ओवन में बेकिंग शीट पर मांस के साथ आलू। ओवन में आलू के साथ मांस कैसे सेंकना है। कई आसान तरीके। ओवन में आलू के साथ बर्तन में मांस
आलू के व्यंजन
छुट्टियों और सप्ताह के दिनों के लिए सबसे अच्छा पकवान ओवन में मांस के साथ आलू है! फोटो और वीडियो के साथ हमारे स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी के अनुसार इसे शेप, स्लीव या गमले में पकाएं।
40 मिनट
169.7 किलो कैलोरी
5/5 (4)
आलू के व्यंजन हमेशा हमारी मेज पर पसंद किए जाते हैं। और आलू कितनी विविधता और कल्पना की उड़ान प्रदान करता है! इससे कौन से व्यंजन नहीं बनते - तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़, उबले हुए युवा आलू, मांस या सब्जियों के साथ, सभी प्रकार के पुलाव, रोल, पाई, आलू-आधारित स्नैक्स, और बस इतना ही नहीं।
आलू पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और हर गृहिणी के पास शायद एक पसंदीदा नुस्खा है। आज मैं ओवन में पके हुए मांस के साथ आलू के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं। मेरे परिवार में, यह व्यंजन एक धमाके के साथ चला जाता है, प्लेटें एक पल में खाली हो जाती हैं, और हर कोई हमेशा और मांगता है!
दरअसल, आलू सुगंधित, कोमल होते हैं, और पकवान ही हार्दिक होता है। एक बढ़िया लंच या एक शुरुआती डिनर, और मेहमानों के आने पर आप इसे सुरक्षित रूप से टेबल पर परोस सकते हैं। इस आलू को चखने के बाद हर कोई आपकी तारीफ करेगा जैसे उत्कृष्ट परिचारिका, सत्यापित! तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।
ओवन में मांस और पनीर के साथ आलू
रसोई के उपकरण और बर्तन:
- फॉर्म या बेकिंग शीट;
- काटने का बोर्ड;
- मांस मारने के लिए हथौड़ा;
- भट्ठी, ओवन।
सामग्री
आलू के साथ बेकिंग के लिए मांस चुनते समय, पोर्क को वरीयता दें। यह तेजी से और अधिक समान रूप से बेक करेगा और डिश को वसा देगा, जिससे यह अधिक सुगंधित हो जाएगा।
खाना पकाने की प्रक्रिया
- मांस को धो लें, इसे सूखने दें और छोटे पतले टुकड़ों में काट लें। मांस को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, इसे ओवन में भेजने से पहले हथौड़े से हरा दें।
- आलू को धोइये, छीलिये और पतले छल्ले या स्लाइस में काट लीजिये.
- प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
- बेकिंग डिश को सूरजमुखी की पतली परत से चिकना करें या जतुन तेल. ऊपर से स्लाइस में मक्खन लगाएं, मोल्ड की सतह पर 5-6 पतले स्लाइस फैलाएं।
ओवन में भोजन को रसदार रखने का एक सिद्ध तरीका: अपने आलू को मांस के साथ पन्नी में पकाएं। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को लाइन करें, सभी सामग्री डालें और शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करें। ऐसे आलू को थोडी देर, लगभग 60 मिनट तक बेक करें, जो आपके ओवन की क्षमता पर भी निर्भर करता है।
- एक बाउल में आलू, मांस और प्याज़ को मिलाकर एक सांचे में डालें। अगर आप खाना बना रहे हैंएक बेकिंग शीट पर ओवन में आलू के साथ मांस,और यह गहरा नहीं है, तो सभी सामग्री को पहले से मिलाना बेहतर है और आलू को मांस और मसालों के रस में ओवन में भेजने से पहले 5 मिनट के लिए भिगो दें। एक और विकल्प है: खाना बनानाओवन में मांस के साथ आलूसामग्री पोस्ट करेंपरतों . नीचे का मांस, फिर प्याज और आलू। अपने विवेक पर रखना, किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट निकलेगा!
- ओवन का तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। सभी सामग्री को बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
- पनीर को कद्दूकस कर लें और तैयार होने से 5-10 मिनट पहले आलू को मांस के साथ छिड़क दें।
यदि आपके पास पर्याप्त रस नहीं है, तो मैं मेयोनेज़ के साथ ओवन में मांस के साथ आलू पकाने की सलाह देता हूं। परतें बनाते हुए, मेयोनेज़ के साथ बीच की परत को चिकना करें, या केवल 2 बड़े चम्मच के साथ मांस, प्याज और आलू मिलाएं। मेयोनेज़ के चम्मच। और में भी गर्मी का मौसममांस और टमाटर के साथ ओवन में पकाए गए आलू पकवान में रस जोड़ सकते हैं।
यहाँ ओवन में मांस के साथ आलू पकाने के कुछ और तरीके दिए गए हैं।
आस्तीन में ओवन में मांस के साथ आलू
बाजू में बेक करने से आपकी डिश में मसालों की सारी महक बरकरार रहेगी, मांस का रस, सुगंधित और मुलायम होगा. आस्तीन आपको खाना पकाने के बाद बेकिंग डिश धोने की परेशानी से भी बचाता है, जो बहुत सुविधाजनक है।
तैयारी का समय: 1 घंटा।
सर्विंग्स: 4.
रसोई के उपकरण और बर्तन:
- पाक के लिए पाक आस्तीन;
- काटने का बोर्ड;
- मांस मारने के लिए हथौड़ा;
- बड़ा कटोरा।
सामग्री
- आलू - 6-8 पीसी ।;
- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
- मसाले - नमक, काली मिर्च, मांस के लिए मसाला का मिश्रण;
- अजमोद या सीताफल - वैकल्पिक।
खाना पकाने की प्रक्रिया
ओवन में आलू के साथ बर्तन में मांस
ओवन में आलू के साथ उत्कृष्ट मांस, बर्तनों में पकाया जाता है. इस तरह से पके हुए आलू सूखे नहीं होंगे और मांस और मसालों की सुगंध से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएंगे। हम सभी सामग्री को परतों में बर्तनों में रखेंगे।
तैयारी का समय: 40 मि.
सर्विंग्स: 4.
रसोई के उपकरण और बर्तन:
- बेकिंग के लिए मिट्टी के बर्तन;
- बड़ा कटोरा;
- काटने का बोर्ड;
- ग्रेटर;
- मांस मारने के लिए हथौड़ा।
सामग्री
- आलू - 1 किलो;
- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
चरण 1: मांस तैयार करें।
सबसे पहले, ओवन को चालू करें और ओवन को प्रीहीट करें 180 डिग्री सेल्सियस. इस बीच, ताजा लें सुअर की जाँघ का मांसऔर ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला। इसे पेपर किचन टॉवल से सुखाएं, इस पर फैलाएं काटने का बोर्डऔर एक तेज रसोई के चाकू की मदद से हम फिल्म, नसों, साथ ही छोटी हड्डियों को साफ करते हैं, जो अक्सर शव को काटने के बाद मांस पर रहती हैं। इसके बाद सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें। 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब या 1 सेंटीमीटर मोटी तक की परतेंऔर बदले में उनमें से प्रत्येक को रसोई के हथौड़े से हल्का हरा दें। हम बहुत जोशीले नहीं हैं, हमें केवल मांस के ऊतकों को नरम करने की आवश्यकता है, यह अनुमेय है यदि भागों की मोटाई कम हो जाए 6–7 मिलीमीटर.चरण 2: बाकी सामग्री तैयार करें।
अगला, शुद्ध का उपयोग करना रसोई की चाकू, हमें छील प्याज और आलू से छुटकारा मिलता है। सब्जियों को नीचे धो लें बहता पानी, सुखाएं, साफ कटिंग बोर्ड को भेजें और तैयारी जारी रखें। आलू को स्लाइस या छल्ले में काट लें 5 मिलीमीटर तकऔर एक गहरे बाउल में निकाल लें। इसे स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और साफ हाथों से मिला लें ताकि मसाले स्लाइस को चारों तरफ से ढक दें।
हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं या आधा छल्ले की मोटाई के साथ काटते हैं 6–7 मिलीमीटर.
से सख्त पनीरपैराफिन के छिलके को काट लें और इसे मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। उसके बाद, हम काउंटरटॉप पर डिश तैयार करने के लिए आवश्यक बाकी सामग्री डालते हैं, और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।
चरण 3: बेकिंग के लिए भोजन तैयार करें।
बेकिंग ब्रश का उपयोग करके, नॉन-स्टिक या गर्मी प्रतिरोधी रूप के अंदर ग्रीस करें वनस्पति तेल. हम इसके तल पर पीटा सूअर का मांस के स्लाइस फैलाते हैं और नमक के साथ-साथ मसालों के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं। मांस के ऊपर, हम कटा हुआ प्याज एक कलात्मक मेस में वितरित करते हैं। फिर हम कटा हुआ आलू को एक समान परत में डालते हैं, इसे खट्टा क्रीम के साथ कवर करते हैं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं।
चरण 4: आलू को ओवन में मांस के साथ बेक करें।
अब हम ओवन के तापमान की जांच करते हैं और, अगर यह गर्म हो जाता है, तो हम इसमें मोल्ड को स्टिल के साथ डाल देते हैं कच्चे खाद्यमध्य रैक पर। मांस के साथ आलू सेंकना 1 घंटा. इतने समय के बाद, डिश के सभी घटक पहुंच जाएंगे पूरी तरह से तैयारऔर सुगन्धित पुलाव लाल रंग से ढँक जाएगा पनीर क्रस्ट. ऐसा होते ही हम अपने हाथों पर किचन ग्लव्स लगाते हैं, हम से फॉर्म निकाल लेते हैं तंदूर, काउंटरटॉप पर पुनर्व्यवस्थित करें और परिणामी निर्माण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, एक किचन स्पैटुला का उपयोग करके, डिश को भागों में विभाजित करें, उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित करें और दोपहर या रात के खाने के लिए परोसें।
चरण 5: आलू को ओवन में मांस के साथ परोसें।
ओवन में मांस के साथ आलू को दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जाता है। पकाने के बाद, इस स्वादिष्ट को थोड़ा ठंडा किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है, अलग-अलग प्लेटों पर वितरित किया जाता है और, यदि वांछित हो, तो प्रत्येक को ताज़ी जड़ी-बूटियों, जैसे कि डिल, अजमोद, सीताफल, तुलसी या हरी प्याज की टहनियों से सजाया जाता है। इस तरह के एक उज्ज्वल और समृद्ध भोजन के अतिरिक्त, आप ताजा, मसालेदार या से काटने की पेशकश कर सकते हैं मसालेदार सब्जियांऔर ब्रेड या पीटा ब्रेड। आनंद लेना!
अपने भोजन का आनंद लें!
यदि वांछित है, तो कटा हुआ पनीर बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और मसालेदार मसालों के साथ मिलाया जा सकता है;
वनस्पति तेल का एक उत्कृष्ट विकल्प - मक्खन, खट्टा क्रीम - मेयोनेज़, क्रीम, किण्वित दूध दहीबिना एडिटिव्स, और पोर्क - चिकन, टर्की या स्टीम वील;
मसालों का सेट महत्वपूर्ण नहीं है! मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए उपयुक्त किसी भी का प्रयोग करें, जैसे मार्जोरम, लाल पीसी हुई काली मिर्च, ऋषि, अजवायन के फूल, मेंहदी, जीरा, दिलकश, दालचीनी या अदरक;
बहुत बार, बेकिंग से पहले, सूअर का मांस आपके पसंदीदा अचार में 2-3 घंटे के लिए जोर दिया जाता है, एक अच्छा विकल्प खट्टा क्रीम, केफिर, मेयोनेज़ और है शुद्ध पानी. सोया या प्याज का अचार भी उपयुक्त है;
कभी-कभी परतों को उलट दिया जाता है, आलू को तल पर रखा जाता है, फिर प्याज, मांस, खट्टा क्रीम और फिर पनीर। इस मामले में, सब्जियां अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करती हैं, वे तली हुई और भूरे रंग की तुलना में अधिक दमदार हो जाती हैं, और मांस एक सुनहरा पनीर क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है।
- इस व्यंजन को शायद ही आहार कहा जा सकता है, लेकिन स्वादिष्टता, पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी के मामले में, शायद इसके बराबर नहीं है। ओवन में मांस वाले आलू जाते समय पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक होते हैं बड़ी कंपनीऔर आपके पास अलग-अलग व्यंजनों के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है।
इस समय को सलाद और स्नैक्स तैयार करने के लिए समर्पित करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, हर किसी के लिए खाना बनाना और हमेशा एक धमाके के साथ जाना, विविधता के लिए इसे झींगा या सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार बनाया जा सकता है।
ओवन में मांस के साथ आलू पकाने के लिए, आप गूदा या सूअर का मांस या बीफ ले सकते हैं। मेरे पास इस बार था जांघ. मसालों से मैंने इस्तेमाल किया, इसके अलावा पारंपरिक काली मिर्चऔर नमक, कबाब मसाला मिश्रण, आलू मिश्रण, अजवायन और मेथी। आप अपनी पसंद के मसाले चुनने के लिए स्वतंत्र हैं या सिर्फ काली मिर्च और नमक तक ही सीमित हैं।
ताकि ओवन में मांस के साथ आलू बहुत फैटी न हो, मैंने मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया। आप अपने आप को मिश्रित मेयोनेज़ तक सीमित कर सकते हैं कम वसा वाला केफिरया रियाज़ेंका।
ओवन में मांस के साथ आलू
- मांस (गूदा) - 500 ग्राम;
- प्याज शलजम - 1-2 टुकड़े;
- टमाटर - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- आलू - 5-6 कंद;
- खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
- मसाले - स्वाद के लिए;
- पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।
ओवन में मांस के साथ बेक्ड आलू
तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।- सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू करें।
- अगला, चलो मांस पर चलते हैं। ठंडे बहते पानी के नीचे इसे धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- हम मांस को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, मसालों के साथ छिड़कते हैं और अपने हाथों से मिलाते हैं, मसालों को समान रूप से वितरित करते हैं।
- मांस में 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़ और इतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और इसे वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दें।
- अगला, प्याज। हम इसे साफ करते हैं, इसे पतले आधे छल्ले में काटते हैं और इसे मांस के ऊपर फैलाते हैं।
- टमाटर। यदि आप उन्हें हलकों में काटते हैं, तो त्वचा को निकालना बेहतर होता है, यदि छोटे क्यूब्स में, तो त्वचा तैयार पकवान में हस्तक्षेप नहीं करेगी। मेरे लिए, डीफ़्रॉस्ट होने पर त्वचा अपने आप निकल जाती है गर्म पानी. टमाटर को प्याज के ऊपर रख दें।
- खैर, आखिरी परत आलू है। सफाई और काटना पतली फाँक 2-3 मिली मोटी। अगर आपको बड़े कट वाले आलू पसंद हैं, तो उन्हें बेक करने से पहले उबलते पानी में उबाल लें।
- आलू को में स्थानांतरित करें अलग व्यंजनऔर मांस के साथ भी ऐसा ही करें - मसाले डालें, मिलाएँ, मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- टमाटर के ऊपर आलू बिछा दें।
- हम मांस के साथ आलू को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 50 मिनट के लिए और 150 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
आपका खाना पकाने का समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है। यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत में, आप पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और पनीर के पिघलने तक बेक कर सकते हैं।
ऐसे व्यंजन हैं जो छुट्टी पर और एक सप्ताह के दिन दोनों में मेज पर परोसे जा सकते हैं: वे तैयार करने में काफी सरल हैं, लेकिन साथ ही वे बहुत ही सुरुचिपूर्ण और असाधारण रूप से स्वादिष्ट लगते हैं। मांस के साथ इसका एक प्रमुख उदाहरण है। इस व्यंजन में सरल और सबसे महंगी सामग्री का संयोजन शेफ को किसी दिए गए विषय पर सपने देखने की अनुमति देता है: यदि आप उत्सव की मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, या एक शांत परिवार के खाने के लिए एक बहुत ही सरल पकवान तैयार करना चाहते हैं, तो नुस्खा को थोड़ा जटिल करें। .
भूनने के लिए मांस तैयार करना
यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का मांस चुनते हैं, उदाहरण के लिए, पोर्क की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगता है, और इसके लिए अधिक गहन प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। आइए उसके साथ शुरू करें। यदि आपका मांस ठंडा है, तो बस इसमें से सभी सख्त फिल्म काट लें और इसे भागों में विभाजित करें। एक टुकड़े की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। आकार भी मायने रखता है: विशाल "बस्ट शूज़" बनाने की आवश्यकता नहीं है। महत्वपूर्ण बिंदु: मांस को रेशों पर सख्ती से काटें। अंशमांस के हथौड़े से सावधानी से पीटा जाता है, हम यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि प्रत्येक टुकड़े के पूरे क्षेत्र में समान मोटाई हो। इस घटना में कि मांस जमे हुए है, आपको पहले इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, और फिर ऊपर वर्णित सभी जोड़तोड़ करें। हम तैयार गोमांस को मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं। हम इस बारे में बात करेंगे कि थोड़ी देर बाद मैरिनेड कैसे बनाया जाए।
चलो पोर्क पर चलते हैं
ओवन में स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आपको सबसे पहले सही किस्म का चयन करना होगा। हमारे पकवान के लिए सर्वश्रेष्ठ सूअर के गर्दन का मांस. शव के अन्य भागों के मांस का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट और कोमल नहीं होगा। इसके अलावा, गर्दन को अलग-अलग टुकड़ों में विभाजित करना बहुत सुविधाजनक है: हमने बहुत तेज चाकू से रेशों पर मांस का ठंडा या पिघला हुआ टुकड़ा काट दिया। टुकड़े की मोटाई वही है जो बीफ के मामले में है - 1 सेमी या थोड़ा मोटा। स्लाइस को अतिरिक्त रूप से काटने की कोई आवश्यकता नहीं है: यह हमारे लिए पहले से ही सही आकार है। इसके अलावा, पोर्क में कठिन फिल्में नहीं होती हैं जो कि बीफ लाजिमी है। हम दोनों पक्षों पर हथौड़े से कटे हुए टुकड़ों को हरा देते हैं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि मोटाई समान है। प्रोसेस्ड मीट को भी मैरिनेट करने के लिए भेजा जाता है।
मेयोनेज़ marinade
यह निश्चित रूप से सबसे ज्यादा नहीं है आहार दृश्य, लेकिन अगर मांस बहुत दुबला या कठोर है तो यह अपना काम पूरी तरह से करेगा। इस तरह के अचार के साथ अलग-अलग टुकड़ों को संसाधित करने के बाद, आप कम समय में मांस और आलू को ओवन में बेक कर सकते हैं। तो, 500 ग्राम मांस के लिए हमें मेयोनेज़ के एक जार (250 ग्राम) की आवश्यकता होती है जिसमें 67% वसा होता है। कन्टेनर खोलें और इसमें पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक सीधे डालें। सूखा सुगंधित जड़ी बूटियांअतिश्योक्तिपूर्ण भी नहीं होगा - अपने पसंदीदा को उदार हाथ से जोड़ें। अगर कोई मसालेदार के बिना नहीं रह सकता है, तो उसके लिए अचार में बढ़िया जोड़एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के 2-3 लौंग होंगे। हमारे मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं और मांस के प्रत्येक टुकड़े को इसके साथ सभी तरफ से कोट करें। हम यहां से निकलते हैं कमरे का तापमानलगभग एक घंटे के लिए, ढक्कन के साथ मांस के साथ कंटेनर को बंद करें।
बियर अचार
और मैरिनेट करने का यह तरीका हर किसी के लिए नहीं है। हर कोई खाना पकाने के लिए अल्कोहल युक्त पेय का उपयोग करने की हिम्मत नहीं करता, भले ही कम अल्कोहल वाले हों। खैर, अगर कोई जोखिम लेता है, तो निश्चित रूप से उन्हें इसका पछतावा नहीं होगा। शराब को शामिल किए बिना, अचार के लिए बीयर को यथासंभव प्राकृतिक रूप से लिया जाना चाहिए। इसे "लाइव" भी कहा जाता है। अंधेरा या हल्का ग्रेडपीने के लिए लागू करें - हर कोई अपने लिए फैसला करता है। यह विशुद्ध रूप से स्वाद का मामला है। फिर सब कुछ काफी सरल है: मांस (1 किलो) को तैयार कंटेनर में डालें, इसे बीयर (0.5 एल) से भरें और ढक्कन को बंद कर दें। हम डिश को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, और अधिमानतः रात में।
सबसे लोकप्रिय अचार
यह सबसे सरल और तेज़ तरीकामांस को मैरीनेट करें। यह एकदम सही है जब आपको परिवार के खाने के लिए ओवन में मांस और आलू सेंकना चाहिए, क्योंकि पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगता है। सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर है। मैरिनेड के लिए, हमें एक बड़ा चम्मच चाहिए सेब का सिरका, के रूप में कई सोया सॉस, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। ताजा या सूखी जडी - बूटियांयह भी स्वागत है: बाकी सामग्री में एक छोटी सी चुटकी डालें। हम सभी अवयवों को एक साथ मिलाते हैं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ मांस के टुकड़ों को चिकना करते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं जहां वे मैरीनेट करेंगे, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
यदि आप मशरूम के बिना नहीं कर सकते
बहुत से लोग इस संयोजन से प्यार करते हैं: आलू, मांस, एक नियम के रूप में, इन सामग्रियों को बेक किया जाता है, उन्हें परतों में बिछाया जाता है। मशरूम को प्रारंभिक गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए।
- सूखे मशरूम को पहले ठंड में भिगोना चाहिए उबला हुआ पानीदर पर: सूखे उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 1 लीटर तरल। भिगोने की प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा लगेगा, फिर, बिना पानी डाले, मशरूम को स्वादानुसार नमक दें और मध्यम आँच पर 40 मिनट तक पकने के लिए सेट करें। फिर शोरबा को सूखा लें, मशरूम को थोड़ा सूखा लें।
- सर्दियों के लिए इस प्रकार के भोजन की तैयारी, जैसे कि उबला हुआ और फिर जमे हुए मशरूम, गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है। वे अपने स्वाद और सुगंध को अपने मूल रूप में बनाए रखते हैं, और बाद में खाना पकाने के लिए इनका उपयोग करना भी आसान होता है। व्यंजनों के प्रकार: मशरूम को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें और बिना गंध वाले वनस्पति तेल का उपयोग करके हल्का फ्राई करें।
- कोई ताजा मशरूम, शैंपेन और सीप मशरूम के अपवाद के साथ, उपयोग करने से पहले कम से कम 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें, फिर शोरबा को सूखा दें, और मशरूम को तलें एक छोटी राशिवनस्पति तेल।
आह, आलू, तुम आलू हो ...
अग्रणी आदर्श! और न केवल अग्रदूत। पकवान को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए हमारे मामले में सबसे आम मदद करेगा। खाना पकाने के लिए, हम मध्यम आकार के कंदों का चयन करते हैं। हमें मांस की तुलना में दोगुने आलू (और कुछ के लिए यह पर्याप्त नहीं है) की आवश्यकता है। अगर हम अपनी डिश को पफ बनाने का इरादा रखते हैं, तो अंतिम परतहमें आलू के नीचे मांस छिपाने की जरूरत है। तो, हमें जिस आकार की आवश्यकता है, उसके चयनित कंद मेरे, छिलके वाले और कटे हुए हैं। खाना पकाने की प्रत्येक विधि के लिए टुकड़ों के एक अलग आकार की आवश्यकता होती है। यदि यह परतों में मांस के साथ पके हुए आलू माना जाता है, तो छिलके वाले कंदों को हलकों में काट लें। एक स्लाइस की मोटाई बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए: 2-3 मिमी पर्याप्त है। इस घटना में कि ओवन में रोस्ट जैसा कुछ तैयार किया जा रहा है, हम प्रत्येक आलू को 6 भागों में विभाजित करते हैं, कंद को लंबवत रूप से काटते हैं। आप बर्तन में ओवन में आलू के साथ मांस सेंक सकते हैं। इस व्यंजन के लिए, आलू को 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
जो उसके कपड़े उतारता है वह आँसू बहाता है
नहीं, नहीं, हम एक अल्पपोषित खाल उधेड़नेवाला के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जो अपनी उपस्थिति से, जनता से दया के आंसू बहाता है! चलो धनुष के बारे में बात करते हैं। अगर हम ओवन में आलू के साथ मांस सेंकने का फैसला करते हैं, तो बिना प्याज़हम पास नहीं हो सकते। नुस्खा में प्याज की संख्या सीधे उनके आकार पर निर्भर करती है: 500 ग्राम मांस के लिए हम एक बहुत बड़े या दो मध्यम आकार के प्याज लेते हैं। उन्हें सावधानी से छीलें, चाकू और प्याज को गीला करें ठंडा पानी(ताकि रोना न पड़े) और पीस लें। और फिर, आकार और आकार मायने रखता है: विभिन्न बेकिंग विधियों के लिए, हम प्याज को अलग-अलग तरीकों से काटते हैं। एक नियम के रूप में, एक डिश के सभी अवयवों को समान रूप से कुचल दिया जाता है। यदि आलू और मांस को हलकों में काट दिया जाता है, तो हम प्याज को छल्ले में काटते हैं - यह रूप परतों में पकाने के लिए उपयुक्त है। हम बर्तनों में प्याज रखेंगे, छोटे क्यूब्स में काट लेंगे। ओवन में भूनने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
परत दर परत - हम स्वादिष्ट बनाएंगे
इस व्यंजन को तैयार करते समय, परतों को सही ढंग से वैकल्पिक करना बहुत महत्वपूर्ण है। हमारे द्वारा आपको प्रदान की जाने वाली कार्रवाइयों का एल्गोरिथम यहां दिया गया है:
- हम उस रूप को अच्छी तरह से कोट करते हैं जिसमें हम अपने पकवान को गंधहीन वनस्पति तेल के साथ तैयार करेंगे या बेकिंग के लिए चर्मपत्र के साथ इसे लाइन करेंगे।
- हम पहली परत फैलाते हैं: आलू, हलकों में काटते हैं।
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
- दूसरी परत में प्याज, छल्ले के साथ कटा हुआ होगा।
- तीसरी परत को पीटा जाता है और मांस को मैरीनेट किया जाता है। यदि इसे बीयर में मैरीनेट किया गया था, तो थोड़ा नमक डालें, अन्य मैरिनेड में पर्याप्त नमक होता है।
- चौथी परत मशरूम है, जिसे हमने ऊपर वर्णित अनुसार पहले से तैयार किया है।
- पांचवीं परत फिर से प्याज है।
- छठी परत मांस है।
- सातवीं परत आलू है।
- सबसे ऊपरी परत में कसा हुआ हार्ड पनीर होगा मोटा कद्दूकस, और मेयोनेज़। हमें 100-150 ग्राम पनीर (किसी को अधिक पसंद है) की आवश्यकता है, और मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें समान रूप से (पनीर और मेयोनेज़) सतह पर वितरित करें।
इसलिए, हमने अपनी सामग्री को एक साथ रखा है: प्याज, मशरूम, आलू, मांस, पनीर आराम से बेकिंग डिश में रखे जाते हैं। इस बीच, ओवन में तापमान 170 डिग्री तक पहुंच गया है, और यह हमारे पकवान को वहां भेजने का समय है। इसे तैयार करने में एक घंटे से भी कम समय लगेगा। आपको इस तरह से जांच करने की आवश्यकता है: टूथपिक या कांटा के साथ, हम आलू को छेदने की कोशिश कर रहे हैं, अगर यह आसानी से उधार देता है, तो पकवान तैयार है।
बर्तन, खाना बनाना!
सुरुचिपूर्ण, स्वादिष्ट और सुगंधित पकवानके लिये छुट्टी की मेजचीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करके खाना बनाना आसान है। अलावा तैयार भोजनसेवा करते समय, आपको भागों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है, जो बहुत सुविधाजनक है। तो, हम एक बर्तन लेते हैं, उसमें कटे हुए आलू डालते हैं (स्पेस को 1/4 से भरें), फिर प्याज (एक छोटा मुट्ठी भर पर्याप्त है)। मांस, पहले से तैयार मेयोनेज़ marinadeइस मामले में, यह काम नहीं करेगा, हालांकि, और बीयर भी), आपको इसे ऐसे टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है जो आसानी से हमारे कंटेनर में फिट हो सकें। हम इसके साथ बर्तन की मात्रा का एक और 1/4 फैलाते हैं। नुस्खा में मशरूम का स्वागत है, लेकिन उनके उपयोग की आवश्यकता नहीं है। यदि हम अभी भी उनका उपयोग करते हैं, तो हम उनके साथ अपने कटोरे की मात्रा का एक चौथाई भाग भी बिछाते हैं। अंतिम परत फिर से आलू है। हम इसे पर्याप्त रूप से डालते हैं ताकि बर्तन के शीर्ष पर 2 सेंटीमीटर की दूरी बनी रहे। 4-5 काली मिर्च डालिये, एक बे पत्ती, थोड़ा सा डिल - ताजा या सूखा। उबला हुआ या फ़िल्टर्ड पानी डालें - एक चौथाई गिलास से अधिक नहीं। और अब आश्चर्य की बात है: हम अपने बर्तन के लिए खुद एक ढक्कन बनाएंगे, और यह खाने योग्य होगा! करते हुए अखमीरी आटा: 2 कप मैदा, 1 अंडा, नमक मिलाएं, डालें ठंडा पानी- इतना है कि आटा कड़ा हो जाता है, गूंथा जाता है और उसमें से हलकों को गढ़ता है, जिसका व्यास बर्तन की गर्दन से थोड़ा बड़ा होता है। बर्तन पर ढक्कन लगायें, बीच में अपनी उंगली से एक छेद करें। आटा पकवान की तत्परता के संकेतक के रूप में भी काम करेगा: यदि यह लाल हो गया है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है। ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और मांस को कम से कम एक घंटे के लिए बर्तन में बेक करें।
खाने की मेज पर सुखद और स्वादिष्ट बातचीत करें!
प्रियजनों के लिए हार्दिक खाना बनाना और स्वादिष्ट रात्रि भोजन? लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें और खुश करें जिन्हें आप दिल से खिलाना चाहते हैं? यदि डिब्बे में मांस और आलू हैं, तो आपको लंबे समय तक संकोच नहीं करना चाहिए - ओवन में मांस के साथ आलू बन जाएंगे बिल्कुल सही पकवानजो आपको हर तरह से संतुष्ट करता है। आइए जानें कि आप इस व्यंजन को कैसे पका सकते हैं।
मांस के साथ ओवन में पके हुए आलू - एक ऐसा व्यंजन जो हर रोज और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है
यह व्यंजन न केवल परिचारिकाओं के बीच लोकप्रिय है विभिन्न देशपेशेवर खाना पकाने में भी यह मांग में है। यह सामग्री की पसंद के कारण है।
आलू एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग हर घर में होता है। यह सबसे अधिक द्वारा संसाधित किया जाता है विभिन्न तरीके: उबला हुआ और तला हुआ, दम किया हुआ और ओवन में और पन्नी में बेक किया हुआ। यह जड़ वाली सब्जी अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से चलती है। उनमें से मांस उत्पाद हैं, मशरूम के साथ आलू, टमाटर, पनीर कम स्वादिष्ट नहीं हैं।
पोर्क, बीफ, चिकन और खरगोश के साथ आलू बहुत अच्छे हैं। इसलिए, परिचारिकाएं व्यंजनों में सामग्री को सुरक्षित रूप से बदल सकती हैं, उन्हें चुनकर जो उनके पास हैं। पारंपरिक व्यंजनआप सुरक्षित रूप से मशरूम, टमाटर जोड़ सकते हैं।
वैसे, ओवन में पन्नी में पके हुए आलू मांस के गूदे और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। न केवल मशरूम और टमाटर के साथ, बल्कि मसालों और जड़ी बूटियों के साथ पकवान के स्वाद को पूरक करें।
ओवन में दम किया हुआ आलू ही नहीं है उत्कृष्ट स्वाद. यह व्यंजन इस तथ्य से प्रसन्न है कि इसे न्यूनतम पाक कौशल के साथ जल्दी से तैयार किया जा सकता है। कुछ और है महत्वपूर्ण सुझाव, जिसके बाद, आप पकवान में अधिकतम लाभ और स्वाद बचाएंगे:
- आलू को पहले से नहीं छीलना चाहिए, क्योंकि पानी के बिना यह काला हो जाएगा, और इसमें यह अपने मूल्यवान पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा;
- मांस उत्पादभिगोने के बिना, बहते पानी में कुल्ला;
- ओवन में खाना पकाने के लिए, मिट्टी, गर्मी प्रतिरोधी कांच या कच्चा लोहा से बने व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
- अगर एल्युमिनियम का साँचा है, तो आप उसमें ट्रीट बना सकते हैं, लेकिन आप इस तरह के व्यंजन में पकी हुई डिश को स्टोर नहीं कर सकते।
हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प, लेकिन साथ ही तैयार करने में आसान व्यंजनों का चयन किया है। उनमें से फ्रेंच में एक डिश है, जो हम आपको पेश करते हैं शास्त्रीय प्रदर्शन. हम इस बात पर जोर देते हैं कि आप इन उत्पादों की सूची का सख्ती से पालन नहीं कर सकते हैं, सामग्री को अपने विवेक पर बदल सकते हैं।
आप आलू को मांस के साथ बेक कर सकते हैं, सभी सामग्री को परतों में बिछाकर
सरल और बहुत स्वादिष्ट
आइए क्लासिक रेसिपी से शुरू करते हैं, जो प्रदर्शन करने के लिए बहुत आसान है, और कई वर्षों से कई गृहिणियों के साथ योग्य रूप से लोकप्रिय है। पकवान का रहस्य उत्कृष्ट स्वाद और उत्पादों की श्रेणी में है: वे निश्चित रूप से लगभग हर घर में हैं।
आपको इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम मांस पट्टिका;
- 1 किलो आलू;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- 1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट;
- 1.5 सेंट पानी;
- पनीर के 50 ग्राम;
- नमक, मसाले स्वादानुसार।
यह नुस्खा आपको घर के आसपास किसी भी मांस का उपयोग करने की अनुमति देता है। इसके आधार पर डिश का स्वाद अलग होगा। हम मांस को क्यूब्स में और प्याज को छल्ले में काटकर खाना बनाना शुरू करते हैं। गाजर को कद्दूकस कर लें।
अब हम तैयार मांस को गर्म वसा के साथ फ्राइंग पैन में भेजते हैं। कुक, सरगर्मी, जब तक सुनहरा भूराफिर पैन में प्याज और गाजर डालें। सब्जियों का रंग बदलने के बाद, डालें टमाटर का पेस्टएक गिलास पानी में पतला। खाने में नमक डालें और मनपसंद मसाले डालें। हम मांस को स्टू करने के लिए छोड़ देते हैं, और इस बीच आलू को छीलते हैं।
आधा पकने तक क्यूब्स में कटी हुई जड़ वाली फसलों को उबालें, फिर उन्हें एक गहरे रूप में डालें। मांस को ऊपर रखें और सॉस डालें, एक और 0.5 कप पानी डालें। हम फॉर्म को ढक्कन या पन्नी के साथ बंद करते हैं और इसे आधे घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं।
खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, मोल्ड खोलें, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। दम किया हुआ आलूपन्नी में मांस के साथ गर्म परोसा जाता है। सेवा करते समय, आप पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।
हम पकवान में विविधता जोड़ने से डरते नहीं हैं। उदाहरण के लिए, किसी को प्रतिस्थापन पसंद आ सकता है टमाटर की चटनीखट्टा क्रीम, और निश्चित रूप से उत्कृष्ट स्वादमशरूम के साथ एक दावत का आनंद लें।
कोमल और रसदार पकवानयदि आप इसे पाक आस्तीन में सेंकते हैं तो यह भी काम करेगा
दूध सॉस के साथ स्वादिष्ट पकवान
अब एक ऐसे व्यंजन पर चलते हैं जिसे तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है। यह परतों में तैयार किया जाता है, इसलिए सभी सामग्री, बिना अपना नुकसान किए अनोखा स्वादनए शेड्स लें। ब्रेज़्ड इन दूध की चटनीआलू-मांस द्रव्यमान रसदार और कोमल होता है। इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:
- 400 ग्राम मांस;
- 5 टुकड़े। आलू;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 प्याज;
- 100 ग्राम मक्खन;
- दूध;
- नमक और मसाले।
पकवान के लिए मांस को पतली प्लेटों में काट लें और हल्के से हरा दें। तब यह अधिक निविदा होगा, और खाना पकाने में तेजी आएगी। छिले हुए आलू स्लाइस में कटे हुए। हमने प्याज को आधा छल्ले और तीन पनीर में काट दिया।
एक घी के रूप में, हम तैयार सामग्री रखना शुरू करते हैं। पहले मांस की एक परत आती है, फिर एक आलू, उसके बाद एक प्याज। अब नमक और काली मिर्च के उत्पादों, मक्खन के स्लाइस बिछाएं और बिछाने को दोहराएं: परत दर परत, ऊपर आलू होना चाहिए।
अब आपको दूध को सांचे में सावधानी से डालने की जरूरत है। यह उत्पादों की शीर्ष परत को कवर नहीं करना चाहिए। ढक्कन या पन्नी के साथ फॉर्म को बंद करने के बाद, हम डिश को ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, तापमान को 150 डिग्री तक कम कर दें और डिश को पन्नी में एक घंटे के लिए पकाएं।
जब दूध में पका हुआ आलू द्रव्यमान तैयार हो जाता है, तो ढक्कन खोलें और पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें। अब आंच तेज करें और ट्रीट को ब्राउन कर लें.
यह डिश किसी भी इवेंट के लिए परफेक्ट है।
पका हुआ पुलाव बहुत रसदार होता है। और चुने हुए मांस के आधार पर, इसकी तैयारी का समय अलग होता है। तो, चिकन के साथ, पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, गोमांस या सूअर का मांस, पन्नी में एक पुलाव को लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। इसे आलू और मशरूम के साथ पकाने की कोशिश करें, दूध या खट्टा क्रीम के लिए क्रीम बदलें - हर बार उपचार का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा।
फ्रेंच में उत्सव का भोजन
हम आपको एक और प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं लोकप्रिय नुस्खा. यह आलू के साथ फ्रेंच शैली का मांस है, जो कई तालिकाओं को सजाता है छुट्टियां. यह उत्सुक है कि फ्रांस में इसका कोई एनालॉग नहीं है, क्योंकि फ्रांसीसी वास्तव में मांस उत्पादों के साथ आलू के संयोजन की सराहना नहीं करते हैं। लेकिन घरेलू खाना पकाने में यह व्यापक है। फ्रेंच में ट्रीट तैयार करने के लिए हमें क्या चाहिए:
- 1 किलो मांस;
- 1 किलो आलू;
- 0.5 किलो प्याज;
- मेयोनेज़ के 200 ग्राम;
- 200 ग्राम पनीर।
इस्तेमाल किए गए मांस की परवाह किए बिना यह व्यंजन स्वादिष्ट निकलता है।
सबसे पहले तैयारी करते हैं मांस पट्टिका, इसे पतला काट कर हल्का सा फेंटें। आलू छीलिये और काट लीजिये पतली प्लेट. हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं।
फॉर्म को तेल से चिकना करने के बाद, हम इसमें सामग्री डालना शुरू करते हैं। पहले मांस की एक परत होती है, जिस पर हम प्याज डालते हैं। हम आलू को मेयोनेज़ और नमक के साथ मिलाते हैं, प्याज पर द्रव्यमान फैलाते हैं। अब हम फॉर्म को बंद कर देते हैं और हम डिश को ओवन में बेक कर सकते हैं।
इस रूप में, पन्नी में या ढक्कन के नीचे एक डिश को लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है, जिसके बाद हीटिंग 160 डिग्री तक कम हो जाता है। आधे घंटे के बाद, हम आलू के साथ एक इलाज निकालते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ सो जाते हैं और पांच मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। इस दौरान, पनीर पिघल कर ब्राउन हो जाएगा, और मांस का पकवानमेज पर फ्रेंच परोसा जा सकता है।
जैसा कि हम देखते हैं, में क्लासिक नुस्खाएक विशिष्ट प्रकार का मांस भी नहीं। इसलिए, आप पोर्क और बीफ, चिकन और वील के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। अगर आप पोर्क के साथ फ्रेंच डिश बना रहे हैं या गोमांस, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाता है। लेकिन चिकन के साथ, यह बहुत तेजी से तैयार हो जाएगा।
कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, मांस उत्पाद को मशरूम से बदला जा सकता है। पन्नी में फ्रेंच शैली के मांस को बहुत रसदार बनाने के लिए, हम आपको प्याज की मात्रा के साथ प्रयोग करने की सलाह देते हैं, जिससे इसकी मात्रा बढ़ जाती है। कुछ गृहिणियां सामग्री में टमाटर मिलाती हैं, जो अपने तरीके से बेहतर के लिए स्वाद भी बदल सकती हैं।
ध्यान दें कि फ्रांसीसी उपचार को परतों में ठीक से तैयार किया जाना चाहिए, जो संकेतित क्रम में ढेर हो जाते हैं। क्योंकि मांस मिलता है प्रसिद्ध स्वादऔर कोमलता इस तथ्य के कारण है कि यह रस के मिश्रण में दम किया जाता है - खुद और प्याज। पन्नी में आलू न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि स्वस्थ भी, हम पकवान के लिए घर का बना मेयोनेज़ तैयार करने की सलाह देते हैं।
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