الخبز الداكن في آلة الخبز المصنوعة من دقيق الجاودار. خبز الجاودار في آلة الخبز - وصفات محلية الصنع لذيذة. لماذا لا يعمل خبز الجاودار؟
يعتبر خبز الجاودار بحق منتجًا غذائيًا وطنيًا فريك الذرةلشعوب أمريكا الجنوبية أو الأرز لشعوب جنوب شرق آسيا. الخبز من دقيق الجاودارتم خبزها في روس منذ القرن الحادي عشر، وتنتقل الوصفات من جيل إلى جيل. وصفة لبعض الأصناف السوداء الشعبية اليوم الخبز الحامض، مثل "Borodinsky"، "Krasnoselsky"، "Zavarnoy"، جاء إلينا من العصور الوسطى دون تغيير تقريبًا. يُصنع الخبز اليوم بنفس الطريقة التي كان يُصنع بها منذ آلاف السنين.
ومع ذلك، فإن التقدم التكنولوجي لم يترك جانبا عملية إعداد الرئيسي منتج غذائيعلى الطاولة. تسمح آلات الخبز الحديثة لكل ربة منزل بإعداد طعام لذيذ وصحي بشكل مستقل خبز الجاودارفي المنزل بأقل جهد. إذا كان لديك سؤال حول كيفية خبز خبز الجاودار في آلة الخبز، فهذه المقالة مخصصة لك خصيصًا.
فوائد ومضار خبز الجاودار
الجاودار هو الحبوب المقاومة للصقيع. في المناطق الشمالية، نمت الجاودار أسهل من القمح. كان خبز الجاودار أكثر بأسعار معقولة، لذلك كان يعتبر طعام الفقراء. فضل النبلاء الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق طحن ناعم. في وقت لاحق، تم تطوير أصناف القمح المقاومة للصقيع، وفقد الجاودار مكانته الرائدة. اليوم، استهلاك خبز القمح الأبيض يفوق مبيعات الخبز الأسود و الخبز الرمادي، بينما ميزات مفيدةخبز الجاودار أعلى من خبز القمح.
يسلط الأطباء وأخصائيو التغذية الضوء على الخصائص المفيدة التالية لخبز الجاودار:
القيمة البيولوجية.يحتوي خبز الجاودار على أحماض أمينية أساسية أكثر من خبز القمح. وهو مصدر للفيتامينات A، B، E، H، PP، ويحتوي على الحديد والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم واليود والمنغنيز والكبريت وغيرها من العناصر الكبيرة والصغرى. محتوى بعض العناصر في دقيق الجاودار أعلى بعدة مرات من كميته في دقيق القمح. على سبيل المثال، المغنيسيوم أكثر 3 مرات، والحديد والفوسفور وفيتامينات ب 4 مرات أكثر، وفيتامين PP 7 مرات أكثر، ولا يوجد فيتامين E في دقيق القمح على الإطلاق. الفلاحون الذين تناولوا الخبز الأسود بانتظام لم يعانوا أبدًا من نقص الفيتامينات.
نقص الخميرةيتم تحضير خبز الجاودار المناسب دون إضافة الخميرة باستخدام العجين المخمر. من الحقائق المؤكدة أن منتجات المخابز المصنوعة من خميرة الخباز تؤدي إلى اضطرابات في التوازن الحمضي القاعدي وتساهم في تطوير الجهاز الهضميالنباتات المسببة للأمراض. خبز الجاودار خالي من هذه العيوب، على الرغم من أن خبز الخبز في آلة الخبز حسب الوصفات التي تحتوي على الخميرة يمكن أن ينفي هذه الميزة.
المزيد من الأليافوهو غائب عمليا في الخبز الأبيض. تحفز الألياف حركية الأمعاء وتسرع امتصاص الطعام وتغذي البكتيريا المفيدة في الجسم.
تشبع عالي.محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأسود ليس أقل بكثير من خبز القمح ويتراوح بين 170-200 سعرة حرارية/100 جرام، وفي الوقت نفسه ينتمي خبز الجاودار إلى المنتجات الغذائيةلأنه يجلب الشعور بالشبع بشكل أسرع ويمنع الإفراط في تناول الطعام.
موانع.ومن عيوب الخبز الأسود الحموضة العالية، مما يجعله منتجاً غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الحموضة، القرحة الهضميةوغيرها من أمراض الجهاز الهضمي.
ما هي أنواع دقيق الجاودار الموجودة؟
تعتمد فوائد الخبز على المكونات الموجودة في تركيبته. بالطبع الخبز المصنوع من دقيق الجاودار في ماكينة الخبز حسب الوصفات المختبرة الطهاة ذوي الخبرةسيكون أكثر صحة من الرغيف المصنوع في المصنع. أولاً القيمة الغذائيةالخبز يعتمد على نوع الدقيق. كل الأشياء الأكثر قيمة في حبوب الجاودار موجودة في الجراثيم والقشرة، لذلك كلما كان الدقيق خشنًا، زادت فوائده.
يتم إنتاج ثلاثة أنواع من دقيق الجاودار في روسيا:
المصنف– دقيق مطحون ناعم، 1 كجم من الحبوب ينتج 630-650 جرام من الدقيق. يتم إنتاجها من مركز الحبوب، ويتم إزالة جزيئات النخالة. لقد لون أبيضمع لون كريم أو رمادي.
انفصل– دقيق يحتوي على شوائب من جزيئات القشرة. لونه أغمق مع صبغة رمادية أو كريمية أو خضراء أو بنية، حسب نوع الجاودار. محصول الدقيق هو 860-870 جم لكل 1 كجم من الحبوب.
ورق الجدران- دقيق خشن، يتم إنتاجه من الحبوب الكاملة، لذا فهو يحتوي على أكبر قدر من النخالة. من دقيق ورق الجدرانخبز أكثر خبز صحي، محتوى مواد مفيدةحيث يكون محتواها أعلى بمقدار 3-4 مرات من محتوى الخبز المكرر دقيق القمح.
نصائح للخبازين المبتدئين
خبز الجاودار أكثر نزوة من خبز القمح. الخبز اللذيذ في آلة الخبز حسب الوصفات مع الصور قد لا ينجح في المرة الأولى. ربات البيوت من ذوي الخبرةيوصى بالعمل بالتسلسل التالي.
- حتى لا تثبطك التجربة السيئة عن تعلم كيفية خبز الخبز الصحي، فمن الأفضل أن تخبز رغيفك الأول من خليط القمح والجاودار. يجب أن يكون محتوى الجاودار ودقيق القمح من 50% إلى 50% أو 60% إلى 40%. لا يحتوي دقيق الجاودار على الغلوتين، لذلك يصعب على الخبازين المبتدئين تحقيق مسامية الفتات والرطوبة والزغب المطلوبة. سيساعد دقيق القمح في تصحيح النقص. قم بزيادة كمية الجاودار تدريجياً بنسبة 10٪. لذلك سوف تتعلم تدريجيًا كيفية خبز خبز الجاودار بنسبة 100٪.
- الأكثر لذة هو خبز الجاودار المصنوع في آلة الخبز بدون خميرة مع العجين المخمر. ليست هناك حاجة أيضًا للاندفاع في هذا. ابدأ بالوصفات المعتمدة على الخميرة الجافة. بعد ذلك، حاول خبز رغيف باستخدام الخميرة المضغوطة. والخطوة التالية هي قطعة من العجين القديم. وفقط بعد ذلك ابدأ في تحضير العجين المخمر.
- سر عجينة الجاوداريكمن في المزيج الأمثل من الدقيق والماء. لا توجد وصفة واحدة لصنع الخبز الأسود في آلة الخبز نسب مثاليةلأن أي دقيق يختلف في محتوى الرطوبة. ليزود نسبة مثاليةلا تصب كل السائل مرة واحدة. لا تترك عدد كبير منوتضاف حسب طريقة عمل العجينة. إذا لم تترك كتلة من العجين كتلة صغيرة تحتها، يجب عليك إضافة الماء. إذا كانت البرك كبيرة والكتلة مبللة جدًا، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق.
مهم!البيض سائل. إذا كنت تستخدم البيض، قم بضربه أولاً كوبالبيض، ثم أضيفي الماء إلى كمية السائل المحددة في الوصفة.
خبز القمح والجاودار
اخبز حسب هذه الوصفة خبز القمح والجاودارحتى المبتدئين يمكنهم استخدام آلة الخبز. غلبة دقيق القمح سوف تصحح "أهواء" دقيق الجاودار. كسرة خبزسوف يتحول إلى رقيق ومسامي، وستكون القشرة ناعمة وبنية ذهبية. الوصفة مخصصة لرغيف 750 جرام.
المكونات السائلة:
- ماء 290 مل.
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
المكونات الجافة:
- دقيق القمح 250 جرام.
- دقيق الجاودار 150 جم.
- خل التفاح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة
- الخميرة الجافة 2 ملعقة صغيرة
- إضافات (كمون، كزبرة، قهوة فوريةيشرب) 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- نخلط نوعين من الدقيق وننخله. أضف بذور الكمون مباشرة إلى الدقيق أو كزبرة مطحونة.
- ضع المكونات في وعاء بالترتيب التالي: الزيت النباتي، خل التفاح، الماء، الدقيق، السكر، الملح، المضاف حسب الذوق، الخميرة الجافة.
- تثبيت برنامج لخبز خبز الجاودار. قبل البدء في خبز الخبز في آلة الخبز، اعجن العجينة بيديك. ستكون القشرة ناعمة بدون فواصل.
- مباشرة بعد الخبز، أخرجي الرغيف من الوعاء واتركيه ليبرد على رف سلكي.
نصيحة:قياس بدقة المبلغ المطلوبطحين بدون موازين المطبخيمكنك استخدام كوب القياس. يحتوي كوب سعة 250 مل على 130 جرامًا من الجاودار أو 150 جرامًا من دقيق القمح.
خبز Choux Borodino في آلة خبز ريدموند
يرتبط تاريخ هذا الخبز بشكل غير مباشر بمعركة بورودينو. أسست أرملة الجنرال توتشكوف دير سباسو بورودينسكي، الذي اخترع خدمه وصفة الكسترد خبز الجاودار والقمح. كان الخبز يسمى "بورودينسكي"، وقد نشر الحجاج شهرته في جميع أنحاء روسيا. اليوم، يتم استخدام الوصفة القديمة دون تغيير تقريبا. والاستثناء هو الكزبرة التي بدأ إضافتها في بداية القرن العشرين.
مكونات:
للتخمير:
- الجاودار الشعير 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- كزبرة مطحونة 1 ملعقة صغيرة
- دقيق الجاودار ورق الجدران 70
- الماء الساخن 200 مل.
للاختبار:
- لحام
- ماء 130 مل.
- العسل 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- خل التفاح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة
- دقيق الجاودار ورق الجدران 400 جرام.
- دقيق القمح 80 جم.
- خميرة جافة 2 ملعقة صغيرة
- بذور الكزبرة للرش
طريقة طهو:
- تحضير أوراق الشاي. مزيج الشعير ودقيق الجاودار والكزبرة. صب الماء المغلي فوق الخليط. تصب في الترمس وتترك لمدة ساعتين لتسكر.
- حرك العسل والخل في الماء. ضعي أوراق الشاي المبردة قليلاً، والماء مع العسل والخل، والزيت النباتي في وعاء، وأضيفي المكونات الجافة بالترتيب الموضح في الوصفة (باستثناء بذور الكزبرة). تتطلب وصفات آلات الخبز من Redmond وDaewoo وMolinex وKenwood وغيرها من العلامات التجارية الترتيب المحدد لتحميل المكونات. بالنسبة لآلة الخبز من باناسونيك، سيكون الأمر عكس ذلك.
- اختر برنامج الطبخ خميرة العجين. أثناء العجن، ادفعي أي شيء ملتصق بالجدران. عجينة الجاودارباتجاه المركز باستخدام ملعقة سيليكون. لن تتمكن من صنع الكولوبوك المعتاد، لكن في نفس الوقت لا ينبغي أن يتفتت العجين ويتحول إلى عصيدة.
- نسوي السطح بأيد مبللة ونرش بذور الكزبرة. دعونا نرتفع لمدة 3 ساعات.
- اضبطي برنامج "الخبز"، القشرة متوسطة. وقت الطهي 2 ساعة و 40 دقيقة.
يتم عرض وصفة مماثلة مع التعليمات في الفيديو:
خبز الجاودار بدون خميرة
يُخبز الخبز الخالي من الخميرة باستخدام خميرة خاصة باستخدام مسحوق الخبز أو الصودا العادية. من الأسهل والأكثر ملاءمة استخدام صانع الخبز. على سبيل المثال، يمكن لأصحاب آلة الخبز مولينكس مع وصفات الخبز والمعجنات محلية الصنع اختيار وصفات بسيطة لصنع خبز الجاودار بدون خميرة مع الحد الأدنى من مشاركة ربة المنزل.
مكونات:
- ماء 300 مل.
- دقيق الجاودار 400 جرام.
- دقيق القمح 100 جرام.
- نخالة الجاودار 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- مسحوق الخبز 3 ملاعق صغيرة ممتلئة
طريقة طهو:
- تأكد من وصول جميع الأطعمة إلى درجة حرارة الغرفة.
- صب الماء في دلو وأضف الملح والسكر والنخالة. اترك النخالة لتنتفخ لمدة 15-20 دقيقة.
- صب في الزيت النباتي. أضف الدقيق المنخل والبيكنج باودر.
- حدد البرنامج خبز سريع / الخبز السريع. الوقت - 1 ساعة و 20 دقيقة.
- يجب تبريد الخبز قبل الاستخدام.
نصيحة:يمكن لعشاق الخبز المتبل إضافة الزنجبيل المبشور، البابريكا، الأعشاب بروفنسالأو الكزبرة والكمون المعتاد.
خبز الجاودار الحلو
محضرة من دقيق الجاودار معجنات حلوةفي صانع الخبز مع الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات والعسل والتوابل. إضافة البيض والزبدة والسكر والتوابل تجعل الخبز الحلو ممتعًا. ستكون الفتات الكثيفة والعصيرية مع قطع من المكسرات والفواكه إضافة ممتازة للقهوة أو الشاي العطري.
مكونات:
- حليب 260 مل
- بيض 1 قطعة.
- سكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- العسل 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- دقيق الجاودار 450 جم
- الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة
- قهوة فورية 3 ملاعق صغيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- المشمش المجفف والزبيب والفواكه المسكرة والمكسراتذوق
طريقة طهو:
- لتحضير الخبز في آلة الخبز، عليك تسخين الحليب وسكبه في الوعاء.
- أضف السكر والعسل والبيض والزيت النباتي والقهوة سريعة التحضير إلى الحليب. نسكب الدقيق والخميرة والملح وسكر الفانيليا فوق المكونات السائلة.
- ضبط الوضع خبز حلو/أساسية، لون القشرة فاتح، حجم الخبز كبير.
- قبل الخبز، أضف الزبيب والمشمش المجفف والفواكه المسكرة والمكسرات. نحن في انتظار إشارة. أخرجي الخبز من الفرن واتركيه ليبرد تماماً.
وصفة مماثلة مع تعليمات مفصلةالمقدمة في الفيديو
بعد الإجابة على سؤال ماذا وكيف يتم خبز الخبز الأسود، قمنا فقط برفع الستار كمية ضخمةوصفات بعد أن حددت هدفًا لتعلم كيفية خبز الخبز الخاص بك، لا تخف من التجربة. عاجلاً أم آجلاً سوف تتقن التفاصيل الدقيقة. ستكون مكافأة المثابرة خبز الجاودار اللذيذ والعطري والصحي.
الخبز هو واحد من أكثر المنتجات الشعبيةعلى الكوكب. يقف بجانبه بيض الدجاج. لقد أكلها كل واحد منا في وقت ما ويحبها، خاصة طازجة وساخنة. عندما تصبح القشرة مقرمشة، ويوجد بالداخل فتات ناعمة وجيدة التهوية وعطرية بشكل لا يصدق!
سنقوم اليوم بإعداد الخبز في المنزل، وبالتأكيد ستتمكن من إعداده في الوقت المناسب عندما تكون القشرة مقرمشة للغاية والوسط لا يزال ساخنًا جدًا بحيث لا يمكنك لمسه. في أغلب الأحيان، يتم فرز هذه النسخ على الفور في المتجر.
اليوم سنخبرك بخمس وصفات خيارات مختلفةمن الخبز. سيكون هذا خبزًا بسيطًا "بورودينسكي" مصنوعًا من العجين المخمر بدون خميرة ونرويجي مع إضافة الزبيب. كلهم يختلفون في الذوق و مظهر، وبالرائحة. جميع الخيارات الخمسة يجب تجربتها. علاوة على ذلك، فإن صنع مثل هذا الخبز أمر سهل للغاية. كل ما عليك فعله هو أن يكون لديك آلة خبز في المطبخ وأن تعرف على الأقل كيفية استخدامها. بعد ذلك، يتم سكب المكونات في دلو، ويتم إعداد برنامج خاص. إذا كان لديك آلة خبز، فلن تحتاج حتى إلى خلط المكونات.
خبز الجاودار البسيط في آلة الخبز
وقت الطبخ
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام
الوصفة مناسبة لأولئك الذين لا يحبون الاهتمام بمجموعة متنوعة من الوصفات. إذا كان لديك ضيق في الوقت أو الرغبة، فهذه الوصفة تناسبك.
كيف تطبخ:
نصيحة: للتأكد من أن الخبز يرتفع بالتساوي، من الأفضل تسويته بيديك عندما تعجن العجينة وتصبح جاهزة للارتفاع.
خبز الجاودار الخميرة مع الزبيب في آلة الخبز
إذا كنت من محبي الفواكه المجففة، ثم الخبز مع الزبيب خيار جيدلك. يمكنك إضافة البرقوق أو بعض المكسرات إليه.
كم مدتها - 3 ساعات و 40 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 341 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- سخني الماء واسكبيه في وعاء ماكينة الخبز؛
- يضاف الملح والسكر ويقلب حتى يذوب.
- نفس الطريقة الحليب المجففوالدقيق يمر عبر منخل.
- أضف الزبيب والخميرة.
- قم بتشغيل وضع خبز الخبز واستمر في عملك لمدة ثلاث ساعات ونصف أخرى.
نصيحة: للتأكد من توزيع الزبيب بالتساوي على العجينة، يمكنك أولاً دحرجتها في الدقيق أو النشا.
خبز الجاودار "النرويجي".
سيتم تحضير الخبز النرويجي بالعسل بدلاً من السكر. لن يكون حلوًا، لا تقلق!
كم من الوقت - 3 ساعات و 50 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 350 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- سخني الماء واسكبيه في دلو ماكينة الخبز؛
- يضاف السكر والملح ويقلب.
- يُمزج دقيق القمح والجاودار ويمر عبر منخل.
- أضف كلا النوعين من الدقيق إلى الدلو.
- يوجد أيضًا العسل ومسحوق الحليب والخميرة وبذور الكراوية والشعير الزبدة اللينة;
- اضبط برنامج خبز خبز الجاودار وانتظر لمدة ثلاث ساعات ونصف.
نصيحة: يمكنك إضافة الكتان وحتى بذور السمسم إلى جانب الكمون.
خبز الجاودار "بورودينسكي".
نفس الخبز الأسود الذي نحبه جميعًا والذي اعتدتم عليه جميعًا. حاول صنعه في المنزل وقد يعجبك أكثر من شرائه من المتجر.
كم مدتها - 3 ساعات و 45 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 293 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- صب الشعير في الكوب، صب 40 مل من الماء المغلي فوقه؛
- يُحرَّك المزيج ويُترك لمدة عشر دقائق على الأقل.
- تسخين الماء المتبقي وصبه في دلو.
- أرسل هناك الزيت والعسل والخل والملح والكزبرة المطحونة والكمون والبابريكا.
- أضف بعد ذلك الدقيق، ثم دقيق الجاودار والخميرة.
- ضبط البرنامج الأطول؛
- في نهاية البرنامج، أخرجي الخبز وادهنيه ببياض البيض ورشيه بالكزبرة.
نصيحة: بدلاً من ذلك خل حمض التفاحيمكنك إضافة الطاولة والنبيذ والعنب وما إلى ذلك.
خبز الجاودار مع العجين المخمر الخالي من الخميرة
حاول صنع الخبز بدون خميرة باستخدام العجين المخمر محلي الصنع. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً من استخدام الخميرة، لكن الطعم مختلف بشكل كبير. جربها!
كم مدتها - 3 ساعات و 15 دقيقة + 3 أيام.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 332 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- أولا، مرر الدقيق من خلال منخل.
- تأكد من تسخين الماء حتى يصبح دافئًا؛
- ثم ضعي 80 جرامًا من الدقيق في وعاء، وأضيفي 50 مل من الماء؛
- جلب الخليط إلى حالة القشدة الحامضة.
- ضع الكتلة في مكان دافئ لمدة يوم، وقم بتغطيتها؛
- بعد ذلك، أضف نفس الكمية إلى الكتلة ماء دافئونفس الكمية من الدقيق؛
- تخلط المكونات مرة أخرى، وتغطى وتترك ليوم آخر؛
- وبعد مرور يوم، أضيفي نفس الكمية من الدقيق والماء الدافئ مرة أخرى؛
- هذه المرة قومي بتغطية الخليط حتى تظهر الفقاعات.
- بعد ذلك، يُسكب الماء الدافئ المتبقي ويُضاف الدقيق المتبقي ويُخلط حتى يصبح قوام خليط الفطائر.
- ترك الخليط في مكان دافئ لمدة ست ساعات؛
- بعد مرور الوقت، قم بإزالة 100 جرام من الجماهير، والتي يمكنك من خلالها صنع خبز آخر في غضون أسبوعين. إذا لم ينضج الخبز، أضيفي الدقيق والماء حتى يصبح كريمًا حامضًا ولن تضطري لطهي الخبز لمدة أسبوعين آخرين. من المهم أن تتذكر أنه قبل تحضير الخبز بعشر ساعات على الأقل، يجب إخراج البادئ من الثلاجة؛
- لذلك، ضع بقايا العجين المخمر في آلة الخبز، أضف الزبدة والنخالة وبذور الكتان والملح وجنين القمح؛
- قم بتشغيل الوضع الذي يستمر لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
نصيحة: يمكن أيضًا صنع هذا الخبز من دقيق القمح.
عندما يتعلق الأمر بعجين الخميرة، هناك دائما قائمة ضخمة من الفروق الدقيقة، فضلا عن الأسرار. و السر الرئيسيوالحقيقة هي أنه إذا اتبعت هذه التوصيات، فإن العجين سوف يتحول إلى إلهي! وبعد ذلك، الخبز في المستقبل.
الأول وربما الأكثر قاعدة مهمةينص على أن تكون الغرفة دافئة أثناء العجن والتخمير. وهذا يعزز نشاط الخميرة بشكل أسرع وأفضل. أي إذا كان الجو باردًا في المطبخ أو في غرفة أخرى، فسوف يرتفع العجين ببطء شديد أو لن يرتفع على الإطلاق. عندما ترتفع العجينة، ينبغي أيضًا أن تظل دافئة. لا ينبغي أن يكون هناك مسودات، ولا عتبات النوافذ، وحتى في الصيف لا ينبغي وضع العجين في الخارج.
وبما أننا نحضر الخبز في آلة الخبز، فإن العجين سوف يرتفع فيه. ومن الأفضل عدم رفع الغطاء في هذا الوقت، لأن التغير المفاجئ في درجة الحرارة يمكن أن يكون له تأثير سيء عليه كتلة الخميرةوفي النهاية سوف تسقط.
نقطة أخرى مهمة عند العمل مع الاختبار هي مزاج جيد. قد يبدو هذا مضحكا للبعض، لكنه صحيح. كلما كان مزاجك أفضل، كان أدائك أفضل في الاختبار، وكلما كانت النتيجة أفضل في النهاية.
تحتوي عجينة الخميرة غالبًا على الماء أو الحليب (في قائمة المكونات). تذكر أنه يمكن دائمًا استبدال الحليب بالماء والعكس صحيح. لكن الخبراء يعتقدون ذلك أفضل نسبةلهذين المنتجين هو 50/50. وذلك عندما تصبح العجينة مثالية.
إذا كنت تريد الخبز أحلى، أضف كمية معتدلةالصحراء. إذا أضفت الكثير، فقد يبدأ في الاحتراق ويتحول لون الخبز إلى اللون البني جدًا.
من الأفضل دائمًا إحضار منتجات تحضير هذه العجينة إلى نفس درجة الحرارة. أي أنك تحتاج فقط إلى إخراج كل شيء من الثلاجة. الاستثناء الوحيد هو إذا كان المستحضر يحدد أن منتجًا معينًا يحتاج إلى مزيد من التسخين أو، على العكس من ذلك، تبريده. على سبيل المثال، غالبًا ما تحتاج إلى تسخين الحليب أو الماء حتى تزدهر الخميرة وترتفع العجينة بشكل أسرع.
يعتقد الكثير من الناس أن الخميرة الطازجة، أي المضغوطة، تعمل بشكل أكثر نشاطًا من الخميرة الجافة. ولكن للتأكد من ذلك، عليك أن تحاول صنع الخبز معهم. إذا كنت تأخذ الخميرة الطازجة، فستحتاج إلى ضعف عددهم. وهذا هو، إذا كنت بحاجة إلى 5-10 جرام من الجفاف، فستحتاج إلى 10-20 جرام من الطازج.
يجب غربلة الدقيق دائمًا. وهذا يؤدي إلى تشبعه بالأكسجين، وينقل هذا الأكسجين إلى مكونات أخرى، والتي يتم خلطها بعد ذلك. في الوقت نفسه، يبقى الأكسجين في الداخل ويرفع الكتلة بأكملها ببطء ولكن بثبات، مما يجعلها أعلى وأكثر تهوية وأكثر روعة.
عند شراء الخميرة، تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كان لديك خميرة في المنزل، انتبه إلى التمر. مدة الصلاحية منتج مغلق- 30 يوما. أي إذا مر أكثر من شهر ولم يتم فتح الخميرة بعد فهي لا تزال فاسدة. التعبئة والتغليف المغلقة– هذا ليس ضمانا للنضارة. إذا تم فتح الخميرة فيجب استخدامها خلال اثني عشر يومًا. وفي اليوم الثالث عشر ينبغي التخلص منهم.
من الأفضل شراء الدقيق غالي. هذا هو التنوع الذي تستخدمه معظم محلات الحلويات، لأن هذا الدقيق يضمن أقصى قدر من رقة المخبوزات.
لتناسب ذوقك، يمكنك إضافة العديد من الفواكه المجففة أو المكسرات أو البهارات إلى العجينة. يمكن أن يكون الزبيب والكاجو والقرفة والخوخ والصنوبر واليانسون والجوز البرازيلي والمكاديميا، جوزة الطيبوما إلى ذلك وهلم جرا.
في إحدى الوصفات ستحتاج إلى الزبدة. إذا نسيت فجأة إخراجها من الثلاجة أولاً، فقط قم بتقطيعها إلى مكعبات وسوف تصبح طرية بشكل أسرع. حسنًا ، أو إذا كنت بحاجة ماسة إلى إضافتها إلى العجينة ، فيمكنك طحنها بمبشرة وإضافتها على الفور إلى العجين بهذا الشكل.
إذا كان لديك آلة خبز في منزلك، فتأكد من تحضيرها خبز منزليحسب الوصفات الموصى بها. إنه لذيذ جدًا وأنت تعلم يقينًا أن الخبز يحتوي على الخير (الذي اخترته بنفسك) و المنتجات المناسبةوليس الماء فقط مع الدقيق والملح. بالإضافة إلى ذلك، نظرا لتكوينه، فإن الخبز أكثر إرضاءً من الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. قطعة واحدة تكفي لشبعك، ولا تحتاج إلى تناول نصف الرغيف دفعة واحدة. جربها!
الخبز هو رأس أي عيد روسي. تم التعبير عن الموقف المحترم تجاه الخبز في روس من خلال الصلاة من أجله في حالة عدم وجود أيقونة. نقدمه مع الطبقتين الأولى والثانية، وفي بعض الأحيان يمكن أن يحل محل وجبة الإفطار ووجبة خفيفة بعد الظهر. اصنع خبزًا سهلًا ومقرمشًا في ماكينة الخبز - يتم تقديم وصفات بسيطة ولذيذة في هذه المقالة.
خبز الجاودار في آلة الخبز
سنحتاج إلى:
- 80-100 غرام من الحليب المبستر الطازج؛
- 300 غرام دقيق القمح
- أضف كمية أقل من دقيق الجاودار - 250 جم؛
- 1 ملعقة صغيرة خميرة؛
- 1 كوب من مياه الشرب.
- الملح والسكر حسب الذوق.
عند تحضير خبز الجاودار، يمكنك أيضًا استخدام الكزبرة واليقطين بذور زهرة عباد الشمسوالكمون والمكسرات الصغيرة وغيرها. ما يجعل خبز الجاودار عطريًا ولذيذًا للغاية هو الشعير.
بعد ذلك، قم بتحميل المكونات بالترتيب الموصى به لطراز الفرن الخاص بك. عليك تحميل المكونات الجافة أولاً (الدقيق، الملح، السكر، الشعير، الخميرة، البهارات)، ثم السائلة (الحليب، الماء)، أو العكس.
بعد إرسال كافة المكونات إلى الحاوية، تحتاج إلى تثبيته في جسم آلة الخبز واختيار " خبز فرنسي" وقت الطهي – 4 ساعات. بدلاً من هذا الوضع، يمكنك اختيار وضع آخر، ولكن يجب أن يكون طويلاً أيضًا.
أثناء عجن العجين، من الضروري التحكم في العملية. عند العجن الأول يجب أن تكون العجينة بلاستيكية وتمتص كل الدقيق. إذا بقي أي دقيق، اسكبي القليل من الماء في الوعاء. على العكس من ذلك، عندما ينتشر العجين، أضف القليل من الدقيق.
في نهاية وضع العجن، تأكد من إغلاق الغطاء.
وصفة طبخ خالية من الخميرة
يأخذ:
- 600 غرام من دقيق الجاودار (أو 400 - القمح، 200 - الجاودار)؛
- حفنة من النخالة
- 300 مل لبن رائب(تسخينه قليلاً ولكن حتى لا يتخثر ؛ إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الحليب بالماء) ؛
- ثلث كوب من الزيت غير المكرر؛
- الصودا على طرف السكين؛
- إضافة الملح والسكر إلى الذوق؛
- 2 ملعقة كبيرة. السمسم، والذي يمكن استبداله بالكمون، والفلفل.
بالطبع، لن يكون شراء الخبز الجيد واللذيذ أمرًا صعبًا الآن. ولكن لا يوجد شيء أفضل من محلية الصنع الخبز الساخنآذان مخبوزة في آلة الخبز. إذا قررت أن تخبز خبزك بنفسك، صدقني، فسوف يصبح ألذ وأكثر صحة. نحن نقدم لك وصفات عظيمةالخبز لآلة الخبز.
آلة الخبز هي تقنية مذهلة. هي لا تخبز فقط منتج الخبز، ولكن لا يزال يعجن العجين. هذا الجهازسوف تسمح لك بعدم الحصول على القذرة بأيدينا، اعجن العجينة بشكل مثالي، واحصل على خبز لذيذ بشكل أسرع من الخبز فرن. بالإضافة إلى ذلك، فإن آلة الخبز تقلل بشكل كبير من التكاليف المالية والوقت، لأنه بعد الطهي لا يتعين عليك غسل كمية كبيرة من الأطباق.
هل تحب خبز الجاودار؟ هل لديك آلة الخبز في ترسانة منزلك؟ ثم للخبز سوف تحتاج إلى توفير المنتجات الضرورية التالية:
- دقيق الجاودار - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الخميرة – 1 ملعقة صغيرة.
- السمن المذاب – 1 ملعقة كبيرة.
- مصل – 1 ملعقة كبيرة.
- الكمون – 1 ملعقة صغيرة.
- أملاح و السكر المحبب
- ضع الطعام في صانع الخبز
- أغلقه، أخرجه الوضع المطلوب. غالبًا ما يتم خبز هذا الخبز في وضع "الخبز الأساسي" أو "خبز الجاودار".
- حدد حجم الرغيف وخيارات اللون
- انقر فوق الزر "ابدأ".
هذا يكمل أفعالك. التكنولوجيا سوف تفعل الباقي بالنسبة لك. سيتم خبز الخبز لمدة 3 ساعات تقريبًا
نصيحة مهمة: عند تحضير أي خبز، حاول أولاً صب المكونات في وعاء ماكينة الخبز اتساق السائل، ثم قم بإضافة تلك الجافة، ما لم ينص على خلاف ذلك في التعليمات الخاصة بطراز صانع الخبز الخاص بك.
وصفة الخبز لآلة الخبز ريدموند
صانع الخبز ريدموند موثوق وحديث. يمكن لربات البيوت اللاتي اشترين هذه التكنولوجيا المعجزة أن يعتبرن أنفسهن المالكات السعداء لمساعد ممتاز. بعد كل شيء، مع مثل هذا الجهاز، سيكون الخبز اللذيذ جاهزا عمليا دون مشاركتك. مريحة وموفرة للوقت بشكل رائع.
إذا كنت ترغب في الحصول على خبز الجاودار، الذي خبزه أسلافنا في تلك الأوقات البعيدة، فعليك أن تأخذ الكمية المطلوبةالمكونات التالية:
- الجاودار الشعير - 4 ملاعق كبيرة.
- الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق الجاودار – 70 جم
- الماء الساخن – 200 مل
- الماء – 130 مل (للعجين)
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. (للاختبار)
- خل التفاح – 2 ملعقة كبيرة. (للاختبار)
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. (للاختبار)
- الأملاح - 1.5 ملعقة صغيرة. (للاختبار)
- دقيق الجاودار – 80 جم (للعجين)
- الخميرة الجافة – 2 ملعقة صغيرة. (للاختبار)
- حبوب الكزبرة
قم بإجراء التلاعبات التالية:
- العجين المخمر: اخلطي بذور الكزبرة والدقيق والشعير. أضف الماء المغلي. ضعي الخليط في الترمس لمدة ساعتين تقريبًا.
- أضف الخل والعسل إلى الماء. اثارة. اضف إليه أطباق منفصلةأوراق الشاي، تركيبة الخل والعسل، الزيت. أضيفي باقي المكونات ما عدا حبوب الكزبرة. ضعها حسب توجيهات الوصفة - بالتتابع.
- قم بتشغيل وضع "تحضير عجينة الخميرة". أثناء عجن العجينة، حاولي توجيهها نحو الجزء المركزي بمساعدة الملعقة.
- نسوي السطح ونرشه بالكزبرة. اتركيه جانباً حتى يرتفع.
- اخبز الخبز باستخدام إعداد الخبز بقشرة متوسطة.
وصفة الخبز لآلة الخبز مولينكس
يعتبر صانع الخبز Mulinex هو الأذكى بين المعدات المماثلة. إنه حديث جدًا في التصميم والوظيفة، وفي الوقت نفسه يجعل من الممكن خبز الخبز الساخن وفقًا لوصفات جداتنا. بالطبع، لا يمكن الخلط بين طعم الخبز المصنوع في المنزل وبين ذلك الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت.
إذن لكي تنجح معجنات عطرةخذ الكمية المطلوبة من المكونات:
- دقيق القمح – 650 جم
- الماء – 350 مل
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
- السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
قم بإجراء التلاعبات التالية:
- نخل الدقيق من خلال منخل
- افتح غطاء صانع الخبز. صب الماء في وعاء خاص
- أضف الزيت والملح
- أضف السكر المحبب والخميرة
- ضع الوعاء في صانع الخبز، واختر البرنامج 8 وابدأ تشغيل الجهاز
بهذه الطريقة سوف تعجن العجينة. يمكنك خبز ما تريد معها. على سبيل المثال، الكعك أو الخبز.
وصفة الخبز لآلة الخبز باناسونيك
تضيع العديد من ربات البيوت عندما يشترون ماكينة خبز باناسونيك. لأنهم لا يعرفون بالضبط الوصفة التي يمكن من خلالها صنع الخبز فيها. لا تنزعج. صانع الخبز هو في الواقع سهل الاستخدام للغاية. نحن ندعوك لمحاولة خبز الخبز الأبيض العادي. ولتحضيره خذي المنتجات التالية:
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق القمح – 0.4 كجم
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الماء (يفضل أن يكون دافئا) – 300 مل
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
قم بإجراء التلاعبات التالية:
- صب الخميرة في وعاء آلة الخبز
- أضف الدقيق بعد ذلك
- أضف الملح
- باستخدام كوب القياس، قم بقياس الكمية المطلوبة من الماء. تصب في الوعاء
- إضافة الطحين
- أضف الزبدة أخيرًا. اقطعها أولاً بسكين.
- قم بتثبيت البرنامج 8، انقر على زر "ابدأ".
- وبعد مرور بعض الوقت، سوف تتلقى خبز عطريمع قشرة مقرمشة
وصفة لخبز بورودينو لآلة الخبز
يعتبر خبز بورودينو غذائيًا. لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة جداً. أعلاه وصفنا لك النسخة التي خبزها أسلافنا. جرب الوصفة التالية أيضًا.
للتحضير، خذ الكمية المطلوبة من المكونات:
- دقيق القمح – 250 جم
- دقيق الجاودار – 150 جم
- الجاودار الشعير – 3 ملاعق كبيرة.
- الماء المغلي – 60 مل (للشعير)
- الكفير محلية الصنع – 250 مل
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب - 2.5 ملعقة كبيرة.
- الكمون – 1 ملعقة صغيرة.
- الزيت النباتي – 1.5 ملعقة كبيرة.
- صخيخ الخميرة النشطة– 2 ملعقة صغيرة.
قم بإجراء التلاعبات التالية:
- صب في الشعير الماء الساخنيقلب بسرعة ويضاف الكمون
- خذ المكونات المتبقية، وضعها في وعاء صانع الخبز، أضف الشعير المحضر
- اضبط برنامجًا خاصًا وانتظر حتى ينضج الخبز
وصفة خبز الحبوب الكاملة لآلة الخبز
يعتبر خبز الحبوب الكاملة، وفقا للعديد من خبراء التغذية، صحيا للغاية. وهي مغذية وتحتوي على كمية كبيرة عناصر مفيدة. يحضر خبز لذيذاستخدام صانع الخبز - بسيط ومريح في نفس الوقت. تحتاج فقط إلى تحضير الكمية المطلوبة من المكونات التي تتطلبها الوصفة:
- دقيق القمح الكامل – 560 جم
- الماء – 350 مل
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
قم بإجراء التلاعبات التالية:
- سخني الماء قليلاً، ثم أذيبي العسل في هذا الماء
- ضع جميع المكونات في وعاء آلة الخبز
- قم بتشغيل صانع الخبز، حدد الوضع المطلوب: حجم الخبز، ولون القشرة
- اضغط على زر البداية
- بعد أن يشير الفرن إلى أن الخبز جاهز، قم بإزالة الرغيف ليبرد.
وصفة الخبز الأبيض لآلة الخبز
تحضير منتجات الخبزفي المنزل مهمة مزعجة. تقضي العديد من الجدات الكثير من الوقت كل يوم في عجن القدوم، وانتظاره حتى يتسع، وخبز الخبز. ولكن يمكنك تقليل هذه العملية برمتها بشكل كبير إذا حاولت استخدام الإلكترونيات.
لا يختلف الخبز المخبوز في آلة الخبز عن الخبز المحضر يدويًا. للتحضير، خذ مجموعة المنتجات التالية:
- دقيق القمح – 420 جم
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- الماء أو الحليب – 260 مل
قم بإجراء التلاعبات التالية:
- نخل الدقيق ثم نسكبه في وعاء ماكينة الخبز
- أضف السكر المحبب والملح
- صب الماء بالزيت النباتي
- أغلق الغطاء واضبط وضع "الخبز الكلاسيكي".
بعد أن ينضج الخبز، يُنصح بعدم تناوله ساخنًا. اصبري قليلا. هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها الاستمتاع بطعم المخبوزات العطرية محلية الصنع.
وصفة الخبز الفرنسي لآلة الخبز
خذ الكمية المطلوبة من المكونات للتحضير:
- دقيق القمح – 400 جم
- الماء – 230 مل
- زيت نباتي – 1.5 ملعقة صغيرة.
- الخميرة الجافة الفورية – 1 ملعقة صغيرة.
- ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة.
- حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة.
اتبع الخطوات التالية:
- أضف أولاً إلى وعاء آلة الخبز المكونات السائلة- الزيت والماء
- ثم ضع الجافة
- اضبط الفرن على وضع "الخبز الفرنسي".
- في 3.5 ساعة سيكون لديك رغيف خبز لذيذ
وصفات الخبز الخالي من الخميرة لآلة الخبز
الخبز المخبوز بدون خميرة لذيذ جدًا. ويعتبر أيضا غذائيا. ينصح العديد من خبراء التغذية باستخدامه للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي معين. لوصفتنا خذ:
- الكفير – 300 مل
- دقيق الجاودار – 600 جم
- أي نخالة من اختيارك - 50 جم
- الصودا – 0.5 ملعقة صغيرة.
- حبيبات السكر – 15 جم
- ملح – 10 جم
- بذور الكتان – 20 جم
- بذور السمسم – 20 جم
قم بإجراء التلاعبات التالية:
- تحميص البذور حتى تصبح ذهبية اللون
- أضف جميع المكونات إلى وعاء آلة الخبز
- اضبط الوضع المطلوب
- انتظر حتى يشير صانع الخبز إلى أنه جاهز - عندها سيكون الخبز جاهزًا تمامًا للأكل
وصفة خبز القمح لآلة الخبز
عطرة ومقرمشة خبز حنطةألذ بكثير من الأنواع الأخرى منتجات المخبز. يمكنك حتى تقديمه إلى طاولة احتفاليةالضيوف، وصنع السندويشات منه. جربي خبز الخبز باستخدام هذه الوصفة مرة واحدة على الأقل وسوف تستخدمينها طوال الوقت. للتحضير، قومي بتحضير الكميات التالية من المكونات:
- الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
- الحليب – 60 مل
- السكر المحبب - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الماء – 200-250 مل
- دقيق القمح – 0.5 كجم
- زبدة – 0.050 كجم
- الأملاح - 1.5 ملعقة صغيرة.
تسلسل التنفيذ:
- ضع المكونات المشار إليها في قالب صانع الخبز. أولا تلك التي تكون سائلة، ثم جافة.
- تأكد من نخل الدقيق.
- أدخلي القالب إلى الفرن، شغلي البرنامج “الأساسي” بقشرة متوسطة الحجم. لا تفتحي الغطاء أثناء عجن العجينة وإلا ستستقر.
وصفة الخبز اللذيذة لآلة الخبز
هناك عدد كبير جدًا من الوصفات. نقدم لك خبزًا ذو طعم حلو قليلًا ورائحة مذهلة.
لذا قم بإعداد الكميات التالية من المنتجات:
- الخميرة الجافة – 10 جم
- الماء (يفضل أن يكون دافئًا) – 310 جم
- دقيق القمح – 290 جم
- دقيق الجاودار – 115 جم
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 35 جم
- مسحوق الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة.
خوارزمية التنفيذ:
- تحريك المكونات السائلة
- تصب في القالب
- أضف المكونات الجافة
- أضف الخميرة في النهاية
- اضبط الفرن على وضع الخبز القياسي
- اضغط على زر البداية
- وبعد حوالي 3 ساعات، استمتع بالخبز اللذيذ والعطري
وصفة صانع الخبز خبز الذرة
هل ترغب في صنع خبز غير عادي لعائلتك؟ ثم حاول الخبز لهم خبز الذرة. يمكنك استخدامه ليس فقط لصنع السندويشات، ولكن أيضًا الخبز المحمص الحلو. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو الخيال. التكنولوجيا سوف تفعل الباقي بالنسبة لك.
أثناء الطهي السلع المخبوزة الذرةيجب أن تعرف ذلك بفضل دقيق الذرة، تبين أن المنتج متفتت للغاية. وبالتالي، اتبع وصفتنا بدقة. خذ الكمية التالية من المنتجات:
- دقيق القمح – 450 جم
- دقيق الذرة – 100 غرام
- الحليب – 350 مل
- زبدة – 35 جم
- الأملاح - 1.5 ملعقة صغيرة.
- حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة.
- الكركم - على طرف السكين
- خميرة فورية - 1.5 ملعقة صغيرة.
للتحضير، اتبع الخطوات التالية:
- صب الحليب الدافئ قليلاً في القالب
- نذوب الزبدة ونسكبها في الحليب
- صب الدقيق في القالب
- اختر برنامج الخبز الفرنسي
- إغلاق الغطاء. ولا تفتحه حتى نهاية عملية الخبز.
وصفة الخبز العجين المخمر لآلة الخبز
إذا قررت خبز هذا الخبز محلي الصنع، فسيتعين عليك شراء آلة خبز خاصة. لأنه لا يستطيع الجميع التعامل مع مثل هذا العمل. ومن المستحسن أن يتضمن برنامج "Home Baker". يتيح لك هذا البرنامج تكوين المعدات بشكل مستقل، وبالتالي فهو مثالي ل الوصفة التالية. إذا لم تنجح في خبز الخبز في المرة الأولى، حاول مرة أخرى. لتحضير الوصفة، خذي المكونات التالية:
- العجين المخمر محلي الصنع - 0.5 كجم
- الماء – 250 مل
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
- زيت عباد الشمس – 2.5 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح – 0.5 كجم
قم بإجراء التلاعبات التالية:
- دهن القالب بالزيت
- أضف إليها العجين المخمر محلي الصنعماء (يذوب فيه الملح مقدما)
- ثم أضف الزيت
- إضافة الطحين
- قم بإعداد برنامج "Home Baker".
وصفة خبز الحنطة السوداء لآلة الخبز
بإضافة طحين الحنطة السوداءإلى خبز القمح العادي، سوف تحصل على خبز لذيذ: للأطباق الأولى، للطبق الرئيسي وللسندويشات اللذيذة. للتحضير خذ:
- دقيق الحنطة السوداء – 50 جم
- دقيق القمح – 200 غرام
- الماء – 150 مل
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
- الخميرة الجافة – 1 ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب – 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - على طرف السكين
إذا كنت تريد رغيفًا أكبر، قم بزيادة الكمية بشكل متناسب.
قم بإجراء التلاعبات التالية:
- أولا، صب الزيت في القالب، ثم الماء.
- نخل الدقيق، ثم نسكبه في القالب
- أضف المكونات المتبقية
- اضبط الوضع على "الأساسي"
- انتظري حتى ينضج الخبز، ثم أخرجي الرغيف
وصفة خبز النخالة لآلة الخبز
النخالة هي حليف قيم يساعد أثناء اتباع نظام غذائي. أنها تحتوي على الكثير الألياف الغذائية. أنها تجعل من الممكن إرضاء الجوع وتحسين أداء الأمعاء وخفض كمية الكوليسترول في الجسم.
للتحضير خذ:
- الحليب – 1 ملعقة كبيرة.
- حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة.
- الخميرة الجافة – 2 ملعقة صغيرة.
- النخالة – 50 جم
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح – 0.4 كجم
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
قم بإجراء التلاعبات التالية:
- صب الحليب والزبدة في القالب
- يرش الدقيق والسكر والخميرة في الأعلى
- ثم باقي المكونات
- ضبط برنامج "الخبز الأساسي"
الخبز لمرضى السكر في آلة الخبز - وصفة
نقدم لكم الخبز الذي يحتوي على النخالة. بفضلهم، يتم امتصاص الكربوهيدرات في مجرى الدم بشكل أبطأ دون زيادة مستويات السكر.
للطبخ الخبز الغذائييأخذ:
- مصل – 1 ملعقة كبيرة.
- الفركتوز – 2 ملعقة صغيرة.
- الملح – 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق الحبوب الكاملة - 4.5 ملاعق كبيرة.
- النخالة – 50 جم
- الخميرة الجافة – 2 ملعقة صغيرة.
قم بإجراء التلاعبات التالية:
- نخلط المكونات، ثم نسكب هذا الخليط في الوعاء
- تثبيت برنامج "الخبز الأساسي".
هذا كل شئ. الخبز لمرضى السكر جاهز. يمكنك الاستمتاع بطعمه ورائحته.
وصفة خبز الكفير لآلة الخبز
عندما تبدأ في خبز الخبز، ضع في اعتبارك ما توصي به الشركة المصنعة لآلة الخبز. لأن هذه التقنيات غالبًا ما تختلف عن بعضها البعض. لتحضير رغيفك التالي، خذ:
- دقيق القمح – 0.265 كجم
- دقيق الجاودار – 0.265 كجم
- دقيق الشوفان – 0.125 كجم
- الكفير – 0.330 لتر
- الزيت النباتي – 0.050 لتر
- النخالة والسمسم و بذور الكتان– 0.075 كجم
- العسل - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
- الصودا – 2 ملعقة صغيرة.
- مسحوق الخبز - قليلا
قم بإجراء التلاعبات التالية:
- قم بتحميص البذور
- اخلطي المكونات الجافة في وعاء
- أضف المكونات السائلة لهم
- ضعي العجينة في القالب
- ضبط برنامج "كب كيك"
عينة خبز جاهزأفضل عندما تبرد.
صانع الخبز ليس مناسبًا فحسب، بل ضروري أيضًا للجميع. ربة منزل حديثة. بعد كل شيء، في الصخب اليومي، في بعض الأحيان ترغب فقط في الاسترخاء وفي المساء الاستمتاع بالخبز محلي الصنع. والآن لست بحاجة إلى الوقوف أمام الموقد لمدة نصف أمسية للقيام بذلك. سوف يقوم صانع الخبز بكل شيء بنفسه. الشيء الرئيسي هو الاختيار الوصفات الصحيحة. نأمل أنه بفضل الوصفات المذكورة أعلاه، ستتمكن من تدليل عائلتك وأصدقائك بأطباق لذيذة ولذيذة خبز طازجباستمرار
فيديو: وصفة لأفضل خبز في آلة الخبز
حتى وقت قريب، كان الخبز محلي الصنع شيئا غامضا وغير مفهوم للعديد من ربات البيوت. كان علي أن أجد وصفات جدتي، وأفهم كل التعقيدات، وأعجن وأخبز بجد، وأتعلم وأتحسن. ولكن مع بداية عصر آلات الخبز، أصبحت المهمة مبسطة قدر الإمكان: آلة ذكية جاهزة لتولي المهام الرئيسية. كل ما يمكننا فعله هو قيادة العملية ثم الاستمتاع بها نتيجة ممتازة.
كيفية خبز الخبز في آلة الخبز
إذا كنت تعمل مع جهاز لأول مرة، فمن المنطقي أن تدرسه جيدًا. اقرأ دليل المستخدم، وافهم الأوضاع والمفاتيح الأساسية. تحضير المكونات حسب الوصفة. انتبه إلى الوحدات التي يتم فيها قياس المنتجات: إذا نحن نتحدث عنحول الجرام فلا تخلط بينهم وبين المليلتر ولا تنتهك النسب. أدخل شفرة العجن.
بعد ذلك، قم بإضافة المكونات بالترتيب الموصى به من قبل الشركة المصنعة. على سبيل المثال، سوف تتطلب آلة الخبز مولينكس السائل أولا، ثم المنتجات الجافة فقط. إذا قمت بتغيير ترتيب الطي، فقد تقوم الآلة بعجن العجين بشكل سيئ وتخبز رغيفًا غير مهم. ومن ناحية أخرى، ترسل مخابز باناسونيك الخميرة والمكونات السائبة الأخرى أولاً.
مهم! البيض سوائل! أولاً، ندفعه إلى كوب القياس، ثم نضيف الماء إلى المستوى المطلوب.
يعد تخزين الطعام أكثر ملاءمة عندما يكون الدلو خارج ماكينة الخبز. خلاف ذلك، من المرجح أن تصل المنتجات الجافة إلى عنصر التسخين، وتحترق وتعطي رائحة كريهة، والتي سوف يمتصها الخبز بالتأكيد. يمكن أن تحدث نفس المشكلة أثناء العجن الأول، لأن الدقيق متربر للغاية ويخترق بسهولة أي شقوق. لتجنب ذلك، قم بتغطية الدلو بمنشفة مبللة خلال الدورة الأولى.
انظر بشكل دوري إلى الكعكة التي تشكلها الآلة. قد يكون لزجًا جدًا وستحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق. أو ستصبح العجينة جافة فيجب إضافة الماء. في أي مرحلة عندما تعمل الملعقة، تكون هذه الإجراءات مسموحة، ولكن من الأفضل أن تخترق المكونات بعضها البعض في البداية، عندما تكون سرعة الخلط عالية بما فيه الكفاية.
نصيحة! استخدمي ملعقة سيليكون أو خشبية لإزالة العجين الملتصق بجدران الدلو، لأنه يمكن أن يحرق الخبز ويفسده.
سوف تقوم آلة الخبز بإخطارك عندما يصبح العجين جاهزًا بإشارة صوتية. وهذا يعني أنه يمكنك الآن فتح الغطاء وإضافة الإضافات (البذور والتوابل والزيوت والفواكه المجففة). هذه هي الطريقة التي يتم بها تصميم الوحدات من LG وغيرها. العلامات التجارية الشهيرة. تذهب بعض نماذج المخابز المنزلية إلى أبعد من ذلك وتقدم حاوية منفصلة للإضافات. لذلك، سيتم إرسال آلة الخبز Kenwood BM 450 مكونات إضافيةفي العجين.
بعد ذلك، يجب عليك الانتظار حتى انتهاء الجهاز من العمل، وإزالة القالب، وهز الخبز بعناية، وإزالة الملعقة من الرغيف. عندما تبرد المخبوزات إلى 35-40 درجة، يمكن تقطيعها وتقديمها.
الخبز المصنوع من دقيق الجاودار في آلة الخبز
يعتبر خبز الجاودار من أكثر الأطعمة صحية، لذا فإن خبزه في المنزل ضروري للغاية. سيخبرك الموقع عن تقنيات الطهي الأكثر شيوعًا.
المكونات السائلة:
- 300 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
المكونات الجافة:
- 250 جرام دقيق القمح
- 150 جرامًا من الجاودار
- 1.5 ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخميرة المطحونة، والملح الناعم.
خلط جميع السوائل. الجمع بين كلا النوعين من الدقيق والنخل. أضف جزيئات الجاودار الكبيرة المتبقية في الغربال إلى الدقيق. قم بتشغيل آلة الخبز الخاصة بك إلى وضع خبز الجاودار (معظم موديلات ريدموند تقضي ساعتين و 10 دقائق في هذا الخبز)، اضبط القشرة على الظلام.
المنتجات المطلوبة:
- 330 مل ماء
- 470 جرام دقيق الجاودار
- 80 جرامًا من القمح
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 2 ملعقة كبيرة عسل، زيت نباتيوخل التفاح (إذا كنت تحب الحموضة)؛
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة الجاودار الشعير(صب 80 مل من الماء المغلي)؛
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
تحتوي مخابز مولينكس المنزلية على برنامج "Borodinsky" مدمج، وفي الأجهزة الأخرى يجوز استخدام وضع "خبز الجاودار".
وصفات الخبز الأسود في آلة الخبز
خبز كاريلي مختلط
مكونات:
- 500 جرام من خليط الخبز الجاهز "بورودينو" ؛
- 1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 3 ملاعق كبيرة زبيب؛
- 350 مل ماء.
اخبز في وضع "الجاودار". إذا لم يكن هذا البرنامج متاحًا على جهازك، فاضبط الوضع الرئيسي لمدة 3 ساعات على الأقل.
عناصر:
- 150 مل ماء دافئ
- 200-220 مل من الكفير السميك بنسبة دهون 3٪؛
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 250 جرام دقيق الجاودار ونفس الكمية من القمح؛
- 1 ملعقة كبيرة سكر محبب؛
- 1.5 ملعقة صغيرة من كل من الملح والخميرة الجافة.
الخبز في برنامج "الجاودار" بقشرة داكنة.
عناصر:
- 75 مل من الماء وأوراق الشاي القوية؛
- 200 مل من البيرة الداكنة غير المصفاة؛
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكاكاو، والقهوة سريعة الذوبان؛
- 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة والملح؛
- 1 ملعقة طعام سكر أبيضونفس الكمية من الزيت النباتي والكزبرة المطحونة؛
- 1.5 ملعقة كبيرة جافة بطاطس مهروسة(في مسحوق)؛
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة؛
- 300 جرام من دقيق القمح
- 150 جرام من دقيق الجاودار.
يخلط كلا النوعين من الدقيق مع الكزبرة ومسحوق البطاطس المهروسة ويضاف إلى السائل كما هو. أثناء عملية العجن يضاف دقيق القمح (إذا لزم الأمر)، ولكن ليس أكثر من 3 ملاعق كبيرة. اضبطي ماكينة الخبز على وضع القشرة المتوسطة وبرنامج "خبز الدقيق الكامل". مثل هذا الخبز ناجح بشكل خاص في أجهزة كينوود.
وصفات الخبز مع الشعير في آلة الخبز
مكونات:
- 310 مل ماء
- 50 جرامًا من الجاودار و 350 جرامًا من دقيق القمح؛
- 2 ملعقة كبيرة لكل منهما زيت عباد الشمسوشعير الجاودار المخمر الجاف؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
اخبز في برنامج "الخبز الفرنسي" (متوفر في Redmond rbm-1905، Zelmer zbm 0900 w، Phillips hd 9046 وغيرها من آلات الخبز).
عناصر:
- 3 ملاعق كبيرة من شعير الجاودار المخمر؛
- 50 مل من الماء (لا تقل عن 60 درجة)؛
- 275 ماء بارد
- 20 غراما من السمن
- 400 جرام من القمح و 75 جرام من دقيق الجاودار؛
- 1.5 ملعقة صغيرة من الملح والخميرة الجافة؛
- 2 ملعقة صغيرة سكر
نسكب الماء الساخن فوق الشعير، ونتركه لمدة ساعتين في الترمس أو الفرن، ثم نبرد المشروب، ونضيف باقي المنتجات، ونضبط وضع القشرة المتوسطة والخبز الخبز والحبوب الكاملة.
الخبز الحلو، شارلوت، كب كيك
سنحتاج إلى:
- 100 مل من الحليب (على الأقل الماء)؛
- 3 بيضات؛
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونفس الكمية من السكر؛
- 450 جرام من دقيق القمح
- 2.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- كيس من سكر الفانيليا؛
- التفاح، المشمش المجفف، الزبيب.
اضبطي ماكينة الخبز على الوضع الرئيسي، برنامج "الخبز بالزبيب"، مستوى القشرة المتوسطة.
عناصر:
- 5 بيضات
- 200 جرام من السكر المحبب ونفس الكمية من الدقيق؛
- 5 جرام من الفانيلين
- 2 تفاحة كبيرة.
يخفق البيض ويضاف السكر والفانيليا ويخفق بالخلاط مرة أخرى. يضاف الدقيق ويقلب. التالي هو خط من شرائح التفاح. نخلط الخليط، ثم ندهن صينية الخبز بالزيت. اضبط وضع "الخبز"، ووقت الطهي هو 1.5-2 ساعة.
قائمة المكونات:
- 4 بيضات؛
- 100 مل حليب، نفس الكمية من السكر؛
- 150 غرام سمنة(تليين)؛
- 250 غرام دقيق
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 200 جرام من الزبيب.
دعونا نصف ترتيب التحميل في آلات الخبز، حيث تذهب السوائل أولاً. يخفق البيض مع السكر ويصب في القاع. ثم - الحليب والزبدة الناعمة والدقيق ومسحوق الخبز. أضف الزبيب بعد الإشارة المناسبة. ضبط برنامج الخبز عجينة خالية من الخميرة.
كيفية طهي الخبز في آلة الخبز: فيديو
مقالات حول هذا الموضوع
