सर्दियों के लिए कद्दू और सूखे खुबानी की रेसिपी। आगे पकाने के लिए सामग्री तैयार करना। कद्दू और सूखे खुबानी से जैम कैसे बनाएं: एक सरल मिठाई रेसिपी
शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों। आइए आज बात करते हैं कि कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। इस साल हमारे पास है अच्छी फसलकद्दू और तोरी.
उसके बारे में हम पहले ही लिख चुके हैं. लेकिन यहां बताया गया है कि आप कद्दू से क्या बना सकते हैं जब इसे हमेशा ताजा रखना संभव नहीं होता है। बेशक, इसे काफी सरलता से संग्रहित किया जाता है ताजा. लेकिन, मान लीजिए कि अपार्टमेंट में, इसे स्टोर करने के लिए कोई जगह नहीं है। मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी विकल्प- जाम बनाओ.
कद्दू की विशेषताएं और कुछ रहस्य।
उपयोगिता की दृष्टि से कद्दू पहले स्थान पर आता है, लेकिन हर किसी को यह पसंद नहीं होता। उदाहरण के लिए, मेरे पति को इसकी गंध पसंद नहीं है। लेकिन जाम में ऐसी कोई गंध नहीं होती. इसलिए वह इसे मजे से खाता है. तो कद्दू का उपयोग न केवल दलिया या पके हुए माल में संभव है। कोई भी गृहिणी कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट बना सकती है. और इसे पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।
कद्दू को सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं बल्कि अन्य लाभकारी गुणों के लिए भी इस तरह से तैयार किया जाता है. उदाहरण के लिए:
- विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की प्रचुरता;
- महत्वपूर्ण कैरोटीन सामग्री, जो दृष्टि के लिए फायदेमंद है;
- चयापचय का त्वरण, उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके शरीर में चयापचय ख़राब है;
- शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालना;
- उत्तेजना मस्तिष्क गतिविधि, सर्दियों में बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी।
लेकिन वे ही एकमात्र हैं उपयोगी गुण, जिसके बारे में मैं जानता हूं, अगर उनमें से कई और हों तो मुझे आश्चर्य नहीं होगा।
अब बात करते हैं स्वादिष्ट कद्दू जैम बनाने के कुछ रहस्यों के बारे में।
- मैं वास्तव में जैम का चयन नहीं करता पके फल. उन्हें छिलके और बीजों से साफ किया जाता है। फिर अपनी इच्छानुसार क्यूब्स में काट लें, या कद्दूकस कर लें।
- जैम डालने के लिए अतिरिक्त स्वाद, इसमें कोई भी फल या जामुन मिलाया जाता है, लेकिन एक उच्चारण के साथ खट्टा स्वाद. उदाहरण के लिए, खट्टे फल, सेब, समुद्री हिरन का सींग या किशमिश वगैरह।
- सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए और खनिज, आपको कई चरणों में थोड़े समय के लिए खाना बनाना होगा।
- विभिन्न मसाले जैम का स्वाद बढ़ाते हैं: दालचीनी, जायफल, वैनिलिन और उसके जैसे अन्य।
- जार को स्टरलाइज़ करना और सुखाना सबसे अच्छा है। इसे सूखे जार में रखें स्वादिष्ट जामकद्दू से. आप जैम को बस साफ जार में डाल सकते हैं, लेकिन फिर आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।
कद्दू जैम बनाने के सामान्य सिद्धांत सामान्य, अन्य प्रकार के जैम से भिन्न नहीं होते हैं। यह सब जैम की रेसिपी पर ही निर्भर करता है। लेकिन स्वादिष्टता अद्भुत निकली। कच्चे कद्दू जैसी कोई गंध नहीं. बहुत हो गई चर्चा, चलो खाना बनाते हैं। और परंपरा के अनुसार, आइए क्लासिक्स से शुरू करें - मूल बातें।
कद्दू जाम - क्लासिक नुस्खा.
क्लासिक जामकद्दू सेयहां कहने को कुछ भी नहीं है. एक क्लासिक - यह कद्दू के साथ भी एक क्लासिक है।
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 किलो चीनी;
- 1.5 गिलास पानी.
स्टेप 1।
आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है। चीनी को पानी में घोलें और तब तक पकाएं जब तक चाशनी चम्मच से पतले धागे में न बहने लगे।
चरण दो।
कद्दू की सफाई: छिलका काट लें और बीज निकाल दें। टुकड़ों में काटें, अधिमानतः लगभग 1 सेमी लंबे।
चरण 3।
अब कद्दू के ऊपर चाशनी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। जैम का रंग गहरा एम्बर होने पर यह तैयार हो जाएगा.
चरण 4।
जैम को तैयार जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।
उन लोगों के लिए एक क्लासिक रेसिपी जो इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं।
स्वादिष्ट मीठा कद्दू जाम यह नुस्खा वही है, लेकिन अलग-अलग मात्रासहारा। यह और भी मीठा हो जाता है। और इसलिए: कद्दू जाम, त्वरित और स्वादिष्ट।
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 1.5 किलो चीनी;
- 1 गिलास पानी.
स्टेप 1।
हम शरबत भी बनाते हैं. बस आधी मात्रा में चीनी और एक गिलास पानी लें.
चरण दो।
कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काट लीजिये.
चरण 3।
कद्दू और सिरप को मिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
चरण 4।
ठंडा करें, बची हुई चीनी डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक पकाएँ। फिर अलग रख दें और 6-8 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें।
चरण 5.
अब आप पक जाने तक दोबारा पका सकते हैं। थोड़ा ठंडा करें और जार में रोल करें।
आमतौर पर कद्दू के टुकड़े जल्दी पक जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, पहले से ही टुकड़ों में कटे हुए कद्दू को 1.5% सोडा घोल (लगभग 1 लीटर पानी - 1.5 चम्मच सोडा) में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी से धो लें. आप इसके बिना भी कर सकते हैं, बस जैम को बहुत सावधानी से हिलाएं।
नींबू और संतरे के साथ कद्दू का जैम।
खट्टे स्वादकद्दू जाम ए यह नुस्खासबसे आम में से एक. इसका स्वाद लाजवाब होता है, यह जैम हम अक्सर बनाते हैं।
इस रेसिपी के लिए आपको एक चमकीला कद्दू, मिठाई वाली किस्म चुननी होगी।
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 850 जीआर. सहारा;
- 1 नींबू (बड़ा, पतली त्वचा वाला);
- 1 नारंगी (बड़ा).
स्टेप 1।
कद्दू की सफाई. हमेशा की तरह, छिलका हटा दें और बीज और रेशे साफ कर लें। क्यूब्स में काटें.
चरण दो।
संतरे और नींबू को अच्छे से धो लीजिये. नींबू को स्लाइस में काटें और फिर टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, उत्साह के साथ। इसलिए आपको पतले छिलके वाला नींबू चुनने की जरूरत है। यह मत भूलिए कि सभी नींबू के बीज निकालने होंगे।
इसके विपरीत संतरे को छीलकर बारीक काट लें. हम हड्डियाँ भी निकालते हैं।
चरण 3।
- अब सभी चीजों को एक बाउल में मिलाएं और ऊपर से चीनी छिड़कें. और चीनी घुलने तक इसे ऐसे ही छोड़ दें. कोई सटीक समय नहीं है, और आपको बहुत लंबे समय तक, लगभग 4 घंटे तक आग्रह करने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 4।
सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। 40 मिनट तक पकाएं, जैम गाढ़ा होना चाहिए. हिलाते रहना सुनिश्चित करें ताकि कुछ भी न जले।
चरण 5.
जब जैम पक रहा हो, जार को जीवाणुरहित करें।
चरण 6.
तैयार होने पर गर्म जैम को जार में डालें, स्क्रू करें और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।
कद्दू और सेब का जैम.
कद्दू और सेब के साथ जाम बहुत स्वादिष्ट जैम. सेब को खट्टेपन के साथ खाना चाहिए, इसका स्वाद अच्छा होता है। इस रेसिपी में मेवे आवश्यक नहीं हैं। लेकिन हमें यह बहुत पसंद आया.
सामग्री:
- 0.5 किलो कद्दू;
- लगभग 300 जीआर. सेब (प्लस या माइनस 50 ग्राम से कोई फर्क नहीं पड़ेगा);
- 450 ग्राम चीनी;
- 4 जीआर. दालचीनी;
- 120 ग्राम अखरोट;
- 600 ग्राम पानी.
स्टेप 1।
कद्दू और सेब को धोकर छील लीजिये. हम सेब को छिलके और बीज से भी साफ करते हैं। अपनी सुविधानुसार सभी चीज़ों को टुकड़ों में काट लें।
चरण दो।
हम अखरोट को साफ करते हैं और इसे किसी भी आकार के टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन बड़े नहीं। एक फ्राइंग पैन में अखरोट को बिना तेल के 5-7 मिनट तक भूनें.
चरण 3।
- अब पैन में पानी डालें और कद्दू डालकर धीमी आंच पर रखें.
चरण 4।
जब पानी गर्म होने लगे तो लगातार चलाते रहें और चीनी डालें।
चरण 5.
उबलने के बाद इसमें सेब डालें और 30 मिनट तक पकाएं. झाग हटाना न भूलें.
चरण 6.
- अब मेवे और दालचीनी डालें. हिलाएँ और धीमी आंच पर और 20 मिनट तक पकाएँ।
चरण 7
फिर हम परिणामस्वरूप जाम को जार में डालते हैं और भंडारण में डालते हैं।
सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम.
कद्दू और सूखे खुबानी के साथ जाम सूखे खुबानी के साथ कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे नमक शेकर से काटना बेहतर है। यहाँ आवश्यक हैं सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 300 ग्राम सूखे खुबानी;
- 0.5 किलो चीनी।
स्टेप 1।
हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं। हम इसे कद्दूकस करते हैं.
चरण दो।
- अब सूखे खुबानी को अच्छे से धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
चरण 3।
सूखे खुबानी और कद्दू को चीनी के साथ मिला लें। रस निकलने तक सभी चीजों को ऐसे ही छोड़ दें.
चरण 4।
इसके बाद धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। फिर इसे ठंडा होने दें. हम इसे 2-3 बार दोहराते हैं, कद्दू को उबालना चाहिए।
चरण 5.
आखिरी उबाल के बाद, जैम को जार में डालें और सील कर दें।
काले रोवन के साथ कद्दू जाम।
कद्दू और चोकबेरी मैंने कभी नहीं सोचा था कि रोवन बेरीज के साथ कद्दू जैम जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। लेकिन जब मैंने इसे आज़माया तो मुझे यह पसंद आया. यदि आपके पास चोकबेरी है, तो इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।
हमें ज़रूरत होगी:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 किलो चोकबेरी;
- 1 किलो दानेदार चीनी।
स्टेप 1।
हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं। आपको क्यूब्स में और किस चीज़ से काटने की ज़रूरत है छोटे घन, जैम उतनी ही तेजी से पकेगा। लेकिन बेरी के आकार के अनुसार क्यूब्स में काटने का प्रयास करना बेहतर है।
चरण दो।
हम जामुनों को छांटते हैं और उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं।
चरण 3।
जामुन को कद्दू के साथ मिलाएं और चीनी छिड़कें। रस निकलने के लिए इसे लगभग 4 घंटे के लिए कटोरे में छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं.
चरण 4।
अब हमने हर चीज़ को आग लगा दी। लेकिन कद्दू जैम को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे थोड़े समय के लिए और चक्रों में पकाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, धीमी आंच पर हिलाते हुए सभी चीजों को उबाल लें। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.
ठंडा होने दें, 8 घंटे से अधिक नहीं। हम इसे 3 बार तक दोहराते हैं। तैयार है जामएक बहुत ही सुंदर काला रंग धारण कर लेता है।
चरण 5.
अब गर्म जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और सील कर दें। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।
संतरे के साथ धीमी कुकर में कद्दू जैम।
संतरे के साथ उन लोगों के लिए जो खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा सरल बनाना चाहते हैं और जिनके पास धीमी कुकर है, आप कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। साथ ही, सभी विटामिन और उपयोगी खनिजों का संरक्षण होता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 किलो चीनी;
- 200 ग्राम संतरे;
- 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।
स्टेप 1।
कद्दू को हमेशा की तरह साफ करें और अपनी सुविधानुसार टुकड़ों में काट लें। प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।
चरण दो।
हम संतरे धोते हैं। 4 भागों में काट कर बीज निकाल दीजिये. ज़ेस्ट के साथ एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
चरण 3।
कद्दू और संतरे को मिला लें और चीनी के साथ मिला लें। कुछ घंटों के लिए कटोरे में छोड़ दें।
चरण 4।
अब परिणामस्वरूप दलिया और जूस को धीमी कुकर में डालें। 2 घंटे के लिए बुझाने का मोड चालू करें। इस मामले में, वाल्व को हटाना या खोलना बेहतर है ताकि वाष्प आसानी से निकल सके।
खाना पकाने के दौरान हिलाएँ। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो आप लगभग 50 मिलीलीटर पानी मिला सकते हैं।
चरण 5.
खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर अच्छी तरह मिला लें.
चरण 6.
समाप्त होने पर, कीटाणुरहित जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।
कद्दू या स्क्वैश जैम?
तोरी-कद्दू जाम दिलचस्प नुस्खातोरी से बनाया गया। मेरे पति अभी भी सोच रहे हैं: क्या मैं कद्दू या तोरी जैम बना रही हूँ? क्या यह जाम है? या शायद यह बस है मीठा सलाद? या कैवियार?
सामान्य तौर पर, आपको अपने आप से ऐसे प्रश्न पूछने की ज़रूरत नहीं है, आप जो भी कहेंगे वह वैसा ही होगा। ए हमें ज़रूरत होगी:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 किलो तोरी;
- 2 किलो चीनी;
- 150 जीआर. नींबू;
- 150 जीआर. किशमिश;
- 200 जीआर. सूखे खुबानी;
- 400 मि.ली. पानी।
स्टेप 1।
सबसे पहले सूखे मेवों को धो लें. फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
चरण दो।
हम कद्दू और तोरी को छिलके और बीज से साफ करते हैं। अब इसे तोलते हैं. यह जानने के लिए आवश्यक है कि कितनी चीनी मिलानी है। आमतौर पर वे उतनी ही चीनी डालते हैं जितनी कद्दू और तोरी का वजन एक साथ होता है। लेकिन हमने थोड़ा और डाल दिया.
चरण 3।
अच्छी तरह धोए हुए नींबू को कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें। हमें उसकी जरूरत है. फिर हम नींबू को साफ करके उसका छिलका हटा देते हैं, इसकी जरूरत नहीं है. हम नींबू को बीज और सफेद नसों से ही साफ करते हैं।
चरण 4।
अब हम तोरी, कद्दू, नींबू और सूखे खुबानी को मीट ग्राइंडर में पीसते हैं। इस द्रव्यमान में चीनी, किशमिश और ज़ेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और हिलाते हुए धीमी आंच पर रखें।
चरण 5.
उबाल लें, गाढ़ा होने तक 30-50 मिनट तक पकाएं। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ और झाग हटा दें।
चरण 6.
तैयार होने पर जैम को जार में डालें और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।
बेर के साथ कद्दू जाम.
अद्भुत संयोजन अब हम आलूबुखारे के साथ कद्दू का जैम, त्वरित और स्वादिष्ट, सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाएंगे। इसके लिए ज़रुरत है:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 किलो बेर;
- 1 किलो चीनी.
स्टेप 1।
हमेशा की तरह, हम कद्दू को साफ करते हैं और इसे आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं।
चरण दो।
- अब हम आलूबुखारे को अच्छे से धोकर छांट लेंगे. वे बिल्कुल अक्षुण्ण होने चाहिए. जरा सी भी खराबी सामने आ जाएगी और जाम सर्दियों तक नहीं टिक पाएगा। बीज निकालें और मोड़ें।
चरण 3।
कद्दू और आलूबुखारे को मिलाएं और चीनी छिड़कें। हम कुछ घंटों के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं।
चरण 4।
- अब इसे धीमी आंच पर रखें. एक बार उबाल आने पर 20 मिनट तक पकाएं और जैम तैयार है. जार में डालें और सील करें।
"कच्चा" कद्दू जाम।
सबसे स्वस्थ जाम हम पहले से ही जानते हैं कि कद्दू का जैम जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है। लेकिन जितना हो सके बचत कैसे करें? स्वस्थ विटामिनऔर खनिज. ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है" कच्चा जाम" इसका मतलब यह है कि इसे पकाएं नहीं.
यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. हमें ज़रूरत होगी:
- 1 किलो कद्दू;
- 1 नींबू;
- 1 नारंगी;
- 850 - 900 जीआर। सहारा।
स्टेप 1।
हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं।
हम संतरे और नींबू को भी इसी तरह छिलके और बीज से साफ करते हैं।
चरण दो।
कद्दू, नींबू और संतरे को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चीनी डालें और चीनी घुलने तक हिलाएँ।
चरण 3।
अब हम जैम को जार में डालते हैं, जिसे कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। बेशक, ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें। जार को चर्मपत्र से ढकना और सुतली से बाँधना सबसे अच्छा है। यह देखने में भी खूबसूरत लगेगा.
हमने कद्दू का जैम बिना पकाए जल्दी और स्वादिष्ट बना लिया। यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।
मेरे लिए बस इतना ही है. सब लोग बॉन एपेतीत, अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें, मुझे पूरक करें। नमस्ते।
कद्दू जैम, त्वरित और स्वादिष्ट - 10 सर्वोत्तम व्यंजन।अद्यतन: सितम्बर 11, 2017 द्वारा: सुब्बोटिना मारिया
सामग्री की इस मात्रा से आपको दो आधे मिलेंगे लीटर जारतुरंत आनंद लेने के लिए जैम और एक छोटा कटोरा। बेशक, कुछ दिनों के बाद यह जैम फैल जाएगा, सभी स्वाद और गंध मिश्रित हो जाएंगे, और आपको लगभग खुबानी जैम मिलेगा, क्योंकि कद्दू एक "उज्ज्वल" घटक के अनुकूल हो जाता है, लेकिन... और यह अद्भुत है जब यह सिर्फ होता है पीसा हुआ!
आपको सूखे खुबानी से शुरुआत करने की ज़रूरत है, क्योंकि इसे काटने के बाद आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा।
सूखे खुबानी को धो लें. मैं हमेशा इसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं, इसे कुछ सेकंड के लिए रोककर रखता हूं और तुरंत निकाल देता हूं।
सूखे खुबानी को काफी छोटे क्यूब्स में काट लें। मैं हमेशा टीवी के सामने कमरे में सब कुछ काटने के लिए बैठ जाता हूं - आपको पता ही नहीं चलेगा कि समय कैसे बीत जाता है और यह प्रक्रिया बिल्कुल भी कष्टप्रद नहीं है। ऐसा लगता है कि तीन सौ ग्राम इतना कम नहीं है, लेकिन अधिकतम 10 मिनट और सब कुछ कट जाता है!
वैसे, क्या आप जानते हैं कि कच्चा, चुना हुआ कद्दू घर पर ही अच्छी तरह पक जाता है। यह मेरी रसोई में पड़ा हुआ था और पूरे डेढ़ महीने से इंतजार कर रहा था... नहीं, दो भी नहीं! और, वोइला, मैंने इसे काटा, और वहाँ... रसदार, चमकीला नारंगी, सबसे सुगंधित कद्दू, और कोई हरा समावेश नहीं। हुर्रे, मैंने इंतजार किया।
तो, कद्दू को धोइये, काटिये और बीज और कोर निकाल दीजिये. मैं बाद वाले को चुनता हूं और अगर देखता हूं कि वे भरे हुए हैं तो उन्हें एक तरफ रख देता हूं (फिर धोता हूं, सुखाता हूं, हल्का भूनता हूं और खाता हूं)। मैं चम्मच से सारा रेशेदार भाग चुन लेता हूँ।
आपको जितनी कद्दू की आवश्यकता हो उतनी मात्रा में काट लें और छिलका हटा दें।
कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटने की आवश्यकता होगी, एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर और डाइसिंग अटैचमेंट है, तो आप भाग्यशाली हैं। मेरे पास एक विशेष सब्जी कटर है, जिसे मैंने यहां दिखाया है। उसने मेरे लिए प्रक्रिया को काफी तेज़ कर दिया। अगर आपके पास केवल चाकू है तो वह भी अपना काम बखूबी करेगा।
अब यह नींबू है. दोबारा, अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी से उबाल लें, क्योंकि हमें पूरे नींबू की आवश्यकता होगी, और, जैसा कि आप जानते हैं, यह निश्चित रूप से किसी प्रकार की सुरक्षात्मक गंदगी से ढका हुआ है, जिसे हमें धोना होगा।
नींबू को 3-4 मिलीमीटर पतले स्लाइस में काटें, बीज चुनें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
आधा घंटा बीत गया, सब कुछ काट दिया गया, सूखे खुबानी डाली गई।
हम एक पैन लेते हैं जिसमें हम अपना जैम पकाएंगे। यह एल्यूमीनियम नहीं होना चाहिए, यह मोटी दीवारों और तली के साथ बहुत वांछनीय है। मेरे पास स्टॉक में एक है.
हम इसे आग पर रख देते हैं, इसमें आधा किलो चीनी डालते हैं और हमारे सूखे खुबानी से सारा पानी निकाल देते हैं। इस मिश्रण को उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
और अब हम वहां सब कुछ डालते हैं: कटा हुआ कद्दू, सूखे खुबानी, नींबू और स्टार ऐनीज़। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और आंच को लगभग न्यूनतम कर दें। कद्दू के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
स्टार ऐनीज़ वहां की थीम में बहुत है, इसलिए इसे नज़रअंदाज़ न करें।
खैर, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, इसे बंद करने से कुछ मिनट पहले, मैं इसमें एक बड़ा चम्मच रम मिलाता हूँ। यह एक अतिरिक्त स्वाद की भूमिका निभाता है, क्योंकि उबालने पर सारी शराब तुरंत वाष्पित हो जाएगी। यही कारण है कि आपको तुरंत अपनी नाक पैन में डालने और सुगंध का आनंद लेने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है - सबसे पहले एक विशेष रूप से मादक गंध होगी :)
इस बीच, हमारा जैम पक रहा है, जार तैयार करने का समय आ गया है। मैं उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोता हूं, और फिर तुरंत, गीला करके, पूरी शक्ति से 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख देता हूं जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं। बस, बैंक तैयार हैं। ढक्कनों को भी धो लें और एक सॉस पैन में लगभग एक मिनट तक उबालें। मैं उन्हें सुखाता नहीं हूं, बस उन्हें अच्छे से हिलाता हूं।
मैं जार को हमेशा एक प्लेट में रखता हूं - अगर मैं अचानक इसे थोड़ा सा डालने से चूक गया, तो जैम प्लेट पर खत्म हो जाएगा, जिससे मैं खुशी-खुशी इसे खाऊंगा। स्टार ऐनीज़ चुनें. गरम जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
मैं ज्यादातर इसे तहखाने में रखता हूं, लेकिन एक मामला ऐसा भी आया जब जार कुछ महीनों तक रसोई में ही खड़ा रहा, इंतजार कर रहा था - सब कुछ ठीक था, कुछ भी नहीं फूला, कुछ भी फफूंदी नहीं लगी, यह सुरक्षित और मजबूत बना रहा।
बस इतना ही। जैम तैयार है, लपेटा हुआ है, और छोड़ दिया गया है और एक कटोरे में रखा गया है, आपकी आलोचना की प्रतीक्षा में... और इसकी प्रतीक्षा करने की संभावना नहीं है, क्योंकि यह अद्भुत है! साबुत, एम्बर टुकड़ेमिठाइयों में, गाढ़ी चाशनी- स्वादिष्ट।
अपनी चाय का आनंद लें!
हर कोई सिंड्रेला, एक विनम्र, मेहनती लड़की जो राजकुमारी बन गई, की परी कथा बचपन से जानता है। शायद इसीलिए कद्दू जैसी सब्जी (हालाँकि, वास्तव में यह एक बेरी है), जिसे हम बच्चों की किताब के चित्रों से जानते हैं, पारंपरिक रूप से ज्यादातर लोगों द्वारा किसी जादुई चीज़ से जुड़ी होती है।
और यह अकारण नहीं है कि कद्दू एक चमत्कारिक उत्पाद होने का दावा करता है: इस नारंगी सुंदरता में निहित विटामिन की मात्रा के संदर्भ में, कद्दू कई अन्य सब्जियों और फलों से बेहतर है। उदाहरण के लिए, इसमें गाजर की तुलना में लगभग पांच गुना अधिक कैरोटीन होता है। इसके अलावा, विटामिन ए और ई, जो गूदे का हिस्सा हैं, त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने के खिलाफ लगभग मुख्य सेनानी हैं, और दुर्लभ विटामिन के रक्त के थक्के को प्रभावित करता है, जो फिर से हमारे आहार में कद्दू को शामिल करने की आवश्यकता को साबित करता है...
बहरहाल, बात करें लाभकारी गुण इस उत्पाद कायह अनिश्चित काल तक संभव है. जैसे उसके बारे में स्वाद गुण. सच है, हर किसी को कद्दू पसंद नहीं है, और वे मुख्य रूप से इसकी विशिष्ट गंध से विकर्षित होते हैं। आप इस समस्या का समाधान कर सकते हैं अगर आप कद्दू को कच्चा खाने की बजाय इसे पकाकर खाएं स्वादिष्ट खाना, जिसे छुट्टियों की मेज पर रखना भी शर्म की बात नहीं होगी।
घने गूदे वाले इस फल से वे बहुत तैयार होते हैं दिलचस्प पहली बातऔर मुख्य पाठ्यक्रम, और यहाँ तक कि मिठाइयाँ भी! जी हां, चौंकिए मत: मिठाई के शौकीनों को कद्दू भी पसंद आएगा. इसके प्रसंस्करण के लिए विकल्पों में से एक जाम है। उचित रूप से तैयार कद्दू जैम इसे आज़माने वाले किसी भी व्यक्ति का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा, और एक विशेष संरक्षण विधि सभी विटामिनों को संरक्षित रखेगी। अब हम आपको बताएंगे कि कद्दू का जैम कैसे बनाया जाता है.
पकाने की विधि संख्या 1: सभी सरल चीजें सरल हैं!
दरअसल, खाना पकाने से आसान कुछ भी नहीं है साधारण जामइस फल से संतरे का गूदा. ऐसा करने के लिए, कद्दू और चीनी को बराबर मात्रा में लें (1:1 का अनुपात पारंपरिक है, आप चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं, यह सब आपके ऊपर निर्भर करता है) स्वाद प्राथमिकताएँ). सबसे पहले, हम फल तैयार करते हैं: एक साफ कद्दू से छिलका हटा दें, बीज हटा दें, गूदे को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। हम इसे पहले से तैयार एक साफ कटोरे में डालते हैं (एक बड़ा बेसिन या स्टेनलेस स्टील पैन लेने की सलाह दी जाती है), कद्दू की प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कते हुए।
अब इस कंटेनर को कई घंटों के लिए छोड़ना होगा ताकि कद्दू रस पैदा कर सके। 5-6 घंटों के बाद, पैन या बेसिन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। अगर आपको लगे कि ज्यादा रस नहीं है और कद्दू जल सकता है तो 1-1.5 गिलास पानी मिला लें. - जब चाशनी में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आपको जैम को फिर से उसी तरह से एक या दो बार गर्म करना होगा - यह सब मिठाई की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है (जितना अधिक हम उबालेंगे, जैम उतना ही गाढ़ा हो जाएगा)। ठंडा किया हुआ द्रव्यमान जार में डाला जा सकता है, लपेटा जा सकता है और गर्म स्थान पर रखा जा सकता है - स्वादिष्ट कद्दू जैम तैयार है!
पकाने की विधि संख्या 2: लगभग खुबानी
पिछली खाना पकाने की विधि सार्वभौमिक है। लेकिन आपके पाक व्यंजनों की प्रतीक्षा में मेज पर इकट्ठे हुए मेहमानों को वास्तव में आश्चर्यचकित करने के लिए, आप नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं: सुगंधित जड़ी-बूटियों, मसालों, अन्य फलों, जामुन और नट्स को जोड़ने से कद्दू जाम को एक अनूठी सुगंध और उत्तम स्वाद मिलता है।
उदाहरण के लिए, यदि आप एक किलोग्राम छिलके वाले और कटे हुए कद्दू में चीनी (समान मात्रा में या थोड़ा कम) के अलावा सूखे खुबानी (300-350 ग्राम) मिलाते हैं, तो हमें शानदार स्वाद के साथ एक पूरी तरह से अलग मिठाई मिलेगी। . बारीक कटे सूखे खुबानी के साथ कद्दू को भी एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद वे रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करते हैं, आग लगाते हैं, दो या तीन बार गर्म करते हैं और जार में रोल करते हैं। यदि हम सूखे खुबानी के साथ कद्दू के जैम में कुछ सौंफ सितारे और थोड़ा सा पेक्टिन मिलाते हैं, तो हमें रंग, स्वाद और गंध में लगभग अप्रभेद्य विनम्रता मिलेगी। खूबानी जाम. आपके मेहमानों की खुशी की गारंटी है! इसके अलावा, यह नुस्खा ही नहीं है मूल तरीकाआपका दिखाओ पाक कला, लेकिन पैसे बचाने का भी एक शानदार अवसर है, क्योंकि सूखे खुबानी के साथ ऐसे कद्दू जाम के लिए बहुत अधिक पैसे की आवश्यकता नहीं होती है।
पकाने की विधि संख्या 3: सच्चे पेटू के लिए नाजुक स्वाद
कोई कम दिलचस्प नहीं है मीठा और खट्टा संयोजननींबू के साथ कद्दू जैम में स्वाद। कद्दू को नींबू के साथ मिलाने पर हमें प्राप्त होता है अद्भुत स्वादऔर स्वादिष्टता का एम्बर-शहद रंग। लेकिन हमारे स्वास्थ्य के लिए ऐसे जैम के फायदे बहुत अधिक हैं, क्योंकि नींबू विटामिन सी सामग्री के मामले में फलों की दुनिया में अग्रणी है।
एक किलोग्राम कद्दू के लिए हम डेढ़ किलोग्राम चीनी और दो मध्यम नींबू लेते हैं। नींबू छीलें और कटे हुए गूदे को कद्दू के साथ मिला लें। फिर हम इस द्रव्यमान को एक बेसिन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और इसे बैठने देते हैं। जब रस दिखाई देने लगे तो आप इसे आग पर रख सकते हैं. उबलने के बाद ठंडा करें, अगर नींबू के साथ कद्दू का जैम खट्टा लगे तो थोड़ी और चीनी डालें और दोबारा गर्म करें। आप चाहें तो कुछ मटर भी डाल सकते हैं. सारे मसाले, लौंग की पांच से छह कलियाँ। रचनात्मक गृहिणियाँ कैंडिड अदरक के साथ प्रयोग कर सकती हैं: अदरक और नींबू का संयोजन उन लोगों को पसंद आएगा जो गहरा प्यार करते हैं, तीखा स्वाद. नींबू के साथ यह कद्दू जैम आपकी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान बन जाएगा।
पकाने की विधि संख्या 4: सनी जाम
संतरे के साथ कद्दू का जैम वास्तव में "धूप" है। और सिर्फ इसलिए नहीं कि यह गर्म है अंबरसूरज की याद दिलाती है, और सुगंध आपको अनायास ही गर्म उष्णकटिबंधीय देशों के बारे में सोचने पर मजबूर कर देती है, जहां लगातार गर्मी रहती है... संतरे के साथ कद्दू जैम उन सभी को खुश कर देगा जो उनके फिगर को देखते हैं और खुशी से मुस्कुराते हैं: इस मिठाई को तैयार करने के कई अन्य तरीकों के विपरीत, का संयोजन संतरे के साथ कद्दू... वजन घटाने को बढ़ावा देता है! कद्दू चयापचय को सामान्य करता है, और संतरा शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
एक किलोग्राम कद्दू के लिए हम 1 संतरा और 600-700 ग्राम चीनी लेते हैं। हम कद्दू को छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं, संतरे से छिलका हटाते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। कद्दू और संतरे को एक चौड़े कटोरे में रखें और सभी चीजों को चीनी से ढक दें। इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें, फिर आग पर रख दें। उबलने के बाद दस मिनट तक पकाएं और जैम को डेढ़ घंटे तक लगा रहने दें। फिर लगभग दस मिनट तक दोबारा उबालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जैम को निष्फल जार में डाला जा सकता है और रोल किया जा सकता है।
यदि आप इसे धीमी कुकर में पकाएंगे तो यह रेसिपी अलग दिखेगी, हालाँकि तब आपको सभी सामग्रियों की मात्रा लगभग आधी करनी होगी। जब कद्दू और संतरे का रस निकल जाए, तो आपको उन्हें धीमी कुकर में लोड करना होगा और इसे "स्टू" मोड में लगभग दो घंटे तक रखना होगा। अब आपका कद्दू और संतरे का जैम तैयार है - त्वरित और आसान!
पकाने की विधि संख्या 5: पोषण विशेषज्ञों से - प्यार से
यह और भी कम कैलोरी वाला साबित होता है अगला रास्ताकद्दू प्रसंस्करण, प्रसिद्ध "डुकन आहार" के मेनू में शामिल है। एक कद्दू (500 ग्राम) लें, इसे धो लें, छिलका और बीज हटा दें और क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। फिर पहले उबलते पानी (फल का लगभग 1/3) में उबाले हुए नींबू को छिलके सहित कद्दूकस कर लें, नींबू का एक तिहाई हिस्सा काट लें पतले टुकड़े. कद्दू को नींबू के साथ मिलाने के बाद आप इसमें स्वीटनर (फिटपरैड, 75 ग्राम) मिला सकते हैं। - फिर मिक्स करके छह से सात घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि कद्दू रस दे. जब समय समाप्त हो जाए, तो कद्दू वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर कद्दू के नरम होने तक पकाएं।
जैम के स्वाद में एक विशेष तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, आप तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें एक चौथाई चम्मच दालचीनी मिला सकते हैं। सच है, डुकन के अनुसार आप इस तरह के जैम को रेफ्रिजरेटर में केवल पांच से सात दिनों तक ही स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक बार जब आप इसे आजमाएंगे, तो आप समझ जाएंगे कि यह बहुत तेजी से गायब हो जाएगा।
नुस्खा संख्या 6: सभ्यता के लाभों का आनंद लें
धीमी कुकर में जैम पका रहे हैं? क्यों नहीं! वैसे, यह ब्रेड मशीन में भी बहुत स्वादिष्ट बनता है! उदाहरण के लिए, धीमी कुकर या ब्रेड मेकर में नींबू के साथ कद्दू जैम बनाने की प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है पारंपरिक तरीकाइस व्यंजन को पकाना। फर्क सिर्फ इतना है कि चालू है अंतिम चरणहम अपने जैम को मल्टीकुकर या ब्रेड मेकर में लोड करते हैं और एक निश्चित मोड सेट करते हैं: मल्टीकुकर में यह "स्टूइंग" होगा, ब्रेड मेकर में यह "जैम" होगा। बस इतनी ही बारीकियाँ हैं।
पकाने की विधि संख्या 7: विटामिन का भंडार
एक किलोग्राम कद्दू के लिए हम दो संतरे और 1-2 नींबू लेते हैं, जिन्हें हम अनाज और छिलके से मुक्त करते हैं। हम उन्हें कद्दू के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और चीनी (1.7-1.8 किलोग्राम) जोड़ते हैं। सब कुछ मिलाएं और डालने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. जब सारी चीनी घुल जाए, तो कद्दू के जैम को संतरे और नींबू के साथ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और साफ जार में रखें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को अंधेरी, ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
हमारे पाठकों की कहानियाँ
सूखे खुबानी से यह न केवल स्वादिष्ट और मीठा बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। आखिरकार, प्रस्तुत उत्पाद पाचन अंगों के कामकाज पर अच्छा प्रभाव डालते हैं और इसमें शामिल भी होते हैं एक बड़ी संख्या कीसूक्ष्म तत्व और विटामिन।
कद्दू और सूखे खुबानी से जैम कैसे बनाएं: एक सरल मिठाई रेसिपी
आवश्यक उत्पाद:
- नींबू - फल का ½ भाग;
- छिलके के बिना ताजा कद्दू - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
- खट्टे पीले सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
- पिसी हुई दालचीनी - इच्छानुसार उपयोग करें।
सब्जी प्रसंस्करण
सूखे खुबानी के साथ कद्दू का जैम पतझड़ के मौसम में बनाना चाहिए। आख़िरकार, वर्ष की इसी अवधि के दौरान सभी आवश्यक सब्जियाँ क्यारियों में पकती हैं। इस प्रकार, आपको एक छोटा कद्दू लेने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से धो लें गर्म पानी, और फिर सख्त त्वचा और बीज को छील लें। इसके बाद, सब्जी को 0.5-1 सेंटीमीटर के किनारों वाले क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
सूखे फल प्रसंस्करण
यदि आप ऐसी मिठाई के लिए "नींबू" किस्म के पीले सूखे फल खरीदते हैं तो सूखे खुबानी के साथ कद्दू का जैम थोड़ा खट्टापन के साथ प्राप्त होता है। इसे छांटना होगा, सड़े हुए क्षेत्रों को साफ करना होगा, और फिर एक धातु के कटोरे में रखना होगा और उबलते पानी से उबालना होगा। यह प्रक्रिया न केवल उत्पाद को नरम कर देगी, बल्कि चिपकी हुई सभी गंदगी को भी हटा देगी।
सूखे खुबानी धोए जाने के बाद, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और पहले से संसाधित कद्दू में जोड़ा जाना चाहिए।
आगे पकाने के लिए सामग्री तैयार करना
कद्दू और सूखे खुबानी पहले से ही मीठे उत्पाद हैं, इसलिए प्रस्तुत मिठाई तैयार करने के लिए आपको कम से कम चीनी का उपयोग करना चाहिए। इसे सामग्री में डाला जाना चाहिए, और फिर जोड़ा जाना चाहिए जमीन दालचीनी(यदि वांछित हो) और आधे फल से ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (यदि सूखे खुबानी खट्टे नहीं खरीदे गए थे)। इसके बाद सभी सामग्री को एक बड़े चम्मच से मिलाकर 20 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए. यह छोटी मात्राउत्पादों को रस देने के लिए पर्याप्त समय होगा, और उन्हें गैस स्टोव पर आसानी से पकाया जा सकता है।
मिठाई का ताप उपचार
सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम चरणों में तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए मीठा द्रव्यमानसब्जियों और सूखे मेवों को आग पर रख देना चाहिए और फिर लगातार हिलाते हुए उबाल लेना चाहिए। इसके बाद, मिठाई को हटाने की जरूरत है गैस - चूल्हा, अखबार से ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। 3-4 घंटों के बाद, प्रक्रिया को दोबारा दोहराया जाना चाहिए। और इसी तरह जब तक कद्दू पूरी तरह से नरम न हो जाए (3-4 बार)।
जैम बनाना
मिठाई तैयार होने के बाद, इसे निष्फल जार में रखा जाना चाहिए (गर्म होने पर ही) और तुरंत एक सीलिंग डिवाइस का उपयोग करके बंद कर दिया जाना चाहिए। इसके बाद, जैम के जार को पलट देना चाहिए, एक पुराने कंबल में कसकर लपेट देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए। भविष्य में, सर्दी मीठी तैयारीसूखे खुबानी और कद्दू को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।
मिठाई को सही तरीके से कैसे परोसें
सब्जियों और सूखे मेवों से बने जैम का सेवन गर्मी उपचार के तुरंत बाद किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी मिठाई को न केवल गर्म चाय के साथ परोसा जाना चाहिए, बल्कि इससे स्वादिष्ट और फूली हुई पाई भी पकानी चाहिए।
से व्यंजन सनी कद्दूरूसी तालिकाओं पर - नियम के बजाय अपवाद। आख़िरकार, कद्दू की "किस्म" में ज्यादातर चावल या बाजरा दलिया और प्यूरी सूप होते हैं। कभी-कभी कैसरोल या बेकिंग के लिए तहखाने से एक उज्ज्वल कद्दू पकड़ा जाता है, लेकिन यहीं इसका सक्रिय उपयोग समाप्त होता है। गृहिणियाँ उपयोगी चीज़ों के प्रति इतनी अनुचित क्यों हैं? शरद ऋतु की सब्जी- अज्ञात। आइए सरल, त्वरित और स्वादिष्ट की एक पूरी श्रृंखला की योजना बनाकर स्थिति को सुधारने का प्रयास करें कद्दू की तैयारीसर्दियों के लिए.
"जार से" फलों और सब्जियों की मिठाइयों में सबसे लोकप्रिय हैं जैम, जेली, कॉन्फिचर और मुरब्बा। लेकिन कद्दू जैम, जिसकी रेसिपी हम नीचे प्रकाशित करेंगे, सभी मामलों में बेजोड़ है। संतरे और नींबू के साथ, अदरक और सूखे खुबानी के साथ, मांस की चक्की के माध्यम से, धीमी कुकर में या सिर्फ स्टोव पर - कद्दू जाम किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है, जब तक कि अनुपात का सम्मान किया जाता है। आज के लेख में हम आपको कैसे खाना बनाना है और कैसे पकाना है इसके बारे में और बताएंगे।
क्लासिक कद्दू जैम: तस्वीरों के साथ एक सरल रेसिपी
कद्दू जैम के बारे में गृहिणियों की चिंताएँ समझ में आती हैं: शुरुआती लोग नहीं जानते कि एक सख्त सब्जी कैसे व्यवहार करेगी समान स्थितियाँ. हालाँकि वास्तव में इस तरह की तैयारी में कुछ भी गलत नहीं है। कद्दू को डिब्बाबंद करने का मूल नियम चयन करना है अतिरिक्त सामग्री, मुख्य के स्वाद पर प्रकाश डाला गया। और, इस बीच, उनमें से कई हैं - खट्टे फल, पुदीना, मेंहदी, दालचीनी, अदरक, इलायची, सौंफ, जायफल, सौंफ़, आदि। यहां तक कि क्लासिक कद्दू जैम की एक सरल रेसिपी में भी स्वाद और सुगंधित योजकों के लिए जगह होती है।
फोटो के साथ क्लासिक कद्दू जैम रेसिपी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- मीठा कद्दू - 2 किलो
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो
- बड़े नींबू - 2 पीसी।
- वनीला
फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए कद्दू जैम की चरण-दर-चरण तैयारी
एक नोट पर! फेंको मत कद्दू के बीज. रेशे निकालने के लिए इन्हें अच्छी तरह से धो लें, धूप में सुखा लें और सूखे फ्राइंग पैन में भून लें। में तैयार प्रपत्रबीजों को एक योज्य के रूप में उपयोग किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनऔर पके हुए माल या बस खाओ।
संतरे और नींबू के साथ त्वरित कद्दू जाम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा
कद्दू - दिलचस्प सब्जीन केवल उनकी विचित्रता के साथ सुडौल, लेकिन आंतरिक दुनिया भी। या यों कहें, विटामिन और खनिज संरचना। संतरे और नींबू के साथ सर्दियों के लिए त्वरित कद्दू जाम प्रतिरक्षा प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए सबसे फायदेमंद में से एक माना जाता है। कैरोटीन और पेक्टिन भारी कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, विटामिन बी नसों, त्वचा और बालों को मजबूत करते हैं। और रेसिपी में खट्टे फल शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाते हैं।
सर्दियों के लिए त्वरित कद्दू-खट्टे जैम के लिए आवश्यक सामग्री
- पका हुआ कद्दू - 1.5 किग्रा
- बड़े संतरे - 2 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- चीनी - 800 ग्राम
- पीने का पानी - 1 लीटर
- कसा हुआ अदरक - 50 ग्राम
- दालचीनी पाउडर - 1 चम्मच.
सर्दियों के लिए त्वरित रेसिपी के अनुसार कद्दू, नींबू और संतरे के जैम की चरण-दर-चरण तैयारी
एक नोट पर! उबलते वर्कपीस से फोम को समय पर हटाने के लिए मत भूलना। अक्सर, यह नजरअंदाज किया गया झाग ही होता है जिसके कारण जार "विस्फोट" हो जाता है।
संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम: धीमी कुकर के लिए वीडियो नुस्खा
नींबू और संतरे के साथ चमकीला कद्दू जैम, धीमी कुकर में तैयार - सर्वोत्तम अवसरसर्दियों के बीच में धूप वाली गर्मी और गर्म शरद ऋतु के उपहारों का आनंद लें। इस तैयारी में कद्दू एक भूमिका निभाता है आधार घटक, इसलिए मिठाई की संरचना कोमल और मलाईदार है। और खट्टे फल एक स्वादिष्टता जोड़ते हैं अद्भुत सुगंधऔर थोड़ा खट्टा-मीठा नोट।
धीमी कुकर की इस वीडियो रेसिपी में संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम बनाने का सबसे तेज़ तरीका देखें:
मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्वादिष्ट कद्दू और सेब का जैम
क्योंकि कद्दू मीठी सब्जी, यह नमकीन स्नैक्स के बजाय मिठाई की तैयारी में अधिक सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है। बेशक, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें "खेतों की रानी" को मसालेदार सॉस में मैरीनेट किया जाता है, लेकिन जैम के और भी कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, हमारा स्वादिष्ट कद्दू और सेब जैम, कीमा बनाया हुआ। मीठे के साथ मिलकर या मीठे और खट्टे सेबउबला कद्दू बच्चों के लिए सबसे अच्छा ऑफ-सीजन भोजन बन जाता है - स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, नाजुक, एक समान स्थिरता के साथ।
मांस ग्राइंडर के माध्यम से सेब के साथ स्वादिष्ट कद्दू जाम के लिए आवश्यक सामग्री
- कद्दू - 1 किलो
- मीठे सेब - 1 किलो
- चीनी - 1.5 किग्रा
- साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
- दालचीनी
मीट ग्राइंडर के माध्यम से कद्दू-सेब जैम की चरण-दर-चरण तैयारी
सूखा कद्दू जैम - त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन
हमारे त्वरित और के अनुसार कद्दू जाम का "सूखा" प्रकार स्वादिष्ट रेसिपीआपको कटाई के लिए क्षतिग्रस्त फलों का भी उपयोग करने की अनुमति देता है। चूँकि इस संस्करण में सब्जी गुजरती है उष्मा उपचारकई बार, खराब हुए क्षेत्रों को भविष्य की स्वादिष्टता की गुणवत्ता के डर के बिना आसानी से काटा जा सकता है।
तुरंत सूखे कद्दू जैम के लिए आवश्यक सामग्री
- पका हुआ कद्दू - 1 किलो
- नारंगी - 2 पीसी।
- चीनी - 1 किलो
- साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।
- पिसी चीनी
तस्वीरों के साथ त्वरित रेसिपी के अनुसार सूखे कद्दू जैम की चरण-दर-चरण तैयारी
सूखे खुबानी, अदरक और दालचीनी के साथ कद्दू जैम: चरण-दर-चरण नुस्खा
हम असली पेटू को एक असाधारण चरण-दर-चरण नुस्खा पेश कर सकते हैं। अदरक जामकद्दू, सूखे खुबानी और दालचीनी से। इसका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म और नाजुक है, इसकी सुगंध दर्जनों संयोजनों से समृद्ध है, और इसकी स्थिरता कोमल के समान हल्की और हवादार है फ्रूट प्यूरे. ऐसी तैयारी को किसी और चीज़ के साथ मिलाना अफ़सोस की बात है। किसी पारदर्शी कटोरे से एक चम्मच निकालकर इसके आनंद का आनंद लेना बेहतर है।
सूखे खुबानी, अदरक और दालचीनी के साथ कद्दू जैम के लिए आवश्यक सामग्री
- कद्दू - 2 किलो
- सूखे खुबानी - 800 ग्राम
- चीनी - 1 किलो
- नींबू - 1 पीसी।
- ताजा अदरक - 1 टुकड़ा
- दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी।
अदरक और दालचीनी के साथ कद्दू और सूखे खुबानी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी
सूखे खुबानी और संतरे के साथ कद्दू से विटामिन जैम: वीडियो के साथ नुस्खा
शरद ऋतु मेहनती मालिकों को न केवल चमकीले पत्तों के ढेर और मीठे फलों की बहुतायत से पुरस्कृत करती है, बल्कि कद्दू की पूरी विविधता से भी पुरस्कृत करती है। इसका मतलब यह है कि संतरे और सूखे खुबानी के साथ विटामिन से भरपूर कद्दू जैम देर से शरद ऋतु का एक और उपयोगी उपहार है। ऐसा व्यवहार हमेशा पर्याप्त नहीं लगता। मैं इसे बार-बार रोल अप करना चाहता हूं। और चूंकि कद्दू है किफायती उत्पादप्रभावशाली आकार - सहेजने की कोई आवश्यकता नहीं।
तैयार करना विटामिन जैमवीडियो के साथ रेसिपी के अनुसार सूखे खुबानी और संतरे के साथ कद्दू से, और पूरे सर्दियों में सुनहरे शरद ऋतु के अद्भुत उपहार का आनंद लें।
यह धूप वाले चमकीले नारंगी कद्दू के लिए शर्म की बात हो सकती है। आखिरकार, यह लंबे समय से अपने स्वाद, सुगंध और लाभों के सभी आनंद प्रकट करने के लिए तैयार है, लेकिन किसी कारण से गृहिणियां उनका लाभ उठाने की जल्दी में नहीं हैं। लेकिन कद्दू जैम, जिसकी रेसिपी आपने ऊपर देखी, बच्चों, किशोरों, वयस्कों और यहां तक कि बुजुर्गों के लिए एक स्वादिष्ट और त्वरित सर्दियों का इलाज है। संतरे, नींबू, अदरक और सूखे खुबानी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से कद्दू जाम तैयार करना आसान है, पकाने में आसान है और भंडारण में आसान है।
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