الوصفة: حبار في صلصة الكريمة الحامضة - مع البصل. الحبار المقلي مع البصل علاج غريب بأسعار معقولة. وصفات للحبار المقلي بالبصل بالقشدة الحامضة
أفضل 4 وصفات
1.
يعتبر الحبار من أكثر المأكولات البحرية المحبوبة في بلدنا. يمكن طهي العديد من الأطباق اللذيذة معهم ، ولكن وفقًا للاعتقاد السائد ، لا يوجد شيء ألذ من الحبار المطبوخ في القشدة الحامضة.
تتحول الحبار في القشدة الحامضة إلى أن تكون طرية جدًا ، وتذوب في فمك حرفيًا ، بالطبع ، إذا تم طهيها بشكل صحيح - إذا أفرطت في طهيها على الموقد ، فإنها تصبح قاسية. يتكامل طعم الحبار بشكل متناغم مع المذاق الكريمي للقشدة الحامضة ، لذا فإن هذه الأطباق هي مثال على أفضل مزيج من المنتجات.
كمكونات إضافية لمثل هذه الأطباق ، بالإضافة إلى القشدة الحامضة والحبار ، غالبًا ما يتم استخدام البصل ، يمكنك أيضًا استخدام الخضار مثل الجزر والكوسة والطماطم وجذور البقدونس والكرفس وما إلى ذلك ، والثوم والبصل الأخضر وغيرها من الخضر. كل هذا يتوقف على ذوقك ، لكن يجب أن تتذكر أن المنتجات شديدة الوضوح في المذاق يمكن أن تقاطع النوتات الدقيقة لمذاق مزيج الكريمة الحامضة.
سنتحدث عن أكثر الخيارات اللذيذة لطهي الحبار بالقشدة الحامضة.
الوصفة الأولى: الحبار البسيط في القشدة الحامضة
سوف تحتاج إلى: 500 جرام فيليه حبار مسلوق ، 1 كوب كريمة حامضة ، ملح حسب الرغبة.
كيف لطهي الحبار في القشدة الحامضة. يُقطّع الحبار المسلوق والمقشر إلى شرائح ، ويُوضع في قدر أو مقلاة عميقة ، ويُسكب في القشدة الحامضة والملح ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق على نار خفيفة. تقدم مع البطاطس المقلية أو المسلوقة أو الأرز أو الخضار.
تذكر: يجب ألا تطبخ الحبار لأكثر من 5 دقائق - يمكن أن تصبح قاسية ، فمن الأفضل طهيها لمدة 2-3 دقائق ، لا أكثر. لن تؤثر المعالجة الحرارية اللاحقة للحبار في القشدة الحامضة على نضارتها ، لذا يمكن طهيها بأمان لبضع دقائق أخرى. يمكنك طهي الكريمة الحامضة في كل من الحبار المسلوق والنيء.
هذه هي أبسط نسخة من طبخ الحبار بالقشدة الحامضة. أضف بعض التوابل - الفلفل المطحون والبابريكا والأعشاب ، وسيصبح الطعم مختلفًا بعض الشيء. لتكثيف القشدة الحامضة ، يضاف القليل من الدقيق إلى الحبار قبل صبها وخلطها - ثم تصبح القشدة الحامضة أكثر سمكًا.
الوصفة الثانية: ستروجانوف سكويد
سوف تحتاج إلى: 100 جرام من لحم الحبار المسلوق ، 20 مل من القشدة الحامضة 15٪ ، 2 بصل ، 1 ملعقة صغيرة. هريس الطماطم والزيت النباتي ، ½ ملعقة صغيرة دقيق ، بقدونس ، شبت ، ملح.
كيف لطهي لحم البقر ستروجانوف من الحبار. يُقطّع الحبار المسلوق إلى شرائح ، يُوضع في مقلاة بالزيت والملح ويضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 2-3 دقائق ، يُضاف الدقيق ويُمزج ويُسكب في القشدة الحامضة ومعجون الطماطم ويُمزج ويُغلى المزيج مع التحريك السريع. يرش لحم ستروجانوف الحبار مع الأعشاب المفرومة قبل التقديم.
حسنًا ، في الوصفات التالية ، نقترح استكمال المزيج الممتاز من الحبار والقشدة الحامضة بالخضروات.
الوصفة الثالثة: الحبار مع الطماطم في القشدة الحامضة
سوف تحتاج إلى: 700-800 جرام فيليه الحبار ، 8-10 طماطم ، 3-4 بصل ، 12 كوب زيت نباتي ، 11 كوب كريمة حامضة ، 1-2 ملعقة صغيرة. دقيق قمح ، شبت وبقدونس ، فلفل مطحون ، ملح.
كيف لطهي الحبار مع الطماطم في القشدة الحامضة. نقطع السيقان من الطماطم ، ونعصر العصير ونسكبه في قدر ، ونقطع اللب جيدًا أو نلفه في مفرمة اللحم ، ونضعه في العصير ، ثم نسكب الزيت ، ويُغلى كل شيء ، ويُغلى على نار منخفضة يغلي لمدة 5-6 دقائق. نقطع الحبار المقشر إلى شرائح ، ونضع الطماطم ، ونضيف البصل المفروم جيدًا والمقلية ، ويُغلى كل شيء مرة أخرى ، ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُشعل الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا ويبرد ، ويُخفف بجزء من كتلة الطماطم والقشدة الحامضة إلى صلصة سميكة حتى لا تكون هناك كتل ، ثم تُسكب هذه الصلصة في باقي الكتلة وتُمزج ، ويُحضر المزيج. يغلي ، ملح ، فلفل ويغلي لمدة 5 دقائق على نار بطيئة. قدمي الحبار مع الطماطم في القشدة الحامضة مع الأرز الهش أو البطاطس المهروسة.
الوصفة الرابعة: يخنة بالحبار مع الخضار في الكريمة الحامضة
سوف تحتاج إلى: 1 كجم فيليه حبار ، 500 مل كريمة حامضة ، 3 بصل ، 2 جزر ، زيت نباتي ، ثوم ، بهارات حسب الرغبة.
كيف لطهي الحبار مع الخضار في القشدة الحامضة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والجزر - إلى شرائح ، وتنظيف الحبار وتقطيعه إلى شرائح. نضع الثوم والخضروات في مقلاة بالزيت الساخن ونقليها لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف الحبار ، ثم نسكب الكريما الحامضة والملح ونتبلها بالبهارات ونمزجها ونغمقها تحت الغطاء لمدة 3 دقائق بعد الغليان. قدمي الحبار مع الخضار في القشدة الحامضة مع طبق جانبي من الأرز المسلوق.
الميزة التي لا جدال فيها للحبار اللذيذ والشهية للغاية في القشدة الحامضة هي أيضًا حقيقة أن مثل هذه الأطباق سهلة ، لأنها تحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات والدهون ، وفي كثير من النواحي ، ستعتمد قيمة الطاقة لهذا الطبق على محتوى الدهون في القشطة. تستخدم القشدة الحامضة. تناول الطعام الخفيف ، ولكن في نفس الوقت أطباق لذيذة جدًا وشهية وتشعر بالراحة!
بحلول 06.12.2015
لم يبد لي دائمًا أن الحبار المحشي كان غير مريح للأكل ، وفي السلطات بمشاركتها ، لا تمتزج المكونات الأخرى جيدًا معها ، لذا فإن الخيار المثالي بالنسبة لي هو الحبار والقشدة الحامضة ، بالإضافة إلى بعض المنتجات الإضافية بكمية ضئيلة لتكمل الطعم. ماذا بالضبط؟ انظر إلى المكونات!
مكونات
- الحبار - 2 كجم
- كريمة حامضة 20٪ - 400 جم
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
- ثوم - 1 فص
- بصل أخضر - 2 سهم
- صنوبر - 50 جم
- ملح للتذوق
- توابل المأكولات البحرية - حسب الرغبة
عملية الطهي في المنزل خطوة بخطوة
- حسنًا ، هل نبدأ؟
- أولاً ، يجب تنظيف الحبار. لا ، بالطبع ، يمكنك شراء الحبار المقشر والمنزوع الأحشاء على الفور ، لكنني ، بعد أن تفرعت لشراء حبات الصنوبر ، قررت توفير المال. لأكون صادقًا ، أحب تنظيف الحبار: هناك شيء مهدئ حيال ذلك. على الرغم من أنني ما زلت أتذكر الأوقات التي نظفت فيها والدتي الحبار دون غليان الماء لأول مرة وشتمت كثيرًا. الآن لن يكون لديك هذه المشكلة. بارك الله في الانترنت. لذلك ، أغلي الماء في قدر وأحمّل الجثث بدورها لمدة 10 ثوانٍ.
- عند سحب الجثة ، يمكنك أن ترى أن الجلد كله قد ذبل ، والآن يمكنك فركه برفق لإزالته. لكن مشكلتي الرئيسية هي الدواخل. هذه المرة كانت الحبار محطمة بشكل سيء ، لكن بالنسبة لي أضع يدي داخل الجثة وأخذ كل هذه المادة من هناك ، مثل عرض من نوع XFactor ، حيث يضع الناس أيديهم في علب من العناكب مقابل المال. هذا هو السبب في أنني أخرجت الأحشاء بعد الحرق لمدة 10 ثوانٍ - إنهم يشعرون بقسوة أقل عند لمسهم.
- هذه مجموعة من الحبار الأبيض حصلت عليها في النهاية. واستغرق الأمر 15 دقيقة ، على الرغم من حقيقة أنني لم أكن في عجلة من أمري على الإطلاق.
- الآن ستسير الأمور بشكل أسرع. قطع الحبار إلى حلقات ، أو ما تريد.
- نقوم بالتحميل في مقلاة بالزيت الساخن ، حيث نقلي قليلاً لمدة 1-2 دقيقة. نضيف أيضا القليل من البهارات والثوم. لقد قطعت القرنفل إلى 4 أجزاء ثم أخرجته من الطبق النهائي دون أي مشاكل: هنا مطلوب فقط للنكهة.
- ضعي الكريما الحامضة في مقلاة واتركيها على نار هادئة. ستعطي الحبار الكثير من العصير إذا لم يتم تجفيفها مسبقًا (وبالطبع لم أستطع الانتظار). لذلك قمت بطهيها حتى بدأت الصلصة تتكاثف. عندما أطبخ الحبار ، احتفظ بها لبضع دقائق فقط ، لأنني أخشى أن تصبح مطاطية. هنا ، استغرقت العملية ما يصل إلى 10 دقائق ، لكن تبين أن الحبار طري جدًا!
مهم! إذا كان بإمكانك رؤية بعض الفضلات البرتقالية في الحبار (آسف ، ولكن ليس لدي كلمات أخرى لوصف هذا) ، قم بإزالته مسبقًا ، وإلا فسوف يلون الجثة بلون غير محبب في الماء المغلي.
ستكون الحبار في القشدة الحامضة وجبة خفيفة لذيذة تضيء أي طاولة طعام. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الحبار ، مثل معظم الكائنات البحرية ، منتجًا مفيدًا للغاية يحتوي على العديد من العناصر النزرة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.
كاليماري مقلي بالقشدة الحامضة - وصفة بسيطة
لن يسبب الحبار المطبوخ في القشدة الحامضة أي صعوبات في الطهي ، سواء لربات البيوت من ذوي الخبرة أو الهواة.
ماذا تحتاج:
- الحبار المقشر (فيليه) - 4 قطع ؛
- قطعة من الزبدة 50 جرام ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح؛
- الفلفل.
ضعي الحبار في ماء مملح حتى يغلي ، واغليه لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم أخرجيها واتركيها تبرد ومقطعة إلى حلقات متوسطة الحجم. سخني الزيت في مقلاة واقلي القطع الناتجة برفق. في هذه الحالة ، يجب إشعال حريق قوي.
ضعي الدقيق في المقلاة واخلطيهم جيدًا واستمري في القلي لمدة دقيقة فقط. بعد ذلك ، تضاف الكريمة الحامضة والماء الساخن ، والتي يجب أن تغطي الحبار بالكامل. نضع التوابل ، ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين على نار هادئة. بعد ذلك ، الوجبة الخفيفة جاهزة.
مع البصل
ماذا تحتاج:
- الحبار - 1.5 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- أي زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح؛
- الفلفل.
تذويب الحبار ، صب الماء المغلي عليها لفترة من الوقت ، ثم تبرد وتقشر. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع الزبدة لمدة 3-5 دقائق. يُقطع الحبار المقشر إلى حلقات ويضاف إلى البصل.
تخلط جيدا ، تضاف التوابل المفضلة لديك وتترك على نار خفيفة مغطاة على نار عالية لمدة دقيقتين.
سيكون من المناسب أيضًا وضع الأعشاب المجففة أو الطازجة مع المأكولات البحرية. سوف تزين مذاقهم ، مما يعطي نكهة خاصة.
مع الثوم
ماذا تحتاج:
- الحبار - 1 كجم ؛
- كريمة حامضة - 1 كوب ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- خضرة.
- ملعقة زيت
- ملح؛
- الفلفل.
قم بفك تجميد الحبار ، قشره ، ضعه في الماء المغلي مسبقًا ، ثم قطعه إلى حلقات. ثم اغلي ثمار البحر في ماء مملح لمدة 3-5 دقائق.
يقطع الخضر. البقدونس أو الشبت هي الأنسب لهذا الطبق. خذ ثلاث فصوص من الثوم واسحقها بعصر الثوم أو قطعها إلى شرائح.
اقلي الثوم في مقلاة مع الأعشاب والزيت لمدة 5 دقائق. ثم ضع حلقات الحبار هناك واخلطها جيدًا. يخنة أكثر قليلاً وفي النهاية ضعي الكريما الحامضة على الخليط. هذه المقبلات مثالية لأي طبق جانبي.
وصفة طباخ متعدد
الحبار في طباخ بطيء هو وصفة بسيطة للغاية وسهلة يمكن حتى للمبتدئين القيام بها.
ماذا تحتاج:
- الحبار - 0.8 كجم ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- قطعة من الزبدة وملعقة خالية من الدهون ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ملح؛
- الفلفل.
قشر الحبار عن الجلد ، وقطعه إلى حلقات واتركه لينقع ، ويمتلئ بالتساوي بصلصة الصويا. يكفي الاحتفاظ بها في ماء مالح لمدة نصف ساعة. ثم نضع الحبار في وعاء متعدد الطهي مع إضافة الثوم المفروم والتوابل. اضبط الوضع "القلي".
امزج كل شيء جيدًا وبعد 5 دقائق استنزف الرطوبة التي عزلتها المأكولات البحرية. ضعي الزيت في الوعاء واخلطيهم مرة أخرى واستمري في القلي لمدة 7-10 دقائق. بعد ذلك ، يصبح الطبق جاهزًا تمامًا للخدمة.
حبار مع فطر مطهي بالقشدة الحامضة
ماذا تحتاج:
- الحبار - 0.5 كجم ؛
- الفطر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 1 كوب ؛
- ملعقة زيت
- ملح؛
- الفلفل.
قم بإذابة الحبار عن طريق نقعه في الماء لفترة وجيزة.
يمكنك فعل ذلك بطريقة أخرى: أولاً ، صب الماء المغلي فوق المأكولات البحرية ، ثم ضعه على الفور في الماء المثلج.
بعد ذلك ، قم بإزالة الجلد وقطع الجثث إلى حلقات ذات حجم تعسفي. سمكها في هذه الحالة لا يهم حقًا.
اشطف الفطر جيدًا وقطّعه إلى شرائح رفيعة - فهذا سيجعله أسهل في القلي. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ، ثم يُقلى بالزيت في مقلاة حتى يصبح شفافاً قليلاً. أضيفي الفطر إليها ، خففي النار إلى متوسطة واستمري في القلي لمدة 10 دقائق.
بعد الوقت المحدد ، نضع حلقات الحبار في المقلاة ونضيف البهارات. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 7-10 دقائق. بعد ذلك ، الحبار مع الفطر في القشدة الحامضة جاهزة للتقديم.
في صلصة ستروجانوف القشدة الحامضة
خيار طهي لذيذ ومناسب لأي وليمة.
ماذا تحتاج:
- جثث الحبار - 0.5 كجم ؛
- بضع ملاعق كبيرة من الزيت.
- دقيق - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق.
- قشدة حامضة - كوب ؛
- كاري - قرصة.
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- بهارات للخضروات.
نقع الحبار لتذويب وإزالة الجلد العلوي. قطع المأكولات البحرية إلى شرائح متوسطة السماكة. سخني الزيت في مقلاة وضعي القطع الناتجة فيه. أضيفي التوابل من اختيارك واقليها قليلاً على نار متوسطة.
يقشر البصل ويقطع نصف حلقات ويضاف إلى المأكولات البحرية. يُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج البصل. يرش بالدقيق ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي الطبق مع القشدة الحامضة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
مرر الثوم من خلال عصارة الثوم وقبل النهاية ضعه في الحبار مع الكاري. اجلب الطعم الحار اللذيذ مع المأكولات البحرية للاستعداد التام وقدمها مع طبق جانبي.
سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم والبهارات. بمجرد أن يتحول إلى اللون الذهبي ، أرسل الحبار إليه. كل 3-4 دقائق يجب إزالتها وتبريدها قليلاً.
وبالتالي ، يتم قلي المأكولات البحرية بعدة طرق بحيث يتم لفها في أنابيب.
قم بإزالة الحبار في وعاء منفصل ، وعندما يتم تصريف الزيت منها ، قم بإعادتها إلى المقلاة. تُقلى الخضار وتُضاف المأكولات البحرية وتُسكب صلصة الصويا معًا. ينضج لبضع دقائق ويقدم الطبق على الطاولة.
أولئك الذين يعيشون بعيدًا عن البحر يمكنهم الآن طهي الحبار. غالبًا ما يتم تقديمها في صلصة الكريمة الحامضة. طريقة التحضير مشابهة جدًا لوصفة الجولاش ، لكنها أسهل بكثير وأسرع. هذا طبق دقيق ومناسب للأرز والبطاطس والخبز المحمص فقط.
المبادئ العامة للتحضير
يتم تحضير جميع المأكولات البحرية بسرعة كافية ، والحبار ليس استثناء. لا يمكن طهيها لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستصبح مطاطية. هذا ينطبق على السلق ، والطبخ ، والقلي. يصبح اللحم في حد ذاته جاهزًا في غضون أربع دقائق ، ولكن إذا احتاج إلى النقع في الصلصة ، فسيستغرق وقتًا إضافيًا.
إذا تم شراء الحبار بدون تقشير ، فيجب أن يتم تحضيرها بشكل صحيح: إزالة الرأس ، اسحب الغضروف ، قم بإزالة الأغشية الزائدة. كل هذه الدواخل يمكن إزالتها باليد. ثم يتم غسل الحبار جيدًا تحت الماء الجاري. يمكن تقطيع الذبيحة إلى حلقات ومربعات وقش - كما تريد.
وصفة الحبار الطري في القشدة الحامضة
وقت الطبخ
سعرات حراريه لكل 100 جرام
وصفة بسيطة ومتناغمة في نفس الوقت للمأكولات البحرية في صلصة الكريمة الحامضة.
كيف تطبخ:
نصيحة: لجعل الحبار يبدو فاتح للشهية ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحلو إلى الكريمة الحامضة.
كاليماري في صلصة الكريمة الحامضة بالثوم
تمتص المأكولات البحرية الثوم بسرعة كبيرة ، لذلك هناك حاجة إلى عدد قليل جدًا من فصوص الثوم.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 117 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اغسل الحبار ، افصل الرؤوس ، اسحب الغضروف. تحضير وعاء من الماء المثلج ووعاء من الماء المغلي.
- ضع الحبار في الماء المغلي لبضع ثوان ، ثم انقله فجأة إلى الماء المثلج. سيسمح لك هذا الاختلاف بإزالة الجلد بسهولة.
- قم بغلي الماء والملح. ضع المأكولات البحرية هنا واطبخها لمدة أربع دقائق. اسحب للخارج واسترخ.
- بعد ذلك ، قطع الجثث إلى حلقات.
- يقطع البقدونس ناعماً بسكين أو يقطع بالمقص.
- نقطع الثوم ناعماً مع إزالة القشرة منه أولاً.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة. ضعي البقدونس والثوم هنا.
- بعد دقيقة ، أضيفي حلقات الحبار واخلطيها.
- بعد دقيقة أخرى من القلي ، أضيفي الكريما الحامضة والبهارات واخلطيهم.
- ينضج لمدة أربع دقائق ثم يقدم على الفور.
نصيحة: من الأفضل اختيار الحبار غير المقشر. هذا يتجنب المواد الضارة التي تتم معالجة المأكولات البحرية بها لإزالة الجلد عنها.
كاليماري بصلصة الكريمة الحامضة ، مخبوز في حلقات بالفرن
حبار طري تحت قشرة جبنة مقرمشة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 133 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- تقطع جثث الحبار المحضرة والمغسولة إلى حلقات.
- نقطع البصل ناعما بدون قشر ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبيا.
- يُضاف الدقيق إلى البصل ويُحرّك.
- ثم صب القشدة الحامضة هنا ، واتركها تغلي على نار خفيفة.
- عندما تتكاثف القشدة الحامضة ، فأنت بحاجة إلى وضع الحبار فيها. قم بتتبيل كل شيء واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق.
- انقلي المزيج إلى طبق خبز صغير.
- ابشري الجبن ورشيها فوق الطبق.
- أرسل إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
- رتبيها على أطباق وقدميها.
نصيحة: للحصول على قشرة جبنة مقرمشة ولذيذة ، اختر جبنة البارميزان.
كيف تطبخ مع الخضار
كلما زاد عدد الخضروات المستخدمة ، كلما كان الطبق أكثر ثراءً وعصيرًا.
كم هي 30 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 106 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- تحرق الحبار بالماء المغلي ، قم بإزالة الفيلم منها ، قم بإزالة الوتر الداخلي. اشطفها بالماء البارد.
- ضعي المأكولات البحرية في الماء المغلي ، واطهيها لمدة ثلاث دقائق ونصف ، ثم اسحبها واتركها تبرد. ثم تقطع إلى قطع أو حلقات.
- صب الزيت في مقلاة ، سخنه ، ضع المأكولات البحرية هنا واقليها لمدة خمس دقائق.
- يقطع البصل ناعما جدا ، ويبشر الجزر المقشر.
- انقل هذه الخضار إلى مقلاة بالزيت واقليها.
- يُسكب بعض الماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- في مقلاة أخرى ، اقلي الدقيق مع إضافة الزبدة ، ثم اسكبي الكريما الحامضة هنا واخلطيها جيدًا. يُسكب الكمية المحددة من الماء ، ويُتبل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. تحتاج إلى المزج باستمرار.
- اخلطي الحبار مع كتلة الخضار ، ثم ضعي كل شيء معًا في القشدة الحامضة. يُسكب كل شيء في طبق الخبز ويوضع في الفرن لمدة 12 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
نصيحة: إذا كانت هناك أعشاب طازجة ، فيجب تقطيعها جيدًا وإضافتها إلى صلصة الكريمة الحامضة. البقدونس هو الأفضل.
وصفة بالجبن والأعشاب
خيار آخر لخبز طبق لا يستخدم الجبن الصلب ، ولكن يستخدم الجبن الكريمي.
كم من الوقت - 25 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 123 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اشطف الخضر تحت الماء الجاري. ثم قم بإزالة الرطوبة بالمناديل. فرم الشبت ناعما.
- صب الكريما الحامضة في وعاء. من الضروري أن يكون سميكًا ، أي أن محتوى الدهون بنسبة 15 ٪ مناسب. يقلب في الجبن والشبت.
- صب المأكولات البحرية بالماء البارد واتركها حتى تذوب لمدة أربعين دقيقة.
- اغسل الحبار. ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم اسحبيها وضعيها في ماء بارد. انزع الفيلم.
- نذوب الزبدة في مقلاة وعندما تغلي ضعي الحبار هنا. تقلى لمدة ثلاثين ثانية.
- أضيفي صلصة الكريمة الحامضة واخلطيها واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة دقيقتين.
- خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكاثف الصلصة. قدمي الكاليماري مع البطاطس المهروسة.
نصيحة: إذا لم تتكاثف الصلصة جيدًا ، يمكنك إضافة القليل من نشاء الذرة.
الطبخ في طباخ متعدد
على الرغم من أن الطهي في طباخ بطيء يستغرق وقتًا أطول ، إلا أن المأكولات البحرية تكون طرية بشكل خاص.
كم هي 50 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 94 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- قم بتركيب الوعاء في الجهاز ودهنه بالزيت. حدد البرنامج "القلي" أو "الخبز".
- يقطع البصل ناعماً ويقشر.
- ابشر الجزر جيدًا بدون قشر.
- أرسل الخضروات الجذرية إلى وعاء الطهي متعدد الطهي. يتدخل. تقلى خمسة عشر دقيقة.
- نقطع الحبار المحضر (المقشر) إلى حلقات.
- حدد برنامج "الحساء" وأضف المأكولات البحرية إلى كتلة الخضار.
- ملح يقلى لمدة عشرين دقيقة.
- ثم صب القشدة الحامضة ، واخلطها ، واطبخها لمدة عشر دقائق أخرى.
- نقطع الخضار جيدًا ونرشها على الطبق النهائي عند التقديم.
نصيحة: إذا كان البصل مرًا ، يجب غمره بالماء المغلي قبل القلي.
يجب تجميد المنتج الجيد مرة واحدة فقط. إذا التصقت الجثث ببعضها البعض ، فهذا يعني أنه كان هناك تجميد متكرر. عند طهيها ، قد تتذوق هذه المأكولات البحرية مرة أو تنهار.
يمكنك أيضًا طهي حلقات الحبار الحارة التي يحبها الرجال. للقيام بذلك ، في أي وصفة تحتاج إلى خلط القليل من معجون الطماطم ، وكذلك الفلفل الحار المفروم. أغمق وقدم.
في بعض الأحيان تكون المأكولات البحرية الصحية ميسورة التكلفة أكثر من اللحوم. إنها مغذية ، ولا يمكن الخلط بين مذاقها الدقيق الخاص وأي شيء. بالإضافة إلى ذلك ، يُسمح بها بل ويوصى بها لأنظمة غذائية مختلفة. جنبًا إلى جنب مع صلصة الكريمة الحامضة ، يصنع الحبار طبقًا رائعًا سيحبه الجميع من المرة الأولى!
الحبار هو أكثر أنواع المحار شيوعًا التي يمكن العثور عليها في أي متجر.
يتم تجاوز منتج غير مكلف نسبيًا ولذيذ وصحي من قبل الكثيرين. وعبثا.
من خلاله يمكنك طهي أطباق لذيذة للغاية ، خاصة إذا كانت مع القشدة الحامضة.
الحبار في القشدة الحامضة - المبادئ العامة للطبخ
عادة ما يتم طهي البطلينوس في القشدة الحامضة أو خبزها. لا يوجد شيء معقد في هذا ، يكفي دمج المنتجات المحضرة وإرسالها إلى الموقد أو وضعها في الفرن.
ما يضاف لأطباق الحبار بالقشدة الحامضة:
التوابل: الملح والفلفل وورق الغار.
الخضار: البصل والثوم والجزر والطماطم والفلفل والباذنجان.
الحبوب والمعكرونة؛
الجبن والبيض.
من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريض الطبق على الموقد. في المتوسط ، يتم طهي الحبار من 3 إلى 7 دقائق ، حسب حجم القطع والمعالجة المسبقة. كل شيء بسيط والصعوبة الرئيسية هي تنظيف الجثث. كيف اقوم به بشكل صحيح؟
كيفية تنظيف الحبار
في الأساس ، تُباع جثث الحبار المدمرة بالفعل في المتاجر ، ويبقى فقط لتقشيرها. بالطبع ، يمكنك تسليح نفسك بسكين وكشط البطلينوس من جميع الجوانب. لكن الأمر سيستغرق وقتا طويلا. هناك طريقة أسهل بكثير.
كيفية تنظيف الحبار:
1. الذبيحة نحن نغسلو أزل الوتر. هذا هو العمود الفقري للبطلينوس.
2. زرع في الماء المغلي، ابدأ التحريك بقوة. يغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة. عند الخلط ، سوف يزول جزء من الجلد.
3. نخرج الجثث و يغرق في الماء البارد. نقوم بإزالة الأغشية والجلود المتبقية.
يبقى شطف الذبائح جيدًا ويمكنك الطهي!
وصفة 1: الحبار في القشدة الحامضة مع البصل
طريقة بسيطة وسريعة لطهي الحبار بالقشدة الحامضة. مناسب لأي أطباق جانبية من الحبوب والخضروات. إذا لم تحيد عن الوصفة ، فإن الطبق يصبح طريًا وليس مطاطيًا.
مكونات
700 غرام من الحبار
150 غرام من البصل
200 غرام من القشدة الحامضة
2 أوراق غار
3 حبات الفلفل
حفنة من الشبت
4 ملاعق كبيرة زيت.
الاستعدادات
1. تذويب الذبائح ، نظيفة. كيفية القيام بذلك مفصلة أعلاه. ومقطع إلى شرائح.
2. صب الزيت في المقلاة ، ضعه على الموقد.
3. يقطع البصل إلى حلقات ويقلى حتى يتجف قليلاً.
4. أضف قطع الحبار المطبوخة مسبقًا. طبخ مع البصل لمدة دقيقة.
5. تُملح الكريما الحامضة وتُمزج وتُسكب في المقلاة.
6. يُضاف الفلفل ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. يجب ألا يتجاوز إجمالي وقت الطهي للمنتج المقطوع 5 دقائق. خلاف ذلك ، سيصبح المنتج صلبًا ومطاطيًا.
7. فتح الغطاء ، ورمي ورقة الغار ، الشبت المفروم. يمكنك إضافة الأعشاب المجففة.
8. تغطية وإيقاف. دع الطبق ينقع لمدة 15 دقيقة ويمكنك تقديمه.
الوصفة الثانية: حبار في صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم
طبق لذيذ غني بالبروتين ورائحة طيبة. مثالي للنظام الغذائي والتغذية الرياضية ، ويمكن استخدامه كوجبة عشاء خفيفة. مطبوخ في مقلاة عميقة على الموقد.
مكونات
1 كغم من الحبار
300 غرام من القشدة الحامضة
5 فصوص من الثوم
1 ملعقة كبيرة من الزيت ، من الأفضل تناول زيت الزيتون ؛
فلفل أسود وملح
أوراق البقدونس.
طبخ
1. نقوم بإعداد جثث المحار بالطريقة القياسية. مقطعة إلى شرائح بعرض 1 سم.
2. قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً. نقطع البقدونس.
3. صب ملعقة من الزيت في المقلاة ، سخنه.
4. ننشر الثوم والأعشاب ، ونترك الأمر يستغرق دقيقة حتى يمسكوا قليلاً.
5. أضيفي قطع الحبار المحضرة.
6. نجمع الكريمة الحامضة مع 100 جرام من الماء المغلي ونخلط ونرسل بعد الحبار.
7. نملح محتويات المقلاة والفلفل والغطاء.
8. اتركه ينضج لمدة 3 دقائق وانتهى الأمر!
الوصفة الثالثة: حبار محشي بالقشدة الحامضة مع الجبن
وصفة للحبار المحشي بالكريمة الحامضة في الفرن. يتم استخدام المحار والجبن الصلب كملء ، ولكن يمكن دائمًا أن يتنوع الحشو بالمأكولات البحرية والحبوب وحتى اللحوم.
مكونات
4 جثث حبار
150 غرام من الجبن
2 ملاعق كبيرة من الزيت
2 بصل
5 ملاعق من القشدة الحامضة
ملح فلفل.
طبخ
1. نقوم بإعداد المحار وفقًا للمخطط الكلاسيكي. ثم نزيل الذيل ، ونترك الذبيحة فقط للحشو. نقطع القطع إلى مكعبات صغيرة.
2. يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يصبح شفافاً. تبرد قليلاً وتخلط مع المحار المفروم.
3. أضف الجبن الصلب إلى الحشوة. يمكن أيضًا قطعها أو بشرها ببساطة. ملح ، فلفل حسب الرغبة ، ضعي ملعقة من القشدة الحامضة.
4. نملأ الأجسام المعدة مسبقًا بالكتلة الناتجة ونضعها في القالب.
5. نغطي الحبار بالقشدة الحامضة ، إذا بقيت ، فقط نسكبها في الأعلى.
6. اطهي المحار لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية. يتم تقديم الطبق ساخنًا.
الوصفة الرابعة: حبار بصلصة الكريمة الحامضة مع الخضار
من سمات هذه الحبار مع القشدة الحامضة طعم خفيف وطازج ، مما يعطي إضافة الفلفل الحلو. نستخدم خضروات غنية بالعصارة.
مكونات
1 كغم من الحبار
400 غرام من القشدة الحامضة
2 جزر
1 فلفل كبير أو 2 فلفل صغير ؛
2 بصل
1 فص ثوم
زيت ، ملح.
طبخ
1. صب القليل من الزيت في المقلاة ، وأشعل النار واقلي فص الثوم ، مقطعة إلى 4 قطع. بمجرد أن يتحول إلى اللون الأصفر ، قم بإزالته.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت العطري.
3. يضاف الجزر المبروش. من الأفضل فرك القش ، سيكون الطبق أكثر جمالا. تقلى حتى تصبح طرية.
4. محضر الحبار المقطعة إلى شرائح ، وإرسالها إلى المقلاة.
5. بعد ذلك نضع الفلفل المقشر سابقاً من الداخل ويقطع إلى شرائح.
6. اخفقي الكريما الحامضة مع الملح والفلفل الأسود واسكبي محتويات المقلاة. يخنة المحار بعد الغليان لمدة 5 دقائق.
7. املأ مع الخضر وأطفئها على الفور. قبل الأكل ، دع الطبق يقف لمدة 10 دقائق حتى يصل إلى الجاهزية الكاملة.
الوصفة الخامسة: حبار مطهي بالكريمة الحامضة مع الطماطم
طبق محار مشرق وغني. لا يمكنك الطهي باستخدام الطماطم الطازجة فحسب ، بل أيضًا باستخدام معجون الطماطم.
مكونات
800 غرام من الحبار
1.5 ملاعق كبيرة من الدقيق
200 غرام من القشدة الحامضة
8 طماطم
4 لمبات
الخضر والتوابل.
50 مل من الزيت.
طبخ
1. نزيل السيقان من الطماطم ، ونقطع الثمار إلى نصفين وثلاثة لب ، ونتخلص من الجلد.
2. سخني الزيت ، واقلي البصل المفروم ناعماً.
3. أضيفي الطماطم المفرومة واطهي الصلصة وقلبي من وقت لآخر.
4. قطّع المحار المقشر إلى قطع عشوائية. يمكن أن تكون شرائح أو قش أو مكعبات. لا يلعب النموذج دورًا خاصًا.
5. بمجرد تقليل كتلة الطماطم بمقدار الثلث ، أضف الحبار المحضر. يُغطى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
6. يقلى الدقيق في مقلاة أخرى ، لا حاجة لإضافة الزيت.
7. نجمع الدقيق passerovka مع القشدة الحامضة.
8. انشر صلصة الحبار الناتجة. الملح والفلفل الطبق ، يمكنك إضافة التوابل للأسماك.
9. اترك الطبق يغلي ، ثم قلل الحرارة إلى أدنى حد واتركه ينضج لمدة 4 دقائق. أطفأ. يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة.
الوصفة السادسة: حبار بالقشدة الحامضة مع الأرز والذرة
طبق مشرق مع طعم غريب ورائحة لا تضاهى. لتحضير هذه الحبار بالقشدة الحامضة ، فأنت بحاجة إلى الذرة. من الناحية المثالية ، يتم استخدام الحبوب المسلوقة ، لكننا سنستبدلها بمنتج معلب.
مكونات
1 كوب أرز
500 غرام من الحبار
200 غرام من الذرة
200 غرام من القشدة الحامضة
1 بصلة
6 ملاعق كبيرة من الزيت
0.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
طبخ
1. يغلي الأرز بشكل منفصل. من الأفضل استخدام الحبوب مع الحبوب الطويلة. لا تنسى أن تملح الماء ، بعد طهيه يتم تصريفه. نحن لا نغلي الأرز ، يجب أن تبقى الحبوب سليمة ، صلبة إلى حد ما.
2. يقلى البصل المفروم ناعما في مقلاة.
3. نقطع الحبار إلى مكعبات ، ونرسله إلى البصل ، ويقلى لمدة دقيقة.
5. بعد 3 دقائق ، ضعي الأرز والذرة وسخن كل شيء جيدًا. إذا لزم الأمر ، لا يزال بإمكانك الملح ، يُسمح لعشاق التوابل بسكب الفلفل.
6. ضعي الطبق النهائي على الصحون وزينيه بالأعشاب وتناوله وهو ساخن.
الوصفة السابعة: حبار مطهي بالكريمة الحامضة مع الفطر
طبق بسيط آخر من الحبار مطهي في القشدة الحامضة ، والتي تحتاج إلى الفطر. لنأخذ فطر بأسعار معقولة وغير مكلفة وآمنة.
مكونات
500 غرام من الحبار
500 غرام من الفطر
1 بصلة
300 غرام من القشدة الحامضة
0.3 ملاعق كبيرة من خليط الفلفل.
ملح ورق الغار
3-5 ملاعق كبيرة من الزيت.
طبخ
1. قطع الفطر إلى شرائح ويقلى في الزيت لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي البصل المفروم إلى الفطر. يُطهى معًا حتى يصبح الخضار بنيًا.
3. قطع الحبار إلى قطع. يمكن أن يكون الشكل موجودًا ، ولكن يجب تقريب الحجم من الفطر.
4. نحول المحار إلى الفطر.
5. اخلطي الكريما الحامضة مع الفلفل والملح واسكبيها في الطبق الرئيسي.
6. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق بالضبط.
7. في النهاية نرمي ورقة الغار ونطفئها. بعد بضع دقائق ، يجب إزالته حتى لا يكتسب الطبق رائحة كريهة.
الوصفة الثامنة: حبار مطهي بصلصة كريمة حامضة حارة
طبق شهي لمحبي الطعام الحار. لتحضير الحبار وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى خردل جيد ، ومن الأفضل استخدام الخردل محلي الصنع. من حيث الحدة ، لا يمكن مقارنة أي منتج تم شراؤه به.
مكونات
800 غرام من الحبار
300 غرام من القشدة الحامضة
2 ملاعق من الخردل
2 ملاعق كبيرة من الدقيق
رشة فلفل أحمر
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر الحلو؛
1 رأس ثوم
3 ملاعق كبيرة من الزيت
الشبت والملح.
طبخ
1. يقشر الثوم ويضاف إليه البابريكا والفلفل الحار والخردل. نضع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ونطحن كل شيء مع الخلاط.
2. نمزج الكتلة المحترقة مع باقي الكريمة الحامضة ، ولا تنس أن تلح الصلصة.
3. نقوم بتنظيف المحار ، مقطعة إلى شرائح.
4. سخني الزيت في مقلاة.
5. يرش الحبار بالطحين ويخلط بيديك ويقلى بسرعة في مقلاة. دقيقة واحدة تكفي حتى تغطى القطع بقشرة جميلة.
6. أضيفي صلصة الكريمة الحامضة واتركي المحار على نار هادئة لمدة تصل إلى 5 دقائق. يرش الطبق النهائي بالأعشاب
إذا اشتريت حبارًا أكثر مما تحتاج ، فلا يجب عليك سلقه وتنظيفه مرة واحدة. من الأفضل وضعها في الفريزر فورًا ومعالجتها مباشرة قبل الطهي.
إذا لم تملح المحار ، فإنها تفقد مذاقها وتصبح بلا طعم. تحب الحبار التوابل والأعشاب العطرية والتوابل ووجودها مفيد فقط.
إذا تم غلي الحبار بالفعل ، يجب تقليل وقت الطهي إلى دقيقة. خلاف ذلك ، هناك فرصة للحصول على المحار المطاطي الذي يصعب مضغه.
يُعد تبخير الحبار أفضل طريقة للحصول على منتج طري ومثير. يكفي نشر الجثث على صينية وتثبيتها لمدة 7 دقائق فوق الماء المغلي.
إذا كنت بحاجة إلى إضافة الماء إلى المقلاة مع الحبار ، فمن الأفضل استخدام الماء المغلي. خلاف ذلك ، سوف يصبح لحم البطلينوس قاسيًا من اختلاف درجات الحرارة. بشكل عام ، من الأفضل خلط السائل على الفور مع القشدة الحامضة والمايونيز والحليب والصلصات.
مقالات ذات صلة
