तैयार टमाटर के रस में टमाटर। टमाटर के रस में टमाटर सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना
मुझे यह रेसिपी भी पसंद है क्योंकि इसमें सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है। उत्कृष्ट हैं - मध्यम नमकीन और खट्टा। अनेक डिब्बाबंद टमाटर रेसिपीटमाटर के रस में, त्वचा से टमाटर का छिलका प्रदान किया जाता है, इसके बाद टमाटर को काटने से प्राप्त रस या मसले हुए आलू के साथ डाला जाता है।
हां, ये टमाटर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें तैयार होने में अधिक समय लगेगा, और त्वचा में इनका सौंदर्य अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि इन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। कोशिश करें और आप बंद करें डिब्बाबंद टमाटर अपने रस मेंमैं आशा करता हूँ कि जाड़े के मौसम में तेरा घराना उन्हें पसन्द करेगा, और तू उन्हें प्रति वर्ष बन्द कर देगा। अब चलिए रेसिपी पर ही चलते हैं।
- 5 किलो बड़े टमाटर
- 6 किलो छोटे टमाटर
- चीनी - 1.5 लीटर रस के लिए बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच है
- नमक - 1.5 लीटर रस के लिए बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच है
इस राशि से मुझे 900 मिली के 9 जार मिले।
आपको भी आवश्यकता होगी:
- कांच के जार की नसबंदी के लिए सर्कल
- सीवन कुंजी (यदि डिब्बे सीवन कर रहे हैं)
- कुंजी टोपियां या मोड़ टोपियां
- गर्म कंबल, प्लेड
टमाटर के रस में टमाटर - रेसिपी
सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर की कटाई के लिए टमाटर का रस निचोड़ने के लिए, आपको जूसर, या जूस नोजल के साथ फूड प्रोसेसर (मांस ग्राइंडर) की आवश्यकता होगी। यदि यह तकनीक उपलब्ध नहीं है, तो आप एक पारंपरिक यांत्रिक मांस की चक्की और एक छलनी के साथ प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, यह आपको इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग के उपयोग की तुलना में थोड़ा अधिक समय लेगा।
हम अपने टमाटर, जार और ढक्कन को भाप पर भाप देकर और ढक्कनों को पानी में उबालकर कीटाणुरहित करते हैं। नसबंदी से पहले जार को साबुन से अच्छी तरह धो लें। विश्वसनीयता के लिए, उन्हें एक बार फिर एक चुटकी सोडा से धो लें। छोटे टमाटर पहले से तैयार जार में कसकर पैक किए जाते हैं।
मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि संरक्षण के लिए टमाटर बिना किसी दोष और क्षति के लोचदार होना चाहिए, अन्यथा, उबलते पानी डालने के बाद, दोषपूर्ण टमाटर न केवल उपस्थिति को खराब कर सकते हैं, बल्कि समाप्त सिलाई का स्वाद भी खराब कर सकते हैं।
सीवन से पहले टमाटर के जार को निष्फल न करने के लिए, मैं वही करता हूं जो टमाटर को नमकीन पानी में संरक्षित करते समय किया जाता है। मैं उन्हें उबलते पानी से भरता हूं, और उन्हें ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक खड़ा होना चाहिए, फिर मैं पानी निकाल देता हूं, फिर से उबलता पानी डाल देता हूं।
जबकि टमाटर उबलते पानी में हैं, टमाटर का रस बना लें।
यह मैन्युअल रूप से या घरेलू उपकरणों के साथ किया जा सकता है। यदि मैन्युअल रूप से, तो टमाटर से त्वचा को हटा दें, इसे मांस की चक्की में घुमाएं, फिर इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें ताकि बीज से छुटकारा मिल सके। या टमाटर को करीब पांच मिनट तक उबालें, ताकि वे नरम हो जाएं और छलनी से पीस लें। मैंने जूस अटैचमेंट के साथ इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल किया। ऐसा करने के लिए टमाटर को 2 स्लाइस में काट लें।
एक चलनी की चक्की के माध्यम से पारित किया।
कंबाइन और जूसर के बाद भी केक में बहुत सारा रस बचा है, इसलिए मैं मीट ग्राइंडर के माध्यम से केक को एक दो बार और छोड़ देता हूं।
टमाटर को एक सॉस पैन में निकालें, फिर आग लगा दें। यह जानना बहुत जरूरी है कि कितना रस निकला, क्योंकि टमाटर हमेशा समान रूप से रसदार नहीं होते हैं, मैं एक कटोरी टमाटर को रसोई के पैमाने पर तौलता हूं, या आधा लीटर जार से मापता हूं। मुझे 6 किलो टमाटर में से 4 लीटर रस मिला, और मैंने केक से 1 लीटर निचोड़ा!
1.5 लीटर रस का अनुपात 1 टेबल है। चीनी और नमक का चम्मच, प्रत्येक 0.5 लीटर, 2 चम्मच चीनी और नमक के लिए। हम बिना स्लाइड के ढीले चम्मच से चम्मच लेते हैं। स्वाद के लिए टमाटर के रस में टमाटर की तैयारी में चीनी की मात्रा अधिक डाली जा सकती है. मैंने चीनी डाल दी।
नमक डालें।
जैसे ही रस उबलता है, परिणामी फोम को इसकी सतह से हटा दें। जितनी बार संभव हो उबलते रस को हिलाएं। इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से मिलाएं। एक ही स्लेटेड चम्मच या चम्मच से झाग निकालना आसान होता है।
जब रस में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, और 15 मिनट तक उबालें। आप एक उबलते टमाटर में कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च डाल सकते हैं। उबले हुए टमाटर के रस से टमाटर को गर्दन तक भर लें।
फिर हर तरह से सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर को बंद करने की कोशिश करें। इस तरह के ब्लैंक्स का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इन्हें बनाना बहुत आसान होता है।
टमाटर के रस में टमाटर - बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए एक नुस्खा
जार भरने के लिए, आप किसी भी रंग के मध्यम आकार के घने टमाटर ले सकते हैं - लाल, पीला, गुलाबी, काला। उन्हें धोया जाना चाहिए और हवा में सुखाया जाना चाहिए।
संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करें - जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें भाप पर या किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक तरीके से निष्फल कर दें।
चूल्हे पर रस डालें (हमने आपको पहले ही बताया है कि इसकी तैयारी के लिए आप घटिया फल ले सकते हैं, डेंट के साथ, अधिक पका हुआ), उबाल लें, झाग और नमक को हटा दें, और नमक को न छोड़ें - परिणामस्वरूप, तरल चाहिए थोड़ा नमकीन हो।
एक गर्म तैयार कंटेनर में, टमाटर को गर्दन के नीचे कसकर रखें, फिर ऊपर से उबलता नमकीन रस डालें। उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें - सामग्री को थोड़ा गर्म करना चाहिए। फिर पैन में तरल डालें और फिर से उबाल आने का इंतज़ार करें। अब पैन में 70% सिरका डालना चाहिए (हर 3 लीटर के लिए एक चम्मच लें)। उबले हुए रस को फिर से टमाटर के ऊपर डालें।
तुरंत बर्तनों को रोल करें, उल्टा कर दें, किसी गर्म चीज में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
सर्दियों के लिए टमाटर के रस में चेरी टमाटर
इस रेसिपी के अनुसार आप मिनिएचर बना सकते हैं दुकान में टमाटर सर्दियों के लिए टमाटर का रस, डालने के लिए, आप एक सिद्ध टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं
प्रत्येक लीटर के लिए रस में एक बड़ा चम्मच नमक और दोगुनी दानेदार चीनी मिलाएं, और मसाले - लौंग, ऑलस्पाइस - हस्तक्षेप नहीं करेंगे। सॉस पैन की सामग्री उबालने के बाद, आपको गर्मी बंद करने की जरूरत है, और फिर 9% सिरका (प्रत्येक लीटर के लिए) के 3 बड़े चम्मच डालें।
तैयार जार में चेरी टमाटर डालें, आप कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज डालकर भी मिला-जुला बना सकते हैं। उबलते पानी को कंटेनर में डालें और 5 मिनट के बाद इसे छान लें, फिर तुरंत फिलिंग डालें। यदि आप चाहें, तो आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, लेकिन आप इस हेरफेर के बिना कर सकते हैं। ढक्कनों को रोल करें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें, और एक दिन के बाद, डिब्बाबंद चेरी टमाटर निकाल लें।
टमाटर के रस में खीरा, टमाटर सर्दियों के लिए
यदि आप निम्न नुस्खा का उपयोग करते हैं तो आपको एक अच्छा वर्गीकरण मिलेगा। इस तरह के पकवान का उपयोग "टू इन वन" के रूप में किया जा सकता है - टमाटर और खीरे रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए एक अद्भुत संगत के रूप में काम करेंगे, जबकि रस एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए आधार के रूप में काम करेगा।
खाना पकाने से पहले, 1 किलो छोटे खीरे को लगभग 5-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए - इससे उन्हें कुरकुरा और लोचदार रहने में मदद मिलेगी। फिर उन्हें बहुत अच्छी तरह से धो लें, "नितंबों" को काट लें, उन्हें काट लें ताकि परिणाम 2-3 सेमी की छड़ें हो।
पके टमाटरों को धो लें, छोटे फलों का चयन करें, प्रत्येक को तने के पास कांटे से चुभें। बाकी का उपयोग करके, एक फिल बनाएं (कुल मिलाकर, आपको 3 किलो टमाटर लेना चाहिए)। आप मीट ग्राइंडर, ग्रेटर या जूसर का उपयोग कर सकते हैं। रस को तब तक उबालें जब तक झाग दिखना बंद न हो जाए।
खीरे और टमाटर को जार में रखें, उन्हें उबला हुआ रस डालें, तुरंत कंटेनर को उबले हुए ढक्कन से ढक दें। थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, तरल को वापस पैन में डालें और उबाल लें, अब आप अंदर स्वाद के लिए चीनी और नमक मिला सकते हैं (मानक मात्रा: नमक का एक बड़ा चमचा और प्रत्येक लीटर के लिए दोगुनी चीनी)। यदि वांछित है, तो आप जार में काली मिर्च, लहसुन, लवृष्का जोड़ सकते हैं, प्रत्येक बर्तन में एक बड़ा चम्मच 9% टेबल सिरका डालना सुनिश्चित करें। तुरंत गरमागरम जूस फिलिंग डालें और रोल अप करें। फिर कंटेनर को उल्टा कर दें, इसे गर्म पानी में लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, स्थायी भंडारण की जगह पर ले जाएँ।
त्वचा के बिना विकल्प
10 किलो टमाटर को बहुत सावधानी से धोकर तौलिये पर रख दें - वे सूख जाने चाहिए। 1 लीटर के डिब्बे को सोडा से अच्छी तरह धो लें और उन्हें भी सूखने के लिए रख दें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, वहां मसाले डालें: लॉरेल के 5-6 पत्ते, एक चम्मच धनिया के बीज, उतनी ही मात्रा में सूखे डिल, एक तिहाई चम्मच जीरा। अगर आपको रेडीमेड ट्विस्ट में मसालों की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो आप उन्हें धुंध बैग में डाल सकते हैं और पकाने के बाद निकाल सकते हैं। 2-3 लीटर पानी के लिए, एक बड़ा चम्मच नमक और दोगुने दानेदार चीनी डालें। बैचों में, टमाटर को पैन में भेजें, 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें एक कोलंडर में ले जाएं, ठंडा होने के बाद, त्वचा को हटा दें।
एक मांस की चक्की में टमाटर की कुल संख्या के दूसरे भाग को मोड़ो, इस द्रव्यमान को उबालें, 1 लीटर सॉस में आधा बड़ा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। यहां भीगे हुए मसाले भी मार्लेचका में डालें - उनकी सुगंध ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी। उबालने के बाद, सॉस को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं।
छिलके वाले टमाटर को जार में रखें, सॉस के ऊपर डालें और 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में स्टरलाइज़ करें, कंटेनरों को उपचारित ढक्कन से ढक दें। रोल अप करें, उल्टा करें और एक कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा करें।
टमाटर के साथ तैयार कंटेनरों को सुरक्षित रूप से पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है, जहां उन्हें भविष्य में संग्रहीत किया जाएगा।
सलाह:वर्कपीस को लंबे समय तक चलने के लिए, कई गृहिणियां प्रत्येक जार में एक नियमित एस्पिरिन टैबलेट मिलाती हैं। इसमें मौजूद एसिड पर्यावरणीय परिस्थितियों की परवाह किए बिना टमाटर को लंबे समय तक रखने में मदद करता है। हालांकि, संरक्षण की इस पद्धति के साथ, सर्दियों की फसल की संरचना में कुछ मसालों को जोड़ने की सलाह दी जाती है: करंट या सहिजन के पत्ते, डिल छाते, आदि।
सर्दियों के लिए स्टोर से खरीदे गए टमाटर के रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा
तैयारी का समय: 45 मिनटों
सर्विंग्स: 45
ऊर्जा मूल्य
- कैलोरी सामग्री - 25.21 किलो कैलोरी;
- प्रोटीन - 1.07 ग्राम;
- वसा - 0.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4.96 ग्राम।
सामग्री
- टमाटर - 2 किलो;
- टमाटर का रस - 2.5 एल;
- नमक - 2.5 बड़े चम्मच;
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
- ऑलस्पाइस - 2-3 पीसी। प्रत्येक बैंक को
- सिरका एसेंस - 1 छोटा चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- बैंकों की नसबंदी की जाती है। टमाटर को धोकर प्याले में रख लीजिए. फल जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। यदि आप चेरी टमाटर लेते हैं तो एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक प्राप्त होता है।
- प्रत्येक कन्टेनर में मटर के दाने डालें।
- टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को गर्म होने दें (लगभग आधा घंटा)। फिर हम पानी निकाल देते हैं।
- रस में नमक, चीनी और सिरका डालकर उबाल लें।
- परिणामस्वरूप तरल और कॉर्क के साथ टमाटर भरें।
तैयारी लगभग तैयार है! अतिरिक्त नसबंदी के लिए, आपको जार को उल्टा करने की जरूरत है, उन्हें किसी गर्म चीज में लपेटें और उन्हें लगभग कुछ दिनों के लिए इस अवस्था में छोड़ दें।
सलाह:ताकि टमाटर का छिलका न फटे, बस प्रत्येक फल को कई जगहों पर टूथपिक से छेद दें। लहसुन ऐपेटाइज़र में स्वाद और तीखापन जोड़ देगा, जिसके कटे हुए स्लाइस को डंठल के किनारे से टमाटर में डालना चाहिए।
ऐसा होता है कि टमाटर अपने रस में लसग्ना या इसी तरह के अन्य व्यंजनों के लिए तैयार किए जाते हैं। इस मामले में, त्वचा को पूरी तरह से हटा देना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जियों को उबलते पानी से उबालने की जरूरत है, और फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें। इस गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाएगा और फल और उसके गूदे की अखंडता को प्रभावित नहीं किया जाएगा।
यह पता चला है कि सर्दियों की मेज के लिए ऐसा स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करना सरल और तेज़ हो सकता है। टमाटर अपने रस में किसी भी लंच या डिनर को सजाएंगे और हमेशा सफल रहेंगे। उनके संरक्षण में बहुत कम समय लगता है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। अपने भोजन का आनंद लें!
हर मौसम में किसी भी स्वाभिमानी गृहिणी को सर्दियों के लिए टमाटर का संरक्षण अवश्य करना चाहिए। दरअसल, इस स्नैक के बिना डिनर या लंच की कल्पना ही नहीं की जा सकती है। या पूरी तरह से मुड़ा हुआ, आधा, सलाद में, हम उन्हें मजे से तैयार करते हैं। तो टमाटर के रस में टमाटर सर्दियों के लिए हमारी पेंट्री में पूरी तरह फिट होंगे। हम पके या खराब टमाटर से पकाएंगे (बेशक, हम खराब को काट देंगे), खेत पर हर तरह की चीजें हैं। टमाटर को मध्यम आकार की आवश्यकता होती है, ताकि बाद में उन्हें जार से बाहर निकालना सुविधाजनक हो। हमेशा की तरह मसाले, डिल umbels, लहसुन, तेज पत्ता, allspice मटर और मीठी मिर्च। सब कुछ सरल और तेज है। टमाटर स्वादिष्ट, रसीले निकलते हैं, और आप बस एक टमाटर पी सकते हैं या इसे बोर्स्ट में मिला सकते हैं, इस तरह के ब्लैंक से कई फायदे होते हैं।
टमाटर के रस में टमाटर - सर्दियों के लिए एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा।
टमाटर में टमाटर पकाने के लिए हमें 2 घंटे चाहिए, सर्विंग्स की संख्या 4 तीन लीटर जार है।
सामग्री:
- मध्यम आकार के टमाटर - 5 किलोग्राम;
- पके या खराब टमाटर (रस के लिए) - 5 किलोग्राम;
- मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 टुकड़े;
- लहसुन - 12 लौंग;
- बे पत्ती - 4 टुकड़े;
- ऑलस्पाइस मटर - 12 टुकड़े;
- लौंग - 4 टुकड़े;
- छतरियों के साथ डिल - 4 टहनी;
- सेंधा नमक - 4 बड़े चम्मच;
- फ़िल्टर्ड पानी - 10 लीटर।
फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
हम मध्यम आकार के टमाटर चुनते हैं या खरीदते हैं, एक अच्छी किस्म की क्रीम संरक्षण के लिए उपयुक्त है। 
सारे टमाटरों को तीन बार पानी में धो लीजिये, मेरा मतलब 3 बार है. 
हम टमाटर के लिए टमाटर का चयन करते हैं, अधिक पके, विषय, खराब। उन्हें भी धो लें। 
बैंकों को धोने और निष्फल करने की आवश्यकता है। प्रत्येक जार के नीचे हम डिल की एक टहनी, एक तेज पत्ता, 3 मीठे मटर मिर्च, लौंग और लहसुन की 3 लौंग डालते हैं। 
मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और जार में भी डालें। प्रेमियों के लिए, आप एक कड़वी अंगूठी जोड़ सकते हैं। 
यह पता चला है कि हमारे पास चार तीन लीटर जार हैं। यदि कम या ज्यादा जार हैं, तो उत्पादों की संख्या बदलें। 
हम खराब हो चुके टमाटरों को काटते हैं, बस अच्छे टमाटरों को टुकड़ों में काटते हैं और एक गिलास या जूसर के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं। हमारे पास टमाटर का रस है। 
एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें। अब टमाटर के प्रत्येक जार में उबलता पानी डालें, सभी रोगाणुओं को मारने के लिए इसे 5 मिनट तक खड़े रहने दें। 
और छेद वाले ढक्कन की मदद से हम पानी निकाल देते हैं। तो आपको इसे फिर से करने की ज़रूरत है, ताकि सब कुछ निश्चित रूप से बाँझ हो, क्योंकि हम सिरका नहीं डालते हैं। 
अब हर जार में एक बड़ा चम्मच नमक डालें। 
टमाटर का रस 15 मिनिट तक उबालना चाहिए, नमक स्वादानुसार. 
हम उन्हें ठंडा करने के लिए उल्टा रखते हैं, और फिर पेंट्री या बेसमेंट में।
सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के टमाटर के रस में टमाटर तैयार हैं! उपयोगी, बिना सिरका के, सर्दियों में स्वादिष्ट टमाटर आपकी पसंद के होंगे! 
सर्दियों में घर के बने डिब्बाबंद टमाटर का जार खोलने और मैश किए हुए आलू की निंदा करने से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वस्थ! और अगर टमाटर भी टमाटर के रस में है, तो यह पहले से ही दो में एक है - खाने और पीने दोनों के लिए। और दोगुने विटामिन!
इन टमाटरों का उपयोग पिज्जा और लसग्ना बनाने के साथ-साथ सॉस के लिए भी किया जा सकता है।
किस तरह के टमाटर लेना बेहतर है?
स्वादिष्ट नाश्ते के लिए, आपको दो प्रकार के टमाटरों की आवश्यकता होगी:
- सीवन को सुंदर दिखाने के लिए, और अधिक सब्जियां जार में फिट होती हैं, आपको पके हुए टमाटर चुनने की जरूरत है, लेकिन बड़े टमाटर नहीं। यदि वांछित हो तो चेरी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अन्य किस्में ठीक हैं। मुख्य बात यह है कि टमाटर चिकन अंडे से छोटे, छोटे होते हैं।
- सीधे (डालने के लिए) टमाटर को घने गूदे के साथ लेने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, क्रीम (आकार अब यहां महत्वपूर्ण नहीं है)। वे एक गाढ़ा और भरपूर रस बनाते हैं - बस वही जो आपको चाहिए।
जार को पहले निष्फल किया जाना चाहिए और सूखने दिया जाना चाहिए, और ढक्कन को उबालना चाहिए।
सब्जियों की मात्रा कैसे निर्धारित करें?
यह समझने के लिए कि आपको कितने टमाटर चाहिए, आपको उन्हें एक जार में डालना होगा। यदि कई कंटेनरों को संरक्षित किया जाता है, तो कुल मात्रा का पता लगाने के लिए सब्जियों का वजन किया जा सकता है।
टमाटर के रस के लिए, इसे जार की आधी मात्रा के बराबर और ऊपर से 150-200 ग्राम की मात्रा में तैयार किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, टमाटर के एक लीटर जार में कम से कम 700 मिलीलीटर रस की आवश्यकता होती है - यह इस तथ्य को ध्यान में रखता है कि यह थोड़ा उबाल जाएगा।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
रस के लिए चुने गए बड़े फलों को पहले से छील लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, और फिर:
- त्वचा को हटा दें;
- डंठल काट;
- 4 भागों में काटें;
- एक ब्लेंडर में पीसें या मांस की चक्की से गुजरें;
- पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें जब तक कि यह इकट्ठा होना बंद न हो जाए।
जब टमाटर का रस तैयार हो रहा हो, तो धुले और सूखे छोटे टमाटर जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 15 मिनट झेलें।
बिछाने से पहले, फल को टूथपिक से चुभोएं ताकि त्वचा फट न जाए।
जब जूस तैयार हो जाए तो टमाटरों से पानी निकाल दें और तुरंत उबलते हुए रस के साथ ऊपर से डालें। इस तरह डालना जरूरी है कि जब जार पर ढक्कन लगाया जाए तो थोड़ा सा रस बह जाए। लुढ़के हुए जार को पलटने की जरूरत है। इस प्रकार, जार के अंदर कोई हवा नहीं रहेगी, और उबलते रस के साथ ढक्कन फिर से निष्फल हो जाएगा।
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