पाक व्यंजन तोरी कैवियार। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कैवियार तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी। GOST के अनुसार टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट शीतकालीन तोरी डिश, बिल्कुल स्टोर की तरह

शुभ दिन, प्रिय पाठकों।

जब आप "तोरी" शब्द सुनते हैं तो आपके दिमाग में सबसे पहले कौन सा संबंध आता है? मुझे लगता है कि 99 प्रतिशत लोगों के लिए "स्क्वैश कैवियार" का संयोजन सामने आता है। और अगर आप 80 के दशक और उससे पहले से आते हैं, तो आप बचपन से ही इस स्वाद से भली-भांति परिचित हैं। आजकल, स्टोर की अलमारियाँ सैकड़ों भराई विकल्पों के साथ विभिन्न मोड़ों से भरी हुई हैं। और फिर कैवियार कुछ उपलब्ध व्यंजनों में से एक था।

हाल ही में, मैंने यहां तोरी पकाने के लिए संभवतः सौ अलग-अलग व्यंजन एकत्र किए हैं। हम उन्हें पहले ही कर चुके हैं। लेकिन कैवियार इन सब से अलग है। उसकी एक विशेष स्थिति है: उदासीन।

इस चयन में, मैंने सबसे दिलचस्प और सबसे स्वादिष्ट, मेरी राय में, GOST व्यंजनों के व्यंजनों को लोक व्यंजनों के अनुरूप अनुपात के साथ दिखाने की कोशिश की, जो गृहिणियों की नोटबुक में होने का प्यार और सम्मान जीतने में कामयाब रहे।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार: मांस की चक्की के माध्यम से सबसे अच्छा नुस्खा

कैवियार के लिए सब्जियां पहले से तैयार की जानी चाहिए। यह आमतौर पर तीन तरीकों से किया जाता है: उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से डाला जाता है, एक ब्लेंडर में कुचलकर प्यूरी बना दिया जाता है, या बस टुकड़ों में काट दिया जाता है।

यह नुस्खा मांस की चक्की के माध्यम से पारंपरिक पीसने का उपयोग करता है। यह दानेदार स्थिरता बचपन के उसी स्क्वैश कैवियार के रूप और स्वाद से काफी मिलती जुलती है।

5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 0.5 कप (200 मिली गिलास)
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप (200 मिली)
• पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता

तैयारी:

1. तोरी और गाजर को धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि तोरी छोटी है, तो आपको छिलका काटने की जरूरत नहीं है, बस पूंछ काट लें।

आपको सब्जियों को अलग-अलग स्पिन करने की ज़रूरत नहीं है, आप उन्हें एक साथ एक साथ कर सकते हैं, इससे मिश्रण और भी अच्छा हो जाएगा।

2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सभी सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले गहरे सॉस पैन में मिला लें।

3. पैन को आग पर रखें, सब्जियों को उबाल लें, फिर ढक्कन को ढक दें और मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।

4. फिर पैन में बाकी सामग्री डालें: नमक, चीनी, कुछ चुटकी काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते, टमाटर का पेस्ट और सूरजमुखी तेल।

आंच धीमी कर दें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे और बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक उबालें।

5. पैन को गर्मी से हटा लें और अभी भी गर्म कैवियार को पहले से भरे हुए जार में डालें, उन्हें गर्दन तक भरें।

जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें गर्म होना चाहिए। या, एक विकल्प के रूप में, आप जार में धातु के चम्मच डाल सकते हैं और बेलने से पहले उन्हें हटा सकते हैं।

6. फिर हम जार को बंद कर देते हैं या उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। फिर इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

सूरजमुखी का तेल एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है और सब्जियों को किण्वित होने से रोकता है। लेकिन अगर आपको संदेह है कि आपने जार को सही तरीके से स्टरलाइज़ किया है, तो कैवियार डालने से पहले, पैन में 6% सिरका के कुछ बड़े चम्मच डालें और हिलाएं।

स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, बिल्कुल स्टोर की तरह (GOST के अनुसार)

और इस रेसिपी को पारंपरिक कहा जा सकता है, क्योंकि... यह बिल्कुल सोवियत GOST द्वारा अनुशंसित सामग्री की मात्रा का उपयोग करता है। इसीलिए मात्रा ग्राम में दर्शाई गई है और खाना पकाने के लिए आपको रसोई पैमाने की आवश्यकता होगी।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी (छिली हुई) - 1 किलो
• गाजर (छिली हुई) - 60 ग्राम
• प्याज (छिलका हुआ) - 40 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम
• चीनी - 10 ग्राम
• काली मिर्च - एक चुटकी
• टमाटर का पेस्ट (30%) - 100 ग्राम
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. तोरी को छीलकर और बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें और मध्यम आंच पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनें।

सुनहरा क्रस्ट दिखने तक इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है, इससे डिश का अंतिम स्वरूप खराब हो सकता है, हम सिर्फ तली हुई सब्जियों की सुगंध प्राप्त करना चाहते हैं।

2. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें और नरम होने तक एक साथ भूनें।

3. तोरी, गाजर और प्याज को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर बाउल में रखें और उनकी प्यूरी बना लें।

4. परिणामी प्यूरी को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को हिलाएँ और मध्यम आँच पर उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।

5. पहले से धोए हुए जार को उबलते पानी में रखें (ताकि जार उसमें आधा डूब जाए) और इसे धातु के ढक्कन के साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें (स्टरलाइज़ करें)।

6. 30 मिनट के बाद, कैवियार को गर्मी से हटा दें, इसमें सिरका मिलाएं, हिलाएं और एक निष्फल गर्म जार में रखें।

जार को पूरी गर्दन तक भरना होगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसमें कोई हवा नहीं बची है।

7. जार को निष्फल ढक्कन से बंद करें, इसे पलट दें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तैयार। जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

मेयोनेज़ और उंगलियों से चाटने वाले टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार

सबसे पसंदीदा लोक व्यंजनों में से एक मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट है। सर्वोत्तम स्वाद संयोजनों में से एक। इस बेहतरीन स्वाद की सराहना करने के लिए कम से कम 1 जार बनाने का प्रयास अवश्य करें।

12 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• तोरी - 6 किलो
• प्याज - 6 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर
• मेयोनेज़ - 500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. तोरी का छिलका और पूंछ काट लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक बड़े एल्यूमीनियम (या बस मोटी दीवार वाले) पैन में रखें। पैन को मध्यम आंच पर रखें, तोरी के उबलने का इंतजार करें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।

2. 2 घंटे बाद जब तोरई अच्छी तरह उबल जाए तो उसे इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

पैन को गर्मी से हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानी से करना है ताकि रसोई के चारों ओर सब्जियां बिखर न जाएं।

3. प्याज को भी ब्लेंडर में पीसना होगा.

4. अब हम प्याज को पैन में डालते हैं, और बाकी सभी सामग्री वहां डालते हैं: नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सूरजमुखी तेल और सिरका। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कैवियार को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 45 मिनट तक पकाते रहें।

5. तैयार गर्म कैवियार को कंधों तक भरकर पूर्व-निष्फल जार में डालें।

हम जार को धातु के ढक्कन से बंद कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए कैवियार पकाने का वीडियो

यदि आप मल्टी-कुकर के गौरवान्वित मालिक हैं, तो इस स्वादिष्ट और जटिल नहीं रेसिपी पर अवश्य ध्यान दें।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यदि कैवियार में अकेली तोरी आपको अपर्याप्त लगती है, तो इसे अन्य सब्जियों (मेरा मतलब पारंपरिक प्याज और गाजर के अलावा) - टमाटर और बेल मिर्च की उपस्थिति से विविधतापूर्ण किया जा सकता है। आपको असली गर्मी एक जार में मिलेगी।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.2 किलो तोरी
• 2 गाजर
• प्याज के 2 सिर
• 1 शिमला मिर्च
• 400 ग्राम टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए
• 60 मिली वनस्पति तेल

तैयारी:

1. 7 मिमी छेद वाले अटैचमेंट का उपयोग करके सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें।

आप केवल तोरी और काली मिर्च को एक साथ मिला सकते हैं, बाकी सभी सब्जियों को अलग-अलग।

2. तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में एक-एक करके रखें।

सबसे पहले, हम गाजर बिछाते हैं, क्योंकि वे सबसे सख्त होती हैं। जब यह थोड़ा नरम हो जाए तो इसमें प्याज डालें और सब्जियों को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनते रहें।

3. फिर तोरी और काली मिर्च डालें (पहले अतिरिक्त तरल निकाल दें)। हम भूनना जारी रखते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, इस बार तोरी की नरमता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

4. अगली सामग्री हैं टमाटर, नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाला, चीनी और नींबू का रस। हिलाएँ और भूनना जारी रखें, पक जाने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।

5. कैवियार की तैयारी की जांच करना बहुत आसान है: आपको सब्जियों को पैन के बीच में फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करने की आवश्यकता है और यदि खाली जगह में कोई तरल नहीं बहता है, तो कैवियार तैयार है।

6. बस इसमें दबा हुआ लहसुन मिलाना है, हिलाना है और अभी भी गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखना है और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करना है।

और इसे कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना सिरके और बिना नसबंदी के लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

इस नुस्खे में सिरका या साइट्रिक एसिड नहीं होता है, जो आमतौर पर एंटीसेप्टिक्स के रूप में कार्य करता है। यहां लहसुन यह कार्य करता है। "जोरदार" के प्रशंसक निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे।

5 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज (कड़वा सफेद) - 1 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम
• गाजर - 1 किलो
• मोटा सेंधा नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर
• चीनी - 50 ग्राम
• लहसुन की 8-10 बड़ी कलियाँ
• डिल का गुच्छा
• 1/3 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

सामग्री की मात्रा पहले से तैयार (छिली और कटी हुई) सब्जियों के लिए दी गई है।

तैयारी:

1. छोटे क्यूब्स में कटी हुई तोरी को एक खुले फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसी समय, हम तोरी को छोटे भागों में पकाते हैं, और इसे ढेर में पैन में नहीं डालते हैं। उन्हें तला हुआ होना चाहिए, उबाला हुआ नहीं।

2. लेकिन कटे हुए प्याज को एक ही बार में एक ही फ्राइंग पैन में भून लें. हम इसे पारदर्शी होने तक भूनते हैं।

3. हम कद्दूकस की हुई गाजर को भी नरम होने तक भूनते हैं, और फिर सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालकर मिला देते हैं.

4. फिर हम परिणामी सब्जी द्रव्यमान को छोटे छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

5. फिर इसे एक मोटी दीवार वाले गहरे सॉस पैन में डालें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं।

30 मिनट के बाद, कैवियार में नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और दबाया हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. निर्दिष्ट समय के बाद, स्टोव बंद कर दें और अभी भी गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

7. और हम उन्हें कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

टुकड़ों में पकाए गए स्क्वैश कैवियार की फोटो रेसिपी

खैर, आज की आखिरी रेसिपी है सब्जियों के टुकड़ों के साथ स्क्वैश कैवियार। कुछ लोग कह सकते हैं कि यह लीचो की तरह है, क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं और वे कैवियार के लिए पर्याप्त रूप से कटी हुई नहीं होती हैं, मैं बहस नहीं करूँगा। लेकिन मुझे लगता है कि यह विकल्प अभी भी इस संग्रह में होना चाहिए।

5 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• गाजर - 700 ग्राम
• टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम
• तोरी - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• बैंगन - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और छोटे, लगभग बराबर क्यूब्स में काट लें।

2. एक गहरी, मोटी दीवार वाले कटोरे (उदाहरण के लिए, एक कड़ाही) में सूरजमुखी का तेल डालें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. इसके बाद, बाकी सब्जियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन बंद करके मध्यम आँच पर उबाल लें।

4. फिर ढक्कन हटा दें, आंच धीमी कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे 15 मिनट तक पकाएं.

5. इस समय के बाद, दबाया हुआ लहसुन, नमक और सिरका डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक पकाएँ।

अब कैवियार तैयार है और इसे पूर्व-निष्फल जार (बहुत ऊपर तक) में रखा जाना चाहिए और ढक्कन से सील किया जाना चाहिए।

फिर उन्हें बिना पलटे कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए रख दें। फिर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

यह बहुत दिलचस्प चयन है. और वहां से शुरू करके, हम धीरे-धीरे रोजमर्रा के व्यंजनों से सर्दियों की तैयारियों की ओर बढ़ना शुरू करेंगे। शरद ऋतु जल्द ही आ रही है और आपूर्ति की तैयारी शुरू करने का समय आ गया है।

और आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

स्क्वैश कैवियार सबसे आम उत्पादों में से एक है जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। मुझे याद है कि बचपन में यह हमारे पसंदीदा उत्पादों में से एक था, और निश्चित रूप से बैंगन कैवियार भी, क्योंकि जब आप जार खोलते थे, तो आप इसे ब्रेड पर फैला सकते थे और एक टुकड़े के साथ सड़क पर भाग सकते थे। सर्दियों के लिए संग्रहीत अन्य उत्पादों के साथ क्या नहीं किया जा सकता है।

पिछले लेख में, जहां मैंने दिया था, मैंने वादा किया था कि हम अन्य व्यंजनों पर विचार करेंगे। क्योंकि इनमें बहुत विविधता है और आपको कुछ नया पसंद आ सकता है। अच्छा, देखो, पढ़ो, पकाओ।

स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं. सर्दियों के लिए घर पर कैवियार तैयार करने की विधि

नीचे हम तीन व्यंजन तैयार करने पर गौर करेंगे। और आप वह चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो।

लेख के नीचे अपनी टिप्पणियाँ लिखें। आपकी राय हमारे लिए महत्वपूर्ण है।

मेन्यू:

1. बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

यह नुस्खा बड़ी मात्रा में सामग्री का उपयोग करता है। मैंने अभी बताया कि हमने यह कैसे किया। हर कोई इतनी अधिक तोरी कैवियार नहीं बेलता है, इसलिए यदि आप कम मात्रा में तैयार कर रहे हैं, तो तोरी की मात्रा के अनुपात में सामग्री लें।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो (छिलका और बीज निकाले हुए)
• मीठी बेल मिर्च - 8-10 पीसी।
• चीनी - 0.5 कप
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 400 जीआर।
• लहसुन - 100 ग्राम।
• एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गर्म गर्म मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर से हमारी सुविधानुसार काट लें।

2. कटी हुई तोरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

3. हम कटी हुई शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं। आप किसी भी रंग की काली मिर्च ले सकते हैं. कैवियार को चमकीला रंग देने के लिए हमने लाल रंग लिया।

4. काली मिर्च के तुरंत बाद, लहसुन को स्क्रॉल करें।

5. जिस पैन में हम इन्हें पकाएंगे उसमें सारी सामग्री मिला लें.

7. इसमें आधा गिलास चीनी और दो बड़े चम्मच नमक मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

8. पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें, उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और 1 घंटे के लिए और पकाएं। समय-समय पर हिलाना न भूलें। कम से कम हर 5 मिनट में स्टोव के पास जाएँ।

9. लगभग आधे घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और बिना ढक्कन के पकाते रहें ताकि तरल वाष्पित हो जाए। बीच-बीच में हिलाते भी रहें।

10. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, पैन में 70% सिरका का एक बड़ा चमचा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और पकने दें. यदि आपको तीखा पसंद है, तो आप बहुत बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

भंडारण के लिए कैवियार को जार में रखें

11. जब कैवियार पक जाए तो इसे तुरंत स्टरलाइज्ड जार में डालें। जार को या तो किसी लकड़ी की चीज़ पर या तौलिये पर रखें। ताकि वे टेबल की ठंडी सतह के संपर्क में न आएं।

12. जार को निष्फल ढक्कन से बंद करें।

13. जार को किसी गर्म चीज़, एक तौलिये, एक पुराने कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इसके बाद हम इसे स्थायी भंडारण के लिए पेंट्री में भेज देते हैं।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। हमारा स्क्वैश कैवियार सर्दियों के लिए तैयार है।

कैवियार सुगंधित निकला, रंग लाल के करीब है। यह इस तथ्य के कारण है कि हमने लाल मिर्च और टमाटर के पेस्ट का उपयोग किया।

लेकिन निश्चित रूप से हम इसे तुरंत आज़माएंगे। मुझे आशा है कि आपने परीक्षण के लिए कुछ छोड़ दिया है।

बॉन एपेतीत!

1. तोरी कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह, सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• तोरी (छिली हुई) - 1 किलो।
• गाजर (छिली हुई) - 60 ग्राम।
• प्याज (छिलका हुआ) - 40 ग्राम।
• नमक - 20 ग्राम।
• चीनी - 10 ग्राम.
• काली मिर्च - एक चुटकी.
• टमाटर का पेस्ट (30%) - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

स्वाद के लिए योजक:

• लहसुन - एक दो कलियाँ
• सूखा लहसुन - एक चुटकी
• वाइन सिरका - दो चम्मच

तैयारी:

1. तोरई को धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये. आधा काटें और आधे घेरे में काटें।

2. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और तोरी को तलने के लिए बिछा दें। - ब्राउन होने तक तलें और प्लेट में रखें.

3. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. छिले हुए लहसुन को बहुत बारीक टुकड़ों में काट लीजिए. हमने यह सब फ्राइंग पैन पर डाल दिया।

4. अगर तोरई तलने के बाद थोड़ा सा तेल बच गया है तो ज्यादा न डालें, इतना ही काफी होगा. यदि तेल नहीं बचा है, तो गाजर में प्याज और लहसुन के साथ थोड़ा सा डालें। इन सब्जियों को नरम होने तक भून लीजिए.

5. तली हुई तोरी, तली हुई गाजर को प्याज और लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें।

यदि आपके पास स्थिर ब्लेंडर नहीं है, तो आप इसे एक गहरे कप में डाल सकते हैं और सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रित कर सकते हैं। या इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें.

6. साथ ही, पहले से धोए गए जार और ढक्कन को उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें। इसके लिए:

हम एक बड़े पैन के तल पर एक तौलिया, या एक बोर्ड, या किसी प्रकार का कपड़ा रख देते हैं ताकि जार पैन के तले के संपर्क में न आएं। जार रखें और ऊपर ठंडा पानी भरें। हम पैन में जार की गर्दन तक ठंडा पानी भी डालते हैं। स्टोव चालू करें और पानी में उबाल आने के बाद, यदि जार लीटर हैं तो जार को 15 मिनट और पकने दें, और यदि जार बड़े हैं तो 20 या अधिक मिनट तक पकने दें।

ढक्कनों को जार के साथ पानी में रखा जा सकता है या 5-7 मिनट के लिए अलग से उबाला जा सकता है।

आइए कैवियार पकाना शुरू करें

7. कैवियार को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर रखें।

8. एक अधूरा चम्मच नमक - 20 ग्राम, और एक चम्मच चीनी - 10 ग्राम, टमाटर का पेस्ट, लगभग 3.5 बड़े चम्मच - 100 ग्राम मिलाएं।

आप चाहें तो ताजा या सूखा लहसुन भी डाल सकते हैं।

9. मिश्रण को उबाल लें और अगले 30 मिनट तक पकाएं। अगर आप कैवियार को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो थोड़ी देर और पकाएं।

10. खाना पकाने के अंत में, 5 मिनट के बाद, दो बड़े चम्मच वाइन सिरका (वैकल्पिक) डालें।

11. गर्म कैवियार को निष्फल जार में रखें। कैवियार को जार में ढक्कन तक रखें।

12. निष्फल ढक्कन से बंद करें।

13. यह उस प्रकार का स्क्वैश कैवियार है जो हमें सर्दियों के लिए मिला, बिल्कुल दुकान की तरह।

आप इसे किसी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं या फिर तुरंत खा सकते हैं और फिर इसे और बनाकर स्टोर कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

तोरी कैवियार बचपन से परिचित एक व्यंजन है। इस स्वाद को भ्रमित करना मुश्किल है, क्योंकि हर बार जब आप उत्पाद का एक डिब्बा खोलते हैं और इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाते हैं, तो आपको अवर्णनीय आनंद मिलता है। स्क्वैश कैवियार का संरक्षण विभिन्न व्यंजनों के अनुसार किया जा सकता है, वे बड़ी मात्रा में प्रस्तुत किए जाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, कोई भी गृहिणी अपना पसंदीदा विकल्प ढूंढ सकेगी और अपने अनूठे स्वाद से अपने पूरे परिवार को आश्चर्यचकित कर देगी।

सर्दियों की कटाई के लिए सही तोरी का चयन कैसे करें

कैवियार तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री तोरी है। यदि उत्पाद खराब गुणवत्ता का है, तो किसी स्वादिष्ट नाश्ते का सवाल ही नहीं उठता। लेकिन तोरी किस प्रकार की होनी चाहिए ताकि कैवियार कोमल और सजातीय हो जाए? यहां युवा, ताजी तोरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वे अपने रसीलेपन और कोमलता से प्रतिष्ठित हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में परिपक्व सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन फिर उन्हें एक विशेष तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता होगी। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मोटे बीज और छिलका कैवियार का स्वाद खराब कर देंगे।

आपको किन बर्तनों की आवश्यकता होगी?

स्नैक्स तैयार करते समय एक महत्वपूर्ण बिंदु सही बर्तन है। कैवियार का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। आदर्श विकल्प कच्चा लोहा कंटेनर या स्टेनलेस स्टील पैन का उपयोग करना है। इस प्रक्रिया में इनेमल कुकवेयर का उपयोग न करना बेहतर है। पैन के तले पर ध्यान दें, यह मोटा होना चाहिए. सब्जियां लंबे समय तक पकी रहेंगी, इसलिए सारा कैवियार जल सकता है।

तस्वीरों के साथ स्क्वैश कैवियार बनाने की सर्वोत्तम चरण-दर-चरण रेसिपी

तोरी कैवियार वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप अपनी खुद की उत्तम और स्वादिष्ट पाक कृति बना सकते हैं। पकवान विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: स्टू, उबला हुआ, और आप प्रेशर कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं। जो कुछ बचा है वह अचार के प्रकार पर निर्णय लेना, सभी उत्पाद तैयार करना और युद्ध में उतरना है।

GOST के अनुसार क्लासिक कैवियार स्टोर से खरीदा गया

आवश्यक उत्पाद:

• तोरी - 3 किलो;
• वनस्पति तेल;
• प्याज - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• हरियाली;
• आटा;
• काली मिर्च, नमक, मसाले.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. तोरी को पहले से ओवन में 220 डिग्री पर बेक कर लें। खाना पकाने का समय एक घंटा है। बाद में इनका छिलका हटा दें, इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें और पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रख दें। ढक्कन से ढकें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. बची हुई सब्जियों को छीलें, सूरजमुखी के तेल में भूनें, छलनी से छान लें या ब्लेंडर का उपयोग करें। पकी हुई तोरी में डालें। इनमें टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक और काली मिर्च मिला दीजिये. कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
3. एक कढ़ाई में आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. तैयार कैवियार में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. ड्रेसिंग को जार में रखें और 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इतना लंबा क्यों? नुस्खा में कोई सिरका नहीं है, इसलिए यह प्रक्रिया आवश्यक है।

धीमी कुकर में सेब और टमाटर के पेस्ट के साथ रेसिपी

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम;
• गाजर - 0.7 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.7 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• ऑलस्पाइस, तेज पत्ता;
• तोरी - 2-3 पीसी।

प्रक्रिया:

1. सभी सब्जियों को छिलके और भूसी से छील लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिलाएं। पकाने का समय - 20 मिनट।
2. तोरी और सेब को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और उनके रस छोड़ने तक प्रतीक्षा करें। 20 मिनट के बाद, उन्हें निचोड़ें और टमाटर के पेस्ट के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें।
3. जब सब्जियाँ पक रही हों, तो उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। आधे घंटे के बाद, स्क्वैश कैवियार में नमक डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। स्टरलाइज़ करें और फिर जार में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में लहसुन और टमाटर के साथ तली हुई कैवियार कैसे पकाएं

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 6-8 कलियाँ;
• नमक, सूरजमुखी तेल, जड़ी-बूटियाँ;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. सभी सब्जियों के छिलके हटा दीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. तोरी को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक भूनें। एक अलग कंटेनर में रखें. - यहां प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. सभी सब्जियां ठंडी होनी चाहिए और फिर आप उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
3. परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी, लहसुन, कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सिरका डालें। इसे और 10 मिनट तक उबलने दें। जार में रोल करें और गर्म कंबल से ढक दें।

बिना तले मशरूम और केचप के साथ उबला हुआ स्क्वैश कैवियार

उत्पाद:

• प्याज - 170 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• शैंपेनन मशरूम - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 85 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 85 ग्राम;
• चिली केचप - 50 ग्राम;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी, नमक.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. तोरी, मशरूम और सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। इनका छिलका और छिलका हटा दें. तोरी को क्यूब्स में काट लें। यदि कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया में पकी सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो बीज हटा देना चाहिए। प्याज और मशरूम को काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें।
2. - तैयार सब्जियों को ब्लेंडर में डालें. भविष्य के स्क्वैश कैवियार के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक कच्चे लोहे की कड़ाही में स्थानांतरित करें, वनस्पति तेल जोड़ें। धीमी आंच पर रखें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. - तय समय के बाद टमाटर का पेस्ट, केचप और मेयोनेज़ डालें. हिलाएँ और अगले 2 घंटे तक पकाएँ। अंत में, सिरका डालें, 15 मिनट तक उबालें, जार में डालें और रोल करें। उन्हें पलट दें और ऊपर से गर्म कंबल से ढक दें।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से गाजर और प्याज के साथ एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 0.3 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 100 ग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• सिरका सार - मिठाई चम्मच;
• गाजर - 0.5 किग्रा.

अनुक्रमण:

1. सभी सब्जियों को छील लें. उबलते पानी का उपयोग करके टमाटरों के छिलके हटा दें और तोरी से बीज निकाल दें। सब्जियों को काटें ताकि उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारना आसान हो। उन्हें एक-दूसरे से अलग-अलग काटकर अलग-अलग प्लेटों में रखना चाहिए।
2. एक मोटे तले वाले पैन में तेल डालें, पहली परत - प्याज और गाजर रखें और भूनें। बाकी सब कुछ, लहसुन, चीनी, नमक डालें। कैवियार एक घंटे के भीतर पक जाना चाहिए।
3. पूरे मिश्रण को निष्फल जार में रखें, पेंच करें और कंबल से ढक दें। ठंडा होने पर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

कीटाणुरहित किए बिना टुकड़ों को संरक्षित करने का एक त्वरित तरीका

उत्पाद:

• तोरी - 2.5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - मिठाई चम्मच;
• नमक;
• लहसुन - 3-4 कलियाँ।

आसान नुस्खा:

1. तोरी से बीज निकालें और छीलें, टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें मांस की चक्की में पीसना आसान हो। यदि ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. यही क्रिया प्याज के साथ भी करें। कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, सूरजमुखी तेल डालें और नरम होने तक उबालें। इसमें एक घंटा लगेगा. आपको कैवियार को समय-समय पर हिलाते रहना होगा।
3. मिश्रण में चॉपर से गुजारा हुआ लहसुन डालें, सब्जी के सलाद को और 5 मिनट तक पकने दें। इसे जार में रखें, मोड़ें, कंबल से ढकें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

काली मिर्च और सिरके के साथ मसालेदार तोरी-बैंगन कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• क्रास्नोडार काली मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ऑलस्पाइस मटर, सूरजमुखी तेल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड या सिरका - बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अजमोद, डिल, तुलसी, नमक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सब्जियाँ धो लें.
2. बैंगन को दो भागों में काट लीजिये. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और कटे हुए किनारों को वनस्पति तेल से ब्रश करें। सब्जियों को ओवन में 230 डिग्री पर बेक करें। उबले हुए बैंगन निकालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, छिलका हटा दें।
3. तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर, प्याज, लहसुन और मिर्च को ऐसे टुकड़ों में काट लें जो मांस की चक्की में काटने के लिए सुविधाजनक हों। तीखी मिर्च को काटने की जरूरत नहीं है. सभी तैयार सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, एक बड़े कड़ाही में रखें और बीच में गर्म मिर्च डालें। कंटेनर को एक घंटे के लिए ओवन में रखें। स्क्वैश-बैंगन कैवियार को हिलाने से पहले, गर्म मिर्च को हटा देना चाहिए।
5. तैयार होने से 10 मिनट पहले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें। गरम मिर्च हटा दीजिये. कैवियार को निष्फल जार में रखें और सील करें।

बिना सिरके और तले हुए आहार संबंधी कैवियार को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

उत्पाद:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - आधा किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच.

दादी माँ की चरण-दर-चरण रेसिपी:

1. सभी सब्जियों को मध्यम क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें। तोरी को गाजर और मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। - इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें.
2. तैयार द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, पानी और तेल से पतला करें, एक घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें। समय-समय पर हिलाते रहना जरूरी है.
3. अन्य सभी उत्पाद जोड़ें, और खाना पकाने के अंत में - सिरका। जार में रखें और बेल लें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार तैयार करने की वीडियो रेसिपी

स्क्वैश कैवियार बनाना बहुत सरल है. यदि आप सरसों के साथ तैयार द्रव्यमान को पतला करते हैं तो बड़ी संख्या में व्यंजन आपको इससे एक उत्कृष्ट सॉस या अदजिका प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। कई गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, यदि आप इस पाक कृति में चावल जोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट सलाद मिलता है। चुनाव आपका है, लेकिन बेहतर समझ के लिए नीचे दिए गए वीडियो मास्टर क्लास देखें।

"सब कुछ अच्छा होगा" से स्क्वैश कैवियार को सही तरीके से कैसे बनाएं

कैवियार को कैसे बंद करें - बस जार में अपनी उंगलियां चाटें

विभिन्न तोरी व्यंजनों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। आप खाना बना सकते हैं, या आप सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां कर सकते हैं। और, शायद, कई वर्षों से तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा स्क्वैश कैवियार रहा है - कोमल, सुगंधित और बहुत आहार।

मुझे अभी भी वह समय याद है जब डिब्बाबंद मछली और स्क्वैश कैवियार खाली स्टोर अलमारियों पर पड़े रहते थे। और यह कैवियार विदेशी रूप से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लग रहा था। तब से कई साल बीत चुके हैं, और गृहिणियां स्क्वैश कैवियार के लिए कई अलग-अलग व्यंजन लेकर आई हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से बहुत बड़े हिस्से में नहीं, बल्कि विभिन्न व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना पसंद करता हूं। हर बार जब आप एक जार खोलते हैं, तो आप नई संवेदनाओं से आश्चर्यचकित हो जाते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए किस रेसिपी का उपयोग करते हैं, सर्दियों में आपको मांस या मछली के व्यंजन, ऐपेटाइज़र या सिर्फ सलाद के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मिलेगी। तुम जैसे चाहो खाओ, लेकिन काम तुम्हें करना पड़ेगा।

सर्दियों के लिए उंगलियां चाटने वाली स्क्वैश कैवियार

यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है. मिर्च अपना काम करती है और कैवियार तीखा हो जाता है। हालाँकि, आप तीखापन स्वयं समायोजित कर सकते हैं और मिर्च कम कर सकते हैं या बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 2 पीसी। (वैकल्पिक)
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• सिरका 9% - 50 मिली
• पानी - 1 गिलास

1. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पैन में वनस्पति तेल डालें और गाजर डालें। पानी, नमक डालें और चीनी डालें। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2. हमने तोरी को भी क्यूब्स में काट लिया। कटी हुई तोरी को गाजर के साथ पैन में रखें।

3. प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में डाल दें. ऊपर से स्वादानुसार मिर्च डालें।

4. ढक्कन बंद करें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 - 30 मिनट तक उबालें। इस दौरान सब्जियां नरम हो जाती हैं.

5. स्क्वैश कैवियार में टमाटर का पेस्ट डालें, ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक उबालें।

6. सिरका डालें और उबाल लें।

7. सब्जियां तैयार हैं. अब इन्हें ब्लेंडर की मदद से पीस लें. और फिर से पहले से ही जमीन द्रव्यमान को उबालने की जरूरत है।

8. गर्म कैवियार को पूर्व-निष्फल जार में रखें। ढक्कनों को भी उबालना न भूलें.

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार - फोटो के साथ नुस्खा

मैंने पहले कभी स्क्वैश कैवियार को मेयोनेज़ के साथ नहीं पकाया है। और जब मैंने मेयोनेज़ के साथ रेसिपी देखी तो मैं हैरान रह गया। यह पता चला कि मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट से आपको बहुत स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार मिलता है। इसे आज़माएं, आपका परिवार खुश रहेगा।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 1/2 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• मेयोनेज़ - 250 मिली
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 1 कली

1. तोरी को क्यूब्स में काटें और फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर गूदा बना लें।

2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में प्याज भूनें और ब्लेंडर से काट लें। तोरी और प्याज को मिलाएं।

3. वनस्पति द्रव्यमान में मेयोनेज़ और वनस्पति तेल जोड़ें, धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए सभी चीजों को लंबे समय तक उबालें, हिलाना न भूलें।

4. इसके बाद इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और थोड़ा सा सिरका डालें. हिलाएँ और टमाटर का पेस्ट डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं.

5. लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें और कैवियार में मिला दें।

6.इसके बाद कैवियार को 15 मिनट तक और उबालना होगा.

7. पहले से तैयार जार में रखें, ढक्कनों को रोल करें, पलट दें और ऊपर से किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

स्टोर से खरीदी गई तोरी कैवियार - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

हममें से कई लोग कमी के युग के स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार को याद करते हैं। या तो क्योंकि विकल्प छोटा था, या क्योंकि उत्पाद अधिक प्राकृतिक थे, ऐसी विनम्रता का स्वाद कई वर्षों तक याद रखा गया। मैं हमारी यादों को ताजा करने और सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदा हुआ स्क्वैश कैवियार तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार

इस रेसिपी में, सामग्री की विविधता और प्रचुरता पकवान को एक समृद्ध स्वाद देती है। देखिये तोरी के अलावा हम कौन से अद्भुत उत्पादों का उपयोग करते हैं - टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च और यहाँ तक कि हल्दी भी।

सामग्री:

• तोरी - 3 पीसी। मध्यम आकार
• गाजर - 5 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1.5 किलो
• प्याज - 3 - 4 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 0.5 एल
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
• हल्दी - एक चुटकी

1. प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में 15 मिनट तक भूनें।
2. इस समय के दौरान, गाजर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और अगले 15 मिनट के लिए प्याज में स्टू डालें।
3. टमाटरों को उबाल लें, छिलका हटा दें, गूदे को टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ पैन में डाल दें।
4. लहसुन और अजमोद को काट लें और पैन में डालें।
5. नमक, चीनी और सिरका डालें। अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. तोरी को क्यूब्स में काट लें। हम शिमला मिर्च को साफ करते हैं और गूदे को बारीक काट लेते हैं.
7. सभी सामग्रियों को मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सब्जियां जलें नहीं। इस दौरान तरल वाष्पित हो जाना चाहिए और सब्जियां नरम हो जाएंगी।
8. खाना पकाने के अंत में एक चुटकी हल्दी डालें।
9. हम गर्म कैवियार को निष्फल जार में रोल करते हैं और सील करते हैं।

धीमी कुकर में तोरी कैवियार

हमारी रसोई में मल्टीकुकर एक महान आविष्कार है; आप इसके साथ स्क्वैश कैवियार भी पका सकते हैं।

सर्दियों के लिए आस्तीन में तोरी कैवियार

इस रेसिपी को आलसी लोगों के लिए भी कहा जाता है, क्योंकि ऐसी डिश तैयार करना काफी आसान है।

सामग्री:

• तोरी - 2-3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

इस कैवियार को तैयार करना बहुत आसान है. हम परेशान नहीं होते हैं और सभी सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटते हैं, शायद बड़े टुकड़ों में।

1. प्याज काट लें.

2. शिमला मिर्च और गाजर को मोटा-मोटा काट लें.

3. टमाटर और लहसुन को मोटा-मोटा काट लीजिए.

4. तोरी को टुकड़ों में काटना ही बाकी है.

5. अब सभी कटी हुई सब्जियों को बेकिंग स्लीव में डालें, नमक डालें, चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें।

6. आस्तीन को बांधें, थोड़ा सा हिलाएं ताकि सब्जियां मिक्स हो जाएं और ओवन में रख दें. 180 डिग्री पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें।

7. सब्जियों को बेक करने के बाद निकाल लीजिए, जरूरत हो तो नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. यदि बहुत अधिक रस है, तो अतिरिक्त निकाल दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को चिकना होने तक प्यूरी करें।

8. कैवियार को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

टमाटर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो
• गाजर - 150 ग्राम
• शिमला मिर्च - 150 ग्राम.
• टमाटर - 500 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 5 जीआर।
• लहसुन - 1 कली
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 100 मिली

1. तोरी और टमाटर को क्यूब्स में, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. प्रत्येक सामग्री को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में अलग-अलग भूनें। भूनते समय थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें।
3. मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें (यह तीखी मिर्च स्वाद के लिए डालें, कुछ लोगों को मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं आते हैं)।
4. सभी सब्जियों को मिलाएं, मिलाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें। ब्लेंडर का उपयोग करके कुचला जा सकता है।
5. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जी द्रव्यमान को पास करें। यदि वनस्पति तेल बचा हो तो उसे सब्जियों में मिला दें।
6. कैवियार को जार में रखें और स्टरलाइज़ करें। स्टरलाइज़ेशन का समय जार की क्षमता पर निर्भर करता है। और रिक्त स्थान के साथ और उसके बिना आप मेरे लेख में पढ़ सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार तैयार करना काफी आसान है, जो अगली फसल तक आपको प्रसन्न करेगा (यदि कोई बचा है, तो निश्चित रूप से)। इसका लाभ उठाएं!

मुझे उम्मीद है कि ये व्यंजन आपको आने वाली सर्दियों के लिए अच्छी तैयारी करने में मदद करेंगे और आपकी सर्दियों की तैयारियों को समृद्ध करेंगे। और अगर आपको रेसिपी पसंद आती है तो उन्हें सोशल नेटवर्क पर शेयर करें ताकि अधिक पाठक उन्हें देख सकें।

पूरी प्रक्रिया की श्रमसाध्य प्रकृति के बावजूद, तोरी से बना कैवियार कई गृहिणियों द्वारा सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। आख़िरकार, कुछ लोग इस स्नैक को मना कर देते हैं, क्योंकि लगभग हर कोई इसे पसंद करता है और अन्य डिब्बाबंद भोजन की तुलना में इसे बहुत तेज़ी से खाता है।

हर किसी की पसंदीदा क्लासिक कैवियार रेसिपी, जिसके स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है, में सुधार किया गया है। और उसके बाद ऐसी पाक कृतियाँ सामने आईं, जैसे कि उंगलियों से चाटने वाली मेयोनेज़ के साथ कैवियार की रेसिपी, टमाटर के साथ और स्टोर से खरीदे गए स्वाद के समान। हमने यह भी सीखा कि इसे धीमी कुकर में कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• युवा तोरी - 3 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• गाजर - 250 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• मेयोनेज़ - 250 जीआर
• चीनी - 1/2 कप
• लहसुन - 1 सिर
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

हम गाजर को पानी में धोते हैं, छीलते हैं, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं और प्याज के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

तोरी को धोइये, सारे बीज निकाल दीजिये और अगर छोटी है तो छिलके समेत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसे बाकी सब्जियों में डालकर मिला दीजिये.

1 घंटे बाद इसमें चीनी, नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता भी डाल दीजिए. हम एक और घंटे तक खाना पकाना जारी रखते हैं, जहां खाना पकाने के अंत में हम तेज पत्ता निकालना नहीं भूलते हैं।

इस बीच, जब स्क्वैश कैवियार पक रहा है, हमें जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए इन्हें सोडा से धोकर पूरी तरह सूखने दें और ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए रख दें. या पूरी शक्ति पर 3-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सब्जी के मिश्रण में कटा हुआ लहसुन डालें।

तैयार कैवियार को गर्म जार में डालें, गर्दन को वोदका में भिगोए रूई से चिकना करें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। इस तैयारी को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

स्टोर की तरह सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार करें

सामग्री:

• तोरी - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले प्याज को छीलकर छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें।

गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. इसे एक फ्राइंग पैन में प्याज में स्थानांतरित करें, थोड़ा पानी डालें, लगभग आधा गिलास, ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। साथ ही बीच-बीच में हिलाते रहना न भूलें.

इसके बाद, तोरी को साफ करें और बीज हटा दें। - इसे कद्दूकस करके तलने के लिए डाल दीजिए. स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। लगभग स्टू करने के बीच में, थोड़ा पानी (100 मिलीलीटर) डालें ताकि स्क्वैश कैवियार को स्टू करने के अंत में थोड़ा पानी मौजूद रहे।

तैयार होने से करीब पांच मिनट पहले टमाटर का पेस्ट डालें.

यदि आप चाहते हैं कि कैवियार अधिक अम्लीय हो, तो इसमें दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। और यदि आप एक चम्मच डालते हैं, तो आपको कैवियार मिलता है जो स्टोर से खरीदे गए कैवियार जैसा दिखता है।

हिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें और तेज़ पत्ता और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। इसे पांच मिनट तक पकने दें।

और परिणामस्वरूप कैवियार को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें। अब, जबकि कैवियार अभी भी गर्म है, इसे निष्फल गर्म जार में स्थानांतरित करें और पहले से निष्फल ढक्कन को रोल करें। जार को पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

स्क्वैश कैवियार की क्लासिक रेसिपी - चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी (बचपन की तरह)

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 600 रूबल।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम
• चीनी - 1/2 कप
• लहसुन - 2 सिर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले तोरई को धोइये, छीलिये और मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये. हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

फिर इन दोनों सामग्रियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाएं, वहां मक्खन और चीनी डालें। धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

इस समय के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, काली मिर्च डालें और प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और 30 मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, हम जार को अच्छी तरह से धो लेंगे और उन्हें 5 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ कर देंगे। और पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें।

तैयार स्क्वैश कैवियार को गर्म जार में रखें, ढक्कनों को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। सर्दियों की तैयारी तैयार है!

धीमी कुकर में शीतकालीन स्क्वैश कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी
• शिमला मिर्च - 2 पीसी
• मिर्च - 1 टुकड़ा (स्वादानुसार)
• चीनी - 1 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने के बाद, सबसे पहले हम प्याज को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लेते हैं। मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, इसमें कटा हुआ प्याज डालें और इसे 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें।

फिर गाजरों को धोकर छील लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर हम इसे प्याज के साथ धीमी कुकर में डाल देते हैं।

20 मिनट के बाद, मल्टी कूकर में शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई और छिली हुई तोरी, छोटे क्यूब्स में कटी हुई, नमक, चीनी और यदि चाहें तो मिर्च डालें। तत्परता संकेत बजने के बाद, आपको मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में एक और 1 घंटे के लिए चालू करना होगा।

ख़त्म होने से 20 मिनट पहले, सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाना जारी रखें। ध्वनि संकेत के बाद स्टू खत्म होने का संकेत मिले, सब्जी मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और पीसकर प्यूरी बना लें।

स्क्वैश कैवियार तैयार है, इसे गरम-गरम निष्फल जार में डालें और टाइट ढक्कन से ढक दें। पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

टमाटर के साथ स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

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