स्वादिष्ट घर का बना पनीर ईस्टर की रेसिपी। हम एक खाद्य पैकेज तैयार कर रहे हैं. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम ईस्टर

नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। परंपरागत रूप से, ईस्टर के लिए, अंडों को रंगा जाता है, खमीर से पके हुए सामान बेक किए जाते हैं, और आम तौर पर हर मेज पर। लेकिन पनीर ईस्टर किसी तरह हमेशा मेज पर नहीं मिलता है। हालाँकि कई लोगों ने इस स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में सुना, जाना और देखा है, लेकिन हर कोई इसे पकाना नहीं चाहता।

बदले में, मैंने पिछले साल इसे आज़माने का फैसला किया और यह बुरा नहीं निकला। केवल ईस्टर बॉक्स के साथ एक समस्या थी - ईस्टर के लिए फॉर्म। हमारा शहर छोटा है, इसे ढूंढना असंभव था। लेकिन आप हमेशा कोई रास्ता ढूंढ सकते हैं, मैं आपको नीचे बताऊंगा।

ईस्टर के विपरीत, ईस्टर एक पूरी तरह से अलग व्यंजन, एक अलग नुस्खा और पारंपरिक रूप है। अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन मुख्य घटक पनीर है। ईस्टर भी तीन प्रकार के होते हैं- कच्चा, उबला हुआ और कस्टर्ड।

कच्चे पसखा को तैयार करना आसान होता है, लेकिन उबले हुए और कस्टर्ड वाले पसखा लंबे समय तक (रेफ्रिजरेटर में - एक सप्ताह तक) चलते हैं, और आप उनमें किशमिश मिला सकते हैं, जो कच्चे पसखा को जल्दी खट्टा कर देते हैं। ईस्टर के लिए पनीर सर्वोत्तम गुणवत्ता का होना चाहिए - ताजा, सूखा, सजातीय। किसी भी स्थिति में, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे दबाव में रखा जाना चाहिए।

कॉटेज पनीर ईस्टर पारंपरिक रूप से टेट्राहेड्रल पिरामिड के रूप में बनाया जाता है - गोलगोथा का अवतार। इसलिए, आपको निश्चित रूप से एक बीकर की आवश्यकता होगी - चार तख्तों का एक बंधनेवाला लकड़ी का रूप। अक्षर "ХВ", एक क्रॉस, एक भाला, एक बेंत, अंकुरित अनाज, अंकुर और फूलों की छवियां - मसीह की पीड़ा और पुनरुत्थान के प्रतीक - आमतौर पर बोर्ड के अंदर खुदी हुई थीं।

ईस्टर ज़ार का कस्टर्ड कॉटेज पनीर।

परंपरागत रूप से, मुख्य ईस्टर चीज़केक सार्सकाया है। इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें कई अलग-अलग सूखे मेवे, मेवे और कैंडिड फल होते हैं। कभी-कभी इन्हें बड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है, कभी-कभी चुनिंदा रूप से। लेकिन स्वाद को बेहतर बनाने वाले ये एडिटिव्स इसमें जरूर मौजूद होते हैं।

पहले, किराने की दुकान में इसे ढूंढना इतना आसान नहीं था, इसलिए ज्यादातर लोग बिना तामझाम के साधारण ईस्टर अंडे बनाते थे। और आज आप लगभग किसी भी दुकान में मेवे, सूखे मेवे और अन्य सामग्री का विस्तृत चयन पा सकते हैं।

इसलिए हमारे समय में लगभग किसी भी ईस्टर को शाही कहा जा सकता है। यहां एक रेसिपी का उदाहरण दिया गया है.

सामग्री:

• मोटा पनीर - 500 ग्राम;
• जर्दी - 3 - 4 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• बादाम, या कोई अन्य मेवा - एक मुट्ठी।

किशमिश को धोएं और 20 मिनट तक उबलता पानी डालें। - फिर पानी निकाल दें और किशमिश को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें ताकि नमी न रह जाए.

वसायुक्त पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह ईस्टर को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इसे छलनी से गुजारना चाहिए, एक बार भी नहीं बल्कि दो बार। आपको अनाज के बिना दही का द्रव्यमान मिलना चाहिए, ताकि यह अधिक कोमल हो जाए।

मसले हुए पनीर में जर्दी, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.

आमतौर पर इस तरह के उपचार के लिए केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। हालाँकि ऐसे व्यंजन हैं जहाँ इन्हें साबुत अंडों से तैयार किया जाता है। यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन चूंकि छुट्टियाँ विशेष हैं, इसलिए मैं केवल जर्दी का उपयोग करके खाना बनाती हूँ।

चरण 4।

खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाते रहें।

मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे क्यूब्स में काट लें और कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दें। यह नरम और लचीला हो जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव का उपयोग न करना बेहतर है।

82.5% तेल लेना सर्वोत्तम है। और सामान्य तौर पर, वैज्ञानिकों के अनुसार, केवल ऐसे तेल का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। तेल 72.5% ट्रांस वसा, या बहुत कम गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल है। इससे कोई फायदा तो नहीं होता लेकिन शरीर को नुकसान काफी हो सकता है।

मिश्रण में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटकर मुलायम, सजातीय द्रव्यमान बना लें।

एक समान मोटी तली वाला मोटी दीवार वाला पैन तैयार करें। परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालें और सबसे कम आंच पर रखें। चूँकि पैन की दीवारें मोटी हैं, द्रव्यमान जलेगा नहीं, बल्कि आग पर चुपचाप उबल जाएगा और इसमें आवश्यक स्थिरता होगी।

मिश्रण को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि सतह पर पहले बुलबुले दिखाई न दें, यानी जब तक यह उबल न जाए।

चरण 9

जैसे ही सतह पर पहले "बुलबुले" दिखाई दें, पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडे पानी से भरे एक बड़े पैन में रखें।

अब हमारा काम पिंड को ठंडा करना है. इसे तेजी से करने के लिए, आपको पहले से बर्फ तैयार करनी होगी और इसे ठंडे पानी वाले पैन में डालना होगा।

इस स्तर पर, सबसे अरुचिकर काम शुरू होता है, द्रव्यमान को ठंडा होने तक लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है। इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तैयार ठंडा द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। ऐसा होने पर इसे ढक्कन से ढककर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

एक बीकर और धुंध तैयार करें. लकड़ी और प्लास्टिक के बीन बॉक्स हैं, आपके पास जो है उसका उपयोग कर सकते हैं। यदि कुछ भी नहीं है तो एक छन्नी या छलनी तैयार कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर में मट्ठा निकालने के लिए छेद हों।

यह सलाह दी जाती है कि घर में बने बीन बॉक्स में भी दो प्रवेश छेद हों। जबकि ईस्टर का संचार हो रहा है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालना होगा। और यह निचले छेद के माध्यम से होता है जिससे यह आमतौर पर बाहर आता है।

और इसलिए, अगला चरण। धुंध को दो परतों में रोल करें, इसे पानी में गीला करें और निचोड़ें। बीन बॉक्स की पूरी सतह को पंक्तिबद्ध करें।

दही के मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालें और किशमिश और मेवे डालें। आप मेवों को साबुत डाल सकते हैं या काट सकते हैं। बादाम की पंखुड़ियाँ मिलाना बहुत अच्छा है, वे पतली होती हैं, और उनके साथ यह विशेष रूप से कोमल हो जाती है। लेकिन सामान्य तौर पर, जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप कोई अन्य सूखे मेवे, मेवे, कैंडीड फल और जेस्ट मिला सकते हैं।

परिणामी मिश्रण से फॉर्म भरें। इसे ऊपर से एक लिफाफे में मोड़कर धुंध से ढक दें, एक छोटा बोर्ड रखें और ऊपर दबाव डालें। पानी से भरा एक जार उपयुक्त हो सकता है।

मोल्ड को एक कटोरे में रखें और 1.5 - 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। दबाव न हटाएं; यह आपको पूरे द्रव्यमान को संपीड़ित करने और अतिरिक्त तरल निचोड़ने की अनुमति देगा।

जब समय समाप्त हो जाए, तो सांचे को बाहर निकालें और किनारों को हटा दें। फिर सावधानीपूर्वक और सुचारू रूप से, बिना अचानक हलचल किए, धुंध को हटा दें।

सिद्धांत रूप में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, इसमें बस बहुत समय लगता है। यह हमारा ईस्टर चीज़ कस्टर्ड है, आइए अन्य व्यंजनों पर नज़र डालें।

अंडे के बिना स्वादिष्ट पनीर ईस्टर (वीडियो)।

यह रेसिपी काफी सरल है, यह पहली रेसिपी से इस मायने में अलग है कि हम अंडे का उपयोग नहीं करते हैं। मैं वीडियो पर रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं।

एक बहुत ही सरल रेसिपी के साथ कॉटेज चीज़ ईस्टर।

अब मेरा सुझाव है कि आप एक और ईस्टर रेसिपी से परिचित हो जाएं। यह काफी सरल है और एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे बिना किसी समस्या के तैयार कर सकती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 400 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• मक्खन - 160 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - 140 ग्राम;
• कैंडिड या सूखे मेवे।

हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, अधिमानतः दो या तीन बार।

- अब पनीर में मलाई डालकर मिलाएं. - फिर इसमें सारा कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिला लें।

मक्खन को पहले से नरम किया जाना चाहिए, हम इसे पनीर में भी मिलाते हैं। तुरंत कैंडिड फल या सूखे मेवे डालें।

सूखे मेवों को धोकर पानी में थोड़ा नरम अवश्य कर लें।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

अब हमारे पास जो साँचा है उसे इकट्ठा करते हैं, उसे किसी कन्टेनर में रखते हैं और उसमें जाली लगाते हैं (फोटो देखें) ताकि किनारे उभरे रहें, और उसमें पनीर डाल दें।

किनारे के बाद हम इसे एक लिफाफे के साथ इकट्ठा करते हैं और शीर्ष पर एक वजन रखते हैं। उदाहरण के लिए, आप पानी का एक जार रख सकते हैं। हमने यह सब कम से कम 14-18 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। अधिमानतः एक दिन या डेढ़ दिन के लिए।

फिर आप हमारे ईस्टर को निकाल सकते हैं और ध्यान से फॉर्म को अलग कर सकते हैं। हम धीरे से धुंध हटाते हैं ताकि हमारा ईस्टर बर्बाद न हो।

अब आप ईस्टर को सजा सकते हैं, यह हर किसी की पसंद का मामला है। लीजिए, बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार हमारा पनीर ईस्टर तैयार है।

सिद्धांत रूप में, सभी ईस्टर एक सामान्य नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं। लेकिन आप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें कुछ सामग्रियां मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुझे कोको वाली रेसिपी पसंद आई। और रंग सुखद चॉकलेट बन जाता है और स्वाद मेल खाता है।

सामग्री:

• मोटा पनीर - 1 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 1/4 चम्मच;
• स्वाद के लिए डार्क चॉकलेट;
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

मक्खन को नरम करने और मिलाने के लिए पहले ही उसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। नमक, चीनी, कोको और वैनिलिन डालें। मिश्रण को सावधानी से चिकना होने तक पीसें, कोई गांठ या बुलबुले नहीं रहना चाहिए।

पनीर को बारीक जाली वाली छलनी से पीस लें. अधिमानतः दो या तीन बार।

खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कोको के साथ चीनी-मक्खन मिश्रण को छोटे भागों में मिलाएं। फिर से मिलाएं ताकि मिश्रण का रंग और गाढ़ापन एक समान हो जाए।

ईस्टर पैन पर साफ धुंध को पानी में भिगोकर रखें। तैयार द्रव्यमान को फैलाएं, इसे थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करें और इसे बंद कर दें। हम लोड को ऊपर रखेंगे.

ईस्टर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

परोसने से पहले, ईस्टर को पिरामिड से हटा दें और उस पर कसा हुआ डार्क चॉकलेट छिड़कें।

कस्टर्ड ईस्टर, बिना किसी विशेष रूप के (वीडियो)।

कॉटेज पनीर ईस्टर को बिना किसी विशेष फॉर्म के तैयार किया जा सकता है। जैसा कि हमने पहले ही कहा है, यह बस आवश्यक है कि सीरम की रिहाई के लिए नीचे छेद हों। सामान्य तौर पर, नुस्खा देखें और इसे आज़माएँ।

मुझे लगता है कि शहद के लाभकारी गुणों के बारे में हर कोई जानता है। तो फिर ईस्टर को शहद से क्यों न बनाया जाए। बच्चों को यह ईस्टर चीज़केक निश्चित रूप से पसंद आएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - 1.5 किलो;
• क्रीम 35% - 350 मिली;
• जर्दी - 10 पीसी;
• शहद - 150 ग्राम + 3 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नमक (समुद्र) - 1 चुटकी।

एक कोलंडर को रसोई के तौलिये से ढकें (वफ़ल तौलिया सबसे अच्छा है)। पनीर को वहां रखें और तौलिये के लटकते किनारों से ढक दें। इसे एक बेसिन में रखें. रिकोटा पर एक प्लेट या बोर्ड रखें और ऊपर एक भारी वजन रखें। तरल को कम से कम 4 घंटे तक सूखने दें।

एक हीटप्रूफ कटोरे या छोटे सॉस पैन में जर्दी को शहद और क्रीम के साथ मिलाएं। नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें।

कटोरे को पानी के स्नान में रखें - एक बड़े सॉस पैन पर, एक तिहाई हल्के उबलते पानी से भरा हुआ। क्रीम मिश्रण को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें।

कटोरे को स्नान से निकालें और मिश्रण को लगभग पूरी तरह से ठंडा करें - यह थोड़ा गर्म होना चाहिए।

पनीर को एक विसर्जन ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके या अपने हाथों से छलनी के माध्यम से दो या तीन बार रगड़ें।

हम ईस्टर पैन को धुंध से ढक देते हैं, मिश्रण फैलाते हैं, बंद कर देते हैं और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। फॉर्म को प्लेट पर रखना बेहतर है - ईस्टर से तरल लीक हो सकता है।

परोसने से पहले, नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, उसका रस निकाल लें और बचा हुआ शहद मिला लें। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर 4 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और पाउडर डालें।

ईस्टर को एक प्लेट पर रखें, धुंध हटा दें, उस पर गर्म शीशा डालें और इसे थोड़ा सख्त होने दें।

बस, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

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कॉटेज पनीर ईस्टर - सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजन।अद्यतन: मार्च 24, 2018 द्वारा: सुब्बोटिना मारिया

चीनी के छींटों और बहु-रंगीन अंडों से सजाए गए ईस्टर केक के अलावा, ईस्टर, पनीर से बना एक हवादार व्यंजन, उत्सव की मेज पर जरूरी है।

ईस्टर मीठा और नमकीन, कच्चा और उबला हुआ हो सकता है। सामान्य पनीर डेसर्ट के विपरीत, ईस्टर एक महंगा व्यंजन है। केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद ही इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, और इनकी बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है।

आपको धैर्य रखने की भी आवश्यकता है, क्योंकि नुस्खा में निर्दिष्ट आवश्यकताओं का पालन करते हुए, ईस्टर धीरे-धीरे बनाया जाता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• इससे पहले कि आप ईस्टर की तैयारी शुरू करें, आपको एक बीन बॉक्स खरीदना होगा - एक बंधनेवाला रूप जिसमें चार तख्त होते हैं जो एक साथ बंधे होते हैं। आप दुकानों में प्लास्टिक बीन बैग भी खरीद सकते हैं। इकट्ठे होने पर, पास्का साँचे एक कटे हुए पिरामिड के समान होते हैं।
• ईस्टर को नियमित सॉस पैन में भी बनाया जा सकता है. लेकिन इस मामले में, आपको कई बार सतह पर आए सीरम को निकालने की आवश्यकता होगी। आप नये... फूलदान का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे एक पतले कपड़े से लपेटा जाता है, दही के द्रव्यमान से भरा जाता है और एक सॉस पैन पर रखा जाता है जिसमें छोड़ा गया मट्ठा निकल जाएगा।
• ईस्टर के लिए आपको केवल सर्वोत्तम पनीर लेने की आवश्यकता है। यह नरम, सजातीय, सूखा होना चाहिए। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए, उपयोग से पहले इसे दबाव में रखा जाता है।
• ईस्टर के लिए पनीर को छलनी से दो बार रगड़ा जाता है। जो गृहिणियां इसे मीट ग्राइंडर से पीसती हैं, वे गलत काम करती हैं। छलनी से छानकर निकाला गया पनीर हवादार और मुलायम होता है। और मांस की चक्की में कुचला हुआ पनीर, कुरकुरा और चिपचिपा हो जाता है। बेशक, आप इससे ईस्टर बना सकते हैं, लेकिन इसकी गुणवत्ता बहुत खराब होगी।
• अंडे ताजे होने चाहिए, क्योंकि कुछ ईस्टर व्यंजनों में उन्हें कच्चा कहा जाता है। उपयोग से पहले, उन्हें गर्म पानी में धोया जाना चाहिए ताकि खतरनाक रोगजनक सूक्ष्मजीव - साल्मोनेला - डिश में न जाए।
• यदि नुस्खा में क्रीम की आवश्यकता है, तो यह 33 प्रतिशत वसा होना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से फेंट सके। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे फेंटने की आवश्यकता नहीं है तो कम वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।
• ईस्टर में मक्खन केवल असली मक्खन होना चाहिए, फैला हुआ नहीं।
• ईस्टर पर वे कैंडिड फल, किशमिश, मेवे और ज़ेस्ट डालते हैं। इसमें वेनिला, दालचीनी, इलायची और स्टार ऐनीज़ का स्वाद है। मसालों को अच्छी तरह से कुचलकर छलनी से छान लेना चाहिए.
• सभी व्यंजन बड़े अनुपात का संकेत देते हैं, क्योंकि पास्ता बॉक्स को शीर्ष पर दही द्रव्यमान से भरा जाना चाहिए।

ईस्टर कच्चा है

सामग्री:

• पनीर - 2.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और सफेद होने तक पीसें।
• खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को तब तक रगड़ें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• इस मिश्रण को कद्दूकस किये हुए पनीर में डालिये और नमक डाल दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
• चार परतों में मुड़े हुए एक बड़े पतले कपड़े के रुमाल या जाली को पानी से गीला करें और अच्छी तरह से निचोड़ लें। सुंदर तह बनाते हुए सांचे को ढक दें। कपड़े के सिरे किनारे पर लटकने चाहिए।
• - पैन को ऊपर तक दही के मिश्रण से भरें. भविष्य के ईस्टर को कपड़े के सिरों से ढकें।
• साँचे को एक गहरे पैन में रखें। इसके ऊपर एक वजन रखें.
• 12-24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान पनीर से सारा मट्ठा निकल जायेगा.
• अगले दिन, दबाव हटा दें, ढक्कन हटा दें और नैपकिन के किनारों को खोल दें। फॉर्म को एक प्लेट पर रखें और ध्यान से उसमें से ईस्टर निकालें।

ईस्टर मलाईदार उत्कृष्ट

सामग्री:

• सूखा पनीर - 800 ग्राम;
• मक्खन - 500 ग्राम;
• जर्दी - 5 पीसी ।;
• चीनी - 400 ग्राम;
• वैनिलिन;
• 33 प्रतिशत क्रीम - 300 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• - पनीर को छलनी से दो बार मलें.
• एक कटोरे में चीनी, जर्दी और नरम मक्खन डालें। वेनिला जोड़ें. सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक पीस लें।
• इस द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं।
• क्रीम को ब्लेंडर से फेंटें और दही के मिश्रण में मिला दें। धीरे से हिलाए।
• तैयार द्रव्यमान को एक नम कपड़े (धुंध) से ढके कटोरे या सांचे में रखें।
• शीर्ष पर एक वजन रखें और इसे अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• तैयार ईस्टर को एक प्लेट में पलट लें और सांचे से निकाल लें।

ईस्टर कस्टर्ड

सामग्री:

• पनीर - 1.6 किलो;
• जर्दी - 10 पीसी ।;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• वैनिलिन;
• चीनी - 500 ग्राम;
• मक्खन - 400 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• एक सॉस पैन में क्रीम डालें। चीनी, वैनिलिन और यॉल्क्स मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और आग लगा दें।
• लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन ध्यान रखें कि मिश्रण उबलने न पाए, नहीं तो जर्दी पक जाएगी।
• मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालें। कंटेनर को ठंडे पानी से भरे कटोरे में रखें। मक्खन डालें, टुकड़ों में काट लें। व्हिस्क से हिलाते हुए मिश्रण को ठंडा करें।
• पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें और कस्टर्ड के साथ मिला दें।
• मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
• सांचे को चार भागों में मोड़े हुए गीले कपड़े या धुंध से ढक दें। इसे दही द्रव्यमान से भरें। भविष्य के ईस्टर को कपड़े के किनारों से ढकें और उस पर दबाव डालें।
• 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• तैयार कस्टर्ड ईस्टर को एक फ्लैट डिश पर रखें।

ईस्टर चॉकलेट

सामग्री:

• पनीर - 1.2 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• चॉकलेट - 200 ग्राम;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• वैनिलिन.

खाना पकाने की विधि

• - सूखे पनीर को छलनी से दो बार मलें.
• - इसमें नरम मक्खन डालकर अच्छी तरह मैश कर लें.
• क्रीम डालो.
• जमी हुई चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
• चीनी और वेनिला डालें।
• सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
• सांचा तैयार करें और उसमें दही द्रव्यमान भरें।
• ज़ुल्म ढाओ. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• तैयार चॉकलेट ईस्टर को एक फ्लैट डिश पर रखें।

कैंडिड फलों के साथ ईस्टर

सामग्री:

• पनीर - 1 किलो;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• 20 प्रतिशत क्रीम - 400 मिली;
• चीनी - 230 ग्राम;
• कैंडिड फल - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• - पनीर को छलनी से दो बार मलें.
• नरम मक्खन डालें और सब कुछ एक साथ रगड़ें।
• छोटे टुकड़ों में कटे हुए कैंडिड फल डालें और मिलाएँ।
• अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
• क्रीम डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर रखें।
• मिश्रण को चलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें. लेकिन उबालें नहीं!
• क्रीम के साथ सॉस पैन को ठंडे पानी के कटोरे में रखें और ठंडा करें, हिलाते रहें ताकि फिल्म न बने।
• ठंडे द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं।
• इसे सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए फॉर्म में रखें। शीर्ष पर एक वजन रखें. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• कैंडिड फलों के साथ तैयार ईस्टर को सांचे से निकालें और एक सपाट डिश पर रखें।

बादाम और किशमिश के साथ ईस्टर

सामग्री:

• पनीर - 1.6 किलो;
• अंडे - 9 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 800 ग्राम;
• बादाम - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• किशमिश - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• - पनीर को छलनी से दो बार मलें.
• खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
• पिसी हुई चीनी में नरम मक्खन डालें और सफेद होने तक मलें।
• मिश्रण को पीसना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें।
• इसे पनीर, कटे हुए बादाम और धुली हुई किशमिश के साथ मिलाएं।
• बीन बैग में रखें, ऊपर से ज़ुल्म डालें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• तैयार ईस्टर को बादाम और किशमिश के साथ सावधानी से एक प्लेट में पलट लें।

सख्त जर्दी के साथ ईस्टर

सामग्री:

• पनीर - 1.2 किलो;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• अंडे - 15 पीसी ।;
• 33 प्रतिशत क्रीम - 750 मिली;
• पिसी चीनी - 300 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• अंडों को सख्त उबाल लें. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और काट लें।
• सूखे पनीर को जर्दी सहित छलनी से दो बार रगड़ें।
• नरम मक्खन के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से रगड़ें।
• क्रीम को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
• सभी सामग्रियों को अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथ लें।
• दही के मिश्रण को तैयार पैन या अन्य रूप में रखें। शीर्ष पर एक वजन रखें. 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• तैयार ईस्टर को कड़ी उबली जर्दी के साथ एक डिश में स्थानांतरित करें।

परिचारिका को नोट

• ईस्टर के दौरान बादाम को छीलकर रखा जाता है। छिलका हटाने के लिए गुठली पर उबलता पानी डाला जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर बादाम को सुखाकर पीस लिया जाता है.
• तैयार दही द्रव्यमान को पैन में रखने से पहले एक ब्लेंडर का उपयोग करके फेंटा जा सकता है।
• ईस्टर बिना चीनी मिलाये, स्वादानुसार नमक मिला कर बनाया जा सकता है. इस मामले में, वैनिलिन नहीं जोड़ा जाता है।

मुख्य रूढ़िवादी अवकाश पर, प्रत्येक परिवार अंडे रंगता है, ईस्टर केक बनाता है और कई अन्य ईस्टर-थीम वाले बेक किए गए सामान बनाता है। यह परंपरा सदियों से जानी जाती है।

हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि कैसे और कैसे. आइए अब ईस्टर दही नामक ऐसी स्वादिष्ट पेस्ट्री के बारे में जानें। स्वाभाविक रूप से, अक्सर इसे बेक नहीं किया जाता है, लेकिन ईस्टर की ऐसी कई किस्में हैं जिन्हें ओवन में भी पकाया जाता है।

हर परिवार इसे मेज पर नहीं पा सकता। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि यह बहुत कोमल, स्वादिष्ट है और इसे बनाना मुश्किल नहीं है। इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्प एकत्र किए हैं।

सबसे स्वादिष्ट रेसिपी चुनें और अपने प्रियजनों की खुशी के लिए मजे से पकाएं। मुझे यकीन है कि यह दही मिठाई इस पवित्र दिन पर उत्सव की मेज के लिए एक योग्य सजावट बन जाएगी।

किशमिश के साथ क्लासिक रेसिपी

यह सबसे स्वादिष्ट और सरल ईस्टर पनीर रेसिपी है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और मिठाई अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है, एक शब्द में, एक ईस्टर चमत्कार!

हमें ज़रूरत होगी:

• 800 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 180 जीआर. सहारा;
• 150 जीआर. मक्खन;
• 4 अंडे की जर्दी;
• 200 जीआर. खट्टी मलाई;
• 50 जीआर. किशमिश

तैयारी:

अंडे की जर्दी और चीनी को मिक्सर से फेंट लें।

खट्टा क्रीम जोड़ें. अच्छी तरह से मलाएं।

मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें। पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूखा पनीर सर्वोत्तम है. लगभग 5-9% वसा सामग्री।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें। हमने इसे आग लगा दी. और शीर्ष पर हम दही द्रव्यमान के साथ एक पैन रखते हैं।

मिश्रण लगभग 10 मिनट में पिघल जाएगा और लगभग 20 मिनट में गाढ़ा हो जाएगा।

मिश्रण को लगातार चलाते रहें.

किशमिश के ऊपर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें।

दही के मिश्रण वाले पैन को पानी में रखें। जब तक यह ठंडा हो जाए, आटे को लगातार चलाते रहें। यदि ऐसा नहीं किया गया तो गांठें बन सकती हैं। ठंडा पानी गर्म होने पर बदल दें।

मिश्रण के ठंडा होने के बाद, किशमिश डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि भरावन चिकना न हो जाए।

अब फॉर्म तैयार करते हैं:

ऐसा करने के लिए, गीली धुंध को 2-3 परतों में रोल करें और इसे सांचे के अंदर रखें। हमने इसे एक प्लेट पर रख दिया ताकि मेज गंदी न हो।

आटा अंदर डालो.

शीर्ष को धुंध की शेष परतों से ढक दें। इसके ऊपर एक प्लेट रखें. और एक प्लेट पर - पानी का एक लीटर जार।

इसे इसी रूप में रेफ्रिजरेटर में रखें और रात भर के लिए छोड़ दें।

अगली सुबह हम इसे बाहर निकालते हैं, दबाव हटाते हैं और धुंध खोलते हैं। प्लेट रखें और ईस्टर को पलट दें। हम फॉर्म हटाते हैं और ध्यान से धुंध हटाते हैं।

यदि आवश्यक हो तो हम इसे अपने हाथों से सही करते हैं और सजाते हैं।

अगर चाहें तो किशमिश के साथ उतनी ही मात्रा में सूखे क्रैनबेरी या अन्य सूखे मेवे भी मिला सकते हैं। साथ ही उबलता पानी भी भरें।

क्या स्वादिष्ट मिठाई है!

क्रीम के साथ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

प्राचीन समय में, कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट ईस्टर के बिना उत्सव की ईस्टर मेज की कल्पना करना असंभव था। और हमने आपके लिए इसकी तैयारी के लिए एक त्वरित नुस्खा तैयार किया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलोग्राम। पनीर 18%;
• 400 मि.ली. क्रीम 20%;
• 150-250 जीआर. सहारा;
• 100 जीआर. कैंडिड फल;
• वनीला।

तैयारी:

- एक प्लेट में पनीर के साथ चीनी डालें और क्रीम डालें. मक्खन को टुकड़ों में काट लीजिये. यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए.

सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें। परिणाम एक ऐसा सजातीय मिश्रण है।

कैंडिड फल डालें।

मिश्रण को मिलाएं और सैंडबॉक्स (ईस्टर तैयार करने के लिए एक विशेष रूप) में डालें। ऐसा करने के लिए, हम इसे नम धुंध से भी ढक देते हैं। आटे को अंदर रखें.

ऊपर से जाली से ढक दें और प्रेस बना लें। 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अधिक संभव है, लेकिन 12 घंटे से कम नहीं।

अगले दिन, ईस्टर को सावधानीपूर्वक साँचे से निकालें और धुंध हटा दें। हम इच्छानुसार सजाते हैं।

ज़ार का कस्टर्ड पनीर ईस्टर

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पकाया हुआ ज़ार का ईस्टर, या जैसा कि इसे उबला हुआ ईस्टर भी कहा जाता है, बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे बनाना मुश्किल नहीं होता है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इसे काफी लंबे समय तक दबाव में खड़ा रहना पड़ता है, लेकिन ऐसी विनम्रता के लिए धैर्य रखना जरूरी है!

हमें ज़रूरत होगी:

• 500 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 2 अंडे;
• 100 जीआर. खट्टा क्रीम 20%;
• 100 जीआर. सहारा;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 100 जीआर. किशमिश;
• 80 जीआर. सूखे खुबानी;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

किशमिश और सूखे खुबानी के ऊपर 20-30 मिनट तक उबलता पानी डालें।

पनीर को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

गाढ़ा पनीर लेना सबसे अच्छा है, इससे ईस्टर अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

चीनी, नमक, मक्खन (कमरे का तापमान), अंडे और खट्टा क्रीम डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

पैन को दही के मिश्रण के साथ धीमी आंच पर रखें और पहले बुलबुले आने तक पकाएं। किसी भी हालत में उबालें नहीं. सभी सामग्रियों के घुलने के बाद, द्रव्यमान अधिक तरल हो जाएगा।

एक थोड़े बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी डालें। पिघले हुए मिश्रण के साथ एक सॉस पैन रखें।

मिश्रण के ठंडा होने तक मिक्सर से फेंटें.

किशमिश और सूखे खुबानी से पानी निकाल दीजिये. सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें.

दही का मिश्रण और सूखे मेवे मिला लें.

अन्य व्यंजनों की तरह, भरने से पहले सांचे को तश्तरी पर रखें। हम इसे नम धुंध से भी लपेटते हैं। मिश्रण को अंदर डालें. किनारों को धुंध से ढक दें।

हम शीर्ष पर एक प्रेस बनाते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखें: न्यूनतम - 6 घंटे, अधिकतम - 2 दिन।

यदि ईस्टर के लिए कोई विशेष रूप नहीं है, तो एक नियमित कोलंडर या लोहे की छलनी लें।

फॉर्म निकालें और ध्यान से धुंध हटा दें।

आओ सजाएँ.

यदि आप चाहें, तो आप जोड़ सकते हैं: सूखे क्रैनबेरी या चेरी, कैंडीड फल, नट्स, साइट्रस जेस्ट (नारंगी या नींबू)। सीधे शब्दों में कहें तो, अपनी पसंद और अपने घर के स्वाद के अनुसार फिलिंग चुनें।

धीमी कुकर में कैंडिड फलों के साथ ईस्टर मिठाई कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

यह रेसिपी मल्टीकुकर के मालिकों के लिए उपयुक्त है; यदि आप इस मिठाई को इस किचन गैजेट में बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी! सच कहूँ तो, मैंने इस उपकरण में इस व्यंजन को पकाने की कोशिश नहीं की है, लेकिन यदि आप खाना पकाने की विधि में रुचि रखते हैं, तो मैं चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूँ:

नुस्खा में कैंडिड फलों की आवश्यकता होती है, लेकिन आप सूखे खुबानी, मेवे या अपनी पसंद की अन्य सामग्री मिला सकते हैं! क्या आपने कभी धीमी कुकर में पनीर ईस्टर पकाया है? नीचे टिप्पणियों में लिखें, यह बहुत दिलचस्प है, मुझे इस रेसिपी के बारे में संयोग से पता चला और मैंने कभी सोचा भी नहीं था कि पनीर से बना ईस्टर ट्रीट इस तरह से तैयार किया जा सकता है।

अंडे के बिना कच्चे दही का व्यंजन

यह नुस्खा कुछ हद तक पिछले के समान है, लेकिन इसका मुख्य अंतर अंडे की अनुपस्थिति है, क्योंकि अब कई लोग इसे बिल्कुल नहीं खाते हैं, कई लोगों के लिए यह नुस्खा एक वरदान है।

हमें ज़रूरत होगी(प्रति मोल्ड 1 लीटर) :

• 0.5 किग्रा. कॉटेज चीज़;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 0.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम 20-25%;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 0.5 बड़े चम्मच। किशमिश;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 0.5 बड़े चम्मच। नट (कोई भी);
• 1/2 - 3/4 बड़े चम्मच। कैंडिड फल

250 मिलीलीटर की मात्रा वाला एक गिलास लें।

तैयारी:

मक्खन को नरम करें. ऐसा करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

मेवों को काट लें.

किशमिश को धोइये और 10 मिनिट तक उबलता पानी डाल दीजिये. फिर पानी निकाल दें और सूखने दें।

हम पनीर को बारीक छलनी से छानते हैं। यह आवश्यक है ताकि यह हवादार और स्थिरता में एक समान हो जाए।

यदि आपके पास छलनी नहीं है, तो ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करें।

चीनी घुलने तक खट्टा क्रीम और चीनी (नियमित और वेनिला) मिलाएं। यह चम्मच से किया जा सकता है, लेकिन मिक्सर तेज़ होगा।

परिणामी खट्टा क्रीम द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं। मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।

कैंडिड फल, मेवे और किशमिश डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

हम सांचे को 2 परतों में धुंध से ढकते हैं, दही द्रव्यमान को अंदर डालते हैं। किनारों को धुंध से ढक दें। हम भार से दबाते हैं। 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। समय-समय पर ईस्टर के तहत प्लेट से मट्ठा निकालें।

कुछ घंटों या रात भर के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फिर हम रंग-बिरंगे छींटों और कैंडिड फलों से सजाते हैं।

ओवन में बेक किया हुआ ईस्टर

आप ईस्टर को ओवन में भी पका सकते हैं. वह बेहद खूबसूरत हैं और ईस्टर केक की तरह दिखती हैं. मुझे लगता है कि बच्चों को यह वाकई पसंद आएगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलोग्राम। पनीर 9%;
• 6 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम 21%;
• 100 मि.ली. क्रीम 10%;
• 1 छोटा चम्मच। सूजी;
• 1 छोटा चम्मच। स्टार्च;
• 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ बेकिंग पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस;
• 100 जीआर. कोई भी सूखे फल या सूखे जामुन;
• 180 जीआर. सहारा;
• सुगंध के लिए: वेनिला चीनी (2 चम्मच), जायफल (0.5 चम्मच), इलायची (0.5 चम्मच) और दालचीनी (0.5 चम्मच)।

तैयारी:

पनीर को ब्लेंडर से फेंटें।

अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। आधी चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। मिश्रण सफेद हो जाएगा.

पनीर के साथ एक प्लेट में जर्दी का मिश्रण डालें।

हिलाएँ और खट्टा क्रीम और फिर क्रीम डालें। - इसके बाद इसमें छना हुआ स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं. सूजी डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

अब आप नींबू का रस, वेनिला चीनी, जायफल और इलायची मिला सकते हैं।

अच्छी तरह मिलाओ।

ऊपर से दालचीनी, किशमिश और सूखे क्रैनबेरी छिड़कें। तब तक हिलाएं जब तक भराई अच्छी तरह से वितरित न हो जाए।

इसके बाद, आटे को छोड़ दें और ठंडे अंडे की सफेदी को 0.5 चम्मच से फेंटें। नमक। हिलाना बंद किए बिना धीरे-धीरे चीनी डालें। आपको एक मलाईदार मिश्रण मिलेगा.

हम इसकी मात्रा का 2/3 भाग आटे में डालते हैं, बाकी को ईस्टर की सजावट के लिए छोड़ देते हैं। सावधानी से मिलाएं.

ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इस बीच, सांचों को चर्मपत्र से ढक दें और मक्खन से चिकना कर लें।

फिर उन्हें फॉर्म की मात्रा का 3/4 भाग भरें।

बेकिंग ट्रे में रखें और ऊपर से पन्नी से ढक दें।

बेकिंग ट्रे में उसकी ऊंचाई के 1/3 भाग तक पानी डालें। आटे के साथ बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और पके हुए माल को ओवन में और 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

यदि पैन लम्बे हैं, तो कुल बेकिंग का समय 1 घंटा 30 मिनट है।

पके हुए माल को तुरंत न हटाएं, बल्कि उन्हें 20 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें। नहीं तो ईस्टर निपट जाएगा।

फिर पके हुए माल को मेज पर लगभग 30-40 मिनट तक ठंडा होना चाहिए। इसके बाद ही आप इसे सांचे से निकालकर सजा सकते हैं.

फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। शीशा लगाना और नींबू का रस. इस मिश्रण से ईस्टर के शीर्ष को कोट करें।

सजाए गए ईस्टर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपके पास यह समय नहीं है, तो आप तुरंत खा सकते हैं।

ईस्टर तैयार है! बॉन एपेतीत!

पनीर और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ ईस्टर

बिना पकाए पनीर ईस्टर की एक और रेसिपी। यह रेसिपी बहुत ही सरल और बेहद स्वादिष्ट है. इसका दूसरा नाम कारमेल ईस्टर है।

हमें ज़रूरत होगी(500 मिली फॉर्म के लिए) :

• 100 जीआर. मक्खन;
• 300 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 100 जीआर. खट्टी मलाई;
• 200 जीआर. उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 40 जीआर. सूखे खुबानी;
• 40 जीआर. अखरोट।

तैयारी:

हम सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर लेते हैं।

मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं।

सूखे खुबानी को अच्छे से धोकर उबलते पानी में उबाल लें। नरम होने तक लगभग 5 मिनट। फिर अखरोट को पीस लें. फिर इसे दही के मिश्रण में मिला दें.

अच्छी तरह से मलाएं।

झुर्रियों से बचने के लिए सांचे को दो परतों में नम धुंध से ढकें। दही का मिश्रण अंदर डालें. शीर्ष को धुंध के किनारों से ढक दें। हमने फॉर्म को एक कटोरे में डाल दिया। हम ऊपर से दबाते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

न्यूनतम 12 घंटे. जारी मट्ठे को समय-समय पर निकालते रहें। फिर धुंध को खोलें, इसे एक डिश पर रखें और मोल्ड और धुंध को हटा दें।

तैयार ईस्टर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बिना पकाए जिलेटिन के साथ पनीर ईस्टर कैसे बनाएं?

यह स्वादिष्ट मिठाई जिलेटिन और कैंडिड फलों से तैयार की जाती है, यह बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है, यहां तक ​​कि जो बच्चे विशेष रूप से पनीर नहीं खाते हैं वे और अधिक मांगते हैं, खैर, यह बहुत स्वादिष्ट है! जेली मिठाई तैयार करने के लिए, वीडियो रेसिपी के लेखक कम कैलोरी वाले पनीर का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो इस व्यंजन को एक भारहीन और नाजुक स्वाद देता है। मैं आपको हर चीज से परेशान नहीं करूंगा, आगे बढ़ें और चरण-दर-चरण तैयारी देखें:

ओह, यह कितना सुंदर निकला, और मुझे लगता है कि इस मिठाई में एक केला है, वैसे!

यह नुस्खा बहुत ही असामान्य और किफायती है, और इसे पकाने में न्यूनतम समय लगता है! और उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पनीर मिठाई होगी!

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलोग्राम। कॉटेज चीज़;
• 150 - मक्खन;
• 5 अंडे + 3 जर्दी;
• 1 कप स्टार्च.
• 1 कप चीनी;
• 1 कप किशमिश;
• 1 कप मेवे (किसी भी प्रकार के, या कैंडिड और सूखे मेवे)
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• शीशे का आवरण के लिए वैकल्पिक चॉकलेट

तैयारी:

1. एक गहरे कंटेनर में अंडे + 3 जर्दी डालें, एक गिलास चीनी और एक चम्मच वेनिला चीनी डालें। चिकना होने तक फेंटें, फिर एक गिलास आलू या कॉर्न स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गुठलियाँ पूरी तरह गायब न हो जाएँ।

2. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए और कमरे के तापमान पर आ जाए। मक्खन को पनीर के साथ पीस लें.

3. पनीर को अंडे-स्टार्च मिश्रण के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, किशमिश और कटे हुए मेवे डालें। सभी सामग्री को फिर से मिलाएं, तैयार पैन में रखें और 180 डिग्री पर 1.30 घंटे तक बेक करें।

पनीर ईस्टर तैयार है! और यहां ईस्टर कॉटेज पनीर क्रॉस-सेक्शन में कैसा दिखता है।

यदि आप चाहें, तो आप गहरे या सफेद चॉकलेट की एक पट्टी को पिघला सकते हैं और अपने ईस्टर ट्रीट को सजा सकते हैं।

हमने आपके लिए महान रूढ़िवादी अवकाश के लिए ऐसे स्वादिष्ट ईस्टर केक एकत्र किए हैं। अपनी पसंद की रेसिपी का उपयोग अवश्य करें और अपनी रेसिपी साझा करें।

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और मैं आपको हैप्पी ईस्टर की बधाई देता हूं!

नये प्रकाशन तक!

यदि आपका परिवार ईसा मसीह के पुनरुत्थान से प्यार करता है और जश्न मनाता है, तो आप जानते हैं कि मेज के केंद्र में छुट्टी के मुख्य प्रतीक होने चाहिए - चित्रित अंडे, ईस्टर केक और ईस्टर पनीर। इस बारे में बहुत कुछ लिखा और पढ़ा गया है कि अंडे क्यों और क्यों रंगे जाते हैं, ईस्टर केक कैसे बेक किया जाए और किन रहस्यों का उपयोग किया जाए ताकि वे अतुलनीय निकलें, लेकिन क्या आप जानते हैं कि ईस्टर पनीर क्यों तैयार किया जाता है, यह परंपरा कहां से आई, ऐसी मिठाइयाँ कैसे सजाई जाती हैं, उनके लिए कौन सा रूप चुना जाता है और दुनिया में सबसे स्वादिष्ट ईस्टर पनीर कैसे तैयार किया जाता है? यदि आपको लगता है कि ज्ञान के इस क्षेत्र में आपके पास कोई कमी है, तो प्रस्तावित नोट को अवश्य देखें - आपको बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें मिलेंगी और कई खोजें होंगी!

मूल बातें

ईस्टर दही किससे बनाये जाते हैं?

पनीर ईस्टर केक क्या हैं? वास्तव में, ये समृद्ध दही मिठाइयाँ हैं जो पारंपरिक रूप से ईसा मसीह के पुनरुत्थान की छुट्टियों के लिए तैयार की जाती हैं। ईस्टर को उत्तम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, वे सबसे अच्छा पनीर लेते हैं जो पाया जा सकता है, सबसे नारंगी जर्दी वाले फार्म अंडे का उपयोग करते हैं जो पाया जा सकता है। मिठाई में भारी क्रीम, मक्खन, कैंडिड फल, मेवे और प्राकृतिक वेनिला शामिल हैं। कॉटेज पनीर ईस्टर ऐसा मामला नहीं है जब बचत और हाउसकीपिंग के लिए तर्कसंगत दृष्टिकोण उपयुक्त हो; कॉटेज पनीर ईस्टर एक छुट्टी, विलासिता और सुंदरता है।

ईस्टर पनीर के प्रकार क्या हैं?

सामान्य तौर पर, सभी ईस्टर दही को तीन मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

- कच्चा दही ईस्टर अंडे;

— कस्टर्ड पनीर ईस्टर;

- बेक्ड पनीर ईस्टर।

कच्चा पनीर ईस्टर सबसे सरलता से तैयार किया जाता है - सामग्री को मिलाकर और द्रव्यमान को एक प्रेस के नीचे रखकर। ठंडे स्थान पर लंबे समय तक खड़े रहने पर, दही ईस्टर अतिरिक्त मट्ठा छोड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सघन पदार्थ बनता है जिसे बिना किसी कठिनाई के चाकू से काटा जा सकता है और लगभग केक के टुकड़े की तरह मेज पर परोसा जा सकता है।

कस्टर्ड पनीर ईस्टर वही घटक हैं जिन्हें दबाव में रखने से पहले पानी के स्नान में 70-90 डिग्री के तापमान पर उबाला जाता है। गर्मी से उपचारित खाद्य पदार्थों का स्वाद अलग होता है - ऐसे ईस्टर खाद्य पदार्थ कच्चे खाद्य पदार्थों से बेहतर या खराब नहीं होते हैं, वे बस थोड़े अलग होते हैं।

पके हुए पनीर ईस्टर को तैयार करना भी विशेष रूप से कठिन नहीं है: पनीर, अंडे, क्रीम, कैंडीड फल, किशमिश को मिलाया जाता है, बेकिंग डिश में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। पकाने के बाद, ईस्टर को ठंडा किया जाना चाहिए।

किसके साथ खाना बनाना है?

पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष रूप की आवश्यकता है - एक पसोचनित्सा। ये 4 लकड़ी (और अक्सर प्लास्टिक) की प्लेटें होती हैं जिन्हें एक कटे हुए शंकु में इकट्ठा किया जाता है। सुविधा के लिए, सांचे के अंदरूनी हिस्से को पतले सूती कपड़े या नम धुंध से ढक दिया जाता है, जो तैयार ईस्टर से सांचे को अलग करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। दही द्रव्यमान को बीच में रखा जाता है, धुंध या कपड़े से ढक दिया जाता है, और फिर मट्ठा को अलग करने के लिए ईस्टर को एक प्रेस के नीचे रखा जाता है।

यदि आपके पास विशेष ईस्टर पैन नहीं है, तो यह छुट्टियों के लिए पनीर ईस्टर तैयार करने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। इसके बजाय, आप एक साधारण गहरी छलनी ले सकते हैं - ईस्टर, निश्चित रूप से, एक अलग, क्लासिक आकार का नहीं होगा, लेकिन यह काम करेगा - और यह "सही" ईस्टर के मामले में उतना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा कड़ाही। छलनी के अलावा, हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक नए सिरेमिक फूल के बर्तन या छेद वाले एक नियमित डिस्पोजेबल ग्लास पर विचार करें।

कौन सा आकार, कैसे सजाएं?

खैर, फॉर्म के बारे में. विहित ईस्टर कॉटेज पनीर एक काटे गए पिरामिड के आकार में बनाया गया है - कुछ स्रोतों के अनुसार, यह पवित्र सेपुलचर के आकार को दोहराता है, जिसमें यीशु मसीह को पुनर्जीवित किया गया था; दूसरों के अनुसार, यह माउंट सिय्योन, नींव का संदर्भ है न्यू जेरूसलम का. प्रत्येक व्यक्तिगत आस्तिक जिस भी संस्करण का पालन करता है, सामान्य तौर पर हर कोई ईस्टर के गहरे प्रतीकवाद को स्वीकार करता है और इसे अनिवार्य अक्षरों ХВ से सजाता है, जिसका अर्थ है "मसीह बढ़ गया है!" अधिकांश औद्योगिक या शिल्प ईस्टर रूपों में, अक्षर , और चीनी मैस्टिक।

अक्षर चिह्न के अलावा, ईस्टर दही को कैंडिड फलों, नट्स, कैंडिड फलों, चीनी की सजावट और बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स से सजाने की प्रथा है। वे सबसे सरल ईस्टर प्रतीकों को चित्रित करते हैं - एक क्रॉस, एक मंदिर, एक भाला, अंकुरित अनाज, फूल, अंकुर। कम बार (और बहुत कम) पनीर ईस्टर केक के ऊपर आइसिंग और चॉकलेट गनाचे डाला जाता है।

ईस्टर पनीर बनाने की परंपरा कहाँ से आई?

"दूधिया गाढ़ा" जड़ें पुराने दिनों में वापस चली जाती हैं, जब आबादी का बड़ा हिस्सा नियमित रूप से और निरंतर आधार पर पनीर, क्रीम और मक्खन खरीदने के लिए पर्याप्त समृद्ध नहीं था। महंगे उत्पाद अक्सर घर में दिखाई नहीं देते थे, इसलिए ईस्टर बिल्कुल वही छुट्टी थी जिसके लिए लोगों ने स्वादिष्ट व्यंजन के साथ परिवार को खुश करने के लिए पैसे बचाए।

वैसे, शुरू में ईस्टर पनीर से नहीं, बल्कि खट्टा दूध - दही से तैयार किया जाता था। पनीर का उपयोग करने की परंपरा बाद में आई - लोगों की सामान्य भलाई के विकास के साथ।

सामान्य तौर पर, ईसाई और स्लाविक संस्कृति के लिए डेयरी उत्पादों का हमेशा विशेष महत्व रहा है। दूध प्रजनन क्षमता, स्वास्थ्य का प्रतीक है, पुराने दिनों में कई लोक अनुष्ठान इसकी मदद से किए जाते थे, यह लोककथाओं और लोक कथाओं में व्यापक रूप से दिखाई देता है। उन दिनों पोषण के लिए दूध के महत्व को कम करके आंका नहीं जा सकता था और ईस्टर पनीर ने केवल इसके महत्व पर जोर दिया था।

पनीर ईस्टर: व्यंजन विधि

कच्चा दही ईस्टर

नुस्खा सरल है, लगभग प्राथमिक है, जो, इस बीच, किसी भी तरह से ईस्टर पनीर के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है: यह असामान्य रूप से कोमल, मलाईदार, शानदार निकलता है। उत्पाद अतिरिक्त ताप उपचार के अधीन नहीं हैं, आप ईस्टर की तैयारी में न्यूनतम समय व्यतीत करेंगे।

सामग्री:

• 500 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम नारियल के टुकड़े;
• 4 जर्दी;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2/3 कप चीनी;
• 1/2 कप कैंडिड फल;
• 1/2 कप पिस्ता, बारीक टुकड़ों में कुचला हुआ।

पनीर को छलनी से पीस लें, चीनी, जर्दी और मक्खन के साथ मिला लें। क्रीम डालें. हिलाएँ, नारियल के टुकड़े, कैंडिड फल, मेवे डालें। परिणामी द्रव्यमान को धुंध से ढके एक कंटेनर में रखें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक प्रेस के नीचे छिपा दें।

शाही पनीर ईस्टर

ईस्टर कॉटेज पनीर का नाम स्वयं ही बोलता है - यह तुरंत स्पष्ट है: यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, शानदार, समृद्ध और बिल्कुल शाही है! लेकिन इस व्यंजन को आज़माने के लिए, आपको शाही रसोइया होने की ज़रूरत नहीं है - बस नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और अपनी रसोई में थोड़ा जादू करें।

सामग्री:

• 1 किलो पनीर;
• 8 जर्दी (अधिमानतः फार्म मुर्गियों से - ताकि जर्दी नारंगी हो);
• 200 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2/3 कप किशमिश;
• 1/2 कप बादाम;
• 1/2 कप कैंडिड फल;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• 1 चम्मच। वेनिला के गुण वाला।

पनीर को छलनी से पीस लें, हो सके तो दो बार। जर्दी और चीनी के साथ मिलाएं, एक सजातीय पेस्ट में पीस लें। मक्खन और ज़ेस्ट डालें, फिर से पीसें - लकड़ी के चम्मच से काम करना सुविधाजनक है। सबसे अंत में, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और पूरे द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें। पहले बुलबुले आने तक उबालें, बहुत धीरे-धीरे और नाजुक ढंग से, लगातार हिलाते हुए और न्यूनतम आंच पर - लंबे समय तक, कम से कम 1 घंटे तक पकाएं। गर्मी से निकालें, मिश्रण में कैंडिड फल, किशमिश, कटे हुए बादाम और वेनिला एसेंस मिलाएं और मिश्रण को धुंध से ढके कटोरे में डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें, ऊपर से नीचे दबाएं। शाही पनीर ईस्टर को 2 दिन बाद काटा जा सकता है.

उबला हुआ दही ईस्टर

जो लोग कच्चे चिकन अंडे खाने से डरते हैं, उनके लिए कस्टर्ड दही पास्का के व्यंजनों को लागू करने की सिफारिश की जाती है। आपको कच्चे ईस्टर अंडे की तुलना में उनके साथ थोड़ा अधिक खेलने की ज़रूरत है, हालांकि, उनका स्वाद नरम, अधिक स्नेही, अधिक मखमली होता है। खैर, उनमें कच्चे अंडे नहीं हैं।

सामग्री:

• 1 किलो पनीर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 कप चीनी;
• स्वाद के लिए 200 ग्राम मेवे और कैंडिड फल।

पनीर को एक कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम, आधी चीनी और अंडे की सफेदी डालें, ब्लेंडर से पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें और द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाए।

अंडे की जर्दी को चीनी के दूसरे भाग के साथ पीस लें, मक्खन डालें। हम दोनों द्रव्यमानों को जोड़ते हैं।

दही क्रीम के साथ कटोरे को पानी के स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि दही की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई न दें (लगभग 70 डिग्री तक)।

बीन बॉक्स को धुंध की कई परतों से ढक दें और परिणामी क्रीम को अंदर डालें। धुंध से ढकें, प्रेस के नीचे रखें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बेक्ड पनीर ईस्टर

कुछ क्षेत्रों में, पनीर ईस्टर को ओवन में तैयार किया जाता है - परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध मिठाई, स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर होता है। पके हुए पनीर ईस्टर का एक विशेष लाभ यह है कि इसकी शेल्फ लाइफ कच्चे ईस्टर की शेल्फ लाइफ से अधिक लंबी होती है। छुट्टियों के दौरान, जब टेबल पहले से ही सभी प्रकार के व्यंजनों से भरी होती हैं, यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है।

सामग्री:

• 800 ग्राम सूखा मोटा पनीर;
• 7 अंडे;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम स्टार्च;
• 100 ग्राम कैंडिड फल;
• 1 कप चीनी.

पनीर को साफ सूती कपड़े के टुकड़े में रखें और सिंक के ऊपर लटका दें। एक दिन बाद, हम अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ द्रव्यमान निकालते हैं, इसे भारी क्रीम, अंडे, नरम मक्खन, चीनी और स्टार्च के साथ मिलाते हैं। अंत में कैंडिड फल डालें।

परिणामी द्रव्यमान को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम ओवन को बंद कर देते हैं, लेकिन ईस्टर को बाहर नहीं निकालते हैं, हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं। कम से कम 10 घंटे तक ठंड में रखें, फिर काट लें।

लाल पनीर ईस्टर

रेड ईस्टर के लिए एक मूल, प्रामाणिक नुस्खा खोजना एक धन्यवाद रहित कार्य है: हमेशा ऐसे लोग होंगे जो कहते हैं: "लेकिन मेरी दादी..." आइए अंतिम सत्य होने का दिखावा न करें - बल्कि बस लाल दही ईस्टर तैयार करें, जिसे, कुछ स्रोतों के अनुसार, पके हुए उत्पादों द्वारा दी जाने वाली लाल रंग की मायावी छाया के कारण इसका नाम मिला है (हाँ, हाँ, इस प्रकार का ईस्टर पके हुए दही से बनाया जाता है) दूध) . या शायद यह नाम केवल इस तथ्य के कारण पैदा हुआ था कि यह वास्तव में ईस्टर उपचार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है - सुंदर, और दूसरे शब्दों में - लाल?

यह रेसिपी उबले हुए गाढ़े दूध से बनाई जाती है. समृद्ध, तीव्र, लाल.

सामग्री:

• 150 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम बादाम;
• 500 ग्राम अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ मोटा पनीर;
• 300 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें, नरम मक्खन के साथ पीस लें, कंडेंस्ड मिल्क और मोटे कटे बादाम डालें। सब कुछ मिलाएं, द्रव्यमान को धुंध से ढके बीन बैग में रखें और दो दिनों के लिए दबाव में रखें।

गुलाबी दही ईस्टर

कुछ मतों के अनुसार, गुलाबी ईस्टर पनीर लाल का दूसरा नाम है। और दूसरों के अनुसार, यह ईस्टर है, जिसमें तैयारी के दौरान लाल जामुन मिलाए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप नाजुक गुलाबी रंग का एक सुंदर उत्पाद बनता है। क्या हम ईस्टर को रसभरी से बनाएं?

सामग्री:

• 1 किलो वसायुक्त सूखा पनीर;
• 200 ग्राम गाढ़ा रास्पबेरी जैम;
• 1 कप चीनी;
• 100 ग्राम भारी क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे।

हम पनीर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, इसे अंडे और चीनी के साथ पीसते हैं। नरम मक्खन डालें, क्रीम डालें, मिलाएँ। अंत में, परिणामी क्रीम को रास्पबेरी जैम के साथ मिलाएं। मिश्रण को धुंध की दो या तीन परतों से ढके कटोरे में रखें। हमने इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया, और ऊपर से दबाव डाला।

बच्चों का पनीर ईस्टर

बेशक, हर कोई ईस्टर की छुट्टियों को पसंद करता है, हालांकि, यह बच्चे ही हैं जो एक विशेष तरीके से इसका इंतजार करते हैं - सांस रोककर, मार्मिक खुशी के साथ, सच्ची गर्मजोशी के साथ। यह उनके लिए एक अलग तालिका तैयार करने लायक है - स्वाद कलियों की तुलना में आंखों द्वारा अधिक समझे जाने वाले व्यंजन। हालाँकि, यह मत भूलिए कि बच्चों का ईस्टर पनीर, सबसे पहले, स्वस्थ होना चाहिए - हम संभावित नुस्खा से कॉन्यैक और मसालों को निर्णायक रूप से हटाते हैं, जामुन और नट्स जोड़ते हैं। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बच्चों के लिए ईस्टर पनीर नरम और हल्का हो, बहुत बड़ा न हो, बहुत सूखा न हो, बहुत खट्टा न हो। सामान्य तौर पर, बच्चों के लिए।

सामग्री:

• 700 ग्राम रिकोटा;
• 1 नारंगी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 180 ग्राम चीनी.

हम रिकोटा को धुंध की कई परतों में फैलाते हैं और इसे दबाव में रखते हैं।

संतरे को छीलें, गूदे को फिल्म से अलग करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी छिड़कें, हिलाएं, कुछ मिनट तक उबालें, फिर छिलके वाले संतरे के टुकड़े और निकाला हुआ रस डालें। मिश्रण गाढ़ा होने तक उबालें। आँच से हटाएँ, गरम मिश्रण में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा होने के बाद, सावधानी से रिकोटा के साथ मिलाएं, एक कटोरे में डालें और 15-20 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बहुरंगी पनीर ईस्टर

उज्ज्वल और स्टाइलिश! यह एक ऐसी दावत है जिसे आश्चर्यचकित करने, प्रसन्न करने और आपकी आत्माओं को ऊपर उठाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आपको सामान्य से थोड़ा अधिक बदलाव करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक होगा।

सामग्री:

• 1 किलो पनीर;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 1 कप चीनी;
• 1 चम्मच। वेनीला सत्र;
• 1 छोटा चम्मच। एल माचिस;
• 1 छोटा चम्मच। एल हल्दी;
• 1 छोटा चम्मच। एल ब्लूबेरी जैम;
• 1 छोटा चम्मच। एल कोको;
• 1 छोटा चम्मच। एल आलूबुखारे का मुरब्बा।

ताजा उच्च गुणवत्ता वाले पनीर को छलनी से दो बार पीस लें। मक्खन के साथ मिलाएं.

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, क्रीम डालें। मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

परिणामी क्रीम को पनीर और वेनिला अर्क के साथ मिलाएं, 5 बराबर भागों में विभाजित करें। हम प्रत्येक भाग में प्राकृतिक रंग मिलाते हैं - जैम, माचा, कोको, हल्दी। अच्छी तरह मिलाओ। धुंध की कई परतों से सुसज्जित एक कटोरे में, बहुरंगी दही द्रव्यमान की परतें बिछाएं और उन्हें एक दिन के लिए प्रेस के नीचे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जिलेटिन के साथ ईस्टर

यह कोई रहस्य नहीं है: ईस्टर कॉटेज पनीर को जैसा होना चाहिए वैसा बनाने के लिए, ताकि परोसते समय इसे भागों में काटा जा सके और कप में चम्मच से नहीं डाला जा सके, आपको अच्छा पनीर लेना चाहिए जो मट्ठा को पूरी तरह से छोड़ने में सक्षम हो। यदि आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो इसे जिलेटिन के साथ सुरक्षित रखें: बेशक, अंत में आप ईस्टर ट्रीट के विहित संस्करण से बहुत दूर होंगे, लेकिन साथ ही यह स्वादिष्ट और सुंदर होगा , और यह कभी-कभी पर्याप्त से भी अधिक होता है।

जिलेटिन के साथ कॉटेज पनीर ईस्टर कच्चा है - इसकी तैयारी के लिए सिद्ध फार्म अंडे लेने की सिफारिश की जाती है जिससे आपको चिंता नहीं होगी। एक विकल्प बटेर अंडे है।

सामग्री:

• 500 ग्राम पनीर;
• 1 कप भारी क्रीम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• 1 कप चीनी;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 100 ग्राम हेज़लनट्स;
• 1 चम्मच। वेनिला के गुण वाला।

पनीर को छलनी से दो बार छान लीजिए. नरम मक्खन के साथ मिलाएं। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, वेनिला एसेंस डालें। दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

जिलेटिन को एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सॉस पैन को स्टोव पर रखें और जिलेटिन को धीमी आंच पर चिकना होने तक घोलें। इसे दही के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें।

परिणामी क्रीम को तीन भागों में बाँट लें। पहले वाले में, छोटे टुकड़ों में कटे हुए मेवे और कोको डालें, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और एक छोटे व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा देते हैं।

क्रीम के दूसरे तिहाई को कोको के साथ मिलाएं और पहले के ऊपर फैला दें। बचे हुए पनीर को पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाएं और क्रीम को दूसरी परत पर सावधानी से फैलाएं। कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चॉकलेट दही ईस्टर

यदि आप पनीर ईस्टर को एक अनिवार्य ईस्टर व्यंजन की तुलना में एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में अधिक मानते हैं, तो आपको शायद चॉकलेट पनीर ईस्टर बनाने का विचार पसंद आएगा। वह सुरूचिपूर्ण और सुंदर है!

सामग्री:

• 700 ग्राम पनीर;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 200 ग्राम चॉकलेट;
• 2/3 कप चीनी;
• 5 उबले हुए जर्दी;
• 2/3 कप कैंडिड संतरे का छिलका;
• 1/2 कप बादाम.

पनीर को चीनी के साथ पीसें, पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं, इसमें उबली हुई जर्दी और क्रीम मिलाएं। चॉकलेट को पिघलाएं, इसे ब्लेंडर के साथ काम करना बंद किए बिना, एक पतली धारा में दही द्रव्यमान में जोड़ें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो ब्लेंडर को हटा दें और कैंडीड फल और कटे हुए मेवे डालें। हम बीन बैग को पानी में भिगोए हुए धुंध की कई परतों से ढक देते हैं और परिणामी द्रव्यमान डालते हैं। धुंध से ढकें और एक दिन के लिए दबाव में रखें।

1. पनीर ईस्टर तैयार करने के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करना चाहिए, जिसे एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, अधिमानतः दो बार, ताकि तैयार द्रव्यमान में बिल्कुल भी अनाज न रहे।
2. पनीर वसायुक्त होना चाहिए, यह एक सफल ईस्टर की एक और कुंजी है: एक सूखा, कम वसा वाला उत्पाद एक सूखा, अरुचिकर परिणाम देगा।
3. यदि ईस्टर पनीर की रेसिपी के लिए क्रीम की आवश्यकता होती है, तो इसका स्वाद लेना सुनिश्चित करें - यह मीठा होना चाहिए, और केवल मीठा होना चाहिए।
4. मक्खन को असाधारण रूप से उच्च वसा सामग्री के साथ लिया जाना चाहिए और यह महंगा है: न तो सैंडविच स्प्रेड, न स्प्रेड, न ही सस्ते कम वसा वाले उत्पाद उपयुक्त हैं।
5. हमें याद है कि पनीर ईस्टर रूप में महत्वपूर्ण है, न कि केवल सामग्री में, इसलिए हम रचनात्मकता के चमत्कार दिखाते हैं और एक काटे गए पिरामिड के लिए प्रयास करते हैं।
6. कच्चे और पके हुए ईस्टर को कम से कम 10 घंटे तक दबाव में रखना चाहिए।
7. कस्टर्ड पनीर ईस्टर तैयार करने की प्रक्रिया में, किसी भी परिस्थिति में आपको द्रव्यमान को उबालना नहीं चाहिए, आपको बस इसे उच्चतम संभव तापमान पर लाने की आवश्यकता है।
8. चीनी के बजाय, पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है - इस तरह दही ईस्टर स्वाद में नरम और अधिक नाजुक हो जाएगा।
9. कॉटेज पनीर ईस्टर को स्वादिष्ट एडिटिव्स पसंद हैं - कैंडिड फल, नट्स, सूखे मेवों को समान आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, कॉटेज पनीर को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए ताकि सभी एडिटिव्स पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित हो जाएं।
10. मसालों की उपेक्षा न करें; पनीर ईस्टर वह समय है जब उन्हें सकारात्मक रूप से प्राप्त किया जाएगा: इलायची, वेनिला, जायफल, दालचीनी, लौंग इस मिठाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

असामान्य दही ईस्टर केक के लिए 10 विचार:

1. किसी भी पनीर ईस्टर को तैयार करते समय, उसी समय खसखस ​​​​का मिश्रण तैयार करें - अनाज को चीनी, मेवे और किशमिश के साथ पीस लें। दही की मलाई को पैन में डालते समय सबसे पहले इसे पैन के तले और दीवारों पर फैलाएं, बीच में खसखस ​​की फिलिंग रखें और ऊपर से पनीर से ढक दें. मिठाई के आवश्यक समय तक खड़े रहने के बाद, आपको एक आश्चर्य के साथ ईस्टर प्राप्त होगा - एक दिलचस्प मध्य।
2. जेली के साथ ईस्टर दिलचस्प लग रहा है. सबसे पहले, दही द्रव्यमान को सांचे में रखा जाता है, इसे तौला जाता है और व्यवस्थित किया जाता है, एक दिन बाद फल के साथ जेली की एक परत शीर्ष पर डाली जाती है, और यह विशेष रूप से दिलचस्प हो जाता है अगर जेली को एक समान परत पर नहीं डाला जाता है दही। यह ईस्टर जेली के पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद परोसा जाता है।
3. धारीदार ईस्टर देखने में काफी दिलचस्प लगता है, लेकिन साथ ही इसे तैयार करना भी काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस दही क्रीम को आधे में विभाजित करने की आवश्यकता है, एक भाग में कोई भी रंग घटक जोड़ें - पालक का रस, हल्दी, गाजर प्यूरी, हरी चाय, और दूसरे को सफेद छोड़ दें। इस प्रकार के ईस्टर को एक-एक करके बराबर भागों में सांचे में डाला जाता है।
4. इसी तरह, आप दही क्रीम और किसी भी फल जेली से धारीदार ईस्टर इकट्ठा कर सकते हैं। हालाँकि, गैर-मानक विकल्प काटे जाने पर बहुत, बहुत प्रभावी होता है।
5. परंपरागत रूप से, पनीर ईस्टर को किसी भी चीज से नहीं सजाया जाता है, हालांकि, यदि आप उपचार का एक असामान्य संस्करण तैयार करना चाहते हैं, तो ईस्टर को चॉकलेट गैनाचे या आइसिंग से भरने का प्रयास करें।
6. रंग में विपरीत दो दही क्रीम बनाने के बाद, आप "ज़ेबरा" ईस्टर तैयार कर सकते हैं: मिश्रण को छोटे भागों में बीन बॉक्स में एक-एक करके डालें, क्रीम को विशेष रूप से केंद्र में डालने का प्रयास करें - इस मामले में, यह पूरे में फैल जाएगा पतली दो-रंग की धारियों में बीन बॉक्स।
7. पनीर ईस्टर के लिए गैर-तुच्छ सजावट दिलचस्प लगती है - कॉकटेल चेरी, ग्लेज़्ड नट्स, घर का बना कैंडिड नारंगी स्लाइस।
8. आप ईस्टर चीज़केक के बीच में चॉकलेट अंडे छिपा सकते हैं - यह अप्रत्याशित और मज़ेदार होगा।
9. विभाजित पनीर ईस्टर केक बहुत स्टाइलिश दिखते हैं - छोटे, लघु, साफ-सुथरे। बेशक, आपके पास घर पर आवश्यक संख्या में छोटे ईस्टर कप होने की संभावना नहीं है, लेकिन आप साधारण गिलासों की मदद से इस स्थिति से बाहर निकल सकते हैं - उनमें ईस्टर तैयार करके और परोसकर।
10. घर का बना मैस्टिक पनीर की मिठाइयों को सजाने के लिए अपार संभावनाएं खोलता है। इसकी तैयारी में महारत हासिल करने के बाद, आप ईस्टर को नाजुक वसंत घास, बर्फ की बूंदों, प्रवासी पक्षियों और विलो की टहनी से सजा सकते हैं।

ईस्टर चमत्कारों का अवकाश है। पनीर ईस्टर तैयार करते समय, इस बारे में अवश्य सोचें - और आपकी मेज और आपका भोजन हमेशा जादुई रहे!

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फोटो गैलरी: ईस्टर भोजन के लिए मिठाई: पनीर से ईस्टर कैसे पकाएं (फोटो के साथ स्वादिष्ट व्यंजन)

ईस्टर पनीर

जिन गृहिणियों को खमीर आटा गूंथने और आटा बनाने का ज्यादा शौक नहीं है, वे इन झंझटों से बचने की कोशिश करती हैं और बड़ी रुचि के साथ उन व्यंजनों का अध्ययन करती हैं जो बताते हैं कि पनीर से ईस्टर कैसे बनाया जाता है। यह व्यंजन, ईस्टर केक और रंगीन अंडे की तरह, उत्सव की ईस्टर मेज के लिए पारंपरिक माना जाता है और इसका गहरा धार्मिक अर्थ है।

चर्च के धर्मग्रंथों के अनुसार, ईस्टर कॉटेज पनीर का क्लासिक रूप (एक छोटा पिरामिड) पवित्र सेपुलचर का प्रतीक है और दिव्य चमत्कार - मसीह के पवित्र पुनरुत्थान के सभी विश्वासियों के लिए एक अनुस्मारक के रूप में कार्य करता है। रचना में शामिल पनीर, कैंडिड फल और अन्य व्यंजन स्वर्गीय जीवन की सभी मिठाइयों का प्रतिनिधित्व करते हैं और उस आनंद के बारे में बात करते प्रतीत होते हैं जो भगवान के शाश्वत साम्राज्य का वादा करता है।

इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए हमेशा उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग किया गया है। रूस में, ईस्टर सबसे ताज़ा पनीर और बहुत समृद्ध, गाढ़ी क्रीम से बनाया जाता था। प्राचीन किंवदंतियों के अनुसार, कोमल पकवान में अद्वितीय गुण थे और उपचार करने की शक्ति थी। ईसा मसीह के पुनरुत्थान के दिन, भोजन से हमेशा एक छोटा टुकड़ा काट दिया जाता था, जिसे छोटे बच्चों या करीबी रिश्तेदारों की अचानक बीमारी की स्थिति में पूरे वर्ष रखा जाता था।

घर पर पनीर से ईस्टर कैसे पकाएं, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

दही ईस्टर

यह व्यंजन, अपने शानदार स्वरूप के बावजूद, बनाने में बहुत सरल है। इसे ओवन में पकाने, उबालने या पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। डिश को ताजे या डिब्बाबंद फलों, बेरी सॉस, चॉकलेट चिप्स या नारियल के गुच्छे से सजाएँ।

आवश्यक सामग्री

• बिना चीनी वाला पनीर 6% - 1 किग्रा
• मक्खन 82% - 250 ग्राम
• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 250 ग्राम
• किशमिश - 200 ग्राम
• कैंडीड फल - 250 ग्राम
• नट्स - 150 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

पनीर से ईस्टर तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

बिना पकाए बहुत स्वादिष्ट मलाईदार पनीर ईस्टर, फोटो के साथ त्वरित रेसिपी

ईस्टर पनीर के लिए फार्म

यदि आप ईस्टर रविवार को उत्सव की मेज पर एक असामान्य और उज्ज्वल पकवान परोसना चाहते हैं, लेकिन आपके पास पारंपरिक ईस्टर केक पकाने का न तो समय है और न ही अवसर, तो आपको इस सरल लेकिन बहुत सफल रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। तैयारी के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी, और तैयार मिठाई सुंदर दिखेगी और आपको सुखद और नाजुक मलाईदार स्वाद से प्रसन्न करेगी।

आवश्यक सामग्री

• पनीर 6% - 650 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• क्रीम 33% - 650 मिली
• वेनिला - ½ छोटा चम्मच

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. ताजा सूखा पनीर सबसे छोटी जाली वाली रसोई की छलनी से तीन बार रगड़ें।
2. धीरे-धीरे एक पतली धारा में कमरे के तापमान वाली क्रीम डालें और पूरी तरह से चिकना होने तक बहुत सावधानी से हिलाएँ।
3. वर्कपीस को एक लिनन नैपकिन पर रखें, सामग्री को किनारों पर गांठों में बांधें और इसे सिंक या गहरी प्लेट पर 12-15 घंटे के लिए लटका दें ताकि परिणामस्वरूप मट्ठा स्वाभाविक रूप से टपक जाए।
4. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को एक चौड़े सिरेमिक कटोरे में डालें, चीनी, वेनिला डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से पीस लें।
5. बीन बॉक्स को तीन परतों में मोड़े हुए पतले, थोड़े गीले लिनन के कपड़े या धुंध से ढकें। दही और क्रीम के मिश्रण को अंदर रखें, एक फ्लैट बोर्ड से ढकें और 1.5-2 घंटे के लिए प्रेस के नीचे एक प्लेट पर रखें।
6. फिर ध्यान से ईस्टर को सांचे से निकालें, अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ और उत्सव की मेज पर परोसें।

पनीर से बेक्ड ईस्टर कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी

इस रेसिपी में गेहूं का आटा नहीं है. इसे सूजी द्वारा सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया जाता है, जो दही द्रव्यमान को आवश्यक सुसंगतता प्रदान करता है। बड़ी संख्या में अंडे और मक्खन के कारण, आटा समृद्ध और हवादार हो जाता है, और इलायची पके हुए माल को एक उज्ज्वल स्वाद और यादगार सुगंध देती है।

आवश्यक सामग्री

• घर का बना पनीर 10% - 1 किलो
• सूजी - 125 ग्राम
• अंडे - 7 पीसी
• किशमिश - 150 ग्राम
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• इलायची - ½ छोटा चम्मच
• सूखी चेरी - ½ बड़ा चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. पनीर को छलनी से तब तक मलें जब तक वह फूला हुआ और हवादार न हो जाए।
2. दानेदार चीनी को नरम मक्खन के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सफेद न हो जाए। फिर अंडे डालें और एक मलाईदार, सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटना जारी रखें।
3. किशमिश और चेरी को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर अच्छी तरह निचोड़ लें। एक गहरे कंटेनर में डालें, इलायची और सूजी डालें और 15-20 मिनट के लिए किचन टेबल पर छोड़ दें।
4. एक गर्मी प्रतिरोधी सांचे को तेल से अच्छी तरह चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, तल पर आटा रखें और सिलिकॉन स्पैटुला के साथ शीर्ष को चिकना करें।
5. 170°C पर पहले से गरम ओवन में 35-45 मिनट तक बेक करें।
6. परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

स्वादिष्ट ईस्टर कस्टर्ड दही, वीडियो निर्देश

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि पनीर से ईस्टर कैसे बनाया जाता है, तो यह विस्तृत नुस्खा आपकी मदद करेगा, जो आपको चरण दर चरण बताएगा कि कैसे और क्या करना है। पकवान का मुख्य आकर्षण यह है कि दही के द्रव्यमान में नींबू का रस मिलाया जाता है, जिससे पकवान को एक विशेष तीखा स्वाद और ताज़ा खट्टे सुगंध मिलती है। वैसे यह मिठाई साँचे में या बिना साँचे के भी बनाई जा सकती है.

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