स्वादिष्ट खूबानी जाम। खुबानी से पत्थरों (शाही) से जाम। खुबानी जाम गड्ढों और संतरे के साथ

एम्बर खुबानी जाम कर्नेल के साथ हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा जाम है। हम इसे हर साल बड़ी मात्रा में पीते हैं। हम अपने लिए एक हिस्सा रखते हैं, और रिश्तेदारों और दोस्तों को भी देते हैं।

खूबानी जैम स्वादिष्ट मीठी गुठली के साथ हम "रेड-चीक्ड" किस्म के अपने खुबानी से पकाते हैं। हमारे बगीचे में दो बड़े खुबानी के पेड़ उग रहे हैं, जो हर साल कई स्वादिष्ट और रसीले फल लाते हैं। इस किस्म के फल काफी बड़े होते हैं, जिनमें मीठे बीज होते हैं, जो गुठली के साथ स्वादिष्ट जैम पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। यह मीठे खुबानी के गड्ढे हैं जो घर की सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त हैं। इस तरह के जैम के लिए कड़वे दानों का प्रयोग नहीं करना चाहिए। मैं खुशी से आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट खुबानी जैम को पके हुए स्लाइस के साथ कैसे पकाया जाता है, और चरण-दर-चरण तस्वीरें आपको खाना पकाने के सभी महत्वपूर्ण चरणों को समझने में मदद करेंगी।

घर पर ऐसी तैयारी करने के लिए, हमें तैयारी करनी होगी:

• खुबानी - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• मीठी खूबानी गुठली - 200 जीआर।

खुबानी जैम को पके हुए स्लाइस के साथ कैसे पकाने के लिए

सुगंधित अंबर खूबानी जैम पाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए, अर्थात्, हम इसे तीन चरणों में पकाएँगे। कटाई के लिए, हम पके खुबानी का चयन करते हैं। फलों को अच्छी तरह धोकर आधा काट लें। उन्हें स्टेनलेस स्टील के बेसिन में डालें, चीनी से ढक दें। अब, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि खुबानी अपना रस न छोड़ दे। इसमें आमतौर पर 5-6 घंटे लगते हैं।

फिर, श्रोणि को धीमी आग पर सेट किया जाता है। जैसे ही खुबानी में उबाल आ जाए, इसे निकाल कर अलग रख दें। जाम को ठंडा करने की जरूरत है। हम खुबानी को चीनी की चाशनी में 12 घंटे तक खड़े रहते हैं। फल और भी अधिक रस छोड़ेंगे और सिरप पूरी तरह से खुबानी के हिस्सों में प्रवेश कर जाएगा।

खूबानी के दानों को बहते पानी में धोकर सुखा लें। खुबानी के टुकड़े चीनी की चाशनी में भिगोए हुए हैं, लेकिन गड्ढों को विभाजित करने और जैम के लिए गुठली तैयार करने का समय है।

जाम पकाने के दूसरे चरण से पहले, हम खुबानी की गुठली को बेसिन में डालते हैं और ध्यान से उन्हें कुल खूबानी द्रव्यमान में वितरित करते हैं। मैं जाम नहीं मिलाता, लेकिन अगले खाना पकाने से पहले, मैं बेसिन को थोड़ा हिलाता हूं ताकि खुबानी के टुकड़े बरकरार रहें। यहां बताया गया है कि यह फोटो में कैसा दिखता है।

12 घंटे के बाद, हम तैयारी के अंतिम चरण में आगे बढ़ते हैं। खुबानी जैम को अंतिम चरण में उबालने के 10 मिनट बाद पकाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो फोम निकालें। स्वादिष्ट न्यूक्लियोली के साथ समाप्त खुबानी जाम इस तरह दिखता है।

तैयार जैम को स्टेराइल में डालें और ढक्कन बंद कर दें। सर्दियों के लिए एम्बर खुबानी जाम तैयार है!

सर्दियों की शाम को दोस्तों के साथ चाय के लिए इकट्ठा होना कितना अच्छा है, खूबानी जैम का एक जार खोलें और दिल से मीठे अमृत का आनंद लें, धूप गर्मी के दिनों को याद करते हुए!

आपको क्या लगता है कि इसे पकाने में कितना समय लगता है? क्लासिक खुबानी जाम से अब और मुश्किल नहीं है। हमेशा की तरह, तीन चरणों में पकाएं, फल के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा में, और चीनी के अलावा, स्वाद के लिए पत्थरों और नींबू के रस से सावधानीपूर्वक हटाई गई गुठली डालें। सक्रिय खाना पकाने की अवधि केवल 15 मिनट है। शेष समय निष्क्रिय प्रतीक्षा में रहेगा।

आपको खुबानी की बहुत ही स्वादिष्ट तैयारी मिल जाएगी, जो इसके सुंदर रंग और अद्भुत सुगंध को बरकरार रखेगी। इसलिए, सर्दियों के लिए पत्थरों के साथ खुबानी जाम तैयार करना सुनिश्चित करें, अपने प्यारे मेहमानों के इलाज के लिए कम से कम कुछ छोटे जार रोल करें। मुझे यकीन है कि आपसे नुस्खा के लिए कहा जाएगा!

कुल समय: 15 घंटे / खाना पकाने का समय: 15 मिनट / उपज: 500 मिली

सामग्री

• खूबानी खुबानी - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• बीज नाभिक - 30 ग्राम
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

घने खुबानी कटाई के लिए उपयुक्त हैं, आवश्यक रूप से अपंग, आप मांसल गूदे के साथ थोड़ा हरा (लेकिन हरा नहीं!), रसदार भी कर सकते हैं। मैं उन्हें छांटता हूं, कुचले और खराब को त्याग देता हूं।



मैं खुबानी को ठंडे पानी में धोता हूँ और एक तौलिये पर सुखाता हूँ। मैं प्रत्येक फल को आधा में विभाजित करता हूं, चाकू से काटता हूं ताकि कटे हुए किनारे समान और साफ हों। मैं हड्डियों को निकालता हूं, लेकिन उन्हें फेंक नहीं देता, यह उनमें है कि हमारे स्वादिष्ट जाम का रहस्य है।



खुबानी के टुकड़े चीनी के साथ सो जाते हैं। मैं हिलाता हूं ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो। मैं पैन को धुंध या तौलिये से ढक देता हूं, इसे कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ देता हूं ताकि फल रस छोड़ दें। यदि आप शाम को पकाते हैं और रात भर छोड़ना चाहते हैं, तो पैन को फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें, अन्यथा खुबानी किण्वन कर सकती है!



जब खुबानी का रस निकलने लगे, तो धीमी आंच पर उबाल लें और झाग को हटाते हुए ठीक 5 मिनट तक उबालें। महत्वपूर्ण! जाम को मिलाना असंभव है, इसे पैन को हवा में हिलाने की अनुमति है ताकि फल अपनी अखंडता बनाए रखें। पहले खाना पकाने के बाद, मैं पैन को गर्मी से हटा देता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं और 6 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस समय के दौरान, स्लाइस चाशनी को सोख लेंगे और पारदर्शी हो जाएंगे।



दूसरी खाना पकाने के लिए, हमें अपना गुप्त घटक - खूबानी गुठली तैयार करने की आवश्यकता है। यहां सब कुछ बेहद सरल है। हम अपने आप को एक हथौड़े से बांधते हैं और खुबानी से हड्डियों को विभाजित करते हैं, जिसके अंदर बादाम के आकार के प्यारे नाभिक छिपे होते हैं। यह वे हैं जो जाम को एक विशेष, तीखा स्वाद देंगे। अगला बिंदु यहां महत्वपूर्ण है। खुबानी की विविधता के आधार पर, उनकी गुठली स्वाद में बहुत कड़वी और मीठी दोनों हो सकती है (आमतौर पर बड़े फलों में)। यदि वे बहुत कड़वे हैं, तो उबलते पानी से उबाल लें और सफेद कोर को उजागर करते हुए ऊपरी त्वचा को चाकू से हटा दें। मुझे एक मीठी किस्म मिली, इसलिए मैंने छिलके वाली गुठली को डिब्बाबंद किया।



दूसरा काढ़ा उसी तरह से किया जाता है। मैं न्यूक्लियोली धोता हूं और उन्हें जाम के साथ सॉस पैन में भेजता हूं। मैं उबलने के क्षण से 5 मिनट तक उबालता हूं और इसे फिर से 6 घंटे के लिए "आराम" पर छोड़ देता हूं।



खाना पकाने के अंतिम, तीसरे चरण में, आपको नींबू का रस मिलाना होगा। यह हमारे वर्कपीस को एक आकर्षक सुगंध देगा, और यह परिरक्षक के रूप में कार्य करते हुए, शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा। मैं नींबू से रस को सीधे पैन में निचोड़ता हूं, उबाल लेकर आता हूं और 5 मिनट तक उबालता हूं। अगर झाग है, तो उसे लकड़ी के चम्मच से निकालना न भूलें, नहीं तो जैम खट्टा या फफूंदी लग सकता है।



मैं खुबानी जाम को निष्फल गर्म (!) जार, कॉर्क में डालता हूं। मैं इसे पलट देता हूं, इसे एक गर्म कंबल में लपेटता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। उसके बाद, इसे एक तहखाने, कोठरी या अन्य अंधेरे और ठंडे स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित किया जा सकता है।

यहाँ ऐसी अद्भुत तैयारी है। खुबानी का जैम बहुत स्वादिष्ट, सुंदर, सुगंधित होता है, आधे हिस्से पूरे होते हैं, नाभिक के साथ, और सिरप सुगंधित और हल्का होता है। सहमत हूँ, यह प्रयास के लायक है!

खूबानी जाम उज्ज्वल, धूप और बहुत स्वादिष्ट घर का बना है। मैं खुद का इलाज करने और इसकी उत्तम किस्म को पकाने का प्रस्ताव करता हूं - खुबानी जैम मीठे खुबानी के गड्ढों से भरा हुआ। आप खुबानी के गड्ढों की जगह मीठे, छिलके वाले बादाम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इस तरह के जाम को तैयार करना मुश्किल नहीं है - केवल कुछ मिनट सक्रिय खाना पकाने, और फिर फल आराम करते हैं, आपकी ओर से किसी भी भागीदारी के बिना मीठे सिरप में भिगोते हैं।

तैयार जैम में एक यादगार मसालेदार स्वाद होता है। फल अपने आकार और चमकीले सुनहरे-नारंगी रंग को बरकरार रखते हैं। खुबानी की सुगंध और स्वाद अधिक जटिल हो जाता है, सूक्ष्म अखरोट के मसालेदार नोट जोड़े जाते हैं।

स्वाद की सुंदरता और परिष्कार के लिए, गड्ढों के साथ खूबानी जाम को शाही या शाही भी कहा जाता है।

अपने और अपने प्रियजनों के साथ व्यवहार करें, शाही खूबानी जैम के साथ शाही चाय पार्टी की व्यवस्था करें!

चीनी के साथ पानी मिलाएं और छोटी आग पर रख दें। जब हम खुबानी तैयार कर रहे हैं, चीनी घुल जाएगी और परिणामस्वरूप चाशनी उबल जाएगी।

खुबानी को छाँट कर धो लें। जैम तैयार करने के लिए, घने, साबुत, अधिक पके नहीं फलों का प्रयोग करें।

हाथ में उपयुक्त उपकरण का उपयोग करके, खुबानी से गड्ढों को निचोड़ें। मैं लकड़ी के चम्मच के हैंडल का उपयोग करता हूं। हम खूबानी के गड्ढे को डंठल की तरफ से दबाते हैं, थोड़ा बल लगाते हैं। पत्थर आसानी से अलग हो जाता है और गूदे के माध्यम से दबाया जाता है, और फल अपना आकार बरकरार रखता है।

हम खुबानी से पत्थर नहीं फेंकते, बल्कि साफ करते हैं और कोशिश करते हैं।

यदि हड्डियाँ मीठी हैं, तो उनका उपयोग आगे जैम बनाने में किया जा सकता है। कड़वे पत्थरों का भी कभी-कभी उपयोग किया जाता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में - 1-2 बीज प्रति जार जाम। बड़ी मात्रा में कड़वे खुबानी की गुठली स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होती है, और तैयार जैम का स्वाद भी खराब कर सकती है। हालांकि, कम मात्रा में, वे खूबानी जैम को स्वादिष्ट बनाने और इसे एक तीखा स्वाद देने के लिए बहुत अच्छे हैं।

खुबानी के गड्ढे के कोर को आसानी से हटाने के लिए, गड्ढे को पसली पर रखें और हाथ में हथौड़े या अन्य भारी वस्तु से धीरे से टैप करें।

छिले हुए गड्ढों को फिर से तैयार खुबानी के अंदर रख दें। खुबानी के गड्ढों की जगह छिले हुए मीठे बादाम का इस्तेमाल किया जा सकता है।

खुबानी को लकड़ी के कटार या टूथपिक से कई जगहों पर छेदें। तो खुबानी की त्वचा तापमान के संपर्क में आने से नहीं फटेगी और फल अपना आकार बनाए रखेगा।

तैयार खुबानी को उबलते चाशनी में डालें। चाशनी में उबाल आने दें और आँच बंद कर दें। खुबानी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और 10-12 घंटे के लिए चाशनी में डाल दें।

प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। हर बार जब आप खुबानी को उबाल लें, तो कोशिश करें कि जैम को 1-2 मिनट से ज्यादा न उबालें। तापमान के अत्यधिक सक्रिय संपर्क से, फल अपना आकार खो सकते हैं, और हड्डियाँ तैरने लगेंगी।

आखिरी बार जैम में उबाल आने दें, नींबू का रस डालें और धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें।

चाशनी से फलों को सावधानी से निकालें और तैयार निष्फल जार में रखें।

गर्म चाशनी में डालें। निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। पलट कर ठंडा होने तक लपेटें।

शाही खूबानी जैम तैयार है। आगे जाम से भरे जार की नसबंदी की जरूरत नहीं है। जाम को विशेष रूप से सुसज्जित ठंडे कमरे और शहर के अपार्टमेंट दोनों में समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

अगस्त भारतीय गर्मी है, मखमली मौसम है और निश्चित रूप से, सभी प्रकार के फलों और जामुनों का समय है। रसदार आड़ू, तीखा नाशपाती, शहद सेब और भावपूर्ण, स्वादिष्ट खुबानी!

गुठली के साथ खूबानी जैम कई वर्षों से हमारे परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है। यह खुबानी के गूदे की समृद्धि और बादाम के हल्के स्वाद को पूरी तरह से जोड़ती है, जो कर्नेल जैम को दिया जाता है।

आइए जानें कि फलों और गुठली को एक सुखद बनावट, सुगंध देने और यथासंभव लाभों को संरक्षित करने के लिए खुबानी जैम को गड्ढों के साथ कैसे पकाना है।

खुबानी से गड्ढों से जाम बनाने के लिए, हमें चाहिए

• खुबानी - 1 किलो
• खूबानी गुठली - 120 ग्राम
• चीनी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम
• पानी - 200 मिली (1 कप)

सबसे पहले, हम खुबानी चुनते हैं: फल पके होने चाहिए, चमकीले नारंगी रंग के, स्पर्श से घने होने चाहिए। हम अपने खुबानी को हिस्सों में विभाजित करते हैं, बीज निकालते हैं और गुठली को खोल से मुक्त करते हैं। यदि आपके पास समय का बड़ा अंतर नहीं है, तो आप पहले से साफ की हुई गुठली खरीद सकते हैं। मुझे 1 किलो खुबानी और 120 ग्राम न्यूक्लियोली मिली।

चाशनी तैयार करने के लिए, 1 किलो चीनी के साथ 1 कप पानी (200 मिली) मिलाएं और चाशनी को तब तक गर्म करें जब तक कि चाशनी पूरी तरह से घुल न जाए।

चाशनी में खूबानी के दाने डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ ताकि चाशनी जले नहीं।

फिर चाशनी में खुबानी का आधा भाग और 3 ग्राम साइट्रिक एसिड (बिना स्लाइड के 1 कॉफी चम्मच) मिलाएं। एक लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाते हुए उबाल लें। यदि आवश्यक हो, फोम हटा दें।

5 मिनट तक पकाएं और आंच से हटा दें।

हम परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को 8 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं ताकि जाम विशेष रूप से सुगंधित हो जाए।

गड्ढों के साथ हमारे खूबानी जाम के भरने के बाद, इसे फिर से आग पर रख दें और निविदा तक पकाएं।

खाना पकाने के दौरान समय-समय पर जैम को हिलाना जरूरी है ताकि यह जले नहीं।

वैसे, मैं इस रहस्य का खुलासा करूंगा कि कैसे जांचा जाए कि हमारा जाम तैयार है या नहीं: एक कील या तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद डालें। अगर बूंद नहीं फैलती है, लेकिन लोचदार रहती है, तो जैम तैयार है।

खुबानी जाम को पहले से धोए गए, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। आप उपचार को रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

गृहिणियों के लिए ध्यान देने योग्य छोटी-छोटी तरकीबें:

1. यदि आपको सबसे आदर्श खुबानी नहीं मिली, तो कोई बात नहीं! थोड़ा सूखे फल, सिरप के साथ संसेचन के लिए धन्यवाद, फिर से एक आकर्षक उपस्थिति प्राप्त करेगा, और किसी भी खामियों को काट दिया जा सकता है।

2. आप जितने अधिक बीज डालेंगे, चाशनी उतनी ही स्वादिष्ट होगी। आप पहले से ही छिलके वाली गुठली खरीद सकते हैं और प्रारंभिक स्वच्छ उपचार के बाद, उन्हें भविष्य के जाम में जोड़ सकते हैं।

3. खुबानी जैम सिरप का उपयोग दही का पेस्ट और कैसरोल बनाने के लिए किया जा सकता है, केक और रोल को भिगोकर जेली और फलों के पेय के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

गर्मी के चरम पर, हर गृहिणी जिसके पास ग्रीष्मकालीन कुटीर या गांव का बगीचा और सब्जी का बगीचा है, घर का बना जाम तैयार करता है। अपनी जमीन के अभाव में, कई लोग सर्दियों के लिए सुगंधित व्यवहार के कई जार पर स्टॉक करने के लिए बाजारों में जामुन और फल खरीदते हैं।

मूल रूप से, विभिन्न व्यंजन पकाते समय, गृहिणियां सिद्ध व्यंजनों का पालन करती हैं। यह वांछित परिणाम प्राप्त करने में आत्मविश्वास देता है, हालांकि, कभी-कभी आप कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं। रसोई में अन्य गृहिणियों की युक्तियों के आधार पर, आप आसानी से परिचित व्यंजनों की तैयारी में विविधता ला सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट खूबानी जैम आमतौर से प्राप्त किया जाता है जंगली जानवर. यह अन्य कृत्रिम किस्मों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, और इसका स्वाद अधिक समृद्ध है। सभी खुबानी की विशेषता शहद की मिठास के अलावा, इसमें थोड़ी खटास और मसालेदार कड़वाहट होती है। इस तरह के स्वाद गुण जाम को एक असामान्य उज्ज्वल स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट कृति बनाते हैं।

जंगली खुबानी अर्मेनिया से हल्के पीले फल नहीं हैं, लेकिन लाल पक्षों के साथ चमकीले नारंगी हैं। आमतौर पर जंगली खेल मध्यम आकार का होता है और अपने बगीचे के रिश्तेदारों की तुलना में दिखने में भद्दा होता है। कभी-कभी, जंगली खुबानी के फल छोटे काले डॉट्स (भूरे रंग के जंग) से ढके होते हैं। यह एक बार फिर उनकी पुष्टि करता है। सहजताऔर उपयोगिता, साथ ही यह तथ्य कि पेड़ों के प्रसंस्करण में कोई रसायन नहीं थे। जब इनमें से बहुत सारे बिंदु होते हैं, तो उन्हें चाकू से काट देना बेहतर होता है, हालांकि वे खतरनाक नहीं होते हैं। ऐसे फलों को सुरक्षित रूप से ताजा खाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है या जैम बनाया जा सकता है।

खुबानी के क्या फायदे हैं

ये दक्षिणी हल्के नारंगी फल न केवल शानदार स्वाद लेते हैं, बल्कि शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। खुबानी में बहुत कुछ होता है कैरोटीन(प्रोविटामिन ए), दृष्टि, बालों और त्वचा के लिए उपयोगी है। सबसे अच्छी बात यह है कि कैरोटीन वसा के साथ शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। खुबानी में भी बहुत कुछ पोटैशियमजो किडनी और हृदय रोगों में उपयोगी है। बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस और आयोडीन से युक्त, बच्चे के भोजन की तैयारी के लिए फल की सिफारिश की जाती है। लेकिन बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट युक्त शर्करा वाले फल मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी नहीं होंगे।

हड्डी क्या है

कॉस्मेटोलॉजिस्ट और डॉक्टर खुबानी के गड्ढों की बहुत सराहना करते हैं। गिरी का तेलमॉइस्चराइजिंग लोशन और क्रीम के निर्माण में उपयोग किया जाता है। इसमें निहित पदार्थ त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसे फिर से जीवंत करते हैं और चेहरे को एक सुखद ताजा स्वर देते हैं।

खुबानी की गुठली में बड़ी मात्रा में विटामिन बी17 होता है, जिसका उपयोग कैंसर से बचाव के लिए किया जाता है। साथ ही हड्डियों से दवाएं भी तैयार की जाती हैं, जो श्वसन तंत्र के रोगों के लिए जरूरी होती हैं।

कन्फेक्शनरी में मेवों की जगह फलों की गुठली का इस्तेमाल किया जा सकता है, कच्चा खाया जा सकता है, चाय में योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप उनके साथ खूबानी जैम बना सकते हैं। यह एडिटिव बादाम के स्पर्श के साथ मिठाई को एक मूल स्वाद और सुगंध देता है।

हमारे लेख में, हम गड्ढों के साथ खुबानी जाम बनाने के असामान्य तरीकों के बारे में बात करेंगे।

गड्ढों के साथ खूबानी जाम के लिए व्यंजन विधि

खूबानी जाम

इस रेसिपी में मुख्य बात समय पर फलों को आग से निकालना है, नहीं तो सुंदर साबुत फल दलिया में बदल जाएंगे।

आवश्यक सामग्री:

• 2 किलोग्राम ताजा खुबानी;
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 3.5 लीटर पानी;
• 1/4 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने का क्रम:

1. फलों को धोकर सुखा लें।
2. चीनी और पानी से चाशनी बना लें।
3. फलों को उबलते हुए चाशनी में रखें और आँच को कम करते हुए 7 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सब कुछ वापस उबाल लेकर आओ।
5. मिठाई को ठंडा करें और पहले से निष्फल जार में डालें।

खुबानी कील जाम

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलोग्राम खुबानी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने का क्रम:

1. खुबानी को अच्छी तरह धोकर आधा या चौथाई भाग में काट लें।
2. हड्डियों को काट लें और, गुठली को हटाकर, उन्हें अभी के लिए अलग रख दें।
3. चीनी की चाशनी बना लें।
4. उन्हें फल और खूबानी गुठली के साथ डालें।
5. फोम निकालें और लगभग आठ घंटे तक काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
6. फिर से उबाल लेकर आओ।
7. जैम के ठंडा होने के बाद इसे स्टेराइल जार में डालें।

रॉयल खुबानी जाम

इस तरह के जाम को एक वर्ष के भीतर खाया जाना चाहिए, क्योंकि लंबे भंडारण के दौरान खुबानी के पत्थर निकल जाते हैं हाइड्रोसायनिक एसिडमनुष्यों के लिए हानिकारक।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलोग्राम खुबानी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• साबुत बादाम (वैकल्पिक)

खाना पकाने का क्रम:

फलों का उपयोग करना बेहतर है प्रौढ़, मुलायम, लेकिन एक ही समय में लोचदार, अन्यथा वे खाना पकाने के दौरान जाम में बदल जाएंगे।

गड्ढों और नींबू के साथ मसालेदार खूबानी जैम

आवश्यक सामग्री:

• 2 किलोग्राम खुबानी;
• 3 मध्यम नींबू और 1 हरा चूना (वैकल्पिक)
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• एक चुटकी लौंग या दालचीनी।

खाना पकाने का क्रम:

धीमी कुकर में खूबानी गुठली के साथ जैम

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलोग्राम खुबानी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• कुछ साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने का क्रम:

1. फलों को धोकर सुखा लें।
2. उनमें से हड्डियाँ और गुठली निकाल लें।
3. गुठली को वापस खुबानी में रखें।
4. फलों को धीमी कुकर में डालें और रस निकालने के लिए चीनी से ढक दें।
5. तीन घंटे के बाद, पानी डालें और कम तापमान पर उबाल लें।
6. तैयार मिठाई को ठंडा करें, इसे एक दिन के लिए पकने दें और उसके बाद ही इसे जार में डालें।

एक विशेष पर खाना बनाना बेहतर है जाम के लिए मोड.

खुबानी जाम गड्ढों और संतरे के साथ

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलोग्राम खुबानी;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम पानी;
• एक बड़े संतरे का छिलका।

खाना पकाने का क्रम:

इस जाम के लिए सबसे उपयुक्त। ठोस, छोटाहल्के हरे रंग के साथ फल।

खुबानी जाम गड्ढों और अखरोट के साथ

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलोग्राम खुबानी;
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• पानी का गिलास;
• एक मुट्ठी अखरोट की गुठली।

खाना पकाने का क्रम:

"सही" जाम में, फलों के टुकड़े बरकरार रहना चाहिए, आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं, जबकि वे एक पारदर्शी मोटी चाशनी से भिगोते हैं, जो बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। इस तरह के खूबानी जैम को पाने के लिए, आपको थोड़े कच्चे और लोचदार फलों को चुनना होगा जो आपके हाथों से आधे में विभाजित करने की तुलना में चाकू से काटना आसान होगा।