, क्योंकि पाउडर के घटक, फलों के सांद्रण के अलावा, चीनी, कार्बोनेट, नींबू, कम अक्सर सेब या हैं टारटरिक एसिडरासायनिक रूप से उत्पादित रंग और स्वाद।

शर्बत - आइसक्रीम

यह लोकप्रिय व्यंजन पूरी दुनिया में वितरित किया जाता है, लेकिन यूरोपीय शैली में इसका नाम शर्बत या शर्बत जैसा लगता है। अनिवार्य रूप से यह एक जमे हुए शर्बत है; जमे हुए होने पर, यह फलों के टुकड़ों के साथ फलों की प्यूरी का एक नरम, चिपचिपा द्रव्यमान बन जाता है, जिसे मिठाई के लिए आइसक्रीम के रूप में परोसा जाता है।

कभी-कभी फलों का द्रव्यमान पूरी तरह से जमे हुए नहीं होता है, इसमें अल्कोहल (वाइन या लिकर) मिलाया जाता है और पेय के रूप में परोसा जाता है। इसे अक्सर भोजन के दौरान और भोजन के बाद पिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह शर्बत भोजन के पाचन में सुधार करता है, क्योंकि जिस फल की प्यूरी से इसे बनाया जाता है उसमें बहुत अधिक मात्रा होती है। इसके अलावा, यह व्यंजन विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों का एक स्रोत है।

शर्बत - ठगना

इसी प्राच्य मिठास के रूप में हमारे देश में शर्बत जाना जाता है। इसे इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए बहुत अधिक चीनी, गुड़ या गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है। इन सामग्रियों के मिश्रण को क्रीम या फलों के साथ उबाला जाता है, और मेवे, वेनिला, कैंडीड फल या अन्य एडिटिव्स को भराव के रूप में उपयोग किया जाता है। परिणाम एक गाढ़ा अर्ध-ठोस द्रव्यमान है जिसका स्वाद बहुत मीठा होता है।

बेशक, शर्बत में लाभकारी गुण होते हैं, जो व्यंजन की संरचना पर निर्भर करते हैं। सबसे पहले, यह आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जिसकी शरीर को निस्संदेह आवश्यकता होती है, लेकिन थोड़ी मात्रा में. मेवे, जो अक्सर शर्बत में शामिल होते हैं, विटामिन, सूक्ष्म तत्वों, वनस्पति प्रोटीन और असंतृप्त का एक स्रोत हैं वसायुक्त अम्ल. लेकिन शर्बत शरीर के लिए तभी फायदेमंद होता है जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए।

शर्बत का नुकसान सबसे अधिक बार स्वादिष्टता के दुरुपयोग के कारण होता है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है, 100 ग्राम शर्बत में 400 किलो कैलोरी से अधिक होती है। इसलिए मधुमेह और मोटापे में इसका प्रयोग नहीं करना चाहिए। चाहने वालों के लिए इस व्यंजन को आहार से बाहर करना बेहतर है।

एलर्जी से ग्रस्त लोगों को शर्बत की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, क्योंकि इसमें शहद, नट्स, फल, दूध, चॉकलेट और अन्य घटक शामिल हो सकते हैं जो संभावित एलर्जी हैं। यह संरचना पर ध्यान देने योग्य है क्योंकि इसमें सस्ते वनस्पति तेल (,), स्वाद, संरक्षक और अन्य योजक शामिल हो सकते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं। आपको एक ऐसा उत्पाद चुनना होगा जिसमें शामिल हो प्राकृतिक घटक. वैक्यूम पैकेजिंग में फैक्ट्री-पैक किए गए शर्बत का शेल्फ जीवन 3-4 महीने से अधिक नहीं है, और ढीला उत्पाद 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होता है।

गैलीलियो कार्यक्रम, "शर्बत" विषय पर एपिसोड:

शर्बत, उर्फ ​​शर्बत, उर्फ ​​शर्बत... इस विनम्रता के न केवल कई नाम हैं - यह सबसे "बहुमुखी" के शीर्षक का दावा भी कर सकता है। हम में से अधिकांश के लिए, शर्बत एक दूध आधारित मीठा फ़ज है जिसमें कटे हुए मेवे और मेवे मिलाए जाते हैं। इस मिठाई को अक्सर "बटर सॉसेज" भी कहा जाता है।

हालाँकि, शर्बत अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है सुगंधित पेयगुलाब की पंखुड़ियों और फलों के रस से, जिसमें विभिन्न प्रकार के मसाले मिलाए जाते हैं। वीर यही पीते हैं प्राच्य कहानियाँ, अक्सर "कठोर" शर्बत के आदी युवा पाठकों के बीच भ्रम पैदा करता है।

लेकिन वह सब नहीं है। शर्बत न केवल तरल और ठोस रूप में, बल्कि मुलायम रूप में भी पाया जाता है। के अनुसार शीतल शर्बत तैयार किया जाता है विशेष नुस्खाजूस जो पॉप्सिकल्स जैसा दिखता है।

एक शब्द में, आप इसे तुरंत नहीं समझ पाएंगे। और फिर भी, इसके सभी प्रकार अद्भुत विनम्रतान केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं।

ऐतिहासिक सन्दर्भ

इतने सारे लोग एक नाम के तहत "छिपने" में कैसे कामयाब रहे? विभिन्न व्यंजन? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको यह करना होगा छोटा भ्रमणइतिहास में.

सबसे पहले, "वरिष्ठता का अधिकार" सटीक रूप से संबंधित है तरल रूपशर्बत. पेय, जिसकी मुख्य सामग्री फल और मसाले थे, को प्रसिद्ध शेहेरिज़दे की पसंदीदा विनम्रता माना जाता था। इसे अरब जगत में अविश्वसनीय लोकप्रियता मिली और जल्द ही यह यूरोप में "पलायन" हो गया। कुछ समय बाद, आविष्कारशील फ्रांसीसी ने अपने तरीके से विनम्रता में "सुधार" किया - उन्होंने इसे फ्रीज करना शुरू कर दिया, इसे बदल दिया ठंडी मिठाई. तो शर्बत पेय शर्बत आइसक्रीम में बदल गया। उसी समय, फ्रांस और इटली में इसे अक्सर असामान्य स्वाद पर जोर देने के लिए जोड़ा जाता था।

अंत में, शर्बत फ़ज, जो चिपचिपाहट की हद तक मीठा होता है, भी पूर्व में "जन्म" हुआ था। प्रारंभ में, यह कुचली हुई कुकीज़ से बना एक व्यंजन था, जिसमें सूखे मेवे, मेवे और अन्य मसाले मिलाए जाते थे।

स्वादिष्टता की उत्पत्ति की कथा

युवक विदेशी दूर देशइतनी दिलचस्पी कि उनकी यात्रा बीस साल तक चली। जब मार्को पोलो घर लौटा, तो वह न केवल अपने साथ लाया बड़ी राशिआभूषणों और पहले कभी न देखी गई वस्तुओं से भरे बक्से, लेकिन शर्बत सहित प्राचीन औषधि और व्यंजनों के लिए व्यंजनों की एक अविश्वसनीय विविधता भी।

शर्बत के प्रकार

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक ही नाम के तहत कई व्यंजन "छिपे हुए" हैं जो एक दूसरे से मौलिक रूप से भिन्न हैं। इसलिए, आइए शर्बत की प्रत्येक किस्म पर करीब से नज़र डालें।

तरल शर्बत

तरल रूप में मिठास अन्य सभी प्रकार के शर्बत का "पूर्वज" होने का दावा करती है। इसके मुख्य तत्व थे गुलाबी पंखुड़ियाँ, गुलाब के कूल्हे, और विभिन्न मसाले। पेय में भी अनिवार्यबर्फ डालें या क्रश्ड आइस, फूलों और जड़ी बूटियों के अर्क, साथ ही मौसमी फल. खट्टे फलों का भी अक्सर उपयोग किया जाता है।

तरल बैंगनी शर्बत तुर्की में बहुत लोकप्रिय है। इसे ताजे फूलों से तैयार किया जाता है, जिन्हें पहले तब तक कुचला जाता है जब तक कि वे पेस्ट न बन जाएं, उसके बाद उन्हें उबाला जाता है बड़ी राशिऔर शांत।

यूरोपीय लोगों के बीच, तरल शर्बत की सभी किस्मों के बीच, नींबू ने सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की है, शायद इस तथ्य के कारण कि यह पेय आंशिक रूप से उस पेय की याद दिलाता है जिसके हम आदी हैं।

आज, पूर्व में, शर्बत को मुख्य रूप से इसके ताज़ा गुणों के लिए महत्व दिया जाता है, जो इस पेय को गर्म मौसम में अपरिहार्य बनाता है। साथ ही, वे ईमानदारी से मानते हैं कि शर्बत भी है चिकित्सा गुणों. शायद इसका कारण यह है कि एक समय बहुत ठंड थी फल का इलाजकेवल उच्च वर्ग के सदस्यों के लिए उपलब्ध था।

दिलचस्प तथ्य: तुर्की में शर्बत को प्रेमालाप और प्रेम-प्रसंग से जुड़ा पेय माना जाता है। इसे मंगनी समारोह और शादी के दौरान परोसा जाना आवश्यक है। युवा माताओं के लिए एक विशेष शर्बत भी है, जिसे "लोगुसा सेरबेट" कहा जाता है - यानी, "प्रसव में महिला के लिए शर्बत।" ऐसा माना जाता है कि यह स्तनपान को बढ़ाता है। इसे लौंग और औषधीय जड़ी-बूटियों के साथ गुलाब जल का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

शीतल शर्बत

नरम शर्बत एक ठंडा व्यंजन है जिसकी स्थिरता थोड़ी पिघली हुई जैसी होती है। इस मिठाई का जन्मस्थान फ्रांस को माना जाता है। डी'आर्टगनन के आविष्कारक हमवतन पारंपरिक तरल ओरिएंटल शर्बत को आइसक्रीम के साथ मिलाने और उसे ठंडा करने में कामयाब रहे। परिणाम एक पूर्ण मिठाई है.

नरम शर्बत की संरचना लगभग शर्बत पेय के समान ही होती है। अंतर केवल इतना है कि फ्रेंच संस्करण प्राच्य व्यंजनअक्सर न केवल डाल दिया ताज़ा फलऔर जामुन, लेकिन सूखे फल और मेवे भी। सबसे आम विकल्प है नरम शर्बतसाथ ।

फ़ज के रूप में शर्बत

शर्बत फ़ज यूरोप में और विशेष रूप से सोवियत-बाद के अंतरिक्ष में सबसे आम है। बिलकुल कैसे मीठा ठगनाघनी और रेशमी संरचना के साथ, हममें से अधिकांश लोग शर्बत को समझते हैं। सख्त शर्बत तैयार करने के लिए जिन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है वे हैं, गाढ़ा दूध, चीनी, वेनिला, साथ ही मेवे और सूखे मेवे। गाढ़े दूध, क्रीम और मक्खन से एक गाढ़ा मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसमें अगले चरण में सूखे मेवे और मेवे मिलाए जाते हैं। इसके बाद, वर्कपीस को एक विशेष सांचे में बिछाया जाता है, जहां यह सख्त हो जाता है। - छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर स्वादिष्ट व्यंजन को परोसें.

कई लोगों को मिठाई का यह विकल्प बहुत अधिक मीठा लगता है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इसका मुख्य घटक गाढ़ा दूध है, जिसमें अन्य चीजों के अलावा, चीनी भी मिलाया जाता है, यह आश्चर्य की बात नहीं है। इसके अलावा, संरचना में मेवे और सूखे मेवों की उपस्थिति के कारण, ऐसे शर्बत की कीमत बहुत अधिक होती है।

उपचार की संरचना और लाभकारी गुण

अगर हम शर्बत के लाभकारी गुणों की बात करें तो अलग - अलग प्रकारये मिठाई बिल्कुल अलग है.

तरल शर्बत की संरचना और लाभकारी गुण

जैसा कि ऊपर बताया गया है, तरल शर्बत के मुख्य घटक ताजे फल या जामुन हैं। उन्हें कुचल दिया जाता है और अभी भी गर्म में मिलाया जाता है चाशनीजिसमें सबसे पहले मसाले डाले जाते हैं। इसके बाद, पेय ठंडा हो जाता है और लंबे समय तक बना रहता है। बर्फ के साथ तरल शर्बत परोसें।

इस मिठाई को तैयार करने की तकनीक की "चाल" यह तथ्य है कि इसकी संरचना में शामिल फल और जामुन लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में नहीं रहते हैं।

इस प्रकार, पारंपरिक शर्बत, जिसमें गुलाब के कूल्हे और गुलाब की पंखुड़ियाँ शामिल हैं, का दावा है उच्च सामग्रीकैरोटीनॉयड - प्राकृतिक रंगद्रव्य जो शक्तिशाली होते हैं, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करते हैं, और अंतःस्रावी तंत्र के कार्यों को भी सामान्य करते हैं।

रचना में आवश्यक तेल भी शामिल हैं, और।

यह सब हमें यह कहने की अनुमति देता है कि तरल शर्बत शरीर की प्रतिरोधक क्षमता और प्रतिकूल बाहरी प्रभावों का विरोध करने की क्षमता को बढ़ाता है, चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और डिस्बिओसिस से छुटकारा पाने में मदद करता है।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य संरचना पर निर्भर करता है। गुलाब कूल्हों, गुलाब की पंखुड़ियों, डॉगवुड और मसालों से बने पारंपरिक शर्बत के लिए, यह प्रति 100 ग्राम लगभग 100 किलो कैलोरी है। यदि बहुत मीठे फल और जामुन का उपयोग किया जाता है, तो कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

नरम शर्बत की संरचना और लाभकारी गुण

नरम शर्बत, जिसे अक्सर शर्बत भी कहा जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो इसे पीना चाहते हैं स्वस्थ छविज़िंदगी। इसकी मुख्य सामग्री जामुन और फलों की प्यूरी और रस हैं। प्राकृतिक अवयवों की अनुपस्थिति इस व्यंजन को कम कैलोरी वाला बनाती है। इसके अलावा, तरल शर्बत के विपरीत, नरम व्यंजन तैयार करते समय, चीनी का उपयोग बहुत कम मात्रा में किया जाता है।

इस तथ्य के कारण कि फल और जामुन जो नाजुकता बनाते हैं, न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन हैं, वे लगभग सभी को बरकरार रखते हैं उपयोगी सामग्री, उनकी रचना में मौजूद हैं। इसलिए, शर्बत विटामिन और का एक वास्तविक भंडार है खनिज, एंटीऑक्सीडेंट और कार्बनिक अम्ल। यह विनम्रता गतिविधि को सामान्य कर देती है जठरांत्र पथइसकी रचना में उपस्थिति के लिए धन्यवाद - फाइबर आहार, जो आंतों में एक जेल जैसे द्रव्यमान में परिवर्तित हो जाता है जो विषाक्त पदार्थों और जहरीले पदार्थों को बांधता है, जिसके बाद वे सहज रूप मेंशरीर से निकाल दिए जाते हैं. यह न केवल आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने की अनुमति देता है, बल्कि चयापचय को गति देने और शरीर के बैक्टीरियोलॉजिकल संतुलन को बनाए रखने में भी मदद करता है।

इसी समय, शर्बत की कैलोरी सामग्री काफी कम है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 60 से 100 किलो कैलोरी तक।

कठोर शर्बत की संरचना और लाभकारी गुण

शर्बत फ़ज का मूल्य इसकी संरचना में मौजूद घटकों द्वारा निर्धारित किया जाता है।

इस व्यंजन का मुख्य घटक है, जिसके कारण शर्बत में सबसे महत्वपूर्ण डिसैकराइड और जटिल प्रोटीन कैसिइन होता है। लैक्टोज ऊर्जा का एक आवश्यक स्रोत है और पाचन को सामान्य बनाने में मदद करता है। जहां तक ​​कैसिइन की बात है, तो यह आपको लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास देता है और अधिक खाने से रोकता है।

विटामिन की संरचना भी प्रभावशाली है. इस प्रकार, विटामिन ए त्वचा और दृष्टि के अंगों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बी विटामिन कामकाज को सामान्य कर सकता है प्रतिरक्षा तंत्रमनुष्यों में, विटामिन सी हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया और कोलेजन के संश्लेषण में शामिल होता है, जो बालों और त्वचा को सामान्य स्थिति में बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

ट्रीट में मौजूद आहार फाइबर आंतों के लिए प्राकृतिक "स्क्रब" के रूप में काम करता है, जो इसमें जमा हुए विषाक्त पदार्थों को बांधने और निकालने में मदद करता है। इसके अलावा, उनके साथ मिलकर, वे रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं।

कड़े शर्बत का एक महत्वपूर्ण घटक सूखे मेवे और मेवे हैं। अक्सर, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है, जिसमें वनस्पति वसा, साथ ही बायोटिन होता है, जो प्रक्रियाओं में अग्रणी भूमिका निभाता है। कार्बोहाइड्रेट चयापचयऔर भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। सूखे खुबानी, जिन्हें अक्सर फ़ज में मिलाया जाता है, उच्च रक्तचाप और एनीमिया के लिए उपयोगी होते हैं। - उत्कृष्ट उपायविटामिन की कमी के लिए, कब्ज और "आलसी" आंतों की प्रवृत्ति में मदद करता है, और इसमें जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण भी होते हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शर्बत ठगना है पेस्ट्रीजो काफी पौष्टिक होता है. औसतन, 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 417 किलो कैलोरी होती है।

हानि और मतभेद

जहां तक ​​किसी भी प्रकार के शर्बत के उपयोग के लिए मतभेदों का सवाल है, वे काफी पूर्वानुमानित हैं और उत्पाद की संरचना से भी निर्धारित होते हैं।

सबसे पहले, उच्च चीनी सामग्री के कारण, तरल और, विशेष रूप से, कठिन शर्बतउन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिनका निदान हो चुका है मधुमेह, साथ ही वे लोग जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने का प्रयास करते हैं और अपने फिगर पर कट्टरता से नज़र रखते हैं। साथ ही, जो लोग अग्न्याशय और यकृत के रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें फ़ज का उपयोग सावधानी से करना चाहिए - ये दोनों अंग वास्तव में उच्च चीनी वाले खाद्य पदार्थ पसंद नहीं करते हैं।

पोषण विशेषज्ञ यह भी ध्यान देते हैं कि इसकी संरचना के संदर्भ में, इसके किसी भी रूप में शर्बत एक एलर्जी पैदा करने वाला व्यंजन है। प्रतिक्रिया उत्पन्न करें व्यक्तिगत असहिष्णुताफल और मूंगफली, सूखे मेवे, दोनों हो सकते हैं... साथ ही, कुछ लोगों का शरीर लैक्टोज को अवशोषित नहीं कर पाता क्योंकि उनकी आंतों में इसके टूटने के लिए आवश्यक तत्व की कमी हो जाती है। इसलिए, आपको शर्बत का उपयोग सावधानी से करना चाहिए और आपको इसके बहुत ज्यादा बहकावे में नहीं आना चाहिए।

मूंगफली से शर्बत बनाना

मूंगफली के साथ शर्बत फ़ज तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: दो गिलास दूध, तीन गिलास चीनी, 200 ग्राम मूंगफली, 50 ग्राम मक्खन.

एक सॉस पैन में दूध डालें, ढाई कप चीनी डालें। हिलाएं, फिर धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक आप यह न समझ लें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है। कृपया ध्यान दें कि दूध को जलने से बचाने के लिए पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहना चाहिए। इसके बाद आंच धीमी कर दें और तब तक इंतजार करें जब तक दूध गाढ़ा और क्रीमी न होने लगे.

बची हुई चीनी को एक फ्राइंग पैन में डालें और बहुत कम आंच पर पिघलाएं। पिघली हुई चीनी को दूध के साथ पैन में सावधानी से डालें। वहां पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- भुनी हुई मूंगफली को छीलकर काट लीजिए और इसमें डाल दीजिए मीठा द्रव्यमान. फिर से अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले टुकड़ों में काट लें.

नीबू का शर्बत तैयार कर रहे हैं

सुगंधित नींबू शर्बत तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.2 किलो चीनी, एक, दो बड़े चम्मच ताजा कुचला हुआ, एक लीटर पानी और स्वाद के लिए वेनिला।

एक सॉस पैन में डेढ़ गिलास पानी डालें, पुदीना डालें और आग लगा दें। उबाल आने दें और दो से तीन मिनट तक पकाएं। इसके बाद, शोरबा को एक बंद ढक्कन के नीचे तीस मिनट तक पकने दें।

तैयार करना मीठा शरबत. ऐसा करने के लिए, बचे हुए पानी को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाते हुए इसमें चीनी मिलाना शुरू करें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आंच तेज कर दें। डीस्केल करना न भूलें.

जब चाशनी गाढ़ी होने लगे तो पहले से छानी हुई चाशनी डालें पुदीने का काढ़ाऔर वेनिला, फिर गर्मी से हटा दें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें डालें और कसा हुआ छिलका डालें। एक बार जब पेय पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

शब्द " शर्बत"खाना पकाने में इसके कई अर्थ हैं। यह न केवल हलवे के समान नट्स के साथ हर किसी की पसंदीदा ओरिएंटल मिठाई है, बल्कि एक पारंपरिक मिठाई भी है शीतल पेयपूर्व के देशों में. इस नाम में एक प्रकार की फल आइसक्रीम भी छिपी हुई है, जिसे कभी-कभी शर्बत भी कहा जाता है।

ये सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं और लाखों लोगों को पसंद आते हैं। यह लेख आपको चरण दर चरण विभिन्न रूपों में शर्बत तैयार करने का तरीका बताएगा।

शर्बत की संरचना और कैलोरी सामग्री

शर्बत की कैलोरी सामग्री उत्पाद के मूल घटकों पर निर्भर करती है। औसतशर्बत की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति सौ ग्राम 417 किलो कैलोरी है।

शरबत के फायदे

शर्बत के फायदे इसकी संरचना के कारण होते हैं। उपयोगी गुणदूध आधारित शर्बत है. दूध के मुख्य घटक गुर्दे, यकृत और हृदय के समन्वित कामकाज को सुनिश्चित करते हैं।

की मौजूदगी से शर्बत के फायदे बढ़ जाते हैं विभिन्न व्यंजनजैसे सूखे मेवे और मेवे। सबसे उपयोगी पूरक मूंगफली मानी जाती है, जो भरपूर मात्रा में होती है वनस्पति वसा, लिनोलिक एसिड, विटामिन ए, पीपी, ई और समूह बी। इस प्रकार का अखरोट शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, जिससे हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सूखे खुबानी मानव शरीर को विटामिन ए से संतृप्त करते हैं, यह एनीमिया और उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है। कब्ज, विटामिन की कमी और मोटापे के लिए आलूबुखारा अपरिहार्य है। किशमिश स्वस्थ दांतों और मसूड़ों के लिए अच्छा है, इसका शांत प्रभाव पड़ता है और यह मजबूत भी होता है तंत्रिका तंत्रऔर फेफड़े.

मूंगफली के साथ शर्बत जैसी स्वादिष्टता बिना किसी अपवाद के सभी को पता है। यह एक नरम, मलाईदार कैंडी जैसा दिखता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। आप इस मिठाई को स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है और सामग्री की प्राकृतिकता पर संदेह न करें।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध और चीनी - 3 कप प्रत्येक;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• भुनी हुई मूंगफली - 200 ग्राम.

घर का बना शर्बत नुस्खा इस तरह दिखता है:

1. हम दूध को किसी भी सुविधाजनक कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक करछुल या पैन) में डालकर और धीमी आंच पर रखकर खाना बनाना शुरू करते हैं;
2. चलो सो जाओ दानेदार चीनीऔर अच्छे से मिला लें. दूध को नियमित रूप से हिलाते रहना जरूरी है ताकि वह जले नहीं या बह न जाए। दूध-चीनी के मिश्रण को भूरा होने तक गैस पर रखें;
3. इसके बाद, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं;
4. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसे डालें भुने हुए मेवे. आप स्टोर से खरीदे गए का उपयोग कर सकते हैं या तलने की प्रक्रिया स्वयं कर सकते हैं। इसके लिए कच्चे मेवेएक सूखे, साफ फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। उत्पाद की तत्परता भूसी की स्थिति से निर्धारित होती है - यदि यह सूखी है और टूट रही है, तो मूंगफली तैयार है;
5. परिणामी द्रव्यमान को सावधानी से सांचे में डालें और 4 घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इसके बाद घर का बना शरबत तैयार हो जाएगा. परोसने से पहले इसे भागों में काट लेना चाहिए। इसके अतिरिक्त, यदि आप चाहें, तो आप मिठाई के ऊपर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। खाना पकाने के लिए आप मूंगफली की जगह किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी या हेज़लनट्स और बादाम का भी उपयोग कर सकते हैं।

शर्बत भी एक स्फूर्तिदायक पेय है जो पूर्वी देशों में बहुत लोकप्रिय है। यह जामुन या फलों से बनाया जाता है और विभिन्न प्रकार के स्वादों में आ सकता है। आइए इस "तरल व्यंजन" को तैयार करने के निर्देशों में से एक पर नजर डालें।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 2 कप;
• रसभरी - आधा किलोग्राम;
• ठंडा दूध - आधा गिलास;
• चीनी - एक गिलास;
• आइसक्रीम - स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए - बर्फ या पुदीना।

तुर्की शर्बत बनाना:

1. हम जामुन को अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में रखते हैं और ठंडे पानी से भर देते हैं;
2. कंटेनर को गैस पर रखें, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम करें और जामुन को 20 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें रास्पबेरी का पानी छान लें अलग व्यंजन. रास्पबेरी को किसी अन्य मिठाई या बेक किए गए सामान के लिए अनुकूलित करना होगा। अब यहाँ इसकी आवश्यकता न रहेगी;
3. बेरी के पानी में दानेदार चीनी डालें, इसे फिर से उबाल लें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर झाग हटाते रहें;
4. परिणामी रास्पबेरी सिरप को ठंडा होने दें, फिर इसमें ठंडा दूध मिलाएं;
5. किसी भी मात्रा में आइसक्रीम को एक कटोरे या गिलास में रखें (आइसक्रीम सबसे अच्छी है) और दूध और बेरी सिरप से भरें।

यह स्फूर्तिदायक है तुर्की पेयतैयार। परोसने से पहले, आप बर्फ डाल सकते हैं या पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं।

शर्बत आइसक्रीम रेसिपी

वर्तमान में, यह व्यंजन लगभग किसी भी दुकान में खरीदा जा सकता है, लेकिन आप इसे आसानी से अपनी रसोई में भी बना सकते हैं। शर्बत आइसक्रीम तैयार करना बहुत आसान है, और सामग्री के विभिन्न संयोजन आपको अपना आदर्श स्वाद बनाने में मदद करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• कोई भी जमे हुए जामुन - 300 ग्राम;
• नींबू का रस और शहद - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• भारी भारी क्रीम - 50 मिलीलीटर।

शर्बत कैसे बनाएं:

1. हम जामुन धोते हैं और फ्रीज करते हैं;
2. एक सॉस पैन में चीनी और क्रीम मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। जब चीनी के क्रिस्टल घुल जाएं तो इसमें नींबू का रस और शहद मिलाएं। मिश्रण को दो मिनट तक उबालें, याद रखें कि इसे लगातार हिलाते रहें;
3. परिणामी मिश्रण को पूरी तरह ठंडा करें। इसमें लगभग कुछ घंटे लगेंगे;
4. जामुनों को फ्रीजर से बाहर निकालें और उन्हें एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें। हम यहां मलाईदार द्रव्यमान भी डालते हैं और एक सजातीय स्थिरता तक उच्चतम गति पर सब कुछ अच्छी तरह से हराते हैं;
5. तैयार मिश्रण को जमने के लिए गिलासों और विशेष कंटेनरों में डाला जाता है। आप ऊपर से ट्रीट को सजा सकते हैं चॉकलेट चिप्सया पागल.

आइसक्रीम को पूरी तरह जमने तक 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। इस समय के बाद, आप इसे आज़मा सकते हैं।

यह खूबसूरत मिठाई गर्मियों में ताज़गी देने वाली चीज़ है। एक गर्म, उमस भरे दिन में, करंट शर्बत एक बिल्कुल अपूरणीय व्यंजन होगा।

उत्पाद संरचना:

• लाल करंट - 300 ग्राम;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. जल्दी और के लिए तैयार करना आसान हैकरंट शर्बत को थोड़ा फ्रीज करें;
2. थोड़ा सा पानी डालें और बेरी को काट लें;
3. बचा हुआ पानी डालें, डालें पिसी चीनी. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
4. एक सुविधाजनक फ्रीजर कंटेनर में डालें और कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रीज करें। हर आधे घंटे में हिलाएँ;

जब पकवान तैयार हो जाए, तो इसे फूलदान या कटोरे में रखें और पुदीने की टहनी से सजाएँ।

केला और खूबानी शर्बत

मिठाई प्रेमियों को आइसक्रीम के रूप में यह अद्भुत फल शर्बत पसंद आएगा। यह डिश बहुत हल्की है और इसे खाने के बाद पेट में भारीपन नहीं होता है।

मिश्रण:

• केले - 400 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• खुबानी - 300 ग्राम;
• पानी - 150 मि.ली.

यह शरबत घर पर बनाना बहुत आसान है:

1. एक सॉस पैन में डालो निर्दिष्ट मात्रापानी, उसमें दानेदार चीनी घोलें, गैस पर रखें और उबाल लें;
2. हम छिलके वाले केले को टुकड़ों में काटते हैं, खुबानी से गुठली हटाते हैं और गूदे को आधा काटते हैं;
3. फलों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और उन्हें एक फूला हुआ, सजातीय द्रव्यमान में हरा दें;
4. चीनी की चाशनी डालें, उपकरण को फिर से चालू करें और फेंटना जारी रखें;
5. खुबानी-केले के मिश्रण को एक कंटेनर में रखें और इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जबकि इसे हर घंटे खोलें और हिलाएं;
6. हम जमे हुए फलों की बर्फ को फिर से ब्लेंडर में चलाते हैं। ये देगा तैयार इलाजऔर भी अधिक कोमलता और वायुहीनता;
7. इसके बाद मिश्रण को दोबारा कुछ घंटों के लिए जमा दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अंततः यह कुचली हुई बर्फ की तरह दिखना चाहिए;

हम तैयार शर्बत को कटोरे में डालते हैं और प्रत्येक को पुदीने की टहनी और फलों के टुकड़ों से सजाते हैं। आप खाना पकाने के लिए किसी अन्य फल का उपयोग कर सकते हैं, जैसे संतरे।

घटकों के साथ प्रयोग करें और आप अपना स्वयं का निर्माण कर सकते हैं अनोखा स्वादपसंदीदा आइसक्रीम.

आवश्यक:

• मिठाई "कोरोव्का" (मैं समारा मिठाई का उपयोग करता हूं) - 500 जीआर।
• मक्खन - 90 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - लगभग 1/2 कैन (130-150 मिली.)
• मेवे - मेरे पास काजू हैं - 150 ग्राम।

घर पर मेवों से शर्बत कैसे बनाएं:

1. यदि आप चाहें, तो मेवे और कुकीज़ के अलावा, आप अपने घर के बने शर्बत में किशमिश भी मिला सकते हैं; सामान्य तौर पर, अपनी पसंद की हर चीज़ मिलाएँ, इससे यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। मैं मूल रूप से अपना शर्बत बनाना चाहता था भुनी हुई मूंगफली, लेकिन जब मैं बाज़ार में विश्वसनीय विभाग में गया, तो वहाँ कोई भुनी हुई मूंगफली नहीं थी... घर पर, मूंगफली भूनना एक गंदा व्यवसाय है, इसलिए मेरी प्राथमिकता दी गई स्वादिष्ट मेवे- काजू। मनोरंजन के लिए, मैंने 500 ग्राम में मिठाइयों की संख्या गिन ली - यह 34 टुकड़े निकले। एक और महत्वपूर्ण बिंदु, शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि घर का बना शर्बत उसी स्थिरता के साथ प्राप्त किया जाए जो हमें दुकानों में दिया जाता है।
2. कोरोव्का कैंडीज़ का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जिन्हें स्क्रैप करने पर तरल कोर नहीं होता है। मैं कहूँगा कि उन्हें लेटे रहना चाहिए, एक ही स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए। शर्बत तैयार करने के लिए, एक गहरा, लेकिन बड़ा न होने वाला पैन लें, उसमें हमारी कोरोव्का मिठाइयाँ डालें, गाढ़ा दूध और मक्खन डालें।
3. अब हमें बस सामग्री को गर्म करना है। बेशक और अधिक के लिए शीघ्र परिणाम, कैंडीज़ को आपके हाथों से तोड़ा जा सकता है, लेकिन मेरी कैंडीज़ बहुत अच्छी तरह पिघल गईं - इसमें केवल 5-7 मिनट लगे। जब द्रव्यमान पिघल जाए, तो आपको इसमें मेवे मिलाने की जरूरत है। काजू बड़ा है इसलिए मैं इसे थोड़ा तोड़ना चाहता था.
4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं... गंध आश्चर्यजनक है, कारमेल, रसोई में, आप बस इस द्रव्यमान को खाना चाहते हैं... शर्बत के लिए पहले से, मैंने एक सांचा तैयार किया जिसमें मैंने एक नियमित रूप से लाइन लगाई प्लास्टिक बैग. इसे हल्का चिकना किया जा सकता है वनस्पति तेल. इसका उद्देश्य साँचे से जमे हुए द्रव्यमान को निकालना आसान बनाना है। पिघले हुए मीठे द्रव्यमान को तैयार रूप में डालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. सुबह में, एक स्वादिष्ट, मीठी, घर का बना प्राच्य मिठाई हमारा इंतजार करती है, एक ऐसी मिठास जो कई लोगों का ध्यान आकर्षित कर सकती है। इसे सांचे से निकालकर टुकड़ों में काट लें.
6. बढ़िया, मैं कह सकता हूँ कि अगर मुझे नहीं पता होता... अगर मैंने यह शर्बत अपने हाथों से बनाया होता, तो मुझे लगता कि यह किसी दुकान से आया है। एक स्वादिष्ट, कोमल, शानदार मिठाई घर पर चाय के लिए और निश्चित रूप से, घर आने वाले मेहमानों के लिए परोसने के लिए सबसे अच्छी चीज़ है। साथ ही उन्हें इस बात से सरप्राइज दें कि इसे घर पर ही तैयार किया गया है. प्रिय गृहिणियों, प्रयोग करने और सबसे पहले खुद को और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने से न डरें।

हमें ज़रूरत होगी:

• 200 ग्राम अखरोट;
• 400 ग्राम कुकीज़;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 400 ग्राम दूध की मिठाई "कोरोव्का"।

तैयारी:

1. अखरोट को सुनहरा भूरा होने तक भून लें और बारीक काट लें। साथ ही कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ लें.
2. कैंडीज़ को एक सॉस पैन में रखें, क्रीम डालें और मध्यम आँच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, कारमेल पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, कुकीज़ और मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. शर्बत को क्लिंग फिल्म लगे सांचे में रखें। ठंडा करें और पूरी तरह से सख्त होने तक कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो चीनी;
• 4 गिलास पानी;
• 50 ग्राम चॉकलेट (कोको);
• वैनिलिन (स्वाद के लिए)।

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. फिर वैनिलिन और चॉकलेट डालें, तेज़ आंच पर रखें और चाशनी को लगातार हिलाते हुए और स्केलिंग को कम करते हुए पकाएं। चाशनी अन्य प्रकार के शर्बत की तुलना में अधिक गाढ़ी होनी चाहिए।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव से निकालें और रंग बदलने तक गूंधें (पेस्ट हल्का और सजातीय होना चाहिए)।
4. शर्बत को सांचे में रखें, ठंडा करें और सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

विभिन्न प्रकार के विकल्पों में से, आप वह चुन सकते हैं जो नियमित चाय पीने के लिए सबसे उपयुक्त है। पकाया जा सकता है स्वादिष्ट शर्बतकुकीज़ से.

मिश्रण:

• 400 ग्राम मक्खन;
• 2 कप चीनी;
• एक ताज़ा मुर्गी का अंडा;
• 6 बड़े चम्मच. एल दूध;
• 6 बड़े चम्मच. एल कोको;
• 800 ग्राम कुकीज़;
• 600 ग्राम अखरोट.

तैयारी:

1. पहले से तैयार कंटेनर में आपको मक्खन, दूध, चीनी और कोको को अच्छी तरह पीस लेना चाहिए। इसे धीमी आंच पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।
2. अंडे को फेंटना चाहिए अलग पैनऔर परिणामी मिश्रण को भेजें।
3. आपको यहीं भेजना चाहिए अखरोट. उन्हें पहले एक ब्लेंडर में पीसना होगा।
4. परिणामी रचना को अच्छी तरह से गूंधकर लपेटा जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्म. सुविधा के लिए, आपको सॉसेज का आकार बनाना चाहिए। आप रचना को रेफ्रिजरेटर में रखकर परिणामी स्वरूप को ठीक कर सकते हैं।
5. परोसने से पहले मिठाई को टुकड़ों में काट लें. इसके अतिरिक्त, डिश को कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

सामग्री:

• केले - 5 या अधिक टुकड़े

चरण दर चरण नुस्खा:

1. एक पकाने वाले शीट पर रखें चर्मपत्र. केले को पतला-पतला काटें और चर्मपत्र पर समान रूप से रखें। आप इस तरह से लगभग 5 मध्यम केले फिट कर सकते हैं। फिर केले के स्लाइस को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए जमा दें। उन्हें 24 घंटे से अधिक समय तक फ्रीज में न रखें क्योंकि वे बन जाएंगे भूराऔर उनकी सुगंध खो जाएगी.
2. केले के टुकड़ों को पत्ते से निकाल कर एक बैग में रख लीजिये. वे बहुत जल्दी पिघल जाते हैं।
3. जब आप शर्बत तैयार करने के लिए तैयार हों, तो अपने फूड प्रोसेसर को अटैचमेंट के साथ लें और जमे हुए केले के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें। आप इसे ब्लेंडर में भी करने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन है क्योंकि इसके परिणामस्वरूप बहुत चिपचिपा मिश्रण बनता है।
4. सबसे पहले, जमे हुए केले को कई बार घुमाएँ जब तक कि आपको छोटे-छोटे गुच्छे न मिल जाएँ।
5. हम प्रसंस्करण जारी रखते हैं। केले को मध्यम गति से मिलाएं. जैसे ही हम देखते हैं कि केले का मिश्रण आपस में चिपक रहा है, हम एक स्पैटुला का उपयोग करते हैं ताकि परिणामी मिश्रण समान रूप से मिश्रित हो जाए और फेंटा जाए।
6. केले को फ़ूड प्रोसेसर में मिलाते रहें, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण में नरम सर्व आइसक्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए।
7. केले के मिश्रण को और 2 - 3 मिनट तक फेंटें।
8. में केले की मिठाईआप हमेशा परिवर्तन कर सकते हैं. कोको मिलाकर स्वाद सुधारें, मूंगफली का मक्खनया जमे हुए फल.
9. केले के शर्बत को कपों में बाँट लें।

हल्के स्वाद का आनंद लें!

कोज़िनाकी और हलवे के साथ-साथ शर्बत बचपन से ही पसंदीदा मिठाई है। हर बार जब आप किसी ऐसे विभाग से गुजरते हैं जहां वे बेचते हैं प्राच्य मिठाई, बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि शर्बत किस चीज़ से बनता है?

नट्स के साथ प्राच्य मिठाई को अक्सर यूरोपीय मिठाई के साथ भ्रमित किया जाता है, जिसका नाम "शर्बत", "शर्बत" जैसा लगता है। क्या यह बचपन से परिचित शर्बत का उत्तरी संस्करण है या पूरी तरह से अलग व्यंजन है, सदियों बाद यह पता लगाना मुश्किल है, इसलिए चुनने के लिए 3 प्रकार की मिठाई हैं, जिनमें से एक यूरोपीय है:

• ठोस प्राच्य शर्बत
• शीतल प्राच्य शर्बत
• यूरोपीय फल शर्बत.

आइए देखें कि उनमें से प्रत्येक को कैसे तैयार किया जाए।

शर्बत व्यंजन: प्राच्य और यूरोपीय स्वाद

ठोस प्राच्य शर्बत

यह बहुत मीठा और उच्च कैलोरी वाला होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम किसी भी प्रकार के मेवे, 700 ग्राम चीनी, 500 ग्राम दूध पाउडर, 1.5 गिलास पानी, 50 ग्राम मक्खन। पकाने से पहले, मेवों को ओवन में अच्छी तरह से सुखाना चाहिए और फिर मध्यम टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यह रोलिंग पिन या ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 100 ग्राम चीनी डालें, पानी डालें और आग लगा दें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो बची हुई चीनी डाल दीजिए. 5 मिनट बाद तेल डालें, पाउडर दूधऔर मेवे, आंच से उतार लें।

तैयार बेकिंग शीट पर, चर्मपत्र से ढकी हुई और तेल से चुपड़ी हुई, आपको बहुत जल्दी मीठे द्रव्यमान को पूरे क्षेत्र में फैलाने की ज़रूरत है, क्योंकि अखरोट की मिठाई जल्दी से सख्त हो जाती है। बस इतना ही! अपनी चाय का आनंद लें!

शीतल प्राच्य शर्बत

यह मिठाई बहुत नरम और मुलायम बनती है. इसके लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे: 100 ग्राम चीनी के लिए, 50 मिलीलीटर पानी, 100 मिलीलीटर गाढ़ा दूध, 100 ग्राम किसी भी प्रकार के मेवे और 100 ग्राम मक्खन, नींबू लें।

चीनी और पानी को परिवर्तित किया जाना चाहिए गाढ़ी चाशनी, नींबू का रस (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें। वहां गाढ़ा दूध, मक्खन, मेवे डालें। 20 मिनट तक पकाएं. तैयार मीठा मिश्रणसांचों में रखें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। शर्बत तैयार है!

फलों का शर्बत

गर्मी के दिनों में यह मिठाई सभी को पसंद आएगी। यह स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की जगह लेने में काफी सक्षम है। इस मिठाई को बनाना बहुत आसान है. आपको 0.5 किलोग्राम मौसमी जामुन और फल लेने होंगे, बीज, तने और छिलके हटा दें, शुद्ध होने तक फेंटें, स्वाद के लिए चीनी और नींबू का रस मिलाएं (अनुपात चुने हुए पर निर्भर करता है) बेरी-फल आधार). फलों की प्यूरी को एक कटोरे या अन्य कंटेनर में डालें और पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें। परोसने से 2 घंटे पहले, जमे हुए द्रव्यमान को हवादार बनाने के लिए ब्लेंडर से फेंटना और डालना बेहतर होता है भाग के सांचेऔर इसे वापस फ्रीजर में रख दें।

व्यंजन विधि घर का बना शर्बतवीडियो में दिखाया गया है:

उदाहरण के तौर पर इन व्यंजनों का उपयोग करते हुए, हम शर्बत में शामिल कई मुख्य उत्पादों पर प्रकाश डाल सकते हैं। यह:

• चीनी
• पागल
• दूध के विभिन्न प्रकार
• मक्खन
• फल और जामुन (यूरोपीय संस्करण के लिए)।

सामग्री की सूची छोटी और काफी सुलभ है। और यह डिश बनाने में बहुत आसान है. इसलिए, आपको ऐसी मिठाइयाँ तैयार करना कल तक नहीं टालना चाहिए, क्योंकि आज आप माहौल में डूब सकते हैं मसालेदार पूर्वया सख्त यूरोप!