घर पर पकाने के लिए गज़्पाचो सूप रेसिपी। टमाटर का सूप गज़्पाचो: एक छोटी रेसिपी। गज़्पाचो टमाटर का सूप

क्या आप ठंडे सूप की रेसिपी खोज रहे हैं? आज का दिन खाना बनाने के तरीके के बारे में है। गज़्पाचो सूपघर पर। ठंडे गज़्पाचो सूप का जन्मस्थान स्पेन है, लेकिन यह पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया है। इसके अलावा, आप सीखेंगे स्वादिष्ट व्यंजनहरा गज़पाचो, साथ ही सुनहरा गज़पाचो, जो परोसा जाता है महंगे रेस्तरांऔर मूल व्यंजन गज़्पाचो पकानाविन्सेन्ज़ो बाबर, हेक्टर जिमेनेज़-ब्रावो और जेमी ओलिवर की एक क्लासिक गज़्पाचो रेसिपी से।

गैज़्पाचो, ठंडा सूपजिसे स्पैनिश किसान लेकर आए थे, और अब, गज़्पाचो रेसिपी पूरी दुनिया में फैल गई है, मैं इस ठंडे सूप को हमारे ओक्रोशका का एक एनालॉग कहूंगा। केवल अब गज़्पाचो से तैयार किया जाता है कच्चे खाद्य पदार्थ, जो इसे उपयोगी बनाता है, तृप्ति के लिए, स्पेनियों ने गज़्पाचो में ब्रेड और जैतून का तेल मिलाया।

जेमी ओलिवर की क्लासिक गज़्पाचो रेसिपी

गज़पाचो के लिए कई व्यंजन हैं, अंडलुसिया प्रांत में प्रत्येक गाँव में गज़पाचो बनाने की अपनी विधि होती है, निश्चित रूप से, यह उसके स्थानीय लोग हैं जो इसे एकमात्र सही मानते हैं।

स्पेनवासी स्वयं गज़पाचो को अमेरिका की खोज से पहले और बाद में विभाजित करते हैं, तथ्य यह है कि कोलंबस द्वारा अमेरिका की खोज से पहले, यूरोपीय लोगों के पास टमाटर नहीं थे और गज़पाचो सफेद था, और इसकी मुख्य सामग्री ब्रेड, लहसुन, सिरका और जैतून का तेल थी। कब किराना सेटस्पैनिश किसानों को टमाटर और मीठी मिर्च से समृद्ध किया गया, इन उत्पादों को ठंडे सूप में जोड़ा जाने लगा, इससे इसका स्वाद और भी बेहतर हो गया।

ऐसा माना जाता है कि गज़्पाचो सूप खच्चर खाने वालों का भोजन था, क्योंकि। उन परिस्थितियों में, ऐसा सूप तैयार करना आसान था, यह बहुत ही सरलता से बनाया गया था, सभी उत्पाद: पके टमाटर, काली मिर्च, लहसुन, तेल, खीरे और पटाखे को मिट्टी के बर्तन में रखा गया, मिश्रित किया गया, ठंडा किया गया, गीले कपड़े से ढक दिया गया। और अब ट्रेंडी ठंडा गज़्पाचो सूप कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है, ऐसा पाक विकास।

हालाँकि, "ब्रांड" के मालिक होने के अधिकार के लिए अन्य दावेदार भी हैं - ठंडा सूप गज़्पाचो - प्राचीन रोमन सेनापति जो अंडालूसिया में तैनात थे और इतना ठंडा सूप तैयार करते थे।

अंतर करना गज़्पाचो लाल, सफ़ेद और हरा, ठंडे सूप का रंग, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, इसे बनाने वाले उत्पादों पर निर्भर करता है। चूंकि कोई सिंगल नहीं है सख्त नुस्खागज़्पाचो कैसे पकाएं आप सामग्री को समायोजित कर सकते हैं, आप प्रयोग कर सकते हैं और अपनी पसंदीदा सब्जियां जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे कच्ची हों। गज़्पाचो की मोटाई मिलाए गए पानी की मात्रा पर निर्भर करती है, लेकिन आप शोरबा के साथ ठंडा सूप पका सकते हैं, जैसा कि वे मलागा में करते हैं, हमारा यूक्रेनी गृहिणियाँवे संभवतः सीरम के साथ प्रयोग करेंगे, टीके। हम में से कई लोग मट्ठे से ओक्रोशका बनाते हैं।

चलिए मुख्य बात पर चलते हैं:

गज़्पाचो कैसे बनाये

आर क्लासिक अंडालूसी गज़्पाचो रेसिपी.

सामग्री

6-7 बड़े पके हुए नरम टमाटर
-2 छोटी शिमला मिर्च
-2 खीरे
-2 लहसुन की कलियाँ
-बासी रोटी के 2 टुकड़े
- ताजी मिर्च का एक टुकड़ा, छोटी उंगली के आकार का, गुठलीदार
-50 मिली वाइन सिरका (शेरी)
-100 मिली जैतून का तेल
-नमक स्वाद अनुसार

अंडालूसी गज़्पाचो तैयार करना

आपको टमाटरों का छिलका निकालना होगा, इसके लिए उन्हें उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोकर रखें, फिर उन्हें बाहर निकालें और जल्दी से छिलका हटा दें, कोर काट लें। खीरे को हरे छिलके से छील लें। ब्रेड पर पानी डालें और इसे थोड़ा भीगने दें। तेल, नमक और सिरका और सब कुछ फिर से मिलाएं। ठंडा परोसें।

कम लोकप्रिय, लेकिन हरा गज़्पाचो जितना स्वादिष्ट है, अंतर उतना बड़ा नहीं है, लेकिन स्पैनिश कोल्ड सूप के इस संस्करण में मुख्य बात यह है कि लाल टमाटरों को हरे टमाटरों से बदल दिया गया है और तीखेपन के लिए कुछ जोड़ा गया है।

हरा गज़्पाचो कैसे बनाये

सामग्री

2 लहसुन की कलियाँ
-2 टुकड़े सफेद डबलरोटी(कोई पपड़ी नहीं)
- एक चौथाई कप जैतून का तेल
-6-8 हरे टमाटर
-1 हरी मिर्च
-1 छोटा चम्मच कसा हुआ प्याज
-0.5 चम्मच नमक
-2 टीबीएसपी सिरका
- एक आठवां चम्मच जीरा
- तीन-चौथाई गिलास बर्फ का पानी
-0.5 कप सूखी सफेद वाइन

हरा गज़्पाचो बनाना

ब्रेड को लहसुन से रगड़ें, उसके ऊपर थोड़ा सा डालें जैतून का तेलऔर कुछ घंटों के लिए अलग रख दें।

पिछली गज़्पाचो रेसिपी की तरह टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें चौथाई भाग में काट लें।

टमाटर में हरी मिर्च, हरा छिला हुआ खीरा और प्याज डालें, इन सभी को ब्लेंडर में काट लें।

- ब्रेड, सिरका, नमक और जीरा अलग-अलग मिला लें. तैयार मिश्रणसब्जियों के साथ ब्लेंडर में डालें और सभी चीजों को फिर से एक साथ मिलाएं। ठंडा परोसें, और परोसने से पहले पानी और वाइन मिलाएं।

दुनिया भर में गज़पाचो को सख्त क्लासिक रेसिपी का पालन किए बिना तैयार किया जाता है, इसके विपरीत, अब नई सामग्री जोड़ना और प्रयोग करना फैशनेबल है, और इसी तरह इसका जन्म हुआ अद्भुत नुस्खाठंडा स्पैनिश सूपएक अच्छे नाम के साथ

गोल्डन गज़्पाचो रेसिपी

सामग्री

300 ग्राम टमाटर (पीला)
-1 शिमला मिर्च
-150 ग्राम खीरे
-1 प्याज
-2 लहसुन की कलियाँ
-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
-2 टीबीएसपी नींबू का रस
-नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
-200ml क्रीम
-1 मुट्ठी कटे हुए बादाम
- अजवाइन - स्वाद के लिए
- पुदीना - स्वाद के लिए

गोल्डन गज़्पाचो तैयार कर रहा हूँ

परंपरागत रूप से, हम पहले नुस्खा की तरह टमाटर से छिलका हटाते हैं। क्लासिक गज़्पाचो. हम बीज से काली मिर्च साफ करते हैं। तैयार प्याज, लहसुन, खीरे, टमाटर और मिर्च को एक ब्लेंडर में डालें और क्रीम डालें, सब कुछ काट लें।

कटे हुए उत्पादों में जैतून का तेल मिलाएं, नींबू का रस, अजवाइन की पत्तियां, स्वादानुसार नमक और सभी चीजों को एक ब्लेंडर में फिर से मिलाएं। गोल्डन गज़्पाचो को दूसरे कंटेनर में डालें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ठंडी सुनहरी गाज़्पाचो को कटोरे में डालें, टमाटर के स्लाइस, काली मिर्च के स्लाइस, अजवाइन की पत्तियों से सजाएँ और ऊपर से बादाम डालें।

गजपाचो को बर्फ की प्लेट में परोसना बहुत दिलचस्प होगा.

बर्फ के कटोरे कैसे बनाये

आपको अलग-अलग आकार के दो कटोरे की आवश्यकता होगी, बड़े कटोरे में फूल, पंखुड़ियाँ, जामुन, जड़ी-बूटियाँ आदि डालें। इन सबको पानी से भरें, ऊपर एक छोटा कटोरा रखें। दोनों कटोरों को ठंडा होने के लिए फ्रीजर में रख दें। बर्फ की प्लेट से जमे हुए कटोरे को हटाने के लिए, कुछ सेकंड के लिए उनका पानी कम कर दें।

के लिए सौंदर्यात्मक उपस्थितिटमाटर गज़पाचो त्वचा को छीलकर बीज निकाल देता है, लेकिन टमाटर के बीज आंतों को धीरे से साफ करते हैं, स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं, इसलिए जैसा आप चाहें वैसा करें। आख़िरकार, गज़पाचो सिर्फ एक स्वादिष्ट, ठंडा सूप नहीं है, इसमें क्या शामिल है कच्ची सब्जियांऔर मांस के बिना, इसे शाकाहारी भोजन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसे सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है।

घर पर खाना पकाने के लिए गज़्पाचो रेसिपी काफी सरल और किफायती है। मसालेदार ठंडा सूप ताज़ा कर देगा गर्मी, और एक गर्म व्यंजन आपको सर्दियों की ठंड में गर्म कर देगा।

क्लासिक गज़्पाचो

क्लासिक गज़्पाचो रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• बड़े टमाटर - 15 इकाइयाँ;
• ककड़ी - 4 इकाइयाँ;
• शिमला मिर्च- 3 इकाइयाँ;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• चोकर की रोटी - 3-4 स्लाइस;
• लाल सलाद प्याज - 1 सिर;
• जैतून। तेल - 125 जीआर;
• लाल सिरका- 4 टेबल. एल.;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• टमाटर का रस/ठंडा पीने का पानी/लाल शर्करा रहित शराब- स्वाद।

चलिए मसालों से शुरू करते हैं। हम छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और नमक को एक मोर्टार में मिलाते हैं, एक घोल बनने तक पीसते हैं। - फिर इसमें ब्रेड के टुकड़े डालकर पीस लें. इसके बाद, मूसल का काम बंद किए बिना, धीरे-धीरे तेल डालें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो मोर्टार को एक फिल्म के साथ कस लें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक छोटे कटोरे में डालें, सिरका डालें। टमाटरों का छिलका हटा दें, फलों को चार भागों में काट लें, बीज हटा दें। चाकू से खीरे का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और ओवन में 200 डिग्री पर बेक कर लीजिए. 10 मिनट के अंदर. जब फल की सतह पर काले टैन के निशान दिखाई दें, तो काली मिर्च को ओवन से हटाया जा सकता है।

जब फल थोड़े ठंडे हो जाएं तो उनका छिलका हटा दें, बीज सहित कोर काट लें।

हम साग को धोते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं।

कुछ टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें विभिन्न सब्जियांऔर पीसो. धीरे-धीरे सभी सब्जियां, मसालेदार प्याज डालें। अंत में कुल द्रव्यमान डालें लहसुन की तैयारीऔर आखिरी बार सब कुछ पीस लें।

द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और रात भर पकने के लिए छोड़ दें।

गाढ़े द्रव्यमान को पतला करते हुए, छोटे ट्यूरेन में परोसें एक छोटी राशि टमाटर का रस, पानी या पानी से पतला लाल सूखी वाइन - जैसा आप चाहें।

एक नोट पर. टमाटरों का छिलका आसानी से हटाने के लिए उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें।

क्राउटन और मसालों के साथ

• लाल मीठी मिर्च - ½ फल;
• हरी मिर्च - ½ फल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ककड़ी - ½ फल;
• छोटे प्याज़ - 2 सिर;
• टमाटर - 3 मध्यम फल;
• ताजा पुदीने की पत्तियां - 10 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - ½ फल;
• वाइन सिरका (लाल) - 50 ग्राम;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 25 ग्राम;
• केचप - 1 चम्मच। एल.;
• नाली। तेल - 10 जीआर;
• सफेद ब्रेड - 20 जीआर;
• पानी - 400 जीआर;
• जैतून। तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

हम सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें पेपर नैपकिन से सुखाते हैं। काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये, गूदा काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों में. खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम लहसुन और प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और बहुत बारीक काटते हैं। मिर्च के बीज और पुदीना छीलकर जितना बारीक हो सके पीस लीजिये.

हम 2-3 बड़े चम्मच काली मिर्च और खीरे को एक अलग प्लेट में डालने के लिए छोड़ देते हैं तैयार भोजन. हम बाकी को जोड़ते हैं बड़ा सॉस पैनसिरका और केचप डालकर। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। हम द्रव्यमान को पानी से पतला करते हैं और मिलाते हैं। द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें, सूप को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

इस बीच, पके हुए मिश्रण में पटाखे तैयार करें मक्खनऔर जैतून सफेद ब्रेड के गूदे को भून लें, क्यूब्स में काट लें। को सुनहरी पपड़ीएक समान था, बर्तनों को हिलाते हुए, पटाखों को लगातार हिलाते रहने की जरूरत थी।

हम सूप को ट्यूरेन्स में फैलाते हैं, प्रत्येक में समान मात्रा में सब्जियां मिलाते हैं। पटाखे अलग प्लेट में परोसे जाते हैं.

गरम गज़्पाचो कैसे बनाये?

गर्म गज़पाचो सूप अच्छी तरह से संतृप्त होता है और जल्दी पक जाता है:

• मीठी मिर्च (हरा) - 1 इकाई;
• रोटी (बासी) - 1 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नारंगी - 1 इकाई;
• टमाटर (पके) - 4 इकाइयाँ।

टमाटरों को धोकर बिना काटे उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, टमाटरों को निकालकर छील लें, फिर स्लाइस में काट लें और ब्लेंडर बाउल में डाल दें।
बासी रोटी को टमाटर के नीचे से पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें, इसकी नरमता की जांच करें। - जब यह नरम हो जाए तो इसे तोड़कर टमाटरों के साथ मिला लें. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं और ब्रेड और टमाटर में मिलाते हैं। नमक, छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। सभी चीजों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें।

यदि सूप गाढ़ा हो गया है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक टमाटर और ब्रेड का काढ़ा मिलाएं। अंत में, थोड़ा सा तेल डालें, एक ब्लेंडर के साथ काम करें, फिर इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें, और थोड़ा संतरे का रस डालकर मेज पर परोसें।

अजवाइन के साथ स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स

• लाल टमाटर - 3 इकाइयाँ;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• मीठी मिर्च - 1 इकाई;
• ककड़ी - 3 इकाइयाँ;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - ½ सिर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ, सूखी तुलसी;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• बाल्समिक सिरका - 1-2 चम्मच। एल.;
• जैतून तेल - 1 टेबल. एल

सब्जियाँ तैयार करें: खीरे और टमाटर से छिलका हटा दें, काली मिर्च से बीज सहित कोर हटा दें। हरी सब्जियाँ और अजवाइन सहित सभी चीजों को मोटा-मोटा काट लें। सभी सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में डालें, काट लें। मे जाता है ठंडा स्टोर 1-2 घंटे के लिए. गर्मियों में परोसने से पहले बर्फ के टुकड़े मेज पर रखे जा सकते हैं.

हरी गज़्पाचो रेसिपी

• मीठी हरी मिर्च - 1 इकाई;
• उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी सफेद शराब - 1 टेबल। एल.;
• ककड़ी - 2 इकाइयाँ;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा;
• जैतून तेल - 2 टेबल. एल.;
• नमक।

ब्रेडक्रम्ब्स को पानी में भिगो दीजिये.

खीरे छीलें, काली मिर्च से बीज हटा दें, लहसुन छील लें। साग को धोकर काट लें। तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में मिलाएं और काट लें। तेल, वाइन, पानी, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप के कटोरे में डालें.

डुकन के अनुसार सूप

• 3-5 पके टमाटर;
• ½ मीठी मिर्च;
• ½ ककड़ी;
• 1 प्याज;
• 1 लहसुन की कली;
• 2 चम्मच एल जैतून तेल;
• ½ छोटा चम्मच. एल बालसैमिक सिरका;
• थोड़ी गर्म लाल मिर्च;
• एक चम्मच एल स्टीविया;
• 200 ग्राम पानी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

सभी उत्पादों को साफ किया जाता है, धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक ब्लेंडर कंटेनर में डाल दिया जाता है। इनमें मसाले, सिरका और रेसिपी में सूचीबद्ध अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं। आपको सब्जियों को 4-5 मिनट तक धीमी गति से शुरू करके तेज गति से काटना होगा। डिश को जल्दी ठंडा करने के लिए आप इसे आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं.

धीमी कुकर में गज़्पाचो

• 4 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 खीरे;
• 1 प्याज;
• 25 मीटर दूध;
• 3 चम्मच एल सिरका;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच एल टबैस्को चटनी;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

सब्जियों को नीचे धोएं बहता पानी. खीरे का छिलका हटा दें, आधा काट लें और बीज साफ कर लें। हम मिर्च और टमाटर से बीज भी निकालते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मक्खन, सॉस और दूध के साथ मिलाएं, सिरका के बारे में मत भूलना। अच्छी तरह मिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर एक ब्लेंडर में लगभग 3 मिनट तक पीसें, जब तक कि एक प्यूरी न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो इसे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, यदि स्थिरता बहुत मोटी है तो थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर पतला करें। नमक और मसाले डालें. "सूप" मोड चुनें और 15-20 मिनट तक पकाएं। - फिर सूप को ठंडा होने दें. आप क्रैकर्स के साथ परोस सकते हैं.

खाना पकाने के रहस्य और तरकीबें

सबसे सही इतालवी सूप तैयार करने के लिए, निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान दें:

1. इटालियन व्यंजन प्रचुर मात्रा में हैं जड़ी बूटी. उन्हें ठंडा होने से पहले डालना होगा - ठंड में बिताए समय के दौरान, जड़ी-बूटियाँ पकवान को स्वाद देंगी।
2. आप सूप को क्रीम, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों से युक्त तेल के साथ परोस सकते हैं।
3. टमाटर और खीरे को छील लेना चाहिए। इनमें से बीज निकाल देना भी सही रहेगा.
4. सूप को लहसुन के साथ तेल में तले हुए गेहूं के क्राउटन के साथ परोसा जाता है। वे गर्म गज़पाचो के साथ विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

गैज़्पाचो बनाने के लिए स्पेनवासी सफेद रंग का उपयोग करते हैं। गेहूं की रोटी(घर का बना हुआ स्वाद सबसे अच्छा है)। मेरे पास स्वादिष्ट था माल्ट ब्रेडगेहूं से और रेय का आठा. रोटी स्वादिष्ट है, इसलिए मैंने उससे गज़्पाचो बनाया। ब्रेड बासी होनी चाहिए, इसलिए बेहतर होगा कि ब्रेड के टुकड़ों को एक-दो दिन में सूखने के लिए रख दें. अगर ब्रेड को ओवन में सुखाया जाए तो स्वादिष्ट।

एक बच्चे के रूप में, मेरी माँ अक्सर हमें बहुत जल्दी तैयार कर देती थी स्वादिष्ट व्यंजन: बासी सफेद ब्रेड, लहसुन की कुछ कलियाँ, कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेलऔर कुछ बड़े चम्मच पानी। एक मकीत्रा (चौड़ी गर्दन वाला गहरा मिट्टी का बर्तन) में लहसुन को नमक के साथ रगड़ा जाता था, उसमें टूटी हुई रोटी, मक्खन और पानी डाला जाता था। सब कुछ मिश्रित हो गया और 5 मिनट के बाद बच्चों ने स्वादिष्ट "शूलकी" (उनकी माँ उन्हें यही कहती थी) खाई।

मुझे नहीं लगता कि यूक्रेनी गांव के निवासियों को स्पेनिश गज़्पाचो के बारे में पता था, लेकिन यह वास्तव में इस व्यंजन का मूल संस्करण था, और इस तरह आधुनिक ठंडे स्पेनिश सूप की तैयारी शुरू होती है।

खाना बनाना:

ब्रेड को तोड़ लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े, लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचलें या मोर्टार में नमक के साथ पीसें। ब्रेड, लहसुन, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। जैतून का तेल के बड़े चम्मच और 5 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच. 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

खीरे को छील लें (वैकल्पिक)। गज़्पाचो को सजाने के लिए कुछ खीरे और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें।

खीरा और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप इसे बारीक काटकर मोर्टार में कुचल भी सकते हैं।

प्याज और लहसुन के साथ भीगी हुई ब्रेड को भी ब्लेंडर में काट लें। यदि प्याज बहुत कड़वा है, तो आप पहले इसे (कटा हुआ रूप में) उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डाल सकते हैं, या कटा हुआ प्याज 1 बड़ा चम्मच के साथ मिला सकते हैं। एक चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी नमक और एक चुटकी चीनी और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटरों का छिलका हटाकर उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। अगर टमाटर मोटे छिलके वाले हैं तो उन पर छोटे-छोटे टुकड़े करके 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देना चाहिए. त्वचा आसानी से उतर जाएगी.

सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक और वाइन सिरका मिलाएं (इसकी कमी के लिए, मैं नींबू के रस का उपयोग करता हूं)। एसिड की मात्रा टमाटर की अम्लता की डिग्री और आपके स्वाद पर निर्भर करती है। यदि यह बहुत खट्टा हो जाए, तो आपको चीनी मिलानी होगी। मैं गर्म लाल मिर्च की थोड़ी कटी हुई फली भी मिलाता हूं। फली जितनी बड़ी होगी और सूप में जितनी देर तक रहेगी, पकवान उतना ही मसालेदार बनेगा।

आप जीरा डाल सकते हैं. कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे पतला कर सकते हैं। ठंडा पानीया कुछ कुचली हुई बर्फ डालें।

सूप को अजमोद और तुलसी के साथ-साथ टोस्टेड सफेद ब्रेड के साथ परोसें।

खैर, इससे जुड़ने के लिए आपको कोई मना नहीं करेगा मूल नुस्खाअपनी कल्पना और टबैस्को सॉस, खट्टा क्रीम, अंडा, सफेद शराब, अजवाइन, जोड़ें सोया सॉस, जांघ...

निश्चित रूप से आप में से कई लोगों ने "गज़पाचो" जैसे व्यंजन के बारे में सुना होगा, और आप जानते हैं कि यह पारंपरिक सूपों में सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक है। स्पेनिश व्यंजन. हाल ही में, आप इसे न केवल स्पेन में, बल्कि रूस सहित अन्य देशों के रेस्तरां में भी आज़मा सकते हैं, जहाँ भूमध्यसागरीय व्यंजन परोसे जाते हैं। चूंकि गज़्पाचो को ठंडा खाया जाता है, इसलिए यह बन सकता है बढ़िया विकल्पहमारा ओक्रोशका। इसके अलावा, यह कम कैलोरी वाला और अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। यह अच्छा होगा यदि रूसी गृहिणियाँ गज़पाचो सूप पकाना सीख लें। इसकी रेसिपी काफी सरल है, और बहुत कम उत्पादों का उपयोग किया जाता है: टमाटर, खीरे, प्याज, लहसुन, मिर्च, बासी रोटी, सिरका, जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले। इन सभी सामग्रियों को मिलाने के परिणामस्वरूप, एक पुष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक प्यूरी सूप, जिसका उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए सॉस, एक पेय (यदि पानी से पतला हो) या एक अलग ताज़ा भोजन के रूप में किया जा सकता है। और फिर भी गज़्पाचो एक ठंडी सब्जी का सूप है, चाहे इसे किसी भी रूप में मेज पर परोसा जाए। इसके अलावा, यह दुनिया में सबसे प्रसिद्ध स्पेनिश व्यंजनों में से एक है।

इतिहास का हिस्सा

यहां तक ​​कि हमारे युग की शुरुआत में, सुदूर अंडालूसिया में, पाइरेनीज़ में, किसान दोपहर के भोजन के रूप में पानी और सिरके के साथ बासी आटे के केक मिलाते थे, लहसुन और जैतून का तेल मिलाते थे, और फिर इसे ठंडा करके खाते थे। इसके अलावा, "कुक"-गज़पचेरो ने सभी श्रमिकों के लिए यह रात्रिभोज तैयार किया, और फिर इसे कटोरे में डाल दिया। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस स्टू में टमाटर नहीं थे। लेकिन क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा अमेरिकी महाद्वीप की खोज से पहले, पाइरेनीज़ और पूरे यूरोप और एशिया में टमाटर कहाँ हो सकते थे? एक शब्द में, टमाटर गज़पाचो तभी तैयार किया जाने लगा जब यह सब्जी या फल (शुरुआत में इसे ऐसा ही माना जाता था) सुदूर अमेरिका से लाया गया और यूरोपीय बगीचों में उगाया जाने लगा। सब्जी की फसल, यानी 17वीं सदी के मध्य का। कब कागज़्पाचो को गरीबों का भोजन माना जाता था, लेकिन 20-21 सदियों में। इसे प्रतिष्ठित रेस्तरां के मेनू में शामिल किया जाने लगा, जो स्पेनिश और अन्य व्यंजन परोसते थे भूमध्यसागरीय व्यंजन. हालाँकि, 2013 में, उनकी असली जीत हुई: ज़ारज़ुएल के शाही महल में, पूरे स्पेनिश इतिहास में पहली बार, स्पेन के महामहिम राजा और रानी के स्वागत में पारंपरिक व्यंजनों (लकड़ी के कटोरे) में गज़्पाचो परोसा गया। राष्ट्रीय व्यंजनों का सबसे पुराना और सबसे लोकप्रिय व्यंजन।

इस स्टू को गज़्पाचो क्यों कहा जाता है?

आज इस सूप के नाम की कई व्याख्याएँ हैं। उनमें से एक के अनुसार, इस शब्द की जड़ें अरबी हैं। यह "कैस्पा" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "बचा हुआ", अर्थात, "गज़पाचो" बचे हुए भोजन से बना भोजन है, हमारे मामले में, बासी रोटी से। एक अन्य संस्करण के अनुसार, यह शब्द हिब्रू "गज़ाज़" से आया है, जिसका अनुवाद "कुचल", टुकड़ों में काटा जाता है। कुछ स्रोतों में, "गैस्पचो" शब्द को इतालवी तरीके से दो "एच" के साथ लिखा गया है, लेकिन यह सच नहीं है, क्योंकि इस ठंडे सूप का इटली से कोई लेना-देना नहीं है। इसका आविष्कार 1000 साल पहले अंडालूसिया में अरबों, यहूदियों या स्पेनियों द्वारा किया गया था, लेकिन, स्पष्ट रूप से, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। पिछले कुछ वर्षों में उनकी रेसिपी कई बार बदली है। फिर भी वह सबसे आगे बने हुए हैं लोकप्रिय व्यंजनइबेरियन प्रायद्वीप में, विशेष रूप से गर्म अवधि के दौरान। यहां, हर परिचारिका जानती है कि गज़्पाचो कैसे पकाना है। वैसे, यह सूप इसमें शामिल है आहार मेनूजो लोग अपने स्वास्थ्य और फिगर की परवाह करते हैं।

स्पैनिश गज़्पाचो

इस ठंडे सूप को किसी भी रूप में परोसा जा सकता है स्पैनिश रेस्तरांचाहे वह दुनिया में कहीं भी हो. हालाँकि अलग-अलग शेफ के अपने-अपने होते हैं विशेष रहस्यइस व्यंजन की तैयारी, उदाहरण के लिए, विभिन्न सीज़निंग आदि का उपयोग, इसका आधार अपरिवर्तित रहता है और इसमें मसला हुआ होता है ताजा टमाटर. स्पैनिश गृहिणियाँ गर्मियों में लगभग हर दिन गज़्पाचो पकाती हैं। वास्तव में, इसकी तैयारी के लिए चूल्हे पर लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होती है, जो कि गर्म मौसम में असंभव है, इसके अलावा, यह सूप ठंडा खाया जाता है, जो इसके बराबर है शीतल पेय. इसके अवयवों की सुंदरता की डिग्री राज्य के अनुसार भिन्न होती है गाढ़ा पेयपतला, बारीक कटा हुआ सलाद। वैसे, स्पेन के शहरों में गज़्पाचो को मुख्य पहले कोर्स के रूप में परोसा जाता है, लेकिन अंडालूसिया के गांवों में इसे मुख्य भोजन के बाद खाया जाता है। इसके अलावा, हर घर में रेफ्रिजरेटर में आप इस सुगंध से भरा जग पा सकते हैं सब्जी मिश्रण. अपने लेख में हम आपके ध्यान में इसकी कई किस्मों की रेसिपी प्रस्तुत करेंगे स्पेनिश व्यंजन, और आपको यह भी बताएंगे कि घर पर गज़्पाचो कैसे पकाया जाता है। हमें उम्मीद है कि हमारे द्वारा प्रस्तुत व्यंजन आपको पसंद आएंगे और आप इस स्वास्थ्यप्रद फोर्टिफाइड सूप को कुशलतापूर्वक तैयार करेंगे।

गज़्पाचो क्लासिक: रेसिपी और पकाने की विधि

हमें हमेशा याद रखना चाहिए कि इस सूप का स्वाद सीधे तौर पर इसकी संरचना में शामिल सब्जियों की ताजगी पर निर्भर करता है। तो, आपको बाजार जाकर टमाटर (2 किलो), खीरे (4 पीसी), लाल खरीदने की ज़रूरत है बेल मिर्च(3 पीसी.), लहसुन (5 कलियाँ), लाल प्याज (1 सिर), जैतून का तेल (1 चाय का गिलास), रेड वाइन सिरका (1 गिलास), अजमोद (मध्यम आकार का गुच्छा)। इसके अलावा, आपको सफेद ब्रेड के 4-5 स्लाइस को चोकर के साथ पहले से सुखाना होगा और मसालों का स्टॉक करना होगा।

खाना पकाने की विधि

आगे, हम आपको विस्तार से यह बताने का प्रयास करेंगे कि गज़्पाचो को उसके अनुसार कैसे पकाया जाता है क्लासिक नुस्खा. तो चलो शुरू हो जाओ। लहसुन को छीलकर नमक के साथ एक मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए, टुकड़ों में टूटी हुई रोटी जोड़ें और इसे टुकड़ों की स्थिति में भी कुचल दें, एक धारा में जैतून का तेल डालें और, हिलाते हुए, एक सजातीय अवस्था में लाएं। इस मिश्रण को डेढ़ घंटे तक लगाना चाहिए। इसके बाद, आपको प्याज को बारीक काटना होगा, उस पर सिरका डालना होगा और मैरीनेट करना होगा। इस बीच, हम टमाटर और खीरे को छीलते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं, यदि आवश्यक हो तो बीज हटा देते हैं, लेकिन मीठी मिर्च को या तो ओवन में या चारकोल पर बेक करना पड़ता है, फिर छीलकर, डंठल और बीज भी निकाल देते हैं। अजमोद को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और एक विशेष चाकू से बारीक काट लें। सभी तैयार सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें। उसके बाद, परिणामी मिश्रण को 7-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देना चाहिए। गज़पाचो सूप परोसें, जिसकी रेसिपी हमने ऊपर प्रस्तुत की है, इसे गिलास में, ठंडे पानी, सूखी वाइन या टमाटर के रस के साथ पतला करके, और लहसुन के क्राउटन के साथ गहरे कटोरे में परोसा जा सकता है। हालाँकि, परंपरागत रूप से, इसे लकड़ी के कटोरे में परोसा जाता है।

स्पेनिश ठंडे सूप की किस्में

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अंडालूसिया गज़्पाचो का जन्मस्थान है, लेकिन समय के साथ, इस व्यंजन का नुस्खा पूरे स्पेनिश साम्राज्य में फैल गया, और प्रत्येक क्षेत्र में सूप एक विशेष तरीके से तैयार किया गया। इसलिए, उदाहरण के लिए, जेरेज़ क्षेत्र में इसे अंगूठियों के साथ परोसा जाता है कच्चे प्याज़; कैडिज़ में - में सर्दी का समयमलागा में गर्मागर्म खाया जाता है - इसमें वील शोरबा डालें या अंगूर और बादाम डालें। कॉर्डोबा के क्षेत्र में वे पसंद करते हैं गाढ़ा सूपक्रीम के साथ और मक्की का आटा, सेगोविया में इसे मेयोनेज़ का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और जीरा और तुलसी का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। हालाँकि, सिएरा मोरेना और ह्यूएलवा को छोड़कर हर जगह, लाल टमाटर गज़्पाचो खाया जाता है, जबकि इन दो क्षेत्रों में वे पसंद करते हैं हरा विकल्प, हरी सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करना: खीरे, हरी मिर्च, मटर, कच्चे टमाटर, आदि।

रंगीन गज़्पाचो

इस सूप के लाल और हरे प्रकारों के अलावा, अन्य किस्में भी हैं जो अपने रंग और स्वाद दोनों में भिन्न हैं। उदाहरण के लिए, अंडालूसिया में वे अहोब्लांको पकाते हैं - सफ़ेद सूपगैज़्पाचो। इसकी रेसिपी प्री-कोलंबियाई संस्करण पर आधारित है, यानी इसमें टमाटर नहीं होते हैं। हालाँकि, में आधुनिक संस्करणबादाम, अंगूर, सेब और यहाँ तक कि तली हुई एंकोवी. बेशक, कैलोरी के मामले में इस सूप को शायद ही आहार कहा जा सकता है, लेकिन यह एक ठंडा सूप भी है और गर्मी के मौसम में परोसा जाता है। इस व्यंजन की एक और "रंगीन" किस्म गोल्डन गज़्पाचो सूप है। इसकी रेसिपी में शामिल हैं पीली सामग्री: टमाटर पीली किस्में, पीली मिर्च, गाजर, कद्दू और यहां तक ​​कि खरबूजे भी। शायद यह इस सूप का सबसे "स्वस्थ" प्रकार है। यह आपके शरीर को बेहतरीन आकार में रखने में मदद करता है।

मिठाई के लिए गज़्पाचो

बेशक, यह व्यंजन सभी पेटू को पसंद आएगा। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि इसमें स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट, अनानास, खरबूजे, आड़ू, कीवी आदि जैसे फल और जामुन शामिल हैं। निश्चित रूप से आप मिठाई के लिए गज़्पाचो पकाने में रुचि रखते हैं। हमें इसकी रेसिपी साझा करने में खुशी हो रही है जो बेहद स्वादिष्ट है और इससे कम भी नहीं मूल व्यंजन. इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

स्ट्रॉबेरी को धोएं, डंठल छीलें, 200 ग्राम अलग रखें और बाकी बचे जामुन को चीनी के साथ ब्लेंडर में फेंटें। इस प्यूरी में वाइन मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पैशन फ्रूट को आधे भागों में बाँट लें, उन्हें वाइन-स्ट्रॉबेरी मिश्रण में मिला दें। नेक्टेरिन और स्ट्रॉबेरी को क्यूब्स में काट लें, रसभरी के साथ गज़्पाचो में मिला दें। मिठाई को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। आप इसे पुदीने और स्ट्रॉबेरी से सजाकर फूलदान में परोस सकते हैं, या आप मलाईदार आइसक्रीम का एक स्कूप भी डाल सकते हैं, जैसा कि लेख में फोटो में दिखाया गया है। या फिर एक ही रंग के फलों और जामुनों की अलग-अलग प्यूरी बनाएं और फिर परतों में कांच के गिलासों में डालें। गज़्पाचो इस प्रकार स्वादिष्ट और सुंदर हो सकता है। इसका नुस्खा आपकी पसंद के अन्य जामुनों और फलों के साथ भिन्न हो सकता है, और बच्चों के लिए इसे शराब के उपयोग के बिना तैयार किया जाना चाहिए। प्यूरी में थोड़ा खट्टापन लाने के लिए आप नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

निष्कर्ष

यदि आपने कभी गज़्पाचो सूप नहीं चखा है, और इसलिए संदेह है कि क्या आपको यह पसंद आएगा, तो इसे किसी स्पेनिश रेस्तरां में आज़माना सबसे अच्छा है, और उसके बाद ही तय करें कि क्या यह इसे पूरे परिवार के लिए तैयार करने लायक है या नहीं। हालाँकि, मेरा विश्वास करें, यह इतना स्वादिष्ट और हल्का है कि एक बार जब आप इसे आज़माएँगे, तो आप इसे सभी स्पेनियों की तरह लगभग हर दिन खाएँगे।

क्लासिक गज़्पाचो स्पैनिश व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो अविश्वसनीय गर्मी में खेतों में काम करने वाले गरीब किसानों का मुख्य भोजन हुआ करता था, क्योंकि यह उनकी प्यास बुझाता था और अच्छी तरह से तृप्त होता था। कम कैलोरी सामग्री के साथ, सूप थकता नहीं था और आगे काम करने के लिए तैयार हो जाता था।

में आधुनिक दुनियाइसे कई लोग अन्य ठंडे सूप के विकल्प के रूप में तैयार करते हैं।

गज़्पाचो बनाने का रहस्य

इसकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की संरचना में विटामिन का एक द्रव्यमान प्राप्त करना और साथ ही गर्मी में शरीर को "ठंडा करना" शामिल है। वैसे, बाद वाला वजन घटाने की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है, क्योंकि लगभग किसी भी ठंडे भोजन के सेवन से वजन कम होता है।

खाना पकाने में ठंडा सूप सबसे आम व्यंजन नहीं है। इसलिए, गज़्पाचो अपनी सादगी और समृद्ध स्वाद के कारण इतना लोकप्रिय हो गया है।

गज़्पाचो को हमेशा बर्फ के साथ, ठंडे कांच के कटोरे या कटोरे में परोसा जाता है। इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए मिट्टी के बर्तनइसलिए वह अपने को मजबूत करता है अनोखा स्वाद. ए सच्चा स्वादसूप पकाने के अगले दिन दिखाई देता है। वे गज़्पाचो केवल गर्मियों में खाते हैं, गर्मी में, जब बाजारों में पकी हुई प्राकृतिक सब्जियाँ बहुतायत में होती हैं।

घर पर गज़्पाचो कैसे बनाएं? हम आपको नुस्खा बताएंगे!

ठंडे सूप की संरचना में शुद्ध टमाटर, जैतून का तेल, खीरे, मीठी मिर्च, बासी सफेद ब्रेड, लहसुन, नींबू का रस, वाइन सिरका, गर्म मिर्च शामिल हैं। यह व्यंजन अंडालूसी मूल का है, और भूमध्यसागरीय सूप का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है।

सिद्धांत रूप में, गज़्पाचो के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है - कितनी गृहिणियाँ इसे तैयार करती हैं, इसकी कितनी अलग-अलग व्याख्याएँ हैं। प्रत्येक शेफ के पास स्वादिष्ट ठंडा सूप बनाने का अपना रहस्य होता है, और जोड़ता है स्वयं का घटकउनके परिवार में प्रिय. गज़्पाचो को मछली, मांस, स्ट्रॉबेरी और खरबूजे, झींगा और केपर्स, अंगूर और खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जा सकता है।

क्लासिक गज़्पाचो रेसिपी

क्लासिक गज़्पाचो रेसिपी के अनुसार खाना बनाना मुश्किल नहीं है - मुख्य बात यह है कि उत्पाद हाथ में हैं, और निश्चित रूप से ताज़ा हैं। अगर घर में टमाटर नहीं हैं तो उनकी जगह टमाटर का जूस आसानी से लिया जा सकता है। आप बाकी घटकों पर भी कल्पना और प्रयोग कर सकते हैं। परोसते समय, क्राउटन को लहसुन के साथ या उसके बिना परोसना सुनिश्चित करें, आप छोटे क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, आप स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं।

सूप ठंडा होना चाहिए, इसके लिए मेज पर बर्फ हो सकती है। सूप के बेस को कुचलकर शुद्ध कर देना चाहिए, और सामग्री का एक छोटा सा हिस्सा क्यूब्स या प्लेटों में काट लेना चाहिए। सभी में गज़्पाचो के प्रकारवहाँ जैतून का तेल होना चाहिए (भले ही आप इसे सर्दियों के लिए आरक्षित करके पकाएँ), यह स्वाद को नरम करता है और पकवान को तृप्ति देता है। सिरके की मौजूदगी सूप को किण्वित होने से बचाती है और एक अजीब स्वाद भी देती है।

सामग्री:

• टमाटर (थोड़ा अधिक पका हुआ) - किलोग्राम;
• मीठी पीली मिर्च - 2 टुकड़े;
• लंबी ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• स्पेनिश लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ब्रेड का सफेद बासी टुकड़ा (अधिमानतः सफेद);
• वाइन सिरका - एक बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

टमाटरों को धोएं, फिर उबलते पानी से छिलका उतारें (2 मिनट के लिए छोड़ दें, पैर की तरफ से क्रॉस-आकार का चीरा लगाने के बाद; पानी उबालने के बाद, तेजी से ठंडा करें) ठंडा पानी). इससे टमाटर को छीलना आसान हो जाता है। इसके बाद, आपको डंठल और बीज को काटकर निकालना होगा। मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें। लहसुन को चाकू या मूसल से कुचल लें। प्याज को छीलकर काट लें.

खीरे को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। - ब्रेड को कई टुकड़ों में तोड़ लें. सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, स्वादानुसार नमक, सिरका, चीनी, नींबू और टबैस्को सॉस डालें। छलनी से रगड़ा जा सकता है, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है। सूप में जैतून का तेल डालें, मिलाएँ, मिट्टी के बर्तन में डालें। तक रेफ्रिजरेटर में रखें अगले दिन, या ठंडा होने के लिए कम से कम 3 घंटे का समय दें।

इस पहले कोर्स के साथ ताज़ा तैयार सफेद ब्रेड क्राउटन परोसने की प्रथा है। इन्हें बनाने के लिए ब्रेड को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटकर जैतून के तेल में तलना चाहिए. परोसते समय डिश को बारीक कटी हुई मिठाई से सजाएं हरी मिर्च, जैतून का तेल छिड़कें और बर्फ के कुछ टुकड़े डालें।

"मसालेदार" के प्रेमियों के लिए टमाटर का सूप

प्रेमियों के लिए मसालेदार भोजनआप गर्म मिर्च के साथ ठंडा टमाटर का सूप बना सकते हैं। सूप की चार सर्विंग के लिए, आपको एक लीटर ताज़ा टमाटर का रस, दो खीरे, दो लेने होंगे गर्म काली मिर्च, दो प्याज, 50 ग्राम सफेद सिरका, टबैस्को सॉस स्वादानुसार, नमक, बर्फ।

हम सभी सब्जियों को साफ करते हैं, काटते हैं, एक ब्लेंडर में काटते हैं, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं और सीज़निंग और मसालों के साथ वांछित स्वाद लाते हैं। यदि आप बहुत अधिक "जलने वाले" व्यंजन पसंद करते हैं, तो अधिक टबैस्को सॉस डालें। परिणामी मिश्रण को कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। हम गिलासों में बर्फ डालते हैं (अधिमानतः कुचली हुई), और ऊपर से सूप के कुछ हिस्से डालते हैं, कटे हुए खीरे और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

बेशक, जिन लोगों को गैस्ट्रिटिस है या पेप्टिक छालापेट, ऐसे व्यंजन खाने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन जिन लोगों को गैस्ट्रिक जूस की अम्लता कम है, उनके लिए ये काम आएंगे।

गज़्पाचो का नाम नहीं दिया जा सकता विदेशी व्यंजन, लेकिन यह स्पष्ट रूप से आपकी मेज पर स्थायी अतिथि नहीं बनने जा रहा है। शायद आज तक सुपरिचयइस स्वादिष्ट के साथ स्वस्थ व्यंजनआपको इसके बारे में पता भी नहीं था.

इस व्यंजन का मुख्य उल्लेखनीय गुण इसके सभी मुख्य घटकों को उनके मूल रूप में संरक्षित करना है, यही कारण है कि वे अपने सभी मुख्य घटकों को बरकरार रखते हैं। बहुमूल्य संपत्तियाँ. बॉन एपेतीत!