मक्के के दानों से ममालिगा बनाने की विधि। मक्के के दानों से बना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मैमलिगा। इस दलिया को किसके साथ खाया जाता है?

कॉर्न ग्रिट्स मैमलीगा एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक, संतोषजनक, पौष्टिक व्यंजन है। प्राचीन काल से, इस अनाज को रोटी की जगह लेने वाला उत्पाद माना जाता रहा है। मक्का लाए जाने से पहले, होमिनी को बाजरा से बनाया जाता था। लेकिन मकई के आगमन के साथ, बाजरा का उपयोग बंद हो गया, क्योंकि मकई के आटे से होमिनी अधिक स्वादिष्ट निकलती है, और इसके अलावा, यह अधिक पौष्टिक होती है।

कॉर्न ग्रिट्स मैमलीगा एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक, संतोषजनक, पौष्टिक व्यंजन है

मक्के का दलिया कैलोरी और तृप्ति में बहुत अधिक होता है।

इसमें कई विटामिन होते हैं: रेटिनॉल, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड, टोकोफेरोल, बायोटिन। इसमें खनिज भी शामिल हैं: कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस। तो यह एक गड़बड़ है:

• शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• पाचन में सुधार;
• अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है;
• हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करता है;
• ताकत देता है, स्फूर्ति देता है, प्रदर्शन और मनोदशा में सुधार करता है।

मामालिगा - मकई के दानों से बना दलिया (वीडियो)

ममालिगा रेसिपी

घरेलू नुस्खे बड़ी संख्या में मौजूद हैं। इसे अलग-अलग देशों में तैयार किया जाता है. इटली में पोलेंटा नाम की एक डिश होती है. यह भी एक प्रकार का मैमलेगा है। केवल अंतिम डिश हमारी जितनी गाढ़ी नहीं है। जॉर्जियाई गोमी पकाते हैं, रोमानियन ममालिगा पकाते हैं।

मक्के के दानों को कुचलकर अलग-अलग आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। अनाज पीसने की पहली, दूसरी, तीसरी, चौथी श्रेणियां हैं और 5वीं श्रेणी आटा है। विभिन्न देशों में, एक निश्चित प्रकार के मकई के दानों से कई स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

प्राचीन काल से, मकई के दानों को एक ऐसा उत्पाद माना जाता रहा है जो रोटी की जगह लेता है।

यह मोल्दोवा का राष्ट्रीय व्यंजन है। दलिया केवल मोटी दीवारों वाले कच्चे लोहे के बर्तनों में ही तैयार किया जाता है। अनाज, पानी, नमक का प्रयोग करें। अनाज बारीक पिसा हुआ या मक्के का आटा (ग्रेड 5) होना चाहिए। अनाज और पानी का अनुपात 1:3 के बराबर होना चाहिए। जब ​​पानी उबल जाए तो नमक डालें और एक पतली धारा में मक्के का आटा छिड़कें। इसे जलने से बचाने के लिए इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। ऐसा करने के लिए कढ़ाई के बीच में एक लकड़ी का बेलन रखें। दलिया को धीरे-धीरे 25-30 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर गैस कम कर दें या गर्मी को कम से कम कर दें, तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और जब तक वांछित गाढ़ापन प्राप्त न हो जाए। साथ ही दलिया बेलन पर चिपकना नहीं चाहिए. इसे बाहर निकाला जाता है और मोटे धागे का उपयोग करके टुकड़ों में काट दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, धागे को नीचे से उठाया जाता है और नीचे से ऊपर की ओर क्रॉसवाइज काटा जाता है।

परंपरागत रूप से, मोल्दोवन इसे अपने हाथों से खाते हैं। मक्खन और खट्टी क्रीम डालें।

इस दलिया को खट्टा क्रीम, पनीर और पनीर के साथ खाने का रिवाज है। जड़ी-बूटियों, सब्जियों, बेकन, अंडे, मशरूम के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है। यह स्वाद प्राथमिकताओं या राष्ट्रीय परंपराओं पर निर्भर करता है। इसे कई व्यंजनों के साथ ब्रेड की जगह खाया जाता है.

मैमलिगा बनाने की विधि बजट के अनुकूल है। दलिया के लिए आपको थोड़े से पैसे की आवश्यकता होगी। लेकिन इसे कुछ खास बनाने के लिए आपको एक निश्चित राशि आवंटित करनी होगी।

पकवान तैयार करना मुश्किल होगा, क्योंकि आपको इसे लंबे समय तक हिलाना होगा ताकि गांठ न बने। जितनी अधिक बार आप दलिया पकाएंगे, उतनी ही तेजी से आपका हाथ शारीरिक गतिविधि का आदी हो जाएगा।

दूसरी विधि का उपयोग करके आप इसे दूध के साथ पका सकते हैं:

1. ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास दूध, 2 गिलास पानी, 2 गिलास बारीक पिसा हुआ अनाज, नमक, मक्खन (50 ग्राम), मांस की धारियों के साथ लगभग 400 ग्राम चरबी और भेड़ पनीर तैयार करना होगा।
2. एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में दूध डालें और उबाल लें। इसमें पानी डालें. फिर से उबालें. बस थोड़ा सा नमक.
3. जब तरल में झाग दिखाई देने लगे, तो एक पतली धारा में अनाज या मकई का आटा डालें।
4. अनाज डिश के बीच में रहता है, मिश्रण करने की कोई आवश्यकता नहीं है। गर्मी को कम से कम करना और इसके फूलने तक इंतजार करना जरूरी है।
5. क्रुप सूज गया है. अब आपको पैन को टेबल पर ले जाना है। एक मैशर लें और दलिया को गूंधना शुरू करें ताकि सारी गुठलियां पकड़ कर मैश कर लें। इसे अच्छी तरह मिलाना, पलटना, दीवारों और तली से अच्छी तरह से निकालना जरूरी है, अनाज की कोई भी सूखी गायब गांठ नहीं रहनी चाहिए। सबसे पहले दलिया गीला और चिपचिपा होगा। लेकिन धीरे-धीरे यह सारी नमी सोख लेगा और गाढ़ा हो जाएगा।
6. फिर आपको मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ने की ज़रूरत है, फिर दलिया अधिक लोचदार हो जाएगा, इससे सॉसेज बनाना आसान हो जाएगा।
7. इसके बाद, आपको पैन को सबसे कम आंच पर वापस स्टोव पर रखना होगा। दलिया को लगभग 15 मिनट तक भाप में पकने दें, तरल को वाष्पित होने देने के लिए ढक्कन हटा दें।
8. परिणामी होमिनी मोटी, खड़ी, घनी होनी चाहिए।

मक्के का दलिया जल्दी कैसे पकाएं (वीडियो)

जॉर्जियाई में मामालिगा

यह व्यंजन जॉर्जिया में भी लोकप्रिय है। जॉर्जियाई में ममालिगा को गोमी कहा जाता है। इसे अक्सर ब्रेड की जगह इस्तेमाल किया जाता है. स्टोर से खरीदा गया मक्का इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं है।बाज़ार में, यदि आप गोमी के लिए अनाज माँगेंगे, तो वे निश्चित रूप से वही बेचेंगे जिसकी आपको ज़रूरत है। आमतौर पर ये दो प्रकार के अनाज होते हैं- मक्के का आटा और मोटा अनाज।

घरेलू नुस्खे बड़ी संख्या में मौजूद हैं। इसे अलग-अलग देशों में तैयार किया जाता है

मक्के के आटे और जई का आटा ग्रेड 3-4 से बनी होमिनी की विधि:

1. एक सॉस पैन या कड़ाही में ठंडा पानी डालें। पहले इसमें सावधानी से मोटा भूसा डालें, फिर आटा। गांठ से बचने के लिए आपको लगातार हिलाते रहना होगा। आपको अनाज की तुलना में आटा कम लेना होगा।
2. - इसके बाद कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और 2 घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के दौरान द्रव्यमान को लगातार पीसना और अच्छी तरह से हिलाना आवश्यक है, जिससे आटे और अनाज को चिपकने से रोका जा सके।
3. जब पानी उबल जाए और दलिया कच्चे आटे का स्वाद खो दे, तो आप बर्तन को स्टोव से हटा सकते हैं। दलिया गाढ़ा, घना, बिना गांठ वाला निकलेगा।
4. इसे एक प्लेट में सलुगुनि चीज़, फ़ेटा चीज़ और अदिघे चीज़ के 2-3 टुकड़ों के साथ परोसें। वे अपने हाथों से दलिया खाते हैं.
5. गोमी को अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है - सत्सिवी, खारचो, शूर्पा। केवल प्रत्येक व्यंजन एक अलग प्लेट में होना चाहिए; उन्हें मिश्रित नहीं किया जा सकता।

प्रयोग करके, आप सीख सकते हैं कि होमिनी कैसे पकाना है, अनुपात का चयन करना है, दलिया की तैयारी को महसूस करना है, और फिर पका हुआ रात का खाना आपके परिवार और मेहमानों को हमेशा प्रसन्न करेगा। इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। यह पूरी दुनिया में वितरित है.

होमिनी क्या है और इसे कैसे तैयार किया जा सकता है? यह व्यंजन जॉर्जिया में पारंपरिक है और बहुत गाढ़ा मकई दलिया है। जॉर्जिया के पश्चिमी क्षेत्रों में रोटी के स्थान पर अभी भी इसका उपयोग किया जाता है। प्रारंभ में, होमिनी को बाजरा - इतालवी बाजरा से तैयार किया गया था। इसी तरह का मकई का व्यंजन मोल्दोवन और रोमानियन लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय और पसंद किया जाता है। इस तथ्य के अलावा कि होमिनी बेहद स्वादिष्ट और मौलिक है, यह काफी स्वास्थ्यवर्धक है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा सीखना उचित है।

इस व्यंजन को अद्वितीय माना जा सकता है, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए नमक, आटा, कॉर्नमील या जई का आटा, सूअर की चर्बी और पानी का उपयोग किया जाता है। जब जॉर्जियाई मैमलिगा तैयार हो जाता है, तो इसे रोटी या दलिया की तरह खाया जा सकता है। जॉर्जिया में रहने वाली कई महिलाएं लंबे समय से यह व्यंजन बना रही हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ममालिगा पनीर, पनीर, विभिन्न प्रकार के सिरप और सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।मक्के के व्यंजन परोसने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक आपको एक नए और बहुत ही मौलिक स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकता है।

यदि आप जॉर्जियाई ममालिगा के लिए पारंपरिक नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आपको खाना पकाने के लिए एक मोटी दीवार वाली कड़ाही की आवश्यकता होगी। खाना बनाते समय बर्तन को हिलाने के लिए आपको चम्मच का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है, इसके लिए आपको एक पतले बेलन की जरूरत पड़ेगी.

ममालिगा तैयार करने की विधि के संबंध में कई वर्षों की परंपरा के बावजूद, आधुनिक महिलाओं को एक साधारण सॉस पैन में पकवान तैयार करने की आदत हो गई है। कोई यह तर्क नहीं देता कि यह व्यंजन क्लासिक जॉर्जियाई ममालिगा से भिन्न होगा। हालाँकि, आपका परिवार मकई के स्वादिष्ट व्यंजन के अगले हिस्से से खुद को दूर नहीं कर पाएगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने में कुल कम से कम एक घंटा लग सकता है।

सामग्री

जॉर्जियाई ममालिगा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

तैयारी

1. सभी आवश्यक उत्पाद, साथ ही उपकरण तैयार करें जिनकी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यकता हो सकती है। सबसे पहले, यह एक सॉस पैन, दो प्लेट और एक फ्राइंग पैन है। स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें पहले से कटा हुआ लार्ड डालें। यह बहुत जरूरी है कि इसमें से चर्बी बाहर निकल जाए।

2. इस समय, आप एक सॉस पैन ले सकते हैं और उसमें 3 कप शुद्ध पानी डाल सकते हैं, ½ चम्मच बारीक नमक मिला सकते हैं। इस स्तर पर, पिघला हुआ वसा का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है और पैन को स्टोव पर भेज दिया जाता है।

3. जब पानी गर्म हो जाए लेकिन उबाल न आए तो उसमें मक्के के दाने डालें। यदि वांछित है, तो अनाज को मकई के आटे से बदला जा सकता है, यह सब आपकी इच्छाओं और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

4. फिर आपको कुछ निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है ताकि जॉर्जियाई मामालिगा सही ढंग से निकले। सबसे पहले, आपको पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना होगा। अनाज फूलने के बाद, आपको बिना रुके लगातार हिलाते रहना होगा। अक्सर जॉर्जियाई महिलाएं इसके लिए लकड़ी के स्पैचुला या बेलन का इस्तेमाल करती हैं। यदि आपकी रसोई में ऐसे बर्तन नहीं हैं, तो निराश न हों; आप एक नियमित चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। एकमात्र शर्त यह है कि बिना रुके तब तक मिलाते रहें जब तक आपको आटे की याद दिलाने वाली गाढ़ी और चिपचिपी स्थिरता न मिल जाए।

5. तैयार होमिनी को एक प्लेट में निकाल लें, चम्मच की मदद से डिश की सतह को चिकना कर लें।

6. दिए गए किसी भी पनीर को काट लें और डिश को सजाएं। मुख्य आकर्षण यह है कि दलिया अभी भी गर्म है, इसलिए पनीर पिघलना शुरू हो जाएगा और अपनी सुगंध और स्वाद के साथ घरेलू स्वाद में घुल जाएगा।

आज मैं अपने पसंदीदा व्यंजन के बारे में बात करूंगा, जो किसी भी मेज की सजावट है, चाहे वह छुट्टी हो या सिर्फ रोजमर्रा का पारिवारिक दोपहर का भोजन।
गोमी- कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण आज के विषय का मुख्य पात्र है। गोमी, जिसे ममालिगा के नाम से भी जाना जाता है, पनीर के साथ एक जॉर्जियाई दलिया जैसा व्यंजन है (आमतौर पर सलुगुनि, हालांकि आप कोई भी ले सकते हैं: स्मोक्ड सलुगुनि, इमेरेटी या कोई अन्य मसालेदार)
आप होमिनी के बारे में क्या जानते हैं? क्या आपको यह पसंद है? क्या आपने इसे आज़माया है? क्या आपने इसे पकाया है?
मेरे परिवार में गोमीमैं किसी भी छुट्टी का इंतजार किए बिना खाना बनाती हूं। यह पूरी तरह से आत्मनिर्भर व्यंजन है। पनीर, सब्जियां और वाइन, इस तरह हमें बस एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन मिलता है।

यदि आप सीखना चाहते हैं कि गोमी को कैसे पकाना है, + यह भी सीखना है कि सही मकई का आटा कैसे चुनना है - बिल्ली में आपका स्वागत है।
गोमी- पकवान की संरचना सरल है, आपको केवल उच्च गुणवत्ता की आवश्यकता है मक्के का आटा

और मोटे पिसे हुए मक्के के दानेए + ठंडा पानी.

मैं गोमी को इस तरह कच्चे लोहे के बर्तन में पकाती हूं (और मैं आपको इसकी अनुशंसा करती हूं - क्योंकि यह इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त बर्तन है)।

तो, हमने पता लगा लिया कि क्या पकाना है और क्या पकाना है। अब केवल एक ही काम करना बाकी है सहीआटा। मैंने यह अनुभव अपने पति जियो से सीखा। हम इसे बैग में नहीं खरीदते हैं, बल्कि सीधे बाजार जाते हैं और वहां बस एक बड़ा वर्गीकरण होता है। मेरी आंखें फटी की फटी रह जाती हैं, ऐसा लगता है जैसे हर किसी के पास समान है, हर विक्रेता के पास उनके उत्पाद की प्रशंसा करते हैं... लेकिन, आटा आटे से अलग है। इसलिए, हम काउंटर पर जाते हैं (जॉर्जियाई बाजारों में आटा ढेर में बेचा जाता है), बस इसे दो उंगलियों से (ऊपर से) चुटकी लें और अपनी उंगलियों से कसकर निचोड़ लें। .. इस तरह के हेरफेर के बाद अच्छा आटा उखड़ेगा नहीं, वह उसी स्थिति में रहेगा। मेरे पास फोटो यह स्पष्ट रूप से दिखाता है।

यदि आटा इस तरह के परीक्षण नियंत्रण में उत्तीर्ण हो गया है, तो हम सुरक्षित रूप से एक ही विक्रेता से मोटे पिसे हुए मकई के दाने खरीद सकते हैं (आमतौर पर अलग-अलग ढेर में एक साथ बेचे जाते हैं)।

मेरी रेसिपी गोमीइस बॉयलर के लिए डिज़ाइन किया गया (ऊपर फोटो देखें, क्षमता लगभग 3 लीटर)
1 किलो - मोटे मकई के दाने
1.5 किलो - मक्के का आटा (रिजर्व के साथ)

हम मक्के के दानों को अच्छी तरह से धोकर शुरुआत करते हैं। हम तैयार दानों को कच्चे लोहे के बर्तन के तल पर रखते हैं।

बॉयलर की ऊंचाई के 2/3 तक ठंडा पानी डालें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर पकने दें। अनाज को अच्छी तरह उबालें - समय 40 मिनट से 1 घंटे तक।

जब अनाज अच्छी तरह से पक जाता है, तो यह तरल रहता है। अब आटे की बारी है। इसे भागों में (एक समय में एक गिलास) डालें। इसे तेजी से हिलाते हुए जल्दी से किया जाना चाहिए।

गोमी को पकाने के लिए, वे एक विशेष लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करते हैं...

इसमें अनाज की तुलना में कम आटा लगेगा। मैं यह नहीं कह सकता कि आपके मामले में आपको कितने गिलास आटे की आवश्यकता होगी, हर किसी को आटे की मोटाई स्वयं निर्धारित करने में सक्षम होना चाहिए।

मुख्य बात यह है कि इसे तुरंत न डालें:.आटे को 15-20 मिनट तक उबलने दें... फिर इसे दोबारा डालें। पकाएं - हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो और डालें।

गोमी पकाने की कठिनाई केवल एक ही चीज़ में निहित है - आपको शारीरिक बल लगाने और लगातार हिलाने की ज़रूरत है (असामान्य उपयोग से आपके हाथ बहुत थक जाते हैं, लेकिन अनुभव के साथ आप अब इस पर ध्यान नहीं देते हैं)।

तो, कैसे निर्धारित करें तत्परता?
1. गोमी में लकड़ी का स्पैटुला चिपका दें, वह गिरना नहीं चाहिए, उसी स्थिति में रहता है।
2. कढ़ाई के किनारे पर एक कुरकुरी पपड़ी बनेगी (फोटो देखें)

गोमी के लिए खाना पकाने का कुल समय (मेरे मामले में) लगभग 2 घंटे है।

गोमी को पारंपरिक रूप से अलग-अलग प्लेटों पर रखा जाता है, प्रत्येक परोसने के लिए पनीर के 2-3 टुकड़े होते हैं।
पनीर गर्म "दलिया" में आश्चर्यजनक रूप से पिघल जाता है और हमें इतना चिपचिपा टुकड़ा मिलता है

आज मैं अपने पसंदीदा व्यंजन के बारे में बात करूंगा, जो किसी भी मेज की सजावट है, चाहे वह छुट्टी हो या सिर्फ रोजमर्रा का पारिवारिक दोपहर का भोजन।
गोमी- कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण आज के विषय का मुख्य पात्र है। गोमी, जिसे ममालिगा के नाम से भी जाना जाता है, पनीर के साथ एक जॉर्जियाई दलिया जैसा व्यंजन है (आमतौर पर सलुगुनि, हालांकि आप कोई भी ले सकते हैं: स्मोक्ड सलुगुनि, इमेरेटी या कोई अन्य मसालेदार)
आप होमिनी के बारे में क्या जानते हैं? क्या आपको यह पसंद है? क्या आपने इसे आज़माया है? क्या आपने इसे पकाया है?
मेरे परिवार में गोमीमैं किसी भी छुट्टी का इंतजार किए बिना खाना बनाती हूं। यह पूरी तरह से आत्मनिर्भर व्यंजन है। पनीर, सब्जियां और वाइन, इस तरह हमें बस एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन मिलता है।

यदि आप सीखना चाहते हैं कि गोमी को कैसे पकाना है, + यह भी सीखना है कि सही मकई का आटा कैसे चुनना है - बिल्ली में आपका स्वागत है।
गोमी- पकवान की संरचना सरल है, आपको केवल उच्च गुणवत्ता की आवश्यकता है मक्के का आटा

और मोटे पिसे हुए मक्के के दानेए + ठंडा पानी.

मैं गोमी को इस तरह कच्चे लोहे के बर्तन में पकाती हूं (और मैं आपको इसकी अनुशंसा करती हूं - क्योंकि यह इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त बर्तन है)।

तो, हमने पता लगा लिया कि क्या पकाना है और क्या पकाना है। अब केवल एक ही काम करना बाकी है सहीआटा। मैंने यह अनुभव अपने पति जियो से सीखा। हम इसे बैग में नहीं खरीदते हैं, बल्कि सीधे बाजार जाते हैं और वहां बस एक बड़ा वर्गीकरण होता है। मेरी आंखें फटी की फटी रह जाती हैं, ऐसा लगता है जैसे हर किसी के पास समान है, हर विक्रेता के पास उनके उत्पाद की प्रशंसा करते हैं... लेकिन, आटा आटे से अलग है। इसलिए, हम काउंटर पर जाते हैं (जॉर्जियाई बाजारों में आटा ढेर में बेचा जाता है), बस इसे दो उंगलियों से (ऊपर से) चुटकी लें और अपनी उंगलियों से कसकर निचोड़ लें। .. इस तरह के हेरफेर के बाद अच्छा आटा उखड़ेगा नहीं, वह उसी स्थिति में रहेगा। मेरे पास फोटो यह स्पष्ट रूप से दिखाता है।

यदि आटा इस तरह के परीक्षण नियंत्रण में उत्तीर्ण हो गया है, तो हम सुरक्षित रूप से एक ही विक्रेता से मोटे पिसे हुए मकई के दाने खरीद सकते हैं (आमतौर पर अलग-अलग ढेर में एक साथ बेचे जाते हैं)।

मेरी रेसिपी गोमीइस बॉयलर के लिए डिज़ाइन किया गया (ऊपर फोटो देखें, क्षमता लगभग 3 लीटर)
1 किलो - मोटे मकई के दाने
1.5 किलो - मक्के का आटा (रिजर्व के साथ)

हम मक्के के दानों को अच्छी तरह से धोकर शुरुआत करते हैं। हम तैयार दानों को कच्चे लोहे के बर्तन के तल पर रखते हैं।

बॉयलर की ऊंचाई के 2/3 तक ठंडा पानी डालें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर पकने दें। अनाज को अच्छी तरह उबालें - समय 40 मिनट से 1 घंटे तक।

जब अनाज अच्छी तरह से पक जाता है, तो यह तरल रहता है। अब आटे की बारी है। इसे भागों में (एक समय में एक गिलास) डालें। इसे तेजी से हिलाते हुए जल्दी से किया जाना चाहिए।

गोमी को पकाने के लिए, वे एक विशेष लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करते हैं...

इसमें अनाज की तुलना में कम आटा लगेगा। मैं यह नहीं कह सकता कि आपके मामले में आपको कितने गिलास आटे की आवश्यकता होगी, हर किसी को आटे की मोटाई स्वयं निर्धारित करने में सक्षम होना चाहिए।

मुख्य बात यह है कि इसे तुरंत न डालें:.आटे को 15-20 मिनट तक उबलने दें... फिर इसे दोबारा डालें। पकाएं - हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो और डालें।

गोमी पकाने की कठिनाई केवल एक ही चीज़ में निहित है - आपको शारीरिक बल लगाने और लगातार हिलाने की ज़रूरत है (असामान्य उपयोग से आपके हाथ बहुत थक जाते हैं, लेकिन अनुभव के साथ आप अब इस पर ध्यान नहीं देते हैं)।

तो, कैसे निर्धारित करें तत्परता?
1. गोमी में लकड़ी का स्पैटुला चिपका दें, वह गिरना नहीं चाहिए, उसी स्थिति में रहता है।
2. कढ़ाई के किनारे पर एक कुरकुरी पपड़ी बनेगी (फोटो देखें)

गोमी मक्के का दलिया है. पुराने ज़माने में इसे चुमिज़ा से तैयार किया जाता था। और 19वीं शताब्दी के अंत से, मकई ने चुमिज़ा का स्थान ले लिया है। गोमी मुख्य रूप से काकेशस के ग्रामीण इलाकों में तैयार किया जाता है और इसे गरीबों का भोजन भी माना जाता है।

गोमी एक प्रकार का होमिनी है। इस व्यंजन का एक एनालॉग कार्पेथियन, मोल्दोवा और रोमानिया में तैयार किया जाता है। मुश्किल समय में गोमी रोटी की जगह भी ले सकती है. इस डिश को चाकू या मोम लगे धागे से काटा जाता है. यह कोई रहस्य नहीं है कि जॉर्जिया में भी हर किसी को गोमी पसंद नहीं है, लेकिन पूरी दुनिया में इस व्यंजन के सच्चे पारखी हैं। इसे आज़माएं, शायद आपको यह पसंद आएगा। रेसिपी को बुकमार्क करें ताकि आप इसे खो न दें।

गोमी रेसिपी सामग्री

नाम	मात्रा	इकाई
मक्के का आटा	1.00	कप
मकई का आटा	2.00	कप
पानी	6.00	कप
नमक		स्वाद

खाना पकाना गोमी

अनाज को गर्म पानी में धोएं.

अनाज में पानी डालें और अनाज के साथ सॉस पैन को आग पर रख दें।

जब दलिया गाढ़ा होकर पक जाए तो उसमें आटा डालें। एक चिपचिपा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकाएं। अगर गोमी में आटे की गंध नहीं आ रही है तो पकवान पक रहा है.

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