शतरंज कुकीज़ के लिए सबसे आसान नुस्खा. ले कॉर्डन ब्लू से चेकरबोर्ड शॉर्टब्रेड। सर्वोत्तम शतरंज कुकीज़. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
चेकरबोर्ड कुकीज़
स्पष्ट जटिलता के बावजूद, इस रेसिपी के अनुसार शतरंज कुकीज़ तैयार करना आसान नहीं हो सकता। इसके अलावा, इस पके हुए माल के निष्पादन की मौलिकता सभी रिश्तेदारों और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकती है।
इसके अलावा, ऐसी दिलचस्प मिठाई बिल्कुल किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकती है। आख़िरकार, अपने मेहमानों को खाना पकाने की सभी बारीकियाँ दिखाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - उन्हें यह सोचने दें कि आपने रसोई में खाना पकाने में आधा दिन बिताया है।
आधार एक साधारण वेनिला आटा है। साथ ही, परिणाम बहुत ही असामान्य दिखता है, आंख को प्रसन्न करता है और सुबह की कॉफी के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है।
आटा - 280 ग्राम (+ थोड़ा अधिक)
बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच.
नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
मक्खन - 225 ग्राम (नरम)
चीनी (या पाउडर) ~180-190 ग्राम
अंडे - 1 टुकड़ा
कोको पाउडर - 60 मिली (~30 ग्राम)
वेनिला अर्क - 1/2 छोटा चम्मच। (मैंने, हमेशा की तरह, कुछ चीनी को वेनिला पाउडर चीनी से बदल दिया)
ओवन - कहीं 180-200 डिग्री पर। (आमतौर पर 180 पाया जाता है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे इसे और ऊपर उठाना पड़ा)
सूखी सामग्री को एक साथ छान लें: आटा, नमक, बेकिंग पाउडर।
नरम मक्खन को चीनी/पाउडर के साथ मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
अंडा डालें. फिर से अच्छे से फेंटें. सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह हिलाएं (मैं इसे दो चरणों में करता हूं, मिक्सर से हिलाता हूं)।
- आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. एक में कोको मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा डालें।
प्रत्येक भाग को पुनः आधा-आधा बाँट लें। चारों भागों में से प्रत्येक को बेल लें (या अपने हाथों से उसमें से कुछ चपटा बना लें), इसे फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक घंटा पर्याप्त होना चाहिए... दो घंटा बेहतर है) मैंने इसे रात भर के लिए छोड़ दिया।
एक सफेद भाग लें और इसे एक आयत में रोल करें। आटे की मोटाई 1 सेमी है, संकीर्ण पक्ष 10 सेमी है, जैसा कि यह निकला, चौड़ा पक्ष है।
मोटाई भिन्न हो सकती है। फिर विचार यह है कि आटे की नौ चौकोर पट्टियाँ काट ली जाएँ। यानी, संकीर्ण पक्ष आटे की मोटाई का नौ गुना + स्क्रैप के लिए एक बार और है।
ठंडा होने के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रखें। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन मध्यवर्ती चरणों में आप आटे को जितना अधिक ठंडा करेंगे, पैटर्न उतना ही चिकना होगा।
चॉकलेट के आटे के एक टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें।
एक हल्के और एक गहरे टुकड़े से 1 सेमी चौड़ी नौ स्ट्रिप्स काटें।
पट्टियों को चेकरबोर्ड पैटर्न में रखते हुए, उन्हें सावधानी से 9 पट्टियों की दो पट्टियों में मोड़ें। आपको ड्राइंग के दो संस्करण मिलेंगे.
सलाखों को फिल्म में लपेटें, ध्यान से उन्हें किसी सपाट चीज से कॉम्पैक्ट करें (उन्हें चिकना और "चौकोर" बनाएं) (मैंने छोटे कटिंग बोर्ड का उपयोग किया)।
रेफ्रिजरेटर में रखें.
आटे के बचे हुए टुकड़ों में से एक निकाल लें. उदाहरण के लिए, प्रकाश.
इसे बेल लें ताकि यह चौड़ाई और लंबाई में पहले की तुलना में थोड़ा बड़ा हो जाए। आटे की परत की मोटाई कोई भी हो सकती है... मुख्य बात यह है कि आटा समान रूप से बेलना चाहिए। इसे बेकिंग पेपर या क्लिंग फिल्म पर बेलना बेहतर है... बाद में इसे लपेटना आसान होगा।
रेफ्रिजरेटर से उस मिश्रित ब्लॉक को हटा दें जिसमें अधिक गहरा आटा है। बेकिंग पेपर (फिल्म) का उपयोग करके इसे सावधानीपूर्वक एक हल्की परत में लपेटें।
मुख्य बात यह है कि जल्दबाजी न करें... आटा टूट जाता है। जहां आवश्यक हो - ट्रिम करें, ढकें। कोनों को सीधी रेखाओं के करीब बनाते हुए, किनारों को सावधानीपूर्वक संरेखित करें। फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
गहरे आटे और दूसरे संग्रह ब्लॉक के साथ भी ऐसा ही करें। फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
आप इसे फ्रीजर में भी रख सकते हैं और एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं... और जब आपको इसकी आवश्यकता हो, तो इसे बाहर निकालें, काटें और जल्दी से बेक करें।
ब्लॉक को 7-10 मिमी की समान मोटाई के वर्गों में काटें
इस स्तर पर, आप इसे जितना बेहतर ठंडा करेंगे, ड्राइंग उतनी ही चिकनी होगी। मैंने लाइट ब्लॉक को केवल 15 मिनट के लिए ठंडा किया। यह पर्याप्त नहीं है, और चित्र थोड़ा "फ्लोट" हुआ।
लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें (कुकीज़ की मोटाई और ओवन की प्रकृति के आधार पर)। दृष्टिगत रूप से - हल्की लालिमा के लिए।
कुकीज़ को ठंडा होने दें.. बस उनके साथ सावधान रहें.. शुरुआत में वे बहुत नरम होते हैं।
डार्क ब्लॉक ने रेफ्रिजरेटर में 40 मिनट बिताए... और इसके साथ काम करना बहुत आसान था।
वर्ग चिकने और साफ-सुथरे निकले।
ब्लेंडर बाउल में आधी पिसी चीनी, आधा नरम मक्खन और एक चुटकी नमक डालें। तब तक मिलाएं जब तक हमें एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए।
अंडा और 1/2 चम्मच वेनिला एसेंस मिलाएं। उत्कृष्ट शॉर्टब्रेड शतरंज कुकीज़ बनाने के लिए, आपको एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है।
50 ग्राम बादाम का आटा और आधा गेहूं का आटा मिलाएं। सामग्री के संयुक्त होने तक मिलाएँ।
परिणामी आटे को फिल्म पर रखें और चारों ओर लपेट दें। आटे की लोई को एक घंटे के लिये ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
आइए आगे शतरंज कुकीज़ तैयार करें, और ऐसा करने के लिए हम चॉकलेट आटा तैयार करने के लिए पिछले सभी चरणों को दोहराते हैं। आटा डालने से पहले कोको पाउडर डालना न भूलें. हम इसे फिल्म पर भी रखते हैं, लपेटते हैं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
शतरंज कुकीज़ के लिए आटे की परिणामी गेंदों से समान मोटाई के 2 समान आयत प्राप्त होने चाहिए। चित्र में दिखाए अनुसार कटिंग बोर्ड का उपयोग करके इसे आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।
हम चॉकलेट के आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें और खूब अच्छी तरह फेंट लें।
अंडे को वेनिला बैटर पर लगाने के लिए ब्रश का उपयोग करें। अंडा हमारी वेनिला चॉकलेट शतरंज कुकीज़ के लिए गोंद के रूप में काम करेगा। पूरी सतह को चिकनाई दें।
ऊपर से चॉकलेट के आटे से ढक दें और इसे चिकना करने के लिए किनारों को काट लें। यह एक आयत होना चाहिए.
परिणामी दो-परत वाले आटे को आधा भाग में बाँट लें। आपको जल्दी और सटीक रूप से कटौती करने की आवश्यकता है, अन्यथा पैटर्न असमान हो सकता है।
आटे के आधे भाग को फिर से ऊपर से चिकना कर लीजिये.
दूसरे आधे हिस्से को थोड़ा नीचे दबाते हुए ऊपर रखें। हम चॉकलेट और वेनिला आटा के विकल्प का पालन करते हैं।
- अब लंबाई में काट लें. मोटाई आटे की पहली परतों की मोटाई के समान होनी चाहिए। एक समान पैटर्न पाने के लिए समान रूप से काटने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है।
फिर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और आटे की परत दर परत मोड़ें। हम शतरंज के क्रम का पालन करते हैं।
आइए वेनिला-चॉकलेट शतरंज कुकीज़ के लिए वेनिला आटा तैयार करें। सबसे पहले, मक्खन को माइक्रोवेव में नरम किया जाना चाहिए, लेकिन पिघलाया नहीं जाना चाहिए।
चरण 1: कुकी आटा तैयार करें।
अच्छी तरह से जमे हुए मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे तीन तरीकों से पीसें - इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काटें, इसे कद्दूकस करें, या इसे बड़े टुकड़ों में काटें और इसे ब्लेंडर में फेंटें। मक्खन में एक मुर्गी का अंडा, पिसी चीनी और कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाएं। हम द्रव्यमान को पीटना जारी रखते हैं, या एक सजातीय आटा प्राप्त करने के लिए इसे ठीक से मिलाते हैं।
आटे को 2 भागों में बाँट लें और एक में कोको पाउडर और दूसरे में वेनिला चीनी मिला लें। याद दिलाएं कि आगे क्या होता है फिर से हराने की जरूरत हैऔर आटे की दोनों लोइयों को मिलाना संभवतः अनावश्यक होगा। आटा अभी पूरी तरह से तैयार नहीं है - आखिरकार, हमारे पास अभी भी आटा है, जिसे हम एक लोचदार आटा बनाने के लिए दोनों गांठों में समान भागों में मिलाएंगे जो हमारे हाथों से चिपकता नहीं है। दोनों आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और लगभग कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें 40 मिनट. मक्खन सख्त हो जाएगा और फिर आटा बेलना आसान हो जाएगा। चरण 2: शतरंज कुकीज़ बनाएं।
अब तैयारी का सबसे दिलचस्प हिस्सा शुरू होता है. हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और प्रत्येक गांठ को फिर से आधे में विभाजित करते हैं। हम एक भाग को वापस रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और दूसरे को एक छोटे आयत में रोल करते हैं। मोटाई लगभग 1 सेमी है। हमने आयत को क्यूब्स में काट दिया, जो फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है। जितनी अधिक सटीकता से और समान रूप से आप सलाखों को काटेंगे, अंतिम परिणाम उतना ही सुंदर होगा। आपकी शतरंज की बिसात और उसमें मौजूद कोठरियाँ किस आकार की होंगी, यह आपको तय करना है। मेरी कोशिकाएँ 1x1 सेमी हैं, और परिधि स्वयं लगभग 3x3 सेमी है। 
हम आटे के उन हिस्सों को निकालते हैं जिन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा गया है और जल्दी से उन्हें लगभग 5 मिलीमीटर मोटी परत में रोल करते हैं। हम इस पर बारी-बारी से बहु-रंगीन ब्लॉक बिछाते हैं, ताकि यह शतरंज के वर्गों जैसा दिखे। एक रोल में घनों की संख्या स्वयं निर्धारित करें; शायद आप एक पूरी शतरंज की बिसात तैयार करना चाहते हैं? हम क्यूब्स के चारों ओर आटे की एक परत लपेटते हैं और एक रोल प्राप्त करते हैं, जिसे हम मक्खन को फिर से ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। ठंडा किए बिना, रोल को काटना मुश्किल होगा, बार बाहर निकल सकते हैं, और इससे भविष्य की कुकीज़ का डिज़ाइन खराब हो जाएगा। चरण 3: शतरंज कुकीज़ तैयार करें और बेक करें।
जबकि रोल सख्त हो रहा है, एक बेकिंग ट्रे तैयार करें - इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और चर्मपत्र कागज से ढक दें। ओवन चालू करें ताकि उसे गर्म होने का समय मिल सके 160 डिग्री तक.
हम भविष्य की कुकीज़ को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और रोल को 6-8 मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काटते हैं। 
कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में रखें। कुकीज़ को पक जाने तक बेक करें, लेकिन आपको शरमाए बिना. प्रत्येक परोसने के लिए 15 मिनट पर्याप्त होने चाहिए। चरण 4: तैयार शतरंज कुकीज़ परोसें।
ये अद्भुत कुकीज़ गर्म - चाय, कॉफी, कोको और ताज़ा ठंडे - जूस, दूध, नींबू पानी, पेय दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसे गर्म या ठंडा परोसें - जो भी आपको पसंद हो। इसका शानदार स्वरूप आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा, और इसका अद्भुत स्वाद लंबे समय तक याद रखा जाएगा! बॉन एपेतीत! यह सुनिश्चित करने के लिए कि कुकीज़ बेक हो गई हैं लेकिन भूरे नहीं हुए हैं, आपको बेकिंग तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता है - कुकीज़ बेक होने के बजाय सूखी हुई हैं।
आप अलग-अलग रंग के आटे को अलग-अलग तरीके से मिला सकते हैं और कुकीज़ का एक अलग "रंग" प्राप्त कर सकते हैं।
वेनिला चीनी मिलाना आवश्यक नहीं है। आप पाउडर की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे लंबे समय तक फेंटना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
कोमल, कुरकुरी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड शतरंज कुकीज़ - क्या यह हर गृहिणी का सपना नहीं है: अपने पके हुए माल को पकाना और उसका आनंद लेना। मुझे ये शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना बहुत पसंद है क्योंकि इसकी रेसिपी काफी दिलचस्प और सरल है। तैयार बेक किया हुआ सामान मूल और सुंदर दिखता है: कोई भी दिन उत्सव में बदल सकता है - केवल सुगंध ही आपका उत्साह बढ़ा देती है! घर में बनी शतरंज कुकीज़ का स्वाद असाधारण होता है: आटे में उबली हुई जर्दी मिलाने के कारण। शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए, उपयोग की जाने वाली सामग्रियां बहुत सस्ती हैं, उनमें से लगभग सभी हमारे रेफ्रिजरेटर में हैं। कुछ रहस्य साधारण बेकिंग को जादुई बनाने में मदद करेंगे! आज मैं आपको शतरंज शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाना बताऊंगा: आप भी निश्चित रूप से सफल होंगे।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 240 ग्राम;
- उबली हुई जर्दी - 3 टुकड़े;
- वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच;
- नमक - 2 चुटकी;
- मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
- पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- कोको - 20 ग्राम।
सर्वोत्तम शतरंज कुकीज़. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- शतरंज शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए आटा उबले अंडों की जर्दी का उपयोग करके तैयार किया जाता है, इसलिए सबसे पहले, 3 कठोर उबले अंडों से जर्दी अलग करें, और आप सफेद भाग खा सकते हैं: उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
- सबसे पहले सफेद वेनिला आटा गूंथ लें. डेढ़ जर्दी को कांटे से मैश कर लें।
- फिर 100 ग्राम नरम मक्खन (मार्जरीन), 0.5 चम्मच वेनिला चीनी (या 1 चुटकी वैनिलिन), 1 चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी मिलाएं। यदि आप पाउडर के स्थान पर चीनी मिलाते हैं, तो यह तैयार कुकीज़ में थोड़ा ध्यान देने योग्य होगा।
- हम सभी सामग्रियों को जितना संभव हो उतना रगड़ते हुए, सभी चीजों को एक कांटा के साथ सावधानीपूर्वक मिलाते हैं।
- एक सजातीय आटा प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान में 130 ग्राम आटा डालें। पहले तो यह बहुत चिपकता है, लेकिन फिर यह आपके हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता। बहुत देर तक न गूंथें: यह एक साथ आने के लिए पर्याप्त है, अन्यथा आटा खराब हो जाएगा।
- परिणामी आटे को फिल्म या बैग में लपेटें और लगभग 20-30 मिनट के लिए ठंड में रख दें।
- तुरंत कोको से आटा तैयार कर लीजिये. हम 1.5 जर्दी भी पीसते हैं, 100 ग्राम नरम मक्खन, पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच, नमक - 1 चुटकी और 20 ग्राम कोको मिलाते हैं। इसका स्वाद चॉकलेट जैसा होगा, इसलिए हम कोई स्वाद नहीं मिलाएंगे।
- आटा जोड़ें: आपको पहले आटे की तुलना में 110 ग्राम कम की आवश्यकता होगी। चिकना होने तक मिलाएँ।
- लोग अक्सर मुझसे पूछते हैं: आप एक ही बार में सारा आटा क्यों नहीं बना सकते और फिर उसमें से कुछ कोको के साथ क्यों नहीं मिला सकते? यह संभव है, लेकिन जिस आटे में आप कोको मिलाएंगे उसकी स्थिरता सफेद की तुलना में थोड़ी सघन होगी, और यह वांछनीय नहीं है। आटे को भी हम ठंडे स्थान पर रख देते हैं ताकि वह अच्छे से ठंडा हो जाये.
- वेनिला आटा को रोल करें और तुरंत समान मोटाई, लगभग 5-10 मिलीमीटर के साथ एक आयत या वर्ग बनाएं।
- हम चॉकलेट के आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- बोर्ड पर एक चॉकलेट आयत रखें, जिसके ऊपर हल्का वेनिला हो। दोनों टुकड़ों का आकार समान होना चाहिए।
- 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। आटे को समान रूप से काटने से पहले सख्त होना चाहिए।
- जब हम असमान किनारों को काट देते हैं, तो आप उन्हें सॉसेज में रोल कर सकते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर मार्बल कुकीज़ बना सकते हैं।
- आयत को समान आकार की पट्टियों में विभाजित करें। मुझे चार टुकड़े मिले. बहुत तेज़ चाकू से जल्दी से काटें।
- आगे हम शतरंज कुकीज़ बनाते हैं। हम दो पट्टियाँ लेते हैं और उन्हें एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए जोड़ते हैं। सफ़ेद धारी से चॉकलेट धारी और इसके विपरीत। हम अन्य दो को भी जोड़ते हैं।
- लगभग पाँच मिलीमीटर मोटे कुकीज़ में काटें। सब कुछ जल्दी से किया जाना चाहिए, क्योंकि आटे में तेल जल्दी गर्म हो जाता है और कुकीज़ भी नहीं बन पाती हैं।
- ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें।
- कुकीज़ को फैलाएं और लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें: उन्हें बहुत ज्यादा टोस्ट नहीं किया जाना चाहिए।
चाय के लिए कोमल और कुरकुरी कुकीज़ तैयार हैं! इन शॉर्टब्रेड कुकीज़ को अवश्य बनाएं: आपके प्रियजन निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे! यह घरेलू शतरंज कुकी रेसिपी मेरे लिए सबसे अच्छी और सबसे सफल है! मेरे साथ "हर स्वाद के लिए भोजन" चैनल और "वेरी टेस्टी" वेबसाइट पर खाना बनाएं: हमारे पास आपको देने के लिए कुछ न कुछ है। मैं आपकी पाक उपलब्धियों, स्वादिष्ट पेस्ट्री और अच्छे मूड की कामना करता हूं। बॉन एपेतीत!
मुझे इन कुकीज़ की विधि मेरे प्रिय जेम्स पीटरसन की पुस्तक "बेकिंग" में मिली, जिन्होंने इस या उस व्यंजन को तैयार करने के लिए अपने उत्कृष्ट विचारों और विस्तृत निर्देशों से मुझे बार-बार प्रसन्न किया है। न केवल यह बहुत परिष्कृत दिखता है (लगभग हर कोई जो इसे देखता है वह इन कुकीज़ को अपने हाथों में घुमाना शुरू कर देता है और आश्चर्य करता है कि "यह कैसे बनाया गया है???"), लेकिन यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट भी है। मैंने अभी तक एक भी व्यक्ति नहीं देखा जो खुद को एक ही चीज़ तक सीमित रखता हो।
दुर्भाग्य से, अब दुकानों में बिकने वाली लगभग सभी कुकीज़ उत्पादन की लागत को कम करने के लिए मार्जरीन का उपयोग करके तैयार की जाती हैं। इसका मतलब यह है कि कुकीज़ का स्वाद एक जैसा नहीं होता है, और उनमें भारी मात्रा में ट्रांस वसा होती है, जो मानव शरीर के लिए हानिकारक होती है। असली मक्खन से बनी कुकीज़ हर जगह नहीं मिल सकती हैं और उनकी कीमत बहुत अधिक होती है (प्रति 100 ग्राम 200 रूबल)। यही कारण है कि मैं अपने और अपने परिवार के लिए सर्वोत्तम उत्पादों से अपने हाथों से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करना पसंद करता हूँ।
आपको आवश्यकता होगी (हल्का आटा):
- 2 कप आटा
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 कप चीनी
- 220 ग्राम ठंडा मक्खन, 1x1 सेमी क्यूब्स में काट लें।
- 1 अंडा
- 1 अंडे की जर्दी (+ यदि आवश्यक हो तो 1 और जर्दी)
1. एक कप में सारी सूखी सामग्री (आटा, चीनी, नमक) मिला लें. कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाने के लिए अपने हाथों या मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि मिश्रण कसा हुआ परमेसन चीज़ जैसा न हो जाए।
2. अंडा और अंडे की जर्दी मिलाएं और तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण एक बड़ी गेंद में इकट्ठा न हो जाए। यदि आवश्यक हो, यदि मिश्रण बहुत सूखा है और आटा आपस में चिपकता नहीं है, तो 1 और अंडे की जर्दी मिलाएं।
3. आटे की लोई बनाकर उसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
आपको आवश्यकता होगी (चॉकलेट आटा):
- ¾ कप आटा
- 1/3 कप चीनी
- ¼ कप कोको पाउडर (कोई चीनी नहीं!)
- ¼ छोटा चम्मच नमक
- 60 ग्राम ठंडा मक्खन, 1x1 सेमी क्यूब्स में काटें + 2 बड़े चम्मच।
- 1 अंडे का सफेद भाग
1. एक कप में सारी सूखी सामग्री (आटा, चीनी, नमक, कोको पाउडर) मिला लें.
2. कटा हुआ ठंडा मक्खन और अंडे का सफेद भाग डालें, सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि आटा एक बड़ी गेंद न बन जाए।
3. 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
शतरंज कुकीज़ कैसे बनाएं:
पिसी चीनी
- 1 अंडे का सफेद भाग, फेंटें
1. हल्के आटे को 4 भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग से 1-1.5 सेमी मोटी कई रस्सियाँ बना लें। आटे को टेबल पर पिसी हुई चीनी से लपेट कर बेल लें और अपने हाथों का उपयोग करें। आपके हाथों की गर्माहट से आटा अधिक लचीला हो जाएगा और आप इसे बिना नुकसान पहुंचाए सावधानी से बेल सकेंगे। चॉकलेट के आटे के साथ भी ऐसा ही करें।
2. बारी-बारी से हल्के और चॉकलेटी धागों को 4 टुकड़ों की कतार में एक-दूसरे के बगल में रखें। उन्हें किनारों पर चाकू से धीरे से दबाएं, और ऊपर से आप बेलन से उन पर हल्के से चल सकते हैं।
3. अगली पंक्ति को भी इसी तरह पूरा करें, लेकिन धागों को विपरीत क्रम में रखें (अर्थात, यदि पिछले संस्करण में आपने उन्हें हल्के धागे वाली पंक्ति में रखना शुरू किया था, तो इस बार गहरे रंग से शुरू करें)।
4. स्ट्रैंड्स की पहली पंक्ति को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें और स्ट्रैंड्स की दूसरी पंक्ति को उसके ऊपर रखें।
5. चरण 1-3 दोहराएँ. कुल मिलाकर, आपके पास चेकरबोर्ड पैटर्न में व्यवस्थित बंडलों की 4 पंक्तियाँ होनी चाहिए (फोटो देखें)। अपने डिज़ाइन को 15-20 मिनट के लिए फ़्रीज़र में रखें।
6. ओवन को 180 C पर पहले से गर्म कर लें।
7. एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, सावधानी से, खरोंच न लगने देने के लिए, आटे को 0.5 सेमी मोटी कुकीज़ में काटें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें (कुकीज़ के किनारे शुरू होने चाहिए) भूरा)।
"लाइट-डार्क" संयोजन की थीम पर सरल बदलाव संभव हैं, जैसे "सर्पिल" (अंडे की सफेदी का उपयोग करके आटे की दो परतों को एक साथ चिपकाएं, उन्हें रोल में कसकर रोल करें, उन्हें 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, काटें, सेंकना) या "सिक्के" (हल्के आटे के अंदर एक गहरे रंग की रस्सी को रोल में लपेटा जाता है।
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