कैम्पिंग के दौरान दोपहर का भोजन तैयार करना। कैम्पिंग व्यंजनों की रेसिपी. सब्जियों के साथ स्वस्थ नाश्ता

शायद ऐसे कोई लोग नहीं होंगे जिन्हें लंबी पैदल यात्रा पसंद न हो। इसे तैयार करना मुश्किल है, लेकिन यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत रोमांचक है, आग के चारों ओर विभिन्न रोमांच और सुखद सभाओं से भरी हुई है। लेकिन सहज महसूस करने के लिए आपको सबसे पहले अपने पोषण का ध्यान रखना होगा। आखिरकार, चलने से भूख लगती है, और यदि आप मानते हैं कि बढ़ोतरी के दौरान बहुत सारी ऊर्जा खर्च होती है, तो भोजन पूर्ण और उच्च कैलोरी वाला होना चाहिए।

यह मत भूलिए कि आपको लंबी शेल्फ लाइफ वाले उत्पाद लेने होंगे। सभी घर का बना "सलाद" पहले दिन अवश्य खाना चाहिए। हर कोई जानता है कि एक पर्यटक का निरंतर गुण डिब्बाबंद भोजन है। हालाँकि, यह मत भूलिए कि उनका वजन बहुत अधिक है, इसलिए आपको यह भार अपनी पीठ पर उठाना होगा। गणना करें कि आपको कितने डिब्बे चाहिए। साथ ही, अनुभवी पर्यटक केवल पका हुआ मांस लेने की सलाह देते हैं। यह वह मांस है जो ताकत बढ़ाएगा। आपको डिब्बाबंद मछली नहीं लेनी चाहिए। वे आपको बहुत प्यासा बनाते हैं, और सैर पर ताजी मछली पकड़ना कोई समस्या नहीं है। अपने साथ विभिन्न प्रकार के अनाज, यदि संभव हो तो कुछ आलू, चरबी और प्याज, नमक और विभिन्न मसाले ले जाएं।

पदयात्रा आपको परिचित व्यंजनों का नया स्वाद देगी

और अब, अंततः, एक पड़ाव और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

दलिया

एक पर्यटक का पहला भोजन दलिया होता है। हर कोई इसे पुराने तरीके से तैयार करता है: पानी उबालें और अनाज डालें। लेकिन इसे इस तरह करना बेहतर है. अनाज को पानी में भिगो दें. फिर बर्तन को आग पर लटका दें और उसमें बारीक कटी हुई चरबी और बाद में प्याज डालें। यह सब अच्छी तरह से उबल जाने के बाद, अनाज डालें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। बस, सुपर दलिया तैयार है. यकीन मानिए आपके दोस्त साधारण दलिया के नए स्वाद से हैरान हो जाएंगे। आप किसी भी अनाज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह एक प्रकार का अनाज या मोती जौ के साथ सबसे अच्छा काम करता है।

कान

कैंपिंग के दौरान आप मछली का सूप कैसे नहीं पका सकते, खासकर जब से हर कोई शाम को मछली पकड़ने जाना पसंद करता है। कृपया ध्यान दें कि अच्छे मछली सूप के लिए विभिन्न प्रकार की मछलियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जब बर्तन में पानी उबल जाए तो उसमें तेजपत्ता डाल दें। मछली को सावधानी से धुंध में लपेटें और पानी में डाल दें। - फिर आलू डालें. इसे मोटा-मोटा काट लेना चाहिए. सिद्धांत रूप में, मछली के सूप के लिए किसी और चीज की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, कई लोग इसमें मोती जौ मिलाते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी के लिए नहीं। जब मछली का सूप लगभग तैयार हो जाए, तो आपको सूप में 100 ग्राम वोदका मिलाना होगा। स्वाद के लिए मसाले डालना न भूलें. और पाक कला का अंतिम स्पर्श: परोसने से पहले, आग से एक शाखा लें और इसे बर्तन में डाल दें। इससे कान को एक विशेष सुगंध मिलेगी।

आलू

बहुत से लोगों का आलू के बिना काम नहीं चल पाता; खैर, इसके बिना लोगों का पेट भी नहीं भर पाता। बेशक, आप औपचारिक रूप से आलू पकाने का तरीका अपना सकते हैं, या आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं। इसे कोयले में पकाया जा सकता है. हालाँकि यह अधिक कठिन है, फिर भी इसे केवल बर्तन में उबालने से बेहतर है। यदि आप खाना बनाने जा रहे हैं, तो इसे वर्दी में करें!

मछली पालने का जहाज़

स्टू सभी पर्यटकों का पसंदीदा व्यंजन है। बेशक, आप इसे आग से गर्म कर सकते हैं और गर्म व्यंजन की तरह खा सकते हैं। लेकिन यह अतार्किक होगा. इसे दलिया और सूप में मिलाना सबसे अच्छा है। आख़िरकार, तब पकवान अधिक समृद्ध, अधिक कैलोरी वाला और सबसे महत्वपूर्ण, अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। दलिया या सूप को स्टू के साथ परोसने से पहले, गाढ़ा धुआँ बनाने के लिए आग में कच्ची शाखाएँ डालें। दलिया निश्चित रूप से इसे अवशोषित कर लेगा और पूरी तरह से अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेगा। मेरा विश्वास करो, आपके सहकर्मियों ने असली जंगल के धुएं की सुगंध वाला ऐसा व्यंजन कभी नहीं चखा होगा।

चाय

अगर आप अपने साथ चाय ले जाना भूल गए तो कोई बात नहीं। इस पेय के बिना जंगल में रहना असंभव है। यकीन मानिए, हर्बल चाय आपके लिए सर्वोत्तम सीलोन चाय की जगह ले लेगी।

यात्रा के दौरान खाना पकाते समय बेझिझक प्रयोग करें, क्योंकि भूखे यात्री सर्वाहारी होते हैं!

हममें से बहुत से लोग वास्तविक बहु-दिवसीय पदयात्राओं पर जाना पसंद करते हैं - कंधों पर बैकपैक, तंबू, आग, एक गिटार और एक खुशमिजाज कंपनी के साथ, या छोटी सप्ताहांत पदयात्राओं पर। साथ ही, इस प्रकार के मनोरंजन के प्रेमियों के लिए, कैंपिंग के सामान का वजन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उन्हें इसे अपने ऊपर रखना होता है। अनुभवी यात्रियों को पता है कि सबसे कठिन चीज़ भोजन है, तो आइए कम से कम सामग्री का उपयोग करके एक दिन के लिए एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और मूल लंबी पैदल यात्रा मेनू बनाने का प्रयास करें।

नाश्ता

लोकप्रिय ज्ञान के अनुसार, आपको नाश्ता खुद करना होगा, दोपहर का भोजन किसी दोस्त के साथ साझा करना होगा और रात का खाना अपने दुश्मन को देना होगा। कैंपिंग जीवन के लिए, यह लगभग पूरी तरह सच है; कम से कम पहला भोजन वास्तव में पेट भरने वाला होना चाहिए, क्योंकि आगे एक लंबा और कठिन दिन है। इसलिए, हम नाश्ते के लिए पैनकेक बेक करेंगे।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 मिलीलीटर पानी (वसंत का पानी संभव है);
• 300 ग्राम गेहूं का आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

एक सॉस पैन में आटा, चीनी, नमक डालें और धूप में थोड़ा गर्म करने के बाद, परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण में एक पतली धारा में पानी डालें। यह सावधानी से करना चाहिए ताकि आटा आपस में चिपके नहीं और गुठलियां न बनें. फिर बेकिंग पाउडर, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा तैयार है - आप इसे बेक कर सकते हैं.

इन पैनकेक को बचे हुए सूरजमुखी के तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में कोयले के ऊपर पकाया जाता है। उसी समय, आपको उनकी सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है - अंडे के बिना, आटा जल्दी जल जाता है। आप इन लीन पैनकेक को चाय और कंडेंस्ड मिल्क के साथ खा सकते हैं.

वैसे, चूंकि हमारा फ्राइंग पैन गर्म हो गया है, हम पॉपकॉर्न भी बना सकते हैं, जो पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त और सड़क पर एक अद्भुत स्नैक होगा।

आपको चाहिये होगा:

• पॉपकॉर्न के लिए 100 ग्राम मकई के दाने (सभी दुकानों में तैयार पैकेज बेचे जाते हैं);
• 50-60 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मूंगफली का मक्खन;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें "आधा पका हुआ" पॉपकॉर्न डालें। यह पता लगाने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, एक दाना फ्राइंग पैन में डालें; यदि यह जल्दी से सतह पर तैरता है और "विस्फोट" हो जाता है, तो आप तल सकते हैं। एक बार भुन जाने पर, पॉप्ड कॉर्न को प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

यदि आप अपना पॉपकॉर्न नमकीन पसंद करते हैं, तो उसमें भरपूर मात्रा में नमक डालें। और यदि यह मीठा है, तो एक एल्यूमीनियम मग में चीनी और मूंगफली का मक्खन पिघलाएं और परिणामस्वरूप सिरप को पॉपकॉर्न के ऊपर डालें।

रात का खाना

लंबी पैदल यात्रा के दौरान सामान्य आंत्र क्रिया के लिए दिन में कम से कम एक बार तरल भोजन खाना बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, दोपहर के भोजन के लिए, शुरुआत के लिए, हम एक साधारण बीन सूप, साथ ही एक हल्का सब्जी सलाद तैयार करेंगे।

• डिब्बाबंद चिकन का 1 कैन (उदाहरण के लिए, "उबला हुआ चिकन", "जेली में चिकन पट्टिका", आदि);
• डिब्बाबंद फलियों के 2 डिब्बे;
• बेकन का 1 टुकड़ा;
• 2 बड़े प्याज;
• गोभी का आधा मध्यम सिर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 4 टमाटर;
• स्वादानुसार मसाले.

एक अच्छी तरह से गर्म किए गए कैंपिंग पॉट में, बेकन का एक टुकड़ा भूनें ताकि यह अपनी वसा और स्वाद छोड़ दे। फिर सूअर का मांस हटा दें, प्याज (1 प्याज) काट लें और हल्का सुनहरा होने तक भून लें. लहसुन और मसाले डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें। इस बीच, टमाटर (2 टुकड़े) काट लें और पत्तागोभी (पूरी नहीं - आधी!) टुकड़ों में काट लें। रोस्ट में थोड़ी मात्रा में पानी भरें, सब्जियाँ और डिब्बाबंद चिकन डालें। 15 मिनट तक पकाएं. फिर बीन्स डालें और 10-15 मिनट के लिए आग पर रखें। खाना पकाने के अंत में, नमकीनपन और तीखापन की जाँच करें।

परिणाम एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट सूप है।

दूसरे कोर्स के लिए हम गोभी का सलाद तैयार करते हैं।

इसके लिए हमें सूप से बची हुई सब्जियां चाहिए:

• गोभी का 1/4 सिर;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• डिब्बाबंद हरी मटर का 1 डिब्बा;
• मेयोनेज़;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

नुस्खा सरल है: पत्तागोभी और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें, मटर से पानी निकाल दें और इसे सब्जियों में मिला दें। नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। एक हल्का लेकिन काफी पेट भरने वाला सलाद शिविर के दोपहर के भोजन का एकदम सही अंत होगा।

रात का खाना

यात्रियों का रात्रि भोजन आमतौर पर देर से होता है। एक बार जब आग जल जाए, तो आप अंगारों पर कई स्वादिष्ट व्यंजन पका सकते हैं। जैसे:

पके हुए आलू और मक्का

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• सिल पर 5-7 मकई;
• बेकन;
• नमक और मसाले.

आलू को छीलने, धोने और अकॉर्डियन की तरह काटने की जरूरत है - एक तरफ से कई बार। परिणामी छिद्रों को बेकन से भरें (सूप में थोड़ा सा बचा है)। आलू में नमक और काली मिर्च डालें, उन्हें पन्नी में लपेटें और गर्म कोयले पर रखें। और इसके बाद हम मकई डालते हैं - बिना छिलके वाला, सीधे सिल पर। 30-40 मिनिट में डिनर तैयार है. बॉन एपेतीत!

लंबी पैदल यात्रा के दौरान, सारा खाना आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाता है! हम अक्सर इस विशेष भोजन का स्वाद याद रखते हैं और इसे घर पर दोबारा बनाने की कोशिश भी करते हैं।
लेकिन अफसोस, यह असंभव है! क्योंकि कैंप के खाने में आप प्रकृति के स्वाद को ही महसूस कर सकते हैं, जिसके आंचल में सब कुछ तैयार होता है। तो अपने दोस्तों को इकट्ठा करें, अपना बैकपैक पहनें, हमारी रेसिपी पढ़ें और जाएं!

परंपरागत रूप से, बिगोस साउरक्राट और मांस से बनाया जाता है, और पकवान का जो संस्करण आप नीचे देखेंगे वह मूल से थोड़ा अलग है। इसके अलावा, लोग भाग्यशाली थे कि उन्हें पैदल यात्रा के दौरान एक बत्तख को गोली मारनी पड़ी, इसलिए उन्होंने इसे कैंप स्मोकहाउस में धूम्रपान करने और स्टू में जोड़ने का फैसला किया। यदि आप बत्तख को नहीं मारते हैं, तो निराश न हों, आपके बड़े व्यंजन इसके बिना भी स्वादिष्ट बनेंगे! आइए अब इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के सभी रहस्य जानें।
कैम्पिंग बिगोज़ तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए:
- स्टू (अधिमानतः गोमांस) - 500 ग्राम प्रत्येक के 2 बड़े जार;
-ताजा गोभी - 500 ग्राम;
-टमाटर - 3 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
- गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
-प्याज - 3 पीसी ।;
-गाजर - 1 पीसी ।;
-सेब - 3 पीसी ।;
-लहसुन - 1 सिर;
-किशमिश (बीज रहित) - 70 ग्राम;
- पदयात्रा के लिए घर पर तैयार नमकीन अजमोद और डिल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (सूखे अजमोद और डिल से बदला जा सकता है);
-वनस्पति तेल -50 ग्राम;
-काली मिर्च - स्वाद के लिए, 4 तेज पत्ते;
-नमक स्वाद अनुसार;
तो, आइए भाग लें


1. यदि आपके पास एक बत्तख और एक पोर्टेबल हॉट स्मोकर है, तो यह एक प्लस है। खेल को धूम्रपान करने के तरीके के बारे में कुछ शब्द। ताजे पकड़े गए खेल को तोड़ना, निकालना, निकालना और ठंडे पानी से धोना आवश्यक है। इसके बाद, इसे बाहर और अंदर दोनों जगह नमक और काली मिर्च छिड़कें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक साफ, आग से जले हुए और पहले से ही ठंडे पोर्टेबल स्मोकहाउस के तल पर कुछ अच्छे मुट्ठी भर एल्डर चिप्स रखें (इसे पक्षी से बदला जा सकता है) चेरी की शाखाएँ, जो आमतौर पर हमेशा टैगा में पाई जा सकती हैं)। लकड़ी के चिप्स के ऊपर वसा के लिए एक विशेष स्प्रेडर रखें, फिर एक जाली, और अंत में, धूम्रपान के लिए तैयार एक जंगली बत्तख का शव, पेट ऊपर रखें। स्मोकहाउस को बंद कर दें और बत्तख को अच्छी तरह से गर्म किए गए कोयले पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. स्टू से चर्बी हटा दें (इसी में बिगोस पकाया जाएगा)।
3. चर्बी को एक कड़ाही या कड़ाही में रखें, आग लगा दें और जैसे ही चर्बी अच्छी तरह से गर्म होकर उबलने लगे, कड़ाही में मोटे कटे हुए प्याज डालें (एक प्याज का सिर बचा रहना चाहिए)।
4. जब प्याज पारदर्शी हो जाए (5-7 मिनट बाद) तो इसमें कटी हुई गाजर डालें.
5. प्याज और गाजर को 7 मिनट तक भूनने के बाद, कटी हुई ताजी सफेद पत्ता गोभी को कड़ाही में भेजा जाता है.


6. फिर, कढ़ाई में लगभग 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, जिसके बाद आपको इसे ढक्कन से बंद करना होगा और सब्जियों को मध्यम तापमान पर लगभग 1 घंटे तक उबालना होगा, और जब सब्जियां पक रही हों, तो बाकी सामग्री तैयार कर लें।
7. लहसुन और गर्म मिर्च को पतले स्लाइस में काटें और एक अलग कटोरे में रखें।
8. टमाटरों को अलग-अलग छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
9. शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर धो लें और फिर लगभग आधा मग किशमिश को उबलते पानी में भिगो दें.
10. तैयार स्मोक्ड डक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.


11. उसके बाद बचे हुए प्याज के साथ थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में गेम को भूनें। हमने परिणामस्वरूप तलने को अभी के लिए अलग रख दिया है।
12. कच्चे स्मोक्ड सॉसेज या आपके पास उपलब्ध किसी भी सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।
13. हमारे बिगोस - पत्तागोभी के आधार को पकाने के एक घंटे के बाद, कढ़ाई में सॉसेज डालें, मिलाएँ और सब्जियों और सॉसेज को लगभग 10 मिनट तक उबालें।
14. इसके बाद, स्टू के दो डिब्बे कड़ाही में भेजे जाते हैं,
15. फिर इसमें प्याज भूनकर स्मोक्ड गेम डाला जाता है.


16. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जिसके बाद बिगोस के साथ कड़ाही को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, जहां डिश को अगले 40 मिनट के लिए उबाला जाता है।
17. इसके बाद, टमाटर को लहसुन और गर्म मिर्च के साथ बिगोस में रखा जाता है।
18. इसके बाद, डिब्बाबंद जड़ी-बूटियों के साथ शिमला मिर्च। अब बिगोस को फिर से आग पर रखने की जरूरत है, कड़ाही की सामग्री को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें, जिसके बाद कटे हुए सेब (जो पहले से छीलकर और बीज निकाले हुए हैं), कई तेज पत्ते और स्वाद के लिए काली मिर्च डालें। कड़ाही में रखा गया.


19. इसके बाद, भिगोए हुए किशमिश को बिगोस में जोड़ा जाता है, और अब यह कोशिश करने का समय है कि नमक के साथ क्या हुआ (स्टू और सॉसेज थोड़ा नमक दें), स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
20. फिर से बहुत अच्छी तरह से हिलाएं, पिछले 30-40 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी (या इससे भी बेहतर, कोयले पर) पर एक बंद ढक्कन के नीचे बिगोस को उबालें, और अंत में (यदि आप इस समय तक भूखे पर्यटकों द्वारा नहीं मारे गए हैं) ), शिविर में बिगोस परोसें, पकवान को मेज पर कटोरे में फैलाएं।
यह ध्यान देने योग्य है कि इस व्यंजन को तैयार करने में लगभग 4 घंटे लगे, और असली बिगोस इच्छित भोजन से 2 दिन पहले तैयार किया जाता है। पदयात्रा में इतना समय नहीं है, लेकिन लोगों को कोई नुकसान नहीं हुआ और उन्होंने बिगोज़ को अगले 5 घंटों के लिए पकने के लिए अंगारों पर छोड़ दिया। परिणाम उत्कृष्ट था.


यह बोर्स्ट दिन के दौरान आपकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा, और इसका स्वाद बिल्कुल अद्भुत है!
एक बर्तन में मशरूम और स्टू के साथ बोर्स्ट पकाने के लिए क्या आवश्यक है:
- 5 लीटर कड़ाही के लिए - स्टू - 1 बड़ा कैन (सूअर का मांस या बीफ)
-आलू - 4 पीसी।
-गाजर - 1 पीसी।
-प्याज - 3 पीसी।
-मशरूम (कोई भी मशरूम उपयुक्त होगा, उदाहरण के लिए: सफेद मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल) - 0.5 किग्रा।
-टमाटर - 2 पीसी।
- शिमला मिर्च - 3 पीसी।
-पत्तागोभी - 1/4 कांटा
-लहसुन - 1/2 सिर
-केचप - 2 बड़े चम्मच
-वनस्पति तेल - तलने के लिए (स्टू से प्राप्त वसा से बदला जा सकता है)
-सूप के लिए सूखा मसाला और मसाला, बोर्स्ट के लिए विशेष मसाला (इसमें चुकंदर के दाने होते हैं), -सुनेली हॉप्स, काली मिर्च - स्वाद के लिए
-नमक
अच्छा, क्या हम पर्यटकों को कुछ बोर्स्ट खिलाएँगे?


1. मशरूम को छांटें, छीलें, काटें और हल्के नमकीन ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. कोयले पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (स्टू से वसा के साथ बदला जा सकता है)। - तेल गर्म होने पर प्याज को हल्का सा भून लें.
3. फिर, मशरूम को फ्राइंग पैन में डालें (ऐसा करने से पहले नमकीन पानी निकाल देना चाहिए और मशरूम को निचोड़ लेना चाहिए), और मशरूम और प्याज को लगभग 15 मिनट तक भूनें।
4. बोर्स्ट के लिए मशरूम से पहला भून निकालें और कोयले से प्याज निकालें, काली मिर्च के साथ थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
5. दूसरी बार तलने के लिए उत्पाद तैयार करें। बचे हुए प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें (यदि आपके पास कैंपिंग ट्रिप पर ग्रेटर है, तो इसका उपयोग करना बेहतर है)।
6. स्टू के डिब्बे से वसा को फ्राइंग पैन में डालें (या यदि आपके पास वनस्पति तेल है तो उसका उपयोग करें)।


7. चर्बी को कोयले के ऊपर पिघलाएं और उस पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें,
8. फिर प्याज में कटी हुई गाजर डालें,
9. जैसे ही गाजर सुनहरी हो जाए, इसमें लगभग दो बड़े चम्मच टोमैटो केचप डाल दीजिए.
10. सब्जियों को केचप के साथ और 10 मिनट तक भूनें, जलने से बचाएं। जैसे ही मशरूम के साथ बोर्स्ट के लिए दूसरा फ्राइंग तैयार हो जाता है, फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें, और आग पर ठंडे पानी के साथ एक कढ़ाई लटकाने का सबसे अच्छा समय होगा... जबकि कढ़ाई में पानी लाया जाता है एक उबाल आने के बाद, हम मशरूम के साथ अपने बोर्स्ट के लिए सब्जियाँ तैयार करना शुरू करते हैं।
11. पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना पतला काट लें।
12. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, शिमला मिर्च को बीज से छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए, लहसुन को भी छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.


13. आलू छील कर काट लीजिये.
14. गोभी को उबलते पानी में डालें.
15. फिर, स्टू को बोर्स्ट में डालें, गोभी और मांस को 10 मिनट तक उबलने दें।
16. कढ़ाही में आलू डालें.
17. अगला, 5 मिनट के बाद, पहले मशरूम फ्राई को बोर्स्ट के साथ कड़ाही में डालें।


18. अगले 5 मिनट के बाद, बोर्स्ट में उबाल आने के बाद, तले हुए प्याज और गाजर को सूप में डालें।
19. इसके बाद, जब सूप पक रहा हो, एक अलग प्लेट में सूप के लिए सूखा मसाला, बोर्स्ट के लिए मसाला, होप्स-सनेली, नमक, काली मिर्च आदि तैयार करें, जिसके बाद हम प्लेट की सामग्री को बोर्स्ट में डालें और सब कुछ मिलाएँ। अच्छी तरह से,
20. मशरूम के साथ बोर्स्ट में सूखे मसाले डालने के 5 मिनट बाद, सूप में टमाटर, लहसुन और शिमला मिर्च डालें,
21. बोर्स्ट को मशरूम के साथ मध्यम आंच पर (ताकि इसमें मुश्किल से गुड़गुड़ाहट हो) अगले 20-30 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम दोस्तों को आमंत्रित करते हैं और स्वाद का आनंद लेते हैं।


स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की रेसिपी निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगी, खासकर यदि आप अनिर्धारित बारिश से भीग गए हैं और गर्म करने के लिए कुछ चाहिए।
स्वादिष्ट स्मोक्ड सूप के लिए आपको क्या चाहिए
-पहाड़ी धारा का पानी - 4 लीटर।
-मटर - 500 ग्राम.
-बीफ (या पोर्क) स्टू - 1-2 डिब्बे (उपलब्धता के आधार पर)
- कच्चा स्मोक्ड या कोई स्मोक्ड सॉसेज - 150 जीआर।
- आलू - 2 पीसी।
-प्याज - 1 पीसी।
-लहसुन - 5 कलियाँ
-सूखे प्याज और गाजर का मिश्रण (यदि उपलब्ध नहीं है, तो 1 और प्याज और 1 गाजर से बदलें)
-मैगी प्रकार के बाउलोन क्यूब्स - 2 पीसी।
-मसाले (जो भी आपको पसंद हो), तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक
-वनस्पति तेल - तलने के लिए 2-3 बड़े चम्मच (स्टू की कैन से वसा के साथ बदला जा सकता है)
तो चलिए सूप तैयार करते हैं


1. सबसे पहले आपको मटर को भिगोना है. आप इसे बस 20 मिनट के लिए किसी पहाड़ी नदी में रख सकते हैं और यह अपने आप धुल जाएगा, लेकिन आप इस गतिविधि के लिए 3 मिनट का समय दे सकते हैं और अपने हाथ का उपयोग करके मटर को बर्फ के पानी में हिला सकते हैं, जब तक कि मटर पूरी तरह से धुल न जाए तब तक लगातार पानी निकालते रहें। विषय पर तुरंत एक सिफारिश: यदि आप कार्य दिवस पर नहीं हैं, और आपके पास अपने सूप के लिए केवल मटर पकाने के लिए एक घंटे का खाली समय नहीं है, तो आप उन्हें पहले से 10-12 घंटे के लिए भिगो सकते हैं (उदाहरण के लिए, रात भर) ) और फिर वे तीन गुना तेजी से पकेंगे।
2. जब मटर धोए जाते हैं, तो हम आग जलाने जाते हैं और उसके ऊपर पानी की एक कड़ाही लटका देते हैं, जिसके बाद, कढ़ाई में पानी के उबलने का इंतजार किए बिना, हम धुले हुए मटर को कढ़ाई में डालते हैं और तुरंत इसे हिलाते हैं।
3. जब मटर पक रहे हों (कुल मिलाकर, इसमें लगभग 50-60 मिनट लगेंगे), सब्जियों को छील लें।
4. जैसे ही पानी उबलना शुरू होगा, बॉयलर में तुरंत झाग बनना शुरू हो जाएगा, जिसे बनते ही तुरंत हटा देना अत्यधिक उचित है।
5. लगभग 15-20 मिनट तक पानी उबलने के बाद, आप कढ़ाई में सूखे प्याज और गाजर का मिश्रण डाल सकते हैं, अगर मिश्रण नहीं है, सिर्फ ताजी गाजर है, तो आप इसे बारीक काट कर अभी डाल सकते हैं या शामिल कर सकते हैं. बेहतर स्वाद के लिए इसे तलने की संरचना में डालें।


6. तलने का काम इस प्रकार किया जाता है: कोयले के ऊपर एक फ्राइंग पैन या बॉयलर का ढक्कन रखें, और उसके गर्म होने का इंतजार किए बिना, उस पर छोटे टुकड़ों में कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज डालें (हमें सॉसेज से पिघलने के लिए वसा की आवश्यकता होती है) ),
7. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और स्मोक्ड सॉसेज के ऊपर डालें
8. जबकि सॉसेज से वसा निकल रही है, आप स्टू का एक कैन खोल सकते हैं और चाकू से स्टू के टुकड़े काट सकते हैं।
9. जैसे ही सॉसेज अपनी वसा में थोड़ा सा सख्त होने लगे, वनस्पति तेल (या स्टू के खुले डिब्बे से वसा) के कुछ बड़े चम्मच डालें, और, समय-समय पर हिलाते रहें और कोयले की गर्मी की तीव्रता की निगरानी करें ( जलने से बचाने के लिए), तलने को पूरी तरह तैयार कर लें।
10. जब तलने की तैयारी हो रही हो तो आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और कढ़ाई में डाल दीजिए.
11. जैसे ही तलना पूरा हो जाए और सॉसेज और प्याज "तले हुए" दिखने लगें, इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।


12. कढ़ाई में आलू डालने के करीब 5 मिनट बाद हम स्टू भी वहीं डाल देंगे.
13. अगला - बुउलॉन क्यूब्स के एक जोड़े,
14. 10 मिनट के बाद सॉसेज और प्याज भूनकर सूप में डाल दिया जाता है. लगभग इसी बिंदु पर, आपको सूप में नमक की जाँच करनी होगी, और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए नमक मिलाना होगा।
15. इसके बाद, तुरंत मटर के सूप में लहसुन की बहुत बारीक कटी हुई कलियाँ और थोड़ी सी काली मिर्च, तेज पत्ता और कोई भी मसाला जो आपको पसंद हो और जिसे आप यात्रा पर अपने साथ ले गए हों, डालें।
16. मसाले डालने के बाद सूप को 5 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे हटा दें और 10-15 मिनट तक पकने दें. ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक तलें और जल्दी करें और अपने लिए कुछ सूप डालें, इससे पहले कि आपके साथी यात्री इसे पूरी तरह से चट कर जाएं!


लगभग किसी भी यात्रा पर आप एक निश्चित मात्रा में मशरूम इकट्ठा करने में कामयाब होते हैं, इसलिए इस रेसिपी को अपने गुल्लक में जोड़ें और स्वादिष्ट और सुगंधित जूलिएन के साथ अपने पर्यटकों को खुश करें।
जंगली मशरूम की जूलिएन के लिए आपको क्या चाहिए:
-वन मशरूम - 300 ग्राम।
-प्याज - 1 सिर;
-लहसुन - 5 लौंग;
- पाउडर दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
-मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
-कद्दूकस किया हुआ पनीर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
-वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
-पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
-सूखी डिल - 1 चम्मच;

-नमक स्वाद अनुसार;
इसे कैसे तैयार करें:


1. मशरूम को साफ करें और उन्हें जूलिएन (पतली स्ट्रिप्स) या पतले स्लाइस में काट लें।
2. प्याज - छोटे क्यूब्स।
3. 3 बड़े चम्मच सूखे दूध को गर्म पानी में घोलें और अच्छी तरह मिलाएँ और गुठलियाँ तोड़ें - यह जूलिएन सॉस का आधार होगा।
4. प्राइमस स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और प्याज को पारदर्शी होने तक जल्दी से भूनें।
5. प्याज में मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जले नहीं, पैन की सामग्री को 10 मिनट तक भूनें।
6. जब मशरूम और प्याज भून रहे हों, लहसुन को जूलिएन या पतले स्लाइस में काट लें।


7. जूलिएन को अच्छे से मिलाएं और मशरूम को 10-12 मिनट तक भूनने के बाद पतला सूखा दूध पैन में डालें.
8. जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें, फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, इसके बाद स्वाद के लिए पैन में सूखा अजमोद, धनिया और काली मिर्च डालें। ऐपेटाइज़र को और 2 मिनट तक उबलने दें।
9. डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, नमक की जांच करें (पनीर और मेयोनेज़ नमकीन हैं!) और, यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए नमक डालें।
10. लहसुन डालें, मिलाएँ, फिर धीमी आँच पर और 3 मिनट तक पकाएँ, जिसके बाद पकवान को कैंप टेबल पर परोसा जा सकता है।


ऐसा होता है कि पदयात्रा के दौरान कुछ खाना छूट जाता है। इस मामले में, गोभी और गाजर बचे हुए थे, जिसके परिणामस्वरूप कैंप ओवन में एक अद्भुत पाई तैयार की गई थी।
तो, पत्तागोभी कैंप पाई के लिए, आइए लें:
- पत्ता गोभी - 500 ग्राम;
-गाजर - 1 पीसी ।;
-प्याज - 2 मध्यम सिर;
-आटा - 1 किलो;
-खमीर - 1 पैकेज;
-चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
-वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
-नमक स्वाद अनुसार
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं


आप एक पाई को स्मोकहाउस में सेंक सकते हैं, उसे आग के अंगारों में दबा सकते हैं, या आप पत्थर से लकड़ी जलाने वाला ऐसा ओवन बनाने का प्रयास कर सकते हैं।
1. ओवन को अच्छी तरह से गर्म करने की आवश्यकता होती है, इसलिए हम इसे जलाते हैं, इसमें लकड़ी भरते हैं और आटा डालते हैं और पाई के लिए भरने की तैयारी करते हैं।
2. आटा तैयार करना आसान है. एक गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी घोलें, एक चम्मच नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह से घोलें और तेजी से काम करने वाले खमीर का एक पैकेज डालें, लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, एक गहरे कटोरे में आटे का एक किलोग्राम पैकेट डालें। , आटे के ढेर के बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें परिणामी आटा मिलाएं, थोड़ा और पानी डालें। इसके बाद, आटे को ढककर धूप में रखना होगा ताकि वह फूल जाए। इस बीच, आप भरना शुरू कर सकते हैं।
3. पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सभी चीजों को एक अलग कटोरे में डालें और थोड़ा नमक छिड़कें।
4. पत्तागोभी और गाजर को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए, ताकि पत्तागोभी नरम हो जाए.
5. उसके बाद एक कड़ाही को आग पर रखें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, तेल में छोटे क्यूब्स में कटे हुए दो प्याज भूनें, प्याज में पत्ता गोभी और गाजर डालें, प्याज के साथ थोड़ा सा भूनें। अब आपको थोड़ा पानी मिलाना है, कड़ाही को ढक्कन से ढक देना है और हमारी पाई फिलिंग को पूरी तरह पकने तक मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालना है। भरावन तैयार करने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है, जिसके लिए आप गोभी के साथ कढ़ाई को किसी पहाड़ी नाले या नदी में 10-15 मिनट के लिए रख सकते हैं!


6. गर्मी को थोड़ा कम करने के लिए, नुस्खा के लेखक ने अपना कैंप स्मोकहाउस लिया, एक जाली लगाई, वसा इकट्ठा करने के लिए उस पर एक ट्रे रखी, इसे आमतौर पर एल्यूमीनियम पन्नी की दो परतों से ढक दिया, और पन्नी के ऊपर, एक बिछा दिया। परिणामी आटे के आधे हिस्से की परत।
7. गोभी की फिलिंग को बिछाए हुए आटे के ऊपर रखें, पहले से ही फिलिंग से सारा अतिरिक्त तरल अलग कर लें, गोभी को आटे की दूसरी परत से ढक दें।
8. हम पाई के सभी किनारों को सावधानी से दबाते हैं, भाप निकलने के लिए एक या दो छेद करते हैं, फिर आटे को फूलने के लिए अपनी पाई को 10 मिनट और देते हैं।


9. पत्तागोभी पाई को 20-25 मिनट तक बेक करें, आटे में किरच से छेद करके उसकी तैयारी की जांच करें।
10. केक को ओवन से बाहर निकालें और इसे ठंडा होने दें, इसके बाद हम इसे भागों में काटते हैं और उपस्थित सभी लोगों को खिलाते हैं।


पदयात्रा पर स्वादिष्ट पुलाव के लिए हमें क्या चाहिए:
5 लीटर कड़ाही के लिए:
-1.5 किलो मांस;
- 1 किलो प्याज और गाजर;
-800 ग्राम चावल;
- स्वाद के लिए मसाले;
-2-3 लहसुन के सिर.
कढ़ाही में सुगंधित पुलाव पकाना


1. गर्म कढ़ाई में तेल डालें और गर्म होने दें.
2. प्याज डालें.
3. जब प्याज थोड़ा थक जाए तो इसमें गाजर डालकर मिलाएं.
4. जब प्याज और गाजर लगभग पक जाएं, तो मांस डालें और मिलाएँ।
5. मसाले डालें. वजन के हिसाब से बेहतर और अधिमानतः बरबेरी और जीरा मिलाने से!


6. मांस पक जाने के बाद, एक समान परत में चावल (उबला हुआ) डालें।
7. पीने का ठंडा पानी भरें।
8. पानी इतना डालें कि वह चावल को 2 अंगुलियों तक ढक दे... (मुख्य बात यह है कि पानी अधिक न भरें)
9. नमक डालें और जब पानी उबलकर सतह पर आ जाए तो उसमें लहसुन के टुकड़े डालें।
10. ढक्कन से ढककर 40 मिनट के लिए भूल जाएं।
तब आप भूखे पर्यटकों को कानों से नहीं खींच पाएंगे! :)

मैदानी परिस्थितियों में पीटने के लिए क्या आवश्यक है?
-अर्ध-तैयार मसले हुए आलू - 1 पैकेज;
-हैम - 1 कैन;
- पाउडर दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
-प्याज - 1 सिर;
-लहसुन - 5 लौंग;
-वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
-नमक स्वाद अनुसार;


1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
3. हम जार से केवल हैम निकालते हैं (सभी सामग्री नहीं), और इसे एक बोर्ड पर रखकर छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
4. इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें और हैम के उन्हीं कटे हुए टुकड़ों को तलना शुरू करें।
5. जैसे ही हैम से सारी अतिरिक्त चर्बी निकल जाए, कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, काली मिर्च डालें और 1 मिनट के लिए और भूनें।
6. हैम के सभी बड़े और पूरे टुकड़ों को फ्राइंग पैन से सावधानीपूर्वक एक अलग कटोरे में निकाल लें।


7. जार में जो कुछ बचा है उसे कढ़ाई में डालें और 2 मिनिट तक भून लें!
8. अब आप प्यूरी तैयार कर सकते हैं. हम पाउडर वाले दूध को एक मग में पतला करते हैं, और 1/2 लीटर पानी को उबलने तक आग पर रख देते हैं (पानी और दूध के अधिक सटीक अनुपात के लिए, मसले हुए आलू के लिए निर्देशों की जांच करें)।
9. जब पानी उबल जाए तो उसमें पतला सूखा दूध डालें और लगातार चलाते हुए मसले हुए आलू का पाउडर डालें, साथ ही मसले हुए आलू को चम्मच से फेंटें और फ्राइंग पैन से हमारा फ्राई इसमें डालें.
10. तले हुए मिश्रण को आलू में डालकर चिकना होने तक मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें। आइए सेवा करें.
लेखक सूखे आलू के सांद्रण का उपयोग करता है, लेकिन आप नियमित आलू का भी उपयोग कर सकते हैं - जिसके पास जो भी हो! बेशक, नियमित आलू से आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो कॉन्सन्ट्रेट वाले आलू की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, जिसका एकमात्र फायदा यह है कि आपको अपने साथ आलू की गठरियाँ ले जाने की ज़रूरत नहीं है। :)


संभवतः सबसे पसंदीदा पर्यटक व्यंजनों में से एक, जिसके स्वाद से हर कोई परिचित है जो कभी यात्रा पर गया हो!
राख में पके आलू के लिए आपको क्या चाहिए?
आलू - जितना आपको पसंद हो
राख के ढेर के साथ अलाव
अच्छा पुराना नुस्खा


1. आलू पकाने के लिए आपको लंबे समय तक जलने वाली आग की जरूरत होती है। सावधानी से आग को किनारे कर दें, और जिस स्थान पर वह थी, वहां राख में एक छेद खोदने के लिए एक स्पैटुला या छड़ी का उपयोग करें।
2. पहले से धोए और साफ आलू (अधिमानतः सूखे) को तैयार छेद में रखें।
3. इसे राख में दबा दें ताकि आलू के ऊपर राख की परत कम से कम 5-7 सेंटीमीटर हो (नहीं तो पुलाव के दौरान आलू जल जाएंगे!)
4. अभी राख में दबे हुए आलू की जगह फिर से बड़ी आग जलाएं और 1 घंटे तक ऐसे ही रखें.
5. निर्दिष्ट समय के बाद, हम आग को नष्ट कर देते हैं, और ध्यान से कोयले और राख को इकट्ठा करते हुए, हम अपने पूरी तरह से पके हुए आलू निकाल लेते हैं।
चलो खाते हैं!


सफल मछली सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं और यहां उनमें से केवल एक है!
मछली का सूप पकाने के लिए कुछ सुझाव
1. जलाशय से पानी लेना सबसे अच्छा है, इससे मछली के सूप को अनोखा स्वाद मिलेगा। हालाँकि, यदि तालाब प्रदूषित है, तो ऐसा न करना ही बेहतर है।
2. क्रूसियन मछली का सूप न पकाएं!!! सूप कड़वा होगा और इसमें अप्रिय गंध और स्वाद होगा। यदि तालाब में क्रूसियन कार्प है, तो मछली को कम से कम 30 मिनट के लिए नमक में भिगोएँ, या इससे भी बेहतर, सिरके वाले पानी में भिगोएँ। इसके अलावा, कैटफ़िश और टेन्च से मछली का सूप न पकाएं।
3. मछली का सूप ढक्कन खुला रखकर ही पकाया जाता है! पकने के बाद बर्तन को हटा दें और उसके बाद ही इसे कुछ मिनटों के लिए ढक्कन से ढक दें!
मछली का सूप कैसे पकाएं:


1. मछली लें, उसके छिलके साफ करें, पेट भरें, गलफड़े और आंखें हटा दें।
2. सिर और पूंछ को कड़ाही के उबलते पानी में डालें और 15-25 मिनट तक (धीमी आंच पर) उबालें।
3. जब सिर उबल रहे हों, हम मछली के बुरादे बनाते हैं, जिन्हें हम पकाकर खाएंगे।
4. आलू, गाजर और प्याज तैयार करें. कई लोग आलू और प्याज को साबुत ही उबालते हैं, लेकिन आप इन्हें काट भी सकते हैं. स्वाद की बात!
5. बर्तन से मछली के सिर और पूंछ निकालें और गाजर और आलू डालें (आलू को थोड़ा पहले डाला जा सकता है, क्योंकि उन्हें पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है)। जब आलू लगभग आधे पक जाएं तो इसमें प्याज और मछली के टुकड़े डालें जिन्हें हम सीधे खाएंगे।
6. 10 मिनट बाद इसमें जड़ी-बूटियां, नमक, तेजपत्ता डालें. हम कोयले का फायरब्रांड (अधिमानतः सन्टी) भी लेते हैं और राख को हिलाकर एक मिनट के लिए कान में डालते हैं। यह तृतीय-पक्ष की सभी गंधों को दूर कर देगा।
7. अंत से कुछ मिनट पहले, थोड़ा वोदका डालें। डालने पर यह वाष्पित हो जाता है और मछली के सूप का तापमान बढ़ जाता है। इससे मछली के मांस को नरम होने में मदद मिलती है।
इसके बाद सूप तैयार है और इसे सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है. मुख्य बात धीमी आंच पर पकाना है; यह काफी हद तक मछली सूप की सफलता को निर्धारित करता है।

यदि आप प्रकृति में इंस्टेंट नूडल्स या गर्म डिब्बाबंद भोजन के साथ नाश्ता करने के लिए सहमत नहीं हैं, तो आप जल्दी और आसानी से अपने लिए लगभग सामान्य नाश्ता तैयार कर सकते हैं। कुछ व्यंजनों के लिए आपको एक बर्तन, एक फ्राइंग पैन और एक ग्रिल रैक की आवश्यकता होगी, अन्य को पेपर बैग या फ्रीजर बैग में भी तैयार किया जा सकता है। स्वादिष्ट कैम्पिंग नाश्ते के लिए यहां 16 व्यंजन दिए गए हैं।

1. पन्नी में ब्लूबेरी पाई

ब्लूबेरी पाई

इस पाई के लिए आपको अंडे, दूध, खट्टा क्रीम, चीनी, दालचीनी, ब्लूबेरी, सादे सफेद ब्रेड और पन्नी की आवश्यकता होगी। अंडे, दूध, खट्टा क्रीम, चीनी और दालचीनी को समय से पहले मिलाया जा सकता है और एक वायुरोधी खाद्य कंटेनर में ले जाया जा सकता है।

पहले से ही प्रकृति में, ब्रेड को मिश्रण के साथ एक कटोरे में बारीक काट लें और ब्लूबेरी डालें। ब्रेड के पर्याप्त नरम होने तक प्रतीक्षा करें और मिश्रण को भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को पन्नी की कई परतों में अलग-अलग बेक करें।

पाई को वायर रैक पर आग पर 25-30 मिनट तक बेक करना बेहतर है। एक बार पकने के बाद, आप सीधे पन्नी में परोस सकते हैं।

2. छोटे सॉसेज और अंडा बर्गर

सुबह का हैमबर्गर

इस डिश के लिए आपको एक खास बिस्किट पैन की जरूरत पड़ेगी, जिसे आप Amazon पर खरीद सकते हैं। सबसे पहले, पनीर बन्स अलग-अलग सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं।

पनीर बन्स

एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, दूध पाउडर, चीनी और मक्खन मिलाएं और इस मिश्रण को एक खाद्य कंटेनर में अपने साथ ले जाएं।

सुबह सांचों को तेल से चिकना कर लें, मिश्रण में कसा हुआ पनीर डालें और पैन के प्रत्येक साँचे में आटा रखें। प्रत्येक सांचे में 50 ग्राम पानी डालकर आटे को पतला कर लीजिए और बन्स को टोस्ट कर लीजिए.

हैमबर्गर के लिए तले हुए अंडे

उसके बाद, सभी सामग्रियों को एक बड़े और स्वादिष्ट हैमबर्गर में मिला दिया जाता है।

सभी सामग्री

3. ब्लूबेरी-नारंगी मफिन

ब्लूबेरी-नारंगी मफिन

कैंप मफिन बनाने के लिए आपको संतरे (एक संतरा - एक मफिन), आटा और पन्नी की आवश्यकता होगी। घर पर ब्लूबेरी या अन्य सामग्री के साथ मफिन बैटर बनाएं और इसे एक खाद्य कंटेनर में अपने साथ ले जाएं।

संतरे को आधा काट लें और चम्मच से गूदा निकाल लें। मफिन बैटर को अंदर रखें, संतरे को छिलके के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और पन्नी की तीन परतों में लपेट दें।

पन्नी में मफिन

मफिन को बीच-बीच में पलटते हुए 10 मिनट तक भून लें। जब फ़ॉइल में गेंद अंदर से सख्त हो जाए तो आप उसे बाहर निकाल सकते हैं।

4. एक बैग में तले हुए अंडे

एक बैग में तले हुए अंडे और बेकन

आप बेकन और अंडे को नियमित पेपर बैग में पका सकते हैं। सबसे पहले, बेकन को स्लाइस में काट लें और बैग के नीचे लाइन लगा दें। बेकन के ऊपर एक अंडा तोड़ें।

अंडे को बेकन के टुकड़ों में तोड़ लें

जब तक अंडा फ्राई न हो जाए तब तक आग पर रखें। आप सीधे बैग से खा सकते हैं, लेकिन बेकन ग्रीस को अपने कपड़ों पर दाग लगने से बचाने के लिए बैग को एक प्लेट पर रखना सुनिश्चित करें।

5. सॉसेज पुलाव

सॉसेज पुलाव

पिछले व्यंजनों की तरह, आटा घर पर तैयार किया जा सकता है और अपने साथ ले जाया जा सकता है। आटा और कॉर्नमील, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं, दूध, अंडे और मक्खन डालें।

ग्रिल रैक पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और सॉसेज को भूरा करें। इन्हें एक अलग प्लेट में रखें और कैसरोल मिश्रण को पैन में डालें। जब यह सुनहरा भूरा हो जाए तो तले हुए सॉसेज को ऊपर रखें।

6. सब्जियों के साथ स्वस्थ नाश्ता

स्वस्थ नाश्ता

पन्नी की कई परतों पर सॉसेज या बेकन के टुकड़े रखें, और उन पर कटे हुए आलू और टमाटर रखें। ऊपर से एक अंडा तोड़ें और हरा प्याज छिड़कें।

पन्नी में तैयार मिश्रण

पन्नी में लपेटें और ग्रिल रैक पर आग पर बेक करें। जब डिश तैयार हो जाए, तो पन्नी खोलें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

तैयार होने से एक मिनट पहले

पनीर के पिघलने के लिए कुछ मिनट और प्रतीक्षा करें और आपका स्वस्थ नाश्ता तैयार है।

7. बीयर पैनकेक

बीयर पैनकेक

यदि आपके पास फ्राइंग पैन है, तो आप सुबह बियर पैनकेक बेक कर सकते हैं। पानी के बजाय, सामान्य पैनकेक आटे में 0.5 लीटर डार्क बीयर (300-400 ग्राम आटा, दो अंडे, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, चीनी और नमक) मिलाएं।

यह नुस्खा मूल रूप से गिनीज के लिए कहा जाता है, लेकिन कोई अन्य डार्क बियर भी जोड़ा जा सकता है।

8. एक छड़ी पर दालचीनी केक

इसे घर पर बनाएं या बिस्किट का आटा खरीदकर अपने साथ लाएँ। एक ऐसी छड़ी ढूंढें जो मजबूत और काफी छोटी हो, उसे छीलें और आटे के चारों ओर लपेटें।

लपेटें ताकि आटे की परतें एक दूसरे के ऊपर न रहें, अन्यथा बिस्किट बेक नहीं होगा। आटे को हल्का भूरा होने तक आग पर पकाएं, फिर तैयार केक पर चीनी और दालचीनी छिड़कें।

9. एक फ्राइंग पैन पर स्टू

बेकन, प्याज, बेक्ड आलू और नारंगी मिर्च को काट लें। एक पैन में ग्रिल रैक पर भूनें।

इसे तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष छोटे सैंडविच मोल्ड की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए यह। इसके साथ सब कुछ सरल है: आप एक फ्राइंग पैन में ब्रेड डालें, ऊपर से एक अंडा तोड़ें, एक सॉसेज काटें और पनीर को कद्दूकस करें।

फिलिंग को ब्रेड के दूसरे स्लाइस से ढक दें और इसके ऊपर मेयोनेज़ डालें। इसके बाद सैंडविच को आग पर धातु के पैन में पकाया जाता है।

11. आग पर बेकन

आग पर बेकन

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकन समान रूप से पक गया है और कुरकुरा है, आपको इसे एक विशेष तरीके से सीख पर रखना होगा। बेकन की पतली पट्टियों को तरंगों में पिरोया जाता है, ताकि परतें एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

12. फ्रीजर बैग में आमलेट

इस व्यंजन के लिए आपको एक फ्रीजर बैग और एक सॉस पैन या केतली की आवश्यकता होगी। दो अंडे तोड़कर एक बैग में रखें, इसे बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि जर्दी और सफेदी मिल न जाए।

फिर अंडे में वे अन्य सामग्रियां मिलाएं जिनके साथ आप ऑमलेट बनाना चाहते हैं, जैसे बेकन, हॉट डॉग, सॉसेज, हरी शिमला मिर्च, हरा प्याज, या कुछ और।

बैग से हवा निकाल दें और इसे बंद कर दें, इसे उबलते पानी के बर्तन में रखें और लगभग 12 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, जो कुछ बचा है वह तैयार ऑमलेट को प्लेटों पर रखना है।

13. संतरे में तले हुए अंडे

संतरे में तले हुए अंडे

यह रेसिपी ऑरेंज स्पंज केक के समान है, लेकिन इसमें आटे की जगह अंडे का उपयोग किया जाता है। बस छिलके से संतरे का गूदा निकालें, इसमें दो अंडे फोड़ें, इसे पन्नी में लपेटें और आग पर 10 मिनट तक पकाएं। डिश को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर गेंदों को पन्नी में पलटना सुनिश्चित करें।

14. झटपट दलिया

सूखे दलिया को कटे हुए मेवे और सूखे मेवों के साथ मिलाएं और इस सूखे मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में अपने साथ ले जाएं।

सुबह में, आपको बस इसे पानी से भरना है, इसे एक कैंप सॉस पैन में पकाना है और कटे हुए ताजे फल, जैसे सेब या खुबानी डालना है।

आपको बिस्किट बेस, ब्राउन शुगर, दालचीनी, एक बड़ा सेब और किशमिश की आवश्यकता होगी। लगभग 10 सेमी व्यास के केक बनाने के लिए बिस्किट बेस को एक उथले पैन में रखें।

इस स्पंज सर्कल पर चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें, ऊपर से सेब (8-10 बहुत पतले टुकड़े) और किशमिश की एक पतली परत डालें। दूसरे स्पंज केक से ढकें, किनारों को जोड़ दें ताकि भरावन बाहर न गिरे और एक कंटेनर में रखें।

बाहर, पाई को चिकने फ्राइंग पैन में कोयले के ऊपर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। हर दो मिनट में पलट दें।

16. बिस्कुट के साथ आमलेट

इस नाश्ते के लिए आपको एक ढक्कन वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। एक फ्राइंग पैन में आप अंडे, प्याज और बेल मिर्च से एक आमलेट पकाएंगे, और इसके बंद ढक्कन पर आप बिस्किट बन्स भूनेंगे। यह जल्दी और स्वादिष्ट बनता है.

क्या आपके पास अपना पसंदीदा कैम्पिंग नाश्ता व्यंजन है?

कैम्पिंग रेसिपी

सप्ताहांत की पदयात्राएँ सभी के लिए उपलब्ध हैं। एक नियम के रूप में, पर्यटक अपने पूरे परिवार के साथ उनमें भाग लेते हैं। ऐसी पदयात्रा एक छुट्टी है, खासकर बच्चों के लिए। इसलिए, भोजन और आहार के दृष्टिकोण से, पर्यटक अपने आहार को उत्सवपूर्ण बनाने का प्रयास करते हैं, खासकर जब से ऐसी यात्राओं में बहुत कठिन बाधाएँ या भारी बैकपैक नहीं होते हैं। आप सप्ताहांत की सैर पर कोई भी भोजन ले सकते हैं, क्योंकि उन सभी को संग्रहीत किया जा सकता है 1-2 दिन के लिए.

यहां आपको डिब्बाबंद भोजन या सांद्रित भोजन के बहकावे में नहीं आना चाहिए। ताजी सब्जियां/फल, डेयरी उत्पाद और ताजा मांस उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है। 1 और 2 दिन की पदयात्रा के लिए मुख्य रूप से घर पर ही भोजन तैयार करने की सलाह दी जाती है। लेकिन आपको पूरी तरह से व्यक्तिगत पहल पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। इससे यह तथ्य सामने आता है कि प्रत्येक पर्यटक केवल 3 तत्वों के साथ मार्ग पर निकलता है: कठोर उबले अंडे, सॉसेज सैंडविच और पनीर सैंडविच। सबसे बुद्धिमान लोग नमक भी अपने साथ ले जाते हैं। यह पारंपरिक "विविधता" किसी भी तरह से सामान्य उच्च आत्माओं से मेल नहीं खाती है। यह अच्छा होगा यदि कोई यह पता लगाए कि इस उबाऊ सॉसेज को एक टहनी पर कैसे बांधा जाए और इसे आग पर कैसे भून लिया जाए। इसलिए, 1-दिवसीय बढ़ोतरी के दौरान भी, आपको एक कार्यवाहक नियुक्त करना चाहिए, जिसके कार्यों में एक मेनू विकसित करना और व्यक्तिगत रूप से हाइक प्रतिभागियों के बीच कुछ व्यंजनों की प्रारंभिक तैयारी वितरित करना शामिल है।

यहां कुछ व्यंजनों के लिए विशिष्ट व्यंजन देना कठिन है - उनमें से किसी का भी ऐसी यात्राओं पर उपयोग किया जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि 1 और 2-दिवसीय पदयात्रा एक छुट्टी, एक छुट्टी है। इसलिए, यहां सब कुछ उत्सवपूर्ण होना चाहिए - मनोदशा, भूख और पोषण।

बहु-दिवसीय श्रेणी की यात्राएँ एक और मामला है। यह पहले से ही काम है. सभी प्रकार के अचार अपने साथ ले जाना वास्तव में संभव नहीं है। आप अपने साथ सिर्फ आलू या पत्तागोभी ही नहीं बल्कि ताज़ी रोटी भी नहीं ले जा सकेंगे। व्यंजनों की आवश्यक विविधता कैसे प्रदान करें?

नीचे व्यंजनों की रेसिपी दी गई हैं, जिनकी तैयारी की तकनीक और उनमें शामिल सामग्रियों की श्रृंखला पूरी तरह से कैंपिंग स्थितियों के अनुरूप है।

पहला भोजन

नूडल्स।प्रति व्यक्ति 1 बुउलॉन क्यूब। नूडल्स या सेंवई 30 ग्राम प्रत्येक। मसाले। मक्खन (पिघला हुआ) 1 बड़ा चम्मच।

उबलते पानी में पहले से मसला हुआ बुउलॉन क्यूब्स डालें और हिलाएं। नूडल्स या सेंवई डालें और सूप को हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, 1-2 बड़े चम्मच सूखी सब्जी मसाला जैसे "एपेटिट", "वेदा" या "यज़हिंका" डालें। सूप में नमक न डालें, क्योंकि नमक बुउलॉन क्यूब्स और मसाला दोनों में मौजूद होता है। सूप में अलग-अलग नमकीन बनाने की अनुमति है।

पकौड़ी के साथ शोरबा.प्रति व्यक्ति 4 बुउलॉन क्यूब्स। एक गिलास आटा. मक्खन (घी) 3 बड़े चम्मच। अंडे का पाउडर 1/2 बड़ा चम्मच.

एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें, मक्खन डालें, उबालें, आधा बुउलॉन क्यूब डालें, हिलाएं। अनाज डालें, हिलाएँ, 1-2 मिनट तक गरम करें, और फिर, आँच से हटाकर, अंडे का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस बीच, एक सॉस पैन में शोरबा के लिए आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, पहले से मसले हुए बुउलॉन क्यूब्स को उबलते पानी में डालें और हिलाएं। तैयार आटे को उबलते शोरबा में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें (प्रत्येक 1/4 बड़ा चम्मच)। पकौड़े फूलने के 2-3 मिनिट बाद तैयार हो जाते हैं.

मांस के साथ बीन सूप.डिब्बाबंद मांस 800 ग्राम। टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स 850-1000 ग्राम। उबला हुआ-स्मोक्ड ब्रिस्केट या लोई 250 ग्राम। मसाले। नमक स्वाद अनुसार।

उबलते आयोडीन में बारीक कटा हुआ ब्रिस्किट या कमर डालें, और फिर फलियाँ। इसे 5 मिनट तक उबलने दें. मांस रखें, 1 चम्मच सूखी सब्जी मसाला डालें। अगले उबाल के 5 मिनट बाद सूप तैयार है. मैं सूप के साथ सफेद ब्रेड क्रैकर्स परोस सकता हूँ।

मांस के साथ हरी गोभी का सूप।डिब्बाबंद मांस 500 ग्राम। युवा बिछुआ 400 ग्राम। सॉरेल (या सॉरेल) 200 ग्राम। गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। वसा 2 बड़े चम्मच. मसाले. नमक 1/2 चम्मच.

पूरे समूह के लिए पहला कोर्स तैयार करने के लिए आवश्यक मात्रा में एक सॉस पैन में पानी उबालें। बिछुआ को छांटें, अच्छी तरह से धोएं, नरम होने तक उबलते पानी में पकाएं, प्लाईवुड पर रखें, बारीक काट लें। अस्थायी रूप से शोरबा को दूसरे कंटेनर में डालें। सॉरेल को छाँट लें, धो लें, बड़े पत्ते काट लें। एक सॉस पैन में वसा पिघलाएं, आटा डालें और हिलाते हुए भूनें। फिर एक सॉस पैन में बारीक कटी हुई बिछुआ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, बिछुआ को उबालने से बचे हुए गर्म शोरबा से पतला करें। तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, पैन में सॉरेल के पत्ते, नमक और मांस डालें।

खार्चो.डिब्बाबंद मांस 500 ग्राम चावल 1 कप। सूखा प्याज 30 ग्राम. लहसुन 15 ग्राम. घी (मक्खन) 1 बड़ा चम्मच. टमाटर प्यूरी 2 बड़े चम्मच। मसाले. नमक 1/2 चम्मच.

धुले हुए चावल को उबलते पानी के एक पैन में रखें। इसे 40-45 मिनट तक पकाना चाहिए. - इस दौरान एक कटोरी तेल में टमाटर के पेस्ट को हल्का सा भून लें. चावल पकाने के 20 मिनट पहले, पैन में प्याज, कुचला हुआ लहसुन, काली मिर्च (15-20 मटर), सनली हॉप्स 1/3 चम्मच और नमक डालें। 10 मिनट पहले सूप में तले हुए टमाटर का पेस्ट डालें. 5 मिनट में - मांस. यह बहुत अच्छा है अगर आप सूप के साथ ताजी चुनी हुई जंगली लहसुन की पत्तियां परोस सकते हैं।

मछली पकड़ने का सूप.छोटी मछली 1.5-2 कि.ग्रा. बड़ी मछली 2.5-3 किग्रा. सूखे प्याज 30 ग्राम। सूखे गाजर 50 ग्राम। सूखे आलू 200 ग्राम। मसाले। नमक 1/3 चम्मच.

छोटी मछलियों को आंतें, गलफड़ों को हटा दें और शवों को धो लें। - इन सभी मछलियों को 3 भागों में बांट लें. सबसे पहले, मछली के पहले हिस्से को उबलते नमकीन पानी (छोटी मछली को स्केल के साथ पकाया जा सकता है) में 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर सावधानी से शोरबा को दूसरे कटोरे में डालें, उबली हुई मछली को हटा दें, और सूखे शोरबा में दूसरा और फिर तीसरा भाग पकाएं, हर बार शोरबा को सूखा दें और उबली हुई मछली को हटा दें। अंत में, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किए गए उबलते शोरबा में काली मिर्च (10-12 मटर), तेज पत्ते, प्याज, गाजर और आलू, साथ ही बड़ी मछली के तैयार टुकड़े डालें। 20-25 मिनट में दोबारा उबलने के बाद सूप तैयार है. पकवान में व्यक्तिगत नमकीन बनाना संभव है।

सेंवई के साथ मशरूम का सूप।ताजा मशरूम, प्रति व्यक्ति 200 ग्राम। सेवई 25 ग्राम प्रति व्यक्ति। सूखे प्याज 25 ग्राम। सूखे गाजर 30 ग्राम। मक्खन 60 ग्राम। मसाले। नमक 3/4 चम्मच.

ताजे मशरूम - पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस - साफ और धो लें। जड़ें काट लें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर के साथ तेल में भूनें। मशरूम कैप्स को काफी बड़े टुकड़ों में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 30-35 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 20-25 मिनट पहले, सेंवई, प्याज और गाजर के साथ तली हुई मशरूम की जड़ें, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च (3-4 मटर) डालें।

अर्ध-तरल व्यंजन

मोटाई की दृष्टि से अर्ध-तरल व्यंजन (कुलेश) सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों के बीच एक मध्यवर्ती स्थान रखते हैं। पर्यटक अक्सर इस व्यंजन को "दलिया सूप" कहते हैं। चूँकि यह 2-कोर्स लंच की जगह ले सकता है, जिससे ईंधन और समय की बचत होती है, कुलेश का उपयोग अक्सर जटिल पर्यटक यात्राओं में किया जाता है। सच है, यहां मोटाई विशेष पाक कला से नहीं, बल्कि केवल भराव (अनाज, पास्ता, फलियां, डिब्बाबंद सब्जियां, आदि) को बढ़ाकर हासिल की जाती है, जिससे हमेशा उच्च स्वाद गुणों को बनाए रखना संभव नहीं होता है।

मांस के साथ पास्ता रोल.डिब्बाबंद मांस 500-800 ग्राम। पास्ता 400-450 ग्राम। सूखे प्याज 40 ग्राम। टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। मक्खन (घी) 3-4 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच. एक बुउलॉन क्यूब. मसाले. नमक 1 चम्मच.

पास्ता को एक सॉस पैन में नमकीन पानी में रखें और पास्ता के प्रकार और मोटाई के आधार पर 30-40 मिनट तक पकाएं। इस बीच, एक कटोरे में, पैन से उबलते शोरबा के 3 कप के साथ बुउलॉन क्यूब को पतला करें। एक अन्य कटोरे में, गेहूं के आटे को मक्खन के साथ हल्का पीला होने तक भूनें और परिणामी द्रव्यमान को घिसे हुए शोरबा के साथ पतला करें। दूसरे कटोरे में सूखे प्याज के साथ टमाटर का पेस्ट भूनें और इसे भुने हुए आटे के साथ एक कटोरे में निकाल लें। नमक और मसाले डालें: पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स (1/4 चम्मच), तेज़ पत्ता। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. सबसे पहले पके हुए पास्ता को चीज़क्लोथ में डालें और शोरबा को सूखने दें। बचे हुए शोरबा को पैन में डालें। गर्म पास्ता को वापस पैन में रखें और तेल डालें। तैयार सॉस को कटोरे से यहां डालें, हिलाएं और 20-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पास्ता में मांस डालें। हिलाएँ और जल्द ही कटोरे में डालें। पैन के तल पर जमा हुई सॉस को प्रतिभागियों के बीच समान रूप से वितरित करें।

ब्रिस्किट के साथ मटर कुलेश।मटर 500 ग्राम। स्मोक्ड ब्रिस्केट (लोई) 300 ग्राम। सूखे प्याज 40 ग्राम। सूखे गाजर 40 ग्राम। टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। तेल 3-4 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच. मसाले. नमक 1 चम्मच.

पहले से भीगे हुए मटर को आधा पकने तक (15-20 मिनट) पकाएं। ब्रिस्किट को छीलें, हड्डियाँ निकालें, बारीक काटें और प्याज के साथ भूनें। गाजर को भी बारीक काट लीजिए और धीमी आंच पर टमाटर के पेस्ट और तेल के साथ भून लीजिए. गेहूं के आटे को मक्खन के साथ हल्का पीला होने तक भूनें और 2-3 कप मटर शोरबा के साथ पतला करें। यहां तला हुआ ब्रिस्किट और पका हुआ टमाटर का पेस्ट डालें। आधे पके हुए मटर को पैन से निकालकर चीज़क्लोथ पर डालें, शोरबा को सूखने दें और इसे वापस एक खाली पैन में डालें, एक तेज पत्ता, लहसुन की 5-7 कुचली हुई कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च डालें, तैयार सॉस के साथ सब कुछ डालें, मिलाएँ। अच्छी तरह से और नरम होने तक धीमी आंच पर रखें (लगभग 15 -20 मिनट), बीच-बीच में हिलाते रहें।

दूसरा कोर्स

किशमिश के साथ बाजरा दूध दलिया.बाजरा 2 कप. दूध 4 कप. दानेदार चीनी 4 बड़े चम्मच। किशमिश 3/4 कप. मक्खन 4 बड़े चम्मच. नमक 1/4 चम्मच.

अच्छी तरह से धोए हुए बाजरे को उबलते हल्के नमकीन पानी में डालें और उबलने के क्षण से 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर पानी निथार लें, गर्म दूध डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। दलिया को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इस बीच, छँटी हुई और धुली हुई किशमिश को एक कटोरे में डालें, बची हुई चीनी डालें और धीमी आँच पर गरम करें, हिलाएँ, जब तक कि किशमिश भाप न बन जाए, फिर उन्हें दलिया के साथ मिलाएँ। परोसते समय दलिया के ऊपर तेल डालें।

मांस के साथ पास्ता.पास्ता 400 ग्राम। डिब्बाबंद मांस 500 ग्राम। सूखे प्याज 30 ग्राम। मक्खन (पिघला हुआ) 4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच. मसाले. नमक 1 चम्मच.

पास्ता को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा निथार लें. पास्ता को तेल के साथ अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का सा भून लें। मांस को एक बड़े कटोरे में रखें, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, इसमें प्याज, बारीक कटी हुई 5-7 लहसुन की कलियां, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। पास्ता को कटोरे में रखें और गर्म मांस को ऊपर रखें।

आमलेट.अंडे का पाउडर प्रति व्यक्ति 1.5 बड़े चम्मच। प्रति व्यक्ति 10 ग्राम पाउडर वाला दूध। मक्खन (घी) 1 चम्मच प्रति व्यक्ति। नमक।

ऑमलेट के लिए बनाए गए अंडे के पाउडर को एक बड़े कटोरे में डालें (1 अंडा 1/2 चम्मच अंडे के पाउडर के बराबर होता है) और 1/3 कप प्रति 1.5 चम्मच अंडे के पाउडर की दर से तैयार दूध डालें। नमक डालें और चम्मच से या अच्छी तरह साफ की गई टहनी को कांटे से फेंटें। यदि आप इस मिश्रण में थोड़ा सा आटा या सूजी मिला दें और फिर अच्छी तरह मिला लें तो ऑमलेट अधिक "विशाल" और पौष्टिक होगा। अंडे के मिश्रण को एक गर्म फ्राइंग पैन (यदि नहीं, तो एक कटोरे में) में तेल के साथ डालें और तेज़ आंच पर भूनें। जैसे ही ऑमलेट गाढ़ा होने लगे, आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 3-5 मिनट तक उबलने दें। कटोरे में व्यवस्थित करते समय, ऑमलेट में कम से कम थोड़ा टमाटर सॉस मिलाना अच्छा होता है। ऑमलेट को और भी अधिक फायदा होगा यदि आप पहले बारीक कटी हुई लार्ड या ब्रिस्केट (क्रैकलिंग्स वाला ऑमलेट) को फ्राइंग पैन में भूनते हैं या सॉसेज को हल्का भूनते हैं। हाइक पर पनीर के साथ आमलेट एक बेहतरीन किस्म है। पनीर को चाकू से या इससे भी बेहतर, कद्दूकस पर कुचला जाता है (समूह के पास अभी भी एक साधारण कद्दूकस होना चाहिए, जिसका वजन हल्का और मात्रा कम है, लेकिन विभिन्न प्रकार के भोजन तैयार करने में बहुत मदद मिलती है) प्रति व्यक्ति 15-20 ग्राम की दर से और अंडे के द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। ऐसे में आपको इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा भी मिलाना चाहिए।

आग पर पकी मछली.एक प्रकार का "मछली कबाब" तैयार करने के लिए तराजू को छीलने या सिर को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है - बस अंदर से निकालें और शव को हल्का नमक डालें। फिर मछली को एक नुकीले सिरे वाली 8-10 मिमी मोटी छाल रहित टहनी पर बांधें (किसी भी परिस्थिति में इस उद्देश्य के लिए शंकुधारी पेड़ों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए), टहनी की नोक को किनारों और सिर के माध्यम से छेदें ताकि शव बाहर न जाए अपनी धुरी पर स्वतंत्र रूप से घूमें। टहनी का दूसरा सिरा सीधे आग के बगल में जमीन में डाला जाता है जो अभी-अभी जली है, आग की ओर झुका हुआ (ऊर्ध्वाधर से कोण 20-30°)। भविष्य में, जो कुछ बचा है वह टहनी को अपनी धुरी के चारों ओर घुमाना है, मछली को आग की ओर या तो उसके पेट से, फिर उसके किनारे से, या उसकी पीठ से मोड़ना है ताकि शव समान रूप से पक जाए। खाना पकाने की इस विधि से, मछली का प्राकृतिक, "जीवित" स्वाद और सुगंध पूरी तरह से संरक्षित रहती है। कुछ पर्यटकों का मानना ​​​​है कि मछली के "जीवित" स्वाद को परेशान न करने के लिए, खाना पकाने से पहले शव को नमक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाना शुरू करते समय तैयार मछली में स्वादानुसार नमक डालना बेहतर होता है।

चरबी और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में 1-2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए तो इसमें एक प्रकार का अनाज डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि अनाज अच्छी तरह से भूरा न हो जाए। इसके बाद, भुने हुए अनाज को उबलते नमकीन पानी में डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए वाष्पित होने दें (पहले एक साफ कपड़े में लपेटें)। इस बीच, सूअर की चर्बी को बारीक काट लें और सूखे प्याज के साथ भूनें। परोसते समय, तली हुई चर्बी और प्याज़ को तैयार कुट्टू के दलिया में डालें और हिलाएँ। यदि दलिया पर्याप्त गर्म नहीं है, तो परोसने से पहले इसे दोबारा गर्म कर लें।

सूजी.सूजी 4 कप. दूध 5 गिलास. चीनी 1 बड़ा चम्मच. मक्खन 1/2 बड़ा चम्मच प्रति व्यक्ति। चीनी 1 बड़ा चम्मच. नमक 1/2 चम्मच.

उबलते दूध में सूजी डालें, लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में, नमक, चीनी डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। परोसते समय मक्खन को कटोरे में फैलाएँ।

मशरूम का स्टू।ताजा मशरूम 250 ग्राम प्रति व्यक्ति। मक्खन (पिघला हुआ) 3-5 बड़े चम्मच। आटा 1 बड़ा चम्मच. मसाले. नमक। धुले, मोटे कटे ताजे मशरूम को आटे के साथ छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में नरम होने तक पकाएं, थोड़ा पानी, नमक और मसाले (सूखी सब्जी मसाला) मिलाएं, लेकिन ताकि मसालों की गंध मशरूम की गंध पर हावी न हो जाए।

मशरूम गौलाश.ताजा मशरूम 250 ग्राम प्रति व्यक्ति। चरबी 50 ग्राम। सूखा प्याज 25 ग्राम। टमाटर का पेस्ट 1 चम्मच। मसाले. नमक 1/2 चम्मच.

छिलके, धुले और कटे हुए मशरूम (सफ़ेद, बोलेटस, बोलेटस) को चरबी में तले हुए प्याज, टमाटर का पेस्ट, नमक के साथ मिलाएं और सभी को एक साथ 15-20 मिनट तक उबालें।

खमीर के साथ पेनकेक्स.आटा 5 कप. दूध 5 गिलास. अंडे का पाउडर 1.5 चम्मच. दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच। नमक 1 चम्मच. खमीर 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ) 200 ग्राम लार्ड (फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए) 20 ग्राम

एक सॉस पैन में, खमीर और 3 कप आटा 2 कप गर्म दूध में पतला किया जाता है। अच्छी तरह से मिश्रित आटे को एक नैपकिन से ढक दिया जाता है और 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए। तैयार आटे में चीनी, नमक, अंडे का पाउडर और मक्खन मिलाया जाता है. सब कुछ मिलाएं और बचा हुआ आटा डालें, फिर लोचदार होने तक गूंधें और धीरे-धीरे शेष 3 गिलास गर्म दूध के साथ पतला करें। दूसरी बार गर्म स्थान पर रखें - 30-35 डिग्री सेल्सियस - जब तक कि यह फूल न जाए और आकार में दोगुना न हो जाए। फूले हुए आटे को फिर से मिलाया जाता है और फिर से फूलने दिया जाता है, फिर तुरंत पैनकेक पकाना शुरू कर दिया जाता है।

पैनकेक को मोटे तले वाले पैन में सेंकना बेहतर है। आटे को वसा से लेपित एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए। प्रत्येक पैनकेक बेक होने के बाद, पैन को फिर से मक्खन या कांटे पर रखे लार्ड के टुकड़े से चिकना करें। आटे को फ्राइंग पैन में डाला जाता है और इसे झुकाकर पूरे पैन में डाला जाता है।

पैनकेक के लिए, गेहूं या कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है (बाद वाले का उपयोग शिशु आहार से किया जा सकता है), और कभी-कभी दोनों का एक साथ उपयोग किया जाता है।

ख़मीर की तैयारी.आटे की गुणवत्ता काफी हद तक खमीर की मात्रा और गुणवत्ता पर निर्भर करती है। उपयोग से पहले, खमीर को "खिलाया" जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में गर्म पानी या दूध में 1 चम्मच चीनी और आधा गिलास आटे के साथ पतला किया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है (खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक) और एक गर्म स्थान पर रखा जाता है जब तक कि "टोपी" दिखाई न दे या वॉल्यूम 3-4 गुना बढ़ जाता है. खमीर की मात्रा आटे की मात्रा के अनुसार ली जाती है (औसत मानदंड 25-40 ग्राम खमीर प्रति 1 किलो आटा है)। खमीर मानदंड में वृद्धि गूंथे जा रहे आटे के प्रकार पर निर्भर करती है।

सोडा के साथ पेनकेक्स.आटा 3 कप. पानी 3 गिलास. अंडे का पाउडर 1 चम्मच. सोडा 1/2 चम्मच। दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। नमक 1 चम्मच. साइट्रिक एसिड 1/3 चम्मच,

अंडे के पाउडर में धीरे-धीरे पानी डाला जाता है, चीनी के साथ पीसा जाता है और नमक और सोडा का घोल मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी तरल को धीरे-धीरे आटे में डालें। आटे को तब तक हिलाया जाता है जब तक आटे की गुठलियां गायब न हो जाएं। तैयार आटे में पतला बारीक कुचला हुआ साइट्रिक एसिड डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और तुरंत सामान्य तरीके से पैनकेक पकाना शुरू करें।

पैनकेक आटे से बने बटर पैनकेक।पैनकेक आटा 4 कप. वनस्पति तेल 1 कप.

पैनकेक के आटे को गर्म पानी या दूध में गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होने तक घोलें। तैयार आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है. अच्छी तरह मिलाओ। परिणामी द्रव्यमान से, जिसकी मोटाई पतली खट्टा क्रीम जैसी होती है, वे पेनकेक्स सेंकना शुरू करते हैं। बटर पैनकेक की पहचान इस बात से होती है कि वे कभी नहीं जलते और तलते समय आसानी से पलट जाते हैं।

पेनकेक्स।आटा 3 कप. दूध 4 कप. अंडे का पाउडर 1 चम्मच. दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। नमक 1/2 चम्मच.

अंडे के पाउडर को चीनी और नमक के साथ फेंटें, एक गिलास दूध के साथ पतला करें, आटा डालें, चिकना होने तक आटा गूंधें, फिर बाकी दूध के साथ पतला करें, हिलाएं और मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करें।

सूजी पेनकेक्स.आटा 1/2 कप. सूजी 1/2 कप. दूध 3 गिलास. अंडे का पाउडर 1/2 चम्मच. नमक 1/2 चम्मच. मक्खन 15 ग्राम.

उबलते दूध (1 गिलास) में सूजी डालें और मक्खन डालें। दलिया को पकने तक उबालें और 50-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। आटा, अंडे का पाउडर, 2 गिलास दूध और नमक से आटा गूंथ लें और इसे ठंडे सूजी दलिया के साथ मिला लें. द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाया जाता है। पैनकेक को एक छोटे फ्राइंग पैन में एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाकर पकाया जाता है।

पेनकेक्स।आटा 3 कप. दूध 2 गिलास. अंडे का पाउडर 1/2 चम्मच. दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। नमक 1/4 चम्मच. खमीर 30 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल 250 ग्राम।

आटे, दूध और खमीर से आटा गूंथ लिया जाता है, रुमाल से ढक दिया जाता है और फूलने के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। आटे में अंडे का पाउडर, नमक, चीनी और 1 चम्मच मक्खन मिलाइये. अच्छी तरह से मिश्रित आटे को 15-20 मिनट के लिए फिर से फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद, बिना हिलाए, वे पैनकेक को बेक करना शुरू कर देते हैं। पैन गरम होना चाहिए, तेल गरम होना चाहिए और पैनकेक को दोनों तरफ से सेकना चाहिए. आटे का एक हिस्सा लेने से पहले चम्मच को पानी से गीला कर लीजिये.

स्प्रिंग रोल।यदि समूह रात के खाने के लिए भरे हुए पैनकेक बनाने की योजना बना रहा है, तो आटा सामान्य पैनकेक की तरह ही तैयार किया जाता है (ऊपर देखें)। हालाँकि, इन्हें केवल एक तरफ से (बिना पलटे) पकाया जाता है। ठन्डे पैनकेक के तले हुए हिस्से पर फिलिंग रखें, उन्हें लपेटें और तेल में दोनों तरफ से तलें।

चलते-फिरते उपलब्ध फिलिंग हैं:

कीमा बनाया हुआ फ्रीज-सूखा मांस।कीमा 150 ग्राम। सूखे प्याज 15 ग्राम। गेहूं का आटा 2 चम्मच। पानी 1/2 कप. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

सब्लिमेट को 15-20 मिनट तक भिगोया जाता है। फिर इसे एक फ्राइंग पैन में मक्खन और प्याज के साथ थोड़ा सा पानी डालकर भून लिया जाता है. नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें, आटा छिड़कें और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें। कीमा पैनकेक में डालने के लिए तैयार है।

कीमा बनाया हुआ फ्रीज-सूखा पनीर।पनीर 75 ग्राम पाउडर दूध 3 बड़े चम्मच। अंडे का पाउडर 1 चम्मच. दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। आटा 1 चम्मच. नमक 1/2 चम्मच. वेनिला चीनी 1/3 चम्मच (पाउडर)। किशमिश 1/3 कप.

चीज़क्लोथ में रखे पनीर को 5 मिनट के लिए भिगोया जाता है, फिर निचोड़ा जाता है, दूध को गाढ़ा खट्टा क्रीम, अंडे का पाउडर, चीनी, किशमिश (गर्म पानी में 5-10 मिनट के लिए पहले से भिगोया हुआ), आटा, की स्थिरता तक पतला किया जाता है। नमक और वेनिला चीनी मिलायी जाती है। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। कीमा पैनकेक में डालने के लिए तैयार है।

पेय

गुलाब कूल्हों से बना पेय।गुलाब के कूल्हे 400 ग्राम। चीनी 400 ग्राम।

ठंडे पानी से धोए गए गुलाब के कूल्हों के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें (आमतौर पर रात भर, फिर पेय को सीधे राजमार्ग पर उपभोग के लिए थर्मोज़ में डाला जाता है)। परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, चीनी जोड़ें।

करौंदे का जूस।क्रैनबेरी 125 ग्राम प्रति 1 लीटर पेय। चीनी 120 ग्राम। क्रैनबेरी को छांट लें, लकड़ी के चम्मच से मैश करें और रस निचोड़ लें। पोमेस के ऊपर पानी डालें, 5-8 मिनट तक उबालें, चीनी और निचोड़ा हुआ रस डालें। परिणामी पेय को ठंडा करें और थर्मोज़ में डालें।

बेरी कॉम्पोट.रसभरी 2 कप. काली किशमिश 2 कप, करौंदा 2 कप। लाल किशमिश 1 कप. चीनी 250-400 ग्राम, चाशनी के लिए पानी 2 कप. मिश्रित जामुन को 1-2 घटकों से बदला जा सकता है। जामुनों को छाँटें और एक कटोरे में डालें। चाशनी तैयार करें: पानी में चीनी डालें और हिलाते हुए उबालें। जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें। कॉम्पोट को ठंडी जगह पर रखें। इसे ठंडा करके ही पीना चाहिए।

ताजा बेरी जेली.जामुन 800 ग्राम। दानेदार चीनी 300 ग्राम। आलू स्टार्च 120 ग्राम। साइट्रिक एसिड 1 ग्राम। पानी 2 लीटर।

जामुनों को छाँटें, ठंडे पानी से धोएँ, एक कटोरे में रखें, फिर एक गैर-ऑक्सीकरण वाले कटोरे में लकड़ी के चम्मच या अच्छी तरह से साफ किए हुए स्पैटुला से अच्छी तरह से मैश करें। रस निचोड़ें, बचा हुआ द्रव्यमान एक सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें और 5-6 मिनट तक उबालें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। तैयार शोरबा में दानेदार चीनी डालें और फिर से उबाल लें। इस समय, निचोड़े हुए बेरी के रस में स्टार्च को पतला करें और इसे उबलते तरल में डालें। लगातार हिलाते हुए, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं!

शहद के साथ दूध.पाउडर वाला दूध 85 ग्राम शहद 50 ग्राम।

गर्म दूध में शहद मिलाएं, हिलाएं या अलग से परोसें।

गाढ़ा दूध के साथ कोको.कोको पाउडर 30-40 ग्राम। चीनी के साथ गाढ़ा दूध 200 मिली। चीनी। 100-120 ग्राम यह सब 1 लीटर पेय के लिए।

मीठे गाढ़े दूध के एक हिस्से को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करें और धीरे-धीरे कोको पाउडर के साथ मिलाएं। फिर बचा हुआ दूध डालें और उबाल लें।

दूध के साथ इंस्टेंट कॉफ़ी.इंस्टेंट कॉफी 2.5-3 ग्राम। चीनी 20-25 ग्राम। दूध 75-100 ग्राम। यह सब 200 मिलीलीटर पेय के लिए।

इंस्टेंट कॉफ़ी को बनाने या फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं होती है। इससे आप इसे कम से कम समय में तैयार कर सकते हैं। एक गिलास या मग को गर्म पानी से धोएं, इंस्टेंट कॉफी डालें, चीनी डालें, हिलाएं और 1/3 उबलते पानी से भरें। इसके बाद इसमें गर्म दूध डालें और यात्रा में शामिल लोगों को परोसें।

अंग्रेजी में चाय.चाय 4 चम्मच. पानी 4 गिलास. चीनी 8 चम्मच. क्रीम 200 ग्राम.

चाय के बर्तन को उबलते पानी से धोएँ, उसमें चाय डालें, ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर तक भाप में पकाएँ। 5 मिनट के बाद, थोड़ा सा उबलता पानी डालें (ताकि पानी चाय को ढक दे), और 5 मिनट के बाद, सॉस पैन में ऊपर से उबलता पानी डालें। मग में डालें और क्रीम के साथ परोसें।

पाइन सुइयों का आसव।जब विटामिन सी का कोई अन्य स्रोत न हो तो पाइन सुइयों का उपयोग करना चाहिए। यह स्की यात्राओं में भाग लेने वालों के लिए विशेष रूप से सच है। सर्दियों में सभी प्रकार की सुइयों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। देवदार, देवदार और पाइन सुइयां विशेष रूप से इसमें समृद्ध होती हैं।

पाइन सुइयों से विटामिन सी का अर्क प्राप्त करने के लिए, आपको उन शाखाओं से सुइयां इकट्ठा करने की ज़रूरत है जिनकी मोटाई 3.-4 मिमी से अधिक नहीं है। उपयोग करने से पहले, पाइन सुइयों को पानी से धो लें और उन्हें चाकू, कुल्हाड़ी आदि से काट लें। कटे हुए पाइन सुइयों के प्रत्येक गिलास के लिए, पैन में 4 गिलास गर्म पानी डालें। यदि संभव हो, तो पतला एसिटिक एसिड के साथ पानी को थोड़ा अम्लीकृत करने की सिफारिश की जाती है। पैन को बंद करें और अपेक्षाकृत गर्म स्थान पर कई घंटों (रात भर संभव है) के लिए छोड़ दें। इसके बाद, धुंध की एक दोहरी परत या एक साफ कपड़े के माध्यम से जलसेक को छान लें, पाइन सुइयों को हल्के से निचोड़ें, और दिन में 1 गिलास पियें (अधिमानतः छोटे हिस्से में, क्योंकि इसमें कड़वा होता है, पूरी तरह से सुखद स्वाद नहीं)। बिवौक छोड़ते समय, मार्ग पर सीधे उपयोग के लिए जलसेक को थर्मोज़ में से एक में डाला जा सकता है।

अनाज और उनसे बने व्यंजन पर्यटकों के आहार में विशेष स्थान रखते हैं। वे जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं और कुल कैलोरी सेवन का लगभग 25% प्रदान करते हैं।

प्राइमस स्टोव पर दलिया पकाते समय, आपको पानी और अनाज का अनुपात जानना होगा (तालिका 26)।

तालिका 26.

अनाज का नाम	0.5 लीटर मग में शामिल अनाज की मात्रा (ग्राम)।	पानी की मात्रा (एल) प्रति मग अनाज (मग क्षमता 0.5 एल)			500 ग्राम दलिया प्राप्त करने के लिए आवश्यक अनाज की मात्रा (ग्राम)।
		भुरभुरा	चिपचिपा	तरल	भुरभुरा	चिपचिपा	तरल
अनाज	420	1,5	3,0	-	240	125	-
बाजरा	440	1,5	3,0	3,5	200	125	100
चावल	460	2,0	3,5	5,0	180	115	85
जौ का दलिया	460	2,5	3,5	5,0	170	110	85
जई का दलिया	380	-	2,5	3,0	-	100	85
मन्ना	400	-	2,5	3,0	-	110	85
अत्यंत बलवान आदमी	180	-	1,0	1,6	-	125	100

दलिया को आग पर पकाते समय पानी की मात्रा लगभग 1.5 गुना बढ़ा देनी चाहिए।

पानी में पकाए गए दलिया के लिए नमक की मात्रा एक चम्मच (10 ग्राम) प्रति मग अनाज होनी चाहिए। दूध में पकाए गए दलिया के लिए -5 ग्राम। मीठे दलिया के लिए स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।

दूध के दलिया (सूजी को छोड़कर) को पहले पानी में पकाया जाता है (इस दलिया के लिए आवश्यक पानी की कुल मात्रा का TO-SO%), और फिर, जब पानी अनाज में सक्रिय रूप से अवशोषित होने लगता है, तो पानी में पतला दूध पाउडर मिलाया जाता है। .

कड़वे स्वाद को खत्म करने के लिए बाजरा अनाज को पकाने से पहले कई बार पानी से धोना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में एक प्रकार का अनाज पहले से तला हुआ होना चाहिए।

नाश्ते में दलिया बनाने के लिए शाम को अनाज भिगोया जाता है.

दलिया के लिए अनाज को नमकीन पानी में डाला जाता है, और मटर, सेम और बीन्स को उबालने पर नमकीन किया जाता है।

चिपकने से बचाने के लिए चावल को समय के अनुसार ही पकाना चाहिए और तैयार होने पर गर्म पानी से धो लें।

आग पर दलिया पकाने की अवधि इस प्रकार है: दलिया - 10-20 मिनट, एक प्रकार का अनाज - 60 तक, सूजी - 5-10, दलिया - 60 तक, गेहूं - 90 तक, बाजरा - 40-60, मोती जौ - 120 तक, चावल - 60 मिनट तक।

ऊंचे इलाकों में चावल, बाजरा और मोती जौ अच्छी तरह से नहीं पकते हैं। लेकिन उन्हें पहले से भिगोने से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

यदि आप मांस को ठंडे पानी में डालते हैं, तो सूप के लिए शोरबा स्वादिष्ट और मजबूत होगा, लेकिन मांस बहुत उबला हुआ होगा। यदि आप अधिक स्वादिष्ट मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे उबलते पानी में रखा जाता है।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले डिब्बाबंद मांस को सूप में जोड़ा जाना चाहिए, और दूसरे कोर्स के लिए पहले से गरम कटोरे में सीधे परोसा जाना चाहिए।

खाना पकाने के दौरान एक या दो बड़े चम्मच टेबल सिरका मिलाने से मांस अधिक कोमल हो जाता है और मछली मजबूत हो जाती है।

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