बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक प्यूरी सूप: सरल व्यंजन। बच्चों के लिए प्यूरी सूप - अंतरिक्ष मेनू से व्यंजन! अनाज, सब्जियों, मांस के साथ बच्चों के लिए विभिन्न प्यूरी सूप का चयन

जीवन के दूसरे वर्ष से शुरू होकर, बच्चों के लिए सूप उन प्रकार के व्यंजनों में से एक बन जाता है जो बिना किसी असफलता के आहार में मौजूद होना चाहिए। अब उनमें न केवल सब्जी या मांस प्यूरी, बल्कि भोजन के टुकड़े भी हो सकते हैं। और सामान्य तौर पर, अब ये पूर्ण व्यंजन हैं जिनका आनंद वयस्क भी ले सकते हैं। मुख्य बात बच्चे की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, उसके विकास की विशेषताओं को ध्यान में रखना और सही व्यंजनों का चयन करना है।

एक बड़ी गलती उन माताओं द्वारा की जाती है जो केवल हल्के चिकन शोरबा का उपयोग करके बच्चे के मेनू को सीमित करने की कोशिश करती हैं। दरअसल, जब छोटा बच्चा एक साल का हो जाता है तो सबसे पहले उसे विविधता की जरूरत होती है। बच्चों के सूप टर्की, वील से तैयार किए जाने चाहिए, जबकि हम सब्जी और मछली शोरबा, मटर और बीन्स के बारे में नहीं भूलते हैं।

एक साल के बच्चों के लिए सूप पकाने की सामान्य सिफारिशें

नियमों की एक सूची है जिसका एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए सूप व्यंजनों का चयन करते समय और व्यवहार में सभी जोड़तोड़ करते समय पालन किया जाना चाहिए:

1. मसाला, तेजपत्ता, दाने और क्यूब्स "वयस्क" व्यंजनों के लिए योजक हैं। बच्चे के भोजन में सूचीबद्ध घटक नहीं होने चाहिए।
2. नमक प्रक्रिया के अंतिम चरण में ही डाला जाता है। अपवाद के रूप में, यदि इसे आधार के रूप में उपयोग किया जाता है तो इसे सब्जी या मांस प्यूरी में जोड़ा जा सकता है।
3. बच्चों के सूप बंद ढक्कन के नीचे बहुत धीमी आग पर तैयार किये जाते हैं। यदि पकवान को उबाला गया है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे किस चीज से पकाया जाएगा - टर्की, वील या मटर, बच्चे को इसका परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा।
4. मांस शोरबा केवल मांस के गूदे से तैयार किया जाता है। हड्डियों और उपास्थि का उपयोग नहीं किया जाता है, भले ही केवल तीसरा पानी लेने की योजना बनाई गई हो। यह न केवल गोमांस और वील पर लागू होता है, बल्कि चिकन, मछली और टर्की पर भी लागू होता है।
5. सब्जी शोरबा को अजमोद या अजवाइन के जमीन के हिस्सों से तैयार करने की सिफारिश की जाती है, न कि उनकी जड़ों से। अन्यथा, परिणाम बहुत सुगंधित और समृद्ध हो सकता है।
6. यदि सब्जियों को ठंडे पानी में नहीं बल्कि उबलते पानी में डाला जाए तो उनके लाभकारी घटक अधिकतम सीमा तक बरकरार रहेंगे। इन्हें तलने की जरूरत नहीं पड़ती.

बच्चों के लिए सूप सिर्फ एक बार ही बनाया जाता है. इस मामले में, वे उपयोगी घटकों और पोषक तत्वों का भंडार हैं। यदि बर्तन को गर्म करना पड़े तो उसमें पहले के आधे फायदे भी नहीं रह जाते।

बच्चों के लिए सब्जी सूप की रेसिपी

एक साल के बाद, लगभग किसी भी सब्जी का उपयोग सूप में किया जा सकता है। यदि पहले उनसे मैश किए हुए आलू तैयार किए जाते थे, तो अब घटकों के प्रसंस्करण के दृष्टिकोण को थोड़ा बदला जा सकता है। युवा माताओं को निम्नलिखित नुस्खे अपनाने चाहिए जिससे निश्चित रूप से बच्चे की पहचान बनेगी:

• हम एक आलू धोते हैं, छीलते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, एक गिलास पानी डालते हैं (आप तैयार सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) और नरम होने तक उबालें। हम तरल भाग को छानते हैं, सब्जी को छलनी से पीसते हैं। परिणामी प्यूरी को शोरबा और थोड़ी मात्रा में दूध से पतला करें, फिर से उबालें। द्रव्यमान में नमक, आधा चम्मच मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और आधा अंडे की जर्दी (काँटे से गूंधें) डालें।

• एक मध्यम गाजर के लिए हम 10 ग्राम पालक के पत्ते, एक चुटकी आटा, आधा चम्मच मक्खन, दो बड़े चम्मच दूध लेते हैं। मेरी गाजरों को साफ करें, काटें, पानी से भरें (केवल सब्जी को ढकें) और नरम होने तक कम से कम आधे घंटे तक उबालें। हम एक ही द्रव्यमान में आटा और मक्खन, कटा हुआ पालक डालते हैं, इसे और 10 मिनट के लिए आग पर रख देते हैं। फिर हम इस सारे द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसते हैं, दूध के साथ मिलाते हैं और फिर से उबाल लेते हैं। नमक स्वाद अनुसार। उबले अंडे की जर्दी (एक चौथाई से अधिक नहीं) डालकर नुस्खा को थोड़ा पूरक किया जा सकता है।

• आधे छोटे चुकंदर के लिए हम ताजी सफेद पत्तागोभी का आधा हल्का पत्ता, आधा आलू कंद, एक चौथाई गाजर, आधा चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक चम्मच मक्खन और खट्टा क्रीम, डेढ़ गिलास पानी लेते हैं। सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें. हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, गोभी को बहुत बारीक काटते हैं, चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम घटकों को पानी से भरते हैं, लेकिन इसके बजाय आप चिकन या सब्जी शोरबा ले सकते हैं। द्रव्यमान को उबाल लें और कम गर्मी पर कम से कम आधे घंटे तक उबालें। जब सभी सामग्रियां नरम हो जाएं तो नमक और टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर तैयार पकवान डालें, इसे मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें।

टिप: यदि आप चाहते हैं कि बच्चे का पहला बोर्स्ट पारंपरिक लाल रंग का हो और साथ ही नाराज़गी के रूप में असुविधा न हो, तो हम टमाटर के पेस्ट को बाहर कर देते हैं, और कसा हुआ बीट अलग से डालते हैं और सचमुच सेब की तीन बूंदें टपकाते हैं। उस पर साइडर सिरका. उसके बाद, सब्जी को मिलाएं, कुछ मिनट रुकें और इसे डिश में डालें।

• ऐसे सूप विभिन्न सामग्रियों से तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, हम कद्दू, गाजर, आलू, फूलगोभी (सभी चीजों में से थोड़ा-थोड़ा), एक चौथाई गिलास दूध और तीन चौथाई गिलास पानी, एक चम्मच मक्खन, एक चुटकी नमक लेते हैं। सभी सब्जियों को साफ किया जाता है, धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और तैयार पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। आप इन्हें थोड़ा पीस सकते हैं, लेकिन प्यूरी अवस्था में नहीं। दूध डालें, हिलाएँ और फिर से उबालें। परोसने से पहले नमक और मक्खन डालें।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के आहार में सप्ताह में कम से कम 4-5 बार सब्जियों का सूप मौजूद होना चाहिए।साथ ही, व्यंजनों को नियमित रूप से बदलने की जरूरत है, आपको हमेशा बच्चे को एक ही पकवान खिलाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, भले ही वह वास्तव में इसे पसंद करता हो।

1 साल के बच्चे के लिए मछली का सूप कैसे बनाएं?

आमतौर पर, मछली के पहले व्यंजन बच्चों के आहार में एक साल की उम्र से पहले ही शामिल किए जाते हैं, लेकिन मछली के सूप का समय पहले जन्मदिन के बाद आता है। सच है, इस मामले में, मछली का सूप वयस्कों की आदत से काफी अलग है। उपयुक्त व्यंजनों का चयन करते समय, उन व्यंजनों की ओर झुकाव करना सबसे अच्छा है जो सफेद समुद्री मछली की कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करते हैं। सच है, कोमल सामन से व्यंजन पकाने के लिए अच्छे विकल्प हैं:

• हमें एक मछली पट्टिका (लगभग 100 ग्राम), आधा आलू, एक चम्मच सफेद पॉलिश चावल, आधा गाजर, प्याज का एक छोटा टुकड़ा, एक चम्मच मक्खन, दो गिलास उबला हुआ पानी, थोड़ा सा डिल, नमक की आवश्यकता होगी।
• बच्चों के लिए मछली का सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन केवल तभी जब क्रियाओं के सही क्रम का पालन किया जाए। सबसे पहले, चावल में थोड़ी मात्रा में साधारण ठंडा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। जब ऐसा हो रहा होता है, हम मछली को हड्डियों और त्वचा से साफ करते हैं, धोते हैं, उबला हुआ पानी डालते हैं और उबालने के लिए रख देते हैं।
• इस समय, प्याज काट लें, गाजर और आलू को कद्दूकस कर लें। जैसे ही सैल्मन तैरने लगे और यह स्पष्ट हो जाए कि यह तैयार है (आमतौर पर इसमें 7-10 मिनट लगते हैं), हम इसे बाहर निकालते हैं और एक तरफ रख देते हैं।
• हम प्रसंस्कृत सब्जियों को मछली शोरबा में डालते हैं और उन्हें नरम होने तक पकाते हैं। फिर वहां चावल डालें (पहले से पानी निकाल दें) और पूरे द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए आग पर रख दें।
• उबली हुई मछली, नमक और जड़ी-बूटियाँ सीधे बच्चे की प्लेट में डाल दी जाती हैं।

यह सबसे आसान नुस्खा है जिसे आपके बच्चे की पसंदीदा सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि बच्चों का मछली का सूप फलियां और पत्तागोभी की उपस्थिति को बर्दाश्त नहीं करता है।

एक बच्चे के लिए टर्की सूप - खाना पकाने की विशेषताएं

आम धारणा के विपरीत, टर्की बेबी सूप चिकन सूप से स्वाद, बनावट और रासायनिक संरचना में काफी भिन्न होते हैं। इसलिए, बच्चे के आहार में दोनों मौजूद होने चाहिए। आहार संबंधी, लेकिन सघन मांस के मामले में, मुख्य बात यह नहीं है कि इसे अत्यधिक कठोरता की डिग्री तक लाया जाए।

यहां मूल व्यंजन इस प्रकार हैं:

• हमें मांस का एक छोटा टुकड़ा, एक चौथाई छोटे प्याज, एक चम्मच आटा और मक्खन, आधा गिलास दूध, सफेद ब्रेड के आधे टुकड़े का गूदा और पानी (एक गिलास से दो तक, आवश्यकता पर निर्भर करता है) की आवश्यकता होगी। रचना का वांछित घनत्व)। मांस, प्याज और पानी से शोरबा उबालें। फिर हम इसे छानते हैं, और टर्की मांस और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पास करते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। हम शोरबा को फिर से गर्म करते हैं, परिणामस्वरूप प्यूरी, आटे के साथ मिश्रित मक्खन, उबला हुआ दूध इसमें डुबोते हैं। कुछ मिनटों के बाद, द्रव्यमान गाढ़ी क्रीम जैसा हो जाएगा। इसे जड़ी-बूटियों और नमक के साथ पकाया जा सकता है। सफ़ेद, हल्की भुनी हुई ब्रेड के साथ परोसें।

• टर्की के साथ हरी गोभी का सूप। 100 ग्राम मांस के लिए हम अजमोद की कई पत्तियां, 50 ग्राम शर्बत और पालक, एक आलू, थोड़ा प्याज और गाजर (स्वाद के लिए), एक चम्मच खट्टा क्रीम, आधा उबला अंडा, एक चुटकी नमक लेते हैं। हम मांस, गाजर, प्याज और अजमोद से शोरबा पकाते हैं, जिसके बाद हम सभी घटकों को निकालते हैं। हम शर्बत और पालक को अच्छी तरह से धोते हैं, पानी को कई बार बदलते हैं, फिर एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पीसते हैं। शोरबा में कटे हुए आलू और हरा द्रव्यमान डालें। हम टर्की मांस को रेशों में अलग करते हैं, इसे चाकू से काटते हैं और सॉस पैन में भी डालते हैं। सभी सामग्री तैयार होने के बाद, और पांच मिनट तक पकाएं। तैयार सूप में नमक, खट्टा क्रीम और कसा हुआ अंडा डालें।

उल्लेखनीय है कि एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को पारंपरिक चिकन शोरबा से भी अधिक टर्की सूप पसंद है। आख़िरकार, वे बहुत अधिक मोटे या संतृप्त नहीं बनते।

1 वर्ष के बाद के बच्चे के लिए चिकन सूप

एक साल के बच्चे के लिए माताएं अक्सर चिकन शोरबा का उपयोग करके बच्चों के लिए सूप तैयार करती हैं। वास्तव में, बच्चों को सप्ताह में 1-2 बार इस घटक पर आधारित भोजन देना पर्याप्त है। नुस्खा जितना सरल होगा, उतना बेहतर होगा:

• 100 ग्राम चिकन के लिए, हम एक बड़ा चम्मच सेंवई, एक चौथाई गाजर और शलजम, थोड़ा मक्खन और नमक लेते हैं। सेवइयों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और छलनी पर रख दें। चिकन शोरबा को अलग से पकाएं। हम इसमें से मांस निकालते हैं और इसे प्यूरी अवस्था में पीसते हैं। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें स्ट्रिप्स में कटे हुए शलजम और गाजर को नरम होने तक पकाएं। हम सभी घटकों को उबलते शोरबा में फैलाते हैं और अगले पांच मिनट के लिए आग पर रख देते हैं। तैयार पकवान को पहले से ही बच्चे की प्लेट में नमक डालें। आप स्वाद के लिए कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

बच्चों के सूप वयस्कों के लिए सामान्य व्यंजनों का सबसे हल्का और परिष्कृत संस्करण हैं। आप सामग्री के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, आपको बस बच्चे की स्थिति की निगरानी करने और समय पर व्यंजनों में समायोजन करने की जरूरत है, सामग्री को सही ढंग से संयोजित करें।

1 वर्ष की आयु में, बच्चों के आहार में, एक नियम के रूप में, सामान्य वयस्क भोजन शामिल होता है, हालाँकि अभी भी शिशुओं के लिए अनुकूलित रूप में होता है। बच्चे का मेनू विभिन्न प्रकार के उत्पादों से भरा होता है। डेढ़ साल की उम्र तक, बच्चों को दिन में 4 भोजन में स्थानांतरित किया जा सकता है, क्योंकि उत्पादों का सेट अधिक संतोषजनक हो गया है, और भोजन को पचाने के लिए बच्चे के शरीर को कम से कम 3-4 घंटे की आवश्यकता होती है।

पहला भोजन

बच्चों के लिए सूप न केवल उपयोगी हैं, बल्कि आवश्यक भी हैं। पहला व्यंजन गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में योगदान देता है, जो निम्नलिखित व्यंजनों के उचित अवशोषण के लिए आवश्यक है।

बच्चों के लिए सब्जी, मांस, मछली, दूध, पनीर सूप, प्यूरी सूप और यहां तक ​​कि फलों का सूप भी पकाएं। विभिन्न प्रकार की सब्जियों, अनाज और पास्ता का उपयोग करके, आपका चिकन शोरबा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आधार बन जाएगा। लेकिन शोरबा की विविधता भी बहुत बढ़िया है। इस प्रकार, सूप आपके बच्चे के लिए उबाऊ नहीं होंगे, और आपको पाक प्रयोगों का अवसर मिलेगा और अपनी खुद की रेसिपी बनाने के लिए प्रोत्साहन मिलेगा।

मांस शोरबा

मांस शोरबा एक बच्चे के लिए सूप बनाने का एक सार्वभौमिक आधार है। शोरबा की रेसिपी बहुत सरल हैं. खाना पकाने के लिए, आपको 1 किलो दुबला मांस (गोमांस, खरगोश, टर्की, चिकन), 3 लीटर पानी, नमक की आवश्यकता होगी। मांस को धीमी आंच पर उबालें, ध्यान से झाग हटा दें। पके हुए मांस को शोरबा से निकालें। यह शोरबा किसी भी सूप या प्यूरी सूप को पकाने के लिए तैयार है: मटर, चावल, एक प्रकार का अनाज, पनीर, आदि।

हम मांस शोरबा पर आधारित व्यंजन पेश करते हैं।

मटर का सूप

एक वर्ष के बाद के बच्चों के लिए, मटर का सूप लीन बीफ़ या पोर्क हड्डी शोरबा के आधार पर पकाया जाता है। मटर को रात भर भिगोना सबसे अच्छा है। मटर सूप की अलग-अलग रेसिपी हैं। हम क्लासिक पेश करते हैं।

1. मांस की हड्डी को उबाल लें, पानी निकाल दें, हड्डी को नए शुद्ध पानी से भरें और झाग हटाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।


2. मटर डालें और अगले 40 मिनट तक पकाएँ


3. हम हड्डी निकालते हैं, मांस मटर सूप में आलू, कसा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज मिलाते हैं।


4. अंत में मटर के सूप में तेजपत्ता, नमक डालें।


5. स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मीटबॉल के साथ सूप

1. 100 ग्राम उबले हुए खरगोश, टर्की या चिकन के मांस को मीट ग्राइंडर में सफेद ब्रेड और एक चौथाई प्याज के साथ पीस लें।


2. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और ½ अंडे के साथ मिलाएं।


3. कीमा बनाया हुआ मांस को छोटे-छोटे भागों में बाँटकर मीटबॉल बना लें।


4. शोरबा उबालें.


5. शोरबा में 1 आलू, ½ गाजर, अजमोद की जड़ डालें और आधा पकने तक पकाएं।


6. शोरबा में मीटबॉल जोड़ें, 7-10 मिनट तक पकाएं।


7. जड़ी-बूटियों के साथ मीटबॉल के साथ सूप छिड़कें।

मीटबॉल के साथ चिकन सूप

1. पिछली रेसिपी की तरह कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें।


2. कीमा बनाया हुआ मीटबॉल के हिस्से बनाएं।


3. उबलते चिकन शोरबा में गाजर, अजमोद जड़ जोड़ें।


4. मीटबॉल्स को शोरबा में 5 मिनट तक पकाएं।


5. चिकन मीटबॉल सूप में नूडल्स डालें।


6. 5 मिनट और पकाएं.


7. मीटबॉल के साथ तैयार चिकन सूप में, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।


8. टर्की के मांस से बच्चे के लिए वही सूप पकाया जा सकता है।

सूप - मसला हुआ खरगोश

खरगोश का मांस प्रोटीन, खनिज और विटामिन से भरपूर होता है। इसलिए, बच्चों के लिए खरगोश पकाना उपयोगी है। कभी-कभी अजीब गंध से छुटकारा पाने और मांस को नरम बनाने के लिए खरगोश के मांस को 1-3 घंटे के लिए भिगोना उपयोगी होता है।

1. 150 ग्राम खरगोश के मांस को धोकर पानी डालें।


2. 35-40 मिनट तक पकाएं.


3. मांस प्राप्त करें, काटें और स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू के साथ शोरबा में भेजें।


4. हम गर्मी से हटाने से 7-10 मिनट पहले निष्क्रिय गाजर और प्याज पेश करते हैं।


5. थोड़े ठंडे सूप को ब्लेंडर में पीस लें, सूप में खट्टा क्रीम - प्यूरी मिला लें।


6. अगर चाहें तो खरगोश के मांस का सूप चावल या अन्य अनाज के साथ तैयार किया जा सकता है।

सब्जी का झोल

सब्जी का सूप - प्यूरी बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में सबसे पहले शामिल की जाने वाली चीजों में से एक है। इसलिए बच्चों के लिए यह पसंदीदा व्यंजनों में से एक है. 1 साल के बाद सब्जियों को काटने की जरूरत नहीं पड़ती. व्यंजनों में, आप धीरे-धीरे उन खाद्य पदार्थों को शामिल कर सकते हैं जो 1 वर्ष तक पाचन तंत्र के लिए कठिन थे।

यदि पहला व्यंजन सब्जी का सूप है, तो दूसरे व्यंजन में दलिया पकाना बेहतर है। ऐसा मेनू बच्चे को भोजन से प्राप्त पोषक तत्वों का संतुलन प्रदान करेगा।

सब्जी का सूप - प्यूरी

यूनिवर्सल सूप - मसली हुई सब्जियाँ जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती हैं। अवयवों की संरचना को बदला जा सकता है। व्यंजनों का सुझाव है कि खाना पकाने के अंत में 1 चम्मच तेल मिलाया जा सकता है। 1 वर्ष के बाद के बच्चे के लिए, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज के लिए बेहद उपयोगी और महत्वपूर्ण है।

सूप - प्यूरी क्लासिक

1. सब्जियों का मिश्रण तैयार करें: सब्जियों के टुकड़े (25 ग्राम प्रत्येक तोरी, फूलगोभी (या ब्रोकोली), बीन्स, हरी मटर, गाजर, प्याज), 1 आलू।
2. सब्जियों का मिश्रण तैयार करें: सब्जियों के टुकड़े (25 ग्राम प्रत्येक तोरी, फूलगोभी (या ब्रोकोली), बीन्स, हरी मटर, गाजर, प्याज), 1 आलू।
3. सब्जियों को शुद्ध पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर पकाएं।


4. सब्जियों के सूप को ठंडा करें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।


5. नमक, स्वादानुसार मक्खन, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम डालें।

चुकंदर की सब्जी का सूप

1. सब्जियां तैयार करें: 80 ग्राम चुकंदर, 40 ग्राम पत्ता गोभी, 30 ग्राम प्याज, 1 आलू, एक चौथाई 1 गाजर।


2. चुकंदर और पत्तागोभी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पत्तागोभी को बारीक काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें।


3. 
   सभी सब्जियों को 1 गिलास पानी में आधे घंटे तक उबालें।


4. 1 चम्मच टमाटर डालें.


5. 1 कप सब्जी शोरबा, नमक डालें, तेल डालें। एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।


6. सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों से सीज़न करें।

मछली शोरबा

मछली का शोरबा मांस शोरबा की तरह पकता है। कम वसा वाली मछली (कॉड) की पट्टिका को उबलते पानी में रखा जाता है, जड़ें, प्याज मिलाया जाता है, आधे घंटे तक उबाला जाता है। मछली को बाहर निकाला जाता है, शोरबा को छान लिया जाता है। इस मछली शोरबा का उपयोग चावल, एक प्रकार का अनाज या अन्य मछली का सूप बनाने के लिए किया जाता है।

मछली चावल का सूप

1. 150 ग्राम कॉड पट्टिका धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।


2. मछली का शोरबा उबालें, मछली निकाल लें।


3. शोरबा छान लें, नमक डालें, उबालें।


4. 1 चम्मच चावल डालें. 20 मिनट तक पकाएं.


5. कटे हुए आलू और गाजर डालें। तैयार होने तक पकाएं.


6. - सूप बंद करने से 2 मिनट पहले इसमें मछली डालें, तेल, जड़ी-बूटियां डालें.

कॉड मीटबॉल के साथ मछली का सूप

1. 100 ग्राम कॉड पट्टिका, प्याज और जड़ों से मछली का शोरबा उबालें।


2. उबली हुई मछली और दूध में भिगोई हुई ब्रेड से कीमा तैयार करें।


3. कीमा बनाया हुआ मांस में आधा अंडा डालें। नमक, मिश्रण.


4. कीमा बनाया हुआ मांस के हिस्सों में मीटबॉल बनाएं।


5. उबले हुए छाने हुए शोरबा में मछली के मीटबॉल डालें।


6. मछली मीटबॉल के साथ सूप को और 15 मिनट तक पकाएं।


7. आप तेल, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

दूध का सूप

हम बचपन से एक प्रकार का अनाज और चावल के दूध का सूप जानते हैं। लेकिन दूध का सूप न केवल उन अनाजों के साथ हो सकता है जिनसे हम परिचित हैं। एक साल के बाद बच्चों के लिए डेयरी सब्जी सूप की अद्भुत रेसिपी हैं। आप बच्चे के लिए दूध का सूप बना सकते हैं - मसले हुए आलू, उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर से काटकर, उनमें दूध मिलाकर और दूध का सूप उबालकर।

एक साल के बाद बच्चे के लिए दूध का सूप मिठाई के रूप में देकर उसे मीठा बनाया जा सकता है।

कद्दू दूध का सूप

1. 15 ग्राम कद्दू और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।


2. गाजर को दो बड़े चम्मच पानी और एक चम्मच तेल के साथ नरम होने तक पकाएं।


3. कद्दू डालें, पानी डालें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।


4. नमक गाजर-कद्दू का मिश्रण, इसमें गर्म दूध डालें, उबालें। कद्दू दूध का सूप तैयार है.

पनीर सूप

• पनीर का सूप मांस, सब्जी या मछली शोरबा के आधार पर तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में प्रसंस्कृत पनीर डाला जाता है। एक वर्ष के बाद बच्चों के लिए पनीर चावल या एक प्रकार का अनाज सूप, टर्की या खरगोश के मांस के साथ पनीर सूप पकाने की विधियाँ हैं।


• पनीर सूप को अंतिम तैयारी से 2-3 मिनट पहले अपने पसंदीदा सूप को उबालकर और प्रसंस्कृत पनीर के टुकड़े डालकर तैयार किया जा सकता है। उन्हें सूप में घोलें, साग डालें।


• पनीर का सूप टर्की या खरगोश मीटबॉल के साथ बनाया जा सकता है।

आप अपने बच्चे के लिए जो भी सूप पकाएंगे, दूध या सब्जी, मछली या मांस शोरबा, यह आपके बच्चे को उल्लेखनीय रूप से तृप्त करेगा और बढ़ते और विकासशील शरीर को ताकत और उत्कृष्ट "निर्माण सामग्री" देगा। बॉन एपेतीत!

1. बच्चों के कान

छोटी मछली
3-4 आलू कंद
1 अजमोद जड़
प्याज का 1 सिर
1 गाजर
1-2 बड़े चम्मच. एल मक्खन
डिल और अजमोद
नमक

एक पैन में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज को 10 मिनट तक पकाएं।
पानी में उबाल लाएँ, मछली डालें, गाजर के साथ बारीक कटे आलू और प्याज डालें, जड़ी-बूटियों को छोड़कर अन्य सभी सामग्री में नमक डालें, मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।

कान की सेवा करते समय, नर्सरी को अजमोद और डिल के साथ पकाया जाता है।

2. सेंवई और चिकन के साथ दूध का सूप

100 ग्राम चिकन पट्टिका
5 ग्राम मक्खन
½ गिलास दूध
2 टीबीएसपी। एल सेवई
1 चम्मच आटा

चिकन पट्टिका को उबलते पानी में डालकर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, फिर शोरबा से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और मीट ग्राइंडर में घुमाएं, या ब्लेंडर में काट लें।
उबलते शोरबा में सेंवई डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं, चिकन पट्टिका डालें, फिर से उबाल लें।
आटे को दूध में घोलें, सूप में डालें, फिर से उबाल लें, लगभग एक मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें।
परोसने से पहले, सेंवई और चिकन के साथ दूध के सूप में मक्खन डालें।

3. बाजरा और ट्राउट के साथ सूप-अर्ध-प्यूरी

300 ग्राम ट्राउट
1.5 लीटर पानी
200 ग्राम बाजरा
2 आलू कंद
प्याज का 1 सिर
1 गाजर
1/2 टमाटर (बिना छिलके वाला)
बे पत्ती
नमक
मछली के एक टुकड़े से, उसमें ठंडा पानी भरकर, शोरबा को 15-20 मिनट तक उबालें, मछली को शोरबा से निकालें, काट लें, त्वचा और हड्डियाँ हटा दें और बारीक काट लें।
मध्यम आंच पर शोरबा को उबाल लें।
बाजरे को धोएं, इसे उबलते पानी में डालें, पानी निकाल दें, मछली के शोरबा में डालें
आलू छीलें, उन्हें बेतरतीब ढंग से काटें (क्योंकि उन्हें कुचलना होगा), बाजरा के साथ शोरबा में जोड़ें।
एक पैन में थोड़ा सा तेल और 1-2 बड़े चम्मच डालें। पानी, बारीक कटी गाजर, टमाटर और प्याज डालें।
जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें शोरबा से निकालें, कुचलें, कुचले हुए आलू, सब्जियां और मछली सूप में डालें।
तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, बाजरा और ट्राउट के साथ अर्ध-प्यूरी सूप में तेज पत्ता और नमक डालें।

4. फूलगोभी मांस का सूप

130 मिली मांस शोरबा -
10 ग्राम आलू -
10 ग्राम फूलगोभी -
10 ग्राम गाजर -
5 ग्राम अजमोद जड़ -
डिल और अजमोद साग
5 ग्राम मक्खन -
खट्टी मलाई

नमक
गाजर और अजमोद की जड़ को बारीक काट लें और मक्खन में उबाल लें। कटी हुई सब्जियों को मांस शोरबा में लगभग नरम होने तक उबालें, फिर उनमें उबली हुई गाजर और अजमोद डालें और नरम होने तक पकाएं, और नरम होने से कुछ मिनट पहले नमक डालें। सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

5. ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ बच्चों का सूप

100 ग्राम गोमांस
1.4 कप गोमांस शोरबा
4 ब्रसेल्स स्प्राउट्स
1 आलू कंद
¼ गाजर
1 चुटकी डिल और अजमोद
1 चम्मच खट्टी मलाई
½ छोटा चम्मच लवण का घोल
मांस को पानी में उबालकर और उसमें जड़ें डालकर शोरबा तैयार करें।
पत्तागोभी के सिरों को डंठल से काट लें, ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, धो लें, उबलते पानी में डुबो दें, उबाल लें, तुरंत पत्तागोभी हटा दें, गर्म शोरबा में डाल दें।
उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ बच्चों के सूप को सब्जियां तैयार होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

6. हल्का वील सूप

सामग्री:
600 जीआर. बछड़े का मांस
फूलगोभी (सूप में पुष्पक्रम की संख्या परिचारिका के विवेक पर है)
गाजर 1 पीसी.
बल्ब 1 पीसी.
टमाटर - 1 पीसी।
स्वाद के लिए अजमोद, डिल
खाना बनाना:
वील को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें (बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह), इसके ऊपर ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं, मांस हटा दें।
फूलगोभी को फूलों में बाँट लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, काट लें। एक पैन में प्याज और गाजर भूनें, और कटा हुआ टमाटर डालकर, यह सब शोरबा में डालें। इसे 15 मिनट तक उबलने दें, इसे बंद करने से पहले, वील को पैन में डालें और अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

7. मछली शोरबा

250 मिली पानी -
80 ग्राम मछली -
5 ग्राम प्याज -
10 ग्राम अजवाइन की जड़ -
नमक

मछली का शोरबा तैयार करने के लिए, आपको या तो पट्टिका लेनी चाहिए, या उसके ऐसे हिस्से जिनका उपयोग अन्य व्यंजनों की तैयारी में नहीं किया जा सकता है, ये पंख, त्वचा और हड्डियां हैं, और आप छोटी मछली के साथ शोरबा भी पका सकते हैं, ऐसा पता चलता है , विशेष रूप से अच्छा और समृद्ध। शोरबा तैयार करने के लिए, मछली को ठंडे पानी से धोएं, ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और झाग हटाने के लिए उबाल लें। फिर गर्मी कम करें और एक और 1 घंटे के लिए पकाएं, और तैयार होने से 20 मिनट पहले, शोरबा में गाजर, प्याज और अजवाइन की जड़ डालें। तैयार शोरबा को ठंडा करके छान लें।

8.चिकन शोरबा

250 मिली पानी -
80 ग्राम चिकन -
10 ग्राम गाजर -
5 ग्राम प्याज -
10 ग्राम अजवाइन की जड़ -
10 ग्राम अजमोद जड़ -
नमक

चिकन को धीमी आंच पर आधा पकने तक उबालें, फिर कटी हुई गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ और अजमोद, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं। तैयार होने पर, शोरबा को थोड़ा ठंडा करें और छान लें।

9. सब्जियों के साथ चिकन सूप

चिकन शोरबा उबालें, फ्राई (प्याज और गाजर) बनाएं। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आलू डालें और भूनें।
जैसे ही यह उबल जाए, इसमें ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी, कटी हुई गाजर, हरी बीन्स डालें और नरम होने तक पकाएं। अंत में, कटी हुई सब्जियाँ डालें।

10. पनीर के साथ बच्चों का टमाटर का सूप

100 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
1 आलू
1 टमाटर
पनीर
प्याज
जैतून का तेल
सभी सब्जियों को धोकर क्यूब्स में काट लें, सबसे पहले टमाटर का छिलका हटा दें, इसे सॉस पैन में डालें, सब्जियों की आधी मात्रा तक उबलता पानी डालें, 15 मिनट तक उबालें।
सूप को ब्लेंडर से पीस लें, स्वाद के लिए कसा हुआ पनीर और जैतून का तेल डालें।
, 5 मिनट तक उबालें और पनीर के साथ बच्चों के टमाटर सूप को मेज पर परोसें।

मैं खिलाना नहीं चाहता. बच्चों के लिए 10 स्वादिष्ट सूप।
चुनें, पकाएं और अपने तथा अपने बच्चों के लिए भरपूर भूख का आनंद लें!
1. मीटबॉल के साथ सूप
उत्पाद:
मीटबॉल के लिए:
कीमा बनाया हुआ दुबला मांस - 150-200 ग्राम
गाजर - 1/2 पीसी।
बिना परत वाली गेहूं की रोटी - 1 टुकड़ा

शोरबा के लिए:
डिब्बाबंद या जमे हुए मकई - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
आलू - 1-2 पीसी।
अजवाइन - 1 डंठल
गाजर - 1 पीसी।
एक प्रकार का अनाज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ठंडे पानी में भिगोकर, और फिर निचोड़ी हुई ब्रेड और कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर मिलाएं। तैयार द्रव्यमान से, हेज़लनट के आकार की गेंदें बनाएं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखें और फ्रीजर में रखें।

2. शोरबा के लिए 1 लीटर उबलते पानी में अनाज, बारीक कटे आलू, गाजर, अजवाइन डालें. शोरबा को उबाल लें, मकई डालें और नरम होने तक उबालें।

3. खाना पकाने के अंत में, मीटबॉल (प्रति सेवारत 4-5 टुकड़े) को उबलते सूप में डुबोएं और 3-5 मिनट तक पकाएं।

2. टर्की सूप

उत्पाद:

टर्की - 1 किलो
प्याज - 1 सिर
गाजर - 1 पीसी।
अजवाइन की जड़ - 2 पीसी।
गेहूं का आटा - 150 ग्राम
मक्खन - 120 ग्राम
अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
3/4 कप क्रीम या 1 3/4 कप दूध
नमक, चीनी, जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की के शव को धोएं, ठंडे पानी से ढकें, उबाल लें, झाग हटा दें, प्याज और जड़ें डालें और धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं।

2. गूदे को हड्डियों से अलग करें, मांस की चक्की से कई बार गुजारें और थोड़ा सा शोरबा डालकर छलनी से पोंछ लें। प्यूरी में जर्दी, क्रीम और मक्खन का हिस्सा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. सॉस के लिए, आटे को मक्खन के साथ छिड़कें, थोड़ा ठंडा करें, शोरबा के साथ मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, हिलाएं और छान लें।

4. प्यूरी की हुई टर्की को सॉस में डालें, 10-15 मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

5. सूप में परोसते समय मक्खन का एक टुकड़ा, साग की एक टहनी डालें। अलग से, आप सूखे ब्रेड से क्राउटन परोस सकते हैं।

3. आलू के साथ कद्दू का सूप

उत्पाद:

कद्दू - 600 ग्राम
आलू - 2-3 पीसी।
दूध - 4 कप
क्राउटन - 100 ग्राम
मक्खन - 40 ग्राम
चीनी - 1 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू और आलू को छीलिये, धोइये, स्लाइस में काटिये और 3-4 गिलास पानी में चीनी और नमक के साथ धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाइये. फिर क्राउटन डालें, हिलाएं और उबालें।

2. परिणामी द्रव्यमान को छान लें, बचे हुए गाढ़े मिश्रण को छलनी से छान लें, गर्म दूध से पतला करें और तेल डालें।

3. हरियाली के साथ परोसें.

4. चावल के साथ चिकन सूप

उत्पाद:

चिकन - 1 पीसी।
चावल - 1 कप
प्याज - 3-4 सिर
लहसुन - 3 कलियाँ
डिल साग
नमक

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर नरम होने तक पकाएं।

2. चिकन को बाहर निकालें, शोरबा को छान लें। चिकन को वापस शोरबा में डालें, कटा हुआ प्याज, लहसुन डालें, 10 मिनट तक उबालें, पहले से धोए और भिगोए हुए चावल डालें। चावल पकने तक पकाते रहें, नमक।

3. परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

5. दलिया के साथ आलू का सूप

उत्पाद:

आलू - 5 पीसी।
प्याज - 1 सिर
दलिया - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
पानी - 1.5 लीटर
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
अजमोद - 20 ग्राम
नमक

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट कर तेल में भून लें.

2. जब प्याज भूरा होने लगे तो कटे हुए आलू, 2 कप पानी डालें, ढक दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि आलू आधे पक न जाएं। फिर गर्म पानी, नमक डालें, धुले हुए अनाज डालें और नरम होने तक पकाएँ।

3. खट्टी क्रीम और बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

6. फूलगोभी का सूप

उत्पाद:

फूलगोभी - 1 सिर
आलू - 300 ग्राम
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
अजमोद और डिल
नमक

खाना पकाने की विधि:

1. फूलगोभी को धोएं, नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर से पानी से धोएं, पुष्पक्रम में अलग करें, 2 लीटर गर्म पानी डालें, नरम होने तक उबालें।

2. आलू छीलें, उबालें, छलनी से छान लें और फूलगोभी और उसके शोरबा के साथ मिला लें। नमक, वनस्पति तेल डालें।

3. परोसते समय बारीक कटी डिल और अजमोद छिड़कें।

7. घर पर बने पकौड़े के साथ चिकन सूप

पकौड़ी तैयार करें:

प्याज को बहुत बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। पानी डालें, हिलाएँ।

आटा छान लीजिये. अंडे को व्हिस्क से हल्के से फेंटें। आटे में एक गड्ढा बनाएं, उसमें अंडा और नमकीन पानी डालें। आटा गूंधना। क्लिंग फिल्म से लपेटें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

- आटे को 4 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग से आटे को पतला गोल आकार में बेल लीजिए. प्रत्येक गोले को 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें। प्रत्येक पट्टी पर आटा छिड़कें। 3 को एक दूसरे के ऊपर रखें और 1 सेमी x 1 सेमी वर्ग में काट लें।

प्रत्येक वर्ग में भरावन रखें और दोनों कोनों को जोड़कर एक त्रिकोण बना लें। - फिर किनारों को बंद कर दें और आटे के दोनों सिरों को जोड़ लें.

आटे के बोर्ड पर पकौड़ी रखें और फ्रिज में रखें। जमे हुए पकौड़ों को बोर्ड से एक बैग में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

सूप तैयार करें:

चिकन धो लें. एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। जैसे ही पानी उबल जाए, झाग हटा दें। शोरबा में स्वादानुसार नमक डालें, छिला हुआ प्याज, काली मिर्च डालें। केसर के धागों को गर्म पानी (5-6 बड़े चम्मच) में 10 मिनट के लिए भिगो दें। - इसके बाद इसे छलनी से छान लें और चिकन के शोरबे में केसर का पानी डालकर नरम होने तक पकाएं. तैयार चिकन को शोरबा से निकालें, शोरबा को छान लें।

उबलते शोरबा में पकौड़ी डालें (1 सर्विंग के लिए लगभग 10-15 टुकड़े), और पकौड़ी तैयार होने तक पकाएं। तैयार पकवान को सूखे पुदीना और किसी भी जड़ी-बूटी के साथ छिड़कें। अलग से, आप सिरके के साथ बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन परोस सकते हैं।

8. बीन्स

मखमली स्वाद वाला एक मलाईदार सूप जो शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है, और यदि आप क्रीम को बाहर कर देते हैं, तो यह पूरी तरह से दुबला हो जाएगा।

बीन्स को ठंडे पानी में कई घंटों या रात भर के लिए भिगो दें। जब यह फूल जाए तो इसे धो लें, ताजा पानी (1.5-2 लीटर) डालें और उबालने के लिए रख दें।

इस बीच, प्याज को काट लें और एक पैन में पारदर्शी होने तक भून लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. जब फलियाँ पक जाएँ, तो थोड़ी सी मात्रा अलग रख लें। यदि आप साबुत फलियों के बिना स्वच्छ प्यूरी सूप चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें। - पैन में बचा नमक, आलू और प्याज डालें. आलू तैयार होने तक पकाएं.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी करें और फिर एक छलनी से छान लें। यह इसे मलाईदार बनावट और कोमलता देगा। बची हुई फलियों को प्यूरी किए हुए सूप में डालें और आग पर रख दें। क्रीम डालें, नमक की जाँच करें और उबाल लें। इस सूप के साथ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और गेहूँ के क्राउटन अच्छे लगते हैं।

9. मछली का सूप शुद्ध

आयु: 1 वर्ष से
कठिनाई: मध्यम

मछली पट्टिका - 150 ग्राम (हेक, सैल्मन, ट्राउट या पोलक करेंगे)
1/2 मध्यम प्याज
1 छोटी गाजर
1 मध्यम आलू
खट्टी मलाई
स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ

1. फ़िललेट को एक छोटे सॉस पैन में डालें, पानी डालें (1.5-2 कप), आग लगा दें, थोड़ा नमक डालें
2. जब मछली पक जाए तो इसे एक अलग प्लेट में रखें और शोरबा को छान लें.
3. आलू और प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ कर शोरबा में पकाने के लिए डाल दें. अगर ऐसा लगे कि सूप पानीदार है, तो आप थोड़ा सा चावल मिला सकते हैं.
4. जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें दोबारा मछली डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें.
5. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें

10. सब्जियों और बीफ के साथ शुद्ध सूप

उम्र: 8 महीने से.
कठिनाई: आसान

1 सर्विंग के लिए:
पानी: 300-350 मि.ली
1/2 प्याज
1/2 आलू
1/3 गाजर
1/2 पत्तागोभी का पत्ता
गोमांस का एक छोटा टुकड़ा (यदि बारीक कटा हो, तो आपको 2-3 बड़े चम्मच मिलना चाहिए)
1/2 चम्मच वनस्पति तेल
नमक स्वाद अनुसार

1. मांस को बहुत बारीक काटें (यदि यह जमे हुए है, तो आप छोटे चिप्स बना सकते हैं), उबलते पानी में डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
2. सभी सब्जियों को बारीक काट लें, मांस में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. नमक (स्वादानुसार) और वनस्पति तेल डालें।
4. प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर में पीस लें.

बड़े बच्चों के लिए, आप जड़ी-बूटियों या क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।

सूप एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है जिसे कई वयस्क और बच्चे मजे से खाते हैं। माताएं अपने बच्चे के 8 महीने की उम्र तक पहुंचने के बाद उसके आहार में विविधता लाने की कोशिश करती हैं। वे किण्वित दूध उत्पाद, फल, प्राकृतिक मिठाइयाँ, सब्जियाँ, मांस और निश्चित रूप से शोरबा पेश करते हैं। सब्जी, कम वसा वाले मांस या मछली शोरबा पर सूप बच्चों के शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। वे छोटे पेट, आंतों के काम में सुधार करते हैं, गुर्दे, यकृत को साफ करते हैं। यह उन बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो कब्ज और कोलाइटिस से पीड़ित हैं। वे ऊर्जा, अपूरणीय उपयोगी पदार्थों और विटामिन से संतृप्त होते हैं। कोई भी मां एक साल के बच्चे के लिए साधारण कम वसा वाला सूप तैयार करने के लिए समय निकाल सकेगी।

आप किस शोरबे के साथ पका सकते हैं?

शास्त्रीय सूप सब्जी शोरबा (दुबला), मांस (बीफ या पोर्क), मछली के आधार पर तैयार किए जाते हैं। वे आमतौर पर हल्के सब्जी शोरबा से शुरू होते हैं, वे पाचन तंत्र द्वारा पर्याप्त रूप से समझे जाते हैं, यकृत और अग्न्याशय पर बोझ नहीं डालते हैं। सूप को मसले हुए आलू और क्रीम या तरल स्थिरता के साथ-साथ दूध और अनाज दोनों के रूप में तैयार किया जा सकता है, क्लासिक - धीमी कुकर में या आग पर पकाया जाता है। याद रखें कि 1 साल के बच्चे के लिए बनाया गया सूप उस सूप से अलग होता है जिसे आप उदाहरण के लिए 5 साल के बच्चे के लिए पकाते हैं।

बच्चे के लिए पहला व्यंजन किस शोरबा से पकाना है? आम तौर पर वे प्यूरी जैसी स्थिरता के सब्जी हल्के शोरबा पर सूप से शुरू करते हैं, वे बच्चे को जार से सामान्य बच्चों के व्यंजन, फलों, मांस और सब्जियों, अनाज से पसंदीदा प्यूरी की याद दिलाएंगे। पहले पाठ्यक्रमों से परिचित होने के लिए, उन्हें एक या दो सब्जियों से तैयार किया जाता है जो पहले से ही बच्चे से परिचित हैं और एलर्जी प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति के लिए परीक्षण किया गया है:

• आलू, तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली, कद्दू उत्तम हैं। बाद में, नुस्खा को गाजर, टमाटर, जड़ी-बूटियों, मटर के साथ विविध किया जा सकता है।
• बच्चे के एक वर्ष की आयु तक पहुंचने से पहले, सब्जियों को पीसकर पानी में पतला कर दिया जाता है। जीवन के 1 वर्ष के बाद, कटी हुई सब्जियों को उबाला जाता है या बस सब्जी शोरबा दिया जाता है। ऐसे व्यंजन बच्चे के शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, फाइबर, वनस्पति फाइबर से भरपूर होते हैं।

डेढ़ वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मांस शोरबा और मछली शोरबा मेज पर नहीं दिया जाता है, क्योंकि उन्हें पचाना कठिन होता है और यकृत, अग्न्याशय और पूरे पाचन तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है, एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है और जठरशोथ का विकास.

माँएँ उन बच्चों को मांस और मछली का शोरबा देती हैं जो भूख कम लगने, वजन कम होने और बार-बार बीमार पड़ने से पीड़ित हैं, लेकिन यह गलत निर्णय है, क्योंकि एक नाजुक जठरांत्र संबंधी मार्ग ऐसे वयस्क उत्पाद पर नकारात्मक प्रतिक्रिया कर सकता है। डिब्बाबंद भोजन और मसाले निषिद्ध हैं।

आइए 1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए व्यंजनों में नमक और चीनी पर निर्णय लें

यह लेख आपके प्रश्नों को हल करने के विशिष्ट तरीकों के बारे में बात करता है, लेकिन प्रत्येक मामला अद्वितीय है! यदि आप मुझसे जानना चाहते हैं कि अपनी समस्या का सटीक समाधान कैसे करें - तो अपना प्रश्न पूछें। यह तेज़ और मुफ़्त है!

क्या एक साल के बच्चे को नमक और चीनी देना संभव है? हाँ, लेकिन बहुत ही मध्यम मात्रा में। किसी व्यंजन में नमक डालते समय गलती करना आसान होता है, यहां तक ​​कि जब हम एक परिचित वयस्क रात्रिभोज तैयार कर रहे होते हैं, तो हम अक्सर पाते हैं कि हमने अपने भोजन में नमक डाल दिया है। बच्चे के लिए सूप बनाने की प्रक्रिया में गलती न हो इसके लिए शुद्ध नमक और चीनी न डालें - जलीय घोल बनाएं।

नमकीन घोल तैयार करना:

• आधे गिलास पानी में 25 ग्राम नमक डालें;
• मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें;
• घोल को बाँझ पट्टी से गुजारकर अशुद्धियों को साफ करना चाहिए;
• इसे फिर से सॉस पैन में डालें, पानी को उस मात्रा में लाएँ जो खाना पकाने की शुरुआत में था, फिर से उबालें;
• एक बाँझ कंटेनर में स्टोर करें, प्रति 200 ग्राम भोजन में 1 चम्मच की दर से जोड़ें।

दानेदार चीनी का घोल तैयार करना:

• आधा गिलास उबलते पानी में 100 ग्राम शुद्ध दानेदार चीनी डालें;
• धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें, हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं;
• परिणामी घोल को बाँझ धुंध के माध्यम से छान लें;
• उसी सॉस पैन में डालें, मूल मात्रा में पानी डालें और फिर से उबालें;
• घोल को एक बाँझ भंडारण कंटेनर में डालें;
• भोजन के साथ जोड़ें, यह ध्यान में रखते हुए कि ऐसे घोल या सिरप के 1 मिलीलीटर में 1 ग्राम चीनी होती है;
• घोल को रेफ्रिजरेटर में 3 दिन से अधिक न रखें।

बच्चों के लिए वेजिटेबल सूप रेसिपी

हम आपको पानी में सब्जियों के साथ सरल, लेकिन पौष्टिक और विविध सामग्री वाले सूप की रेसिपी प्रदान करते हैं। यह वह है जो तब तक दिया जाता है जब तक कि बच्चा डेढ़ साल की उम्र तक नहीं पहुंच जाता, प्यूरी के रूप में, फिर आप धीरे-धीरे आहार मांस या मछली पर असली शोरबा आज़मा सकते हैं। एक प्रकार का अनाज और चावल के दलिया वाले सूप लोकप्रिय हैं।

अनाज के साथ पहला कोर्स

चावल के दाने और हरी मटर के साथ सूप प्यूरी:

1. 1 बड़ा चम्मच अनाज, 2 चम्मच मक्खन, एक गिलास पानी, आधा चम्मच लें। नमकीन घोल। 2 बड़े चम्मच हरी मटर उबाल लें.
2. चावल को नरम होने तक पकाएं. छलनी से पोंछ लें, हरी मटर के साथ भी ऐसा ही करें।
3. मसले हुए दलिया और मटर में एक गिलास नमकीन पानी मिलाएं।
4. कम मात्रा में, तैयार पकवान में उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन डालें।

महत्वपूर्ण! यदि बच्चे को जठरांत्र संबंधी मार्ग से हरी मटर के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है तो यह व्यंजन तैयार करें। क्या आपका बच्चा कब्ज से पीड़ित है? चावल का पानी स्थिति को बढ़ा सकता है। दूसरी ओर, यह व्यंजन छोटे बच्चे की पाचन क्रिया को सामान्य कर देता है, जो भोग-विलास की प्रवृत्ति रखता है।

छोटों के लिए बोर्स्ट

शाकाहारी बोर्स्ट:

1. 80 ग्राम चुकंदर, आधी आकार की पत्तागोभी, उतनी ही मात्रा में प्याज, आधा बड़ा आलू, एक चौथाई गाजर, डेढ़ गिलास सब्जी शोरबा, आधा चम्मच टमाटर का पेस्ट या मुड़े हुए टमाटर लें।
2. छिली और धुली हुई गाजर, प्याज और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. आलू को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक सॉस पैन में पकी हुई सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं। एक गिलास उबलता पानी डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. उबली हुई सब्जियों में आधा गिलास शोरबा और तेल डालें। 5-10 मिनट तक पकाएं.
5. आप बोर्स्ट में एक चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

हरी मटर और सॉस के साथ क्रीम सूप

हरी मटर के साथ क्रीम सूप:

1. सूप के लिए सारी सामग्री तैयार कर लीजिये. 20 ग्राम आलू, गाजर, फूलगोभी और शलजम, एक चौथाई कप सब्जी शोरबा, आधा चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर, 30 मिलीलीटर क्रीम लें।
2. सॉस के लिए सामग्री तैयार करें. आपको 150 मिलीलीटर दूध, एक चौथाई चम्मच आटा और आधा चम्मच मक्खन की आवश्यकता होगी।
3. आलू और गाजर को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर धो लें। एक साफ शलजम को स्ट्रिप्स में काटें और उबलते पानी में डालें।
4. सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और नमकीन पानी में उबालें, खाना पकाने के अंत में हरी मटर डालें।
5. सॉस के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे की गुठलियां न रहें.
6. उबली हुई सब्जियों को छलनी से छान लें, परिणामस्वरूप दूध सॉस और सब्जी शोरबा के साथ मिलाएं, फिर से उबालें।
7. मेज पर टुकड़ों को परोसने से पहले मक्खन डालें।

मांस शोरबा में सूप के लिए व्यंजन विधि

"मांस" से हमारा तात्पर्य टर्की, चिकन, खरगोश, लीन बीफ़ और वील शोरबा से है। याद रखें कि मांस शोरबा में निकालने वाले पदार्थ होते हैं, एंटीबायोटिक्स और हार्मोन इसमें मिल जाते हैं, जो कृषि उत्पादन में मांस को "सुधार" देते हैं, और हड्डी शोरबा आम तौर पर हानिकारक पदार्थों की मात्रा के मामले में सबसे आगे होता है। एक बच्चे के लिए मांस शोरबा तैयार करते समय, वसा, हड्डियों के बिना भागों को लें, बिक्री के विश्वसनीय बिंदुओं पर उत्पाद खरीदें, पहले शोरबा को सूखा दें।

टर्की फ़िललेट शोरबा के साथ चावल का सूप

हम आपको आहार टर्की मांस के शोरबा पर एक हल्का सूप प्रदान करते हैं:

1. 50 ग्राम टर्की पट्टिका उबालें, एक मांस की चक्की या ब्लेंडर लें और उनके साथ मांस को काट लें।
2. 2-3 बड़े चम्मच चावल को अच्छे से धो लीजिये. इसे नमकीन पानी में आधे घंटे तक उबालें
3. एक साफ टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। इसे तवे पर डालें.
4. एक गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, एक छोटा प्याज काट लें। सब्जियों को मिलाकर 200 मिलीलीटर पानी में उबालें।
5. उबली हुई सब्जियाँ, चावल और फ़िललेट मिलाएं, शोरबा में डालें और फिर से हिलाएँ।

DIY चिकन नूडल्स

1. नूडल्स के लिए एक अंडा, आधा गिलास आटा, एक बड़ा चम्मच पानी तैयार कर लीजिये.
2. सूप के लिए, एक चौथाई गाजर, एक छोटा प्याज, एक चौथाई गिलास पानी और 100 ग्राम चिकन पट्टिका लें।
3. चिकन शोरबा उबालें, चिकन मांस हटा दें और भागों में काट लें।
4. नूडल्स के लिए आटा तैयार करें, इसे फोटो की तरह पतली और संकीर्ण, बहुत लंबी स्ट्रिप्स में न काटें।
5. तैयार शोरबा में नूडल्स के साथ गाजर और प्याज मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में मांस डालें।

एक प्रकार का अनाज का सूप

लाभ और स्वाद दोनों की दृष्टि से कुट्टू और मांस आदर्श संयोजन हैं। हम आपको गोमांस या चिकन शोरबा के साथ एक प्रकार का अनाज सूप के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं:

1. शोरबा तैयार करें.
2. एक बड़ा चम्मच कुट्टू, एक बारीक कटा हुआ आलू, आधा गाजर और एक प्याज धो लें।
3. शोरबा में अनाज और सब्जियाँ डालें। 20 मिनट तक उबालें।

गोमांस मीटबॉल के साथ सूप

1. 200 ग्राम गोमांस, गाजर के आधे भाग और 20 ग्राम अजमोद जड़ के साथ शोरबा तैयार करें।
2. मीटबॉल बनाएं: मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और ठंडे पानी में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के साथ मांस की चक्की से दो बार गुजारें। द्रव्यमान को 1 अंडे और कसा हुआ प्याज के साथ मिलाएं।
3. आलू को बारीक काट लें, उबलते शोरबा में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं - 15-20 मिनट।
4. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सूप में मीटबॉल डालें।

मछली शोरबा में सूप

दो साल के करीब के बच्चों को कान दिया जा सकता है। पहली बार, जठरांत्र संबंधी मार्ग से एलर्जी या प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं की जांच के लिए बहुत कम मात्रा दें। यह सब ठीक है - बच्चे को मछली शोरबा सूप दें। मछली उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, चिपचिपी नहीं - पर्च, पोलक, पाइक पर्च, हेक की पट्टिका। डिब्बाबंद भोजन का प्रयोग वर्जित है।

चावल और सब्जियों के साथ मछली का बुरादा सूप

चावल के साथ स्वादिष्ट मछली का सूप:

1. घोल के रूप में 100 ग्राम मछली का बुरादा, डेढ़ गिलास पानी, एक चम्मच अनाज, आधा आलू और एक गाजर, एक छोटा प्याज, एक चम्मच मक्खन, थोड़ा सा नमक लें।
2. मध्यम कटी मछली और प्याज को आधे घंटे तक उबालें। मछली के टुकड़े निकाल लीजिये.
3. शोरबा में अच्छी तरह से धोए गए अनाज और बारीक कटी सब्जियां डालें।
4. सब्जियों के तैयार होने तक उबालें, आंच से उतारने से 2 मिनट पहले मछली के टुकड़े डालें.

हल्के मीटबॉल के साथ मछली का सूप

हम आपको मीटबॉल नहीं, बल्कि मछली के बुरादे पेश करते हैं:

1. 100 ग्राम फ़िललेट को अजमोद और प्याज के साथ उबालें। परिणामी शोरबा को छान लें।
2. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर लें, उसमें मछली के पके हुए टुकड़ों को पीस लें, पानी में भिगोई हुई सफेद ब्रेड डालें। मीटबॉल बनाएं.
3. पके हुए मीटबॉल को शोरबा में उबालें। उन्हें अपने कान में जोड़ें.

महत्वपूर्ण! मीटबॉल न केवल मछली से, बल्कि वील, लीन बीफ से भी उसी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं। बच्चे इन्हें बड़े मजे से खाते हैं.

दो मिठाई सूप

सूप न केवल दोपहर के भोजन के लिए पहले कोर्स के रूप में, बल्कि एक असामान्य स्वस्थ मिठाई के रूप में भी काम कर सकते हैं। कई गृहिणियां क्रिसमस के महान रूढ़िवादी अवकाश के लिए तरल कुटिया बनाती हैं, जो मिठाई सूप का एक उदाहरण मात्र है।

हम आपको चावल के साथ स्वादिष्ट सूखे खुबानी सूप की एक विधि प्रदान करते हैं।