بيت وصفات أخرى

وصفة كاتشب الطماطم والتفاح والبصل. كاتشب منزلي حار مع التفاح. كاتشب التفاح مع بصل فلوريستان: النسخة الإيطالية

كاتشب- الصلصة المفضلة لدى الجميع مع اللحوم والأسماك والمعكرونة والنقانق ... نربط الكاتشب الحديث بصلصة الطماطم الحلوة والحامضة أو الحارة ، وصفتها بالضرورة تشمل الطماطم أو معجون الطماطم.

قلة من الناس يعرفون أن الكاتشب ظهر في الصين ، والآن هو إقليم ماليزيا. اسم كوشاببما يتوافق مع "الكاتشب" الحديث ، لم يكن به سوى طماطم. كان يسمى الكاتشب صلصة السمكبقطع من المحار والأنشوجة والفواكه عين الجملوالفاصوليا والفطر والثوم مع إضافة النبيذ. في هذا التكوين تم إحضار الكاتشب إلى إنجلترا ، حيث بدأوا في الاتصال الحقأو كاتشب.

قدم الأمريكيون في القرن العشرين وصفتهم الخاصة لصلصة الطماطم ، والتي تحظى بشعبية اليوم ، ولكنها أضافت بنزوات الصوديوم كمادة حافظة. وذهب هنري هاينز أبعد من ذلك و الإنتاج الصناعيعرضت لطهي الكاتشب ليس من الطماطم ، ولكن من سميكة معجون الطماطملزيادة مدة صلاحيتها حتى في درجة حرارة الغرفة.

ترتبط كلمة كاتشب في الطهي في أيامنا بدقة صلصة سميكة. هذا هو سبب الكثير المصنعين عديمي الضميرمن أجل تقليل تكاليف العمالة لتحضير الكاتشب ، تمت إضافة النشا إلى الوصفة كمكثف.

هذا هو السبب في أن الكاتشب مدرج في قائمة الأطعمة المحظورة في مقاصف المدارس والمؤسسات التعليمية.

لكننا معك أكل صحي! لذلك ، دعونا نحاول طهي الكاتشب في المنزل بدون معجون الطماطم والنشا ، من الطماطم الناضجة. يمكن غلي الكاتشب وتخزينه في الثلاجة أو لفه في مرطبانات لفصل الشتاء. كاتشب معلبمخزنة بشكل مثالي ، تستخدم كصلصة لأطباق مختلفة.

كاتشب بالتفاح

وصفة وصورة لصنع كاتشب الطماطم لفصل الشتاء من القارئ سفيتلانا بوروفا

أصدقائي الأعزاء ، أوجه انتباهكم إليكم وصفة رائعةكاتشب الطماطم مع التفاح لذيذ وسهل التحضير.

رأيت وصفة الكاتشب هذه من Natalia multivarka-recepti.ru ، وبدا لي غير عادي في التكوين. كان هناك تفاح في وصفة الكاتشب!

لطالما طهيت (منذ أكثر من 11 عامًا) وفقًا لوصفة حماتي بالبصل والفلفل. إنه لذيذ بجنون ويحظى بشعبية كبيرة في عائلتنا.

ثم في المتجر على ملصق كراسنودار صلصة طماطمقرأت التكوين ، وفوجئت أيضًا باستخدام التفاح في تحضير الكاتشب.

في الإشارة المرجعية الأولى ، وضعت مكونات أكثر بكثير مما أشارت إليه ناتاليا في وصفتها. طباخي البطيء كان محملاً فوق حافته! لم يكن العمل عبثًا ، واتضح أن الكاتشب من التفاح والطماطم لذيذ جدًا جدًا.

من الكمية المحددةمن المكونات في وصفة التحضير ، حصلت على 4 برطمانات كاتشب ، 0.7 لتر لكل منها.

اليوم ، لا يمكن تخيل معظم الطاولات الروسية بدون الكاتشب اللامع. هذه الصلصةأصبح منتجًا خاصًا لدينا براعم التذوقكنا نضيفه إلى الخضار ، منتجات اللحوم، في الأرز أو الحنطة السوداء ، والمعكرونة ، وبعض محبي هذا المنتج يضيفونه إلى الزلابية أو الزلابية. اليوم السوق مليء بمجموعة كبيرة من صلصات مختلفةعلى الاطلاق لكل ذوق. ومع ذلك ، من خلال شراء هذه المنتجات من السوق ، فإننا أحيانًا ندمر أجسادنا. يعطي المصنعون المشتري مع الكاتشب وفرة من المواد الحافظة والسكريات والنشويات و مواد مؤذية.

كاتشب محلي الصنع

إنها مسألة أخرى تمامًا عندما يتم طهي الطماطم وكاتشب التفاح ، المحبوب من قبل جميع أفراد الأسرة مطبخ خاص. في هذه الحالة ، لا داعي للقلق بشأن طبيعة المنتجات وجودتها. هناك العديد من الوصفات الخاصة بصلصة الطماطم والتفاح (لفصل الشتاء) ، والتي يمكن تنفيذها بسهولة وسرعة وتقديمها من قبل أي ربة منزل. في الوقت نفسه ، يمكنك طهيها في الاحتياطي ، وتجهيز مجموعة الصيف الطماطم الناضجة. الكاتشب لفصل الشتاء من الطماطم والتفاح يخرج برائحة رائعة استساغة. فقط لعق أصابعك!

كيف لطهي الكاتشب من الطماطم والتفاح لفصل الشتاء؟

من الجدير بالذكر أن مكونات خاصةولا يعد وجود مستوى عالٍ من الاحتراف في أعمال الطهي لإعداد مثل هذا المنتج ضروريًا على الإطلاق. أساس الكاتشب هو طماطم حمراء ناضجة ، والتي ستحتاج إلى سحقها ، مما يجعلها أي شكل مريح: مكعبات ، قش ، حلقات. إنه لأمر رائع أن يحتوي المطبخ على حشوة ، وإلا يمكنك استخدام مفرمة لحم عادية. إذا لم يكن المطبخ يحتوي على مفرمة لحم ، فيمكنك بسهولة وببساطة تحويل الطماطم إلى صلصة باستخدام مبشرة.

وصفة الطماطم والتفاح محلية الصنع بسيطة. عن طريق خلط الطماطم المطحونة مع مختلف الأعشاب والتوابل والخضروات الأخرى والفواكه وحتى التوت ، وامتصاص الطعم بالملح أو السكر أو الخل ، يمكنك إنشاء مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات مختلفةكاتشب ممتاز.

لصنع الكاتشب من الطماطم والتفاح ، لا يمكن استخدام الطماطم المحمرّة فقط كقاعدة. إذا حددت لنفسك مهمة إرضاء نفسك وعائلتك بتباين غير عادي في المذاق ، فحاول طهي هذه الصلصة من الطماطم المخضرة. النتيجة ستفاجئ الجميع على الطاولة.

بعض الأسرار لتحضير الكاتشب اللذيذ محلي الصنع

أولاً ، لتحضير الكاتشب محلي الصنع ، تحتاج فقط إلى استخدام طبيعي و الطماطم الناضجة. للحصول على الكاتشب المصنوع في المنزل ، هناك حاجة إلى طماطم ناضجة عالية الجودة ، ومن الجيد أن تأتي من حديقتك الخاصة - ثم تحصل على منتج طبيعي حقًا.

الطماطم المفرطة النضج أو غير الناضجة ليست مناسبة ، حيث من غير المحتمل أن تحصل على نتيجة خالية من العيوب مع قاعدة الصلصة هذه. من الأفضل زراعة الطماطم في ظروف مناسبة ، أي في الريف أو في الحديقة مباشرة أو في بيوت بلاستيكية متخصصة دون استخدام الأسمدة الكيماوية.

ثانيًا ، يجب ألا يغيب عن البال أن نجاح تحضير الكاتشب يعتمد بشكل مباشر على الكثافة. المنتج النهائي. تحقق معظم الشركات المصنعة الكثافة المطلوبة بمساعدة النشا. في الطبخ المنزلييمكن تحقيق كثافة الكاتشب عن طريق تبخيرها. عادة، هذه العمليةيدوم بضع ساعات ، وفي بعض الحالات لفترة أطول. خليط الطماطممن الضروري الغليان ثم الطهي على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر الماء. إذا نجح كل شيء بشكل صحيح ، فسيكون للكاتشب ملمس دقيق.

ثالثًا ، يجب أن تستخدم فقط مواد حافظة طبيعية. الكاتشب ، الذي نشتريه عادة في المتاجر أو في السوق ، يحتوي على بنزوات الصوديوم ، الذي يقتل العفن والخمائر. يدرجها المصنعون في التركيبة ليس عن طريق الصدفة ، كل هذا يتم من أجل زيادة العمر الافتراضي للمنتجات وتحسين العرض التقديمي بشكل كبير. بالطبع ، إذا كانت المادة موجودة في كميات كبيرةفي الكاتشب ، له بعض التأثير السلبيعلى صحة الإنسان. جرعات صغيرة من هذه المادة عينيًاهناك أيضًا القرنفل والتفاح والتوت البري والقرفة والزبيب والخردل ، ولهذا تنصح معظم ربات البيوت باستخدامها كجزء من الكاتشب محلية الصنع.

تحضير الكاتشب بالقرفة

محدد تمامًا و طعم فريديمكن الجمع بين كاتشب الطماطم والتفاح مع القرفة و مسحوق الخردل. في هذه الحالة ، الصلصة المعدة مناسبة لأولئكمن يحب بشكل خاص أطباق حارة. بالطبع ، إذا كنت تحب المزيد نسخة لطيفةالصلصة ، فمن الضروري تقليل اللون الأسود أو إزالته تمامًا فلفل مطحونأو الفلفل الحار.

ما هي المكونات المطلوبة؟

من أجل تحضير هذا النوع صلصة الذواقةعلى الطبخ المنزلي، سوف تحتاج:

عدة كيلوغرامات الطماطم الناضجة;
نصف كيلو من التفاح الحامض
ملعقتان صغيرتان من الخل 8٪.
قليل من الملح؛
50 غرام من مسحوق السكر
ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
القليل من الفلفل الحار
يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو

لتحضير الكاتشب من الطماطم والتفاح ، يجب عليك أولاً اختياره من السوق أو جمعه مؤامرة شخصيةعدة كيلوغرامات من الطماطم الناضجة. تأكد من شراء التفاح ، ويفضل الأصناف الحامضة.

الآن دعنا ننتقل إلى عملية الطهي. اغسل المنتجات المشتراة جيدًا ، مقطعة إلى قطع صغيرةالطماطم والتفاح ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح المنتجات طرية بدرجة كافية.

اتركيه ليبرد قليلًا ، ثم انقلي المهروس إلى وعاء حجمي منفصل عبر منخل معدني. في طبقنا ، تحتاج الآن إلى إضافة قليل من الملح ، والقليل من الفلفل ، ويمكنك إضافة السكر حسب الرغبة. لا تنسى الخلط ، وضعيها مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى الغليان.

قبل الغليان ببضع دقائق ، تحتاج إلى إضافة القليل من الخل. في نهاية الوقت ، يبقى فقط لتحليل الطبق إلى أوعية منفصلة أو أوعية أخرى. من الضروري تغطية الحاويات بملاءة نظيفة ، ووضعها مع الغطاء لأسفل حفظ أفضل. الآن الصلصة جاهزة. سيكون لجميع أفراد الأسرة إضافة جميلةعلى الطاولة ، كاتشب محلي الصنعمن الطماطم والتفاح - سوف تلعق أصابعك!

والفلفل مع القرفة

يمكنك تحضير الصلصة المفضلة لديك لفصل الشتاء. سيتحول كاتشب الطماطم لفصل الشتاء بدون تفاح إلى أن يكون أقل تعكرًا ، ولكنه رقيق بدرجة كافية ولذيذ جدًا. طعم رائعيستقبل الكاتشب التقليدي محلي الصنع المسلوق مع الفلفل الحلو. لمسة من القرفة والقرنفل تضفي على وصفة كاتشب الطماطم الشتوية لمسة من الرقي. إنه مثالي لأطباق اللحوم الساخنة. بالمناسبة ، هذه وصفة كاتشب الطماطم لفصل الشتاء بدون تفاح. هذا الخيار سوف يروق لعشاق الصلصة غير الحامضة.

ما هو المطلوب لعمل كاتشب بدون تفاح؟

لتحضير كاتشب الطماطم بدون تفاح ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

كيلوغرام فلفل حلو;
زوجان من رؤوس الثوم.
عدة لمبات متوسطة الحجم
فلفل أحمر صغير
عدد قليل من القرنفل.
2 كوب سكر
قليل من الملح؛
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
8٪ خل.

طبخ الكاتشب مع اضافة الفلفل الرومي

نبدأ أيضًا في تحضير الكاتشب من الطماطم والفلفل مع غسل شامل للمنتجات المشتراة أو المجمعة جزئيًا في الحديقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع سيقان الطماطم وتقطيع الخضار إلى أربع قطع كبيرة. من الضروري تنظيف الفلفل الحلو من البذور ، وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة.

من الأفضل تمرير الخضار المختارة من خلال مفرمة اللحم أو مبشور. من غير المرغوب فيه استخدام الخلاط ، وفي هذه الحالة يكون هناك خطر خاص من صنعه قاعدة نباتيةكاتشب فقط هريس سائل. بعد طحن جميع المنتجات ، تحتاج إلى وضعها في وعاء حجمي ، وتوضع للطهي على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضيفي القليل من الملح والقليل زيت عباد الشمسيُطهى لمدة ساعة أخرى حتى يصبح الكاتشب سميكًا في النهاية.

وصفة كاتشب بالتفاح والبصل

تتميز وصفة كاتشب الطماطم التالية لفصل الشتاء بمزيج لطيف من الطماطم والتفاح و كمية ضخمةلوك. لا يخرج صلصة حارة جدا ومن خلال الاستخدام خل حمض التفاح، لذلك يجب أن تنحي جانبا المعتاد خل المائدة.

مكونات الصلصة

لتحضير هذا تحفة الطهيسوف تحتاج:

خمسة كيلوغرامات من الطماطم
حوالي 400 جرام من التفاح.
300 غرام من البصل
ربع كوب من مسحوق السكر.
ربع ملعقة كبيرة من القرفة والقرنفل.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة 8٪ خل.

إذن ، كيف تطبخ كاتشب الطماطم مع التفاح والفلفل؟

طبخ الكاتشب لفصل الشتاء

قبل البدء في الطهي ، يجب أن تعتني بنظافة مكان العمل. يجب غسل المنتجات وتقشير البصل والتفاح في المنتصف.

بعد ذلك ، قم بطحن المنتجات باستخدام محضر الطعام أو مفرمة اللحم. يجب نقل الخضار المقطعة على الفور إلى وعاء منفصل ، وسكب الماء ووضعها على نار صغيرة. يجب طهيه لمدة ساعتين ، تأكد من تحريك الطبق مرة كل نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكنك إخراج الحاوية من الموقد وتبريد الطبق.

يمكنك إضافة الصلصة الناتجة أحاسيس الذوقملح أو سكر أو توابل أخرى مفضلة. ثم ضع الخليط مرة أخرى على نار صغيرة واترك كل شيء على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ثم أضيفي خل التفاح إلى الطبق. يمكن للمضيفة فقط انتظار غلي الكاتشب محلي الصنع وتقديمه على الطاولة.

كاتشب خيار خاص للمائدة المنزلية

على الرغم من وفرة المنتجات في مراكز التسوق ومحلات السوبر ماركت ، فمن غير المرجح أن تجد هذا النوع من الصلصة على الرفوف. يمكن أن يطلق على كاتشب الخيار حقًا محلي الصنع. هذه الصلصة تعد بشحنة فريدة حرارة الصيفوالمزاج - كل ما هو ضروري في الشتاء البارد.

لتحضير كاتشب خيار غير عادي ، ستحتاج إلى:

أربعة خيار صغير
عدة كيلوغرامات من الطماطم
ربع ملعقة صغيرة من الخردل.
بضع قطع من السكر
قليل من الملح؛
ملعقة كبيرة من الخل 6٪.
فلفل اسود مطحون (اختياري)
فلفل حار (اختياري)
فلفل أحمر حار (اختياري)

عليك القيام بما يلي:

اشطف المنتجات المشتراة جيدًا.
نقطع كل حبة من الطماطم إلى قطع كبيرة ، ونضعها في وعاء عميق منفصل.
أزل البذور من الخيار.
يُضاف البصل والثوم إلى الخضار المجهزة بعد تقشيرها.
ضع وعاءًا من الطعام على الموقد ، وأشعل نارًا صغيرة ، وبالطبع راقب الطبق مع تحريك المحتويات من حين لآخر.
حتى درجة الغليان ، احتفظ بالمحتويات على نار خفيفة ، أضعف النار عند الغليان.
اطبخي حتى ينخفض حجم السائل عدة مرات.
تُرفع المحتويات عن الموقد وتترك جانباً.
امسحي جميع المنتجات بشاش.
بعد ذلك ، تحتاج إلى نقل الطبق إلى وعاء آخر ووضعه على الموقد مرة أخرى على نار بطيئة.
يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا ، دون أن تنسى تحريك محتويات الحاوية.
بعد انقضاء الوقت ، يُضاف الخل ويُغلى لمدة خمس دقائق أخرى.
الآن يبقى فقط توزيع الكاتشب في مرطبانات معدة مسبقًا وختمها بإحكام.

في الختام ، أود أن أشير مرة أخرى إلى أن الكاتشب نفسه ضروري للغاية. جسم الانسان، لأن له تأثير مضاد للسرطان ، فإنه يمنع أيضًا أمراض القلب والأوعية الدمويةيحتوي على عدد من العناصر النزرة الأساسية ، مثل الفيتامينات K و P و PP و B و C ، بالإضافة إلى الكالسيوم والفوسفور. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الكاتشب يحتوي على وفرة من مواد السيروتونين والتيرامين ، والتي تعتبر هرمونات السعادة. وإذا قمت بطهي مثل هذه الصلصة في المنزل ، فستتمكن أيضًا من تجنب التعرض لبعض المركبات الضارة ، والتي توجد جنبًا إلى جنب مع المكونات المفيدة في الكاتشب المشتراة.

تلاحظ ربات البيوت أن الكاتشب محلي الصنع ألذ ، وأكثر توابلًا ، وبالطبع أكثر أمانًا. على سبيل المثال ، وصفة الطماطم والتفاح وكاتشب البصل مفيدة إذا كانت الأسرة تحب أطباق اللحوم كثيرًا. ينعم اللحم ويمنحه قوامًا حامضًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يزينه ويجعله أكثر فائدة. كاتشب من الطماطم والتفاح مع البصل - مزيج مثاليومثيرة للاهتمام وغير عادية.

فازت الطماطم والكاتشب محلي الصنع بقلوب عائلتي منذ وقت طويل. طعمه أفضل من المبيع في المتجر ولا يحتوي على أنواع مختلفة المضافات الضارة. ويمكنك أيضًا استخدام جميع الفواكه الناضجة والمتجعدة والمتشققة. التي ليست مناسبة لـ أو.

بشكل عام ، من جميع الجوانب - فائدة واحدة. اعتمادًا على ما إذا كنت تضيف التوابل إلى كتلة الطماطم ، يعتمد أيضًا طعم الكاتشب. على سبيل المثال ، هناك خيار حلووهو ما يذكرنا كثيرا بالشهرة صلصة كراسنودار. وعند إضافة الهيل المجفف و البهاراتتبدو مثل بالتيمور. أضف الفلفل الأحمر - احصل على "الفلفل الحار" الحار.

نعم ، ويتم استخدامه في كل مكان. إذا كنت ترغب في تقديم المعكرونة ، ولكن إذا كنت تريد ذلك. بشكل عام ، مثل هذه الصلصة في أي منزل لن تؤذي بالتأكيد.

بضع نقاط قبل بدء العمل:

نحن نأخذ أي طماطم ، الأصناف ليست مهمة ، الشيء الرئيسي هو أنها يجب أن تكون ناضجة جدًا. معظم صلصة لذيذةتم الحصول عليها من تلك الطماطم التي امتصت الكثير من أشعة الشمس. هم أحلى وأكثر عطرية.
نحن نأخذ التفاح الصلب أو الحامض أو الحلو.
بعد سكب السكر والملح في الكتلة النباتية ، يبدأ في الاحتراق. لذلك ، من المهم مزجها كثيرًا.
للحصول على تناسق أكثر اتساقًا بدون قشور وبذور الطماطم ، امسح الكتلة النهائية ، واقتلها بخلاط ، من خلال غربال.
نحن نستخدم فقط الحاويات النظيفة للتخزين. تأكد من غلي الأغطية.
حتى لا تصطاد من الفلفل ونورات القرنفل وعاء كبيرمع الصلصة ، اربطيهم في الشاش. لذلك من المريح جدًا الحصول عليها إذا قررت أن كل شيء جاهز.
إذا كنت تحب صلصة حلوة- خذ التفاح الحلو.

بشكل عام ، هذا كل شيء. يمكن تحضير الكاتشب بعدة طرق:

تُسلق الخضار المقطعة إلى قطع حتى تصبح طرية ،
اطحنيهم معًا في مفرمة اللحم أو الخلاط أو المزيج. وعندها فقط نغلي
أو نقوم أولاً بصنع عصير من الطماطم ونغليها ثم نضيف إليها باقي الخضار.

دعنا نتحدث عن كل شيء بمزيد من التفصيل.

يحتوي الإصدار المفضل لدي من هذه الصلصة على منتجين رئيسيين - الطماطم والتفاح. بدون استخدام البصل والفلفل. يأتي مع حلاوة خفية.

لنأخذ:

2.5 كجم طماطم
2 تفاح أخضر متوسط
عدة بازلاء من الفلفل المختلفة ،
4 أزهار من القرنفل ،
2.5 ملعقة كبيرة سكر محبب,
0.5 ملعقة كبيرة ملح بدون شريحة ،
خل 9 ٪ - 2 ملعقة صغيرة ،
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ

نحن نطبخ بفرز الطماطم. نغسلها ونقطع من كل فاكهة تلك الأماكن التي لم تعجبك. كدمات ، اسوداد ، أطراف أو تشققات.

نقوم أيضًا بغسل التفاح والتخلص من كل شيء غير ضروري. لا يحتاجون إلى التقشير. عند الطهي ، سوف تصبح طرية ، ولكن يجب قطع البذور والوسط الصلب.

قطع جميع الخضار على الفور إلى أرباع.

يغلي بعد الغليان لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح قشر التفاح طريًا جدًا ، ويجب أن تستقر الكتلة نفسها وتثخن. بعد كل شيء ، لقد تبخرنا الكثير من الرطوبة.

ارفعي القدر عن النار وقلبي الخضروات المغليةخلاط في عصيدة متجانسة.

حتى لا تدخل بذرة واحدة في الصلصة ، سنبدأ في طحن هذه العصيدة من خلال مصفاة.

سيكون لديك الكثير من الكعك من القشر والبذور. لا يمكنك طهي أي شيء منهم ، لذلك نرسلهم إلى سلة المهملات.

ضع القدر مرة أخرى على الموقد. شغل على نار متوسطة وأضف البهارات والأعشاب.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى ، مع تحريك الصلصة باستمرار. لقد أصبح أكثر تركيزًا ، وحتى محلى ، لذلك يمكن أن يحترق بسرعة.

نقدم خل المائدة ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.

جربه إذا كنت تحب الكاتشب. إذا أجبت بنفسك أن صنع يديك اتضح أنه لذيذ بشكل غير واقعي ، فلا تتردد في لفه في الجرار. والتي يجب غسلها بالصودا وتعقيمها.

كاتشب طماطم محلي الصنع مع التفاح والبصل (كاد يبتلع لساني)

يقولون عن هذه الوصفة: "كدت أن ابتلع لساني!". كما اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق. تم تجديد التكوين بالبصل. وبدلاً من المائدة ، خذ 50 مل من خل التفاح. لا يمكنك استبداله ، ولكن لماذا لا تجربه ، خاصة وأن كل شيء في متناول اليد.

مُجَمَّع:

3 كغ طماطم
0.5 كجم من التفاح
0.25 كجم من البصل
1.5 ملعقة كبيرة ملح،
1.5 كوب سكر
50 مل من خل التفاح
الفلفل الأحمر والأسود.

من هذا المبلغ ، تم الحصول على 4 علب كاملة من سبعمائة جرام.

طبخ

نحن نغسل ونفرز جميع الثمار. ثم نقطعهم إلى مكعبات.

للحصول على ملمس أكثر حساسية ، يمكنك إزالة القشرة من الطماطم.

ننشر شرائح الخضار في مرجل ونطهو على نار متوسطة حتى ينضج البصل.

ثم نطحن جميع الخضروات بالخلاط ونغلي هذه الكتلة إلى الكثافة المرغوبة. سيستغرق هذا حوالي 50 دقيقة. كلما قلت الرطوبة في الكتلة ، زاد سمك الكاتشب.

ثم صب الملح والسكر والفلفل في المرجل. نضيف الخل. تخلط جيدا لإذابة بلورات التوابل. بعد 3 دقائق ، قم بإزالة المرجل من النار.

يُسكب الكاتشب الساخن في برطمانات معقمة ويُلف.

نرسلها لتبرد "تحت معطف من الفرو" وننزلها في باطن الأرض.

كاتشب سميك مع الفلفل الحلو والتفاح والنشا

إذا لم يكن هناك وقت لغلي الكتلة ، فقم بإضافة القليل إليها نشا البطاطس. لن يؤثر ذلك على الطعم بأي شكل من الأشكال ، لكنه سيساعد على تكثيف قوام الصلصة.

بالمناسبة ، هذا خيار رائعلأولئك الذين يعتقدون أن الفيتامينات تتبخر أثناء المعالجة الحرارية المطولة. مع النشا ، لا يمكن طهي الخضار لفترة طويلة.

لنأخذ:

طماطم - 3 كجم ،
تفاح - 0.5 كجم ،
بصل - 1 كجم ،
فلفل حلو - 1 كجم ،
0.5 ملعقة صغيرة قرفة،
15 غصنًا من القرنفل ،
كوب من السكر
ملح - 3 ملاعق صغيرة ،
النشا - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ

لنبدأ بصنع عصير الطماطم. للقيام بذلك ، دعنا نتخطى الطماطم من خلال عصارة. هذا حتى لا توجد حبوب في الكاتشب. بعد كل شيء ، ستقسم الثمار إلى عصير وكعكة.

نضع عصير الطماطمعلى الموقد على نار متوسطة. أثناء انتظار الغليان ، اطحن الخضروات المتبقية في الخلاط أو مفرمة اللحم أو محضر الطعام بشكل منفصل.

بمجرد غليان عصير الطماطم ، أضيفي الملح والسكر على الفور.

حان الوقت لنشر البهارات.

ولكي لا نلتقطهم لاحقًا من مقلاة عميقة ، سنجمعهم معًا في كيس واحد. نضع القرنفل والفلفل في الشاش. نربط النهايات وننزل الكيس في المقلاة.

أضيفي القرفة وحركي وانتظري حتى تغلي كتلة الطماطم العطرية.

الآن سنقدم الخضار المقطعة بشكل منفصل في العصيدة.

بعد 5 دقائق من إدخال التوابل ، يضاف البصل. نحن نطبخ كل شيء لمدة 15 دقيقة. ربما سنبدأ في جمع الرغوة. نحن لا نحتاجها - نحن نزيلها.

يُضاف عصير التفاح إلى المقلاة ويُطهى لمدة 25 دقيقة أخرى.

أضيفي عصيدة الفلفل الحلو واتركيها تغلي لمدة 12 دقيقة أخرى.

نحن نحرّك باستمرار. عندما يحين الوقت ، قم بإزالة كيس البهارات. تغلبنا على الكتلة بخلاط. ويضاف اليها الخل. نتذوقه ، نضيفه إذا كان هناك شيء مفقود.

يذوب النشا في 100 مل من الماء الدافئ. يجب ألا تتشكل أي كتل. نقوم بإدخاله في تدفق رقيق في الصلصة مع التحريك باستمرار. ونغلي الكاتشب مرة أخرى.

ثم اسكب الصلصة في برطمانات دون إزالتها من الموقد.

لقد أرفقت مقطع فيديو لراحتك.

طريقة عمل كاتشب القرفة في المنزل

يتم إضافة أي توابل إلى الصلصة حسب الرغبة. لكن هناك من لا يتبين لي أنه ليس بالضبط ما أريده. هذا هو وجود القرفة في الكاتشب. كنت أعتقد أن هذا التوابل مجرد حلويات. كم كنت مخطئا. بعد كل شيء ، تكتسب اللحوم والخضروات معها طعمًا حارًا.

مع القرفة ، عليك أن تكون حذرًا لمن يعانون من الحساسية.

لنأخذ:

4 كجم من الطماطم الناضجة ،
1 كغم من التفاح
120 مل من خل التفاح (3٪ خل ، أو 50 مل 9٪ من خل التفاح) ،
1.5 ملعقة صغيرة ملح،
7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء ،
2 ملعقة صغيرة قرفة،
3 فصوص.

خرج 5 برطمانات سعة نصف لتر مع الصلصة و 300 جرام تُركت للاختبار.

طبخ

سنقطع الطماطم مباشرة في المقلاة. يمكن تقسيمها إلى نصفين ، مع إزالة الساق في نفس الوقت.

نقطع التفاح إلى أرباع مع إزالة اللب بالبذور.

إذا كان لديك فص كامل ، فنحن نرسله على الفور إلى قطع من الخضار. إذا كانت جميع التوابل مطحونة ، فسنقوم بذلك في النهاية.

نشعل نارًا منخفضة ونطهى الخضار تحت الغطاء حتى تنضج الطماطم والتفاح تمامًا.

نخلع الرغوة.

ثم تحتاج إلى طحن هذه الخضار. من المريح القيام بذلك باستخدام خلاط أو عصارة. ويمكنك فرك من خلال غربال. سيذهب قشر الطماطم والبذور إلى الكعكة.

ننشر التوابل في الكتلة المتجانسة النهائية: الكمية المحضرة من الملح والسكر الحبيبي والقرفة. وقرنفل إذا لم تنشره بعد.

نشعل نارًا بطيئة ونتبخر السائل غير الضروري لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

كمية الكتلة ستكون أقل. سوف يتكاثف ويصبح أكثر تركيزًا.

يُضاف الخل ويُحرّك المزيج مع الصلصة. في هذه المرحلة ، تذوق الكاتشب. هل هناك ما يكفي من الخل والسكر.

نستمر في غلي الخليط على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. ونبدأ في سكبه في الجرار.

صلصة الطماطم من التفاح والطماطم وتصفي من خلال مفرمة اللحم

يمكن لهذا النوع من الكاتشب تنويع حساء خرشو. إذا استبدلنا المشهور صلصة البرقوق tkemali على طماطمنا.

لنأخذ:

طماطم - 1.5 كجم ،
البرقوق - 500 جم ،
تفاح - 500 جم ،
بصل - 2 قطعة ،
خل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ،
سكر - 120 جم ،
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ،
رشة من خليط الفلفل
رشة قرفة.

طبخ

نبدأ بالخضروات. نقطع الطماطم إلى شرائح ونزيل كل التجاعيد وذيل الحصان. نزيل اللب الصلب بالبذور من التفاح. نقطع البصل إلى 4 أجزاء ونخرج البذور من البرقوق.

نلف جميع الخضروات في مفرمة اللحم في وعاء واحد. نقوم بإدخال سكين بفتحات متوسطة في مفرمة اللحم حتى لا تختنق الخضار ، أي طحنها.

نسكب الكتلة السائلة التي تشبه العصيدة في قدر ونغلي.

ثم خففي الحرارة واطهي الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة ساعتين.

لقد ضربنا بخلاط غاطس لطحن الكتل المحتملة التي لم تعالجها مفرمة اللحم.

يضاف الملح والفلفل والسكر والتوابل ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

يُسكب الخل ويُحرَّك ويُوضع على الفور في برطمانات معقمة. نزيلها "تحت معطف فرو" لمدة 8-10 ساعات.

وصفة بسيطة لتحضير كاتشب الطماطم بالثوم

يضيف الثوم القليل من النكهة إلى الكاتشب. مع ذلك ، تكون الصلصة أكثر عطرية وممتلئة.

لنأخذ:

6 كغم من الطماطم ،
12 قطعة تفاح متوسط الحجم
19 ملاعق كبيرة الصحراء ،
4 ملاعق كبيرة ملح،
12 ملاعق كبيرة 9 ٪ خل
12 فص ثوم
25 حبة فلفل أسود ،
البهارات - 12 قطعة ،
12 نورة من القرنفل ،
0.5 ملعقة كبيرة جوزة الطيب ،
0.5 ملعقة صغيرة حب الهال.

طبخ

قم بإزالة جميع البذور من الخضار. أزيلي القشور عن البصل والقرنفل.

نقطع الخضار إلى قطع ونمرر كل شيء ما عدا الثوم من خلال مفرمة اللحم.

صب الكتلة في المقلاة وضعها على نار بطيئة. نحن نغلي لمدة 1.5 ساعة. ثم تضاف البهارات.
بعد ذلك ، نطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

ثم يُهرس المزيج بالخلاط.

6 دقائق قبل أن تصبح الصلصة جاهزة ، يضاف الثوم المفروم. يمكن تقطيعه جيدًا ، لكن من الأفضل طحنه بالضغط.

أطفئي النار وأضيفي الخل إلى الخليط.

بينما لا يزال الكاتشب ساخنًا ، اسكبه في برطمانات معقمة.

نقوم بالتنظيف "تحت معطف الفرو" من أجل التعقيم الطبيعي.

إنه سهل التحضير صلصة الطماطمفي البيت. يمكن تعديل كمية الحلاوة حسب ذوقك. من المرجح أن تقوم العائلات التي لديها أطفال بطهي نسخة أكثر حلاوة. شخص ما يفضل صلصة حارة"لحرق" في الفم. لذلك ، لا تتردد في محاولة إغلاق هذا لذيذ لفصل الشتاء.

أشكركم على اهتمامكم وأتمنى لكم التوفيق في الطبخ!

اذا أنت مضيفة جيدةإذن بالطبع ، لا تدخر وقتك وطهي الكاتشب محلي الصنع مع التفاح لفصل الشتاء. لها طعم حلو حامض لطيف. تجدر الإشارة إلى أنه لا توجد مواد ضارة فيه ، لأنك ستستخدمه فقط مكونات طبيعية. بالتأكيد سيحب الجميع الكاتشب محلي الصنع مع الكتل. بمجرد تجربته ، لن تنسى هذا أبدًا. طعم لطيف. يمكن أيضًا طهيه باردًا. وقت الشتاء، وبدلاً من الطماطم ، استخدم عصيرها. ضع في اعتبارك بعض الوصفات بالصور.

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي هذا الكاتشب الرائع لفصل الشتاء من التفاح.

ضروري:

القليل من الطماطم - ثلاثة كيلوغرامات.
نصف كيلو تفاح.
القليل من البصل حوالي 250 جرام.
خمسون جرام من خل التفاح.
واحد ونصف شارع. ل. ملح.
كوب ونصف من السكر العادي.
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، والأهم فلفل مطحون.
جراب من الفلفل الأحمر الحار.

كيف تطبخ خطوة بخطوة:

اغسل الطماطم وكذلك التفاح وتأكد من تقشير البصل. ضع في اعتبارك أن استخدام التفاح الحلو ، سيتذوق صلصة الطماطم مثل صلصة كراسنودار ، وإذا كانت حامضة ، فإن هاينز. للحصول على "أمير بالتيمور" ، فقط ارمِ القليل من الثوم.
قطّع إلى قطع كبيرة قدر الإمكان. لب التفاحوالطماطم والبصل. ثم يجب وضع كل هذا في قدر.
بعد ذلك ، يُطهى الخضار حتى يصبح البصل أكثر طراوة. لا تنسى أن تقلب من وقت لآخر.
ثم ، باستخدام الخلاط ، تحتاج إلى طحن كل شيء وإرساله مرة أخرى إلى المقلاة.
ثم تحتاج إلى رمي الفلفل الأسود والأحمر والملح والسكر في الكتلة الناتجة. بعد وضعه على نار خفيفة واتركه على نار هادئة حتى يتكاثف. مرة أخرى ، لا تنسى التحريك.
عندما تبقى حوالي 10-15 دقيقة حتى الاستعداد التام ، فأنت بحاجة إلى الإزالة الفلفل الحارويضاف خل التفاح.
بعد ذلك ، كل هذا يحتاج إلى نثره في حاويات ولفه. اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية وانتظر حتى تبرد.

الوصفة الكلاسيكية

يحتوي التفاح على مادة مفيدة جدًا في حالتنا - البكتين. إنه مثخن طبيعي ، لذلك يتم تحضير كاتشب الطماطم بكل بساطة.

ضروري:

أربعة كيلوغرامات من الطماطم
تفاح وبصل - نصف كيلو لكل منهما.
القليل من السكر - حوالي مائتين وخمسين جرامًا.
القليل من الملح - سبعون جرامًا.
القليل من القرفة ، وكذلك الفلفل الأحمر المطحون - حرفياً نصف ملعقة صغيرة.
عدد قليل من القرنفل - حوالي أربع قطع.
القليل من ستة بالمائة من خل التفاح - مائتي جرام.

نبدأ في طهي الكاتشب بالتفاح في المنزل لفصل الشتاء:

أولاً ، دعنا نستعد محاصيل الخضر. دعونا نغسل طماطم طازجةوقسمهم إلى 4-6 أجزاء. يجب تقشير البصل جيدًا وتقسيمه حرفيًا إلى عدة أجزاء (2). أما بالنسبة للتفاح ، فيجب تقسيمها بسكين إلى عدة أجزاء ، حوالي 4 ، وقطع اللب. للحفاظ على الفيتامينات لا يمكنك قطع الجلد.
كل هذا يجب أن يطحن باستخدام مفرمة اللحم.
بعد ذلك ، ضعيها كلها في قدر واغليها على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.
لإزالة قشر التفاح والطماطم ، تحتاج إلى تمريرها من خلال غربال.
ضع كل هذا على نار صغيرة على الموقد ، أضف القليل من الملح ، وكذلك السكر والتوابل الأخرى ، لكن لا تصب الخل.
ثم تحتاج إلى غلي الكاتشب لمدة نصف ساعة مع التقليب بانتظام.
عندما تبقى حوالي خمس دقائق حتى نهاية الطهي ، صب القليل من الخل.
ثم يجب نثر كل هذا على عبوات زجاجية معدة مسبقًا.
قم بلفها وتحريكها ليتم تخزينها في مكان بارد - قبو أو قبو.

إذا كان هناك أي شيء ، يمكن استبدال الطماطم بعصير 2.5 لتر منها.ثم في بدون فشلتحتاج إلى وضع القرفة مع القرنفل في الصلصة. هذه المكونات الرئيسية ستصنعها كاتشب حقيقيمن الطماطم.

كاتشب منزلي مع طماطم وفلفل

ماذا تحتاج:

خمسة كيلو طماطم.
قليلا من البصل - نصف كيلو.
القليل من الفلفل الحلو (البلغاري) - ثلاثمائة غرام.
قطعتين من الفلفل الأحمر الحار الحار.
القليل تسعة بالمائة خل- مائة جرام.
كوب من السكر.
القليل من الملح - ملعقتان كبيرتان.

لنبدأ في طهي كاتشب الطماطم والتفاح:

خذ الطماطم ، وبالطبع الفلفل ، اغسلها بأفضل طريقة ممكنة. يُقشر البصل والفلفل ويُنزع البذور من الفلفل.
نأخذ وعاءً صغيرًا ، وعاءًا ، على سبيل المثال ، ونملأه بالماء البارد.
بعد ذلك ، في مقلاة أخرى ، تحتاج إلى غلي الماء ، حيث سيكون من الضروري سلق الطماطم.
عندما يصلون إلى النقطة التي يبدأ فيها الجلد في التقشر بسهولة ، فأنت بحاجة إلى إخراجهم ورميهم في الحاوية المعدة بالفعل بالماء البارد.
بعد ذلك ، عليك إزالة القشرة من الطماطم وتقسيمها إلى أربعة أجزاء.
ثم نقسم الفلفل إلى أربعة أجزاء ، وينقسم البصل إلى ثمانية أجزاء.
الآن يجب وضع الخضار مثل الفلفل الحار والطماطم والبصل من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
حرك الكتلة الناتجة وضعها على النار ، على الموقد.
يمكنك الآن إضافة القليل من الملح والسكر والطهي على نار خفيفة نسبيًا (متوسطة) حتى تظهر الرغوة التي يجب إزالتها.
يُطهى لمدة ثلاثين دقيقة مع التحريك بانتظام.
لاحظ أن السائل سميك.
بعد نصف ساعة ، اسكب القليل من الخل وحركه جيدًا واتركه يطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
اسكبي الكاتشب في برطمانات معقمة ولفيها.
اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد.

ستحصل على كاتشب ممتاز لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك.

كاتشب محلي الصنع مع طماطم وتفاح وتوابل

مكونات:

أربعة كيلو طماطم.
نصف كيلو من تفاح أنتونوفكا.
القليل من البصل - 500 جرام.
تسعة بالمائة من الخل - حوالي مائتي جرام.
ثلاث قرنفل.
1⁄2 ملعقة صغيرة قرفة.
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
القليل من الملح - ملعقتان كبيرتان.
القليل من السكر - حوالي 200 جرام.

طبخ:

اسلقي الطماطم في الماء المغلي لمدة خمس دقائق. انزع الجلد عنها وقطعها إلى قطع صغيرة.
يحتاج البصل إلى التنظيف. ثم قم بإزالة القشرة من التفاح ، ثم قم بتقطيع اللب وتقطيعه إلى أربعة أجزاء.
باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، تحتاج إلى تمرير الخضار من خلالها.
ارمي الناتج في وعاء كبير واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
من وقت لآخر ، تحتاج إلى تحريك الكتلة قليلاً وإضافة القرفة والفلفل والقرنفل.
عندما تُترك حوالي نصف ساعة حتى تصبح جاهزة ، أضف الكمية المحددة من الخل وتأكد من الخلط.
الآن ، كالمعتاد ، تحتاج إلى نثر كاتشب الطماطم لفصل الشتاء على الجرار المعدة مسبقًا ، ولفها بأغطية وتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

كاتشب محلي الصنع مع التفاح والمشمش

ضروري:

كيلو طماطم.
نصف كيلو مشمش.
قليل من التفاح - كيلوغرام واحد ، يُنصح بالاختيار من بينها أصناف حامضة.
بصل حوالي نصف كيلو.
القليل من الخل - كأسان.
السكر حوالي سبعمائة جرام.
اثنان ش. ل. ملح.
رأس كبير من الثوم.

يجب غسل الطماطم وتقشيرها وسكبها بالماء المغلي.
اغسل التفاح واقطع القلب وتأكد من قطع الجذور.
الآن خذ المشمش واغسله وأزل النوى منه.
أنت الآن بحاجة إلى تقشير الثوم جيدًا وتمريره من خلال الصحافة.
بعد ذلك ، يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
الجميع الخضار المناسبةويجب تقطيع الثمار باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، ثم تغلي لمدة ساعتين على نار خفيفة ، مع التأكد من إضافة الملح والسكر.
عندما تبقى أربعين دقيقة حتى تنضج ، تحتاج إلى إضافة الخل والخلط.
ثم ، كالعادة ، انثروا على البنوك وشمروا.

يوم جيد للجميع.

هل بدأت بالفعل في تجميع مخزون من الطماطم في الشرفة الأرضية؟ في منطقتنا ، الحصاد هذا العام غني جدًا ، وبعد الحصاد التقليدي ، لا تزال هناك مجموعة من الخضروات التي يمكنك طهي شيء آخر لذيذ منها لفصل الشتاء.

حسنًا ، لأنهم ينضجون بالفعل التفاح المبكر، أقترح صنع عدة علب من الكاتشب اللذيذ محلي الصنع مع حموضة تفاح واضحة بأسلوب صلصة طماطم كراسنودارسكي.

ومن الأفضل استخدام العديد وصفات مختلفةمع مختلف مكونات إضافيةبحيث تكون دائمًا في متناول يدك صلصة مناسبةلأي طبق.

كما ترى ، هناك الكثير للاختيار من بينها. حلو أو حار ، سميك أو رفيع - اختر ما يناسبك واطهيه متعة - وصفاتبسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.

كاتشب من الطماطم مع التفاح: وصفة بسيطة لفصل الشتاء

وأقترح أن تبدأ بأبسط وصفة يمكنك التدرب عليها إذا لم تكن لديك خبرة في صنع الصلصات. لن ينجح فعل شيء خاطئ.

مكونات:

4 كيلو طماطم حمراء
1 كيلو تفاح
120 جرام خل التفاح 3٪
2 ملعقة صغيرة ملح
6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
2 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
3 فصوص

من هذه الكمية من المكونات ، تحصل على 5 عبوات سعة 0.5 لتر والمزيد لتناوله الآن.

طبخ:

1. نحن نعد الطماطم. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى نصفين أو 4 أجزاء إذا كانت كبيرة وإزالة الساق. نضع شرائح الطماطم في العمق مقلاة سميكة الجدرانحيث ستتم جميع عمليات الطهي الأخرى.

2. اغسلي التفاح أيضًا ، وقطعيه إلى شرائح وأزيلي القلب بالبذور.

عند اختيار الخضار والفواكه ، ضع في اعتبارك أنه من المستحسن تناول التفاح الحامض في الكاتشب ، ويجب استخدام الطماطم الحمراء والناضجة فقط.

3. نضع المقلاة على نار بطيئة ونضيف القرنفل ونغطيها بغطاء ونطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج التفاح تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 30-40 دقيقة.

4. الآن نأخذ مقلاة أصغر ونطحن التفاح مع الطماطم باستخدام غربال ومضرب للتخلص من القشر غير الضروري وبذور الطماطم الصغيرة.

5. لا نحتاج إلى البقايا الجافة ، فنحن نرميها بعيدًا. يُسكب المزيج السائل المُصفى مرة أخرى في المقلاة ويُضاف الملح والسكر والكزبرة ويُحرَّك ويُشعل نارًا بطيئة مرة أخرى ويتبخر المزيج إلى الكثافة المرغوبة لمدة 1-1.5 ساعة.

في نهاية الطهي ، أضيفي خل التفاح.

إذا لم يكن هناك تفاحة ، فإننا نأخذ نسبة 6 ٪ المعتادة بمقدار 50 جم.

امزج وأخذ عينة. أضف السكر أو الملح إذا لزم الأمر. إذا كان المذاق جيدًا ولا يلزم إضافة أي شيء ، فيمكنك إرسال الكاتشب إلى الجرار. إذا أضفت شيئًا من البهارات ، فاستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

6. كاتشب جاهزصب مقدما ، وملءهم في الرقبة.

عند السكب ، تحتاج إلى خلط محتويات المقلاة حتى لا تستقر الجزيئات في القاع وتتحول جميع الجرار إلى نفس الكثافة.

نغلق بأغطية معقمة ونتركها لتبرد رأسًا على عقب تحت بطانية.

بعد التبريد ، يحفظ في مكان بارد.

كاتشب طماطم مع تفاح و فلفل حلو

واحدة من أكثر الوصفات الشعبية. هذه الصلصة مثالية ل أطباق اللحوموإضافة التوابل إليهم.

مكونات:

2.5 كجم طماطم
4 فلفل حلو
4 تفاح
4 لمبات
4 فصوص ثوم
0.5 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة ملح (حسب الرغبة)
10 حبات فلفل أسود
5-7 بازلاء البهارات
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
0.5 ملعقة صغيرة خلاصة الخل

طبخ:

1. اغسل التفاح والطماطم والفلفل والبصل ونظفها وأزل كل شيء لا لزوم له مثل أقسام الفلفل واللب وقشر التفاح وسيقان الطماطم. نقطع المنتجات إلى شرائح ونمررها ممزوجين عبر مفرمة اللحم بفوهة ذات ثقوب صغيرة.

2. نسكب الهريس الناتج في قدر ونضعه على نار بطيئة ونغلي المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة ونصف.

إذا كنت تحب الكاتشب "الناعم" بدون قطع ، فقبل الخطوة التالية ، يمكنك خفق الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

3. ثم نضع الملح والسكر والقرفة والفلفل المطحون في الكاتشب المستقبلي. نحن نمزج. من الملائم إضافة التوابل غير البودرة مثل الفلفل إلى المقلاة بعد لفها في القماش القطني. هذا ضروري حتى لا تبقى المكونات الكبيرة وتسقط في الجرار.

نصنع كيسًا من الشاش ونملأه بالتوابل ونربطه بخيط ونرميه في المقلاة. مريح جدا.

4. بعد إضافة التوابل ، يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر.

قبل 5 دقائق من النهاية ، يُضاف الخل والثوم ، ويُعصر بضغطة بالثوم.

أصبح الكاتشب الآن جاهزًا ويمكن سكبه في برطمانات معقمة ولفه وتركه ليبرد مقلوبًا ومغطى بمنشفة.

كاتشب محلي الصنع مع البصل لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا تستطيع العبث بأكبر عدد ممكن من المنتجات كما في الإصدار السابق ، فيمكنك صنع كاتشب ممتاز محلي الصنع عن طريق الإضافة فقط بصلة. يعطي الصلصة نكهة "البصل" الخاصة ، مما يسمح لك بإضافة هذه الصلصة إلى أي طبق ساخن سواء كان لحمًا أو خضروات مشوية.

مكونات عبوة سعة 2 لتر:

2 كيلو طماطم
0.5 كيلو تفاح
200 غرام بصل
1 ملعقة كبيرة ملح
150 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، قرفة و قرنفل
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل

طبخ:

1. تقطع الطماطم إلى شرائح ، تقطع السيقان وتقطع في الخلاط. قشر التفاح وأزل القلب واقطعه باستخدام نفس الخلاط. نفعل نفس الشيء مع البصل.

2. نرسل المنتجات المعدة إلى مقلاة الألومنيوم(حتى لا تحترق) نضيف جميع البهارات (ماعدا الخل) ونخلط ونضع المقلاة على نار متوسطة ونترك الخليط حتى يغلي.

بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

3. بعد ساعة ، أضيفي الخل إلى الخليط وقطعيه مرة أخرى بخلاط الغمر للحصول عليه كتلة متجانسةبدون شوائب كبيرة.

4. صب الكاتشب الجاهز في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة ثم اقلبها ولفها ببطانية واتركها بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا.

وصفة لصلصة الطماطم السميكة من خلال مفرمة اللحم

لا يحب الجميع الكاتشب الشبيه بالمعكرونة. شخص ما يحب أن تكون بذور الطماطم محسوسة وصغيرة شرائح التفاح. في هذه الحالة ، تحتاج إلى استخدام مفرمة اللحم لطحن الخضار والفواكه. ولكي تكون الصلصة متجانسة نستخدم النشا.

مكونات:

طماطم - 6 كجم
بصل - 5-6 قطع
التفاح الحامض - 5-6 قطع
فلفل حلو - 1 كجم
الخضر (اختياري) - حفنة
ملح - 6 ملاعق صغيرة
سكر - 450 جم
ورقة الغار - 4-5 قطع
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب (اختياري) - قرصة
القرفة (اختياري) - قرصة
القرنفل - 5-6 قطع
قفزات Suneli (اختياري) - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
النشا - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. قطع الطماطم إلى شرائح ، وقطع الساق ولفها في مفرمة اللحم بشكل منفصل عن الخضار والتفاح الأخرى.

نمرر الفلفل الحلو والتفاح والبصل مع الأعشاب من خلال مفرمة اللحم معًا.

ننشر الكتلة الناتجة في مقلاة عميقة سميكة الجدران.

2. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الملح والسكر واتركيها لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.

3. بعد 30 دقيقة ، خففي النار إلى أدنى حد ، أضيفي البهارات المتبقية واتركي الصلصة تغلي لمدة نصف ساعة أخرى.

4. بعد نصف ساعة ، أضيفي الخل والنشا المخففين في الماء إلى قوام الحليب في المقلاة. اخلطي جيدًا واطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

5. الآن الكاتشب جاهز. يبقى فقط التقاط lavrushka وصبه في أوعية معقمة ، قريبة من معقمة أغطية معدنيةوتبرد تحت الأغطية رأسًا على عقب.

من كمية المكونات المحددة ، سيتم الحصول على 10-11 علبة 0.7 لتر.

وصفة كاتشب سهلة مع الطماطم والتفاح والثوم

عشاق الصلصات الحارةستحب طريقة الطهي هذه مع الثوم. تتناسب الصلصة القوية القوية مع المعكرونة.

مكونات:

طماطم - 3 كجم
تفاح - 0.5 كجم
بصل - 0.5 كجم
ثوم - رأسان
فلفل حار - حبتان (حسب الرغبة ، يمكن استبدالها بالجافة)
ملح - 1 ملعقة كبيرة.
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة
قرفة - 1 ملعقة صغيرة
خل المائدة 6٪ - 1 ملعقة كبيرة.
قرنفل - 2 قطعة
البهارات - 3-4 بازلاء

طبخ:

1. حتى لا تطحن الصلصة بعد الطهي ، في محاولة للتخلص من قشر الطماطم ، يمكنك إزالتها على الفور. للقيام بذلك ، نقوم بعمل قطع عرضي على الطماطم ونسكبها بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة حرفيًا. بعد ذلك ، ينزع القشر بسهولة وبدون عناء.

2. نقطع أيضًا قشر التفاح ونزيل اللب ونقطعه قطع كبيرة. يقطع البصل إلى 4 شرائح. نضع الطماطم مع التفاح والبصل وفصوص الثوم المقشرة في وعاء ونقطع كل شيء بالخلاط حتى يتجانس الخليط.

3. ثم نسكب الهريس الناتج في قدر سميكة الجدران ونضيف الملح والسكر والقرفة ونضع القدر على نار بطيئة ونغلي الخليط لمدة ساعة مع التحريك باستمرار.

4. بعد ساعة ، نرفع الصينية عن النار ونقطع الكاتشب بخلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.

5. أضف الخل والقرنفل وحبوب الفلفل إلى الكاتشب وأعد المقلاة إلى النار البطيئة لمدة 30-50 دقيقة أخرى.

يعتمد وقت الطهي النهائي فقط على مدى لحوم الطماطم وقوام الصلصة الذي تريد الحصول عليه.

6. نضع الصلصة المغلية النهائية في برطمانات معقمة ونتركها تبرد ملفوفة في منشفة مقلوبة.

بعد التبريد ، قم بتخزين البرطمانات في مكان بارد.

فيديو عن كيفية عمل كاتشب لذيذ لفصل الشتاء بدون نشا

حسنًا ، في النهاية ، أقترح مشاهدة مقطع فيديو قصير ولكنه غني بالمعلومات حول كيفية طهي الكاتشب السميك محلي الصنع دون اللجوء إلى استخدام النشا.

في كثير من الأحيان أرى أن ذلك يحدث الاستعدادات الشتوية، يحاول الكثير الاستغناء عن الخل. هذا محفوف بالمخاطر لأن الخل- مطهر ممتازمما يضمن سلامة محتويات العلب لفترة طويلة. وإذا كنت تريد ، لسبب ما ، الطهي بدون خل ، فاستبدله بحمض الستريك.

حسنًا ، هذا كل شيء لليوم ، شكرًا لك على اهتمامك.