सर्दियों के लिए हरा लहसुन: तस्वीरों के साथ सुनहरी रेसिपी। मसालेदार लहसुन के तीर कैसे पकाएं. सर्दियों के लिए लहसुन के साथ हरी मिर्च

हर घर में सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन तैयार नहीं किया जाता है, फिर भी यह एक मूल और है स्वादिष्ट नाश्ता, जो मांस व्यंजन, बोर्स्ट, जेलीयुक्त मांस के साथ अच्छा परोसा जाता है। आप जड़ी-बूटियों और मसालों के विभिन्न संयोजनों के साथ लहसुन का अचार लौंग या पूरे सिर के साथ बना सकते हैं। किसी भी मामले में, यह ताज़ा जितना गर्म नहीं होगा, लेकिन कम स्वास्थ्यवर्धक भी नहीं होगा।

लहसुन का अचार कैसे बनाये

यदि आप अनुभवी रसोइयों की सलाह का पालन करेंगे तो मसालेदार लहसुन अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगा।

• आप लहसुन को छिलके वाली और बिना छिलके वाली कलियों के साथ-साथ पूरे सिर के साथ अचार बना सकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे छीलना जरूरी नहीं है। किसी भी स्थिति में भूसी की ऊपरी परत हटा दी जाती है, केवल एक परत बचती है।
• यदि आप फलों का अचार साबुत या बिना छिलके वाले टुकड़ों में बनाना चाहते हैं, तो आपको युवा लहसुन का चयन करना होगा। आप किसी भी उम्र के लहसुन को छिली हुई कलियों के साथ अचार बना सकते हैं, जब तक कि कलियाँ एक समान और क्षतिग्रस्त न हों।
• सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन को स्टोर करने के लिए, इसे निष्फल जार में रखें और उन्हें साफ, उबले हुए ढक्कन से बंद कर दें। यदि आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं, तो आप स्नैक को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।
• लहसुन को संरक्षित करने के लिए जार का उपयोग करना बेहतर है। छोटे आकार का, क्योंकि यह स्नैक हर किसी के लिए नहीं है। सर्दियों के लिए एक तीन लीटर जार के बजाय मसालेदार लहसुन के कई छोटे जार तैयार करना बेहतर है।
• इससे पहले कि आप लहसुन का अचार बनाना शुरू करें, आपको इसे कुछ घंटों के लिए भिगो देना चाहिए ठंडा पानी. इस सरल क्रिया के लिए धन्यवाद, इसके रंग को संरक्षित करना संभव होगा। अन्यथा, लहसुन काला पड़ सकता है और उतना स्वादिष्ट नहीं लगेगा।

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। यदि आपने पहले कभी ऐसा स्नैक नहीं खाया है, तो लहसुन के एक-दो जार तैयार करने में ही समझदारी है विभिन्न व्यंजन, और फिर उनके स्वाद और सुगंध की तुलना करें।

मसालेदार लहसुन के सिर: एक सरल नुस्खा

• लहसुन - 1 किलो;
• पानी - 0.4 एल;
• टेबल सिरका- 0.4 एल;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी ।;
• लौंग - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• लौंग, काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियों को निष्फल जार में रखें। आपको 0.65–0.75 लीटर की क्षमता वाले 2 लीटर जार या 3 जार की आवश्यकता होगी। लहसुन के सिरों का अचार बनाने के लिए छोटे जार काम नहीं करेंगे।
• लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ठंडे पानी से धो लें बहता पानी, भूसी की ऊपरी परतों को हटा दें। एक परत छोड़ देनी चाहिए ताकि टुकड़े उखड़ें नहीं। लहसुन के सिरों की जड़ें काट लें।
• लहसुन के सिरों को यथासंभव कसकर जार में रखें।
• पानी गर्म करें, नमक और चीनी डालें, कुछ मिनट तक उबालें, सिरका डालें और मैरिनेड को आंच से उतार लें।
• लहसुन के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। जार को सील करें और उन्हें लपेट दें। एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, सर्दियों तक तेज रोशनी से दूर किसी ठंडी जगह पर रखें।

शायद कोई मैरिनेड में शामिल सिरका की बड़ी मात्रा से भ्रमित हो जाएगा। आशंकाएं निराधार हैं: तैयार नाश्तायह ज्यादा खट्टा नहीं होगा. हालाँकि, यदि आप कम सिरके का उपयोग करना चाहते हैं, तो किसी अन्य नुस्खे का उपयोग करना बेहतर है।

साबुत लहसुन को काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ

• युवा लहसुन - 1.5 किलो;
• जलता हुआ शिमला मिर्च- 3 पीसीएस।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 0.6 एल;
• टेबल सिरका - 0.2 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी – 60 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन के सिरों से त्वचा की बाहरी परतों को हटा दें, केवल निचली परत को छोड़ दें जो कलियों को एक साथ पकड़े हुए है। बची हुई जड़ों को काट दें।
• तीन लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक में एक डालो बे पत्तीऔर पूरी फली तेज मिर्च, जो है प्राकृतिक परिरक्षक. इसके लिए धन्यवाद, आप इसे मैरिनेड में जोड़ सकते हैं कम सिरका, नमक, चीनी, ताकि मसालेदार लहसुन का स्वाद और अधिक स्पष्ट हो जाए।
• लहसुन के सिरों को जार में रखें, जितना संभव हो सके उन्हें कसकर भरें।
• पानी में नमक और चीनी घोलकर उबाल लें। 3 मिनट तक उबालें और सिरका डालें।
• मैरिनेड में सिरका मिलाने के तुरंत बाद, इसे जार में लहसुन के ऊपर डालें।
• डिब्बे को रोल करें धातु के ढक्कनया यदि स्क्रू वाले का उपयोग कर रहे हैं तो कसकर स्क्रू करें।
• जार को पलट दें, उन्हें सर्दियों के कंबल से ढक दें और उसके नीचे उन्हें ठंडा होने दें।

लहसुन के अचार वाले सिरों को पूरी तरह से ठंडा होने पर ठंडे कमरे में भंडारण के लिए हटाया जा सकता है। सर्दियों में इन्हें तहखाने में रखना बेहतर होता है, लेकिन आप इन्हें कमरे के तापमान से थोड़ा कम तापमान पर पेंट्री में भी रख सकते हैं।

लहसुन के सिरों को चुकंदर के साथ मैरीनेट किया गया

• लहसुन - 1 किलो;
• चुकंदर - 0.3 किलो;
• डिल - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन के सिरों से भूसी की ऊपरी परत को सावधानी से छीलें और बहते पानी के नीचे धो लें।
• पानी उबालें और लहसुन के सिर डालें, दो मिनट के लिए ब्लांच करें।
• लहसुन को ठंडे पानी में रखें और ठंडा होने दें।
• लहसुन के सिरों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
• धोएं, साफ करें और सुखाएं पेपर तौलियाचुकंदर. इसे लगभग एक सेंटीमीटर चौड़े, दोगुने या तीन गुना लंबे टुकड़ों में काटें।
• जार को जीवाणुरहित करें, प्रत्येक जार के तल पर डिल और मसाले डालें, लहसुन और चुकंदर के टुकड़ों को जार में व्यवस्थित करें।
• एक लीटर पानी, दो बड़े चम्मच नमक और इतनी ही मात्रा में मैरिनेड पकाएं दानेदार चीनी.
• उबलते हुए मैरिनेड में सिरका डालें, हिलाएं, गर्मी से हटा दें।
• मैरिनेड को जार में डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनकी सामग्री थोड़ी ठंडी न हो जाए (लगभग एक चौथाई घंटे), कसकर बंद कर दें। आप या तो धातु या पॉलीथीन ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, यह उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनके तहत वर्कपीस संग्रहीत किया जाएगा।
• जार को वहीं छोड़ दें कमरे का तापमानदो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में. इस समय के दौरान, मैरिनेड को बादल बनने और हल्का होने का समय मिलेगा। इसके बाद डिब्बाबंद भोजन को ठंडे कमरे में संग्रहित करना चाहिए। उन्हें 16 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए, और यदि वे बंद हैं पॉलीथीन कवर, - एक रेफ्रिजरेटर में.

चुकंदर के साथ मैरीनेट किए गए लहसुन के सिरों का रंग सुंदर हो जाता है।

लौंग के साथ लहसुन का अचार: एक सरल नुस्खा

• लहसुन - 1 किलो;
• पानी - लगभग 0.5-0.7 लीटर;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• डिल बीज - 5 ग्राम;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन को छील लें. लहसुन की कलियों को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, एक कोलंडर में निकाल लें और पानी निकल जाने दें।
• कई छोटे जार जीवाणुरहित करें।
• उनके ऊपर डिल के बीज और काली मिर्च फैलाएं।
• लहसुन की कलियाँ जार में रखें।
• पानी उबालें और उसमें लहसुन डालें।
• 20 मिनट बाद डिब्बे से पानी पैन में डालें.
• इसमें तेज़ पत्ते डालें, नुस्खा में बताई गई मात्रा में नमक और चीनी डालें, उबाल लें और एक मिनट तक उबालें।
• मैरिनेड में सिरका डालें, हिलाएं, आंच बंद कर दें।
• लहसुन के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और तुरंत धातु के ढक्कन से सील कर दें।
• जार को उल्टा करने के बाद, किसी गर्म चीज़ के नीचे ठंडा होने दें।

द्वारा मैरीनेट किया गया यह नुस्खालहसुन का उपयोग ऐसे किया जा सकता है स्वतंत्र नाश्ताऔर सॉस और सूप ड्रेसिंग बनाने के लिए सामग्री में से एक के रूप में।

लहसुन की कलियाँ काली मिर्च के साथ मैरीनेट की हुई

• लहसुन - 0.5 किलो;
• मिर्च मिर्च - 2-3 छोटी फली;
• ऑलस्पाइस मटर - 10-12 पीसी ।;
• काले करंट की पत्तियां - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन के सिरों को अलग करके कलियाँ बना लें, उनकी भूसी हटा दें, गाढ़ापन काट दें। सड़ी और क्षतिग्रस्त लौंग को फेंक दें, अच्छी लौंग को धो लें।
• काली मिर्च की फली को धोकर सुखा लीजिये.
• 2-3 0.25-0.35 लीटर जार को सोडा से धोएं। उन्हें जीवाणुरहित करें और उनके साथ आने वाली पलकों को उबाल लें। में इस मामले मेंस्क्रू वाले का उपयोग करना सुविधाजनक है।
• काली मिर्च और किशमिश की पत्तियों को जार में रखें। प्रत्येक में एक मिर्च डालें।
• जार को लहसुन की कलियों से भरें।
• लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी बाहर फेंक दो.
• फिर से उबालें साफ पानीऔर लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये.
• आधा लीटर पानी में नमक और चीनी मिलाकर उबाल लें और तीन मिनट तक उबालें।
• जार में सिरका डालें। लहसुन के ऊपर तुरंत गर्म मैरिनेड डालें।
• ढक्कन कसकर कस दें और जार को उल्टा कर दें। अपने आप को किसी गर्म चीज़ में लपेट लें। यहां तक ​​कि आधा मुड़ा हुआ टेरी तौलिया भी काम करेगा।

एक दिन के बाद, लहसुन की कलियों के जार को पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है। आप इन्हें पूरी सर्दियों में कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत कर सकते हैं। वे केवल तीन सप्ताह के बाद उपभोग के लिए तैयार होंगे - मैरीनेट करने और खरीदने के लिए मसालेदार सुगंध, लहसुन को समय चाहिए।

लहसुन की कलियों को चुकंदर के रस में मैरीनेट किया हुआ

• लहसुन की कलियाँ (पहले से छिली हुई) - 0.5 किग्रा;
• ताजा चुकंदर - 0.2 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लौंग - 1 पीसी ।;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 30 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन की कलियाँ अलग कर लें, छील लें, सभी खराब हो चुकी कलियाँ हटा दें, बची हुई कलियाँ धो लें, उबलते पानी में डालें, 5 मिनट तक रखें, ठंडे बहते पानी में धोकर सुखा लें।
• जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें लहसुन रखें।
• चुकंदर को धोकर छील लें, कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. चुकंदर की प्यूरी के ऊपर पानी डालें, हिलाएँ और छान लें।
• चुकंदर के रस को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, तेज पत्ते, काली मिर्च और लौंग डालें। उबाल पर लाना।
• जार में टेबल सिरका डालें और ऊपर से मैरिनेड डालें।
• जार को ढक्कन से ढकें और पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।
• खुद को जलाने से बचने के लिए सावधानी बरतें, जार हटा दें और उन्हें उबले हुए ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन से सील कर दें।

चुकंदर के रस में मैरीनेट की गई लहसुन की कलियाँ न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होती हैं।

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ लहसुन

• लहसुन - 1 किलो;
• टेबल सिरका - 0.5 एल;
• सोया सॉस– 1 एल.

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन के सिर को कलियों में अलग कर लें। लौंग को छीलें नहीं बल्कि अच्छे से धोकर सुखा लें।
• लहसुन को एक साफ जार में रखें और उसमें सिरका भर दें।
• लहसुन के कंटेनर को एक सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
• जार को जीवाणुरहित करें और उनमें सिरके में भिगोया हुआ लहसुन रखें, जिससे प्रत्येक जार लगभग आधा भर जाए।
• सोया सॉस को 10 मिनट तक उबालें और लहसुन की कलियों के ऊपर डालें। सॉस प्रत्येक जार के बिल्कुल गले तक पहुंचना चाहिए।
• जार को पहले से निष्फल किए गए धातु के ढक्कन से कसकर बंद करें। किसी ठंडी जगह पर रखें.

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ लहसुन 3 सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन आप चाहें तो इसे अधिक समय तक स्टोर करके रख सकते हैं।

मसालेदार लहसुन - स्वादिष्ट नाश्ता. आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं विभिन्न तरीके. यह ताज़ा जितना जोरदार नहीं होगा, लेकिन अधिकांश नहीं खोएगा उपयोगी गुण. इसके अलावा, यह एक असामान्य मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगा जो कई लोगों को पसंद आएगा।

मसालेदार लहसुन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है!

यह तैयारी रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, और वायरस से भी बचाती है और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करती है।

वह मांग करती है न्यूनतम राशिसामग्री, सरल और बनाने में आसान।

तो घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार लहसुन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जो भी नुस्खा चुना जाता है, तैयारी केवल रसदार और बरकरार लहसुन से की जाती है। खराब लेकिन कटे हुए लौंग का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि सड़ने की प्रक्रिया वैसे भी शुरू हो चुकी है। और भले ही उत्पाद अच्छी तरह से संग्रहित किया गया हो, यह बेस्वाद हो सकता है।

क्या मैरीनेट किया जा सकता है:

छिले हुए टुकड़े;

बिना छिलके वाले टुकड़े;

बीज कैप्सूल के साथ और बिना तीर।

मैरिनेड मानक के रूप में तैयार किया जाता है, इसमें नमक और सिरका मिलाया जाता है। मूल रूप से, उत्पादों को उबलते घोल के साथ डाला जाता है। तैयारी के लिए जार को संसाधित करने की आवश्यकता है। अक्सर, कंटेनरों को निष्फल कर दिया जाता है, कम अक्सर उन्हें सोडा या कपड़े धोने के साबुन से धोया जाता है। ढक्कनों को संसाधित करने की भी सलाह दी जाती है ताकि स्नैक निश्चित रूप से संरक्षित रहे।

पकाने की विधि 1: मसालेदार लहसुन के सिर: एक आसान तरीका

अचार बनाने के लिए घने और रसीले युवा सिरों का उपयोग करना बेहतर होता है। ऊपरी त्वचा को हटा देना चाहिए और पतला छोड़ देना चाहिए। पूंछ को ट्रिम करें, लेकिन सुंदरता के लिए आप कुछ सेंटीमीटर छोड़ सकते हैं।

0.5 किलो लहसुन;

1 लीटर पानी;

1 चम्मच। नमक;

0.25 लीटर सिरका 6%।

1. लहसुन को स्टेराइल जार में रखें। नमक और सिरका डालें। यदि छोटे कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, तो उनके बीच समान रूप से वितरित करें।

2. जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें।

3. कीटाणुरहित ढक्कन लें और जार को रोल करें। लेकिन आप इसे आसानी से नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में वर्कपीस को 3-4 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

4. नमक को तेजी से घोलने के लिए कई बार हिलाएं।

5. एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें बेसमेंट में ले जाया जा सकता है।

पकाने की विधि 2: लौंग का उपयोग करके घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं

लहसुन की कलियों का अचार बनाने में अधिक समय लगता है क्योंकि पहले उन्हें छीलना पड़ता है। यह प्रक्रिया लंबी है और हर कोई ऐसी प्रक्रिया में शामिल होना पसंद नहीं करता। लौंग की संख्या मनमानी है, क्योंकि कई जार में फिट हो जाएंगी। लेकिन भरने के अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

100 मिली 9% सिरका;

60 ग्राम चीनी;

50 ग्राम नमक;

5-10 काली मिर्च;

0.5 चम्मच. डिल बीज

1. मुख्य उत्पाद तैयार करें. हम दांतों को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और सुखाते हैं। तैयार जार में रखें।

2. डिल के बीज छिड़कें और ऑलस्पाइस मटर बिखेरें।

3. पानी में नमक और चीनी डालकर गैस पर रखें और तीन मिनट तक उबालें.

4. फिर मैरिनेड में सिरका डालें, हिलाएं, उबलने दें और तुरंत आंच से उतारकर भरे हुए जार में डालें। तरल को भोजन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

5. ढक्कन से बंद करें, रोल करें और भंडारण के लिए दूर रखें। आप दो सप्ताह से पहले तैयारी का प्रयास नहीं कर पाएंगे।

पकाने की विधि 3: मसालेदार लहसुन: जंगली लहसुन के तीर

हरे लहसुन के तीर सुगंधित तैयारियों के लिए एक और बेहतरीन उत्पाद हैं। अचार बनाने पर वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और जंगली लहसुन जैसे लगते हैं। जब तीर कोमल और रसदार हों तो उन्हें इकट्ठा करने के लिए समय देना बहुत महत्वपूर्ण है।

60-70 तीर;

2.5 बड़े चम्मच नमक;

4 काली मिर्च;

2 कार्नेशन सितारे;

40 मिली सिरका 9%।

1. तीरों को धोकर सुखा लें। हम बड़ी कैंची लेते हैं और बीज की फली को काट देते हैं।

2. तीरों को पूरा अचार बनाया जा सकता है, लेकिन उन्हें छोटे जार में रखना मुश्किल होगा। 5-8 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जा सकता है.

3. तैयार तीरों को बाँझ जार में रखें।

4. मसालों को समान रूप से फैलाएं और नमक छिड़कें

5. उबलते पानी भरें, सिरका डालें और तुरंत रोल करें।

6. लीक की जांच के लिए जार को पलट दें। फिर हम इसे ठंडा करते हैं और 2-3 महीने के लिए भूल जाते हैं।

पकाने की विधि 4: घर पर चुकंदर के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

चुकंदर के साथ मैरीनेट करने से बहुत सुंदर, गुलाबी लहसुन बनता है। जड़ वाली सब्जी का स्वाद पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। लेकिन इसे खाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है या मिलाया जा सकता है विभिन्न व्यंजन. मसालेदार चुकंदर का स्वाद असामान्य लेकिन सुखद होता है।

0.6 किलो लहसुन;

0.2 किलो चुकंदर;

1 चम्मच नमक;

1 चम्मच चीनी;

50 मिली सिरका 9%;

मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

1. पानी उबालें. हम इसमें लहसुन के सिरों को नीचे करते हैं, जिसमें से ऊपरी त्वचा को हटा दिया गया है। 2 मिनिट बाद हम इसे निकाल लेंगे.

2. चुकंदर को धोइये, छीलिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये.

3. मसालों को स्टेराइल जार में रखें। यह काली मिर्च, लॉरेल, धनिया और कोई अन्य हो सकता है। आप अजमोद या डिल, चेरी या करंट की पत्तियों की एक टहनी डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, कार्रवाई की पूर्ण स्वतंत्रता। लेकिन ज्यादा मसाले न डालें.

4. अब हम लहसुन के तैयार सिरों को रखते हैं, और चुकंदर के स्लाइस को रिक्त स्थान में डालते हैं। चूँकि वे पतले काटे जाते हैं, वे आसानी से झुक जाते हैं और छोटी दरारों में भी घुस जाते हैं। हम सभी उत्पाद पैक करते हैं।

5. 800 मिलीलीटर पानी में नमक उबालें, चीनी डालें और अंत में सिरका डालें।

6. लहसुन के सिरों के साथ चुकंदर पर मैरिनेड डालें, चाबी से रोल करें या बस बंद कर दें नायलॉन कवर. वर्कपीस 3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा।

पकाने की विधि 5: शहद और खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार लहसुन

लौंग का अचार बनाने का यह विकल्प भंडारण के लिए नहीं है। इस ऐपेटाइज़र को तैयार होने में केवल 2 दिन लगते हैं और यह रात के खाने के साथ बहुत अच्छा लगता है। और यदि आप इसे ब्लेंडर में पीसते हैं, तो आपको पकौड़ी, मांस या मछली के लिए एक अद्भुत सॉस मिलता है। आप हमेशा मसालों के प्रकार और मात्रा के साथ भी खेल सकते हैं।

120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

लहसुन के 4 सिर;

50 मिलीलीटर नींबू का रस;

0.5 चम्मच. नमक;

2 चम्मच शहद;

काली मिर्च।

1. लहसुन को उबलते पानी में उबालें, फिर बहते पानी में ठंडा करें और कलियों को छील लें।

2. इसमें शहद मिलाएं नींबू का रसऔर खट्टा क्रीम. यदि शहद कैंडिड है, तो आपको इसे पहले से पिघलाना होगा।

3. नमक और काली मिर्च डालें. तीखापन अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

4. परिणामी सॉस को छिलके वाले स्लाइस के ऊपर डालें और स्टोव पर रखें। बहुत धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को फूलना नहीं चाहिए और नमी नहीं खोनी चाहिए।

5. एक जार में डालें, ठंडा करें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और सुगंधित तैयारीतैयार होगा!

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए घर पर शहद के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

इस मसालेदार लहसुन की तैयारी की एक विशेष विशेषता इसकी विशेष फिलिंग है। भरपूर स्वादऔर नमकीन पानी की सुगंध शहद और द्वारा दी जाती है सेब का सिरका. लहसुन की मात्रा मनमाना है, जितना जार में आ जाये उतना ही डालें।

1 चम्मच शहद;

100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;

2 बड़े चम्मच चीनी;

1.5 बड़े चम्मच नमक;

धनिया, ऑलस्पाइस।

1. लहसुन की कलियों को छीलकर आधा लीटर जार में फैला दीजिये. एक लीटर मैरिनेड पांच टुकड़ों के लिए पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन खपत काफी हद तक दांतों के आकार और पैकिंग घनत्व पर निर्भर करती है।

2. काली मिर्च और धनिये को व्यवस्थित करें, आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं.

3. पानी उबालें. एक मिनट बाद नमक, शहद और चीनी, फिर सिरका डालें।

4. तैयार स्लाइस के ऊपर मैरिनेड डालें, उन्हें रोल करें और एक असामान्य और बहुत ही स्वादिष्ट चीज़ आज़माने के लिए एक महीने तक प्रतीक्षा करें सुगंधित नाश्ता. आपको जार को बेसमेंट में रखने की ज़रूरत नहीं है; वे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहते हैं।

पकाने की विधि 7: त्वरित मसालेदार लहसुन

इस स्नैक का सेवन 3 दिन बाद किया जा सकता है. लेकिन आप इसे अधिक समय तक छोड़ सकते हैं दीर्घकालिक. यह छिलके वाली स्लाइस से तैयार किया जाता है, बहुत ही सरल और त्वरित। चीनी, नमक और सिरके को छोड़कर सभी मसालों की मात्रा मनमानी हो सकती है।

मोटे नमक;

बे पत्ती;

धनिये के बीज;

1. हम अपने दाँत ब्रश करते हैं, नाक काटते हैं, कुल्ला करते हैं और सुखाते हैं।

2. हम साग-सब्जियों को भी धोकर सुखा लेते हैं. आप अजमोद, डिल, तुलसी और किसी भी अन्य जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं। या फिर इसके बिना भी लहसुन की शुद्ध सुगंध के साथ तैयारी करें.

3. सभी मसालों और जड़ी-बूटियों को रोगाणुहीन 0.5 लीटर जार में रखें।

4. छिले हुए टुकड़ों को ऊपर तक भरें.

5. प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक डालें।

6. उबलता पानी डालें और 2 बड़े चम्मच 9% सिरका डालें।

7. बंद करें, पूरी तरह ठंडा होने दें और किसी अंधेरी लेकिन गर्म जगह पर रख दें। यदि आप इसे ठंड में रखते हैं, तो मैरीनेट करने की प्रक्रिया में देरी होगी।

8. आप उन्हें स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं और भंडारण के लिए बेसमेंट में रख सकते हैं। लेकिन फिर आपको सामग्री की शुद्धता और बर्तनों की बाँझपन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है ताकि वर्कपीस बिना किसी समस्या के खड़ा रह सके।

पकाने की विधि 8: घर पर सहिजन के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं

लहसुन और सहिजन एक हार्दिक क्षुधावर्धक बनाते हैं जो वसंत तक अच्छी तरह से रहता है, यहां तक ​​कि नायलॉन के ढक्कन के नीचे भी। इसकी तैयारी वाइन सिरके से की जाती है, लेकिन इसे सेब या टेबल सिरके से भी बदला जा सकता है। पूरे युवा सिरों को मैरीनेट किया जाता है।

2 किलो लहसुन;

200 ग्राम सहिजन जड़;

2 मिर्च की फली;

2 कार्नेशन सितारे;

50 ग्राम चीनी;

40 ग्राम नमक;

400 मि.ली वाइन सिरका.

1. लहसुन के सिरों को एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। दो मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर छान लें और ठंडा पानी डालें।

2. ऊपरी त्वचा हटा दें, पूँछ और ऊपरी भाग काट दें।

3. गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काटें, पूंछ हटा दें, आप बीज छोड़ सकते हैं, वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

4. सहिजन की जड़ों को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आप बस पत्तागोभी श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं और इसे टुकड़े कर सकते हैं।

5. लहसुन, सहिजन और काली मिर्च को जार में रखें। एक लौंग डालो.

6. पानी में चीनी, नमक और वाइन सिरका मिलाकर उबालें। ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है.

7. वर्कपीस पर गर्म मैरिनेड डालें, बंद करें और गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

8. ठंडे कमरे में रखें और 50 दिनों के लिए छोड़ दें। लेकिन यदि आपके पास पर्याप्त धैर्य नहीं है तो आप पहले भी तैयारी का प्रयास कर सकते हैं।

लहसुन की कलियों को आसानी से छीलने के लिए उन्हें 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. भूसी नरम हो जाएगी और आसानी से निकल जाएगी। यही तकनीक लौंग को काला होने से रोकेगी।

अचार बनाने के लिए छोटे जार का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसकी मात्रा 0.5 लीटर से अधिक न हो। ऐपेटाइज़र काफी मसालेदार है, इसका सेवन नहीं किया जाता है बड़ी मात्रा, और बड़े कंटेनर असुविधाजनक होंगे।

लौंग के साथ डाला गया लहसुन तेजी से पकता है और खाने में अधिक सुविधाजनक होता है। लेकिन पूरे सिर मेज पर सुंदर और प्रभावशाली दिखते हैं। संपूर्ण और स्लाइस दोनों में मैरीनेट करना बेहतर है, और फिर देखें कि कौन सा विकल्प आपके घर में बेहतर जड़ें जमाता है।

आयातित और स्टोर से खरीदा गया लहसुन अक्सर अचार बनाने पर गहरे और नीले रंग में बदल जाता है। ऐसा अक्सर खेती के दौरान उर्वरकों के प्रयोग के कारण होता है। सबसे अच्छा और सफल तैयारीसे प्राप्त घर का बना सब्जीआपके अपने बगीचे में उगाया गया।

गुलाबी लहसुन बनाने के लिए आपको इसे चुकंदर के साथ मैरीनेट करने की जरूरत नहीं है। आप बस मैरिनेड में से कुछ पानी को बदल सकते हैं बीट का जूस. इसके अलावा, आप एक छोटा सा हिस्सा या आधा भी जोड़ सकते हैं। जितना अधिक, वर्कपीस उतना ही समृद्ध होगा।

मसालेदार लहसुन सर्दियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है, क्योंकि आप इसे यहां-वहां, कुछ ब्रेड और सॉसेज के साथ, उदाहरण के लिए, अकेले खा सकते हैं। कभी-कभी यह उन लोगों के लिए एक अच्छा और लाभदायक विकल्प है जिनके पास जाने के लिए कोई जगह नहीं है। या आप इसे काट सकते हैं और सलाद जोड़ सकते हैं या इसके साथ मांस व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार कैसे बनाएं?

इसके कई तरीके हैं, जिनमें राष्ट्रीय आदतें और व्यंजन, और व्यक्तिगत भोजन प्राथमिकताएँ शामिल हैं। मैरिनेड की कई रेसिपी और अचार बनाने के तरीके हैं: पूरे सिर, अलग-अलग लौंग, लहसुन के तीरों का अचार बनाया जाता है, लौंग को छल्ले में काटा जाता है।

मसालेदार लहसुन के सिर

सामग्री;

• लहसुन के सिर 1.5 कि.ग्रा
• गर्म शिमला मिर्च - 3 टुकड़े
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• पानी -600 मि.ली
• सिरका 9% - 200 मिली
• नमक एक बड़ा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

हम बाहरी तराजू से लहसुन के सिरों को साफ करते हैं, शेष जड़ों को काटते हैं और उन्हें लीटर जार में रखते हैं। प्रत्येक में हम एक तेज पत्ता और काली मिर्च डालते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें, कुछ मटर छिड़कें सारे मसालेऔर तीन मिनट तक उबालें. अंत में, सिरका डालें और जार को लहसुन से भर दें। जार को तुरंत ढक्कन से बंद कर दें और उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, जिसके बाद हम उन्हें तहखाने में रख दें।

मसालेदार लहसुन की कलियाँ

सामग्री:

• लहसुन - 1 किलो
• डिल छाते - 3 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1.5 चम्मच
• चीनी - 0.5 कप
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी: छिली हुई लहसुन की कलियों के ऊपर उबलता पानी डालें और धो लें ठंडा पानी. जले हुए जार में रखें। मैरिनेड के नीचे पानी रखें, स्वादानुसार नमक और चीनी, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसमें सिरका डालें और सभी चीजों को जार में डाल दें। ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करने के लिए उबलते पानी में रखें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर जार को रोल करें और ठंडा होने दें।

मसालेदार हरा लहसुन

सामग्री:

• हरे लहसुन के तीर 1 कि.ग्रा
• पानी 1 लीटर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च के दाने
• सफेद सरसों - चम्मच
• सिरका 9% 3 बड़े चम्मच

तैयारी: कटे हुए तीरों को एक कोलंडर में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। काट कर जार में रखें, उनके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें। मैरिनेड को पकाएं और जार में डालें, तुरंत ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

चुकंदर के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

सामग्री:

• छिली हुई लहसुन की कलियाँ - 1 किलो
• ताजा चुकंदर - 1 टुकड़ा
• पानी - 1 लीटर
• नमक 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• कार्नेशन्स - 2 पीसी।
• स्वादानुसार कालीमिर्च
• तेज पत्ता 1 टुकड़ा
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

हम लहसुन को कलियों में अलग करते हैं, उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और एक जार में डालते हैं। एक कद्दूकस पर तीन चुकंदर, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, बस उबाल लें। रंगीन पानी निकाल दें, सारे मसाले डालें और लौंग वाले जार में डालें। ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ेशन के लिए सेट करें। लीटर जार 20 मिनट, आधा लीटर 15 मिनट।

डिब्बाबंद सब्जियाँ हमेशा बहुत लोकप्रिय होती हैं, क्योंकि उन्हें रोल करने से न केवल उन्हें देने में मदद मिलती है असामान्य स्वाद, लेकिन बचत भी करें कब का. कई लोगों को लहसुन का अचार बनाना बहुत पसंद होता है. कई उत्कृष्ट और हैं सरल तरीकेउसका खाना बनाना. उनमें से कुछ को याद रखें.

मसालेदार लहसुन - लाभ और हानि

प्रोसेसिंग के बाद सब्जी का स्वाद काफी नरम हो जाता है. इसके अलावा, यह भारी मात्रा में विटामिन बरकरार रखता है, पोषक तत्व. किसी भी उत्पाद की तरह, यह मानव शरीर पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव डाल सकता है। मसालेदार लहसुन के फायदे और नुकसान क्या हैं? स्क्रॉल सकारात्मक गुण:

1. अचार वाली सब्जियों में भारी मात्रा में क्लोरीन होता है, 100 ग्राम में होता है दैनिक मानदंड. हमें वसा को तोड़ने, रक्त प्लाज्मा बनाने में मदद करने, यकृत के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालने और पाचन में सुधार करने के लिए इस पदार्थ की आवश्यकता होती है।
2. पौधे में बहुत सारा पोटैशियम होता है। यह हृदय, आंतों और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।
3. सब्जी में मौजूद कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को सघन बनाता है और रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में शामिल होता है।
4. यह पौधा एलिसिन से भरपूर होता है, जो है शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट.
5. के कारण बड़ी मात्राआयोडीन युक्त अचार वाली सब्जी समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है थाइरॉयड ग्रंथि.
6. में निहित एक बड़ी संख्याविटामिन सी (लहसुन में नींबू की तुलना में अधिक होता है) प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, हमारी रक्षा करता है जुकामऔर संक्रमण. अगर आप बीमार हो जाएं तो मैरिनेड में लहसुन का सेवन अवश्य करें। यह बलगम को पतला करने और उसे बाहर निकालने में मदद करता है श्वसन तंत्र.
7. पौधे में मौजूद सल्फाइड और फाइटोनसाइड्स रोगाणुओं से लड़ते हैं।

मसालेदार सब्जियां केवल तभी हानिकारक हो सकती हैं जब इनका अत्यधिक मात्रा में सेवन किया जाए। यह व्यक्त किया गया है:

• लहर जैसा सिरदर्द;
• धीमी प्रतिक्रिया;
• ध्यान कम हो गया.

घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाएं

संरक्षण प्रक्रिया जटिल नहीं है. लहसुन के मैरिनेड में सिरका, चीनी और नमक अवश्य शामिल होना चाहिए। इसके अलावा, वहाँ सूखी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, प्याज की खाल, स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले। घर पर लहसुन का अचार बनाने से पहले, रेसिपी के आधार पर, इसे या तो पूरी तरह से छील दिया जाता है या केवल ऊपरी परतें हटा दी जाती हैं। फिर गर्म नमकीन पानी डालें और रोल करें कांच के मर्तबानया नायलॉन के ढक्कन से ढका हुआ।

मसालेदार लहसुन - नुस्खा

तैयारियों के लिए केवल बिना क्षतिग्रस्त सब्जियों का ही उपयोग किया जाना चाहिए। आप मसालेदार लहसुन के लिए जो नुस्खा चुनते हैं, उसके आधार पर, आपको इसे पूरे सिर, खुली या बिना छिलके वाली लौंग, या तीर वाले जार में रखना होगा। आप इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं, या सलाद या अन्य व्यंजनों के एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। सब्जी इतनी स्वादिष्ट बनती है कि आपको इसका उपयोग जरूर मिलेगा.

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन, लौंग

• खाना पकाने का समय: 1-1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 836 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: उच्च.

जिस रेसिपी से आप मिलने वाले हैं वह पूरी तरह से सामान्य नहीं है, लेकिन यह फ्रांस में बहुत लोकप्रिय है, और इसलिए ध्यान देने योग्य है। सर्दियों के लिए, मसालेदार लहसुन की कलियों को तैलीय नमकीन पानी और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ लपेटा जाता है। यह पनीर, मांस व्यंजन और मछली के साथ अच्छा लगता है। यह अवश्य याद रखें कि सर्दियों के लिए लहसुन की कलियों का अचार कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• लहसुन - 1 किलो;
• तेज पत्ते - 12 पीसी ।;
• जैतून का तेल - आधा लीटर;
• गर्म मिर्च - 4 फली;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी– 3 बड़े चम्मच. एल.;
• 9 प्रतिशत सिरका - 160 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा लहसुनछीलने, धोने, स्लाइस में विभाजित करने की आवश्यकता है।
2. स्टरलाइज़ेशन के लिए 350 मिलीलीटर के चार जार रखें। फिर, प्रत्येक के नीचे, तीन तेज पत्ते, बीज और पूंछ के बिना गर्म मिर्च की एक फली रखें (प्रत्येक को 2-3 टुकड़ों में काट लें)।
3. लौंग का उपयोग करके, जार को कसकर भरें। उबलता पानी डालें, ढक दें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें।
4. पैन भरें जैतून का तेलऔर पानी, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, चीनी और नमक डालें। उबाल आने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं.
5. प्रत्येक जार में 40 मिलीलीटर सिरका डालें। गरम मैरिनेड डालें और ढक्कनों को कस कर कस लें।
6. टुकड़ों को पलट दें, कंबल में लपेट दें और ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। किसी ठंडी जगह, जैसे बेसमेंट, में स्टोर करें। इस व्यंजन का सेवन दो से तीन सप्ताह के भीतर किया जा सकता है।

मसालेदार लहसुन - त्वरित नुस्खा

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 326 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।

अगर आप धैर्यवान लोगों में से नहीं हैं तो नुस्खा तुरंत खाना पकानाआपको अचार वाला लहसुन बहुत पसंद आएगा. इसके प्रयोग से दो-तीन दिन बाद ही आप इसका आनंद ले सकेंगे मसालेदार स्वाद तैयार व्यंजन. नुस्खा प्रति 350 मिलीग्राम सामग्री का अनुपात देता है लीटर जार. यदि आप किसी उत्सव के लिए नाश्ते का एक छोटा सा हिस्सा बनाना चाहते हैं तो यह पर्याप्त है।

सामग्री:

• लहसुन - 0.5 किलो;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• 9% सिरका - 100 मिलीलीटर;
• मेंहदी - एक चुटकी;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक - 15 ग्राम;
• गर्म काली मिर्चमिर्च - आधा;
• चीनी – 30 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन तैयार करें: छीलकर धो लें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे एक मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर ठंडे पानी से धो लें।
2. गरम मिर्च को छल्ले में काट लीजिये.
3. एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर पानी उबालें। सिरका, चीनी, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। नमकीन पानी में उबाल आने के बाद इसे एक मिनट तक पकाएं.
4. लहसुन को एक जार में रखें और उसमें मैरिनेड भर दें। ढक्कन से ढकें और कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

मसालेदार लहसुन - बाज़ार जैसी रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 863 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।

कभी-कभी हर व्यक्ति घर पर उस उत्पाद की तैयारी दोहराना चाहता है जो उसने स्टोर में लिया था या किसी रेस्तरां में ऑर्डर किया था। बाज़ार जैसा मसालेदार लहसुन का नुस्खा कई लोगों द्वारा खोजा जाता है, और यदि आप उनमें से एक हैं, तो अपने आप को भाग्यशाली समझें। द्वारा मार्गदर्शित निम्नलिखित निर्देशों के साथ, आप एक ऐसी सब्जी तैयार करेंगे जिसका स्वाद और गंध दुकान से खरीदी गई सब्जी से अलग नहीं होगी।

सामग्री:

• लहसुन - 2 किलो;
• पानी - 0.4 एल;
• 9 प्रतिशत सिरका - 0.4 एल;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक - 60 ग्राम;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 40 मटर;
• चीनी – 60 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि अतिरिक्त छिलका आसानी से निकल जाए और सिरों को नुकसान न हो। इसे सावधानी से हटाएं.
2. सिरों को निष्फल जार में रखें।
3. सिरका, पानी, चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। नमकीन पानी को धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबालें।
4. मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करें और जार में डालें। उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

मसालेदार लहसुन

• पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 376 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आदेश के अनुसार भीगा हुआ लहसुन, युवा सिर, जिन्हें मिल्क हेड भी कहा जाता है, लेने की सलाह दी जाती है। इनका स्वाद हल्का होता है. लहसुन का यह अचार कई अन्य व्यंजनों से किस प्रकार भिन्न है? तथ्य यह है कि पकवान पांच दिनों के बाद उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। मसालेदार लहसुन को लंबे समय तक, कई महीनों तक, अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• लहसुन - 0.6 किलो;
• डिल - 2 छाते;
• पानी - 2 गिलास;
• चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
• नमक - 30 ग्राम;
• करंट की पत्तियां - 5 पीसी ।;
• सिरका 9% - 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों के सिरों को छीलकर अच्छी तरह धो लें। भरें गर्म पानीऔर एक घंटे के लिए छोड़ दें.
2. कंटेनर को स्टरलाइज़ करें. सब्जियाँ, करंट और चेरी की पत्तियाँ, और जड़ी-बूटियाँ बिछाएँ।
3. एक सॉस पैन में पानी, सिरका और नमक मिलाएं। तरल को उबाल लें और जार में डालें। इन्हें कपड़े से ढककर 10-15 डिग्री तापमान पर 5 दिनों के लिए रख दें. फिर फ्रिज में रखें या तुरंत सेवन करें।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 487 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक आकर्षक ऐपेटाइज़र जो किसी को भी सजा देगा उत्सव की मेज- चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन। यह एक पल में उड़ जाता है, खासकर अगर मेहमानों को मादक पेय पेश किया जाता है। यह लहसुन न सिर्फ स्वाद में बल्कि दिखने में भी लाजवाब है, क्योंकि चुकंदर का रंग इसमें भरपूर होता है। गुलाबी रंग. आप इसे इसमें जोड़ सकते हैं सब्जी सलादया बस पहले और दूसरे कोर्स के अतिरिक्त खाएं।

सामग्री:

• लहसुन - 1.5 किलो;
• लौंग - 6-7 कलियाँ;
• चुकंदर - 1 बड़ा;
• काली मिर्च - 9-10 मटर;
• डिल - 2-3 छाते;
• 9 प्रतिशत सिरका - 150 मिलीलीटर;
• पानी - मैरिनेड के लिए 1.5 लीटर और खाना पकाने के लिए 6 लीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कंटेनर में लगभग तीन लीटर पानी डालें और उबाल आने तक अधिकतम आंच पर रखें।
2. सब्जियों के सिरों को साफ करें, लेकिन उन्हें अलग न करें। इसे धोएं।
3. सिरों को उबलते पानी वाले सॉस पैन में रखें और दो मिनट के बाद, एक कोलंडर में निकाल लें और तुरंत बहुत ठंडे पानी में डाल दें।
4. चुकंदर को धोइये, छीलिये और काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों में, स्लाइस या बार।
5. जार में लहसुन के कई सिर रखें। चुकंदर को समान रूप से वितरित करें। उत्पादों को परतों में रखना बेहतर है।
6. डेढ़ लीटर पानी उबालें और आंच मध्यम कर दें। नमक, लौंग, चीनी, काली मिर्च डालें। कुछ मिनट तक पकाएं.
7. मैरिनेड को आंच से उतार लें और सिरका डालें। हिलाना।
8. नमकीन पानी को जार में डालें और पूरी तरह ठंडा करें। फिर रोल अप करें लोहे के ढक्कनया नायलॉन से सील करें. दो से तीन सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर अंधेरे में छोड़ दें। फिर इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आप इसे आजमा सकते हैं।

मसालेदार लहसुन के सिर

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 358 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मसालेदार लहसुन के सिरों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश बहुत अधिक श्रम-गहन और बहु-घटक हैं। शुरुआती लोगों को निम्नलिखित संरक्षण तकनीक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह बिना किसी अपवाद के सभी के लिए काम करता है। मुख्य घटक - सब्जी के अलावा, आपको डिश में केवल नमक, सेब साइडर सिरका और पानी की आवश्यकता होती है। उत्पादों का यह सेट एक उत्कृष्ट नाश्ता बनता है।

सामग्री:

• लहसुन - 1.2 किलो;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 एल;
• सेब साइडर सिरका - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्ज़ियों को धोएं, ध्यान से भूसी की ऊपरी परत हटा दें और साफ, निष्फल जार में रखें।
2. पानी में सिरका और नमक घोलें। जार को नमकीन पानी से भरें और उन्हें सील कर दें।
3. वर्कपीस को छह महीने तक अंधेरे में रखें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक सार्वभौमिक नाश्ता जो तैयार करना बहुत आसान है - बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन। इसका उपयोग न केवल अकेले, बल्कि सूप, बोर्स्ट के एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है। सब्जी मुरब्बाऔर सलाद, मछली, मांस के व्यंजन. लहसुन मध्यम मसालेदार होना चाहिए, लेकिन इसका मुख्य स्वाद मीठा और खट्टा होता है। इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें, क्योंकि यह करना बहुत आसान है।

सामग्री:

• लहसुन - 0.6 किलो;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - 2 छाते;
• सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - 2 गुच्छे;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - 4 पत्ते;
• अदरक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• सूखे अजवायन - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जी को लौंग के टुकड़ों में बाँट लें, छील लें, उबलते पानी में उबाल लें और सुखा लें। शीर्ष पर निष्फल जार में रखें।
2. 2 लीटर पानी उबालें. तेज़ पत्ता, काली मिर्च, अजवायन, चीनी और नमक डालें। अदरक डालें और सिरका डालें। नमकीन पानी को कुछ मिनट तक उबालें।
3. नमकीन पानी को जार में डालें। स्क्रू कैप से सील करें और पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रखें।

मसालेदार लहसुन के तीर

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 654 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

न केवल सब्जी लौंग, बल्कि इसके अन्य भाग भी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। मसालेदार लहसुन के तीर सबसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र में से एक हैं। में अगला नुस्खासोया सॉस और मसालों के साथ नमकीन बनाने का सुझाव दिया गया है। मैरिनेड के सभी घटक पौधे को देते हैं मसालेदार स्वाद. सामग्री की सूची एक लीटर जार के लिए इंगित की गई है, लेकिन अधिक बनाना बेहतर है, क्योंकि पकवान बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 0.6-0.7 किग्रा;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 6 लौंग;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च - 8 चम्मच;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• लाल मिर्च - 6 पीसी ।;
• 9 प्रतिशत सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• पिसा हुआ धनिया - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तीरों को धोएं, सुखाएं, जार की ऊंचाई तक काटें।
2. एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल. तीरों को बिना ढक्कन के 7 मिनिट तक भूनिये. उन्हें हरा हो जाना चाहिए.
3. सोया सॉस और सिरका डालें और मिलाएँ।
4. हरा धनिया, दो प्रकार की मिर्च, चीनी, लाल शिमला मिर्च, कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. तीरों को एक जार में रखें, फ्राइंग पैन से नमकीन पानी भरें। 10 मिनट के लिए एक पैन में स्टरलाइज़ करें।
6. जार को रोल करें और एक सप्ताह के लिए अंधेरे में रखें।

कुछ तरकीबें याद रखें:

1. युवा सिरों को पूरा मैरीनेट करना बेहतर है, और जो बड़े हैं उन्हें लौंग में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. बड़े जार को रोल न करें, कई छोटे जार का उपयोग करना बेहतर है।
3. लहसुन का अचार बनाने से पहले सिरों को ठंडे पानी में भिगो दें। इसका रंग और भी खूबसूरत होगा.

वीडियो: मसालेदार लहसुन

जून के अंत में - जुलाई की शुरुआत में बीच की पंक्तिआरएफ लहसुन "तीर पर जाएगा"। तना पहले पतला, चमकीला हरा होता है, फिर मोटा हो जाता है, मोटा होने लगता है, तीर अपने आप बढ़ता है, फिर खुलने लगता है, इसमें छोटे-छोटे लहसुन के बीज डाले जाते हैं। इनका उपयोग आमतौर पर वसंत ऋतु में ताजा, पतला, स्वादिष्ट-सुगंधित, सुगंधित वसंत लहसुन उगाने के लिए किया जाता है।

इनमें से बहुत कम तीरों की आवश्यकता होती है, बाकी आमतौर पर एक गाँठ (पुराने जमाने के तरीके) में बंधे होते हैं, और हाल ही में उन्हें बस काट दिया जाता है। एफिड्स को दूर करने वाला उपाय प्राप्त करने के लिए माली उन पर जोर देते हैं।

खाना पकाने में, हरे मुलायम अंकुर का उपयोग किया जाता है, न कि लहसुन का तीर. अचार, नमक, तलना, किण्वन, भाप - लहसुन के तीरों के ये पाक व्यंजन व्यंजनों को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।

मैरिनेट करने के लिए आपको क्या चाहिए

जार कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीरआमतौर पर पहले से तैयार निष्फल जार में बनाया जाता है। छोटी क्षमता वाले जार इस प्रक्रिया के लिए उपयुक्त हैं: आधा लीटर, यहां तक ​​कि 200-300 ग्राम भी.पूरी बात यह है , कि छह एकड़ में वे आमतौर पर लहसुन की एक या दो क्यारियाँ लगाते हैं, इस पूरे क्षेत्र से तीरों की उपज अधिकतम तीन या चार आधा लीटर जार होती है।

बैंकों को मिटाया जा सकता है और तीन तरीकों से लाइसे:

साफ कंटेनर को उबलते केतली के ऊपर एक या दो मिनट के लिए रखें।

धुले हुए जार को ओवन में कसकर रखें, मध्यम शक्ति पर गैस चालू करें और दस से बारह मिनट तक गर्म करें। गैस बंद कर दें, कन्टेनर को थोड़ा ठंडा कर लें, निकाल लें और आगे की कार्रवाई के लिए टेबल पर रख दें।

माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ेशन: प्रत्येक जार में डालें गर्म पानीकंधों तक, अधिकतम गर्मी पर तीन मिनट के लिए सेट करें। इसे बाहर निकालें, पानी बाहर निकालें और गरम जारमेज पर रखें।

लहसुन के तीर तैयार करना

कटे हुए तीरों को छांटना होगा और क्षतिग्रस्त तीरों (पीले, सफेद निशान वाले, टूटे हुए) को हटाना होगा। केवल सिरों को कैंची से काटें - अंदर मसालेदार लहसुन के तीरों की रेसिपीकेवल अंकुरों का ही उपयोग किया जाता है।

नियमित व्यंजनों के लिएउन्हें काटने की जरूरत हैआकार में तीन से चार सेंटीमीटर। गृहिणियां जो मेहमानों और घर के सदस्यों को आकर्षक लुक से आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हैंतीर ठीक है लहसुन, मैरीनेट करेंहोगा पूरा मुड़ गयाअंकुरों के भाग.

लहसुन के तीरों का अचार कैसे बनाएं: एक नियमित, क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• लहसुन के सभी तीर तोड़े गए हैं।
• मैरिनेड के लिए, एक लीटर पानी के लिए, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी और नमक, एक सौ मिलीलीटर नौ प्रतिशत सिरका।

मैरिनेट करने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार किए गए मसालेदार लहसुन के तीर छह सप्ताह के बाद खाए जा सकते हैं, और वे अगले बागवानी सीजन की शुरुआत तक ठंडे स्थान पर खड़े रह सकते हैं। तैयारी में लहसुन की सुगंध बरकरार रहती है और पर्याप्त है जलता हुआ स्वाद. एक अलग आइटम के रूप में परोसा जा सकता है विभाजित पकवान, और मांस के लिए, चिकन और पोर्क को पकाते समय छोटे हिस्से उपयुक्त होते हैं।

तीरों का अचार कैसे बनाएं: मसालों के साथ एक नुस्खा

चार आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

लहसुन के तीर - लगभग एक किलोग्राम।

तेज पत्ता - आठ बड़ेपत्तियों।

काली मिर्च - पांच टुकड़े प्रति जार (20 मटर)।

गर्म मिर्च (सभी जार के लिए एक चौथाई पर्याप्त है)।

लौंग - पांच टुकड़े(एक प्रति जार).

कसा हुआ अदरक (या पाउडर) - आधा चम्मच।

डिल - पाँच छोटी छतरियाँ।

अजमोद - एक गुच्छा.

एक लीटर नमकीन पानी के संदर्भ में मैरिनेड के लिए सामग्री - दो बड़े चम्मच चीनी और नमक, आधा गिलास नौ प्रतिशत सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तैयार तीरों को उबलते (बिना नमक वाले) पानी में पांच मिनट तक ब्लांच करें। तुरंत निकालें और ठंडे पानी से ठंडा करें। इस तैयारी से, आपको जल्दी मसालेदार लहसुन के तीर मिलेंगे, वे रंग नहीं खोएंगे, और अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी।

प्रत्येक जार के नीचे, डिल की एक मध्यम छतरी, एक तेज पत्ता, गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा, अजमोद की कई टहनी और पांच काली मिर्च रखें। फूले हुए तीरों को शीर्ष पर रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें (यह उबलते केतली से सीधे करना सुविधाजनक है)। इसे पांच से दस मिनट तक पकने दें।

जार से नमकीन पानी को सॉस पैन में डालें (मात्रा मापने के बाद), आग लगा दें। चीनी और नमक को पानी में पूरी तरह घोल लीजिये, लौंग और अदरक डाल दीजिये. पांच से छह मिनट तक उबालें, सिरका डालें।

उबलते नमकीन पानी को तीरों के साथ तैयार जार में डालें, निष्फल (उबलते पानी में) ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें, लपेट दें, रात भर के लिए छोड़ दें। ठंडा।

एक दिन बाद आप खा सकते हैं. तैयारियों को लंबे समय तक, छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मुड़े हुए लहसुन के तीरों को मैरीनेट करने का मूल नुस्खा

आपको लहसुन के केवल कोमल, लोचदार तीर लेने की ज़रूरत है, उन्हें बिना काटे मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सभी तीरों को एक वृत्त में व्यवस्थित करें ताकि केंद्र में खाली जगह हो। प्रत्येक जार में, लहसुन की दो कलियाँ (तीरों के बीच में), एक चौथाई चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च और एक चौथाई चम्मच डिल के बीज रखें।

प्रति लीटर पानी में 100 मिलीलीटर सिरका (9%), दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी और डेढ़ बड़े चम्मच नमक के आधार पर नमकीन पानी तैयार करें, उबालें, जार में डालें, सील करें।गर्म कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फ़्रिज में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार अचार वाला लहसुन छह सप्ताह में तैयार हो जाता है. तैयारी का स्वाद गर्म, स्पष्ट रूप से लहसुन जैसा है। तीर खूबसूरती से किसी भी व्यंजन के पूरक हैं, उन्हें मसालेदार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट साइड डिशकोरियाई व्यंजन से.

हरी फलियों के साथ मसालेदार लहसुन के तीर बनाने की विधि

इस तैयारी में हरी फलियाँ और शामिल हैं लहसुन शूटर खटाई में डालनानिर्दिष्ट क्रम में किया जाना चाहिए।

चार आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

हरी फलियाँ - किलोग्राम।

लहसुन के तीर - चालीस टुकड़े।

अदरक की जड़।

डिल - चार छतरियाँ।

बीस काली मिर्च.

प्रति लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

नमक - दो बड़े चम्मच।

चीनी - दो बड़े चम्मच।

सिरका (अधिमानतः सेब, 6%) - 150 मिली।

फलियों के सिरे काट लें, उन्हें निष्फल जार में रखें, उन्हें युवा में स्थानांतरित करें लहसुन के तीरऔर अदरक के पतले टुकड़े.जार के ऊपर उबलता पानी डालें। दस से पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें. पानी को एक मापने वाले कंटेनर में डालें, पैन में डालें और उबाल लें। नमक और रेत घोलें, सिरका डालें। पुनः उबालना। तीरों की सहायता से फलियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। रोल करें, उल्टा करें, छह से आठ घंटे के लिए गर्म आश्रय के नीचे रखें। रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर ठंडा करें।

इसके बाद, आप इसे तहखाने, तहखाने में ले जा सकते हैं, या शीर्ष अलमारियों पर रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।तीर वाली फलियाँ एक महीने में तैयार हो जाती हैं. इसे ठंडे स्थान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह तैयारी एक अलग साइड डिश और डिब्बाबंद बीन सलाद के हिस्से के रूप में परोसी जाती है।फलियाँ स्वादिष्ट हो जाती हैं लहसुन का स्वाद, तीर फलियों के साथ रखे गए हैं।

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