छोटी मछली से क्या पकाएं? बहुत बढ़िया मछली का पेस्ट. फिश पाट - सर्वोत्तम व्यंजन। फिश पाट को सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं घर पर फिश पाट कैसे पकाएं
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
यदि आप सोचते हैं कि केवल पेट्स ही होते हैं, तो आप बहुत ग़लत हैं। पेस्ट मशरूम, सब्जियों और निश्चित रूप से मछली से बनाए जाते हैं। इसके अलावा, बाद वाले अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, और, मेरी राय में, सबसे सफल लाल मछली ऐपेटाइज़र में से एक हैं। उनके बारे में जो आकर्षक बात है वह केवल उनका स्वाद और स्वादिष्ट रूप ही नहीं है। गृहिणियों को यह बात पसंद आएगी कि ऐसा पाट तैयार करना बहुत सरल और त्वरित है। और उत्सव की मेज पर ऐसा क्षुधावर्धक बहुत लाभप्रद और प्रभावशाली लगेगा। तो, फोटो के साथ एक रेसिपी का उपयोग करके घर पर फिश पाट तैयार करना बहुत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।
- 200 ग्राम लाल मछली;
- 100 ग्राम क्रीम चीज़.
प्रस्तुत करना:
- सेंकना;
- सजावट के लिए नींबू;
- सजावट के लिए साग।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
पाट तैयार करने के लिए, हमें लाल मछली चाहिए - ट्राउट, गुलाबी सैल्मन, सैल्मन... मछली को स्मोक्ड किया जा सकता है या हल्का नमकीन किया जा सकता है - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप आखिर में पाट का क्या स्वाद चाहते हैं। इस बार मैंने हल्का नमकीन ट्राउट पाट तैयार किया। इसके अलावा, मैं खुद मछली में नमक डालता हूं - यह बहुत सरल और त्वरित है। अब मैं आपको संक्षेप में सबसे आसान तरीका बताऊंगा। आपको नमक और चीनी को समान अनुपात में मिलाना होगा और इस मिश्रण से मछली के बुरादे के एक टुकड़े को चारों तरफ से कोट करना होगा। फिर मछली को एक सीलबंद कंटेनर में रखें और कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस तरह मैरीनेट करने और नमकीन बनाने के बाद मछली बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनेगी। और आपको पूरा यकीन होगा कि इसे तैयार करने में किसी भी तरह के रसायन का इस्तेमाल नहीं किया गया है. 
यदि आपके लाल मछली के बुरादे के टुकड़े में त्वचा है, तो पाट तैयार करने के लिए, त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। यदि आप त्वचा के किनारे को खींचते हैं, तो यह पट्टिका से दूर हो जाएगा। फ़िललेट को एक हाथ से पकड़कर और धीरे-धीरे काम करके, आप त्वचा को आसानी से हटा सकते हैं। 
आपको यह देखने के लिए मछली की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है कि क्या टुकड़े में कोई हड्डियां हैं, यहां तक कि छोटी भी। यदि वे वहां हैं, तो उन्हें बाहर निकालने की जरूरत है।
मछली को मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तथ्य यह है कि हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके मछली को पीसकर पाट बना लेंगे। और तकनीक को अपने कार्य से निपटने के लिए, आपको मछली को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। 
लाल मछली के टुकड़ों को ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। इसमें आपको केवल कुछ मिनट लगेंगे। 
फिर कटी हुई लाल मछली में क्रीम चीज़ मिलाएं।
और फिर से हम एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं - पनीर और मछली को मिलाएं। उसी समय, द्रव्यमान का रंग थोड़ा बदल जाएगा - यह इतना उज्ज्वल नहीं होगा, लेकिन फिर भी बहुत सुंदर होगा। 
हमें बस फिश पाट को आज़माना है और सुनिश्चित करना है कि यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल बने, जैसा हम चाहते थे। अब इसे सलाद कटोरे (या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर) में स्थानांतरित किया जा सकता है और परोसा जा सकता है। 
फिश पाट को परोसने का एक तरीका टोस्ट पर, जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसना है। मेरी राय में यह तरीका बहुत प्रभावी होगा। 
दूसरा विकल्प सफेद ब्रेड या पाव रोटी से छोटी रोटी बनाना है। आप इस सैंडविच को नींबू के एक अतिरिक्त टुकड़े से सजा सकते हैं। नींबू किसी भी रूप में, पाटे सहित, लाल मछली के साथ बहुत अच्छा लगता है 
बॉन एपेतीत!
मेरे पति एक उत्साही मछुआरे हैं। सच है, यह कई साल पहले की बात है और हम तब उज्बेकिस्तान में रहते थे, वह सीर दरिया पर मछली पकड़ने गया था, इतना बड़ा ग्रास कार्प वापस लाया कि वह हमारे बाथटब में फिट नहीं हुआ! उन्होंने स्वयं मछली का धूम्रपान किया। उन्होंने इसे सभी प्रकार का खाया। लेकिन वहाँ काफ़ी छोटी मछलियाँ भी थीं जिनसे मैं परेशान नहीं होना चाहती थी... उनमें से कुछ को मेरे पति ने साफ किया, नमकीन बनाया और सुखाया... बीयर के लिए। और मैंने इसका अधिकांश भाग - तराजू और भीतरी भाग - भी साफ़ किया और उससे एक पाट बनाया, जिसे बच्चों ने वास्तव में पसंद किया! मैं कहना चाहता हूं कि एक बेटे को बचपन से ही मछली पसंद नहीं थी, लेकिन वह रोटी पर फैला हुआ पाट खाता था!
पाटे पूरी (खाई हुई) मछली से, साथ ही सबसे छोटी मछली से, साथ ही सिर, पूंछ और पंखों से तैयार किया जाता है। मैं उबली हुई मछली का बचा हुआ हिस्सा भी उबली हुई कच्ची मछली में डाल देता हूँ - सभी हड्डियाँ, बिना खायी पूँछें और सिर। आप इसे जमी हुई मछली से भी पका सकते हैं, सबसे सस्ती और छोटी (अपनी हथेली के आकार का आधा)।
मछली को पकाने में काफी समय लगता है (जेली वाले मांस की तरह), लगभग 6-7 घंटे, इसलिए सावधान रहें कि इसमें अधिक नमक न डालें, क्योंकि पानी एक तिहाई तक उबल जाएगा, लेकिन नमक बना रहेगा! इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पकाने के लिए कितनी मछली तैयार करते हैं, पानी इसे एक तिहाई से ढक देना चाहिए (आप इसे थोड़ा और अधिक कर सकते हैं, आपसे गलती नहीं होगी, आप अधिक जोड़ने के बजाय पकाने के बाद अतिरिक्त को निकाल सकते हैं)।
पूरी मछली, एक साबुत प्याज और एक साबुत गाजर को उबलते पानी में डालें। नमक, काली मिर्च (अधिमानतः मटर), बे जोड़ें। उबलने के बाद, झाग हटा दें, आंच को मध्यम कर दें ताकि यह थोड़ा उबल जाए, इसे कसकर बंद किए बिना ढक्कन से ढक दें। अगर आप पाट की खूबसूरत छटा पाना चाहते हैं तो पानी में एक बिना छिला हुआ प्याज और छोटी चुकंदर डाल दें।
जब मछली पक रही हो, तो तलने की तैयारी करें - प्याज और गाजर को वनस्पति (या मक्खन) तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। खाना पकाने के अंत से लगभग एक घंटे पहले, जब थोड़ा पानी हो, तो आपको उबली हुई सब्जियों को पैन से निकालना होगा - प्याज और गाजर, साथ ही तेज पत्ते और काली मिर्च। इन सबके बजाय, मछली के साथ पकाएं और थोड़ी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (सिलेंट्रो, मार्जोरम, तुलसी) डालें। लेकिन हरी सब्जियाँ हर किसी के लिए नहीं हैं, आपको उन्हें डालने की ज़रूरत नहीं है।
हां, बहुत कम पानी होने पर जलने से बचाने के लिए मोटी दीवार वाले कंटेनर में पकाना बेहतर होता है। गाढ़े द्रव्यमान को बार-बार हिलाया जाना चाहिए और यह जोर से गड़गड़ाने और छींटे मारने लगेगा! इसलिए हिलाते समय भी ढक्कन लगा कर रखें. पकने के बाद हड्डियाँ आज़माएँ, वे नरम हो जाएँगी!
यदि खाना पकाने के बाद कुछ शोरबा बचा है, तो किसी भी स्थिति में आपको सब कुछ एक कोलंडर में डालना होगा ताकि तरल निकल जाए! फिर मैंने बारीक ग्रिड वाली मीट ग्राइंडर में हर चीज़ को दो बार स्क्रॉल किया। लेकिन आप यह सब एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं (मेरे पास ब्लेंडर नहीं है...)। बस इतना ही। एक जार में और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें!
मैं यह भी नोट करना चाहता हूं कि पाट एक खराब होने वाला उत्पाद है - इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है! अगर आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं तो इसे फ्रीजर में रख दें।
पढ़ते समय, यह कठिन और लंबा लग सकता है, लेकिन हम जेली मीट बना रहे हैं, और यह इसके लायक है!
लेकिन नाश्ते में मक्खन के स्थान पर ब्रेड के टुकड़े को पाट के साथ फैलाना कितना अच्छा और स्वादिष्ट है (या आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं...)!
उबली हुई मछली का पेस्ट
125 ग्राम मक्खन, 250-300 ग्राम ताजी मछली, 1 प्याज, 2 उबले आलू, बासी रोटी के दो टुकड़ों का टुकड़ा, 1 चम्मच किशमिश, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सिरका, एक चुटकी ज़ेस्ट, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
मछली को साफ करें, बड़े टुकड़ों में काटें और हल्के नमकीन पानी में प्याज के साथ उबालें (जैसे ही पानी उबल जाए, सिरका डालें)। जब मछली तैयार हो जाए, तो शोरबा को छान लें, मछली को हड्डियों से अलग कर लें और उबले हुए आलू के साथ एक छलनी से छान लें। नमक, काली मिर्च और ब्रेड को शोरबा में भिगोकर छान लें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, किशमिश, ज़ेस्ट और फेंटा हुआ मक्खन डालें।
यदि आप पाट को एक अलग डिश के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अजमोद, नींबू के स्लाइस, कठोर उबले अंडे और जैतून से सजाएं।
पेट के रोगों के लिए पोषण पुस्तक से लेखक मेलनिकोव इल्याउबली हुई मछली का सूप सामग्री: मछली 145 ग्राम, दूध 30 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, 1/3 अंडा, नमक। मछली के बुरादे को सब्जी के शोरबा में उबालें, तैयार मछली से छिलका हटा दें और इसे दो बार काट लें। कुचले हुए द्रव्यमान में गाढ़ी बेसमेल सॉस, मक्खन, अंडे की जर्दी मिलाएं
लीवर और पित्त पथ के रोगों के लिए पोषण पुस्तक से लेखक मेलनिकोव इल्याउबली हुई मछली से स्टीम सॉफले सामग्री: मछली 145 ग्राम, दूध 30 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम, 1/3 अंडा, नमक। मछली के बुरादे को सब्जी के शोरबे में उबालें, तैयार मछली से छिलका हटा दें और इसे दो बार काट लें। कुचले हुए द्रव्यमान में गाढ़ी बेसमेल सॉस, मक्खन, अंडे मिलाएं।
कोल्ड ऐपेटाइज़र और सलाद पुस्तक से लेखक स्बिटनेवा एवगेनिया मिखाइलोव्नाडिब्बाबंद मछली पाट मक्खन - 125 ग्राम, डिब्बाबंद मछली - 1 कैन, टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच, नींबू का रस - 1 चम्मच, सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। मछली को एक गहरे कंटेनर में रखें। ब्रेड के टुकड़ों को डिब्बाबंद मक्खन से चिकना कर लें। मछली और रोटी
श्वसन रोगों के लिए चिकित्सीय पोषण पुस्तक से लेखक रिचकोवा यूलिया व्लादिमीरोवानाफिश पाट पाइक पर्च फ़िलेट - 300 ग्राम, टमाटर - 4 पीसी., प्याज - 2 पीसी., मेयोनेज़ - 100 ग्राम, डिल - 50 ग्राम, नींबू - 1 टुकड़ा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मछली के फ़िललेट्स को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और गूंधा जाता है। टमाटरों को उबाला जाता है, छीला जाता है, बारीक काटा जाता है और हल्का निचोड़ा जाता है। प्याज और साग
पोषण पर अध्ययन पुस्तक से लेखक मोगिल्नी एन.पीसमुद्री मछली का पेस्ट समुद्री मछली - 300 ग्राम, पनीर - 200 ग्राम, प्याज - 1 पीसी, गाजर - 1 पीसी, मक्खन - 100 ग्राम, वनस्पति तेल - 30 ग्राम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। मछली से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, त्वचा हटा दी जाती है, परिणामी पट्टिका को धोया जाता है और नमकीन पानी में पकाया जाता है। प्याज और गाजर
मांस, मछली, मुर्गी से बने सलाद पुस्तक से। गांवों और राजधानी के लिए लेखक ज़्वोनारेवा अगाफ़्या तिखोनोव्नाउबली हुई मछली और साग का सलाद सामग्री: पोलक पट्टिका - 100 ग्राम, हरी सलाद - 1 गुच्छा, जैतून का तेल - 2 चम्मच, स्वाद के लिए नमक। बनाने की विधि पोलक पट्टिका को धो लें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और बारीक काट लें। हरा सलाद धोया हुआ , कुचला हुआ, मिलाया हुआ
मछली के व्यंजन पुस्तक से। हर स्वाद के लिए रेसिपी लेखक ज़्वोनारेवा अगाफ़्या तिखोनोव्नाफिश पाट 700 ग्राम मछली (पाइक पर्च, पाइक, सैल्मन), 1/2 बड़ा चम्मच। मछली शोरबा, 2 गिलास सफेद वाइन, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: 500 ग्राम मछली पट्टिका, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, 1/2 बड़ा चम्मच। क्रीम, गेहूं की ब्रेड के 2 स्लाइस (बिना क्रस्ट के), नमक, काली मिर्च
मसाले पुस्तक से लेखक शेडो एंटोनमछली के कार्प, पाइक पर्च, कार्प के टुकड़े, कॉड को त्वचा और हड्डियों के बिना फ़िललेट्स में काटें और नमक और काली मिर्च के साथ उबालें। गाजर को बारीक काट लें और मक्खन के साथ मछली के शोरबे में उबाल लें। तैयार फ़िललेट को गाजर के साथ एक महीन ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा वाले व्यंजन पुस्तक से लेखक ट्रीर गेरा मार्कसोवनामछली और पनीर का पाट एक तामचीनी कटोरे में तेल में मक्खन और सार्डिन को पीसें, कसा हुआ उबला हुआ जर्दी, पनीर और मेयोनेज़ जोड़ें। फिर इसमें उबले अंडों का सफेद भाग, कटे हुए टुकड़े, कद्दूकस किया हुआ सहिजन मिलाएं, इन सभी को नींबू के रस के साथ मिला लें
विटामिन बी से भरपूर व्यंजनों के 100 व्यंजनों की पुस्तक से। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, भावपूर्ण, उपचारात्मक लेखक वेचेर्सकाया इरीनाहमारे अधिकांश परिवारों में उबला हुआ बीफ़ पाट बीफ़ शोरबा छुट्टियों के रात्रिभोज का एक अभिन्न अंग है। हालाँकि, हर किसी को उबला हुआ गोमांस पसंद नहीं है, इसलिए परिवार में इसका उपयोग करना एक समस्या है। आप इससे एक बेहतरीन पाट बना सकते हैं. चलो हम देते है
तनाव के लिए 100 व्यंजनों की पुस्तक से। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद, भावपूर्ण, उपचारात्मक लेखक वेचेर्सकाया इरीनाआलूबुखारा, तली हुई मशरूम, मक्का, पनीर, मसालेदार खीरे और "ब्रिगेडिरस्की" मेयोनेज़ के साथ उबली हुई मछली का स्तरित सलाद 200-300 ग्राम किसी भी मछली का उबला हुआ पट्टिका 150 ग्राम आलूबुखारा 150 ग्राम कोई भी मशरूम 150 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर 1/2 डिब्बाबंद मक्का 1-2
सिस्टम माइनस 60 पुस्तक से। हर दिन के लिए मेनू। नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना लेखक मिरिमानोवा एकातेरिना वेलेरिवेनामछली पाट सामग्री: 200 ग्राम मछली पट्टिका, 1 गाजर, 1.5 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1.5 चम्मच। स्वाद के लिए मक्खन, साइट्रिक एसिड। मछली के बुरादे को थोड़ी मात्रा में पानी में धीमी आंच पर पकने तक उबालें। एक छोटी गाजर को थोड़े से पानी में उबाल लें
लेंटेन व्यंजन पुस्तक से। 600 स्वादिष्ट व्यंजन लेखक शबेल्स्काया लिडिया ओलेगोवनामछली पाट सामग्री: 200 ग्राम मछली पट्टिका, 1 गाजर, 1.5 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1.5 चम्मच। स्वाद के लिए मक्खन, साइट्रिक एसिड। मछली के फ़िललेट्स को थोड़ी मात्रा में पानी में धीमी आंच पर पकने तक उबालें। छोटी गाजरों को थोड़ी मात्रा में उबालें
थायराइड रोगों के लिए 100 नुस्खों की पुस्तक से। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद, भावपूर्ण, उपचारात्मक लेखक वेचेर्सकाया इरीना लेखक की किताब सेमटर और मछली का पेस्ट 1 कैन स्प्रैट, 1 छोटा कैन डिब्बाबंद मटर (250 ग्राम), ? बिना छिलके वाला मध्यम सेब (बहुत मीठा नहीं), ? प्याज मटर से तरल पदार्थ निकाल दें और स्प्रैट से तेल निकाल लें। सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें।
लेखक की किताब सेमछली पाट सामग्री: 200 ग्राम सफेद मछली पट्टिका, 1 गाजर, 1.5 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1.5 चम्मच। स्वाद के लिए मक्खन, साइट्रिक एसिड। मछली के बुरादे को थोड़ी मात्रा में पानी में धीमी आंच पर पकने तक उबालें। एक छोटी गाजर को थोड़े से पानी में उबाल लें
सहमत हूँ कि हम मछली का पेस्ट बहुत ही कम खाते हैं, भले ही हमें मछली बहुत पसंद हो। सिवाय इसके कि ? किसी कारण से, मछली के पेस्ट, जिनमें घर का बना पेस्ट भी शामिल है, अधिक लोकप्रिय हैं और सभी प्रकार से एक अद्भुत क्षुधावर्धक हैं। सबसे पहले तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है. इसके अलावा, फिश पैट किसी भी मेनू के लिए एक दिलचस्प, मूल विकल्प है, चाहे वह रोजमर्रा का हो या उत्सव का: यह नमकीन या स्मोक्ड मछली के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा, और आपको मेज पर हड्डियों को हटाने से परेशान नहीं होना पड़ेगा। इसके अतिरिक्त, छोटी टोस्टेड ब्रेड, पीटा ब्रेड के कुरकुरे टुकड़े या मुरमुरे वाली ब्रेड के साथ एक प्लेट रखें और आप देखेंगे कि मछली कितनी जल्दी टेबल से गायब हो जाएगी।
क्षुधावर्धक सरलता से तैयार किया जाता है, सामग्री की संख्या न्यूनतम रखी जाती है: पाट में गर्म स्मोक्ड मैकेरल, प्रसंस्कृत पनीर और टार्टर सॉस होता है। यदि आप खाना बनाते हैं तो यह आदर्श होगा। यदि आपके पास समय नहीं है, तो मेयोनेज़ में कुछ कटे हुए मसालेदार खीरे और कुछ जैतून मिलाएं, और आपको किसी और चीज की आवश्यकता नहीं है।
मैकेरल मछली का पेस्ट स्थिरता में समान होता है, क्योंकि इसमें छोटे टुकड़े संरक्षित होते हैं। इससे इसे अतिरिक्त निखार मिलता है। इस तथ्य के कारण कि मछली गर्म स्मोक्ड है, इसे कोमल टुकड़ों में काटना मुश्किल नहीं है।
पकाने का समय: 15 मिनट / उपज: लगभग 300 ग्राम
सामग्री
- गर्म स्मोक्ड मैकेरल 1 शव
- प्रसंस्कृत पनीर 1 टुकड़ा
- टार्टर सॉस 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- मसालेदार सरसों 1 चम्मच
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
तैयारी
फिश पाट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मछली बच्चों और वयस्कों के लिए अच्छी है, और यह बहुत अजीब है कि सोवियत संघ के दौरान कैंटीन में केवल एक मछली दिवस था - गुरुवार। मछली को अपने आहार का आधार बनाना आपके अधिकार में है। लेकिन अगर आपका परिवार हर समय मछली खाकर थक जाता है, तो आप इसे विभिन्न प्रकार के "अपरिचित" व्यंजनों में बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सैडल फिश पाट आज़मा सकते हैं। इसे तली हुई मछली या स्प्रैट से वसायुक्त बनाया जा सकता है, या इसे सफेद मछली से व्यावहारिक रूप से आहारीय बनाया जा सकता है।
मछली पाट - भोजन और बर्तन तैयार करना
मछली का पाट कच्ची मछली के मांस से बनाया जा सकता है, हल्का नमकीन, तला हुआ और यहां तक कि डिब्बाबंद भी। तैयारी का सार सरल है - आप मछली को एक समान स्थिरता में पीसें, मसाले, सीज़निंग, वसा जोड़ें और ओवन या धीमी कुकर में बेक करें। यदि आप अंतर्राष्ट्रीय पाक वर्गीकरण के अनुसार मछली के द्रव्यमान को आटे में पकाते हैं, तो आपको "पटे" नामक एक व्यंजन मिलेगा, और यदि एक रूप में, तो ऐसे व्यंजन को "टेरिन" कहा जाता है। हालाँकि, ये सभी सूक्ष्मताएँ बेकार हैं। आज, पाट एक सैंडविच के लिए मांस या मछली का "प्रसार" है।
हंस पाट रेसिपी:
पकाने की विधि 1: कॉड लिवर मछली का पेस्ट
पाट तैयार करने का एक बहुत ही त्वरित विकल्प, क्योंकि इसे तैयार करने में आपको 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
- 1 जार कॉड लिवर
- 1 मुर्गी का अंडा
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- लहसुन 1 कली
- मसाला
- लहसुन का छिलका हटा दें.
- सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और पेस्ट बना लें।
- तैयार मिश्रण को एक सांचे (अधिमानतः सिलिकॉन) में रखें और ओवन में लगभग दस मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 2: सैल्मन फ़िलेट से मछली का पेस्ट (मल्टी-कुकर रेसिपी)
कच्ची लाल मछली के मांस से पाट बनाने का प्रयास करें। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन तैयार पकवान आपकी कल्पना को चकित कर देगा।
- 250 ग्राम सामन पट्टिका
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 40 ग्राम सफेद बन्स
- 2 अंडे की जर्दी
- मसाला
- सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ
- मसाले
- मछली से हड्डियाँ सावधानी से निकालें - एक छोटी सी हड्डी भी मछली का स्वाद खराब कर सकती है। फ़िललेट्स को धोकर टुकड़ों में काट लें।
- सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- परिणामी द्रव्यमान को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें और सामान्य मोड में 15 मिनट तक पकाएं। - तैयार पाटे को ठंडा करें और परोसें.
पकाने की विधि 3: सफेद मछली के मांस से मछली का पाट
यदि आप इसे सफेद मछली - कॉड, पोलक, हेक के मांस से तैयार करते हैं तो मछली का पेस्ट काफी हल्का और व्यावहारिक रूप से आहार संबंधी होगा।
- 400 ग्राम सफेद मछली का मांस
- 50 ग्राम कॉड लिवर
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- वनस्पति तेल 1 चम्मच
- मसाला
- मछली को धोना चाहिए, गुठली निकालनी चाहिए और टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
- एक ब्लेंडर में कॉड लिवर, मछली का बुरादा, अंडे की जर्दी, जैतून का तेल और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।
- ओवन को पहले से गरम करो। तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें।
- मछली के मिश्रण को सूरजमुखी तेल से पहले से चिकना किये हुए सांचे में डालें और पंद्रह से अठारह मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 4: स्प्रैट और टमाटर के साथ मछली का पाट
यदि आप इसे साधारण डिब्बाबंद स्प्रैट से बनाते हैं तो आपको काफी स्वादिष्ट स्प्रेड पाट मिलेगा। आपको कई डिब्बाबंद सामान, धूप में सुखाए गए टमाटर और डिल की आवश्यकता होगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे पाट को तैयार करने के लिए आपको ताप उपचार विधियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
- स्प्रैट के 2 डिब्बे
- कॉड लिवर 1 जार
- 50 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
- ताजा सौंफ
- 1 अंडे की जर्दी
- मसाला
- स्प्रैट का एक जार खोलें और सभी मछलियों की पूँछ काट लें। प्रत्येक मछली के पंख काटने और हड्डियाँ निकालने का भी प्रयास करें।
- कॉड लिवर का डिब्बा खोलें।
- डिल धो लें.
- एक ब्लेंडर कटोरे में कॉड लिवर, स्प्रैट्स, अंडे की जर्दी, धूप में सुखाए हुए टमाटर, डिल और मसाला डालें। सब कुछ एक सजातीय सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
- पाटे को फ्रिज में रखें और ठंडा-ठंडा खाएं।
- जैतून के तेल के साथ मछली न केवल स्वाद में, बल्कि स्वास्थ्य में भी अच्छी लगती है। मछली और तेल के संयोजन से, आपको फैटी एसिड का एक पूरा परिसर मिलता है जिसकी शरीर को पूर्ण अस्तित्व और कार्य के लिए आवश्यकता होती है।
- पेस्ट को पेस्ट्री टोकरियों में पकाकर बनाने का प्रयास करें।
- फिश पाट को उत्सव की मेज पर पहले से खूबसूरती से सजाकर भी परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पैट को पतले क्राउटन या ब्रेड पर फैलाएं, "स्प्रेड" के ऊपर नींबू के टुकड़े के साथ तुलसी का पत्ता रखें।
- आप फिश पाट के स्वाद में विविधता कैसे ला सकते हैं? यदि आप हल्के नमकीन मछली से पाट बना रहे हैं, तो केपर्स, हरे जैतून या हल्के नमकीन खीरे को जोड़ना काफी उपयुक्त होगा - थोड़ा सा खट्टापन तैयार पकवान को तीखा बना देगा। उबली या तली हुई मछली के लिए, नमकीन केपर्स एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। लाल मछली के पेस्ट में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
- अगर आप डिब्बाबंद मछली से पाट बना रहे हैं तो इसे सब्जियों के साथ काटने के बाद थर्मली ट्रीट करने की जरूरत नहीं है. इस पाटे में उबली हुई कद्दूकस की हुई गाजर और मशरूम डालें।
- फिश पाट में एक और अच्छा जोड़ एक उबला हुआ अंडा है। यह व्यंजन को अधिक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बना देगा।
- फिश पाट तैयार करते समय कौन से मसालों का उपयोग करना उचित है? यह तुलसी, डिल, सरसों के बीज, सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, हरा प्याज हो सकता है।
- आप फिश पाट में स्क्विड मांस मिला सकते हैं, जिससे इसकी स्थिरता सघन हो जाएगी। ऐसा करने के लिए, कच्चे स्क्विड शवों को उबलते पानी में डेढ़ से दो मिनट के लिए रखें, हटा दें, फिल्म हटा दें, काट लें और अन्य सामग्री के साथ ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। स्क्विड को किसी भी प्रकार के फिश पाट में मिलाया जा सकता है, क्योंकि इसका स्वाद तटस्थ होता है।
- यदि आप लाल नमकीन मछली से पाट बना रहे हैं, तो आप सामग्री के रूप में मीठे और खट्टे सेब का उपयोग कर सकते हैं। चमकीला रसदार स्वाद भोजन को स्वादिष्ट बना देगा।
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