ताजी चेरी से क्या बनाया जा सकता है? पूरे फलों के साथ जाम. पक्षी चेरी फलों के उपयोग पर मतभेद और प्रतिबंध

बहुत से लोग सोचते हैं कि बर्ड चेरी फल केवल काले हो सकते हैं, लेकिन यह पता चला है कि इसका एक लाल-फल वाला संस्करण भी है। इसे उगाया और उगाया जाता है, और इस पेड़ में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं।

यह मनमोहक पेड़ अमेरिका से, या यूँ कहें कि वर्जीनिया राज्य से आया है। इसलिए, लाल फल वाले संस्करण का सही नाम वर्जिन बर्ड चेरी है। यह न केवल फलों के रंग में, बल्कि पत्तियों में भी साधारण पक्षी चेरी से भिन्न होता है - शरद ऋतु में वे चमकीले लाल भी हो जाते हैं।

यह देर से वसंत ऋतु में खिलता है, और कुछ महीनों के बाद आप पहले फलों का स्वाद ले सकते हैं। यह मुख्य रूप से अमेरिका में उगता है, लेकिन आप इसे रूस के दक्षिणी भाग, काकेशस और अन्य क्षेत्रों में भी पा सकते हैं।

सच है, जंगली उगने वाले अमेरिकी पेड़ों के विपरीत, रूस में लाल फल वाले पक्षी चेरी को शौकिया बागवानों द्वारा घरेलू बगीचों में लगाया जाता है। और अच्छे कारण से - यह न केवल सुंदर है, बल्कि उपयोगी भी है।

लाल चेरी के फायदे

छाल और युवा टहनियाँ, पत्तियाँ और फल, फूल - इस पेड़ का लगभग कोई भी हिस्सा उपयोगी माना जाता है। लाल पक्षी चेरी सर्दी, बेरीबेरी के लिए प्रभावी है। निम्नलिखित बीमारियों के इलाज में मदद करता है:

• टॉन्सिलिटिस, ग्रसनीशोथ और गले के अन्य रोग;
• स्टामाटाइटिस, मुंह में घाव;
• मसूड़ों की सूजन;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं;
• नेत्रश्लेष्मलाशोथ, आँख में किसी विदेशी वस्तु के प्रवेश के परिणाम;
• ब्रोंकाइटिस, विभिन्न एटियलजि की खांसी;
• बीमारी मूत्र तंत्र, पुरुषों के स्वास्थ्य को मजबूत करना।

पर विभिन्न रोगपौधे के विभिन्न भाग कार्य करते हैं - किसी चीज़ के लिए फूलों की आवश्यकता होती है, और किसी चीज़ के लिए फल, लाल चेरी जामुन की आवश्यकता होती है।

किसी भी नुस्खे में, न केवल यह जानकारी दी जाती है कि वास्तव में क्या मदद करेगा, बल्कि यह भी कि आपको इस या उस उपाय का उपयोग करने के लिए किस खुराक की आवश्यकता है, इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए, क्या जोड़ा जा सकता है। कुछ बीमारियों के इलाज के लिए पौधे के कुछ हिस्सों को मिलाया जाता है।

फल

वे दांत दर्द और मसूड़ों के ढीलेपन में मदद करते हैं, क्योंकि उनमें फाइटोनसाइड्स होते हैं जो सक्रिय रूप से स्कर्वी से लड़ सकते हैं। लाल पक्षी चेरी के लाभकारी गुण उपचार में भी प्रकट होते हैं नेत्र रोग- फलों के काढ़े से बना लोशन नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए अच्छा होता है।

यदि आप नियमित रूप से इस तरह के काढ़े से गरारे करते हैं तो एनजाइना का इलाज करना आसान होता है, और सामान्य स्वास्थ्य संवर्धन के लिए - यकृत, रीढ़, पेट, प्रतिरक्षा - जामुन के काढ़े में शहद और नींबू का रस मिलाया जाता है। हालाँकि, ऐसे योजक तापमान को कम करने के लिए काढ़ा तैयार करने में भी उपयोगी होते हैं।

पत्तियाँ

ऐसे पक्षी चेरी की पत्तियां आंखों और गले की बीमारियों के साथ अच्छा करती हैं, लेकिन इसके किसी भी हिस्से की तरह, वे भी ऐसा करती हैं लाभकारी विशेषताएं, और मतभेद।

काढ़े से गरारे किए जा सकते हैं, और आंखों का इलाज धोने और सेक लगाने दोनों से किया जाता है। और पत्तियों में एंटीवायरल प्रभाव भी होता है, इसलिए इनका उपयोग बीमारियों के फैलने के दौरान एक सुरक्षात्मक एजेंट के रूप में किया जाता है। वे प्रभावी रूप से सूजन प्रक्रिया से राहत देते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं।

कुत्ते की भौंक

ज्वर की स्थिति के लिए अच्छा है और उच्च तापमान, क्योंकि शरीर पर इसका प्रभाव पत्तियों, टहनियों और रास्पबेरी फलों के प्रभाव जैसा होता है।

एस्कॉर्बिक एसिड न केवल पत्तियों और फलों में, बल्कि पक्षी चेरी की छाल में भी पाया जाता है, क्योंकि इसका उपयोग डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है। यह जननांग प्रणाली के रोगों - सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, आदि में भी मदद करता है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है। ऐसे में इसे चाय की तरह बनाकर पिया जाता है।

पुष्प

वर्जिन बर्ड चेरी के फूल की सुगंध चकित कर देने वाली होती है, लेकिन इसके फूल न केवल सुंदर होते हैं, बल्कि उपयोगी भी होते हैं। वे रोगजनक वनस्पतियों को मारते हैं, इसलिए, उनके अर्क का उपयोग कुछ महिला सूजन, लंबे समय तक ठीक होने वाले घावों, अल्सर और यहां तक ​​​​कि गैंग्रीन के इलाज के लिए किया जाता है।

इनका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है - वे मुँहासे और ब्लैकहेड्स की त्वचा को साफ करते हैं, नाखूनों की देखभाल में मदद करते हैं (मजबूत बनाते हैं, झड़ने से रोकते हैं), इन्हें धोने के बाद बालों को धोने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

हानि और मतभेद

सभी में घटक भाग- छाल से फल तक - एमिग्डालिन नामक एक ग्लाइकोसाइड होता है, जो गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलकर एक मजबूत जहर - हाइड्रोसायनिक एसिड बना सकता है।

सच है, जहर खाने के लिए, आपको बहुत अधिक पक्षी चेरी फल खाने चाहिए, इसलिए जहर की संभावना नगण्य है। लेकिन पशुधन को इस पौधे के पास नहीं चरना चाहिए - यह विषाक्तता के लिए पर्याप्त पत्तियों का उपभोग करने में सक्षम है।

खाना पकाने में आवेदन

किसी तरह स्वादिष्ट जामुन, लाल फल वाली बर्ड चेरी को सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, इससे जैम बनाया जा सकता है, कॉम्पोट बनाया जा सकता है और पाई भरने की तैयारी की जा सकती है। लेकिन इसे सही तरीके से करना महत्वपूर्ण है।

जामुन को सीधे ब्रश पर सुखाया जाना चाहिए - यदि उन्हें तने से हटा दिया जाए, तो वे जल्दी ही अपना आकार खो देंगे।

1. एकत्रित जामुन को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाया जाना चाहिए और 40-50 डिग्री तक गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए।
2. 1 घंटे के बाद तापमान 80-90 डिग्री तक बढ़ा देना चाहिए, ओवन को समय-समय पर 10-15 मिनट के लिए खोलना चाहिए.
3. जब फल काफ़ी सूख जाते हैं, तो डिग्री 20-25 तक कम हो जाती है और सूखे फल प्राप्त होने तक सुखाना जारी रहता है।
4. फिर उन्हें डंठलों से मुक्त कर अंदर रख दिया जाता है कांच का जारएक टाइट ढक्कन के साथ रखें और ठंडी जगह पर रखें।

ऐसे जामुनों से आप सर्दियों में कॉम्पोट बना सकते हैं, साथ ही मूल बेकिंग के लिए आटा भी बना सकते हैं।

लाल पक्षी चेरी से बनी खाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इन्हें बंद करना आसान है - 1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको डेढ़ लीटर पानी और 250-300 ग्राम चीनी लेनी होगी।

जामुन धोए जाते हैं, पानी डाला जाता है, चीनी डाली जाती है। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, 10 मिनट तक उबाला जाता है, जार में डाला जाता है और निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। बैंकों को उल्टा रखा जाता है, लपेटा जाता है और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है - जब तक कि वे ठंडा न हो जाएं। फिर उन्हें भस्म होने तक एक अंधेरी ठंडी जगह पर भेज दिया जाता है।

आप लाल पक्षी चेरी को जैम के रूप में संरक्षित कर सकते हैं। यह सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ, समृद्ध रूबी रंग निकलता है।

जामुनों को धोया जाता है, फिर 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है - ब्लांच किया जाता है। फिर चीनी को उस पानी में मिलाया जाता है जहां जामुन उबाले गए थे (फल के वजन के अनुसार 1:1)। मिश्रण को वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है, जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। बैंकों को उल्टा रखा जाता है और लपेटा जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही खड़े रहते हैं। फिर वे भंडारण में चले जाते हैं।

आप न केवल सर्दियों के लिए जामुन की कटाई कर सकते हैं, बल्कि न केवल मौसम में उनका आनंद ले सकते हैं ताज़ा. यदि फलों को ब्लांच किया जाता है और फिर चीनी के साथ रगड़ा जाता है (500 ग्राम जामुन के लिए - 300 ग्राम चीनी) - आपको मिलता है अद्भुत भराईपाई के लिए.

आप अपना खुद का आटा बना सकते हैं या यहां से खरीद सकते हैं बना बनाया. इसे बेलकर, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछा देना चाहिए और ऊपर भरावन डाल देना चाहिए। बस आधा घंटा - और स्वादिष्ट सुगंधित पाईतैयार। तापमान 180-200 डिग्री होना चाहिए. ऊपर से आप आटे की पट्टियों की जाली बना सकते हैं.

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

सीज़न के दौरान, फलों का ताज़ा सेवन किया जाता है - वे प्रतिरक्षा को मजबूत करने, स्वर बढ़ाने और बीमारी के बाद स्वस्थ होने के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन बेमौसम रोगों के उपचार के लिए सूखे कच्चे माल का भी उपयोग किया जा सकता है। इसे उबलते पानी में पकाया जाता है, डाला जाता है और खुराक के अनुसार पिया जाता है।

उदाहरण के लिए, जब फेफड़े की बीमारीआप चाय की जगह पत्तियों और फूलों का उपयोग कर सकते हैं - काढ़ा बनाकर पी सकते हैं। और किसी भी मूल के घावों को धोने के लिए सिर्फ फूलों पर जोर दिया जा सकता है।

छाल से काढ़े और आसव ऐसा करें: उबलते पानी के दो कप के साथ 1 बड़ा चम्मच डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छानकर 1 बड़ा चम्मच पियें। तापमान को कम करने और बुखार की स्थिति में स्थिर करने के लिए दिन में तीन बार चम्मच लें। प्रवर्धन के लिए औषधीय गुणआप शहद और नींबू का रस मिला सकते हैं।

ताजे फल भी गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन अगर मौसम पहले ही खत्म हो चुका है, तो आप एक बड़ा चम्मच सूखे मेवे ले सकते हैं, उन पर दो कप उबलते पानी डालें और उबालने के बाद 15-20 मिनट तक उबालें। शोरबा को फल पेय या चाय के रूप में पिया जाता है - असीमित मात्रा में।

आप बर्ड चेरी फलों को क्रैनबेरी के साथ बराबर भागों में या लिंगोनबेरी की पत्तियों (1 चम्मच) के साथ मिला सकते हैं और ऊपर बताए अनुसार काढ़ा बना सकते हैं। बाद के मामले में, दिन में 2 बार आधा गिलास लें। और क्रैनबेरी के मिश्रण को कॉम्पोट की तरह पियें।

लाल पक्षी चेरी के फल का स्वाद और टिंचर।

1. आधा लीटर वोदका या 200 ग्राम शराब के लिए आपको 400 ग्राम जामुन और 100-150 ग्राम चीनी लेनी होगी। फलों को चीनी के साथ मिलाएं और रस अलग होने का इंतजार करें।
2. इसके बाद, वोदका या अल्कोहल मिलाया जाता है, कंटेनर को बंद कर दिया जाता है, हिलाया जाता है और लगभग 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है। भंडारण का तापमान 22-25 डिग्री होना चाहिए।
3. फिर परिणामी पेय को दो-परत धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, अधिमानतः अंधेरे कांच के साथ।

आप तैयार टिंचर को एक साल तक स्टोर कर सकते हैं। वायरल की रोकथाम के लिए लें और जुकामचाय में 1 बड़ा चम्मच मिलायें।

लाल फल वाली पक्षी चेरी - सुंदर और उपयोगी पौधाअपने आप बढ़ने लायक व्यक्तिगत कथानक. इसके घटक कई बीमारियों का इलाज करते हैं, और जैम, कॉम्पोट और इन्फ्यूजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे होते हैं।

मूत्रवर्धक, स्वेदजनक, इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग प्रभाव रखने वाली बर्ड चेरी न केवल बीमारी के दौरान बल्कि बीमारी के बाद भी शरीर को उल्लेखनीय रूप से मजबूत करती है।

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जामुन आमतौर पर गर्मियों के मध्य तक पक जाते हैं, अक्सर बहुत बड़ी फसल के साथ। बर्ड चेरी के पेड़ सरल हैं और उन्हें किसी की आवश्यकता नहीं है विशेष स्थितिऔर जा रहा हूँ. इसके अलावा, उनके फलों में बहुत सारे ई, सी) और ट्रेस तत्व, अमीनो एसिड और फाइटोनसाइड्स होते हैं, दोनों ताजा और जैम या जैम में। जो प्राचीन काल से ज्ञात है, उसका शरीर पर टॉनिक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। इसके अलावा, यह प्रदर्शन में सुधार कर सकता है जठरांत्र पथ. इसलिए, जामुन से जाम या जाम ठंड के मौसम में बहुत उपयोगी होगा, जब हमारी प्रतिरक्षा को अतिरिक्त समर्थन की आवश्यकता होती है।

पक्षी चेरी

1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.2 किलो दानेदार चीनी;
• ताजा नींबू का रस का एक बड़ा चमचा.

बर्ड चेरी को मलबे - पत्तियों और टहनियों से साफ करें, धोकर सुखा लें। फिर जामुन को एक बेसिन में डालें, चीनी छिड़कें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें। इस दौरान जूस दिया जाएगा, इसे एक अलग कटोरे में निकाल लेना चाहिए। और अब बेसिन की सामग्री को मिलाएं, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें और आग लगा दें, उबाल लें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं। हिलाना न भूलें - बर्ड चेरी जैम जल सकता है। फिर जामुन में पहले से एकत्रित रस मिलाएं और 15 मिनट तक और पकाएं। हो गया - अब आप जैम को ढक्कन लगाकर फैला सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और फिर सर्दियों तक किसी अंधेरी जगह पर रख सकते हैं।

शुद्ध पक्षी चेरी जैम

आप साबुत जामुन से नहीं, बल्कि छलनी से रगड़कर खाली जगह बना सकते हैं। 1 किलो बर्ड चेरी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी का गिलास;
• 250-300 ग्राम दानेदार चीनी।

जामुनों को छांटें और धो लें, फिर उन्हें सॉस पैन में डाल दें। थोड़ा पानी डालें और बर्ड चेरी के नरम होने तक पकाएं। एक छलनी के माध्यम से बेरी द्रव्यमान को प्यूरी करें, चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। वर्कपीस को जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें और बीस मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। ठंडा होने के बाद सर्दी तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए

जैम के अलावा, जामुन से अन्य ब्लैंक भी लोकप्रिय हैं, उदाहरण के लिए, कॉम्पोट। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम पके जामुन;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1.2 लीटर पानी.

खाना पकाने से पहले पक्षी चेरी को छांटना सुनिश्चित करें, जामुन पके होने चाहिए, लेकिन झुर्रीदार और खराब नहीं होने चाहिए, फिर आपका कॉम्पोट समृद्ध, स्वादिष्ट, सुंदर उज्ज्वल रूबी रंग होगा। एक सॉस पैन में पानी उबालें और फिर उसमें जामुन डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। बर्तनों को चूल्हे से उतार लें। कॉम्पोट के लिए जामुन को एक अलग कंटेनर में रखें और पानी निकाल दें। अब बर्ड चेरी डालने की जरूरत है चाशनी(उबलना निर्दिष्ट मात्राचीनी के साथ पानी) और 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, जामुन को कंटेनर से बाहर निकाला जाना चाहिए, लगभग एक चौथाई तक निष्फल जार से भरना चाहिए, और जिस सिरप में वे सड़ गए थे, उसे फिर से उबालें, और फिर फलों पर डालें। हो गया - अब कॉम्पोट को ढक्कन के साथ रोल करें, थोड़ा ठंडा करें और एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। लगभग एक महीने के बाद, जामुन सारा रस छोड़ देंगे, पेय समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। यहां बताया गया है कि साधारण पक्षी चेरी से कितने रिक्त स्थान बनाए जा सकते हैं।

लेख की सामग्री:

ग्राउंड बर्ड चेरी, बर्ड चेरी पेड़ का सूखा और कुचला हुआ फल है। यह पौधा कठिन रूसी जलवायु में भी साथ रहता है। हालाँकि उनकी मातृभूमि मानी जाती है पूर्व एशिया(चीन) और अफ्रीका (मोरक्को)। फूल, फल और यहां तक ​​कि पेड़ की छाल में भी एक अनोखापन होता है उपचार रचना, और इसलिए हर समय विभिन्न बीमारियों की रोकथाम और उपचार में उनका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था। हालाँकि, ग्राउंड बर्ड चेरी ने खाना पकाने में अपना स्थान पा लिया है। हम अपने देश में सबसे पहले थे जिन्होंने पेड़ के फलों से आटा बनाया और इसे साधारण गेहूं या गेहूं में उपयोगी योज्य के रूप में मिलाया। रेय का आठासाइबेरियाई और उरल्स के निवासी बन गए। हालाँकि, इसी तरह की परंपरा अन्य देशों में भी प्राचीन काल से मौजूद थी। बर्ड चेरी पेड़ के फल का पाउडर व्यंजनों को न केवल स्वास्थ्यवर्धक बनाता है, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाता है। आटा है भूरा रंगऔर बादाम की सुखद सुगंध।

ग्राउंड बर्ड चेरी की कैलोरी सामग्री और संरचना

ग्राउंड बर्ड चेरी में बी12 को छोड़कर लगभग सभी विटामिन पाए गए, इसमें बड़ी संख्या में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और अन्य उपयोगी घटक भी शामिल हैं।

ग्राउंड बर्ड चेरी की कैलोरी सामग्री - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 101 किलो कैलोरी, जिसमें से:

• प्रोटीन - 8.4 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.8 ग्राम।

ग्राउंड बर्ड चेरी की संरचना में मैक्रोलेमेंट्स में मैग्नीशियम है - 0.9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम ट्रेस तत्व:

• आयरन - 0.2 मिलीग्राम;
• कोबाल्ट - 10,000 एमसीजी
• मैंगनीज - 1 मिलीग्राम;
• कॉपर - 100 एमसीजी;
• जिंक - 0.3 मिलीग्राम।

फल में भी शामिल है उपयोगी सामग्रीजैसे एंटीऑक्सीडेंट और एंडोर्फिन, मैलिक और नींबू का अम्ल. यहाँ है फल चीनीऔर टैनिन. भी ग्राउंड बर्ड चेरीअधिक मात्रा में है ईथर के तेल.

इसके अलावा, पेड़ के फलों में पेक्टिन होता है, जो फाइबर का एक विशिष्ट एनालॉग है, साथ ही बेंजोइक एल्डिहाइड भी होता है, जो पौधे को वाष्पशील गुण प्रदान करता है - दूसरे शब्दों में, एक जीवाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव।

ग्राउंड बर्ड चेरी के उपयोगी गुण

अमीरों को धन्यवाद रासायनिक संरचना पक्षी चेरी का आटाइसमे लागू लोग दवाएंहर जगह. जैविक रूप से सक्रिय पदार्थफलों में शामिल बड़ी संख्या में, सभी प्रणालियों और अंगों की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, इसे समझना ज़रूरी है सकारात्मक प्रभावपक्षी चेरी का आटा भोजन में इसके नियमित उपयोग से ही उचित सीमा तक प्रकट होता है।

आइए ग्राउंड बर्ड चेरी के फायदों पर अधिक विस्तार से नजर डालें

1. सूजनरोधी प्रभाव. इस लाभकारी प्रभाव का कारण फलों के फाइटोनसाइडल गुण हैं, जिनकी चर्चा हम ऊपर कर चुके हैं। इन गुणों के लिए धन्यवाद, पक्षी चेरी का आटा एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक के रूप में काम करता है, सक्रिय रूप से रोगजनक वातावरण से लड़ता है। पौधे के फाइटोनसाइडल गुण इतने महान हैं कि यह न केवल निवारक प्रभाव डाल सकता है, बल्कि पहले से ही विकसित होने वाली बीमारियों से भी सक्रिय रूप से लड़ सकता है। सूजन प्रक्रियाएँकोई भी चरित्र, यहाँ तक कि कामुक भी।
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि का सामान्यीकरण. टैनिन और अन्य उपयोगी घटक, जो फल का हिस्सा हैं, प्रदर्शन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं पाचन तंत्र, उसके विकारों, विशेषकर दस्त से निपटने के लिए। एक स्पष्ट एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द को रोकता है।
3. सर्दी से बचाव एवं उपचार. उच्च सामग्री एस्कॉर्बिक अम्लफलों में मौजूद अन्य विटामिन श्वसन संक्रमण को रोकने में मदद करते हैं। साथ ही, संयोजन में एक स्पष्ट डायफोरेटिक और ज्वरनाशक प्रभाव किसी भी सर्दी को जल्द से जल्द ठीक करने में मदद करता है।
4. रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना. बर्ड चेरी में मौजूद ग्राउंड फ्लेवोनोइड रक्त वाहिकाओं, विशेष रूप से केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, वाहिकाएँ अधिक लोचदार हो जाती हैं।
5. तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव. पौधे के फल तंत्रिका तंत्र पर अद्भुत प्रभाव डालते हैं। एक ओर, वे स्वर देते हैं, दूसरी ओर, वे शांत करते हैं। इस प्रकार, एक व्यक्ति तनाव या अन्य कारणों से जुड़ी अत्यधिक भावनात्मकता को आराम और एकाग्रता की हानि के दुष्प्रभाव के बिना दूर कर सकता है।
6. पुरुषों के स्वास्थ्य को मजबूत बनाना. बर्ड चेरी का टॉनिक प्रभाव सकारात्मक प्रभाव डालता है पुरुषों का स्वास्थ्यबढ़ती हुई शक्ति. इस प्रकार, इस पेड़ के फलों से प्राप्त आटे को सुरक्षित रूप से कामोत्तेजक कहा जा सकता है।
7. रक्त शुद्धि. ग्राउंड बर्ड चेरी विटामिन पीपी और पेक्टिन से भरपूर होती है, जो मिलकर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकती है और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा देती है। इसके अलावा, ये वही घटक अन्य हानिकारक विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करने में मदद करते हैं।
8. रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाना. उठाना रक्षात्मक बलसमग्र रूप से शरीर - बर्ड चेरी का लाभकारी प्रभाव विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और फ्लेवोनोइड जैसे तीन घटकों के कारण होता है। यह तिकड़ी, संयोजन में काम करते हुए, सक्रिय रूप से उत्तेजित करती है प्रतिरक्षा तंत्रऔर कैंसर प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।
9. मूत्र प्रणाली का सामान्यीकरण. बर्ड चेरी फलों में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और उनमें मौजूद आवश्यक तेल गुर्दे के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार, उनके नियमित उपयोगमूत्र प्रणाली के रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
10. संयुक्त मजबूती. सकारात्म असरग्राउंड बर्ड चेरी के जोड़ों पर भी निशान होते हैं। यह उन्हें ठीक करता है और मजबूत करता है, भारी धातुओं के लवण को हटाने में मदद करता है। इस प्रकार, भोजन के लिए फलों के आटे का उपयोग गठिया, गठिया और इसी तरह की अन्य बीमारियों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
11. त्वचा की स्थिति में सुधार. त्वचा पर बर्ड चेरी के आटे का लाभकारी प्रभाव देखा गया है, यह ताजा और तरोताजा दिखता है।

बर्ड चेरी फलों में शामिल हैं लाभकारी कड़वाहट- आवश्यक पदार्थ स्वस्थ कार्यपाचन तंत्र के सभी अंगों और पेट की दीवारों को मजबूत बनाना। हालाँकि, खेती की गई किस्मों में इन तत्वों की सामग्री जंगली पक्षी चेरी के फलों की तुलना में कम है, क्योंकि प्रजनक जानबूझकर उन्हें मीठा बनाने का प्रयास करते हैं, परिणामस्वरूप, जंगली फल कड़वे होते हैं, लेकिन उनका उपचार प्रभाव अधिक होता है।

ग्राउंड बर्ड चेरी के नुकसान और मतभेद

कोई भी उत्पाद, चाहे वह कितना भी उपयोगी क्यों न हो, उसके अपने मतभेद होते हैं। दुर्भाग्य से, ग्राउंड बर्ड चेरी कोई अपवाद नहीं है। मतभेद, साथ ही चिकित्सा गुणों, रचना की विशेषताओं द्वारा समझाया गया है।

खाने में बर्ड चेरी का आटा खाने से लोगों को हो सकता है नुकसान:

• immunocompromised. पक्षी चेरी के पेड़ के फलों की संरचना में एमिग्डालिन होता है, जो विघटित होने पर जहर - हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ता है। और यद्यपि पौधे में एमिग्डालिन की मात्रा कम है, उन लोगों के लिए जिनकी प्रतिरक्षा कमजोर है (जिन लोगों को गंभीर बीमारियां हैं, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं) या नहीं बनी हैं (3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे), पक्षी चेरी अभी भी किसी भी रूप में contraindicated है .
• कब्ज़. जैसा कि हमने ऊपर कहा, बर्ड चेरी फलों में बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, उनमें कसैले और फिक्सिंग गुण होते हैं, जो दस्त से लड़ने में मदद करते हैं, लेकिन कब्ज के साथ स्थिति और खराब हो सकती है।
• पाचन तंत्र के गंभीर रोगों के साथ. ग्राउंड बर्ड चेरी श्लेष्म झिल्ली को थोड़ा परेशान करती है, और इसलिए, जठरांत्र रोगों के बढ़ने पर, इसे निषिद्ध किया जाता है।
• मधुमेह. फलों में बहुत अधिक चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि मधुमेह रोगियों के लिए इनका सेवन अवांछनीय है।
• एलर्जी से पीड़ित. बर्ड चेरी के पेड़ के फल को बनाने वाले कुछ घटक पृष्ठभूमि में एलर्जी पैदा कर सकते हैं व्यक्तिगत असहिष्णुताघटक, जिस स्थिति में उत्पाद का उपयोग सख्त वर्जित है।

बर्ड चेरी का प्रजनन क्षमताओं पर अस्पष्ट प्रभाव पड़ता है। प्राचीन समय में, चिकित्सकों ने इस पौधे के आधार पर विशेष औषधि तैयार की थी, जिसे महिलाओं को अवांछित गर्भावस्था से बचने के लिए अनुशंसित किया गया था। कुछ डॉक्टर अभी भी दावा करते हैं कि बर्ड चेरी गर्भनिरोधक के रूप में काम करने में सक्षम है, हालांकि यह प्रभाव वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित नहीं है। किसी भी तरह, यदि आप बच्चे की योजना बना रहे हैं, तो पक्षी चेरी के आटे का उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है। हालाँकि, आवेदन करते समय ज़मीनी फलहम विचार करने की अनुशंसा नहीं करते हैं विश्वसनीय तरीकागर्भनिरोधक, अनचाहे गर्भ को रोकने के लिए आधुनिक सिद्ध तरीकों का उपयोग करना बेहतर है।

ग्राउंड बर्ड चेरी के साथ व्यंजनों की रेसिपी

खाना बनाते समय व्यंजनों में पिसी हुई बर्ड चेरी का उपयोग विशेष रूप से महत्वपूर्ण है विभिन्न पेस्ट्री. फलों का आटा मिठाई को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाता है स्वस्थ व्यंजन. तो, वास्तव में, आप इसे इसमें जोड़ सकते हैं एक छोटी राशिकिसी भी केक, पाई, कुकीज़, पैनकेक आदि के आटे में। आदतन पकवानहल्का अखरोट जैसा और ब्लूबेरी स्वाद प्राप्त होगा।

बर्ड चेरी का आटा अक्सर पेय में जोड़ा जाता है: गैर-अल्कोहल - सिरप, कॉम्पोट्स, क्वास; और अल्कोहलिक - विभिन्न प्रकार के लिकर और टिंचर। चलो एक नज़र मारें सर्वोत्तम व्यंजनग्राउंड बर्ड चेरी के साथ:

1. पक्षी चेरी के आटे के साथ साइबेरियाई केक. एक सॉस पैन लें, उसके तल पर नमक (1 बड़ा चम्मच) डालें, इसे कपड़े के एक साफ टुकड़े से ढक दें (आप धुंध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे 2-3 परतों में मोड़ना होगा)। ऊपर से खट्टा क्रीम (500 ग्राम) डालें, पैन को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें - अधिमानतः रात भर, कम से कम 4 घंटे। दूध (1 कप) को उबाल लें, इसे बिना ठंडा किए एक गहरे कटोरे में डालें और ऊपर से पिसी हुई बर्ड चेरी (1 कप) डालें, मिश्रण को कई घंटों तक फूलने के लिए छोड़ दें। में नई क्रॉकरीअंडे (2 टुकड़े) को चीनी (1 कप) के साथ फेंटें, फिर डालें गेहूं का आटा(1 कप) और सोडा (1 चम्मच), सिरके से बुझाया हुआ। सूजी हुई बर्ड चेरी के साथ एक कटोरा लें, यदि आवश्यक हो, तो बचा हुआ दूध निकाल दें और इसे मुख्य आटे में मिला दें। एक लम्बे बेकिंग डिश में रखें चर्मपत्र, तेल से चिकना करें, इसमें आटा डालें और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें (सूखी माचिस से तैयारी की जांच करें)। रेफ्रिजरेटर से खट्टा क्रीम निकालें, इससे अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए और गाढ़ा हो जाना चाहिए। खट्टा क्रीम को एक कटोरे में डालें (इसे फ्रीजर में पहले से ठंडा करने की सलाह दी जाती है), डालें पिसी चीनी(200 ग्राम) और मिक्सर से 5-7 मिनट तक फेंटें जब तक कि स्थिर न हो जाए। ओवन से "पाई" निकालें और दो केक में काटें, दोनों को क्रीम से ब्रश करें। केक पर स्वादानुसार मेवे छिड़कें या किसी अन्य तरीके से सजाएँ और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
2. मस्कारपोन और जामुन के साथ पेनकेक्स. एक गहरे कटोरे में अंडे (2 टुकड़े) को चीनी (30 ग्राम) के साथ फेंटें, दूध (250-300 मिली), केफिर (100-150 मिली), नमक (5 ग्राम), सोडा (3 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बर्ड चेरी (60 ग्राम) और गेहूं (100 ग्राम) के आटे का मिश्रण थोड़ा सा डालें। यदि आप एकरूपता प्राप्त नहीं कर सकते, तो मिक्सर का उपयोग करें। पैन गरम करें और पैनकेक पकाना शुरू करें। प्रत्येक पैनकेक पर मस्कारपोन और स्वाद के लिए कोई भी जामुन डालें, रोल में रोल करें। पैनकेक के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें।
3. ब्रेड मशीन में बर्ड चेरी ब्रेड. ब्रेड मशीन में मट्ठा या दूध (300 मिली) डालें, नमक (1 चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), छना हुआ गेहूं का आटा (500 ग्राम), फिर बर्ड चेरी (50 ग्राम) डालें। आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें यीस्ट (त्वरित असर करने वाला, सूखा - 1 पाउच) डालें। मुख्य मोड (ब्रेड बेकिंग मोड) चुनें और बेक करें। आप इस ब्रेड को ओवन में पका सकते हैं, तो आपको सबसे पहले आटे को फूलने देना होगा। ब्रेड को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक करें। माचिस से जांचने की तैयारी.
4. बर्ड चेरी कॉफ़ी. एक मग में उबलता पानी (200 मिली) डालें, पिसी हुई बर्ड चेरी (2 चम्मच) डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार चीनी और दूध डालें।
5. पक्षी चेरी के आटे और शहद से जेली. आटे (100 ग्राम) में उबलता पानी (0.5 लीटर) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में एक और लीटर उबलता पानी, शहद (2 बड़े चम्मच) और स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और तुरंत स्टोव से हटा दें। जब जेली ठंडी हो जाए तो आप इसे पी सकते हैं.
6. बर्ड चेरी क्वास. पिसी हुई बर्ड चेरी (500 ग्राम) को पानी (4 लीटर) के साथ डालें, उबाल लें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को ठंडा करें, चीनी (300 ग्राम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 12 घंटे के लिए पकने दें। अधिक चीनी (200 ग्राम) डालें और अधिक पानी (2 लीटर) डालें और खमीर (10 ग्राम) डालें। मिश्रण को अगले 12 घंटे के लिए छोड़ दें। क्वास को छान लें और बंद कंटेनर में डालें - 2-3 दिनों के बाद यह पीने योग्य हो जाएगा।

बर्ड चेरी का आटा बिक्री पर ढूंढना आसान नहीं है, लेकिन आप इसे स्वयं बना सकते हैं - यह कोई समस्या नहीं है, यह देखते हुए कि पौधा हमारी पट्टी में हर जगह मौजूद है। हालाँकि, जब स्व-खाना बनानाआटा अवश्य देखा जाना चाहिए महत्वपूर्ण नियमफलों को सुखाने और प्रसंस्करण के लिए ताकि जामुन अपने उपचार गुणों को न खोएं।

पेड़ की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। सबसे खूबसूरत किंवदंतियों में से एक का कहना है कि एकतरफा प्यार से पीड़ित एक दुर्भाग्यपूर्ण लड़की एक पक्षी चेरी में बदल गई। उसका हृदय एकतरफा भावनाओं से ठंडा हो गया। इसलिए, जब पक्षी चेरी खिलती है, तो दिन और रातें ठंडी होती हैं।

हमारे देश में बर्ड चेरी को हमेशा प्यार, यौवन, कोमलता और मासूमियत का प्रतीक माना गया है। फलों और पेड़ के अन्य हिस्सों के आकर्षण ने प्रेमियों को संरक्षण दिया - उन्होंने उन्हें विवादों, झगड़ों, विश्वासघात से बचाया।

यह भी माना जाता था कि यह पौधा बुरी आत्माओं से बचाता है, और इसलिए पक्षी चेरी के पेड़ों की हमेशा विशेष देखभाल की जाती रही है।

पुरातत्वविदों को हाल ही में इस बात के प्रमाण मिले हैं कि पक्षी चेरी का उपयोग पाषाण युग से ही लोगों द्वारा किया जाता रहा है। पहला लिखित उल्लेख प्राचीन यूनानी वनस्पतिशास्त्री थियोफास्टस के लेखन में मिलता है, जिन्होंने पेड़ के फलों के साथ-साथ इसकी छाल और पत्तियों के लाभकारी गुणों का वर्णन किया था। रूसी लेखन में, पौधे का पहला उल्लेख 15वीं शताब्दी में सामने आया।

बर्ड चेरी, पहाड़ की राख के साथ, रूसी कवियों और गीतकारों की पसंदीदा है; पौधे के बारे में कई कविताएँ, गीत, कहावतें और कहावतें रची गई हैं।

पेड़ की छाल गहरे रंग की होती है - लगभग काली। ऐसा माना जाता है कि इसी विशेषता के कारण पौधे को यह नाम मिला, क्योंकि पुरानी नदी में "चेरमा" का अर्थ "अंधेरा", "अंधेरा" होता है।

बर्ड चेरी फलों को ताजा भी खाया जा सकता है, लेकिन बीजों से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है, जिनमें हाइड्रोसायनिक एसिड की सांद्रता काफी अधिक होती है। इसके अलावा, आप बीजों के साथ फल नहीं बना सकते।

उल्लेखनीय है कि बर्ड चेरी का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है लोक उपचारकुछ बीमारियों का इलाज. पौधे का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और ... पेंट के उत्पादन में भी किया जाता है।

फूलों की स्वादिष्ट सुगंध और सुंदरता के बावजूद, बर्ड चेरी को घर में लाना दीर्घकालिकयह इसके लायक नहीं है, इसकी गंध को लंबे समय तक अंदर लेने से सिरदर्द हो सकता है, यह या वह विकार प्रकट हो सकता है तंत्रिका तंत्र. हालाँकि, यदि आप कमरे में हवा को कीटाणुरहित करना चाहते हैं और/या कीड़ों से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो गुलदस्ते को आधे घंटे के लिए घर में रख दें।

ग्राउंड बर्ड चेरी के बारे में वीडियो देखें:

ग्राउंड बर्ड चेरी - अद्वितीय उत्पाद. यह अत्यंत उपयोगी है, और यदि आपके पास इसे खाने के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो समय-समय पर पके हुए माल और पेय में आटा मिलाना सुनिश्चित करें। जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, इसे बिक्री पर लाना आसान नहीं है, लेकिन इसे स्वयं पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। चरम मामलों में, ग्राउंड बर्ड चेरी को इंटरनेट पर, उपयोगी उत्पाद बेचने वाली साइटों पर ऑर्डर किया जा सकता है।

बर्ड चेरी केकएक विशिष्ट है साइबेरियाई नुस्खा. मुझे तुरंत गाँव में अपनी दादी के साथ अपना बचपन याद आ गया, जब वे छत पर चढ़ जाते थे और बड़े-बड़े सामान इकट्ठा करते थे पके हुए जामुनपेड़ से पक्षी चेरी.

और केक तो बचपन का ही है. यह क्लासिक केक में से एक था जो सोवियत संघ में छुट्टियों पर पकाया जाता था। लेकिन बचपन में मुझे वह पसंद नहीं था. संभवतः, इसे मुख्य रूप से मुड़े हुए पक्षी चेरी का उपयोग करके बनाया गया था, इसलिए इसमें हड्डियों के सख्त टुकड़े थे, और मुझे यह पसंद नहीं आया। लेकिन यह केक कितना स्वादिष्ट और सुगंधित केक था! अब मैं इस केक को बर्ड चेरी के आटे और बर्ड चेरी के आटे दोनों से बनाती हूं, जो सुपरमार्केट में बैग में बेचा जाता है। हड्डियों के टुकड़े इतने ध्यान देने योग्य नहीं हैं (आटे के साथ तो बिल्कुल भी नहीं हैं), लेकिन फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

लेकिन स्वादिष्ट बर्ड चेरी केक की रेसिपी के साथ, मुझे परेशानी उठानी पड़ी। कई ट्रेंडी फूड ब्लॉगर बहुत अच्छी पेशकश नहीं करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन मेरे हलवाई मित्र ने कहा कि मुख्य बात यह है कि आटे और बर्ड चेरी के बीच का अनुपात 1 से 1 होना चाहिए। और इसलिए, मैंने यह पाया क्लासिक नुस्खाएक मंच पर, मैंने इसे आज़माया और बर्ड चेरी केक बहुत बढ़िया, कोमल और भीगा हुआ निकला। इसे पिसी हुई, मुड़ी हुई बर्ड चेरी या बर्ड चेरी के आटे से बनाया जा सकता है। क्रीम - खट्टा क्रीम.

दुर्भाग्य से मेरे पास नहीं है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ, लेकिन अभी मैं केवल इसकी रेसिपी पोस्ट करूंगी, और अगली बार जब मैं इसे बेक करूंगी, तो मैं निश्चित रूप से एक फोटो लूंगी और इसे यहां जोड़ दूंगी।

ग्राउंड बर्ड चेरी के साथ बर्ड चेरी केक। क्लासिक नुस्खा

उत्पाद:

1 कप बर्ड चेरी आटा (पिसी हुई/मुड़ी हुई बर्ड चेरी)

1 गिलास दूध

1 कप आटा

1 कप चीनी

3 अंडे

1 चम्मच बेकिंग सोडा (बुझाना)

मलाई:

खट्टा क्रीम के 2 बड़े जार 25% - कुल 700 ग्राम

2/3 कप चीनी

सिरप (वैकल्पिक):

60 ग्राम चीनी

60 मिली पानी

6 मिली कॉन्यैक

खाना बनाना

1. एक कटोरे में 1 कप पिसी हुई बर्ड चेरी रखें। 1 कप दूध उबालें, बर्ड चेरी के ऊपर डालें। कटोरे को ढक्कन से ढकें और तौलिये से लपेटें। लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. ठंडा होने पर बर्ड चेरी में तीन अंडे डालें, 1 गिलास आटा छान लें, 1 चम्मच सोडा सिरका, 1 गिलास चीनी से बुझा दें। सभी चीजों को फेंटें या मिला लें।
3. आपके फॉर्म के व्यास के आधार पर, कई पतले केक अलग-अलग बेक करें - 3-4। 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें, लगभग 10-15 मिनट में एक केक, तैयार होने का ध्यान रखें।
4. खाना पकाना

बर्ड चेरी के फलों में एक स्पष्ट गुण होता है कसैला स्वादयही कारण है कि हर कोई इसे पसंद नहीं करता। हालाँकि, इस बेरी के फायदे इतने अधिक हैं कि इसका उपयोग लोक चिकित्सा में काफी व्यापक रूप से किया जाता है। विशेष रूप से, यह ऐंठन से राहत देने, दस्त से छुटकारा पाने, दृश्य हानि को रोकने और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। बर्ड चेरी जैम, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल जाम, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, ताजा जामुन के कई लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। साथ ही, यह है सुखद स्वाद, जो उन लोगों को भी पसंद आएगा जो ताज़ा बर्ड चेरी नहीं खाते हैं।

करना चाहेंगे पक्षी चेरी जामयह स्वादिष्ट और सुगंधित निकला, उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हुए, इसे सभी सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत किया गया था। ऐसी मिठाई केवल कुछ अनुशंसाओं का पालन करके ही प्राप्त की जा सकती है।

• बर्ड चेरी आमतौर पर काले रंग में काटी जाती है, यानी पूरी तरह से पकी हुई, क्योंकि इस मामले में यह इतनी तीखी नहीं होती है। इसका जैम स्वाद में काफी कोमल और सुखद होता है. हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ लाल बर्ड चेरी जैम बनाना पसंद करती हैं, क्योंकि इसमें विटामिन ए अधिक होता है। यह आपको तय करना है कि किसे प्राथमिकता देनी है, लाभ या स्वाद।
• धोने से पहले, पक्षी चेरी को अच्छी तरह से छांटना और सुखाना चाहिए। टहनियाँ और पत्तियाँ जाम में नहीं लगनी चाहिए।
• इसे पानी की तेज धारा के नीचे धोना अत्यधिक अवांछनीय है, क्योंकि इससे इसकी पतली त्वचा को नुकसान हो सकता है। वे इसे एक कोलंडर में डालकर धोते हैं साफ पानी. ऐसा बार-बार (3-4 बार) करें। हालाँकि, जैम बनाने के लिए, जिसे पिटेड जैम कहा जाता है, आप बर्ड चेरी को बहते पानी में धो सकते हैं।
• धोने के बाद बर्ड चेरी को तौलिए पर फैलाकर दोबारा सुखाया जाता है। जैम में जितना कम पानी जाएगा, वह उतना ही बेहतर संग्रहित होगा।
• विन्यास तैयार जामनिष्फल जार पर - केवल उन्हें साफ करके धोना ही पर्याप्त नहीं है। पलकों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
• बर्ड चेरी जैम को 8 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे छह महीने में खाना और भी बेहतर है। इसका कारण यह है कि इसकी हड्डियाँ होती हैं हाइड्रोसायनिक एसिड, यद्यपि सूक्ष्म मात्रा में। जाम जितनी देर तक जमा रहता है, उतना ही खतरनाक होता जाता है। इसी कारण से आप ज्यादा मात्रा में जैम नहीं खा सकते हैं। इसे औषधि के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है - दिन में एक या दो चम्मच।

बर्ड चेरी जैम से उन लोगों को फायदा होगा जिन्हें डायरिया होने का खतरा है अधिक वजनजिन्हें कोलेसीस्टाइटिस का निदान किया गया है। हालांकि, कब्ज से पीड़ित लोगों को यह नुकसान पहुंचाएगा। यह व्यंजन बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सख्ती से वर्जित है।

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम की एक सरल रेसिपी

संरचना (प्रति 2.5 लीटर):

• ब्लैक बर्ड चेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.25 किलो;
• पानी - 0.75 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

• बर्ड चेरी को धोकर सुखा लें।
• पानी उबालें, उसमें 0.5 किलोग्राम की मात्रा में चीनी घोलें।
• बर्ड चेरी को एक कोलंडर में रखें और इसे उबलते सिरप में डालें। - इसमें बेरी को 3-4 मिनिट के लिए रख दीजिए.
• चाशनी से कोलंडर निकालें और इसे कुछ देर के लिए अपने ऊपर रखें ताकि चाशनी जामुन से निकल कर पैन में आ जाए।
• बर्ड चेरी को एक साफ सॉस पैन या इनेमल कटोरे में रखें।
• बची हुई चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके चाशनी में मिलाते रहें। जब यह पूरी तरह से घुल जाए, तो बर्ड चेरी के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें, इसके साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें।
• 15 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें और परिणामी झाग हटा दें।
• जैम को तैयार जार में रखें, उबले हुए जार से बंद कर दें धातु के ढक्कन. जैसे ही बर्ड चेरी जैम के जार ठंडे हो जाएं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें - इस अनुसार तैयार बर्ड चेरी जैम को स्टोर करें सरल नुस्खा, जिसे क्लासिक माना जाता है, सर्दियों में ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

यद्यपि पारंपरिक तरीकासर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम बनाना काफी सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, जबकि हड्डियाँ इसे एक असामान्य सुगंध देती हैं।

लाल चेरी जाम

संरचना (प्रति 2.5 लीटर):

• लाल पक्षी चेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• बर्ड चेरी को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और सुखाएँ।
• इसे मीट ग्राइंडर से तीन बार घुमाएं। आप इसे पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इसके कारण यह विफल हो सकता है।
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कुचली हुई बर्ड चेरी को चीनी के साथ मिलाएं।
• धीमी आंच पर रखें और बिना उबाले एक घंटे तक पकाएं। ताकि जैम उबल न जाए, इसके साथ के बेसिन को समय-समय पर आंच से उतारना होगा और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे वापस रख दें।
• तैयार जैम को निष्फल जार में डालें, सावधानी से रोल करें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें सर्दियों के लिए अलग रख दें।

इस सरल रेसिपी का उपयोग गुठलीदार काली चेरी जैम बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसमें अभी भी हड्डियाँ हैं, भले ही कुचली हुई हों। यह मतलब है कि दीर्घावधि संग्रहणजाम विषय नहीं है, हालाँकि इसकी लागत अच्छी होती है कमरे का तापमान.

नींबू के रस के साथ चेरी जैम

संरचना (प्रति 2.5 लीटर):

• पक्षी चेरी - 1.5 किलो;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• तैयार बर्ड चेरी (साबुत) को चीनी के साथ डालें और ऊपर से डालें नींबू का रस. रात भर किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
• सुबह में, परिणामी रस को एक छोटे कंटेनर में डालें और स्टोव पर रखें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि उसमें चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन कम से कम 5 मिनट तक।
• चाशनी को बेरी के ऊपर डालें और आग पर रख दें। आधे घंटे तक हिलाते हुए उबालें।
• जैम को निष्फल जार में डालें। उन्हें धातु के ढक्कन से कसकर बंद करें, ठंडा होने दें।

आप इस जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं. इसमें खट्टा-मीठा, थोड़ा तीखा स्वाद होने के साथ-साथ स्वादिष्ट सुगंध भी है।

सर्दियों के लिए सुगंधित पक्षी चेरी जैम

रचना (2 लीटर के लिए):

• पक्षी चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.75 एल;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• बर्ड चेरी फलों को धो लें, उन्हें उबलते पानी में एक कोलंडर में 5 मिनट के लिए डुबो दें, जामुन को हटा दें और सुखा लें, उन्हें एक तौलिये पर डाल दें।
• उस पैन से जहां बर्ड चेरी को ब्लांच किया गया था, 3 कप पानी डालें, उबाल लें। चीनी को पानी में घोलें, दालचीनी डालें और चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।
• बर्ड चेरी को चाशनी में डालें और हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ।
• जैम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे निष्फल जार में डालें, बंद करें पॉलीथीन ढक्कन. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

यदि आप बर्ड चेरी को 10 मिनट तक पकाते हैं, इसे ठंडा किए बिना जार में डालते हैं, और इसे धातु के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करते हैं, तो आप इसे सर्दियों में पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। हालाँकि, यह जैम कम स्वादिष्ट लगता है।

उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बर्ड चेरी जैम तैयार करना मुश्किल नहीं है। घर में ऐसी स्वादिष्ट चीज़ों के एक या दो जार रखने से कोई नुकसान नहीं होगा। मुख्य बात यह याद रखना है कि सब कुछ संयमित मात्रा में अच्छा है, और बर्ड चेरी जैम को बड़ी मात्रा में न खाएं।

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