रेस्तरां प्रबंधन सॉफ्टवेयर। सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां स्वचालन प्रणाली। रेस्तरां और कैफे स्वचालन समाधान विकल्प

रेस्तरां लगातार पैसे और उत्पादों की बहुआयामी आवाजाही कर रहा है। एक नियंत्रण और लेखा प्रणाली की मदद से इस आंदोलन को ट्रैक करना बहुत महत्वपूर्ण है। डेबिट को क्रेडिट में कम करने में मदद मिलेगी, और यह समझने में मदद मिलेगी कि आपका संस्थान कितना कमाता है या कितना खोता है।

रेस्तरां व्यवसाय स्वचालन

आजकल, सभी लेखा प्रणालियाँ स्वचालित हैं (उदाहरण के लिए,)। आपको बस रेस्तरां ऑटोमेशन सिस्टम का एक विशिष्ट आपूर्तिकर्ता चुनना होगा।

कौन सा रेस्तरां ऑटोमेशन सिस्टम चुनना है?

रेस्तरां व्यवसाय में कई नियंत्रण और स्वचालन प्रणालियों के साथ, एक कठिन स्थिति विकसित हुई है। ऐसा लगता है कि ऐसे उपकरणों के कई आपूर्तिकर्ता हैं, लेकिन कुछ संतुष्ट ग्राहक हैं।

अब सॉफ्टवेयर बाजार पर रेस्टोरेंट व्यवसायलगभग 20 लेखा और नियंत्रण स्वचालन प्रणाली प्रस्तुत की जाती हैं।

कई रूसी डेवलपर्स इस बाजार में अग्रणी पदों पर काबिज हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध सॉफ्टवेयर उत्पाद आर-कीपर है, जिसे यूसीएस द्वारा विकसित किया गया है। यह कंपनी अपने स्वयं के रेस्तरां स्वचालन प्रणाली की पेशकश करने वाली पहली थी, जो पश्चिमी लोगों की तुलना में सस्ती थी और इसे अनुकूलित किया गया था रूसी स्थितियांव्यापार।

रेस्तरां ऑटोमेशन सिस्टम की कीमतें और गुणवत्ता स्तर बेहद विषम हैं। अपेक्षाकृत सस्ती प्रणालियाँ हैं, और बहुत महंगे भी हैं जिन्हें रेस्तरां की पूरी श्रृंखला संचालित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। रेस्तरां ऑटोमेशन सिस्टम भी हैं, जो उनकी उच्च लागत के बावजूद, ज्यादा सक्षम नहीं हैं।

कुछ रेस्तरां ऑटोमेशन सिस्टम में समस्या क्यों है?

यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि कार्यक्रम उन विशेषज्ञों द्वारा विकसित किए जाते हैं जिन्होंने व्यवहार में रेस्तरां व्यवसाय की विशेषताओं का अध्ययन नहीं किया है। प्रोग्रामर एक निश्चित एल्गोरिथ्म बनाता है, जिसे रेस्तरां व्यवसाय को पूरी तरह से स्वचालित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन अगर एक प्रोग्रामर के लिए यह हमेशा 2 + 2 = 4 होता है, तो एक रेस्तरां में हमेशा ऐसा नहीं होता है।

इसलिए, रेस्तरां स्वचालन न केवल एक कार्यात्मक, बल्कि एक लचीली प्रणाली का उपयोग करके किया जाना चाहिए। सीएपी (रेस्तरां ऑटोमेशन सिस्टम) चुनते समय यह महत्वपूर्ण आवश्यकताओं में से एक है।

ऑटोमेशन सिस्टम की एक और समस्या रेस्टोरेंट व्यवसाय- ये है सेवा समस्या.

सबसे अधिक, मामूली बजट वाले एकल बिंदु या छोटे नेटवर्क इस समस्या से ग्रस्त हैं। एक नियम के रूप में, नौसिखिए रेस्तरां व्यवसाय उद्यमी प्रसिद्ध प्रणालियों का चयन करते हैं जिनका व्यापक रूप से बाजार में प्रतिनिधित्व किया जाता है। साथ ही, वे इस बारे में बहुत कम सोचते हैं कि उन्हें आपूर्तिकर्ता कंपनियों से किस तरह की सेवा समस्याओं का सामना करना पड़ेगा। आखिरकार, रेस्तरां के लिए स्वचालन प्रणाली के बड़े आपूर्तिकर्ताओं के पास समय नहीं है, और छोटे आउटलेट की सेवा के लिए "नीचे जाना" लाभहीन है। वे ऐसे ग्राहकों की लापरवाही और धीरे-धीरे सेवा करते हैं। और किसी भी स्वचालन प्रणाली के संचालन में खराबी आदर्श है। इसलिए, बड़े विक्रेताओं के पास सेवा के लिए बड़ी कतारें होती हैं। आपको किसी विशेषज्ञ के लिए हफ्तों और कभी-कभी महीनों तक इंतजार करना पड़ता है।

इस प्रकार, अपने रेस्तरां के लिए एक स्वचालन प्रणाली का चयन करते समय, एक रेस्तरां लेखक को सबसे पहले यह स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए कि वह इससे क्या अपेक्षा करता है, वास्तव में वह क्या प्राप्त करना चाहता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए भी ध्यान रखा जाना चाहिए कि चुनी गई प्रणाली भविष्य में उसके रेस्तरां व्यवसाय के विकास को सीमित न करे। क्योंकि किसी भी उद्यम की संभावनाएं स्वचालन कार्यक्रम की क्षमताओं को बढ़ा सकती हैं, और इसे बदलना या अपग्रेड करना होगा। और इसके लिए न केवल वित्तीय लागतों की आवश्यकता होगी, बल्कि भावनात्मक, मनोवैज्ञानिक भी। क्योंकि रेस्तरां और अन्य कर्मचारियों के लेखा विभाग के लिए संक्रमण नई प्रणालीस्वचालन नए नियमों, कानूनों और आवश्यकताओं के साथ दूसरे देश में जाने के समान है।

सबसे प्रसिद्ध रेस्टोरेंट ऑटोमेशन सिस्टम

1.आर-कीपर

आर-कीपर रेस्टोरेंट ऑटोमेशन सिस्टम में मार्केट लीडर है खानपान. इस प्रणाली के विकासकर्ता कंपनी UCS है। यह ऑटोमेशन बाजार में 1992 से मौजूद है।

इसके मुख्य सॉफ्टवेयर उत्पाद:

• डिलीवरी तैयार उत्पादों के वितरण के प्रबंधन के लिए एक प्रणाली है।
• टाइमकीपर कर्मचारियों के कार्य समय की योजना बनाने और रिकॉर्ड करने की एक प्रणाली है।
• "प्रीमिएरा" - सिनेमा की गतिविधियों को स्वचालित करने के लिए एक प्रणाली।
• पूल जेट एक बिलियर्ड हॉल नियंत्रण प्रणाली है।
• आश्रय एक होटल स्वचालन प्रणाली है।
• आर-कीपर स्टोरहाउस एक गोदाम लेखा प्रणाली है।
• आर-कीपर एक रेस्तरां स्वचालन प्रणाली है।

2. "जादू-रेस्तरां"

मैजिक-रेस्तरां ऑटोमेशन सिस्टम 1996 में बाजार में दिखाई दिया। सिस्टम का विकासकर्ता आईवीएस कंपनी है। आज तक, यूक्रेन और रूस में 700 से अधिक खानपान उद्यम इस प्रणाली पर काम करते हैं।

3. टिलीपैड

यह प्रणाली 1998 में रेस्तरां स्वचालन बाजार में जारी किया गया था। टिलीपैड एक्सएल एक नई पीढ़ी की प्रणाली है जो 2008 से रेस्तरां व्यापार बाजार में काम कर रही है। इसका उद्देश्य नेटवर्क प्रतिष्ठानों की गतिविधियों को नियंत्रित करना है। रूस और सीआईएस देशों में हजारों खानपान प्रतिष्ठान इस स्वचालन प्रणाली के साथ काम करते हैं। कंपनी का मुख्य कार्यालय सेंट पीटर्सबर्ग में स्थित है। कंपनी का मास्को में एक प्रतिनिधि कार्यालय भी है। पूरे रूस में क्षेत्रीय और डीलर कार्यान्वयन केंद्रों का प्रतिनिधित्व किया जाता है।

4. "विशेषज्ञ"

विशेषज्ञ प्रणाली का विकासकर्ता AVERS प्रौद्योगिकी कंपनी है। विशेषज्ञ रेस्तरां स्वचालन प्रणाली 2001 से बाजार में है।

5. "आरएसटी"

2002 में रेस्तरां व्यवसाय में प्रवेश किया। RST स्वचालन प्रणाली के मुख्य उत्पाद:

• "आरएसटी: मैग्नेट" - नेटवर्क उद्यमों के लिए।
• "आरएसटी: रेस्तरां"।

यह प्रणाली 2000 से अधिक खानपान प्रतिष्ठानों में स्थापित की गई है।

6. जेड कैश

जेड-कैश ऑटोमेशन सिस्टम का विकासकर्ता जेड-लैब टेक है। यह अपेक्षाकृत युवा उत्पाद है जो केवल रेस्तरां के लिए अभिप्रेत है। यह स्वचालन प्रणाली इंट्रानेट प्रौद्योगिकियों पर आधारित है। त्रैमासिक लाइसेंस शुल्क की आवश्यकता है।

रेस्टोरेंट ऑटोमेशन के लिए रेस्टोररेटर को सभी नए ऑटोमेशन सिस्टम की जानकारी रखने की आवश्यकता होती है। आखिरकार, रेस्तरां व्यवसाय बाजार अभी भी खड़ा नहीं है। अक्सर ऐसा होता है कि परिचित प्रणाली जल्दी से अप्रचलित हो जाती है और नए कार्यों का सामना करना बंद कर देती है। इसलिए, हमेशा आगे देखना बेहतर है और यदि संभव हो तो, एक "विकास" प्रणाली लें जिसमें निरंतर आधुनिकीकरण शामिल हो और नियमित अपडेट प्रदान करता हो।

सभी रेस्तरां सफल सहयोगियों की ओर देखना चाहते हैं, न कि उन लोगों के लिए जिन्होंने प्रतिष्ठान खोला और कुछ महीनों की पीड़ा के बाद, इस पर अपना हाथ लहराया। रेस्तरां परियोजनाओं के विफल होने के क्या कारण हैं? किसी ने प्रारूप के साथ गलती की, किसी ने मेनू या इंटीरियर को नीचा दिखाया, या एयर कंडीशनिंग की अस्थायी अनुपस्थिति ने घातक भूमिका निभाई और अच्छी शराब. लेकिन अगर अवधारणा, प्यार और जुनून के साथ सोचा, अद्भुत था, लेकिन यह काम नहीं किया, तो यह एक और स्पष्टीकरण की तलाश करने और तथ्यों की ओर मुड़ने लायक है। और वे दिखाते हैं कि एक रेस्तरां का नुकसान जो दैनिक व्यापक लेखा-जोखा नहीं करता है और कर्मचारियों के काम पर कोई नियंत्रण नहीं है, केवल दो महीनों में, प्रारंभिक स्वचालन की लागत से अधिक हो सकता है।

क्या करें

अनुभवी रेस्तरां जानते हैं कि स्वचालन इस तरह की समस्याओं से निपटने में मदद करता है - एक उपकरण जो हॉल में ग्राहक सेवा की गति और गुणवत्ता में सुधार करता है (एक तरफ) और बैक ऑफिस (पर) में पूरे जटिल रेस्तरां व्यवसाय का सटीक लेखा प्रदान करता है। अन्य)। रेस्टोरेंट सिस्टम, कार्यक्रमों के एक सेट से मिलकर और विशेष उपकरण, संस्था की सभी प्रक्रियाओं को एक गाँठ में बाँधता है, जो मालिक को "क्षेत्र से" दैनिक विस्तृत रिपोर्ट प्राप्त करने और वित्तीय परिणामों का विश्लेषण करने की अनुमति देता है।

आज, सबसे लोकप्रिय रेस्तरां स्वचालन प्रणालियों में से एक है आर-कीपर- अभिनव सॉफ्टवेयर, विशेष रूप से रूसी खानपान प्रतिष्ठानों के लिए बनाया गया एक जटिल। यह किसी भी आकार और सेवा के किसी भी रूप के रेस्तरां के लिए उपयुक्त है। सैकड़ों प्रतिष्ठान सफलतापूर्वक रहते हैं और इसके साथ काम करते हैं, जबकि कार्यक्रम का लगातार आधुनिकीकरण किया जा रहा है और प्रासंगिक कार्यों के साथ पूरक किया जा रहा है जो कि रेस्तरां व्यवसाय के विकास की आवश्यकता है। परिसर को पहले ही 17,000 रेस्तरां में स्थापित किया जा चुका है और इसे उत्कृष्ट समीक्षा मिली है।

वेल टाइप

सभी रेस्तरां, चाहे वे कितने भी भिन्न हों, उनकी ज़रूरतें और व्यवस्था लगभग समान होती है: वेटर ऑर्डर लेता है, शेफ व्यंजन तैयार करता है, बारटेंडर कॉकटेल मिलाता है, अतिथि प्लेट खाली करता है और भुगतान करता है। एक विशेष संस्थान को स्वचालित करना शुरू करना, यहां तक ​​​​कि एक छोटा भी, हम उसके मालिक के साथ चर्चा करते हैं कि उसे क्या आवश्यकता हो सकती है, सिस्टम में क्या जोड़ने की आवश्यकता है, और किन कार्यों को बाहर करना है। परंतु सामान्य योजनाकाम वही है, जिससे यह कल्पना करना संभव हो जाता है कि एक विशिष्ट स्वचालित रेस्तरां कैसे काम करता है।

ग्रीक हॉल में, ग्रीक हॉल

वेटर मेहमानों से ऑर्डर लेता है, उसे अपनी नोटबुक में लिखता है, और फिर जल्दी से इसे टर्मिनल पर बनाता है - कीबोर्ड के साथ सामान्यया, अधिक आसानी से, टचस्क्रीन के साथ एलसीडी मॉनिटर. वेटर का कार्य सिस्टम में सही ढंग से ऑर्डर दर्ज करना है (टचस्क्रीन के मामले में, प्रवेश करने के लिए व्यंजन की छवियों पर क्लिक करने के लिए पर्याप्त है), जिसके बाद जानकारी स्वचालित रूप से वांछित विभाग - रसोई में जाएगी , पेस्ट्री की दुकान या बार। उसके बाद, वेटर फिर से बिना समय बर्बाद किए ग्राहकों की सेवा कर सकता है और ऑर्डर को हाथ से हाथ में स्थानांतरित कर सकता है।

टर्मिनलों की संख्या रेस्तरां के आकार से निर्धारित होती है। कम से कम प्रत्येक हॉल में एक ऐसा उपकरण होना चाहिए, और यदि हॉल बड़ा है, तो कई। कुछ रेस्तरांउनके वेटर की आपूर्ति हैंडहेल्ड कंप्यूटर्स(पीडीए), जिस पर वे सीधे टेबल पर ऑर्डर देते हैं। इस योजना का अक्सर उपयोग किया जाता है जहां वेटर्स को ऑर्डर लेने और आगंतुकों की सेवा करने में विभाजित किया जाता है। अन्य बातों के अलावा, वेटर सशस्त्र हो सकता है और पेजर, जो एक कॉल का संकेत देता है (यदि रेस्तरां ने बूथ बंद कर दिए हैं) या रसोई में किसी विशेष व्यंजन की तैयारी।

रसोईघर

आदेश के बारे में जानकारी उत्पादन में ठंडे, गर्म या मिठाई की दुकान में आती है और एक विशेष पर मुद्रित होती है सेवा प्रिंट प्रिंटर. चेक टेबल नंबर, वेटर का नाम और ऑर्डर किए गए व्यंजनों की सूची को इंगित करता है। रेस्तरां के प्रबंधक या प्रबंधक को किस प्रिंटर पर प्रिंट करना है, यह स्थापित सिस्टम की स्थापना के चरण में निर्धारित करता है (यह आपको एक कन्फेक्शनरी को स्टेक के लिए ऑर्डर नहीं भेजने की अनुमति देता है)। अपने हाथों में चेक प्राप्त करने के बाद, इकाइयों को तलने और उबालने के लिए ले जाया जाता है।

गंभीर उत्पादन मात्रा वाले बड़े रेस्तरां अब सेवा मुद्रण को तेजी से प्रतिस्थापित (या पूरक) कर रहे हैं " रसोई नियंत्रण प्रणाली”, जहां ऑर्डर प्रदर्शित करने के लिए एक बड़े डिस्प्ले का उपयोग किया जाता है। इस पर व्यंजन दिखाए जाते हैं क्योंकि सिस्टम द्वारा आदेश प्राप्त होते हैं और अलग खिड़कियों के रूप में एक कतार में रखे जाते हैं। पके हुए व्यंजन रिमोट कंट्रोल का उपयोग करके स्क्रीन से हटा दिए जाते हैं या कीबोर्डमहाराज द्वारा चलाया जाता है। मॉनिटर के साथ, दुकान में काम तेजी से और अधिक सुचारू रूप से चलता है। मॉनिटर पर ऑर्डर खोना असंभव है, यह हमेशा रसोई कर्मचारियों की "आत्मा पर लटकता है", और कई विशेषज्ञ इसे एक साथ देखते हैं, जो एक दूसरे से कागज का एक टुकड़ा फाड़े बिना अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

बार क्लोजअप

किसी भी रेस्टोरेंट मालिक के लिए बहुत परेशानी मसौदा पेयविशेष रूप से बियर। उच्च गति और दृश्य नियंत्रण की कठिनाई चोरी के लिए बहुत अनुकूल है। और ईमानदार कर्मचारी पेय को कम या अधिक भर देते हैं। हाथ से बहने वाले पैसे को रोकने में मदद करता है" नियंत्रण प्रणाली भरना". इस मामले में, प्रत्येक ड्राफ्ट एक नियंत्रक से सुसज्जित होता है, जिसकी मदद से डिस्पेंस बियर को रिकॉर्ड किया जाता है और कैश रजिस्टर सिस्टम के डेटा के साथ तुलना की जाती है। बेचे और वितरित किए गए भागों की संख्या निश्चित है और किसी भी समय जाँच की जा सकती है। सिस्टम सीधे आगंतुकों की टेबल पर स्थापित क्रेन के साथ भी काम कर सकता है। यदि क्रेन काउंटरों से सुसज्जित हैं, तो ग्राहक अपनी स्वयं की जलरेखा की स्थिति की निगरानी करने में सक्षम होगा। कॉफी के लिए खाते के लिए उसी प्रणाली का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, नियंत्रकों को कॉफी मशीन पर रखा जाता है ताकि कर्मचारियों को एक दिन में एक दर्जन मुफ्त कप हड़पने का मोह न हो। नियंत्रण प्रणाली के कार्यान्वयन का प्रभाव प्रभावशाली है: उदाहरण के लिए, बीयर का कारोबार 20-25% बढ़ जाता है, और कार्यान्वयन लागत का भुगतान 3-4 महीनों में किया जाता है।

चेकआउट करें!

बाद में तैयार भोजनऔर मेहमानों को पेय दिया जाता है, आप थोड़ी देर आराम कर सकते हैं। सिस्टम का अगला "निकास" उस क्षण के साथ मेल खाने का समय है जब हर कोई पहले से ही पूर्ण, संतुष्ट और भुगतान करने के लिए तैयार है।
वेटर एक प्रारंभिक चालान प्रिंट करता है (यदि अंडरले प्रिंटिंग के लिए प्रिंटर का उपयोग किया जाता है, तो लोगो के साथ एक विशेष फॉर्म पर, और यदि ऐसा कोई प्रिंटर नहीं है, तो साधारण थर्मल पेपर पर, लेकिन लोगो के साथ भी) और इसे लाता है ग्राहक को च्युइंग गम या अन्य "तारीफ" के साथ। अतिथि चुनता है आरामदायक आकारभुगतान (नकद या क्रेडिट कार्ड) और वेटर को पैसे के साथ चेक लौटाता है। वह उन्हें खजांची के पास ले जाता है, जो खजांची में धन जमा करता है, राजकोषीय जांच को तोड़ता है और परिवर्तन के साथ, ग्राहक को वेटर के माध्यम से देता है। आदेश बंद है। इस समय, गणना कार्ड के अनुसार, खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को गोदामों से बट्टे खाते में डाल दिया जाता है।

परदे के पीछे

किसी रेस्तरां में लेखांकन से अधिक भ्रमित करने वाली किसी भी चीज़ के बारे में सोचना कठिन है। रिपोर्ट की गणना, संतुलन, छँटाई और मिलान - इसके बारे में सोचना भी डरावना है। लेकिन यह अब इतना डरावना नहीं है जब प्रतिष्ठान के संचालन के सभी चरणों में पूरे रेस्तरां और कैफे उद्योग के लिए एक स्वचालित लेखा और प्रबंधन प्रणाली है - माल की प्राप्ति से लेकर गोदाम तक अंतिम रिपोर्ट जमा करने तक। ये कार्य दो संबंधित कार्यक्रमों द्वारा किए जाते हैं - पहले से उल्लिखित आर-कीपर और वेयरहाउस अकाउंटिंग सिस्टम। स्टोर हाउस.

मुझे दो दो

साथ में, वे सभी को आवश्यक रिपोर्ट प्रदान करते हैं जिन्हें जानकारी की आवश्यकता होती है: प्रबंधक, लेखा विभाग, प्रबंधन। रिपोर्ट से आपको रसोई, बार या द्वारा आय के आंकड़े मिलते हैं हलवाई की दुकान, प्रत्येक टेबल, विशिष्ट व्यंजन या पेय के लिए, आप प्रकट करते हैं कि वेटर कितनी कुशलता से काम करते हैं। एक आलसी और जिज्ञासु प्रबंधक इस जानकारी का उपयोग करेगा उपयोगी निष्कर्ष. यह आपको अपने व्यवसाय को बेहतर ढंग से प्रबंधित करने और यह निर्धारित करने में मदद करता है कि क्या लाभदायक है और क्या लीक हो रहा है। अनुभव से, कंप्यूटर सिस्टम नुकसान के कारण ज्ञात "मानव कारक" (त्रुटियों और कर्मियों की चोरी) के न्यूनतम हिस्से को कम कर देता है। वे लेखा कर्मचारियों की संख्या को भी कम करते हैं।

स्टोरहाउस वेयरहाउस अकाउंटिंग प्रोग्राम, खानपान की सभी सूक्ष्मताओं के लिए तैयार किया गया है, आर-कीपर से बिक्री के बारे में जानकारी प्राप्त करता है, जिससे आप व्यापार, शेष राशि और माल की प्राप्ति पर नज़र रख सकते हैं, लागत और प्रवाह चार्ट तैयार कर सकते हैं। लेखांकन को सरल बनाने और एक लेखाकार के लिए समय बचाने के लिए, इसे पूरक किया जा सकता है 1C . में डेटा निर्यात मॉड्यूल.

सामान्य तौर पर, संपूर्ण प्रणाली डेटा हानि के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करती है, विभिन्न महत्व की जानकारी तक पहुंच अधिकार वितरित करना संभव है। उदाहरण के लिए, आप प्रबंधकों को जिम्मेदारी का एक क्षेत्र सौंप सकते हैं और अन्य डेटा तक उनकी पहुंच को प्रतिबंधित कर सकते हैं, लेखाकार - अपना खुद का क्षेत्र बना सकते हैं, और पूरी तस्वीर अपने आप देख सकते हैं।

ग्राहक और छूट

सफल प्रतिष्ठान आज डिस्काउंट सिस्टम के साथ काम करते हैं जो नए ग्राहकों को आकर्षित करते हैं और नियमित लोगों को जगह से जोड़ते हैं। यदि आप अपने रेस्तरां में व्यक्तिगत छूट कार्ड रखने का निर्णय लेते हैं, तो छूट प्रदान करने के लिए एक स्वचालित प्रणाली (कार्यक्रम " व्यक्तिगत छूट जमा प्रणाली”) आपको किसी भी विचार को लागू करने और इस प्रक्रिया को पारदर्शी और नियंत्रणीय बनाने की अनुमति देगा।

पुरस्कृत अतिथियों के कई रूप हैं: कार्ड विज़िट की एक निश्चित आवृत्ति पर या एक निश्चित चेक राशि के लिए जारी किए जा सकते हैं। कार्ड प्राप्त करने वाला ग्राहक एक प्रश्नावली भरता है, और फिर व्यक्तिगत डेटा कार्यक्रम में दर्ज किया जाता है। इसलिए, रिपोर्टों में यह देखना आसान है कि कोई व्यक्ति कितनी बार किसी रेस्तरां में गया है, उसने क्या खाया और पिया, उसने कितना पैसा खर्च किया। मेहमानों की वरीयताओं के बारे में जानकर, आप उन्हें उत्सव के आयोजनों के निमंत्रण के साथ खुश कर सकते हैं और विषयगत प्रचार. अतिथि की स्थिति के आधार पर, आप छूट के विभिन्न प्रतिशत सेट कर सकते हैं, साथ ही छूट की अवधि और समय सीमाओं को समायोजित कर सकते हैं (सप्ताह के दिनों में छूट है, लेकिन यह अब सप्ताहांत पर मान्य नहीं है)।

छूट के अलावा, कार्ड का उपयोग बोनस अर्जित करने के लिए किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, प्रत्येक बिल की राशि का 10% मालिना सिस्टम द्वारा जमा किया जा सकता है), जो अतिरिक्त गैस्ट्रोनॉमिक सुखों पर खर्च करने के लिए अच्छा है। इसके अलावा, कार्ड का उपयोग भुगतान के साधन के रूप में किया जा सकता है। रेस्तरां के कैशियर में एक निश्चित राशि जमा करके, मालिक बदल जाता है डिस्काउंट कार्डभुगतान खाते में (उदाहरण के लिए, दैनिक खर्च सीमा के साथ)। यह बहुत सुविधाजनक है जब प्रतिष्ठान के बगल में स्थित एक कंपनी को अपने कर्मचारियों के लिए दोपहर के भोजन की व्यवस्था करने की आवश्यकता होती है।

नियमित रूप से टॉप-अप कार्ड के लिए, रेस्तरां एक निश्चित राशि के लिए क्रेडिट भी खोल सकता है। एक एकल कार्ड सभी कार्यों को संयोजित करने में सक्षम है: बोनस, छूट और भुगतान होना।

पाइप में नहीं उड़ने के लिए, छूट से दूर और ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए, आपको बस सिस्टम द्वारा प्रदान की गई रिपोर्टों का नियमित रूप से विश्लेषण करने की आवश्यकता है। आप हमेशा समझ सकते हैं कि रेस्तरां छूट से कैसे लाभान्वित होता है और अपनी नीति में आवश्यक समायोजन कर सकता है।

यहां आपको एक रेस्तरां को स्वचालित करने की आवश्यकता है।

Habré पर, रेस्तरां व्यवसाय को स्वचालित करने का विषय बहुत सक्रिय रूप से कवर नहीं किया गया है। इस बीच, यह काफी दिलचस्प बाजार है बड़ी मात्राखिलाड़ी जो सबसे अधिक विकास और विपणन करते हैं विभिन्न उत्पाद.

आज की सामग्री में, आपका ध्यान रेस्तरां व्यवसाय को स्वचालित करने के लिए 24 उपकरण हैं। समीक्षा तैयार करने में, मैंने कंपनी की सहायता सेवाओं की गुणवत्ता और अनुरोधों की प्रतिक्रिया की गति का मूल्यांकन करने का भी प्रयास किया संभावित ग्राहक, इसके बारे में जानकारी भी लेख में प्रस्तुत की गई है।

सिस्टम नाम क्लिक करने योग्य हैं

फ्रंट ऑफिस के रूप में, आप उसी कंपनी के स्थानीय विकास का उपयोग कर सकते हैं जिसे पॉसिटिव कहा जाता है।

सिस्टम "विशेषज्ञ"

एक पूर्ण टर्नकी समाधान में एक मॉड्यूल शामिल है ट्रेडिंग फ्लोर, प्रबंधन भाग, रिपोर्टिंग सेवा, लागत और गोदाम मॉड्यूल। ऑपरेटर के उत्तर की तुरंत प्रतीक्षा करना संभव नहीं था, लेकिन वे विस्तार से और बिंदु तक उत्तर देते हैं।

स्थापना का प्रकार: स्थानीय

कीमत: 219000 रूबल

बिट। भूख

कंपनी ऑटोमेशन के लिए सॉफ्टवेयर के चयन के लिए कई प्रकार की सेवाएं प्रदान करती है (सहित .) खुद का उत्पादन), इसका कार्यान्वयन (उपकरण के साथ) और समर्थन। ग्राहकों की संख्या रूस और सीआईएस (याकिटोरिया और कॉफी हाउस जैसी प्रसिद्ध श्रृंखलाओं सहित) में 2,500 से अधिक प्रतिष्ठान हैं।

एम्बेडेड व्यावसायिक प्रक्रियाओं के संदर्भ में 1C पर आधारित स्वयं के विकास प्रतिस्पर्धी और अधिक से काफी पीछे हैं आधुनिक समाधान. फोन द्वारा तकनीकी सहायता, लागत पर अधिक जटिल प्रश्न - केवल मेल द्वारा।

स्थापना का प्रकार: स्थानीय

कीमत: 250000 . से रेस्तरां का जटिल स्वचालन

साधारण भोजन कक्ष

एक कार्यक्रम जिसे एक विशिष्ट प्रकार के संस्थान के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। यह आपको उत्पादों की प्राप्ति को नियंत्रित करने, व्यंजनों पर नज़र रखने, स्टॉक बैलेंस को ट्रैक करने आदि की अनुमति देता है।

नाम के विपरीत, इसके साथ स्थापना और संचालन इतना आसान नहीं है। बातचीत की "सादगी" की डिग्री को समर्थन कार्य की योजना द्वारा सबसे अच्छी तरह से चित्रित किया गया है: उपयोगकर्ता की समस्या पर विचार करने के लिए, उसे समस्या का एक वीडियो शूट करना होगा, एक स्क्रीनशॉट लेना होगा और डेटाबेस का बैकअप लेना होगा।

स्थापना का प्रकार: स्थानीय

कीमत: 3000 रगड़।

बिटरेस्ट

कार्यक्रम आपको संस्था के कर्मचारियों के सभी कार्यों को लॉग करने की अनुमति देता है, रिपोर्ट तक पहुंच इंटरनेट के माध्यम से प्राप्त की जा सकती है, विकास कंपनी कर्मचारियों को भी प्रशिक्षित करती है। समर्थन केवल फोन द्वारा होता है और विशेष रूप से शीघ्र नहीं।

स्थापना का प्रकार: स्थानीय

कीमत: 45000 रूबल

आराम के लिए

एक सुविधाजनक कार्यक्रम जो आपको ऑर्डर बनाने, भुगतान स्वीकार करने, हॉल में बैठने की व्यवस्था करने, ग्राहकों को छूट प्रदान करने और रिपोर्ट देखने की अनुमति देता है।

इंटरफ़ेस के कुछ नुकसान हैं (उदाहरण के लिए, एक डिश की कीमत इनवॉइस में प्रदर्शित नहीं होती है), लेकिन वे महत्वपूर्ण नहीं हैं।

केवल फ़ोन समर्थन, कई क्षेत्रीय शाखाएँ। उच्चतम गति।

स्थापना का प्रकार: स्थानीय

कीमत: 21000 रगड़।

हेल्पमिक्स

सिस्टम वेटर्स को एक स्थिर या मोबाइल टच टैबलेट या एक नियमित कंप्यूटर के माध्यम से काम करने की अनुमति देता है। गोदामों में स्टॉक बैलेंस का हिसाब रखा जाता है, उत्पादों को वास्तविक समय में बट्टे खाते में डाल दिया जाता है, काम के घंटे दर्ज किए जाते हैं, समय और जुर्माना दर्ज किया जाता है। प्रबंधन दूर से रिपोर्ट देख सकता है। इसे काम करने के लिए इंटरनेट की आवश्यकता नहीं है।

वेबसाइट पर मौजूद आंकड़ों को देखते हुए, वर्तमान में 50 से अधिक प्रतिष्ठान यूक्रेनी परियोजना के ग्राहक हैं।

स्थापना का प्रकार: स्थानीय

कीमत: मूल किट ~$530

निष्कर्ष

इस समीक्षा में, हमने विभिन्न उपकरणों और सेवाओं की एक महत्वपूर्ण संख्या पर विचार किया है, लेकिन निश्चित रूप से, उनमें से कई और हैं, और कई परियोजनाओं को लेख में शामिल नहीं किया गया था। टिप्पणियों में दिलचस्प स्वचालन उपकरण के लिंक साझा करें, और शायद भविष्य में किसी अन्य लेख के लिए सामग्री होगी।

ध्यान देने के लिए आपका धन्यवाद!

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एक आधुनिक रेस्टोरेंट सिर्फ नहीं है अच्छी रसोईलेकिन उच्च तकनीक भी। बाजार विभिन्न आईटी सेवाओं से भरा हुआ है जो नए ग्राहकों को आकर्षित करने में मदद करते हैं, वेटर्स के काम को स्वचालित करते हैं, और यहां तक ​​कि प्रबंधन को सोफे पर बैठकर घर से प्रतिष्ठान का प्रबंधन करने की अनुमति देते हैं।

स्मार्टफिन ओजेएससी (2कैन और आईबॉक्स ब्रांड) के वैश्विक विपणन निदेशक व्याचेस्लाव सेमेनीखिन ने रेस्तरां सेवाओं के बाजार पर शोध किया और शीर्ष 10 को चुना।

1. नए ग्राहकों को आकर्षित करें

एक बार्कर रेस्तरां के पास खड़ा होता है और आगंतुकों को आमंत्रित करता है - अच्छी पुरानी योजना, निश्चित रूप से, आज तक काम करती है। केवल इंटरनेट के युग में, इस पर समय और पैसा खर्च करना इतना आवश्यक नहीं है। नए ग्राहकों को आकर्षित करने और नियमित लोगों के लिए एक सेवा बनाने के मामलों में, LeСlick रेस्तरां की मदद करेगा।

यह स्टार्टअप में रेस्तरां आरक्षण का प्रबंधन करने की पेशकश करता है। ग्राहक LeСlick वेबसाइट या पार्टनर प्लेटफॉर्म ZOON, मास्को-रेस्तरां, Yell, gdebar पर एक टेबल आरक्षित करते हैं। रेस्तरां को केवल अपनी इलेक्ट्रॉनिक आरक्षित पुस्तक खोलने की आवश्यकता है, जिसमें आप नए आरक्षण देख और संसाधित कर सकते हैं।

भंडार की इलेक्ट्रॉनिक पुस्तक संस्था के कार्यभार पर विभिन्न रिपोर्ट तैयार करना संभव बनाती है। LeСlick प्रतिष्ठानों के लिए बुकिंग विजेट भी प्रदान करता है, जो रेस्तरां अपनी वेबसाइटों और सामाजिक नेटवर्क के पृष्ठों पर रखते हैं। इसके अलावा, सेवा आपको मौजूदा अतिथि आधार पर स्वचालित लक्षित एसएमएस और ईमेल मेलिंग करने की अनुमति देती है।

सेवा के डेटाबेस में पहले से ही मास्को, सेंट पीटर्सबर्ग और अन्य बड़े शहरों में 8,000 से अधिक प्रतिष्ठान शामिल हैं। अब लेस्लीक एक नई परियोजना शुरू करने की योजना बना रहा है - रेस्टोबेस भोज के लिए स्थान का चयन करने के लिए एक मंच, जिसमें निवेश स्टार्टट्रैक प्लेटफॉर्म पर आकर्षित होते हैं।

2. रेस्तरां के काम को स्वचालित करें और इसे घर से प्रबंधित करें

रूसी स्टार्टअप क्विक रेस्टो द्वारा एक व्यापक रेस्तरां, बार या कैफे स्वचालन प्रणाली की पेशकश की जाती है। एक ही नाम का आवेदन आपको HoReCa के क्षेत्र में कंपनियों के काम को स्वचालित करने की अनुमति देता है - ग्राहक सेवा के संदर्भ में, और गोदाम और परिचालन लेखांकन के लिए। क्विक रेस्टो की मदद से, वेटर ग्राहक के ऑर्डर को जल्दी से किचन में ट्रांसफर कर देते हैं, भुगतान के लिए रसीदें जारी करते हैं और शेफ वेयरहाउस में बचे हुए उत्पादों को ध्यान में रखते हैं। सेवा कर्मचारियों के कार्य समय की गणना करती है, और यह 1C और 2Can&iBox सिस्टम के साथ भी एकीकृत है।

फरवरी, 2016 के लिए कंपनी के ग्राहक 500 से अधिक रेस्तरां और बार हैं। ऑर्डर, भुगतान और स्टॉक बैलेंस के बारे में सभी जानकारी क्लाउड में संग्रहीत की जाती है और प्रबंधन और प्रतिष्ठान के मालिकों के लिए लगातार उपलब्ध होती है।

3. वर्चुअल रूम बनाएं

4. एक ही जगह सब कुछ खरीदें

हेल्पमिक्स द्वारा रेस्तरां ऑटोमेशन के लिए एक रेडी-मेड किट - एक प्रोग्राम प्लस उपकरण - की पेशकश की जाती है। उसके मूल "जेंटलमैन किट" में शामिल हैं: हेल्म्पिक्स रेस्तरां ऑटोमेशन सॉफ्टवेयर, एक नेटबुक, माउंट पर एक टच पैड, एक चुंबकीय कार्ड रीडर, 10 चुंबकीय कार्ड, एक पीओएस प्रिंटर और एक वाईफाई राउटर। सिस्टम एक प्रतिष्ठान को स्वचालित करने के लिए मानक कार्यों को मानता है - शायद वह सब कुछ जो एक छोटे रेस्तरां को चाहिए।

5. कहीं से भी रेस्टोरेंट देखें

किचन से गायब खाना, बार से शराब? खानपान की दुकानों को नियमित रूप से ऐसी परेशानियों का सामना करना पड़ता है। स्टार्टअप Ivideon की क्लाउड-आधारित वीडियो निगरानी सेवा, प्रतिष्ठान के मालिक और प्रबंधन को दूरस्थ रूप से स्थापना का प्रबंधन करने में मदद करेगी।

Ivideon सेवा का लाभ वीडियो निगरानी प्रणाली के आयोजन की लागत को कम करना है। क्लाउड सेवा वीडियो डेटा विश्लेषण के लिए एक विशेष सर्वर (अलग कंप्यूटर) स्थापित करने की आवश्यकता को समाप्त करती है। आप नियमित टैबलेट या स्मार्टफोन पर दुनिया में कहीं से भी रिकॉर्डिंग देख सकते हैं।

6. सोशल मीडिया से सीधे खाना पहुंचाएं

स्वचालन ने सामाजिक नेटवर्क में एक रेस्तरां के प्रचार के रूप में इस तरह के क्षेत्र को नहीं छोड़ा है। अंत में, यह सामाजिक नेटवर्क से है कि कैफे और रेस्तरां के सबसे युवा और सबसे सक्रिय दर्शक जानकारी प्राप्त करते हैं।

दो साल पहले, एक युवा व्यवसायी, स्टास अर्खांगेल्स्की ने ओपनबूम सेवा शुरू की, जो आपको सोशल मीडिया एप्लिकेशन पर रेस्तरां मेनू को "अपलोड" करने की अनुमति देती है। इस तरह, ओपनबूम परिणाम के भुगतान के साथ प्रतिष्ठान को "खाद्य वितरण आदेश" लाता है, रेस्तरां को ऑर्डर का एक नया स्रोत प्राप्त होता है, और उनके ग्राहकों को नेटवर्क से दोस्तों की सिफारिश के आधार पर व्यंजन चुनने के लिए एक सुविधाजनक मंच प्राप्त होता है। कंपनी का दावा है कि वे पहले से ही लगभग सौ रूसी रेस्तरां के साथ काम कर रहे हैं।

7. भोजन वितरण के लिए कैशलेस भुगतान स्वीकार करें

हालांकि, रेस्तरां से व्यंजन वितरित करना पर्याप्त नहीं है - कूरियर को भुगतान स्वीकार करना होगा। रेस्तरां डिलीवरी सेवाओं के लिए अधिग्रहण की उपलब्धता की समस्या अधिक से अधिक विकट होती जा रही है। दरअसल, सबसे बड़े शहरों में, ग्राहकों को बैंक कार्ड से माल का भुगतान करने की आदत होती है, और केवल नकद में ऑर्डर के लिए भुगतान करने की क्षमता का मूल्यांकन कई खरीदारों द्वारा आवश्यक सेवा की कमी के रूप में किया जाता है।

डिलीवरी पर गैर-नकद भुगतान स्वीकार करने की क्षमता प्रतिष्ठानों को औसत चेक में वृद्धि प्रदान करती है। लेकिन अगर डिलीवरी सेवाओं के लिए मानक बैंक पीओएस टर्मिनल बहुत बोझिल हैं, तो मोबाइल अधिग्रहण बचाव में आता है। इसकी मदद से, कूरियर का स्मार्टफोन या टैबलेट आसानी से बैंक कार्ड प्राप्त करने के लिए एक पूर्ण टर्मिनल में बदल जाता है। इसके लिए एक एप्लिकेशन डाउनलोड करना पर्याप्त है, जिसे रूसी स्टार्टअप 2Can और iBox द्वारा विकसित किया गया था, और एक कार्ड रीडर कनेक्ट करें। एप्लिकेशन मोबाइल कैश रजिस्टर के साथ भी एकीकृत होता है। वहीं, क्लासिक पीओएस रिसीवर की तुलना में मोबाइल टर्मिनल की व्यवस्था लगभग दस गुना सस्ती है।

8. जल्दबाजी में ग्राहक की सेवा करें

आपके मुवक्किल के पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, और व्यस्त समय के दौरान अतिरिक्त वेटरों को किराए पर लेना बहुत महंगा है? रेस्टी सेवा बचाव में आएगी, जिसकी मदद से जल्दबाजी करने वाला ग्राहक खुद ही ऑर्डर देगा। स्मार्टफोन का उपयोग करते हुए, ग्राहक क्यूआर कोड पढ़ता है और एक पृष्ठ पर जाता है जहां वह वेटर को कॉल कर सकता है, रेस्तरां मेनू देख सकता है, समीक्षा छोड़ सकता है और बिल का भुगतान कर सकता है। तालिका से जानकारी तुरंत वेटर या व्यवस्थापक के स्मार्टफोन या टैबलेट पर दिखाई देती है।

जैसा कि रेस्टी में वादा किया गया था, सेवा की गति इस प्रकार 30% बढ़ जाएगी।

9. गैजेट को रिचार्ज करने के लिए आमंत्रित करें

यह कोई रहस्य नहीं है कि हॉल में ग्राहकों के लिए विभिन्न सेवाएं भी रेस्तरां को नए ग्राहकों को आकर्षित करने में मदद करती हैं। और अगर आप प्रतिष्ठान में अपने स्मार्टफोन या टैबलेट को रिचार्ज कर सकते हैं, तो कैफे में जाने, एक कप कॉफी पीने या यहां तक ​​कि दोपहर का भोजन करने से कौन मना करेगा? :)

स्टार्टअप सिटी चार्जर के संस्थापकों का दावा है कि मोबाइल उपकरणों को रिचार्ज करने के लिए एक सार्वभौमिक उपकरण की उपस्थिति से प्रतिष्ठान के औसत बिल में 30% तक की वृद्धि होती है। कंपनी 12 उपकरणों को एक साथ चार्ज करने के लिए डिज़ाइन किए गए रेस्तरां, कैफे और बार स्टेशन बेचती है। कंपनी के अनुसार, मॉस्को में 167 रेस्तरां पहले से ही अपने ग्राहकों के गैजेट्स को इस तरह से "रिचार्ज" कर रहे हैं।

10. आगंतुक के बारे में सब कुछ पता करें

सबके पास है अच्छा रेस्टोरेंटऔर कैफे उनके नियमित हैं। जो लोग प्रतिष्ठान को पसंद करते हैं वे हर समय यहां आते हैं, और उन्हें एक विशेष तरीके से परोसा जाना चाहिए। वेटर को यह याद रखना चाहिए कि ऐसा ग्राहक क्या पसंद करता है, और इससे भी बेहतर, उसके आगमन के लिए पहले से तैयार रहना और उसकी पसंदीदा टेबल तैयार करना।

स्टार्टअप बीकोंका इस कार्य से निपटने में मदद करेगा। मोबाइल एप्लिकेशनकंपनी बीएलई बीकन जियोलोकेशन तकनीक के आधार पर बनाई गई थी, जो आपको रेस्तरां के ग्राहकों को पहचानने, उनके कार्यों को ट्रैक करने, उनके बारे में डेटा एकत्र करने, लक्षित विज्ञापन और व्यक्तिगत ऑफ़र भेजने की अनुमति देती है। ग्राहकों को व्यक्तिगत लॉयल्टी प्रोग्राम का उपयोग करने, संपर्क रहित भुगतान करने और अपने स्मार्टफोन में एप्लिकेशन के माध्यम से हमेशा मेनू तक पहुंच प्राप्त करने का अवसर मिलता है।

इसके अलावा, प्रतिष्ठान को विशेष ब्लूटूथ बीकन से लैस किया जा सकता है। जब ग्राहक रेस्तरां के पास होगा, तो सिस्टम उसे एक व्यक्तिगत प्रस्ताव भेजेगा जिसे वह मना नहीं कर सकता।

सार्वजनिक और कार्य प्रक्रियाओं का स्वचालन हर दिन बढ़ रहा है। सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान भी एक तरफ नहीं खड़े होते हैं, यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है जब सक्रिय रूप से बढ़ती निजी श्रृंखलाओं के काम को देखते हुए। फास्ट फूडऔर बड़े उद्यमों की कैंटीन।

उत्पादन की विशिष्टता और पर्याप्तकर्मचारियों के काम के युक्तिकरण के लिए आवंटित धन कर्मचारियों के समय के नुकसान को कम करने और ग्राहक सेवा के उच्च मानकों को प्राप्त करने के विचार में निर्णायक है।

स्वचालन की आवश्यकता क्यों है

किसी भी प्रतिष्ठान का स्वचालन, चाहे वह कैंटीन हो या, कई सदियों पुरानी खानपान की समस्याओं को हल करने में मदद करेगा:

• कर्मचारियों के काम को सुविधाजनक बनाना;
• आदेशों के हस्तांतरण में त्रुटियों की संख्या को कम करना;
• अधिकांश कर्मचारियों के दुर्व्यवहार का दमन;
• निरंतर संशोधन के बिना वास्तविक समय में बार, रसोई और गोदामों में सभी शेष राशि की सटीक रिकॉर्डिंग;
• संस्था के प्रबंधन और उसके कर्मियों और मूल्य निर्धारण नीति को सही करने के लिए पूरी रिकॉर्ड की गई जानकारी प्राप्त करना;
• टीम के प्रत्येक सदस्य के काम का समन्वय।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण शर्तकैंटीन (स्कूल और फैक्ट्री) दोनों के लिए, और फास्ट फूड उद्यमों के लिए, यह ग्राहक सेवा की गति है, क्योंकि यह इस मूल्य पर है कि थ्रूपुट, और अंततः कंपनी का लाभ निर्भर करता है।

कैंटीन के मामले में, यह खाद्य टिकटों के साथ काम करने, आवश्यक सब्सिडी और विशेष भोजन की गणना करने के लिए एक उच्च गुणवत्ता और त्रुटि मुक्त प्रणाली भी है। स्वाभाविक रूप से, लेखा विभाग के कंधों पर एक बड़ी जिम्मेदारी आती है, और यदि उसके लिए नहीं, तो उत्पादन के स्वचालन के लिए सबसे अधिक फायदेमंद कौन है।

प्रौद्योगिकी और सॉफ्टवेयर उपकरणों के उपयोग में स्वचालन की विशेषताएं

इलेक्ट्रॉनिक ट्रेडिंग उपकरणों की एक विस्तृत श्रृंखला के बिना पूर्ण विकसित जटिल स्वचालन की कल्पना नहीं की जा सकती है, जैसे:

• सर्विस प्रिंट प्रिंटर - रसीदों और आदेशों की तत्काल छपाई के लिए डिज़ाइन किए गए विश्वसनीय मिनी-प्रिंटर;
• विस्तृत जानकारी के साथ चेक जारी करने के लिए डिज़ाइन किए गए वित्तीय रजिस्ट्रार;
  उच्च कार्यक्षमता वाले प्रोग्राम करने योग्य कीबोर्ड, जिसमें 70 वर्ण तक होते हैं;
  टच स्क्रीन;
• बारकोड और चुंबकीय कार्ड रीडर;
• ग्राहक प्रदर्शित करता है;
• पॉकेट पीसी पर आधारित मोबाइल टर्मिनल।

उन्नत टर्मिनल - कार्यस्थलकैंटीन और फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में कैशियर में एक सामान्य प्रणाली से जुड़े पांच मॉड्यूल (एक कैशियर मॉनिटर, एक चुंबकीय कार्ड रीडर के साथ एक विशेष कीबोर्ड, एक वित्तीय रजिस्ट्रार और एक नकद दराज) शामिल हैं, जिसका केंद्र है सिस्टम इकाई.

खानपान प्रतिष्ठानों को स्वचालित करने के लिए कार्यक्रम

पोस्टर कैफे, रेस्तरां, पब और फास्ट फूड प्रतिष्ठानों के लिए एक प्रभावी समाधान है। इस एप्लिकेशन के साथ काम करना आसान और सुखद है, और प्रशिक्षण में केवल 15 मिनट लगेंगे!

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खानपान प्रतिष्ठानों में प्रक्रियाओं का स्वचालन

हालांकि कई महत्वाकांक्षी रेस्तरां को यह लगता है कि एक वेट्रेस की एक प्यारी मुस्कान और उसके हाथों में एक नोटपैड उनके प्रतिष्ठान के शानदार काम के लिए पर्याप्त है, वास्तव में यह एक क्रूर भ्रम है जिसमें उनके कई जले हुए व्यवसाय खर्च होते हैं। आधुनिक प्रतिष्ठानों का उद्देश्य एक परिणाम प्राप्त करना है - बड़ा लाभ और इसके लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करें: उत्कृष्ट आरामदायक डिजाइन, गुणवत्तापूर्ण व्यंजन, स्वादिष्ट मेनू, व्यापक विज्ञापन, अच्छी तरह से प्रशिक्षित और मिलनसार वेटर और निश्चित रूप से, लिंक करने का सबसे आधुनिक साधन यह सब एक साथ.. यह वह कार्य है जो ग्राहक और संस्था के कर्मचारियों के साथ संचार की प्रक्रिया का पूर्ण स्वचालन करता है।

वेटर के काम में तकनीक आपको इसकी अनुमति देती है:

• प्रत्येक व्यक्तिगत अतिथि को ध्यान में रखते हुए, सभी तालिकाओं के लिए ऑर्डर का एक पूरा ग्रिड बनाएं - इसका मतलब है कि एक भी डिश अपने मालिक को भ्रमित नहीं करेगी;
• मेहमानों को फिर से इकट्ठा करें - स्पष्टीकरण के साथ अन्य वेटर्स के पीछे भागे बिना, मुस्कान के साथ टेबल वितरित करें;
• बार और रसोई में स्वचालित रूप से आदेश स्थानांतरित करें - और नहीं भूले हुए व्यंजनऔर खो गए पत्ते;
• आदेश निष्पादन के समय को ट्रैक करें - ग्राहक के किसी भी प्रश्न का त्वरित उत्तर पाने के लिए, रसोई और वापस जाने में समय बर्बाद किए बिना;
• एक प्रारंभिक और अंतिम चालान और निश्चित रूप से, एक वित्तीय रसीद प्रिंट करें;
• कई हॉल और एक बार काउंटर को नियंत्रित करें से कमवेटर, रसोई के आदेश के साथ यात्राओं को कम करने के रूप में या बार में चेक के लिए समय और ऊर्जा की बचत होगी;
• उनके टैरिफ के अनुसार प्रति घंटा सेवाओं (सौना, गेंदबाजी) का रिकॉर्ड रखें।

प्रशासक के कार्य में तकनीक है:

• के लिए शेष राशि और व्यय का स्वचालित लेखा-जोखा तकनीकी मानचित्रवास्तविक समय में, जो उत्पादों के अचानक समाप्त होने की समस्या से बचने में मदद करेगा;
• आदेश और निपटान पर आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम का सरलीकरण;
• सभी आवश्यक खर्चों की तत्काल कटौती के साथ राजस्व के लिए लेखांकन;
• छूट नीति गणना;
• एक टेबल रिपोर्ट, वर्तमान राजस्व, ऑर्डर रद्द करने के साथ रेस्तरां में वर्तमान स्थिति का पूर्ण प्रदर्शन;
• लेखांकन और उनके अनुवाद के लिए दैनिक और साप्ताहिक रिपोर्ट तैयार करना, यदि आवश्यक हो, तो बाद में छपाई के साथ 1सी में।

स्वचालन को लागू करने में कठिनाइयाँ

अजीब तरह से, काम के नए तरीकों को पेश करने में कठिनाइयाँ तकनीकी पहलुओं में नहीं, बल्कि मानवीय जड़ता में हैं।

नेता के दृष्टिकोण से:

• बड़े खर्चों से बचने के लिए नए बदलावों के लिए तैयार न होना या आधे से सिस्टम शुरू करने की इच्छा;
• लेखांकन या आईटी विभाग के रूप में मुख्य विभागों के स्वचालन में रुचि की अक्षमता;
• काम की शुरुआत पर प्रतिष्ठित हस्ताक्षर के जवाब में सोने के पहाड़ों और आश्चर्यजनक सफलता की पेशकश करने के लिए तैयार उपकरण विक्रेताओं के अतिरंजित वादों में अत्यधिक विश्वास;
• पुनर्गठन प्रक्रिया के बीच में प्रबंधन के बीच कारोबार।

प्रबंधक:

• एक स्पष्ट कार्य योजना की कमी;
• परियोजना के आकार को कम करके आंकना या, इसके विपरीत, कृत्रिम मुद्रास्फीति;
• उद्यम के समय और धन की बर्बादी।

कर्मचारी:

• आय के बाएं स्रोतों के नुकसान की स्थिति में कर्मचारियों की प्रेरणा की कमी और जानबूझकर तोड़फोड़;
• स्टाफ प्रशिक्षण की कमी या प्रणाली का सुचारू कार्यान्वयन, जिससे अप्रत्याशित व्यवधान उत्पन्न होते हैं;
• अक्षमता आधुनिक तकनीकऔर कर्मचारियों की सीखने की अनिच्छा।

टर्नकी ऑटोमेशन के फायदे और नुकसान

बड़े कर्मचारियों वाले उद्यमों के लिए टर्नकी समाधानों के लाभ, एक जटिल बिलिंग प्रणाली और उच्च ग्राहक यातायात स्पष्ट हैं:

• विकास सॉफ़्टवेयर, कैंटीन में खाने वाले उद्यम के सभी कर्मचारियों के संबंध में व्यक्तिगत आय और व्यय को ध्यान में रखते हुए, उद्यम की सामान्य लेखा प्रणाली को डेटा भेजने के साथ, व्यक्तिगत खाते से आपसी बस्तियों को जोड़ने के साथ जटिल पहचान प्रणालियों की गणना के साथ , जो मजदूरी से भोजन की लागत घटाकर कर्मचारी के साथ अंतिम समझौता करता है। सिस्टम और अधिक जटिल हो जाता है जब कंपनी के पास सब्सिडी या आंतरिक क्रेडिट होता है, साथ ही साथ नकद या क्रेडिट कार्ड से भुगतान करने की संभावना को ध्यान में रखने की आवश्यकता होती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि फैक्ट्री आईटी विभाग की ताकतों द्वारा इस तरह के कार्यक्रम बनाते समय, लगातार समस्याएं संभव हैं जिनके लिए लंबी पॉलिशिंग की आवश्यकता होती है।
• सॉफ्टवेयर का उपयोग करने के लिए आधिकारिक लाइसेंस।
• कंपनी के विशेषज्ञों द्वारा पेशेवर असेंबली और उपकरणों का समायोजन।
• नई प्रौद्योगिकियों में उद्यम के सभी कर्मचारियों का उच्च गुणवत्ता वाला प्रशिक्षण।

औद्योगिक स्वचालन के नुकसान में उपकरण, कार्यक्रमों और स्थापना कार्य की उच्च लागत शामिल है।

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