مرق لحم الخنزير للأطفال. المرق هو أفضل إضافة إلى الطبق الجانبي
لنعد مرق لحم الخنزير اللذيذ ، كما هو الحال في كافيتريا المدرسة ، ربما أعطوه للجميع ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس والأرز والمعكرونة. يوجد العديد من الوصفات للطبق وهذا الخيار هو الأفضل لأنه بسيط وغير معقد. في غضون دقائق قليلة ، سيكون مرق لحم الخنزير جاهزًا.
مطبعة
وصفة مرق لحم الخنزير
الطبق: طبق رئيسي
وقت التحضير: 1 ساعة
مكونات
- 300 جرام لحم خنزير
- 200 جرام دقيق قمح
- حاسب شخصي 1. جزرة
- 1 لتر ماء
- 2 ورق الغار
- ملح
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
كيفية عمل مرق لحم الخنزير اللذيذ
1. تحتاج إلى تحضير لحم الخنزير. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يجب ألا تختار اللحوم الدهنية جدًا.
2. صب القليل من الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل. ضع قطع لحم الخنزير هناك. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُملح لحم الخنزير أثناء القلي.
3. صب الماء في المقلاة. ضع الحاوية على الموقد. دع الماء يغلي. ضعي قطع لحم الخنزير المحمرة في وعاء. طهي لمدة 15 دقيقة.
4. أثناء طهي اللحم ، تحتاج إلى قلي الدقيق في مقلاة جافة. يجب أن يتم ذلك بعناية. يجب تقليب الدقيق باستمرار باستخدام ملعقة حتى لا يحترق. ستستغرق هذه الخطوة 5-7 دقائق. ومن الجدير بالذكر أن النار يجب أن تكون ضعيفة.
5. صب الدقيق من المقلاة في المقلاة. فقط ، افعل ذلك باستخدام منخل. ينخل الدقيق المحمص في المقلاة مباشرة. إذا لم يتم غربلة الدقيق ، فستكون هناك كتل في المرق. صب الملح في كتلة الغليان.
لحم الخنزير هو نوع اللحم الذي يمكن العثور عليه غالبًا على طاولاتنا. يتم تحضيره من شرائح اللحم وكرات اللحم والجولاش (أي مرق اللحم) وما إلى ذلك. هذا هو الخيار الأخير الذي سنكشفه لك أكثر قليلاً اليوم.
سنطبخ لحم الخنزير في مرق (صلصة) معطرة وغنية بعدة أشكال. استعد لتجربة النسخة الكلاسيكية ، ثم نسخة الطماطم ، ونسخة الطباخ البطيء ، وطريقة الفطر. كلهم لذيذ ، مع إضافة لحم الخنزير.
اقرأ كيفية اختيار قطعة لحم جيدة وصحيحة وابدأ في الطهي.
لجعل مرق لحم الخنزير عبقًا وغنيًا ، ولحوم اللحم لذيذة ومُرضية ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار المكون الرئيسي المناسب للطبق.
عند شرائه في السوق ، من الأفضل أن تأتي في الصباح الباكر ، عندما يتم استيراد المنتج للتو. في هذه الحالة ، يتم استبعاد احتمال ظهور قشرة على المنتج بسبب حقيقة أن اللحم قد تعرض للعوامل الجوية بالفعل. هذا ممكن إذا أتيت إلى السوق بالقرب من العشاء.
اطلب من البائع شم رائحة اللحم. يجب أن تكون رائحته لطيفة ، ولا يجب أن توجد توابل في الرائحة.
يجب أن يكون اللحم مرنًا عند الضغط عليه. أي أن الانبعاج من الإصبع يختفي بشكل مثالي في أقل من ثانية. إذا استغرق المنتج بضع ثوانٍ للقيام بذلك ، فتأكد من تجميد لحم الخنزير بالفعل. لهذا السبب ، فقد مرونته وثباته.
يجب أن يكون للمنتج لون موحد تمامًا دون انتقالات إلى ألوان وظلال أخرى. إذا كان لحم الخنزير ، فإن اللحم له لون وردي جميل.
تكون الطبقات الدهنية بالضرورة بيضاء أو قد تكون بلون الكريم. في الحالة الثانية - علامة على وجود حيوان قديم. كلما كان الخنزير أصغر سنًا ، كانت شحومه أخف. تشير الخطوط الوردية إلى أن المنتج قد تم نقعه في برمنجنات البوتاسيوم لإعطائه لونًا ورديًا من أجل "المرطبات".
يمكن بالفعل اعتبار اللحوم الخالية من العيوب والخدوش وبقع الدم في حالة ممتازة عملية شراء.
بعد اختيار قطعة جيدة وجميلة وعالية الجودة ، يمكنك التسوق لشراء مكونات أخرى لإعداد طبق ساخن للغداء أو العشاء.
كلاسيك مرق لحم الخنزير
حان وقت التحضير
سعرات حراريه لكل 100 جرام
تم اختراع الكلاسيكية لأولئك الذين لا يحبون تجربة الملابس والموسيقى والطبخ في أي مكان آخر. إذا كنت أحد هؤلاء الناس ، أهلا بك!
كيف تطبخ:
نصيحة: يمكنك إضافة القليل من الكريما الحامضة ، ولكن بعد ذلك سيكون عليك تقليل كمية الماء.
لمحبي صلصات الطماطم نقترح عليك تجربة الوصفة التالية. هنا يتم طهي اللحم بصلصة الطماطم ، ويصبح طريًا وشهية بشكل لا يصدق!
كم من الوقت 1 ساعة و 25 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 246 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اشطف اللحم وجففه وتخلص من الرقائق والدهون.
- قطعها إلى قطع صغيرة.
- يتخلص البصل من القشر ويقطع الجذور ويغسل الرأس ؛
- بعد ذلك ، اغسلي البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
- سخني المقلاة وأضيفي اللحم والبصل.
- امزج كلا المنتجين جيدًا ؛
- ضع معجون الطماطم في وعاء صغير ، أضف كوبًا من الماء وخفف الكتلة جيدًا ؛
- أضف توابل اللحم والملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
- يُضاف الدقيق إليها ويُمزج المكونات ويُسكب الزيت ؛
- بعد ذلك ، يقلى مع البصل في الدقيق مع الزبدة.
- بعد دقيقتين ، يُسكب مزيج الطماطم في المقلاة.
- أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ؛
نصيحة: لجعل الطعم أكثر غرابة ، يمكنك إضافة حفنة من المكسرات إلى اللحم.
يعتبر الفطر مكونًا خاصًا يمكن أن يغير بشكل جذري ليس فقط الرائحة ، ولكن أيضًا طعم الطبق. دعونا نطبخ المرق مع إضافة الفطر ونستمتع بطبق لحم لا يصدق.
كم هي 50 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 125 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- ينظف الفطر القبعات والساقين ، إذا كانت صغيرة ، اتركها كاملة. قطع الفطر الكبير إلى أنصاف أو أرباع ؛
- صب الزيت النباتي في مقلاة ، سخنه ؛
- صب الفطر واتركه يفرز العصير.
- عندما يتبخر السائل ، أخرج الفطر من المقلاة ؛
- اشطف اللحم بينما يقلى الفطر.
- تجفيفه وإزالة الأفلام والدهون.
- ثم قطعها إلى قطع ملائمة للاستهلاك ؛
- اسكبيها في مقلاة ساخنة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب على نار عالية ؛
- أثناء التورد ، قشر البصل واقطع الجذور ؛
- اغسلها واقطعها جيدًا.
- يُضاف البصل إلى اللحم الأحمر ويُمزج ؛
- تنضج المكونات حتى يصبح البصل شفافًا ؛
- يُحرّك البصل واللحوم جانبًا ، ويُحرّك المقلاة ويُوضع الدقيق في الزيت ويُحرّك حتى يذوب.
- هناك كريمة حامضة ، تخلط وتسكب في المرق ؛
- إذا لم يكن هناك ما يكفي من المرق ولم يتم تغطية اللحم ، اسكب القليل منه ؛
- أضيفي البهارات والفطر واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت ، يمكن تقديم الطبق مع طبق جانبي.
نصيحة: لا يحتاج الفطر إلى الغسيل ، لأنه يحتوي بالفعل على 95٪ ماء. تخيل ماذا يحدث إذا قمت بغسلها أيضًا.
طهي مرق لحم الخنزير في قدر بطيء
الطباخ البطيء هو مساعد للغاية ، لأنه يتم الحصول على أطباق ممتازة. سيساعدك ذلك على تحضير طبق بسرعة ، والأهم من ذلك ، دون صعوبة كبيرة.
كم من الوقت - 1 ساعة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 255 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اشطف لحم الخنزير وجففه ؛
- بعد ذلك ، تخلصي من الأفلام والدهون حسب الرغبة ؛
- نقطع اللحم إلى مكعبات بالحجم المرغوب ؛
- يتخلص البصل من القشر ويقطع الجذور.
- ثم اشطفها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- اغسل الطماطم جافة.
- على كل ثمرة ، قم بعمل شق على شكل صليب ؛
- اغلي قدرًا كبيرًا أو متوسطًا من الماء على الأقل ؛
- عندما يغلي ، ضع الثمار في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ؛
- بعد انقضاء الوقت ، اسحب الطماطم للخارج وانقلها إلى الماء البارد ؛
- بعد دقيقة يمكنك تقشيرها وإزالة السيقان.
- طحن شرائح الطماطم في مهروس.
- صب الزيت في وعاء متعدد الطهي (معظمه) ، اتركه يسخن ؛
- ثم ضعي اللحم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كل جانب.
- ثم صب الماء على اللحم حتى يتم تغطيته.
- أضف التوابل واترك الكتلة حتى تغلي ؛
- يمكنك إغلاق الغطاء واترك اللحم ينضج لمدة ثلاثين دقيقة ؛
- في هذا الوقت ، قم بتسخين المقلاة ، واسكب باقي الزيت فيها ؛
- يُسكب البصل ويُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تُسكب الطماطم في اللحم الطري ويُضاف البصل ويُمزج ؛
- يُطهى اللحم في الطماطم لمدة خمس دقائق بدون غطاء ؛
- خلال هذا الوقت ، اغسل الشبت وقطعه ، ثم أضفه إلى اللحم.
- أغلق الغطاء واترك الطبق يرتاح لمدة عشر دقائق.
نصيحة: كخضروات ، يمكنك استخدام أي من اختيارك - الريحان والبقدونس والمردقوش وإكليل الجبل وما إلى ذلك.
بادئ ذي بدء ، للحصول على طبق لذيذ حقًا ، تحتاج إلى اختيار مكونات جيدة تكون متأكدًا منها.
لإعطاء طعم ورائحة خاصة ، يمكنك تجربة التوابل. يمكن أن تكون مختلفة من الأعشاب الحارة مثل إكليل الجبل والريحان والمردقوش. يمكن أن تكون هذه إضافات على شكل فلفل ليمون أو فلفل وردي أو ورق الغار الكلاسيكي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة التوابل ، مثل القرفة واليانسون والقرنفل. بما في ذلك قد يكون هناك الحمضيات - نكهة أو حتى شرائح من لب العصير. في كثير من الأحيان ، يتم الجمع بين لحم الخنزير والبرتقال وحتى مع الفواكه المجففة. الفواكه المجففة الأكثر شعبية هي الخوخ.
إذا تم تحضير المرق مع إضافة القشدة الحامضة ، فيجب طهيه جيدًا - على الأقل خمس عشرة دقيقة. خلاف ذلك ، سيكون حامضًا ومتكتلًا.
لجعل غدائك أو عشاءك أكثر مذاقًا ورائحة وإرضاءًا ، قم بطهي مرق لحم الخنزير وستكون متأكدًا بنسبة مائة بالمائة من أنه يمكن الاستمتاع بالطعام حقًا. نادرًا ما يمكنك الاستمتاع بالطعام!
غالبًا ما يتم تحضير مرق لحم الخنزير اللذيذ كمرافق للأطباق الجانبية البسيطة ، مثل عصيدة الحبوب المسلوقة أو المعكرونة المسلوقة أو البطاطس المهروسة. إن تناول الأطباق الجانبية وحدها ليس أكثر متعة ، على الرغم من أن الجميع سيكونون ممتلئين في النهاية ، ولكن يمكنك تخفيفها جيدًا باستخدام المرق. لدي هذه الوصفة مدرجة في قائمة القائمة اليومية ، لأنه وفقًا لها يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة وعلى عجل ومن المنتجات المتاحة.
لتحضير مرق اليوم ، نحتاج إلى المكونات التالية: لحم خنزير ، بصل ، دقيق ، ماء ، ملح ، فلفل أسود ، بهارات وورق الغار. كما قلت أكثر من مرة ، تبدأ عملية طهي أي طبق لحم في مرحلة شراء اللحوم في السوق أو في المتجر. عند اختيار لحم الخنزير ، تأكد من أن اللحم طازج ولونه تقليدي ورائحته محايدة. بالنسبة لبقية المنتجات ، لن تكون هناك توصيات ، باستثناء أنه إذا كنت ترغب في التجربة قليلاً ، فاستخدم التوابل والتوابل والأعشاب المفضلة لديك أثناء الطهي ، وليس الفلفل الأسود فقط.
إذا أعجبك الطبق ، فيمكنك تعديله قليلاً ، باستبدال لحم الخنزير بأي نوع آخر: الدجاج ، الضأن ، اللحم البقري ، إلخ. وبالتالي ، ستكون قادرًا على طهي طبق جديد في كل مرة ، سيكون له مذاقه الفردي ، وبالتالي ، سيكون جميع أفراد أسرتك راضين عن هذا التنوع في القائمة.
في المرة الأخيرة التي قمت فيها بطهي مرق لحم الخنزير لعصيدة الحنطة السوداء ، لذلك ، في الوصف ، قمت باستطالة صغيرة وذكّرت مرة أخرى (أو للطهاة الأقل خبرة - أخبروا) بكيفية غلي عصيدة الحنطة السوداء على الماء. بمجرد طهي المرق ، وهي عملية تستغرق حوالي 45 دقيقة ، يجب تقديمها على الفور. يمكن أن تكون هناك عدة طرق للخدمة ، وأنا شخصياً أفضل وضع المرق فوق الطبق الجانبي ، لأن هذا هو الخيار الموضح في الصورة.
مكونات:
- 400 جرام لحم خنزير
- 2 بصل
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 2-3 ملاعق كبيرة. ماء
- فلفل اسود
- بهارات
- ورقة الغار
الطبخ خطوة بخطوة بالصور:
أتمنى لك وجبة شهية!
مرق لحم الخنزير هو طبق يومي يحبه كثير من الناس. لقد نالت تعاطف ذوق العديد من الأكل ، لكن معظم المضيفات يحبون وصفة تحضيرها لأنها بسيطة وسريعة وبأسعار معقولة. في فترة زمنية قصيرة نسبيًا ، سوف تتباهى دورة عطرية ثانية على طاولتك ، والتي ستطعم أسرتك بأكملها. أخيرًا ، أود أن أقدم بعض النصائح لجعل مرق لحم الخنزير لذيذًا وبدون مشاكل:
- شراء لحم الخنزير بمسؤولية. يجب أن يكون اللحم طازجًا من الظل المناسب وفي نفس الوقت يجب أن تنبعث منه رائحة محايدة ؛
- وفقًا لوصفة اليوم ، يمكنك طهي المرق ليس فقط من لحم الخنزير ، ولكن من الدجاج ولحم الضأن ولحم البقر والديك الرومي وما إلى ذلك ؛
- بالإضافة إلى البصل ، يمكن إضافة خضروات أخرى إلى المرق: الجزر ، والبنجر ، والثوم ، وما إلى ذلك ؛
- يتمتع هذا المرق بصفات ذوق عالمية ، لذلك يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي على الطاولة.
لكن هذه إضافات مختلفة تمامًا للطبق الجانبي. وإذا كان الجولاش المجري طبقًا مكتفيًا ذاتيًا يمكن تقديمه على المائدة كطبق أول أو ثاني ، فإن الصلصة عبارة عن بهار عطري ونكهة لمجموعة واسعة من الأطباق. الصلصة هي مجرد إضافة للطعام الرئيسي الذي لا يحتوي على لحم. لكن صلصة اللحم ، الوصفة التي أريد أن أقدمها لكم ، يمكن أن تكون إضافة إلى طبق جانبي وطبق مستقل. شريحة من الخبز الطازج ، طبق من المرق السميك وأنت بالفعل ممتلئ.
صلصة لحم الخنزير للمعكرونة والبطاطا المهروسة والأرز "كما في الروضة"
هذه هي وصفة مرق اللحم الأسهل والأكثر تنوعًا. سنطبخ من أكثر أنواع اللحوم شيوعًا وملاءمة - لحم الخنزير. ينضج بسرعة ، ولا يجف ، ويمتزج بشكل جيد مع الخضار في تركيبته ويتناسب مع أي طبق جانبي تقريبًا ، سواء كان ذلك البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو المعكرونة.
مكونات:
- 300 غرام لحم خنزير
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصلة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
- 1 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة؛
- 2 أكواب من الماء
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة عمل صلصة اللحم
مرق لحم الخنزير مع الفطر بدون معجون الطماطم
اليوم ، تحاول معظم ربات البيوت اختيار وصفات لأطباق بسيطة وبأسعار معقولة لإطعام جميع أفراد الأسرة بشكل لذيذ ومرضي ، مع عدم الوقوف عند الموقد لفترة طويلة. مرق لحم الخنزير ، في رأيي ، هو أحد تلك الأطباق. إنه سهل التحضير ويشبه إلى حد ما الجولاش ، لكن بدون طماطم. للحصول على طعم لطيف ، يمكنك إضافة الخضار أو الفطر. وهي المرق مع الفطر في صلصة كريمية ، أقترح أن أطبخ اليوم لتناول العشاء!
ماذا نحتاج:
- لحم الخنزير المتن - 300 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الفطر - 150 جم ؛
- كريم 20٪ - 100 جم ؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة
كيف لطهي مرق لحم الخنزير
اتضح أنه مرق لحم الخنزير كثير العصير والقلب. يتناسب هذا الطبق مع أي طبق جانبي!
يوجد على الطبق الطبق الجانبي المفضل لديك - الأرز ، والحبوب ، والبطاطا المهروسة ، والمعكرونة ، وفي الأعلى يوجد تل فاتح للشهية من اللحم في صلصة ملونة جميلة. كيف يمكن للمرء أن يقاوم هنا ، فالعيون ترى هذا اللذة ، وتنقل الصورة إلى الدماغ والمعدة تطلب بالفعل أن تتغذى.
- لحم الخنزير - 300 جم ،
- جزر - 1 خضروات جذرية ،
- بصل - رأس متوسط ،
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ،
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة ،
- دقيق - ملعقتان كبيرتان مع شريحة ،
- الخضر - 1 ملعقة كبيرة (إذا كانت مجمدة) ،
- زيت عباد الشمس - قليل جدًا لقلي اللحوم ،
- البهارات أو الملح - حسب الرغبة ،
- 1.5 كوب ماء لعمل الصلصة
عملية الطهي:
يُسكب القليل من زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ويُوضع على نار متوسطة. حسنًا ، نحن أنفسنا نأكل اللحوم بسرعة. يجب إذابة الثلج منه بحلول وقت طهيه. نقطعها أولاً إلى ميداليات رفيعة ، نقطعها إلى شرائح صغيرة.
نملحها قليلاً وننقلها إلى مقلاة ساخنة. بدون تقليل الحريق ، دعنا نلتقطه. سوف تتحول القطع إلى اللون الأبيض وتصبح ناعمة. ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا واتركي اللحم على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق ، لا أكثر. سيبدأ في إفراز العصير ولن يقلى بعد ذلك ، ولكنه يذبل فيه. بعد ذلك ، ضعي الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم وبصل مفروم ناعماً في مقلاة.
نخلط ، إذا لزم الأمر ، نسكب القليل من الماء ، إذا كان الجزر جافًا ويمتص بسرعة كل السائل ، نغطي بغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة.
عندما يمر هذا الوقت ، قم بإعداد الصلصة في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، أضف الدقيق إلى القليل من الماء الدافئ (دائمًا ما أتناول الماء المغلي فقط).
يقلب جيدًا حتى تتفرق الكتل. يُضاف معجون الطماطم ويُمزج.
نضع القشدة الحامضة أخيرًا ونخفقها ونسكب اللحوم والخضروات مع الصلصة الناتجة.
أشرت إلى نسب الماء والدقيق التي هي الأمثل بالنسبة لي. أنا لا أحب الصلصات السائلة. أنت تتحكم في تناسق الطبق بنفسك. إذا أضفت المزيد من الماء ، سيخرج المرق سائلاً ، لكن إذا قمت بزيادة كمية الدقيق ، فسيكون الطبق سميكًا جدًا بحيث يصبح ملعقة.
يُسكب الخضر والتوابل ويُمزج ويُترك صلصة الطماطم على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
للتوابل ، يمكنك إضافة فص ثوم في نهاية الطهي. قدميها ساخنة مع أي طبق جانبي.
أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
