أطباق البرغل تكشف أسرار الثقافة الشرقية. أغذية أطفال تعتمد على البرغل المطحون ناعماً جداً. طرق تحضير البرغل - هل أحتاج إلى شطفه
تسمح وفرة الأنواع المختلفة من الحبوب لكل ربة منزل بتجربة الوصفات يوميًا.
البرغل هو أحد أنواع الحبوب القيمة والمغذية ، والذي يتم تقديمه غالبًا كطبق جانبي ، لكن العديد من ربات البيوت قادرات على طهي بيلاف بناءً عليه.
تنتشر مثل هذه الحبوب بين دول شرق آسيا ، حيث يتم تحضير أطباق لذيذة منها ، وتضاف إلى السلطات ، وتقدم مع اللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات.
بعض الطهاة عديمي الخبرة في كلمة "البرغل" يمثلون الأرز العادي المعالج بطريقة معينة.
لكن هذه الفكرة خاطئة ، لأن البرغل ليس أكثر من جريش القمح. في إنتاجه ، يتم استخدام تقنية معينة تسمح لك باستخدام المنتج.
ضع في اعتبارك بعض العوامل من التاريخ لفهم نوع الحبوب بشكل أفضل:
- إنتاج.من أجل الحصول على منتج مناسب للاستهلاك البشري ، يخضع المصنعون القمح للمعالجة الحرارية للمياه.
بعد ذلك يجفف في مكان جاف أو في الشمس ثم ينخل من القشر والنخالة. غالبًا ما يتم الخلط بين البرغل والأرز والكسكس والقمح المطحون.
- طلب.تستخدم الحبوب كحشوة لحشو مختلف أطباق المطبخ الشرقي. يستخدم البرغل على نطاق واسع من قبل متخصصي الطهي في أرمينيا والهند والدول الآسيوية.
خصوصية البرغل أنه لا يحتاج لغسله قبل طهيه كما هو الحال مع الأرز.
- مُجَمَّع.تحظى الحبوب بتقدير كبير ليس فقط لراحتهم في الطهي. لها تركيبة جيدة مفيدة لجسم الإنسان.
يوجد هنا فيتامينات المجموعة ب ، الكولين ، حمض الفوليك ، النحاس ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم. تحتوي التركيبة أيضًا على الألياف التي تشبع الجسم.
- سعرات حراريةالحبوب عالية - 347 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، لكن هذا لا يعني أن البرغل يعزز زيادة الدهون.
على العكس من ذلك ، يمكن استخدامه للأغراض الغذائية ، لأن كمية الدهون لكل 100 جرام هي 1.5 جرام.
باستخدام الحبوب ، يمكنك طهي عصيدة مغذية ، وكذلك تقديمها كطبق جانبي للحوم أو إضافتها إلى بيلاف بدلاً من الأرز.
يستخدم البرغل لتحضير طبق التبولة الشرقي - سلطة بنكهة حارة. هناك الكثير من خيارات التطبيق ، كل منها يسمح لك بطهي المنتج بشكل لذيذ.
ميزات مفيدة
كما تعلم ، البرغل هو قمح مطحون ومعالج ، لذلك يتم الحفاظ على جميع خصائص هذا النبات.
بالإضافة إلى الفيتامينات والعناصر المذكورة أعلاه ، تحتوي التركيبة على الحديد والسيلينيوم والصوديوم والزنك والمنغنيز والكالسيوم. قبل طهي البرغل ، اكتشف خصائصه المفيدة.
ملحوظة! مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج 45 وحدة.
هذا يشير إلى أنه يمكن استخدام الحبوب للطهي مع مرض السكري.
ضع في اعتبارك فوائد البرغل ، ويمكن رؤية صورته أدناه:
| فائدة | وصف |
| تحسين أداء الجهاز التناسلي للأنثى | إن وجود حمض الفوليك في التركيبة يجعل المنتج أفضل خيار حبوب لصنع الحساء على الغداء. |
| تحفيز نشاط الأمعاء | تساهم كمية كبيرة من الكربوهيدرات والألياف في إطلاق جميع عمليات الهضم. لا يتسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم في حدوث طفرات في الأنسولين |
| تفعيل تفتيت الدهون | يعتبر البرغل مفيدًا لفقدان الوزن ، حيث يشبع الجسم بالألياف الغذائية المغذية. |
| إبطاء عملية الشيخوخة | الحبوب لها تأثير إيجابي على حالة الأظافر والشعر والجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل البرغل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويحسن الصحة في المواقف العصيبة. |
ضرر
لا توجد قيود خاصة على استخدام المنتج ، ومع ذلك ، إذا كان الشخص يعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي.
وأيضًا في البطاقة تشخيص التهاب المعدة أو مرض مشابه ، يجب التخلي عن تناول الحبوب بشكل متكرر.
عدة عوامل تمنع استخدام هذا المنتج في النظام الغذائي:
- الطريقة التي يوصى بها غالبًا لتحضير الحبوب مع التحميص المسبق ليست مناسبة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن.
سيكون لمثل هذه الخطوة تأثير معاكس ، لأن محتوى السعرات الحرارية حتى في الطبق الجانبي الكلاسيكي سيكون مرتفعًا.
- خلال فترة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، لا ينصح بتناول البرغل بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف: على الرغم من أن المادة مفيدة للأمعاء ، إلا أنها ستكون غير مقبولة في المرحلة الحادة.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - عدم القدرة على هضم بروتين الحبوب ، لا ينصح بطهي القمح - فقد يتسبب ذلك في عواقب وخيمة.
يهتم العديد من الطهاة بتكلفة كيلوغرام واحد من البرغل. ستكون الإجابة على هذا السؤال بسيطة ، بالنسبة للكمية المحددة من الحبوب ، سيتعين عليك دفع سعر 200 روبل.
مهم! من الأفضل شراء منتج معبأ في عبوات. ثم هناك ثقة في أن المنتجات قد اجتازت التحكم المناسب وجاهزة للاستخدام.
مع الحبوب ، يتم الحصول على مرق الفطر اللذيذ ، ويمكن دمجه مع البطاطس. البرغل المطبوخ مع الدجاج سوف يدهش جميع الضيوف والعائلة.
كيف لطهي العصيدة: وصفات الطبخ
- وقت الطهي - 1 ساعة.
- مدة تحضير المكونات 15 دقيقة.
- بعد الطهي ، اتضح - 4 حصص.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
مكونات:
- برغل - 1 كوب.
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- ماء لحبوب الطبخ - 2 كوب.
وصفة:
- نحن نقدم وصفات للطبخ في قدر وطباخ بطيء.
- في مقلاة أو في وعاء متعدد الطهي ، ذوبي الزبدة على وضع القلي ، اقلي البرغل لمدة 5-7 دقائق - وهذا سيسمح للعصيدة بعدم الالتصاق ببعضها أثناء الطهي.
- انقل الحبوب المحضرة إلى قدر ، املأها بالماء ورشها بالملح. إذا تم الطهي في قدر بطيء ، فقط صب الماء والملح.
اضبط وضع Croup على 30 دقيقة ، حسب قوة الوحدة.
- عند الطهي على الموقد ، اطبخي الحبيبات لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة مع تغطية الغطاء. يمكنك تقديم العصيدة المسلوقة مع الخضار واللحوم والفطر وغيرها من المنتجات التي تقدر قيمتها في الأسرة.
فيديو مفيد
اتباع نظام غذائي صحي وسليم في الموضة ، والذي يتضمن تناول الأطعمة قليلة الدسم بدون مواد كيميائية. تحتل الحبوب مكانة خاصة في التغذية السليمة. تشعر الحنطة السوداء والأرز والشعير بالملل ، لذلك تكتشف ربات البيوت منتجات جديدة.
أحد هذه الحبوب هو البرغل ، وهو نوع جديد وغير معروف من الحبوب في بلدنا ، والذي يقهر ببطء ولكن بثبات براعم التذوق والمعدة. معلومات قيمة عن البرغل وأصله والسعرات الحرارية والأضرار والفوائد في هذه المقالة.
البرغل ، ما هذه الحبوب؟
في الطبيعة ، لا تنمو الحبوب والمحاصيل التي تحمل الاسم نفسه ، وهو أمر ينذر بالخطر ، فليس الجميع مستعدًا لتجارب الطهي. ومع ذلك ، كل شيء أبسط بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى.
يصنع البرغل من القمح الصلب عن طريق معالجة الحبوب بالماء الحراري. بعد هذا العلاج ، يتم تجفيف القمح وتنظيفه من النخالة. يقارن الذواقة طعم البرغل بالقمح الناعم أو الكسكس.
في روسيا ، تؤكل الحنطة السوداء تقليديا ، والبرغل في الدول الشرقية مثل تركيا وفلسطين وإسرائيل وسوريا والأردن. هناك عنصر أساسي في العديد من الأطباق الوطنية.
سعرات حرارية
طعم جريش يشبه البندق ، طعمه رقيق للغاية وغير عادي ، مما جعله مشهورًا في الولايات المتحدة وكندا. هناك العديد من الأصناف التي تختلف عن بعضها البعض في حجم الحبوب ، أي الطحن.
- أكبر أصناف البرغل مناسبة للأطباق الساخنة والحساء.
- والحبوب المتوسطة الحجم تنوّع مذاق الأطباق الباردة والسلطات.
المكسرات منتج عالي السعرات الحرارية ، وهذه الحبوب ، على العكس من ذلك ، 85 سعر حراري فقط لكل 100 جرام من المنتج المغلي ، فلا داعي للقلق بشأن الإفراط في الأكل والتحسن.
يحتوي البرغل الخام على سعرات حرارية أكثر 4 مرات ، لذا فإن التحضير البسيط مناسب لمن يعيشون في عجلة من أمرهم ، لكنهم يلتزمون بأساسيات التغذية السليمة أو يتبعون الشكل.
ما يفيد البرغل للجسم
هذا المنتج المذهل له تأثير ممتاز مضاد للالتهابات. عندما تستخدم بانتظام ، فإنه تقليل مخاطر الالتهابات المزمنةوهو الوقاية من العديد من الأمراض. هذه حقيقة علمية تم إثباتها على مدار سنوات عديدة من التجارب.
يحتوي البرغل على مادة البيتينالذي يتراكم في الجسم ، يقلل تركيزه من كمية الهوموسيستين المسؤول عن الظهور الدوري للالتهاب المزمن. يقلل تناول البرغل من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام والسكري ومرض الزهايمر.
أظهرت دراسة أخرى واسعة النطاق أن الاستهلاك المنتظم للألياف الغنية بالبرغل ، قال إيجابياملاحظةيركز على صحة المرأةخلال انقطاع الطمث.
النساء اللواتي يتناولن وجبات الطعام بانتظام مع إضافة البرغل ، أقل عرضة لحدوث الأورام الخبيثة في الغدد الثديية، يتم أيضًا تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
تحتوي تركيبة المنتج على العديد من المعادن الضرورية لصحة الإنسان وحياته. المنغنيز ضروري لنظام عصبي قوي ، يتم الحصول عليه على شكل فيتامينات ، ولا يمتصه جسم الإنسان ، كما أن محتوى البرغل من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن يساهم في الامتصاص الطبيعي.
مقالة ذات صلة: كل شيء عن السفرجل - فوائده وأضراره وتكوينه ومحتواه من السعرات الحرارية وغير ذلك الكثير.
الألياف ، الموجودة بكثرة في البرغل ، تعمل على تطبيع عمل الأمعاء والجهاز الهضمي ، وتساعد على التخلص من السموم والفضلات. ينصح أطباء الجهاز الهضمي بإدراج هذا المنتج في نظامك الغذائي لمن يعانون من الإمساك وضعف الأمعاء.
لا ينصح الأطفال بإعطاء البرغل قبل سن سنتين ، حيث أن تركيبته تحتوي على مادة الغلوتين ، والتي يمكن أن تكون مسببًا قويًا للحساسية.
غالبًا ما يعاني الأطفال الصغار من الربو ومشاكل في الجهاز التنفسي. لقد ثبت علميًا أن المواد الموجودة في البرغل تقلل من مخاطر الإصابة بهذه المشاكل بمقدار النصف!
تساعد الحبوب في تقليل مخاطر الإصابة بحصوات الكلى والمرارة. يحدث هذا بسبب حقيقة أن الطعام يمر عبر الجهاز الهضمي بشكل أسرع وتقل كمية الصفراء المنتجة. كما أنه يقلل من كمية الدهون الضارة التي تبقى في الجسم وتستقر على جدران الأوعية الدموية والجوانب والخصر والأرداف.
أثناء الحمل ، تحتاجين إلى تناول البرغل مرتين على الأقل في الشهر ، حيث تحتوي هذه الحبوب على الكثير من فيتامين ب وأحماض الفوليك ، التي تساعد الطفل على النمو بشكل صحيح في الرحم.
أولئك الذين يعانون من مرض السكري وفقر الدم يجب أن يأكلوا البرغل بانتظام ، لكن لا يمكنك التحول فورًا إلى أيام البرغل ، حيث يتم إدخاله تدريجيًا في النظام الغذائي كمكون ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تناول الحبوب في شكلها النقي. تحتوي التركيبة على الحديد ، وهو أمر مهم لمن يعانون من فقر الدم.
من أفظع الأمراض اليوم متلازمة الزهايمر التي لا يوجد علاج لها. يمكن عمل كل شيء لمنع ظهور هذا المرض وتطوره ، وسيساعد البرغل في ذلك. تؤدي كمية كبيرة من الألياف إلى تطبيع مستوى الكوليسترول السيئ ، كما أن وجود الفوسفور والبوتاسيوم يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر بمقدار النصف.
سبق ذكر المحتوى منخفض السعرات الحرارية أعلاه ، وهذه الحبوب تجعل الوزن طبيعيًا. جزء صغير يرضي ويبطل الشعور بالجوع ، ولا يسمح لك بالإفراط في تناول الطعام ، كما أن محتوى الدهون المنخفض لن يؤدي إلى زيادة الخصر والوركين. ينصح خبراء التغذية بأيام الصيام على البرغل لتطهير الأمعاء وتطبيع عملها وفقدان بعض الأرطال الزائدة.
كيف يتم استخدامه للجمال
لطالما سعت المرأة إلى أن تكون أكثر جمالا واستخدمت كل ما هو في متناول اليد ، كان هناك استخدام لهذه الحبوب.
للبشرة الحساسة والناعمة ، يمكنك عمل مقشر من الحبوب بزيت الزيتون. تستخدم هذه التركيبة بعد الاستحمام ، عندما يكون الجلد على البخار. سوف تقشر الحبيبات خلايا الجلد الميتة ، وسوف يرطب الزيت ويجعلها ناعمة ونضرة.
يساعد الاستخدام المنتظم في مكافحة السيلوليت وعلامات التمدد بشكل غير متساوٍ ، مما يجعلها أقل وضوحًا.
احرصي على عدم استخدام مقشر الوجه هذا ، فالجلد هنا أكثر حساسية ويمكن أن يتلفه.
هناك قناع رائع للوجه. لتحضيره سوف تحتاج:
برغل مسلوق 2 ملاعق كبيرة.
عسل ، 1 ملعقة صغيرة.
بيضة نيئة ، قطعة واحدة.
تأكد من تبريد الحبيبات وخفق البيض واخلطه مع البرغل مع التحريك حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
الآن أضيفي العسل وضعي المزيج على الوجه والرقبة كقناع ، انتظري 15 دقيقة ثم اشطفيه بالماء الدافئ.
يتكرر الإجراء لمدة 12 يومًا ، وهذه المرة كافية لتغيير الجلد! سيصبح الوجه منتعشًا ، والجلد مرنًا ، وسيصبح الشكل البيضاوي للوجه والرقبة مشدودًا.
إذا قمت بوضع القناع على يديك تحت القفازات لمدة نصف ساعة ، فبعد أسبوع ستقل التجاعيد الدقيقة وستصبح البشرة أكثر نعومة.
يرجى ملاحظة أنه لا يمكنك استخدام هذا القناع لأكثر من 12 يومًا على التوالي ، يلزم استراحة تدوم 45 يومًا على الأقل.
اضرار البرغل وموانع استعماله
لا تسبب الحبوب نفسها أي ضرر إذا تم تناولها باعتدال. ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب أن تكون على دراية بها.
إنه خطير فقط لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ولا يمكنهم تحمل الغلوتين.
خلال فترة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، من المستحيل تناول البرغل ، خاصةً هناك حديث عن القرحة.
لا تأكل. الحبوب منخفضة السعرات الحرارية ، لكن لا يمكنك تناول 3-4 كجم في اليوم ، فحتى هذه الحبوب الصحية ستسبب زيادة الوزن.
مع ردود الفعل التحسسية تجاه بعض النباتات ، لا يمكن تناولها ، وكذلك فترة من الحساسية الشديدة.
البرغل في الطبخ ، أسرار الإعداد السليم
قبل الطهي ، يجب نقع الحبوب لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك فقط تُشعل النار وتُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُرفع البرغل الجاهز عن النار ويُترك. يمكنك طهي الطعام بالطريقة القديمة ، كما اعتادت الجدات ، تسمح طريقة الطهي هذه للحبوب بالكشف عن خصائص طعمها بالكامل.
هناك طريقة أخرى للطهي وليست طريقة غذائية:
ذوبي الزبدة في قدر (الزيت النباتي مناسب أيضًا) واقلي الحبوب ، ثم أضيفي الماء و "اتركيه على نار هادئة" لمدة 20 دقيقة ، قدميه مع اللحم أو الخضار.
البرغل هو قمح مُعد خصيصًا. تتم معالجتها حرارياً قبل التجفيف والتنظيف ، وبعد ذلك يتم سحقها. والنتيجة هي نوع من "خلية" القمح ، والتي تحتفظ بالكثير من المواد الفعالة المفيدة. الفرق الوحيد بين البرغل واليخا (بصرف النظر عن المواد الخام الأصلية) هو أن البرغل مطهو على البخار ، بينما جريش الشعير ليس كذلك.
لسوء الحظ ، على الرغم من القيمة الغذائية العالية للبرغل ، لا يعرف الجميع هذه الحبوب. لكننا الآن سنحاول تصحيح سوء الفهم هذا. وهناك ، من يدري ... ربما سترغب في تجربة هذا المنتج الرائع ...
التركيب الكيميائي للبرغل
خصائص مفيدة للبرغل
إذا حكمنا على فائدة البرغل من خلال تركيبته الكيميائية فقط ، فإن الصورة تظهر بشكل جيد ، لأن هذه الحبوب تحتوي تقريبًا على كل شيء يمكن للشخص أن يستخرجه من الطعام. حسنًا ، ربما باستثناء فيتامين ب 12. ومع ذلك ، كما تعلم ، فإن منتجًا واحدًا بعيدًا عن اتباع نظام غذائي كامل. علاوة على ذلك ، حتى لو كنت تأكل البرغل مرتين في اليوم (كل يوم!) ، وحتى بكميات كبيرة ، يمكنك أن تزرع لنفسك "مهرًا" جيداً في المكان الذي تنمو منه الأرجل. لكننا لن نستبدل نظامنا الغذائي بالكامل بالبرغل ...
إذن ما فائدة البرغل؟
البرغل جيد لأنه يحتوي على مجموعة كاملة من فيتامينات ب (باستثناء فيتامين ب 12). وهذا يعني أن الأشخاص الذين يستخدمون هذا المنتج يتحملون بشكل ملحوظ التوتر العصبي وأي مشاكل في الحياة.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الحبوب على كمية لا بأس بها من الألياف. حسنًا ، المهمة الرئيسية للألياف في أجسامنا هي "التنظيف العام" للأمعاء. علاوة على ذلك ، أثناء هذا "التنظيف" ، تترك الرواسب السامة من الجسم فقط. للألياف أيضًا كغذاء لذيذ للنباتات الدقيقة التكافلية. نتيجة لذلك ، تختفي القمامة وتدخل المواد المفيدة إلى مجرى الدم بحرية.
البرغل مشبع بشكل ممتاز ، لكنه يتحول ببطء إلى جلوكوز ، مما يساهم في الأداء الطبيعي للجسم مع تكسير احتياطيات الدهون وخفض مستويات السكر في الدم.
بشكل عام ، يحتوي البرغل على كل ما هو ضروري للإنسان الحديث - يمكن للحبوب تطهير وتشبع جسم الإنسان دون الإضرار بالشكل والصحة. نعم ، وهذا المنتج حرفيًا "بنس واحد".
ضرر البرغل
ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الفئات من الناس ، يمكن أن يكون البرغل ضارًا ، وليس فقط ضارًا ، بل قاتلًا!
نحن نتحدث بشكل أساسي عن الأشخاص الذين لا يستطيع جهازهم الهضمي هضم الغلوتين. مرض الاضطرابات الهضمية هو اسم المرض. بطبيعة الحال ، يفهم مرضى الاضطرابات الهضمية أنه لا ينبغي لهم تناول الغلوتين. ومع ذلك ، هناك الكثير من الناس الذين لا يشكون حتى في أن الغلوتين يفسد بانتظام عملية الهضم ، مما يسبب انتفاخ البطن والضعف والرغبة التي لا تقاوم في النوم بعد تناول الطعام.
علاوة على ذلك ، فإن الجودة المفيدة مثل وفرة الألياف تصنف البرغل كمنتج خطير للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي خلال فترات التفاقم.
لقد تحدثنا بالفعل عن الإفراط في تناول الطعام ، لكن التذكير الإضافي لن يكون ضروريًا (أعذر التورية). البرغل - لا ينطبق على الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، وعند الإفراط في الأكل ، فإنه لا يزال يؤدي إلى تحويل الكربوهيدرات المعقدة إلى أنسجة دهنية. لذا اعتني بنفسك ...
استخدام البرغل في الطبخ
سنبدأ هذا الجزء من "عرضنا" للبرغل بالإشارة إلى العمر التقريبي لهذا المنتج - حوالي 4 آلاف سنة. خلال هذا الوقت ، نجح البرغل في كسب حب الأرمن والأذربيجانيين والهنود والأتراك وحتى اليونانيين. يعلم المتخصصون في الطهي في هذه الشعوب أنه من هذا المنتج يمكنك إنشاء كل ما تشتهيه قلبك: من العصيدة العادية على الماء إلى سلطة بيلاف وتبولة اللذيذة.
لسوء الحظ ، لا تقدم صيغة هذه المقالة وصفًا تفصيليًا لوصفات طهي أطباق البرغل ، ولكن من واجبنا المقدس أن نذكر بعضًا منها.
كيفية استخدام البرغل للتنحيف - أسرار لم تعرف عنها بعد! البرغل: خصائص المنتج وتركيبه الفريد.
برغل البرغل قادر على إضافة التنوع إلى النظام الغذائي ، وفوائده وأضراره غير معروفة للكثيرين. لا يتم العثور على المنتج في كثير من الأحيان على أرفف المتاجر في بلدنا من نفس الأرز أو الحنطة السوداء. المذاق الفريد ورائحة البندق ستكمل بشكل مشرق طعم السلطات والأطباق الجانبية. يمكنك رؤية الحبوب على المائدة كطبق يومي في بلدان مثل تركيا وسوريا والهند.
ما هي الحبوب التي يصنع منها البرغل؟
يتم الحصول على المنتج عن طريق معالجة القمح. تسمح طريقة المعالجة الخاصة لحبوب البرغل بالحفاظ على العديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. تتم معالجة حبوب القمح أولاً باستخدام البخار ، وبعد ذلك يتم تجفيفها ثم نزع قشرها. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على نوى ذات أحجام ومحيط مختلفة.في كثير من الأحيان ، في عملية الطهي ، يتم استبدال الأرز بالبرغل. تسير العصيدة بشكل جيد مع اللحوم والأسماك. في دول الشرق الأوسط ، يتم استخدام المكون لصنع سلطة التبولة ، والتي تشمل البرغل والخضر. المكون يستخدم لصنع الحلويات الحلوة و دولما.
برغل البرغل - تحليل التركيب: الفيتامينات ، القيمة الغذائية
نظرًا للقيمة الغذائية العالية للبرغل وتناول الحبوب يوميًا ، سيكون من الممكن إرضاء الشعور بالجوع لفترة طويلة وإثراء الجسم بالعناصر الدقيقة المفيدة. يحتوي المنتج على كمية كبيرة من الألياف والبروتين. عند تناول العصيدة ، يمكنك تعويض نقص فيتامين ب في الجسم ، والبرغل غني بفيتامينات مجموعة K و PP.
تحتوي تركيبة البرغل على 340 سعرة حرارية - في 100 غرام.بسبب زيادة الحبوب الجافة بمقدار 3 مرات أثناء المعالجة الحرارية ، يمكن الحصول على 300 غرام من العصيدة من 100 غرام من الحبوب. المنتج مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. 100 غرام من البرغل المسلوق يحتوي على 83 سعرة حرارية. تساعد العناصر الدقيقة الموجودة في الأساس على تحسين حالة الأوعية والقلب. تشمل هذه المجموعة الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والنحاس.
فوائد البرغل للجسم. موانع
مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، سيكون من الممكن تحسين الجسم وتجنب العديد من الأمراض.
البرغل مفيد للجسم في مثل هذه الحالات:
- الجهاز العصبي. مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، يتكيف الشخص مع الإجهاد بشكل أفضل.
- شخص سخيف. من السهل جدًا هضم العصيدة دون الشعور بثقل في المعدة.
- مرضى السكري. تخفض الحبوب مستويات السكر في الدم
- الشعر والجلد. يتم عرض أقنعة البرغل بشكل إيجابي على حالة الجلد وتجعيد الشعر
- الجهاز العضلي الهيكلي. المنتج يمنع هشاشة المفاصل
ما الفرق بين البرغل والشعير
يخلط الكثيرون عن طريق الخطأ بين الشعير والبرغل ، معتقدين أن هذا هو نفس النوع من الحبوب. يجب على أولئك الذين لا يعرفون حتى الآن الفرق بين البرغل والشعير اللؤلؤي أن يتذكروا أن هذين نوعين مختلفين تمامًا من الحبوب. يتم الحصول على الشعير اللؤلؤي عن طريق معالجة الشعير ، ويتم الحصول على البرغل عن طريق معالجة القمح. محتوى السعرات الحرارية في أحد الحبوب والآخر ليس مرتفعًا ، ولهذا السبب يعتبر المنتج غذائيًا. يحتوي البرغل على بروتين (12 جم) أكثر من الشعير (10 جم). تكلفة البرغل أغلى من تكلفة الشعير ، لكن إيجاده في المتجر سيكون أصعب.نصيحة!سيكون من الممكن التمييز بين الحبوب إذا نظرت بعناية إلى حجم الحبوب. ستكون حبات البرغل أصغر من حبات الشعير. كما أن قوام عصيدة البرغل أكثر رقة.غالبًا ما يستخدم الشعير لإعداد أطباق مختلفة في بلدنا. يتم تحضير مقبلات ومخللات وشوربات من الحبوب. يعتبر البرغل من الأطعمة الشرقية الشهية ويمكن رؤيته في كثير من الأحيان على الطاولات في الشرق الأوسط. يستخدم المكون لإعداد الحبوب والسلطات الوطنية.
طرق تحضير البرغل - هل أحتاج إلى شطفه
تختلف عملية تحضير عصيدة البرغل عن طريقة تحضير الأطباق الجانبية المعتادة. لمن هم في حيرة فيما إذا كان من الضروري غسل البرغل ، يجدر بنا أن نتذكر أنه ليس من الضروري غسل الحبوب. لتحضير طبق جانبي ، سوف تحتاج إلى تناول كوب واحد من الحبوب و 50 جرام من الزبدة. تقلى الحبوب في مقلاة بالزبدة - 2-3 دقائق. ستعطي هذه العملية الطبق نكهة ولونًا غير عاديين.
في المرحلة الثانية من التحضير ، يجب أولاً غلي كوبين من الماء في قدر. بعد ذلك ، يجب أن يملح السائل ويسكب الحبوب. أثناء عملية الطهي ، لا تنس أن تقلب العصيدة باستمرار حتى لا تحترق في القاع. بعد 15-20 دقيقة ، سيكون الطبق جاهزًا.
تناول البرغل في النظام الغذائي
بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، من المهم طهي الطبق بوصفة مختلفة. إذا قمت بقلي الحبوب مسبقًا في مقلاة ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق أعلى. عند اتباع نظام غذائي ، من الأفضل تبخير الحبوب في الماء الساخن. يعتمد وقت التبخير على حجم الحبوب. بعد ذلك ، يتم سكب الماء من الحبوب ، ويتم استخدام المكون لإعداد أطباق مختلفة.نسخة غذائية من سلطة البرغل هي تحضير سلطة التبولة. للطبق ، تحتاج إلى تناول الحبوب النهائية وإضافة الشبت المفروم والبقدونس والبصل. ثم نقطع الخيار والطماطم في السلطة ، ويتبل القوام بزيت الزيتون وعصير الليمون.
في كثير من الأحيان ، يستخدم البرغل في النظام الغذائي لصنع حساء الخضار دون إضافة البطاطس إلى الطبق. سيكون من الممكن طهي دولما لذيذة من البرغل عن طريق لف الحصى بأوراق العنب. من الفعلي استخدام المنتج في شكل طبق جانبي.
أطباق الصوم البرغل: وصفات بالفيديو
خلال فترة الصيام ، يمكنك تناول البرغل بأمان كطبق منفصل ، أو إضافته إلى الأطباق الأخرى. سوف تصبح أطباق الصوم من البرغل لذيذة جدًا وفي نفس الوقت مغذية. بعد مشاهدة الوصفة من الفيديو ، سيكون من الأسهل تحضير المكون بشكل صحيح.
عصيدة البرغل هي إحدى المنتجات المصنوعة من القمح التقليدي في خطوط العرض الوسطى. تعد وصفات تحضير هذه الحبوب متأصلة بشكل أساسي في المأكولات العربية والهندية والمتوسطية. على الرغم من ارتفاعه إلى حد ما ، إلا أنه يعتبر منتجًا غذائيًا ، حيث يتم امتصاصه جيدًا ويحتوي على الصوديوم والزنك والكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى ، بالإضافة إلى كمية كافية من الفيتامينات. إنه ، مثل معظم الحبوب الأخرى ، لا يحتوي على دهون تقريبًا ، ولكن يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات. البرغل غني أيضًا بالبروتين. مع استخدامه المنتظم ، ينخفض مستوى السكر في الدم ، ويعود عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية إلى طبيعته. بشكل عام ، المنتج مفيد للغاية. بخلاف ذلك ، إنه لذيذ جدًا أيضًا. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار بالتأكيد من قبل الأشخاص الذين ما زالوا لا يعرفون البرغل. في مطبخ البلدان المختلفة ، يتم إعداده كطبق جانبي وكطبق رئيسي. يمكن أن يكون حلوًا أو مالحًا ، ويستهلك مع الخضار والفواكه واللحوم. بشكل عام ، حبوب عالمية تقريبا.
عصيدة بالفواكه المجففة
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون حتى الآن ما هو البرغل ، يمكننا أن نوصي ببدء التعرف عليه من هذا الطبق المعين. يمكن طهي العصيدة على الإفطار أو استخدامها أثناء وجبة أخرى. للحصول على كوب من الحبوب ، خذ 50 جرامًا من الزبيب والفستق والكرز المجفف و 100 جرام من المشمش المجفف ونصف ليمونة. ستحتاج أيضًا إلى ملعقة من العسل و 50 جرامًا من الزبدة والملح حسب الرغبة.
من الأفضل سكب الفواكه المجففة مسبقًا بالماء الدافئ ، وتركها لمدة ساعة. لذلك ستكون العصيدة أكثر عطراً ولطيفة حسب الذوق. يجب إذابة نصف الزبدة في مرجل وصب البرغل المغسول فيه. تُطهى الحصى مع التحريك لعدة دقائق ، وبعد ذلك يُضاف إليها الماء 2 سم فوق مستوى الحبوب ، وتُملح وتُترك لتغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء ، تُسحق الفواكه المجففة وتُقلى في الزيت المتبقي لمدة دقيقتين ، ويُضاف إليها العسل والفستق وعصير الليمون. ثم يبقى فقط الجمع بين الجماعتين وإخماد بضع دقائق أخرى. غالبًا ما يتم تقديم هذه العصيدة دافئة. بعد تجربته ، يمكنك أن تقدر تمامًا ماهية البرغل ومذاقه ورائحته وفوائده للجسم.
سلطة فيتامين
ومن المعروف أن هذا الطبق يمكن أن يصنع من حيث المبدأ من أي شيء. تصنف على أنها وجبة خفيفة (عادة ما تكون باردة) وتقدم قبل الوجبة الرئيسية. ومع ذلك ، تبين أن هذه السلطة مرضية بما يكفي لإشباع جوعك تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو لذيذ وخفيف ، لذا يمكنك علاج حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. أولئك الذين لا يعرفون ما هو البرغل ولم يجربوه من قبل سيحبون السلطة بشكل خاص. بالنسبة لهم ، سيكون نوعًا من الغموض.
بالنسبة لكوب من البرغل ، يجب أن تتناول 400 مل من المرق (يفضل الدجاج) ، و 200 جرام من الجبن ، وحفنة من السبانخ ، و 300 جرام من الخيار الطازج والفلفل الحلو. لخلع الملابس ستحتاج إلى زيت زيتون (4 ملاعق كبيرة) ، حامض ، ملح ، خليط من الفلفل.
يُغلى البرغل في مرق مملح مغلي لمدة 15 دقيقة ويترك ليبرد. يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. يُمزق السبانخ باليد ويتفتت الجبن. يتم الجمع بين جميع المكونات وسكبها مع الصلصة. يتم تحضيره بخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح حسب الرغبة وإضافة الفلفل.
يمكن نصح أولئك الذين يعرفون ما هو البرغل وجربوه في أطباق بسيطة (الحبوب والسلطات) بطهي خيارات أكثر تعقيدًا. على سبيل المثال ، يتم طهي بيلاف منه. تستخدم هذه الحبوب أيضًا كأساس للحوم أو الخضار. يتحول البرغل إلى نكهة لذيذة ومتفتتة ويضفي تنوعًا على النظام الغذائي اليومي.
مقالات ذات صلة
