خبز الجاودار مع النخالة في الفرن. أفضل وصفات خبز النخالة
نخبز خبز الجاودار اللذيذ مع النخالة لتناول العشاء في المنزل ونحصل على أقصى فائدة لصحتنا!
بعد وصفتنا ، من غير المحتمل أن ترغب في الشراء خبز الجاودارفي المحل. من المؤكد أن هذه الوصفة ستحظى بتقدير جميع محبي الخبز المنزلي.
نقدم خبز الجاودار اللذيذ بالنخالة. طرية ، مخبوزة طازجة خبز منزليينسجم تمامًا مع الدورتين الأولى والثانية ، ويكملهما برائحة مذهلة. هل من الممكن أن نتخيل طعامًا تقليديًا غنيًا أو بدون خبز طازج مع قليل الحموضة؟
من خبز الجاودار الصحي مع النخالة ، يمكنك صنع جميع أنواع السندويشات للإفطار والعمل والنزهة وعلى الطريق ولأي شخص. وليمة احتفالية. إليك بعض الخيارات التي يجب أن تعجبك بالتأكيد: ،. ويا لها من عضة!
وصفة هذا الخبز تتضمن الإضافة دقيق القمح، نظرًا لوجود القليل جدًا من الغلوتين في الجاودار. يمكن تحضير خبز الجاودار في الفرن بشكل دائري أو مستطيل أو بيضاوي. من هذه الكمية من المكونات وزن الخبز 550-600 جرام.
مكونات:
- 250 مل حليب
- 0.5 ملعقة كبيرة الصحراء
- 0.5 ملعقة كبيرة ملح
- 40 مل زيت عباد الشمس
- 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة (لحظة الأمان)
- 180 جرام دقيق قمح
- 150 جرام طحين الجاودار
- 40 غ من نخالة الجاودار
- زيت عباد الشمس لدهن القالب
والآن نخبز خبز الجاودار بالنخالة في الفرن
كل شيء بسيط للغاية!
يأخذ حليب طازج(يفضل أن يكون أكثر بدانة) ، قم بالتسخين قليلاً إلى 35-40 درجة مئوية.
أضف الخميرة الجافة والسكر إلى الحليب بالكمية المحددة في المكونات. قلب محتويات الوعاء بملعقة مسطحة وقم بتغطية الوعاء بمنشفة شاي نظيفة. من المهم الآن الانتظار بعض الوقت حتى تتفاعل الخميرة وتبدأ في التخمر. للقيام بذلك ، اترك وعاء الحليب في مكان ما في مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء. يمكن ارتداؤها طاولة المطبخبجانب الموقد الدافئ أو بالقرب من المبرد. إذا كان المطبخ دافئًا ، يمكنك تركه على المنضدة.
عندما يظهر غطاء رغوي رقيق (تتفاعل جميع الخمائر بشكل مختلف ، ولكن بشكل عام حوالي 20 دقيقة) ، أدخل في تيار رفيع زيت نباتيوالملح. حرك الحليب برفق باستخدام ملعقة.
ينخل دقيق القمح مرتين ويضاف إلى الحليب. قلبي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة سميكة.
يرش دقيق الجاودار والنخالة في أجزاء صغيرة. يمكن خلطها مسبقًا مع بعضها البعض. استمري في عجن عجينة الخبز بالملعقة حتى تشعر أنه من الصعب القيام بذلك بالفعل.
عندما يصبح العجين سميكًا بدرجة كافية ، انقله إلى لوح خشبي أو بساط عجين سيليكون ، بعد رش السطح بالدقيق. استمر في عجن عجينة الخبز حتى يتجانس دقيق النخالة.
قم بتغطية الكعكة الناعمة النهائية بقطعة قماش نظيفة (أو شد الوعاء فيلم التشبث) واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ حيث لا يوجد تيار بارد. الآن يجب أن تكون العجينة جيدة. قد تحتاج إلى مزيد من الوقت لهذا الغرض.
يرتفع خبز الجاودار بشكل أقوى وأطول من خبز القمح.
أثناء ارتفاع الخبز ، قم بإعداد طبق الخبز عن طريق دهنه بالزيت النباتي أو زبدة. بعد التدقيق ، اعجن العجين جيداً عن طريق رش سطح العمل بدقيق القمح.
شكّل خبز الجاودار وضعه في قالب. غطي الخبز بمنشفة نظيفة في القالب مباشرة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، قم بعمل ثلاث أو أربع قطع صغيرة بسكين ، لتقليد خبز المصنع. أرسل النموذج مع الشغل إلى الفرن لحوالي 1 ساعة. تخبز في درجة حرارة 180 درجةيجب أن تتكون قشرة ذهبية جميلة.
خبز الجاودار بالنخالة جاهز. أخرجه من القالب واتركه يبرد درجة حرارة الغرفة. يُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم.
خبز سعيد وشهية سعيدة!
حمية الإنسان المعاصرليست مثالية ، والعيب الرئيسي في القائمة هو عدم وجود المبلغ المطلوبالألياف فيه. بسبب الإفراطالمنتجات المكررة التي مرت بجميع مراحل التطهير ، تحدث العديد من الاضطرابات في عمل الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى ظهور العديد من المشاكل الأخرى. ومع ذلك ، هناك منتجات يمكنها استعادة التوازن. لذلك ، على سبيل المثال ، يساهم الخبز بالنخالة في إثراء النظام الغذائي بشكل إضافي.
فوائد ومضار نخالة الخبز
الناس الذين يلتزمون نظام غذائي سليم، استبدل المعتاد منتجات المخبزالخبز بالنخالة ، لأنه من المعروف أنه يفيد الجسم.
- شكرا ل الألياف الغذائيةالتكوين ينظم عمل الأمعاء. نتيجة لذلك ، يتم تطهير الجسم من السموم والتخلص من الكوليسترول الضار.
- تساهم المواد المفيدة في الوقاية من تصلب الشرايين.
- ينخفض مستوى السكر في الدم.
- تساعد العناصر النزرة في الوقاية من الإمساك وعلاجه.
- خبز من هذا النوع تأثير مفيدعند فقدان الوزن.
- يبدأ عمل المعدة ، ويسرع من امتصاص المواد.
- يحسن تكوين الدم.
- يزيد من مستوى الهيموجلوبين.
- ألياف الحبوب مفيدة في حالة فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
- التكوين مفيد ل ردود الفعل التحسسية، مشاكل مع جلد، مع ظهور حب الشباب وتساقط الشعر.
عيوب الخبز قليلة:
- لا يحب الجميع طعم المنتج - فقد تبين أن المنتج خشن وخشن ، وليس متجدد الهواء ورائع مثل الخبز على أساس دقيق مكرر بدون شوائب ؛
- عند استخدام النخالة منخفضة الجودة ، هناك ملاحظات طعم المرارة الخفيفة في الخبز النهائي ؛
- لا يمكن استبعاد الضرر الجهاز الهضميالجزيئات الخشنة في التركيبة ، لذلك لا ينصح بالمنتج قيد المناقشة للأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب البنكرياس.
تشمل العيوب أيضًا محتوى كبير من السعرات الحرارية للمنتج - حوالي 330 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
لهذا السبب ، يجب على الأشخاص المصابين بالسمنة التحكم في استهلاك الخبز بالنخالة. لا تأكل أكثر من قطعتين صغيرتين في اليوم.
خبز معد منزلياً في الفرن
لعمل خبز محلي الصنع في الفرن ، يجب استخدام المكونات التالية:
- 250 مل من الماء
- 0.25 كجم دقيق قمح الممتازة;
- ½ شارع. ل. الخميرة الجافة؛
- 6 ملاعق صغيرة نخالة؛
- 3 ملاعق صغيرة عسل؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 15 جرام زبدة.
- دقيق قمح من أعلى درجة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق الحبوب الكاملة - ملعقة كبيرة ؛
- نخالة - ½ ملعقة كبيرة ؛
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- 0.5 ش. ل. السكر والملح
- 2/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 2 ملعقة صغيرة. بذور الكتان والشمر.
طريقة طهو:
- في وعاء عميق ، اخلطي العناصر الجافة.
- تصب في قطع صغيرة منتج الحليب المخمرالاختلاط.
- أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت. تم الانتهاء من عجينة نيئةالإصرار 25 - 35 دقيقة.
- لخبز أفضل ، شكلي منتجين.
- اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
المعجنات الجاهزة لها ملمس رقيق وعطر من الداخل و قشرة ذهبيةالخارج.
من دقيق الجاودار
لصنع الخبز على أساس دقيق الجاودار ، تحتاج إلى استخدام:
- النخالة - 0.1 كجم ؛
- دقيق الجاودار - 0.1 كجم ؛
- زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بذور الكتان - 2 ملعقة صغيرة.
- خميرة جافة - 5 جم ؛
- ماء دافئ- 0.2 لتر ؛
- سكر - 1 رشة.
وصفة خطوة بخطوة:
- تخلط مع الدقيق.
- عجينة مغطاة بمنشفة وتترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
- طحن النخالة بالخلاط.
- امزج جميع المكونات مع نصف الزيت.
- نقع العجينة لمدة 60 دقيقة أخرى.
- يرش عليها بذور الكتانواتركيه لمدة نصف ساعة أخرى.
- اخبزي الخبز على ورقة خبز مدهونة بالزبدة لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
يحتوي الخبز على كمية أقل بكثير من الكربوهيدرات بسبب وجود الألياف والنخالة فيه.
خبز القمح بالنخالة
لصنع الخبز من النخالة ودقيق القمح ، سوف تحتاج إلى:
- 340 جم دقيق
- 50 جم نخالة
- 4 ملاعق صغيرة سكر محبب
- 0.25 لتر من الماء
- 18 غرام خميرة طازجة
- 4 ملاعق صغيرة زيت عباد الشمس؛
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة صغيرة حليب؛
- بذور الكزبرة.
إرشادات خطوة بخطوة لعمل كعكات منزلية الصنع:
- طحن النخالة.
- قم بإذابة السكر والخميرة في الماء الدافئ.
- يُمزج كل شيء مع الدقيق المنخل من خلال منخل.
- قم بتكوين كرة وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لمدة 150 دقيقة في غرفة دافئة.
- اصنع أرغفة من العجين المتضخم.
- عندما تكون التركيبة لا تزال مناسبة ، دهن الجزء العلوي بالحليب ورش الكزبرة.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
دائمًا ما يكون الخبز المصنوع منزليًا هو الأكثر لذيذًا وصحيًا. لأنك ترى ما تضعه في العجين. العملية برمتها تجري أمام عينيك. الخبز كثيف جدًا ولكنه طري ومخبوز. من الأفضل قطعه جيدًا ، لكننا كنا حريصين على تجربة الخبز الطازج وقمت بتقطيعه دافئًا.
بالنسبة للخبز ، تناول المنتجات التالية:
عادة ما يتم إذابة المكونات السائلة في الدقيق ، لكنني أفعل العكس دائمًا ، إنه أسهل وأكثر دراية بالنسبة لي. أولا أصب الماء الدافئ. أذيب الخميرة والسكر مع العسل. دعها تجلس هكذا لمدة 15 دقيقة.
ثم يضاف الزيت النباتي ومزيج من دقيق القمح والجاودار والنخالة والكزبرة والملح. اعجن العجينة الناعمة واللزجة. اعجنها قليلاً بيديك ، ثم غطها واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى.
ص ثم نسطح العجينة على المنضدة ولفي رغيف النقانق حسب حجم القالب الخاص بك. يمكنك نثر الدقيق على المائدة لجعل العجين أقل لزوجة.
ضعي العجينة على الفور في طبق خبز مدهون بالزبدة واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة 1.5 - 2 ساعة.
بعد ساعتين يتشكل العجين. يمكنك وضعه في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة. بعد 15 دقيقة ، خففي درجة الحرارة إلى 180 واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى. بشكل عام ، عليك أن تنظر إلى فرنك وتراقب جاهزية الخبز.
الخبز بني وجاهز. تحتاج إلى تركه يبرد في النموذج ، ثم أخرجه. لكن عادة ما يتم إخراج الخبز قبل وقت قصير من المطلوب ، لأن رائحة الخبز الطازج تدفعك إلى الجنون ولا يمكنك الانتظار لتجربته.
نظرًا لاستهلاك النخالة على نطاق واسع ، خاصةً لفقدان الوزن أو لاتباع نظام غذائي صحي ، يجدر بنا أن نفهم سبب فائدتها. يجدر التعرف على خصائص أنواعها المحددة ، ومزايا استخدامها ، وكذلك حول عيوبها. يوصى غالبًا بشراء عدة أنواع من النخالة وخلطها. كل واحد منهم لديه شيء فريد ويجلب التنوع. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لا ينصح بشراء النخالة الحبيبية لأنها تحتوي على الكثير من السكر.
ما هي النخالة؟
النخالة هي بقايا من معالجة الحبوب إلى دقيق. إنه ليس سوى قشرة الحبوب مثل: القمح والجاودار والشوفان. في فقدان الوزن ، يكشفون عن خصائصهم ، ويرجع ذلك أساسًا إلى المحتوى العالي من الألياف ، والذي يسمح لفترة طويلة بتوفير الشعور بالشبع والتنظيم الجهاز الهضمي. تعمل كمنظف ممتاز ينظف الأمعاء من جميع البقايا ، وبالتالي يمنع الأمراض التي تنقلها الأغذية. كما أنها تحتوي على فيتامينات ب والمعادن املاح معدنية- السيلينيوم والزنك والكروم.
ما هي موانع استخدام النخالة في نظامك الغذائي؟
- فقر الدم (فقر الدم) ؛
- مرض نظام الهيكل العظمي(هشاشة العظام)؛
- أمراض الجهاز الهضمي (على سبيل المثال ، التهاب المعدة والتهاب البنكرياس وسرطان الأمعاء وفرط نشاط القولون والمرارة والقنوات الصفراوية وأمراض الكبد والمعدة والاثني عشر والتهاب المعدة والارتجاع المعدي المريئي والقيء والغثيان والإسهال) ؛
- أمراض الكلى والمسالك البولية.
- الأمراض المعدية (بما في ذلك الأنفلونزا ونزلات البرد والحمى) ؛
- أمراض الجهاز التنفسي المزمنة.
- فترة النقاهة بعد الجراحة.
- تحتوي نخالة القمح على 42 جرام ألياف / 100 جرام من المنتج ،
- يحتوي الشوفان على ألياف 15 جرام / 100 جرام من المنتج ،
- يحتوي الجاودار على 39 جم / 100 جم من المنتج.
- فرط شحميات الدم (ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم) وتصلب الشرايين.
- إمساك؛
- مرض الامعاء؛
- فقدان الوزن؛
- داء السكري.
يرتبط ضرر النخالة بشكل أساسي بالاستهلاك المفرط لها في النظام الغذائي ، ولكن الأفراد المعرضين للإصابة قد يعانون من أعراض غير سارة من الجهاز الهضمي (القولون العصبي ، الإسهال) ويمكن أن يحدث أيضًا مع كميات أصغر. أهم مشكلة في النخالة هي محتواها حمض الفيتيكمما يمنع امتصاص الكالسيوم والحديد والزنك. كما أن السليلوز والبكتين اللذين يحتويانهما يقللان من امتصاص الكالسيوم. لذلك يوصى بزيادة كمية الكالسيوم في النظام الغذائي لمنع النقص الذي يمكن أن يؤدي في المستقبل مثل هشاشة العظام. عندما يتعلق الأمر بامتصاص الحديد ، يجدر الانتباه إلى تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج والبروتين (ويفضل أن يكون حيوانيًا) في الطعام الذي نتناوله النخالة.
نخالة - افضل صديقوسط
يحتوي هذا المنتج على كل ما يساعدنا على التخلص من الوزن الزائد.
- نخالة القمححصريا محتوى عاليلذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، تساعد الألياف على تنشيط عملية التمثيل الغذائي. يمكنك تحميصها في مقلاة جافة أو فرن لنكهة البندق.
- شعر بالتعبتختلف في أنها تذوب في الماء وتخفض مستوى الكوليسترول في الدم ، لأنها تمتص الدهون التي تفرز من الجسم معها.
- الذرةتساعد في التعب وفقدان الكفاءة ومشاكل القلب و نظام الدورة الدمويةوالحساسية واضطرابات التمثيل الغذائي وأمراض الكبد والكلى.
فوائد النخالة:
- يمكن أن تبطئ من امتصاص السكر ،
- تقليل امتصاص الكوليسترول وبالتالي منع حدوث تصلب الشرايين ،
- زيادة في مستويات الكوليسترول الجيد ،
- تطهير الجسم من السموم والمعادن الثقيلة ،
- تنظيم ضغط الدم
- منع تكوين جلطات الدم ،
- ينظم الهضم ويمنع الإمساك.
- توفر شبعًا أسرع ،
- تحسين الذاكرة والتركيز ،
- منع الشعور المفرط بالتعب ، وتقليل الحاجة إلى النوم ،
- إبطاء عملية الشيخوخة ،
- له تأثير إيجابي على مظهر خارجيجلد.
الخبز بالنخالة - الفوائد والأضرار
بعد نشر الحميات الشعبية مثل الرجيم خبز النخالة دوكانيأخذ دورا هاما، يمكنك الحصول على انطباع بأنه كلما تناولت دقيق الحبوب الكاملة وخبز النخالة ، كان ذلك أفضل وأكثر صحة لأجسامنا. لسوء الحظ ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. في أعقاب الترويج لدور الألياف في نظامنا الغذائي ، نجد في المتاجر الكثير من الخبز المشكوك في الجودة ، ولكن بالنخالة أو دقيق الحبوب الكاملة. في غضون ذلك ، ينبغي أن يكون مفهوما أن إستهلاك مفرطالألياف ضارة بالجهاز الهضمي ، وقد تسبب قيودًا على امتصاص الجلوكوز وتقلل من نشاط البعض. أدوية. الخبز الذي يتم طهيه بشكل غير صحيح لا يزود أجسامنا بالمعادن الأساسية التي تتوقع تناولها مع الخبز فحسب ، بل يزيل ببساطة بعض المغذيات الدقيقة الضرورية.
وصفة. خبز القمح الجاودارمع نخالة العجين المخمر وبذور عباد الشمس
هذا جدا خبز جيدتم الحصول عليها من دقيق القمح الكامل. خبز بالنخالة في آلة خبزسيحصل على كل شيء ميزات مفيدة، فماذا نخبزها - في الفرن ، طباخ بطيء أو آلة خبز - هذه بالفعل مسألة تفضيل لكل عائلة ، وكذلك الرغبة في العبث بالعجين ووقت الفراغ.
بفضل دقيق الجاودار ، أصبح هذا الخبز أثقل قليلاً وأكثر متانة ورائحة لذيذة جدًا. إنها نسخة وسيطة بين الجاودار والقمح. ذوق خاصسيتم إعطاء المنتج بذور عباد الشمس و نخالة القمح. في الأسفل يكون وصفة خبز النخالة.
مقادير العجين المخمر:
- 80 غ من العجين المخمر النشط من دقيق الجاودار الكامل ،
- 250 جرام ماء
- 130 جرام طحين الجاودار.
مقادير العجين:
- 500 غرام دقيق القمح
- 20 غرام من نخالة القمح ،
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 100 غرام بذور عباد الشمس
- خميرة،
- 350 جرام ماء.
اخلطي الدقيق مع النخالة والبذور والملح. يمكنك أيضًا إضافة بدلاً من القمح نخالة الشوفان في الخبز. ثم تحتاج إلى إضافة الخميرة والماء وعجن العجينة. يجب أن تكون مختلطة جيدًا ، ولكن في نفس الوقت رطبة جدًا وناعمة تقريبًا. يجب أن تكون العجينة قادرة على سكب القالب.
عجينة جاهزةانقله إلى قالب مقاس 35 سم × 12 سم مبطن بورق الخبز. يجب رش الجزء العلوي من الخبز بالبذور أو النخالة. غطي النموذج بفيلم واتركيه ليتخمر لعدة ساعات (3-5) في مكان دافئ.
إذا نما الخبز قليلاً بعد حوالي ساعتين - يمكنك وضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 40 درجة مئوية وتركه في فرن دافئ حتى ينمو.
خبز القمح بالنخالة و دقيق الجاودار- عملية الخبز
سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة. خبز مع النخالة في طباخ بطيءيمكنك أيضًا الخبز باستخدام أوضاع الخبز ، فمن الجيد بشكل خاص إذا كان الطباخ متعدد الوظائف يوفر القدرة على ضبط درجة حرارة الخبز.
ضعي الخبز المزروع في فرن مسخن مسبقًا واخبزيه على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 190-200 درجة مئوية واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. خلال آخر 15 دقيقة ، يمكنك إخراجها من القالب بورق الخبز والانتهاء من الخبز بدون قالب. خبز جاهزسيحدث جلطة مملة عند النقر على الجزء السفلي.
آلة الخبز خبز النخالةأسهل بكثير للخبز. تحتاج فقط إلى تحديد الوضع المناسب ، وسوف تعجن آلة الخبز ، وتثبت وتختلط ، وكذلك تخبز بنفسك.
مقالات ذات صلة
