शची सर्दियों के लिए डिब्बाबंद। सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए गोभी

सामग्री:

• ताजा सफेद गोभी - 1.5 किलोग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 600 ग्राम;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 600 ग्राम;
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• गाजर - 600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - ½ कप;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लाल, पके टमाटर - 600 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी के सिर से ऊपरी पत्तियाँ हटा दें। आधा काटें और चाकू या बिलहुक से काटें।

टमाटर और गाजर को धो लीजिये. टमाटरों को सुखाकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

गाजर को छीलकर कद्दूकस पर मोटा-मोटा काट लीजिए. लाल शिमला मिर्च को दो हिस्सों में बाँट लें, बीज का घोंसला काट लें और धो लें। अतिरिक्त पानी हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज से भूसी हटा दें, बहते पानी में धो लें और बारीक काट लें।

सब्जी की थाली को एक सुविधाजनक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें, मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।

- फिर तेल डालें और नमक और चीनी डालें.

5-7 मिनट तक उबालें, फिर टेबल सिरका डालें और मिश्रण को उबलने दें।

आवश्यक कांच के कंटेनर तैयार करें. मैं एक बार में सामग्री का उपयोग करने के लिए 0.25 लीटर जार पसंद करता हूं। उन्हें बेकिंग सोडा से धोएं और भाप या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को 4-5 मिनिट तक उबालें. गर्म सब्जी द्रव्यमान को तैयार व्यंजनों में फैलाएं और कसकर मोड़ें।

लीक की जाँच करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सुगंधित गोभी का सूप तैयार करने के लिए, एक हड्डी के साथ एक हार्दिक मांस शोरबा पकाएं, बारीक कटा हुआ आलू जोड़ें और तैयार सब्जी मिश्रण डालें। साग-सब्जियाँ काटें और मेज पर स्वादिष्ट भोजन परोसें।

बेल मिर्च के बिना सर्दियों के लिए ताजी गोभी से शची

सुगंधित गोभी का सूप तैयार करने के लिए, एक नियम के रूप में, आपको कम से कम दो या तीन घंटे की आवश्यकता होती है। कभी-कभी आपको परिवार के साथ संचार के लिए शाम के कीमती समय को बचाने के लिए हल्का सूप पकाना पड़ता है। हालाँकि यदि आप आवश्यक रिक्त स्थान बना लें तो यह समस्या आसानी से हल हो सकती है। ताजी पत्तागोभी के सूप को सुरक्षित रखने में आपको सिर्फ एक घंटा लगेगा। सर्दियों में, जब आप डिब्बाबंद अर्ध-तैयार सब्जियों का एक जार खोलते हैं, तो यह सामग्री को उबलते शोरबा में स्थानांतरित करने और एक स्वादिष्ट गर्म पकवान को तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 750 ग्राम;
• मोटे टेबल नमक - 7 ग्राम;
• प्याज - 170 ग्राम;
• लहसुन - ½ सिर;
• गाजर - 250 ग्राम;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 फली;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• टमाटर - 250 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

लहसुन की कलियों को छीलने से पहले कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू के पिछले हिस्से से मजबूती से दबाएं। भूसी को आसानी से हटाया जा सकता है, और टुकड़ों में काटा जा सकता है। लाल, जलती हुई मिर्च को बीज से मुक्त करें, काटें और कटे हुए लहसुन द्रव्यमान के साथ मिलाएं, जिसे आप पैन में डालते हैं। - तेल डालें और मसालेदार मिश्रण को जल्दी से भून लें.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजरों को धोएं और सब्जी छीलने वाले छिलके से छिलके की एक पतली परत हटा दें। बड़े कद्दूकस से कद्दूकस कर लें. सुगंधित मिश्रण में डालें और 7 मिनट तक भूनें।

पके, सख्त टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर के स्लाइस को पैन में स्थानांतरित करें या द्रव्यमान को स्टील पैन में रखें। 3 मिनिट तक भूनिये.

पत्तागोभी के काँटों को चार भागों में बाँट लें और आवश्यकतानुसार मात्रा में चिप्स के आकार में काट लें। सब्जियों के साथ मिलाएं, वर्कपीस को नमक करें और सामग्री को धीरे से मिलाएं। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सब्जी के मिश्रण को मध्यम आंच पर 35 मिनट तक उबालें।

आवश्यक संख्या में जार तैयार करें। सबसे स्वीकार्य विकल्प 0.5 लीटर की क्षमता वाला ग्लास जार है। उन्हें सोडा से धोएं और माइक्रोवेव में या पारंपरिक तरीके से: भाप पर रोगाणुरहित करें। धातु के ढक्कनों को उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए भिगो दें। द्रव्यमान को तैयार जार में फैलाएं, ढक्कन से ढकें और गर्म पानी के साथ गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।

15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। गर्म रोल करें और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडे कमरे में रखें.

सर्दियों के लिए हरी गोभी के पत्तों के शीर्ष से शची

मेरे दूर के बचपन की सबसे ज्वलंत यादें गाँव में मेरी दादी के साथ छुट्टियाँ हैं। एक असली रूसी स्टोव, गर्म टीले और दादी का हरा बोर्स्ट। सबसे पहले हम बगीचे में गए और कड़ी पत्तागोभी के पत्तों को काटने में मदद की, और फिर हम स्वादिष्ट काढ़े की सुगंध का आनंद लेते हुए लंबे समय तक स्टोव पर लेटे रहे। सभी सब्जियां एक ही समय में रखी जाती थीं और ऐसा व्यंजन काफी देर तक पकाया जाता था। मैंने शहर में ऐसा कुछ कभी नहीं खाया. हल्के खट्टेपन के साथ सुगंधित शोरबा, हड्डी के साथ मांस के छोटे टुकड़े, लगभग उबले हुए आलू और ढेर सारी काली गोभी। अब ऐसे पत्तों को फेंक दिया जाता है, लेकिन व्यर्थ, क्योंकि पत्तागोभी के ऊपरी हरे पत्तों से बना पत्तागोभी का सूप इतना स्वादिष्ट होता है कि आप इसे एक बार ट्राई करें और इसका स्वाद आपको लंबे समय तक याद रहेगा। साधारण सफ़ेद पत्तागोभी यहाँ अच्छी नहीं है, केवल हरी क्रोशेवो है। सितंबर में उसके लिए कठोर, बड़े पत्तों को काटा जाता है, काटा जाता है और पूरे सर्दियों के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर में रखा जाता है।

सामग्री:

• ऊपरी, हरी गोभी के पत्ते - 1 किलोग्राम;
• मोटे टेबल नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• पानी - ½ कप.

खाना कैसे बनाएँ:

पत्तागोभी के सिरों से कड़ी पत्तियां काट लें। यदि यह आपके बगीचे में उगता है, तो यह और भी आसान है - गोभी के प्रत्येक सिर से निचली पत्तियों को काट लें जो गोभी के सिर को कवर नहीं करती हैं और कुछ बड़े, केवल गहरे हरे रंग के पत्ते जो पहले से ही शीर्ष के साथ कांटों को कवर करने में कामयाब रहे हैं गेंद।

बहते पानी से धोएं और पानी की किसी भी बूंद को हटा दें। इसके बाद, 3-4 शीट लें, एक को दूसरे के ऊपर रखें और एक बड़े, तेज चाकू से उन्हें पहले स्ट्रिप्स में काटें, फिर उनके आर-पार रोम्बस में काटें। इसके बाद पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. मेरी दादी भूसी का उपयोग करती थीं, शायद किसी के पास हो।

हरे द्रव्यमान को अपने हाथों से हल्के से पीसें और तैयार कंटेनर में स्थानांतरित करें। यह एक बैरल, एक इनेमल पैन या सबसे आम जार हो सकता है। ठंडे उबले पानी में चीनी और नमक घोलें, गोभी के टुकड़ों के ऊपर डालें और मिश्रण मिलाएँ।

यदि जार का उपयोग कर रहे हैं तो एक प्लेट और ढक्कन से ढक दें। वर्कपीस को 5 दिनों के लिए 21-24 डिग्री के तापमान पर रखें। हर दिन, कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए द्रव्यमान को लकड़ी की छड़ी से बहुत नीचे तक छेदें, जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के काम के परिणामस्वरूप बनता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी करने के बाद, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में रखें। समय-समय पर वाष्पीकृत पानी की कमी को पूरा करें। पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए एक साफ चम्मच से सही मात्रा में पत्तागोभी लें और बहते पानी से धो लें। आपको गोभी के सूप को बहुत धीमी आंच पर लंबे समय तक, कम से कम दो घंटे तक पकाने की जरूरत है। काढ़ा ओवन की तरह सड़ना चाहिए, तभी यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनेगा।

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शची सबसे लोकप्रिय प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक है। पहले, गोभी का सूप मौसम के अनुसार पकाया जाता था, गर्मियों में ताजी गोभी के साथ, सर्दियों में साउरक्रोट के साथ। आज परिस्थितियाँ बदल गई हैं, ताज़ी पत्तागोभी किसी भी समय खरीदी जा सकती है, इसलिए नुस्खा चुनना स्वाद का मामला है। लेकिन, सर्दियों में सब्जियों की प्रचुरता के बावजूद, सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप तैयार करना समझ में आता है। सबसे पहले, पकने के मौसम में सब्जियाँ सस्ती होती हैं, और दूसरी बात, सर्दियों में सुपरमार्केट में बिकने वाली सब्जियों की तुलना में पिसी हुई सब्जियाँ अधिक स्वादिष्ट होती हैं।

तैयारी का मुख्य घटक सफेद गोभी है। इस सब्जी की तैयारी में इसे ऊपर की शीट से साफ करना और पतली स्ट्रिप्स में काटना शामिल है, जैसे आप साधारण सूप पकाते समय काटते हैं।

• वर्कपीस की संरचना में हमेशा प्याज और शामिल होते हैं। प्याज को बारीक काटना होगा और गाजर को कद्दूकस करना होगा।

• एक अन्य आवश्यक सामग्री है टमाटर। अक्सर, ताजे फलों का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि वे हाथ में नहीं हैं, तो आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

• अन्य योजक वैकल्पिक हैं। इस तैयारी में अक्सर बल्गेरियाई काली मिर्च, अजवाइन की जड़, ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

रोचक तथ्य: गोभी का सूप रूसी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इस व्यंजन की कई किस्में हैं - ग्रे (हरी गोभी के पत्तों से), आलसी (मोटी कटी हुई सब्जियों से), पूर्वनिर्मित या समृद्ध (कई प्रकार के मांस के साथ), दैनिक (बहुत जटिल तकनीक का उपयोग करके पकाया जाता है)।

ताज़ी पत्तागोभी के जार में सर्दियों के लिए क्लासिक पत्तागोभी सूप रेसिपी

सर्दियों के लिए ताजा गोभी के सूप की क्लासिक रेसिपी में कुछ सब्जियों को तेल में तलना शामिल है।

• 3.5 किलो गोभी;
• 2 किलो गाजर;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 250 मिली रिफाइंड तेल;
• 1 किलो प्याज;
• 100 जीआर. सहारा;
• 90 जीआर. नमक;
• 30 मिलीलीटर सिरका सार (70%);

हम प्याज और गाजर साफ करते हैं, सब्जियां धोते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस करना सबसे आसान है, लेकिन आप इसे हाथ से पतली डंडियों में भी काट सकते हैं।

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को छील लिया जाता है. बिना नुकसान के छिलका हटाने के लिए, प्रत्येक फल पर उथला चीरा लगाने के बाद, टमाटर को उबलते पानी से उबालना आवश्यक है। हम टमाटरों को एक मिनट के लिए गर्म पानी में रखते हैं, फिर उन पर ठंडा पानी डालते हैं। इसके बाद छिलका हटा दें, यह बहुत आसानी से अलग हो जाएगा. छिलके वाले टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है या ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में काटा जा सकता है, जैसा आप चाहें।

• 1 किलो गोभी;
• 500 जीआर. टमाटर;
• 300 जीआर. गाजर;
• 300 जीआर. शिमला मिर्च;
• 300 जीआर. प्याज;
• 60 जीआर. दानेदार चीनी;
• 30 जीआर. नमक;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 20 मिली सिरका एसेंस (70%)।

आइए गोभी का सूप पकाने के लिए सभी सब्जियां तैयार करें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को छील लिया जाता है. इसे आसान और सरल बनाने के लिए, आपको टमाटरों को उबलते पानी में उबालना होगा। टमाटरों को ब्लेंडर में काटा जा सकता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है, आप बस कद्दूकस कर सकते हैं या छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, शिमला मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करते हैं। हमने प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काट लिया, गाजर को कद्दूकस कर लिया और काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लिया।

एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में वनस्पति तेल की आधी मात्रा डालें। - इसके ऊपर प्याज डालकर भून लें. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें गाजर और शिमला मिर्च डालें। हम सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखते हैं। पत्तागोभी और कटे हुए टमाटर डालें, सब्जियाँ मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। बुझाने का काम 40 मिनट तक जारी रहेगा।

हमारी सचमुच रूसी रेसिपी। उसके पास अद्भुत दीर्घायु है, एक हजार साल से भी अधिक ... यह परेशान नहीं करता है, अपने स्वाद या उपस्थिति से परेशान नहीं होता है। पारंपरिक रूप से काली राई की रोटी के साथ परोसा जाता है। "अमीर" या "खाली", "दैनिक" हैं। पहले से ही अनुमान लगाया गया? एक और संकेत - यदि कोई व्यंजन पूरी तरह से तैयार किया जा रहा है - तो उसमें छह मुख्य घटक उत्पाद होने चाहिए। इनमें सबसे महत्वपूर्ण है पत्तागोभी. और यह लगभग एक दिन तक रूसी ओवन में पड़ा रहा। जी हां, हम बात कर रहे हैं पत्तागोभी सूप की। इस सूप में एक अनोखा स्वाद और सुगंध है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। और घनत्व ऐसा है कि चम्मच खड़ा रहेगा या इसके विपरीत - तरल। एक शौकिया के लिए. कोई उदासीन खाने वाले नहीं हैं, गलत तरीके से तैयार किया गया गर्म व्यंजन है।

जार में सर्दियों के लिए शची: टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी के साथ एक नुस्खा

आज मैं आपके ध्यान में एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा लाता हूं जो स्वादिष्ट, स्वस्थ और हर मायने में व्यावहारिक है। आइए सर्दियों के लिए जार में गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ गोभी का सूप पकाएं। एक जार को खोलना और 30 मिनट में स्वादिष्ट घर का बना गोभी का सूप पकाना कितना सुविधाजनक होगा। यह उन परिचारिकाओं के लिए विशेष रूप से सच है जो काम करती हैं और उनके पास परिवार के लिए पहला कोर्स बनाने के लिए हमेशा समय नहीं होता है। गर्म सूप - हमेशा पूरे परिवार को खिलाएं। लेकिन तब क्या करें जब पत्तागोभी काटने, छीलने और उसके लिए जरूरी सब्जियां काटने का समय नहीं हो. ऐसे मामलों में, गोभी के सूप का एक जार बचाव के लिए आता है, जिसे सप्ताह के किसी भी दिन खोला जा सकता है। आपको बस मांस शोरबा को उबालना है (यह चिकन से सबसे तेजी से पकता है) और आलू काट लें। आपको बाकी सब कुछ एक जार में मिलेगा: पत्तागोभी, गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च, और टमाटर का पेस्ट। गोभी के सूप के लिए सब्जी का मसाला तैयार करने के लिए एक गर्मी का दिन अलग रखें, और फिर आप पूरी सर्दी आराम करेंगे।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। पत्ता गोभी;
• 150 जीआर. प्याज;
• 500 जीआर. ताजा टमाटर;
• 250 जीआर. गाजर;
• 250 जीआर. मीठी बेल मिर्च;
• 100 जीआर. सूरजमुखी का तेल;
• 100 जीआर. टमाटर का पेस्ट;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• 2.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 0.5 चम्मच सिरका सार 70%.

सर्दियों के लिए गोभी का सूप कैसे रोल करें

गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ शची सर्दियों में हमेशा आपकी मदद करेगी। शोरबा और आलू पक जाने के बाद सूप में सब्जी का मिश्रण डालें।

जार में सर्दियों के लिए गोभी और टमाटर के साथ शची रेसिपी

रिच सूप पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। कुछ उत्पाद खत्म हो गए हैं और उन्हें खरीदने का समय नहीं है, या शाम हो गई है - बाजार बंद है, आप कभी नहीं जानते कि क्या कारण हैं। तभी रिक्त स्थान बचाव के लिए आते हैं। घर का संरक्षण सबसे अच्छी चीज़ है जो ऐसी अप्रत्याशित परिस्थितियों में काम आ सकती है। मुख्य बात यह है कि आलसी न हों और खाली स्थान न बनाएं। और फिर किसी भी क्षण वे हमारी मदद करेंगे। और यदि आप शोरबा और आलू को पहले से पकाते हैं, तो व्यावहारिक रूप से यह केवल वर्कपीस के साथ जार को खोलने और चम्मच से सभी भराई को पैन में भेजने के लिए ही रहता है।

हमें क्या चाहिए (0.5 लीटर के लिए):

• टमाटर - 2 पीसी;
• बेल मिर्च - 0.5 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी;
• गोभी - 0.5 सिर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप कैसे पकाएं

पकाने की विधि: सर्दियों के लिए बिना सिरके की गोभी के जार में गोभी का सूप

मूल रेसिपी में खट्टी ड्रेसिंग अवश्य होनी चाहिए, चाहे वह पत्तागोभी का अचार हो, खट्टे सेब आदि। लेकिन विभिन्न कारणों से यह हर किसी के लिए नहीं है। इसलिए मैंने ऐसा सरल नुस्खा ढूंढने की कोशिश की जिसमें कोई एसिड न हो. और चूँकि हमारे पास अपना बगीचा है, और उत्पाद उपलब्ध हैं, तो सर्दियों के लिए कुछ जार क्यों न तैयार करें। यहां वह नुस्खा है जिसका मैंने उपयोग किया।

0.5 लीटर के लिए सामग्री की सूची:

• गोभी के सिर का 1/4 भाग;
• 5 टमाटर;
• 1/2 गर्म मिर्च (वैकल्पिक);
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।

बिना सिरके के गोभी का सूप कैसे पकाएं

हरी गोभी का सूप: सर्दियों के लिए गोभी की रेसिपी

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं: उन्हें हरा कहा जाता है, क्योंकि वे ताजी गोभी की ऊपरी हरी पत्तियों से तैयार किए जाते हैं। यह एक पुराना नुस्खा है, लेकिन किसी कारण से, बहुत से लोग इससे परिचित नहीं हैं। ढक्कन के नीचे, पिछले व्यंजनों के विपरीत, हमारे पास ये गोभी का सूप नहीं होगा। इन्हें कांच के जार में ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाएगा। फिर आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं (पुराने दिनों में वे बिल्कुल वैसे ही होते थे और सर्दियों में संग्रहीत होते थे), फिर आपको जमे हुए द्रव्यमान से मात्रा को अलग करने की आवश्यकता होती है। शायद तैयार ड्रेसिंग की गंध और दिखावट आपको भ्रमित कर देगी। हालाँकि, आपको डरना नहीं चाहिए, यह पैन में पहले से ही अपना स्वाद और सुगंध प्रकट कर देता है।

घर के सामान की सूची:

• 6 शीर्ष हरी पत्तागोभी के पत्ते;
• 30 जीआर. नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• 0.5 कप पानी.

सर्दियों के लिए हरी गोभी का सूप कैसे पकाएं

उपयोग से पहले, कुल्ला करना सुनिश्चित करें और फिर आप इसे शोरबा में डाल सकते हैं।

दुर्भाग्य से, कई लोगों के पास अब रूसी स्टोव नहीं है। तो आपको पकवान को सड़ने जैसा दिखाना होगा और उसे लंबे समय तक स्टोव पर रखना होगा। और हम अब पुराने रूसी गोभी सूप का असली स्वाद नहीं चख सकते। बड़े अफ़सोस की बात है। आपको अपना खुद का कुछ लेकर आना होगा, कल्पना करनी होगी। ऐसा होता है कि हम इस व्यंजन में मशरूम, विभिन्न मसाले, अजमोद की जड़, अजवाइन भी मिलाते हैं। इस सूप में लवृष्का और जड़ी-बूटियाँ (डिल और अजमोद) भी अच्छी लगती हैं।

सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग में पूरी तरह से अलग सामग्री शामिल हो सकती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि गोभी के साथ और उसके बिना ऐसी तैयारी कैसे की जानी चाहिए।

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग: खाना पकाने की विधि

सूप ड्रेसिंग बनाने का सबसे आसान तरीका सफेद पत्तागोभी का उपयोग करना है। रेसिपी की सभी आवश्यकताओं का पालन करने पर, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन मिलेगा। इसके उपयोग से गोभी का सूप तैयार करने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी, खासकर सर्दियों में, जब आवश्यक सब्जियां हाथ में नहीं होती हैं।

तो घरेलू सूप ड्रेसिंग बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• मसालेदार प्याज - लगभग 0.5 किलो;
• ताजा सफेद गोभी - 0.5 किलो;
• बड़ी रसदार गाजर - 0.5 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• मांसल लाल टमाटर - 0.5 किलो;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• ठंडा पानी - लगभग 0.5 लीटर;
• टेबल सिरका - 2-3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं;
• मोटा नमक - 10 ग्राम (अपनी पसंद के अनुसार डालें);
• चुकंदर चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

घटक तैयार करना

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए गोभी के साथ ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है? सबसे पहले सभी सब्जियों को प्रोसेस किया जाता है. सारी कड़वाहट दूर करने के लिए प्याज के सिरों को छीलकर ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इसके अलावा, उन्हें आधा काट दिया जाता है और आधे छल्ले में काट दिया जाता है।

मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च को भी अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल, विभाजन और बीज हटा दिए जाते हैं, और फिर 0.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।

टमाटरों को गर्म पानी में अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. जहां तक ​​गाजर की बात है, उन्हें छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। सफ़ेद पत्तागोभी भी अलग से (पतली धारियाँ) कटी हुई है.

चूल्हे पर ताप उपचार प्रक्रिया

सर्दियों के लिए गोभी के सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग एक बड़े सॉस पैन में तैयार की जाती है। इसमें बारी-बारी से प्याज, मीठी शिमला मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है। इसके बाद एक अलग कटोरे में मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ठंडा पीने का पानी, टेबल नमक, चुकंदर चीनी और तेज पत्ते मिलाएं।

नमकीन पानी का आधा भाग, साथ ही सूरजमुखी तेल, सब्जियों में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें, सामग्री को उबाल लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

समय के साथ सब्जियों में सफेद पत्तागोभी डाली जाने लगी। इसके अलावा, मैरिनेड के अवशेष उनमें डाले जाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। बर्तनों को ढक्कन से ढककर, सब्जी मिश्रण को अगले 30 मिनट के लिए पकाया जाता है।

शीतकालीनकरण प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है। वनस्पति द्रव्यमान को गर्मी उपचार के अधीन करने के बाद, इसे निष्फल जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। यदि आपके पास स्क्रू कैप वाले कंटेनर हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इससे पहले, कांच के कंटेनर को भाप से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग जार में डालने के बाद, उन्हें उल्टा कर दिया जाता है और एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है। सब्जी के मिश्रण को दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़कर पेंट्री या तहखाने में निकाल दिया जाता है।

घर का बना गोभी का सूप पकाने के लिए ऐसे ब्लैंक का उपयोग कुछ हफ्तों के बाद ही करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार खोलें और सामग्री को मांस शोरबा में फैलाएं। इन सामग्रियों को पकाया नहीं जाना चाहिए. सूप को उबालकर लाया जाना चाहिए और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

हम सर्दियों के लिए सूप की तैयारी करते हैं। पत्तागोभी के बिना पत्तागोभी सूप के लिए ड्रेसिंग

यदि आपके पास गोभी जैसा कोई उत्पाद नहीं है तो क्या करें? इस मामले में, हम इस घटक का उपयोग किए बिना ड्रेसिंग बनाने की सलाह देते हैं। सूप बनाने की प्रक्रिया में इसे ताज़ा भी मिलाया जा सकता है।

तो सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग गोभी के बिना कैसे की जाती है? इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• बड़ी गाजर - 1 किलो;
• ताजा सुगंधित अजमोद - 150 ग्राम;
• पके मांसल टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• अजवाइन (डंठल) - लगभग 75 ग्राम;
• मोटा नमक - अपने विवेक से प्रयोग करें।

हम मुख्य सामग्रियों को संसाधित करते हैं

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए टमाटर से ड्रेसिंग करने से न केवल समय की बचत होती है, बल्कि पाक विशेषज्ञों का पैसा भी बचता है। आख़िर ये बात किसी से छुपी नहीं है कि सर्दियों में सब्ज़ियां बहुत महंगी होती हैं. इसलिए, पतझड़ में आवश्यक उत्पाद खरीदकर, आप ठंड के मौसम में बिना किसी अतिरिक्त लागत के स्वादिष्ट गोभी का सूप बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी सूप की ड्रेसिंग यथासंभव स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को यथासंभव ताज़ा खरीदा जाना चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को छोटे कांच के जार में तैयार करना आवश्यक है।

इसलिए, सामग्री के ताप उपचार से पहले, उन्हें पहले से तैयार किया जाता है। ताजा अजमोद धोकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। जहाँ तक मीठी मिर्च, अजवाइन के डंठल और मांसल टमाटरों की बात है, उन्हें छीलकर (टमाटर पहले से ब्लांच किए हुए) और क्यूब्स में काट लिया जाता है।

चूल्हे पर सब्जियाँ पकाने की प्रक्रिया

जैसे ही सभी सामग्रियां संसाधित हो जाती हैं, उन्हें एक बड़े कटोरे में मिला दिया जाता है, नमक के साथ स्वाद दिया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस अवस्था में, सब्जियों को 25 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, और फिर स्टोव पर रखकर उबाल लिया जाता है।

भोजन को बहुत अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि भविष्य में वे उबलते पानी में निष्फल हो जायेंगे। स्टोव बंद करने से 5 मिनट पहले, सूप ड्रेसिंग में टेबल सिरका अवश्य मिलाना चाहिए। यह वर्कपीस को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा, और पूरे सर्दियों में इसके संरक्षण में भी योगदान देगा।

सब्जी का रस निकलने और चिपचिपा होने के बाद, इसे सूखे और साफ जार में गर्म रूप से वितरित किया जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से ढककर, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में ¼ घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

थोड़ी देर के बाद, सब्जी की तैयारी वाले जार को बाहर निकाल लिया जाता है और उबले हुए ढक्कन के साथ लपेट दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें पलट दिया जाता है और तौलिये से ढक दिया जाता है। एक या दो दिन के बाद, सब्जी की ड्रेसिंग को तहखाने में हटा दिया जाता है। घर का बना सूप बनाने के लिए ऐसे उत्पाद का उपयोग केवल पांच सप्ताह के बाद ही करना चाहिए। इस समय के दौरान, सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग इसकी संरचना बनाने वाले घटकों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगी, यह अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगी।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी तैयारी की तैयारी के दौरान, डिल और प्याज का उपयोग न करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बताई गई सामग्रियां स्वाद में काफी तेज़ हैं और अन्य सब्जियों का स्वाद बहुत आसानी से बदल सकती हैं।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग तैयार करना आसान और सरल है। इस तरह के ब्लैंक का उपयोग न केवल सूप पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में भी किया जा सकता है।

ताज़ी पत्तागोभी, टमाटर और टमाटर, मिर्च, गाजर, बीन्स के साथ जार में डिब्बाबंद पत्तागोभी सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-10-18 अलीना कामेनेवा और मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

23778

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

7 जीआर.

63 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए टमाटर के जार में स्वादिष्ट डिब्बाबंद गोभी का सूप

सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद गोभी का सूप एक उत्कृष्ट तैयारी है जो आपको अपने पसंदीदा व्यंजन की तैयारी को कई बार कम करने की अनुमति देगा। सर्दियों में ऐसे जार बहुत जल्दी खा जाते हैं इसलिए आप इन्हें अधिक मात्रा में बना सकते हैं. नुस्खा के लिए, हम ताजा मौसमी सब्जियों, युवा, सुगंधित, सूरज की रोशनी में भिगोए हुए का उपयोग करेंगे, यही कारण है कि गोभी का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।

बेशक, सर्दियों में आप गोभी का सूप पकाने के लिए स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप स्टू या मांस पकाने की प्रक्रिया में गोभी भी जोड़ सकते हैं - आपको बस एक शानदार दूसरा कोर्स मिलता है।

रेसिपी के लिए टमाटर रसदार और पके, मीठे चुनें। वर्कपीस का हमारा संस्करण हल्के मीठे स्वाद के साथ निकलेगा, इसलिए यदि आपको वर्कपीस में मिठास पसंद नहीं है, तो चीनी की मात्रा आधी कर दें।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 700 ग्राम
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूची के अनुसार सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। एक ताजी सुंदर पत्तागोभी चुनें, ऊपर की पत्तियों को काट लें, फिर पत्तागोभी के सिर को धोकर सुखा लें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

गाजरों को छीलकर धो लें, गाजरों को छीलन में काट लें या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज को छील कर धो लीजिये, सुखा लीजिये, प्याज को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

टमाटर मीठे, रसीले, मांसल होते हैं। टमाटरों को धोइये और उस जगह को काट दीजिये जहां तना उगता है. उसके बाद, टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काट लें और उन्हें किचन ब्लेंडर के कटोरे में डाल दें। टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए टमाटरों को चिकना होने तक पीस लीजिये.

एक गहरे फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज के साथ गोभी डालें, वनस्पति तेल डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक उबालें।

फिर पैन में कटे हुए टमाटर डालें, नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और 20 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, सब्जियों में टेबल सिरका मिलाएं।

वर्कपीस को पहले से तैयार बाँझ जार में व्यवस्थित करें, जार को ढक्कन से कसकर सील करें और उन्हें उल्टा रखें, गर्म कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए वर्कपीस को हटाने के बाद।

बॉन एपेतीत!

विकल्प 2: डिब्बाबंद गोभी सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

बहुत सुविधाजनक और तेज़ तैयारी, खासकर व्यस्त गृहिणियों के लिए। आप बस डिब्बाबंद गोभी के सूप को आलू और शोरबा के साथ एक बर्तन में फेंक सकते हैं, और कुछ ही मिनटों में मेज पर रात का खाना होगा। यह नुस्खा बहुत अच्छा है क्योंकि आप किसी भी आकार के जार का उपयोग कर सकते हैं। एक बड़े परिवार के लिए आप 1.5 या 2 लीटर के कंटेनर रख सकते हैं, किसी के लिए 0.5 लीटर पर्याप्त है। जार को स्टरलाइज़ करना न भूलें, ढक्कनों को उबलते पानी से उपचारित करें।

सामग्री

• गोभी का किलोग्राम;
• 0.3 किलो प्याज;
• 0.35 किलो काली मिर्च (मीठी);
• 45 मिलीलीटर सिरका;
• 55 ग्राम नमक;
• 70 ग्राम चीनी;
• 0.35 किलो गाजर;
• 0.4 किलो टमाटर;
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल।

डिब्बाबंद गोभी का सूप जल्दी कैसे पकाएं

हम शरद ऋतु या सर्दियों की गोभी लेते हैं, गर्मियों की सब्जी अच्छी नहीं होती है, क्योंकि यह बहुत नरम होती है, जल्दी उबल जाती है, इसके साथ तैयारी दलिया में बदल जाएगी। हम पुआल काटते हैं। एक बड़े सॉस पैन में डालें.

गाजर छीलें. इसे रगड़ा जा सकता है, लेकिन इस मामले में हम सबसे बड़े नोजल का उपयोग करते हैं। या हम जड़ वाली फसल को छोटी-छोटी पट्टियों में काटते हैं। गोभी के साथ छिड़के.

हम प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं या छोटे क्यूब्स में टुकड़े करते हैं, जैसा कि आप गोभी के सूप में पसंद करते हैं। हम इसे गोभी और गाजर के साथ भी छिड़कते हैं।

काली मिर्च को आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये, बारीक काट लीजिये. हम टमाटरों को स्लाइस, क्यूब्स, स्लाइस या किसी अन्य तरीके से काटते हैं। हमने सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दिया। हम टमाटर को काटते समय जो रस बना था उसे भी मिलाते हैं।

हम सभी मसाले डालते हैं, पानी (100 मिली) और तेल डालते हैं, केवल सिरका छोड़ते हैं। हिलाओ, स्टोव चालू करो। उबालने के बाद गोभी के सूप को ठीक 20 मिनट तक पकाएं.

सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, जार में डालें।

यदि आप सरलीकृत तरीकों का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में गर्म करें तो जार को स्टरलाइज़ करने में अधिक समय नहीं लगता है। या थोड़ा सा पानी डालें और माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए स्क्रॉल करें। चूल्हे पर अतिरिक्त जगह घेरने वाले पानी के बर्तन और उबलती केतली की जरूरत नहीं होगी।

विकल्प 3: पुरानी रेसिपी के अनुसार बीन्स के साथ डिब्बाबंद गोभी का सूप

यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट डिब्बाबंद गोभी का सूप है, जिसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। आप उन्हें आसानी से शोरबा वाले बर्तन में डाल सकते हैं, यहां तक ​​कि आलू के बिना भी, क्योंकि बीन्स मौजूद हैं। या इसे नियमित सलाद की तरह उपयोग करें, बहुत संतोषजनक और सुगंधित। फलियाँ लाल हैं या सफेद, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

सामग्री

• 2 किलो गोभी;
• 2.5 किलो टमाटर;
• 0.5 किलो काली मिर्च;
• 1 किलो प्याज;
• 2 टीबीएसपी। फलियाँ;
• 0.7 किलो गाजर;
• 0.15 लीटर सिरका 6%;
• 0.3 लीटर तेल;
• 0.5 सेंट. सहारा;
• 5 बड़े चम्मच नमक.

खाना कैसे बनाएँ

फलियों को भिगोने की जरूरत है. ठंडे पानी में कम से कम पांच घंटे रखने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर रात भर भिगोया जाता है। फिर काला पानी निकाल दें, साफ तरल डालें, नरम होने तक पकाएं।

हम आपकी पसंद के अनुसार प्याज और गाजर काटते हैं, भूसा सुंदर दिखता है। हम थोड़ा सा तेल गरम करते हैं, सब्जियाँ शुरू करते हैं, कुछ मिनट तक भूनते हैं। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

टमाटर डालें. उबाल पर लाना। टमाटर का झाग दिखाई देगा, जिसे हटाना वांछनीय है।

हम बल्गेरियाई काली मिर्च काटते हैं, इसे पैन में भेजते हैं। उबाल आने के तुरंत बाद, उबली हुई फलियों को इसमें से सारा तरल निकाल कर डाल दीजिए. पांच मिनट तक उबालें.

हम गोभी को काटते हैं, इसे बेसिन में डालते हैं। हम वहां नमक और चीनी भी डालते हैं, अपने हाथों से याद रखें कि सब्जी को किण्वित करने के लिए वे ऐसा कैसे करते हैं। रस निकालने और मात्रा कम करने के बाद, हम इसे पैन में सेम में भेजते हैं।

हम सब कुछ एक चौथाई घंटे तक एक साथ पकाते हैं, फिर सिरका डालते हैं, हिलाते हैं, और एक मिनट के बाद आप डिब्बाबंद गोभी के सूप को जार में रख सकते हैं। हर बार हम हिलाते हैं और नीचे से द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, क्योंकि फलियाँ आमतौर पर बैठ जाती हैं।

आप ऐसे ब्लैंक में तुरंत मसाले डाल सकते हैं: काली मिर्च, तेजपत्ता, किसी को धनिया और लौंग पसंद है। लेकिन याद रखें कि भंडारण के दौरान ये सभी उत्पाद बहुत तेज़ सुगंध और स्वाद देते हैं, आपको इसे खुराक में जोड़ने की आवश्यकता है।

विकल्प 4: टमाटर के पेस्ट के साथ डिब्बाबंद गोभी का सूप "लाल"।

आमतौर पर हम गोभी के सूप को ताजे टमाटरों के साथ संरक्षित करते हैं, लेकिन यहां पास्ता का उपयोग किया जाएगा। हम जले हुए स्वाद के बिना एक अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनते हैं। इसके अतिरिक्त, कटाई के लिए आपको एक छोटे चुकंदर की आवश्यकता होगी। इसका स्वाद तो महसूस नहीं होगा लेकिन बेहद खूबसूरत रंग निकलेगा.

सामग्री

• 1.8 किलो गोभी;
• 1 चुकंदर;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 700 ग्राम गाजर;
• 4 बड़े चम्मच. एल सिरका (12%);
• 50 ग्राम चीनी;
• 0.6 किलो प्याज;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 0.15 लीटर तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कटे हुए चुकंदर को तेल में डालिये, दो मिनिट तक भूनिये, गाजर और प्याज डालिये. हम सब्जियों को अगले 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखते हैं।

हम प्याज को बारीक काटते हैं, गाजर के साथ चुकंदर डालते हैं, उन्हें इसके साथ थोड़ा और भूनते हैं।

हम टमाटर के पेस्ट को डेढ़ गिलास पानी में पतला करते हैं, सब्जियां डालते हैं। - मिश्रण को अच्छे से उबलने दें.

हम गोभी को काटते हैं, तोड़ते हैं और मुख्य बोर्स्ट में डालते हैं। दानेदार चीनी का स्वाद बेहतर करने के लिए तुरंत नमक डालें, सो जाएँ। हम हिलाते हैं. यदि पत्तागोभी नरम है, तो ठीक सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि किस्म बहुत नरम और रसदार नहीं है, तो खाना पकाने का समय आधा घंटा तक बढ़ा दें।

डिब्बाबंद गोभी के सूप में सिरका डालें, हिलाएं और आप तुरंत उन्हें बाँझ जार में डाल सकते हैं। हम रोकते हैं.

यदि आपको चुकंदर का स्वाद पसंद है, तो आप गाजर या पत्तागोभी को कम करके अधिक जड़ वाली सब्जियां मिला सकते हैं। केवल यह अब डिब्बाबंद गोभी का सूप नहीं, बल्कि बोर्स्ट होगा।

विकल्प 5: सर्दियों के लिए बिना सिरके के गोभी का सूप डिब्बाबंद करना

सर्दियों के लिए बिना सिरके के डिब्बाबंद गोभी का सूप बनाने की विधि। शायद किसी को ये विकल्प ज्यादा पसंद आएगा. तैयारी में लहसुन और गर्म मिर्च भी शामिल हैं। उनकी मात्रा को कम करना अवांछनीय है, क्योंकि ये उत्पाद संरक्षक हैं, उनकी कमी डिब्बाबंद गोभी के सूप की सुरक्षा को प्रभावित कर सकती है।

सामग्री

• 0.5 किलो गाजर;
• 1.5 किलो गोभी;
• 0.7 किलो टमाटर;
• लहसुन के 20 ग्राम;
• 0.4 किलो प्याज;
• 17 ग्राम नमक;
• 60 ग्राम तेल;
• 2 मिर्च की फली;
• 45 ग्राम चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को चाकू के पिछले भाग से कुचलकर केक बना लें। मिर्च की फली को पतले छल्ले में काट लीजिये.

कढ़ाई या पैन में तेल डालें, लहसुन और काली मिर्च डालें, एक मिनट तक भूनें। कटा हुआ प्याज और फिर गाजर डालें। सब्जियों को लगभग पांच मिनट तक भूनें, वे रस छोड़ देंगी।

टमाटरों को काटें या मोड़ें, अगला डालें, और पाँच मिनट तक उबालें, फिर कुल द्रव्यमान में कटी हुई पत्तागोभी डालें, सब्ज़ियों को एक साथ हिलाएँ।

- रेसिपी के अनुसार चीनी और नमक डालें, पैन को ढक दें. लगभग बीस मिनट तक मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। बस इस समय के दौरान, आप भाप पर बैंकों को गर्म कर सकते हैं।

उबलती पत्तागोभी का सूप एक कीटाणुरहित बर्तन में रखा जाता है। हम उपचारित कवर लगाते हैं, उन्हें कसने के लिए एक चाबी से रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। कंबल से ढंकना जरूरी नहीं है, बस इसके ठंडा होने का इंतजार करें।

इस ब्लैंक में आप कटी हुई शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं, इससे यह स्वादिष्ट और खुशबूदार भी बनेगी, बस आपको नमक ज्यादा डालना होगा.

विकल्प 6: सर्दियों के लिए जार में सिरके के साथ डिब्बाबंद गोभी का सूप

क्लासिक रेसिपी में, हम गोभी के सूप को भूनकर संरक्षित करते हैं, यानी सब्जियों का कुछ हिस्सा तेल में तला जाता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें भूरा न करें और बहुत अधिक न तलें, भंडारण के दौरान जलने के निशान वर्कपीस का स्वाद खराब कर सकते हैं। टमाटर ताज़ा उपयोग किये जाते हैं, लाल और पके टमाटर चुनें।

सामग्री

• 3.5 किलो गोभी;
• दो किलोग्राम गाजर;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 0.25 लीटर तेल;
• प्याज का किलोग्राम;
• 0.1 किलो चीनी;
• 0.09 किलो नमक;
• 30 मिली सिरका (70%)।

क्लासिक डिब्बाबंद गोभी सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक किलो प्याज छीलकर काट लें. एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, सब्जियाँ डालें, तलना शुरू करें।

गाजर को कद्दूकस करें, प्याज में डालें, उसके बाद लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

हम गोभी को शास्त्रीय तरीके से काटते हैं, थोड़ा सा तोड़ते हैं, पहली सब्जियों को पैन में डालते हैं। टमाटर को क्यूब्स में काटें या मीट ग्राइंडर से घुमाएँ, जैसा आप चाहें। पत्तागोभी के आगे डालें। यदि आप तुरंत नहीं हिला सकते हैं, तो इसे उबालने के बाद करें, जब द्रव्यमान थोड़ा कम हो जाए।

उबलने के बाद वर्कपीस को एक चौथाई घंटे तक उबालें, नमक और चीनी डालें। अगर चाहें तो काली मिर्च डालें। - अब अच्छे से हिलाकर पांच मिनट तक उबालें. जबकि गोभी का सूप पकाया जा रहा है, हम लीटर जार को कीटाणुरहित करते हैं, लगभग सात टुकड़े निकलेंगे। अगर ज्यादा रस उबल जाए तो छह डिब्बे ही निकलेंगे।

अंत में, सिरका डालें, एसिड को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। हम गोभी के सूप को जार में फैलाते हैं, सील करते हैं।

यदि इस समय ताजा टमाटर नहीं हैं, तो आप सर्दियों के लिए पहले से तैयार किये गये टमाटर या जूस का उपयोग कर सकते हैं।

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