पांच मिनट का विटामिन क्रैनबेरी जैम। क्रैनबेरी जैम - सर्दियों के लिए रेसिपी
क्रैनबेरी एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ बेरी है, विटामिन का एक वास्तविक भंडार, एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक और प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है। क्रैनबेरी की कटाई सितंबर के अंत से पहली बर्फबारी तक, साथ ही शुरुआती वसंत में की जाती है। आप साल के किसी भी समय बड़े शॉक-फ्रोजन गार्डन क्रैनबेरी खरीद सकते हैं। बेशक, इसके फायदों की तुलना असली जंगली जामुन से नहीं की जा सकती, लेकिन जमने की यह विधि भोजन के स्वाद को अच्छी तरह से बरकरार रखती है। 
ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी से बना सरल जैम
- सामग्री:
- तैयार जाम की मात्रा: 0.5 ली
- समय की आवश्यकता: 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, 1 घंटे तक पकाएं
ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी से सरल जैम कैसे बनाएं। क्रैनबेरी को एक गहरे कंटेनर में रखें और चीनी से ढककर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
जब जामुन रस छोड़ दें, तो हिलाएं ताकि चाशनी में चीनी की कोई गांठ न रह जाए और धीमी आंच पर पकाएं। उबलने के बाद 50 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें। 
जैम को ठंडा करने के बाद, आप इसे निष्फल जार में सुरक्षित रख सकते हैं और सर्दियों तक दूर रख सकते हैं, या आप इसे ढक्कन के साथ चीनी मिट्टी के कटोरे में रख सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, ठंडी शरद ऋतु की अवधि के दौरान जैम का सेवन कर सकते हैं।
सलाह:यदि आपके पास क्रैनबेरी जैम से बचा हुआ सिरप है, तो आप उससे एक स्वस्थ फल पेय बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक गिलास सिरप में दो गिलास पानी मिलाएं। यदि आप सिरप को स्पार्कलिंग मिनरल वाटर के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट क्रैनबेरी नींबू पानी मिलेगा।
माइक्रोवेव में त्वरित जाम
- सामग्री: 300 ग्राम ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी, 300 ग्राम चीनी
- तैयार जाम की मात्रा: 0.5 ली
- समय की आवश्यकता: 15 मिनटों
माइक्रोवेव में क्रैनबेरी जैम कैसे बनाएं. यदि आप कम से कम समय में थोड़ी मात्रा में जामुन तैयार करना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित जैम रेसिपी पसंद आएगी। जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें, चीनी डालें और हिलाएँ। सुनिश्चित करें कि डिश को ढककर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। इस जैम का सेवन एक महीने के अंदर कर लेना चाहिए।
सेब या नाशपाती के साथ क्रैनबेरी जैम
- सामग्री: 500 ग्राम ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी, 500 ग्राम सेब (या नाशपाती), 1 किलो चीनी
- तैयार जाम की मात्रा: 2 एल
- समय की आवश्यकता: 2 घंटे
सेब या नाशपाती के साथ क्रैनबेरी जैम कैसे बनाएं। यदि आप सर्दियों के लिए असामान्य जैम बनाना चाहते हैं, तो आधा किलोग्राम छिले और कटे हुए नाशपाती या सेब लें, एक गहरे कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। क्रैनबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें और उसी कंटेनर में डालें, एक घंटे तक खड़े रहने दें, हिलाएं ताकि चाशनी में बिना घुली चीनी न रह जाए। जैम को धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद, बार-बार हिलाते हुए 50 मिनट तक पकाएं।
खट्टे फलों के साथ ठंडा क्रैनबेरी जैम (नारंगी, नींबू)
- सामग्री: 500 ग्राम ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी, 500 ग्राम खट्टे फल, 1 किलो चीनी
- तैयार जाम की मात्रा: 2 एल
- समय की आवश्यकता: 2 घंटे
क्रैनबेरी और सिट्रस जैम कैसे बनाएं. यदि आप कोई नई जैम रेसिपी सीखना चाहते हैं, तो आधा किलोग्राम नींबू या संतरे लें, छिलके सहित टुकड़ों में काट लें, एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। क्रैनबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें और फल में डालें, मिलाएँ। जब जामुन रस छोड़ दें, तो सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। जैम को निष्फल जार में डालना और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक है। जैम तैयार करने की यह विधि आपको विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
स्वीटनर के साथ आहारीय क्रैनबेरी जैम
- सामग्री: 300 ग्राम ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी; स्वीटनर की मात्रा 300 ग्राम चीनी के बराबर
- तैयार जाम की मात्रा: 0.5 ली
- समय की आवश्यकता: 1 घंटा
स्वीटनर के साथ डाइट जैम कैसे बनाएं। यह जैम रेसिपी कम कार्बोहाइड्रेट आहार, क्रेमलिन आहार, डुकन और डॉ. एटकिन्स आहार का पालन करने वाले लोगों के साथ-साथ मधुमेह के रोगियों के लिए है। किसी भी स्वीटनर (स्टीविया, एरिथ्रिटोल, माल्टिटोल, आइसोमाल्ट) के लिए, चीनी की समतुल्य मात्रा पैकेजिंग पर इंगित की गई है। उदाहरण के लिए, 30 ग्राम स्टीविया लगभग 300 ग्राम चीनी की जगह ले लेता है।
सर्दियों के लिए जैम तैयार करने के लिए, जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, 10-15 मिनट के लिए स्वीटनर डालें, हिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें। जैम को धीमी आंच पर रखें. उबलने के बाद 30 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें।
क्रैनबेरी ने लंबे समय से स्वास्थ्यप्रद खाद्य उत्पादों में से एक होने की प्रतिष्ठा अर्जित की है। चिकित्सकों ने लंबे समय से इसका उपयोग विटामिन की कमी को रोकने, संक्रामक रोगों का इलाज करने, रक्त के थक्कों के गठन को रोकने और सामान्य रूप से स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए किया है। इस कारण से, सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जैम तैयार करना समझ में आता है, जो ठंड के मौसम में शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करेगा।
खाना पकाने की विशेषताएं
यदि आप इसे तैयार करते समय कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखते हैं तो क्रैनबेरी जैम अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
- क्रैनबेरी चुनते समय, आपको जामुन को अपनी उंगलियों से निचोड़े बिना सावधानी से चुनना होगा, ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे।
- क्रैनबेरी की कटाई के बाद, उन्हें जंगल के मलबे और चिपकी हुई पत्तियों से साफ किया जाना चाहिए, और बहते पानी से भी धोया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी की धारा बहुत मजबूत नहीं है, अन्यथा धोने की प्रक्रिया के दौरान जामुन की अखंडता क्षतिग्रस्त हो जाएगी।
- इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, धुले हुए क्रैनबेरी को कागज़ के तौलिये पर डालकर सुखाना चाहिए, जो अतिरिक्त नमी को जल्दी सोख लेगा।
- क्रैनबेरी का मुख्य मूल्य विटामिन सी की उच्च सामग्री है, जो गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो सकता है। इस कारण से, क्रैनबेरी जैम अपेक्षाकृत कम समय में पकाया जाता है। इस उत्पाद को केवल ठंडी जगह पर, आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए क्रैनबेरी जैम को छोटे जार में रखना बेहतर है।
- इस तथ्य के बावजूद कि क्रैनबेरी जैम को कम तापमान पर संग्रहित किया जाता है, इसके जार को निष्फल किया जाना चाहिए। जिन ढक्कनों से ये जार बंद होंगे उन्हें भी कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इसके लिए पांच मिनट का उबाल काफी होगा।
- क्रैनबेरी बहुत अम्लीय जामुन हैं, इसलिए जैम बनाने के लिए आपको बहुत अधिक चीनी लेने की आवश्यकता होती है।
क्रैनबेरी जैम के स्वाद को बेहतर बनाने और लाभकारी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक बड़ी श्रृंखला से भरपूर स्वादिष्टता प्राप्त करने के लिए, आप जैम बना सकते हैं जिसमें अन्य जामुन और फल शामिल हैं।
क्रैनबेरी जैम की एक सरल रेसिपी
संरचना (प्रति 1.5 लीटर):
- क्रैनबेरी - 1 किलो;
- चीनी – 1 किलो.
खाना पकाने की विधि:
- क्रैनबेरी को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ, उन्हें ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटें।
- क्रैनबेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, कंटेनर को कपड़े से ढक दें और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- बेरी प्यूरी के कटोरे को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। झाग हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं (इसे फेंके नहीं: यह बहुत स्वादिष्ट होता है, और आप अपनी कड़ी मेहनत का इनाम पाने के लिए इसे जैम बनाने के बाद चाय के साथ खा सकते हैं)।
- गर्म जैम को तैयार जार में डालें, उन्हें नायलॉन या धातु के ढक्कन से बंद करें और थोड़ा गर्म होने के बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।
क्रैनबेरी जैम बनाने की यह सबसे सरल रेसिपी है, जिसमें केवल दो सामग्रियां हैं - क्रैनबेरी और चीनी।
क्रैनबेरी जैम "प्यतिमिनुत्का"
रचना (2.5 लीटर के लिए):
- क्रैनबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 0.5 एल।
खाना पकाने की विधि:
- धुले हुए क्रैनबेरी को एक कटोरे में रखें और उसमें आधा लीटर पानी भरें। उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, शोरबा को एक अलग पैन में निकाल लें।
- शोरबा उबालें, चीनी डालें और गाढ़ी चाशनी तैयार करें।
- गरम सिरप को क्रैनबेरी के ऊपर डालें और उन्हें 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
- क्रैनबेरी के कटोरे को आग पर रखें। जैम में उबाल आने के बाद, इसे 5 मिनट के लिए रखें - इस रेसिपी के अनुसार जैम को ठीक इसी समय तक पकाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बेसिन की सामग्री को हिलाएं और सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें।
- गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और उन्हें सील कर दें। जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ले जाएं।
पांच मिनट का क्रैनबेरी जैम बनाना एक साधारण रेसिपी के अनुसार जैम बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम में क्रैनबेरी बरकरार रहती है, जिससे यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.
सुगंधित क्रैनबेरी जैम
रचना (2.5 लीटर के लिए):
- क्रैनबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 2 किलो;
- पानी - 0.25 एल;
- नींबू का छिलका - 10-15 ग्राम;
- वैनिलिन - 1-2 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- तैयार क्रैनबेरी के ऊपर एक गिलास पानी डालें और कटोरे को आग पर रख दें।
- जब पानी उबल जाए, तो चीनी मिलाना शुरू करें, हर बार सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं और क्रिस्टल के घुलने का इंतजार करें।
- ज़ेस्ट और वैनिलिन डालें, पकाएँ, स्किमिंग करें, 20 मिनट तक, आँच से हटाएँ।
- जैम को लगभग आधे घंटे तक लगा रहने दें, फिर इसे निष्फल जार में डालें। जार को कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।
इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्रैनबेरी जैम मीठा और सुगंधित होता है।
धीमी कुकर में संतरे के साथ क्रैनबेरी जैम
रचना (प्रति 2 लीटर):
- क्रैनबेरी - 1 किलो;
- चीनी - 1.25 किलो;
- संतरे - 0.5 किग्रा.
खाना पकाने की विधि:
- जामुन और संतरे धो लें.
- एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जामुन को प्यूरी करें।
- संतरे को बिना छीले बड़े टुकड़ों में काट लें और उनमें से बीज निकाल दें, बाकी को मीट ग्राइंडर से गुजारें और क्रैनबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं।
- प्यूरी को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, चीनी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए स्टीम मोड चालू करें। यदि ऐसा कोई मोड उपलब्ध नहीं है, तो आप "क्वेंचिंग" प्रोग्राम को 20 मिनट तक चलाकर उपयोग कर सकते हैं।
- जैम को तैयार जार में रखें और उन्हें धातु के ढक्कन से सील कर दें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में रख दें - इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम कमरे के तापमान पर अच्छा होता है।
निर्दिष्ट विधि के अनुसार जैम तैयार करने में गृहिणी का अधिक समय नहीं लगेगा। साथ ही, व्यंजन बहुत सुगंधित हो जाएगा। इसकी स्थिरता बहुत गाढ़े जैम जैसी नहीं होगी।
सेब और नट्स के साथ क्रैनबेरी जैम
रचना (2.5 लीटर के लिए):
- क्रैनबेरी - 0.5 किलो;
- सेब - 0.5 किलो;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच;
- अखरोट की गुठली - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- क्रैनबेरी को छाँटें और धो लें। एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
- अतिरिक्त पानी निकाल दें और जामुन को छलनी से छान लें।
- सेबों को धोएं, कोर काट लें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- अखरोट को चाकू से काट लीजिये.
- जैम बनाने के लिए शहद को एक कटोरे में रखें और इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह तरल न हो जाए।
- सेब के टुकड़ों को शहद में डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
- क्रैनबेरी डालें और उतनी ही मात्रा में पकाएं।
- मेवे डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।
- तैयार जैम को जार में रखें, बंद करें और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।
यह रेसिपी एक स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बनाती है। अगर आप इसे रोजाना थोड़ा-थोड़ा खाते हैं तो आपको एनीमिया और विटामिन की कमी का खतरा नहीं होगा।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार क्रैनबेरी जैम बनाते समय चीनी को शहद से बदला जा सकता है। ऐसे में हर 250 ग्राम दानेदार चीनी की जगह एक गिलास की मात्रा में शहद लिया जाता है।
सभी को नमस्कार, प्रिय पाठकों!
भले ही आप खुद को भाग्यशाली मानते हैं और कभी बीमार नहीं पड़ते, मेरा मानना है कि सर्दियों में हर किसी को यह जैम अपनी शेल्फ पर रखना चाहिए! विशेष रूप से सर्दी और खांसी के मौसम में, सर्दियों के लिए कच्चा क्रैनबेरी जैम काम आएगा, नुस्खा काफी सरल है, मैं आपको घर पर खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो निर्देश प्रदान करता हूं और बीमार नहीं पड़ता!
सर्दियों के लिए कच्चा क्रैनबेरी जैम: फोटो के साथ रेसिपी
इस तथ्य के बावजूद कि ऐसी तैयारी बनाने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं, जैम बहुत स्वादिष्ट, रंगीन और सुगंधित हो जाता है। इसकी चमकदार उपस्थिति के अलावा, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसे मिठाई के रूप में, सफेद या साबुत अनाज की ब्रेड के टुकड़े के साथ, साथ ही पतले अनाज के पैनकेक के साथ भी खाया जा सकता है। इसके आधार पर आप कोई भी पेय, मिठाई और जेली बना सकते हैं।
इस तथ्य के कारण कि इस मामले में फलों को पकाया नहीं जा सकता है, वे यथासंभव सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं। इस शीतकालीन व्यंजन को ठंडे स्थान (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है। साथ ही, आपको रेसिपी में स्वीटनर की मात्रा कम नहीं करनी चाहिए, क्योंकि इस मामले में यह जैम के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए जिम्मेदार है और एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।
मिठाइयों के सफल और दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक अन्य महत्वपूर्ण कारक जार की प्रारंभिक और संपूर्ण तैयारी है। उन्हें पानी के नीचे (बेकिंग सोडा के साथ) धोया जाना चाहिए और गर्म होने के लिए ओवन (100-120 डिग्री) में रखा जाना चाहिए। 10-15 मिनट के बाद, आप परिणामी द्रव्यमान को एक कंटेनर में डाल सकते हैं और इसे सील कर सकते हैं।
उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप अन्य शरद ऋतु फलों (लिंगोनबेरी, एल्डरबेरी, क्रैनबेरी, बर्ड चेरी, समुद्री हिरन का सींग) से "कच्चा" जैम बना सकते हैं।
सामग्री
- नींबू (2 पीसी।);
- क्रैनबेरी (1 बड़ा चम्मच);
- दानेदार चीनी (2 बड़े चम्मच)।
सर्दियों के लिए कच्चे क्रैनबेरी जैम कैसे बनाएं
सर्दियों के लिए कच्चे क्रैनबेरी जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी:
हम धूप वाले फलों को छीलते हैं। यह आवश्यक है ताकि तैयार जाम कड़वा न हो जाए।
नींबू के टुकड़ों को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में रखें। हम द्रव्यमान को पीसने के लिए इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
पहले से तैयार क्रैनबेरी डालें।
- तैयार फलों को 3-5 मिनिट तक पीस लीजिए. इस अवधि के दौरान, वर्कपीस सजातीय हो जाएगा।
कटे हुए फलों के साथ एक कटोरे में अनुशंसित मात्रा में स्वीटनर डालें।
हम एक चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके उत्पादों को जोड़ते हैं। मिश्रण को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें. इस अवधि के दौरान, दानेदार चीनी घुल जाएगी और प्यूरी सजातीय हो जाएगी।
क्रैनबेरी - आधा किलो
चीनी - आधा किलो
धीमी कुकर में क्रैनबेरी जैम
धुले हुए क्रैनबेरी को एक मल्टीकुकर पैन में रखें। ऊपर से चीनी छिड़कें. मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें, समय - 1 घंटा। खाना पकाने के आधे समय बाद, जैम को हिलाएँ।
फ़कुस्नोफैक्ट्स
- क्रैनबेरी विटामिन सी से भरपूर होते हैं, और जामुन का संक्षिप्त ताप उपचार आपको क्रैनबेरी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देता है, इसलिए क्रैनबेरी जैम में टॉनिक और ज्वरनाशक प्रभाव होता है। क्रैनबेरी जैम संक्रामक और के विकास के दौरान उपयोगी होगा जुकाम.- क्रैनबेरी एक सघन बेरी है, जिसे जलने के खतरे के कारण बिना पानी डाले उबालना काफी मुश्किल होता है। हालाँकि, यदि आप कुछ जामुनों को कुचल देते हैं, या सभी जामुनों को ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लेते हैं, तो पानी की मात्रा कम हो सकती है या बिल्कुल भी पानी का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
जैम बनाने के लिए केवल चमकीले लाल क्रैनबेरी ही उपयुक्त होते हैं; कच्चे जामुन जैम का स्वाद खराब कर सकते हैं। यदि बहुत सारे कच्चे क्रैनबेरी हैं, तो आप उन्हें धूप में एक तौलिये पर रख सकते हैं और कुछ दिन प्रतीक्षा कर सकते हैं: जामुन लाल हो जाने चाहिए और नरम हो जाने चाहिए। स्प्रिंग क्रैनबेरी जैम के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि ठंड के मौसम के प्रभाव में क्रैनबेरी में मिठास आ जाती है। हालाँकि, ध्यान रखें कि स्प्रिंग क्रैनबेरी जैम में वस्तुतः कोई विटामिन सी नहीं होता है।
पकाते समय, आप क्रैनबेरी जैम में 200 ग्राम नट्स प्रति 1 किलोग्राम क्रैनबेरी की दर से छिलके वाले अखरोट मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले अखरोट को उबलते पानी के एक पैन में डालें और उन्हें 20-30 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, मेवे नरम हो जाएंगे, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जा सकता है और क्रैनबेरी जैम के साथ कंटेनर में जोड़ा जा सकता है।
क्रैनबेरी जैम को संतरे, सेब, लिंगोनबेरी, शहद और मसालों (दालचीनी, वेनिला, आदि) के साथ भी पकाया जा सकता है।
क्रैनबेरी का उपयोग मसाला के रूप में किया जा सकता है, दलिया, मफिन, टार्ट, सलाद, शर्बत, आइसक्रीम में मिलाया जा सकता है और पके हुए मांस के साथ भी परोसा जा सकता है।
क्रैनबेरी सॉस या क्रैनबेरी जैम को अक्सर पोल्ट्री मांस के साथ परोसा जाता है, क्योंकि क्रैनबेरी जैम की खटास मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
क्रैनबेरी जैम की कैलोरी सामग्री 244 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।
क्रैनबेरी में न केवल कई लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि इसका स्वाद भी बेहतरीन होता है। यह बेरी विटामिन सी, बी, पीपी और कई अन्य तत्वों से भरपूर है। इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, बोरान, आयोडीन सहित बड़ी संख्या में सूक्ष्म तत्व होते हैं। जूस, मिठाइयां बनाने और पाई में डालने के अलावा, क्रैनबेरी का उपयोग अद्भुत जैम बनाने के लिए भी किया जा सकता है। और हम इस लेख में देखेंगे कि यह कैसे करना है।
सेब के साथ क्रैनबेरी जैम
सामग्री:
- सेब - 1 किलो;
- क्रैनबेरी - 1 बड़ा चम्मच;
- उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच;
- अखरोट - 1 बड़ा चम्मच।
सिरप के लिए:
- दानेदार चीनी - 2.5 किलो;
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
तैयारी
अब हम आपको बताएंगे कि क्रैनबेरी जैम कैसे बनाया जाता है। सेबों को अच्छी तरह धो लें, छिलके और बीज हटा दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। क्रैनबेरी को धोएं, सुखाएं और छांट लें। फिर जामुन को एक सॉस पैन में डालें और उबला हुआ पानी भरें। - ढक्कन बंद करके इन्हें नरम होने तक पकाएं और फिर इन्हें छलनी से अच्छी तरह पीस लें. एक इनेमल पैन में चीनी डालें, आधा गिलास पानी डालें और चाशनी पकाएं। इसके बाद इसमें क्रैनबेरी, नट्स और सेब मिलाएं। जैम को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं। चीनी की चाशनी की जगह आप शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं. तैयार क्रैनबेरी जैम को जार में डालें और सर्दियों के लिए पैक कर दें।
लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी जैम
सामग्री:
- क्रैनबेरी - 1 किलो;
- लिंगोनबेरी -500 ग्राम;
- लाल सेब - 300 ग्राम।
- सिरप के लिए:
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी
सबसे पहले मीठी चाशनी पकाएं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी को धोएं, सुखाएं और डंठल तोड़ कर छांट लें। जामुन को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें गर्म चाशनी में डालें और मध्यम आंच पर हिलाते हुए पकाएं। सेबों को धोइये, छीलिये, बीज निकालिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें 10 मिनट के लिए ब्लांच करें। - सबसे आखिर में जब जैम तैयार हो जाए तो उसमें सेब डालें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. आप चाहें तो इसमें लेमन जेस्ट, दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं। क्रैनबेरी को पास्चुरीकृत जार में डालें और बंद कर दें।
संतरे के साथ क्रैनबेरी जैम
सामग्री:
- क्रैनबेरी - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो;
- संतरे - 1 किलो।
तैयारी
क्रैनबेरीज़ को अच्छी तरह धोकर अच्छी तरह छाँट लें। संतरे धो लें, उन्हें टुकड़ों में काट लें और, छिलका उतारे बिना, उन्हें क्रैनबेरी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, क्रैनबेरी को साफ जार में डालें, ढक्कन लगाएं और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
पांच मिनट का क्रैनबेरी जैम
सामग्री:
- क्रैनबेरी - 1 किलो;
- पानी - 600 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
तैयारी
हम क्रैनबेरी को छांटते हैं, पत्तियां और टहनियाँ हटाते हैं। जामुनों को धोकर हल्का सा सुखा लीजिये. फिर चाशनी तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। चीनी डालें और घोलें, सभी चीजों को उबाल लें। एक अन्य सॉस पैन में, पानी उबालें और जामुन डालें, उन्हें 5 मिनट तक पकाएं, और फिर उन्हें सिरप के साथ सॉस पैन में डालें। फिर बर्तनों को धुंध से ढक दें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। भीगने के बाद, जैम को फिर से धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और झाग हटाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम को गरम-गरम ऊपर डालें 
जार, ढक्कन को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेटें, ठंडा करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।
धीमी कुकर में क्रैनबेरी जैम
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