70 प्रतिशत में से छह प्रतिशत कैसे बनायें। ऐसा रहस्यमयी सिरका. आइए जानें सिरके के सारे राज

सिरका एक प्रसिद्ध उत्पाद है जो बेहद लोकप्रिय है। इसके बिना, सर्दियों की तैयारी करना या स्वादिष्ट कबाब पकाना असंभव है। अनुपात यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अगर आप इनका पालन नहीं करते हैं तो आप फूड पॉइजनिंग का शिकार हो सकते हैं। आज हम बात करेंगे 70 फीसदी के बारे में.

सिरके के प्रकार

आमतौर पर, सिरका कई प्रकार के होते हैं। लगभग हर गृहिणी इनसे परिचित है। सिरका स्वयं प्राकृतिक या सिंथेटिक हो सकता है। प्राकृतिक, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, प्राकृतिक पौधों के तरल पदार्थ से बना है जिसमें अल्कोहल होता है। यह वाइन, हर्बल, फल और बेरी, चावल और सेब हो सकता है। रसोई समाधान के लिए प्राकृतिक सिरका सबसे अच्छा विकल्प है। दुर्भाग्य से, रूस में इसका उपयोग बहुत कम ही किया जाता है। एक अन्य प्रकार का सिरका सिंथेटिक होता है। उन्हें साधारण माना जाता है. इसका मुख्य घटक एसिटिक अम्ल है।

इसे रासायनिक प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। यह प्रकार घरेलू और घरेलू जरूरतों के लिए उपयुक्त है; रूसी शेफ अक्सर खाना पकाने में सिंथेटिक सिरका का उपयोग करते हैं। आमतौर पर इसका उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है। उत्कृष्ट नरम कबाब तैयार करने के लिए आदर्श। सिरका आश्चर्यजनक रूप से मांस को नरम करता है और इसे कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। आइए अब अध्ययन करें कि 70% सिरके से 9% सिरका कैसे बनाया जाता है।

प्रत्येक के बारे में थोड़ा

• - यह फ्रांसीसियों की खूबी है। इसे व्हाइट वाइन या रेड से बनाया जा सकता है। यह व्यंजनों को एक परिष्कृत और अविस्मरणीय स्वाद देता है, जिस पर किसी का ध्यान नहीं जा सकता - लोगों ने इस उत्पाद का व्यापक उपयोग पाया है। आमतौर पर वे इसके साथ मैरिनेड बनाते हैं और इसके साथ सलाद बनाते हैं।
• - हल्का और मुलायम. अमेरिकी इसे काफी हद तक पसंद करते हैं। वे इस उत्पाद का उपयोग मछली शोरबा, चिकन व्यंजन और सेब कॉम्पोट के लिए करते हैं।
• यह मुख्य रूप से जापानी व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला उत्पाद है। जापानी इस प्रकार का सिरका तैयार करते हैं और चावल के व्यंजनों में इसका उपयोग करते हैं। विशेष रूप से इनका उपयोग सुशी और रोल बनाने में किया जाता है। इस उत्पाद का नुस्खा काफी सरल है; कोई भी नौसिखिया रसोइया, या सिर्फ एक शौकिया, इसे लागू कर सकता है।

टेबल सिरका

टेबल सिरका सबसे आम प्रकार है। यह वही है जो रूसी गृहिणियां मुख्य रूप से उपयोग करती हैं। इसे सलाद, सरसों, ग्रेवी और मांस के व्यंजनों में मिलाया जाता है। इसका स्वाद थोड़ा खट्टा और तीखा होता है. 6% और 9% हैं। इसके अलावा, 70% सिरके से 9% बनाना काफी आसान है, मुख्य बात सभी अनुपात बनाए रखना है। इस उत्पाद की गंध बहुत तेज़ है.

खाना कैसे बनाएँ

70% सिरके से 9% कैसे बनाएं? अब हम आपको बताएंगे ये छोटी और आसान रेसिपी. एसिटिक एसिड के साथ काम करते समय, निकलने वाली गंध को अंदर न लेने का प्रयास करें - यह बहुत तीखी होती है। सावधान रहें - सभी अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है। अन्यथा आपको सब कुछ फिर से शुरू करना होगा।

आपको सुरक्षा नियमों को भी याद रखना होगा। ऐसे संक्षारक, जलने वाले तरल को केवल कांच के कंटेनर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि घोल आपकी त्वचा पर न लगे - यदि ऐसा होता है, तो तुरंत उस क्षेत्र को पानी से धो लें। दस्ताने और धुंध पट्टी पहनकर सिरके के साथ सभी जोड़तोड़ करना सबसे अच्छा है - यह श्वसन पथ और त्वचा की रक्षा करेगा।

यदि आप अच्छी तरह से तैयार हैं, तो चलिए शुरू करते हैं। तो, आप 70% सिरके से 9% कैसे बना सकते हैं? आपको केवल 70% पानी और सिरका सार की आवश्यकता है। मैरिनेड और संरक्षण में उपयोग किए जाने वाले टेबल सिरका को तैयार करने के लिए, आपको 1 चम्मच एसेंस के साथ 7 बड़े चम्मच पानी मिलाना होगा। सुनिश्चित करें कि दूसरा घटक अतिप्रवाह न हो - यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सभी अनुपात बनाए रखें। इस मिश्रण से आपको आवश्यक स्थिरता प्राप्त होगी। यहां बताया गया है कि 70% सिरके से 9% सिरका कैसे बनाया जाता है। हैप्पी कुकिंग!

व्यंजनों में अक्सर विभिन्न सांद्रता के एसिटिक एसिड के समाधान होते हैं: 70% (एसिटिक सार), 30%, 9% (तालिका) और 5%।

हाल ही में, प्राकृतिक सिरका बहुत लोकप्रिय हो गया है: वाइन, सेब, बाल्समिक, चावल, माल्ट। नियमित स्पिरिट सिरके की तुलना में इनका स्वाद और पोषण मूल्य अधिक होता है। उनकी सांद्रता भिन्न हो सकती है, आमतौर पर 3-6% सिरका।

पाक व्यंजनों की विशालता में घूमते हुए, मैं अक्सर अगली डिश तैयार करते समय सही एकाग्रता के सिरके की सही मात्रा का उपयोग करने के सवाल पर अपना दिमाग लगाता हूं। आख़िरकार, एक नुस्खा कहता है: 5%, दूसरा - 6%, तीसरा - 9%, और फिर एसिटिक एसिड... हमेशा की तरह, इंटरनेट ने मुझे बचा लिया। मैं अपनी खोजों के परिणाम यहां पोस्ट कर रहा हूं - शायद किसी और को फसल कटाई के मौसम में यह उपयोगी लगेगा!

इसलिए, यदि आपके पास नुस्खा में बताई गई सिरका की ताकत नहीं है, लेकिन अन्य सिरका है, तो पुनर्गणना करने के लिए इस तालिका का उपयोग करें। नीचे विशिष्ट उदाहरण दिए गए हैं जो बताते हैं कि तालिका का उपयोग कैसे करें।

पुनर्गणना के दो विशिष्ट उदाहरण यहां दिए गए हैं:

आइए पुनर्गणना के लिए सूत्र प्राप्त करें: आवश्यक मात्रा (ग्राम में) = ग्राम में प्रारंभिक मात्रा × प्रारंभिक एकाग्रता ÷ वांछित एकाग्रता द्वारा। सुविधा के लिए, हम पूर्ण संख्याओं में एकाग्रता का उपयोग करते हैं (0.09 के बजाय 9 या 0.7 के बजाय 70)

कई व्यंजनों में आप बस 3 बड़े चम्मच स्थानापन्न कर सकते हैं। 5 बड़े चम्मच के लिए 9%। 5% यदि एसिटिक एसिड की मात्रा महत्वपूर्ण है, लेकिन तरल की नहीं (उदाहरण के लिए, सलाद में)। यदि समान मात्रा में तरल (उदाहरण के लिए मैरिनेड में) का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, तो आपको पानी जोड़ने या कम करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, यदि हम 9% से 5% सिरका बदलते हैं, तो हमें 2 बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है। पानी: 5 बड़े चम्मच 5% सिरका = 3 बड़े चम्मच। 9% सिरका + 2 बड़े चम्मच (पानी)। या इसके विपरीत - यदि हम कमजोर सिरका (5%) को मजबूत (9%) में बदलते हैं, तो हमें 2 बड़े चम्मच कम करने की आवश्यकता है। पानी (नुस्खे के अनुसार यदि संभव हो तो)।

पुनर्गणना की अगली विधि
1. रूपांतरण सूत्र

के = सी आउट / सी ट्र
वी दावा = के * वी रेफरी

जहाँ K गुणांक है,
V isq - सिरका की आवश्यक मात्रा,
वी आउट - सिरका की प्रारंभिक मात्रा,
सी टीआर - आवश्यक एकाग्रता,
सी रेफरी - प्रारंभिक एकाग्रता।

उदाहरण
70% सिरके को 3% तक पतला कैसे करें?
के = 70/3 = 23
इस प्रकार, 70% सिरके से 3% बनाने के लिए, आपको 1 भाग सिरके को 22 भाग पानी के साथ पतला करना होगा।

आइए कार्य बदलें।
हमारे पास अमूर्त हिस्से नहीं हैं, बल्कि ठोस मिलीलीटर हैं।
आपको 5 मिलीलीटर 70% सिरके को 3% में बदलना होगा।
परिणामी गुणांक 23 लें और इसे 5 से गुणा करें।
हमें 23*5 = 115 मिली.
5 मिली 70% = 115 मिली 3%

2. रूपांतरण तालिका.

उदाहरण (तालिका का उपयोग कैसे करें)

1. यदि नुस्खा में 1 चम्मच 70% सिरके की आवश्यकता है, लेकिन आपके पास केवल 6% है।
इसका मतलब है कि आपको अपने 6% सिरके में से 11.5 चम्मच लेने की आवश्यकता है।

2. यदि आपके पास 70% एसिटिक एसिड है, और आपको 6% सिरका प्राप्त करने की आवश्यकता है।
1 भाग एसिड लें और 10.5 भाग पानी मिलाएं।

मान लीजिए कि नुस्खा कहता है कि 15 मिलीलीटर 70% सिरका सार और 2 लीटर पानी का उपयोग करें, और आप अपने पास मौजूद 5% सेब साइडर सिरका का उपयोग करना चाहते हैं। यह स्पष्ट है कि चूंकि सेब साइडर सिरका की सांद्रता सार की तुलना में 14 गुना कम है (70 = 5x14 के बाद से), आपको इसे लगभग 14 गुना अधिक (15x14 = 210 मिली, यानी एक गिलास से थोड़ा अधिक) लेने की आवश्यकता होगी। ), सार को पतला करने के लिए इच्छित पानी की मात्रा को लगभग एक गिलास कम करते हुए (चूंकि सिरके के साथ आप मैरिनेड मिश्रण में लगभग एक अतिरिक्त गिलास पानी मिलाते हैं)।

व्यंजनों में, विशेष रूप से डिब्बाबंदी करते समय, 9% सिरका का सबसे अधिक संकेत दिया जाता है।

चलिए इसे लेते हैं 12 मि.लीएसिटिक एसिड और बस 100 मिलीलीटर में पानी मिलाएं। 100 ml बनता है 9% सिरका

प्राप्त करने के लिए 100 मि.लीआपको आवश्यक प्रतिशत का सिरका लेना होगा:
- 36 मि.लीसार (70%) 25% पाने के लिए
(अर्थात मौजूदा 70% सार के 36 मिलीलीटर में 64 मिलीलीटर आसुत जल मिलाएं - हमें 100 मिलीलीटर 25% सिरका मिलता है)
- 71 मि.लीसुगंध 50% पाने के लिए+ 29 मिलीलीटर पानी डालें
- 14 मि.लीसुगंध 10% पाने के लिए+ 86 मिलीलीटर पानी डालें।

टिप्पणी!
एसिटिक एसिड के साथ काम करते समय सावधान रहें! यदि एसिड आपकी त्वचा के संपर्क में आता है, तो इसे तुरंत ठंडे पानी से धो लें।

सिरका के वाष्प भी जहरीले होते हैं, इसलिए श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली को जलने से बचाने के लिए, उन्हें साँस के साथ अंदर लेना वर्जित है।

allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info की सामग्री पर आधारित

एक अच्छी गृहिणी की रसोई में हमेशा सिरके की एक बोतल होती है। इसका उपयोग बेकिंग, कैनिंग, खाना पकाने और अन्य घरेलू जरूरतों में सक्रिय रूप से किया जाता है।

सिरका प्राकृतिक या कृत्रिम हो सकता है। टेबल सिरका एक विशेष रूप से निर्मित पारदर्शी तरल उत्पाद है जिसमें तीखी, विशिष्ट गंध और खट्टा स्वाद होता है। सेब और वाइन सिरका प्राकृतिक किण्वन द्वारा निर्मित होते हैं। वैसे, सेब का सिरका प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है...

दिलचस्प तथ्य: कई हज़ार साल पहले बेबीलोन में सिरके का इस्तेमाल किया जाता था, जो खजूर से बनाया जाता था। उस समय, इसका उपयोग मुख्य रूप से एक एंटीसेप्टिक और चिकित्सा स्वच्छता उत्पाद के रूप में किया जाता था।

एक नियम के रूप में, आधुनिक गृहिणियां 3% या 9% सिरके का उपयोग करती हैं, लेकिन ऐसा होता है कि केवल 70% एसिटिक एसिड ही बचा होता है, और सिरके के बिना यह हाथ न होने जैसा है। ऐसे में क्या करें? हमारा लेख आपको बताएगा कि एसेंस से 9 प्रतिशत सिरका कैसे बनाया जाता है। यह एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है जिसे हर कोई संभाल सकता है। मुख्य बात अनुपात को सही ढंग से रखना है।

70 प्रतिशत सिरके को 9 प्रतिशत तक पतला कैसे करें

एसिटिक सार में पानी और एसिटिक एसिड होता है। यदि कुल आयतन 10 अंक मान लिया जाए तो उसमें से 3 भाग जल तथा 7 भाग अम्ल ही होगा। यदि सामग्री का अनुपात मानक से भिन्न है, तो इसे लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए, इसलिए रचना को पढ़ना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

अपने शुद्ध रूप में, अधिकतम सांद्रता के कारण उत्पाद का उपयोग लगभग कभी नहीं किया जाता है। 70% सिरके से 9% बनाने के लिए, सार को हमेशा पतला किया जाता है। प्रश्न उठता है: यदि आप तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं तो ऐसा क्यों करें? यह बहुत अधिक किफायती है, क्योंकि 70% सिरके के 1 चम्मच से आप 9% प्रतिशत गिलास बना सकते हैं।

70% सिरके से 9 प्रतिशत सिरका बनाने से पहले, हमारा सुझाव है कि आप सार के सही तनुकरण के लिए तालिका से परिचित हो जाएं। हम आधार के रूप में 1 बड़ा चम्मच लेते हैं। एल सिरका सार, जिसमें हम मिलाते हैं:

तालिका से पता चलता है कि 70% सिरके से आप आसानी से 3% बना सकते हैं।

कभी-कभी पहले से पतला 9% सिरके से 6% बनाना आवश्यक होता है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित एल्गोरिथम का उपयोग करें:

• 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी लें;
• इसमें 2 कप 9% सिरका डालें।

70% सिरके से 9% प्रतिशत सिरका बनाना , निम्नलिखित सूत्र का उपयोग किया जाता है: 70/9=7.7. 7 तक गोल करें। परिणामस्वरूप, 1 बड़ा चम्मच एसेंस और 7 बड़े चम्मच लें। एल पानी जैसा कि तालिका में दर्शाया गया है।

इसलिए, हमने विस्तार से देखा कि 70 प्रतिशत सिरके को 9 प्रतिशत (ऊपर तालिका) में कैसे पतला किया जाए। सिरके की किसी भी अन्य सांद्रता की गणना उसी तरह की जाती है। यदि आप सही कदमों के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप एक विशेष ऑनलाइन कैलकुलेटर का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें से कुछ पाक साइटों पर उपलब्ध हैं।

मददगार सलाह: यदि आप 3% टेबल सिरका को पानी में पतला करके क्यूब्स के रूप में जमा देते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट ताज़गी मिलेगी।

महत्वपूर्ण:कभी भी बिना पतला एसिटिक एसिड का प्रयोग न करें, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है!

सिरका एक सार्वभौमिक तरल है जो गृहिणियों के जीवन को बहुत सरल बनाता है। इसकी मदद से, आप केतली और वॉशिंग मशीन से स्केल हटा सकते हैं, बर्तन और गहने साफ कर सकते हैं, पुरानी चीजों को ताज़ा कर सकते हैं और यहां तक ​​कि खरपतवार और हानिकारक कीड़ों से भी छुटकारा पा सकते हैं।

इसका सही ढंग से उपयोग करना सीखें, और आपको अपने घर का बजट बचाने की गारंटी है!

70% सिरका कैसे पतला करें: वीडियो

वीडियो

मैरिनेड व्यंजनों में, टेबल सिरका जैसा एक घटक अक्सर पाया जाता है। बिक्री के लिए विभिन्न प्रकार के सिरके उपलब्ध हैं, जो उनकी ताकत या सिरके के सार पर निर्भर करते हैं। यदि आपके पास घर पर कोई मजबूत या कमजोर उत्पाद है तो 9% सिरका बनाने का तरीका जानें।

सिरका फलों के रस और विभिन्न वाइन को खट्टा करके प्राप्त किया जाता है। सिंथेटिक 9 प्रतिशत सिरका का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

प्राकृतिक सिरके की कई किस्में हैं। वे सभी न केवल उत्पत्ति में, बल्कि ताकत में भी भिन्न हैं।

किसी भी स्थिति में पकवान को खराब न करने और जलने से बचाने के लिए, एसिटिक एसिड को पतला करने के नियमों का पालन करें, क्योंकि इसकी ताकत आमतौर पर 70% होती है।

सिरका पतला करने से पहले, सुरक्षा नियमों का अध्ययन करें:

1. ठंडे पेयजल के साथ सार को पतला करें।
2. प्रजनन प्रक्रिया के दौरान कुछ भी न खाएं-पिएं। यदि एसिड आपकी श्लेष्मा झिल्ली पर चला जाए, तो तुरंत बहते पानी से कुल्ला करें।
3. भोजन की आवश्यक मात्रा सही ढंग से लेने के लिए केवल मापने वाले कप और चम्मच का उपयोग करें, न कि आपके पास मौजूद बड़े चम्मच, मिठाई के चम्मच या चम्मच का। इस तरह आप निश्चित रूप से अनुपात के साथ गलत नहीं होंगे।
4. याद रखें कि सिरका और सार हवा में बहुत जल्दी वाष्पित हो जाते हैं। इसीलिए काम पूरा करने के बाद जिन कंटेनरों में इन्हें रखा जाएगा उन्हें कसकर सील कर दें और किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

9 प्रतिशत सिरका कैसे बनाएं? गणितीय सूत्र का प्रयोग करें. यह आपके लिए उपयोगी होगा यदि सार 70 नहीं, बल्कि 30 प्रतिशत निकला, या यदि आपको 9 नहीं, बल्कि 6 प्रतिशत सिरका बनाने की आवश्यकता है।

अनुपात इस प्रकार दिखता है:

इस फॉर्मूले के आधार पर हम गणना करेंगे कि 9 प्रतिशत सिरका कैसे तैयार किया जाए।

1 बड़ा चम्मच पतला करें। एल सार 7वीं शताब्दी। एल पानी, और आपको दी गई ताकत का टेबल सिरका मिलेगा।

किसी रेसिपी में 9% सिरके को एसेंस से बदलने के लिए, निम्नलिखित गणना का उपयोग करें:

8 भाग सिरका (9%) = 1 भाग सार (70%) + 7 भाग पानी।

उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा कहता है कि आपको 9% की ताकत के साथ 40 मिलीलीटर टेबल सिरका की आवश्यकता है, तो इस तरह गणना करें: 40 मिलीलीटर = 8 x 5 = 5 मिलीलीटर एसिड + 35 मिलीलीटर पानी।

यदि नुस्खा में टेबल सिरका की आवश्यकता हो तो परेशान न हों, लेकिन आपके पास घर पर ही सार है। यह गणना करने का प्रयास करें कि सिरका बनाने के लिए एसिटिक एसिड को पानी के साथ कैसे पतला किया जाए। सुरक्षा सावधानियों के बारे में मत भूलना!

पाक संबंधी मामलों में सिरका एक सार्वभौमिक उपाय है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में, आटे के एक घटक के रूप में, और निश्चित रूप से, डिब्बाबंदी के लिए एक अनिवार्य घटक के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, यह रोजमर्रा की जिंदगी में भी उपयोगी है - कई सतहों, पैमाने और अप्रिय गंधों से विभिन्न प्रकार के दूषित पदार्थों को हटाने के लिए। लेकिन अगर आपके पास केवल सार है, तो 70% से 9% सिरका कैसे बनाएं? इस लेख में हम इस प्रश्न का उत्तर विस्तार से देंगे।

सुरक्षा सावधानियां

हाँ, हाँ, इससे पहले कि आप सीखें कि 70% सिरके से 9 प्रतिशत सिरका कैसे बनाया जाता है, हम आपको एक बार फिर याद दिला दें कि सिरका एसेंस एक ऐसा उत्पाद है जो गलत तरीके से उपयोग किए जाने पर स्वास्थ्य और यहाँ तक कि मानव जीवन के लिए भी खतरनाक है।

इसलिए, निम्नलिखित बातें हमेशा याद रखें:

• सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त मात्रा में ठंडा पीने का पानी उपलब्ध हो।
• आक्रामक सार के साथ काम करते समय, अन्य पेय पीने या भोजन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• 70% सिरका सार से 9% सिरका बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास एक विशेष मापने वाला कप है। चम्मच या अन्य कंटेनरों का उपयोग करके, आँख से मात्रा निर्धारित करना उपयुक्त नहीं है।
• यदि सिरका या एसेंस आपकी त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली या आंखों पर लग जाए, तो प्रभावित क्षेत्र को तुरंत बहते पानी से धो लें!
• किसी व्यक्ति के लिए लंबे समय तक सांद्र एसिटिक एसिड के वाष्प को अंदर लेना भी हानिकारक होगा - इससे श्वसन पथ में जलन हो सकती है।
• तैयार घोल जल्दी से वाष्पित हो जाएगा, इसलिए इसे सीधे धूप से दूर एक बंद कंटेनर में रखें।

सार से सिरका बनाना

यदि सिरका सार को भागों में विभाजित किया जाए, तो 1 में से 0.3 पानी होगा, और 1 में से 0.7 अम्ल होगा। सरल गणनाओं से, आप पा सकते हैं कि पानी में पतला करके एक चम्मच एसेंस से आप एक चौथाई गिलास सिरका प्राप्त कर सकते हैं। इससे इसे एसिटिक एसिड से पतला करना 6%, 7%, 9% घोल खरीदने की तुलना में अधिक किफायती हो जाता है।

70% एसिड से 9% सिरका कैसे बनाएं? हमें 1 बड़े चम्मच एसेंस को 7 बड़े चम्मच पानी के साथ पतला करना होगा। या 7 गिलास पीने के पानी के साथ 1 गिलास एसिटिक एसिड। इसे निम्नलिखित सरल सूत्र से प्राप्त किया जाता है:

70%/9% = 7.7 (7 तक पूर्णांकित)।

सिरका सार की अन्य सांद्रता के लिए, 9% सिरका प्राप्त करने के लिए निम्नलिखित गणना सही होगी:

• 80% सार: एक भाग अम्ल से आठ भाग पानी।
• 30% सार: एक भाग अम्ल, दो भाग पानी।

हमने अगले उपशीर्षक में अधिक विस्तृत गणनाएँ प्रदान की हैं।

70% सार से 9% सिरका कैसे बनाएं: सूत्र

सिरका तैयार करने के लिए एसेंस की पूरी बोतल का उपयोग करने में जल्दबाजी न करें। आइए पहले गणना करें कि हमें कितने 70% एसिटिक एसिड की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आप एक सरल सूत्र का उपयोग कर सकते हैं:

ई = (के वाई * ओ वाई) / के ई, जहां:

ई - सार की मात्रा;

K y - सिरके की वह सांद्रता जिसकी आपको आवश्यकता है;

ओ वाई - सिरका समाधान की आवश्यक मात्रा;

के ई - आपके पास मौजूद सार की एकाग्रता (%)।

इस फ़ॉर्मूले का उपयोग करके 70% से 9% सिरका कैसे बनाएं? मान लीजिए कि हमें 50 मिलीलीटर सिरका चाहिए। अब सूत्र के सभी मान हैं:

ई = (9(%) * 50 (एमएल)) / 70 (%)।

सरल गणना करने के बाद, हमने पाया कि हमें 70% सिरका सार के 6.4 मिलीलीटर की आवश्यकता है। हम शेष मात्रा, यानी 43.6 मिली (50 मिली - 6.4 मिली) को ठंडे पीने के पानी से भर देते हैं।

मापने की मेज

हर कोई गणनाओं और सूत्रों को जल्दबाजी में नहीं निपटाना चाहता। इसलिए, आपकी सुविधा के लिए, हमने निम्नलिखित सुविधाजनक तालिका संकलित की है, जो आपको बताएगी कि 70% और अधिक से 9% सिरका कैसे बनाया जाए। इससे पता चलता है कि आवश्यक सांद्रण का सिरका प्राप्त करने के लिए सार के एक भाग में कितने भाग पानी लिया जाता है।

तालिका का उपयोग करना आसान है. उदाहरण के लिए, आपको 80% सार से 10% सिरका प्राप्त करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड को 7 बड़े चम्मच पानी के साथ पतला करें।

सिरके के प्रकार और सार

सिरका फल या बेरी के रस और वाइन का खट्टा उत्पाद है। प्रत्येक देश में, जलवायु और उसके विशिष्ट फल रोपण के आधार पर, उसका अपना प्रकार का सिरका लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, रूस में यह सेब है। लेकिन 70% से 9% सिरका कैसे बनाया जाए, आप कई अन्य सारों के बारे में भी बात कर सकते हैं जिनकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए:

• बाल्सामिक। सबसे प्राचीन नुस्खा - मानवता इसे पूरी सहस्राब्दी से तैयार कर रही है! इसे लकड़ी के बैरल में तब तक डाला जाता है जब तक यह एक चिपचिपी स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। सिरके में असामान्य गहरा रंग और तीखा लेकिन हल्का स्वाद होता है।
• सफेद वाइन का सिरका। सफ़ेद वाइन किस्मों के प्रसंस्करण का एक उत्पाद। कई देशों में इसे इसके विशेष मसालेदार स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है।
• रेड वाइन सिरका और इसकी दुर्लभ किस्म, गुलाबी। यह पहले से ही रेड वाइन किस्मों - मर्लोट, मैलबेक, कैबरनेट से निर्मित है।
• सेब। हमारे अक्षांशों में एक लोकप्रिय उत्पाद, इसमें एक विशिष्ट एम्बर रंग और तीखा, खट्टा स्वाद है। कच्चा माल - सेब केक या साइडर।

• स्पेनिश सफेद मदिरा। सिरका का सबसे महंगा और दुर्लभ प्रकार। इसके उत्पादन की प्रक्रिया लंबी और जटिल है और इसका कच्चा माल पालोमिनो फिनो अंगूर से बनी महंगी शराब है।
• कुछ देशों में नारियल, माल्ट और चावल वाइन सिरका भी लोकप्रिय हैं।

अंत में, हम एक बार फिर आपको चेतावनी देते हैं कि सिरका एसेंस के साथ काम करते समय आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है। इसे कभी भी बिना पतला किए आज़माएं नहीं! इस उत्पाद को एक व्याख्यात्मक लेबल वाले कंटेनर में और बच्चों की पहुंच से दूर रखा जाना चाहिए।