وصفات السنة الجديدة القديمة. عطلات لذيذة: ما هي الأطباق التي يجب طهيها للعام الجديد القديم من الحبوب واللحوم والعجين. وصفة أرز كوتيا سخية
بالنسبة للبعض ، يعد الاحتفال بالعام الجديد سببًا آخر لإطالة أمد السعادة مزاج احتفالي. لكن الكثيرين يعلقون أهمية كبيرة على الملء الصحيح للجدول. نكشف لك كل التفاصيل.
قديم السنة الجديدةولا سيما أولئك الذين يصومون المجيء. في ذاته ليلة رأس السنة الجديدةلا يمكنهم تحمل تكاليف الاستمتاع الكامل بجميع الأطباق المتنوعة. لكن في ليلة 13-14 يناير ، يحتفلون بالعيد بالطريقة التي تشتهيها قلوبهم.
أطباق السنة الجديدة القديمة ، كقاعدة عامة ، لا تختلف عن تلك التي يتم تناولها في 31 ديسمبر. ومع ذلك ، هناك الخيارات الكلاسيكية. من الجدير أيضًا أن نتذكر العام الذي يأتي فيه الحيوان بمفرده ، ويطبخ الأطباق التي يريدها.
سنة الديك ، بالطبع ، تملي قواعدها الخاصة. الفاصوليا والأرز أنواع مختلفةالدخن والحبوب والمكسرات. لهذا خيار جيدسيصبح . لن يؤدي أي من المكونات في هذا الطبق بالتأكيد إلى "إغضاب" الديك ، ويمكنك إرضاء ضيوفك بطبق غير عادي للغاية يحتوي على عناصر كلاسيكية.
إن إضافة البيض إلى السلطة ، وكذلك طهي الدجاج هذا العام ، لا يستحق كل هذا العناء بالتأكيد. إذا كنت ستطبخ الزيتون ، استبدل الدجاج أعناق السرطانأو لحم السلطعونوتخطي البيض. قدمي السمك كطبق رئيسي. نقترح عليك طهي سمك القاروس بطريقة البحر الأبيض المتوسط. كطبق جانبي ، يتم استخدام أسافين البطاطس المخبوزة معها ، لذلك لن يترك أحد جائعًا.
المأكولات البحرية موضع ترحيب خاص هذا العام. يمكن أن تكون مستعدة مثل وجبة كاملة، و وجبة خفيفة شهية، على سبيل المثال ، مع الحبار والروبيان على "وسادة" من المعكرونة مع القرنبيط. هذا طبق سهل التحضير للغاية ، ومع ذلك ، سوف يروق لخبراء الذوق الرفيع.
إذا كنت تتقن الحلوى ، فمن الجدير أيضًا تحضير واحدة لا تشملها بيض الدجاج. نوصي لك. أضف إليها فواكه موسميةلتذوق ، على سبيل المثال ، البرسيمون ، وطبق لا يضاهى جاهز.
ماكياج مجموعات غير عاديةحسب رغبتك واستمر في التجريب في مطبخك! عطلة سعيدة ولذيذة لك!
يبدو أن عطلة رأس السنة الجديدة قد انتهت ، وقد تم تناول آخر طبق أوليفييه ، وتم تقديم جميع الهدايا ، وبدأت أيام العمل ... لكن لم يكن هناك!
بالنسبة لأولئك الذين لم يكن لديهم الوقت للاستمتاع بكل مباهج العطلة ، هناك فرصة أخرى للانغماس فيها حكاية خياليةليلة رأس السنة الجديدة.
بعد كل شيء ، في ليلة 13 إلى 14 يناير ، تحتفل بلادنا بأكملها ، جنبًا إلى جنب مع العديد من الدول الأرثوذكسية الأخرى ، بيوم فريد تمامًا ، عطلة ، سيخلط اسمها بسهولة أي أجنبي ، رأس السنة الجديدة.
هذا اليوم لا يقل أهمية بالنسبة لنا عن اليوم التقليدي. الاحتفال برأس السنة الميلاديةلذلك ، تحتاج إلى الاستعداد لها بشكل صحيح ، ومراقبة
في هذه الأمسية الرائعة ، تحاول جميع ربات البيوت ، دون استثناء ، إرضاء أقاربهم وأصدقائهم أكثر من غيرهم وجبات لذيذةأعدت بحب لطاولة الأعياد. دعنا نحاول معرفة وتذكر ما يجب طهيه للعام الجديد القديم اليوم.
إذن ، ماذا يجب أن تكون قائمة السنة الجديدة القديمة؟ بالطبع ، أحد الأطباق المركزية على طاولة الأعياد عشية العام الجديد القديم هو kutya (kutya) ، الذي يتم تحضيره بشكل مختلف في مناطق مختلفة من روسيا: من الأرز أو القمح المزخرف.
مكونات:
- أرز - 2 كوب
- ماء - 4 أكواب
- عسل - 0.5 كوب (حسب الرغبة)
- الزبيب - 0.5 كوب (حسب الرغبة)
- الجوز - 0.5 كوب (حسب الرغبة)
- الخشخاش - 50 جم ،
- القرفة - على طرف السكين (حسب الذوق)
كيفية طهي أرز كوتيا:
يُشطف الأرز جيدًا ويُوضع في قدر ويُسكب ماء بارد، حتى يغلي.
يُسلق الأرز على نار صغيرة تحت الغطاء حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة) ، ويبرد.
اغلي الغلاية. اشطف الزبيب واسكب الماء المغلي لمدة 5 دقائق. استنزاف المياه.
شطف ماك. سحق المكسرات بشوبك.
ضعي الأرز في وعاء تقدمي فيه الكوتية واسكبي العسل حسب الرغبة.
اخلطي كل شيء ، ورشي القرفة (قليلاً) ، وضعي الزبيب (المتورم) والجوز في الأعلى.
رايس كوتيا جاهز.
طبق العبادة الذي يتم إعداده دائمًا للعام الجديد القديم هو vareniki مع التنبؤات. ضع الزلابية مع مجموعة متنوعة من الحشوات المفاجئة مقدمًا ، واغليها قبل الوجبة بوقت قصير. احصل على عشاء لذيذ وممتع!
لا تنس أن تحذر جميع المشاركين في العيد من ذلك حشوات غير عادية. وفقًا للتعبئة ، فإنهم يخمنون ما ينتظر شخصًا العام المقبل:
- عملة - الرفاهية المادية ،
- ورقة الغار- التقدم الوظيفي،
- المشمش المجفف - الفرح ،
- خاتم - زفاف ،
- الكراميل - الحب ،
- الملفوف - المال
- الحبوب - الثروة ،
- الكرز - حظ سعيد.
أكثر المزيد من القيمللزلابية مع مفاجأة
يجب على كل ضيف أن يصنع الزلابية بنفسه من طبق مشترك. فقط في ظل هذا الشرط يتم الحفاظ على معنى العرافة.
وصفة الزلابية للعام الجديد القديم
مكونات:
- دقيق - 600 جم
- حليب - 250 جم
- البيض - 3 قطع.
- سكر - 25 جم
- زبدة - 40 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- حشوة - 400-500 جم
كيف تطبخ الزلابية للعام الجديد القديم:
يمكن أن يكون حشو الزلابية للعام الجديد القديم: جبن قريش ، ملفوف مطهو ببطء, لحم مفروم، البطاطس ، الفطر ، أي فاكهة.
لتحضير عجينة الزلابية ، تذوب الزبدة على نار صغيرة.
نخل الدقيق. أضيفي الحليب إلى الدقيق المنخل ، ثم أضيفي البيض والملح والسكر والزبدة المذابة.
اعجن عجينة الزلابية أولاً بملعقة ، ثم اعجنها بيديك حتى كثافة متوسطة ، حيث يصعب دحرجة العجين السميك ، كما يصعب تشكيل الزلابية منه.
قسّم عجين الزلابية إلى 3 أجزاء. ثم افردي قطعة من العجين ، مع إضافة الدقيق ، إلى طبقة بسماكة 1 - 1.5 مم وقطع دوائر متطابقة بكوب أو شكل.
في منتصف كل دائرة ، ضع الحشوة والمفاجأة لقراءة الطالع. قبل التقديم ، تُغلى الزلابية في ماء مملح.
منذ أن انتهى زمن المجيء بالفعل ، يمكنك طهي طبق لحم للعام الجديد القديم ، على سبيل المثال الدجاج المخبوز بالفرن.
مكونات:
- دجاج - 1 قطعة.
- ملح (حسب الرغبة) 1-1.5 ملعقة صغيرة
- مايونيز أو كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- 3 فصوص ثوم
- فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة طهي الدجاج المخبوز بالفرن:
امزجي الدجاج ، أزيلي الريش المتبقي ، اقطعي الدهون الزائدة (اختياري) ، اقطعي الوين من الخلف ، اغسليها وجففيها.
قشر الثوم. تحضير المايونيز (أو القشدة الحامضة) والتوابل.
قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
ملح وفلفل الدجاج من الداخل والخارج. اعصر فص ثوم. افركي الدجاج بالمايونيز (2 ملاعق كبيرة) والثوم المهروس. ضعي فصين من الثوم داخل الدجاج.
ضعي الدجاج على ورقة خبز ، يمكنك إضافة القليل من الماء. (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ربط أرجل الدجاج).
أعلى مع احباط. اخبزيها في الفرن لمدة ساعة.
بعد ذلك ، أزيلي ورق القصدير ، واسكبي القليل من الماء في صينية الخبز ، وغطي الدجاج بملعقة كبيرة. ل. المايونيز (أو القشدة الحامضة). ضعها مرة أخرى في الفرن ، مكشوفة. تخبز حتى تنضج و بني ذهبي 30-40 دقيقة أخرى.
يمكن التحقق من جاهزية الدجاج باستخدام مقياس حرارة خاص لتحميص اللحم - تحتاج إلى ثقب الذبيحة في منطقة الصدر ، إذا وصلت درجة الحرارة داخل اللحم إلى 85 درجة مئوية ، يعتبر الدجاج جاهزًا. يمكنك أيضًا ثقب الجزء الأكثر لحمًا من الذبيحة باستخدام شوكة أو عود أسنان - إذا لم يتدفق العصير أو كان العصير يتدفق خفيفًا وشفافًا ، فإن الدجاج يكون جاهزًا.
ضعي الدجاج المشوي في طبق وزينيه بالأعشاب.
كمقبلات للعام الجديد القديم ، يمكنك الطهي كعكة الكبدالتي تبدو احتفالية وجميلة ولذيذة جدا.
وصفة كعكة الكبد
مكونات:
- الكبد - 0.5 كجم ،
- بصل - 2 قطعة ،
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
- البيض - 2 قطعة ،
- جزر - 2 قطعة ،
- مايونيز،
- ثوم.
طريقة عمل كعكة الكبد:
نحضر خليط الفطائر: نطحن الكبد والبصل في مفرمة اللحم ونضيف البيض والدقيق والملح والفلفل.
الحشوة: خليط من الجزر مع المايونيز والثوم. جزر مسلوقفرك على مبشرة بخير. نحن نقلي الفطائر. ثلاث إلى أربع دقائق - وتحتاج الفطيرة إلى قلبها.
من الأفضل أن تأخذ ملعقتين لهذا الغرض حتى لا تنكسر الكعكة ، لأنها أصبحت الآن طرية ورائعة. تُزين بالخضار المفرومة ناعماً وفتات البيض.
بالطبع ، لا تكتمل أي طاولة بدون العديد من السندويشات التي يمكنك طهيها وفقًا لوصفاتك الخاصة. يمكن أن تكون هذه السندويشات مع الكافيار ، مع السمك الأحمر ، مع اسبرطس أو اللحوم الباردة.
لقد أخبرناك فقط عن جزء صغير من الوصفات التي يمكنك استخدامها عند الاحتفال بالعام الجديد القديم.
يمكنك استكمال قائمة الطاولات الاحتفالية بروائع الطهي الخاصة بك.
يتم الاحتفال بالعام الجديد القديم 2019 في ليلة 13-14 يناير. يُطلق على المساء عشية رأس السنة الجديدة اسم سخية ، وبالتالي طاولة احتفاليةيجب أن تكون غنية ومرضية ولذيذة.
في أوكرانيا ، لا يرتبط تقليد الاحتفال بتغيير في التسلسل الزمني فحسب ، بل يرتبط أيضًا بأعياد الكنيسة. لذلك ، في 13 يناير ، يتم الاحتفال بعطلة ميلانكا ، ويوم 14 يناير - يوم فاسيليف. بالإضافة إلى ذلك ، تحل السنة الجديدة الحديثة بعيد المجيء ، ولم تعد هناك السنة الجديدة القديمة ، لذلك يمكن الاحتفال بهذه "السنة الجديدة" من كل قلبي.
تتزامن أمسية عشية رأس السنة الجديدة - أمسية كريمة أو فاسيلييف ، كما يطلق عليها أيضًا - مع عطلة فولكلورية أوكرانية مالانكا. Kutya هو الطقوس الغذائية الرئيسية هذا المساء. بالنسبة لفاسيلي ، كان الكوتيا محضرًا سخيًا ودهنيًا ومتبّلًا بشحم الخنزير أو الكريمة. ومن هنا اسم المساء - كريمة.
خلف جدول السنة الجديدة، كما هو الحال في عيد الميلاد ، من المعتاد الجلوس مع جميع أفراد الأسرة. ستجد في مادتنا وصفات لأطباق السنة الجديدة القديمة وفقًا للتقاليد الشعبية لجذب الحظ السعيد والازدهار ، بالإضافة إلى الأصالة وصفات حديثةلتناول وجبة احتفالية.
ما هي الأطباق التي يجب تحضيرها للعام الجديد القديم
بالإضافة إلى kutya ، من المعتاد طهي العديد من الأطباق للعام الجديد القديم: علاوة على ذلك ، نقدر إذا كانت متنوعة ومرضية ، لأن ماذا المزيد من الأطباقعلى الطاولة ، سيكون أكثر سخاءً العام القادم. المعالجات الإلزامية على الطاولة هي الزلابية والفطائر والنقانق المختلفة.
أيضا على الطاولة يجب أن يكون أطباق لحم الخنزير. يعتبر هذا الحيوان تقليديا رمزا للخصوبة والازدهار.
أطباق السنة الجديدة 2019: لحم أضلع الخنزير
وفقًا للعادات الشعبية ، يتم تحضير أحشاء لحم الخنزير للعام الجديد القديم من قدم لحم الخنزيريتم غلي الهلام حتى لا تؤذي أرجل الناس ؛ طبق اوكرانيمن لحم أضلع الخنزير), يقلى ويدخن الدهون، يتم طهي potaptsy (شطائر صغيرة) مع لحم الخنزير المقدد ، حشو خنزير صغير كاملوطهي البرش وما شابه ذلك.
لكن لطهي الدواجن والأسماك هذا المساء - لقد كان نذير شؤم، حيث كان يعتقد أن السعادة "تطير" أو "تطفو" من المنزل.
أطباق السنة الجديدة 2019: سجق محلي الصنع
قام المضيفون بتغطية الطاولات الاحتفالية بالمناشف والمزينة بالسبيكيليت ، ووضعوا الكوتيا في وسط الطاولة وأضاءوا شمعة تكريماً لذكرى أسلافهم. مع كوتيا تبدأ الوجبة هذا المساء.
وصفات للعام الجديد القديم
كوتيا سخية
المبدأ الأساسي لصنع كوتيا السخية هو مزيج من الحبوب المسلوقة وبذور الخشخاش والفواكه المجففة والعسل. سخية kutya - على عكس العجاف ، يتم تحضيرها مع سمنةأو حليب أو قشدة أو دهون حيوانية.
مكونات:
قمح أو أرز - 400 غرام ؛
الخشخاش - 200 غرام ؛
الجوز أو بندق- 100 غرام
فواكه مجففة - 100 غرام ؛
عسل - 100 غرام ؛
كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل. (خياري)؛
زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
وصفة ل kutya السخية للعام الجديد القديم
وصفة كوتيا السخية:
1. ينقع القمح لمدة ساعة إلى ساعتين ثم يغلي حتى ينضج. نسب الحبوب والماء 1: 2.5.
2. يُسكب الخشخاش الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم يُطحن في الهاون. تقطع المكسرات والفواكه المجففة المفضلة (الزبيب والمشمش المجفف والخوخ والتين) إلى مكعبات صغيرة. تخلط جميع المكونات.
3. ذوبي العسل في كوب من الماء الدافئ أو وعاء واسكبيه في العصيدة. لا ينبغي أن يكون Kutya سائلاً ، لذلك قد لا تحتاج إلى كل ماء العسل.
4. في النهاية ، أضف كونياك وملعقة إلى كوتيا ، إذا رغبت في ذلك. سمنة. تخلط جميع المكونات جيدا قبل التقديم.
فيريشاكا (أضلاع لحم الخنزير)
مكونات:
400 جرام لحم أضلع الخنزير;
200 جرام خبز ابيض,
50 جم دهون
2 بصل متوسط
ملح أسود فلفل مطحونوالتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
البنجر كفاس.
مكونات Vereshchaki للعام الجديد القديم
مكونات ل البنجر كفاس:
0.5 كجم من البنجر المقشر.
1 لتر من الماء المغلي المثلج.
وصفة فيريشاكي (أضلاع لحم الخنزير):
1. تحتاج إلى تحضير البنجر كفاس مقدما. للقيام بذلك ، اقطع البنجر جيدًا واملأه بالماء. يجب وضع الخليط في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام حتى يظهر طعم حامض.
2. لتحضير vereshchaki ، خذ ضلوع الخنزير والملح والفلفل عليها. يمكنك إضافة توابل أخرى إذا كنت ترغب في ذلك. اقليها في مقلاة عميقة حتى تصبح مقرمشة. أضيفي 500 جرام من البنجر كفاس إلى المقلاة وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
3. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ، نضعها في المقلاة حيث ينضج اللحم ، وتتركوا في الفرن لمدة خمس دقائق أخرى. في النهاية ، يُضاف البصل المفروم والمقلي ولحم الخنزير المقدد إلى vereshchak. وجبة جاهزةأخرجيها من الفرن قبل التقديم ورشيها بالأعشاب. يتم تقديم vereshchak في أجزاء في أوعية عميقة.
وصفة Vereshchaki (أضلاع لحم الخنزير) للعام الجديد القديم
وجبة خفيفة مع شحم الخنزير
مكونات:
شحم الخنزير بدون طبقة اللحم.
خبز اسود؛
الملح والفلفل حسب الرغبة
بضع فصوص من الثوم.
وصفة مقبلات سالو والثوم للعام الجديد
وصفة مقبلات سالو:
1. طازجة ومبردة ، وحتى الدهون المجمدة قليلاً بدون طبقة من اللحم ، قم بتحريك مفرمة اللحم ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، وأضف بعض فصوص الثوم المفرومة واخلطها جيدًا. يمكنك إضافة الأرض جوزة الطيبأو الكاري.
2. اتركي الخليط لبضع ساعات للسماح للبهارات والثوم بإطلاق نكهتهما. انتشر على الخبز الأسود ، عند التقديم ، يمكنك رش الأعشاب. هذه المقبلات مثالية للبورشت أو أطباق اللحوم الثانية.
Vareniki مع البطاطا والمكسرات
مقادير العجين:
0.5 كجم من الدقيق
250 مل من الماء
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت
1-2 بيضة
ملح للتذوق.
مكونات الحشو والتكسير:
بطاطس 500 غرام ؛
شحم الخنزير 200 غرام ؛
2 بصل
الملح والفلفل حسب الذوق؛
زبدة حسب الرغبة.
Vareniki مع البطاطا والمكسرات للعام الجديد القديم
وصفة الزلابية بالبطاطس والمكسرات:
1. نخل الدقيق. أضف الماء الدافئ والبيض والزبدة والملح. اعجن في عجينة قاسية ومتجانسة. غطي العجينة فيلم التشبثوتركه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
2. أثناء استراحة العجين ، اسلقي البطاطس. اصنع هريسًا وأضف الزبدة أو حليب دافئ(خياري). يُملح الحشو أيضًا ، لكن ضع في اعتبارك أن العجين مالح أيضًا.
3. افردي العجينة وقطعيها دوائر صغيرة. يمكن القيام بذلك بزجاج عادي. ضعي ملعقة من الحشوة على كل دائرة وشكل الزلابية. كمية الحشوة تعتمد على حجم الدمبلينغ.
إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن تقديم الزلابية مع البقسماط ، ولكن مع القشدة الحامضة
4. اغمس الزلابية الجاهزة في الماء المغلي المملح. يغلي بعد 6-7 دقائق من الظهور.
5. يقلى لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً والبصل في مقلاة. عند التقديم ، رشي الزلابية بالكسرات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك سكب الدهون المذابة التي ستظهر أثناء القلي.
سجق محلي الصنع
النقانق محلية الصنع مرضية للغاية و طعام لذيذ. يتم الحفاظ على هذا النقانق بشكل مثالي ، خاصة إذا سجق منتهيتوضع في وعاء خزفي وتُملأ بشحم الخنزير المذاب. لقضاء العطلة ، يجب تحضير النقانق في اليوم السابق ، ويجب قليها قبل التقديم - بهذه الطريقة سيكون ألذ.
وصفة النقانق محلية الصنع للعام الجديد القديم
مكونات:
2-2.5 كجم لحم خنزير (عنق ، كتف ، نهاية الطريق)
500-700 غرام من الدهون بدون خطوط لحم ؛
1 رأس ثوم
الأمعاء الدقيقة لحم الخنزير.
ملح ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب جافة (ريحان ، زعتر ، زعتر) ، كزبرة مطحونة.
وصفة السجق منزلية الصنع:
1. يجب غسل الأمعاء الدقيقة لحم الخنزير جيدًا. اقلب الأمعاء إلى الخارج واشطفها مرة أخرى. لن يكون من الضروري كشط الأمعاء بظهر السكين وإزالة المخاط من الأمعاء.
يجب غسل أمعاء الخنازير جيدًا
2. يمكن استخدام لحم الخنزير من أي جزء من الذبيحة. بالنظر إلى أن السجق محلي الصنع مصنوع من شحم الخنزير ، فإن محتوى الدهون في اللحم لا يهم. الرقبة وكتف الكتف والجزء الخلفي مثالية. نظف اللحم جيدًا من العظام والغضاريف. اختياريًا ، يمكنك تمرير اللحم من خلال مفرمة أو فرم في قطع صغيرة. لكن النقانق مع اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد ألذ.
3. قشر الدهون. اتركي 100 جرام من الدهون جانباً. نقطع الباقي إلى نفس قطع اللحم. نسبة اللحوم والدهون تقارب 1: 6. إذا كان اللحم دهنيًا ، فعندئذٍ ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الدهون والعكس صحيح.
لحم مفروم لصنع سجق منزلي
4. في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم وشحم الخنزير. ملح وفلفل. أضف جاف عبق الخضر: ريحان ، زعتر و بالضرورة زعتر. أضف الكزبرة المطحونة حسب الرغبة. اخلطي اللحم جيدًا. أضيفي رأس الثوم المفروم إلى اللحم المفروم لجعل السجق أكثر رائحة.
5. تحتاج الأحشاء المحضرة إلى أن تكون محشوة باللحم المفروم. لهذا الغرض ، تحتوي مطاحن اللحوم على فوهة خاصة على شكل أنبوب. يجب وضع الأمعاء على الفوهة ، ويجب ربط طرفها بخيط قطني. ليس من الضروري ملء الأمعاء بإحكام شديد حتى لا تنفجر عند الطهي أو القلي. إذا كان هناك ثقب في القناة الهضمية ، فيجب تقسيمها إلى نقانق أصغر.
كيفية صنع السجق منزلي الصنع
6. السجق المحشو يجب أن يبقى في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل ويفضل طوال الليل. بعد ذلك ، دحرج النقانق على شكل حلقات حتى يسهل غليها وقليها. اثقب السجق بعود أسنان في عدة أماكن ، وسوف يخرج الهواء الزائد. اسلقي النقانق لمدة 5-7 دقائق في ماء مغلي. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة كبيرة. دع النقانق تبرد.
لفة النقانق محلية الصنع
7. اقلي 100 جرام من الدهون التي تضعينها جانباً. ما عليك سوى أن يتم تبريد الدهون. دهن صينية خبز ، ضعي النقانق هناك وضعيها في الفرن. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي النقانق. تُخبز النقانق لمدة ساعة تقريبًا ، بينما تحتاج إلى تقليبها بشكل دوري.
يتناسب السجق المصنوع منزليًا بشكل أفضل مع الخردل أو الفجل الحار
8. يمكن تناول النقانق على الفور. لكن النقانق محلية الصنع يتم تخزينها بشكل مثالي في الثلاجة وتسخينها حسب الحاجة. قدمي السجق مع الصلصة خردل محلي الصنعأو القرف.
Krovyanka مع الحنطة السوداء
مكونات:
200 غرام من الحنطة السوداء
1 لتر من الدم
350 جرام دهون
100 غرام من اللحم
3 بصل
200 جرام حليب
1 ورقة الغار
2 بازلاء من البهارات
ملح للتذوق؛
فلفل للذوق؛
3 أمعاء صغيرة نظيفة.
وصفة دم مع الحنطة السوداء
وصفة دم الحنطة السوداء:
1. يغلي الحنطة السوداءفي ماء مملح حتى تنضج. يغلي شحم الخنزير مع ورق الغار و البهاراتوبارد وقطع ناعم.
2. في حالة حدوث جلطات في الدم ، يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم. نقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت. امزج جميع المكونات واخلطها جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.
3. يتم حشو الأمعاء بنفس طريقة حشو السجق منزلي الصنع. لكن لا تنس شطف الأمعاء وتنظيفها جيدًا. تُغمس الأمعاء المحشوة في الماء المغلي ، وتُترك حتى الغليان وتُغلى لمدة 10 دقائق. أثناء عملية الطهي ، قم بثقب قطرة الدم في عدة أماكن بإبرة أو عود أسنان.
4. اخبزي الدم المغلي في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
لحم الخنزير المشوي محلي الصنع
مكونات:
500 غرام لحم خنزير قليل الدهن
2 بصل
7-8 بطاطس كبيرة ؛
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
الملح والفلفل حسب الذوق؛
الخضر الطازجة.
وصفة لحم الخنزير المشوي للعام الجديد القديم
وصفة لحم الخنزير المشوي:
1. قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح (حوالي 2 سم).
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع البصل في اللحم ويقلى حتى يصبح شفافاً. نضيف البطاطس المفرومة والملح والفلفل ويخلط جيدا.
3. أغلق المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة حتى تنضج. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير التحميص في أجزاء الأواني الفخاريةفي الفرن.
لحم هلامي من نوعين من اللحوم
مكونات:
عرقوب البقر و 500 غرام أخرى من لحم البقر ؛
لحم الخنزير - 500 جم
1 جزرة
1 بصلة;
الشبت - 3-4 أغصان.
البقدونس - 3-4 فروع ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
الفلفل الأسود (البازلاء)
ملح للتذوق.
وصفة لحم الهلام للعام الجديد القديم
وصفة الجيلي للعام الجديد القديم:
1. لحوم البقر عرقوبيُغطى بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 ساعات أخرى. لا تنس أن تتخلص من الرغوة. نضيف باقي اللحم (لحم بقري ولحم خنزير) ونطهى لمدة ساعة ونصف أخرى.
2. اغسلي الجزر والبصل وقشريهما وقطعيهما بخشونة. أضفه إلى المرق. ضع أيضًا حزمة من الخضر مربوطة بالخيط وورق الغار والفلفل هناك واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى. يُملح المرق ويُصفى.
3. أخرج اللحم من العظام وقطّعه ناعماً. اعصر فصوص الثوم المقشرة على اللحم.
4. رتب اللحم في الأشكال. اسكبي المرق حتى يصبح اللحم تحت السطح (بعمق إصبعين تقريبًا). اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعي القوالب في الثلاجة حتى يتجمد الجيلي.
مفاصل لحم الخنزير والفطر
يمكن طهي لحم الخنزير krucheniki أكثر حشوات مختلفة- من البطاطس والخضروات إلى المكسرات والأناناس. اخترنا خيارًا بسيطًا - مع حشوة الفطر. ولكن يمكنك اختيار الحشوة حسب ذوقك!
مكونات:
500 غرام لحم خنزير (فيليه)
400 جرام فطر (أو الفطر المجفف)
1 بصلة
3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
زيت؛
توابل حسب الرغبة (ريحان ، زعتر ، كزبرة ، مردقوش ، زعتر ، فلفل)
ملح للتذوق.
وصفة لفائف لحم الخنزير للعام الجديد القديم
وصفة لفائف لحم الخنزير مع حشوة الفطر:
1. نقطع اللحم عبر الألياف إلى قطع بسمك سنتيمتر واحد ، ونخفق جيدًا بالمطرقة والملح والفلفل.
2. يقلى البصل والفطر والبهارات في مقلاة. من الضروري أن يتبخر كل السائل من الخليط. توضع جانبا 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق الفطر المحضرمع حشوة لخياطة krucheniki.
3. ضعي في كل قطعة من اللحم حشوة الفطرولفها بلفافة ، واضغط برفق على الحواف حتى لا تسقط الحشوة منها ، وربطها بأعواد الأسنان.
4. يجب دحرجة كل لفة في الدقيق وتقلي بالزيت على الجانبين حتى بني ذهبي. ضعي اللفائف في قدر ، ضعي طبقات من الفطر المحشي في طبقات ، صب الماء (أو المرق) بحيث يغطي اللفائف قليلاً ، الملح. يُطهى على نار خفيفة krucheniki تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
5. لفائف لحم الخنزير جيدة لتقديمها مع طبق جانبي: البطاطا المهروسة والخضروات وما شابه.
فطائر باللحم المفروم
مكونات الفطائر لثلاث حصص:
حليب (300 مل)
2 بيض
دقيق (200-250 جم) ؛
1 ش. ملعقة زيت
ملح وفلفل.
وصفة الفطائر للعام الجديد القديم
مكونات الحشو:
400 جرام لحم مسلوق(لحم البقر ولحم الخنزير)
1 بصلة
حفنة من الخضر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
توابل اللحوم
ملح للتذوق.
وصفة الفطائر باللحم المفروم:
1. يخفق البيض في رغوة منفوشة. نضيف الملح والفلفل إلى البيض ونخفق مرة أخرى.
2. يضاف الحليب الدافئ إلى البيض المخفوق ويقلب. يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويخلط باستمرار حتى تختفي كل "الكتل".
3. تقلى الفطائر على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة على كلا الجانبين حتى تحمر.
4. للحشوة ، مرر اللحم المسلوق عبر مفرمة اللحم. نقطع البصل والخضر (يمكنك تجميدها).
5. في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، اقلي البصل ، ثم أضيفي اللحم والبهارات والملح وقلييه مع التحريك لمدة 10 دقائق. يضاف الخضر ويقلب.
6. وضع حشو جاهزفي وسط الفطيرة ، شكّل كيسًا وثبّت الحواف بالبصل الأخضر. أو ببساطة قم بتكوين مظاريف إذا لم يكن هناك بصل أخضر.
كومبوت مع الزبيب والكرز
أوزفار هو مشروب أوكراني تقليدي يتم تحضيره عليه عطلات مختلفة. على وجه الخصوص ، عشية عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة القديمة.
مكونات:
تفاح مجفف 100 جرام
الكمثرى المجففة 100 جرام
برقوق 100 جم
مشمش مجفف 100 جم
زبيب 100 جم
الكرز المجفف 100 جرام
سكر 100 جم
وصفة كومبوت للعام الجديد القديم
وصفة كومبوت للعام الجديد القديم:
1. صب الفواكه المجففة ( التكوين التقليدي- تجفف الكمثرى والتفاح والزبيب والخوخ) بالماء وتشطف جيداً.
2. صب الماء (2-3 لتر) في قدر ، واتركه حتى يغلي. ضعي جميع الفواكه المجففة في الماء واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 15-20 دقيقة أخرى تحت الغطاء. 5 دقائق قبل الطهي ، أضيفي السكر إلى المقلاة.
4. بعد ذلك ، أبعد الكبوت عن النار واتركه ينقع لمدة 12 ساعة. قبل التقديم ، يجب توتر الكومبوت.
هل لديك احتفال لذيذ! شارك صور أطباقك للعام القديم الجديد في التعليقات!
في منتصف شهر كانون الثاني (يناير) ، يتساءل الكثير في بلدنا عما يجب طهيه للعام الجديد 2018؟ بعد كل شيء ، تم الحفاظ على تقليد الاحتفال بهذا الحدث. بالنسبة للمؤمنين الأرثوذكس ، يتم الاحتفال بعيد مهم آخر في هذا اليوم - هذا هو يوم القديس باسيليوس الكبير.
لطالما كان للناس تقاليد خاصة حول نوع الأطباق التي يجب إعدادها في ليلة رأس السنة الجديدة على الطاولة. بالمناسبة ، تم الاحتفال به ، وفقًا للتقويم اليولياني القديم ، في 14 يناير. تم الحفاظ على تقليد مثل هذه العطلة حتى يومنا هذا ، ويتم تعيين الجدول الاحتفالي إما في الثالث عشر أو الرابع عشر. لا يهم موعد الاحتفال ، أهم شيء هو الاحتفال وقول كلمات لطيفة لبعضكم البعض والاستمتاع بحدث رائع آخر.
انتبه بشكل خاص لأطباق اللحوم ، وتذكر أنه في الأيام الخوالي لم يتم الاحتفال بالعام الجديد بالسمك. اليوم ، تعتبر الأسماك طعامًا شهيًا ، وفي وقت سابق كان بإمكانهم تناول اللحوم "من البطن" فقط في أيام العطلات ، بما في ذلك رأس السنة الجديدة. نتمنى لك السعادة والحظ السعيد ، دع مائدتك تنبض بالحياة على مدار العام.
يتحدث اسم Generous Evening عن نفسه - اليوم الذي يكون فيه من المعتاد وضعه على الطاولة مجاعة الصحونوكلما كان ذلك أفضل. ومنذ ذلك الحين ، وفقًا للمعتقدات الشائعة ، يحمي القديس باسيل العظيم مربي الخنازير ، تعتبر أطباق لحم الخنزير الأطباق الرئيسية والإلزامية في الريحان. هذا المساء ، يلتقي المضيفون بحرارة ويعاملون أي ضيف. بالإضافة إلى لحم الخنزير ، يجب أن يكون هناك فطائر ، وفطائر ، وفطائر على المائدة ، والتي من المعتاد التعامل بها مع الزارعين والأشخاص الكرماء. وفقًا للأسطورة ، كلما زادت سخاء المائدة ، وزاد عدد الضيوف ، كلما كان العام المقبل أكثر نجاحًا.
في عام 2018 ، يحتفل الأرثوذكس بالسنة الجديدة القديمة في الليل من السبت إلى الأحد ، أي من 13 إلى 14 يناير. بشكل عام ، السنة الجديدة القديمة ليست استمرارًا للعام الجديد (كما يعتقد معظم الناس) ، إنها عطلة واحدة ونفسها فقط وفقًا للتقويم القديم. كل ذلك يرجع إلى حقيقة أن التقويمين الجولياني والميلادي اختلفا في طول العام. في التقويم اليولياني ، كانت السنة الشمسية أطول بمقدار 11 دقيقة ، وبالتالي تختلف تواريخ الأعياد بحوالي أسبوعين. وعلى الرغم من عدم استخدام التقويم اليولياني بين الأرثوذكس لأكثر من 600 عام ، فقد أصبح تقليد الاحتفال بالعام الجديد مرتين راسخًا. علاوة على ذلك ، يتزامن العام الجديد القديم ويوم فاسيلييف في تاريخ الاحتفال.
ماذا تطبخ للعام الجديد القديم
القائمة الاحتفالية واسعة للغاية وتثير الإعجاب بمحتواها المتنوع والسعرات الحرارية. في هذا اليوم ، يمكنك الطهي باسم أطباق تقليدية، و أطباق مألوفةالتي يتم إعدادها لقضاء العطلات الكبرى.
أولئك الذين يلتزمون بالمعايير الأرثوذكسية ، كقاعدة عامة ، يطبخون أطباق لحم الخنزير للعام الجديد القديم.
الطبق الرئيسي لليوم هو بالتأكيد خنزير مشوي. هناك العديد من وصفات مختلفةتحضيره ، ولكن حقيقة أن الخنزير يجب أن يكون كاملاً يجب أن يبقى دون تغيير.
خنزير مشوي مع الحنطة السوداء
لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير خنزير منزوع الأحشاء ، بينما يجب أن يكون الرأس والساقين سليمين. اغسل جثة الخنزير الصغير جيدًا ، واتركه لبعض الوقت حتى يجف ، وافركه بالملح والخردل والفلفل. اتركه لينقع لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، ضعيها على صفيحة خبز مع حوافر لأعلى ، وتأكدي من الماء زيت نباتيوتوضع في فرن ساخن. بعد أن ترى أنه بني فاتحًا ، قلل من الحرارة. الآن يمكنك البدء في طهي الحنطة السوداء والتوابل بيض مسلوقوالبصل ويضاف إلى الخنزير الصغير. يمكنك تزيين الطبق حسب الرغبة: خضار أو تفاح مخبوز.
قوم تقاليد الطهييمكن تنفيذ احتفالات عيد القديس باسيل بسهولة حتى اليوم ، وستضيف إضافة مكونات جديدة طعمًا فريدًا للأطباق. بالطبع ، يجب ألا ننسى أنه في المساء الكريم يجب أن يكون هناك kutya حقيقي على الطاولة.
تمامًا كما هو الحال في عيد الميلاد ، يعد kutya عنصرًا إلزاميًا في طاولة الأعياد ، ولكنه يُعد بالزبدة. جميع المنتجات الأخرى هي نفسها تمامًا كما في عيد الميلاد kutya. إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك ، طعم غير عادي kutya ، يمكنك إضافة القليل من كونياك إليها. لتحضير مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى التحضير:
- أرز أو قمح 400 جرام ؛
- 200 غرام من الخشخاش ؛
- المكسرات (يمكنك الجوز ، ولكن يمكنك الغابات) 100 جرام ؛
- 100 غرام عسل
- كونياك 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
قبل الطهي بساعة ، ينقع القمح ، الذي يجب أن يغلي لمدة 60 دقيقة حتى ينضج. نسبة الماء والحبوب 2.5 إلى 1. صب الماء المغلي على الخشخاش لمدة 15 دقيقة ، ثم افركه. تُقطع المكسرات والفواكه المجففة جيدًا (يمكنك تناول أي منها: الزبيب ، والخوخ ، والتين ، والمشمش المجفف). ذوبي العسل فيه ماء دافئأو في كومبوت. اخلط الحبوب جيدًا وبذور الخشخاش والمكسرات والفواكه المجففة واسكب ماء العسل أو كومبوت العسل ، لكنك لست بحاجة إلى سكب كل شيء ، وإلا سيصبح سائلًا جدًا. تخلط جيدا. بعد ذلك ، أضف الكونياك إلى kutya واخلطه مرة أخرى. كل kutya جاهز للتقديم على طاولة الأعياد.
كوتيا ، بالطبع ، جيد ، الخنزير أيضًا. لكن ماذا عن الأصالة؟ خاصة بالنظر إلى أن يوم فاسيلييف هو فرصة فريدةلقراءة الطالع ، يمكنك خبز كعكة سعيدة سيقدرها جميع الضيوف. تحظى وصفة هذه الفطيرة بشعبية كبيرة ويتم إعدادها من قبل ربات البيوت بسرور كبير. لذيذ جدا إذا كنت تستخدم عجين الفطيروالتي يمكنك إما تحضيرها بنفسك أو شراء منتجات جاهزة.
لذلك ، للحصول على فطيرة سعيدة ، تحتاج إلى التحضير:
- عجين الفطير - 500 جرام ؛
- نصف كيلو لحم بقري أو لحم مفروم مشكل(وبشكل عام حسب تقديرك) ؛
- لمبة واحدة
- بيضتان؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل.
العجين مقسم إلى سبعة أجزاء متساوية ، كل منها ملفوف بمسمار. يملح اللحم المفروم بالفلفل ويضاف البصل المفروم ناعماً ويخلط جيداً. نضع اللحم المفروم على كل شريحة من العجين ، ملعقة كبيرة من اللحم المفروم متساوية الطول بعناية. بعد الشريط ، قم بطيه من المنتصف والصق الحواف. اصنع نقشًا حول الحواف باستخدام شوكة وقم بطيه في وردة. في المجموع ، تحتاج إلى عمل سبعة ورود في واحدة منها ، تحتاج إلى وضع عملة معدنية من أي فئة. يمكن قطع الأوراق عن باقي العجينة ، ووضع الورود والأوراق على قالب مُزَيت مسبقًا ، لتشكيل نوع من البقرة. دهن الكيك بالبيض وأرسله إلى الفرن للخبز (وقت الخبز - 1 ساعة ، عند درجة حرارة 180 درجة).
عندما يوجد خنزير ، يجب أن يكون هناك مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم. نحن نقدم شرحات الدير.
حتى تحصل على استعداد:
- كيلوغرام واحد من لحم الخنزير
- ثلاث بيضات؛
- ثلاث لمبات
- النشا (ثلاث ملاعق كبيرة) والمايونيز ؛
- توابل.
يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة و أطباق منفصلةتخلط مع البصل المفروم ناعما. تخلط جيدا. يخفق البيض في الكتلة ويضاف المايونيز والبيض والنشا والتوابل. امزج جيدًا وأرسل الكتلة إلى الثلاجة للتخليل. بعد ساعة ، وزعي الكتلة في مقلاة مثل الفطائر واقليها على الجانبين. شرحات جاهزةتزيين كما يحلو لك.
لن تكون زائدة عن الحاجة على طاولة الأعياد دير الشب. يأتي هذا الطبق من بولندا وهو سهل التحضير. بعبارة أخرى ، الشاب هو الخاصرة المخبوزة مع الملفوف.
للطبخ سوف تحتاج:
- كيلوغرام واحد من الملفوف
- كيلوغرام ونصف من لحم الخنزير الخالي من الدهن ؛
- مائتي جرام من الماء والملح.
يُفرم لحم الخنزير ناعماً ويتبل بالملح ويوضع في طبقات في قدر. طبقة من اللحم ، طبقة من الكرنب ، وهكذا حتى النهاية. يُملأ بالماء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. إضافة البصل سيجعل الطبق أكثر طراوة.
يجب أن يكون على الطاولة: لحم خنزير مسلوق وكرات جديلة وكروشينيكي ونقانق محلية الصنع وشواء. ربما ، منذ ذلك الوقت جاء إلينا قول "خنزير وبوليتوس ليوم فاسيلييف". بالإضافة إلى أطباق اللحوميمكن تقديم البطاطس أو بعض الحبوب المطبوخة. من أجل نجاح و نجاح و سنة كريمةيتم طهي العصيدة والبطاطس في مرق اللحم الدهني.
الفطائر في بدون فشليجب أن تكون على الطاولة ، وبمجرد أن قالت ربات البيوت عند تحضيرهن: "حتى ينمو كل شيء بشكل جيد هذا العام ، كأن يرتفع العجين مع الخميرة ، حتى ترتفع درجة حرارة الشمس ، كما يخبز النار الفطائر".
بالإضافة إلى الفطيرة السعيدة ، يمكنك أيضًا صنع الزلابية السعيدة ، والتي اعتادت الفتيات على تخمينها في الأيام الخوالي. للقيام بذلك ، وضعوا حشوة "سحرية" مختلفة في كل زلابية:
- عملة - يرمز إلى المال ؛
- ورقة الغار - ترقية قادمة ؛
- المشمش المجفف - لسنة سعيدة ؛
- خاتم - ستتزوج الفتاة غير المتزوجة في غضون عام ، وسيكون كل شيء على ما يرام مع امرأة متزوجة ؛
- الكراميل - الشخص الذي حصل عليه سيقابل الحب الحقيقي ؛
- الحبوب للسنة النقدية ؛
- وكرز لحسن الحظ.
المخللات التي اعتدنا عليها جيدة جدًا ، ولكن يمكن تنويع المائدة باستخدام المستجدات. نحن نقدم مجموعة مختارة أطباق فريدةلجدول العطلة.
تونة تارتار
مقبلات سهلة التحضير ، لكنها لذيذة بشكل إلهي ، وتستغرق بعض الوقت والجهد لتحضيرها. تذكر أنه في هذه المقبلات ، يتم تقديم التونة نيئة دور مهميلعب نضارته. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج صلصة الصويا، ويفضل أن تكون جيدة صوص غامق. يمكن شراء عجينة فطيرة باللحم من محلات البقالة الآسيوية.
الإخراج هو 4 حصص.
يحضر:
- 300 جرام تونة طازجة(تأكد من تقليم الجلد وتقطيعه إلى مكعبات) ؛
- ثمانية مربعات من عجينة فطيرة باللحم (يجب قطعها قطريًا بحيث يتم الحصول على 18 قطعة مثلثة) ؛
- قطعتان من البصل إلى حلقات نصف رقيقة ؛
- المعكرونة الجاهزة مع الثوم والفلفل الحار (يمكن طهي المعكرونة) ؛
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ؛
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- زيت القلي
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
كيف تطبخ:
يُمزج صلصة الصويا والمعكرونة ويُضاف زيت السمسم. رشي التونة بالصلصة وغطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
الآن ابدأ في صنع الرقائق. في مقلاة عميقة مسخنة بالزيت ، ضعي قطع العجين.
يجب أن تقلى العجينة لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُرفع بملعقة مشقوقة ويوضع على منشفة ورقية.
يمكنك الآن دهن التونة على رقائق البطاطس ، والتي يجب سكبها بالقشدة الحامضة ورشها بالبصل و حبوب السمسم. أخيرًا ، قم برش زيت السمسم. الطبق جاهز.
سلطة كحلبي
لذيذ جدا و طبق صحي, إضافة جيدةلأطباق اللحوم. عدد المكونات يكفي لثمانية أشخاص.
حتى تحصل على استعداد:
- كحلبي - 1 قطعة. (يقطع ويقشر ويقطع إلى شرائح) ؛
- كرفس - ساق واحدة (مقطعة ومقطعة إلى شرائح) ؛
- جزر - قطعة واحدة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح) ؛
- بصل أحمر - قطعة واحدة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح) ؛
- زبادي طبيعي (يمكن استبداله بالجبن) حوالي 150 جرام ؛
- خردل الحبوب - 1 ملعقة كبيرة ؛
- يجب أن يكون الكريم دهنيًا جدًا - 50 مل ؛
- أي خضار (حسب الرغبة ، يمكنك الاستغناء عنها عمومًا) ، قشر الليمون (ليمون واحد) ، ملح البحر.
كيف تطبخ:
يُمزج الزبادي والخردل والقشدة في وعاء كبير. نضيف الكحلبي والكرفس والجزر والأعشاب والبصل ونخلط كل شيء مرة أخرى. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين. ماء بارد. الملح ويضاف الحماس. سلطة جاهزة.
بالإضافة إلى إعداد الأطباق وتنوع قائمة الطعام ، أود أن ألفت الانتباه إلى واحدة أخرى تقليد مثير للاهتمام، التي أتت إلينا من العصور القديمة ، هي إعداد المائدة.
كيفية إعداد الجدول في عطلة
يجب أن يكون مفرش المائدة مشرقًا ومطليًا. يجب أن تكون الأطباق مختلفة أيضًا ، سيكون مثاليًا إذا تم اختيارها من مجموعات مختلفة ، وهذا ضروري لمجموعة متنوعة من الألوان على طاولة الأعياد. ستبدو مجموعة متنوعة من المزهريات الخزفية جيدة أيضًا على طاولة الأعياد.
وهناك عادة قومية أخرى وهي الفول الكبير. في الأيام الخوالي ، كان يتم غلي حبوب الحصان الكبيرة (كان عددها يساوي عدد الحاضرين). كان على الجميع أن يأكلوا حبة فول واحدة ، لسنة قادمة جيدة. والأهم من ذلك ، ماذا يجب أن يكون طاولة احتفالية- هذا مزاج جيدومتعة. سنة جديدة سعيدة.
مقالات ذات صلة
