मीठे डोनट्स कैसे बनाते हैं. एक पैन में तले हुए डोनट्स की रेसिपी। केफिर पर डोनट्स के लिए क्लासिक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी। सामग्री आपकी खुद की रसोई में मिल सकती है

बड़ी संख्या में विभिन्न डोनट्स तैयार करने के बाद, मुझे अंततः डोनट्स से लेनिनग्राद डोनट्स का पसंदीदा स्वाद मिला। नुस्खा जितना संभव हो उतना करीब है - मैं साझा करता हूं)।

सामग्री:

4 कप आटा;
2 बड़ी चम्मच। एल सूखा खमीर (कोई स्लाइड नहीं);
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
0.5 चम्मच नमक;
300-320 मिलीलीटर पानी;
1 अंडा श्रेणी C0;
30 ग्राम मक्खन;
छिड़कने के लिए पाउडर चीनी;
तलने के लिए 1-1.5 कप वनस्पति तेल।

खाना बनाना

मैं 200 मिलीलीटर मापने के लिए एक गिलास का उपयोग करता हूं।

एक कमजोर स्थिरता का आटा रहित आटा तैयार करें (मैं आपसे विनती करता हूं! थोड़ा और आटा जोड़ने का प्रलोभन न दें। आप डोनट की हवादारता और सरंध्रता खो देंगे।)

आटा छान लें, नमक, चीनी, खमीर डालें, मिलाएँ।

गर्म (तापमान 36-38 डिग्री) में कमरे के तापमान पर मक्खन और एक अंडा डालें, मिलाएँ।

मैदा में पानी मिलाकर आटा गूंथ लें।

सूट करने के लिए गर्म स्थान पर रखें।

1.5 घंटे में यह 3 गुना बढ़ा, यह हर 30 मिनट में गिर गया (ज्यादा नहीं)।

काम की सतह को वनस्पति तेल और हाथों से भी चिकना करें, ताकि आटा किसी चीज से चिपके नहीं। और अधिक दर्द नहीं! आटा काफी नरम होता है और अपने वजन के नीचे लटकता है।

एक अखरोट के टुकड़े काट लें, थोड़ा क्रश करें (इसे ज़्यादा मत करो)।

तैयार ब्लैंक्स को 20 मिनट के लिए फिल्म के नीचे रखें।

एक कढ़ाई (या आपके लिए सुविधाजनक डिश) में तेल अच्छी तरह से गरम करें, अपनी उंगलियों से एक ब्लैंक लें, डोनट के बीच में एक छेद करें, इसे व्यास में लगभग 6-7 सेमी तक फैलाएं और इसे गर्म तेल में भेजें ( अगर 2-3 डोनट्स फिट हो जाते हैं, तो इतना करें, मैंने 2 फ्राई किए, प्रोसेस काफी तेज है)। तैयार डोनट्स को एक पेपर टॉवल पर निकाल लें।

डोनट्स एक सरल और किफायती व्यंजन है जिसे एक नौसिखिए रसोइया भी बना सकता है। पकवान का नाम पुरानी स्लावोनिक भाषा से आया है, जिसका अर्थ है "गर्मी के साथ डालना"। आप पकवान को बिना भरे, मीठे और मांस के साथ पका सकते हैं।

डोनट्स के लिए आटा: कैसे पकाने के लिए?

सामग्री

आटा 500 ग्राम दूध 1 स्टैक सूखी खमीर 1 छोटा चम्मच चीनी 1 स्टैक तेल 100 ग्राम अंडे 2 टुकड़े)

• सर्विंग्स: 1
• तैयारी का समय: 30 मिनट

डोनट्स के लिए आटा: नुस्खा

नीचे डोनट्स के लिए कुछ आटे की रेसिपी दी गई हैं:

सबसे सरल परीक्षण के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 0.5 किलो;
• गर्म दूध - 1 स्टैक;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 ढेर;
• मार्जरीन या क्रीम। तेल - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सजावट के लिए नमक, पिसी चीनी।

गर्म दूध में खमीर डालें, धीरे से द्रव्यमान को मिलाएं और पूरी तरह से सूज जाने तक डालें। दस मिनट बाद। दूध की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, इसमें मैदा (150 ग्राम) डाला जा सकता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। भाप उठनी चाहिए।

फिर नरम मार्जरीन (नरम, पिघला नहीं), आटा में चीनी और आटा जोड़ा जाना चाहिए। आटे को अच्छी तरह मिला लें, एक लोई में बेल लें और दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटा तैयार है. इसे कई समान भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है, ये भविष्य के डोनट्स के लिए रिक्त स्थान हैं। आटे के छोटे टुकड़ों को गेंदों में घुमाया जाता है, केंद्र में एक छेद बढ़ाया जाता है। आटा उठने के लिए उन्हें कुछ मिनटों के लिए भी छोड़ना होगा। आपको डोनट्स को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने की जरूरत है। तैयार डोनट्स को ऊपर से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, चाय के साथ परोसा जाता है।

पानी पर आटा

डोनट्स के लिए आटा पानी पर पकाया जा सकता है। प्रक्रिया पिछले नुस्खा की तरह ही है, केवल दूध के बजाय आपको पानी लेने की जरूरत है।

बेकिंग के लिए तैयार उत्पादों को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है। डोनट्स के ऊपर जर्दी डालें और तिल (स्वाद के लिए) छिड़कें। ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे से ज्यादा न बेक करें।

डोनट्स के लिए एक और आटा नुस्खा। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक और सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• कोई सॉसेज - 100 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

स्वादिष्ट डोनट्स के लिए आटा कैसे तैयार करें?

आटा की तैयारी केफिर में सोडा के पुनर्भुगतान के साथ शुरू होती है, मिश्रण में चीनी और नमक मिलाते हैं। पनीर (100 ग्राम) को कद्दूकस किया जाता है। केफिर मिश्रण में मैदा और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। आटा तैयार करें, पकने तक एक घंटे के लिए छोड़ दें। अलग से, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है: सॉसेज को बारीक काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आटा कई टुकड़ों में बंट जाएगा। प्रत्येक टुकड़े को रोलिंग पिन के साथ रोल करें, भरने को केंद्र में रखें। किनारों को पिंच करें और पैटी बना लें। सब्जी की जगह पर हर तरफ तीन मिनट से ज्यादा न भूनें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मीठे डोनट्स बचपन से कई लोगों के लिए परिचित मिठाई हैं। उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, फलों का भरावन अंदर डाला जाता है और परोसते समय टॉपिंग का उपयोग किया जाता है। बाहर से गुलाबी और अंदर से कोमल, वे बच्चों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इसके अलावा, ऐसे डोनट्स नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

डोनट्स के लिए हवा के आटे का रहस्य

आटा को कोमल और हवादार बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

1. आटा के लिए गर्म पानी और दूध का उपयोग करना बेहतर है, कमरे का तापमान सबसे अच्छा विकल्प है;
2. चिकन अंडे की सामग्री को अलग से जोड़ा जाता है। उसी समय, जर्दी को चीनी के साथ पीस लिया जाता है, और प्रोटीन को एक शराबी फोम में मार दिया जाता है;
3. यदि आप पानी के बजाय कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करते हैं, तो मिठाई झरझरा और रसीला निकलेगी;
4. आटे को छानने पर आटा हवादार हो जाएगा, और आटे के बेकिंग पाउडर को नींबू के रस के साथ सोडा स्लेक्ड से बदल दिया जाएगा।

केवल चार सरल नियमों को लागू करके, आप डोनट्स को नरम बना सकते हैं और अपने मुंह में पिघल सकते हैं।

बिना खमीर के दूध पर डोनट्स

मिल्क डोनट्स को बनाना उतना ही आसान है जितना कि क्लासिक डोनट्स। हालांकि, जिन डोनट्स के आटे में दूध मिलाया गया था, उनका स्वाद अधिक नाजुक होता है।

दूध बन्स के लिए आपको चाहिए:

• एक गिलास दूध, कम से कम 3.5% वसा। आपको कम नहीं लेना चाहिए, अन्यथा डोनट्स का स्वाद पर्याप्त मलाईदार नहीं होगा;
• छना हुआ आटा - तीन गिलास;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• बेकिंग पाउडर - एक चम्मच;
• वैनिलिन - आधा चम्मच।

इसे पकाने में उतना ही समय लगेगा: लगभग 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक है और प्रति 100 ग्राम डोनट में 123 कैलोरी होती है।

1. चीनी और वेनिला के साथ अंडे मारो, गर्म मक्खन जोड़ें;
2. धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर दूध डालें, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं;
3. गर्म पानी डालें, मिलाएँ;
4. बेकिंग पाउडर के साथ आटे को छोटे भागों में डालें, मिश्रण की एकरूपता की निगरानी करें;
5. आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं;
6. डोनट्स के लिए गेंदों, बैगेल्स या बैगल्स के रूप में आधार तैयार करें;
7. पकने तक वनस्पति तेल में भूनें;
8. तैयार मीठे डोनट्स, उबले हुए और नियमित दोनों तरह के कंडेंस्ड मिल्क के साथ अच्छे लगते हैं।

डोनट्स को एक राष्ट्रीय रूसी व्यंजन माना जाता है। लेकिन कुछ आधुनिक गृहिणियां जानती हैं कि इन तले हुए डोनट्स को बिना छेद के कैसे पकाना है।

दरअसल, वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना जरूरी है।

इसलिए, यदि आप इन स्वादिष्ट बन्स को खराब करके थक गए हैं, तो सही डोनट्स पकाने का समय आ गया है - अनुभवी गृहिणियां इस व्यंजन की रेसिपी प्रदान करने के लिए तैयार हैं।

आखिरकार, इस पारंपरिक व्यंजन को सौ बार पकाने की असफल कोशिश करने की तुलना में एक बार सच्चे पारखी लोगों की बुद्धि का उपयोग करना बेहतर है।

बहुत से लोग मानते हैं कि यह व्यंजन मुख्य रूप से रूसी है। लेकिन कुछ राष्ट्र इससे बहस कर सकते हैं। तो, पोलैंड में एक समान व्यंजन था और "डोनट" शब्द "पेज़ेक" से आया है।

इसके अलावा, यह शब्द रूसी नाम से बहुत पहले दिखाई दिया। वहीं, पुराने स्लाव ग्रंथों में उबलते तेल में तली हुई आटे की मिठाइयों का उल्लेख है।

उन्हें डोनट्स कहा जाता था, क्योंकि जब पैन में उतारा जाता है, तो आटा एक विशिष्ट ध्वनि बनाता है - फूला हुआ।

रूस के पक्ष में एक और सबूत इवान द टेरिबल के समय के लेखन में डोनट्स के लिए नुस्खा का विस्तृत विवरण है।

उन दिनों, उन्हें पारंपरिक रूप से शाही मेज पर पारंपरिक भोजन के रूप में परोसा जाता था।

उबलते तेल में पकाए गए गोले के बारे में सबसे पहली खबर प्राचीन रोम से आई थी। वहां उन्हें "ग्लोबुल्स" कहा जाता था। आगे के संदर्भ मध्य युग के हैं।

यह उस समय था जब क्रैफेन लोकप्रिय था। ये वही डोनट्स हैं, लेकिन अंग्रेजी "एस" का एक विशिष्ट आकार है।

उन दिनों ये व्यंजन बिना भरकर तैयार किए जाते थे और यह एक क्लासिक रेसिपी है जो आज भी लोकप्रिय है। उनमें फ्रूट जैम 18वीं सदी से ही डालने लगे थे।

ऐसे संस्करण भी हैं कि डोनट्स का आविष्कार यहूदियों और अमेरिकियों ने किया था। सुदूर अतीत में उत्तरार्द्ध ने भी इस व्यंजन के लिए डाकियों का इलाज किया।

लेकिन अमेरिका के लिए, डोनट्स अधिक पारंपरिक हैं। वास्तव में, ये वही डोनट्स हैं, लेकिन बीच में एक छेद के साथ।

क्लासिक्स को श्रद्धांजलि

डोनट्स की पारंपरिक रेसिपी में दूध में आटा पकाना शामिल है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:

• दूध;
• आटा;
• कमरे के तापमान पर पानी;
• अंडे;
• नकली मक्खन;
• यीस्ट;
• चीनी;
• नमक;
• पाउडर चीनी या जाम।

डोनट्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला खमीर आटा तैयार करना महत्वपूर्ण है।

इसलिए, निम्न चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है:

1. मैं भाप तैयार कर रहा हूँ।
   ऐसा करने के लिए दूध को हल्का गर्म करें, वह हल्का गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। फिर इसमें खमीर, चीनी और एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। परिणामी मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समझने के लिए कि आटा तैयार है, आप इसकी सतह पर उभरे बुलबुले से कर सकते हैं।
2. हम आटा बनाते हैं।
   तैयार आटे में, आटा, अधिक चीनी, एक चुटकी नमक, अंडे और मार्जरीन डालें। ध्यान दें कि बाद वाला नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला नहीं। फिर, आटे को थोड़ा फुलाएं और इसे एक गर्म कोने में भेज दें ताकि यह फिट हो जाए। आमतौर पर मिश्रण की मात्रा 2 - 4 गुना बढ़ जाती है। इसे लगभग 30 - 60 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह कैसे उगता है।
3. हम आटा तैयार करते हैं।
   आटे को बाँट लिया जाना चाहिए, बस ध्यान रहे कि आटा ज्यादा सख्त न हो जाए।
4. हम डोनट्स बनाते हैं।
   उन्हें एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है: इसे आग पर डाल दें, पर्याप्त परिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें, जैसे कि डीप-फ्राइंग। बैटर को एक टेबल स्पून से निकाल कर गरम तेल में डालिये. डोनट्स दोनों तरफ समान रूप से भूरे रंग के होने चाहिए।
5. सेवा करने से पहले।
   डोनट्स को तवे से निकालते समय आपको सबसे पहले उन्हें एक पेपर टॉवल पर रखना चाहिए ताकि तेल कांच का हो जाए। फिर मिठाई को एक डिश पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आप उन्हें जैम, शहद और अन्य टॉपिंग के साथ भी डाल सकते हैं।

मददगार सलाह: बहुत सख्त आटे से डोनट्स न बनाएं। गाढ़ा खट्टा क्रीम के समान, स्थिरता पेनकेक्स पर समान होनी चाहिए।

आटे में डालने से पहले आटे को छानना भी लायक है। इससे पैन में पकाए गए क्रम्पेट अधिक हवादार हो जाएंगे।

दूध डोनट्स के लिए आधुनिक व्यंजन अधिक विविध हो सकते हैं। तो, आप फिलिंग, वैनिलिन और दालचीनी, साथ ही इलायची भी डाल सकते हैं।

विभिन्न टॉपिंग के साथ, आप या तो डिश को ऊपर से डाल सकते हैं, या डोनट्स को अंदर डाल सकते हैं। यह कैसे करना है? यह एक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करने लायक है।

यदि कोई नहीं है, तो आप 20 क्यूब्स के लिए एक चिकित्सा का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि इसका उपयोग केवल तरल या थोड़ी मोटी स्टफिंग डालने के लिए ही किया जा सकता है। पकवान का स्वाद बस अद्भुत है।

और जो कोई भी परंपराओं को श्रद्धांजलि देना चाहता है, वह मौलिकता का ढोंग किए बिना आसानी से एक साधारण क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकता है। आखिरकार, दूध के साथ रूसी डोनट्स हमेशा स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।

इसके अलावा, कई गृहिणियां इस व्यंजन को आटे में एक-दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिला कर तैयार करती हैं। इसी समय, तैयार पकवान अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है।

आटा एक उत्कृष्ट स्वाद और एक समृद्ध सुगंध प्राप्त करता है। इस तरह के डोनट्स अन्य डेसर्ट के साथ सादृश्य द्वारा तैयार किए जाने लगे।

यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं और अनुपात रखते हैं, तो आप आसानी से एक अनूठा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

केफिर पर डोनट्स के लिए नुस्खा

आधुनिक गृहिणियों को प्रयोग करना पसंद है। बेशक, खमीर आटा, हालांकि एक क्लासिक, तैयारी में बहुत श्रमसाध्य है और इसके लिए बहुत सारी नियमित प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है।

इसलिए, इस व्यंजन को तैयार करने के विभिन्न तरीके तेजी से दिखाई देने लगे, जो कि अर्थव्यवस्था और अधिकतम सादगी में भिन्न थे। उनमें से एक केफिर पर डोनट्स के लिए एक नुस्खा है।

दूध को इस विशेष उत्पाद से क्यों बदला जाना चाहिए? हां, क्योंकि केफिर पर खाना बनाते समय खमीर की जरूरत नहीं होती है।

आखिरकार, यह पेय प्राकृतिक किण्वन का एक उत्पाद है और आटा, चीनी और अन्य घटकों के साथ सक्रिय रूप से बातचीत करता है, जिससे आटा अधिक कोमल और शराबी हो जाता है।

इन डोनट्स का स्वाद बस अद्भुत है। हाँ, क्या कहूँ! अपने लिए जाँच करने की आवश्यकता है! ऐसा करने के लिए, बस इस नुस्खा का पालन करें।

केफिर पर डोनट्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• आटा;
• केफिर;
• चीनी;
• एक अंडा;
• सोडा के साथ नमक;
• वनस्पति तेल।

कृपया ध्यान दें कि इस नुस्खे में सोडा को बुझाना नहीं चाहिए।बस इस घटक को केफिर में नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम केफिर तैयार करते हैं।
   पेय को एक आटे के कंटेनर में डालें और चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएँ। धीरे से सब कुछ हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए।
2. एक अंडा डालें।
   केफिर पर डोनट्स तैयार करते समय, इसे एक कांटा के साथ हलचल करना अधिक सुविधाजनक होता है, क्योंकि प्रोटीन और जर्दी को गुणात्मक रूप से अलग करना महत्वपूर्ण है, समान रूप से उन्हें पूरे द्रव्यमान में वितरित करना।
3. मैदा डालें।
   यह महत्वपूर्ण है कि आटा बहुत अधिक सख्त न हो। यह एक सुखद कोमलता बनाए रखते हुए रोल आउट करने के लिए पर्याप्त रूप से दृढ़ होना चाहिए।
4. केफिर पर तैयार आटा 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, एक रसोई तौलिया के साथ कवर किया गया।
   तलने की तैयारी में यह थोड़ा ऊपर उठेगा।
5. आटा गूंथने के लिए अपनी कार्य सतह तैयार करें।
   बोर्ड पर थोड़ा मैदा छिड़कें। ताकि आटा चिपके नहीं और डोनट्स सुंदर निकले।
6. तैयार द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें और रोल करना शुरू करें।
   आटे को ज्यादा पतला मत कीजिये. केफिर पर कच्चे डोनट्स कुछ सेंटीमीटर मोटे होने चाहिए। गोल साँचे पकवान को स्वादिष्ट आकार देने में मदद करेंगे। यदि नहीं हैं, तो एक कप या गिलास का उपयोग करें।
7. तलने के लिए, एक सॉस पैन या एक गहरी फ्राइंग पैन का उपयोग करें।
   तेल (2-3 सेमी) में डालें और आग पर गरम करें। आटे को गरम तेल में फैलाने का समय आ गया है। पैन में डोनट्स दोनों तरफ से ब्राउन होने चाहिए।

परोसने के लिए पकवान की तैयारी पारंपरिक रेसिपी की तरह ही है। बस तैयार पकवान को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या मीठी चटनी, जैम या शहद के साथ डालें। पकौड़े हमेशा स्वादिष्ट होते हैं, और केफिर के साथ पके हुए भी हल्के और अधिक कोमल होते हैं।

पानी पर डोनट्स के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

कभी-कभी ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में भोजन की मात्रा सीमित है, लेकिन आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं।

या उपवास का समय आ गया है, जब खाना पकाने में दूध या केफिर का उपयोग करना मना है।

ऐसे में पानी में पका हुआ डोनट्स एक बेहतरीन उपाय होगा।

यह आधुनिक गृहिणियों की जानकारी है जो बिना किसी कारण के भी अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यवहार के साथ खुश करना पसंद करती हैं।

डोनट्स, जिसमें दूध और केफिर को पानी से बदल दिया जाता है, मूल व्यंजनों के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है।

दरअसल, शुद्ध पानी पर आप आसानी से यीस्ट का आटा बना सकते हैं. व्यंजन मूल व्यंजन के समान ही हैं।

पानी का उपयोग करके डोनट्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• आटा;
• पानी, फ़िल्टर्ड या बोतलबंद लेना बेहतर है;
• सूखी खमीर;
• चीनी;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

आटा डबल और नॉन-डो विधि का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। यह सब चुने हुए खमीर पर निर्भर करता है। सूखे को सीधे आटे के साथ मिलाया जा सकता है। तदनुसार, आपको आटे से पीड़ित होने की आवश्यकता नहीं है और आप लगभग आधे घंटे की बचत करते हैं।

आटा तैयार करने के लिए गर्म पानी का प्रयोग करें। इसमें पहले चीनी, नमक और सोडा मिलाया जाता है, और फिर खमीर और आटा डाला जाता है।

द्रव्यमान को हिलाओ और नरम मक्खन जोड़ें। आटे को फिर से गूंद लें और 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

द्रव्यमान बढ़ना चाहिए और आकार में दोगुना होना चाहिए। आटे को बाहर निकालने के बाद उसे धीरे से गले से लगा कर हाथ से हल्का सा गूंद लीजिये.

पानी पर डोनट्स भी लुढ़का हुआ है। इसलिए, आटे को कई भागों में विभाजित करें, बॉल्स बनाएं और एक तख़्त पर बेल लें।

डोनट्स को आकार दें और बेकिंग शीट पर फैलाएं। पैन में भी बेक किया जा सकता है। बस याद रखें कि प्लास्टिक के तत्वों वाले कंटेनरों को ओवन में नहीं रखा जा सकता है।

डोनट्स के लिए बेकिंग का समय लगभग 10 - 20 मिनट है - यह सब ओवन में तापमान पर निर्भर करता है।

डोनट्स को बिना फ्राई किए पानी पर पकाना भी संभव है। वे सिर्फ पके हुए हैं। इस प्रकार, पकवान अधिक आहार और कोमल हो जाता है।

लेकिन ध्यान रखें कि ओवन में यह महत्वपूर्ण है कि डोनट्स को ज़्यादा न सुखाएं, इसलिए आटे के साथ पैन के नीचे स्थित पानी के साथ एक अतिरिक्त बेकिंग शीट का उपयोग करें।

डोनट्स एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे बनाना काफी आसान है। इन व्यंजनों और उनके उपयोग की सूक्ष्मताओं को जानकर, आप अपने प्रियजनों को पारंपरिक व्यंजन से खुश कर सकते हैं।

उत्पादों का न्यूनतम सेट, आटा गूंथने और कड़ाही में तलने की जटिल प्रक्रिया नहीं है। हाँ, हाँ, पैन में। यह डोनट्स का एक और प्लस है - उन्हें घर और देश दोनों में तला जा सकता है।
आप अपने दोस्तों के साथ डोनट्स के साथ व्यवहार कर सकते हैं, और अगर वे तुरंत आपसे नुस्खा के लिए पूछें तो आश्चर्यचकित न हों।

इस व्यंजन का एक और प्लस यह है कि आप उन्हें रोटी के बजाय, या चाय के लिए मिठाई के रूप में पका सकते हैं। आपको बस चीनी की मात्रा को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। तो, चलिए शुरू करते हैं।

सामग्री

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 350-400 ग्राम;
• नमक - 0.3 चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 0.7 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

एक पैन में केफिर पर तले हुए डोनट्स कैसे पकाने के लिए

एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए - आटे की भव्यता, यह आवश्यक है कि सोडा अच्छी तरह से बुझ गया हो। ऐसा करने के लिए, केफिर को 40 डिग्री तक गर्म करें। यह जांचना आसान है - अपनी छोटी उंगली को केफिर में डुबोएं। यदि आप गर्म हैं, लेकिन सहनीय हैं - यह 38-42 डिग्री है। हमें क्या चाहिये। इस केफिर में एक चम्मच सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सतह पर बुलबुले होंगे।

नमक, चीनी डालें। आटा धीरे-धीरे डालें, हर बार आटा गूंथ लें।

जैसे ही आप प्याले में आटा गूंथेंगे, आपको आटे पर बुलबुले दिखाई देंगे. जब यह बन जाए तो इसे प्याले से निकाल कर टेबल पर और गूंद लें. यहाँ मुख्य बात यह है कि आटे को गूंथना नहीं है, यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। इसलिए धीरे-धीरे मैदा डालें, आपको कम या ज्यादा आटे की जरूरत पड़ सकती है।

आटे को हाथ से बेल लें या गूंद लें ताकि इसकी मोटाई 3-4 सेंटीमीटर हो।

कपकेक को गिलास से काट लें। आप आटे को रोम्बस में काट सकते हैं। कई व्यंजनों में, केंद्र में एक चीरा बनाने की सलाह दी जाती है ताकि डोनट्स अधिक शानदार हों। लेकिन हम छेद वाले या बिना छेद वाले डोनट्स के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखते हैं।

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें ताकि यह नीचे से लगभग एक सेंटीमीटर तक ढक जाए। इसे अच्छे से गर्म कर लें। हम एक पैन में केफिर पर डोनट्स भूनते हैं। उन्हें बहुत कसकर न फैलाएं, क्योंकि वे आकार में बढ़ जाएंगे।

उन्हें दोनों तरफ से मध्यम आँच पर, एक सुंदर सुनहरे रंग तक तलें।

तैयार डोनट्स को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।

तैयार डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आप मीठे डोनट्स को किसी भी जैम, जैम या मक्खन के साथ परोस सकते हैं।

केफिर पर बिना चीनी के डोनट्स आपकी ब्रेड की जगह ले लेंगे। और अगर आप आटे में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो वे किसी भी पहले कोर्स के लिए लहसुन के डोनट्स की जगह ले लेंगे।

टीज़र नेटवर्क

केफिर पर खमीर डोनट्स

केफिर और खमीर पर डोनट्स विशेष रूप से हवादार होते हैं। उन्हें "खाली" या भरवां पकाया जा सकता है। यह ताजा सेब या नाशपाती, किशमिश और सूखे खुबानी, prunes हो सकता है। आप आटे में कुछ पनीर मिला सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• मैदा - 3-3.5 कप और थोडा़ सा आटा बेलने के लिये;
• चीनी - 2-2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन और वनस्पति तेल - 50 ग्राम प्रत्येक;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. केफिर को 38-40 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है। फिर इसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए।
2. गर्म मीठे केफिर में खमीर डालें। उन्हें भी अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। फिर इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, किण्वन होगा और केफिर द्रव्यमान की सतह पर बहुत सारे बुलबुले बनेंगे। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि केफिर गर्म न हो, अन्यथा खमीर मर जाएगा।
3. जबकि केफिर बुदबुदा रहा है, आप अंडे को नमक और बाकी चीनी के साथ पीस सकते हैं।
4. मक्खन को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
5. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और उसमें एक-एक करके सभी तैयार मिश्रण डालें: पहले केफिर, फिर पिसे हुए अंडे और फिर पिघला हुआ मक्खन। सारी सामग्री से आटा गूंथ लें। इसे नैपकिन या किचन टॉवल से ढक दें।
6. आटे से ढँकी हुई कटोरी को 25-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। यह थोड़ा ऊपर उठेगा। इसे फिर से गूंद लेना चाहिए, प्याले में वापस आ जाना चाहिए और फिर से ढक देना चाहिए। अब इसे लगभग एक घंटे तक गर्म रहना चाहिए। इस समय के दौरान, खमीर आटा आकार में दोगुना हो जाएगा।
7. आटे के साथ मेज (या अन्य सतह) और रोलिंग पिन छिड़कें। यह आवश्यक है ताकि आटा चिपक न जाए।
8. हम मेज पर रसीला आटा फैलाते हैं और इसे 1-2 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करते हैं। एक गिलास, एक गिलास या विशेष कुकी कटर का उपयोग करके, हम इसमें से भविष्य के डोनट्स काटते हैं। हम उन्हें थोड़ा ऊपर आने के लिए और 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
9. इस बीच, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गरम करें।
10. आँच को कम से कम करें और डोनट्स को दोनों तरफ से एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक तलें।
11. तलने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये या रुमाल पर बिछा देना चाहिए। नहीं तो डोनट्स बहुत ज्यादा चिकने हो जाएंगे।
12. केफिर पर तैयार तले हुए डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

युक्ति: ऐसा होता है कि आपके पास सूखा खमीर नहीं था, या दबाए हुए लोग रेफ्रिजरेटर में पड़े थे, जिनकी समाप्ति तिथि है। फिर उन्हें निम्नलिखित अनुपात में आपस में बदला जा सकता है: 1 चम्मच। सूखा खमीर = 10-12 ग्राम ताजा। यही है, इस नुस्खा के लिए आपको दबाए गए खमीर के मानक पैक के लगभग 1/10 की आवश्यकता होगी।

पनीर के साथ केफिर डोनट्स

पनीर के साथ केफिर पर डोनट्स में बहुत ही सुखद नमकीन स्वाद होता है। वैसे, पनीर को सूखे या अपक्षय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - गर्मी उपचार के बाद इसे ताजा से अलग नहीं किया जा सकता है। तैयार डोनट्स में एक छिद्रपूर्ण संरचना होगी, इसलिए वे बहुत हल्के और हवादार निकलेंगे।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• कसा हुआ पनीर - 1 कप;
• आटा - 2 कप;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में, पहले से कद्दूकस किया हुआ पनीर और केफिर मिलाएं।
2. इन उत्पादों में एक चुटकी नमक, थोड़ी चीनी और आधा चम्मच सोडा मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
3. इस मिश्रण में मैदा छान लें। सबसे पहले, मात्रा का 2/3 भाग लें, और बाकी को धीरे-धीरे मिलाएं। यह आवश्यक है क्योंकि सानने की प्रक्रिया में पहले से ही आटे की सही मात्रा स्पष्ट हो जाएगी। यह उपयोग किए गए केफिर और पनीर की वसा सामग्री पर और आटे पर ही निर्भर करता है।
4. परिणाम आटा की एक स्थिर गांठ होनी चाहिए जो हाथों से ज्यादा चिपकती नहीं है।
5. हम इसे छोटी गेंदों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक आपके हाथ की हथेली से ऊपर से थोड़ा चपटा होता है। चाहें तो हर टुकड़े के बीच में अपनी उँगली से एक छेद कर लें। उत्पादों को एक आदर्श आकार देने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है - तलने की प्रक्रिया में, वे आकार में बढ़ेंगे और मान्यता से परे बदल जाएंगे।
6. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और गर्मी को कम से कम करें।
7. अब तैयार डोनट्स को वहां रख दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ब्राउन होने तक तलें। पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। बची हुई चर्बी को हटाने के लिए जो पहले से ही एक कागज़ के तौलिये पर तली हुई हैं, उन्हें निकाल लें।
8. तैयार पकवान का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। इसे लंच में चाय, कॉफी या सूप के साथ परोसें।

टिप: पनीर डोनट्स के लिए कोई भी हार्ड चीज या उनका मिश्रण काम करेगा। मेहमानों को प्राप्त करने के बाद यह नुस्खा विशेष रूप से सुविधाजनक है - जब पनीर के स्लाइस से पनीर के बचे हुए टुकड़े होते हैं।

सलाह

• रिफाइंड सूरजमुखी, तिल, चावल या ताड़ के तेल में क्रम्पेट तलें। ये प्रकार डीप फ्राई करने के लिए सबसे सुरक्षित हैं।
• अगर समय मिले तो हमेशा आटे को छानना ही सबसे अच्छा है। इससे आटा अधिक हवादार हो जाएगा और आटे के एक बैग में हो सकने वाले विभिन्न कण शायद उसमें नहीं मिलेंगे।
• आप न केवल ताजा केफिर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि थोड़ा समाप्त शेल्फ जीवन के साथ भी कर सकते हैं। गंभीर रूप से खराब केफिर (एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक समाप्त) अब उपयोग करने लायक नहीं है। आटा एक अप्रिय खट्टा स्वाद प्राप्त कर सकता है।
• केफिर को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इस मामले में, इसे पानी से थोड़ा पतला होना चाहिए या नुस्खा में आटे की मात्रा को थोड़ा कम करना चाहिए।
• उसी सिद्धांत से, आप परीक्षण के लिए किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं - बिना मीठा दही, दही, आदि।