सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट पत्तागोभी सूप रेसिपी। टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर से बनी पत्तागोभी सूप की ड्रेसिंग - बिना सिरके और पकाने की एक रेसिपी। यहां सब्जियों के लिए एक यादृच्छिक नुस्खा है

हाल ही में मैंने आपको बताया था कि सर्दियों के लिए सूप की ड्रेसिंग कैसे बनाई जाती है, और आज एक और नुस्खा होगा - सर्दियों के लिए गोभी के सूप की तैयारी। हम कह सकते हैं कि यह एक जार में सर्दियों के लिए गोभी का सूप है, नुस्खा बहुत व्यावहारिक और आवश्यक है। आख़िरकार, स्थितियाँ अलग-अलग होती हैं, और गोभी का सूप ताजी गोभी के साथ पकाना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन परिवार को खिलाने की ज़रूरत होती है स्वादिष्ट दोपहर का भोजन. ऐसे मामलों में सर्दियों के लिए पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार करने से मदद मिलेगी।

मेरा मानना ​​है कि जितनी अधिक सब्जियाँ होंगी, वे जितनी अधिक विविध होंगी, सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग उतनी ही स्वादिष्ट होगी। निश्चित रूप से, मुख्य संघटक- सफ़ेद पत्तागोभी, सर्दियों के लिए पत्तागोभी सूप की ड्रेसिंग में किसी भी अन्य चीज़ की तुलना में इसकी मात्रा अधिक होगी। मैं पत्तागोभी सूप ड्रेसिंग में गाजर, प्याज मिलाता हूँ, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। सब्जियों का कुल वजन 1.7 किलोग्राम है. इस मात्रा के आधार पर, आप सब्जियों के अनुपात को अपनी इच्छानुसार समायोजित कर सकते हैं। आप ले सकते हैं अधिक टमाटरऔर कम मिर्च, अधिक गाजर और प्याज डालें, पत्तागोभी की मात्रा कम करें, आदि।

सर्दियों के लिए गोभी का सूप तैयार करना - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 150 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास (250 मिली);
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• मोटा टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कम स्लाइड के साथ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (फ्लैट, बिना स्लाइड के);
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
• बे पत्ती- 2 पीसी।

✎ सब्जियों का कुल वजन 1.7 किलोग्राम है। इस मात्रा से आपको एक मिलेगा लीटर जाररिफिल और एक 0.7 लीटर।

सब्जियों को धोकर छील लें. टुकड़ा प्याजआधा छल्ले. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. मीठी मिर्च, टमाटर को क्यूब्स में काट लें बड़े टुकड़ों मेंया टुकड़े. लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

भरावन तैयार करें. नमक, चीनी और सिरका मिला लें. एक गिलास डालो गर्म पानी, हिलाएँ और छलनी से छान लें (यदि तली में नमक की कोई अशुद्धियाँ बची हों)।

प्याज, गाजर, मिर्च और टमाटर को एक गहरे फ्राइंग पैन, बड़े सॉस पैन या कड़ाही में रखें। मिलाओ, डालो वनस्पति तेल(आवश्यक रूप से परिष्कृत)।

तैयार भरावन का आधा भाग डालें। सब्जियों के साथ एक कड़ाही या सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। ढक दें, आंच धीमी कर दें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।

20 मिनट बाद सब्जियां नरम हो जाएंगी, टमाटर रस देंगे.

जब सब्जियाँ पक रही हों, तो सफेद पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, बहुत पतली नहीं। सब्जियों में पत्तागोभी डालें, लहसुन और तेजपत्ता डालें। बची हुई फिलिंग डालें. गर्म करो, हिलाओ। जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाए, आंच कम कर दें, सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और गोभी सूप की ड्रेसिंग को और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

अजमोद या डिल को बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें। अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय, जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें।

लेआउट तैयार ड्रेसिंगगर्म जार में गोभी के सूप के लिए, स्क्रू कैप पर स्क्रू करें या मशीन से रोल करें।

गोभी के सूप की ड्रेसिंग से भरे हुए जार को पोंछें, उन्हें किनारों पर या उल्टा रखें। कंबल, कम्बल या किसी गर्म चीज़ से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें। इसमें आमतौर पर एक दिन लगता है. फिर सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग को बेसमेंट, तहखाने या पेंट्री में ले जाएं।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी सूप की ड्रेसिंग तैयार है! अब आपकी आपूर्ति में लगभग तैयार गोभी का सूप है - आपको बस शोरबा, आलू पकाने और जार की सामग्री जोड़ने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी सूप की तैयारी

किसी भी समय, सर्दियों के लिए गोभी के सूप के साथ गोभी की ड्रेसिंग करने से आपको मदद मिलेगी। शोरबा, आलू उबालें, जार की सामग्री डालें - और स्वादिष्ट गोभी का सूप तैयार है!

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग

आपको सर्दियों के लिए जार में गोभी के सूप की आवश्यकता क्यों है? के लिए तुरंत खाना पकानाठंड के मौसम में पहला कोर्स। गोभी के सूप की तैयारी बोर्स्ट या सोल्यंका के लिए भी उपयुक्त है। और सर्दियों में आपको केवल मांस या मुर्गी के टुकड़ों के साथ सब्जी या मांस शोरबा जोड़ने की ज़रूरत है। हो जाएगा सबसे पहले स्वादिष्टया दूसरा कोर्स और आपको हर दिन इन सभी सब्जियों से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है। आप अपने स्वाद के अनुसार इसे रेसिपी में शामिल कर सकते हैं। मसालेदार मसालेया साग. इसके अलावा, अतिरिक्त पसंदीदा सब्जियाँ चुनें, उदाहरण के लिए:

• ब्रोकोली या ब्रसल स्प्राउट;
• हरी मटर;
• अजवायन की जड़;
• तोरी या कद्दू। और आपकी तैयारी सबसे स्वादिष्ट होगी! सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप आज़माएँ। यह नुस्खा आपकी दैनिक रसोई में खाना पकाने की दिनचर्या को आसान बना देगा!

  

  सामग्री

  • सफेद गोभी - 1200 ग्राम;
  • गाजर - 400;
  • प्याज - 250 ग्राम;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम;
  • टमाटर - 500 ग्राम;
  • हरा धनिया या डिल - 1 गुच्छा;
  • पानी - 600 मिलीलीटर;
  • नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
  • दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
  • टेबल सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल.;
  • वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। एल.;
  • ऑलस्पाइस या काली मटर - 4-5 पीसी। (वैकल्पिक)।

  

  सर्दियों के लिए ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी सूप के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

  हम सब्जियाँ शुरू से ही तैयार करते हैं। पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च और प्याज को छीलकर धो लेना चाहिए ठंडा पानी. काली मिर्च से बीज निकालना सुनिश्चित करें। हम केवल पके, घने और का उपयोग करते हैं रसदार फल. अगर आप गोभी का सूप लेंगे तो इसकी तैयारी बहुत ही अच्छी बनेगी रंगीन मिर्च- पीले और लाल रंग का एक टुकड़ा. टमाटर के डंठल हटा दीजिये. हम मसालेदार जड़ी-बूटियों (सीताफल, अजमोद, डिल या मेंहदी) को छांटते हैं और उन्हें एक कप ठंडे पानी में धोते हैं। किचन टॉवल पर सूखने के लिए रखें।

  प्याज को आधे में काटें, और फिर प्रत्येक आधे को पतले आधे छल्ले में काटें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

  

  शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. गोभी के सूप में टुकड़े दिखाई देने के लिए काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम प्याज को काली मिर्च भेजते हैं।

  

  गाजर को कद्दूकस कर लेना बेहतर है ताकि उन्हें पकने का समय मिल सके। लेकिन आप इसे चाकू से भी काट सकते हैं, केवल बहुत पतली स्ट्रिप्स में।

  

  पैन में गाजर डालें और इसकी सामग्री को हिलाएं।

  

  टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक टमाटर को 5-6 भागों में बाँट लें। फिर से आप ले सकते हैं रंगीन टमाटर- नारंगी, नींबू और लाल। टमाटरों को पैन में डालें.

  

  वहां दानेदार चीनी, नमक, ऑलस्पाइस मटर और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल और गर्म पानी डालें।

  

  ताजी पत्तागोभीरेसिपी के लिए यह कुरकुरा और हल्का होना चाहिए। मोटी नसों को काट देना बेहतर है। चयनित पत्तियों को बारीक काट लें। आप विशेष पत्तागोभी चाकू या इलेक्ट्रिक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं। फिर पत्तागोभी के भूसे को पैन में डालें। स्टोव को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन बंद कर दें। अब हिलाने की कोई जरूरत नहीं है. सब्जियां खूब जूस देंगी. 5-7 मिनट के बाद, जब पत्तागोभी जम जाए, तो हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर से मिलाएं. अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बुझाने की पूरी प्रक्रिया बंद कमरे में या लगभग पूरी होनी चाहिए बंद ढक्कन. इस तरह सब्जियों में अधिक विटामिन होंगे और सब्जी का रसजब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं तब तक उबलेंगे नहीं। अब आप उबलते पानी में या गर्म ओवन में जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं।

  

  पकाने के लिए ली गई हरी सब्जियों को बारीक काट कर इसमें डाल दीजिए उबली हुई सब्जियाँ. सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप अधिक स्वादिष्ट लगेगा मसालेदार जड़ी बूटियाँ. आइए अब तैयारी का स्वाद चखें। यदि आपके पास अपने स्वाद के लिए पर्याप्त नमक नहीं है, तो अब इसे जोड़ने का समय है। हम स्वाद का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए भी करते हैं कि गोभी तैयार है या नहीं। यह सोल्यंका की तरह नरम होना चाहिए। फिर सिरका डालें और उबाल को बाधित किए बिना हिलाएं।

  

  2-3 मिनिट बाद पत्तागोभी सूप के मिश्रण को दोबारा मिला लीजिए और आंच बंद कर दीजिए. तुरंत सावधानीपूर्वक पूर्व-निष्फल जार में डालें और तुरंत निष्फल ढक्कन से ढक दें। कसकर सील करें और पलट दें। पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप सर्दियों के लिए जार में तैयार किया जाता है!

  हम जार को एक निश्चित तापमान पर ठंडी जगह पर रखते हैं।

  सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग, जार में गोभी के साथ, फोटो के साथ रेसिपी

  
  और यह आपकी तैयारी है जो सबसे स्वादिष्ट होगी! सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप आज़माएँ। यह नुस्खा आपकी दैनिक रसोई में खाना पकाने की दिनचर्या को आसान बना देगा!

जार में सर्दियों के लिए गोभी के सूप की तैयारी की विधि

हर गृहिणी सर्दियों के लिए पूरी तरह से तैयारी करने की कोशिश करती है विभिन्न रिक्त स्थान. क्या यह ज्ञात है कि आप सर्दियों के पहले गर्म व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग बना सकते हैं? यह न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है, क्योंकि ऐसा है तैयार मूल बातेंसूप के लिए बहुत समय की बचत होगी। उन पर आगे चर्चा की जाएगी.

कौन सी सब्जियों का उपयोग किया जाता है

सर्दियों के लिए सूप तैयार करने के लिए, आप अपनी पसंदीदा सब्जियाँ और जड़ें ले सकते हैं:

गंभीर प्रयास।

उपयोग सब्जियों से भी ऐसी ही तैयारीसब्जियों के आधार पर, विभिन्न प्रकार के पहले पाठ्यक्रमों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। किया हुआ सार्वभौमिक रिक्तसर्दियों के लिए इसका उपयोग गोभी का सूप, सूप, बोर्स्ट और अन्य व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए सार्वभौमिक तैयारी

नुस्खा के लिए आपको यह लेना होगा:

• अजवाइन, अजमोद (साग) - एक किलोग्राम;
• 600 ग्राम नमक;
• पत्ता गोभी, फूलगोभी, गाजर, मीठी मिर्च, आधा किलो प्याज।

आपको नमकीन पानी भी तैयार करना होगा। इसके लिए नमक (40 ग्राम) और की आवश्यकता होती है नींबू का अम्लचाकू की नोक पर. सभी, नुस्खा-आवश्यक मसालासब्जियाँ, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें बेतरतीब ढंग से काटना होगा, उन पर नमक छिड़कना होगा और उन्हें तैयार जार में जमा करना होगा। फिर नमकीन तैयार करना शुरू करें। पानी में नमक घोलकर उबालें।

परिणामी गर्म तरल को कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। सब्जी की ड्रेसिंग तैयार है. जार को ढक्कन से सील करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजें. इस तैयारी की रेसिपी को संकेतित सामग्रियों के बजाय अन्य जोड़कर व्यक्तिगत बनाया जा सकता है। सर्दियों में, आपको बस सूप का एक डिब्बा निकालना है और पकाना है सबसे पहले पसंदीदाव्यंजन।

पत्तागोभी सूप ड्रेसिंग रेसिपी

इसे पत्तागोभी से बनाया जाता है. ज़रूरी:

• डेढ़ किलोग्राम गोभी;
• टमाटर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च 600 ग्राम प्रत्येक;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• सिरका की समान मात्रा;
• नमक - 2 बड़े चम्मच.

सबसे पहले, आपको सब्जियों को काटने की ज़रूरत है: गोभी, प्याज और टमाटर को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, मिश्रण करें और 15 मिनट तक उबालने के लिए आग पर रखें।

में सब्जी मिश्रण अन्य सभी सामग्रियां जोड़ेंसिरका छोड़कर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। लगातार हिलाना। मिश्रण में सिरका मिलाएं और आंच बंद कर दें। सर्दियों के लिए तैयारी को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी सूप के लिए पत्तागोभी ड्रेसिंग रेसिपी का दूसरा संस्करण

- सूप के लिए सबसे पहले पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिए. फिर टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है. प्याज के सिरों को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। धुली और छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है।

अब सब्जियों को मिलाया जा सकता है. नमक, चीनी और डालें वनस्पति तेल. सब्जियों को एक सॉस पैन में आग पर रखें और 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयारी में सिरका डालें, रेसिपी के लिए आवश्यक सभी मसाले डालें और मिलाएँ। फिर से उबालें और जार में डालें। कॉर्क, पलटें, लपेटें। जैसे ही वर्कपीस ठंडा हो जाए, इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाएं। यदि आवश्यक हो तो सर्दियों में सब्जी की ड्रेसिंग निकालकर प्रयोग करें।

ड्रेसिंग रेसिपी का दूसरा संस्करण शीतकालीन गोभी का सूपपत्तागोभी से

सभी सब्जियों का सूप अच्छी तरह धो लें, काट लेंअपने विवेक पर और आग लगा दो। 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। 30 मिनट में. खाना पकाने से पहले सब्जी मिश्रण में डालें टमाटर का पेस्टऔर रेसिपी के लिए आवश्यक अन्य सभी घटक।

इस ड्रेसिंग की रेसिपी का उपयोग न केवल गोभी के सूप के लिए किया जा सकता है, बल्कि अन्य सूप तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। आप इसके साथ यह भी कर सकते हैं आलसी गोभी रोल, यदि आप सब्जी के मिश्रण में चावल और कीमा मिलाते हैं।

यहां सब्जियों के लिए एक यादृच्छिक नुस्खा है

लेने की जरूरत है निम्नलिखित सब्जियाँ: गाजर, पत्तागोभी, प्याज। इनमें अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं. सामग्री की मात्रा इच्छानुसार। सब्जियां कटी, मिश्रित, स्थानांतरित हुईंएक बड़े कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। एक बार तैयार होने पर, गर्म सब्जी मिश्रण को जार में डालें और रोल करें।

इस कदर सब्जी की तैयारीसर्दियों में सलाद के रूप में खा सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

जंगली लहसुन के साथ हरी गोभी के सूप की तैयारी कैसे करें

खाना पकाने के लिए इस रेसिपी के अनुसारड्रेसिंग करते समय, सभी ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और काटा जाना चाहिए। फिर स्थानांतरित करें तामचीनी व्यंजन. पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें। 5 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, सर्दियों की तैयारी को तैयार जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों में हरी सॉरेल पत्तागोभी सूप की तैयारी

रेसिपी के अनुसार आवश्यक ड्रेसिंग, ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें, काट कर एक सॉस पैन में रखें। भरना आवश्यक मात्रापानी, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएं। सब्जी की ड्रेसिंग तैयार है. इसके बाद स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें।

खाली सर्दियों के लिए सूप के लिएगोभी का सूप सहित, बहुत सुविधाजनक, उपयोगी और व्यावहारिक हैं।

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप तैयार करने की विधि: गोभी, हरी गोभी के सूप के साथ

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप कैसे तैयार करें। रेसिपी विकल्प, आवश्यक सामग्री, तैयारी ही।

सर्दियों के लिए गोभी सूप की ड्रेसिंग: 2 सरल रेसिपी

पत्तागोभी सूप के लिए ड्रेसिंग - बढ़िया विकल्पके लिए हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना हमेशा आपकी मेज पर होता था। यह पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, जो हर गृहिणी के पास होना चाहिए, क्योंकि इस तरह की ड्रेसिंग से घर का बना स्वादिष्ट पहला पाठ्यक्रम तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाएगा। और यह नुस्खा न सिर्फ घर में बल्कि देश में भी काम आएगा. मेरा विश्वास करो, इसमें बहुत अधिक प्रयास और समय नहीं लगेगा। सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग, हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई, सबसे बढ़िया है सबसे बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जो लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहना पसंद नहीं करते।

कृपया ध्यान दें कि, बोर्स्ट ड्रेसिंग के विपरीत, इस तैयारी में चुकंदर शामिल नहीं है।

भविष्य में उपयोग के लिए पत्तागोभी सूप के लिए ड्रेसिंग

• ताजा टमाटर - 5 पीसी। मध्यम आकार;
• प्याज - 5 पीसी। मध्यम आकार;
• गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार;
• बेल मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• सफेद गोभी के पत्ते - 1 किलो;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• चीनी - 45-50 ग्राम;
• सिरका (9% से अधिक नहीं) - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर काट लेना चाहिए। यदि आपके घर में फूड प्रोसेसर है, तो इससे समय की काफी बचत होगी। यह प्रोसेस. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, और सुनिश्चित करें कि गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें (परिचारिका के स्वाद के अनुरूप), टमाटर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, अजमोद को जितना संभव हो उतना काट लें।

इन सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएं और अधिकतम 3 घंटे के लिए छोड़ दें (आपको इसे अधिक समय तक नहीं छोड़ना चाहिए)। इस दौरान रस आना चाहिए।

इस रूप में, सब्जियों को मध्यम आंच पर रखें (पानी न डालें!) और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

उबालने के बाद सब्जियों को वनस्पति तेल, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। इस तरह 8 मिनट तक पकाएं, इसके बाद आप सिरका डाल सकते हैं.

परिणामी उत्पाद को तैयार के अनुसार पैक किया जाना चाहिए गर्म जार. तुरंत रोल अप करें! कंटेनर बंद होने के बाद, उन्हें पलट दें और ठंडा कर लें कमरे का तापमान. हम डिब्बे के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा। इसके बाद, हम उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रख देते हैं, जहां वे सर्दियों के समय का इंतजार करते हैं। पत्तागोभी सूप की ड्रेसिंग तैयार है!

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए खीरे के साथ ड्रेसिंग

अगर आप करना चाहते हैं मूल भरनासर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए, इस मामले में हमें थोड़ी अलग सामग्री की आवश्यकता होगी।

• सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• गाजर - 600 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 600 ग्राम;
• प्याज - 600 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 600 ग्राम;
• खीरे - 500 ग्राम;
• 6 प्रतिशत सिरका- 2 बड़ा स्पून;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

सब्ज़ियों को धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और उबलने के बाद लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। पैकेट गरम मिश्रणजार में रखें, रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग: सरल व्यंजनतैयारी

एक मूल तैयारी, जैसे कि गोभी सूप ड्रेसिंग, सर्दियों में पहला पाठ्यक्रम तैयार करने में समय बचाने में प्रभावी ढंग से मदद करेगी।

आपको सर्दियों के लिए जार में गोभी के सूप की आवश्यकता क्यों है? ठंड के मौसम में पहली डिश जल्दी तैयार करने के लिए। गोभी के सूप की तैयारी बोर्स्ट या सोल्यंका के लिए भी उपयुक्त है। और सर्दियों में आपको केवल मांस या मुर्गी के टुकड़ों के साथ सब्जी या मांस शोरबा जोड़ने की ज़रूरत है। आपको पहला या दूसरा कोर्स स्वादिष्ट मिलेगा और आपको हर दिन इन सभी सब्जियों से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है। आप अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी में मसालेदार मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इसके अलावा, अतिरिक्त पसंदीदा सब्जियाँ चुनें, उदाहरण के लिए:

ब्रोकोली या ब्रसेल्स स्प्राउट्स; हरी मटर; अजवायन की जड़; तोरी या कद्दू.

और यह आपकी तैयारी है जो सबसे स्वादिष्ट होगी! सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप आज़माएँ। यह नुस्खा आपकी दैनिक रसोई में खाना पकाने की दिनचर्या को आसान बना देगा!

स्वाद संबंधी जानकारी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ

सामग्री

• सफेद गोभी - 1200 ग्राम;
• गाजर - 400;
• प्याज - 250 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• हरा धनिया या डिल - 1 गुच्छा;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• ऑलस्पाइस या काली मटर - 4-5 पीसी। (वैकल्पिक)।

सर्दियों के लिए ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी सूप के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

हम सब्जियाँ शुरू से ही तैयार करते हैं। पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च और प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धोना चाहिए। काली मिर्च से बीज निकालना सुनिश्चित करें। हम केवल पके, घने और रसीले फलों का ही उपयोग करते हैं। यदि आप बहु-रंगीन मिर्च - पीले और लाल रंग का एक टुकड़ा लेते हैं तो गोभी के सूप की तैयारी सुंदर हो जाएगी। टमाटर के डंठल हटा दीजिये. हम मसालेदार जड़ी-बूटियों (सीताफल, अजमोद, डिल या मेंहदी) को छांटते हैं और उन्हें एक कप ठंडे पानी में धोते हैं। किचन टॉवल पर सूखने के लिए रखें।

प्याज को आधे में काटें, और फिर प्रत्येक आधे को पतले आधे छल्ले में काटें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. गोभी के सूप में टुकड़े दिखाई देने के लिए काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम प्याज को काली मिर्च भेजते हैं।

गाजर को कद्दूकस कर लेना बेहतर है ताकि उन्हें पकने का समय मिल सके। लेकिन आप इसे चाकू से भी काट सकते हैं, केवल बहुत पतली स्ट्रिप्स में।

पैन में गाजर डालें और इसकी सामग्री को हिलाएं।

टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक टमाटर को 5-6 भागों में बाँट लें। फिर, आप बहुरंगी टमाटर ले सकते हैं - नारंगी, नींबू और लाल। टमाटरों को पैन में डालें.

वहां दानेदार चीनी, नमक, ऑलस्पाइस मटर और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल और गर्म पानी डालें।

इस रेसिपी के लिए ताजी पत्तागोभी कुरकुरी और हल्के रंग की होनी चाहिए। मोटी नसों को काट देना बेहतर है। चयनित पत्तियों को बारीक काट लें। आप विशेष पत्तागोभी चाकू या इलेक्ट्रिक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं। फिर पत्तागोभी के भूसे को पैन में डालें। स्टोव को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन बंद कर दें। अब हिलाने की कोई जरूरत नहीं है. सब्जियां खूब जूस देंगी. 5-7 मिनट के बाद, जब पत्तागोभी जम जाए, तो हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर से मिलाएं. अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने की पूरी प्रक्रिया एक बंद या लगभग बंद ढक्कन के नीचे होनी चाहिए। इस तरह, सब्जियों में अधिक विटामिन रहेंगे और सब्जियों का रस पूरी तरह पकने तक उबलेगा नहीं। अब आप उबलते पानी में या गर्म ओवन में जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं।

पकाने के लिए ली गई हरी सब्जियों को बारीक काट लें और उबली हुई सब्जियों में मिला दें। सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ अधिक सुखद लगेगा। आइए अब तैयारी का स्वाद चखें। यदि आपके पास अपने स्वाद के लिए पर्याप्त नमक नहीं है, तो अब इसे जोड़ने का समय है। हम स्वाद का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए भी करते हैं कि गोभी तैयार है या नहीं। यह सोल्यंका की तरह नरम होना चाहिए। फिर सिरका डालें और उबाल को बाधित किए बिना हिलाएं।

टीज़र नेटवर्क

2-3 मिनिट बाद पत्तागोभी सूप के मिश्रण को दोबारा मिला लीजिए और आंच बंद कर दीजिए. तुरंत सावधानीपूर्वक पूर्व-निष्फल जार में डालें और तुरंत निष्फल ढक्कन से ढक दें। कसकर सील करें और पलट दें। पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप सर्दियों के लिए जार में तैयार किया जाता है!

हम जार को एक निश्चित तापमान पर ठंडी जगह पर रखते हैं।

सर्दियों में पालक और अजवाइन सूप की ड्रेसिंग आपके काम आएगी. तैयार चिकन या गोमांस शोरबा, खाना पकाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए स्वादिष्ट सूप- इसमें कुछ आलू उबालें और एक जार डालें हरी गोभी का सूपभविष्य में उपयोग के लिए तैयार, केवल खट्टा क्रीम डालना और परोसना बाकी है।

गर्मियों की पहली छमाही में पकने वाली बगीचे की हरी सब्जियाँ इसके लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं सर्दी की तैयारी.

पकाने का समय: 45 मिनट
मात्रा: 0.6 एल

पालक और अजवाइन सूप ड्रेसिंग के लिए सामग्री:

200 ग्राम ताजा पालक;
300 ग्राम डंठल वाली अजवाइन;
180 ग्राम प्याज;
पॉड हरी मिर्चचिली;
लाल मिर्च मिर्च;
40 मिलीलीटर गंधहीन जैतून का तेल;
15 ग्राम नमक.
सर्दियों के लिए हरी गोभी का सूप तैयार करने की विधि।

लगभग सभी सूप प्याज भूनने से शुरू होते हैं, हमारा भी कोई अपवाद नहीं है। तो, व्यापक रूप से कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, अभ्यास से पता चला है कि यह कुकवेयर सबसे उपयुक्त है, गर्मी जैतून का तेलहल्का धुआं निकलने तक गंधहीन। बड़े छल्ले में कटे हुए प्याज डालें और रस निकालने के लिए नमक डालें। आप रेसिपी के लिए आवश्यक सारा नमक तुरंत मिला सकते हैं। - जैसे ही प्याज नरम हो जाए, इसमें अजवाइन के डंठल, 5-6 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट कर डालें. सब्जियों को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. सब्जियों को मिलाना सुनिश्चित करें ताकि प्याज जले नहीं, सूप ड्रेसिंग में सभी सामग्री को समान रूप से पकाया जाना चाहिए।

हरी और लाल मिर्च से बीज निकालें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और पैन में डालें।

अब बारी है ताजा पालक की. रेत और मिट्टी से बचने के लिए, जो अक्सर हरियाली की परतों में समा जाती है, इसे सोख लें ठंडा पानी, नल के नीचे कुल्ला करें और कठोर तने काट लें। छोटे पालक को डंठल सहित काटा जा सकता है, जबकि बाद वाले पालक को केवल पत्तियों का उपयोग करके काटा जा सकता है।

साग को 0.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, बाकी सामग्री में मिलाएँ, मध्यम आँच पर 5-6 मिनट तक पकाएँ। सब्जियां तैयार कींमात्रा में काफी कमी आएगी, खासकर पालक के लिए - एक बड़े गुच्छे से बहुत छोटा हिस्सा बचता है।

साफ और सूखे जार तैयार करें, गर्म रखें सूप ड्रेसिंग. भरे हुए जार को साफ ढक्कन से ढक दें। स्टरलाइज़ेशन के लिए डिश में एक लिनेन तौलिया रखें और 50 डिग्री तक गर्म पानी डालें। हम जार रखते हैं ताकि पानी लगभग हैंगर तक पहुंच जाए। पानी को धीरे-धीरे 90 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, 12 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें।

पाश्चुरीकृत ड्रेसिंग को तुरंत कसकर सील करें, एक मोटे कंबल से ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पत्तागोभी सूप को ठंडी, सूखी जगह पर रखें। भंडारण का तापमान +3 से +7 डिग्री सेल्सियस है, तैयारी कई महीनों तक अपना स्वाद और रंग बरकरार रखती है।

वर्कपीस तब काम आता है जब आपके पास स्टोव पर खड़े होने के लिए ज्यादा समय नहीं होता है। यह मांस या मुर्गे पर शोरबा पकाने (या सिर्फ पानी उबालने) के लिए पर्याप्त है, इसमें आलू और सावधानी से लुढ़का हुआ जार की सामग्री जोड़ें। 15-20 मिनट बाद बस इतना ही पहले सुगंधिततैयार।

सामग्री

खट्टा स्वाद पत्तागोभी सूप की मुख्य लजीज विशेषता है। इस प्रभाव को प्राप्त करने वाला घटक पत्तागोभी है। ताजी पत्तागोभी का उपयोग पारंपरिक रूप से सर्दियों की तैयारी के लिए किया जाता है। उत्पाद चुनते समय, आपको तीन युक्तियों द्वारा निर्देशित होना चाहिए।

1. पत्तियों । दाग, दरार या काले धब्बे के बिना घना और लोचदार होना चाहिए। यदि वे आधार पर बहुत मोटे हैं, तो सब्जी में बहुत अधिक नाइट्रेट जमा हो गए हैं।
2. परिपक्वता. दबाने पर गोभी का सिर विकृत नहीं होना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो इसका मतलब है कि पत्तागोभी पकी नहीं है और उसमें पर्याप्त रस और कुरकुरापन नहीं है।
3. वज़न । इष्टतम वजन कम से कम 1 किलो है।

ट्विस्ट में गाजर और प्याज शामिल हैं। स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए टमाटर, शिमला मिर्च, अनाज, साथ ही लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, तेजपत्ता, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएँ।

परिरक्षकों में बाइट (आमतौर पर 9%) और परिष्कृत (गंध रहित) वनस्पति तेल, नमक और चीनी शामिल हैं।

19वीं सदी के उत्तरार्ध में अंग्रेजी लेखकलुईस कैरोल ने रूस का दौरा किया और राष्ट्रीय प्रयास किया रूसी व्यंजन- गोभी का सूप उन्होंने सूप को "काफी खाने योग्य बताया, हालांकि इसमें कुछ खट्टे तत्व शामिल हैं।"

डिश को ट्विस्ट के साथ बनाने के लिए इसमें पत्तागोभी और दोनों डालकर तैयार किया जाता है लाल गोभी. उन्हें समान अनुपात में लिया जाता है या थोड़ी अधिक सफेद गोभी होनी चाहिए। यहां अनुभवी गृहिणियों की दो और युक्तियां दी गई हैं।

1. बंध्याकरण। जिन जार में वर्कपीस रखा जाएगा उन्हें पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें या पाँच से दस मिनट तक उबालें।
2. त्वरण. प्रक्रिया को कम श्रम-गहन बनाने के लिए, एक विशेष गोभी ग्रेटर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप जार को स्टरलाइज़ करने या तैयारी में सिरका जोड़ने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप इसे बैग में रख सकते हैं या प्लास्टिक के कंटेनरऔर फ्रीज.

4 व्यंजन

डिब्बाबंदी से पहले सभी सब्जियों को धोकर सुखा लेना चाहिए। मुख्य सामग्रियों को इस प्रकार संसाधित करें:

• गोभी - संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें;
• गाजर - छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें;
• प्याज - छीलें, आधा छल्ले, पंख या छोटे क्यूब्स में काट लें।

परंपरागत

ख़ासियतें. मसालों और जड़ी-बूटियों की मात्रा आपके विवेक से बदली जा सकती है। हालाँकि, आपको उतना ही सिरका और तेल लेना होगा जितना नुस्खा में बताया गया है, अन्यथा उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा। परिरक्षण को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

अवयव:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर और प्याज - 0.5 किलो प्रत्येक;
• ताजा टमाटर - 300 ग्राम;
• सिरका और तेल - 50 मिलीलीटर प्रत्येक;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• अजमोद और डिल - एक गुच्छा;
• ऑलस्पाइस - आठ से दस मटर;
• चीनी - डेढ़ चम्मच;
• नमक - एक बड़ा चम्मच.

प्रक्रिया

1. टमाटरों को क्यूब्स में काटें, कटे हुए प्याज, पत्ता गोभी और गाजर के साथ मिलाएँ।
2. पानी डालिये।
3. उबालें, मक्खन, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
4. दस मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें।
5. गर्मी से निकालें, सिरका डालें।
6. गर्म बिलेट को जार में वितरित करें और रोल करें।

ताजी पत्तागोभी की जगह आप व्यंजनों में साउरक्रोट का उपयोग कर सकते हैं। तब पकवान और भी खट्टा हो जाएगा।

शिमला मिर्च के साथ

ख़ासियतें. यह नुस्खा रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। तैयारी को उज्ज्वल और सुंदर बनाने के लिए, काली मिर्च लेना बेहतर है अलग - अलग रंग. स्वाद को बेहतर बनाने और रंग को निखारने के लिए आप इसमें एक गिलास मिला सकते हैं टमाटर सॉसया टमाटर का पेस्ट, केचप की स्थिरता तक पानी से पतला। सामग्री को तली हुई सब्जियों के साथ गोभी के साथ मिलाया जाता है।

अवयव:

• गोभी - 1 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• प्याज, शिमला मिर्च, गाजर - 300 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• नमक - डेढ़ चम्मच;
• सिरका 70% - एक बड़ा चम्मच।

प्रक्रिया

1. एक फ्राइंग पैन में 2/3 तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
2. गाजर डालें, ढक दें, आँच धीमी कर दें। सात मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
3. टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. काली मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज और गाजर भूनने के लिए सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालें। ढक्कन के नीचे और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. बचा हुआ तेल एक साफ सॉस पैन में डालें और कटी हुई पत्ता गोभी को कटोरे में रखें। गर्म सब्जी मिश्रण में हिलाएँ।
6. चीनी और नमक डालें, उबालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। तैयार होने से एक या दो मिनट पहले, सिरका डालें।
7. गाढ़े मिश्रण को जार में बाँट लें। पैन में बचा हुआ रस समान रूप से कंटेनरों में डालें।

बिना सिरके के

ख़ासियतें. बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए सिरके वाली तैयारी वर्जित है पाचन तंत्र. गोभी के सूप को इस घटक के बिना सील किया जा सकता है, लेकिन संरक्षण के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आपको सब्जियों को लंबे समय तक उबालना होगा और तैयारियों से भरे जार को कीटाणुरहित करना होगा।

अवयव:

• गोभी - 1.5 किलो;
• टमाटर और गाजर - 0.5 किलो प्रत्येक;
• प्याज - 350 ग्राम;
• लहसुन - एक सिर;
• गर्म लाल मिर्च - एक फली;
• तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 15 ग्राम

प्रक्रिया

1. लहसुन को प्रेस से पीस लें. काली मिर्च से बीज निकालें और छल्ले में काट लें। सभी को एक साथ तेल में दो से तीन मिनट तक भून लें.
2. कटा हुआ प्याज डालें और पांच से सात मिनट तक भूनें।
3. कटी हुई गाजर डालें और अगले पाँच मिनट तक भूनना जारी रखें।
4. कटे हुए टमाटर डालें, एक मिनट तक भूनें।
5. कटी हुई पत्तागोभी और नमक डालकर मिलाएँ। ढक्कन बंद करें. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. गर्म तैयारी को जार में पैक करें, स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

यदि आप गोभी के साथ सब्जी द्रव्यमान में 300 ग्राम मोती जौ, आधा पकने तक उबला हुआ मिलाते हैं, तो संरक्षण अधिक संतोषजनक होगा। अनाज को तेजी से पकाने के लिए इसे रात भर साफ पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। यही सिद्धांत बीन्स पर भी लागू होता है।

ग्रे गोभी का सूप

ख़ासियतें. यह नुस्खा शीर्ष, हरी पत्तियों का उपयोग करता है। सफेद बन्द गोभी. इनकी कठोरता के कारण इन्हें आमतौर पर नहीं खाया जाता है। लेकिन सूप के लिए, वे चॉप (एक विशेष अर्धवृत्ताकार चाकू) का उपयोग करके बारीक काटते हैं, यही कारण है कि ऐसी तैयारी को क्रम्बल भी कहा जाता है।

अवयव:

• सफेद गोभी की हरी पत्तियां - 5 किलो;
• पानी - 5 एल;
• राई का आटा और नमक - 100 ग्राम प्रत्येक।

प्रक्रिया

1. से गोभी के पत्तामोटी नसें काट लें और चॉप का उपयोग करके टुकड़ों में काट लें। (आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं: सामग्री को काटें और फिर चाकू का उपयोग करके इसे काटें)।
2. एक तामचीनी बैरल में रखें या लकड़ी का टब. (सबसे पहले बर्तन को सोडा से धो लें और उबलते पानी से उबाल लें)।
3. आटा और नमक मिलाएं, उबलता पानी डालें।
4. धुंध से ढकें, गर्म कंबल में लपेटें और रात भर के लिए छोड़ दें।
5. अगले दिन, कंबल हटा दें और वर्कपीस को धूल और गंदगी से बचाने के लिए धुंध छोड़ दें।
6. पांच दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, गैसों को छोड़ने के लिए प्रतिदिन लकड़ी की छड़ी से द्रव्यमान को छेदें।
7. वर्कपीस की सतह पर बने फोम की निगरानी करें। जैसे ही यह गायब हो जाए, गोभी तैयार है.
8. शीर्ष पर एक लकड़ी का बोर्ड रखें, दबाव डालें और नमकीन पानी निकाल लें।
9. जार में पैक करें. भंडारण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें। या बैग में डालकर जमा दें। इसे रोल मत करो.

इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए हरी पत्तियों को हल्के हरे और सफेद पत्तियों के साथ मिलाकर उपयोग किया जाता है। आप कटी हुई गाजर डाल सकते हैं. रूस के कुछ क्षेत्रों में ऐसे गोभी के सूप को हरा कहा जाता है।

का उपयोग कैसे करें

डिब्बाबंद ड्रेसिंग उबले आलू, मांस और चिकन व्यंजनों के साथ अच्छी है। आप इसे सिर्फ ब्रेड पर भी फैला सकते हैं. सूप की तैयारी तीन चरणों में की जाती है।

1. शोरबा। 300-400 ग्राम मांस की हड्डियों पर पानी डालें। पांच से सात मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें। मांस को धोकर 4-5 लीटर डालें साफ पानी. उबालें और कम से कम दो घंटे तक पकाएं। समाप्ति से पाँच मिनट पहले, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें, सुगंधित जड़ी-बूटियाँऔर जड़ें, लॉरेल। मसाले को प्याले से निकाल लीजिए. मांस को भी हटा दें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें और शोरबा में वापस डालें।
2. आलू । तीन या चार कंदों को बड़े क्यूब्स में काट लें, एक सॉस पैन में रखें और 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. ईंधन भरना। सूप में 300-400 ग्राम डालें डिब्बाबंद गोभी का सूप. पांच से सात मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि आप ग्रे (हरा) गोभी का सूप बना रहे हैं, तो ड्रेसिंग के साथ शोरबा में तला हुआ प्याज और गाजर डालें। या फिर इन सब्जियों को आलू के साथ कच्चा भी मिला सकते हैं. इस सूप में साबुत आलू डालने का रिवाज है और उबालने के बाद उन्हें पैन में ही आलू मैशर से काट लें।

अनुभवी गृहिणियों का आश्वासन है कि गोभी का सूप है मांस शोरबापकाने के एक दिन बाद ये और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। सूप को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

हर गृहिणी तरह-तरह की तैयारियां करके सर्दियों की पूरी तैयारी करने की कोशिश करती है। क्या यह ज्ञात है कि आप सर्दियों के पहले गर्म व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग बना सकते हैं? यह न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है, क्योंकि सूप के लिए ऐसे तैयार बेस से काफी समय की बचत होगी। उन पर आगे चर्चा की जाएगी.

कौन सी सब्जियों का उपयोग किया जाता है

सर्दियों के लिए सूप तैयार करने के लिए, आप अपनी पसंदीदा सब्जियाँ और जड़ें ले सकते हैं:

गंभीर प्रयास।

उपयोग सब्जियों से भी ऐसी ही तैयारीसब्जियों के आधार पर, विभिन्न प्रकार के पहले पाठ्यक्रमों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए एक सार्वभौमिक तैयारी करने के बाद, इसका उपयोग गोभी का सूप, सूप, बोर्स्ट और अन्य व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए सार्वभौमिक तैयारी

नुस्खा के लिए आपको यह लेना होगा:

• अजवाइन, अजमोद (साग) - एक किलोग्राम;
• 600 ग्राम नमक;
• सफेद पत्तागोभी, फूलगोभी, गाजर, मीठी मिर्च, आधा किलो प्याज।

आपको नमकीन पानी भी तैयार करना होगा। इसमें प्रति लीटर पानी में चाकू की नोक पर नमक (40 ग्राम) और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है। सभी, नुस्खा-आवश्यक मसालासब्जियाँ, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें बेतरतीब ढंग से काटना होगा, उन पर नमक छिड़कना होगा और उन्हें तैयार जार में जमा करना होगा। फिर नमकीन तैयार करना शुरू करें। पानी में नमक घोलकर उबालें।

परिणामी गर्म तरल को कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। सब्जी की ड्रेसिंग तैयार है. जार को ढक्कन से सील करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजें. इस तैयारी की रेसिपी को संकेतित सामग्रियों के बजाय अन्य जोड़कर व्यक्तिगत बनाया जा सकता है। सर्दियों में, आपको बस सूप का एक कैन निकालना है और अपना पसंदीदा पहला कोर्स तैयार करना है।

पत्तागोभी सूप ड्रेसिंग रेसिपी

इसे पत्तागोभी से बनाया जाता है. ज़रूरी:

• डेढ़ किलोग्राम गोभी;
• टमाटर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च 600 ग्राम प्रत्येक;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• सिरका की समान मात्रा;
• नमक - 2 बड़े चम्मच.

सबसे पहले, आपको सब्जियों को काटने की ज़रूरत है: गोभी, प्याज और टमाटर को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, मिश्रण करें और 15 मिनट तक उबालने के लिए आग पर रखें।

सब्जी मिश्रण में अन्य सभी सामग्रियां जोड़ेंसिरका छोड़कर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। लगातार हिलाना। मिश्रण में सिरका मिलाएं और आंच बंद कर दें। सर्दियों के लिए तैयारी को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी सूप के लिए पत्तागोभी ड्रेसिंग रेसिपी का दूसरा संस्करण

लेना:

- सूप के लिए सबसे पहले पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिए. फिर टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है. प्याज के सिरों को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। धुली और छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है।

अब सब्जियों को मिलाया जा सकता है. उनमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। सब्जियों को एक सॉस पैन में आग पर रखें और 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयारी में सिरका डालें, रेसिपी के लिए आवश्यक सभी मसाले डालें और मिलाएँ। फिर से उबालें और जार में डालें। कॉर्क, पलटें, लपेटें। जैसे ही वर्कपीस ठंडा हो जाए, इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाएं। यदि आवश्यक हो तो सर्दियों में सब्जी की ड्रेसिंग निकालकर प्रयोग करें।

शीतकालीन गोभी सूप के लिए ड्रेसिंग नुस्खा का दूसरा संस्करण

ज़रूरी:

सभी सब्जियों का सूप अच्छी तरह धो लें, काट लेंअपने विवेक पर और आग लगा दो। 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। 30 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, सब्जी के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट और नुस्खा के लिए आवश्यक अन्य सभी सामग्री डालें।

इस ड्रेसिंग की रेसिपी का उपयोग न केवल गोभी के सूप के लिए किया जा सकता है, बल्कि अन्य सूप तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। यदि आप सब्जी के मिश्रण में चावल और कीमा मिलाते हैं तो आप इसके साथ आलसी गोभी रोल भी बना सकते हैं।

यहां सब्जियों के लिए एक यादृच्छिक नुस्खा है

आपको निम्नलिखित सब्जियां लेनी होंगी: गाजर, पत्ता गोभी, प्याज। इनमें अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं. सामग्री की मात्रा इच्छानुसार। सब्जियां कटी, मिश्रित, स्थानांतरित हुईंएक बड़े कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। एक बार तैयार होने पर, गर्म सब्जी मिश्रण को जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों में इस सब्जी को सलाद के रूप में बनाकर खाया जा सकता है. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

जंगली लहसुन के साथ हरी गोभी के सूप की तैयारी कैसे करें

ज़रूरी:

खाना पकाने के लिए इस रेसिपी के अनुसारड्रेसिंग करते समय, सभी ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और काटा जाना चाहिए। फिर एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें। 5 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, सर्दियों की तैयारी को तैयार जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों में हरी सॉरेल पत्तागोभी सूप की तैयारी

आपको चाहिये होगा:

• सॉरेल - 800 ग्राम;
• चाइव्स - 200 ग्राम;
• गाजर का शीर्ष - 20 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम

रेसिपी के अनुसार आवश्यक ड्रेसिंग, ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें, काट कर एक सॉस पैन में रखें। आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सब्जी की ड्रेसिंग तैयार है. इसके बाद स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें।

खाली सर्दियों के लिए सूप के लिएगोभी का सूप सहित, बहुत सुविधाजनक, उपयोगी और व्यावहारिक हैं।

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