الكمثرى المجففة في المنزل. فراغات مفيدة: كيف تجفف الكمثرى في المنزل؟ كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل

ولكن على الرغم من مذاقها الغني ووجود عدد كبير من الفيتامينات والمعادن إلا أنها إلى حد ما إشكاليةتجف في المنزل.

غالبًا ما تكون الفواكه المجففة "محلية الصنع" مصنوعة من الكمثرى ، والتي لا يعد تحضيرها في المنزل أمرًا صعبًا ، سواء بالنسبة للمضيفة ذات الخبرة أو للمضيفة المبتدئة. حول تجفيف الكمثرى في الفرنوسيتم مناقشتها في هذه المقالة.

معلومات عامة

هل يمكن تجفيف الكمثرى في الفرن؟ قبل الانتقال إلى القواعد الأساسيةتجفيف الكمثرى في الفرن ، عليك معرفة ما يلي: هل الكمثرى بشكل عام عرضة للتجفيف في موقد الغاز والكهرباء؟

بالطبع ، يمكن تجفيف الكمثرى في الفرن ، سواء في المواقد الغازية أو الكهربائية. سوف تستغرق طريقة تحضير الفواكه المجففة بهذه الطريقة وقتًا أقل بكثير من. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته بعض الملامحتجفيف الكمثرى في الفرن والذي سيتم مناقشته أدناه.

بالطبع ، في الوقت الحاضر ، متى العالم الحديثيتم تحديثها يوميًا مع المزيد والمزيد من الابتكارات التكنولوجية الجديدة والتطور الأجهزة المنزليةأيضا لا تقف مكتوفة الأيدي.

على مدار العشرين عامًا الماضية ، تم تجديد أجهزة المطبخ بأحدث المستجدات مثل: الشواية الهوائية ، وصانع السندوتشات ، وصانع الوافل ، وصانع الزبادي ، والطباخ البطيء ، والغلاية المزدوجة ، وطباخ الضغط ، والمحمصة ، والمجفف الكهربائي للخضروات والفواكه ، وأكثر من ذلك بكثير. على موقعنا ، يمكنك التعرف على.

بطبيعة الحال ، جنبا إلى جنب مع هذا ، مثل بالطريقة التقليديةتجفيف الفواكه مثل التجفيف بالفرن عفا عليها الزمن إلى حد ما. كل مضيفة حديثةيسعى جاهداً ليكون في مطبخه أكثر وأكثر منتجات جديدة أدوات المطبخ ، مما يسهل بشكل كبير ويوفر الوقت عند الطهي.

لذلك ، يتجه المزيد والمزيد من ربات البيوت إلى المزيد بطريقة حديثة، كيف . ولكن بما أنه لا يستطيع الجميع شراء كل هذه الأشياء عناصر غير مكلفة إلى حد ماأجهزة المطبخ المنزلية الصغيرة ، إذن عليك أن تكون راضيًا عن الطريقة الراسخة منذ قرون لتجفيف الكمثرى فرنلوحات.

القواعد الاساسية

كيف تجفف الكمثرى في الفرن؟ بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى الكمثرى التي تخطط لتجفيفها لاحقًا.

لإجراء تجفيف ناجح ، يجب اختيار الثمار مع اللب الصلب دون طعم حامض واضحأ. بالطبع ، يجب أن تنضج الثمار جيدًا وحلوة.

لإجراء التجفيف ، من الأفضل اختيار أنواع مختلفة من الكمثرى مثل: "جمال الغابة" و "مفضلة كلاب" و "ليمونكا" و "زابوروجسكايا" و "فيكتوريا".

يجب أن تكون الكمثرى المنتشرة على ورقة الخبز على فراش مسبق فقط ورق زبدة . يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتم تصريف العصير المتدفق من الكمثرى المتراصة في الفرن ولا يتلامس مع مادة صينية الخبز.

يمكن تقشير الكمثرى وتركها "بالملابس". انها تعتمد فقط على فردي بحتصفات الذوق. إذا حصلت على الكمثرى أصناف صلبة، يجب عليك أولاً رميها في الماء المغلي وتغلي لمدة 5 دقائق. هذا مهم جدا حتى لا يفسد النتيجة النهائيةتجفيف.

تعليمات خطوة بخطوة

سنحاول الآن وصف إجراء تجفيف الكمثرى في الفرن بمزيد من التفصيل لفصل الشتاء.

كيف تقطع الكمثرى بشكل صحيح ، في أي درجة حرارة يجب تجفيفها ، وكيفية تحديد مدى استعداد الكمثرى المجففة وأكثر من ذلك بكثير سوف تتعلم من خلال قراءة المعلومات أدناه.

كم من الوقت (ساعات) لتجف الكمثرى في الفرن؟ وقت التجفيفيعتمد الكمثرى بشكل مباشر على الشكل الذي تجفف به الثمار في الفرن. إذا كانت الكمثرى الكاملة تتمايل على ورقة الخبز الخاصة بك ، فسوف يستغرق الأمر من 18 إلى 24 ساعة حتى "تجف" تمامًا.

إذا كنت تفضل تقطيع الكمثرى إلى شرائح قبل إرسالها حتى تجف ، فيمكن توقع النتيجة. بعد 12-16 ساعة. في كلتا الحالتين ، لا يعد إجراء تجفيف الكمثرى عملية طويلة جدًا وتستغرق وقتًا طويلاً. وعادة ما يستغرق أقل من يوم.

في أي درجة حرارة لتجفيف الكمثرى في الفرن؟ تتغير درجة حرارة الحرارة أثناء إجراء تجفيف الكمثرى ثلاث مرات. لذلك ، فإننا نشير إلى عملية التجفيف ثلاث مراحل:

1. المرحلة الأولى. لأول مرة ، عند إرسال الكمثرى إلى الفرن ، يجب ضبط درجة الحرارة على المناسب 55 درجة مئوية ... 60 درجة مئويةواحتفظ بها في الفرن لمدة لا تقل عن ساعاتين.
2. المرحلة الثانية. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب خلط الكمثرى وزيادة درجة الحرارة. تصل إلى 80 درجة مئوية.
3. المرحلة الثالثة. بعد أن يبدأ الكمثرى في الانخفاض في الحجم ، يجب خلطها مرارًا وتكرارًا خفض درجة الحرارة إلى 55 درجة مئوية ... 60 درجة مئوية. سيكون هذا هو المؤشر الأخير الذي تكتمل فيه عملية التجفيف.

كيف تحدد الجاهزية؟ عندما تنتهي الفترة المحددة لعملية تجفيف الكمثرى ، من الضروري تسليح نفسك بشوكة عادية ، مما سيساعدنا تحديد الاستعدادثمارنا.

اثقب أي كمثرى به وإذا لاحظت ذلك بعد ذلك من الكمثرى عصير مقطرأو أي سائل آخر ، فمن الضروري ترك الكمثرى لتجف في الفرن ، من وقت لآخر للتحقق من جاهزيتها بشوكة.

الفروق الدقيقة

كيف تجفف الكمثرى الكبيرة؟ يجب تقطيع الكمثرى الكبيرة إلى شرائح 1 سم. تقطع الثمار متوسطة الحجم إلى نصفين أو أرباع. وذلك لتجنب الأكسدة وتحمير الكمثرى بعد ملامستها بيئةيجب غسل الكمثرى بمحلول حمض الستريك.

إذا صادفت فواكه صلبة ، فقبل إرسالها إلى الفرن ، يجب أن تفعل ذلك وضعها في الماء المغليويغلي لمدة 4-5 دقائق.

كيف تجفف الكمثرى الكاملة في الفرن؟ يمكن تجفيفها كاملة الكمثرى البرية. أصناف عاديةيختلف الكمثرى إلى حد ما عن الطرائد البرية في طريقة التجفيف.

يتم حصاد الكمثرى البرية عندما تبدأ الثمار الناضجة في السقوط على الأرض. بعد ذلك ، يتم وضعه في صندوق ويترك ليتم تخزينه. في مكان بارد ومظلمحتى يغمق قشر الثمرة.

يشير سواد قشرة الفاكهة إلى أن الثمرة أصبحت حلوة المذاق ورائحة العصير. على عكس الكمثرى الكبيرة ، يتم تجفيف اللعبة فواكه كاملةبدون تقطيعه. كما لا ينصح بإزالة القشرة وقطع اللب. ويعتقد أن الفاكهة الكمثرى البريةلها طعم أكثر إشراقًا وضوحا.

كيف تجفف الكمثرى في الفرن؟ سوف تتعلم كيفية طهي ثمار الكمثرى المجففة باستخدام الفرن وفقًا لجميع القواعد من هذا الفيديو:

فرن كهربائي

كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن فرن كهربائي؟ تجفيف الكمثرى في فرن كهربائي عمليا لا يختلفمن إجراء تجفيف الكمثرى في فرن موقد الغاز. تبقى جميع القواعد والإجراءات الأساسية دون تغيير.

الوحيد ميزة جميلةوميزة الفرن الكهربائي أن تصميمه يوفر الوجود نوعان من التدفئة: السفلي والعلوي.

في موقد الغاز ، يحتوي الفرن على نوع واحد فقط من التدفئة - النوع السفلي. لذلك ، بناءً على هذه الاعتبارات ، فإن عملية التجفيف سوف أكثر ملائمةفي حالة استخدام فرن كهربائي.

وضع الحمل

كيف تجفف الكمثرى في الفرن الحراري؟ كما هو الحال مع فرن كهربائي، لن تختلف العملية التحضيرية وإجراء تجفيف الكمثرى في فرن الحمل الحراري بأي شكل من الأشكال عن إجراء تجفيف الكمثرى في فرن تقليديموقد غاز. بسيط ، وضع الحمل الحراري سوف يسهل ويجعل عملية التجفيف أسهل وأقل إرهاقًا.

بعد كل شيء ، لن تقلق بعد الآن من أن الكمثرى يمكن أن تفعل ذلك حرق أو لصقعلى العكس.

يوفر وجود وضع الحمل الحراري (مروحة) في الفرن توزيع موحددرجة الحرارة لجميع أجزاء الطبق المستقبلي.

لذلك ، كما في حالة الخبز ، والتي في وضع الحمل الحراري خبز بالتساوي، وسيتم تجفيف الكمثرى بالتساوي بفضل هذا الوضع.

وصفات

تجفف الكمثرى والتفاح في الفرن في شراب السكر

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• سكر - 150-250 جم ؛
• حامض الستريك 2-4 جم ؛
• 1 لتر من الماء.

طريقة طهو: أولا عليك أن تختار الثمار التي تطابق استساغةوبنية الثمار التي يجب أن تخضع لعملية التجفيف. يمكن العثور على معلومات حول ما يجب أن يكون عليه الكمثرى والتفاح من حيث الاتساق والنضج من خلال الصعود مع السهم.

أعلاه ، لقد وصفنا بالتفصيل الفواكه التي يجب اختيارها للتجفيف. بعد ذلك ، اغسل الفاكهة جيدًا وضعها على مناشف ورقية ، واتركها في هذا الوضع لأطول فترة ممكنة.

مهم جداحتى تجف الكمثرى والتفاح قدر الإمكان قبل دخولها الفرن.

بعد أن تبرد ثمارنا ، يجب تقطيعها وفقًا لها الأحجام. تقطع الثمار الكبيرة والكبيرة إلى شرائح ، تقطع الثمار الصغيرة والمتوسطة الحجم إلى نصفين أو أرباع.

بعد ذلك ، ضعي الفاكهة المفرومة لبضع دقائق ماء باردبعد الإضافة إليه حمض الستريك. بعد أن يمتص التفاح والكمثرى لدينا القليل من حامض الستريك ، تحتاج إلى غليهما لعدة دقائق فيه محلول السكر . نغطي صينية الخبز بورق الخبز وننشر الفاكهة المفرومة في طبقة رقيقة على الرق.

بعد عمليات الاحتيال البسيطة إلى حد ما ، نرسل ثمارنا إلى الفرن ، بعد أن تم ضبطها مسبقًا درجة حرارة 80 درجة مئوية ... 85 درجة مئويةوبعد التجفيف يجب أن تكون درجة الحرارة تنخفض إلى 50 درجة مئوية ... 60 درجة مئويةوعند هذه الدرجة نترك الكمثرى حتى تجف حتى النهاية.

نظرًا لحقيقة أنه قبل إرسال الكمثرى والتفاح لدينا ليجف في الفرن ، قمنا بغليهما لعدة دقائق في محلول سكر ، يتم الحصول على الكمثرى لذيذ جدا و حلو! حول ذلك ، يمكنك معرفة ذلك على موقعنا.

عملية تجفيف الكمثرى في الفرن ليست كذلك كثيفة الاستخدام للطاقة والعمالة كثيفةالعملية ، كما قد يبدو للوهلة الأولى.

لن يستغرق تجفيف الكمثرى في المنزل في الفرن الكثير من الوقت والجهد ، بل على العكس من ذلك الحماس والحيوية. من الجيد جدًا إرضاء أحبائك وأقاربك ، ومنحهم المشاعر اللذيذة والصحة.

الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا ، وإذا لم تحاول أبدًا تجفيف الكمثرى في الفرن في حياتك ، فتأكد من القيام بذلك! يتم الحصول على الكمثرى المجففة في الفرن لذيذ جدا و حلو. دلل نفسك بالحلويات دون الإضرار بالشكل والفوائد الصحية!

الكمثرى مفيدة بأي شكل من الأشكال ، ومع ذلك ، فإن الخيار الأكثر ملاءمة لحصادها لفصل الشتاء مع إمكانية استخدام كليهما شكل نقيولتحضير الكومبوت وحشوات الفطائر والبطاطس المهروسة وأشياء أخرى - التجفيف. الآن سوف تتعلم كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل وكيفية تخزينها بشكل صحيح بعد ذلك.

كيفية تجفيف الكمثرى: تحضير المنتج للمعالجة

أسهل طريقة هي التجفيف الموز الفاكهة النيئة. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار مناسب فقط للاستخدام اللاحق في compotes و شاي الفواكه. يمكن الحصول على طعام أكثر دقة وتنوعًا من حيث الاستخدام الإضافي عن طريق تجفيف الفاكهة المسلوقة. في كلتا الحالتين:

• يتم فرز الثمار وإزالة التعفن والمجمدة والتالفة من الآفات ؛
• اغسل الفاكهة جيدًا بالفرشاة أفضل، وجافة؛
• مقطعة الى الكمثرى الكبيرةشرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم دون إزالة صندوق البذور والجلد ؛
• للمزيد من منتج دقيقتتم إزالة البذور والجلود وتقطيعها إلى أرباع أو أثمان.

كيف تجفف الكمثرى في المنزل؟

بعد ذلك ، توضع الثمار المحضرة للتجفيف في شكلها الخام على صفيحة خبز: صينية وشبكة تجفيف وتبدأ عملية التجفيف. تلك الكمثرى التي تتطلب معالجة إضافية، - قاسٍ جدًا ، غير حلو - يغلي حتى يصبح طريًا في الماء أو شرابًا ضعيفًا ، تعتمد كمية السكر على حلاوة التجفيف المرغوبة ، ثم توضع أيضًا على سطح.

كيفية تجفيف الكمثرى: في الهواء أو في الفرن أو في المجفف أو في الميكروويف

عند التجفيف هواء نقيتوضع الثمار في الشمس. في الليل ، يتم إخراج المنتج إلى الغرفة ، بعد يومين من هذا التجفيف ، تنضج الكمثرى في الظل. يتضمن استخدام الفرن الحفاظ على شرائح الفاكهة عند درجة حرارة 55-60 درجة مئوية في فرن مفتوح مع حد أدنى من النار لمدة ساعتين. بعد ذلك ، لمدة ساعة أو ساعتين ، حتى تنخفض الشرائح أو الثمار الكاملة في الحجم ، ترتفع درجة الحرارة إلى 80 درجة ، ثم تنخفض مرة أخرى إلى المستوى الأولي ويتم الحفاظ عليها حتى على استعداد تامتجفيف.

أما بالنسبة لل فرن المايكرويف، يتم تجفيفه في أسرع وقت ممكن ، لكن الأجزاء التي تم تنزيلها صغيرة. لأغراض الطهي ، توضع الفاكهة على طبق من الفرن في طبقة واحدة فوق قماش الكتان أو القطن. يستغرق 2-3 دقائق بكامل طاقته ل الفواكه العصيرتحولت إلى تجفيف ، يتم تحديد الوقت بشكل فردي.

التخزين السليمالكمثرى المجففة

بعد معرفة كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن أو الأجهزة الأخرى أو الطريقة الطبيعية، من المهم أيضًا معرفة ذلك الطريق الصحيحتخزين. الخيار الأفضل- كيس كثيف مصنوع من قماش طبيعي عالي الجودة أفضل من الكتان ويخزن في مكان جاف وجيد التهوية. من المقبول أيضًا الاحتفاظ بالفواكه المجففة في أوعية زجاجية مغلقة بإحكام. إن الفحص الدوري أو التجفيف أو الفرز للمنتج المحصود سيمنع تعرضه للتلف بسبب العفن أو عثة الفاكهة.

كيف تجفف الكمثرى في المنزل؟ لهذا اكثر ملائمةالثمار غير ناضجة قليلاً ، وليست شديدة العصير ، ولها لب كثيف مع وجود شوائب صلبة - "خلايا حجرية". من المستحسن أيضًا أن يكون للكمثرى القليل من البذور وأن يكون لها غرفة بذرة صغيرة.

فواكه ذات طعم لزج لا يستحق الاستخدام، يوصى بتجفيف أصناف الصيف الحلو أو أوائل الخريف.

أفضل خيار للفاكهة منتج ذهبيعبق ، إليينكا ، برغموت ، زابوروجي ، فورست بيوتي ، ليمونكا ، فيكتوريا. من الأفضل تناول ثمار متوسطة الحجم. في عملية صنع الفواكه المجففة ، يمكنك استخدامها السكر.

بادئ ذي بدء ، الفواكه أمر لا بد منه. غسل. إذا كنت تنوي طحنها ، قم أولاً بتقطيعها إلى أرباع ، وقطع البذور ، ثم تقطيعها إلى شرائح أرق.

لمنعهم من أن يتحول لونهم إلى الظلام ، يجب نقعهم في الماء حمض الطرطريك (محلول 1٪). قبل التجفيف ، تُغمس الثمار لمدة 1-3 دقائق في الماء المغلي.

عندما تستمر العملية بشكل أساسي من 2-3 أيام ، وبعد ذلك يتم تجفيف المنتج في الظل - في منطقة جيدة التهوية. إذا ، فاختر درجة حرارة البداية 75 درجة مئوية ... 85 درجة مئوية ، ودرجة الحرارة النهائية لا تزيد عن 65 درجة مئوية. وقت التجفيف - 5-6 ساعات.

طرق

كيف تجفف الكمثرى في المنزل؟ ضع في اعتبارك كيفية تجفيف الكمثرى طرق مختلفة . يمكن القيام بذلك بشكل طبيعي وباستخدام أجهزة تجفيف خاصة:

• في الشمس؛
• في الكهرباء أو فرن غاز;

يمكنك أيضا أن تجد على موقعنا على شبكة الإنترنت.

المعالجة الأولية

كيف تجفف الكمثرى في المنزل؟ يتضمن تجفيف الكمثرى في المنزل تدريب أوليالفاكهة.

لا ينبغي تخزين الكمثرى المجمعة أكثر من يومينسوف يعمل ذلك على تنعيمها وجعلها غير مناسبة للتجفيف.

تحضير الفاكهة للتجفيف هو نفسه لجميع طرقها. أولا ، أنت بحاجة اغلي الماء في قدر. ثم ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الصحراء. تصنف الثمار حسب درجة النضج ويتم قطع التلف منها واستخدام المياه الجارية للغسيل.

تضررت من الآفات وفاسدة يتم إعدامهم. بعد الغسيل ، يتم غلي الثمار في الماء المغلي 10-15 دقيقة (حسب درجة النضج) حتى تصبح طرية. بعد التبريد ، مع الأخذ في الاعتبار حجم ونوع الكمثرى ، يتم تقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 10 مم (عينات كبيرة) ، أو إلى 4 أجزاء ، يمكن أن تكون نصف (متوسطة) ، أو تترك كاملة (برية).

ثم يجب وضعها على الأساس الذي ستكون فيه جاف.

المعالجة في النبيذ أو حمض الستريك(في محلول 1٪) يحمي المنتج من السوادعند التجفيف.

شرائح لمنحهم المرونة ، تحتاج إلى السلق لمدة 5 دقائق في الماء المغلي.

تقنية طبيعية

طريقة تجفيف الكمثرى في المنزل بطريقة طبيعية هي كالتالي. توضع أجزاء من الفاكهة على منخل أو صينية خبز توضع في مكان به سلعة الإضاءة الشمسية، بلا ريح وغبار. يجب إعطاء منحدر القاعدة بحيث تضيء الكمثرى لأطول فترة ممكنة خلال النهار.

في القطاع الخاص ، يمكنك أيضًا استخدام تجفيف التفاح والكمثرى أسطح المنازل. في المساء ، تُغطى الثمار بالبولي إيثيلين وتُحضر إلى المنزل. بعد يومين يتم وضعها في مكان مظلل و إنهاء التجفيففي غضون 2-3 أيام. للتجفيف الكامل والموحد ، يجب قلب الشرائح بشكل دوري.

يقوم البعض في منتصف التجفيف بضغط الشرائح باستخدام لوحين ، ثم ضع على الخيط، يعلق ويجف. في بعض الأحيان في صناعة الفواكه المجففة حفظ أفضليتم تدخينه بثاني أكسيد الكبريت.

ومع ذلك ، نظرًا لخطر الغاز ، من الضروري استخدام غرف خاصة ومراقبة لوائح السلامة.

باستخدام الفرن

كيف تجفف الكمثرى بالمنزل باستخدام الفرن؟ نظرًا لأن الظروف الجوية لا توفر دائمًا فرصة لتجفيف الفواكه ، فيمكن القيام بذلك بنجاح باستخدام فرن ، في المطبخ. توضع الثمار على صفيحة خبز في طبقة واحدة وتجفف عند درجة حرارة 55 درجة مئوية ... 60 درجة مئوية.

بعد ساعتين ، يجب رفع درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية. عندما يتم تقليل حجم الثمرة ، يتم تقليلها إلى 55 درجة مئوية ، وهذه درجة الحرارة التشطيب. تعتمد مدة العملية على حجم المنتج المستخدم: تستغرق الشرائح 12-16 ساعة ، للفاكهة الكاملة - 18-24.

باستخدام مجفف كهربائي وميكروويف

كيف تجفف الكمثرى بشكل صحيح في المنزل باستخدام الأجهزة المنزلية؟ تجفيف التفاح والكمثرى باستخدام الأجهزة المنزلية له خصائصه الخاصة الخصائص.

مجفف كهربائي، المجهز بعدة طبقات من الصواني ، يسمح لك بتجفيف كمية مناسبة من المنتج بين عشية وضحاها.

توفر التكنولوجيا استقلالية كاملة للعملية: يتم توفير دوران أوتوماتيكي منتظم للهواء الدافئ ، ولا تحتاج الفواكه إلى التقليب.

طريقة تجفيف 18 كيلو جرام من الكمثرى في مجفف كهربائي في هذا الفيديو. نحن ننظر:

إستعمال فرن المايكرويف- عظم الطريق السريعتحضير التجفيف: حصة واحدة تستغرق 2-3 دقائق للطهي. ومع ذلك ، لا يقبلها الجميع ، حيث لا يمكنك هنا حساب الثمار بدقة وإفراط في تجفيفها ، وتحويلها إلى فحم. قبل وضعها في الفرن ، يتم غسل الكمثرى ووضعها على طبق مغطى بقطعة قماش قطنية.

تم ضبط الجهاز على 200 واط و 2.5 دقيقة من وقت التشغيل. إذا لم تجف الكمثرى ، كرر العملية لمدة نصف دقيقة. يجب أن تكون الفواكه المجففة المطبوخة مرن ، نابضعند الضغط عليه.

الصعبسيكون لسبب واحد: تم تجفيف الجيف أو عينات غير ناضجة تمامًا.

تجفيف الفاكهة الكاملة

يطرح سؤال آخر ، كيف تجفف الكمثرى الكاملة في المنزل. لا توجد لحظات خاصة هنا ، فمبادئ تجفيفها متطابقة تقريبًا مع قواعد تجفيف الفاكهة المسحوقة. لهذا يأخذون فواكه صغيرةوبقي في الشمس لمدة 6-8 أيام.

للطهي في الفرن ، يستخدم الفرن أيضًا كاملًا فاكهة حجم صغير . يحتاجون إلى إزالة الكأس والسيقان ، لا يحتاج الجلد إلى الإزالة. يجف لمدة 20 ساعة تقريبًا ، مع التقليب بشكل متكرر. يتم تسريع العملية بمقدار 2-3 مرات في وجود تهوية جيدة. لون الكمثرى المجفف بشكل صحيح بني فاتح وداكن.

الكمثرى البرية: ملامح تجفيف البرية البرية

الآن حول كيفية تجفيف الكمثرى البرية في المنزل؟ في عملية التجفيف ، الطيور البرية لها خاصتها مواصفات خاصة. لا يتم حصادها من الأشجار ، ولكن من المتوقع أن تسقط بشكل طبيعي. ثم وضعوه في وعاء - صندوق ، دلو ، اتركوه حتى يغمق ويتحول لون الجلد إلى اللون البني.

ثم سيتحول مذاقهم إلى حلو عبق بدلاً من المر ولاذع. غالبًا ما يرمي الجهلاء مثل هذه الفاكهة ، أخذهم لمدللولكن هذا خطأ.

ثم يتم غسل اللعبة وتقطيعها إلى نصفين (أو تركها كاملة) وتجفيفها بنفس طريقة الأصناف.

لم يتم قطع عش بذورهم ، كما لا ينبغي أن يكونوا كذلك التبخير والتبييض.

مع التنفيذ الصحيح للعملية ، تكون الكمثرى مرنة وناعمة ولا تنكسر عند ضغطها أو ثنيها.

إنها عطرة لطيفة ، مذاقها حلو ، اللون يختلف من البني الفاتح إلى البني الغامق.

ملخص

الكمثرى هو واحد من عظم منتجات قيمة لصحة جيدة. يحتوي على عناصر حيوية للجسم والألياف والحديد والفيتامينات. بفضل مضادات الأكسدة المختلفة ، فإنه يجدد الجلد ، ويطبيع عمل القلب ، وهو جهاز مناعي ممتاز.

تناوله لا يؤدي إلى ظهور العناصر الغذائية الحساسية.

بالطبع ، لم يكن هوميروس مخطئًا عندما أطلق على هذه الفاكهة اسم "هبة الآلهة" ، لأن استخدامها يطيل عمر الشباب. التحضير للمستقبل هذا فاكهة مشمسةفأنت تحفظ على الرفوف هدية إلهية تمنحك إياها حياة صحية ومرضية.

مقدمة

في الصيف ، يمكنك بسهولة طهي الطعام اللذيذ و كومبوت مفيدلأن الفاكهة كافية. ماذا تفعل في الشتاء: اشرب العصائر من أقرب متجر أم لا تزال تقضي بعض الوقت وتخزين الفواكه المجففة؟ لا شك أن الخيار الثاني سيكون مفيدًا ، لأن كومبوت الفواكه المجففة ليست صحية ولذيذة فحسب ، بل توفر أيضًا المال. ميزانية الأسرة. سيكون حول كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي بحيث يتم تخزينها لفترة طويلة وحفظها ميزات مفيدة.

لسوء الحظ ، لا يمكن تخزين جميع أنواع الكمثرى لفترة طويلة طازج. من أصناف مبكرةتحضير أفضل مربى لذيذأو كومبوت الكمثرىيمكنك أيضًا تجميدها أو تجفيفها. هناك عدة خيارات: التجفيف بشكل طبيعي ، باستخدام مجفف كهربائي أو في موقد الغاز. لكن بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، يجب أن تبدأ بإعداد الفاكهة.

متنوعة الكمثرى فيكتوريا

لتجفيف الكمثرى ، من الأفضل اختيار الفواكه ذات اللب الكثيف والحلو والعصير ، على سبيل المثال ، فورست بيوتي ، أو ليمون أو فكتوريا. إذا كانت الثمار قابضة وحامضة ، فمن الأفضل عدم استخدامها ، لأنها يمكن أن تفسد طعم الكومبوت أو الحلوى في المستقبل. الثمار الناضجة مناسبة للتجفيف وليست شديدة النضج. إذا كنت تحصد محصولك من الكوخ ، فتذكر أنه لا يمكن الاحتفاظ بالفاكهة لأكثر من يومين قبل التجفيف ، لأنها تصبح غير مناسبة لهذه المعالجة. يجب أيضًا ألا يغيب عن الأذهان أن الثمار المصابة بالصقيع والفواكه التي تضررت من الآفات ليست مناسبة.

يتم تحضير الفاكهة بطريقتين:

• اغسل ، انزع القلب وقطّع إلى قطع بسمك 1 سم ، وإذا كانت الكمثرى صغيرة ، يمكن تجفيفها كاملة.
• بعد غسل الثمار وتجفيفها ، تُغمس في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة لجعلها أكثر ليونة. ثم تُخرج الثمرة وتُترك لتبرد ، ثم تقطع إلى شرائح. يعتقد الكثيرون أنه في هذه الحالة فقط لن يصبح لون الكمثرى داكنًا أثناء التجفيف.

ما هي طريقة التحضير التي يجب أن تختارها؟ جرب كلاهما ، لأن هذا هو عدد البستانيين وربات البيوت الذين يحتفظون بالمحاصيل حتى الشتاء لسنوات عديدة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الفواكه المجففة أو لديهم حديقتهم الخاصة ، سيكون مجفف الفاكهة الكهربائي جهازًا منزليًا مفيدًا للغاية. بمساعدتها ، يصبح حصاد الفاكهة أسهل ويمكنك توفير محصول وفير. أي تقنية لها مبادئها الخاصة في التشغيل ، والوسائط ، والمزايا والعيوب. إن تجفيف الكمثرى في المجفف الكهربائي ليس فقط أكثر ملاءمة ، ولكنه أيضًا أكثر كفاءة. ستتيح لك هذه الطريقة تجفيف الفاكهة أسرع بكثير من الهواء النقي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الجهاز يجعل من الممكن توفير وقتك ، لأنك تقوم بإعداد الفاكهة ووضعها على منصات نقالة ، وضبط الوضع المطلوب ، ولم تعد هناك حاجة لمشاركتك.

الكمثرى المجففة

يعمل المجفف الكهربائي التقليدي بصمت تقريبًا ، ولا يستهلك الكثير من الكهرباء ويحتوي على حوالي 30 صينية. هم من نوعين: مع إمداد جانبي للهواء الساخن وإمداد من المقلاة السفلية. يعتبر النوع الأول هو الأفضل ، حيث يتم التدفئة والتهوية بالتساوي. الميزة الرئيسية للجهاز هي أنه بمساعدته ، يتم حماية الثمار من الروائح والحشرات الغريبة. التجفيف بهذه الطريقة لا يعتمد على الظروف الجوية.

إذن ، ما هي الطريقة الصحيحة لتجفيف الفواكه؟ اغسل الكمثرى وجففها ، إذا كانت هناك مناطق تالفة ، اقطعها بعناية بسكين. كقاعدة عامة ، تتم إزالة اللب تمامًا ، ولكن يمكن تركه للكومبوت. يمكن تجفيف الفاكهة الصغيرة كاملة ، ولكن إذا قطعتها إلى شرائح ، فستتم العملية بشكل أسرع. لا تنس أن تغمس القطع الناتجة وتغمس في الماء المغلي لبضع ثوان ثم تبرد. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للفواكه المجففة. يمكن تحقيق نفس التأثير بمعالجة الثمار بضعف محلول ملحي. رتب الثمار على البليت بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بين القطع ، وهذا سيسمح بتدفق الهواء بحرية حول الكمثرى.

تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي

لتسريع عملية الطهي في الجهاز ، يجب عليك قلب الصواني وخلطها مرة كل ساعة.

تجف الكمثرى في مجفف كهربائي في المتوسط ​​لمدة 8 ساعات ، وقد تستغرق أحيانًا حوالي يوم. يعتمد وقت التجفيف على الجهاز نفسه ، وجودة الفاكهة وقطعها ، وعدد مرات تغيير الصواني. كثير من الناس لديهم سؤال ، في أي درجة حرارة لتجفيف الكمثرى؟ كل هذا يتوقف على قوة مجففك الكهربائي ، كقاعدة عامة ، 60-70 درجة. فاكهة جاهزةفحص الذوق واللمس. كل شيء جاهز إذا تم ثني قطع الكمثرى بسهولة ، وعندما يتم عصرها ، "تنبت" قليلاً. إذا التصقت قطع الفاكهة بأصابعك وكانت مبللة قليلاً ، فعليك إحضارها إلى حالة الاستعداد لمدة ساعتين أخريين.

يجب تخزين أي طعام بشكل صحيح والفواكه المجففة أيضًا. سيحافظ ذلك على الخصائص المفيدة وجودة الكمثرى المجففة ويحميها من العفن والحشرات. الرطوبة والحرارة عدوان خطيران للفواكه المجففة. تعتبر درجة الحرارة + 10 درجة مئوية مثالية للتخزين ، ولكن من غير المحتمل أن تتمكن من العثور على مثل هذا المكان في منزلك ، لذلك اختر خزانة مظلمة أو رفًا في المخزن بعيدًا عن أشعة الشمس والأجهزة الكهربائية. درجة الحرارة من + 17 درجة إلى + 30 درجة مئوية هي الأكثر ملاءمة لتطور الميكروبات والآفات. وتخزينها الكمثرى المجففةكما أنها لا تستحق العناء في الثلاجة ، لأنه عند درجة حرارة +6 درجة مئوية ستصبح رطبة ، ولا يمكنك تخزينها إلا هناك.

التخزين المناسب للفواكه المجففة

من المهم أيضًا إبقاء كل شيء منفصلاً عن بعضه البعض. حتى إذا كنت تخطط لطهي الكبوت منها ، فلن تحتاج إلى مزجها. هذا يرجع إلى حقيقة أن كل فاكهة مجففة لها مؤشر رطوبة خاص بها ، وإذا تم تخزينها معًا ، فسوف تفسد الفاكهة والتوت ببساطة. للتخزين ، من المهم جدًا الاختيار حاويات صحيحة. يمكن أن يكون من السيراميك أو جرة زجاجية، قوالب خشبية. لكن الخيار الأكثر ملاءمة للبيئة هو الأكياس القطنية والقماشية ، التي احتفظت بها جداتنا فواكه مجففةحتى الربيع.

إذا كان لديك أي شك في أن الكمثرى قد جفت تمامًا ، فقم بإضافتها نعناع مجففوعلق الفاكهة في مكان مظلم في كيس من القماش. إذا تم تخزين الفواكه المجففة في خزانة المطبخ ، ثم ضع بعض الملح فيها ، وسوف تمتص منه الرطوبة الزائدةوكذلك الحماية من العفن والحشرات. من وقت لآخر ، قم بفرز مخزون الفواكه المجففة ، إذا ظهرت حشرات ، جفف ثمار الكمثرى في الفرن أو قم بتجميدها عند درجة حرارة -15 درجة. يجدر أيضًا تذكر العمر الافتراضي ، حيث يمكن تخزينها لمدة عام واحد ، مع تجفيفها دوريًا في الهواء النقي والفرز.

بمعرفة كيفية تحضير الفاكهة بشكل صحيح لعملية التجفيف ، وكيفية استخدام المجفف الكهربائي وتخزين الفواكه المجففة حتى الشتاء ، يمكنك التأكد من أن الفواكه والتوت سوف يجددان إمدادك بالطاقة. يمكن تناولها في صورة مجففة ، وكذلك تحضير مختلف الحلويات والمشروبات.