وصفة بسيطة لغو القمح محلية الصنع. كيفية صنع فودكا القمح في المنزل

منذ قرن من الزمان، تم استخدام فودكا الخبز الطبيعي كعلاج لمختلف الأمراض. كان المشروب شائعا ليس فقط في روسيا، ولكن أيضا في الخارج: في أي بلد ينمو فيه القمح. هناك عدة خيارات لتحضير الفودكا، والفرق الرئيسي بينها هو استخدام الخميرة أو عدم استخدامها.

وصفات الخميرة

فودكا القمح محلية الصنع هي مشروب كحولي قوي إلى حد ما: فهو يحتوي على 32 إلى 45 درجة من الكحول. يتمتع Moonshine بطعم الخبز المميز، وللتنوع يمكنك إضافة القليل من الكزبرة أو اليانسون أو القرفة أو القرنفل إلى المنتج النهائي.

وصفة الفودكا مع الخميرة البرية

لإعداد فودكا الخبز مع خميرة القمح، عليك أن تأخذ المكونات التالية: السكر - 5 كجم، حبوب القمح النقي - 4 كجم، 20 لترا من الماء المستقر أو النقي.

يبدأ الإنتاج بزراعة الخميرة: تُغسل الحبوب وتُسكب في وعاء بحجم حوالي 30 لترًا. صب في الماء. أضف 0.8 كجم من السكر واخلطه جيدًا. ينبت القمح في 4-5 أيام. ليست هناك حاجة للتغطية بغطاء. يتم تحديد الاستعداد من خلال الرائحة الحامضة المميزة.

لتحضير الشراب الرئيسي، خذ 17 لترًا من الماء (يفضل أن يكون دافئًا). يتم تخفيف السكر بمعدل: كيلو جرام لكل 5 لتر. يضاف الشراب إلى القمح ويغطى بغطاء ويوضع تحت موزع الماء. يجب ألا تقل درجة حرارة الغرفة عن +22 درجة مئوية. النقيع جاهز للتقطير بعد أسبوع. المرحلة التالية هي التقطير. يتم ترشيح هريس الخبز وتقطيره في لغو ثابت. 17 لترًا من الهريس ينتج حوالي 3 لترات من لغو يحتوي على نسبة كحول تبلغ 79٪. العمليات النهائية هي التنقية والتخفيف.

يتم تخفيف المنتج الناتج بالماء النظيف إلى القوة المطلوبة، وقبل الاستخدام، يوصى بإعطاء الفودكا لمدة 5-7 أيام.

وصفات الفودكا الحبوب المطحونة

يبدأ الطهي بفرز الحبوب. يُنخل القمح ويُغسل ويُسكب في وعاء كبير. املأ بالماء الدافئ واتركه لمدة 8 ساعات تقريبًا. يقلب من حين لآخر. يتم جمع الحبوب الفارغة التي تطفو على السطح والتخلص منها. الخطوة التالية: إعداد الهريس الفودكا. يتم طحن 2 كجم من الحبوب وسكب 1.5 لتر من الماء النقي. أضف 0.5 كجم من السكر. تتم إزالة الحاوية التي تحتوي على الخليط لمدة 5-6 أيام في مكان دافئ. بعد الوقت المخصص، أضف 2-2.5 كجم أخرى من السكر و 9 لترات من الماء. اترك لمدة 7-9 أيام أخرى. يتم تحديد الجاهزية من خلال مرارة الطعم.

الوصفة التالية الخالية من الخميرة لفودكا القمح تتضمن إنبات وطحن 4 كجم من الحبوب. انقعي واعجني 8 أرغفة خبز في 10 لترات من الماء الدافئ. امزج الكتلة الناتجة جيدًا في وعاء مع القمح. أضف 0.5 جرام من الخميرة. يتم وضع الزجاجة في مكان مظلم لمدة أسبوع. يتم إجراء التقطير على جهاز لغو ثابت، ثم يتم تخفيفه بالماء إلى القوة المطلوبة.

طريقة أخرى لصنع لغو من القمح في المنزل: يتم طحن حوالي 5 كجم من الحبوب المنبتة وخلطها مع 250 جرامًا من الخميرة وسكب 15 لترًا من الماء. ضعه في مكان دافئ لمدة 7-9 أيام، وبعد ذلك يتم تنظيفه وتقطيره وتخفيفه بالماء.

خيارات خالية من الخميرة لصنع الفودكا محلية الصنع

وصفة مشروبات بسيطة خالية من السكر

لإنشاء حديقة عليك أن تأخذ:

• 2 لتر من مياه الشرب النظيفة،
• 150 غرام من القفزات الطازجة،
• 150 جرام دقيق القمح.

ستحتاج أيضًا إلى:

• 3 كيلو قمح،
• حوالي 6 لتر من الماء.

عملية التحضير: تُنظف حبات القمح، وتُسكب في زجاجة كبيرة وتُملأ بالماء. يجب أن يغطي السائل القمح بمقدار 3 سم، ثم تتم إزالة الحاوية لمدة 4-5 أيام في مكان بارد ومظلل. وهذا ضروري لعملية التخمير وظهور الرغوة المميزة. بعد ذلك، يتم تحضير التبخير: يُسكب الدقيق والقفزات بالماء ويتركان لينقعا لمدة 3 أيام تقريبًا. لا تتضمن هذه الوصفة استخدام السكر، لذلك يتم إضافة التفاح أو الكمثرى أو أنواع التوت المختلفة أو البنجر أو البطيخ أو البطاطس أو البرقوق كمحلي. يتم تقطيع المكونات الإضافية إلى قطع وتصب في الزجاجة. املأ بالعجين المخمر والتخمير. يتم رج الزجاجة وإغلاقها بختم الماء ونقعها لمدة 12-14 يومًا. بعد فترة زمنية محددة، يتم تقطير لغو. بعد التقطير، يتم تنقيته وتخفيفه بالماء.

الوصفة الروسية التقليدية لفودكا القمح بدون خميرة

أي قمح مناسب لتحضير المشروب، لكن يفضل القمح الشتوي. تؤخذ الحبوب طازجة ولكن بعد الدرس يجب أن تبقى لعدة أشهر. إذا تم استخدام القمح من الحصاد الأخير، فيجب تجفيفه عند درجة حرارة الهواء +30 +33 درجة مئوية.

وزن الحبوب المستخدمة يساوي وزن السكر. ولكل كيلوغرام من السكر، خذ 3.5 لتر من مياه الشرب النظيفة وغير المغلية. كيلوغرام من الحبوب ينتج حوالي 800 مل من لغو.

للخوض سوف تحتاج إلى:

• 5 كيلوغرام من حبوب القمح المقشرة،
• 1.5 كيلوغرام من السكر الأبيض الناعم.
• حاوية مع الماء. يجب أن يغطي مستوى الماء الحبوب.

للحصول على الهريس تحتاج:

• زبرود،
• حوالي 10 لترات من الماء المستقر
• سكر - 3.5 كجم.

كيفية تحضير الواد

للطبخ يجب أن تكون المياه نظيفة، ويفضل استخدامها من مصدر أو بئر. إذا كان الماء من الصنبور، فيجب إعطاؤه 2-3 أيام حتى يستقر. ومن الأفضل استخدام الأطباق الزجاجية أو الخزفية التي ينصح بتعقيمها. توضع الحبوب في وعاء وتمتلئ بالماء. يجب أن يغطي مستوى السائل القمح بمقدار 5-6 سم، وتوضع الحاوية في مكان مظلم لمدة 36 ساعة، وتغطى بالشاش. درجة الحرارة المثالية +12+17 درجة مئوية. بعد مرور الوقت، يخلط القمح ويضاف إليه القليل من السكر. بعد ذلك، يتم نقل وعاء الخميرة إلى مكان دافئ ويترك تحت الشاش لمدة أسبوع.

تحضير نبتة وبداية

لإكمال عملية التخمير تحتاج إلى زجاجة كبيرة. يتم نقل الحشوة بأكملها إليه. بشكل منفصل، قم بتسخين الماء الذي يذوب فيه السكر إلى درجة حرارة 27-30 درجة مئوية. يضاف الخليط الحلو الناتج إلى الخميرة. يتم خلط كل شيء أو رجه جيدًا وإغلاقه بختم الماء. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يفسد السائل تحت تأثير الأكسجين. في المنزل، استخدم قفازًا مطاطيًا عاديًا. بعد ثلاثة أيام، يتم فحص المرارة يوميًا: إذا ظهرت، فإن عملية التخمير قد اكتملت. تستغرق هذه العملية 7-9 أيام.

طعم الهريس الناتج يشبه النبيذ الجاف. قبل إرساله للتقطير، يتم تصفيته وتحريره من الحبوب. ما تبقى من سائل مع حبيبات منتفخة - مناسب لواحد أو اثنين من المقبلات. يعتقد مصنعو لغو محلي الصنع أن التقطير الثاني وحتى الثالث له طعم أكثر متعة ونقاء ونعومة ورائحة خاصة.

عملية التقطير

في هذه العملية، يتم فصل المادة الخام الأصلية إلى الكحول والمكونات المكونة له. الكحول هو الأخف، فهو يترك الجهاز بالبخار قبل نقطة الغليان. ولهذا السبب، فإن الحفاظ على درجة الحرارة له أهمية كبيرة. يبدأ فصل الكحول عن الهريس عند درجة حرارة 65 درجة مئوية. ولكن في نفس درجة الحرارة، تتبخر العديد من الأجزاء المتطايرة الضارة بالصحة من الهريس. لذلك، يتم تصنيف الكحول الذي يتم الحصول عليه عند درجات حرارة تتراوح من +65 إلى +77 درجة مئوية على أنه كحول تقني.

يتم زيادة التسخين عند درجات حرارة أعلى من +77 درجة مئوية، ويبدأ جمع الكحول في الشرب. النطاق الأمثل للتقطير هو +77 +83 درجة مئوية. تعتمد مدة وسرعة التقطير على جودة جهاز التقطير (ما زال لغو). لتسهيل التحكم في العملية، من الأفضل شراء أو صنع جهاز مزود بمنظم حرارة. وبغض النظر عن الإنتاج، فهي تتكون جميعها من ثلاثة أجزاء:

• غلاية مبخر مع مقياس حرارة مثبت (مدمج)،
• لفائف أو مكثف. وهو عبارة عن أنبوب يبلغ قطره حوالي 15 ملم، ويمر عبر المبرد،
• أطباق لجمع الكحول.

عملية التنظيف

أثناء التخمير، يتحول السكر إلى كحول إيثيلي. إلى جانب ذلك يظهر كحول البروبيل والأيزواميل والأيزوبيوتيل الذي يعطي المشروب رائحة كريهة ويضر الجسم. يحتوي براغا أيضًا على كحول الميثيل وحمض الفورميك والخليك. من أكثر الطرق فعالية لتنظيف الفودكا من الشوائب الضارة إعادة التقطير.

يمكنك أيضًا استخدام طريقة التنظيف بالفحم: 50 جرامًا من الفحم لكل لتر من المنتج. يتم غرس الفودكا بالفحم لمدة أسبوع تقريبًا، وبعد ذلك يتم تصفيته وتعبئته في زجاجات. الطريقة الأكثر شيوعًا للتطهير في المنزل هي برمنجنات البوتاسيوم: للقيام بذلك، يتم إذابة بضع بلورات من برمنجنات البوتاسيوم في كوب وإضافتها إلى زجاجة فودكا الخبز. قم بإزالته لعدة أيام حتى تظهر رقائق سوداء على السطح. بعد ذلك، يجب تمرير المشروب من خلال مرشح. يتكون من الشاش والصوف القطني والكربون المنشط. تُسكب الصودا والسكر في الطبقة العليا من الشاش بنسب متساوية. يتم تغيير الفلتر كل 3 لتر.

صنع فودكا القمح في المنزل ليس بالأمر الصعب، ولكن هناك بعض الميزات التي تحتاج إلى معرفتها. إذا لم تظهر براعم القمح الأولى خلال 3-4 أيام، فلا داعي للانتظار أكثر. الحبوب غير صالحة للاستخدام: فقد تكون طازجة جدًا أو ذات نوعية رديئة وقديمة. تعد جودة القمح مهمة أيضًا: يجب أن يكون نظيفًا وخاليًا من العفن والغبار والمبيدات الحشرية ويرقات الحشرات.

بعد إضافة السكر يجب أن تظهر علامات التخمر: فقاعات الهواء، حركة حبوب القمح عبر الزجاجة. إذا توقف التخمير ولم يستأنف في غضون يومين، فيمكن التخلص من البادئ.

إذا كان هناك الكثير من النشا في الهريس ويبدو مثل الجيلي، فما عليك سوى خلط الخليط ورجه جيدًا كل يوم.

يمكن استبدال السكر في الوصفات بالعسل أو المربى. هذا سيعطي فودكا القمح طعمًا لطيفًا وفريدًا من نوعه. للكيلوغرام من العسل أو المربى، خذ حوالي 7 لترات من الماء.

هل لديك أي وصفات أو خبرة في صنع فودكا القمح في المنزل؟ مشاركتها في التعليقات!

من أكثر المشروبات الكحولية الطبيعية ذات المذاق النبيل والقوة الكافية لغو القمح المصنوع من القمح. لجعل لغو القمح في المنزل بهذه الطريقة تمامًا، عليك أن تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة في التكنولوجيا واتباع توصيات الخبراء في هذا الشأن. هناك العديد من الوصفات. سنتناول بالتفصيل وصفة صنع لغو من القمح المنبت بدون خميرة، وننظر في مجموعة متنوعة من وصفات الهريس لغو القمح. أولاً، دعونا نتحدث عن كيفية اختيار المواد الخام من الدرجة الأولى بشكل صحيح لصنع لغو من القمح.

كيفية اختيار الحبوب المناسبة؟

لكي يكون لغو القمر طعمًا لذيذًا بدون ملاحظات حادة، من المهم جدًا اختيار القمح المناسب للهريس. يجب أن تكون الحبوب من أعلى مستويات الجودة. لا يمكنك أخذ القمح مباشرة من الحقل، بل يجب الانتظار لمدة شهرين على الأقل.

في دليل كيفية صنع لغو، رابط مهم هو معرفة إنبات حبوب القمح.

كيف تنبت بشكل صحيح؟

1. توضع الحبوب المختارة على صينية خبز أو صينية في طبقة متساوية يبلغ سمكها حوالي 2 سم، قبل غسلها جيدًا عدة مرات بالماء. غطيها بقطعة قماش مبللة جدًا، وربما شاش، مطوية عدة مرات. قم بترطيب قطعة القماش بشكل دوري بزجاجة رذاذ ورج صينية الخبز لمدة 4-5 أيام حتى تنبت الحبوب.
2. يمكنك غسل الحبوب جيدًا عدة مرات، ثم صبها في الجرة وليس إلى الأعلى، ثم صب ماء الغرفة فوق الطبقة العليا. لا أكثر، وإلا فإنه قد تتعفن. نقلب الجرة على جانبها ونلفها بشكل دوري من جانب إلى آخر لمدة 4-5 أيام. بهذه الطريقة تظل جميع الحبوب رطبة ولا تصاب بالركود.
3. إذا سمح للقمح المنبت أن يجف جيدًا في الفرن أو في الهواء، ثم تم طحنه، فإنه يتحول إلى دقيق الشعير. ومن الأفضل تخزينه في كيس مصنوع من الكتان الطبيعي.

وصفة بدون إضافة الخميرة

يعتبر مثل هذا لغو منتج حي. لها طعم خاص مع طعم الخبز. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على تقنية صنع لغو القمح من القمح بدون خميرة.

مكونات:

• 14.5 لتر من الماء (يفضل أن يكون ناعماً)
• 5.5 كجم. الصحراء
• 5 كجم. قمح

صب 1 كجم من القمح في قدر. السكر وملء بالماء أعلى بقليل من مستوى القمح. غطيها بقطعة قماش وانتظر 5-7 أيام.

على مدار أسبوع، أضف الماء شيئًا فشيئًا وراقب البراعم التي يجب أن تنمو إلى حوالي 5 ملم.

دعونا نتعلم كيفية تحضير هريس القمح لغو القمر. ويسمى أيضًا الهريس المصنوع من خميرة القمح البرية.

ضعي القمح المنبت في قدر أو زجاجة كبيرة واملأها بالشراب سعة 7 لترات. الماء و 1 كجم. الصحراء. درجة حرارة الشراب حوالي 28-30 درجة. تخلط وتوضع جانبا لمدة 4 أيام. هذا هو بداية لدينا.

ثم يمكنك إضافة السكر والماء المتبقي. نحتاج الآن إلى وضع الهريس المستقبلي تحت ختم الماء لمدة 10 أيام، أو ببساطة وضع قفاز مطاطي به ثقب على الرقبة، إذا كانت زجاجة. يشير القفاز المضخم إلى أن عملية التخمير جارية. بحلول نهاية فترة 10 أيام، سوف يسقط القفاز، وهذه علامة على أن هريس القمح بدون خميرة لغو جاهز. بالمناسبة، يمكن إعادة ملء الرواسب، ونوعية لغو لن تصبح أسوأ.

يُنصح بتصفية الهريس تمامًا وتنظيفه بالكفير. سيؤدي ذلك إلى إزالة رائحة الوقود. لنبدأ بالتقطير، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إجراء التقطير الثانوي، فسيكون لغو القمر أكثر ليونة وأكثر متعة. نقوم بتخفيف لغو الماء بالماء 1: 1، واستنزاف الجزء الأول (50 جم لكل لتر من لغو)، ثم ننتظر حتى تنخفض قوة لغو لغو أقل من 38-40 درجة.

إذا تبين أن لغو القمح بدون الخميرة أقوى من اللازم، قم بتخفيفه بالماء النظيف، واتركه لمدة ثلاثة أيام، ثم قم بدعوة الضيوف للتذوق.

لقد فحصنا بالتفصيل وصفة هريس القمح، ثم لغو من حبوب القمح المنبتة دون إضافة الخميرة. كل شيء واضح مع التقطير. دعونا نلقي نظرة على الوصفات التالية لهريس القمح لغو.

هريس الشعير مع الخميرة

في البداية، يتم وصفه بالتفصيل كيف يمكنك صنع شعير القمح في المنزل.

مكونات:

• 3 كجم. شراب الشعير
• 12.5 لتر. ماء
• 150 غرام. خميرة كحولية (يفضل أن تكون طازجة)

صب الشعير في المقلاة. أضف الماء في أجزاء صغيرة، مع التحريك بقوة لمنع تكون الكتل. أضف الماء الساخن حتى 55 درجة.

سخني النقيع إلى 60-63 درجة مع التحريك من حين لآخر واتركيه عند درجة الحرارة هذه لمدة ساعة.

يجب أن يخفف الجزء العلوي من نقيع الشعير وتتشكل الرواسب في الأسفل. نحاول تبريد حاويتنا بشكل حاد، ويفضل أن يكون ذلك في مدة أقصاها 45 دقيقة.

امزج النقيع المبرد إلى 23 درجة مع الخميرة (المخففة بالماء) وضعه للتخمير في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 18-24 درجة تحت ختم الماء أو القفاز.

يستغرق صنع الهريس من القمح أي التخمير 4-7 أيام. من المفيد إزالة ختم الماء مرة واحدة على الأقل يوميًا وتقليب الهريس أو رجه.

لغو مصنوع من دقيق القمح بنفس الطريقة. يؤخذ الدقيق بدلا من الشعير، وتضاف إنزيمات خاصة للسكر.

الهريس النهائي فاتح اللون وله طعم حامض مع مرارة. لا تنس تصفية الهريس بعناية، وعندها فقط ابدأ في تقطيره وتحويله إلى لغو.

براغا مع الخميرة

مكونات:

• 2 كجم. حبوب القمح
• 10.5 لتر. ماء
• 65 غرام. خميرة كحولية (طازجة)
• 3 كجم. الصحراء

دعونا نرى كيفية صنع الهريس على القمح. تُطحن الحبوب النظيفة المغسولة مسبقًا في مفرمة اللحم وتُملأ بـ 1.5-2 لتر من الماء البارد. أضف 0.5 كجم من السكر و 40 جم. خميرة.

حرك كل شيء جيدًا واتركه يتخمر لمدة 3-5 أيام. بعد ذلك تضاف المكونات المتبقية وتترك لتتخمر لمدة 4 أيام أخرى. تأكد من إضافة الماء الدافئ.

بنفس الطريقة يتم تحضير الهريس من جريش القمح.

بمجرد أن يضيء هريس القمح، يمكن تقطيره.

براغا بدون خميرة

كيفية صنع لغو من القمح بدون خميرة؟

مكونات:

• 3 كجم. حبوب القمح
• 12 لتر. ماء
• 3 - 3.5 كجم. الصحراء

من كل السكر و 0.6 لتر. غلي الشراب بالماء. تُغطى الحبوب المطبوخة بالشراب المبرد وتترك لمدة 4 أيام. نحن لا نغطيها بأي شيء. ربما سوف يمر المزيد من الوقت. نحن في انتظار ظهور الرغوة.

أضف الشراب من المكونات الدافئة المتبقية، وقم بتغطيته وتثبيته بختم الماء.

لكي ينضج هريس القمح بدون خميرة، يجب أن يستغرق من 6 إلى 15 يومًا. نقوم بفحص الهريس كل يوم حتى لا نفوت نهاية التخمير. بعد ذلك سوف تسقط الحبوب إلى الأسفل، وإذا كان القفاز بمثابة ختم مائي، فسوف يرسل إشارة عن طريق تفريغ الهواء. هريس القمح بدون الخميرة جاهز.

وصفة مع الخميرة المضافة ولكن بدون سكر

تعود هذه الوصفة لغو القمح إلى عقود مضت. دعونا نرى كيفية صنع لغو باستخدام الشعير والخميرة في المنزل.

مكونات:

• 6 كجم. القمح منها 1 كجم. تنبت كما هو مكتوب في البداية
• 6 كجم. الصحراء
• 25 لتر. ماء
• 25 جرام خميرة جافة

نحن نأخذ 1 كجم. الحبوب المنبتة، طحنها في مفرمة اللحم الكهربائية. الباقي 5 كيلو يُطحن في مطحنة الحبوب ويُترك ليغلي لمدة 15 دقيقة. عندما تبرد الحبوب المسلوقة إلى 60 درجة، أضف الحبوب المفرومة. امزج كل شيء جيدًا. اتركيه لمدة 3 ساعات، إن أمكن، لف الحاوية بشيء باستخدام بطانية قديمة. بعد ذلك سوف تصبح النبتة حلوة.

ضع الحاوية في الماء المثلج لتبريدها بسرعة.

صب نقيع الشعير في وعاء التخمير وأضف الخميرة. نقوم بتثبيت ختم الماء لمدة 3-5 أيام.

بعد توقف التخمير، يتم تصفية الحبوب المهروسة على القمح.

أبسط طريقة

وصفة هريس القمح هذه بسيطة للغاية، على الرغم من أن النتائج عادة لا تكون مخيبة للآمال.

دعونا نتعلم كيفية صنع الهريس.

مكونات:

• 14 كجم. الصحراء
• 30 لتر. ماء
• 10 كجم. قمح

نحن نجمع جميع المكونات بعناية فائقة ونضعها لتتخمر. نستخدم الماء الفاتر. عادة ما تكون 4-5 أيام كافية.

طريقة الجد القديم

وصفة أخرى للهريس المصنوع من القمح بدون خميرة. تم استخدام هذه الطريقة من قبل أكثر من جيل من رواد القمر. طريقة مجربة تضمن نتائج ممتازة من لغو القمح يقول كبار السن أنه في الماضي لم يكن يصنع لغو القمح في القرى إلا الكسالى فقط.

مكونات:

• 6 كجم. الصحراء
• 20 لترًا من الماء النظيف
• 10 كجم. قمح

لذا، إليك كيفية صنع الهريس من القمح. يُسكب القمح المغسول جيدًا بالماء بمقدار 5 سم فوق مستوى القمح نفسه. تتضخم لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك، يتم إذابة 3 كجم في 15 لترًا من الماء النظيف. السكر وصب فوق القمح. امزج كل شيء جيدًا. ترك تحت ختم الماء للتخمير. في نهاية التخمير، أضف 3 كجم أخرى. السكر المخفف في 5 لترات من الماء. نقوم بتثبيت ختم الماء مرة أخرى.

تم اختبار وصفة هريس القمح هذه عبر الزمن. عند استخدام هذه الطريقة يصبح الهريس ذو لون ذهبي جميل ومرارة طفيفة. يمكن تقطيرها.

يمكن استخدام الرواسب ثلاث مرات أخرى، وفي المرة التالية التي تقوم فيها بإعادة ملء الهريس بحبوب القمح، يحدث التخمر لمدة ثلاثة أيام أطول، ويفقد الهريس طعمه الجاهز.

كل شيء جاهز. يمكنك تقطير لغو من القمح.

انتبه، اليوم فقط!

يعتبر الكحول القوي سمة أساسية للأعياد الروسية، ويتم تقدير فودكا القمح المحضرة في المنزل بشكل خاص لأنها منتج طبيعي ذو طعم خفيف، وأسهل للشرب من نظائرها المشتراة من المتجر.

1

ينقسم مخطط إنتاج الفودكا من القمح إلى المراحل التالية:

• مشروب قليل الكحول مصنوع من الحبوب المحضرة.
• يتم تقطير السائل (المقطر) للحصول على الكحول الإيثيلي؛
• يتم تنظيف الأخير باستخدام الوسائل الطبيعية.

ويعتقد أن الكحول المصنوع في المنزل يتفوق على الكحول الصناعي في كثير من النواحي، لأن منتجات التقطير أقل ضررا للإنسان من عناصر التصحيح (طريقة لإنتاج الفودكا في الإنتاج). يعتبر القمح هو الأنسب لصنع مشروبات روحية عالية الجودة في المنزل.

القمح لصنع مشروب قوي

يمكن استخدام أي وصفة لصنع فودكا القمح، لكن العملية تبدأ دائمًا بتنظيف الحبوب وفرزها، حيث تحدد جودتها النتيجة بشكل مباشر. يُغسل القمح المفرز والمنخل، ويُسكب في حوض ويُملأ بالماء الدافئ لمدة 4-6 ساعات. خلال هذا الوقت، يتم خلطه عدة مرات. سوف تطفو الحبوب الفارغة تدريجيًا، ويجب جمعها والتخلص منها أو تصريفها مع الطبقة العليا من الماء.

المرحلة التالية هي تحضير هريس القمح:

1. يُطحن 2 كجم من القمح ويُسكب في 1.5 لتر من الماء ويُضاف 500 جرام من السكر مع التحريك المستمر. يترك في مكان دافئ لمدة 5 أيام. أضف 9 لترات من الماء و 2.5 كجم من السكر. الإصرار لمدة أسبوع آخر. علامة الاستعداد ستكون المذاق المر للهريس. سلالة التكوين والتقطير. يمكن استخدام الباقي مرة أخرى: أضف 4 لترات من الماء الدافئ و2.5 كجم من السكر إليه، واتركه لمدة 7-10 أيام، ثم قم بتصفيته وتقطيره.
2. تنبت وتطحن 4 كجم من القمح. ننقع 8 أرغفة من الخبز الداكن في 10 لترات من الماء ونعجنها ونخلطها مع القمح. أضف 500 جرام من الخميرة واتركها في مكان دافئ لمدة أسبوع وقم بتقطيرها.
3. يُطحن 5 كجم من القمح المنبت ويُضاف 15 لترًا من الماء و 250 جرامًا من الخميرة. ضعيها في مكان دافئ حتى اكتمال التخمير والتقطير.
4. الوصفة التالية، بحسب الخبراء، تسمح لك بإعداد مشروب ذو طعم كلاسيكي وجودة ممتازة: نقع القمح في ماء دافئ، ثم إنباته وتجفيفه، وطحنه. أضيفي الخليط في حفنة إلى الماء المغلي حتى تحصلي على قوام الجيلي السائل. اترك الحاوية المغلفة بمنتج القمح لمدة 12 ساعة، أضف 250 جرام من الخميرة لكل 10 لترات من الحجم وتخمر لمدة 5-7 أيام. في نهاية التخمير، التقطير.

إذا تم إعداد الهريس بشكل صحيح من الناحية التكنولوجية، مع مراعاة نظام درجة الحرارة (18-24 درجة مئوية)، فإنه يحتوي على 10-15٪ من إجمالي الكحول.

من المهم أن تعرف!

يعد التأثير المدمر على الدماغ من أفظع العواقب المترتبة على تأثير المشروبات الكحولية على البشر. إيلينا ماليشيفا: يمكن التغلب على إدمان الكحول! إنقاذ أحبائك، فهم في خطر كبير!

2

أثناء عملية التقطير، يتم فصل هريس القمح إلى كحول ومكونات أخرى. وبما أن الأول هو الأخف، فإنه يخرج بالبخار قبل نقطة الغليان، لذا فإن الحفاظ على نظام درجة الحرارة أثناء التقطير مهم جداً. يبدأ فصل الكحول عند تسخين الهريس إلى 65 درجة مئوية. لكن عند درجة الحرارة هذه تطير العديد من الأجزاء الخفيفة من الهريس مع الكحول وبعضها ضار بالجسم. تتطاير هذه المواد في نطاق درجة حرارة 65-77 درجة مئوية. ولذلك، فإن كل ما يتم تخصيصه في هذا الوقت يتم استخدامه فقط للاحتياجات الفنية.

هريس القمح للفودكا

عندما ينتهي التبخر عند درجة حرارة 77 درجة مئوية، يتم زيادة التسخين ويبدأ الكحول في التجمع. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهريس 83 درجة مئوية. يستمر التقطير حتى تشتعل النيران في "ورقة النشاف" المبللة بالكحول الناتج.

وتعتمد هذه العملية بشكل كامل على جودة جهاز التقطير (التقطير). بغض النظر عن الشركة المصنعة، يتم تصنيع جميع الأجهزة وفقًا لمبدأ عام وتتكون من ثلاثة أجزاء:

• غلاية مبخر مع مقياس حرارة مدمج يصل إلى 120 درجة مئوية - حاوية معدنية بغطاء قابل للإزالة وأنبوب مخرج؛
• المكثف (الملف) - أنبوب بقطر 12-15 مم يمر عبر حاوية بها سائل تبريد؛ يستقر البخار المبرد على جدران الملف ويتدفق إلى الحاوية للمنتج النهائي؛
• جرة أو أي وعاء مناسب لتجميع الكحول المتسرب من الملف.

3

أثناء التخمير، يتحول السكر إلى كحول إيثيلي، ولكن بالإضافة إلى ذلك، تظهر أيضًا زيوت fusel (كحول الأيزوبوتيل والبروبيل والأيزواميل)، مما يعطي السائل رائحة كريهة وخصائص ضارة. يحتوي الهريس أيضًا على كحول الميثيل وأحماض الخليك والفورميك. يتم التخلص من معظمها أثناء عملية التقطير الثانية.

إعادة تقطير هريس القمح

تصف وصفة تحييد الشوائب التي لا يمكن إزالتها بالتقطير الثانوي استخدام الفحم من النار أو الموقد. يُسكب في الكحول بمعدل 50 جم لكل 1 لتر ويترك لعدة أيام مع رجه من حين لآخر. بعد 5-7 أيام، يتم تصفية الكحول.

فقط بعد التقطير الثانوي والترشيح اللاحق يعتبر إنتاج فودكا القمح في المنزل مكتملاً. إذا بدت قوة المنتج مفرطة، يتم تخفيفه بالماء، الذي تحدد جودته المذاق النهائي لفودكا القمح. لا ينصح باستخدام الماء المقطر، ومن الأفضل استخدام الماء المفلتر.

عند التخفيف، يتم سكب الكحول (الذي تتناوله مرتين أكثر من الماء) في السائل المخفف، وليس العكس. يتم خلط التركيبة جيدًا لمدة نصف ساعة على الأقل.

إذا قمت بإعداد المشروب وفقًا لجميع الشروط، فستشعر أثناء الاستهلاك بارتفاع عاطفي، وسوف يسترخي الشخص ويتخلص من التوتر ولن يؤذي رأسك في صباح اليوم التالي. ولكن على أي حال، عليك أن تتذكر أن الاعتدال هو المعيار الأفضل عند شرب أي كحول.

والقليل عن الأسرار..

ابتكر علماء روس من قسم التكنولوجيا الحيوية دواءً يمكن أن يساعد في علاج إدمان الكحول في شهر واحد فقط. والفرق الرئيسي بين الدواء هو أنه طبيعي 100%، مما يعني أنه فعال وآمن مدى الحياة:

• يقضي على الرغبات النفسية
• يزيل الأعطال والاكتئاب
• يحمي خلايا الكبد من التلف
• يساعدك على التعافي من شرب الخمر بكثرة خلال 24 ساعة
• ريدج كامل من إدمان الكحول، بغض النظر عن المرحلة!
• بسعر مناسب جدًا.. 990 روبل فقط!

يوفر تلقي الدورة التدريبية خلال 30 يومًا فقط حلاً شاملاً لمشكلة الكحول. يعتبر مجمع ALCOBARRIER الفريد هو الأكثر فعالية في مكافحة إدمان الكحول.

أصبحت الثمانينيات حزينة للغاية بالنسبة لكثير من الناس في الاتحاد السوفييتي. تم حظر جميع أنواع الكحول المعروضة للبيع - ولم يُسمح بشرب مائة جرام من الكحول، ولم يكن من الممتع الاحتفال بالعيد. لكن القرويين الحكماء توصلوا إلى مخرج - بدأوا في تحضير لغو. ومع ذلك، حتى هنا نشأت مشكلة - نقص السكر، والذي بدونه كان التقطير مستحيلا. وذلك عندما خطرت لهم فكرة صنع لغو من القمح في المنزل. طعم هذا المشروب، إذا تم اتباع التكنولوجيا، جيد جدًا، والسعر النهائي ضئيل، وجميع المكونات طبيعية. بالمناسبة، مثل هذا لغو يمكن أن يتباهى بقوة ملحوظة. في الوقت الحاضر لا يوجد عمليا تخمير لغو. ومع ذلك، هناك خبراء حقيقيين لهذا المشروب. إنهم يواصلون بمحبة عمل أجدادهم.

هناك الكثير من الوصفات لغو مصنوع من القمح. ما يوحدهم هو فقط متطلبات المواد الخام الأساسية. يجب أن يكون القمح:

• ينظف؛
• جاف؛
• دون وجود الآفات.
• ليس فاسدا.

تكنولوجيا الطبخ

إذا قررت صنع لغو باستخدام القمح، فعليك اختيار طريقة الإنتاج. لذلك، يمكن صنعه بالخميرة أو بدونها، مع إضافة السكر المحبب أو إهمال هذا المكون. يؤخذ القمح إما عاديًا أو منبتًا.

أهم المراحل:

1. اختيار وتنقية المواد الخام.
2. صنع الهريس.
3. التقطير.
4. تنظيف لغو.

لفهم الطريقة المناسبة لك، يُنصح بمحاولة تحضير مشروب وفقًا لجميع الوصفات.

لغو القمح - تحضير بدون خميرة

هذا الخيار يحظى بشعبية كبيرة. وهو يختلف عن الآخرين في أن الناتج هو المنتج الأكثر طبيعية.

وصفة

أولا تحتاج إلى إعداد المواد الخام. خذ 5 كجم من القمح ونخلها حتى يظل الكسر نظيفًا (تتم إزالة الشوائب والغبار). يجب سكب الحبوب بالماء الدافئ بحيث تخفي الطبقة العليا قليلاً.

أضف 1.5 كجم من السكر المحبب إلى كتلة القمح. ضع الحاوية في مكان دافئ. أنت الآن بحاجة إلى إنبات القمح من أجل لغو. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسوف ترى قريبا براعم الشباب الأولى.

بمجرد ظهور الحبوب، أضف 15 لترا من الماء و 5 كجم من السكر المحبب إلى الحاوية. إذا كانت الحاوية القديمة تسمح بذلك، فيمكنك القيام بذلك فيه. بخلاف ذلك، خذ حاوية أعمق ذات رقبة ضيقة. قم بتثبيت الكتلة واتركها في مكان دافئ لمدة 10 أيام.

بعد هذا الوقت، يعتبر الهريس المصنوع من القمح بدون خميرة جاهزًا. يمكن إرساله إلى لغو للتقطير. بعد التقطير الأول، قم بتنقية الكحول. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الكربون المنشط في هذه الحالة. للحصول على لتر واحد من السائل، خذ 50 جم من المسحوق الذي تم الحصول عليه من الأقراص المسحوقة. اسكبه في لغو واتركه هكذا لمدة أسبوع. قم بتصفية المشروب وإرساله للتقطير الثانوي.

صنع لغو مع الخميرة

هناك خياران لصنع الهريس للتقطير.

1 الطريق

طحن 4 كجم من القمح المقشر إلى دقيق. أضف إليها المكونات التالية: 100 جرام خميرة، 1 كجم سكر، 3 لتر ماء. امزج الخليط جيدًا وقم بتثبيت مانع تسرب الماء. ضع الحاوية في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوع. بعد 7 أيام، قم بتصفية الكتلة. الآن يجب تقطيرها وتنظيفها. ويلي ذلك التقطير الثاني.

الطريقة 2

خذ 2 كجم من القمح المنخل. املأ 2 لتر من الماء الدافئ. يترك لمدة 3 أيام في مكان مظلم ودافئ. خلال هذا الوقت، يجب أن تنبت الحبوب. خذ قدرًا كبيرًا وقم بتسخين 15 لترًا من الماء فيه إلى 50 درجة. أضف 5 كجم من السكر المحبب في وعاء. قم بتبريد الماء إلى 35 درجة وأضف 100 جرام من الخميرة والقمح. يخلط الخليط ويوضع في مكان دافئ لمدة 15 يوما. حتى تتمكن من تتبع عملية التخمير، قم بتجهيز الحاوية الخاصة بك بختم الماء. لف الحاوية ببطانية دافئة. بعد مرور التخمير النشط، قم بتصفية الكتلة. الهريس جاهز لمزيد من التقطير.

لغو من الحبوب تنبت

لتحضير مشروب رائع، تحتاج إلى تحضيره باتباع جميع التقنيات. بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض الحيل التي ستكون مفيدة جدًا لك أثناء عملية تخمير لغو القمر. على سبيل المثال، يصنع البعض الكحول من القمح بدون سكر. لن نفكر في هذه الطريقة، لأنه لا يوجد نقص في السكر المحبب في بلدنا، والشراب بدون هذا المكون ليس لذيذا. لذلك، دعونا ننظر إلى التكنولوجيا بالتفصيل.

سنحتاج إلى:

• 2.5 كجم من الحبوب
• 20 لترا من الماء العذب
• 100 جرام من الخميرة الجافة
• 6 كجم سكر
• 0.5 لتر من الحليب المخمر أو الكفير.

التحضير السليم للقمح

للحصول على لغو جيد، تحتاج إلى تناول الحبوب المريحة. ويجب تخزينه في المستودع لمدة شهرين على الأقل. فقط القمح المحصود سيعطي نتائج أسوأ.

من الأفضل صنع الكحول من القمح المنبت. لذلك، ضعي الحبوب على صينية واملئيها بالماء الدافئ. لا تستخدم الماء المغلي أو البارد. توفير ظروف إنبات الحبوب: غرفة دافئة ومظلمة. في 2-3 أيام سوف تظهر البراعم الأولى. إذا لم يحدث هذا، فهذا يعني أن حبوبك "ماتت" وغير مناسبة للتخمير المنزلي.

انتظر حتى تصبح البراعم كبيرة - بطول 1-2 سم. إزالة المواد الخام من المنصات. لا يجب عليك فك البراعم. يمكن استخدام المادة الخام على الفور، أو يمكنك تجفيفها وطحنها.

دعونا نصنع المشروب

تحضير هريس القمح سهل للغاية. أضف الماء الدافئ والسكر المحبب والخميرة (يمكنك الاستغناء عنها) والحبوب (الدقيق منه) إلى الحاوية. قم بتثبيت مانع تسرب الماء وأرسل الحاوية إلى مكان دافئ لمدة أسبوعين. الحد من وصول الضوء إلى الغرفة مع الهريس.

تحضير لغو

بعد التخمير، يجب تصفية السائل بعناية وإضافة الحليب المخمر أو الكفير إليه. سوف يخلصون مشروبك من زيوت الفوسل بنسبة 70%. الآن أنت بحاجة إلى إجراء التقطير.

تنظيف

هناك طرق عديدة لتنقية لغو. في هذه الحالة، من الأفضل التنظيف بالفحم المنشط أو فحم جوز الهند. وكيفية القيام بذلك، يمكنك.

التقطير الثاني

يتم تنفيذه إذا كنت تريد صنع لغو عالي الجودة حقًا. تمييع الكحول بالماء الناعم بنسبة 1: 1. الآن أعد تقطير المشروب. يجب تصريف أول 50 جم لكل 1 لتر. بعد ذلك، يستمر جمع Moonshine حتى تنخفض قوته إلى أقل من 40 درجة.

اللمسات الأخيرة

بمجرد الانتهاء من تقطير المشروب بالكامل، تحقق من قوته. إذا كانت كبيرة، فلا يهم. أضف الماء إلى لغو القمر واتركه ينقع لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك، يمكنك ضبط الطاولة وتجربة التحفة الناتجة.

ظهر لغو من القمح في روس القديمة. لقد كانت واحدة من أكثر المشروبات الممتعة المحبوبة والأكثر انتشارًا، والتي بدونها لا يمكن لأي عطلة روسية ممتعة أن تفعلها. بفضل المواد الخام الطبيعية والذوق الممتاز، تم الحفاظ على إعداد Moonshine من القمح حتى يومنا هذا، ويتم تصنيعه من قبل العديد من المقطرات في المنزل. ليس سرا أن لغو الحبوب، عندما يتم إعداده بشكل صحيح، يكون مذاقه أفضل من نواتج التقطير المصنوعة من السكر المهروس. لإعداد لغو القمح، تحتاج إلى قضاء المزيد من الوقت والجهد، ولكن النتيجة النهائية هي كحول لذيذ محلي الصنع. من السهل شرب لغو مصنوع من القمح، فهو ناعم جدًا وذو مذاق حلو.

يجب استخدام المواد الخام المستخدمة في صنع هريس القمح ذات نوعية جيدة جدًا فقط، ومن المستحسن تناول الحبوب عالية الجودة. الحبوب الفاسدة يمكن أن تفسد طعم المشروب وتعطيه مرارة ورائحة كريهة. هناك عدد غير قليل من الوصفات لصنع لغو من القمح، فيما يلي أبسط وصفات الهريس المصنوعة من الحبوب والتي يسهل تكرارها في المنزل. سوف تتعلم كيفية إنبات القمح من أجل لغو. ما هي كمية المياه التي يجب استخدامها لهذا الغرض وما هي النسب وشاهد الفيديو. تنقسم عملية الحصول على لغو القمر إلى عدة لحظات: تحضير المواد الخام، وتحضير الهريس، وتقطير وتنقية لغو القمر. يمكن استهلاك لغو جاهز في شكله النقي واستخدامه في تحضير الصبغات والمشروبات الكحولية والكوكتيلات.

وصفة لغو القمح بدون خميرة

لصنع لغو عالي الجودة باستخدام القمح المنبت، يُنصح باستخدام الهريس بدون خميرة. الخميرة العادية اللازمة لتحويل السكر إلى كحول ستحل محل خميرة القمح البرية. يتم تحضير براغا لغو القمر باستخدام الخميرة البرية لمدة أسبوع إلى أسبوعين، اعتمادًا على نشاط الخميرة. لغو مع مثل هذا البادئ يكون ناعمًا ولا يحتوي على رائحة الخميرة الواضحة مثل الخميرة العادية.

مكونات:

• قمح – 4 كجم؛
• حبيبات السكر - 4 كجم؛
• الماء – 30 لترا.

تحضير:

1. اغسل القمح وافصل الحطام العائم والحبوب.
2. صب 1 كجم من الحبوب المغسولة في برميل بلاستيكي، ثم قم بتسويتها في الأسفل وأضف 2-3 سم من الماء، وأغلق الغطاء واتركها لمدة يوم - انقعها لمدة يومين.
3. أضف 0.5 كجم من السكر المحبب إلى القمح المنبت واخلط المحتويات جيدًا. قم بتغطية العلبة بقطعة قماش ووضعها في مكان دافئ لمدة 7-10 أيام. حرك الخليط مرة أو مرتين يوميًا لمنعه من أن يفسد. خلال هذا الوقت، سوف تحصل على خميرة مصنوعة من خميرة القمح البرية.
4. صب السكر المتبقي والحبوب في البادئ الناتج. املأ بالماء الدافئ عند درجة حرارة 25 درجة مئوية، وقم بتثبيت ختم الماء ووضع الحاوية في مكان دافئ للتخمير لمدة أسبوع.
5. في نهاية التخمير، قم بتصفية الهريس بعناية من الرواسب وتصفيته من خلال منخل. براغا جاهزة للتقطير. لا يزال القمح المتبقي في البرميل مناسبًا لتحضير الهريس التالي. صب 4 كجم من السكر في البادئ، وأضف الماء وقم بتخميره مرة أخرى، حتى تتمكن من تحضير ثلاث أو أربع حصص من الهريس مع الخميرة البرية دون إفساد جودة لغو القمر.
6. يُسكب الهريس النهائي في مكعب ويُقطر في لغو بدرجة حرارة تتراوح من 5 إلى 10 درجات.
7. إذا لزم الأمر، قم بتنظيف هريس القمح الخام باستخدام الفحم.
8. قم بتخفيف لغو الماء إلى 20 درجة وأعد تقطير المادة الخام جزئيًا، مع اختيار أجزاء الرأس. يتم اختيار الرؤوس بمعدل 5-10٪ من الكحول المطلق، أي حوالي 30 مل لكل لتر من اللحوم النيئة. ثم حدد "الجسم" إلى 40-50 درجة في الدفق.
9. تمييع دقيق القمح المقطر المزدوج الناتج بالماء بقوة 40-45 درجة. دع المشروب "يرتاح" لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنقية لغو القمح عن طريق غمره برقائق البلوط أو تعتيقه في برميل من خشب البلوط.

وصفة فيديو خطوة بخطوة لصنع هريس القمح

وصفة لغو القمح مع الشعير الأخضر

وبحسب هذه الوصفة يتم تحضير هريس القمح بالخميرة ولكن بدون سكر. في بداية العملية، من الضروري طهي المواد الخام للحبوب. ثم يتم تسكره بالشعير الأخضر، ويمكنك استخدام تخمير الشعير العادي الذي يتم شراؤه من المتجر أو صنعه في المنزل. يمكنك أيضًا استخدام حبوب الجاودار أو الشعير أو الذرة في الوصفة.

مكونات:

• قمح - 6 كجم؛
• ماء 25 لتر؛
• الخميرة الجافة - 25 جم.

تحضير:

1. نقوم بإعداد الشعير الأخضر لهذا الغرض، 1 كجم من القمح، وشطف بالماء الجاري النظيف، وإزالة الحطام والحبوب العائمة. صب 5-6 سم من الماء واتركه لينقع لمدة 6-8 ساعات. اشطف القمح المنقوع واسكبه في محلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم لمدة 15-20 دقيقة. بعد معالجته ببرمنجنات البوتاسيوم، اشطف القمح مرة أخرى ثم نثره على صينية شبكية.
2. شطف الحبوب بسخاء بالماء الدافئ 2-3 مرات في اليوم، ويقلبها مرتين في اليوم. عندما ينمو حجم البرعم بحجم الحبوب نفسها، يمكن اعتبار الشعير جاهزا. في المتوسط، ينبت القمح والجاودار في 2-4 أيام. من المهم نقع الحبوب المنبتة مرة أخرى في برمنجنات البوتاسيوم، بإذابة 0.2-0.3 جرام لكل لتر من الماء، وهذا سيمنع تلوث نقيع الشعير المستقبلي. بعد 15-20 دقيقة، شطف الشعير. طحن في مفرمة اللحم الكهربائية أو الخلاط. من المستحسن استخدامه على الفور.
3. يتم سحق باقي القمح (5 كجم) في كسارة الحبوب. اسكبيه في وعاء الهريس وأضيفي الماء الساخن واتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة. عند درجة حرارة 63-65 درجة مئوية، يضاف الشعير ويقلب الخليط جيداً. لف الحاوية ببطانية دافئة واتركها لتسكر لمدة 2-3 ساعات. يجب أن يصبح نقيع الشعير حلوًا، وللتحقق من التسكر، يمكنك إجراء اختبار اليود. إذا لم يتغير لون اليود، فكل شيء على ما يرام.
4. قم بتبريد النقيع بسرعة إلى درجة حرارة 25 درجة، ومن الأفضل القيام بذلك باستخدام مبرد، أو وضع الحاوية في ماء بارد مع ثلج.
5. يُسكب النقيع المبرد في وعاء التخمير ويُضاف الخميرة المخففة حسب التعليمات. أغلق الحاوية وثبت مانع تسرب الماء وضعها في مكان دافئ بدرجة حرارة 25-28 درجة للتخمير لمدة 4-6 أيام.
6. عندما يتم التخمير، سوف يخفف هريس القمح جزئيًا ويصبح مرًا ويتوقف إطلاق الغازات، ويجب تصفيته من خلال مرشح الشاش. إذا كنت تخطط لتقطير الهريس في غلاية الماء بالبخار أو باستخدام مولد البخار، فيمكنك إجراء الاختيار مع الحبوب.
7. قم بتقطير الهريس مرتين. التقطير الأول دون فصل إلى كسور، والمرة الثانية مع فصل الرؤوس والذيول، كما هو موضح في الوصفة الأولى. اجعل قوة المشروب 40-45 درجة. انقع لغو الحبوب في الزجاج لعدة أيام ويمكنك البدء في تذوق نواتج التقطير من الحبوب.

هريس القمح لغو كوجي

هذه الوصفة لتحضير الهريس من القمح بدون خميرة ولكن باستخدام الكوجي المشهور مؤخراً. إن تكنولوجيا وإنتاج الهريس باستخدام الكوجي بسيط للغاية واقتصادي، ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً.

كوجي- هذه هي الخمائر التي تم إنشاؤها على أساس الفطريات والعفن. أنها تجعل من الممكن معالجة المواد الخام من النشا إلى السكر. يلغي الطرق التقليدية للتسكر بالشعير والإنزيمات ويخمر هذه السكريات.

مكونات:

• حبوب القمح – 2.5 كجم؛
• ماء – 10 لتر؛
• كوجي – 22 جم.

تحضير:

1. غلي الماء واسكبه في حبوب القمح. يقلب جيدا لمنع تشكيل الكتل.
2. تبريد العصيدة إلى درجة حرارة الغرفة.
3. اسكبي الكمية المطلوبة من الكوجي، مع أخذ جميع الاحتياطات، وأضيفيه إلى الهريس.
4. تثبيت ختم الماء على خزان التخمير. ضعه على المبرد الدافئ.
5. عادة ما يتخمر هريس الكوجي لمدة 25-30 يومًا. بعد اكتمال عملية التخمير، قم بتصفية الهريس من خلال القماش القطني.
6. تقطير الهريس أمر معتاد. الأول، دون التعزيز، مطاردة إلى الماء. التقطير الثاني لغو هو كسري مع فصل أجزاء الرأس والذيل. أخيرًا، قم بتخفيف لغو القمر إلى القوة المطلوبة واحتفظ به في الزجاج لمدة 5-7 أيام.

يمكن ترك نواتج التقطير الناتجة من المواد الخام للقمح بعد فترة شيخوخة قصيرة كما هي، في الأيام الخوالي كان يسمى هذا المشروب "أو بولوجار". الآن يعد Polugar كحولًا باهظ الثمن وهو مشروب النخبة. ويصل سعر الزجاجة الواحدة (500 مل) من البولوجار إلى 200 دولار أمريكي.

يعتبر لغو القمح قاعدة ممتازة لمختلف الصبغات، فهو يصنع فودكا الكمون أو صبغة بورودينو برائحة الخبز والكزبرة. إذا كان عمر لغو القمر في برميل من خشب البلوط أو تم الإصرار عليه، فستحصل على ويسكي قمح ممتاز، والذي ينتمي أيضًا إلى ماركات الكحول النخبة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+