ओवन में बंद पिज़्ज़ा (कैलज़ोन) की रेसिपी

आज हमारे पास एक स्वादिष्ट बंद पिज़्ज़ा है - ओवन में घर पर एक रेसिपी। हम आपको आपके पसंदीदा उत्पादों से ऐसी डिश तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

हमारी रेसिपी के सरल चरणों का पालन करके, आपको नरम आटा और बहुत रसदार भराई मिलेगी। आप परिणाम से सुखद आश्चर्यचकित होंगे.

⏰ - 90 मिनट; ⭐ - औसत; 🍴 - 6 पोर.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 400 ग्राम आटा (थोड़ा अधिक संभव है);
• 120 मिली पानी;
• 120 मिलीलीटर दूध;
• 10 ग्राम ताजा खमीर;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 टमाटर;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• 120 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 1 प्याज;
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच प्रत्येक नमक और चीनी.

1. - दूध को थोड़ा गर्म करें और उसमें यीस्ट और चीनी घोल लें. किसी गर्म कोने में 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पूरी सामग्री को मिलाने के बाद नमक और वनस्पति तेल डालें।
2. एक गहरे कटोरे में, थोड़ा आटा और तैयार दूध का मिश्रण मिलाएं।
3. पानी गर्म करें और समग्र मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए हिलाएँ। एक सजातीय आटा गूंध लें, इसे तौलिये या फिल्म से ढक दें, इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. जबकि हम भराई तैयार कर रहे हैं: प्याज को क्यूब्स में काट लें और धीमी आंच पर भूनें। 2 मिनिट बाद इसमें लकड़ी के स्पैटुला से गूंथते हुए कीमा डाल दीजिए. 10 मिनट बाद नमक और काली मिर्च डालें। प्याज के साथ तैयार कीमा को आंच से उतार लें.
5. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. आप पहले इन्हें उबलते पानी में डालें और एक मिनट बाद इन्हें ठंडे पानी में तब तक डालें जब तक ये पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं. लेकिन ये वैकल्पिक है.
6. जब आटा फूल जाए, तो बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और ओवन को 180 डिग्री तक गर्म कर लें। आटे को दो भागों में बाँट लें और उनमें से एक को बेकिंग शीट पर बेलकर एक समान परत बना लें।
7. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और मोत्ज़ारेला को क्यूब्स में काट लें। आटे पर कुछ सख्त पनीर रखें ताकि परिधि के चारों ओर 3 सेमी रह जाए। शीर्ष पर प्याज, टमाटर के स्लाइस और मोज़ेरेला के साथ कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से वितरित करें। ऊपर से थोड़ा और पनीर डालें।
8. - आटे का दूसरा टुकड़ा बेल लें और पिज्जा को इससे ढक दें. कुछ स्थानों पर कांटे से छेद करें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि कैलज़ोन हल्का भूरा न हो जाए।

ब्रोकोली के साथ कैलज़ोन

यदि आपको ब्रोकोली पसंद है, तो आप एक उत्कृष्ट ढका हुआ पिज़्ज़ा बना सकते हैं जो नाश्ते और पूर्ण दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है।

⏰ - 40 मिनट; ⭐ - आसान; 🍴 - 4 पोर.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 150 मिलीलीटर दूध;
• 600 ग्राम ब्रोकोली;
• 300 ग्राम आटा;
• 11 ग्राम खमीर;
• 100 ग्राम पनीर;
• बल्ब;
• अंडा;
• नमक काली मिर्च।

1. आटे को नमक और खमीर के साथ मिला लें.
2. दूध गर्म करें और उसमें अंडा डालें, चिकना होने तक चलाते रहें।
3. अंडे-दूध के मिश्रण को आटे में डालें और नरम आटा गूंथ कर एक लोई बना लें। हम इसे एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
4. कटे हुए प्याज और ब्रोकली को मध्यम आंच पर भूनें। थोड़ा सा पानी डालें और सब्जियों को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. - जब आटा फूल जाए तो इसे दो हिस्सों में बांट लें और परतें बेल लें.
6. एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें और वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। किनारों को बनाते हुए आटे की एक समान परत अंदर रखें।
7. ब्रोकोली और प्याज को आटे पर रखें, इसे परिधि के चारों ओर समान रूप से वितरित करें, लेकिन किनारों पर मोड़ने के लिए जगह छोड़ दें।
8. ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें.
9. किनारों को मोड़ते हुए आटे की दूसरी परत ऊपर रखें। चाकू से छोटे-छोटे कट लगाएं.
10. ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।

मशरूम और टमाटर सॉस के साथ

इस संस्करण में मशरूम शामिल हैं। वे पिज़्ज़ा को एक विशिष्ट और परिचित स्वाद देते हैं, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि कैल्ज़ोन केवल मशरूम से अधिक पौष्टिक हो जाता है।

⏰ - 2 घंटे 30 मिनट; ⭐ - औसत; 🍴 - 4 पोर.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 350 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच सूखी खमीर;
• 300 ग्राम चेंटरेल;
• 150 ग्राम शैंपेनोन;
• 200 ग्राम पालक;
• 200 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• 3 टमाटर;
• 250 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. ताजा तुलसी (पहले से ही कटा हुआ);
• एक चुटकी सूखा अजवायन और अजवायन;
• नई धुन;
• नमक, चीनी;
• मक्खन;
• जैतून का तेल;
• पीसी हुई काली मिर्च।

1. सबसे पहले टमाटर सॉस तैयार करें. टमाटरों को ब्लेंडर से और फिर बारीक छलनी से छान लें।
2. तुलसी को काट लें और लहसुन की 3 कलियाँ पीस लें।
3. एक सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, लहसुन, टमाटर, अजवायन, अजवायन और तुलसी को थोड़ा नमक, चीनी और काली मिर्च डालकर भूनें। सॉस को थोड़ा कम करने के लिए मध्यम आंच पर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. - अब आटा गूंथ लें. आटा छान लीजिये. गर्म पानी में खमीर और नमक मिलाएं। आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पानी और यीस्ट डालें और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। आटे को चिकना होने तक गूथिये ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं.
5. एक साफ कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, सभी किनारों को चिकना करें और आटे की लोई को तौलिए से ढककर वहां रखें। इसे 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और जब यह ऊपर आ जाए तो इसे मसलकर दोबारा बाहर भेज दें।
6. जो कुछ बचा है वह भराई तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, सभी मशरूम और लहसुन की 3 कलियाँ बारीक काट लें और उन्हें अजवायन की पत्तियों के साथ तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का सारा रस वाष्पित न हो जाए। इस स्तर पर, मक्खन का एक क्यूब डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। अब बस टमाटर सॉस डालना है और हिलाते हुए धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाना है. सबसे आखिर में पालक डाला जाता है, आंच तेज कर दी जाती है और सब कुछ अगले 5 मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
7. मोत्ज़ारेला को क्यूब्स में काटें।
8. जब आटा फूल जाए तो इसे 4 भागों में बांट लें और प्रत्येक हिस्से को 25 सेमी व्यास वाली परत में बेल लें।
9. पूरी परिधि के साथ किनारे से 2 सेमी छोड़कर, भराई के बराबर भागों को दो परतों पर रखें।
10. फिलिंग के ऊपर मोत्ज़ारेला के टुकड़े रखें और यदि चाहें तो थोड़ा नमक छिड़कें।
11. किनारों को दबाते हुए आटे की परतों को दूसरे बेले हुए हिस्सों से ढक दें।
12. ओवन को 200 ग्राम तक पहले से गरम कर लें और कैल्ज़ोन को चर्मपत्र पर रखें।
13. कैलज़ोन के शीर्ष पर जैतून का तेल लगाएं और 20 मिनट तक बेक करें।
14. पिज़्ज़ा को ऊपर से टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

पफ पेस्ट्री से

यदि आप पफ पेस्ट्री पसंद करते हैं और इसे तैयार करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित कैलज़ोन रेसिपी आज़माएँ। बहुत हल्का और साथ ही पौष्टिक व्यंजन।

⏰ - 30 मिनट; ⭐ - आसान; 🍴 - 4 पोर.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• तैयार पफ पेस्ट्री;
• मसालेदार शैंपेन;
• अंडा;
• 200 ग्राम पनीर;
• अजमोद और हरा प्याज;
• 2 टमाटर;
• 200 ग्राम सॉसेज;
• 100 ग्राम जैतून;
• 2 शिमला मिर्च;
• नमक।

1. पनीर को कद्दूकस कर लें, सॉसेज को स्लाइस में काट लें, साग को बारीक काट लें। जैतून, शिमला मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में सभी कटी हुई सामग्री को धीरे से मिलाएं, उनमें डिब्बाबंद शैंपेन मिलाएं। अगर मशरूम बहुत बड़े हैं तो उन्हें भी काट लें।
2. पफ पेस्ट्री को एक चौकोर परत में रोल करें, इसे अलग-अलग 10x20 सेमी आयतों में काटें।
3. प्रत्येक आयत के एक तरफ भरावन रखें और किनारों को चुटकी बजाते हुए आटे के दूसरे भाग से ढक दें। प्रत्येक टुकड़े के लिए दोहराएँ.
4. कैल्ज़ोन को चर्मपत्र कागज पर रखें, प्रत्येक टुकड़े को एग वॉश से ब्रश करें।
5. सुनहरा भूरा होने तक 25 मिनट तक ओवन में बेक करें।

बंद लवाश पिज़्ज़ा

यदि आप आटे के साथ बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो हमेशा एक तैयार विकल्प मौजूद होता है - लवाश। कैलज़ोन के विकल्प के रूप में भी आदर्श।

⏰ - 35 मिनट; ⭐ - आसान; 🍴 - 4 पोर.

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• पीटा ब्रेड की 2 शीट;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 3 प्याज;
• शिमला मिर्च;
• खीरा;
• डिब्बाबंद मकई का आधा डिब्बा;
• टमाटर;
• 100 ग्राम गोभी;
• अंडा;
• मेयोनेज़।

1. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
2. पीटा ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें ताकि उसके किनारे बेकिंग शीट के किनारों से थोड़ा आगे बढ़ें।
3. पहले से तले हुए कीमा को पीटा ब्रेड पर एक समान परत में फैलाएं, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. प्याज को छल्ले में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर रखें।
5. बेल मिर्च के छल्लों की एक परत बनाएं।
6. ऊपर टमाटर और खीरे के स्लाइस समान रूप से रखें।
7. जो कुछ बचा है उसे डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न और बारीक कटी पत्तागोभी के साथ छिड़कना है।
8. चम्मच से मेयोनेज़ की एक परत फैलाएं, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं.
9. भरावन के ऊपर पीटा ब्रेड की एक परत रखें और नीचे की शीट के किनारों को ऊपर की तरफ मोड़ें।
10. पीटा ब्रेड के ऊपरी हिस्से को कच्चे अंडे से ब्रश करें और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें।

अब आप जानते हैं कि बंद पिज्जा कैसे तैयार किया जाता है - ओवन में घर पर एक नुस्खा। यदि आपने पहले से ही कुछ पकाने की कोशिश की है, तो टिप्पणियों में साझा करें कि आपके लिए क्या कारगर रहा।

पिज़्ज़ा इतालवी मूल का एक व्यंजन है, जो सॉसेज, पनीर, सब्जियां, समुद्री भोजन और सॉस के विभिन्न भराव के साथ एक खुली पाई है। आधार खमीर, खमीर रहित और कभी-कभी पफ पेस्ट्री से बनाया जा सकता है।

यह गोल फ्लैटब्रेड लंबे समय से हमारे मेनू पर दिखाई देता है और राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के पकौड़ी, पाई और अन्य व्यंजनों से कम लोकप्रिय नहीं हुआ है।

पिज़्ज़ा का लाभ यह है कि आप रेफ्रिजरेटर में बचे हुए किसी भी भोजन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि इसी सिद्धांत पर इटालियंस ने इसका आविष्कार किया था।

पिज़्ज़ा सिर्फ एक नमकीन नाश्ते से कहीं अधिक हो सकता है। इसे मीठी फिलिंग के साथ भी बनाया जाता है, जिसकी मांग मीठा खाने वाले छोटे बच्चों के बीच अधिक होती है। आधार न केवल आटे से बनाया जाता है, बल्कि सब्जियों से भी बनाया जाता है: तोरी, तोरी, फूलगोभी। यह डिज़ाइन सख्त आहार वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

एक आसान घरेलू केक रेसिपी हमारे प्रकाशन में पाई जा सकती है।

इस लेख में स्वादिष्ट बैंगन व्यंजनों की कई रेसिपी हैं।

यहां से आप पता लगा सकते हैं कि एक चम्मच में कितने ग्राम खाना है।

ओवन में इटैलियन पिज़्ज़ा: घर पर रेसिपी

आधुनिक गृहिणियों ने लंबे समय से पतला इतालवी पिज्जा पकाना सीखा है। अब आपको इसका आनंद लेने के लिए किसी कैफे या रेस्तरां में जाने की जरूरत नहीं है।

• आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• सॉसेज - 200 ग्राम;
• परमेसन - 250 ग्राम;
• शैंपेनोन या सीप मशरूम - 60 ग्राम;
• टमाटर - 170 ग्राम;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मसाले.

तैयारी: 35 मिनट.

कैलोरी: 183 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

आटे को एक ढेर में डालें. चीनी और खमीर को पानी में घोलें। जब सभी दाने घुल जाएं, तो आटे में तरल मिलाएं और रोटी बनाना शुरू करें। मोटे आटे के मिश्रण को मेज पर डालें और आटे को यथासंभव लोचदार बनाने के लिए कम से कम बीस मिनट तक गूंधते रहें। फिर आप सही आधार के लिए इसे आसानी से पतला बेल सकते हैं।

क्लिंग फिल्म से लपेटें और आटे को आराम दें। काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. मशरूम, अक्सर शैंपेनोन, धोए जाते हैं और क्यूब्स में काट दिए जाते हैं। हमने सॉसेज को बार में काट दिया। आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं: सूखा, स्मोक्ड और यहां तक ​​कि उबला हुआ भी।

एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, धूप में सुखाए हुए टमाटरों का एक डिब्बा खोलें, एक कांटा के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मैश करें और तलने के लिए अलग रख दें। सॉस में मसाले और नमक डालें और पांच मिनट तक आग पर रखें। हम छोड़ते हैं।

इलेक्ट्रिक ओवन को 185 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। आटे को एक गोल केक में रोल करें, इसे टमाटर सॉस के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, शीर्ष पर बेतरतीब ढंग से भरने को वितरित करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, आदर्श रूप से परमेसन, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो किसी अन्य कठोर प्रकार का उपयोग किया जा सकता है। पंद्रह मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

घर पर बिना ख़मीर के पतला पिज़्ज़ा बनाने की विधि

कई रसोइयों का दावा है कि असली इटालियन पिज़्ज़ा बिना ख़मीर के बनाया जाता है। बेशक, कोई इस पर बहस कर सकता है, लेकिन क्यों? प्रत्येक गृहिणी बिल्कुल उसी रेसिपी के अनुसार खाना बनाती है जिसका उसके परिवार में स्वागत है।

तैयारी: 40 मिनट.

कैलोरी: 252 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

घर के बने दूध में ठंडे अंडे फेंटें, आधा मक्खन डालें और प्रक्रिया को तेज करने के लिए मिक्सर से फेंटें। एक अलग कंटेनर में नमक और छना हुआ आटा मिलाएं, बीच में एक कुआं बनाएं और दूध-अंडे का तरल थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आइए आटा मिलाना शुरू करें। जब एक कटोरे में ऐसा करना मुश्किल हो जाए, तो इसे एक सपाट सतह पर रखें और आटा मिलाने की प्रक्रिया को पूरा करें। मुख्य बात यह है कि आधार आपके हाथों से चिपकता नहीं है और नरम और लचीला होता है।

टमाटरों को छलनी से पीस लीजिए, आप इन्हें पहले उबलते पानी में डुबा सकते हैं, इससे छिलका तुरंत उतर जाएगा. प्याज को क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, टमाटर प्यूरी, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए सात मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

हमने बीज रहित जैतून को छल्लों में काटा, लेकिन यदि आप उन्हें साबुत पसंद करते हैं, तो आप उन्हें ऐसे ही छोड़ सकते हैं। हम हैम को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम इलेक्ट्रिक ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर सक्रिय करते हैं।

हम आटे को अपनी उंगलियों पर फैलाते हैं, इस तरह हमें मोटे किनारों के बिना सही आधार मिलता है। यदि आप ऐसा नहीं कर सकते तो बेलन का प्रयोग करें।

बेस को सॉस से चिकना करें। हैम, जैतून और पनीर को व्यवस्थित करें और तेरह मिनट तक बेक करें। अंत में, ऊपर से हरियाली की टहनियों से सजाएँ, तुरंत भागों में काटें और परोसें।

घर पर सीफ़ूड पिज़्ज़ा बनाने की विधि

समुद्री भोजन के साथ ओपन फ्लैटब्रेड सबसे आम और मांग वाले व्यंजनों में से एक है। विशिष्ट दुकानों में समुद्री जीवों की प्रचुरता आपकी रसोई में पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाना संभव बनाती है।

• तैयार आटा - 450 ग्राम;
• स्क्विड - 2 पीसी ।;
• झींगा - 150 ग्राम;
• ऑक्टोपस - 50 ग्राम;
• मक्का - 200 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम;
• केचप - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाना: 45 मिनट.

कैलोरी: 196 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

स्क्विड को डीफ्रॉस्ट करें और इसे दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। हम इसे बाहर निकालते हैं, शीर्ष परत को हटाते हैं, ध्यान से अपनी उंगलियों से तीर को बाहर निकालते हैं और इसे छल्ले में काटते हैं। झींगा को उसी पानी में तीन मिनट से ज्यादा न उबालें। हम खोल साफ़ करते हैं। आप कार्य को सरल बना सकते हैं और वैक्यूम पैकेजिंग में तैयार समुद्री भोजन कॉकटेल खरीद सकते हैं।

मक्के को एक कोलंडर से छान लें। आटे को बेल लें, इसे केचप से चिकना कर लें - गर्म या हल्का - अपने विवेक पर। समुद्री भोजन डालें, मक्का और पनीर छिड़कें।

बीस मिनट तक पकाने के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में रखें।

सॉसेज और पनीर के साथ स्वादिष्ट केफिर पिज़्ज़ा: घरेलू नुस्खा

केफिर से तैयार पिज्जा बेस तरल हो जाता है। आपको इसे लंबे समय तक गूंथने की ज़रूरत नहीं है, खासकर यदि आपके पास इस मामले में कौशल नहीं है। बस सारी सामग्री को मिक्सर से फेंट लें और ओवन में बेक कर लें।

• बायोकेफिर - 200 मिली;
• आटा - 350 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सॉसेज - 300 ग्राम;
• पनीर - 250 ग्राम;
• जैतून - 100 ग्राम;
• शहद मशरूम - 150 ग्राम।

तैयारी: 40 मिनट.

कैलोरी: 210 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

एक मिक्सर बाउल में केफिर, छना हुआ आटा और ठंडे अंडे मिलाएं। जब तरल सजातीय हो जाए, तो सिरके से बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें। हम यूनिट को 190 डिग्री सेल्सियस पर शुरू करते हैं। सॉसेज को क्यूब्स में काटें। मैरीनेट किए हुए जैतून और मशरूम को एक छलनी में रखें, धोएं और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए एक तौलिये या नैपकिन पर रखें।

बैटर को एक गहरी बेकिंग शीट में डालें, ऊपर सारी फिलिंग डालें, पनीर से ढकें और तेईस मिनट तक बेक करें।

बेस अच्छे से फूल जाएगा, पिज़्ज़ा फूला हुआ और मुलायम हो जाएगा. बेकिंग शीट चुनते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि प्रक्रिया के दौरान भराई बाहर न गिरे। यह घर पर पिज़्ज़ा बनाने का सबसे आसान तरीकों में से एक है।

तोरी पिज्जा बेस: घरेलू नुस्खा

वेजिटेबल पिज़्ज़ा आटा, कोई कह सकता है, "हर किसी के लिए नहीं।" यदि आप इस स्वस्थ आहार के प्रशंसक हैं या भोजन करते समय कैलोरी गिनते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

तैयारी: 70 मिनट.

कैलोरी: 117 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

हम तोरी को साफ करते हैं, कद्दूकस करते हैं और दस मिनट के लिए अलग रख देते हैं ताकि वे अपना रस छोड़ दें और कड़वाहट दूर हो जाए। टमाटरों को धोइये और छल्ले में काट लीजिये. छिली हुई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, मशरूम को स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में तेल डालें और शिमला मिर्च को तब तक भूनें जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

तोरी के गूदे को यथासंभव सूखा बनाने के लिए उसे निचोड़ें। - इसमें सूजी, आटा और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.

एक बेकिंग डिश लें, उसके तले को सिलिकॉन ब्रश से चिकना करें और सूजी या ब्रेडक्रंब छिड़कें, कुछ भी न छोड़ें।

तोरी के बेस को चम्मच से फैलाएं और परिधि के चारों ओर समतल करें। ऊपर से फिलिंग (मिश्रित या परतों में), कसा हुआ पनीर छिड़कें और 195 डिग्री सेल्सियस पर पचास मिनट तक बेक करें।

1. स्क्वैश बेस के लिए, युवा, मध्यम आकार की सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है ताकि अंदर कोई बड़े बीज न हों। तब आटे में एकदम सही स्थिरता आ जाएगी।
2. यदि आपके रेफ्रिजरेटर में बायोकेफिर नहीं है, तो आप इसे हमेशा खट्टे घर के बने दूध या किण्वित बेक्ड दूध से बदल सकते हैं; सिरका के बजाय, नींबू या नीबू का रस उपयुक्त होगा।
3. मैरिनेड मशरूम को आटे पर रखने से पहले, उन्हें हमेशा नैपकिन या कागज़ के तौलिये में डुबोएं ताकि मैरिनेड से नमी बेस में अवशोषित न हो।
4. घर पर पिज़्ज़ा का आटा पानी, बीयर, खट्टा क्रीम, दूध, मट्ठा - जो कुछ भी आपके हाथ में है, का उपयोग करके गूंधा जा सकता है। परिणाम आपको हमेशा प्रसन्न करेगा.
5. एक सफल पिज्जा के लिए एक शर्त आटे के लिए गर्म सामग्री और गूंधते समय ड्राफ्ट की अनुपस्थिति है।
6. इलेक्ट्रिक ओवन में डिश को ज़्यादा न पकाएं - यह सूखा और सख्त हो जाएगा।

एक बंद पिज़्ज़ा किसी भी तरह से नियमित पिज़्ज़ा से कमतर नहीं है, इसके विपरीत, इसकी फिलिंग अधिक रसदार और अधिक सुगंधित होती है। यह हमारे सामान्य पिज्जा की तरह ही आटे से तैयार किया जाता है। अन्यथा, इस पिज़्ज़ा को इटालियन पाई या कैलज़ोन कहा जाता है।

घर पर स्वादिष्ट ढका हुआ पिज़्ज़ा कैसे बनायें?

आटे के लिए सामग्री:

• ख़मीर - चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 2 चम्मच
• आटा – ढाई कप
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच
• दूध - 200 मिलीलीटर

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• हैम - 150 - 200 ग्राम
• टमाटर - 1 टुकड़ा
• जैतून - एक गिलास का एक तिहाई
• पनीर - 250 ग्राम
• काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 मध्यम प्याज
• मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा
• अंडा - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल (केवल तलने के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मेयोनेज़, केचप

जानकारी- खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे (आपके 30 मिनट), कैलोरी सामग्री - 321 किलो कैलोरी, पकवान का प्रकार - रात के खाने, दोपहर के भोजन के लिए, व्यंजन - इतालवी, सर्विंग्स की संख्या - 8।

पहला कदम आटा तैयार करना है। इसे समय से पहले करें क्योंकि इसे उठने में लगभग एक घंटा लगेगा।

असली इतालवी बंद पिज़्ज़ा की वीडियो रेसिपी

चिकन और पिघले पनीर के साथ स्वादिष्ट पिज़्ज़ा

अगर आप चिकन के बहुत बड़े शौकीन हैं तो इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। आपको बस न्यूनतम कौशल और सामग्री की आवश्यकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• ख़मीर - 11 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी - चम्मच
• दूध - 200 मिलीलीटर (पानी से बदला जा सकता है)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• चिकन (फ़िलेट) - 300 ग्राम
• हैम - 200 ग्राम
• टमाटर - एक बड़ा
• जैतून - आधा गिलास
• डिब्बाबंद अनानास - एक कर सकते हैं
• पनीर - 250 ग्राम
• केचप, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• हर्ब्स डे प्रोवेंस मसाला - स्वाद के लिए

कैल्ज़ोन क्या है और यह इतना लोकप्रिय क्यों है?

कैलज़ोन कोई भी बंद पिज़्ज़ा है। यह व्यंजन अपनी त्वरित तैयारी और सुविधाजनक परोसने के कारण लोकप्रिय हो गया है। कोई भी पिज्जा आटा लें, आमतौर पर: आटा, पानी, खमीर, मक्खन, चीनी और नमक।

सब कुछ मिलाएं और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। आप अपने स्वाद के लिए बिल्कुल किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, लें: सॉसेज, पनीर, टमाटर और निश्चित रूप से हमारे पसंदीदा अचार।

बेले हुए गोल आटे पर (महत्वपूर्ण! कैलज़ोन के पास है वर्धमान आकार, इसलिए आटे को एक समान गोले में बेलना होगा) मेयोनेज़, केचप और सभी पतली कटी हुई सामग्री डालें। आधे भाग के बीच में रखें। भरावन को दूसरे आधे भाग से ढक दें और आटे को किनारे से सुरक्षित कर लें। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

असामान्य और बहुत स्वादिष्ट पिज़्ज़ा स्ट्रोमबोली की रेसिपी

बंद पफ पेस्ट्री पिज़्ज़ा - आपको पकाने के लिए क्या चाहिए?

त्वरित विकल्प के लिए, खरीदा गया छिछोरा आदमी. बस इसे डीफ़्रॉस्ट करें और आटे की सतह पर बेल लें। आमतौर पर पैकेज में आटे की दो परतें होती हैं। एक पर भरावन रखें और दूसरे से ढक दें।

मेयोनेज़ और केचप से चिकना करें, उबला हुआ चिकन, शैंपेन (पहले से तला हुआ), टमाटर और कसा हुआ पनीर डालें। आप हैम भी डाल सकते हैं. सभी सामग्री बारीक कटी होनी चाहिए। बचे हुए आटे से ढककर 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• बहुत अधिक मेयोनेज़ और केचप न डालें– भराव फैल सकता है.
• यदि आप पतले क्रस्ट वाला पिज़्ज़ा चाहते हैं, तो रेसिपी से यीस्ट हटा दें।
• पिज़्ज़ा पकते समय ओवन को बार-बार न खोलें। आटा गाढ़ा हो जाएगा और अच्छे से फूलेगा नहीं.

किसी व्यंजन को कैसे परोसें? पिज़्ज़ा को दोपहर के भोजन, रात के खाने या अपनी छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। इसे अनिवार्य साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे सलाद और पेय के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत।

यहां एपिनेन्स में, बंद घर का बना पिज्जा भी बहुत लोकप्रिय है, जिसे शुरुआती भी तैयार कर सकते हैं: मैं आज आपके साथ पिघला हुआ पनीर, मोर्टाडेला सॉसेज और रोज़मेरी के साथ घर का बना बंद पिज्जा के लिए एक वास्तविक इतालवी नुस्खा साझा करूंगा!

और, इटली में हमेशा की तरह, नेपल्स के साथ पहले पिज़्ज़ा की रेसिपी लिखने के अधिकार पर देश के अन्य भूमध्यसागरीय शहरों द्वारा विवाद किया गया है। आइये पिज़्ज़ा के इतिहास को समझने की कोशिश करते हैं? ऐतिहासिक अभिलेखों के अनुसार, लकड़ी से जलने वाले ओवन में पकाए गए आधुनिक पिज्जा के "पूर्वज" का पहला उल्लेख 1600 ईसा पूर्व का है। मध्य युग के दौरान, पिज़्ज़ा एक फ्लैटब्रेड बन गया जिसे गरीब लोग लहसुन, चरबी और मोटे नमक के साथ खाते थे और अमीर लोग इसे तुलसी और पनीर के साथ खाते थे। "पिज़्ज़ा" शब्द का पहला लिखित उल्लेख लोक "अश्लील" लैटिन में 997 में गेटा में, 1200 में पेने में और फिर रोम, पेसारो, एल'अक्विला जैसे कई इतालवी शहरों में पाया जाता है... और केवल 16वीं में ब्रेड के साथ नेपल्स में शताब्दी फ्लैटब्रेड को "पिज्जा" नाम दिया गया था, भाषण में सुविधा के लिए परिचित शब्द "पिट्टा", अखमीरी ब्रेड को काट दिया गया था।

और पिज़्ज़ा का आधुनिक संस्करण अमेरिका की खोज और पेरू से यूरोप में टमाटर के आयात के साथ ही व्यापक उपयोग में आया। सबसे पहले, टमाटर का उपयोग विशेष रूप से टमाटर सॉस बनाने, नमक और तुलसी के साथ मसाला बनाने के लिए किया जाता था, और बाद में किसी के मन में पिज्जा के साथ ऐसी सॉस आज़माने का विचार आया। और पिज़्ज़ा इतालवी प्रवासियों के साथ अमेरिका आया: इस तरह न्यूयॉर्कवासी असली नियति पिज़्ज़ा से परिचित हुए। इस बीच, नेपल्स में, उन्होंने पिज्जा में मोज़ेरेला जोड़ना शुरू कर दिया: प्रसिद्ध स्थानीय पिज्जा निर्माता राफेल एस्पोसिटो ने इटली के राजा अम्बर्टो प्रथम की पत्नी, सेवॉय की रानी मार्गेरिटा के सम्मान में टमाटर सॉस, तुलसी और मोज़ेरेला के साथ पिज्जा तैयार किया।

वास्तव में, जैसा कि किंवदंती है, पिज़्ज़ा निर्माता ने शाही व्यक्ति के लिए तीन पिज़्ज़ा बनाए, लेकिन रानी ने केवल तीन रंगों वाले पिज़्ज़ा को चुना, जो इतालवी ध्वज की याद दिलाता है। इस तरह मार्गेरिटा पिज़्ज़ा का जन्म हुआ। अब इटली में दर्जनों विभिन्न प्रकार के पिज़्ज़ा हैं।

क्या मैं आपकी भूख बढ़ाने में कामयाब हुआ हूँ? तो फिर घर पर खुद ही असली इटालियन पिज़्ज़ा बनाने की कोशिश क्यों न करें? मुझे मोर्टाडेला सॉसेज, पिघला हुआ पनीर और रोज़मेरी के साथ बंद पिज्जा की एक विस्तृत रेसिपी साझा करने में खुशी हो रही है। इटली में इस प्रकार का पिज़्ज़ा भी कहा जाता है केक- मेरी इतालवी सास इस व्यंजन को इसी नाम से बुलाती हैं, लेकिन उनका बेटा, जो मेरे पति भी हैं, "बंद पिज़्ज़ा" नाम पर ज़ोर देते हैं। वैसे, अगर चाहें तो मोर्टाडेला और प्रोसेस्ड चीज़ को प्रोसियुट्टो हैम और मोत्ज़ारेला चीज़ से बदला जा सकता है, उसके बाद ही मेंहदी का उपयोग करने से मना करें।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

बंद पिज़्ज़ा "फ़ोकैसिया" की विधि

ज़रूरी:

जांच के लिए:

250 ग्राम गर्म पानी
500 ग्राम आटा
25 ग्राम शराब बनाने वाला खमीर
5 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
15 ग्राम नमक
2 चम्मच. सहारा

भरण के लिए:

200 ग्राम बारीक कटा हुआ मोर्टाडेला सॉसेज
प्रसंस्कृत पनीर के 5 टुकड़े
मोटे नमक के कुछ दाने
स्वादानुसार रोज़मेरी

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्रेड का आटा तैयार करें.एक छोटे कटोरे में, आधा गिलास गर्म पानी और 2 चम्मच चीनी के साथ खमीर को घोलें। हिलाएँ, कटोरे को एक प्लेट से ढकें और एक तरफ रख दें जब तक कि सतह पर झाग न बनने लगे। इस बीच, बचे हुए पानी में नमक मिला लें।

2. आटे को एक बड़े कटोरे में डालें, बीच में एक छोटा सा छेद करें, खमीर, जैतून का तेल, पानी और नमक डालें और आटा गूंध लें (कम से कम 10 मिनट तक गूंधें)। आटे को लगभग 2-3 घंटे के लिए किसी साफ कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें।

मोर्टाडेला के पतले टुकड़े रखें

3. पिज्जा बनाओ: जब आटा फूल जाए, तो आटे को दो हिस्सों में बांट लें, पहले आधे हिस्से को बेल लें, एक गोल बेकिंग ट्रे में रखें, पहले से जैतून के तेल से चिकना किया हुआ, कई जगहों पर कांटे से छेद करें।

क्या आपने कभी कैलज़ोन पिज़्ज़ा के बारे में सुना है? इसका मुख्य लाभ यह है कि यह पिज़्ज़ा बंद होता है, यानी यह अंदर से भरने वाली पाई है। गरिमा क्यों? हां, क्योंकि इस तरह के बंद कैलज़ोन पिज्जा को काम पर या सड़क पर अपने साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है - आपको इस बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह परिवहन में कैसे बचेगा। मान लीजिए, यदि आप ट्रेन यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो हार्दिक नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक बंद कैलज़ोन पिज्जा है। इसके अलावा, यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है: आदर्श सड़क भोजन!

मैं बंद कैलज़ोन पिज़्ज़ा की रेसिपी को सरल नहीं कह सकता, लेकिन आपके लिए मैंने फ़ोटो के साथ एक चरण-दर-चरण रेसिपी तैयार की है, जिसमें विस्तार से बताया गया है कि घर पर कैलज़ोन पिज़्ज़ा कैसे तैयार किया जाए ताकि यह अपने जैसा ही स्वादिष्ट बने। इटली में मातृभूमि.

सामग्री:

जांच के लिए:

• 200 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा;
• 2 चम्मच सूखे तत्काल खमीर के एक छोटे ढेर के साथ;
• चीनी का 1 अधूरा चम्मच;
• एक छोटी सी स्लाइड के साथ 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• कमरे के तापमान पर 90 मिली पानी।

सॉस के लिए:

• 4 बड़े चम्मच. एल छिलके रहित अपने ही रस में कटे हुए टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• 2 चम्मच जैतून का तेल।

भरण के लिए:

• 200 ग्राम हैम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.

सजावट के लिए:

• 1 जर्दी;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी।

पिज़्ज़ा कैलज़ोन कैसे बनाएं:

आटा तैयार करें. आटा, मक्खन, नमक, चीनी और खमीर मिलाएं।

मिक्सर से मिलाएं और पानी डालें।

फिर से मिक्सर से मिला लें.

आटे को इकट्ठा करके एक गेंद बना लीजिये.

और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें - लगभग 5 मिनट। आटा नरम, सजातीय हो जाएगा और आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। आटे को थोड़े से तेल से चुपड़े हुए बर्तन में रखें, फिर इसे पलट दें ताकि तेल आटे की दूसरी सतह पर समा जाए।

कंटेनर को क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढकें और सबूत के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। 40-50 मिनिट में आटा दोगुना हो जायेगा.

आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लीजिये.

प्रत्येक टुकड़े को आटे की काम की सतह या सिलिकॉन चटाई पर रखें। 18-20 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें। यदि सर्कल बहुत समान नहीं है, तो इसे एक उपयुक्त प्लेट के समोच्च के साथ काटा जा सकता है।

सॉस के लिए सारी सामग्री मिला लें. यह काफी गाढ़ा होना चाहिए.

आटे के गोले के आधे हिस्से पर सॉस फैलाएं, किनारों पर 1.5 -2 सेमी छोड़ दें।

सॉस के ऊपर कटा हुआ हैम और कसा हुआ पनीर रखें।

आटे के दूसरे भाग से भरावन को ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से दबा दें।

हम आटे के बचे हुए टुकड़ों के साथ भी यही क्रिया करते हैं। हमारे पास 3 कैलज़ोन पिज़्ज़ा होने चाहिए। पिज्जा को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से जर्दी लगाएं और तुलसी छिड़कें।

कैलज़ोन पिज़्ज़ा को 220-230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए रखें। हमारा आटा काफी पतला है और जल्दी पक जायेगा. सुनिश्चित करें कि पिज़्ज़ा का ऊपरी भाग जले नहीं।