नमकीन नमकीन नुस्खा में एक जार में मैरीनेट किया हुआ सालो। नमक कैसे करें? घर पर नमकीन पानी में लार्ड नमकीन बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी। घर पर नमकीन पानी में नमक कैसे डालें: तीन तरीके
सालो सबसे पुराने में से एक है सबसे ज्यादा बिकने वाले उत्पादग्रह पर। शायद, कोई अन्य व्यंजन नहीं है जिसका लेखक अक्सर अपने कामों में उल्लेख करते हैं, चित्रकार शांत जीवन में आकर्षित करते हैं, और विभिन्न राष्ट्रीयताओं के लोग चुटकुले में याद करते हैं।
और हर कोई उससे प्यार करता है: साधारण प्लंबर और सैन्य जनरल, ग्रामीण और शहर के कातिल, कारखाने के कर्मचारी और बैंकर। फोई ग्रास के विपरीत or काला कैवियार, प्रत्येक व्यक्ति दोपहर के भोजन के लिए अपने आप को चरबी के साथ व्यवहार करने का खर्च वहन कर सकता है।
नमकीन में लहसुन के साथ सालो
सामग्री:
- पीने का पानी - 1 लीटर,
- मोटे नमक ("अतिरिक्त" नहीं) - 7-8 बड़े चम्मच,
- लार्ड - 1 किलो,
- लहसुन की कलियाँ - 6-7 टुकड़े,
- तेज पत्ता- 5-6 टुकड़े,
- ऑलस्पाइस मटर - 5-6 टुकड़े,
- काली मिर्च - 7-8 टुकड़े।
खाना बनाना:
1. सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, आग पर भेजें। नमक डालें, इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कब नमकीन पानीउबाल लें, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और इसकी सामग्री को 30-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें।
2. इस दौरान फैट तैयार करें. यदि आपने एक टुकड़े में एक किलोग्राम वसा खरीदा है, तो आप इसे तीन भागों में काट सकते हैं (मुख्य बात यह है कि परिणामी टुकड़ों को कांच के कंटेनर में आसानी से रखा जा सकता है)।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर पतली प्लेट में काट लें।
4. तेजपत्ते को पानी से धोकर 2-3 भागों में तोड़ लें।
5. फैट के स्लाइस में, पूरी सतह पर छोटे-छोटे कट बनाएं, हर तरफ लहसुन के स्लाइस डालें और वसा को कांच के जार में रखें।
6. तेज पत्ते के टुकड़ों को वसा के बीच समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें, मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च को जार में फेंक दें।
7. लार्ड को ब्राइन के साथ डालें जो आवश्यक तापमान तक ठंडा हो गया है, जार को ऊपर से एक तश्तरी के साथ कवर करें (सबसे महत्वपूर्ण बात, ढक्कन के साथ कसकर सील न करें) और इसे 1-2 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में इस स्थिति में छोड़ दें। . आवश्यक समय बीत जाने के बाद, बेकन के जार को एक और दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें।
8. दो दिनों के बाद, जार को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, उसमें से वसा हटा दें, अतिरिक्त नमी से कागज़ के तौलिये या नैपकिन से थपथपाएँ।
9. चरबी के प्रत्येक सूखे टुकड़े को पन्नी से अलग लपेटें और फ्रीजर में स्टोर करें। इसलिए इसे बहुत लंबे समय तक रखा जा सकता है।
नमकीन, गर्म तरीके से नमकीन (तरल धुएं और अदजिका के साथ)
सामग्री:
- लार्ड - 1 किलो,
- पीने का पानी - 1.5-1.6 लीटर,
- मोटे नमक - 240-280 ग्राम,
- तेज पत्ते - 7-8 टुकड़े,
- अदजिका (मसालेदार) - 1 चम्मच,
- काली मिर्च - 15 टुकड़े,
- तरल धुआं - 5-6 ग्राम,
- लाल शिमला मिर्च और लहसुन की कलियाँ (वसा रगड़ने के लिए) - अपनी पसंद के अनुसार।
खाना बनाना:
1. गरमागरम अचार बनाने के लिए, बेकन को 3 सेमी या उससे अधिक मोटा लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें आरामदायक टुकड़े(ताकि वे एक सॉस पैन में अच्छी तरह बैठ सकें जहां आप उन्हें नमक करेंगे)।
2. स्टोव पर एक सॉस पैन रखें, उसमें पानी डालें और उबाल आने दें। नमक डालें, तेज पत्ता, अदजिका और काली मिर्च डालें; नमक को पूरी तरह से भंग करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और पानी को फिर से उबलने दें।
3. जब पानी फिर से उबलने लगे, तब डालें तरल धुआं(यह सर्वाधिक है महत्वपूर्ण रहस्यवसा को नमकीन करने की गर्म विधि, इसके बिना आपको जो चाहिए वह नहीं निकलेगा), हलचल।
4. बेकन के टुकड़ों को उबलते हुए नमकीन पानी में डुबोएं, पानी के फिर से उबलने का इंतजार करें, फिर आंच को कम करें और 5 मिनट तक उबालें।
5. अब आंच बंद कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और 12 घंटे के लिए धीमी और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. आवश्यक समय के बाद, वसा को हटा दें, इसे सुखाएं और इसे पेपरिका और लहसुन से अच्छी तरह से रगड़ें।
7. वसा तैयार है, आप इसे ठंडे स्थान पर रख सकते हैं, या आप इसे तुरंत टेबल पर बोर्स्ट और बोरोडिनो ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।
यह बहुत पुराना और सिद्ध तरीका है।
सामग्री:
- चरबी - 1-1.5 किग्रा,
- पीने का पानी - 1 लीटर,
- प्याज का छिलका - 100-120 ग्राम (6-8 प्याज से),
- मोटे नमक - 100-150 ग्राम,
- काली मिर्च - 13-15 टुकड़े,
- तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
खाना बनाना:
1. तैयार लार्ड को पैन में रखने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन लें, उसमें नमक, तेज पत्ते, काली मिर्च और प्याज की भूसी डालें। पानी में डालो, सब कुछ स्टोव पर रखो, इसे उबालने दें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि नमक घुल न जाए।
3. जैसे ही पैन की सामग्री उबलती है, उसमें वसा रखें ताकि यह पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाए (इसके लिए आपको नीचे के टुकड़ों को एक दूसरे से कसकर मोड़ना होगा ताकि उन्हें अवसर न मिले सतह पर तैरने के लिए)। सामन को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।
4. जब आवश्यक समय बीत जाए, तो स्टोव बंद कर दें और बेकन के साथ पैन को ठंडा होने दें, फिर सब कुछ एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. एक दिन के बाद, पैन को फ्रिज से हटा दें, वसा को बाहर निकालें और 15 मिनट के लिए प्लेट में रख दें ताकि उसमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए।
6. लहसुन के सिर को छीलकर प्रेस से गुजारें और सूखे बेकन को सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें।
7. एक बार फिर से चर्बी को ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए हटा दें। और फिर आप पहले से ही खा सकते हैं, और इसमें से कुछ को फ्रीजर में भंडारण में रख सकते हैं।
सामग्री:
- सूअर का मांस वसा - 1 किलो,
- पीने का पानी - 1.5 लीटर,
- मोटे नमक - 250-300 ग्राम,
- तेज पत्ते - 6-7 टुकड़े,
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच,
- जीरा (बीज में) - 1 छोटा चम्मच,
- लहसुन का मध्यम सिर - 1 टुकड़ा।
खाना बनाना:
1. एक सॉस पैन में पानी डालें, तेज पत्ते डालें और आग पर उबालने के लिए रख दें। इतना उबाल लें कि रसोई में तेज तेज सुगंध आने लगे।
2. लकड़ी के एक बड़े मोर्टार में, नमक को काली मिर्च और जीरा को मूसल के साथ सावधानी से पीस लें। लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से चलाएं और नमक डालें। फिर इस सारे द्रव्यमान को पानी में स्थानांतरित करें, नमक को घोलने के लिए हिलाएं।
3. नमकीन के बर्तन को स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. तैयार लार्ड को टुकड़ों में काटिये, मोड़ो ग्लास जार, ठंडा नमकीन भरें। जार को ढक्कन से ढककर अलग रख दें कमरे का तापमाननमकीन के लिए 3-4 दिनों के लिए।
5. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, लार्ड के जार को ठंडे स्थान (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में ले जाएं और कुछ और दिनों के लिए पकड़ें।
सामग्री:
- सूअर का मांस वसा - 1 किलो,
- पीने का पानी - 1 लीटर,
- मोटे नमक ("अतिरिक्त" नहीं) - 160-170 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 80 ग्राम,
- तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े,
- काली मिर्च - 15 मटर,
- ऑलस्पाइस - 4-6 मटर।
खाना बनाना:
1. एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ते डालें। चीनी और नमक को घोलने के लिए हिलाएँ, 10 मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें और मैरिनेड को ठंडा होने दें।
2. लार्ड को लगभग 5x10 सेमी के स्लाइस में काटें, कांच के जार में डालें, मैरिनेड में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख दें (शायद थोड़ा कम, 5-6 दिनों के लिए)।
3. जब सही समय निकल जाए तो चर्बी का एक टुकड़ा निकाल लें, हल्का सा सुखा लें, काट लें और आप खा सकते हैं. बचे हुए टुकड़ों को एक जार में नमकीन पानी में स्टोर करें।
नमक सामग्री:
- सूअर का मांस वसा - 1 किलो,
- पीने का पानी - 1 लीटर,
- मोटे नमक - 300 ग्राम,
- धनिया के बीज - 2 चम्मच,
- काली मिर्च - 20-25 टुकड़े,
- मटर ऑलस्पाइस - 10-12 टुकड़े,
- बे पत्ती- 6-7 टुकड़े,
- लहसुन का मध्यम सिर - 1 टुकड़ा।
वसा पोंछने के लिए सामग्री:
- लहसुन - 1 छोटा सिर,
- मटर सफेद, काली और गुलाबी मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।
खाना बनाना:
1. एक सॉस पैन में नमक, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, धनिया के दाने, तेज पत्ते डालें। लहसुन जोड़ें, छीलें और एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित करें। पानी डालो, आग लगा दो, उबाल आने दो, लगातार हिलाओ ताकि नमक पूरी तरह से घुल जाए। उबले हुए तरल को स्टोव से निकालें और ठंडा होने दें।
2. सलो को 5x15 सेमी आकार की सलाखों में काटें, उन्हें कांच के कंटेनर में डालें, ठंडी नमकीन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और चार दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
3. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, जार से वसा हटा दें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें।
4. एक दिन के बाद, पन्नी से चर्बी हटा दें। एक मोर्टार में काली, सफेद और गुलाबी काली मिर्च डालें, उन्हें मूसल से कुचल दें। लहसुन को लहसुन के प्रेस से छीलें और काट लें, इसे काली मिर्च के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण से प्रत्येक तरफ वसा को पोंछ लें। वसा को फिर से पन्नी में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें।
5. जब दिन बीत जाए तो स्वादिष्ट लार्ड तैयार है. खाएं और आनंद लें। लार्ड, जिसे आप तुरंत नहीं खाते हैं, फ्रीजर में पन्नी में स्टोर करें।
सलाह:
- नमकीन पानी में नमकीन के लिए, मांस के अच्छे कट (इसे अंडरकट्स कहा जाता है) के साथ लार्ड चुनने की सलाह दी जाती है, इसे अधिक स्वादिष्ट और नरम माना जाता है;- खरीदते समय वसा के रंग पर ध्यान दें, यह एक सुखद थोड़ा गुलाबी रंग का होना चाहिए, पीले या भूरे रंग का उत्पाद न लें (सबसे अधिक संभावना है, यह एक पुराने जानवर का वसा है);
- जो उत्पाद आप खरीद रहे हैं उसे सूंघना सुनिश्चित करें ताकि वे आप पर सूअर की चर्बी न फिसले;
- नमकीन बनाने से पहले, त्वचा को चाकू से बहुत सावधानी से खुरचना चाहिए और लार्ड को अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें;
- नमकीन पानी में नमकीन नमकीन के लिए, आप एक जार (उदाहरण के लिए, एक कटोरा या पैन) के बजाय दूसरे कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको ऊपर से नीचे दबाने के लिए किसी प्रकार के उत्पीड़न की आवश्यकता होती है, अन्यथा लार्ड हमेशा सतह पर तैरता रहेगा;
- तैयार नमकीन लार्ड को आप चाहें तो अपने कुछ पसंदीदा मसालों और मसालों के साथ मला जा सकता है।
नमकीन वसा में नमकीन- यह इस अद्भुत उत्पाद को तैयार करने के विकल्पों में से एक है। यह प्रदर्शन करने के लिए काफी सरल है, इसलिए नौसिखिए गृहिणियां भी नुस्खा का सामना कर सकती हैं।
आपको चाहिये होगा:
साल्टसे - 1.6 किग्रा
- नमक - 5 बड़े चम्मच
- लवृष्का - 5 पीसी।
- लहसुन लौंग - 5 पीसी।
- स्वाद के लिए मसाला
नमकीन तैयार करें: नमक के साथ पानी मिलाएं, मिश्रण को पांच मिनट तक उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। पिसा हुआ लहसुन, अजमोद और अन्य मसाले डालें। मुख्य उत्पाद तैयार करें: इसे अच्छी तरह से धो लें, इसे त्वचा से मुक्त करें, उखड़ जाएं बड़े टुकड़े. इन सबको एक बड़े बाउल (सिरेमिक या ग्लास) में निकाल लें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक जार का उपयोग कर सकते हैं।
नमकीन के साथ सामग्री डालो, ढक्कन के साथ कवर किए बिना, ठंडे स्थान पर खड़े होने दें। जैसे ही 2-3 दिन बीत जाते हैं, उत्पाद को नमकीन पानी से हटा दें, सुखाएं, पन्नी में लपेटें, फ्रीजर में भेजें। सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, आप भरने में कुछ छोटे प्याज जोड़ सकते हैं, जो क्षुधावर्धक को सुंदर रंग और सुखद स्वाद देगा।
घर पर नमकीन पानी में नमकीन लार्ड
1.6 किलो बेकन को टुकड़ों में काट लें, बड़े और लंबे टुकड़े बनाने के लिए टुकड़े टुकड़े करें। एक तामचीनी कटोरे में 2 बड़े चम्मच के साथ उबला हुआ और ठंडा पानी का एक लीटर पतला करें। नमक के चम्मच। खाना पकाने के लिए, एक बड़ा लेना बेहतर है समुद्री नमक, लेकिन आप सामान्य ले सकते हैं। 6 काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ और तेज पत्ता।
ऊपर से, सामग्री को किसी भी भार के साथ दबाएं। कंटेनर को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बेकन को बाहर निकालें, इसे सुखाएं, फिर से लहसुन के साथ सीजन करें। नमकीन के दौरान उत्पाद और उसके बाद रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना वांछनीय है। प्री-स्लाइस प्लास्टिक की थैलियों में सबसे अच्छे तरीके से पैक किए जाते हैं।
स्वाद की भी सराहना करें।
नमकीन में नमकीन सलाद नुस्खा
एक लीटर पानी उबालें, एक गिलास नमक डालें, क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें। आँच से उतारें और ठंडा होने दें। बेकन को मध्यम टुकड़ों में क्रम्बल करें और तीन लीटर जार में कसकर मोड़ें। परतों के बीच फैलाओ मसालेदार मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, अजमोद। ऊपर से नमकीन डालें, ढक्कन से ढक दें। लार्ड को कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए भिगो दें।
आपको लहसुन और काली मिर्च वाला विकल्प भी पसंद आएगा। विस्तृत नुस्खाआप पाएंगे ।
नमकीन पानी में लार्ड को नमकीन करने की विधि
2 बड़े चम्मच नमक मिलाएं, 2 चम्मच डालें। दानेदार चीनीएक छोटी चम्मच इलायची और जीरा, कुछ तेज पत्ते फेंक दें। मिश्रण काली मिर्च किया जा सकता है। लहसुन के कटे हुए सिर के साथ लार्ड के स्लाइस को चिकना करें। कटे हुए उत्पादों को कांच के कंटेनर में डालें, ठंडी जगह पर रखें (रेफ्रिजरेटर में न रखें)। दिन में एक बार, स्लाइस को पलट देना चाहिए। जैसे ही 5 दिन बीत गए, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में भेज दें, एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। टुकड़ों को दिन में कई बार पलटते रहें। तैयार ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जा सकता है लहसुन की चटनी, सरसों, काली रोटी के स्लाइस।
घर पर नमकीन नमकीन में लार्ड नमकीन बनाने की विधि
लार्ड के टुकड़ों को कुचले हुए लहसुन और नमक से पोंछ लें। कोई विशिष्ट अनुपात नहीं हैं, फिर सुनिश्चित करें कि नमक की परत पर्याप्त "प्रभावशाली" है। बर्तन के तल पर नमक की एक परत डालें, बेकन बिछाएं, ऊपर से नमक डालें। एक मग के साथ पकवान को कवर करें, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें, 20 मिनट तक रखें। बेकन निकालें, नमक निकालें, तीन दिनों के लिए पानी में भिगोएँ। खाना पकाने का अगला चरण उबल रहा है। सामग्री के साथ कंटेनर को कम गर्मी पर रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। बेकन निकालें, ठंडा करें और काली मिर्च और कुचल लहसुन के मिश्रण से रगड़ें।
तैयार करें और।
घर पर नमकीन नमकीन में लार्ड नमकीन बनाने की विधि
पकाने की विधि #1
एक सॉस पैन में मोटे समुद्री नमक डालें। बेकन को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, नमक के साथ रगड़ें, खाल को नीचे रखें। नमक की एक घनी परत के साथ उत्पाद छिड़कें, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और जीरा मिलाएं। अजमोद, टुकड़ों में टूटा हुआ और कुचल लहसुन जोड़ें। बेकन को 5 दिनों के लिए एक गर्म कमरे में मैरीनेट करें, फ्रीजर में स्टोर करें।
तैयार करें और।
गर्म नमकीन में वसा नमकीन
आपको चाहिये होगा:
नमक - 1 किलो
- लौंग की कली - 5 पीसी।
- डेढ़ लीटर पानी
- लहसुन लौंग - 8 पीसी।
- लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े
- रसोई का नमक - 7 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- लहसुन लौंग - 8 पीसी।
कोटिंग के लिए:
नमक रसोई
- पीसी हूँई काली मिर्च
- जमीन मीठी पपरिका
- लहसुन
थोडा़ सा पानी उबालें, सारे मसाले डालकर मध्यम आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें. साल्सा को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें, ऊपर से गरम नमकीन पानी डालें। ठंडा करें और प्याले या चौड़े ढक्कन से ढक दें। 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। कटा हुआ लहसुन मिलाएं, मसाला, नमक डालें, सूचीबद्ध उत्पादों के मिश्रण से पोंछें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, फ्रीजर में डालें।
एक जार में नमकीन वसा नमकीन नमकीन में
पानी - 4 लीटर
- चरबी - 1 किलो
- प्याज का छिलका - एक मुट्ठी
- काली जमीन Pechrik
- रसोई का नमक - एक दो गिलास
सालसा का स्वाद ऐसा लगेगा स्मोक्ड उत्पाद, तो अगर आपको यह पसंद है, तो हम इस नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। पानी को नमक करें, उबाल लें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए आग पर रखें। नमकीन को ठंडा करें, भूसी हटा दें। वसा को एक जार में डालें, उसके ऊपर नमकीन पानी डालें। पांच दिनों के लिए फ्रिज में रखें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं।
नमकीन पानी में जार में वसा नमकीन
मांस नसों के साथ सालो - 1 किलो
- लहसुन लौंग - 5 पीसी।
- नमक - 5 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
- लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े
- काली और सफेद काली मिर्च
- लीटर पानी
पानी उबालें, ठंडा करें और नमक डालें। पिसे हुये मटर के टुकड़े कर लीजिये. लहसुन डालें। वसा से त्वचा को सावधानी से काट लें, एक जार में निर्धारित करें। ऊपर से नमकीन डालें। कंटेनर को एक नैपकिन के साथ कवर करें, तीन दिनों के लिए सर्द करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, स्वाद के लिए विभिन्न मसाले छिड़कें। एक प्लास्टिक बैग में लपेटें, फ्रीजर में रख दें।
नमकीन उत्पाद कैसे चुनें?
1. नमकीन के लिए सबसे आदर्श टुकड़ा 2.5 सेमी का टुकड़ा है। यह शव के पीछे या किनारे होना चाहिए।
2. खाना पकाने के लिए ब्रिस्केट न खरीदें। इस भाग से एक पापी फिल्म गुजरती है, इसलिए तैयार नाश्ताकठिन होगा।
3. पीले या भूरे रंग की चरबी खरीदने से मना करें, क्योंकि यह बीमार या बूढ़े जानवर का स्पष्ट संकेत है। ताजा और स्वादिष्ट लार्ड में एक सुंदर पीला गुलाबी रंग होता है। जब दबाया जाता है, तो हाथ उससे चिपकता नहीं है।
4. खरीदने से पहले उत्पाद को सूंघना सुनिश्चित करें। यदि आप एक अप्रिय और तीखी गंध महसूस करते हैं, तो खरीदने से इंकार कर दें, क्योंकि यह एक संकेत है खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद.
5. त्वचा की जांच करें - यह पतली होनी चाहिए, एक सुंदर गुलाबी या पीले रंग की टिंट के साथ।
6. प्रमाणित उत्पादों को ब्रांडेड होना चाहिए।
खाना पकाने के लिए उपयोगी टिप्स:
1. साफ त्वचा और मुलायम सतह वाले उत्पाद चुनें।
2. खाना पकाने से पहले लार्ड को अच्छी तरह धो लें, यदि आवश्यक हो तो त्वचा को गाएं।
3. स्वादिष्ट और . पाने के लिए नरम नाश्ता, मुख्य उत्पाद को नमकीन पानी में भिगोना चाहिए या उबला हुआ पानी. इसे 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. याद रखें कि लार्ड सभी विदेशी गंधों को बहुत मजबूती से अवशोषित करता है, इसलिए इसे मछली से जितना हो सके दूर रखें। आप इसे एक विशेष स्वाद देने के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ भी मिला सकते हैं।
5. नमकीन बनाने के बाद, उत्पाद को धुंध या प्लास्टिक रैप में लपेटें।
6. बेकन को ओवरसाल्ट करने से डरो मत, क्योंकि यह बस संभव नहीं है। जितना उचित लगे उतना नमक और मसाले डालें।
आप इलाज की प्रक्रिया को कैसे तेज कर सकते हैं?
1. खाना पकाने की गति टुकड़े की मोटाई पर निर्भर करती है। यदि आप एक दिन में स्नैक आज़माना चाहते हैं, तो उत्पाद को पतले स्लाइस में काट लें।
2. लार्ड को कमरे के तापमान पर नमक करें - ऐसे में इसे पकने में सिर्फ एक दिन लगेगा।
नमकीन पानी में लार्ड का गर्म नमकीन
आधा लीटर साफ पानी
- लौंग की छड़ी - 5 टुकड़े
- नमक - 7 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- लहसुन लौंग - 5 पीसी।
- लॉरेल पत्ता - 4 टुकड़े
- वसा - 0.8 किग्रा
धब्बा लगाने के लिए:
नमक
- लहसुन की कुछ कलियां
- पीसी हुई काली मिर्च
- जमीन लाल शिमला मिर्च
बेकन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। टुकड़े को 3 टुकड़ों में काट लें। पानी उबालें, उबलने के बाद इसमें कुछ काली मिर्च डालें। साथ ही तुरंत अजमोद, कटा हुआ लहसुन, लौंग की स्टिक डालें। सामग्री को नमक करें। एक दो मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटा दें। ऊपर से डालो गरम अचार. ऊपर से प्लेट से ढक दें। तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। उत्पाद को नमकीन पानी से निकालें, तरल को सूखने दें, सूखने दें। कटा हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च, पिसी मिर्च और नमक में हिलाओ। इस मिश्रण से बेकन को हर तरफ से रगड़ें। टुकड़े लपेटो प्लास्टिक की चादर, फ्रीजर में रख दें, ठीक एक दिन खड़े रहने दें। कोटिंग के लिए मिश्रण तैयार करें।
खाना पकाने के विकल्प का मूल्यांकन करें सूखी जडी - बूटियांऔर स्टार ऐनीज़:
आपको चाहिये होगा:
साल्टसो - 1 किलो
- चक्र फूल
- काली मिर्च - 6 पीसी।
- एक चम्मच सूखे मेवे
- लहसुन लौंग - 10 पीसी।
- लॉरेल पत्ता - 3 टुकड़े
- लीटर पानी
नमकीन बनाना: उबले हुए पानी में नमक डालकर घोलें। नमकीन को 40 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। आप खाना पकाने के लिए साधारण सेंधा या समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य उत्पाद को चार घंटे (या रात भर) के लिए भिगोएँ। पहले इसके टुकड़े कर लें। इसे एक गहरे सॉस पैन में करें ताकि स्लाइस पानी से समान रूप से ढक जाएं। भीगी हुई चरबी को सुखाकर एक जार में डालें। स्लाइस के बीच काली मिर्च, अजमोद कटा हुआ लहसुन डालें। यह सब सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। नमकीन पानी ऊपर करें, कुछ स्टार ऐनीज़ में फेंक दें। ढक्कन से ढक दें, लेकिन जोर से न दबाएं। उत्पाद को एक और 4 दिनों के लिए छोड़ दें।
बहुत बड़ी रकम है राष्ट्रीय व्यंजन, लेकिन शायद दूसरों की तुलना में अधिक, नमकीन में चरबी को महत्व दिया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है! आखिरकार, ऐसा उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकला। यह विधि इसे पूरी तरह से नमकीन बनाने की अनुमति देती है, और सबसे सरल और परिचित मसालों के अलावा क्षुधावर्धक मसालेदार नोट देता है और इसे बहुत, बहुत सुगंधित बनाता है। नमकीन नमकीन बेकन को स्लाइस में काटकर, आप एक पौष्टिक बना सकते हैं और स्वादिष्ट सैंडविचरोटी के एक टुकड़े के साथ। यह इतना सरल और अविश्वसनीय रूप से आकर्षक स्नैक निकला, इसकी सादगी में बहुत संतोषजनक है! बस कोशिश करें!
खाना पकाने का समय - 15 मिनट।सर्विंग्स की संख्या 6 है।सामग्री
ऐसे तैयार करने के लिए मांस नाश्ताज़रूरी निम्नलिखित उत्पादनीचे दी गई सूची से:
- चरबी - 400 ग्राम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- लहसुन - 4 दांत;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- बे पत्ती - 3 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस - 1 मटर;
- काली मिर्च - 7 मटर।
एक नोट पर! गुलाबी मिर्च नमकीन को और सुगंधित बना देगी। ऐसा करने के लिए इस मसाले के केवल 5 मटर भी लें।
नमकीन में लार्ड का अचार कितना स्वादिष्ट है
वसा को इस तरह से नमकीन करने की प्रक्रिया में आमतौर पर मुश्किलें नहीं आती हैं। अगर आप इस रेसिपी के अनुसार क्षुधावर्धक बनाने की कोशिश करते हैं, तो आप इसे फिर से ज़रूर करेंगे। आखिरकार, उत्पाद बहुत स्वादिष्ट निकला और लंबे समय तक एक नया रूप बरकरार रखता है।
- सबसे पहले आपको नुस्खा में बताई गई सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।
- फिर आपको तुरंत नमकीन तैयार करना शुरू करना होगा ताकि उसके पास थोड़ा ठंडा होने का समय हो। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में या पानी के एक करछुल में डालें। इसे स्टोव पर भेजा जाना चाहिए और उबलते चरण में लाया जाना चाहिए। नमक और सभी प्रकार की मिर्च को उबलते पानी में भेजा जाना चाहिए। नमकीन को 2 मिनट के लिए उबालना होगा ताकि नमक के क्रिस्टल घुल जाएं और स्टोव से हटा दें।
एक नोट पर! यदि आप अभिव्यंजक और समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं, तो आप नमकीन पानी में एक चुटकी सरसों मिला सकते हैं।
- लहसुन को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। सबसे अधिक अभिव्यंजक सुगंध प्राप्त करने के लिए, पहले स्लाइस को चाकू के सपाट हिस्से से कुचल दिया जाना चाहिए और उसके बाद ही काट दिया जाना चाहिए।
टिप्पणी! लहसुन कीमा बनाया जा सकता है विभिन्न तरीके, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक विशेष प्रेस का उपयोग न करें। इसके माध्यम से पारित उत्पाद कड़वाहट प्राप्त कर सकता है और तदनुसार, वसा का स्वाद खराब कर सकता है।
- तेज पत्ते को कुचल देना चाहिए। लार्ड को छीलकर उसी (लगभग) आकार के टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। उन्हें कटे हुए तेज पत्ते और लहसुन में रोल करें।
- रिक्त को जार में भेजा जाता है (यह 1.5-लीटर कंटेनर लेने के लिए इष्टतम है)। उत्पाद को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, जो तब तक कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाना चाहिए। जार को ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। तैयार वसा को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
- एक नियम के रूप में, नमकीन में अच्छी तरह से नमकीन होने के लिए 3 दिन पर्याप्त हैं। यह बहुत रसदार और सुगंधित निकलता है। तैयार टुकड़ों को जार से हटा दिया जाता है और नैपकिन के साथ सुखाया जाता है। फिर उन्हें अलग-अलग टुकड़ों में काटा जा सकता है और चखा जा सकता है!
वीडियो नुस्खा
नीचे दी गई वीडियो रेसिपी आपको नमकीन नमक को नमकीन पानी में ठीक से मदद करेगी:
एक और सौ साल पहले साधारण लोगजानता था कि ठंड और भूखे समय में केवल वसा ही जीवित रहने में मदद करेगी। में तैयार किया गया था भारी मात्रा में, लकड़ी के संदूक में रखे, नमक और मसालों से ढके, यह जानते हुए कि कई महीनों के बाद भी इसका स्वाद नहीं खोएगा। आज, गृहिणियां अब इतना बड़ा स्टॉक नहीं बनाती हैं, क्योंकि भूख का खतरा नहीं है, और हाइपरमार्केट में बहुत सारे उत्पाद हैं।
और फिर भी वसा के साथ घर का बना नमकीनकिसी को भी नहीं दुकान उत्पादतुलना नहीं करेंगे। नमकीन चरबी- यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इसमें कई शामिल हैं लाभकारी ट्रेस तत्वयह शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, महिलाओं को त्वचा और बालों की सुंदरता देता है। वसा का उपयोग रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
इसलिए, कई परिवारों में, लार्ड हमेशा सबसे सम्मानजनक स्थान पर मेज पर रहता है। नीचे घर पर विभिन्न तरीकों से लार्ड को नमकीन बनाने के लिए व्यंजनों का चयन किया गया है।
घर पर लार्ड का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं - एक स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी
घर पर नमकीन लार्ड से बहुत सारा पैसा बचेगा। नमकीन लार्ड के लिए प्रस्तुत नुस्खा काफी सरल और सरल है। तैयार उत्पादयह लहसुन की सुगंध के साथ असाधारण रूप से स्वादिष्ट निकलता है। सैटिंग का यह तरीका फैंस को जरूर पसंद आएगा। उत्पादों की संख्या के संबंध में कोई सख्त दिशानिर्देश नहीं हैं। आदर्श अनुपातप्रयोग द्वारा प्राप्त किया जा सकता है।
तैयारी का समय: 15 मिनट
मात्रा: 1 भाग
सामग्री
- वसा: 1 किलो
- नमक: 200 ग्राम
- लहसुन: 1 सिर
पकाने हेतु निर्देश
नमकीन पानी में चरबी का अचार कैसे करें
लार्ड को नमकीन बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, एक नौसिखिया परिचारिका को प्रयोग करना चाहिए और तय करना चाहिए कि उसके परिवार के लिए कौन सा सही है। और आप नमकीन पानी में नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं: इस विधि के लिए धन्यवाद, नमकीन भी है, उत्पाद रस बरकरार रखता है, सूखता नहीं है।
उत्पाद:
- सालो - 1 किलो।
- पानी - 2.5 बड़े चम्मच।
- बे पत्ती - 4-5 पीसी।
- नमक ½ बड़ा चम्मच।
- लहसुन - 0.5-1 सिर।
- काली मिर्च मसालेदार मटर।
क्रिया एल्गोरिथ्म:
- वसा को प्रस्तावित तरीके से नमकीन करने के लिए, आपको एक ग्लास कंटेनर लेने की आवश्यकता है।
- पानी को उबालें। इसमें नमक घोलें। शांत हो जाओ।
- वसा को समान सलाखों में काटें, मोटाई में उन्हें जार की गर्दन से स्वतंत्र रूप से गुजरना चाहिए।
- लहसुन छीलें, धो लें। बड़े टुकड़ों में काट लें।
- लार्ड के टुकड़ों को लहसुन से भरें। एक कंटेनर में रखो, पर्याप्त ढीला। बे पत्तियों के साथ छिड़के, काली मिर्च के साथ छिड़के।
- नमकीन से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन कसकर नहीं। ठंडी जगह पर रखें, लेकिन फ्रिज में 2-3 दिनों तक न रखें। फिर फ्रिज में रख दें।
- 3 दिनों के बाद, इसे तैयार माना जा सकता है, हालांकि कुछ गृहिणियां कई और हफ्तों तक वसा को नमकीन पानी में रखती हैं।
- उसके बाद, नमकीन टुकड़ों को नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए, सूख गया पेपर तौलिया. मसालों के साथ कद्दूकस कर लें। कागज या पन्नी का उपयोग करके लपेटें। सग्रह करना फ्रीज़र. आवश्यकतानुसार वितरित करें।
इस तकनीक का उपयोग करके नमकीन लार्ड को बिना खोए पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है स्वादिष्टकई महीनों के लिए।
कांच के कंटेनरों का उपयोग नमकीन और शुष्क तरीके से किया जाता है। के लिये बड़ा परिवारआप ले सकते हैं तीन लीटर जार, एक छोटी कंपनी के लिए लीटर में नमक सबसे अच्छा है। आवश्यकतानुसार प्रक्रिया को दोहराएं।
उत्पाद:
- मांस की धारियों के साथ सालो ताज़ा है।
- लहसुन - 1 सिर।
- काली मिर्च लाल और काली (जमीन)।
- बे पत्ती
क्रिया एल्गोरिथ्म:
- जार वॉश गर्म पानीसोडा के साथ, कुल्ला और सूखा।
- लार्ड को इस तरह के आकार के सलाखों में काटें कि वे स्वतंत्र रूप से जार की गर्दन से गुजरें।
- लहसुन छीलें, बड़े लौंग को 4 भागों में काट लें, छोटे को आधा में काट लें। तेज पत्ता तोड़ लें।
- लार्ड के टुकड़े काट लें, लहसुन के साथ सामान। पिसी हुई मिर्चमोटे नमक और तेज पत्ते के साथ मिलाएं। यह नमकीन सुगंधित मिश्रणलार्ड के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से (सभी तरफ से) कद्दूकस कर लें।
- एक जार में डालें, बचा हुआ नमक डालें। सालो की एक विशेषता है - इसमें जरूरत के हिसाब से ज्यादा नमक लगता है। लार्ड के जार को ढंकना चाहिए, लेकिन कसकर नहीं।
- 1-2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें और फिर सर्द करें।
आवश्यकतानुसार लें, नमक को सावधानी से छीलें, काटें और परोसें। हल्का नमकीन या अचार, ठीक है, कुछ का गिलास मजबूत पेय(केवल वयस्कों के लिए)।
वसा को नमकीन करने का गर्म तरीका
सर्बिया, पोलैंड, और केवल यूक्रेनियन गृहिणियांनिःसंदेह - यह उनके दूर के पूर्वजों का काम है। यह वे थे जिन्होंने मोटा बनाया था राष्ट्रीय उत्पाद, और वे किसी से भी बेहतर जानते हैं कि भविष्य में उपयोग के लिए इसे कैसे काटना है।
उत्पाद:
- "स्वच्छ" (बिना मांस की परतें) वसा - 1-1.5 किग्रा।
- लहसुन - 1 सिर।
- नमक ½ बड़ा चम्मच।
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
- गर्म मिर्च (फली) - 1 पीसी।
- पानी - 1 एल।
- सलाद मसाला।
क्रिया एल्गोरिथ्म:
- गर्म नमकीन विधि के लिए वसा मांस परतों के बिना ताजा होना चाहिए। सबसे पहले आपको इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की जरूरत है, इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ।
- पर साझा करें काटने का बोर्ड, समान सलाखों में काटें (लंबाई 10 सेमी, चौड़ाई / ऊंचाई ≈ 5 सेमी)।
- फिर सब कुछ सरल है - नमकीन तैयार करें: पानी में मसाले, नमक, तेज पत्ता डालें। नमकीन के साथ एक सॉस पैन उबाल लेकर आओ, उसमें बेकन के टुकड़े डालें। 10 मिनट उबालें।
- रात भर ठंडा करें, ठंडा करें।
- नमकीन पानी से वसा के टुकड़े प्राप्त करें। लहसुन-मसालेदार मिश्रण तैयार करें, प्रत्येक टुकड़े को इससे रगड़ें।
- क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर फिर से सर्द करें। फिर थोड़ा फ्रीज करें, और आप चखना शुरू कर सकते हैं।
इस तरह से नमकीन वसा स्वाद में बहुत ही नाजुक होती है।
लहसुन और काली मिर्च के साथ लार्ड को नमकीन बनाने की विधि
लार्ड तैयार करने का सबसे आसान तरीका सूखा है, इसके लिए केवल मसाले, नमक और लहसुन की आवश्यकता होगी, और, ज़ाहिर है, लार्ड।
उत्पाद:
- वसा - 300-500 जीआर।
- लहसुन - ½ सिर।
- नमक - बड़ा चम्मच। (बड़ा पीस)।
- मसाले - 1 चम्मच
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
क्रिया एल्गोरिथ्म:
- खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग आदिम है। सालो सलाखों में काटा। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कुल्ला और थपथपाकर सुखाएं।
- मसाले और जीरा के साथ नमक मिलाएं। लहसुन छीलें, काट लें, कुचल दें। नमक में डालें।
- हर बार लार्ड को सुगंधित मसालेदार मिश्रण से अच्छी तरह कद्दूकस कर लें।
- इसमे लपेटो चिपटने वाली फिल्म, इसे फिर से ले लो।
- किचन में 6 घंटे के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में निकालें।
- 2 दिनों के बाद, जिसे सहना बहुत मुश्किल है, आप स्वादिष्ट, सुगंधित, मध्यम नमकीन वसा का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं!
प्याज के छिलके में चरबी का अचार कैसे बनाएं
कई गृहिणियां, खोजने की कोशिश कर रही हैं सबसे अच्छा तरीकानमकीन, हमने एक बात देखी - प्याज का छिलका, सबसे पहले, वसा को एक विशेष कोमलता देता है, और दूसरी बात, यह एक बहुत ही सुखद छाया प्रदान करता है।
उत्पाद:
- सालो - 1 किलो।
- मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- प्याज का छिलका।
- लहसुन - 1-2 सिर।
क्रिया एल्गोरिथ्म:
- सबसे पहले आपको उबालना है प्याज का छिलका. 1 लीटर पानी उबालें, भूसी और नमक डालें।
- सालो सलाखों में काटा। उबलते नमकीन में डुबोएं, वहां कटा हुआ लहसुन डालें। 20 मिनट उबालें।
- एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- नमकीन पानी से निकालें, ठंडे स्थान पर रख दें।
वसा को नमकीन बनाने में, गुणवत्ता पर बहुत कुछ निर्भर करता है मूल उत्पादइसलिए खरीदते समय सावधानी बरतना जरूरी है। अच्छा मोटाएक साफ है सफेद रंग, कभी-कभी एक गुलाबी रंग का। विदेशी गंध के बिना त्वचा पतली है।
नमकीन बनाते समय, एक बड़े टुकड़े को 10 सेमी तक लंबी सलाखों में काटना सबसे अच्छा है। तो प्रक्रिया नमकीन गुजर जाएगातेजी से और अधिक समान रूप से। मुख्य सामग्री नमक और लहसुन हैं, वे लगभग सभी व्यंजनों में मौजूद हैं।
इस तस्वीर के सच होने के लिए, आपको खरीदना होगा उचित वसाया इसे घर पर अचार करें। कई तरीके हैं, अपना खुद का खोजना मुश्किल है, जो आपको तुरंत और बिना शर्त पसंद आएगा। इसे आजमाएं और आपको यह जरूर मिलेगा।
सबसे आसान तरीका है, मान लीजिए, "दादी का"। "दादी की सिफारिशों" के अनुसार, 15 किलो बेकन को नमकीन बनाने के लिए, आपको 1 किलो नमक चाहिए (यह पहले कितना नमक इस्तेमाल किया गया था!) बस याद रखें कि यह मांस की परतों के बिना चरबी के लिए उपयुक्त है।
घर पर लार्ड नमकीन बनाने की सबसे आसान रेसिपी
बेकन को त्वचा के साथ लंबी छड़ियों में काट लें। हर 8-10 सेमी में अनुप्रस्थ कटौती करें। सामन को हर तरफ नमक से रगड़ें। कसकर लेटें ताकि कोई खालीपन न रहे, अंदर तामचीनी के बर्तन. फिर से नमक छिड़कें। ऊपर एक लकड़ी का घेरा और उस पर एक भार रखें।
वसा की इस तरह की मात्रा को समय-समय पर नीचे की पंक्ति को ऊपर और ऊपर वाले को क्रमशः नीचे स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा आपको हर 5 दिन में करना है।
20 दिनों के बाद, वसा तैयार है। आप इसे एक साफ कपड़े में लपेट कर ठंडे स्थान (तहखाने) में लटका कर दो महीने तक रख सकते हैं। अधिक जानकारी के लिए ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, बैग में फैला, - फ्रीजर में।
घर पर मसालों के साथ चरबी का अचार कैसे बनाएं
"दादी की रेसिपी" में थोड़ा सुधार करने के बाद, मसालों को जोड़ने से हमें सबसे कोमल और स्वादिष्ट वसामेज पर। यह विधि एक परत के साथ चरबी के लिए अच्छी है।
नमक नमक सामग्री:
- वसा - 2 किलो
- नमक - 150 ग्राम
- काली और लाल मिर्च - आपके स्वाद के लिए
- लहसुन - 1 सिर
नमकीन घर का बना लार्ड तैयार करना
मांस को 4-5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
इस पर क्रॉस कट बना लें।
एक बाउल में काली और लाल मिर्च मिला लें।
सारे नमक को कंटेनर में डाल दें।
इस कन्टेनर में चर्बी डालकर इसे चारों तरफ से नमक लगाकर अच्छी तरह मलें। ऊपर से काली मिर्च के मिश्रण से छिड़कें।
ऊपर से काली मिर्च के मिश्रण से छिड़कें।
छिलके वाले लहसुन के स्लाइस को टुकड़ों में रखें।
वसा को स्थानांतरित करें प्लास्टिक का थैला, बचा हुआ नमक यहाँ डालें।
पैकेज को फ्रिज में रख दें। 3-4 दिनों में वसा नमकीन हो जाएगी। उसके बाद, अंतिम आवश्यक हेरफेर करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर से हटाया जा सकता है:
लार्ड को स्टोर करने के लिए, अतिरिक्त नमक को खुरचने या कुल्ला करने के लिए, एक कपड़े में लपेटें, फिर एक बैग और फ्रीजर में।
एक नोट पर
नमकीन बनाने की प्रक्रिया में मुख्य बात सही वसा चुनना है। यह नरम होना चाहिए नरम सैंडपेपर(यह वांछनीय है कि इसे भूसे के साथ तारित किया जाए, जो निश्चित रूप से आजकल दुर्लभ है)। नहीं लेते पतला, मोटा, अच्छा - 6 और ऊपर सेंटीमीटर से।
हालांकि ... नमकीन बनाने की विधि और वसा की पसंद, या शव का वह हिस्सा जहां से इसे काटा जाता है, दोनों का अपना है। किसी को साफ, बिना मांस वाला, किसी को पतला, किसी को मोटा और बिना मांस वाला।
नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, नमक के साथ वसा को खराब न करें। जो लगेगा वही लेगा। और यह "आवश्यक" हमारे स्वाद के लिए बिल्कुल सही है।
मसाले. यहां भी, हर किसी का अपना पसंदीदा और सबसे अधिक उपयोग किया जाता है: सिर्फ नमक से लेकर बारीक कटा हुआ साग। लहसुन का इस्तेमाल स्वाद के लिए भी किया जाता है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।
सामान्य तौर पर, नमकीन बनाने के सभी तरीकों को सूखे और नमकीन पानी में विभाजित किया जा सकता है। ऊपर सूखी नमकीन बनाने की विधि थी।
नमकीन पानी में घर पर लार्ड का अचार कैसे बनाएं
व्यंजनों में से एक जब लार्ड (और त्वचा) बहुत नरम और सुगंधित हो जाता है। मसालों की मात्रा और उनकी संरचना को बदलकर, आप एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
नमकीन पानी में लार्ड के लिए सामग्री:
- वसा - 2 किलो
- नमक - 1 कप
- पानी - 1 लीटर
- लहसुन - 4-6 लौंग
- तेज पत्ता - 10-20 टुकड़े
- पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए
नमकीन में घर का बना लार्ड कैसे पकाने के लिए
सालो को छोटे (लगभग 5x10) टुकड़ों में काट लें। लहसुन को मोर्टार में प्यूरी करें या दबाएं।
एक सॉस पैन में कमरे के तापमान के पानी में नमक घोलें। एक तेज पत्ता में डालें। पानी उबालें। नमकीन ठंडा करें।
बेकन के काली मिर्च के टुकड़े स्वाद के लिए। लहसुन के साथ कोट। उन्हें एक कंटेनर में रखें और नमकीन पानी से भरें। ऊपर से ढक्कन (प्लेट) और जुल्म डालें।
वसा को छह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
इस समय के बाद, वसा उपयोग के लिए तैयार है। बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।
वसा और गोरिल्का के लाभों के बारे में
नमकीन लार्ड इसकी अधिकता को संरक्षित करने के पुराने तरीकों में से एक है। लेकिन यह लक्ष्य एक बार प्राकृतिक किसान खेतों के दिनों में प्रासंगिक था। आज लार्ड को बचाने के लिए नहीं, पाने के लिए इतना नमकीन है स्वादिष्ट उत्पाद. जो, विचित्र रूप से पर्याप्त है, उपयोगी भी है।
बेशक, लार्ड लगभग 100% वसा है, जिसका अर्थ है कि यह सभी "खराब" कोलेस्ट्रॉल है, यह कितना अच्छा हो सकता है ... लेकिन।
लेकिन अगर आपका दिल और रक्त वाहिकाएं स्वस्थ हैं, और अगर आप में गुड खाने की एक बुद्धिमान आदत है मध्यम मात्रानमकीन लार्ड से आपको काफी लाभ मिलेगा।
1 घर का बना लार्ड उपयोगी बनाता है एराकिडोनिक एसिड(ओमेगा -6-असंतृप्त वसा), जो कोलेस्ट्रॉल चयापचय के लिए आवश्यक है (इसके लिए धन्यवाद, कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा नहीं होता है बड़ी संख्या में), हार्मोनल और सेलुलर गतिविधि।
2 उच्च ऊर्जा मूल्य . नमकीन कैलोरी घर का बना चरबी 770 किलो कैलोरी। यह तथाकथित "अच्छा", "लंबा" कैलोरी मान है, जो पोषण के लिए मूल्यवान है, उदाहरण के लिए, पर्यटक, एथलीट, इसमें शामिल लोग शारीरिक श्रम. यदि आप पूरा भोजन नहीं कर सकते हैं तो कुछ बेकन सैंडविच एक बेहतरीन एनर्जी स्नैक हैं।
यदि आप इसका उपयोग करते हैं तो विशेष रूप से अच्छी तरह से वसा संतृप्त होता है। एक गिलास वोदका के साथ. शराब वसा को पानी में तोड़ देती है और "स्वच्छ" ऊर्जा, यानी कार्बोहाइड्रेट, बदल जाती है सूअर की वसाएक अति-पौष्टिक भोजन में जो लंबे समय तक भोजन की आवश्यकता को पूरा करता है।
और यह उन सभी लाभों से दूर है जो वसा से निकाले जा सकते हैं।
होममेड नमकीन बेकन के स्वाद के लिए, वे इसके बारे में बात नहीं करते हैं। वे इसे आजमाते हैं।
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