सूखे टमाटर: नुस्खा. सूखे टमाटरों को तेल में कैसे पकाएं. इतालवी धूप में सुखाया हुआ टमाटर

आज मैं आपको बताऊंगी कि घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे बनाएं। यह न केवल एक अद्भुत स्टैंड-अलोन स्नैक है, बल्कि सभी प्रकार के घर-पके व्यंजन तैयार करने के लिए एक सार्वभौमिक सामग्री भी है। धूप में सुखाए गए टमाटर मांस, मछली, पास्ता के साथ अच्छे लगते हैं, उन्हें सलाद और घर की बनी ब्रेड में जोड़ा जा सकता है, और आप उनसे सैंडविच बना सकते हैं।

घर पर तैयार धूप में सुखाए गए टमाटर अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। और जिस तेल में इन्हें संग्रहीत किया जाता है उसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। और घर पर धूप में सुखाए गए टमाटर स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में बहुत सस्ते (शायद दसियों गुना) होते हैं। और हम उन्हें अपने टमाटरों का उपयोग करके तैयार करेंगे - बिना नाइट्रेट, कीटनाशकों और अन्य हानिकारक पदार्थों के।

केवल एक चीज जो थोड़ी निराशाजनक है वह यह है कि धूप में सुखाए गए टमाटर पर्याप्त मात्रा में नहीं हैं। उदाहरण के लिए, डेढ़ किलोग्राम ताज़ी सब्जियों में से मेरे पास केवल लगभग 180 ग्राम सूखी सब्जियाँ थीं। इसीलिए मैं इस स्वादिष्ट उत्पाद को एक ही बार में ढेर सारा बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

घर पर धूप में सुखाए गए टमाटर बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: ताजा चयनित टमाटर, जैतून का तेल, ताजा लहसुन, मेंहदी, अजवायन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च। टमाटर की विविधता के संबंध में: सामान्य तौर पर स्लिव्का टमाटर लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन मुझे लगता है कि बिल्कुल कोई भी मध्यम आकार का टमाटर उपयुक्त होगा। मुख्य बात यह है कि दीवारें मोटी हों। जैतून का तेल महंगा है, इसलिए आप कोई अन्य वनस्पति तेल खरीद सकते हैं या आधा जैतून और सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं। बेशक, ताजी मेंहदी लेना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो सूखी मेंहदी भी बढ़िया है। सामान्य तौर पर, आप तुरंत हर्ब्स डी प्रोवेंस सीज़निंग खरीद सकते हैं - सबसे अच्छे विकल्पों में से एक। लहसुन डालना है या नहीं यह स्वाद और व्यक्तिगत पसंद का मामला है, लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, मैं इसके बिना नहीं रह सकता।

हम सबसे सुंदर, पके और साबुत मध्यम आकार के टमाटरों का चयन करते हैं। हम उन्हें धोते हैं और तौलिये से सुखाते हैं। प्रत्येक को आधा या लंबाई में 4 टुकड़ों में काटें। एक चम्मच का उपयोग करके, बीच से बीज निकाल लें। हमने उस जगह को काट दिया जहां टमाटर शाखा से जुड़ा था। आप सब्जियों से जो कुछ भी निकालते हैं उसका उपयोग टमाटर सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है। वैसे, यहाँ सर्दियों के लिए घर पर बने टमाटर के पेस्ट की एक रेसिपी है - मैंने वहाँ गूदा मिलाया है।

मेरी रेसिपी में बताई गई ताज़ा टमाटरों की मात्रा 1 मानक बेकिंग शीट के लिए डिज़ाइन की गई है। इसे बेकिंग पेपर से ढक दें और कटे हुए टमाटर के स्लाइस को ऊपर की ओर रखें। उन्हें एक परत में काफी कसकर रखें, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वे आकार में काफी सिकुड़ जाएंगे। टमाटरों पर नमक और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। ओवन को निम्नतम सेटिंग पर चालू करें। मुझे नहीं पता कि यह आपके लिए कितनी डिग्री है, लेकिन यह 80-90 से अधिक नहीं होनी चाहिए। आपको टमाटर के टुकड़ों को दरवाज़ा पूरी तरह से बंद करके तब तक सुखाने की ज़रूरत है जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और टमाटर घने, लेकिन साथ ही लोचदार न हो जाएं। यानी वे झुकेंगे, उखड़ेंगे नहीं. तापमान के आधार पर, घर में धूप में सुखाए गए टमाटरों को पकाने का समय 5 से 10 घंटे तक भिन्न हो सकता है। आपको एक ही बार में सब कुछ करने की ज़रूरत नहीं है - आप उन्हें शाम को कुछ घंटों के लिए सुखा सकते हैं, उन्हें रात भर बंद ओवन में छोड़ सकते हैं और सुबह उन्हें सुखा सकते हैं।

कुछ घंटों के बाद (इसमें मुझे लगभग 2.5-3 का समय लगा), जब टमाटर लगभग आधे सूख जाएं, तो उन पर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मेरे पास अजवायन और मेंहदी है। फिर से ओवन में रखें और कुछ और घंटों तक पकाएं।

देखो वे कितने सूखे हैं? उनमें बहुत-बहुत कम नमी होती है। स्लाइस आपकी उंगलियों से चिपकते नहीं हैं, वे लचीले होते हैं।

अब आइए सोचें कि इन्हें कैसे संग्रहीत किया जाए। यहां सब कुछ सरल है. धूप में सुखाए हुए टमाटरों की पहली परत जार के तल पर रखें (मेरे पास आधा लीटर की क्षमता है)।

- अब ताजे लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें. टमाटर के ऊपर कुछ स्लाइस रखें। कुछ और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी हैं।

डिब्बाबंद टमाटरों के अलावा आप स्वादिष्ट टमाटर भी बना सकते हैं धूप में सूखे टमाटर. इस स्नैक का वितरण क्षेत्र बहुत व्यापक है, और ये पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। यह व्यंजन इटली, माल्टा, साइप्रस, ग्रीस, तुर्की, फ्रांस और अन्य देशों में पाया जा सकता है। एशियाई देशों में, धूप में सुखाए गए टमाटर भी तैयार किए जाते हैं, लेकिन भूमध्यसागरीय व्यंजनों की तुलना में थोड़े अलग व्यंजनों के अनुसार।

इटली, फ्रांस और स्पेन में आप हर जगह धूप में सुखाए हुए टमाटर खरीद सकते हैं। बड़ी संख्या में विक्रेता इन्हें स्थानीय बाज़ारों और बाज़ारों में बेचते हैं। हमारे पास सुपरमार्केट में उदारतापूर्वक छिड़का हुआ जैतून का तेल खरीदने का अवसर है। जिस किसी ने भी अपने जीवन में कम से कम एक बार असली धूप में सुखाए हुए टमाटरों का स्वाद चखा है, वह उनके बेहतरीन स्वाद को हमेशा याद रखेगा।

क्लासिक धूप में सुखाए हुए टमाटरों की रेसिपीइसमें उन्हें कई दिनों तक बाहर सीधी धूप में सुखाना शामिल है। निःसंदेह, हर किसी को इसे दोहराने का अवसर नहीं मिलता। इसलिए, हम आपको घरेलू रसोई सहायकों - ओवन, ड्रायर और माइक्रोवेव का उपयोग करके धूप में सुखाए गए टमाटर बनाने की विधि प्रदान करते हैं।

आप कुछ दिलचस्प भी सीखेंगे धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ व्यंजन. धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ स्पेगेटी, पास्ता, सलाद की रेसिपी आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी।

धूप में सुखाए गए टमाटर: फ़ोटो के साथ लोकप्रिय व्यंजन

आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है धूप में सुखाया हुआ टमाटर - सर्दियों के लिए एक नुस्खा.

सर्दियों के लिए धूप में सुखाया हुआ टमाटर - नुस्खा

सामग्री:

• छोटे आकार - 2 किग्रा.,
• लहसुन - 1 सिर,
• काली मिर्च का मिश्रण - 30 ग्राम,
• सूखी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, मेंहदी, अजवायन, स्वादिष्ट,
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल,
• नमक स्वाद अनुसार।

टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छे से धो लें. उन्हें सूखने दें. प्रत्येक टमाटर को दो या चार टुकड़ों में काट लें। सावधानी से, ताकि टमाटर की दीवारों को नुकसान न पहुंचे, चम्मच से गूदा और बीज हटा दें। गूदे को फेंके नहीं, क्योंकि इसका उपयोग खाना पकाने, अदजिका और अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है।

ओवन को 110 C पर पहले से गरम कर लें। सूखने के दौरान टमाटरों को जलने और बेकिंग शीट पर चिपकने से बचाने के लिए, इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। तो, चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर टमाटरों को पंक्तियों में रखें। टमाटर के स्लाइस को एक-दूसरे के करीब रखा जा सकता है, क्योंकि तब उनका आकार काफी कम हो जाएगा, इसलिए डरो मत कि वे एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप करेंगे। सभी टमाटरों पर नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें।

सभी टमाटरों के ऊपर उदारतापूर्वक कटी हुई प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें। प्रत्येक टमाटर के टुकड़े पर जैतून के तेल की एक बूंद छिड़कें। मसालेदार टमाटरों के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें। टमाटरों से नमी तेजी से वाष्पित हो जाए और टमाटर तेजी से सूखें, इसके लिए कन्फेक्शन मोड चालू करें।

यदि आपके ओवन में यह फ़ंक्शन नहीं है, तो बस इसके दरवाजे को ऊपर उठाएं और आकार में 5 सेमी तक का एक छोटा सा अंतर बनाएं। ओवन में टमाटर को सुखाने की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है, न कि केवल ओवन के तापमान पर। यह ध्यान देने योग्य है कि यह प्रक्रिया टमाटर की विविधता के साथ-साथ उनके आकार से भी प्रभावित होती है। इसलिए छोटे टमाटरों को सुखाना सबसे अच्छा है। धूप में सुखाए गए टमाटरों की तैयारी की जाँच आँख से करें।

टमाटर के टुकड़े काफी सूखे होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा सूखे या जले हुए नहीं होने चाहिए। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक साफ जार में रखें, जिसे पहले से कीटाणुरहित किया जा सके। उनके ऊपर जैतून का तेल डालें जब तक कि यह उन्हें पूरी तरह से ढक न दे। रोज़मेरी, तुलसी या किसी अन्य मसालेदार जड़ी बूटी की एक टहनी और लहसुन की 2-3 कलियाँ जोड़ें।

ऐसे धूप में सुखाए गए टमाटरों को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन एक बार फिर उनकी सुरक्षा के बारे में चिंता न करने के लिए, उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाना बेहतर है।

और अब आप खाना बनाना सीखेंगे धूप में सुखाया हुआ टमाटर - ड्रायर में पकाने की विधि. यदि आपके पास ड्रायर है, तो सूखे फल और जामुन के अलावा, सर्दियों के लिए धूप में सुखाए गए टमाटरों का स्टॉक करने के लिए इसका उपयोग करें।

ड्रायर में सूखे टमाटर - नुस्खा

सामग्री:

• चेरी टमाटर - 1 किलो।,
• नमक - लगभग 10 ग्राम,
• सूखा मिश्रण "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 30-40 ग्राम,
• जैतून का तेल,
• लहसुन - 1 सिर

धुले और सूखे टमाटरों को लम्बाई में दो बराबर भागों में काट लीजिए. एक छोटे चम्मच से बीच से निकाल लीजिये. उन पर नमक और मसाले छिड़कें। टमाटर के स्लाइस को सुखाने वाले रैक पर एक-दूसरे के बगल में कसकर रखें। ड्रायर को 8-10 घंटे के लिए चालू करें। तैयार टमाटरों को एक जार में रखें, लहसुन की कुछ कलियाँ डालें और उनके ऊपर जैतून का तेल डालें।

क्या आप जानते हैं कि आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके धूप में सुखाए गए टमाटरों को पका सकते हैं? इन्हें बनाने का प्रयास करें धूप में सूखे टमाटर। माइक्रोवेव रेसिपीउन सभी के लिए उपयोगी जिनके पास रसोई में लंबे समय तक खड़े रहने का समय नहीं है।

माइक्रोवेव में धूप में सुखाया हुआ टमाटर - नुस्खा

सामग्री:

• टमाटर - 400-500 ग्राम,
• मसाले - 10-20 ग्राम,
• नमक (अधिमानतः समुद्री नमक),
• जैतून या सूरजमुखी का तेल

आगे देखते हुए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि तैयार धूप में सुखाए हुए टमाटर, फोटो के साथ रेसिपी, जो आप देख रहे हैं उन्हें फोटो में दिखाए गए जार की तरह जार में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। ढक्कन जार को भली भांति बंद करके सील कर देता है और हवा और कीटाणुओं को इसकी सामग्री में प्रवेश करने से रोकता है। पिछले व्यंजनों की तरह, टमाटरों को भी धोने, सुखाने और उनके आकार के आधार पर दो से चार टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है। कटे हुए टमाटर के टुकड़ों को एक सपाट किनारे वाली प्लेट पर रखें।

उन पर उदारतापूर्वक मसाले और नमक छिड़कें। ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें। पावर को अधिकतम पर सेट करें और टाइमर को 5 मिनट के लिए सेट करें। - इसके बाद टमाटरों को करीब 10 मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने दें. इस समय के बाद, डिश को हटा दें। इस पर आपको काफी सारा जूस दिखेगा. टमाटर अभी पूरी तरह से तैयार नहीं हैं और उन्हें दोबारा सुखाने की जरूरत है। इसलिए, टमाटर के स्लाइस को एक साफ प्लेट में निकाल लें और माइक्रोवेव में 2-3 मिनट के लिए सूखने के लिए रख दें।

तैयार धूप में सुखाए हुए टमाटरों को एक जार में रखें। अगर चाहें तो टमाटर बॉल्स के ऊपर तुलसी, अदरक और अन्य मसाले डाल सकते हैं। टमाटर के साथ एक जार में लहसुन की कलियाँ कई टुकड़ों में काट कर रखें। उनके ऊपर जैतून का तेल डालें. वायुरोधी ढक्कन से बंद करें और ठंडे कमरे में ले जाएं। सर्दियों में, आप एक अद्भुत प्रोवेनकल ऐपेटाइज़र का आनंद ले सकते हैं, और आप उनका उपयोग बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं, जिनमें से कुछ के बारे में हम आपको नीचे बताएंगे।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ सलाद - रेसिपी

सामग्री:

• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 50-70 ग्राम,
• बीज रहित जैतून - 100 ग्राम,
• मोत्ज़ारेला बॉल्स - 300 ग्राम,
• पालक - 40-50 ग्राम,
• तुलसी,
• काली मिर्च।

पालक और तुलसी को धो लें. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को बारीक काट लीजिए. जैतून को पतले छल्ले में काटें। पालक के पत्तों को समतल प्लेट पर रखें. उन पर मोत्ज़ारेला बॉल्स रखें। पनीर के ऊपर बारीक कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर, एक जैतून का छल्ला और तुलसी के पत्ते रखें। सलाद की सारी सामग्री मिलाने के बाद। इसके ऊपर धूप में सुखाए हुए टमाटर की ड्रेसिंग डालें और काली मिर्च छिड़कें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ स्वादिष्ट सलाद खाने के लिए तैयार है।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों और बकरी पनीर के साथ सलाद - नुस्खा

सामग्री:

• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 50-60 ग्राम,
• बकरी पनीर - 100 ग्राम,
• अरुगुला - 100 ग्राम,
• जैतून का तेल,
• पुदीना।

इस सलाद को आप धूप में सुखाए हुए टमाटरों से सिर्फ 10 मिनट में तैयार कर सकते हैं. अरुगुला और पुदीने की पत्तियों को धोकर सुखा लें। अपने हाथों का उपयोग करके, बकरी पनीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अरुगुला को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर धूप में सुखाए हुए टमाटर और बकरी पनीर के टुकड़े डालें। सलाद पर जैतून का तेल छिड़कें। चूँकि बकरी का पनीर नमकीन होता है, इसलिए सलाद में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। अंत में, सलाद को ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

धूप में सुखाए हुए टमाटर, खीरे और कैमेम्बर्ट चीज़ के साथ सलाद - रेसिपी

सामग्री:

• धूप में सुखाए हुए टमाटर - 80-100 ग्राम,
• कैमेम्बर्ट पनीर - 80-100 ग्राम,
• पाइन नट्स - 50-60 ग्राम,
• सलाद - 100 ग्राम,
• तुलसी,
• नमक,
• जैतून का तेल।

खीरा, सलाद पत्ता और तुलसी को धो लें. कैमेम्बर्ट चीज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें. खीरे को चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पाइन नट्स को टोस्ट करें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद की सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। जैतून का तेल डालें, एक चुटकी नमक डालें। चम्मच से हिलाये. इसे सर्विंग प्लेट पर रखें और परोसें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ स्पेगेटी, रेसिपीजो सुदूर इटली से हमारे पास आए हैं, इतने स्वादिष्ट हैं कि आप इन्हें खाने का मन करेंगे और बिना रुके खाएंगे।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ स्पेगेटी - रेसिपी

सामग्री:

• धूप में सुखाए हुए टमाटर - 150-200 ग्राम,
• स्पेगेटी - 200 ग्राम,
• टमाटर सॉस, केचप या - 100 मि.ली.,
• बैंगन - 1 पीसी। मध्यम आकार,
• प्याज - 1 सिर,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक,
• मसाले,
• सजावट के लिए तुलसी.

बैंगन और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। इसके ऊपर बैंगन, प्याज, धूप में सुखाए हुए टमाटर रखें। सब्जियों को स्पैटुला से हिलाएँ। इनमें नमक और मसाले मिला दीजिये. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद इसमें टमाटर सॉस डालें और चलाएं. स्पेगेटी को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इन्हें एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें। स्पेगेटी के साथ पैन में टमाटर सॉस में उबली हुई सब्जियाँ डालें। हिलाना। एक प्लेट में धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ स्पेगेटी रखें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ पास्ता - रेसिपी

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम,
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 100 ग्राम,
• पास्ता - 200 ग्राम,
• पालक - एक छोटा गुच्छा,
• नमक,
• कोई मसाला
• जैतून का तेल।

पास्ता को पक जाने तक उबालें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। वापस पैन में रखें और ढक्कन से ढक दें। पालक के छोटे पत्तों को धो लें. इन्हें चाकू से काट लें और जैतून के तेल में चुटकी भर नमक और मसाले डालकर भून लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. प्रत्येक टमाटर के टुकड़े को कई टुकड़ों में काटें। पास्ता पॉट में कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर और भूना हुआ पालक डालें। लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ। पास्ता को धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ एक प्लेट पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

और अंत में, हमारा सुझाव है कि आप तैयारी करें धूप में सुखाए हुए टमाटरों की रेसिपीजिसमें उनमें चीनी मिलाना शामिल है।

धूप में सुखाए हुए टमाटर इटली से हमारे पास आए और उन्होंने कई प्रशंसक बनाए। जब यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है तो आप इसे कैसे रोक सकते हैं। आप पूरा जार एक बार में खा सकते हैं, बिना किसी और चीज़ के।

या आप आनंद को बढ़ा सकते हैं और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ सलाद या पास्ता तैयार कर सकते हैं, इसे क्रीम चीज़ के साथ सैंडविच पर रख सकते हैं, इसे सॉस में जोड़ सकते हैं या स्वादिष्ट बन्स बेक कर सकते हैं। लेकिन चाहे आप इसे कितना भी खींच लें, छोटा जार अभी भी बहुत जल्दी ख़त्म हो जाता है। और लागत थोड़ी ज़्यादा है. इसलिए, घर पर ऐसे टमाटर तैयार करने का नुस्खा बचाव में आएगा।

नहीं, निःसंदेह, वे स्टोर वालों से भिन्न होंगे। लेकिन आप इन्हें अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं. सच है, इन्हें संभवतः सुखाया नहीं जाता है (इन्हें लगभग एक सप्ताह तक धूप में सुखाया जाता है), बल्कि पकाया जाता है, क्योंकि इन्हें ओवन में गर्मी उपचार से गुजरना होगा।

सामग्री:

• टमाटर
• चीनी
• लहसुन
• जैतून का तेल
• मसाले.

धूप में सुखाया हुआ टमाटर - नुस्खा

सटीक ग्राम और मिलीलीटर क्यों नहीं हैं? क्योंकि धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पकाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है और यह पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
सुखाने के लिए टमाटर छोटे लिए जाते हैं, चेरी टमाटर आदर्श होते हैं (इटली में वे केवल कुछ किस्मों से बनाए जाते हैं), और न्यूनतम नमी सामग्री के साथ, यानी बहुत मांसल। बेशक, आप "क्रीम" किस्म या नियमित किस्म ले सकते हैं, जिसमें से आपको निश्चित रूप से टमाटर के तरल केंद्र के साथ बीज निकालने की आवश्यकता होगी।

एक किलोग्राम टमाटर से 200 ग्राम तैयार सूखे टमाटर प्राप्त होंगे। इसका क्लासिक संस्करण लाल टमाटर है, लेकिन इसे क्यों न बनाया जाए, उदाहरण के लिए, नारंगी चेरी टमाटर से। टमाटरों को धोइये और आधे टुकड़ों में काट लीजिये, ध्यान रहे कि उन्हें बिल्कुल आधा ही काटें ताकि वे समान रूप से पक जाएँ।

ओवन ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें (यह रस को ट्रे पर चिपकने से रोकेगा और टमाटर को उसमें से निकालना आसान बना देगा)। टमाटर के आधे भाग व्यवस्थित करें। जैतून का तेल छिड़कें, इसे हर एक पर लगाने की कोशिश करें।

चीनी छिड़कें (टमाटर की पूरी बेकिंग शीट पर कुछ बड़े चम्मच)। यहां तक ​​कि सबसे मीठे फल भी सूखने पर बहुत खट्टे हो जाते हैं, इसलिए इस चरण को न छोड़ें।

मोटा नमक डालें। समुद्र वाला लेना सबसे अच्छा है, लेकिन दूसरा भी काम करेगा।

अब बारी है मसालों की. आपके पसंदीदा, आपकी पसंदीदा मात्रा में। जो लोग इसे पहली बार कर रहे हैं, मैं आपको क्लासिक्स लेने की सलाह देता हूं: तुलसी, थाइम, मेंहदी, या तैयार जड़ी-बूटियों का उपयोग करें, जैसे कि इतालवी या भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ। आप सूखे को ताजे के साथ मिला सकते हैं, जिन्हें पहले से काटने की आवश्यकता होती है।

ओवन को 100-120 डिग्री तक गर्म करें और टमाटरों को 3-4 घंटे के लिए सूखने के लिए भेज दें। समय टमाटर के आकार और उनकी नमी की मात्रा पर निर्भर करता है, साथ ही आप उन्हें अंत में कितना सूखा रखना चाहते हैं। क्लासिक नुस्खा 80% तक नमी की हानि प्रदान करता है - एक अच्छी तरह से सूखा हुआ टमाटर।

यदि आप ऐसा "पटाखा" नहीं चाहते हैं, तो बेझिझक इसे अपनी पसंद के स्तर पर निकाल लें। आपको इसे वेंटिलेशन मोड पर ओवन में सुखाने की ज़रूरत है या, यदि ऐसा कोई विकल्प नहीं है, तो दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर (एक लकड़ी की छड़ी रखें)।

अधिक स्वाद और भंडारण के लिए, एक साफ और सूखा जार तैयार करें। लहसुन को बारीक काट लें (200 ग्राम के छोटे जार के लिए 2-3 कलियाँ पर्याप्त हैं)।

टमाटरों को ऊपर तक लहसुन छिड़क कर रखें। आप ताजी मेंहदी और तुलसी की पत्तियां मिला सकते हैं। टमाटरों को जार में कसकर पैक करना चाहिए।

किसी भी रिक्त स्थान को भरने के लिए जैतून का तेल डालें और टमाटर के शीर्ष पर लेप करें।

कम से कम तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें धूप में सूखे टमाटरसुगंध से सराबोर. और फिर... आप ध्यान नहीं देंगे कि वे कैसे गायब हो जाते हैं।

धूप में सूखे टमाटर। तस्वीर

टमाटर एक लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, जो सलाद, सूप और घर में बनी तैयारियों के लिए एक अनिवार्य सामग्री है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आप साधारण टमाटरों से कुछ असामान्य और तीखा बना सकते हैं? जो लोग मूल स्नैक्स पसंद करते हैं, उनके लिए हम एक अद्भुत भूमध्यसागरीय व्यंजन पेश कर सकते हैं - धूप में सुखाए हुए टमाटर।

प्रत्येक गृहिणी अपने प्रियजनों और मेहमानों को लगातार कुछ नया और स्वादिष्ट आश्चर्यचकित करना चाहती है। सुगंधित और कोमल धूप में सुखाए गए टमाटर आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के भंडार में जोड़ने के लिए एक अद्भुत नुस्खा हैं।

पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है, हम आपको प्रक्रिया की सभी जटिलताओं के बारे में बताएंगे, साथ ही साथ क्या खाना चाहिए और धूप में सुखाए हुए टमाटर कहां डालना बेहतर है।

घर पर टमाटरों को कैसे सुखाएं

टमाटरों को ओवन, माइक्रोवेव या बाहर सुखाया जा सकता है। ताजी हवा में सुखाना सबसे आसान तरीका है। पहला कदम: "सही" टमाटर चुनना। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है, पकवान का अंतिम परिणाम और स्वाद इस पर निर्भर करता है।

• ग्रीनहाउस टमाटरों के बजाय घर के बने टमाटरों को प्राथमिकता दें।
• सब्जियाँ पकी, मांसयुक्त और बड़ी नहीं होनी चाहिए। सर्वोत्तम किस्में "क्रीम" या चेरी हैं।
• टमाटर पर कोई दाग नहीं होना चाहिए और छिलका भी ख़राब नहीं होना चाहिए.

बाहर सुखाना

यह प्राकृतिक प्रक्रिया सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर होती है।

नुस्खा बहुत सरल है:

1. टमाटरों को ठंडे बहते पानी में धोएं, सुखाएं, प्रत्येक सब्जी को दो भागों में काटें, अंतड़ियां हटा दें।
2. जिस कंटेनर में टमाटर रखे जाएंगे उसके निचले हिस्से में चर्मपत्र बिछा दें। इस पर सब्जियां रखें, ऊपर की ओर से काटें।
3. प्रत्येक आधे हिस्से पर नमक छिड़कें, कंटेनर को धूप में रखें और धुंध से ढक दें। शाम के समय टमाटरों को गर्म कमरे में रखना बेहतर होता है।
4. मुरझाने की प्रक्रिया लगभग 8-10 दिनों तक चलती है, जब तक कि सब्जियों से नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। हवा का तापमान कम से कम 32 डिग्री होना चाहिए।

टमाटरों के कट पर ध्यान दें: अगर यह सफेद हो जाए तो इसका मतलब है कि ऐपेटाइज़र तैयार है.

आपको आवश्यकता होगी: टमाटर, नमक, चर्मपत्र, सब्जियों के लिए कंटेनर (ट्रे, वायर रैक, बेकिंग शीट)।

यदि आपके पास बाहर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का अवसर नहीं है, समय नहीं है या मौसम की स्थिति सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है, तो आप सूखे टमाटरों के लिए समान रूप से सफल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इस डिश को माइक्रोवेव या ओवन में तैयार किया जा सकता है.

15-20 किलोग्राम ताजे टमाटरों से लगभग 1-2 किलोग्राम धूप में सुखाया हुआ टमाटर प्राप्त होता है।

ओवन में सुखाना

धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने का समान रूप से सरल लेकिन त्वरित तरीका।

1. सब्जियों को धोएं, सुखाएं, दो हिस्सों में काटें और कोर निकाल दें।
2. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें, उसमें टमाटर के आधे हिस्से को एक-दूसरे के करीब रखें।
3. चीनी, नमक, काली मिर्च अलग-अलग मिला लें और इस मिश्रण को सब्जियों के हर टुकड़े पर छिड़कें, फिर मसाले छिड़कें।
4. छिली हुई लहसुन की कलियों को बेकिंग शीट पर समान रूप से रखें।
5. जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
6. बेकिंग शीट को 130 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 4-5 घंटे के लिए सुखा लें।
7. टमाटर के स्लाइस को ठंडा करें और उन्हें परतों में कांच के जार में रखें, बारी-बारी से टमाटर की एक परत के साथ कटा हुआ लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों की एक परत डालें।
8. जार को जैतून के तेल से तब तक भरें जब तक कि सारी खाली जगह न भर जाए।

आपको आवश्यकता होगी: टमाटर - 2 किलो, चीनी - 25 ग्राम, 50 ग्राम। सूखी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 30 मिली। जैतून का तेल, लहसुन की कुछ कलियाँ।

माइक्रोवेव में सुखाना

इस तरह से सुखाए गए टमाटरों में स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद और सुगंध होती है।

1. सब्जियां तैयार करें: धोएं, सुखाएं, आधा काटें, अंतड़ियां हटा दें।
2. कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए हिस्सों को ग्रिल पर रखें, उनमें से प्रत्येक पर मसाले छिड़कें, जैतून का तेल डालें ताकि यह टमाटर के बीच तक पहुंच जाए।
3. टमाटर की ट्रे को अधिकतम शक्ति पर 5-6 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
4. बिजली कम करें और ऐपेटाइज़र को और 10 मिनट तक पकाएं।
5. रस को एक अलग कन्टेनर में निकाल लीजिये और सब्जियों में नमक डाल दीजिये.
6. टमाटरों को एक कांच के जार में परतों में रखें, प्रत्येक परत में कुचला हुआ लहसुन डालें। निचोड़ा हुआ रस डालें; यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो जार की गर्दन पर जैतून का तेल डालें।

तेल में सुखाए गए टमाटरों को लंबे समय तक ठंडी, सूखी जगह पर रखा जा सकता है।

आपको आवश्यकता होगी: टमाटर, जैतून का तेल, नमक, लहसुन, मसाले (आप मिर्च, अजवायन, तुलसी, अजवायन के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।

सुखाने के लिए, अधिक पके फलों के बजाय मोटी त्वचा वाले कठोर फलों का उपयोग करना बेहतर है: वे तेजी से पकेंगे

आप धूप में सुखाए हुए टमाटर कहाँ डाल सकते हैं?

वास्तव में, इस उत्कृष्ट स्नैक को लगभग कहीं भी जोड़ा जा सकता है। यह अपनी सुगंध और मसालेदार स्वाद के कारण किसी भी व्यंजन को सफलतापूर्वक उजागर करेगा। हम आपको बताएंगे कि सूखी सब्जियों का उपयोग कैसे करें।

• सैंडविच बनाना. ये या तो गर्म या ठंडे सैंडविच हो सकते हैं। बाद के लिए, नरम पनीर के साथ फैली हुई ब्रेड का उपयोग करना पर्याप्त है - स्नैक को इसके ऊपर रखा जाता है।
• पास्ता, पास्ता. किसी भी पास्ता और धूप में सुखाए हुए टमाटरों का संयोजन आपको एक असामान्य, समृद्ध और सामंजस्यपूर्ण स्वाद से प्रसन्न करेगा।
• पिज़्ज़ा। यदि आप पिज़्ज़ा में नियमित टमाटरों के बजाय धूप में सुखाए हुए टमाटर मिलाते हैं, तो पकवान को एक शानदार स्वाद और एक अनोखा मोड़ मिल जाएगा।
• बेकरी। बारीक कटे नाश्ते को ब्रेड और नमकीन बन्स के आटे के साथ मिलाया जा सकता है - इससे तीखापन आ जाएगा।
• सूप, ग्रेवी, सॉस के लिए तलना। टमाटर को किसी भी प्रकार की ग्रेवी और सॉस में सुरक्षित रूप से मिलाया जा सकता है।
• टमाटर युक्त विभिन्न प्रकार के सलाद।
• दूसरा कोर्स. सूखी सब्जियाँ मछली, मांस और मुर्गी के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।
• यदि आप तले हुए अंडे और ऑमलेट में धूप में सुखाए हुए टमाटर और जड़ी-बूटियाँ मिला दें तो वे एक शाही व्यंजन बन जाएंगे।

यदि आप तेल मिलाते हैं जिसमें धूप में सुखाए गए टमाटरों को ड्रेसिंग के रूप में संग्रहीत किया जाता है, तो कोई भी सलाद एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेगा।

धूप में सुखाए गए टमाटरों को हमेशा उन व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है जहां इन सब्जियों का उपयोग ताजा या पेस्ट के रूप में किया जाता है।

धूप में सुखाए गए टमाटरों के साथ सर्वोत्तम व्यंजन

हम आपको कई मूल और सरल व्यंजनों की पेशकश करेंगे जिनमें आप धूप में सुखाए गए टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं।

मुर्गी का रायता

धूप में सुखाए गए टमाटरों और अरुगुला को बारीक काट लें, मांस को स्ट्रिप्स में, पनीर को छोटे क्यूब्स में, जैतून को छल्ले में काट लें। तैयार सामग्री को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं, जैतून का तेल और नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।

आपको आवश्यकता होगी: 200 जीआर। धूप में सुखाया हुआ टमाटर, 500 ग्राम। चिकन पट्टिका, 200 जीआर। फ़ेटा चीज़ या नरम चीज़, 100 जीआर। जैतून, अरुगुला का एक गुच्छा, नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सैंडविच गर्म हैं

लहसुन और तुलसी को बारीक काट लें, टमाटर काट लें, कटी हुई सामग्री मिला लें, मिश्रण में बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल डालें, नमक डालें और इसे 10 मिनट तक पकने दें। ब्रेड को स्लाइस में काटें और कुछ मिनट के लिए ओवन में सुखा लें। परिणामी टोस्टों पर फिलिंग रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और अगले पांच मिनट के लिए ओवन में रखें। सैंडविच को गर्मागर्म परोसें।

आपको आवश्यकता होगी: एक बैगूएट या पाव रोटी, 120 जीआर। तेल में सूखे और 550 ताजे टमाटर, 50 मि.ली. जैतून का तेल, लहसुन की 4 कलियाँ, 20 मिली। बाल्समिक सिरका, पनीर, तुलसी की कुछ टहनी, स्वादानुसार नमक।

धूप में सुखाए गए टमाटर आसानी से किसी भी व्यंजन को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ स्पेगेटी

स्पेगेटी को पक जाने तक उबालें। तुलसी और धूप में सुखाए हुए टमाटरों को बारीक काट लें और स्पेगेटी के साथ मिलाएँ। स्वाद के लिए जैतून का तेल, कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। आप किसी भी सख्त पनीर का उपयोग कर सकते हैं। परोसने से पहले अच्छी तरह मिला लें.

आपको आवश्यकता होगी: 300 जीआर। स्पेगेटी, 35 मिली. जैतून का तेल, आधा गिलास कसा हुआ पनीर, 130 जीआर। तेल में सूखे टमाटर, तुलसी की कुछ टहनी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

याद रखें कि किसी भी रेसिपी में, सादे जैतून के तेल को उस तेल से बदला जा सकता है जिसमें टमाटर पकाए गए थे।

धूप में सुखाए गए टमाटरों से बने व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और बेहद स्वादिष्ट होते हैं। हमारे सुझावों की मदद से आप इस व्यंजन को आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें: अधिक सूखी सब्जियाँ तैयार करें और अपना अनोखा पाक आनंद बनाएँ।

धूप में सुखाए गए टमाटरों का उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: पास्ता, पिज्जा, मछली और मांस व्यंजन, और विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है। आइए धूप में सुखाए गए टमाटरों से व्यंजन पकाने की विधि पर अधिक विस्तार से नजर डालें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ सैंडविच

सामग्री:

• पाव रोटी - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• साग - सजावट के लिए;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 70 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन और छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें। पाव को टुकड़ों में काटें और प्रत्येक पर तैयार मिश्रण फैलाएं, ऊपर से जड़ी-बूटियों और धूप में सुखाए हुए टमाटरों से सजाएं। यह बहुत स्वादिष्ट और सुन्दर बनता है.

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ स्पेगेटी

सामग्री:

• स्पेगेटी - 100 ग्राम;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 30 ग्राम।

तैयारी

स्पेगेटी को थोड़े नमकीन पानी में पकाएं और एक कोलंडर में निकाल लें। फिर हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा मक्खन डालते हैं और ऊपर से कटे हुए टमाटर छिड़कते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, गर्म करते हैं और प्लेटों पर डालते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण निकला। खुद कोशिश करना!

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ मांस

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखी सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• बीज रहित हरे जैतून - 10 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

गोमांस लें, टुकड़ों में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। फिर एक गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब मांस पक रहा हो, तो प्याज को आधा छल्ले में काटकर अलग से भूनें। जैतून और टमाटर को स्लाइस में काटें।

मांस में सब कुछ डालें, नमक डालें और मसाले डालें। वाइन डालें, सब कुछ मिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकाएँ। तैयार डिश को किसी भी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

चिकन और धूप में सुखाया हुआ टमाटर सलाद रेसिपी

सामग्री:

तैयारी

पनीर और चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को तेल से निकालें और बारीक काट लें, पनीर और चिकन के साथ मिलाएँ। सलाद में टमाटर का तेल डालें और जैतून से सजाएँ। बस इतना ही - एक असामान्य, लेकिन बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सलाद तैयार है।

निश्चित रूप से आप में से कई लोगों ने ऐसे भूमध्यसागरीय नाश्ते के बारे में सुना होगा। इन्हें सुरक्षित रूप से व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

आज मैं तुम्हें खाना बनाना सिखाऊंगा घर का बना धूप में सुखाया हुआ टमाटरऔर मैं आपको बताऊंगा कि इन्हें किसके साथ खाया जाता है और इन्हें कहां मिलाया जाता है।

जितना संभव हो सके क्लासिक इटालियन रेसिपी के करीब पहुँचने के लिए धूप में सूखे टमाटर, टमाटर की पसंद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

आदर्श रूप से, ये बेर के आकार के, पके हुए, बहुत बड़े नहीं, मांसल टमाटर होने चाहिए, हालाँकि किसी भी प्रकार के टमाटर को सुखाया जा सकता है।

सामग्री की सूची

• पके टमाटर
• लहसुन
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• चीनी
• वनस्पति तेल

घर पर इतालवी शैली में धूप में सुखाए गए टमाटर - चरण-दर-चरण नुस्खा

टमाटरों को धोकर सुखा लेना चाहिए. टमाटरों को आधा काट लीजिये और डंठल हटा दीजिये.

धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने के लिए 2 विकल्प हैं - आप एक चम्मच से गूदा निकाल सकते हैं और "नावों" को छोड़ सकते हैं, लेकिन अपने अनुभव से मैं कहूंगा कि गूदे के साथ धूप में सुखाए गए टमाटरों का स्वाद अधिक होता है, हालांकि वे बहुत अधिक सूखते हैं अब, यह आप पर निर्भर है कि आप चुनें।

मैं गूदा नहीं हटाऊंगा और टमाटरों को ऐसे ही छोड़ दूंगा.

हम छोटे फलों को आधा और बड़े फलों को 4 भागों में काटते हैं, इसलिए स्लाइस बहुत तेजी से सूखेंगे।

इटली में टमाटरों को धूप में सुखाया जाता है, लेकिन यह बहुत लंबी प्रक्रिया है और हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। पहले, मैं टमाटरों को ओवन में सुखाता था, जो बेकिंग शीट की सीमित संख्या और निरंतर निगरानी की आवश्यकता के कारण बहुत सुविधाजनक नहीं था।

लेकिन टमाटरों को सुखाने का सबसे अच्छा तरीका ड्रायर या, जैसा कि इसे डिहाइड्रेटर भी कहा जाता है, का उपयोग करना है।

सभी टमाटर तैयार हैं, उन्हें डिहाइड्रेटर रैक पर रखें, ऊपर की ओर से काटें।

हमने इसे काफी मजबूती से बिछाया, क्योंकि... सूखने पर वे काफी सिकुड़ जाएंगे।

टमाटर से अतिरिक्त नमी निकालने, उन्हें स्वाद देने के लिए सबसे पहले हम टमाटर के आधे भाग पर नमक छिड़कते हैं और इसके अलावा नमक हमारे उत्पाद को खराब होने से बचाता है।

और बेहतर स्वाद के लिए बस थोड़ी सी चीनी छिड़कें, भले ही टमाटर मीठे हों।

कभी-कभी इस स्तर पर टमाटरों पर मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं, मैं ऐसा नहीं करता क्योंकि... सूखने पर मसाले अपनी सुगंध काफी हद तक खो देते हैं।

सभी टमाटरों को इसी तरह रैक पर रख लीजिये.

हम टमाटरों को डिहाइड्रेटर में सुखाएंगे रॉमिड से ड्रीम विटामिन .

विभिन्न उत्पादों को सुखाने और ठीक करने के लिए डिहाइड्रेटर का उपयोग करने का लाभ यह है कि प्रक्रिया आपकी भागीदारी के बिना होती है, आप वांछित तापमान और समय निर्धारित कर सकते हैं, अधिक समान सुखाने के लिए रैक को बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह है एक साथ बड़ी संख्या में उत्पाद जोड़ना संभव है।

मेरे मामले में, मैंने 5 रैक पर 5 किलो टमाटर रखे, जिन्हें मैंने टीयर के माध्यम से स्थापित किया, हालाँकि, यदि आवश्यक हो, तो आप सभी 10 स्थापित कर सकते हैं।

डिहाइड्रेटर को ढक्कन से बंद करें, तापमान और समय निर्धारित करें। 70°C (158°F) पर 12 घंटे के लिए पूर्व निर्धारित सुखाने का समय।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, डिहाइड्रेटर में सुखाने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, और चूंकि टमाटरों को सूखने में काफी लंबा समय लगता है, इसलिए उन्हें रात भर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, जो मैंने किया।

अगले दिन, तैयार धूप में सुखाए गए टमाटरों को डिहाइड्रेटर से बाहर निकालें।

टमाटर के आकार और उनके रस के आधार पर, सुखाने की प्रक्रिया में 70°C (158°F) पर 9 से 15 घंटे तक का समय लग सकता है।

यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त समय जोड़ें, लेकिन याद रखें कि हमें धूप में सुखाया हुआ टमाटर चाहिए, सूखा हुआ नहीं।

इसलिए, उन्हें बहुत अधिक सुखाने की आवश्यकता नहीं है, वे भंगुर नहीं होने चाहिए, आसानी से मुड़ने वाले नहीं होने चाहिए, नरम होने चाहिए, लेकिन गीले नहीं होने चाहिए और दबाने पर रस नहीं छोड़ना चाहिए।

आइए टमाटरों को रैक से निकालें और उनका वजन करें।

परिणामस्वरूप, 5 किलो ताजे टमाटरों से मुझे 850 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर मिले।

हम तैयार धूप में सुखाए गए टमाटरों को साफ और हमेशा सूखे जार में रखेंगे।

मैं 2 जार लूंगा और एक ताजा लहसुन, कटा हुआ और दूसरा सूखे लहसुन से तैयार करूंगा। हमें प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों की भी आवश्यकता होगी।

एक जार में हम परतों में कटा हुआ लहसुन, एक चुटकी इतालवी जड़ी-बूटियाँ और धूप में सुखाए हुए टमाटर, फिर से थोड़ा लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर डालते हैं।

प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग तैयार किया जा सकता है, इन्हें मिश्रण के रूप में या आपके विवेक पर अलग से बेचा जाता है, जैसे: तुलसी, मार्जोरम, मेंहदी, थाइम, अजवायन, ऋषि, पुदीना और अन्य...

मैंने इसमें ताजा लहसुन का एक जार डाला, और अब हम वही काम करेंगे, केवल सूखे लहसुन के साथ।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के जार तैयार हो गए हैं और अब उनमें केवल तेल भरना बाकी है।

इटली में, धूप में सुखाए गए टमाटरों को पारंपरिक रूप से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डाला जाता है, लेकिन अनुभव से मैं कह सकता हूं कि जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो ऐसा तेल सख्त हो जाता है, और स्वाद हर किसी के लिए नहीं होता है, इसलिए मैं इसे परिष्कृत सूरजमुखी तेल से भर दूंगा .

आप ठंडा तेल भी डाल सकते हैं, लेकिन गर्म तेल डालने पर, लेकिन उबलता हुआ तेल नहीं, जैसा कि मेरे मामले में, ऐसे टमाटर बेहतर संग्रहीत होते हैं, किण्वन के अधीन नहीं होते हैं, मसालों और मसालों का स्वाद और सुगंध बढ़ जाता है, और साथ ही पाश्चुरीकरण प्रक्रिया होती है।

जार को बिल्कुल ऊपर तक भरें ताकि टमाटर पूरी तरह से ढक जाएं, ढक्कन बंद करें और उन्हें ठंडा होने दें।

2-3 दिन बाद जार में तेल की मात्रा कम हो जायेगी, क्योंकि... यह टमाटर में अच्छी तरह समा जाएगा और आपको इसे ऊपर से डालना होगा।

मैं ठंडे जार को रेफ्रिजरेटर में रखता हूँ।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को कम से कम अगले सीज़न तक या कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट स्नैक है कि इसे बहुत तेजी से खाया जाता है, सबसे अच्छे मामले में, यह नए साल तक "जीवित" रहता है।

तैयार धूप में सुखाए गए टमाटरों का उपयोग सलाद में किया जाता है और मांस, कटलेट और मछली के साथ परोसा जाता है।

धूप में सुखाए गए टमाटरों को पिज्जा, पास्ता और यहां तक ​​कि बेक किए गए सामानों में भी मिलाया जाता है।

और इस तरह के अद्भुत स्नैक का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका नरम पनीर के साथ ताजा ब्रेड के टुकड़े पर धूप में सूखे टमाटर के स्लाइस रखना है।

धूप में सुखाए गए टमाटरों का अविश्वसनीय रूप से सुगंधित तेल अक्सर सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए सॉस और ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

मैं आपको स्वादिष्ट तैयारियों और भरपूर भूख की कामना करता हूँ!

और यदि आप डिहाइड्रेटर में रुचि रखते हैं, तो मेरे पास मेरे चैनल पर एक वीडियो है पूर्ण समीक्षायह उपकरण, जहां मैं दिखाता हूं कि इसका उपयोग कैसे करना है और आप इसमें और क्या तैयार कर सकते हैं।

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घर पर धूप में सुखाए गए इतालवी टमाटर - वीडियो रेसिपी

घर पर इतालवी शैली में धूप में सुखाए गए टमाटर - फोटो

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