नाशपाती को गैस स्टोव ओवन में कैसे सुखाएं। नाशपाती को ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में ठीक से कैसे सुखाएं। सूखने से पहले नाशपाती का पूर्व-उपचार करें

ताजा नाशपातीइसे न केवल जमाया या डिब्बाबंद किया जा सकता है, बल्कि सुखाया भी जा सकता है। यह प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन कठिन नहीं है. सुखाने के लिए ओवन और धूप का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

2,000 ग्राम

तैयारी

छोटे वाले चुनें पके हुए नाशपातीसतह पर कोई छेद या अन्य क्षति नहीं। आपको किसी ओवन ट्रे और चर्मपत्र कागज की आवश्यकता होगी।

नाशपाती को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। जो छड़ें बहुत लंबी हैं उन्हें कैंची से आधा काट लें।

फलों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

मेरे पास ऊंची दीवारों वाली एक बेकिंग ट्रे है - तब फल लुढ़कते नहीं हैं। पहले चर्मपत्र की एक शीट बिछाएं, और फिर नाशपाती को एक परत में बिछाएं। फलों को एक-दूसरे के करीब रखना चाहिए।

ओवन को +90-100 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। नाशपाती के साथ बेकिंग शीट को सबसे ऊंचे रैक पर रखें। फलों को लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें। इसके बाद, ओवन बंद कर दें - इसमें नाशपाती को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

इस प्रक्रिया को दिन में 1-2 बार करें। परिणामस्वरूप, नाशपाती का आकार छोटा हो जाएगा और सूख जाएगा। उन्हें दिन के दौरान चिलचिलाती धूप में निकाला जा सकता है और शाम को ओवन में गर्म किया जा सकता है।

वे लगभग 7 दिनों में तैयार हो जाएंगे - यह सब हीटिंग की अवधि और आवृत्ति पर निर्भर करता है। नाशपाती की सतह सूखी होनी चाहिए और अंदर गूदे का कोई निशान नहीं होना चाहिए।

सूखे मेवे रखने के लिए कांच के जार को पहले से धोकर सुखा लें। कटोरे को सूखे नाशपाती से अच्छी तरह भरें। साथ ही उनके पास होना भी चाहिए कमरे का तापमान. गरम नाशपाती को जार में न रखें।

बंद करना नायलॉन कवर– कंटेनर को ठंडी जगह पर रखें.

• नाशपाती को जलने नहीं देना चाहिए. उन्हें समान रूप से पकाना और भाप देना चाहिए। आग पर नज़र रखें, यदि आवश्यक हो तो इसे कम करें।
• उपयोग से पहले सूखे नाशपाती को धो लें। गर्म पानी. फिर सुगंधित मीठी खाद पकाएं।
• सूखे मेवों के ऊपर 5-7 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।
• यदि सर्दियों में अचानक से तैयारी में नमी आ जाए तो सूखे मेवों को उसमें सुखा लें ओवन. ठंडे फलों को वापस कांच के कंटेनर में रखें।

बॉन एपेतीत!

प्रस्तावना

गर्मियों में आप आसानी से स्वादिष्ट और सेहतमंद कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, क्योंकि इसमें पर्याप्त फल होते हैं। सर्दियों में क्या करें: नजदीकी दुकान से जूस पिएं या फिर समय निकालकर सूखे मेवों का स्टॉक कर लें? निस्संदेह, दूसरा विकल्प फायदेमंद होगा, क्योंकि सूखे मेवों से बनी खाद न केवल स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है, बल्कि पैसे भी बचाती है। पारिवारिक बजट. हम इस बारे में बात करेंगे कि नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाए ताकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके और उनका संरक्षण किया जा सके। लाभकारी विशेषताएं.

दुर्भाग्य से, नाशपाती की सभी किस्मों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। ताजा. से प्रारंभिक किस्मेंबेहतर तैयारी करें स्वादिष्ट जामया नाशपाती की खाद, आप इन्हें फ्रीज या सुखा भी सकते हैं। कई विकल्प हैं: प्राकृतिक रूप से सुखाना, इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना या गैस स्टोव में। लेकिन आप जो भी तरीका चुनें, आपको फल तैयार करने से शुरुआत करनी चाहिए।

विक्टोरिया नाशपाती किस्म

नाशपाती को सुखाने के लिए, रसदार, मीठे और घने गूदे वाले फलों को चुनना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, फ़ॉरेस्ट ब्यूटी, लिमोन्का या विक्टोरिया. यदि फल कसैले और खट्टे हैं, तो उनका उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि वे भविष्य के कॉम्पोट या मिठाई का स्वाद खराब कर सकते हैं। पके फल सुखाने के लिए उपयुक्त होते हैं, अधिक पके हुए नहीं। यदि आप अपनी फसल दचा से एकत्र करते हैं, तो याद रखें कि फलों को सूखने से पहले 2 दिनों से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि वे इस तरह के प्रसंस्करण के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि शीतदंशित फल और कीटों से क्षतिग्रस्त फल उपयुक्त नहीं होते हैं।

फल दो प्रकार से तैयार किये जाते हैं:

• धोएं, कोर हटा दें और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। यदि नाशपाती छोटी है, तो इसे पूरा सुखाया जा सकता है।
• फलों को धोने और सूखने के बाद उन्हें नरम बनाने के लिए 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। फिर फलों को निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और उसके बाद ही स्लाइस में काटा जाता है। बहुत से लोग मानते हैं कि केवल इस मामले में नाशपाती सूखने के दौरान काली नहीं पड़ेगी।

आपको कौन सी तैयारी विधि चुननी चाहिए? दोनों को आज़माएँ, क्योंकि कई माली और गृहिणियाँ इसी तरह कई वर्षों से सर्दियों तक अपनी फसल को सुरक्षित रखते आ रहे हैं।

जो लोग सूखे फल पसंद करते हैं या उनका अपना बगीचा है, उनके लिए इलेक्ट्रिक फ्रूट ड्रायर एक बहुत ही उपयोगी घरेलू उपकरण होगा। इसकी मदद से फलों की कटाई करना और भी आसान हो जाता है और आप भरपूर फसल बचा सकते हैं। किसी भी तकनीक के अपने संचालन सिद्धांत, तरीके, फायदे और नुकसान होते हैं। नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना न केवल अधिक सुविधाजनक है, बल्कि अधिक प्रभावी भी है। यह विधि आपको फलों को बहुत तेजी से सुखाने की अनुमति देगी ताजी हवा. इसके अलावा, डिवाइस का उपयोग करने से आपका समय बचाना संभव हो जाता है, क्योंकि आप फल तैयार करते हैं और उन्हें पैलेट पर रखते हैं, आवश्यक मोड सेट करते हैं, और आपकी भागीदारी की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

सूखे नाशपाती

एक सामान्य इलेक्ट्रिक ड्रायर वस्तुतः बिना किसी आवाज के चलता है, ज्यादा बिजली की खपत नहीं करता है और इसमें लगभग 30 ट्रे होती हैं। वे दो प्रकार में आते हैं: साइड गर्म हवा की आपूर्ति के साथ और निचले पैन से आपूर्ति के साथ। पहला प्रकार सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि हीटिंग और वेंटिलेशन समान रूप से होता है। विद्युत उपकरण का मुख्य लाभ यह है कि इसकी सहायता से फल विदेशी गंधों तथा कीड़ों से सुरक्षित रहते हैं। इस तरह से सुखाना मौसम की स्थिति पर निर्भर नहीं करता है।

तो, फलों को सही तरीके से कैसे सुखाएं? नाशपाती को धोकर सुखा लें, यदि क्षतिग्रस्त हिस्से हों तो उन्हें चाकू से सावधानी से काट लें। एक नियम के रूप में, कोर पूरी तरह से हटा दिया जाता है, लेकिन कॉम्पोट के लिए आप इसे छोड़ सकते हैं। छोटे फलों को साबुत सुखाया जा सकता है, लेकिन अगर आप उन्हें टुकड़ों में काटेंगे तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी। परिणामी टुकड़ों को ब्लांच करना न भूलें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और फिर ठंडा करें। इससे सूखे मेवों की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी। कमजोर फलों का उपचार करके भी वही प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है नमकीन घोल. फलों को ट्रे पर इस तरह रखें कि टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह रहे, इससे नाशपाती के चारों ओर हवा स्वतंत्र रूप से प्रवाहित हो सकेगी।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

विद्युत उपकरण में तेजी से खाना पकाने के लिए, आपको ट्रे को एक घंटे में एक बार पलटना और हिलाना चाहिए।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में नाशपाती औसतन 8 घंटे के भीतर सूख जाती है, कभी-कभी इसमें लगभग एक दिन लग सकता है। सुखाने का समय उपकरण, फल की गुणवत्ता और कटाई, और आप कितनी बार ट्रे बदलते हैं, पर निर्भर करता है। बहुत से लोगों का प्रश्न होता है: नाशपाती को किस तापमान पर सुखाना चाहिए? यह सब आपके इलेक्ट्रिक ड्रायर की शक्ति पर निर्भर करता है, एक नियम के रूप में, यह 60-70 डिग्री है। तैयार फलस्वाद और स्पर्श द्वारा परीक्षण किया गया। अगर नाशपाती के टुकड़े आसानी से मुड़ जाएं और निचोड़ने पर थोड़ा "स्प्रिंग" हो जाए तो सब कुछ तैयार है। यदि फलों के टुकड़े आपकी उंगलियों पर चिपक जाते हैं और थोड़े गीले हैं, तो आपको उन्हें तैयार होने तक कुछ घंटों तक और पकाना चाहिए।

किसी भी भोजन को सही ढंग से संग्रहित किया जाना चाहिए, और सूखे मेवों को भी। यह उत्पादित सूखे नाशपाती के लाभकारी गुणों और गुणवत्ता को संरक्षित रखेगा और उन्हें फफूंदी और कीड़ों से बचाएगा। सूखे मेवों के लिए नमी और गर्मी खतरनाक दुश्मन हैं। +10 डिग्री सेल्सियस का तापमान भंडारण के लिए आदर्श है, लेकिन आपको अपने घर में ऐसी जगह मिलने की संभावना नहीं है, इसलिए सूरज की रोशनी और बिजली के उपकरणों से दूर पेंट्री में एक अंधेरे कैबिनेट या शेल्फ का चयन करें। रोगाणुओं और कीटों के विकास के लिए +17° से +30°C तक का तापमान सबसे अनुकूल होता है। और स्टोर करें सूखे नाशपातीरेफ्रिजरेटर में रखना भी इसके लायक नहीं है, क्योंकि +6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वे नम हो जाएंगे, और आप उन्हें केवल वहां ही स्टोर कर सकते हैं।

उचित भंडारणसूखे मेवे

हर चीज़ को एक-दूसरे से अलग रखना भी बहुत ज़रूरी है। यहां तक ​​कि अगर आप उनसे कॉम्पोट बनाने की योजना बना रहे हैं, तो भी आपको उन्हें मिलाने की जरूरत नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक सूखे फल का अपना नमी सूचकांक होता है, और यदि उन्हें एक साथ संग्रहीत किया जाता है, तो फल और जामुन बस खराब हो जाएंगे। स्टोरेज के लिए इसका चुनाव करना बहुत जरूरी है सही कंटेनर. यह सिरेमिक या हो सकता है ग्लास जार, लकड़ी के रूप। लेकिन सबसे पर्यावरण अनुकूल विकल्प कपास और कैनवास बैग हैं, जिन्हें हमारी दादी-नानी संग्रहित करती थीं सूखे मेवेवसंत तक.

यदि आपको संदेह है कि नाशपाती पूरी तरह से सूख गई है, तो जोड़ें सूखा पुदीनाऔर फल को कपड़े के थैले में किसी अंधेरी जगह पर लटका दें। अगर सूखे मेवे किचन कैबिनेट में रखे हैं तो उसमें थोड़ा सा नमक डाल दें, इससे अतिरिक्त नमी सोख ली जाएगी और फफूंदी और कीड़ों से भी बचाव होगा। समय-समय पर अपने सूखे फलों की आपूर्ति की जांच करते रहें, यदि कीड़े दिखाई दें, तो नाशपाती के फलों को ओवन में सुखाएं या -15 डिग्री के तापमान पर फ्रीज करें। यह शेल्फ जीवन के बारे में भी याद रखने योग्य है, उन्हें ताजी हवा में समय-समय पर सुखाने और छँटाई के साथ, 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह जानकर कि सुखाने की प्रक्रिया के लिए फलों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग कैसे किया जाए और सूखे फलों को सर्दियों तक कैसे संग्रहीत किया जाए, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि फल और जामुन आपके ऊर्जा भंडार की भरपाई करेंगे। इन्हें सूखे रूप में, साथ ही विभिन्न मिठाइयों और पेय पदार्थों में भी खाया जा सकता है।

और उन्हें विपणन योग्य रूप देने के लिए, उन्हें अतिरिक्त (और हमेशा स्वस्थ नहीं) प्रसंस्करण और यहां तक ​​कि टिंट से गुजरना पड़ता है।

शीतकालीन फलों की आपूर्ति तैयार करने के सबसे पुराने सिद्ध तरीकों में से एक है सुखाना। यह एक साधारण मामला है, जो हर किसी के लिए काफी सुलभ है।

आप नाशपाती को बाहर धूप में, गैस पर या गैस पर सुखा सकते हैं बिजली का तंदूर, बिजली से सुखाना और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी।

साथ ही, उच्च-गुणवत्ता वाला परिणाम प्राप्त करने के लिए, सुखाने के सभी चरणों को सही ढंग से पूरा करना आवश्यक है।

सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त नाशपाती सख्त और थोड़े कच्चे होते हैं। उनका गूदा घना होना चाहिए, बहुत रसदार नहीं, यह अच्छा है अगर इसमें "स्टोनी सेल" हों, यानी। ठोस समावेशन.

यह बेहतर है अगर नाशपाती में कुछ बीज हों और बीज कक्ष स्वयं कम जगह लेता हो। चिपचिपे स्वाद वाले फलों को सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; आपको उनका स्वाद पसंद नहीं आएगा।

मध्यम आकार के फलों वाली मीठी गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु की किस्में बेहतर हैं। हालाँकि, मीठा सुखाने के लिए, इसकी तैयारी के दौरान चीनी मिलाई जा सकती है।

सूखे फल तैयार करने के लिए नाशपाती की ऐसी किस्में जैसे "क्लप्पा'स ल्यूबिमित्सा", "लिमोंका", "फॉरेस्ट ब्यूटी", "विक्टोरिया", "ज़ापोरोज़्स्काया", "इलिंका", "बर्गमोट", "एरोमैटिक" बहुत उपयुक्त हैं।

सूखने से पहले नाशपाती का पूर्व-उपचार करें

यदि आप नाशपाती को सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो बिना देर किए ऐसा करने का प्रयास करें। लंबा डिब्बा. तोड़ी हुई नाशपाती को दो दिन से अधिक भंडारित नहीं करना चाहिए, क्योंकि... वे धीरे-धीरे नरम हो जाते हैं और सूखने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

सुखाने के लिए नाशपाती तैयार करने की प्रक्रिया समान है, चाहे चुनी गई सुखाने की विधि (खुली हवा, ओवन, एयर फ्रायर के साथ इलेक्ट्रिक ओवन, आदि) कुछ भी हो।

सबसे पहले एक सॉस पैन या बेसिन में पानी उबालें। यदि नाशपाती में मिठास नहीं है तो पानी में थोड़ी सी चीनी मिला लें।

फलों को पकने की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें और उन्हें बहते पानी से धो लें।

सड़े-गले फल, शीतदंशित या रोगों या कीटों से क्षतिग्रस्त फल, सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।इसलिए, उन्हें दृढ़तापूर्वक अस्वीकार करें।

साफ और सूखे फलों को उबलते पानी में रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं, यह इस पर निर्भर करता है कि वे पके हैं या हरे, लेकिन केवल नरम होने तक।

नाशपाती को पूरी तरह ठंडा होने दें. फिर इन्हें स्लाइस में काट लें और जिस कंटेनर में ये सूखेंगे उस पर रख दें.

बड़े नाशपाती और जंगली खेल की तैयारी में अपनी बारीकियाँ होती हैं

बड़े फलों को आमतौर पर लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है; मध्यम फलों को आधा या चार भागों में काटा जाता है। को सड़क परवे काले नहीं हुए, उन्हें नींबू के 1% घोल में डुबोया जाता है टारटरिक एसिड. स्लाइस को उबलते पानी में 5-7 मिनट तक ब्लांच करें।

खेल को पेड़ों से गिरने पर एकत्र किया जाता है, एक बॉक्स या बाल्टी में रखा जाता है और तब तक इंतजार किया जाता है जब तक कि फल काले न हो जाएं और उनकी त्वचा न निकल जाए भूरा रंग. इस मामले में, नाशपाती अधिक मीठी और अधिक सुगंधित हो जाती है, और उनकी कुछ कसैलेपन और कड़वाहट गायब हो जाती है।

नाशपाती की त्वचा आमतौर पर छीली नहीं जाती (विशेष रूप से कठोर खाल को छोड़कर), और कोर को हटाया नहीं जाता है। ऐसा माना जाता है कि ऐसे नाशपाती का स्वाद अधिक दिलचस्प होता है। लेकिन अगर आप फलों को इस तरह इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हैं कॉस्मेटिक उत्पादचेहरे और शरीर के लिए स्क्रब या मास्क की तरह, उन्हें छिलके और बीज से साफ करना चाहिए।

नाशपाती का प्राकृतिक रूप से सूखना

एक बेकिंग शीट, नाशपाती के टुकड़ों वाली एक ट्रे या एक छलनी को सड़कों और धूल से दूर, एक शांत, हवा रहित जगह पर, अच्छी तरह से सूरज की रोशनी में रखा जाना चाहिए।

नाशपाती वाले कंटेनर को एक कोण पर स्थापित करने का प्रयास करें, ताकि उन्हें अधिकतम दीर्घकालिक रोशनी प्रदान की जा सके। निजी क्षेत्र के निवासियों के लिए एक अच्छा समाधान घरों की छतें हैं।

नाशपाती को दो दिन तक धूप में सुखाना चाहिए. रात में, "अर्ध-तैयार उत्पाद" को पहले प्लास्टिक की चादर से ढककर घर में रख दिया जाता है।

दो दिनों के बाद, फलों को छाया में स्थानांतरित कर दिया जाता है और अगले 2-3 दिनों के लिए सुखाया जाता है। समान रूप से सूखने को सुनिश्चित करने के लिए, नाशपाती को समय-समय पर पलट देना चाहिए।

कुछ मालिक आधे सूखे नाशपाती के स्लाइस को एक पतली परत में दबाते हैं, उन्हें दो बोर्डों से निचोड़ते हैं। फिर उन्हें एक धागे में पिरोया जाता है और इसी रूप में सुखाया जाता है।

को सूखा हुआ उत्पादइसका रंग अच्छा था और इसे बेहतर तरीके से संग्रहीत किया गया था, कभी-कभी सुखाने की प्रक्रिया में सल्फ्यूरस एसिड या धूमन का उपयोग किया जाता है सल्फर डाइऑक्साइड. लेकिन इसके लिए विशेष परिसर और सुरक्षा नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है, क्योंकि आप इस गैस को अंदर नहीं ले सकते.

नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं

क्योंकि मौसम आपको हमेशा ताजी हवा में फलों को सुखाने की अनुमति नहीं देता है; प्रत्येक पर उपलब्ध इकाइयों द्वारा सूरज की रोशनी को सफलतापूर्वक बदला जा सकता है आधुनिक रसोईघर, चाहे वह ओवन हो, इलेक्ट्रिक ड्रायर हो या माइक्रोवेव ओवन हो।

ओवन में, नाशपाती को बेकिंग शीट पर, एक परत में, पहले 55-60 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है।

यह स्लाइस को फटने और छिलका उतरने से बचाता है। दो घंटे के बाद तापमान 80 डिग्री पर लाया जाता है.

फिर, जब फल की मात्रा कम होने लगती है, तो तापमान फिर से घटाकर 55 कर दिया जाता है। यह अंतिम सुखाने का तापमान है।

इस प्रक्रिया का समय प्रारंभिक सामग्री के आकार पर निर्भर करता है: पूरे नाशपाती को सुखाने के लिए 18-24 घंटों की आवश्यकता होती है, और स्लाइस 12-16 घंटों के बाद तैयार हो जाते हैं।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर और माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं

में इलेक्ट्रिक ड्रायर, जिसमें ग्रिड की कई परतें होती हैं, आप नाशपाती के एक महत्वपूर्ण हिस्से को रात भर में सुखा सकते हैं।

इस मामले में, फलों या टुकड़ों को पलटने की भी आवश्यकता नहीं है; सब कुछ प्रौद्योगिकी द्वारा प्रदान किया जाता है: ट्रे को समान रूप से गर्म हवा से उड़ाया जाता है।

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाना सबसे आसान तरीकों में से एक है त्वरित तरीकेउनकी तैयारी.लेकिन हर कोई इसे स्वीकार नहीं करता. इस प्रक्रिया में प्रति सर्विंग दो से तीन मिनट से अधिक नहीं लगता है।

यहां मुख्य बात यह है कि फलों को सूखने या यहां तक ​​कि उन्हें अनुपयुक्त कोयले में बदलने से रोका जाए। नाशपाती को धोकर, बिना कोर के स्लाइस या क्यूब्स में काटकर, पहले से सूती या सनी के कपड़े से ढकी हुई प्लेट पर रखें।

माइक्रोवेव को 2.5 मिनट और 200 वॉट के लिए प्रोग्राम करें। यदि आप पाते हैं कि इस दौरान नाशपाती पूरी तरह से नहीं सूखी है, तो उन्हें आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में रख दें।

उचित रूप से सुखाए गए फल मोड़ने या निचोड़ने पर नहीं टूटते; वे नरम और लोचदार होते हैं, और जब उंगली से दबाया जाता है तो वे वापस उछल जाते हैं। नाशपाती केवल एक ही मामले में कठोर होती है: यदि आपने पूरी तरह से कच्चे फल या कैरियन को सुखाया है।

अगली फसल तक...

आप सूखे मेवों को कांच या लकड़ी के कंटेनर में कसकर बंद करके रख सकते हैं, या आप उन्हें लिनन बैग में डालकर सूखी कैबिनेट में रख सकते हैं। बेशक, आपको सर्दियों की आपूर्ति के बारे में नहीं भूलना चाहिए: वे नम, फफूंदयुक्त या सड़ भी सकते हैं।

इसमें कीड़े या फल कीट के लार्वा का भी खतरा होता है, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन को बर्बाद कर सकता है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, महीने में कम से कम एक बार सुखाने का निरीक्षण करें; इसे बेकिंग शीट पर हिलाकर 50 डिग्री के तापमान पर ओवन में फिर से सुखाना बुरा विचार नहीं होगा।

लंबे समय तक भंडारण के दौरान, नाशपाती सूख जाती है और सख्त हो जाती है। उपयोग करने से पहले, उन्हें गर्म ओवन में रखें, भाप से संतृप्त करें (आप पानी के साथ एक कंटेनर रख सकते हैं) या इसे थोड़ी देर के लिए रखें। भाप स्नान. सूखे मेवे भाप बनकर फिर नरम और स्वादिष्ट हो जायेंगे।

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, सूखे फलों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर एक सूखी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। चीनी और दालचीनी के साथ नाशपाती "पाउडर" का उपयोग दलिया या पाई भरने में जोड़ने के लिए किया जाता है।

आप नाशपाती को अलग-अलग तरीकों से सुखा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अपना मन बना लें और अपने लिए सबसे उपयुक्त तरीका चुनें। और यदि आप उपरोक्त युक्तियों का पालन करते हुए ऐसा करते हैं, तो परिणाम प्रयास के लायक होगा। आपका शीतकालीन मेजयह अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद होगा, और शरीर कठिन समय से अधिक आसानी से बच जाएगा।

मैं आपको बताना चाहता हूं कि सब्जी ड्रायर कितनी आनंददायक और सुविधाजनक चीज है - यह सिर्फ एक जीवनरक्षक है ग्रीष्म कालऔर सर्दियों में अलौकिक आनंद।

हर गृहिणी और खासकर छोटे बच्चों की मां हमेशा अपने बच्चे को सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खाना खिलाना चाहती है। अधिक उपयोगी खजानासर्दियों में सूखे मेवों की तुलना में विटामिन मिलना मुश्किल होता है, क्योंकि यह बिल्कुल प्राकृतिक और सबसे मजबूत उत्पाद है।

आज हम पका हुआ, रसीला बनायेंगे ग्रीष्मकालीन नाशपाती, सूरज की सुगंध और गर्मियों की हवा से सराबोर। क्या आप जानते हैं कि मुझे इस बात पर कितना गर्व महसूस होता है कि मेरा बच्चा किसी दुकान से खरीदी गई कुकीज़ के साथ नहीं, बल्कि अपनी माँ द्वारा तैयार मीठे और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक नाशपाती के टुकड़ों के साथ नाश्ता करता है!!!

नाशपाती को घर पर सुखाना बहुत आसान है। नाशपाती के उत्कृष्ट सुखाने के लिए मुख्य शर्त यह है कि तैयारी केवल पके और अच्छे फलों से की जानी चाहिए।

1. नाशपाती को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि यह संभव है कि जब यह पेड़ पर लटका हो, तो कोई परिचित मक्खी उड़कर इसकी शाखा पर आ जाए। पानी निकलने दो.

2. चलो काटना शुरू करें. आप नाशपाती को जितना छोटा काट सकेंगे, अंतिम उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा और उतनी ही जल्दी तैयार हो जाएगा।

3. पतले स्लाइस में कटे हुए नाशपाती को सूखने वाली छलनी पर रखें। हम इसे काफी कसकर रखते हैं, क्योंकि पंखे के पहले झटके से तरल वाष्पित होना शुरू हो जाएगा और हमारे टुकड़े छोटे और पतले हो जाएंगे, जिससे केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पदार्थ ही बचेंगे।

4. मेरे ड्रायर की शक्ति 400 वाट है, ग्रीष्मकालीन नाशपाती को सुखाने में लगभग 5-6 घंटे लगते हैं, तापमान 50-60 डिग्री है। के लिए है कारमेल क्रस्ट. उसी समय, बीच में कहीं, मैंने फर्श को फिर से व्यवस्थित किया, नीचे को ऊपर से बदल दिया, ताकि सभी स्लाइस समान रूप से सूख जाएं।

5. नाशपाती का सूखना पूरा हो गया है। सूखे नाशपाती को एक कांच के भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सूखी, ठंडी जगह पर सर्वोत्तम। और पहली ठंढ के साथ, आप ग्रीष्मकालीन नाशपाती के मीठे स्लाइस के साथ अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। स्वस्थ रहो!

सूखे मेवे हमारी रसोई में मुख्य स्थानों में से एक हैं। क्या वे सचमुच आधुनिक पेयप्राकृतिक से तुलना करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात उपयोगी कॉम्पोटसूखे मेवों से? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट है - बिल्कुल नहीं! पर उत्सव की दावतें, और बस हर दिन, हम मेज पर कॉम्पोट के जग रखते हैं। नाशपाती और सेब को ओवन में ठीक से कैसे सुखाएं, हम आपको इस आर्टिकल में बताएंगे।

सूखे मेवों के फायदे

देखभाल करने वाली माताएँ इसे अपने बच्चों को देने का प्रयास करती हैं। यह विटामिन पेय, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। इसके अलावा, यह लंबे समय से ज्ञात है कि सूखे सेब में अद्वितीय गुण होते हैं चिकित्सा गुणों. पर यूरोलिथियासिसऔर गुर्दे की पथरी के लिए आपको बस इसका काढ़ा लेने की जरूरत है सूखे सेबऔर सेब का छिलका. इसके अलावा, यह कब्ज के लिए भी बेहतरीन है।

बेशक, आप इसे बाज़ार या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं। लेकिन जब आपके पास अपना खुद का सेब का बगीचा या स्टॉक हो ताजा फल, तो फिर रिक्त स्थान स्वयं क्यों न बनाएं।

तो, हमारा लेख इस बारे में है सेब और नाशपाती को ओवन में ठीक से कैसे सुखाएं.

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि इस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है गैस ओवन, और इलेक्ट्रिक नहीं, क्योंकि वे कम ताप तापमान प्रदान नहीं करते हैं।

आपको कच्चे माल की तैयारी के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन यह इसके लायक है।

चलिए इसे लेते हैं पके सेबग्रीष्मकालीन किस्में और ग्रीष्मकालीन नाशपाती पकने लगी हैं। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और सूखने देते हैं। सेबों का कोर हटा दें और 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

नाशपाती को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है. बड़े फलों को आधा काट दिया जाता है, मध्यम फलों को 4 भागों में विभाजित किया जाता है और कोर हटा दिया जाता है, और छोटे फलों को पूरा या पूंछ के साथ भी सुखाया जा सकता है।

फिर वर्कपीस को नीचे उतारा जाना चाहिए ठंडा पानी, साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत। 1 लीटर पानी के लिए 3 ग्राम से अधिक नहीं साइट्रिक एसिड. इसके बाद, सेब को उबलते पानी में डालें, 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, तुरंत ठंडा करें ठंडा पानी, इसे छानकर सूखने दें।

हम नाशपाती के टुकड़े और आधे हिस्से को अम्लीय पानी से निकालते हैं और उन्हें सूखने देते हैं। साबुत नाशपाती को उबलते पानी में 15-20 मिनट तक उबालना होगा। फिर निकालकर सुखा लें.

सेब और नाशपाती को ओवन में ठीक से कैसे सुखाएं?

प्रत्येक प्रकार के फल को अलग-अलग सुखाना महत्वपूर्ण है, भले ही बाद में उन्हें मिश्रित करना पड़े। जब कच्चा माल सूखने के लिए तैयार हो जाए तो उसे थोड़ा सुखाना आवश्यक होता है। यह बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर किया जाता है। आपको भी एक बात याद रखनी होगी सरल नियम– कच्चे माल को एक परत में बिछा दें और फल एक-दूसरे को छूने नहीं चाहिए. यह सभी तरफ से हवा की निःशुल्क पहुंच सुनिश्चित करता है।

कटे हुए नाशपाती को कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें। बेकिंग शीट को ओवन में 70-80 डिग्री (अधिक नहीं) के तापमान पर रखें, जबकि ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए। जब फल सूख जाते हैं, यानी उनमें से अधिकांश नमी वाष्पित हो जाती है, तो ओवन में तापमान 50-60 डिग्री तक कम कर देना चाहिए और दरवाजे को खुला रखकर उसी तरह सुखाना जारी रहता है।

औसतन, सेब को सुखाने में 8-10 घंटे लगेंगे, और नाशपाती को इससे अधिक समय लगेगा - 14-16 घंटे। सूखे मेवों की तैयारी दृष्टिगत रूप से निर्धारित की जाती है। सेब लोचदार और मुलायम हो जाने चाहिए हल्का पीला रंग, और नाशपाती, इसके विपरीत, अंधेरा होना चाहिए।

हमने बताया सेब और नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाएं. बेशक, आप इसे सरल और सुरक्षित तरीके से सुखा सकते हैं - सूरज और हवा की मदद से, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।