इंस्टेंट कॉफ़ी: स्वास्थ्य लाभ और हानि। ऊर्जा प्रभाव प्राप्त करने के लिए आप कॉफी की जगह क्या ले सकते हैं? गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना

इंस्टेंट कॉफ़ी बहुत है लोकप्रिय पेयदुनिया के कई हिस्सों में. इसे तैयार करना तेज़ और आसान है, और इसकी लागत नियमित कॉफ़ी की तुलना में कम है। लेकिन क्या इंस्टेंट कॉफी से भी हमें वही फायदे मिलते हैं? क्या यह उपयोग करने लायक है?

इंस्टेंट कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है?

इसे सूखे कॉफी के अर्क से प्राप्त किया जाता है, जो जमीन को उबालकर बनाया जाता है कॉफी बीन्ससंकेंद्रित रूप में. फिर सूखे टुकड़े या पाउडर बनाने के लिए अर्क से पानी निकाला जाता है, जो पानी डालने पर घुल जाता है।

करने के दो मुख्य तरीके हैं इन्स्टैंट कॉफ़ी:

1. स्प्रे सुखाने. कॉफी के अर्क को गर्म हवा की धारा में छिड़का जाता है, जो बूंदों को जल्दी से सुखा देता है और उन्हें बारीक पाउडर या कणिकाओं में बदल देता है।

2. फ्रीज में सुखाना। कॉफी के अर्क को जमाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे बाद में वैक्यूम के तहत कम तापमान पर सुखाया जाता है।

ये दोनों विधियाँ कॉफ़ी की गुणवत्ता, सुगंध और स्वाद को बरकरार रखती हैं।

1. नियमित कॉफ़ी की तरह, इंस्टेंट कॉफ़ी उत्कृष्ट होती है। साथ ही, एक मानक कप इंस्टेंट कॉफी में केवल 4 कैलोरी होती है।

2. कैफीन दुनिया में सबसे अधिक खाया जाने वाला उत्तेजक पदार्थ है, और कॉफी सबसे बड़ा आहार स्रोत है। हालाँकि, एक नियम के रूप में, इंस्टेंट कॉफ़ी में नियमित कॉफ़ी की तुलना में थोड़ा कम कैफीन होता है। चूंकि लोगों की कैफीन के प्रति संवेदनशीलता अलग-अलग होती है, इसलिए एक त्वरित विकल्प उन लोगों के लिए उत्तर हो सकता है जिन्हें कैफीन में कटौती करने की आवश्यकता है। एक कप इंस्टेंट कॉफी में 30-90 मिलीग्राम कैफीन होता है, जबकि नियमित कॉफी में 70-140 मिलीग्राम होता है।

3. कॉफी मस्तिष्क स्टेम कोशिकाओं को सक्रिय करती है, जो नए न्यूरॉन्स में बदल जाती हैं, जिससे मस्तिष्क के स्वास्थ्य में सुधार होता है।

4. कॉफी में मौजूद पॉलीफेनोल्स में कैंसर रोधी गुण होते हैं।

5. कॉफ़ी पीने वालेपेय से परहेज करने वाले लोगों की तुलना में टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का जोखिम काफी कम होता है।

6. कॉफी अल्जाइमर और पार्किंसंस जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों के खतरे को कम कर सकती है।

7. कॉफी पीने से एंजाइम का स्तर कम हो जाता है जो लिवर को नुकसान और सूजन का कारण बनता है।

इंस्टेंट कॉफ़ी हानिकारक क्यों है?

1. अत्यधिक कॉफी के सेवन से बहुत अप्रिय परिणाम होते हैं दुष्प्रभावउदाहरण के लिए चिंता, नींद में खलल, पेट खराब होना, कंपकंपी और टैचीकार्डिया।

2. इंस्टेंट कॉफ़ी में प्राकृतिक कॉफ़ी की तुलना में दोगुना एक्रिलामाइड होता है। एक्रिलामाइड एक संभावित हानिकारक रसायन है। इसके संपर्क में आने से तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंच सकता है और कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि इंस्टेंट कॉफी से आपको मिलने वाली एक्रिलामाइड की मात्रा बहुत कम है, इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए।

3. कैफीन संभावित रूप से हड्डियों के नुकसान की ओर ले जाता है। महिलाएं विशेष रूप से जोखिम में हैं यदि वे पेय का दुरुपयोग करती हैं और उन्हें पर्याप्त कैल्शियम नहीं मिलता है। लंबे समय में, अत्यधिक कैफीन के सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस का तेजी से विकास होता है।

4. कॉफी में मौजूद कई यौगिक पेट और छोटी आंत के म्यूकोसा में जलन पैदा कर सकते हैं। यह उन लोगों के लिए एक ज्ञात समस्या है जो अल्सर, गैस्ट्रिटिस और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित हैं, इसलिए उनके लिए इससे बचना सबसे अच्छा है। स्फूर्तिदायक पेय.

5. कॉफी पेट में अवशोषण के साथ-साथ कैल्शियम, जिंक और अन्य महत्वपूर्ण खनिजों को बनाए रखने की क्षमता को प्रभावित करती है। इस तरह के हस्तक्षेप का आपके स्वास्थ्य पर बहुत अच्छा प्रभाव नहीं पड़ सकता है, खासकर यदि आपको पर्याप्त महत्वपूर्ण खनिज नहीं मिल रहे हैं।

6. याद रखें कि कैफीन एक दवा है। यदि आप नियमित रूप से बहुत अधिक कॉफी पीते हैं, तो इसकी लत लग जाएगी और आप इस पर निर्भर हो जाएंगे। इस मामले में, इसे छोड़ना और यहां तक ​​कि कॉफी का सेवन कम करना हमेशा मुश्किल होता है।

लोग कैफीन पर अलग-अलग तरह से प्रतिक्रिया करते हैं। कुछ लोग एक दिन में छह कप कॉफी पी सकते हैं और बहुत अच्छा महसूस कर सकते हैं, जबकि अन्य लोग ग्रीन या कॉफी पीना चाहते हैं जड़ी बूटी चाय. मध्यम कॉफी की खपत प्रति दिन लगभग 300 मिलीग्राम है। जहाँ कुछ अध्ययन कॉफ़ी के फ़ायदों का संकेत देते हैं, वहीं कुछ नुकसान का संकेत देते हैं, लेकिन विषय विवादास्पद बना हुआ है। शायद यह समय की बात है. इस बीच, आप स्फूर्तिदायक पेय का आनंद ले सकते हैं अनुमेय मात्राऔर स्वास्थ्य में सुधार के अन्य तरीकों पर ध्यान केंद्रित करें।

लेख इंस्टेंट कॉफी की उपस्थिति की तारीख के बारे में बताता है; कैफीन की मात्रा और शरीर पर इसके प्रभाव के बारे में; कॉफ़ी की कौन सी खुराक व्यसनी हो सकती है; यह खतरनाक क्यों है? अम्लता में वृद्धिकॉफ़ी में; […]

लेख इंस्टेंट कॉफी की उपस्थिति की तारीख के बारे में बताता है; कैफीन की मात्रा और शरीर पर इसके प्रभाव के बारे में; कॉफ़ी की कौन सी खुराक व्यसनी हो सकती है; कॉफ़ी में उच्च अम्लता खतरनाक क्यों है? लगभग तीन प्रकार की इंस्टेंट कॉफ़ी; डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के खतरों के बारे में।

इंस्टेंट कॉफ़ी के गुण

अगर आपको इंस्टेंट कॉफी पसंद है तो इसके फायदे और नुकसान आपको पता होने चाहिए। आगे हम पेय के गुणों और इसे पीते समय सावधानियों के बारे में बात करेंगे।

इंस्टेंट कॉफ़ी आधिकारिक तौर पर बहुत समय पहले सामने नहीं आई थी। 1938 में 24 जुलाई को इसकी शुरुआत हुई थी औद्योगिक उत्पादनकॉफ़ी के दाने, स्विस कंपनी नेस्ले। हालाँकि, 19वीं शताब्दी के अंत में इंस्टेंट कॉफ़ी का पहले ही प्रयास किया जा चुका था, लेकिन अधिक सफलता नहीं मिली और फ़ैक्टरी पैमाने पर।

ऐसा माना जाता है कि इंस्टेंट कॉफ़ी में ग्रेन कॉफ़ी की तुलना में कम कैफीन होता है। वास्तव में, कैफीन की मात्रा लगभग समान है: इंस्टेंट कॉफी के एक मग में 50 मिलीग्राम और तुर्की कॉफी के एक मग में 70 मिलीग्राम। आप कॉफ़ी को तुरंत एक बार उबालकर कैफीन की मात्रा को कम कर सकते हैं। चूंकि अक्सर अधिक पाने के लिए भरपूर स्वादकॉफ़ी को 2-3 बार उबाला जाता है.

यह याद रखना चाहिए कि कैफीन रक्तचाप बढ़ाता है। और जो कुछ लोगों के लिए अच्छा है वह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए वर्जित है। और कैफीन ताजगी और ताकत भी बढ़ाता है, रक्त में खुशी के हार्मोन - सेरोटोनिन - में वृद्धि के कारण आपके मूड को बेहतर बनाता है। कैफीन आसानी से लत बन सकता है।

यदि आप दिन में दो कप से अधिक कॉफी पीते हैं, तो आपका शरीर जल्द ही इसका आदी हो जाता है और ताकत की नई खुराक की जरूरत महसूस करने लगता है। वापसी की अवधि संभावित सिरदर्द, कमजोरी, उदासीनता और प्रतिक्रिया की गति में कमी के साथ गुजर जाएगी।

प्राकृतिक कॉफ़ी में न्यूनतम या कोई योजक नहीं होता है। इंस्टेंट कॉफी के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में कैफीन, पिगमेंट, फ्लेवर और अन्य प्रिजर्वेटिव होते हैं। कॉफ़ी मानव पेट में अम्लता में भी उल्लेखनीय वृद्धि का कारण बनती है। इसलिए, पुरानी बीमारियों वाले लोग पाचन नाल, इस पेय को पीने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक और विशेषता है: बढ़ी हुई अम्लता भोजन के पाचन को तेज करती है और इस प्रकार वजन घटाने को बढ़ावा देती है। लेकिन व्यवहार में, यह पेय शरीर से विटामिन और खनिजों को निर्जलित और हटा देता है। उपयोगी सामग्री. इन सबका असर त्वचा पर पड़ता है, जिससे त्वचा की चमक खो जाती है, वह बेजान और शुष्क हो जाती है। सेल्युलाईट प्रकट होता है.

इंस्टेंट कॉफ़ी के प्रकार

इंस्टेंट कॉफी तीन प्रकार की होती है, जिनकी चर्चा नीचे की गई है।

पीसा हुआ कॉफ़ी

सबसे सस्ती कॉफी पाउडर वाली होती है। इसके उत्पादन के दौरान, कॉफी बीन्स को आंशिक रूप से पीसा जाता है, फिर एक वैक्यूम डिवाइस में रखा जाता है, जहां नमी की बूंदों को उनके माध्यम से पारित किया जाता है और तुरंत सुखाया जाता है। कॉफ़ी अपने आप पाउडर बन जाती है.

दानेदार कॉफ़ी

दानेदार कॉफ़ी- यह अगला चरण है. इसे प्राप्त करने के लिए, पाउडर वाली कॉफी को दूसरी बार सिक्त किया जाता है, केवल इस बार भाप से। कणों से कणिकाओं का निर्माण होता है। इस प्रकार की कॉफ़ी तेजी से घुल जाती है, लेकिन इसकी गंध और स्वाद ख़त्म हो जाते हैं या ख़राब हो जाते हैं। दानेदार कॉफी पाउडर कॉफी की तुलना में अधिक महंगी है।

फ्रीज-सूखी कॉफी

फ़्रीज़-ड्राय कॉफ़ी सबसे महंगी है। इसके उत्पादन में मूलभूत अंतर हैं। कॉफी बीन्स को पीसकर धूल में मिलाया जाता है, फिर पानी के साथ जमाया जाता है और अंततः विशेष उपकरण का उपयोग करके तरल से अलग किया जाता है। कॉफ़ी प्लेटों में निकलती है, जिसे फिर से कुचलने की ज़रूरत होती है। यह सब कठिन प्रक्रियापेय की गंध और स्वाद को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए आवश्यक है। इसलिए, विभिन्न रंगों और स्वादों जैसे कार्सिनोजेन्स को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

कैफीन विमुक्त कॉफी

डिकैफ़िनेशन प्रक्रिया का उपयोग कोको बीन्स, चाय की पत्तियों और कॉफी बीन्स में कैफीन के स्तर को कई गुना कम करने के लिए किया जाता है। कैफीन को पूरी तरह से हटाना संभव नहीं है। हालाँकि, अभ्यास से पता चलता है कैफीन विमुक्त कॉफीयह दूसरों की तुलना में बहुत अधिक खट्टा होता है। यह पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए जटिलताएँ पैदा कर सकता है।

इसके अलावा, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी में सभी खतरनाक गुण होते हैं सादा कॉफ़ी. उदाहरण के लिए, इसकी संरचना में मौजूद क्लोरोजेनिक एसिड हृदय रोग के खतरे को बढ़ाता है। इसी तरह, डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी कैल्शियम को हटा देती है, जिसकी कमी से हड्डियाँ नाजुक हो जाती हैं और ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बनती है।

स्वस्थ रहने के लिए समझदारी से इंस्टेंट कॉफ़ी पियें या इससे बचें।

दुनिया भर में समाज द्वारा प्रतिदिन अरबों कप कॉफी पी जाती है। आधे से अधिक लोग इंस्टेंट कॉफ़ी का आनंद लेते हैं। दूसरा भाग घृणा से अपनी नाक सिकोड़ता है और प्राकृतिक अनाज को प्राथमिकता देता है।

आइए सबसे लोकप्रिय प्रश्नों पर विचार करें जो इंस्टेंट कॉफी के उपभोक्ताओं के बीच उठते हैं: इसमें क्या शामिल है, इसे कैसे बनाया जाता है, यह स्वास्थ्य को क्या नुकसान पहुंचाता है और यह पेय किसके लिए वर्जित है।

इंस्टेंट कॉफ़ी एक सरोगेट है। अवधारणा की व्याख्या कैसे करें?

प्रत्येक निर्माता की अपनी विशेष तैयारी तकनीक होती है, जिसके विवरण और सूक्ष्मताओं का खुलासा नहीं किया जाता है। अपना पसंदीदा पेय पीते समय, कम ही लोग यह समझते हैं कि प्रत्येक 100 ग्राम कॉफी में 80% तक योजक होते हैं और, बेहतरीन परिदृश्य, ये ऐसे अनाज हैं जो मेल नहीं खाते हैं उच्च गुणवत्ता वाला- अच्छी हालत में नहीं. इस मिश्रण को प्राकृतिक नहीं माना जाता है और इसका स्वाद भी काफ़ी ख़राब हो जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद 100% प्राकृतिक है, इसे खरीदने की अनुशंसा की जाती है कॉफी बीन्सऔर उन्हें स्वयं पीसें।

कच्चे माल में ही कुख्यात नहीं है कॉफ़ी की सुगंध, जिसकी बदौलत यह पेय दुनिया के हर कोने में जाना जाता है। गंध को संरचना में जोड़े गए कई स्वाद एजेंटों द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो स्वाद को भी प्रभावित करते हैं। यह इस संस्करण की पुष्टि करता है कि रचना में बहुत अधिक रसायन विज्ञान है। एक सुगन्धित प्राकृतिक सुगंध वाला इंस्टेंट कॉफ़ी पेय जो वास्तव में इसकी अपनी सुगंध है रासायनिक जोड़पहले से ही बढ़ा देता है लाभकारी विशेषताएंशरीर के लिए.

इंस्टेंट कॉफ़ी में क्या शामिल है और इसके उत्पादन की तकनीक क्या है?

अपनी कम लागत और उच्च कैफीन सामग्री के कारण सबसे लोकप्रिय किस्म रोबस्टा किस्म है। अधिक महंगे तत्काल पेय तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली, महंगी अरेबिका को अक्सर सस्ती किस्म में मिलाया जाता है।

ख़राब अनाज का हमेशा उपयोग होता है। इन्हें कैफीन युक्त शेल से शुद्ध किया जाता है, जिसका उपयोग उच्च ऊर्जा गुणों वाली दवाओं और पेय के उत्पादन में किया जाता है।

साफ किए गए अनाज को संसाधित किया जाता है। इन्हें तला और कुचला जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और प्रभाव में गर्म किया जाता है उच्च दबाव. 3 घंटे के बाद, जलसेक को ठंडा कर दिया जाता है और पानी निकाल दिया जाता है।

कॉफ़ी दो तरह से बनाई जाती है:

1. निम्न तापमान (ऊर्ध्वपातन) - पदार्थ को जमा दिया जाता है और फिर अनाज को कुचला जाता रहता है। परिणामी द्रव्यमान को अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए वैक्यूम में लोड किया जाता है। यह विधि उत्पादन के लिए लागू है महंगी किस्मेंकॉफ़ी, और इसके लिए सर्वोत्तम, उच्चतम गुणवत्ता वाली फलियों का उपयोग किया जाता है।
2. उच्च तापमान - प्रभाव में उच्च तापमानमिश्रण से एक चूर्ण प्राप्त होता है। परिणामी पदार्थ को या तो दाने बनाने के लिए भाप से उपचारित किया जाता है, या वैसे ही छोड़ दिया जाता है।

इस पेय के प्रति प्रेम की शुरुआत सुगंध, स्वाद की अनुभूति और विश्राम के साथ जुड़ाव से होती है। समय के साथ, किसी भी पांच मिनट के ब्रेक या स्मोक ब्रेक के साथ एक कप कॉफी भी शामिल होती है। जब लत का क्षण आता है, तो सुगंध को अंदर लेने और स्फूर्तिदायक पेय का स्वाद फिर से महसूस करने की आवश्यकता होती है। सुबह नहीं होती, मूड में सुधार नहीं होता, शरीर ऊर्जा पेय की सामान्य खुराक के बिना एक नया दिन शुरू करने से इंकार कर देता है। यह जुनून शारीरिक समस्याओं को जन्म देता है।

गर्म पेय से कौन सी प्रणालियाँ प्रभावित होती हैं:

1. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र. सबसे पहले तंत्रिका तंत्र नकारात्मक प्रभाव में आता है। संचयी प्रभाव लत की ओर ले जाता है। अपना हिस्सा न मिलने पर व्यक्ति चिड़चिड़ा हो जाता है और उसे थकान और नींद महसूस होती है। एक निर्भरता प्रकट होती है, जो समय के साथ व्यवहार को सही करती है। उत्पाद की कमी से अवसाद और चिंता होती है। कुछ विशेषज्ञ नशीली दवाओं की लत के समान लक्षण देखते हैं।
2. पाचन तंत्र। कॉफ़ी शरीर को अम्लीकृत कर सकती है। यह पेट और पाचन अंगों, गैस्ट्रिटिस, अल्सर के रोगों की उपस्थिति को भड़काता है।
3. तुरंत पीने से लीवर और अग्न्याशय पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।
4. बैरियर फ़ंक्शन. सुबह की कॉफीखाली पेट इसका सेवन करने से शरीर में नशा हो जाता है। यह दिन के किसी भी समय पर लागू होता है। यदि नाश्ते की कोई संभावना नहीं है, तो पेय से इनकार करने की सिफारिश की जाती है। खाने के 30 मिनट बाद स्फूर्तिदायक अमृत का सेवन करना सुरक्षित समय है।
5. मूत्र प्रणाली। यह पेय निर्जलीकरण का कारण बनता है क्योंकि यह एक मूत्रवर्धक है। में अच्छी कॉफी की दुकानेंएक गिलास पानी के साथ कॉफी परोसें ताकि कॉफी प्रेमी फिर से भर सके शेष पानीएक कप पीने के 15 मिनट बाद।
6. हृदय प्रणाली. हृदय की मांसपेशियों पर नकारात्मक प्रभाव देखा गया है। इंस्टेंट कॉफ़ी एक स्वस्थ अंग को परेशान कर सकती है, खासकर यदि आप इसे सिगरेट के साथ पीते हैं।

मिश्रण

यह समझना महत्वपूर्ण है कि कॉफी की संरचना आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करती है - कॉफी बीन्स से केवल 20% पदार्थ निकाला जाता है, और शेष 80 को इस रूप में प्रस्तुत किया जाता है:

• रंगद्रव्य.
• परिरक्षक।
• स्वाद.
• स्टेबलाइजर्स।

मतभेद

इंस्टेंट कॉफी की संदिग्ध संरचना के कारण, हर किसी को पेय की खपत कम करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह विशेष रूप से खतरनाक है:

1. गर्भवती महिलाएं और स्तनपान के दौरान महिलाएं। संदिग्ध गुणवत्ता वाले उत्पाद का सेवन करने पर भ्रूण की मृत्यु का खतरा होता है, और इसके विकास पर नकारात्मक प्रभाव भी देखा गया है। नवजात शिशुओं को गर्भ में तंत्रिका संबंधी समस्याओं का अनुभव होता है।
2. हृदय रोग, उच्च रक्तचाप वाले लोग। तुरंत शराब पीने से टैचीकार्डिया हो जाता है और रक्तचाप बढ़ जाता है। चलने पर सांस फूलने लगती है।
3. गुर्दे की बीमारी वाले लोग. अधिकांश कॉफ़ी पैकेजों में मादक सुगंध और स्वाद होता है; हालाँकि, आपको इस पर भरोसा नहीं करना चाहिए अच्छी सामग्रीकैफीन शक्ति प्राप्त करने के लिए असीमित संख्या में कप पीने से, आप 20 मिनट तक उत्तेजित रह सकते हैं और गुर्दे की पथरी का संचय प्राप्त कर सकते हैं।
4. अधिक आयु वर्ग के लोग, बुजुर्ग। एक सस्ता, कम गुणवत्ता वाला पेय नींद में खलल डाल सकता है और उच्च रक्तचाप को भड़का सकता है।
5. बच्चों के लिए। कम आयु वर्ग में, कॉफी को आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन अगर किसी कारण से ऐसा होता है, तो आपको अत्यधिक उत्तेजना, आक्रामकता और असंतुलन के लिए तैयार रहना होगा।

उपरोक्त को ध्यान में रखते हुए, कॉफी पर आपके विचारों पर पुनर्विचार करना उचित है। आपको अपनी शराब पीने की आदत नहीं छोड़नी है स्वादिष्ट पेय, उच्च गुणवत्ता वाले और स्वस्थ, 100% प्राकृतिक उत्पादों के प्रति प्रेम पैदा करना आवश्यक है। यदि एक्सप्रेस संस्करण पीने की आवश्यकता अपरिहार्य है, तो कम से कम जैविक प्रकार पर स्विच करें। यह गंध और स्वाद में खो जाएगा, लेकिन संभवतः इसमें कोई "रसायन" नहीं है।

क्या फायदे हैं और क्या इंस्टेंट कॉफी से कोई फायदा है?

रंग-बिरंगी पैकेजिंग, डिब्बे और बैग वाली दुकानों की अलमारियां तेजी से खाली हो रही हैं। कॉफ़ी की डिमांड हमेशा रहती है. इसे पहुंच, जानकारी की कमी और आदत से समझाया जा सकता है। कुछ मामलों में रचना पढ़ने का आलस्य भी निर्णायक भूमिका निभाता है।

मुश्किल से मिलने वाले फायदे हैं तैयारी में आसानी, दीर्घकालिकभंडारण, सुखद गंध. यह ध्यान देने योग्य है कि यह अभी भी स्फूर्तिदायक है, और सुगंध सुखद रूप से आराम देती है और देती है अच्छा मूड. इसके मनोवैज्ञानिक पहलू भी हैं. यह कॉफ़ी नहीं है जो महत्वपूर्ण है, बल्कि कॉफ़ी पीने की रस्म ही महत्वपूर्ण है। जब आप उठते हैं तो सुखद चीजों का एक हिस्सा प्राप्त करने की आदत सभी नकारात्मक पहलुओं को रद्द कर सकती है।

विपक्ष को सुचारू करना

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि दूध चिकना हो सकता है हानिकारक प्रभावशरीर पर, केवल प्राकृतिक, बीन कॉफ़ी. यानी इंस्टेंट ड्रिंक्स पर यह नियम लागू नहीं होता है.

यदि पेय की आराधना स्वास्थ्य से भी अधिक महत्वपूर्ण, तो शरीर पर इसके नकारात्मक प्रभाव को सुचारू करने का प्रयास करना आवश्यक है। बुनियादी नियम:

1. खाली पेट इसका सेवन न करें। यह आदर्श होगा यदि कॉफ़ी अनुष्ठानभोजन के बाद आधा घंटा बीत जाएगा.
2. कॉफ़ी के सवा घंटे बाद एक गिलास पानी पियें।
3. प्रति दिन कप की मात्रा और पेय की संख्या कम करें।
4. इसे ऑर्गेनिक कॉफ़ी से बदलें, या इससे भी बेहतर, प्राकृतिक ग्राउंड कॉफ़ी से बदलें।

लोग स्वभाव से ही अपनी पसंदीदा चीज़ों और पाक संबंधी प्राथमिकताओं पर निर्भर होते हैं। अक्सर, उत्पाद के खतरों के बारे में जानते हुए भी, इसे आनंद से लिया जाता है। लेकिन कुछ भी खाते समय यह जानना जरूरी है कि कब खाना बंद करना है। इंस्टेंट कॉफ़ी की अनुशंसित मात्रा प्रति दिन एक से दो कप है।

दिलचस्प तथ्य!प्रतिदिन दो कप से अधिक पीने से पुरुषों में मस्तिष्क और अंडकोष में रक्त की आपूर्ति कम हो जाती है। बिस्तर पर जाने से 2-3 घंटे पहले कॉफी पीना बंद कर दें, जो लोग कैफीन के प्रति बहुत संवेदनशील हैं - 4-6 घंटे पहले। यह इस तथ्य के कारण है कि कैफीन के प्रभाव में, गहरी नींद - सक्रिय टेस्टोस्टेरोन उत्पादन का समय - बाधित हो सकती है।

वीडियो: इंस्टेंट कॉफ़ी कैसे चुनें

इंस्टेंट कॉफी को 100 साल से भी पहले ऑल-अमेरिकन एक्सपोज़िशन में पेश किया गया था। यह 1901 में बफ़ेलो में हुआ था। पहली तकनीक के आविष्कारक जापानी रसायनज्ञ सार्तोरी काटो थे, और उनका उत्पाद वास्तव में गाढ़ी कॉफी थी। उस समय से, बहुत से लोग कप के बिना सुबह उठने की कल्पना भी नहीं कर सकते। सुगंधित पेय.

सकारात्मक बिंदु

हां, अफसोस, ये क्षण हैं, उपयोगी गुण नहीं, क्योंकि यह उत्पाद मानव शरीर को कोई लाभ नहीं देता है। ताज़ी पिसी हुई फलियों से बने अपने प्रतिस्पर्धियों की तुलना में इसका एकमात्र लाभ इसकी तैयारी की गति है। यह कारक कई लोगों के लिए निर्णायक बन जाता है। एक कप में कॉफी फेंकने और उबलता पानी डालने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? एक या दो मिनट बाद इसका सेवन किया जा सकता है। साथ ही, कीमत इसकी महान लोकप्रियता का आधार है - यह प्राकृतिक या पिसी हुई कॉफी बीन्स की तुलना में कम है।

इंस्टेंट कॉफ़ी के नुकसान

इस विषय की शुरुआत तकनीकी अध्ययन से होनी चाहिए उत्पादन प्रक्रिया. इसके अनुसार, कॉफ़ी को निम्न में विभाजित किया गया है:

1. पाउडर.
2. दानेदार।
3. उर्ध्वपातित।

अब प्रत्येक प्रकार के बारे में अलग से।

पाउडर

इस विकल्प की लागत सबसे कम है. भुनी हुई पिसी हुई फलियों का सेवन किया जाता है गर्म प्रसंस्करणपानी (दबाव में आपूर्ति किया गया), फिर फ़िल्टर किया गया और छिड़काव किया गया। उसी समय, अर्क की बूंदें "जादुई रूप से" पाउडर में बदल जाती हैं।

दानेदार

विनिर्माण व्यावहारिक रूप से पिछले संस्करण से अलग नहीं है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में एक और चरण जोड़ा जाता है। पाउडर पर गर्म भाप लगाई जाती है और इसमें गांठें बन जाती हैं। इस प्रकार दाने बनते हैं।

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पिछली दो किस्मों की तुलना में यह विकल्प सबसे महंगा और उच्च गुणवत्ता वाला है। बात यह है कि ऐसे उत्पाद को प्राप्त करने के लिए कच्चे माल को संसाधित करने की प्रक्रिया पूरी तरह से अलग है। इसके कारण, फ़्रीज़-सूखी कॉफ़ी का स्वाद यथासंभव प्राकृतिक कॉफ़ी जैसा होता है।

सबसे पहले, कॉफी का अर्क प्राप्त किया जाता है, जिसे जमे हुए किया जाता है और फिर कम तापमान पर वैक्यूम में निर्जलित किया जाता है। परिणामस्वरूप कठोर द्रव्यमान छोटे क्रिस्टल में टूट जाता है। जब इस तरह से संसाधित किया जाता है, तो मिश्रण में कई उपयोगी पदार्थ, गंध आदि बरकरार रहते हैं स्वाद गुण, जिसमें प्राकृतिक और ग्राउंड कॉफ़ी है। इस प्रश्न का: "कौन सा प्रकार कम हानिरहित है," इसका केवल एक ही उत्तर है - उर्ध्वपातन। और वैसे, प्रसंस्करण के दौरान फलियाँ लगभग आधी कैफीन खो देती हैं।

घुलनशील? हाँ! लेकिन क्या यह कॉफ़ी है?

जब फलियों को संसाधित किया जाता है, तो पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और ईथर के तेल. आंशिक रूप से पुनःपूर्ति करने के लिए खोई हुई संपत्तिउत्पादन के दौरान, निर्माता पूरक होते हैं तुरंत उत्पादस्वाद, संरक्षक और अन्य रसायन, और किसी को यह समझाने की आवश्यकता नहीं है कि ऐसे योजक शरीर को क्या नुकसान पहुंचाते हैं। अक्सर ऐसा होता है कि एक-दो कप इंस्टेंट कॉफ़ी के बाद व्यक्ति को दाने जैसे दाने हो जाते हैं एलर्जी की प्रतिक्रियाउत्पाद घटकों पर. दाने गर्दन, चेहरे और यहां तक ​​कि हाथों पर भी हो सकते हैं, यह निर्भर करता है...

इस इंस्टेंट ड्रिंक का केवल 15% कॉफ़ी बीन्स है।

तैयार इंस्टेंट कॉफी मिश्रण का आधार रासायनिक व्युत्पन्न, संरक्षक और अखरोट पाउडर है।

तंत्रिका तंत्र

कॉफ़ी गिनती अच्छा उत्तेजकशरीर के लिए. यह स्वर को जागृत करता है और मस्तिष्क की सक्रियता को बढ़ाता है। केवल इसके बार-बार उपयोग से अनिद्रा, चिड़चिड़ापन और पुरुषों में शक्ति में भी कमी आ जाती है।

हृदय और रक्त वाहिकाएँ

मानव शरीर एक एकल परस्पर जुड़ी हुई प्रणाली है। इसलिए, एक कप इंस्टेंट ड्रिंक के बाद न केवल तंत्रिका तंत्र, बल्कि हृदय भी अधिक सक्रिय रूप से कार्य करता है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से पीड़ित हैं।

इंस्टेंट कॉफ़ी के अत्यधिक सेवन से हृदय संबंधी विकार हो सकते हैं। नाड़ी तंत्रयहां तक ​​कि पूरी तरह से स्वस्थ लोगों में भी.

जठरांत्र पथ

तत्काल प्रकार के पेय उन लोगों के लिए हानिकारक होते हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से पीड़ित हैं। इंस्टेंट कॉफ़ी में ऐसे तत्व होते हैं जो एसिडिटी बढ़ाते हैं। इससे पेट में अल्सर (और गैस्ट्रिक बीमारियों का बढ़ना), यकृत और अग्न्याशय के रोग हो सकते हैं। प्राकृतिक और पिसी हुई कॉफी में ये पदार्थ कम होते हैं।

बेहतर होगा कि खाली पेट इंस्टेंट और नेचुरल कॉफी न पियें।

उपस्थिति पर प्रभाव

विशेषज्ञ इस बात पर एकमत हैं कि इंस्टेंट कॉफी पीने से शरीर समय से पहले बूढ़ा हो जाता है। यह निर्जलीकरण प्रभाव से जुड़ा है।

इंस्टेंट कॉफ़ी सेल्युलाईट के निर्माण में योगदान करती है।

इसके अलावा, कॉफी का दांतों के इनेमल पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, जो प्लाक के निर्माण और कालेपन में प्रकट होता है।

गर्भवती महिलाओं को नुकसान

क्या ऐसी कॉफ़ी गर्भवती माताओं के लिए हानिकारक है? इसका उत्तर हाँ है। उन्हें कोई भी कॉफ़ी (जमीनी, इंस्टेंट, प्राकृतिक) पीने की सख्त मनाही है। यदि कोई गर्भवती महिला दिन में तीन कप कॉफी पीती है, तो गर्भपात की संभावना तीन गुना से अधिक बढ़ जाती है! गर्भावस्था के दूसरे भाग में यह विशेष रूप से खतरनाक होता है।

सूक्ष्म तत्वों की कमी

इंस्टेंट कॉफी के बार-बार सेवन से शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों की हानि होती है। महिलाओं को ख़तरा ज़्यादा है. चेतावनी देना विभिन्न रोग, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि कॉफी प्रेमी समय-समय पर विटामिन कॉम्प्लेक्स लेते रहें।

लत

यह पुरुषों और महिलाओं दोनों में होता है। कैफीन लोगों के लिए एक दवा बन जाती है, और कई लोग धीरे-धीरे पेय की खुराक बढ़ाते हैं।

महत्वपूर्ण! यदि आप ऐसी लत से छुटकारा पाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको "बिना अचानक हलचल के" कार्य करने की आवश्यकता है। डॉक्टर कॉफी की ताकत और मात्रा को धीरे-धीरे कम करने की सलाह देते हैं।

सही इंस्टेंट कॉफ़ी कैसे चुनें?

यह एक समस्याग्रस्त मुद्दा है. खरीदते समय, आपको पता होना चाहिए कि गुणवत्ता न केवल इस बात पर निर्भर करती है कि उत्पादन के लिए किस प्रकार की फलियों का उपयोग किया गया था, बल्कि उस क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं पर भी निर्भर करती है जहां वे उगाए गए थे।

चुनते समय गलतियाँ न करने और खर्च किए गए पैसे पर पछतावा न करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा:

पैकेट।इस पर विशेष ध्यान देने योग्य है। अखंडता की किसी भी क्षति या हानि के कारण सामग्री अपनी सुगंध और स्वाद गुणों को खो देती है।

ग्लास पैकेजिंग को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

कीमत।गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार करने के लिए महंगी तकनीकों और कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। यदि पैकेज पर "100% फ़्रीज़-ड्राई कॉफ़ी" लिखा है, तो ऐसा उत्पाद सस्ता नहीं होगा। एक अच्छा फ्रीज-सूखा उत्पाद महंगा है।

इंस्टेंट कॉफी की कैलोरी सामग्री

तत्काल की कैलोरी सामग्री कॉफ़ी पेयतक पहुंच सकता है 7 किलो कैलोरी प्रति 100 मि.ली(और इसमें चीनी और क्रीम शामिल नहीं है)। तुलना के लिए: प्राकृतिक कॉफी में केवल 2 किलो कैलोरी होती है।

डिकैफ़िनेटेड इंस्टेंट कॉफ़ी बेस

बीन्स से कैफीन निकालने की विधि को डिकैफ़िनेशन कहा जाता है। उत्पाद में कैफीन तब 5 गुना कम हो जाता है। यह तथ्य कई लोगों को गुमराह करता है. क्या यह हानिकारक है? तत्काल पेयकैफेइन मुफ़्त? हाँ, आप इसे हानिरहित नहीं कह सकते।

यह कॉफी अधिक अम्लीय होकर लाती है अधिक नुकसानजठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोग। और सामान्य तौर पर, कैफीन-मुक्त विकल्प सब कुछ बचाता है हानिकारक गुणनियमित इंस्टेंट कॉफ़ी.

तो... क्या होता है? ऐसी कॉफ़ी से लगभग कोई फ़ायदा नहीं होता, बल्कि नुकसान ही होता है। लेकिन, कॉफी मशीन के साथ छेड़छाड़ करने के लिए समय की कमी या इसे खरीदने के लिए वित्त की कमी की स्थिति में, कई लोगों के पास कोई अन्य विकल्प नहीं होता है। लेकिन हर चीज़ इतनी ख़तरनाक नहीं होती अगर आप उसका दुरुपयोग न करें। कौन सा उत्पाद खरीदना है, यह हर कोई अपने लिए तय करेगा। बस अपने स्वास्थ्य के बारे में मत भूलना। उदाहरण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला फ्रीज-सूखा उत्पाद खरीदें।

इंस्टेंट कॉफी लोकप्रियता में अनाज संस्करण से कमतर नहीं है। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं क्योंकि यह सुविधाजनक है और तुरंत खाना पकाना. दुनिया में कॉफ़ी की बिक्री का एक बड़ा हिस्सा इंस्टेंट कॉफ़ी का है? अपने आविष्कार के बाद से, इसने कई प्रशंसकों का दिल जीत लिया है। और समय में सोवियत संघहर कोई इंस्टेंट कॉफ़ी का क़ीमती जार हासिल करने में कामयाब नहीं हुआ। यह दुर्लभ हो गया है. अब हम इसे किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं। हाल ही में, इंस्टेंट कॉफ़ी को अब पूर्ण कॉफ़ी के रूप में नहीं माना जाता है। उन्होंने इसके अनुभवहीन स्वाद और सुगंध के लिए इसकी आलोचना करना शुरू कर दिया और जानकारी सामने आई कि यह हानिकारक हो सकता है। लेकिन फिर भी, लाखों लोग इसके बिना नहीं रह सकते। तो इंस्टेंट कॉफी का नुकसान क्या है और यह कैसे उपयोगी हो सकती है? दरअसल, अगर आप इंस्टेंट कॉफी पीते हैं तो ड्रिंक में फायदे और नुकसान दोनों मिल जाएंगे।

इंस्टेंट कॉफ़ी का थोड़ा इतिहास

इंस्टेंट कॉफ़ी की उपस्थिति के कई संस्करण हैं।

• संस्करण एक. यह जापानी मूल के एक अमेरिकी रसायनज्ञ सटोरी काटो का आविष्कार है। इस लोकप्रिय आविष्कार के प्रकट होने की कोई सटीक तारीख नहीं है। इतिहासकारों के अनुसार यह 1899 या 1901 हो सकता है। यह दिलचस्प है कि काटो सबसे पहले क्या लेकर आए तुरंत चाय, लेकिन यह उतना लोकप्रिय नहीं हो सका। जल्द ही आविष्कारक ने उसी तकनीक का उपयोग करके कॉफी का उत्पादन करने का प्रस्ताव रखा। यह सचमुच एक ऐतिहासिक निर्णय था। यह पेय इतना सफल साबित हुआ कि जल्द ही इसका उत्पादन शुरू हो गया औद्योगिक पैमाने पर. वैसे, प्रथम और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान तत्काल कॉफी को सैनिकों के अनिवार्य राशन में शामिल किया गया था। उन्होंने कॉफी के अनाज संस्करण को बदल दिया, क्योंकि यह बेहद अनुपयुक्त था लंबी पैदल यात्रा की स्थिति. लेकिन इंस्टेंट कॉफ़ी, जैसा कि बाद में पता चला, प्राप्त करना काफी आसान था। कई विनिर्माण कंपनियों ने तकनीकी प्रक्रिया में शीघ्रता से महारत हासिल कर ली। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, इंस्टेंट कॉफी तेजी से नागरिक जीवन में प्रवेश कर गई।
• संस्करण दो. एक धारणा है कि इंस्टेंट कॉफी के आविष्कारक अंग्रेजी रसायनज्ञ जॉर्ज कॉन्स्टेंट वाशिंगटन थे। इस संस्करण के अनुसार, जॉर्ज ने दुर्घटनावश इंस्टेंट कॉफ़ी बनाने की विधि का आविष्कार किया। वह और उसकी पत्नी एक कॉफ़ी शॉप में थे और सुगंध का आनंद ले रहे थे ताज़ा कॉफ़ी. जॉर्ज ने अचानक देखा कि चांदी के कॉफी चम्मच पर धूल के मुश्किल से दिखाई देने वाले कण बचे थे। उनके मन में अचानक यह विचार आया कि ऐसी कॉफी बनाना संभव है जो पानी में आसानी से घुल जाए। 1906 में, प्रयोगों की एक श्रृंखला के बाद, वैज्ञानिक ने अंततः अपने विचार को जीवन में लाया। पेय काफी स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, इसलिए तीन साल बाद इसे उत्पादन में डाल दिया गया।
• संस्करण तीन. यह वह संस्करण था जो आधिकारिक बन गया। उनके अनुसार, इंस्टेंट कॉफ़ी की उपस्थिति का श्रेय स्विस रसायनज्ञ मैक्स मॉर्गनस्टालर को है। प्रारंभ में, इस वैज्ञानिक ने सरलतापूर्वक कार्य किया वैज्ञानिक प्रयोगों. वह इस सिद्धांत का परीक्षण करना चाहते थे कि कॉफी पानी में आधी घुल सकती है। इन प्रयोगों का परिणाम था नये प्रकार काइन्स्टैंट कॉफ़ी। कॉफ़ी की मातृभूमि, ब्राज़ील में, उन्हें बहुमूल्य फलियों की पर्याप्त फसल नहीं मिल सकी। लेकिन उनमें से इतने सारे थे कि बड़े पैमाने पर अधिशेष थे। उन्हें किसी भी तरह संरक्षित करना था। और फिर मैक्स मोर्गनस्टैलर ने उनसे तत्काल कॉफी बनाने का प्रस्ताव रखा। यह 1938 में 24 जुलाई को हुआ था। इसी दिन इंस्टेंट कॉफी डे मनाया जाने लगा।

यह किस से बना है?

तथ्य यह है कि इंस्टेंट कॉफी के फायदे और नुकसान सीधे इसके उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया से संबंधित हैं। इंस्टेंट कॉफ़ी का उत्पादन उन बीन्स से किया जाता है जिन्हें पीसकर निकाला जाता है और फिर निष्कर्षण विधि का उपयोग किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सबसे लोकप्रिय और गुणवत्ता विविधता- "अरेबिका"? इसका उपयोग ग्राउंड कॉफ़ी को रिलीज़ करने के लिए किया जाता है। लेकिन घुलनशील प्रकार के लिए, वे रोबस्टा किस्म लेते हैं। यह सस्ता है, लेकिन साथ ही मजबूत भी है। यह औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है।

वर्तमान में, इंस्टेंट कॉफ़ी का उत्पादन तीन तरीकों से किया जाता है:

1. पहला तरीका है कॉफ़ी पाउडर. सबसे सरल विकल्प. पाउडर इंस्टेंट कॉफ़ी का उत्पादन किया जाता है। फलियों को पहले भूना जाता है, पीसा जाता है और फिर सुखाकर स्प्रे किया जाता है। अनाज प्रभावित होता है गर्म पानी, जो उच्च दबाव में आपूर्ति की जाती है। एक मजबूत कॉफी आसव बनाने के लिए कॉफी पाउडर से घुलनशील पदार्थ निकाले जाते हैं। फिर इस जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और विशेष कक्षों में स्प्रे किया जाता है। उड़ते ही, अर्क की बूंदें जम जाती हैं, जल्दी सूख जाती हैं और बारीक पाउडर में बदल जाती हैं।
2. दूसरी विधि कॉफी के दाने हैं। दानेदार कॉफ़ी बहुत अधिक महंगी होती है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध लगभग पाउडर कॉफ़ी के समान ही होती है। इसे पाउडर की तरह ही प्राप्त किया जाता है। लेकिन फिर प्रक्रिया जारी रहती है. दाने प्राप्त करने के लिए, पाउडर को गर्म भाप से दोबारा उपचारित किया जाता है। फिर इसे छोटी-छोटी घनी गांठों - दानों में बदल दिया जाता है। तकनीकी प्रक्रिया में अतिरिक्त कदमों के कारण इस प्रकार की कॉफी की लागत बढ़ जाती है। इसके अलावा, विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि अतिरिक्त तापमान जोखिम कॉफी के दानों के स्वाद और सुगंध को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। इसके अलावा, वह बहुमत खो देता है उपयोगी गुण. किसी तरह इन कमियों की भरपाई करने के लिए, निर्माता अपने उत्पाद में कॉफी तेल और स्वाद मिलाते हैं।
3. तीसरा तरीका. उर्ध्वपातन। यह सबसे आधुनिक है. इसे 1965 में खोला गया था। आजकल, फ़्रीज़-ड्राय कॉफ़ी को उच्चतम गुणवत्ता वाली इंस्टेंट कॉफ़ी माना जाता है। फलियों को भूना जाता है और उनसे एक मजबूत कॉफी तैयार की जाती है। इसके बाद, इसे जमा दिया जाता है, बर्फ वाष्पित हो जाती है, और कॉफी क्रिस्टल को वैक्यूम स्थितियों में सुखाया जाता है। साथ ही, न केवल कॉफी का स्वाद, रंग और सुगंध, बल्कि इसके लाभकारी गुण भी संरक्षित रहते हैं।

गुणवत्तापूर्ण इंस्टेंट कॉफी कैसे चुनें

इंस्टेंट कॉफी, जिसमें नुकसान और लाभ का अटूट संबंध है, को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। यदि आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली इंस्टेंट कॉफ़ी खरीदना चाहते हैं, तो सस्ती कॉफ़ी न चुनें। उत्पाद जितना सस्ता होगा, उसमें उतने ही अधिक विभिन्न योजक होंगे। आपके उत्पाद को सस्ता बनाने के लिए इसमें रंग, फ्लेवर, चिकोरी या जौ मिलाया जाता है। लेकिन महंगी इंस्टेंट कॉफी का उत्पादन काफी ईमानदारी से किया जाता है। हालाँकि, इसमें स्वाद भी मिलाया जाता है। उस लेबल पर विश्वास न करें जो कहता है कि कैन में 100% कॉफ़ी है। आश्चर्यचकित न हों, लेकिन कुल द्रव्यमान में कॉफ़ी की हिस्सेदारी 15% से अधिक नहीं है।

उच्चतम गुणवत्ता वाली कॉफ़ी तत्काल होती है। इसमें वास्तव में ट्रेस तत्व, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह पेय आपके मूड को अच्छा कर सकता है; यह सेरोटोनिन (जिसे "खुशी का हार्मोन" भी कहा जाता है) के उत्पादन को उत्तेजित करता है। गुणवत्तापूर्ण कॉफ़ीयह जीवन को लम्बा भी खींच सकता है, जैसा कि वैज्ञानिकों ने पाया है। इस पेय के प्रेमी तनाव और अवसाद के प्रति कम संवेदनशील होते हैं, यह लड़ने में भी मदद करता है अधिक वजन. लेकिन कॉफ़ी इससे निपटने में मदद करेगी अतिरिक्त पाउंड, इसमें कुछ भी नहीं मिलाया जा सकता, चीनी भी नहीं। आपको विशेष रूप से काली प्राकृतिक कॉफ़ी पीने की ज़रूरत है। इसमें केवल 3 कैलोरी होती है. अगर आप इसे वर्कआउट या अन्य से पहले पीते हैं शारीरिक गतिविधि, वसा बेहतर तरीके से जलेगी। लेकिन ताकत वापस पाने के लिए पोषण विशेषज्ञ दूध या क्रीम के साथ कॉफी पीने की सलाह देते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कॉफी के फायदे निर्विवाद हैं। लेकिन इंस्टेंट कॉफ़ी तभी उपयोगी होगी जब आप वास्तव में चुनें गुणवत्ता वाला उत्पाद. लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली इंस्टेंट कॉफ़ी कैसे चुनें? खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता की जाँच करना काफी सरल है। थोड़ा सा पेय तैयार करें और उसमें नियमित आयोडीन (सिर्फ कुछ बूंदें) डालें। यदि कॉफी में अशुद्धियाँ और सभी प्रकार के योजक हैं, तो यह जल्दी से लाल हो जाएगी। नीला रंग. यदि पेय का रंग नहीं बदला है, तो आप भाग्यशाली हैं और आपने गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदा है।

इंस्टेंट कॉफ़ी: लाभ और हानि

इंस्टेंट कॉफी के आगमन के बाद से इसे लेकर तरह-तरह की अफवाहें फैलने लगीं। एक राय है कि इंस्टेंट कॉफी शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। इसके विपरीत, दूसरों का मानना ​​था कि इससे केवल लाभ ही हो सकता है। आजकल, यह एक लोकप्रिय राय बन गई है कि इंस्टेंट कॉफी में बीन्स की तुलना में काफी कम पोषक तत्व होते हैं। चूंकि तकनीकी प्रक्रिया के दौरान कॉफी उच्च तापमान के संपर्क में आती है, इसलिए यह अपने अधिकांश सुगंधित तेल खो देती है। इसके कारण, इंस्टेंट कॉफ़ी असुगंधित हो जाती है और इसका स्वाद अनुभवहीन हो जाता है। इसे ठीक करने के लिए, निर्माता अपने उत्पाद में स्वाद और स्वाद सुधारने वाले तत्व मिलाते हैं। ये एडिटिव्स लाते हैं स्वाद विशेषताएँनियमित कॉफ़ी बीन्स के लिए. क्या यह राय सचमुच सच है? इंस्टेंट कॉफ़ी कितनी हानिकारक है? क्या यह उपयोगी हो सकता है?

कौन सी कॉफ़ी चुनना बेहतर है - इंस्टेंट या ग्राउंड?

घुलनशील और के बीच अंतर को समझने के लिए जमीन की कॉफी, आपको यह समझना चाहिए कि उनका उत्पादन कैसे किया जाता है। ग्राउंड कॉफ़ी भूनी हुई को पीसने का परिणाम है कॉफी बीन्स. यह सबसे आम विकल्प है. इस प्रकार की कॉफी तैयार करना बहुत आसान है - आपको बीन्स को भूनना होगा, उन्हें पीसना होगा और फिर परिणामी कॉफी पाउडर से कॉफी बनाना होगा।

इंस्टेंट कॉफ़ी निम्नलिखित तकनीकी प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्राप्त की जाती है। सबसे पहले अनाज को भी भून कर पीस लिया जाता है. इस प्रकार कॉफ़ी का अर्क प्राप्त होता है। फिर पाउडर को सुखा लिया जाता है. इसके लिए दो तरीकों का उपयोग किया जाता है: इसमें पानी जमा दिया जाता है या गर्म हवा के संपर्क में रखा जाता है। परिणाम बिल्कुल है प्राकृतिक उत्पाद. सुखाने की विधि का चुनाव किसी भी तरह से इसकी गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

हमें इस तथ्य को समझना और स्वीकार करना चाहिए कि इंस्टेंट कॉफी ने दुनिया भर में अपनी जबरदस्त लोकप्रियता हासिल की है, न कि किसी आश्चर्यजनक कारण से। स्वाद गुणया अद्भुत सुगंध. सबसे पहले, इसकी सुविधाजनक शराब बनाने की विधि के लिए इसकी सराहना की जाती है। कॉफ़ी बनाना हमेशा संभव नहीं होता. और फिर तत्काल विकल्प बचाव के लिए आता है। इसे तैयार करने के लिए आपको स्टोव पर खड़े होने या कॉफी मशीन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस इसे भरना होगा गर्म पानी. सुगंधित पेय के सच्चे पारखी लंबे समय से महसूस कर रहे हैं कि इंस्टेंट कॉफ़ी ताज़ी, पिसी हुई कॉफ़ी बीन्स से गंभीर रूप से हीन है। अनाज से बने पेय का स्वाद अधिक नरम और अधिक सुखद होता है। इसके अलावा, यह अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। यह कॉफी बीन्स है जो ऊर्जा को बढ़ावा देती है, मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज के साथ-साथ हृदय गतिविधि को भी उत्तेजित करती है। इन संकेतकों में घुलनशील एनालॉग काफ़ी हीन है।

आइए अब इस राय पर ध्यान दें कि इंस्टेंट कॉफी स्वाद, संरक्षक और रंगों का उपयोग करती है। दरअसल, उन्हें वहां ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। जिम्मेदार विश्व-प्रसिद्ध कॉफी उत्पादक इन पदार्थों का उपयोग नहीं करेंगे। वे केवल तभी लागू होते हैं जब कोई उल्लंघन हुआ हो तकनीकी प्रक्रिया. इसलिए, बड़ी नामी कंपनियों का उत्पाद चुनना बेहतर है। प्रसिद्ध विश्व ब्रांडों के मालिक अपने उत्पादों की गुणवत्ता की गारंटी दे सकते हैं।

इंस्टेंट कॉफ़ी: नुकसान

मूत्रवर्धक प्रभाव

कॉफी के विरोधी और पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि कॉफी में मूत्रवर्धक प्रभाव हो सकता है, यानी इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह सच है। कॉफ़ी वास्तव में थोड़े समय के लिए शरीर से बढ़े हुए तरल पदार्थ को हटाने को उत्तेजित करती है। वैसे, वजन घटाने के लिए कॉफी का उपयोग इसी प्रभाव पर आधारित है। यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है और इस प्रकार नष्ट हो जाता है अधिक वज़न. यदि आपने वजन कम करने की योजना नहीं बनाई है, और मूत्रवर्धक प्रभावअवांछनीय, इसकी भरपाई बहुत आसानी से की जा सकती है। एक कप कॉफी पीने के आधे घंटे बाद एक गिलास पानी पीना काफी है। यह इस जादुई पेय के अपने अगले कप का आनंद लेने से एक घंटे पहले भी किया जा सकता है।

मूत्रवर्धक प्रभाव का नुकसान यह है कि तरल पदार्थ की कमी से निर्जलीकरण हो सकता है। लेकिन ऐसा होने के लिए, आपको भारी मात्रा में कॉफी पीने की ज़रूरत है और साथ ही किसी भी तरल पदार्थ का सेवन नहीं करना चाहिए। और इस तरह, शरीर से उपयोगी पदार्थ काफी हद तक बाहर निकल सकते हैं बड़ी मात्रा. लेकिन इसे हासिल करने के लिए आपको दिन में कम से कम 5 कप पीने की ज़रूरत है तेज़ पेय. यदि आप इसे मध्यम खुराक (प्रति दिन 2-3 कप कमजोर पेय) में लेते हैं, तो आप ऐसे प्रभावों के संपर्क में नहीं आएंगे। वहीं, कॉफी का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव और भी फायदेमंद हो जाता है। यह सुधार करता है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, स्थापित जल-नमक संतुलन को प्रभावित किए बिना।

कॉफ़ी शरीर में कैल्शियम के स्तर को कैसे प्रभावित करती है?

फिर सब कुछ उसी पर निर्भर करेगा रोज की खुराकजो कॉफ़ी आप पकड़ रहे हैं। सामान्य स्तर पर, कॉफी शरीर से कैल्शियम को नहीं हटा सकती और नुकसान पहुंचा सकती है। हड्डी का ऊतकया दांत का इनेमल. यदि आप डरते हैं कि शरीर फिर भी कैल्शियम खोना शुरू कर देगा, जो उसके लिए बहुत महत्वपूर्ण है, तो इसका बहुत उपयोग करें सरल सलाह– दूध के साथ कॉफी पिएं. दूध में आपके लिए आवश्यक भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो आसानी से अवशोषित हो जाता है। इस तरह आप न केवल इस खनिज के अपने भंडार को संरक्षित रखेंगे, बल्कि उनकी काफी भरपाई भी करेंगे। वैसे, इंस्टेंट कॉफी दूध या क्रीम के साथ अच्छी लगती है। आपको भी इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए डेयरी उत्पादोंऔर पनीर. फटा हुआ दूध, दही, केफिर और किण्वित बेक्ड दूध कैल्शियम से भरपूर होते हैं।

लत

कॉफ़ी के विरोधी इस पेय के प्रति अपनी नापसंदगी का तर्क इस तथ्य से भी देते हैं कि इसकी लत लग सकती है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। वास्तव में, लत कॉफी से उतनी विकसित नहीं होती जितनी इसकी तैयारी के अनुष्ठान से होती है। जैसा कि आप जानते हैं, कॉफी के स्फूर्तिदायक प्रभाव का मुख्य गुण अल्कलॉइड कैफीन के कारण होता है। इस ड्रिंक में इसकी भरपूर मात्रा होती है. कुछ लोगों का मानना ​​है कि कैफीन की लत लग सकती है। लेकिन एक भी वैज्ञानिक कार्य ऐसा नहीं है जो इसकी पुष्टि करता हो। कॉफ़ी शरीर को कैसे प्रभावित करती है, इस पर कई देशों में शोध किया गया है। उन्होंने एक निश्चित पैटर्न का खुलासा किया। दरअसल, कुछ लोगों को हर सुबह बस एक कप सुगंधित पेय पीने की आदत होती है। यदि उन्हें इस अवसर से वंचित किया जाता है, तो वे सुस्त हो जाते हैं, सिरदर्द, कमजोरी और यहां तक ​​कि हल्के अवसाद से पीड़ित हो जाते हैं।

कॉफ़ी वास्तव में एक प्रकार की हल्की लत विकसित कर सकती है। इसका कारण एल्कलॉइड कैफीन है, जो इस पेय में बड़ी मात्रा में मौजूद है। यह शरीर के लिए एक शक्तिशाली उत्तेजक है। यह प्रदर्शन, शारीरिक और मानसिक गतिविधि को बढ़ाने में सक्षम है। लेकिन ऐसी निर्भरता बहुत कम ही शारीरिक होती है। किसी व्यक्ति का सटीक विकास करने के लिए शारीरिक निर्भरता, उसे बस स्ट्रॉन्ग कॉफी पीनी चाहिए भारी मात्रा. बहुधा विकसित होता है मनोवैज्ञानिक रूपनिर्भरताएँ वैसे, लत इंस्टेंट और ग्राउंड कॉफी दोनों से विकसित हो सकती है। इससे बचने के लिए आपको उचित मात्रा में कॉफी पीने की जरूरत है। वैज्ञानिकों ने गंभीर शोध करके यह पाया है सुरक्षित खुराकएक स्वस्थ वयस्क के लिए कॉफ़ी केवल 1-2 कप है। हालाँकि, यह बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए। इस मामले में, लत दिखाई नहीं देगी। के लिए स्वस्थ व्यक्तिबिना पुराने रोगोंउपयोग न करें बड़ी मात्राकॉफ़ी न केवल सुरक्षित है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। कॉफ़ी सतर्कता बनाए रखने में मदद करती है, मानसिक और हृदय संबंधी गतिविधियों में सुधार करती है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करती है। दिलचस्प बात यह है कि यह याददाश्त में सुधार कर सकता है और ध्यान बढ़ा सकता है। कप सुगंधित कॉफ़ीसुबह के समय इसे पीने से बची हुई नींद भाग जाएगी और आपकी काम करने की क्षमता बढ़ जाएगी। यह एक अच्छा प्रोत्साहन है जो आपको पूरे कार्य दिवस के दौरान अपनी उत्पादकता को उचित स्तर पर बनाए रखने में मदद करेगा। मुख्य बात यह है कि इस डोपिंग का दुरुपयोग न करें।

लेकिन कॉफी आपको केवल तभी नुकसान पहुंचा सकती है जब आप उच्च रक्तचाप, पुरानी हृदय संबंधी बीमारियों से पीड़ित हों पाचन तंत्र. ऐसे में इसे पूरी तरह छोड़ देना ही बेहतर है। बस इसे दूसरे पेय से बदलें जो आपको तरोताजा करने में मदद करेगा। उनमें से काफी संख्या में हैं. स्फूर्तिदायक प्रभावउदाहरण के लिए, हरी और काली चाय, गुलाब कूल्हों, पुदीने की चाय लें। ताजा रसखट्टे फल, आदि

रक्त वाहिकाओं और हृदय पर प्रभाव

कॉफ़ी वास्तव में रक्त वाहिकाओं और हृदय को नुकसान पहुँचा सकती है, लेकिन केवल तभी जब वे पहले से ही बीमार हों। वास्तव में स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी पीना बेहद हानिकारक है। बड़ी खुराककैफीन से रक्तचाप बढ़ सकता है और हृदय की लय बाधित हो सकती है। पेय से समान नकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको दिन में कम से कम 4-6 कप पीने की ज़रूरत है कड़क कॉफ़ी. यदि आप दो कप से अधिक नहीं पीते हैं, तो इसके विपरीत, इस सुगंधित पेय से कैफीन समर्थन करेगा हृदय प्रणालीऔर यहां तक ​​कि दबाव को वापस सामान्य स्थिति में लाएं। यह विशेष रूप से उपयोगी है जादुई पेयउन लोगों के लिए जो पीड़ित हैं कम रक्तचाप. यह आसान तरीकाइसे सामान्य करें. लेकिन माइग्रेन और उच्च रक्तचाप के लिए, कैफीन की छोटी खुराक सिरदर्द से निपटने में मदद करेगी।

लीवर पर असर

कॉफ़ी लीवर को कैसे प्रभावित करती है, इसके बारे में जानकारी काफी विरोधाभासी है। कुछ का मानना ​​है कि नुकसान के अलावा कुछ भी उम्मीद नहीं की जा सकती। दूसरे ही देखते हैं सकारात्मक प्रभाव. यहां निर्णायक कारक कैफीन की खुराक है। कैफीन की उच्च खुराक और लंबे समय तक उपयोग वास्तव में विषाक्त हेपेटाइटिस का कारण बन सकता है। लेकिन इसे विकसित करने के लिए, आपको कॉफ़ी की अकल्पनीय खुराक पीने की ज़रूरत है। लंबे समय तक. साथ ही, अन्य पेय पदार्थों से भी लीवर कोशिकाएं नष्ट हो जाएंगी, उदाहरण के लिए, मजबूत काली चाय, शराब और निकोटीन। लेकिन कैफीन की मध्यम खुराक सिरोसिस जैसी भयानक बीमारी को भी रोक सकती है। और जो लोग पहले से ही इस बीमारी से पीड़ित हैं, उनके लिए कैफीन एक दवा भी हो सकती है जो उनके जीवन को बढ़ा सकती है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रभाव

इंस्टेंट कॉफी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें अक्सर ऐसे एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं। पर अधिक खपतइंस्टेंट कॉफी, विशेष रूप से कम गुणवत्ता वाली, गैस्ट्र्रिटिस या अल्सर के विकास को भी भड़का सकती है। इसके बाद अक्सर सीने में जलन और पेट की कार्यप्रणाली में गड़बड़ी देखी जाती है। कन्नी काटना नकारात्मक प्रभाव, पेय में दूध मिलाना बेहतर है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा की जलन को रोकता है।

कोलेस्ट्रॉल का स्तर

पोषण विशेषज्ञों के बीच एक राय है कि कॉफी रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है। लेकिन यह प्रभाव तभी देखा जाएगा जब ग्राउंड कॉफी का वास्तव में दुरुपयोग किया जाएगा। इसमें केवोले और कैफ़ेस्टोल नामक पदार्थ होते हैं। वे वास्तव में बड़ी आंत में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण की दर को बढ़ा सकते हैं। इसकी वजह से रक्त प्लाज्मा में इसका स्तर बढ़ सकता है। लेकिन इंस्टेंट कॉफ़ी में ये पदार्थ बिल्कुल भी नहीं होते हैं। इसलिए, यह किसी भी तरह से कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि को बढ़ावा नहीं दे सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दिन में 2-3 कप इंस्टेंट कॉफी भी कुछ लाभ प्रदान कर सकती है। मुख्य बात अनुपात की भावना के बारे में नहीं भूलना है। याद रखें कि कैफीन को एक औषधीय पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया गया है। किसी भी दवा की तरह, आपको अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं लेना चाहिए। अन्यथा, दवा जल्दी ही जहर में बदल सकती है। इंस्टेंट कॉफ़ी हानिकारक और लाभकारी दोनों गुणों को जोड़ती है। मुख्य बात गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना है। हालाँकि, विशेषज्ञ अभी भी प्राकृतिक कॉफ़ी बीन्स का उपयोग करने और इंस्टेंट कॉफ़ी बनाने की सलाह केवल तभी देते हैं जब बीन्स से कॉफ़ी बनाना संभव न हो।

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