सर्दियों में गोभी के सूप की तैयारी. पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी सूप की ड्रेसिंग - घर पर सर्दियों के लिए स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 60 मिनट

सर्दियों के लिए ताजी पत्तागोभी से बना पत्तागोभी का सूप सर्दियों के लिए एक उपयोगी तैयारी है, जिसके साथ पहले कोर्स की तैयारी सिर्फ शोरबा और आलू पकाने तक ही सीमित रहती है। गोमांस या चिकन शोरबा पकाएं, बारीक कटा हुआ आलू जोड़ें, तैयारी से 5 मिनट पहले - सिरका के बिना गोभी के साथ जार में सर्दियों के लिए गोभी का सूप। शाकाहारी गोभी के सूप के लिए, बस आलू को पानी में उबालें और खाना पकाने के अंत में डिब्बाबंद सब्जियों का एक डिब्बा डालें। मैं आपको यह भी दिखाना चाहता हूं कि इसे तैयार करना कितना आसान है।
इसे बनाने में 60 मिनट का समय लगेगा, ऊपर दी गई सामग्री से आपको 0.5 लीटर की क्षमता वाले 4 जार मिलेंगे.

सामग्री:

- सफेद गोभी - 1.5 किलो;
- प्याज - 350 ग्राम;
- गाजर - 500 ग्राम;
- टमाटर - 500 ग्राम;
- लहसुन - 1 सिर;
- लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
- नमक - 15 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 20 मिली।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

लहसुन और मिर्च को छील लें. लहसुन के सिर को कलियों में अलग कर लें। लौंग को बोर्ड पर ऊपर चौड़े चाकू से रखें। हम चाकू को अपने हाथ की हथेली से मारते हैं, जिसके बाद हम आसानी से लहसुन का छिलका हटा देते हैं।
हमने मिर्च की नाक काट दी, इसे अपने हाथों से गूंध लिया - बीज अपने आप गिर जाते हैं।
गर्म रिफाइंड तेल में, कुचली हुई लहसुन की कलियाँ और मिर्च के छल्ले जल्दी से तलें।




प्याज को बारीक काट लें और मिर्च और लहसुन में मिला दें। करीब 6-7 मिनट तक भूनें.




हम गाजरों को साफ करके दरदरा कद्दूकस कर लेते हैं. तले हुए प्याज में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।




टमाटर के डंठल तोड़ दीजिये और गूदे को क्यूब्स में काट लीजिये. तली हुई सब्जियों में कटे हुए टमाटर डालें.






सफ़ेद पत्तागोभी को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। फिर बिना एडिटिव्स वाला टेबल नमक डालें। एडिटिव्स वाला नमक शीतकालीन संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है।




सब्जियों को एक ढके हुए पैन में 35 मिनट तक उबालें। स्टू करने के दौरान बनने वाला तरल सब्जियों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने में मदद करेगा, इसलिए पैन के नीचे उच्च गर्मी पैदा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।




हम 500 मिलीलीटर की क्षमता वाले साफ धुले जार लेते हैं, उन्हें 110 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में गर्म करते हैं या 5 मिनट के लिए भाप पर स्टरलाइज़ करते हैं।
हम गर्म सब्जियों को जार में पैक करते हैं और उन्हें सील कर देते हैं ताकि कोई हवा न रह जाए।
गोभी के सूप के जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर इसे कसकर पेंच करें और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए ठंडे तहखाने में रख दें।

सर्दियों के लिए गोभी सूप की ड्रेसिंग में पूरी तरह से अलग सामग्री हो सकती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि गोभी के साथ और उसके बिना ऐसी तैयारी कैसे की जानी चाहिए।

सर्दियों के लिए गोभी सूप की ड्रेसिंग: रेसिपी

सूप ड्रेसिंग तैयार करने का सबसे आसान तरीका सफेद गोभी का उपयोग करना है। नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करने पर, आपको बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारी प्राप्त होगी। इसके उपयोग से गोभी का सूप तैयार करने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी, खासकर सर्दियों में, जब आवश्यक सब्जियां हाथ में नहीं होती हैं।

तो घरेलू सूप ड्रेसिंग बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• मसालेदार प्याज - लगभग 0.5 किलो;
• ताजा सफेद गोभी - 0.5 किलो;
• बड़े रसदार गाजर - 0.5 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• मांसल लाल टमाटर - 0.5 किलो;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• ठंडा पानी - लगभग 0.5 लीटर;
• टेबल सिरका - 2-3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं;
• मोटा टेबल नमक - 10 ग्राम (अपने स्वाद के अनुसार जोड़ें);
• चुकंदर चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

घटक तैयार करना

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें? सभी सब्जियों को पहले प्रोसेस किया जाता है. सारी कड़वाहट दूर करने के लिए प्याज को छीलकर ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इसके बाद, उन्हें आधा काट दिया जाता है और आधे छल्ले में काट दिया जाता है।

मीठी बेल मिर्च को भी अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल, विभाजन और बीज हटा दिए जाते हैं, और फिर 0.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।

टमाटरों को गर्म पानी में अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जहां तक ​​गाजर की बात है, उन्हें छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। सफेद पत्तागोभी को भी अलग से (पतली स्ट्रिप्स में) काटा जाता है।

स्टोवटॉप पर खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए गोभी के सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग एक बड़े सॉस पैन में तैयार की जाती है। इसमें प्याज, मीठी शिमला मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर एक-एक करके डालें। इसके बाद एक अलग कटोरे में मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ठंडा पीने का पानी, टेबल नमक, चुकंदर चीनी और तेज पत्ते मिलाएं।

नमकीन पानी का आधा भाग, साथ ही सूरजमुखी तेल, सब्जियों में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें, सामग्री को उबाल लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

जैसे-जैसे समय बीतता है, सब्जियों में सफेद पत्तागोभी शामिल होने लगती है। इनमें बचा हुआ मैरिनेड भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। डिश को ढक्कन से ढककर, सब्जी के मिश्रण को और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

शीतकालीनकरण प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए गोभी सूप की ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है। वनस्पति द्रव्यमान को गर्मी उपचार के अधीन करने के बाद, इसे निष्फल जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। यदि आपके पास स्क्रू कैप वाले कंटेनर हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इससे पहले, कांच के कंटेनरों को भाप से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग को जार में रखने के बाद, उन्हें उल्टा कर दिया जाता है और एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है। सब्जी के मिश्रण को दो दिनों तक कमरे के तापमान पर छोड़ने के बाद इसे पेंट्री या तहखाने में रख दिया जाता है।

आपको इस तैयारी का उपयोग घर का बना गोभी का सूप बनाने के लिए कई हफ्तों के बाद ही करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार खोलें और सामग्री को मांस शोरबा में डालें। इन सामग्रियों को उबालना नहीं चाहिए। सूप को उबालकर लाया जाना चाहिए और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

हम सर्दियों के लिए सूप की तैयारी करते हैं। पत्तागोभी के बिना पत्तागोभी सूप के लिए ड्रेसिंग

यदि आपके पास स्टॉक में गोभी जैसा उत्पाद नहीं है तो क्या करें? इस मामले में, हम इस घटक का उपयोग किए बिना ड्रेसिंग बनाने की सलाह देते हैं। सूप की तैयारी के दौरान, इसे ताज़ा डाला जा सकता है।

तो आप सर्दियों के लिए गोभी के बिना गोभी के सूप की ड्रेसिंग कैसे बनाते हैं? इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• बड़ी गाजर - 1 किलो;
• ताजा सुगंधित अजमोद - 150 ग्राम;
• पके मांसल टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• अजवाइन (तना) - लगभग 75 ग्राम;
• मध्यम आकार का नमक - अपने विवेक से उपयोग करें।

मुख्य सामग्रियों का प्रसंस्करण

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए टमाटर से ड्रेसिंग करने से न केवल समय की बचत होती है, बल्कि रसोइयों का पैसा भी बचता है। आख़िरकार, यह कोई रहस्य नहीं है कि सर्दियों में सब्जियाँ बहुत महंगी होती हैं। इसलिए, पतझड़ में आवश्यक उत्पाद खरीदकर, आप बिना किसी विशेष खर्च के ठंड के मौसम में स्वादिष्ट गोभी का सूप बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग को यथासंभव स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को यथासंभव ताज़ा खरीदा जाना चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा उत्पाद छोटे कांच के जार में तैयार किया जाना चाहिए।

इसलिए, सामग्री के ताप उपचार से पहले, उन्हें पहले से तैयार किया जाता है। ताजा अजमोद को धोकर बारीक काट लिया जाता है। गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। जहाँ तक मीठी मिर्च, अजवाइन के डंठल और मांसल टमाटरों की बात है, उन्हें छील लिया जाता है (टमाटर को पहले ब्लांच किया जाता है) और क्यूब्स में काट लिया जाता है।

चूल्हे पर सब्जियाँ पकाने की प्रक्रिया

एक बार सभी सामग्री संसाधित हो जाने के बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है, नमक डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस अवस्था में, सब्जियों को 25 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, और फिर स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है।

आपको भोजन को बहुत देर तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि बाद में वे उबलते पानी में निष्फल हो जाएंगे। स्टोव बंद करने से 5 मिनट पहले, गोभी के सूप की ड्रेसिंग में टेबल सिरका अवश्य डालें। यह तैयारी को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा, और पूरे सर्दियों में इसके संरक्षण में भी योगदान देगा।

जब सब्जी का द्रव्यमान अपना रस छोड़ देता है और चिपचिपा हो जाता है, तो इसे सूखे और साफ जार में गर्म रूप से वितरित किया जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से ढककर, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में ¼ घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

जैसे-जैसे समय बीतता है, सब्जी की तैयारी वाले जार हटा दिए जाते हैं और उबले हुए ढक्कन के साथ लपेट दिए जाते हैं। इसके बाद उन्हें पलट दिया जाता है और तौलिये से ढक दिया जाता है। एक या दो दिन के बाद, सब्जी की ड्रेसिंग को तहखाने में रख दिया जाता है। इस उत्पाद का उपयोग केवल पांच सप्ताह के बाद घर का बना सूप बनाने के लिए किया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग इसकी संरचना में शामिल घटकों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगी, और अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगी।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी तैयारी करते समय, डिल और प्याज का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उल्लिखित सामग्रियों का स्वाद काफी तेज़ है और ये बहुत आसानी से अन्य सब्जियों का स्वाद बदल सकते हैं।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग तैयार करना आसान और सरल है। इस तैयारी का उपयोग न केवल सूप पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि नाश्ते या सलाद के रूप में भी परोसा जा सकता है।

हाल ही में मैंने आपको बताया था कि सर्दियों के लिए सूप की ड्रेसिंग कैसे बनाई जाती है, और आज एक और नुस्खा होगा - सर्दियों के लिए गोभी के सूप की तैयारी। हम कह सकते हैं कि यह एक जार में सर्दियों के लिए गोभी का सूप है, नुस्खा बहुत व्यावहारिक और आवश्यक है। आख़िरकार, स्थितियाँ अलग-अलग होती हैं, और गोभी का सूप ताजी गोभी के साथ पकाना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन परिवार को स्वादिष्ट दोपहर का भोजन खिलाने की ज़रूरत होती है। ऐसे मामलों में सर्दियों के लिए पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार करने से मदद मिलेगी।

मेरा मानना ​​है कि जितनी अधिक सब्जियाँ होंगी, वे जितनी अधिक विविध होंगी, सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग उतनी ही स्वादिष्ट होगी। बेशक, मुख्य घटक सफेद गोभी है; सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग में किसी भी अन्य चीज़ की तुलना में इसकी मात्रा अधिक होगी। मैं गोभी सूप ड्रेसिंग में गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ। सब्जियों का कुल वजन 1.7 किलोग्राम है. इस मात्रा के आधार पर, आप सब्जियों के अनुपात को अपनी इच्छानुसार समायोजित कर सकते हैं। आप टमाटर अधिक और मिर्च कम ले सकते हैं, गाजर और प्याज अधिक डाल सकते हैं, पत्तागोभी की मात्रा कम कर सकते हैं, आदि।

सर्दियों के लिए गोभी का सूप तैयार करना - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 150 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास (250 मिली);
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• मोटा टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कम स्लाइड के साथ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (फ्लैट, बिना स्लाइड के);
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

✎ सब्जियों का कुल वजन 1.7 किलोग्राम है। इस मात्रा से एक लीटर रिफिल कैन और एक 0.7 लीटर कैन प्राप्त होगा।

सब्जियों को धोकर छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मीठी मिर्च को क्यूब्स में, टमाटर को बड़े टुकड़ों या स्लाइस में काटें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

भरावन तैयार करें. नमक, चीनी और सिरका मिला लें. एक गिलास गर्म पानी डालें, हिलाएं और छलनी से छान लें (यदि तली में नमक की अशुद्धियाँ बची हों)।

प्याज, गाजर, मिर्च और टमाटर को एक गहरे फ्राइंग पैन, बड़े सॉस पैन या कड़ाही में रखें। मिलाएं, वनस्पति तेल (आवश्यक रूप से परिष्कृत) डालें।

तैयार भरावन का आधा भाग डालें। सब्जियों के साथ एक कड़ाही या सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। ढक दें, आंच धीमी कर दें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।

20 मिनट बाद सब्जियां नरम हो जाएंगी, टमाटर रस देंगे.

जब सब्जियाँ पक रही हों, तो सफेद पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, बहुत पतली नहीं। सब्जियों में पत्तागोभी डालें, लहसुन और तेजपत्ता डालें। बची हुई फिलिंग डालें. गर्म करो, हिलाओ। जैसे ही यह उबलना शुरू हो जाए, आंच कम कर दें, सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और गोभी सूप की ड्रेसिंग को और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

अजमोद या डिल को बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें। अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय, जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें।

तैयार पत्तागोभी सूप ड्रेसिंग को गर्म जार में रखें, ढक्कन पर स्क्रू करें या मशीन से रोल करें।

गोभी के सूप की ड्रेसिंग से भरे हुए जार को पोंछें, उन्हें किनारों पर या उल्टा रखें। कंबल, कम्बल या किसी गर्म चीज़ से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें। इसमें आमतौर पर एक दिन लगता है. फिर सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग को बेसमेंट, तहखाने या पेंट्री में ले जाएं।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी सूप की ड्रेसिंग तैयार है! अब आपकी आपूर्ति में लगभग तैयार गोभी का सूप है - आपको बस शोरबा, आलू पकाने और जार की सामग्री जोड़ने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी सूप की तैयारी

किसी भी समय, सर्दियों के लिए गोभी के सूप के साथ गोभी की ड्रेसिंग करने से आपको मदद मिलेगी। शोरबा, आलू उबालें, जार की सामग्री डालें - और स्वादिष्ट गोभी का सूप तैयार है!

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग

आपको सर्दियों के लिए जार में गोभी के सूप की आवश्यकता क्यों है? ठंड के मौसम में पहली डिश जल्दी तैयार करने के लिए। गोभी के सूप की तैयारी बोर्स्ट या सोल्यंका के लिए भी उपयुक्त है। और सर्दियों में आपको केवल मांस या मुर्गी के टुकड़ों के साथ सब्जी या मांस शोरबा जोड़ने की ज़रूरत है। आपको पहला या दूसरा कोर्स स्वादिष्ट मिलेगा और आपको हर दिन इन सभी सब्जियों से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है। आप अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी में मसालेदार मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इसके अलावा, अतिरिक्त पसंदीदा सब्जियाँ चुनें, उदाहरण के लिए:

• ब्रोकोली या ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
• हरी मटर;
• अजवायन की जड़;
• तोरी या कद्दू। और आपकी तैयारी सबसे स्वादिष्ट होगी! सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप आज़माएँ। यह नुस्खा आपकी दैनिक रसोई में खाना पकाने की दिनचर्या को आसान बना देगा!

  

  सामग्री

  • सफेद गोभी - 1200 ग्राम;
  • गाजर - 400;
  • प्याज - 250 ग्राम;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम;
  • टमाटर - 500 ग्राम;
  • हरा धनिया या डिल - 1 गुच्छा;
  • पानी - 600 मिलीलीटर;
  • नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
  • दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
  • टेबल सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल.;
  • वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। एल.;
  • ऑलस्पाइस या काली मटर - 4-5 पीसी। (वैकल्पिक)।

  

  सर्दियों के लिए ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी सूप के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

  हम सब्जियाँ शुरू से ही तैयार करते हैं। पत्तागोभी, गाजर, शिमला मिर्च और प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धोना चाहिए। काली मिर्च से बीज निकालना सुनिश्चित करें। हम केवल पके, घने और रसीले फलों का ही उपयोग करते हैं। यदि आप बहु-रंगीन मिर्च - पीले और लाल रंग का एक टुकड़ा लेते हैं तो गोभी के सूप की तैयारी सुंदर हो जाएगी। टमाटर के डंठल हटा दीजिये. हम मसालेदार जड़ी-बूटियों (सीताफल, अजमोद, डिल या मेंहदी) को छांटते हैं और उन्हें एक कप ठंडे पानी में धोते हैं। किचन टॉवल पर सूखने के लिए रखें।

  प्याज को आधे में काटें, और फिर प्रत्येक आधे को पतले आधे छल्ले में काटें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

  

  शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. गोभी के सूप में टुकड़े दिखाई देने के लिए काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम प्याज को काली मिर्च भेजते हैं।

  

  गाजर को कद्दूकस कर लेना बेहतर है ताकि उन्हें पकने का समय मिल सके। लेकिन आप इसे चाकू से भी काट सकते हैं, केवल बहुत पतली स्ट्रिप्स में।

  

  पैन में गाजर डालें और इसकी सामग्री को हिलाएं।

  

  टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक टमाटर को 5-6 भागों में बाँट लें। फिर, आप बहुरंगी टमाटर ले सकते हैं - नारंगी, नींबू और लाल। टमाटरों को पैन में डालें.

  

  वहां दानेदार चीनी, नमक, ऑलस्पाइस मटर और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल और गर्म पानी डालें।

  

  इस रेसिपी के लिए ताजी पत्तागोभी कुरकुरी और हल्के रंग की होनी चाहिए। मोटी नसों को काट देना बेहतर है। चयनित पत्तियों को बारीक काट लें। आप विशेष पत्तागोभी चाकू या इलेक्ट्रिक श्रेडर का उपयोग कर सकते हैं। फिर पत्तागोभी के भूसे को पैन में डालें। स्टोव को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन बंद कर दें। अब हिलाने की कोई जरूरत नहीं है. सब्जियां खूब जूस देंगी. 5-7 मिनट के बाद, जब पत्तागोभी जम जाए, तो हिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर से मिलाएं. अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने की पूरी प्रक्रिया एक बंद या लगभग बंद ढक्कन के नीचे होनी चाहिए। इस तरह, सब्जियों में अधिक विटामिन रहेंगे और सब्जियों का रस पूरी तरह पकने तक उबलेगा नहीं। अब आप उबलते पानी में या गर्म ओवन में जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं।

  

  पकाने के लिए ली गई हरी सब्जियों को बारीक काट लें और उबली हुई सब्जियों में मिला दें। सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ अधिक सुखद लगेगा। आइए अब तैयारी का स्वाद चखें। यदि आपके पास अपने स्वाद के लिए पर्याप्त नमक नहीं है, तो अब इसे जोड़ने का समय है। हम स्वाद का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए भी करते हैं कि गोभी तैयार है या नहीं। यह सोल्यंका की तरह नरम होना चाहिए। फिर सिरका डालें और उबाल को बाधित किए बिना हिलाएं।

  

  2-3 मिनिट बाद पत्तागोभी सूप के मिश्रण को दोबारा मिला लीजिए और आंच बंद कर दीजिए. तुरंत सावधानीपूर्वक पूर्व-निष्फल जार में डालें और तुरंत निष्फल ढक्कन से ढक दें। कसकर सील करें और पलट दें। पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी का सूप सर्दियों के लिए जार में तैयार किया जाता है!

  हम जार को एक निश्चित तापमान पर ठंडी जगह पर रखते हैं।

  सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग, जार में गोभी के साथ, फोटो के साथ रेसिपी

  
  और यह आपकी तैयारी है जो सबसे स्वादिष्ट होगी! सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप आज़माएँ। यह नुस्खा आपकी दैनिक रसोई में खाना पकाने की दिनचर्या को आसान बना देगा!

जार में सर्दियों के लिए गोभी के सूप की तैयारी की विधि

हर गृहिणी तरह-तरह की तैयारियां करके सर्दियों की पूरी तैयारी करने की कोशिश करती है। क्या यह ज्ञात है कि आप सर्दियों के पहले गर्म व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार की ड्रेसिंग बना सकते हैं? यह न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है, क्योंकि सूप के लिए ऐसे तैयार बेस से काफी समय की बचत होगी। उन पर आगे चर्चा की जाएगी.

कौन सी सब्जियों का उपयोग किया जाता है

सर्दियों के लिए सूप तैयार करने के लिए, आप अपनी पसंदीदा सब्जियाँ और जड़ें ले सकते हैं:

गंभीर प्रयास।

उपयोग सब्जियों से भी ऐसी ही तैयारीसब्जियों के आधार पर, विभिन्न प्रकार के पहले पाठ्यक्रमों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए एक सार्वभौमिक तैयारी करने के बाद, इसका उपयोग गोभी का सूप, सूप, बोर्स्ट और अन्य व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए सार्वभौमिक तैयारी

नुस्खा के लिए आपको यह लेना होगा:

• अजवाइन, अजमोद (साग) - एक किलोग्राम;
• 600 ग्राम नमक;
• सफेद पत्तागोभी, फूलगोभी, गाजर, मीठी मिर्च, आधा किलो प्याज।

आपको नमकीन पानी भी तैयार करना होगा। इसमें प्रति लीटर पानी में चाकू की नोक पर नमक (40 ग्राम) और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है। सभी, नुस्खा-आवश्यक मसालासब्जियाँ, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें बेतरतीब ढंग से काटना होगा, उन पर नमक छिड़कना होगा और उन्हें तैयार जार में जमा करना होगा। फिर नमकीन तैयार करना शुरू करें। पानी में नमक घोलकर उबालें।

परिणामी गर्म तरल को कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। सब्जी की ड्रेसिंग तैयार है. जार को ढक्कन से सील करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजें. इस तैयारी की रेसिपी को संकेतित सामग्रियों के बजाय अन्य जोड़कर व्यक्तिगत बनाया जा सकता है। सर्दियों में, आपको बस सूप का एक कैन निकालना है और अपना पसंदीदा पहला कोर्स तैयार करना है।

पत्तागोभी सूप ड्रेसिंग रेसिपी

इसे पत्तागोभी से बनाया जाता है. ज़रूरी:

• डेढ़ किलोग्राम गोभी;
• टमाटर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च 600 ग्राम प्रत्येक;
• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• सिरका की समान मात्रा;
• नमक - 2 बड़े चम्मच.

सबसे पहले, आपको सब्जियों को काटने की ज़रूरत है: गोभी, प्याज और टमाटर को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, मिश्रण करें और 15 मिनट तक उबालने के लिए आग पर रखें।

सब्जी मिश्रण में अन्य सभी सामग्रियां जोड़ेंसिरका छोड़कर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। लगातार हिलाना। मिश्रण में सिरका मिलाएं और आंच बंद कर दें। सर्दियों के लिए तैयारी को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी सूप के लिए पत्तागोभी ड्रेसिंग रेसिपी का दूसरा संस्करण

- सूप के लिए सबसे पहले पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिए. फिर टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लिया जाता है. प्याज के सिरों को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। धुली और छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है।

अब सब्जियों को मिलाया जा सकता है. उनमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। सब्जियों को एक सॉस पैन में आग पर रखें और 35 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयारी में सिरका डालें, रेसिपी के लिए आवश्यक सभी मसाले डालें और मिलाएँ। फिर से उबालें और जार में डालें। कॉर्क, पलटें, लपेटें। जैसे ही वर्कपीस ठंडा हो जाए, इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाएं। यदि आवश्यक हो तो सर्दियों में सब्जी की ड्रेसिंग निकालकर प्रयोग करें।

शीतकालीन गोभी सूप के लिए ड्रेसिंग नुस्खा का दूसरा संस्करण

सभी सब्जियों का सूप अच्छी तरह धो लें, काट लेंअपने विवेक पर और आग लगा दो। 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। 30 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, सब्जी के मिश्रण में टमाटर का पेस्ट और नुस्खा के लिए आवश्यक अन्य सभी सामग्री डालें।

इस ड्रेसिंग की रेसिपी का उपयोग न केवल गोभी के सूप के लिए किया जा सकता है, बल्कि अन्य सूप तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। यदि आप सब्जी के मिश्रण में चावल और कीमा मिलाते हैं तो आप इसके साथ आलसी गोभी रोल भी बना सकते हैं।

यहां सब्जियों के लिए एक यादृच्छिक नुस्खा है

आपको निम्नलिखित सब्जियां लेनी होंगी: गाजर, पत्ता गोभी, प्याज। इनमें अपने पसंदीदा मसाले मिलाएं. सामग्री की मात्रा इच्छानुसार। सब्जियां कटी, मिश्रित, स्थानांतरित हुईंएक बड़े कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। एक बार तैयार होने पर, गर्म सब्जी मिश्रण को जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों में इस सब्जी को सलाद के रूप में बनाकर खाया जा सकता है. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

जंगली लहसुन के साथ हरी गोभी के सूप की तैयारी कैसे करें

खाना पकाने के लिए इस रेसिपी के अनुसारड्रेसिंग करते समय, सभी ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और काटा जाना चाहिए। फिर एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें। 5 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, सर्दियों की तैयारी को तैयार जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दियों में हरी सॉरेल पत्तागोभी सूप की तैयारी

रेसिपी के अनुसार आवश्यक ड्रेसिंग, ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें, काट कर एक सॉस पैन में रखें। आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सब्जी की ड्रेसिंग तैयार है. इसके बाद स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें।

खाली सर्दियों के लिए सूप के लिएगोभी का सूप सहित, बहुत सुविधाजनक, उपयोगी और व्यावहारिक हैं।

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप तैयार करने की विधि: गोभी, हरी गोभी के सूप के साथ

सर्दियों के लिए जार में गोभी का सूप कैसे तैयार करें। रेसिपी के विकल्प, आवश्यक सामग्री, स्वयं तैयारी।

सर्दियों के लिए गोभी सूप की ड्रेसिंग: 2 सरल रेसिपी

गोभी सूप ड्रेसिंग यह सुनिश्चित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है कि हार्दिक दोपहर का भोजन या रात का खाना हमेशा आपकी मेज पर हो। यह पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, जो हर गृहिणी के पास होना चाहिए, क्योंकि इस तरह की ड्रेसिंग से घर का बना स्वादिष्ट पहला पाठ्यक्रम तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाएगा। और यह नुस्खा न सिर्फ घर में बल्कि देश में भी काम आएगा. मेरा विश्वास करो, इसमें बहुत अधिक प्रयास और समय नहीं लगेगा। सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग, हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई, उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है जो लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहना पसंद नहीं करते हैं।

कृपया ध्यान दें कि, बोर्स्ट ड्रेसिंग के विपरीत, इस तैयारी में चुकंदर शामिल नहीं है।

भविष्य में उपयोग के लिए पत्तागोभी सूप के लिए ड्रेसिंग

• ताजा टमाटर - 5 पीसी। मध्यम आकार;
• प्याज - 5 पीसी। मध्यम आकार;
• गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार;
• बेल मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• सफेद गोभी के पत्ते - 1 किलो;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• चीनी - 45-50 ग्राम;
• सिरका (9% से अधिक नहीं) - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर काट लेना चाहिए। यदि आपके घर में फूड प्रोसेसर है, तो इससे इस प्रक्रिया में लगने वाले समय की काफी बचत होगी। पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, और सुनिश्चित करें कि गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें (परिचारिका के स्वाद के अनुरूप), टमाटर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, अजमोद को जितना संभव हो उतना काट लें।

इन सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, अच्छी तरह मिलाएं और अधिकतम 3 घंटे के लिए छोड़ दें (आपको इसे अधिक समय तक नहीं छोड़ना चाहिए)। इस दौरान रस आना चाहिए।

इस रूप में, सब्जियों को मध्यम आंच पर रखें (पानी न डालें!) और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

उबालने के बाद सब्जियों को वनस्पति तेल, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। इस तरह 8 मिनट तक पकाएं, इसके बाद आप सिरका डाल सकते हैं.

परिणामी उत्पाद को तैयार गर्म जार में पैक किया जाना चाहिए। तुरंत रोल अप करें! कंटेनर बंद होने के बाद, उन्हें पलट दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। हम डिब्बे के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा। इसके बाद, हम उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रख देते हैं, जहां वे सर्दियों के समय का इंतजार करते हैं। पत्तागोभी सूप की ड्रेसिंग तैयार है!

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए खीरे के साथ ड्रेसिंग

यदि हम सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए एक मूल ड्रेसिंग बनाना चाहते हैं, तो इस मामले में हमें थोड़ी अलग सामग्री की आवश्यकता होगी।

• सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• गाजर - 600 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 600 ग्राम;
• प्याज - 600 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 600 ग्राम;
• खीरे - 500 ग्राम;
• 6 प्रतिशत सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

सब्ज़ियों को धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और उबलने के बाद लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म मिश्रण को जार में पैक करें, रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए गोभी सूप की ड्रेसिंग: सरल रेसिपी

एक मूल तैयारी, जैसे कि गोभी सूप ड्रेसिंग, सर्दियों में पहला पाठ्यक्रम तैयार करने में समय बचाने में प्रभावी ढंग से मदद करेगी।

ताज़ी पत्तागोभी, टमाटर और टमाटर, मिर्च, गाजर, बीन्स के साथ जार में डिब्बाबंद पत्तागोभी सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-10-18 अलीना कामेनेवा और मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

23772

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

7 जीआर.

63 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सर्दियों के लिए टमाटर के डिब्बे में स्वादिष्ट डिब्बाबंद गोभी का सूप

सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद गोभी का सूप एक उत्कृष्ट तैयारी है जो आपको अपने पसंदीदा व्यंजन की तैयारी को काफी कम करने की अनुमति देगा। सर्दियों में ऐसे जार बहुत जल्दी ख़त्म हो जाते हैं, इसलिए आप इन्हें बड़ी मात्रा में बना सकते हैं। रेसिपी के लिए हम ताज़ी मौसमी सब्ज़ियों का उपयोग करेंगे, युवा, सुगंधित, सूरज की किरणों में भीगी हुई, यही कारण है कि गोभी का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।

बेशक, सर्दियों में आप गोभी का सूप तैयार करने के लिए तैयारी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप स्टू या मांस तैयार करते समय गोभी भी जोड़ सकते हैं - आपको एक बहुत ही शानदार दूसरा कोर्स मिलेगा।

नुस्खा के लिए, रसदार और पके, मीठे टमाटर चुनें। तैयारी के हमारे संस्करण में थोड़ा मीठा स्वाद होगा, इसलिए यदि आपको तैयारी में मिठास पसंद नहीं है, तो चीनी की मात्रा आधी कर दें।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1.5 कि.ग्रा
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर - 700 ग्राम
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूची के अनुसार सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। ताजी, सुंदर पत्तागोभी चुनें, ऊपरी पत्तियों को तोड़ लें, फिर पत्तागोभी के सिर को धोकर सुखा लें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

गाजरों को छीलकर धो लें, गाजरों को छीलन में काट लें या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज को छीलकर धो लें, सुखा लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

ऐसे टमाटर चुनें जो मीठे, रसीले और मांसयुक्त हों। टमाटरों को धोइये और जहां तना उगता है वहां से काट लीजिये. बाद में, टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काट लें और उन्हें किचन ब्लेंडर के कटोरे में रखें। टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए टमाटरों को चिकना होने तक पीस लीजिये.

गोभी को गाजर और प्याज के साथ एक गहरे, ऊंचे फ्राइंग पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक उबालें।

फिर पैन में कटे हुए टमाटर डालें, नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और 20 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, सब्जियों में टेबल सिरका मिलाएं।

वर्कपीस को पहले से तैयार बाँझ जार में रखें, जार को ढक्कन के साथ कसकर सील करें और नीचे से ऊपर रखें, गर्म कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बाद में, तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए वर्कपीस को हटा दें।

बॉन एपेतीत!

विकल्प 2: डिब्बाबंद पत्तागोभी सूप की त्वरित रेसिपी

बहुत सुविधाजनक और त्वरित तैयारी, विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए। आप बस डिब्बाबंद गोभी के सूप को आलू और शोरबा के साथ एक पैन में डाल सकते हैं, और कुछ ही मिनटों में आपकी मेज पर दोपहर का भोजन होगा। इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आप किसी भी आकार के जार का उपयोग कर सकते हैं। एक बड़े परिवार के लिए, आप 1.5 या 2 लीटर के कंटेनर रख सकते हैं; कुछ के लिए, 0.5 लीटर पर्याप्त है। जार को जीवाणुरहित करना और ढक्कनों को उबलते पानी से उपचारित करना न भूलें।

सामग्री

• गोभी का किलोग्राम;
• 0.3 किलो प्याज;
• 0.35 किलो काली मिर्च (मीठी);
• 45 मिलीलीटर सिरका;
• 55 ग्राम नमक;
• 70 ग्राम चीनी;
• 0.35 किलो गाजर;
• 0.4 किलो टमाटर;
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल।

डिब्बाबंद गोभी का सूप जल्दी कैसे पकाएं

हम शरद ऋतु या सर्दियों की गोभी लेते हैं; गर्मियों की सब्जी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बहुत नरम होती है, जल्दी उबल जाती है, और इसके साथ पकाने से यह दलिया में बदल जाएगी। स्ट्रिप्स में काटें. एक बड़े सॉस पैन में डालें.

गाजर छील लें. इसे रगड़ा जा सकता है, लेकिन इस मामले में हम सबसे बड़े नोजल का उपयोग करते हैं। या जड़ वाली सब्जी को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी में जोड़ें.

प्याज को पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें, जैसा कि आप गोभी के सूप में पसंद करते हैं। हम इसे पत्तागोभी और गाजर में भी मिलाते हैं।

काली मिर्च को आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और बारीक काट लीजिये. हम टमाटर को स्लाइस, क्यूब्स, स्लाइस या अन्य तरीके से काटते हैं। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें। हम टमाटर काटते समय जो रस बनता है उसे भी मिलाते हैं।

सभी मसाले डालें, पानी (100 मिली) और तेल डालें, केवल सिरका छोड़ दें। हिलाओ और स्टोव चालू करो। उबालने के बाद गोभी के सूप को ठीक 20 मिनट तक पकाएं.

सिरका डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और जार में रखें।

यदि आप सरलीकृत तरीकों का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें ओवन में गर्म करना, तो जार को स्टरलाइज़ करने में अधिक समय नहीं लगेगा। या थोड़ा सा पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव करें। चूल्हे पर अतिरिक्त जगह घेरने वाले पानी के बर्तन या उबलती केतली की जरूरत नहीं होगी।

विकल्प 3: पुरानी रेसिपी के अनुसार बीन्स के साथ गोभी का सूप डिब्बाबंद करना

बहुत ही स्वादिष्ट डिब्बाबंद पत्तागोभी सूप की रेसिपी, जो खाने में बहुत सुविधाजनक है। आप उन्हें आसानी से शोरबा के साथ एक पैन में डाल सकते हैं, यहां तक ​​कि आलू के बिना भी, क्योंकि बीन्स मौजूद हैं। या इसे नियमित सलाद के रूप में खाएं, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट। फलियाँ लाल हैं या सफेद, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

सामग्री

• 2 किलो गोभी;
• 2.5 किलो टमाटर;
• 0.5 किलो काली मिर्च;
• 1 किलो प्याज;
• 2 टीबीएसपी। फलियाँ;
• 0.7 किलो गाजर;
• 0.15 लीटर सिरका 6%;
• 0.3 एल तेल;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 5 बड़े चम्मच नमक.

खाना कैसे बनाएँ

फलियों को भिगोने की जरूरत है. इसे कम से कम पांच घंटे तक ठंडे पानी में रखने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर रात भर भिगोया जाता है। फिर काला पानी निकाल दें, साफ तरल डालें और नरम होने तक पकाएं।

हम आपकी पसंद के अनुसार प्याज और गाजर काटते हैं, भूसे सुंदर दिखते हैं। थोड़ा सा तेल गरम करें, सब्जियाँ डालें, कुछ मिनट तक भूनें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

टमाटर डालें. उबाल पर लाना। टमाटर का झाग दिखाई देगा, जिसे हटा देना उचित है।

हमने शिमला मिर्च को काट कर पैन में डाल दिया है. उबाल आने के तुरंत बाद, उबली हुई फलियाँ डालें, उनका सारा तरल निकाल दें। पांच मिनट तक उबालें.

पत्तागोभी को टुकड़े करके एक बाउल में डालें। हम वहां नमक और चीनी मिलाते हैं और सब्जियों को किण्वित करने का तरीका याद रखने के लिए अपने हाथों का उपयोग करते हैं। रस निकलने और मात्रा कम होने के बाद, हम इसे बीन्स के साथ पैन में भेजते हैं।

एक चौथाई घंटे तक सब कुछ एक साथ पकाएं, फिर सिरका डालें, हिलाएं और एक मिनट के बाद आप डिब्बाबंद गोभी के सूप को जार में डाल सकते हैं। हर बार हिलाएँ और नीचे से द्रव्यमान निकाल लें, क्योंकि फलियाँ आमतौर पर बैठ जाती हैं।

आप इस तैयारी में तुरंत मसाले मिला सकते हैं: काली मिर्च, तेजपत्ता, कुछ लोग धनिया और लौंग पसंद करते हैं। लेकिन हमें याद है कि भंडारण के दौरान ये सभी उत्पाद बहुत तेज़ सुगंध और स्वाद देते हैं; उन्हें खुराक में जोड़ने की आवश्यकता होती है।

विकल्प 4: टमाटर के पेस्ट के साथ डिब्बाबंद गोभी का सूप "लाल"।

हम आम तौर पर गोभी के सूप को ताजे टमाटरों के साथ संरक्षित करते हैं, लेकिन यहां हम पेस्ट का उपयोग करेंगे। हम जले हुए स्वाद के बिना एक अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनते हैं। इसके अतिरिक्त, आपको कटाई के लिए एक छोटी चुकंदर की आवश्यकता होगी। इसका स्वाद आपको नजर नहीं आएगा, लेकिन यह बेहद खूबसूरत रंग बन जाएगा।

सामग्री

• 1.8 किलो गोभी;
• 1 चुकंदर;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 700 ग्राम गाजर;
• 4 बड़े चम्मच. एल सिरका (12%);
• 50 ग्राम चीनी;
• 0.6 किलो प्याज;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 0.15 लीटर तेल.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

स्ट्रिप्स में कटे हुए चुकंदर को तेल में डालें, दो मिनट तक भूनें, गाजर और प्याज डालें। सब्जियों को 5-7 मिनिट तक भूनना जारी रखें.

प्याज को बारीक काट लें, चुकंदर और गाजर में डालें, एक साथ थोड़ा और भूनें।

टमाटर के पेस्ट को डेढ़ गिलास पानी में घोलकर सब्जियां डालें। - मिश्रण को अच्छे से उबलने दें.

पत्तागोभी को टुकड़ों में तोड़ें, मैश करें और मुख्य बोर्स्ट में डालें। स्वाद सुधारने के लिए तुरंत नमक डालें और दानेदार चीनी डालें। हिलाना। यदि पत्तागोभी नरम है, तो ठीक सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि किस्म बहुत नरम और रसदार नहीं है, तो खाना पकाने का समय आधा घंटा तक बढ़ा दें।

डिब्बाबंद गोभी के सूप में सिरका डालें, हिलाएं और आप इसे तुरंत बाँझ जार में डाल सकते हैं। हम इसे कॉर्क करते हैं।

यदि आपको चुकंदर का स्वाद पसंद है, तो आप गाजर या पत्तागोभी को कम करके अधिक जड़ वाली सब्जियां मिला सकते हैं। केवल यह अब डिब्बाबंद गोभी का सूप नहीं, बल्कि बोर्स्ट होगा।

विकल्प 5: गोभी के सूप को बिना सिरके के सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें

सर्दियों के लिए बिना सिरके के डिब्बाबंद गोभी का सूप बनाने की विधि। शायद किसी को ये विकल्प ज्यादा पसंद आएगा. तैयारी में लहसुन और गर्म मिर्च भी शामिल हैं। उनकी मात्रा कम करना अवांछनीय है, क्योंकि ये उत्पाद संरक्षक हैं; उनकी कमी डिब्बाबंद गोभी के सूप की सुरक्षा को प्रभावित कर सकती है।

सामग्री

• 0.5 किलो गाजर;
• 1.5 किलो गोभी;
• 0.7 किलो टमाटर;
• 20 ग्राम लहसुन;
• 0.4 किलो प्याज;
• 17 ग्राम नमक;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 2 मिर्च की फली;
• 45 ग्राम चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

लहसुन छीलें, प्रत्येक कली को चाकू के पिछले भाग से कुचलकर चपटा केक बना लें। मिर्च की फली को पतले छल्ले में काट लीजिये.

एक कढ़ाई या सॉस पैन में तेल डालें, लहसुन और काली मिर्च डालें, एक मिनट तक भूनें। कटा हुआ प्याज और फिर गाजर डालें। सब्जियों को लगभग पांच मिनट तक भूनें, वे अपना रस छोड़ देंगी।

टमाटरों को काटें या मोड़ें, उन्हें डालें, और पाँच मिनट तक उबालें, फिर कुल द्रव्यमान में कटी हुई पत्तागोभी डालें, सब्ज़ियों को एक साथ हिलाएँ।

- रेसिपी के अनुसार चीनी और नमक डालें और पैन को ढक दें. लगभग बीस मिनट तक मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। बस इस दौरान आप जार को भाप पर गर्म कर सकते हैं।

उबलते गोभी के सूप को एक कीटाणुरहित कंटेनर में रखें। हम उपचारित ढक्कन लगाते हैं, उन्हें सील करने के लिए चाबी से रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। इसे कंबल से ढकने की जरूरत नहीं है, बस इसके ठंडा होने तक इंतजार करें।

इस व्यंजन में आप कटी हुई शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं, यह स्वादिष्ट और खुशबूदार भी बनेगी, बस आपको अतिरिक्त नमक मिलाना है.

विकल्प 6: सर्दियों के लिए जार में सिरके के साथ डिब्बाबंद गोभी का सूप

क्लासिक रेसिपी में, हम गोभी के सूप को भूनकर संरक्षित करते हैं, यानी कुछ सब्जियों को तेल में तला जाता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें भूरा न करें या अधिक न तलें, भंडारण के दौरान जलने के निशान उत्पाद का स्वाद खराब कर सकते हैं। ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाता है, लाल और पके टमाटर चुनें।

सामग्री

• 3.5 किलो गोभी;
• दो किलोग्राम गाजर;
• 1.5 किलो टमाटर;
• 0.25 लीटर तेल;
• प्याज का किलोग्राम;
• 0.1 किलो चीनी;
• 0.09 किलो नमक;
• 30 मिली सिरका (70%)।

क्लासिक डिब्बाबंद गोभी सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक किलो प्याज छीलकर काट लें. एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, सब्जियाँ डालें, तलना शुरू करें।

गाजर को कद्दूकस करें, प्याज़ में डालें और फिर लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।

पत्तागोभी को क्लासिक तरीके से काटें, थोड़ा मैश करें और पहली सब्जियों के साथ पैन में डालें। जैसा आप चाहें, टमाटरों को क्यूब्स में काट लें या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। पत्तागोभी के बाद डालें. यदि आप तुरंत नहीं हिला सकते, तो इसे उबालने के बाद करें, जब द्रव्यमान थोड़ा कम हो जाए।

उबलने के बाद मिश्रण को सवा घंटे तक उबालें, नमक और चीनी डालें। अगर चाहें तो काली मिर्च डालें। - अब अच्छे से हिलाएं और पांच मिनट तक उबालें. जब पत्तागोभी का सूप पक रहा हो, तो लीटर जार को जीवाणुरहित कर लें, आपको लगभग सात टुकड़े मिलेंगे। ज्यादा रस उबलने पर छह डिब्बे ही निकलेंगे।

अंत में, सिरका डालें और एसिड को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। गोभी के सूप को जार में रखें और उन्हें सील कर दें।

यदि इस समय ताजा टमाटर नहीं हैं, तो आप सर्दियों के लिए पहले से तैयार किये गये टमाटर या जूस का उपयोग कर सकते हैं।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंगयह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार हो जाता है और इसके बहुत सारे फायदे हैं। इस ड्रेसिंग से आप कुछ ही मिनटों में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं, क्योंकि आपको बस शोरबा बनाना है, इसमें आलू डालना है और फिर जार की सामग्री को पैन में डालना है।

विशेष रूप से सुखद तथ्य यह है कि यह ड्रेसिंग ताजी सब्जियों से तैयार की जानी चाहिए।, जो तैयारी के कुछ समय बाद भी अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।

इस पत्तागोभी सूप ड्रेसिंग का एक और फायदा यह है कि इसे एक उत्कृष्ट सब्जी नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनती है, और आपको गोभी का सूप बनाने की प्रक्रिया में अपना समय भी बचाने की अनुमति देती है।

हमारी विस्तृत चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके, आप सीख सकते हैं कि घर पर स्वादिष्ट गोभी सूप ड्रेसिंग को सही तरीके से और जल्दी से कैसे तैयार किया जाए, और रेसिपी में फोटो टिप्स आपको रेसिपी को बेहतर ढंग से नेविगेट करने में मदद करेंगे।

सामग्री

कदम

सबसे पहले गाजर को धोकर छील लें, फिर कद्दूकस कर लें और उसके ऊपर सब्जी को कद्दूकस कर लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसने की सलाह दी जाती है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे बाद में दलिया में न बदल जाएं।



सबसे पहले प्याज को छील लें और फिर पतले आधे छल्ले में काटना शुरू करें। वहीं, अगर आप कटे हुए प्याज पर आंसू नहीं बहाना चाहते हैं तो काटते समय चाकू को अक्सर पानी से गीला कर लें।.





अगला काम है पत्तागोभी को काटना। साथ ही, इसे धोने और पत्ते की ऊपरी परत को हटाने की भी आवश्यकता होती है। पत्तागोभी काटते समय कोशिश करें कि डंठल को न छुएं।



अन्य सभी सब्जियों की तरह टमाटर को भी पानी से अच्छी तरह धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना शुरू कर दें। तैयार ड्रेसिंग का स्वाद कट के आकार पर निर्भर नहीं करता है, इसलिए आप इसे उस तरीके से काट सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे.



अंत में, अच्छी तरह से धुली हुई हरी सब्जियों को काट लें। यदि आप चाहें, तो आप गोभी के सूप की ड्रेसिंग में केवल पत्तियां जोड़ने के लिए अजमोद के डंठल काट सकते हैं।



अब सभी कटी हुई सामग्री को एक बड़े पैन में डालें, थोड़ा सा गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें और मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद, नमक और चीनी, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग पाँच मिनट तक पकाते रहें।



खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, ड्रेसिंग में थोड़ा सा सिरका मिलाएं, इसे हिलाएं और गर्मी से हटा दें। इसे पूर्व-निष्फल जार में डालना शुरू करें, ढक्कनों को ऊपर उठाएं, जिसके बाद उन्हें उल्टा करना होगा और ठंडा होने के लिए छोड़ना होगा। यह सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करने की प्रक्रिया पूरी करता है.



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