मशरूम को कैसे बंद करें. घर पर मसालेदार शैंपेन - स्वादिष्ट मशरूम! घर पर शैंपेन का अचार कैसे बनाएं: तेज़, स्वादिष्ट। झटपट मैरीनेटेड शैंपेनोन

मशरूम के मौसम में, जब केवल आलसी लोग ही "शांत शिकार" पर नहीं जाते, मैं एक सरल और सुझाव देना चाहूँगा स्वादिष्ट रेसिपीभविष्य के लिए मशरूम की तैयारी. यदि आपने टाइप किया है एक बड़ी संख्या कीमशरूम, विशेष रूप से शैंपेनोन, कई जार बनाना सुनिश्चित करें स्वादिष्ट संरक्षण. इस रूप में, जार में सर्दियों के लिए तले हुए मशरूम पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, और उनके साथ आप कोई भी व्यंजन बना सकते हैं: पहला, दूसरा, सलाद, पेस्ट्री, आदि। तली हुई शिमला मिर्चवे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें विशेष रूप से मक्खन में भूनना है। यदि आप उपवास के दिनों में मशरूम खाने जा रहे हैं, तो निश्चित रूप से उन्हें वनस्पति तेल में भूनना सबसे अच्छा है, इससे वे खराब संग्रहीत नहीं होंगे, बल्कि बहुत उपयोगी और आकर्षक भी बनेंगे। मुझे लगता है कि मशरूम प्रेमी जानते हैं कि यह "वनवासी" शरीर के लिए मांस की खपत की जगह ले सकता है। यही कारण है कि वे शाकाहारियों और पालन करने वाले लोगों द्वारा बहुत पसंद किए जाते हैं तेज़ दिनऔर, ज़ाहिर है, वजन कम करना।

सामग्री

भविष्य में उपयोग के लिए शैंपेन कैसे तैयार करें

जंगल में या समाशोधन में एकत्र किए गए चैंपिग्नन मशरूम की अच्छी तरह से जांच की जानी चाहिए ताकि वर्गों पर कोई नुकसान न हो (उदाहरण के लिए, कीड़े से छेद)। अन्यथा, प्रभावित मशरूम को फेंक दिया जाना चाहिए और कटाई के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, अत्यधिक उगे हुए मशरूम का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे सभी खराब चीजों को अवशोषित कर लेते हैं और ऐसे मशरूम के उपयोग से विषाक्तता हो सकती है। मध्यम आकार और पूरी तरह से बंद मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। प्रत्येक मशरूम को अच्छी तरह धो लें। बहता पानी. कुछ लोग मशरूम की टोपी से ऊपरी भाग (परत) को हटा देते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। बस इसे अच्छे से धो लें.

- एक कढ़ाई में मक्खन (या घी) डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए.

कटे हुए मशरूम डालें.

बेहतर होगा कि मशरूम को ढक्कन से न ढकें, क्योंकि वे और भी अधिक पानी छोड़ेंगे।

हम मशरूम को समय-समय पर हिलाते हुए भूनते हैं ताकि वे जलें नहीं। टुकड़ों के आकार के आधार पर, तलने में 15 से 40 मिनट तक का समय लग सकता है।

जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो आप थोड़ा अतिरिक्त मिला सकते हैं मक्खनताकि बिछाते समय वे पूरी तरह से तेल में रहें।

जबकि मशरूम तले हुए हैं, जार को जीवाणुरहित करें।

खत्म फ्राई किए मशरूमबड़े चम्मच या स्पैचुला से दबाते हुए जार में रखें।

चैंपिग्नॉन मशरूम का सबसे आम प्रकार है। वे घर पर उगाए जाते हैं, इसलिए "मूक" शिकार के लिए जंगल में जाना आवश्यक नहीं है। अलावा, यह विविधतापूरी तरह से हानिरहित और किफायती। कवक स्वयं बहुत साफ है - यह केवल सड़ी हुई लकड़ी या चूरा में ही उगता है। कई सफाई विधियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है: त्वचा को हटा दें, कई बार कुल्ला करें।

मशरूम का उपयोग किसी भी रूप में कई व्यंजन बनाने में किया जाता है। इन्हें तला, उबाला, सुखाया और अचार बनाया जाता है। मैरीनेटेड शैंपेन विशेष रूप से स्वादिष्ट माने जाते हैं। फास्ट फूडघर पर। घर पर शिमला मिर्च का अचार बनाने के तरीके - बड़ी राशि, हर कोई वह चुन सकेगा जो उसके लिए उपयुक्त हो।

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1. किसी भी आकार और उम्र के मशरूम अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, मुख्य बात यह है कि पौधे से सुखद जंगल की गंध आती है। यदि नमूनों से बिल्कुल भी गंध नहीं आती है, तो बेहतर होगा कि उन्हें अचार बनाने के लिए उपयोग न किया जाए। ऐसे शैंपेन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमकीन पानी से संतृप्त नहीं होते हैं, और इसलिए बेस्वाद रहते हैं।
2. पौधे को पूरा अचार बनाया जा सकता है या टुकड़ों में पहले से काटा जा सकता है। इससे इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा. मुख्य बात यह है कि सभी टुकड़े एक ही आकार के हों। मशरूम को गंदगी से अच्छी तरह धोना चाहिए। मैरीनेट करने से पहले त्वचा को छोड़ा या हटाया जा सकता है। शैंपेनोन को लगभग सभी मसालों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च की रेसिपी

काली मिर्च के साथ शिमला मिर्च का अचार बनाना विशेष रूप से लोकप्रिय है छुट्टी की मेज. ऐसा व्यंजन विभिन्न प्रकार के स्नैक्स के बीच एकदम सही दिखता है, क्योंकि इसमें एक मूल, अजीब लुक होता है। यह काली मिर्च है जो मसालेदार मशरूम की रोजमर्रा की दृष्टि में रंग लाती है।

प्रमुख तत्व:

• आधा किलोग्राम शैंपेनोन;
• 2 लाल या पीली मीठी मिर्च;
• 50 ग्राम चीनी;
• आधा मध्यम नींबू;
• नमक के 4 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड का मिठाई चम्मच;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल।

त्वरित मसालेदार मशरूम रेसिपी:

1. सबसे पहले काली मिर्च तैयार करें. सभी कड़वे बीज निकालने के लिए सब्जी को छीलकर धोया जाता है। फिर उत्पाद को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है - स्ट्रिप्स पतली होनी चाहिए और बहुत लंबी नहीं होनी चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है, जहां तलने के लिए काली मिर्च डाली जाती है। जब सब्जी नरम हो जाए, लेकिन घी में न बदले तो इसे आंच से उतार सकते हैं.
3. मशरूम को साफ करके धोना चाहिए। खाना पकाने के लिए उन्हें काटना उचित नहीं है - उन्हें पूरा उबाला जाता है। इसके बाद उन्हें पानी, नमक आदि के साथ एक पैन में रखा जाता है साइट्रिक एसिडजहां इन्हें 15 मिनट तक उबाला जाता है.
4. मशरूम से पानी निकल जाता है, और उन्हें स्वयं नमी से निकलना चाहिए। इस समय मैरिनेड तैयार किया जा रहा है.
5. मैरिनेड में पानी होता है (लगभग आपको आधा गिलास तरल लेने की आवश्यकता होती है), यहां साग शामिल है, आधा नींबू निचोड़ा हुआ है, नमक, चीनी और लहसुन। सभी सामग्रियों को बारीक काट लिया जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है।
6. ठंडे शैंपेन को इसमें रखा जाता है काँच का बर्तनकाली मिर्च के साथ.
7. मैरिनेड में मशरूम लगभग एक दिन का होना चाहिए। उन्हें किसी ठंडी अंधेरी जगह पर बसना चाहिए।
8. तैयार उत्पादतत्काल उपभोग के लिए परोसा जा सकता है। मैरिनेड में अतिरिक्त वनस्पति तेल मिलाकर इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है एक छोटी राशि. इस रेसिपी का उपयोग करके, आप मशरूम का अचार बना सकते हैं और उन्हें सलाद में उपयोग कर सकते हैं।

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घर पर मसालेदार शैंपेन बनाने की विधि

घर पर मसालेदार मशरूम में नमकीन और मसालेदार सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है, जो आपको शैंपेनोन का उपयोग करने की अनुमति देगा स्वतंत्र नाश्ता, सलाद, स्टू, स्टू और आलू के साथ तलने के लिए एक घटक के रूप में। यह शैंपेन को अचार बनाने का एक मानक और सरल तरीका है, जिसमें एक मूल, लेकिन विशिष्ट स्वाद और गंध है।

अवयव:

• 1 किलोग्राम शैंपेनोन;
• 100 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम सिरका सार;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 मध्यम प्याज;
• मिर्च मिर्च का 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च के 10 टुकड़े;
• 1 चम्मच धनिया;
• 4 तेज पत्ते;
• 1 लीटर शुद्ध पानी।

घर पर स्वादिष्ट मसालेदार शैंपेन:

1. इस रेसिपी के लिए, आपको लघु मशरूम चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि बड़े मशरूम को काटना होगा, और इससे उत्पाद का स्वरूप खराब हो जाएगा।
2. मशरूम को अच्छी तरह धो लें, फिल्म को हटाने की जरूरत नहीं है। तैयार उत्पाद को पानी के साथ डालें और मध्यम आंच पर रखें, जहां उन्हें 10 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, शोरबा को सूखा दिया जाता है, और मशरूम को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।
3. जबकि मशरूम जम रहे हैं, मैरिनेड तैयार किया जा रहा है।
4. पानी के एक कंटेनर में चीनी, नमक और कटे हुए प्याज के छल्ले, क्रश के माध्यम से पारित लहसुन, धनिया और तेज पत्ता मिलाया जाता है। मैरिनेड को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक उबालें। उबलने के बाद मैरिनेड को आंच से उतार लें और फिर उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें. जब सामग्री थोड़ी और ठंडी हो जाए, तो छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई मिर्च मिला दें।
5. उबले हुए मशरूम को ठंडे मैरिनेड के साथ डालें। यदि आप बैंक में प्रक्रिया को पूरा करते हैं तो यह सबसे अच्छा है। उत्पाद को ठंडे स्थान पर 12 घंटे तक रखा जाना चाहिए। कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।
6. ऐसे शैंपेन को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है - लगभग दो सप्ताह। ऐसे उत्पाद का उपयोग करके कई व्यंजन बनाना संभव है। शिश कबाब ऐपेटाइज़र विशेष रूप से लोकप्रिय है - मशरूम को कटार पर प्याज के साथ बारी-बारी से लटकाया जाता है।

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घर पर मसालेदार शैंपेनन मशरूम

इस विधि में कई हैं सकारात्मक कारक. इन उत्पादों का सेवन किसी भी समय किया जा सकता है। अचार डालने के तुरंत बाद भी. मशरूम मसालेदार और रसदार होते हैं.

अवयव:

• 1 किलोग्राम मशरूम;
• 1.5 कप शुद्ध पानी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• लॉरेल की 5 शीट;
• 5-6 काली मिर्च;
• लौंग के 5 टुकड़े.

घर पर शीघ्रता से शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

1. मशरूम को बहते पानी के नीचे गंदगी और रेत से अच्छी तरह धो लें। इन सभी को एक ही आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. तैयार उत्पाद को 30 मिनट तक उबालें। नमक नहीं डाला जा सकता.
3. मैरिनेड की तैयारी इस प्रकार है: 1.5 गिलास पानी में नमक, चीनी और अन्य मसाले मिलाएं। ये भी जोड़ा गया है सिरका सारऔर परिशुद्ध तेल. सामग्री को यति मिनट तक उबालें।
4. शैंपेनोन को जार में रखा जाता है। यदि मशरूम सर्दियों के लिए नमकीन हैं, तो कांच के कंटेनरों को निष्फल किया जाना चाहिए, और ढक्कन भी लगाए जाने चाहिए।
5. बैंकों को, नमकीन पानी के साथ, बैंकों में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।
6. तैयार उत्पाद को ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चैंपिग्नन को मैरीनेट किया गया यह नुस्खा, बिना किसी अपवाद के सभी द्वारा प्राप्त किया गया। मशरूम साबुत और अच्छे नमकीन रहते हैं। इसलिए उन्हें किसी भी समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और खराब नहीं होते हैं।

घर पर जल्दी से शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं

बहुत तेज और गुणवत्तापूर्ण नुस्खामशरूम का अचार बनाना, उस स्थिति में वरदान साबित होगा जब मेहमान व्यावहारिक रूप से दहलीज पर हों। यह विधि बहुत सरल है, और मशरूम ऐसे बनते हैं मानो उनका अचार बनाया गया हो कब काप्रस्तुत करने से पहले.

सामग्री:

• 1 किलोग्राम ताजा मशरूम;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• 3 कला. परिष्कृत तेल के चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• के लिए प्राकृतिक मसाला कोरियाई गाजर;
• 100 ग्राम कोरियाई गाजर;
• 0.5 ताज़ा नींबू।

घर पर शैंपेनन मशरूम का अचार कैसे बनाएं:

1. मशरूम तैयार करें. प्रत्येक मशरूम को टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, जो नमकीन पानी में मैरीनेट हो जाएगा।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, जिसमें रिफाइंड तेल डालें पौधे की उत्पत्ति, कोरियाई गाजर के लिए सिरका, चीनी, नमक और मसाले। सभी चीजों को उबाल लें और उसके बाद ही यहां मशरूम डाले जाएं।
3. कंटेनर की सामग्री को 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. ठंडे मशरूम को जार में डालें, फिर कंटेनर की सामग्री को एक घंटे के लिए दबा दें।
5. एक घंटे के भीतर, उत्पाद पूरी तरह से तैयार हो जाता है; डिश पर नींबू का रस छिड़कने के बाद इसे कोरियाई गाजर के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। प्याज भी बारीक कटा हुआ है.
6. कोरियाई गाजर और शैंपेनोन का संयोजन नाश्ते के रूप में आदर्श रूप से उपयुक्त है। इसके अलावा, गाजर की सजावट अपने अनुप्रयोग में मूल है। तीखा मूल स्वाद और गंध असली व्यंजनों को आकर्षित करती है।

मसालेदार शिमला मिर्च स्वादिष्ट रेसिपी

ऐसे मशरूम दुकानों में काफी ऊंचे दामों पर बेचे जाते हैं, लेकिन कीमत हमेशा गुणवत्ता से मेल नहीं खाती। इसलिए बेहतर है कि बिना ज्यादा मेहनत किए खुद ही शैंपेन का अचार बनाया जाए।

प्रमुख तत्व:

• छोटे मशरूम के 50 टुकड़े;
• 5 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• लॉरेल के 5 पत्ते;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1 लीटर पानी;
• एक तिहाई गिलास सिरका।

तस्वीरों के साथ मसालेदार शैंपेन की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. मशरूम तैयार करें.
2. पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल आने तक गर्म करें. लॉरेल की पत्तियाँ भी यहाँ उपयुक्त हैं।
3. मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है और 30 मिनट तक उसमें पकाया जाता है।
4. प्रक्रिया के अंत में, सामग्री को हिलाते हुए, पैन में सिरका डालें।
5. ऐसे मशरूम नमकीन पानी में रहते हैं, जहां उन्हें पहले उबाला गया था। तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है, प्रत्येक बिस्तर के ऊपर नुस्खा में बताई गई काली मिर्च का एक मटर डाला जाता है।
6. यदि उत्पाद को ठंडा करने के तुरंत बाद उपभोग करने की योजना है, तो इसे सीज़न किया जा सकता है वनस्पति तेलऔर कटा हुआ प्याज.

यह नुस्खा आपको अचार बनाने के तुरंत बाद मशरूम का उपयोग करने की अनुमति देता है। आप इन्हें किसी भी मसाले और तेल के साथ मिला सकते हैं, यहां तक ​​कि सिरके का भी उपयोग किया जाता है।

सभी व्यंजन मौलिक हैं, लेकिन साथ ही इन्हें तैयार करना भी आसान है। शैंपेनोन को अन्य मसालों और सीज़निंग के साथ पूरक किया जा सकता है। मशरूम साबुत और लचीले होते हैं, इसलिए इन्हें कई अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

प्रेमियों के लिए सर्दी की तैयारीहमारे पिग्गी बैंक ऑफ रेसिपीज़ में ऐसे व्यंजन भी हैं, जो एक अलग डिश के रूप में काम कर सकते हैं, या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम मैरिनेड रेसिपी

शैंपेन को डिब्बाबंद करने के लिए मैरिनेड के कई रूप हैं। मूल संरचना में पानी, सिरका, नमक, चीनी शामिल हैं। अगला - स्वाद के लिए. आप मैरीनेट किए हुए शैंपेन में लहसुन और प्याज, डिल, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। बेशक, मसाले और मसाले भी काम आएंगे - काली मिर्च, ऑलस्पाइस, जायफल, सरसों, तेज पत्ता, लौंग (सबसे "मशरूम" मसाला), आदि। स्वाद भी समग्र रूप से मैरिनेड की संरचना पर निर्भर करता है मूल उत्पाद. कभी-कभी सिरका इसकी जगह ले लेता है सेब संस्करण, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड।

सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए मशरूम युवा लेने के लिए बेहतर है, फिर भी "बंद", यानी, जिसमें टोपी पैर से कसकर जुड़ी हुई है। वे छोटे आकार का, सुंदर और साफ-सुथरा।

आवश्यक सामग्री:

• शैंपेनन मशरूम - 1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 3.5 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 150 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 3-6 पीसी ।;
• लौंग - 3-4 पीसी ।;
• सूखी डिल - एक चुटकी;
• चाकू की नोक पर दालचीनी;
• लॉरेल - 3 पीसी।

खाना पकाने के चरण

1. मशरूम को अच्छे से धोया जाता है. ऐसा करना आसान है, क्योंकि औद्योगिक रूप से उगाए गए शैंपेन व्यावहारिक रूप से शुद्ध होते हैं। बड़े टुकड़ों को आधा या चौथाई भाग में काट दिया जाता है, जबकि छोटे टुकड़े बरकरार रहते हैं।
2. 3 लीटर या अधिक की मात्रा वाले सॉस पैन में, सिरका को छोड़कर, सभी सूचीबद्ध सामग्रियों से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है।
3. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, मशरूम को इसमें डाल दिया जाता है और 12-15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर सिरका डाला जाता है और मशरूम को 5 मिनट तक उबाला जाता है।
4. मैरिनेड में पकाए गए शैंपेन को तरल से भरे भाप से उपचारित जार में रखा जाता है। पैन से और धातु के ढक्कन के साथ लपेटा हुआ।

सर्दियों में, जार से मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, वनस्पति तेल, हरी प्याज या प्याज के साथ पकाया जाता है।

सिरका जैसे आक्रामक घटक के बिना सर्दियों के लिए शैंपेन को कैसे बंद करें? बहुत सरल - प्राकृतिक और स्वस्थ का उपयोग करें सेब का सिरका. इस रेसिपी में मसालेदार शिमला मिर्च को इस तरह से पकाना शामिल है।

आवश्यक सामग्री:

• शैंपेनन मशरूम - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• अनाज में डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका 4% - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• काली मिर्च, मटर - 10 पीसी;
• लॉरेल पत्ता - 4-6 पीसी।

खाना पकाने के चरण

1. मशरूम पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किये जाते हैं. लहसुन की एक-एक कलियाँ छीलकर लंबाई में काट ली जाती हैं।
2. कम से कम 3 लीटर की मात्रा वाले सॉस पैन में पानी डाला जाता है, सूची से अन्य सभी सामग्रियां वहां डाली जाती हैं। मैरिनेड में उबाल लाया जाता है, मशरूम को वहां रखा जाता है और 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
3. मशरूम को पहले से तैयार यानी उबले हुए जार में रखा जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। जार को तुरंत धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए ऐसे मैरीनेटेड शैंपेन बहुत स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।

जमे हुए मशरूम पकाने में सबसे आसान हैं। लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है। लेकिन यह तैयार नहीं होगा स्वतंत्र व्यंजनलेकिन केवल एक घटक. इन्हें तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है सब्जी मिश्रण, पका हुआ और दम किया हुआ मांस और मछली, आदि।

सर्दियों के लिए शैंपेन को कैसे फ्रीज करें? इसे दो तरीकों से किया जा सकता है। मशरूम उबालें या उन्हें कच्चा फ्रीजर में भेजें। स्वाद गुणउबला हुआ अधिक माना जाता है, और कच्चा कड़वा हो सकता है। इसलिए, पहली विधि बेहतर है.

तो, मशरूम धोए जाते हैं, यदि वे बड़े होते हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है। फिर उन्हें हल्के नमकीन और साइट्रिक एसिड वाले पानी में 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, शैंपेन को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा और सूखने तक एक फ्लैट डिश या बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा. फिर मशरूम को भागों में बैग में रखा जाता है (अधिमानतः विशेष, ठंड के लिए) और भेजा जाता है शीतकालीन भंडारणफ्रीजर में.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ शैंपेन स्वादिष्ट तैयारीऔर सार्वभौमिक भी. ऐसे मशरूम का उपयोग अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है।
वन मशरूम कई खतरों से भरे होते हैं, केवल विशेषज्ञ ही उन्हें खाने की क्षमता के अनुसार वर्गीकृत कर सकते हैं। इसलिए, शैंपेनोन ने अपने प्रतिस्पर्धियों को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर दिया है। ग्रीनहाउस शैंपेन का एकमात्र दोष असली की कमी है मशरूम का स्वाद. मैरीनेट करते समय आपको मसालों पर सबसे ज्यादा ध्यान देना होगा ताकि स्वाद बेदाग हो. सिरके को सावधानी से संभालना चाहिए, मशरूम एसिड को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और बनाए रखते हैं, स्वाद को बेअसर करने के लिए हमेशा चीनी मिलाई जाती है। मशरूम सख्त और कुरकुरे होते हैं.
मैरीनेटेड शैंपेनोन: सर्दियों के लिए एक नुस्खा।



उत्पाद:
- छोटे शैंपेन - 800 ग्राम;
- पानी - 1 लीटर;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- सिरका - 3 बड़े चम्मच;
- छोटी कड़वी मिर्च - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मीठी मटर काली मिर्च - 1 चम्मच;
- सरसों के बीज - ½ चम्मच;
- लौंग की कलियाँ - 6 टुकड़े;
- तेज पत्ता.
वैसे, शरद ऋतु के आखिरी दिनों में पिकनिक पर जाने और खाना बनाने का समय है

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. सर्दियों के लिए शैंपेन का अचार कैसे बनाएं। मशरूम धोए जाते हैं, पैर छोटे किए जाते हैं। लघु शैंपेन अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, परोसने पर वे अधिक सुंदर लगते हैं। बड़े मशरूमआपको इसे आधा काटना होगा, और टोपियों के नीचे की काली प्लेटें बहुत अच्छी नहीं लगतीं। युवा शैंपेनोन में, ये प्लेटें हल्के गुलाबी रंग की होती हैं।




2. सूखे मसाले, गाजर के टुकड़े, गर्म मिर्च को निष्फल जार के तल पर रखा जाता है। यदि काली मिर्च बड़ी है, तो इसे भी स्लाइस में काट लिया जाता है, और कोर और बीज हटा दिए जाते हैं। छोटी मिर्चपूरा डालो.




3. पैन में पानी डाला जाता है, तेजपत्ता डाला जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है।




4. मशरूम को उबले हुए मैरिनेड में डाला जाता है, मशरूम को 15 मिनट तक उबाला जाता है।






5. मशरूम को दो आधा लीटर जार में रखा जाता है, प्रत्येक में 1.5 बड़े चम्मच 9% सिरका डाला जाता है। मशरूम को उबलते हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है जिसमें उन्हें पकाया गया था। बैंकों को ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके लपेटा गया है।








6. बैंक तहखाने में रखे जाते हैं। परोसते समय अचार वाले मशरूम को लकड़ी पर लटका दिया जाता है
कटार, उन्हें तले हुए सूअर के मांस के टुकड़ों और ताजा चेरी टमाटर के साथ बारी-बारी से डालें। सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च को किसी भी मांस में मिलाया जा सकता है सब्जी सलाद. उदाहरण के लिए प्रयास करें

ठीक से पकाए गए मशरूम किसी भी टेबल को सजाएंगे। बहुत से लोग जहर दिए जाने के डर से वन उपहार नहीं खाते हैं। ऐसे लोगों के लिए, स्वास्थ्य को जोखिम में डाले बिना मशरूम का आनंद कैसे उठाया जाए, इसका एक समाधान है। सर्दियों के लिए मशरूम एक महान अवसरपारिवारिक वित्त से समझौता किए बिना तहखाने में भोजन की आपूर्ति की भरपाई करें। और क्या बैंकों में खाली जगह रखने की तुलना घर में बनाए गए खाली सामान से की जा सकती है?

ठीक से पकाए गए मशरूम किसी भी टेबल को सजाएंगे।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस रेसिपी के अनुसार शैंपेन को नमक कर सकता है।नमक न केवल आसान है, बल्कि तेज़ भी है। अविश्वसनीय स्वादऔर सुगंध मेहमानों या परिवार के लिए और अधिक माँगने का एक बड़ा कारण है, इसलिए समय से पहले और तैयारी करें। इस नुस्खे को "ठंडा" कहा जाता है, क्योंकि इसकी आवश्यकता नहीं है उष्मा उपचारउत्पाद.

एक किलोग्राम मशरूम के लिए आपको यह लेना होगा:

• बड़े प्याज के एक जोड़े;
• लहसुन का एक बड़ा सिर;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• कुछ मिर्च मिर्च;
• काली मिर्च लगभग 10-15 टुकड़े;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

ऐसे करें तैयारी:

1. मशरूम को धोएं, निकालने के लिए साफ और सूखे तौलिये पर रखें अतिरिक्त नमी. बड़े मशरूमकई टुकड़ों में काटें और छोटे टुकड़ों को ऐसे ही पकाएं।
2. मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में डालें और नमक के साथ मिलाएँ।
3. प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.
4. लहसुन और काली मिर्च को पतले टुकड़ों में काट लें.
5. नमकीन बनाना एक ढक्कन वाली प्लास्टिक की बाल्टी में किया जाएगा, जहां आपको उत्पादों को परतों में रखना होगा। प्याज, लहसुन, मिर्च के बाद पहले शिमला मिर्च। दोहराना।
6. हाथ से थपथपाकर दबाएं. काली मिर्च छिड़कें, तेल डालें।
7. बंद करके एक दिन के लिए नमकीन बनाने के लिए फ्रिज में रख दें।

रेफ्रिजरेटर या तहखाने में 3-4 महीने से अधिक न रखें।

सर्दियों के लिए मैरीनेटेड शैंपेन (वीडियो)

झटपट मशरूम

घर पर कुछ ही घंटों में मसालेदार शैंपेन बनाना आसान और सरल है।यह इतना स्वादिष्ट होगा कि इसके सर्दियों तक बने रहने की संभावना नहीं है, इसलिए, कटाई के लिए, आपको या तो बहुत सारे मशरूम की आवश्यकता होगी या पूरी गोपनीयता की आवश्यकता होगी ताकि घर के बने मशरूम स्वादिष्ट सफाई को चुरा न लें।